Ungesüßte Brötchen auf Kefir. Brötchen auf Kefir - üppiges hausgemachtes Gebäck

Zutaten

• 500 ml Kefir
• 1,5 TL Soda (schnell)
• 1,5 EL Sahara
• 0,5 TL Salz
• 150 ml Sonnenblumenöl
• 800gr. Mehl

Portionen: 8

Garzeit: 20 Minuten aktiv + 30 Minuten im Ofen

Üppige Brötchen auf Kefirteig sind ein Glücksfall für alle, die nicht gerne lange am Herd stehen und rätselhaften Rezepten nachgehen. Natürlich haben sie viele Kalorien, aber der Geschmack ist es auf jeden Fall wert!

So kochen Sie hefefreie Kefirbrötchen im Ofen:

In einer Schüssel Kefir, Salz, Zucker und Sonnenblumenöl mischen. Mit einer Gabel gründlich vermischen.

Sieben Sie im zukünftigen Teig das hochwertigste Mehl und fügen Sie Soda hinzu. Wenn Zeit und Mühe vorhanden sind, kann das Mehl mehrmals in einen separaten Behälter gesiebt und erst dann in die Hauptzutaten gegossen werden. Dadurch wird der Kuchen fluffiger und luftiger.

Die Konsistenz des Teigs sollte recht dickflüssig ausfallen, der Teig lässt sich schwer mischen, aber wenn man die Brötchen probieren will, wird alles möglich.

Der fertige Teig ist zähflüssig, dickflüssig und klebt sicher an den Händen. Es lohnt sich nicht, es mit überschüssigem Mehl zu hämmern.

Wir legen unseren Teig auf einen mit Mehl bestreuten Tisch und teilen ihn je nach Appetit des Haushalts in 8-10 Teile.

Rollen Sie die resultierenden Koloboks leicht in Mehl, damit Sie bequem damit arbeiten können.

Ein Brötchen etwa 1 cm dick ausrollen und mit Zucker bestreuen.

Rollen Sie den ausgerollten Teig zu einer festen Rolle, Zucker hinein.

Schneiden Sie die Rolle mit einem mit Sonnenblumenöl geschmierten Messer in der Mitte durch, ohne die Kante bis zu den Rändern zu erreichen und ohne sie zu durchschneiden.

In zwei Hälften falten, sodass ein Anschein eines Herzens entsteht.

Wir verteilen die Herzen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und backen sie in einem auf 1800 vorgeheizten Ofen 30 Minuten bis sie braun werden.

Während des Backens ist der Geruch göttlich, daher ist es sehr schwierig zu warten, bis die Kefirbrötchen ohne Hefe abkühlen.

Aber wenn Sie sich immer noch gewehrt haben, dann erwartet Sie nach einiger Zeit ein ganzes Gericht mit kalorienreichen, aber sehr leckeren Leckereien. Besonders gut mit kalter Milch serviert. Guten Appetit!

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Butterteig auf Kefir hat viele Vorteile. Die erste ist die Gelegenheit, den übrig gebliebenen Kefir zu entsorgen und köstliche hausgemachte Kuchen zu kochen. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass der reichhaltige Teig für Brötchen sehr saftig, luftig, schnell und gut aufgeht, denn. Kefir fördert die Gärung. Nun, und vielleicht ist das größte Plus, dass Kefir-Gebäck einfach perfekt zu verarbeiten ist. Daraus können Sie Brötchen in jeder Form formen - von gewöhnlichen runden bis hin zu komplizierten Zöpfen, Schnörkeln oder Schnecken. Beim fertigen Backen hat die Krume eine poröse Struktur mit großen und kleinen Löchern, aber sie ist etwas dichter als gewöhnlich, und die Kruste ist genauso dünn und zart. Kefirbrötchen - das Rezept ist sehr gelungen, unbedingt beachten! Süße Gebäckbrötchen werden sehr zart und duftend. Einfach probieren, kochen.

Teigzutaten:
- warme Milch - 60 ml;
- frisch gepresste Hefe - 15 gr;
- Zucker - 1 TL;
- Mehl - 3 EL. l. mit kleinem Hügel.

