Ungesüßte Füllung für Mürbeteigkörbchen. Osterkörbchen aus Teig

Wie viele, sagen sie, warten auf das, was versprochen wurde? Ein halbes Jahr? Nun, so lange versuche ich schon, das Rezept für diese Meisterwerke zu veröffentlichen. Mürbeteigkörbe mit Sahne. Auf keinen Fall. Aber das ist vielleicht sogar zum Besseren, denn im Laufe der Zeit wurde dieses Rezept immer wieder optimiert und verbessert.

Was haben wir also als Ergebnis? Knusprig, das leckerste von allen, Mürbeteig, aufgehellter Vanillepudding mit Schlagsahne und Beeren- und Fruchtstücken, bedeckt mit einer dünnen Geleeglasur.

Es ist mir also noch nie gelungen, ein gutes Foto von diesen Körben zu machen ...

Gemeinsam haben wir unglaublich leckere Körbe mit Sahne, die immer Mangelware sind. Aber kein Problem. Mürbeteig kann zur späteren Verwendung eingefroren und bei Bedarf herausgenommen werden. Es ist nur eine Frage der Sahne.

Ursprünglich habe ich diese Körbe mit normaler Vanillesoße gemacht. Doch im Laufe meiner beruflichen Tätigkeit hatte ich die Gelegenheit, mit einer verbesserten Version dieser wunderbaren Creme aller Zeiten zu arbeiten. In Süßwarenkreisen wird diese Creme „Diplomat“ genannt. Und natürlich konnte ich nicht anders, als dieses Rezept in mein süßes Magazin zu schmuggeln.

Das Geheimnis besteht also darin, dass der Vanillepudding zu gleichen Teilen mit Schlagsahne vermischt wird. Aber das ist nicht alles. Die Schlagsahne selbst wird aus einer Mischung pflanzlicher und tierischer Sahne, ebenfalls zu gleichen Teilen, zubereitet. Auf diese Weise erhält man eine leichtere, zartere und luftigere Creme, die dank der natürlichen Sahne auch schmackhafter und reichhaltiger ist. Hier ist es wichtig, die Sahne nicht zu schlagen und den Moment zu verhindern, in dem sie zu gerinnen beginnt. Ich empfehle zu lesen, wie man Sahne richtig aufschlägt.

Nicht weniger wichtig ist dabei die Wahl des richtigen Mürbeteigs. Ich habe auch viel damit experimentiert. Am Ende habe ich mich für den leckersten Mürbeteig von allen entschieden (darüber habe ich bereits in Punkt Nr. 2 „Das meiner Meinung nach köstlichste Rezept für süße Törtchen“ gesprochen).

Dieser Teig ist im Vergleich zu einfacheren Mürbeteigvarianten etwas teurer. Aber es lohnt sich tatsächlich, ein paar Cent mehr zu investieren!

Kurz gesagt, um nicht zu ausführlich zu werden, möchte ich nur sagen, dass jeder, der das Glück hatte, diese unglaublichen Gerichte zu probieren Sandkörbe mit Sahne, einstimmig bewundert, dass dies die BESTEN KÖRBE IHRES LEBENS waren!

Was mir an diesem Dessert am besten gefällt, ist, dass die ungesüßte, luftige Sahne mit einer reichhaltigen, süßen Mürbeteigbasis kombiniert wird.

Zutaten:(für 22 mittelgroße Körbe)

Für Mürbeteig:

Mehl - 250 gr.
Butter, weich - 150 gr.
Puderzucker - 200 gr.
Eigelb - 5 Stk.
eine Prise Salz
Schale einer halben Zitrone

Für Sahne:

Milch - 250 ml
Zucker - 60 gr.
Vanille - ½ Schote oder 1 Prise Vanillin
Eigelb - 40 gr. (2 Stk.)
Maisstärke - 30 gr.
Gemüsecreme - 125 ml
Naturcreme, Fettgehalt über 30 % - 125 ml

Für den Gelee-Zuckerguss (optional):

Gelatine - 4 gr.
Wasser - 125 ml
Zucker - 2 EL.

Zur Dekoration:

Erdbeeren - 11 Stk.
Kiwi - 1 Stk.
Aprikose 1 Stk.
Minzblätter - 22 Stk.

Vorbereitung:

Für SANDKÖRBE Mehl mit Puderzucker vermischen und diese Mischung gehäuft auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche schütten.
Machen Sie ein Loch in die Mitte des Objektträgers und geben Sie eine Prise Salz, die abgeriebene Schale einer halben Zitrone und zimmerwarme Butter hinein.
Die Butter mit den Händen kneten und mit den restlichen Zutaten vermischen, bis die Konsistenz feiner Semmelbrösel entsteht. (*Dieser Vorgang kann auch mit einem Mixer durchgeführt werden. In diesem Fall einfach alle Zutaten in einem Mixer vermischen, während das Öl kalt sein sollte).
Machen Sie erneut eine Mulde in die Mitte der Mischung und geben Sie das Eigelb hinein. Kneten Sie mit den Händen einen homogenen Plastikteig, aber das muss schnell gehen! Sonst wird der Teig zäh.
Den entstandenen Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Während der Teig abkühlt, bereiten Sie die CUSTOM-CREME zu.

In einem kleinen Topf Milch, die Hälfte des Zuckers (30 g) und Vanille vermischen (bei Verwendung von Vanillin diese erst ganz am Ende der Sahnezubereitung hinzufügen) und bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren mit einem Schneebesen zum Kochen bringen.
Währenddessen in einer separaten Schüssel die restlichen 30 Gramm vermischen. Zucker, Eigelb und Stärke.
Nachdem die Milch kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, gießen Sie 1/3 der Milch in die Eimischung und rühren Sie mit einem Schneebesen um. Unter ständigem und intensivem Rühren die resultierende Mischung mit der restlichen Milch in den Topf geben.
Wenn die Mischung zu verdicken beginnt und eine homogene Creme ohne Klümpchen entsteht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Den fertigen Vanillepudding in eine andere Schüssel geben (damit er schneller abkühlt) und mit Frischhaltefolie abdecken, damit er eng an der Cremeoberfläche haftet. Lassen Sie die Creme etwas abkühlen und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Nachdem der Teig ruht und die Sahne im Kühlschrank abgekühlt ist, beginnen wir mit dem BACKEN der Mürbeteigkörbchen.

Den Backofen auf 180° vorheizen. Schneiden Sie je nach Größe Ihrer Formen ein Stück Teig ab und verteilen Sie den Teig mit Ihren Händen am Boden und an den Wänden der Form. Drücken Sie den Teig vorsichtig mit den Fingern auf die Oberfläche der Form und achten Sie dabei besonders auf die Seiten, sodass eine dünne, gleichmäßige Teigschicht entsteht. Die maximale Teigdicke sollte nicht mehr als ½ cm betragen. Überschüssigen Teig einfach mit den Händen abstreifen.
Wir stechen den Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel ein, damit der Teig nicht stärker aufgeht als erwartet. Legen Sie die Formen auf ein Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen 18–20 Minuten lang oder bis die Törtchen goldbraun sind.
Lassen Sie die fertigen Törtchen 5 Minuten in den Formen, nehmen Sie sie dann aus den Formen und geben Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost.

