Geschmortes Fleisch – die besten Rezepte. Wie man gedünstetes Fleisch richtig und lecker zubereitet

Geschmorte Kartoffeln mit Schweinefleisch sind sehr sättigend und lecker. Dieses Gericht kann entweder aus Schweinefleischbrei oder Schweinerippchen zubereitet werden. Wie schmort man also Fleisch und Kartoffeln in einem Topf?

In einer Pfanne gedünstetes Fleisch und Kartoffeln

Wir brauchen:

• 1 kg Schweinefleisch;
• 1 kg Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• eine halbe Karotte;
• Pflanzenfett;
• Grün;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Wie man Kartoffeln mit Fleisch köstlich schmort

1. Das Fleisch waschen und in Stücke schneiden.

2. Pflanzenöl in eine vorgeheizte Bratpfanne gießen. Fein gewürfelte Zwiebeln, geriebene Karotten und etwaige Fleischgewürze dazugeben und das Gemüse anbraten.

3. Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, fügen Sie das Fleisch hinzu.

4. Das Fleisch bei starker Hitze anbraten, dann reduzieren und mit einem Deckel abdecken.

5. Zu diesem Zeitpunkt die Kartoffeln schälen, waschen und in große Würfel schneiden. Gießen Sie es in einen großen Topf. Mit Wasser auffüllen, sodass die Kartoffeln leicht mit Wasser bedeckt sind, etwas Salz hinzufügen. Auf den Herd stellen und kochen lassen.

6. Zu diesem Zeitpunkt ist unser Schweinefleisch fast gar, wir geben es zu den Kartoffeln, mischen und köcheln alles zusammen, bis es gar ist.

7. Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie hinzufügen und das Gas abstellen.

Guten Appetit!

Der Geschmack von Schmorkartoffeln mit Fleisch ist vielen Feinschmeckern seit ihrer Kindheit bekannt. Dies ist ein einfaches Rezept, das der Hausfrau hilft, wenn sie eine große Familie ernähren muss. Sie können dieses Gericht auf verschiedene einfache Arten zubereiten.

Kartoffeln mit Fleisch, in einer Pfanne gedünstet

Zutaten: ein halbes Kilo Schweinefleisch, Karotten, ein Kilo Kartoffeln, Zwiebeln, Lorbeerblatt, eine Prise Thymian, 1 EL. ein Löffel Tomatenmark, frischer Knoblauch nach Geschmack, ein halber Liter gefiltertes Wasser, Salz.

1. Das Fleisch wird gewaschen, mit Papierservietten getrocknet und in kleine Stücke geschnitten. Anschließend wird das Schweinefleisch in einer heißen Pfanne ohne Öl goldbraun gebraten. Der Behälter ist nicht mit einem Deckel abgedeckt. Durch diesen Vorgang wird der Saft in den Fleischstücken versiegelt.
2. Ganz zum Schluss wird das Schweinefleisch gesalzen, mit Thymian bestreut und anschließend in die Pfanne gegeben.
3. In derselben Bratpfanne werden kleine Karotten- und Zwiebelstücke gebraten. Sie können auch Knoblauchwürfel hinzufügen. Zum Braten wird Wasser hinzugefügt und Lorbeerblätter hinzugefügt. Wenn die Flüssigkeit einige Minuten kocht, kann das Lorbeerblatt entfernt werden.
4. Der Inhalt der Bratpfanne wird in die Pfanne gegossen. Dorthin werden Kartoffelriegel und Tomatenmark geschickt.
5. Kartoffeln und Fleisch werden in einem Topf unter einem Deckel etwas länger als 50 Minuten gedünstet.

Sehr lecker ist es, diesen Leckerbissen mit fein gehacktem frischem oder getrocknetem Dill zu servieren.

Rezept zum Kochen in einem Slow Cooker

Zutaten: ein Kilo Kartoffeln, ein halbes Kilo Schweinefleisch, Karotten, 1 Liter gereinigtes Wasser, Zwiebel, 2 EL. Löffel Tomatensauce, Salz, getrockneter Dill.

1. Zunächst werden kleine Schweinefleischstücke in einem entsprechenden Programm in geruchlosem Öl gebraten. Sie sollten rosig und appetitlich werden.
2. Anschließend gehackte Zwiebeln und Karotten zum Fleisch geben. Zusammen werden die Komponenten weitere 12-15 Minuten gebraten.
3. Jetzt müssen nur noch grob gehackte Kartoffeln hinzugefügt, Salzwasser mit Tomatensauce aufgegossen und Dill hinzugefügt werden.
4. Geschmorte Kartoffeln und Fleisch werden in einem Slow Cooker 40-45 Minuten lang zubereitet. Ein auf das Schmoren ausgelegtes Programm eignet sich hierfür hervorragend.