Zum Teigkneten:

- reifer Teig;
- Zucker - 2/3 Tasse + Zucker zum Bestreuen von Brötchen;
- Salz - 0,5 TL;
- Eier - 2 Stk. im Teig + 1 zum Einfetten der Brötchen;
- Mehl - 3,5-4 Tassen (siehe Teig);
- Kefir - 250 ml;
- Butter - 70 gr.

Rezept mit Foto Schritt für Schritt:

Wie macht man süße Hefeteigbrötchen?



Frisch gepresste Hefe mit einem Teelöffel Zucker zu einem dünnen Brei pürieren.

Mit warmer Milch aufgießen, Hefe in Milch auflösen. Fügen Sie 2-3 EL hinzu. Esslöffel Mehl (gesiebt), glatt rühren.

Der Teig für Sauerteig hat die gleiche Konsistenz wie der Teig für Pfannkuchen. Decken Sie den Teig mit einem dicken Handtuch oder Deckel ab und lassen Sie ihn 30 Minuten lang erhitzen.

Überprüfen Sie regelmäßig, wie der Teig passt. Wenn der Teig dreimal wächst und mit Löchern bedeckt ist, können Sie mit dem Kneten des Gebäcks beginnen.

Die Butter in der Mikrowelle schmelzen oder vorher aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur stehen lassen. Auch Eier und Kefir vorher entfernen, damit sich das Essen erwärmt. Weiche Butter, Eier und Zucker mischen.

Kefir bei Zimmertemperatur einfüllen. Rühren Sie die Zutaten, bis sie sich zu einer fast homogenen Masse verbinden (kleine Butterklümpchen können zurückbleiben, das ist kein Problem).

Reifes Gebräu zugeben. Den Teig mit den restlichen Zutaten verkneten.

Mehl in den Teig sieben. Fügen Sie zuerst 3 Tassen Mehl hinzu und sehen Sie, wie der Teig ausfällt. Wenn es zähflüssig und klebrig ist, fügen Sie nach und nach mehr Mehl hinzu, damit der Teig nicht dicht wird.

Legen Sie den Teig auf den Tisch und kneten Sie ihn gut durch. Butterhefeteig für Kefirbrötchen wird sich als sehr weich herausstellen, er kann leicht an Ihren Händen kleben, aber versuchen Sie, nicht mehr Mehl hinzuzufügen, es ist besser, etwas Pflanzenöl einzufüllen. Den Teig in eine mit Öl bestrichene Schüssel geben und 1,5 Stunden an einen warmen Ort stellen.

Beim Gehen wächst der Teig 4-5 mal, wird luftig und weich.

Den Teig durchkneten, aber nicht kneten. In mehrere Teile teilen. Bereiten Sie einen zum Schneiden vor, lassen Sie den Rest in einer Schüssel und decken Sie ihn ab.

Den Teig in walnussgroße Stücke teilen. Rollen Sie jedes Stück zu einem Bündel beliebiger Dicke und Länge (je dicker die Bündel, desto prächtiger werden die Brötchen).

Verbinden Sie die Bündel aus drei Teilen, drücken Sie oben - dies ist der Anfang des Zopfs. Und dann flechten Sie wie ein normaler Zopf und verschieben Sie die Bündel in die Mitte und zu den Seiten. Befestigen Sie das Ende des Zopfs und stecken Sie es nach unten. Arbeiten Sie also mit dem ganzen Teig oder machen Sie Brötchen in einer anderen Form.

Die Zöpfe auf ein Backblech legen, 20 Minuten gehen lassen, die Brötchen vor dem Einsetzen in den Backofen mit einem verquirlten Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen (anstelle eines Ei können Sie auch mit Milch oder Tee einfetten). Sie können auch kochen.

Süße Hefeteigbrötchen bei mäßiger Temperatur (180 Grad) goldbraun backen. Heiß vom Blech nehmen, sofort auf eine ebene Fläche legen und auskühlen lassen. Während die Hefeteigbrötchen abkühlen, einen duftenden Tee oder warme Milch aufbrühen und köstliche hausgemachte Kuchen genießen! Hinweis an die Gastgeberin - zur Abwechslung können Sie.