Danach bereiten wir uns vor GELEE ZUM ÜBERZIEHEN VON FRÜCHTEN. Dieses Gelee verlangsamt das Dunkelwerden der Früchte und macht sie attraktiver. Es beeinflusst den Geschmack in keiner Weise, man kann also grundsätzlich darauf verzichten. Ich verwende eine professionelle Gelbeschichtung auf Agar-Agar. Aber auch gewöhnliches farbloses Kuchengelee (zum Beispiel von Dr. Oetker) eignet sich hervorragend für diese Körbe. Wenn Sie einen Hang zum Perfektionismus haben, empfehle ich Ihnen, dieses Gelee selbst herzustellen, zumal es nicht schwer sein wird.

In einem kleinen Topf Gelatine, Wasser und Zucker vermischen und zum Kochen bringen. Nachdem das Gelee kocht und transparent wird, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie es abkühlen.

Nachdem der Vanillepudding vollständig abgekühlt ist, fahren Sie mit der letzten Phase fort:

Mit einem Mixer die Gemüsesahne zu einer stabilen Creme schlagen ( Es ist wichtig, nicht zu unterbrechen!). Sobald deutliche Spuren des Schneebesens auf der Sahne zurückbleiben, vorsichtig in kleinen Portionen, aber schnell die tierische Sahne hinzufügen und weiter schlagen.
**Gießen Sie die Sahne nicht direkt auf einen funktionierenden Schneebesen. Es besteht die Gefahr, an einer Fontäne aus weißen Spritzern „erwischt zu werden“.
Unmittelbar nachdem die Creme die von uns benötigte stabile Konsistenz erreicht hat (), stoppen Sie den Mixer und überprüfen Sie die Stabilität der Creme. Wenn die Schlagsahne nicht vom Schneebesen fällt, ist unsere Sahne fertig.
Jetzt müssen wir nur noch die abgekühlte Vanillesoße SEHR SANFT unter die Schlagsahne heben. Auf diesen Punkt werde ich näher eingehen:

Ehrlich gesagt war es nicht das erste Mal, dass ich gelernt habe, wie man Vanillepudding mit Schlagsahne mischt, damit die Sahne nicht ausläuft.

Hier ist es sehr wichtig, alles so schnell und genau wie möglich zu erledigen.

Der erste Schritt besteht darin, die Vanillesoße in eine große Schüssel zu geben. Je größer die Schüssel, desto bequemer ist das Mischen.
Geben Sie die Schlagsahne auf die Sahne und vermischen Sie die beiden Mischungen mit einem Teigspatel oder noch besser mit der Hand. Dabei bewegen Sie sich von unten nach oben, von den Wänden zur Mitte, als würden Sie die Sahne vom Boden auffangen und falten entzwei. Und so weiter über den gesamten Umfang der Schüssel, bis sich beide Cremes zu einer homogenen Masse verbinden.
Je weniger Bewegungen wir zum Mischen der Creme benötigen, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit einer Fehlzündung.

Die fertige Creme in einen Spritzbeutel füllen und in die abgekühlten Körbe füllen.
Die Früchte in kleine Scheiben schneiden und auf die Creme legen.
Tragen Sie mit einem Pinsel etwas abgekühltes Gelee auf die Früchte auf.

Alle. Mürbeteigkörbe mit cremiger Vanillesoße sind fertig zum Verzehr.

Ich verrate dir ein Geheimnis: Diese Creme eignet sich perfekt zum Füllen von Kuchen, zum Beispiel Biskuitkuchen.

Die meisten Hausfrauen werden mir zustimmen, dass Gedanken über das Backen mit Marmelade vor allem dann entstehen, wenn ein offenes Glas im Kühlschrank stagniert. Sie können das Werkstück ganz einfach recyceln – backen Sie einen Kuchen oder Kekse mit Füllung.

Eines der für diesen Fall geeigneten Rezepte sind Mürbeteigkörbe mit Marmelade. Sie werden buchstäblich „aus dem Nichts“ zubereitet. Aber jeder mag den krümeligen Teig und die süße Füllung einfacher Backwaren. Die Besonderheit des Teigs im Rezept besteht darin, dass er mit Butter, Margarine und Pflanzenöl zubereitet werden kann.

Mit Marmelade gefüllte Mürbeteigkörbe, die nach diesem Rezept zubereitet werden, schmücken einen alltäglichen Tisch, machen ihn aber auch festlicher – schauen Sie sich einfach die köstlichen Fotos an! Aber wenn Sie für eine Feier Körbe basteln müssen, können Sie diese mit Proteincreme füllen (siehe unten) oder – es wird extrem schön und noch schmackhafter.

Zutaten

Butter / Gemüse 100 g / 75 ml
Eigelb 1-2 Stk.
Kristallzucker 75-100 g
Backpulver 1 Teelöffel
Vanillezucker 1 Teelöffel
Weizenmehl 2 Tassen
jede Marmelade ohne Kerne 1 Tasse

Rezept für Mürbeteigkörbchen mit Füllung

Butter schmelzen, mit Eigelb, Zucker und Vanillezucker verrühren,

mit einem Löffel zermahlen.

Fügen Sie der resultierenden Mischung Mehl und Backpulver hinzu.

und den Mürbeteig schnell kneten, zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen.

Den Teig in eine Tüte geben oder in Frischhaltefolie einwickeln und 20 Minuten kühl stellen. Schalten Sie in der Zwischenzeit den Backofen ein – in dieser Zeit erwärmt er sich auf die erforderlichen 180-200 Grad.

Es ist sehr praktisch, zum Backen Silikonformen zu verwenden: Es ist sehr praktisch, die fertigen Körbe daraus zu entnehmen. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, schneiden Sie kleine Stücke ab und verteilen Sie ihn am Boden und an den Seiten der Formen. Die Dicke der Basis sollte 0,5–0,7 cm betragen.

In jeden Korb etwa zwei Teelöffel Marmelade geben.

Stellen Sie die Körbe für etwa 20–25 Minuten in den heißen Ofen. Die fertigen Backwaren müssen nicht gleich im heißen Zustand aus den Formen genommen werden, der Mürbeteig geht einfach kaputt. Sie müssen die Körbe etwa 15–20 Minuten abkühlen lassen und sie erst dann herausnehmen.

Wenn die Marmelade sehr flüssig ist, müssen Sie sie zuerst mit Kartoffelstärke vermischen. Dazu benötigen Sie 1 gehäuften Esslöffel.

In dieser Version eignen sich die Körbe zum Teetrinken mit der Familie, aber für die festliche Version müssen Sie nur sehr wenig hinzufügen – eine Pyramide aus Proteincreme obendrauf.

Für die Sahne das Eiweiß mit 50 g Kristallzucker mit einem Mixer aufschlagen.

