Fleisch bei französischer Gartemperatur und Garzeit. Familiengeheimnisse: So optimieren Sie den Kochprozess

Fleisch nach französischer Art eignet sich sowohl für das tägliche Mittagessen als auch für eine festliche Tafel, wo es nicht weniger appetitlich aussieht.

Das Originalrezept für französisches Fleisch und Kartoffeln beim Kochen besteht aus folgenden Zutaten:

• Kalbsfleisch,
• neue Kartoffeln,
• Birne,
• Pilze (vorzugsweise frische Waldpilze, es können aber auch Champignons verwendet werden),
• Bechamelsauce,
• Käse, Gewürze nach Geschmack.

Das klassische Rezept, das heutzutage viele Menschen verwenden, hat eine etwas andere Zusammensetzung der Zutaten:

• gehacktes Schweinefleisch – 500 gr.,
• rohe Kartoffeln 500 gr.,
• Käse – 120 gr.,
• 1 mittelgroße Zwiebel,
• Mayonnaise – 1,5 EL. l.,
• Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

Das klassische Schritt-für-Schritt-Rezept für ein „Fleischgericht nach französischer Art“ aus Schweinehackfleisch mit Foto ist viel einfacher. Es besteht keine Notwendigkeit, sich mit dem Fleisch herumzuschlagen oder es zu schlagen. Wenn Sie fertiges Hackfleisch zu Hause haben, eignet es sich gut für die Zubereitung dieses Lieblingsgerichts.

Alle aufgeführten Zutaten gelten für 3 Portionen. Wenn Sie also mehr Personen zubereiten möchten, erhöhen Sie alle Zutaten proportional.

Beginnen Sie damit, den Ofen auf höchste Stufe zu schalten. Normalerweise sind es 220-250 Grad. Es muss richtig erhitzt werden, dann gart das Gericht schnell und erhält oben eine köstliche Bräunung.

Die Zwiebel wird in dünne, fast durchsichtige Ringe geschnitten.

Um zu verhindern, dass Ihre Augen tränen, sollten Sie Messer, Schneidebrett und Zwiebelhälften vor dem Schneiden unbedingt in kaltem Wasser einweichen. Dadurch wird der ätzende Saft abgeschwemmt, der ein Brennen auf den Schleimhäuten verursacht.

Kartoffeln werden geschält. Hierzu eignet sich am besten ein spezieller Gemüseschäler. Wenn die Kartoffeln klein und länglich sind, teilen Sie sie in zwei Hälften und schneiden Sie sie in dünne „Unterlegscheiben“. Mit einem Gemüseschneider geht das Gleiche deutlich schneller. Der gesamte Vorgang dauert buchstäblich 5 Minuten. Die resultierenden Stücke müssen gesalzen und mit Mayonnaise vermischt werden.

Eine zum Backen im Ofen vorbereitete Auflaufform mit Öl einfetten und den Boden mit der Hälfte der gesamten gehackten Zwiebel bedecken. Darauf wird vorgesalzenes und gepfeffertes Hackfleisch (Hälfte) gelegt. Die nächste Schicht sind Kartoffeln (die Hälfte). Dann die zweite Hälfte des Hackfleisches. Und dann die restliche Zwiebel. Darüber liegen Reste von Kartoffeln. Das Gericht wird für etwa 40 Minuten in den Ofen gestellt. Aber es hängt alles von den Fähigkeiten des Ofens ab. Es kann länger dauern, vielleicht auch weniger.

Während das französische Fleisch kocht, reiben Sie den Käse. Überprüfen Sie, ob die Kartoffeln oben bereits weich geworden sind und nicht mehr knirschen. Dann ist es an der Zeit, Käse hinzuzufügen, um eine appetitliche goldbraune Kruste zu erhalten. Lassen Sie das Gericht noch 10 Minuten im Ofen stehen.