Wenn die Kartoffeln vollständig gekocht sind, sollten sie weich sein, aber ihre Form behalten.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Es ist heute wahrscheinlich sehr schwierig, jemanden mit einem Rezept für Braten und Kartoffeln zu überraschen. Darüber hinaus bereitet jede Hausfrau dieses Gericht auf ihre eigene Weise zu und es stellt sich heraus, dass es viele solcher Rezepte gibt. Ich habe nicht einmal darüber nachgedacht, bis wir uns eines Tages in der Mittagspause mit Kollegen unterhielten und sich herausstellte, dass wir alle Braten anders zubereiten. Manche Leute braten Fleisch und Gemüse getrennt, kombinieren sie dann und backen sie im Ofen; andere geben alle Zutaten roh hinzu und lassen sie ein paar Stunden köcheln. Einige fügen Karotten hinzu, andere fügen Auberginen hinzu, wieder andere fügen spezielle Gewürze hinzu. Oh, wie viel Neues und Interessantes habe ich damals gelernt! Und gleichzeitig habe ich ein Rezept aufgeschrieben, das mir gefiel – ich habe dieses Gericht noch nicht gekocht, also habe ich beschlossen, es auszuprobieren.
Nun, es ist ganz einfach und die Hauptsache ist, dass Sie danach nicht viel Geschirr spülen müssen, denn tatsächlich kochen wir alle Zutaten in einer Pfanne.
Die Idee gefiel mir sofort und ich bereitete noch am selben Abend ein köstliches Abendessen für meine Familie zu, im Wesentlichen in einer Bratpfanne. Das ist sehr lecker, das Rezept ist sehr einfach.
Mir gefielen die Schmorkartoffeln mit Fleisch im Topf sehr gut, Rezept mit Foto, es ist saftig, weich und appetitlich geworden, jetzt koche ich nur noch so. Interessant ist auch, dass Sie während des Kochens so viel Wasser oder Brühe hinzufügen können, wie Sie benötigen. Manche Leute mögen ihre Kartoffeln lieber etwas trocken, aber mein Mann mag sie im Gegenteil gerne mit Soße, also füge ich etwas mehr Flüssigkeit als üblich hinzu. Sie können es auch statt in einem Topf kochen.
Das Rezept ist für 4 Portionen.



Zutaten:

- Fleisch (Schweinefilet oder -hals) – 300 gr.,
- Zwiebel (gelb) – 1-2 Stk. (je nach Kopfgröße),
- Karotten – 1 Stk.,
- Kartoffelknollen – 6-7 Stk.,
- fein gemahlenes Küchen- oder Meersalz,
- Gewürze (Curry, Khmeli-Suneli, Pfeffer) - nach Geschmack,
- Sonnenblumenöl (desodoriert) – nach Geschmack.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden.
Die Karotten schälen und raspeln.
In einer mit Öl erhitzten Bratpfanne das Gemüse anbraten, bis es braun ist.




Wir reinigen das gewaschene Fleisch von Filmen und trocknen es leicht. Dann in kleine Würfel schneiden (so wird es besser gebraten) und in einer Bratpfanne goldbraun braten.
Unter Rühren das Fleisch etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Während dieser Zeit gibt das Fleisch etwas Saft ab und beginnt dann zu bräunen und zu schmoren. Sie können etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.




Nun schälen wir die Kartoffelknollen, waschen sie und schneiden sie in Scheiben.
Wir braten auch die Kartoffeln goldbraun.




Alle Zutaten in einen Topf geben.
Nach Geschmack Wasser, Salz und Gewürze hinzufügen.






Bei geschlossenem Deckel das Gericht weitere 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich werden. Ich koche sehr oft ein einfaches Rezept für Schmorkartoffeln mit Fleisch. Wenn Sie aus irgendeinem Grund kein Schweinefleisch haben oder einfach etwas leichteres Fleisch verwenden möchten, dann kochen Sie es

Mit Fleischprodukten kann man alles machen: schmoren, braten, räuchern, backen, Hauptsache das Gericht schmeckt lecker und gesund. Wenn Sie wissen, wie man Fleisch in der Pfanne schmort, bringen Sie Abwechslung in Ihr Hauptmenü und schmoren Rind- oder Schweinefleisch jedes Mal anders.