Hefefreie Kefirbrötchen sind eine Delikatesse, die die Großmütter vieler von uns genossen haben.

Die Zubereitung von Teig für einen solchen Leckerbissen erfordert keine besonderen Fähigkeiten, und dies ist einer der Hauptvorteile, die Anfängerköche anziehen.

Darüber hinaus können hefefreie Kefirbrötchen mit jeder beliebigen Füllung gefüllt werden, was ihnen den einen oder anderen Geschmack verleiht. Sie können Ihre Familie in kurzer Zeit mit Brötchen verwöhnen, Hauptsache, Sie haben alle notwendigen Produkte zur Hand.

Kochfunktionen

Neben Kefir enthält der Teig für Brötchen Mehl, Kristallzucker oder Honig, Salz und Pflanzenöl. Um weich und luftig zu backen, braucht man Natron.

Im Gegensatz zu Hefe lockert sie den Teig schneller auf, aber übertreiben Sie es nicht mit der Natronmenge, da die Brötchen sonst unangenehm schmecken und riechen.

Süße Brötchen werden aus Teig hergestellt, in den Sie mehr Zucker geben müssen. Wenn die Leckerei als Snackoption geplant ist, muss der Teig nach Geschmack gesalzen werden, und Zucker sollte in minimalen Mengen verwendet werden.

Für süße Teigbrötchen auf Kefir können Sie eine Füllung aus Hüttenkäse, Mohn, Marmelade, Marmelade, Früchten oder Beeren herstellen. Salzige Füllstoffe: Hartkäse, gehackte Pilze und andere.

Wenn keine Beläge erwartet werden, bestreuen Sie rohe, hefefreie Brötchen mit Mohn, Sesam, Zimt, Puderzucker oder Kristallzucker.

Die Brötchen werden eine halbe Stunde im Ofen gebacken, auf ihrer Oberfläche sollte eine goldene Kruste erscheinen. Um es glatt und glänzend zu machen, fetten Sie die Rohlinge vor dem Backen mit einem geschlagenen Ei und Eigelb ein.

Der Geschmack der Brötchen leidet nicht, wenn Sie sie gekühlt auf den Tisch bringen. Solche Backwaren eignen sich für Teepartys, als leckeren Brotersatz, für einen Snack bei der Arbeit.

Brötchen auf Kefir mit Zuckerstreuseln

Beim Mischen von Kefir und Soda tritt eine Reaktion unter Freisetzung einer großen Anzahl von Luftblasen auf. Sie tragen dann dazu bei, den Teig zu lockern und ein üppiges Backen zu erhalten.

Wenn sich die Gastgeberin mit einer Leckerei beeilen muss, kann sie ein einfaches Rezept verwenden, bei dem Backpulver anstelle von Hefe erscheint.

Für die Füllung benötigen Sie ein Glas Zucker, aber diese Menge kann angepasst werden. Erhöhen oder verringern Sie nach Belieben die Menge an Kristallzucker, er kann auch mit Zimt oder Vanille gemischt werden.

Zutaten: anderthalb Gläser Zucker; 0,650 kg Mehl; ein halber Liter Kefir und die gleiche Menge Pflanzenöl; eineinhalb Teelöffel Salz und Soda.

Teigknetschritte:

1. Mischen Sie eine halbe Tasse Zucker mit gesiebtem Mehl, Salz und Soda.
2. Gießen Sie das Öl in Kefir, rühren Sie es mit einem Löffel um und gießen Sie die resultierende Mischung in die trockenen Zutaten.
3. Nicht sehr harten Teig kneten.