Ich bin sicher, Sie kennen „Körbe“ – sie sind oft in Supermärkten und Konditoreien zu finden. Aber wussten Sie, dass Sie solche Kuchen ohne großen Aufwand selbst zu Hause zubereiten können? Ja, ja, die Körbe sind unglaublich einfach zuzubereiten, sie gelingen immer und sehen sehr beeindruckend aus. Und Sie können den Sandboden im Großen und Ganzen mit allem füllen, was Sie möchten: Beeren, Quarkmasse ... Meine Lieblingsvariante sind Körbe mit Buttercreme und Nüssen. Das sind die, die ich in der Grundschule sonntags beim örtlichen Bäcker gekauft habe (wenn ich gute Noten hatte). Also bereiten wir Mürbeteigkörbe mit Füllung vor, das Rezept mit Fotos der Zubereitung sehen Sie unten.

Zutaten für 1 Backblech:
Teig:
- 1 Eigelb;
- 1 Esslöffel Sauerrahm;
- 4 Esslöffel Zucker;
- 0,5 Teelöffel Soda;
- 1 Teelöffel Apfelessig;
- 70 g Butter;
- 180 g Weizenmehl.
Creme:
- 150 g Butter;
- 120 g Kondensmilch;
- 3-5 Stk. Walnüsse.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Nehmen Sie zunächst die Butter für den Teig aus dem Kühlschrank. Wir haben es in den Teig gegeben, sehr weich, fast geschmolzen. Oder wir erhitzen das Öl einfach in der Mikrowelle – bei geringer Leistung, am besten im „Auftau“-Modus. Bei dieser Leistung erwärmt sich das Öl allmählich und die Wände der Mikrowelle werden nicht bespritzt. Wenn das Öl etwas überläuft, ist das kein Problem, Hauptsache es wird nicht heiß.

Geben Sie das Eigelb und den Zucker in die Schüssel eines Mixers oder einer Küchenmaschine (oder in eine Schüssel, wenn Sie mit der Hand arbeiten).

Schlagen, bis es weiß ist. Wenn Sie einen Mixer verwenden, dauert es etwa 2-3 Minuten. Wenn Sie mit einem Schneebesen schlagen, dauert es viel länger.

Sauerrahm mit Zucker zum geschlagenen Ei geben und verrühren.

Fügen Sie Butter zum zukünftigen Teig hinzu und mischen Sie erneut.

In einem Teelöffel das Backpulver mit Essig ablöschen und zur Ei-Öl-Mischung geben. Mischen.

Das Mehl sieben. Ich glaube vielleicht nicht wirklich an die Theorie, das Mehl auf diese Weise mit Sauerstoff zu sättigen (wir werden den Teig später noch mit einem Mixer vermischen), aber ich siebe das Mehl auf jeden Fall, um mögliche Rückstände auszusortieren (leider sind sogar berühmte Mehlhersteller schuldig). von diesem). In 2-3 Schritten Mehl zum Teig geben und dabei ständig umrühren.

Am Ende sollte ein recht weicher Teig entstehen, der aber nicht flüssig, elastisch oder fettig sein darf. Je nach Qualität kann es etwas mehr oder weniger Mehl sein. Deshalb zum Schluss das Mehl vorsichtig in kleinen Portionen hinzufügen. Sobald Sie das Gefühl haben, dass sich der Teig ausrollen lässt, hören Sie sofort auf, Mehl hinzuzufügen. Den Teig nicht länger als 2-3 Minuten kneten, sonst wird der Teig „fester“ und die Produkte werden nach dem Backen zäh.

Die Teigkugel in Frischhaltefolie einwickeln und für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Anschließend lösen wir den Teig aus der Folie und teilen ihn in 2 Teile – so lässt er sich leichter ausrollen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche (Silikonmatte oder Holzbrett) zu einer 3-4 mm dicken Schicht ausrollen.

Wir wählen ein Glas oder eine Tasse aus, mit der wir Kreise ausschneiden – Rohlinge für Körbe. Der Durchmesser dieses Glases (Bechers) sollte ca. 6-10 mm größer sein als der Durchmesser. Teigkreise ausstechen. Gleichzeitig positionieren wir das Glas, mit dem wir es ausschneiden, rational so, dass möglichst wenig Abfall entsteht, der Teig dann weniger knetet und sich kein überschüssiges Mehl ansammelt.

Dann geben wir den Teig in Korbformen. Wenn Sie Metallformen haben, fetten Sie diese zunächst mit Pflanzenöl ein – sowohl den Boden als auch die Seitenflächen. Dies ist ein ziemlich langer und langweiliger Prozess, daher bereite ich die Körbe normalerweise in Silikonmatten vor – sie müssen nicht eingefettet werden. Den Teig vorsichtig in die Formen füllen. Legen Sie zunächst den Boden aus und achten Sie darauf, dass dort keine Luft mehr verbleibt und der Teig fest am Boden der Form anliegt. Anschließend den Teig entlang der Seitenflächen kneten und gleichmäßig verteilen. Der Teig sollte nicht 3-4 mm über den Rand der Form hinausragen.

Anschließend den Teig am Boden der Formen mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen nicht aufquillt.

Legen Sie die Formen mit dem Teig auf ein Backblech, das wir in den auf 180 Grad C vorgeheizten Ofen stellen. 11–14 Minuten backen, bis die Teigränder leicht goldbraun sind (die Mitte des Teigs bleibt immer noch weiß). Die fertigen Körbe liegen etwas hinter den Rändern der Formen zurück. Die Backzeit hängt von der Dicke des Teigs, der Größe der Formen und den Eigenschaften des Ofens ab. Achten Sie also auf die Farbe. Wenn die Körbe im Ofen bleiben, wird der Teig dunkler und weniger attraktiv.
Stellen Sie die fertigen Körbe auf einen Rost, nehmen Sie sie nach 5-7 Minuten vorsichtig aus den Formen und stellen Sie sie wieder auf den Rost, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Dann bereiten Sie die Creme vor. Auch die Butter für die Sahne sollte weich sein, allerdings rate ich davon ab, sie in der Mikrowelle zu schmelzen, denn so kann die Sahne einfach ruiniert werden.

Weiche Butter mit Kondensmilch vermischen und mit einem Mixer verrühren.

Füllen Sie die Körbe mit Sahne. Hier können Sie einen Teelöffel verwenden oder eine Spritze mit Sahne füllen und die Sahne durchdrücken. Solche Körbe werden sicherlich schöner sein, aber dass ich dann auch noch die Spritze waschen muss, gefällt mir nicht wirklich. Deshalb verwende ich fast immer einen Löffel.

Die Walnüsse nicht sehr fein hacken.

Bestreuen Sie die Körbe mit Nüssen. Das ist alles, die Shortbread-Kuchen „Korzinochki“ sind fertig. Wenn die Kuchen mindestens ein paar Stunden ruhen, wird der Teig ganz weich und zergeht einfach auf der Zunge!