Lassen Sie uns herausfinden, welche Zutaten beim Schmoren hinzugefügt werden und wie man geschmortes Fleisch im eigenen Saft oder unter Zugabe von Soßen zubereitet.

So schmoren Sie Fleisch richtig in der Pfanne

Das Schmoren von Fleisch hat wie jedes andere Geschäft seine eigenen Nuancen. Um ein zartes und gesundes Gericht zu erhalten, beachten Sie Folgendes:

Löschzeit

Wie lange lässt man Fleisch in einer Pfanne köcheln? Je nach Fleischsorte dauert der Schmorvorgang ab 30 Minuten. bis zu eineinhalb Stunden. Je älter und zäher es ist, desto länger dauert die Garzeit.

Die Hauptsache ist, das Produkt nicht zu lange zu kochen, sonst entstehen keine Stücke, sondern ein Fleischbrei. Außerdem ist verkochtes Fleisch geschmacklos.

Löschflüssigkeiten

Fleisch kann in Wasser (im eigenen Saft) oder unter Zugabe von Soße – Tomate, Soja, Sauerrahm usw. – gedünstet werden, wobei das Gericht mit kaukasischen Gewürzen, provenzalischen Kräutern oder anderen Gewürzen aromatisiert wird.

Fleisch zum Schmoren

Es ist besser, den Oberschenkelteil, die Schulterblätter und den Hals zu schmoren: Es ist gut, wenn das Fleisch halbhart ist. Zuerst waschen wir es und entfernen Filme, Fett und Knochen.

Trocknen Sie das gewaschene Fleisch unbedingt mit Papiertüchern ab, damit das Wasser beim Braten nicht mit dem Fett in Berührung kommt.

Fleisch schmoren

Braten Sie die Fleischstücke zunächst in heißem Öl an: Durch das Braten entsteht eine Kruste, die vor Saftverlust schützt. Wir braten auch das Gemüse zum Schmoren an. Dann alles mit Wasser oder Soße auffüllen, die Hitze reduzieren und unter dem Deckel weich köcheln lassen, dabei den Inhalt der Pfanne regelmäßig umrühren.

Es ist besser, das Fleisch in einer tiefen gusseisernen Bratpfanne oder einer normalen Pfanne mit Antihaftbeschichtung und möglichst dickem Boden zu schmoren.

Wichtig: Beim Schmoren muss der Deckel fest am Gefäß anliegen, sonst entweicht Dampf und das Fleisch wird zäh und trocken.

So schmoren Sie Fleisch in Milchsauce köstlich

Komponenten

• 0,8 kg Schweinefleisch;
• Ein Glas Milch;
• Ein Esslöffel Mehl;
• Ein Esslöffel Sojasauce;

• Großer Zwiebelkopf;
• Etwas Salz, Pfeffer und Pflanzenöl;
• Lieblingsgewürze.

So schmoren Sie Fleisch in einer Pfanne: Rezept

Bevor Sie mit dem Schmoren beginnen, beachten Sie eine wichtige Regel: Zum gleichmäßigen Braten benötigen Sie gleiche Stücke und zum Schmoren eine geringe Hitze, da das Fleisch nicht zu stark kochen sollte, sondern köcheln muss. Sonst wird es hart.

Kommen wir also zum Rezept ...

• Das Schweinefleisch waschen, trocknen und in kleine, gleich große Stücke schneiden. Salzen, in einer Mischung aus Mehl und Gewürzen wälzen und in einer erhitzten Pfanne mit Öl anbraten, bis sich eine Kruste bildet.
• Separat die gehackte Zwiebel in Öl anbraten, bis sie goldbraun wird.
• Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie Milch mit Sojasauce, Pfeffer und Salz vermischen.
• Die Röstzwiebeln zum Fleisch in die Bratpfanne geben, alles mit Milchsauce übergießen und bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen, dabei den dicht schließenden Deckel nicht vergessen.

Das Endergebnis ist zartes Fleisch mit einem wunderbaren Aroma und Geschmack, das jeden ansprechen wird, der es probiert: Dieses Rezept eignet sich sowohl für eine Wochentagsdiät als auch für ein Feiertagsmenü.

Geschmortes Schweinefleisch im eigenen Saft

Komponenten

• Schweinefleisch – 0,5 kg;
• Schwarze Pfefferkörner – 7 Stk.;
• Knoblauchzehen – 4 Stk.;
• Pimenterbsen – 3 Stk.;

• Lorbeerblatt;
• Karotte – 1 Stk.;
• Birne;
• Etwas Salz und Pfeffer;
• Wasser.