Wir formen Brötchen:

1. Teilen Sie den Teig in portionierte Stücke, deren Größe Sie selbst bestimmen.
2. Rollen Sie sie zuerst zu Kugeln, dann machen Sie runde Kuchen. Um zu verhindern, dass der Teig am Nudelholz kleben bleibt, ersetzen Sie es durch eine mit kaltem Wasser gefüllte Flasche.
3. Kuchen sollten nicht sehr dünn sein, etwa 1 cm dick. Bestreuen Sie sie mit Zucker.
4. Rollen Sie die Rollen auf und machen Sie einen Schnitt, wobei 3 cm auf einer Seite intakt bleiben.
5. Drehen Sie das Brötchen auf links und geben Sie ihm die Form eines Herzens. Blenden Sie die Kanten.
6. Legen Sie die Brötchen auf ein Backblech, auf dessen Unterseite eine Schicht Pflanzenöl aufgetragen wird, und stellen Sie sie 25 Minuten lang in den Ofen.

Wichtig ist, dass es eine Temperatur von 1180 Grad hat, sonst muss die Backzeit angepasst werden.

Brötchen auf Kefir und Butter

Teig ohne Hefe muss nicht aufgehen, vor Zugluft schützen, warmen Ort suchen. Für den Glanz der Brötchen ist in diesem Fall ein rieselfähiges weißes Pulver namens Backpulver verantwortlich.

Die unten aufgeführten Zutaten sollten im Voraus vorbereitet werden, und entscheiden Sie selbst, welche Brötchen Sie kochen werden - salzig oder süß. Bei der ersten Option müssen Sie die Salzmenge erhöhen, bei der zweiten - Kristallzucker oder Honig.

Der Fettgehalt von Kefir ist willkürlich: Je niedriger der auf der Verpackung angegebene Prozentsatz ist, desto mehr Mehl benötigen Sie und desto weniger kalorienreich wird das Backen selbst.

Produktliste: 40 g Zucker (2 Esslöffel); vier Gläser Mehl; 60 g Öl; Kunst. ein Löffel Backpulver; ein Löffel Salz und anderthalb Gläser Kefir.

Kochmethode:

1. Mehl sieben, etwa die Hälfte abmessen und mit Salz, Backpulver und Kristallzucker mischen.
2. Butter abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Schütten Sie die Zutaten in eine Schüssel.
3. Mahlen Sie die Masse mit Ihren Handflächen und machen Sie daraus eine ölige Krume.
4. Kefir leicht erwärmen, in eine Schüssel gießen und mischen.
5. Das restliche Mehl einrühren und für alle Fälle eine kleine Menge zurückbehalten. Es kann vorkommen, dass zwei oder drei Esslöffel überflüssig sind und die Brötchen dann nicht so luftig werden wie beabsichtigt.
6. Den Teig in Kugeln teilen und auf das vorbereitete Backblech legen.
7. Schmieren Sie die Brötchen mit Eigelb und bestreuen Sie sie mit Zucker oder Sesam, je nachdem, welche Rolle Sie ihnen zuweisen (Backen für Tee oder Brot ersetzen).
8. Schicken Sie das Backblech mit Brötchen sofort in den auf 200 Grad erhitzten Ofen und erwarten Sie, dass das Gericht in 20 Minuten fertig ist.

Brötchen mit Mohnfüllung auf Kefir

Der Teig für Sodabrötchen unterscheidet sich nicht wesentlich von Hefe, wenn wir über die Struktur sprechen. Das Backen daraus gestaltet sich ebenso luftig und erfordert, was für eine vielbeschäftigte Gastgeberin wichtig ist, nicht viel Zeit.

Der Teig auf Kefir mit Soda geht gut auf, dafür müssen Sie keinen Teig zubereiten und warten, bis er aufgeht.

Für einen halben Liter Kefir benötigen Sie: ¼ Tasse Zucker; 0,5 Teelöffel Soda; eine Prise Salz und 4 Tassen feines Mehl.

Zum Einfetten von Brötchen: ein Eigelb.

Mohnfüllung: ein Glas Zucker; 200 g Mohn.

Kochen:

1. Zucker und Salz in warmem Kefir auflösen.
2. Fügen Sie schnelles Soda und die Hälfte des gesiebten Mehls hinzu.
3. Rühren, das restliche Mehl nach und nach hinzufügen, um einen weichen Teig zu machen.
4. Rollen Sie die resultierende Masse ganz am Ende des Vorgangs zu einer Kugel und fetten Sie sie mit Sonnenblumenöl ein, damit sie nicht an Ihren Händen haftet.
5. Auf einer mit Mehl zu bestäubenden Arbeitsfläche eine ca. 6-7 mm dicke Schicht ausrollen.
6. Die Mohnfüllung gleichmäßig verteilen, die Rolle aufrollen und in 4 cm breite Stücke schneiden.
7. Backen Sie die entstandenen Brötchen eine halbe Stunde im Ofen bei 180 Grad, nachdem Sie sie mit Eigelb bestrichen haben.