Fleisch nach französischer Art aus gehacktem Schweinefleisch

Hausfrauen mochten das französische Fleischrezept sehr. Es ist auch ohne große kulinarische Erfahrung erhältlich und die Zutaten sind öffentlich erhältlich. Wer hat das französische Fleisch erfunden?

Seltsamerweise hat dieses Rezept russische Wurzeln. Es wurde erstmals in Frankreich von seinem Küchenchef Urbain Dubois für Prinz Orlow zubereitet und hieß im Original „Kalbfleisch nach Orlow-Art“. Das Fleisch wurde mit Kartoffeln, Zwiebeln und Pilzen gebacken und mit Bechamelsauce garniert. Und heute wird das Gericht auf der ganzen Welt „Fleisch nach Orjol-Art“ genannt, außer im postsowjetischen Raum. Jetzt bereiten sie eine vereinfachte Version davon zu, aber nicht weniger lecker. Grundsätzlich wird auf Pilze verzichtet und anstelle von Kalbfleisch Schweine- oder Rindfleisch serviert. Auch die Soße wurde vereinfacht und als Ersatz Sahne, Sauerrahm oder Mayonnaise verwendet.

Welches Fleisch eignet sich am besten für französisches Fleisch? Es hängt alles von den Geschmackspräferenzen ab. Schweine- und Kalbfleisch sind zarter; Rindfleisch muss vor dem Garen gründlich geschlagen werden. Für die Ernährung eignen sich Huhn und Truthahn.

Wie man Fleisch vom Schwein, Rind und Hühnchen auf Französisch richtig und lecker im Ofen zubereitet

Es gibt mehrere Geheimnisse, die der Hausfrau helfen, das köstlichste französische Fleisch mit Kartoffeln im Ofen richtig zuzubereiten:

• Sie sollten mageres Fleisch wählen. Wenn Fett darauf ist, sollte es abgeschnitten werden. Entfernen Sie die Haut vom Huhn.
• Es ist wichtig, nur frische Produkte zu verwenden, insbesondere Fleisch. Ist es alt und verwittert, verdirbt das Gericht auf jeden Fall, solches Fleisch ist zäh und zum Verzehr ungeeignet.
• Machen Sie die Fleischstücke nicht zu dick, da sie sonst schlechter garen und möglicherweise mehr Zeit in Anspruch nehmen. Eine Dicke von 2 cm reicht aus. Und bevor Sie es in den Ofen geben, schlagen Sie es mit einem Spezialhammer.
• Bevor Sie das Gericht in den Ofen stellen, braten Sie das Fleisch bei starker Hitze an, damit der gesamte Saft darin bleibt und es besonders weich und zart wird.
• Rotweinmarinade verleiht dem Gericht eine pikante Note.
• Wenn Sie auf Ihre Figur achten, dann verwenden Sie als Basis Hähnchenbrust oder Truthahn statt Schweine- oder Rindfleisch. Lassen Sie auch die Mayonnaise weg.

Das klassische Rezept zum Garen von Fleisch auf Französisch mit Kartoffeln, Pilzen und Käse im Ofen verwendet kein Hackfleisch, sondern ein ganzes Stück.

Viele Menschen werden Schweinenackenfleisch nach französischer Art in Folie mögen. Dieser Teil des Schweinefleischs hat den höchsten Kalorien- und Fettgehalt. Wenn Sie ein Fan solcher Speisen sind, dann ist dieses Fleisch durchaus geeignet und es ist sehr saftig und aromatisch. Zum Vergleich: Kaloriengehalt in 100 Gramm. Schweinefilet 142 kcal und Schweinenacken - mehr als 500 kcal.

Viele Leute verwechseln Rezepte: Französischer Braten im Ofen und französisches Fleisch. Aber Das sind 2 verschiedene Gerichte. Im ersten werden neben Schweinefleisch, Knoblauch, provenzalischen Kräutern für den Geschmack auch Butter, Äpfel, Speck, Stärke und Hühnerbrühe verwendet.