So schmoren Sie Fleisch in einer Pfanne mit Wasser

Wenn Sie sich für eine der Fleischsorten entscheiden, die sich am besten zum Schmoren eignen, zögern Sie nicht, sich für Schweinefleisch zu entscheiden: Es ist saftig und weich, wenn es gedünstet wird. Nach diesem Rezept zubereitetes Schweinefleisch lässt selbst die wählerischsten Esser nicht verrückt werden!

Wir bereiten es so zu:

• Das gewaschene und getrocknete Fleisch quer zur Faser in Würfel schneiden, mit Pfeffer einreiben und in einer trockenen Pfanne einige Minuten braten, dabei die Stücke wenden. Anschließend so viel Wasser hinzufügen, dass das Fleisch höchstens 2 mm bedeckt ist, und die Hitze reduzieren.
• Den zerdrückten Knoblauch dazugeben, den Behälter fest verschließen und 30 Minuten köcheln lassen.
• Die Zwiebel hacken, mit dem Schweinefleisch in eine Pfanne geben und 5 Minuten anbraten, dann Pfefferkörner, geriebene Karotten, etwas Salz und Lorbeerblätter hinzufügen. Den Inhalt der Pfanne umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
• Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Pfanne eine Viertelstunde lang auf dem Herd stehen.

Servieren Sie das warme Gericht mit Buchweizenbrei, Kartoffelpüree, Reis, gekochtem oder gedünstetem Gemüse. Und wenn Sie Angst vor einer Gewichtszunahme haben, essen Sie geschmortes Schweinefleisch mit frischen Gemüsesalaten.

Pikanter Rindereintopf mit Kartoffeln

Komponenten

• Rinderbrei – 300 g;
• Adjika - 20 ml;
• Kartoffeln – 6 Stk.;
• Karotte – 1 Stk.;
• Zwiebelkopf;

• Kleine Paprika – 1 Stk.;
• Pimentpulver;
• Etwas Salz und Öl;
• Etwas Grün zum Bestreuen.

Wie man Fleisch mit Adjika in einer Pfanne schmort

Für diejenigen, die scharfes Fleisch mögen, empfehlen wir die Zubereitung von Rindereintopf mit der Zugabe von Adjika und Paprika: männliche Esser werden es auf jeden Fall mögen. Um ein gesundes und sättigendes Gericht mit Pfeffer zu schmoren, verwenden wir dieses Rezept:

• Das Gemüse schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Die Zwiebel in halbe Ringe, die Paprika in Streifen, die Kartoffeln und die Karotten in mittelgroße Würfel schneiden.
• Wir waschen das Rindfleisch, entfernen die Filme, trocknen es und schneiden es in gleichgroße mittelgroße Stücke. Nach dem Salzen in einer gefetteten Bratpfanne braten, bis eine Kruste entsteht.
• Gehackte Zwiebeln und Paprika in eine Pfanne geben, vermischen, salzen und 3 Minuten braten.
• Nach dem Hinzufügen von Adjika und Karotten Wasser hinzufügen, verschließen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
• Die Kartoffeln in eine Bratpfanne geben, Wasser hinzufügen und unter dem Deckel köcheln lassen, bis die Kartoffeln und das Rindfleisch gar sind, was 40–60 Minuten dauert.

Bestreuen Sie das fertige Rindfleisch mit gehackten Kräutern und servieren Sie das aromatische und schmackhafte Gericht mit saftigen Fleischstücken auf dem Tisch.

Sie haben also am Beispiel von Rind- und Schweinefleisch gelernt, wie man Fleisch in der Pfanne schmort. Auf die gleiche Weise können Sie auch andere Fleischprodukte schmoren: Kaninchen, Geflügel, Lamm, Pferdefleisch, Wild und sogar Innereien.

Einst ein Knollenanbau in Übersee, sind Kartoffeln längst zum Liebling der Menschen geworden. Es wird gekocht, gebraten, gebacken, mit Fleisch und Gemüse gedünstet. Es können nicht alle Kochmethoden gezählt werden.

Es sei daran erinnert, dass es sich um ein sehr kalorienreiches Produkt handelt und es in Maßen konsumiert werden sollte. Viel hängt von der Kochmethode ab. Die kalorienreichsten Kartoffeln sind Bratkartoffeln und die Diätkartoffeln sind gekochte Kartoffeln.