Für die Füllung einen Mohn nehmen und 40 Minuten mit kochendem Wasser übergießen (die Flüssigkeit sollte 3-4 cm über die Oberfläche des Mohns hinausragen). Dann das Wasser abgießen und die Mohnsamen in einem Mixer mahlen und mit Zucker mischen.

Wie Sie sehen, können köstliche Backwaren ohne Eier und Hefe zubereitet werden, es ist nur wichtig, dieses einfache Rezept zu kennen, und Ihre Familie wird immer satt und zufrieden sein.

Mein Videorezept

Ohne Übertreibung kann ich sagen, dass dieses Hefeteigrezept universell ist, für alle Gelegenheiten! Geeignet für Brötchen und Bagels, Kuchen. Der Teig ist mäßig süß, sodass er perfekt mit süßen und salzigen Füllungen harmoniert. Zudem ist das Rezept auch sparsam, denn der Teig wird ohne Eier geknetet. Es wird nur ein Glas Kefir, Hefe, Pflanzenöl, Mehl, Salz und Zucker benötigt.

Ich verrate Ihnen, wie Sie den Hefeteig kneten, wie lange Sie ihn gehen lassen müssen, damit Sie ein hervorragendes Ergebnis erzielen, egal ob Sie Trocken- oder Presshefe verwenden. Viel Spaß beim Backen!

Zubereitungszeit insgesamt: 40 Minuten / Ausbeute: 15-20 Bratlinge

Zutaten

• Kefir - 1 EL.
• Trockenhefe - 11 g
• Zucker - 1 EL. l.
• Salz - 1 TL
• raffiniertes Öl - 100 ml
• Weizenmehl - 3 EL.

Kochen

Ich erhitze Kefir auf 30-35 Grad (1 EL = 250 ml). Zucker und Salz hinzufügen, Trockenhefe hinzufügen, gut mischen, um gut zu verteilen. Anstelle von Trockenhefe können Sie auch Presshefe verwenden - Sie benötigen 20 g.



Ich füge 2 Esslöffel Mehl hinzu, unbedingt gesiebt. Ich mische mit einem Schneebesen. Ich lasse es 10 Minuten warm, um die Hefe „aufzuwecken“. Wenn Sie frisch gepresste Hefe verwenden, lassen Sie den Teig etwas länger stehen, etwa 20 Minuten.



Dann gieße ich Pflanzenöl ein - bei Raumtemperatur können Sie es bei Bedarf leicht auf 30-35 Grad erwärmen.



Nach und nach füge ich das restliche Mehl hinzu und siebe es durch ein Sieb. Rühren Sie zuerst mit einem Schneebesen oder Löffel um, um Klumpen loszuwerden.



Sobald die gesamte Mehlmenge hinzugefügt ist, knete ich den Teig mit meinen Händen. Es sollte weich, nicht verstopft und ein wenig klebrig an den Händen werden.



Ich decke die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab und lasse sie 30 Minuten lang an einem warmen Ort ohne Zugluft - während dieser Zeit hat der Hefeteig auf Kefir Zeit, sich zu erheben und mindestens zweimal an Größe zuzunehmen. Wenn Sie keine trockene, sondern frische Hefe verwenden, sollte die Gehzeit auf 50-60 Minuten erhöht werden.



Das ist alles - wir haben einen hervorragenden Kefir-Hefeteig für Kuchen, sehr weich und angenehm zu verarbeiten.



Es bleibt, Kuchen mit Füllung zu formen, dann 20-30 Minuten aufgehen zu lassen, während der Ofen aufheizt, mit Eigelb einfetten und backen. Der Teig ist schnell gebacken, in etwa 20 Minuten bei 180 Grad. Guten Appetit und immer ausgezeichnetes Backen!