Tipps und Tricks:
Wir verwenden hochwertige Butter (sowohl für den Teig als auch für die Sahne), ohne Zusatzstoffe oder Füllstoffe. Wenn die Butter Zusatzstoffe enthält, lässt sich die Sahne möglicherweise nicht aufschlagen. Anstelle von Butter können Sie auch cremige Margarine in den Teig geben. Aber nur bewährte, gute Qualität.
Für dieses Rezept können Sie saure Sahne verwenden, die nicht ganz frisch ist – sie ist sauer. Der Geschmack und die Qualität der Kuchen werden dadurch nicht beeinträchtigt.
Natron und Essig können durch Backpulver ersetzt werden (0,5 TL Backpulver = 1 TL Backpulver).
Walnüsse können durch alle anderen ersetzt werden – Erdnüsse, Mandeln, Cashewnüsse... Und im Allgemeinen können Sie stattdessen etwas hellen Sirup über die Kuchen gießen (Himbeere,

Haben Sie genug von banalen Kuchen und wünschen sich eine abwechslungsreiche Süßwarenauswahl? Oder sind Sie vielleicht noch nicht von Ihren Fähigkeiten überzeugt und haben Angst, komplexe Meisterwerke in Angriff zu nehmen, aber Ihre Seele sehnt sich nach etwas Leckerem? In diesem Fall schlage ich vor, unglaublich leckere Shortbread-Körbe mit Vanillesoße zuzubereiten. Ich warne Sie gleich und ehrlich: Es ist sehr schwierig, ihnen zu widerstehen und nicht mindestens einen Kuchen zu probieren. Knuspriger Mürbeteig kombiniert mit zarter Zitronencreme ist nicht nur ein Feiertag, sondern auch eine echte Versuchung für Naschkatzen. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos hilft Ihnen, die Dessertzubereitung schnell und einfach zu meistern.

Zutaten für die Herstellung von Kuchen

Sahnemargarine - 150 gr;
Weizenmehl - 300 g;
Hühnereier - 1 Stück;
Zucker - 100 g;
Schale einer halben Zitrone;
Sauerrahm - 1 EL.

Schale und Saft einer halben Zitrone;
Zucker - 100 g;
weiße Schokolade - 100 g;
Hühnereier - 1 Stk.;
Maisstärke - 2 EL. mit Rutsche;
saure Sahne - 2 EL;
Sahne 33 % und mehr - 250 gr.

Aus den angegebenen Zutaten zubereiten

In Frischhaltefolie einwickeln und während der Zubereitung der Creme in den Kühlschrank stellen.

Bereiten Sie es aus den im Rezept angegebenen Produkten zu. Unsere Füllung für Mürbeteigkörbe muss vor dem Befüllen vollständig abkühlen.

So backen Sie Mürbeteigkörbe

Den fertigen Teig in 15-20 gleiche Teile teilen. Die genaue Menge hängt von der Größe Ihrer Auflaufförmchen ab. Sie müssen solche aus Eisen verwenden; Silikone werden in diesem Fall nicht funktionieren.

Wir rollen jedes Teil zu einem Kreis, sein Durchmesser sollte um die Höhe seiner Seiten größer sein als der Durchmesser der Form.

Die Innenfläche der Form mit einer Teigschicht auskleiden und diese an den Seiten fest andrücken, sodass keine Hohlräume entstehen. Wir fetten die Form mit nichts ein – der Teig enthält genug Fett.

Backen Sie die vorbereiteten Körbe im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten lang, bis sie eine schöne goldene Farbe haben.

Sie müssen die gebackenen Stücke herausnehmen und etwa 5-10 Minuten in den Formen stehen lassen. Dadurch lassen sie sich leichter entfernen. Um den Korb zu entfernen, drehen Sie die Form über einen mit einem sauberen Handtuch bedeckten Tisch und klopfen Sie mit dem Messergriff auf den Boden – das Werkstück sollte herausfallen. Kühlen Sie Ihre Mürbeteigkörbe vollständig ab, bevor Sie sie mit Sahne füllen.

Sie können die Kuchen einfach mit einem Löffel mit Sahne füllen. Wenn Sie aber nicht nur mit dem Geschmack, sondern auch mit der Optik des Desserts alle überraschen möchten, dann greifen Sie besser zu einem Spritzbeutel mit Sterntülle. Mit seiner Hilfe füllen wir die Körbe mit Sahne und formen so schöne Locken.

Fertig ist die Delikatesse, Sie können sie gleich auf den Tisch servieren. Aber die Kuchen werden viel schmackhafter, wenn sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank bleiben.

Experimentieren Sie und finden Sie Ihre Lieblingskombination.

Köstliche Meisterwerke für Sie!

Körbe sind eine wunderbare kulinarische Erfindung, die zum Dekorieren süßer Desserts sowie zum Präsentieren von Salaten und Snacks darin erfunden wurde. Die Präsentation in einem solchen Design ist immer faszinierend: Die Produkte sehen auf dem Tisch wunderschön aus und dienen stets als Dekoration. Ein weiterer großer Pluspunkt ist, dass das Gericht in dieser Form portioniert ist.

Sie können zum Beispiel einen süßen Kuchen backen, der mit Beeren oder Früchten gefüllt ist. Beim Schneiden tritt mit Sicherheit der flüssige Bestandteil des Kuchens aus, was das Erscheinungsbild des gesamten Gerichts beeinträchtigt.

Und mit dieser Gestaltungsmethode gelingt alles schön und ordentlich. Darüber hinaus können Sie hier verschiedene Cremes verwenden – Sauerrahm, Protein, und es entsteht ein wunderschöner, stattlicher Kuchen, der bequem zu essen ist.

In der Regel werden Körbe aus Mürbeteig gebacken, der bekanntermaßen recht krümelig ist. Auch hier gilt: Wenn das Produkt groß ist, bilden sich beim Schneiden viele Krümel und der Boden kann im ungünstigsten Moment brechen. Was bei kleinen Leckereien völlig ausgeschlossen ist. Sie müssen nichts schneiden, sondern können es direkt nach der Zubereitung servieren.

Deshalb möchte ich Sie daran erinnern, dass wir heute Mürbeteig zum Backen verwenden. Ich werde versuchen, Sie auf seine verschiedenen süßen und herzhaften Rezepte aufmerksam zu machen. Wir bereiten auch Produkte mit Butter und Eiern sowie mit Pflanzenöl ohne Eier zu. Das heißt, jeder kann ein Rezept finden, das seinem Geschmack entspricht.

Wenn Sie konkrete Fragen zur Vorbereitung eines solchen Tests haben, können Sie dem Link zur Vorbereitung folgen. Es gibt auch verschiedene interessante und ungewöhnliche Rezepte.

Zu Hause bereiten wir gerne verschiedene zu, bei denen es eine bestimmte Basis gibt, die mit Frucht- oder Beerenfüllung gefüllt und auch mit Sahne ergänzt wird. Es kann auf Sauerrahm oder geschlagenem Eiweiß basieren. Diese Kuchen sind sehr lecker, aber nicht immer praktisch. Dies macht sich besonders beim Schneiden bemerkbar: Die zarte Sahne kann auslaufen und die Torte verliert dadurch ihr Aussehen.

Und dann hat mir ein Freund diese Option vorgeschlagen, bei der man alles genauso macht wie beim Kuchenbacken, aber solches Gebäck in Formen zum Backen von Körben oder Muffins zubereitet.

Es erweist sich als sehr praktisch: Nichts breitet sich aus, alles sieht schön und ordentlich aus und wichtig ist, dass dieses Dessert portionsweise serviert werden kann.

Und heute biete ich Ihnen dieses hausgemachte und köstliche Rezept an. Ich habe es für den Abendtee zubereitet und daher in keiner Weise dekoriert. Wenn Sie möchten, können Sie die Oberseite jedoch mit frischen Beeren oder Früchten dekorieren.