Wie man aus gehacktem Hühnchen im Ofen saftiges französisches Fleisch macht

Für Mädchen und nicht nur diejenigen, die auf ihre Figur und ihr Gewicht achten, ist eine Diätversion von französischem Hähnchenbrustfleisch geeignet. Man kann es zu Hackfleisch mahlen oder fertig kaufen. Die hautlose Brust selbst enthält praktisch kein Fett. Um zu verhindern, dass das Fleisch im fertigen Gericht trocken wird, ist es besser, es beispielsweise in Zwiebeln zu marinieren. Schneiden Sie dazu die Zwiebel in halbe Ringe, und je mehr Zwiebeln, desto besser. Das Fleisch salzen und pfeffern, in Zwiebeln „wickeln“ und für mehrere Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Das Fleisch wird zart und aromatisch sein.

Um den Kaloriengehalt dieses Gerichts weiter zu reduzieren, verwenden Sie keine Mayonnaise, sondern fettarme Sauerrahm oder Naturjoghurt.

Manche Menschen verzichten wegen des darin enthaltenen Stärkegehalts lieber auf Kartoffeln; das ist Geschmackssache. Achten Sie darauf, in diesem Rezept mit Pilzen zu kochen. Französisches Hähnchenfilet ist ein ausgezeichnetes Diätgericht mit hohem Proteingehalt.

Wie man französisches Fleisch im Ofen mit Kartoffeln und Sauerrahm ohne Mayonnaise zubereitet

Sauerrahm ist ein Produkt, das absolut nicht weniger lecker ist als Mayonnaise. Aber das ist natürlich Geschmackssache. Wenn Sie kein Fan von fetthaltigen Lebensmitteln sind und sich gesund ernähren, kann Mayonnaise durch Sauerrahm ersetzt werden.

Zutaten:

• Rinder- oder Schweinefilet - ein halbes Kilogramm,
• Kartoffeln – 400-500 gr.,
• Tomaten – 3-5 Stk.,
• Sauerrahm 15% - 100 gr.,
• Käse – 150-200 gr.,
• Gewürze.

Rinderfilet

Vorbereitung:

Wichtig: Jede Schicht wird separat gesalzen!

1. Das Fleisch waschen, trocknen und in Portionen schneiden. Auf ein Backblech legen.
2. In Scheiben geschnittene Tomaten darauf legen.
3. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und auf die Tomaten legen.
4. Alles mit Sauerrahm bestreichen. Für mehr Würze und Geschmack können Sie Knoblauch hinzufügen.
5. In diesem Rezept ist nie zu viel Käse enthalten: Je mehr, desto appetitlicher ist die Kruste oben.
6. Stellen Sie die Form in den Ofen.

Französisches Fleisch mit Kartoffeln ohne Mayonnaise

Wie viel und bei welcher Ofentemperatur soll man zu Hause Fleisch auf Französisch zubereiten?

Wie lange man Fleisch auf Französisch im Ofen backt, hängt von mehreren Faktoren ab:

• Welche Art von Fleisch verwenden Sie?? Hühnchen gart am schnellsten. Gleiches gilt für jedes Hackfleisch. Rindfleisch braucht am längsten zum Backen, Schweinefleisch erreicht etwas schneller den gewünschten Zustand.
• In welche Stücke werden die Kartoffeln geschnitten?? Normalerweise dauert das Backen ziemlich lange, aber wenn man es in dünne Scheiben schneidet, insbesondere mit einem Gemüseschneider, kann die Garzeit sicher um 10 Minuten verkürzt werden.
• Backtemperatur. Nicht alle Öfen haben eine hohe Maximaltemperatur. Einige überschreiten nicht 180-200 Grad. Optimal für französisches Fleisch sind 200-220 Grad. Aber schauen Sie sich Ihren Herd an, jeder funktioniert anders.