Auf einer Notiz. Wichtig!

Das Rezept verwendet eine große Menge Hefe, die den öligen Teig aufgehen und porös machen kann. Sie können die Hefemenge auf 5-7 g reduzieren, wenn Sie eine schnell wirkende oder zu aktive Hefe verwenden (d.h. Sie haben schon einmal damit gearbeitet und wissen wahrscheinlich, dass sie jeden Teig leicht und schnell von einfacher Hefe zu Butter aufgehen lässt). Fügen Sie im Zweifelsfall 2 TL hinzu. (11 g) wie im Rezept angegeben.

Der Teig sollte nicht wie der übliche Kuchen ausfallen. Es wird prall und flauschig sein, sich fettig anfühlen, sehr, sehr weich sein und an den Händen vollständig nicht kleben. Der Hefegeruch ist anfangs vorhanden, beim Backen sollte jedoch ein leichtes Hefearoma, mild, zurückbleiben.

Rezepte für leckere Brötchen und Brot

40 Minuten

240 kcal

5/5 (1)

Kefirbrötchen sind eine einfache und sehr schmackhafte Leckerei, die aus den günstigsten Zutaten zubereitet werden kann. Brötchen aus einem solchen Teig können sowohl süß als auch salzig gemacht werden.

Das Schöne an hefefreiem Teig ist, dass er sehr schnell gart. Sie müssen nicht warten, bis der Teig aufgegangen ist, wenn die Garzeit knapp ist. Ich biete Ihnen einige Rezepte für sehr schnell und einfach zuzubereitende Kefirbrötchen, die ich oft für meine Lieben koche.

Üppige Kefirbrötchen für Hamburger

Inventar: Schüssel, Backform.

Zutatenliste

Teig auf Kefir für Brötchen im Ofen kochen

Kefirteig ist ein vielseitiger Teig, der zur Herstellung von Pasteten, Donuts, Pizza und verschiedenen Pasteten verwendet werden kann. Die Zubereitung ist sehr einfach und das Gebäck bleibt auch am nächsten Tag weich.

Schauen Sie sich unsere Seite an, wie man kocht. Dieser Test macht erstaunlich.

Und für Naschkatzen biete ich süße Brötchen an, die sich perfekt für Tee oder Kaffee eignen. Ich habe solches Gebäck noch heiß gestreut.

Süße Brötchen auf Kefir ohne Hefe im Ofen

• Kochzeit- 40 Minuten.
• Portionen – 8.
• Inventar: Schüssel, Esslöffel und Teelöffel Nudelholz, Messer, Backform.

Zutatenliste

Kochen Schritt für Schritt

Bereiten wir zuerst den Teig vor.

1. Gießen Sie Kefir und fügen Sie weiche Butter, Zucker, Salz, Soda und etwas Mehl hinzu.
   
   
2. Mehl nach und nach zugeben und einen lockeren Teig kneten. Es sollte weich und leicht klebrig an den Händen sein.
   
   

   Wissen Sie?Wenn der Teig sehr klebrig ist, fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein, um das Kneten zu erleichtern.

3. Den Teig mit einem Nudelholz auf einer Arbeitsfläche ausrollen. Die Schichtdicke sollte 5-7 mm betragen.
   
   
4. Wir verteilen die Mohnfüllung darauf und streichen mit einem Löffel über die gesamte Oberfläche.
   
   

   Wissen Sie? Anstelle von Mohn können Sie Hüttenkäse für die Füllung verwenden. In diesem Fall ist es besser, es mit Zucker und Vanille zu mischen.

5. Die Teigränder zur Mitte falten.
   
   
6. In dünne, gleichmäßige Streifen schneiden.
   
   
7. Von jedem Stück drehen wir das Tourniquet und dann einen Kreis und bilden ein Brötchen.
   
   
   
8. Wir verteilen die gelernten Brötchen auf einem vorgeölten oder mit Pergament ausgelegten Backblech.
   
   
9. In einer separaten Schüssel das Eigelb von 1 Ei schlagen.