Wir brauchen 16 Stück:

Mehl – 240 – 250 g (1,5 Tassen)
Zucker – 125 g (0,5 Tassen)
Butter – 100 g
Ei – 1 Stk.
Backpulver – 2/3 Teelöffel
Vanillin - eine Prise
Salz - eine Prise

Glasvolumen 250 ml.

Für die Füllung:

Beeren – 150 g (ich habe gefrorene verwendet)
Sauerrahm – 200 – 250 gr
Zucker – 2 EL. Löffel für Sahne und 3 EL. Löffel zum Bestreuen von Beeren

Vorbereitung:

1. Nehmen Sie vorab die notwendigen Zutaten aus dem Kühlschrank, nämlich Butter und Ei. Die Butter in Stücke schneiden, damit sie leicht schmilzt. Es ist besser, es auf natürliche Weise passieren zu lassen. Es ist nicht ratsam, es in der Mikrowelle zu schmelzen. Es reicht aus, wenn es 30 – 40 Minuten auf dem Küchentisch liegt.

Ich verwende das 82,5%ige Produkt, finde es schwieriger zu fälschen und meiner Meinung nach werden Backwaren damit schmackhafter.

Aber das ist nur meine Präferenz. Sie können den Teig sogar mit Margarine zubereiten.

2. Schlagen Sie ein Ei in eine Schüssel und fügen Sie Zucker hinzu. Mit einem Mixer schlagen, bis ein leichter Schaum auf der Oberfläche entsteht. Das Kriterium der Bereitschaft wird auch sein, dass sich alle weißen Kristalle aufgelöst haben.

3. Butter und Vanillin hinzufügen. Das Öl sollte nicht flüssig sein, sein gewünschter Zustand ist, dass beim Drücken mit dem Finger auf der Oberfläche ein stabiler Fleck darauf zurückbleibt.

Anstelle von Vanillin können Sie auch Vanillezucker verwenden. In diesem Fall können Sie die Grundzuckermenge im Rezept etwas reduzieren. Und wer es süßer mag, muss nicht reduzieren.

4. Mischen Sie mit einem Mixer weiter, bis die gesamte Butter „aufgebrochen“ ist. Gleichzeitig können in der Gesamtmasse kleine, ungebrochene Klumpen verbleiben. Es ist in Ordnung, durch weiteres Kneten wird der Teig glatt und homogen.

5. Das Mehl durch ein Sieb sieben und zunächst die Hälfte der benötigten Menge hinzufügen. Hier Backpulver und Salz hinzufügen. Wenn Sie im Moment plötzlich kein Backpulver mehr haben, können Sie es durch Natron ersetzen. Sie benötigen 0,5 Teelöffel und müssen mit ein paar Tropfen Essig abgelöscht werden.

Das Kneten kann in dieser Phase mit einem Mixer fortgesetzt werden. Die verbleibenden Klumpen lösen sich einfach auf und das Mehl vermischt sich gut mit den anderen Zutaten.

6. Es ist besser, die nächste Mehlmenge von Hand zu kneten. Zuerst machen wir das in einer Schüssel, und wenn sich der Klumpen mehr oder weniger gebildet hat, legen wir ihn auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche und fertigen ihn dort ab.

Der Teig muss nicht lange geknetet werden. Sobald Sie alle zerfallenden „Sand“-Teile zu einem glatten Klumpen sammeln, ist dies ein Signal dafür, dass genug genug ist. Es sollte nicht an Ihren Händen kleben.

7. Legen Sie das Brötchen in eine Plastiktüte oder wickeln Sie es in Folie ein und stellen Sie es für 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank. Dort gefriert der Teig etwas und es lässt sich leichter daraus Rohlinge für Körbe formen.

8. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie das Brötchen heraus, zerdrücken Sie es leicht auf dem Tisch und teilen Sie es in zwei gleiche Teile. Eines davon unter Folie legen und wieder in den Kühlschrank stellen. Und wir werden mit dem zweiten arbeiten.

9. Rollen Sie es zu einer ca. 4 cm dicken Wurst und teilen Sie es in 8 gleiche Teile. Mit einem Nudelholz ausrollen und die Form eines Kreises festlegen; es ist nicht nötig, Druck auf das Nudelholz auszuüben; Sie müssen nur die vorgegebene Form „markieren“.

Anschließend legen Sie das Werkstück in die vorbereitete Form und formen mit den Händen darin einen Korb. Achten Sie darauf, dass der Teig an allen Wänden gleich dick oder zumindest annähernd gleich dick ist. Was auf keinen Fall da sein sollte, sind „Löcher“. Die Form sollte homogen sein. Andernfalls fließt der gesamte Saft aus dem Loch.

10. Bilden Sie auf diese Weise alle Rohlinge, auch aus dem zweiten Kolobok. Ich habe 16 Stück bekommen. Es kann sein, dass Sie am Ende eine andere Menge erhalten, da jede Form unterschiedlich groß sein kann.

11. Fertige Stücke können sofort auf ein Backblech gelegt werden.

12. Und nun kommen wir zur Füllung. Ich verwende heute gefrorene Beeren. Mein Lieblingsdessert ist das mit Preiselbeeren, Preiselbeeren und Blaubeeren. In den ersten beiden Fällen hat das Dessert neben der Süße auch eine leicht bittere Geschmacksnote, die es hervorragend schmückt. Und Blaubeeren gehören zu den besten Beeren zum Backen. ! (Das Rezept hier besteht übrigens auch aus Mürbeteig).

Sie können auch frische Beeren nehmen. Im Sommer backen wir Leckereien mit frischen Leckereien und im Winter frieren wir sie extra für diese Leckerei in großen Mengen ein.

13. Geben Sie einen Teelöffel gefrorene Cranberries in jede Zubereitung (kein Auftauen nötig). Geben Sie nicht zu viel hinein, sonst geben die Beeren Saft ab und dann gibt es keinen Platz mehr für die Sahne. Und darüber einen halben Teelöffel Zucker streuen. Nicht mehr nötig, sonst wird es zu süß.

Auf diese Weise füllen wir alle Formulare aus.

14. Wenn alles fertig ist, sollte der Ofen bereits auf 180 Grad vorgeheizt sein. Beeren mit Zucker sollten nicht lange stehen bleiben.

Es ist wichtig, dass die Beere nicht vorzeitig Saft abgibt, daher müssen wir in dieser Phase recht schnell handeln.

15. Die Stücke 20 – 25 Minuten backen. Die Zeit hängt von der Größe der Formen, der Dicke der resultierenden Produkte und den Eigenschaften des Ofens ab. Die fertigen Körbe sollten am Rand leicht golden sein. Nicht länger festhalten, damit sie an dieser Kante nicht hart werden.

16. Während der Backvorgang läuft, machen wir die Sauerrahmfüllung. Ehrlich gesagt kann ich es nicht einmal als Creme bezeichnen. Es ist so einfach. Ich bin sicher, Sie werden es zu schätzen wissen! Ich sage dir.

Den Sauerrahm in eine Schüssel geben, mit Zucker vermischen und je nach Geschmack hinzufügen. Für 200 Gramm füge ich 1,5 EL hinzu. Löffel, nicht sehr süß, aber lecker. Freunde, das ist alles!!!