Versuchen wir, bei der goldenen Mitte zu bleiben und aus gedünsteten Kartoffeln mehrere Gerichte mit unterschiedlichem Kaloriengehalt zuzubereiten.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Geschmorte Kartoffeln mit Fleisch in einer Pfanne werden wie folgt zubereitet:

Geschmorte Kartoffeln mit Hühnerfleisch und Gemüse in einer Pfanne

Zutaten:

• 1,2 kg Kartoffeln;
• 5-6 kleine Hähnchenschenkel oder Hähnchenkeulen;
• 3-5 Lauchstangen;
• 2 Tomaten;
• 2 Knoblauchzehen;
• 150 Gramm Sauerrahm;
• 50 Milliliter raffiniertes Sonnenblumenöl;
• Khmeli-Suneli-Gewürz oder Gewürze für Hühnchen;
• ein Bund Petersilie;
• ein paar Prisen Meersalz.

Die Gesamtzeit für die Zubereitung des Gerichts beträgt eineinhalb Stunden. Kaloriengehalt: Pro Hundert-Gramm-Portion sind es 123 kcal.

Rezept Schritt für Schritt:

1. Waschen Sie die Oberschenkel (Schienbeine), am besten entfernen Sie die Haut (bewahren Sie sie auf, wenn Sie möchten), salzen Sie sie, würzen Sie sie mit Gewürzen (Khmeli-suneli) und lassen Sie sie in einer tiefen Emaille- oder Keramikschüssel mit dem Aroma der Gewürze einweichen Frischhaltefolie, um ein Auslüften zu verhindern;
2. Entfernen Sie die Schale von den Kartoffeln, schneiden Sie sie in große Scheiben, geben Sie sie in einen Topf und geben Sie kaltes Wasser hinzu, damit die Knollen nicht dunkel werden.
3. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten (überbrühen Sie die fleischigen Beeren mit kochendem Wasser, dann löst sich der Film leicht). Die Knoblauchzehen schälen. Lauchstiele und Petersilie abspülen;
4. Würzige Hähnchenschenkel in einer Pfanne in Sonnenblumenöl anbraten;
5. Die Kartoffeln salzen und bei schwacher Hitze kochen;
6. Gebratenes Hähnchen zu kochenden Kartoffeln geben;
7. Den Lauch in dünne Ringe schneiden und dem Fleisch nachschicken;
8. Lassen Sie die Schenkel kochen, bis sie fertig sind.
9. Machen Sie in einem Mixer ein Püree aus Tomaten und Petersilie, pressen Sie den Knoblauch hinein, fügen Sie saure Sahne hinzu und gießen Sie die resultierende Sauce über Ihr Gericht;
10. 10-15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen und fertig ist das Gericht.

Wie man Kartoffeln mit Gemüse schmort

Du wirst brauchen:

• 1 kg junge kleine Kartoffeln;
• 2-3 Paprika;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• 1 kleine Zucchini mit milchiger Reife;
• 50 Gramm Butter;
• frischer Koriander, Petersilie, Dill;
• Meersalz nach Geschmack.

Die Garzeit (ohne Gemüsezubereitung) beträgt etwa 30-40 Minuten. Kaloriengehalt: pro 100 Gramm 70 kcal.

Rezept Schritt für Schritt:

1. Waschen Sie die Kartoffeln, schaben Sie die jungen Knollen mit einem Messer ab oder entfernen Sie die dünne, geschmeidige Schale mit der harten Seite eines Spülschwamms;
2. Möhren und Zwiebeln schälen, bei den Paprika den Strunk mit Kernen herausschneiden, bei den Zucchini die Enden abschneiden. Spülen Sie das Grün in einer Schüssel ab;
3. Zwiebel (in einen Viertelring geschnitten), gehackte Karotten und gehackte Gemüsepaprika in Butter in einer Pfanne anbraten;
4. Die Kartoffeln halbieren und die Zucchini in kleine Würfel schneiden;
5. Auf den Boden der Pfanne das sautierte Gemüse legen, in der nächsten Schicht Kartoffeln und dann Zucchini darauflegen. Jede Etage salzen, Wasser hinzufügen, sodass das Gemüse bedeckt ist, und unter dem Deckel etwa 20–30 Minuten köcheln lassen;
6. Das fertige Gericht mit frischen Kräutern servieren.

Die Zeit zum Schmoren von Kartoffeln wird nicht nur von der Größe des Schnitts, sondern auch von seiner Sorte bestimmt. Bedenken Sie, dass sich krümelige Sorten bei längerer Wärmebehandlung in Püree verwandeln.

Das vorherige Einweichen der geschälten Knollen in kaltem Wasser (von 15 Minuten bis zu mehreren Stunden) trägt dazu bei, den Stärkegehalt in Kartoffeln zu reduzieren, was besonders für Diabetiker und Allergiker wichtig ist.

Guten Appetit!