Niemand glaubt es, denn wenn man „Süßigkeiten“ isst, sieht Sauerrahm tatsächlich wie Sahne aus und schmeckt auch so. Was ist denn los? Und alles ist ganz einfach, jetzt nehmen wir unsere goldbraunen Zubereitungen aus dem Ofen und ich verrate Ihnen, was wir als nächstes tun.

17. Wir nehmen die Rohlinge heraus, die Beeren sprudeln darin. Der gesamte Zucker löste sich auf und es stellte sich heraus, dass es sich um „Mini-Marmelade“ handelte. Warten Sie ein bis zwei Minuten (aber nicht länger), damit der Saft absorbiert wird.

Und jetzt geben wir einfach saure Sahne mit Zucker hinzu. Bedecken Sie die Beeren und den restlichen Saft. Jetzt müssen Sie nur noch warten, bis der Leckerbissen abgekühlt ist. Unter dem Einfluss heißer Zutaten nimmt die saure Sahne unterdessen einen cremigen Zustand an und der Zucker löst sich darin vollständig auf.

Es kommt vor, dass man es mit Beeren übertreibt – man gibt mehr davon in den Boden, als man braucht. Es entsteht so viel Saft, dass beim Hinzufügen von Sauerrahm dieser Saft herausgedrückt wird und sich am Rand des Werkstücks konzentriert. Das Aussehen ist nicht sehr gut...

Die Situation kann verbessert werden. Warten Sie etwa 7 Minuten, bis die erste Schicht Sauerrahm „versiegelt“ ist, und legen Sie die zweite direkt auf den dunklen Streifen und dann eine Schicht über die bereits gefrorene Sahne. Auch diese Schicht hat Zeit, einen cremigen Zustand anzunehmen.

Wenn für diese Manipulation nicht genügend Sauerrahm vorhanden ist, rühren Sie eine neue kleine Portion mit Zucker um.

18. Das ist der gesamte Kochvorgang. Alles ist sehr einfach. Mit Tee servieren und den Geschmack genießen. Wenn Sie ein solches Dessert für den Empfang von Gästen zubereiten, denken Sie daran, dass nicht jeder bei einer Portion stehen bleibt. Jeder isst zwei oder drei Stücke. Wenn Gäste kommen, mixe ich daher immer eine doppelte Portion.

Ein weiterer Vorteil dieses Desserts ist, dass der Teig im Voraus zubereitet werden kann. Am Ende des Knetens das „Brötchen“ in Folie einwickeln und in den Gefrierschrank stellen. 2 - 3 Stunden vor dem Garen herausnehmen, auftauen lassen und garen. Dieser Teig kann bis zu 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Video zur Herstellung von Shortbread-Körben mit Sauerrahm

Speziell für diesen Artikel haben wir ein Video erstellt, in dem Sie den gesamten Prozess der Zubereitung dieses köstlichen Desserts verfolgen können. Nachdem Sie es gesehen haben, werden Sie überrascht sein, wie einfach und schnell alles geht.

Und wenn Sie die fertige Leckerei probieren, werden Sie überrascht sein, wie lecker so eine einfache Süßspeise sein kann.

Ich möchte Sie noch einmal auf die Sauerrahmfüllung aufmerksam machen. Obwohl wir nicht speziell Sauerrahm zubereitet haben, hat die Füllung sowohl ihre Struktur als auch ihren Geschmack. Deshalb erwies sich, wie in vielen anderen Dingen auch, alles Geniale als ganz einfach.

Mit diesem Rezept können Sie auch Kuchen backen. Dazu bleibt alles in der Beschreibung des Prozesses unverändert, Sie können jedoch eine Proteincreme zubereiten – dieselbe, die wir in unserer Kindheit so gerne als erstes in kulinarischen Kuchen gegessen haben.

Und im nächsten Rezept erzähle ich dir, wie man es zubereitet. Und jetzt wird ein Video zu diesem Thema vorbereitet. Vergessen Sie also nicht, unseren YouTube-Kanal zu abonnieren, wir teilen wirklich alle Geheimnisse.

Mürbeteiggebäck mit Proteincreme

Hier möchte ich Ihnen eine weitere Möglichkeit anbieten, Mürbeteig zuzubereiten – mit Eigelb und Wasser. Dies liegt daran, dass wir aus dem Eiweiß eine Creme zubereiten und als fehlende Flüssigkeitskomponente Wasser zum Eigelb hinzufügen, um den Teig zu kneten.

Achten Sie auch bei diesem Rezept auf die Zubereitung der Vanillepudding-Proteincreme. Das ist die perfekte Option – unglaublich einfach und mit 100 % Qualitätsgarantie. Auf dem Foto sind die Körbe mit dieser Creme gefüllt, sehen Sie, wie perfekt sie ihre Form behält.

Das ist genau die gleiche Creme mit dem Geschmack der Kindheit, die zum Füllen von Eclairs, Strohhalmen und natürlich Mürbeteigkörben verwendet wird.

Wir brauchen:

Mehl – 250 gr
Butter – 130 g
Zucker – 50 gr
Eigelb – 2 Stk
Wasser – 2 EL. Löffel (kalt)
Vanillin - eine Prise
Salz - eine Prise

Für Sahne (für 10 - 12 Stück):

Zucker – 170 gr
Wasser – 80 g
Eichhörnchen – 2 Stk.
Vanillezucker – 1 Teelöffel
Zitronensäure – 1/4 Teelöffel
Salz - eine Prise

Vorbereitung:

1. In diesem Fall benötigen wir gekühlte Butter. Daher werden wir es unmittelbar vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen. Und noch besser ist es, es 15 Minuten im Gefrierschrank aufzubewahren.

Wir müssen es auf einer mittleren oder vielleicht groben Reibe reiben.

2. Das Mehl sieben und mit der Butter in die Schüssel geben. Alles zu Krümeln zermahlen und Salz, Zucker und Vanillin hinzufügen.

3. Machen Sie ein kleines Loch in die Mitte der Mischung und gießen Sie zwei abgekühlte Eigelb hinein. Mit einer Gabel verquirlen, bis sich das Eigelb mit dem Mehl vermischt.

4. Gießen Sie dann kaltes Wasser in dasselbe Loch. Es empfiehlt sich, es zunächst für kurze Zeit im Kühlschrank oder sogar im Gefrierschrank aufzubewahren.

Schütteln, dann mit den Händen weiterkneten, zunächst in einer Schüssel. und dann den Teig auf den Tisch legen.

Haben Sie keine Angst, dass der ganze Teig zerbröselt, deshalb wird es Shortbread genannt. Es lässt sich leicht mit den Händen zu einer Kugel zusammenfügen. Außerdem müssen Sie es nicht zu stark kneten, um es nicht in Ihren Händen zu erwärmen. Es reicht aus, es nur zu einer Kugel zusammenzufassen, damit es nicht zerbröckelt.

5. Wickeln Sie das entstandene Brötchen in Frischhaltefolie und legen Sie es für 15 – 20 Minuten in den Gefrierschrank.

6. Anschließend herausnehmen und zu einer 0,5 cm dicken Schicht ausrollen.

7. Legen Sie die Form auf die Rückseite und schneiden Sie das Werkstück mit einem Rand von ca. 1 cm aus.

Verteilen Sie den ausgeschnittenen Kreis in der Form und drücken Sie ihn vorsichtig mit den Fingern über die gesamte Innenfläche.

Alle Rohlinge auf die gleiche Weise formen. Stechen Sie jeweils mit einer Gabel in den Boden. Der Teig enthält ziemlich viel Öl, so dass er Blasen bildet und der Boden uneben werden kann.

In diesem Fall backen wir die Rohlinge leer, auf Wunsch können Sie dies aber auch mit Beeren machen, wie im vorherigen Rezept.

8. Unser Ofen sollte zu diesem Zeitpunkt vorgeheizt sein. Die erforderliche Temperatur beträgt 210 – 220 Grad, die Backzeit für den Teig beträgt 15 – 17 Minuten.

Nach dem Backen schrumpft der Teig etwas, das ist normal. Aber die Körbe lassen sich ganz einfach aus den Formen lösen. Wir nehmen sie heraus und lassen sie etwas abkühlen. Dann beginnen wir mit der Zubereitung der Creme und Füllung.

Zubereitung einer Vanillepudding-Proteincreme

1. Zucker in einen Topf geben und Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und den Sirup bei schwacher Hitze köcheln lassen. Um zu verhindern, dass der Zucker am Boden kleben bleibt, behalten Sie ihn im Auge und rühren Sie die Mischung regelmäßig um.

Es muss gekocht werden, bis es ziemlich dick ist. Auf diese Weise können Sie die Bereitschaft überprüfen. Nehmen Sie einen Teelöffel Sirup und gießen Sie ihn in kaltes Wasser. Wenn sich die Masse nicht aufgelöst hat, sondern in Form eines plastischen Gebildes verbleibt, ähnlich einem weichen Gelatineklumpen, ist sie fertig.

2. Während es kocht, müssen wir das Eiweiß schlagen. Sie müssen gekühlt werden. Geben Sie sie in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit.

3. Wenn das Eiweiß fest geworden ist, Vanillezucker und Salz hinzufügen und schlagen, bis ein dicker Schaum entsteht.

4. In der Zwischenzeit hatten wir den Sirup vorbereitet, überprüften ihn und stellten sicher, dass er fertig war. Geben Sie direkt auf dem Herd Zitronensäure hinzu und rühren Sie schnell um.

5. Gießen Sie den Sirup in einem dünnen Strahl in das geschlagene Eiweiß und schlagen Sie alles mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit. Das Schlagen dauert etwa 10 Minuten. In dieser Zeit gießen wir den Sirup in die Proteinmischung. Wir müssen einen solchen Zustand erreichen, dass stabile Spitzen auftreten.

6. Jetzt müssen wir nur noch die Sahne in einen Spritzbeutel geben und unser Dessert damit dekorieren. Füllen Sie die Zubereitung jedoch zunächst mit Beeren oder Marmelade. Wenn Sie bereits damit gebacken haben, dann dekorieren Sie es einfach mit weißem luftigem Stoff.

Diese Creme kann nicht nur in diesem Fall verwendet werden: Sie kann zum Dekorieren von Kuchen und Gebäck, zum Überziehen von Kuchen und zum Herstellen von Dekorationen verwendet werden. Es behält seine Form perfekt, breitet sich nicht aus und fällt nicht ab.

Hausgemachtes Fruchtdessert mit Quarkfüllung und Gelee

Der Teig kann ohne Butter zubereitet werden, in diesem Fall kann er durch Sonnenblumenöl ersetzt werden. Als Füllung können Sie auch Hüttenkäse verwenden. Es passt gut zu Obst und das Dessert wird nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Sie können die Früchte verwenden, die Ihnen am besten schmecken. Und wenn Sie möchten, können Sie die Beeren auch noch einmal verwenden.

Für den Test benötigen wir:

Mehl – 200 gr
Zucker – 80 gr
Eigelb – 2 Stk
Eiswasser - 3 EL. Löffel
Pflanzenöl – 50 ml
Salz - eine Prise

Für die Füllung:

Hüttenkäse – 200 gr
Sauerrahm – 100 g (4 gehäufte Esslöffel)
Zucker –30 gr
pürierte Beeren (Marmelade oder Konfitüre)

Für das Gelee:

Saft – 150 ml
Agar-Agar – 1 gehäufter Teelöffel

Wir werden auch Obst brauchen.

Vorbereitung:

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker dazugeben und vermischen.

2. Fügen Sie das Eigelb hinzu und schütteln Sie die Mischung, damit sich der Zucker auflösen kann.

Ich verwende ein ganzes Ei und ein Eigelb. Sie können auch zwei ganze Eier nehmen; achten Sie in diesem Fall auf die Mehlmenge, damit der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht.

Wasser hinzufügen und erneut rühren, bis sich fast der gesamte Zucker aufgelöst hat. Dann kannst du das Öl hineingießen und die Masse mit einem Spatel vermischen, dabei den Teig von der Mitte aus kneten und das Mehl langsam unterrühren.

Den Teig kneten und darauf achten, dass genügend Wasser oder Mehl vorhanden ist. Bei Bedarf etwas hinzufügen.

3. Kneten Sie den Teig zuerst in einer Schüssel und dann auf dem Tisch.

Sie müssen nicht zu viel kneten; wenn Sie die Masse zu einer Kugel geformt haben, decken Sie sie mit Folie ab und lassen Sie sie 20 Minuten im Kühlschrank stehen.

4. In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor. Mischen Sie dazu Hüttenkäse, Sauerrahm und Zucker. Wenn der Hüttenkäse grobkörnig ist, ist es besser, ihn vorher mit einem Mixer zu zerstampfen. Große Körner verleihen dem Dessert nicht das Gefühl der Einheitlichkeit.

5. Nachdem der Teig geruht und geruht hat, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank und kneten ihn erneut auf dem Tisch. Bei Bedarf die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben.

6. Eine etwa 5 cm dicke Teigschicht ausrollen und mit einer geeigneten Aussparung oder einem Glas Kreise ausstechen, die größer sind als die vorbereiteten Silikonformen.

Legen Sie sie dann in die Form und glätten Sie sie dort mit Ihren Händen.

7. Einen Teelöffel pürierte Marmelade oder Konfitüre auf den Boden geben.

8. Anschließend eine Schicht Quarkfüllung auslegen.

9. Im Ofen bei 180 Grad 20 Minuten backen. Bei einzelnen Öfen kann die Backzeit zwischen 15 und 25 Minuten liegen. Nicht zu viel backen, die Ränder sollten nur leicht golden, aber auf keinen Fall braun sein.

10. Während sie backen, bereiten Sie das Gelee vor. Gießen Sie dazu Saft in einen Topf; es kann jeder Art sein. Wenn Sie es nicht haben, können Sie die Marmelade einfach in Wasser verdünnen. Achten Sie darauf, dass es gut schmeckt und verwenden Sie diesen Saft.

11. Einen gehäuften Löffel Agar-Agar hinzufügen und gut vermischen.

Dann das Feuer anzünden und unter Rühren zum Kochen bringen. Genau 1 Minute kochen lassen, ebenfalls unter Rühren aufkochen, dann den Herd ausschalten.

Nach dem Abkühlen wird die Mischung zu einem Gelee, daher muss sie noch heiß verarbeitet werden. Sein Vorteil ist jedoch, dass es erhitzt werden kann, wenn Sie keine Zeit hatten, alle Formen zu füllen.

12. Nehmen Sie die fertigen Körbe aus dem Ofen und gießen Sie jeweils einen Löffel heißes Gelee hinein.

13. Ordnen Sie dann die gehackten Früchte darin an, wie es Ihnen Ihre Fantasie vorgibt. Die Zusammensetzungen können gleich oder unterschiedlich sein. Und das Gelee noch einmal mit einem Löffel darübergießen.

Nach 10 Minuten ist es ausgehärtet und der Leckerbissen kann aus den Formen entnommen werden. Zu diesem Zeitpunkt ist es bereits vollständig gefroren und Sie können die Körbe auf einen Teller stellen und alle zum Tee einladen.

Wenn Sie kein Agar-Agar haben, können Sie Gelatine verdünnen. Es kann auch in Saft verdünnt werden. Auf jeder Packung Gelatine erfahren Sie, wie Sie sie herstellen. Die Methoden sind unterschiedlich, daher werden wir sie hier nicht alle beschreiben.

Mit Hühnchen gefüllte Snack-Mürbeteig-Törtchen

Snackkörbe, auch Törtchen genannt, können nach jedem der heute angebotenen Rezepte zubereitet werden. Das einzige, was man tun muss, ist, Zucker aus der Zusammensetzung zu entfernen. Und ich erzähle euch vom „Schweizer“ Fastenteig.

Was es von den anderen unterscheidet, ist, dass es in Pflanzenöl ohne Eier gekocht wird.

Sie können damit nicht nur Törtchen backen. Es eignet sich hervorragend für die Zubereitung verschiedener Kuchen und Torten sowie für Mürbeteigböden für Kuchen.

Wir brauchen:

Mehl – 200 gr
Eiswasser – 80 ml
Pflanzenöl – 70 ml
Salz - eine Prise

Für die Füllung:

geräucherte Hähnchenbrust – 1 Stück
rote Zwiebel – 1 Stk.
Hartkäse – 100 gr
Mandarine – 2 Stk.
Mayonnaise – 4 EL. Löffel
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Petersilie oder Dill zum Garnieren

Wer es würziger mag, kann zusätzlich zwei Esslöffel geriebenen Meerrettich hinzufügen.

Vorbereitung:

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und zunächst beiseite stellen. Es ist besser, dies sofort zu tun, da der nächste Schritt schnell geht und keine lange Wartezeit erfordert.

2. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Eiswasser aus dem Gefrierschrank mit Salz und Pflanzenöl. Wir verwenden ziemlich viel Butter. Wenn Ihnen das zu viel ist, können Sie zu dieser Mehlmenge 50 Gramm Mehl hinzufügen. In diesem Fall werden die Backwaren etwas weniger krümelig, dafür aber köstlich.

Mit einem Mixer schlagen, bis sich weißer Schaum bildet. Diese Mischung ist sehr instabil und zerfällt bei längerem Stehen wieder in ihre Bestandteile.

Das können wir nicht zulassen. Gießen Sie es daher sofort nach dem Rühren in das Mehl und kneten Sie den Teig.

3. Das Kneten könnte nicht einfacher sein. Zuerst alles mit einem Löffel vermischen. Anschließend auf einen bemehlten Tisch legen und dort weiterkneten.

Wenn Sie weniger Öl hinzufügen, fügen Sie nach und nach Mehl hinzu. Möglicherweise benötigen Sie etwas weniger als angegeben. Achten Sie auf jeden Fall auf Konsistenz. Der Teig sollte weich und geschmeidig sein, gleichzeitig aber nicht an den Händen kleben.

Sie müssen es nicht lange kneten. Es reicht aus, dass sich ein Klumpen gleichmäßiger Konsistenz bildet. Anschließend 15 Minuten unter der Schüssel stehen lassen, damit sich das Mehl verteilen kann.

Der Teig ist ziemlich ölig geworden. Das ist normal, es sitzt und wird gleichmäßiger. Außerdem wird beim Rollen etwas mehr Mehl benötigt.

Die Hauptsache ist, dass die fertigen Produkte selbst nicht fettig wirken.

4. Dann den Teig in zwei Teile teilen und einen davon wieder unter die Schüssel legen. Und das zweite zu einer Wurst rollen und in Stücke schneiden. Kreise ausrollen.

Oder rollen Sie eine Teigschicht aus und schneiden Sie mit einer Form Kreise aus.

5. Legen Sie die Rohlinge in Formen. Den Boden mit einer Gabel einstechen.

6. Bei 190 Grad 15 - 20 Minuten backen, bis die Produkte leicht gebräunt sind. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.

7. Während sie backen, können Sie die Füllung vorbereiten. Dazu die Hähnchenbrust schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel in ebenso kleine Würfel schneiden. Sie können normale weiße Zwiebeln verwenden, aber die rote sieht im fertigen Zustand schöner aus und ist eine eigenständige Dekoration.

8. Kleine Mandarinen in Scheiben teilen und jeweils die Schutzfolie entfernen. Anschließend die Scheiben in Fasern zerlegen, die Größe ist, wie sich herausstellt, beliebig.

9. Hähnchen, Zwiebeln und geriebenen Käse in einer Schüssel vermischen. Alles mit Mayonnaise würzen, bei Bedarf können Sie Meerrettich und Salz hinzufügen. Eine Prise gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

10. Geschälte Mandarinenstücke hinzufügen. Und alles vermischen. Die gebackenen Törtchen mit der Salatmischung füllen. Mit frischen Kräutern garnieren.

Ich möchte anmerken, dass dies nur eine von vielen möglichen Füllungen ist. Sie können es aus jedem Fisch, Fleisch, Gemüse und Meeresfrüchten zubereiten, es in Form eines Salats zubereiten oder es einfach nacheinander anrichten. Die Hauptsache ist, dass die Zutaten „freundlich“ zueinander sind und eine hervorragende Geschmackskombination ergeben.

Und so, liebe Freunde, haben wir heute mehrere Rezepte für die Herstellung von Mürbeteig und einer köstlichen Basis für Früchte, Beeren und herzhafte Füllungen besprochen. Dazu gehören verschiedene Methoden, bei denen Butter als Zutat verwendet wird, und sogenannte magere Varianten ohne Eier mit Pflanzenöl. Sie können das Rezept nach Ihren Wünschen auswählen.

Wir haben auch gesehen, wie man verschiedene Füllungen zubereiten kann. Wir haben gelernt, wie man köstliche Sauerrahm ohne Umrühren herstellt, und eine einzigartige Vanillepudding-Proteincreme mit einem Geschmack aus der Kindheit.

Und jetzt können wir den Tisch ganz einfach schön für den Feiertag dekorieren und unsere Gäste köstlich bewirten. Was ich Dir von Herzen wünsche.

Kochen und essen Sie mit Freude! Guten Appetit!

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