Im Durchschnitt dauert die Zubereitung dieses Gerichts 40 Minuten. Es ist besser, die Bereitschaft zu überprüfen, indem man das Fleisch und die Kartoffeln vorsichtig mit einem Messer durchschneidet – das sind die Hauptzutaten für das Langbacken in diesem Rezept. Fügen Sie weitere 15–20 Minuten hinzu, wenn Sie bei 180 Grad kochen, oder reduzieren Sie die Zeit um 10 Minuten, wenn Sie bei 220 Grad und mehr backen.

Fleisch nach französischer Art mit Kartoffeln und Käsebelag

Französisches Fleischrezept im Slow Cooker – Schritt für Schritt mit Fotos

Das Garen von Fleisch auf Französisch in einem Slow Cooker unterscheidet sich nicht vom Garen im Ofen. Sie müssen einen Backmodus auswählen. Falls gewünscht, können Sie das Fleisch vorher im Bratmodus anbraten.

Frage, Wie lange dauert es, Fleisch in einem Redmond Slow Cooker auf Französisch zu garen? macht vielen Sorgen. Dies ist die beliebteste Multikochermarke. Dieser Vorgang dauert normalerweise etwa eine halbe Stunde, vielleicht auch etwas länger.. Der einzige Unterschied besteht darin, dass der Käse oben nicht mit einer goldbraunen Kruste bedeckt ist. Gleichzeitig wird der Geschmack des Gerichts nicht schlechter.

Zur Zubereitung können Sie jedes der oben beschriebenen Rezepte wählen. Oder Sie geben „alles auf einmal“ hinein: Fleisch, Käse, aromatische Gewürze, eine Mischung aus Sauerrahm und Mayonnaise, Tomaten, Kartoffeln, Zwiebeln und Pilze. Zum Braten von Fleisch wird Pflanzenöl verwendet, das vormariniert werden kann. Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt:

1. Bereiten Sie alle Zutaten vor: Fleisch, Zwiebeln, Kartoffeln, Sauerrahm, Gewürze, Käse.
2. Schneiden Sie das Fleisch in Stücke, die nicht größer als die Hälfte Ihrer Handfläche sind, schlagen Sie es und legen Sie es auf den mit Pflanzenöl gefetteten Boden des Multikochers.
3. Die Zwiebel in Ringe schneiden und auf das Fleisch legen.
4. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und auf die Zwiebel legen. Alles mit Salz und Gewürzen abschmecken.
5. Gießen Sie saure Sahne darüber, wie auf dem Foto gezeigt. Stellen Sie den Modus „Backen“ auf 1 Stunde ein.
6. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe und streuen Sie ihn 15 Minuten vor dem Ausschalten des Programms auf die Form.

Französisches Fleischrezept in einem Slow Cooker

Ein einfaches Rezept für französisches Fleisch mit Kartoffeln, Tomaten und Käse in einer Pfanne

Sie werden es nicht glauben, aber französisches Fleisch lässt sich nicht nur im Ofen, sondern auch in der Bratpfanne problemlos zubereiten. Wenn Sie keinen Herd in Ihrer Küche haben, reicht eine normale Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung vollkommen aus. Das Fleisch unter dem Deckel wird saftig und aromatisch.

Um Fleisch in französischen Portionen in einer Bratpfanne zu garen, müssen Sie das Fleisch zunächst nur in Stücke schneiden, die für eine Portion geeignet sind. Es ist sehr bequem! Schauen Sie sich zum Beispiel ein französisches Rezept für Hühnchen und Kartoffeln in der Pfanne mit Bildern an, um es klarer zu machen, und versuchen Sie, es selbst zu kochen. Dieses Gericht ist sehr einfach, sogar ein kulinarischer Anfänger kommt damit zurecht.

Fleisch nach französischer Art kann im Ofen, Slow Cooker und sogar in einer Bratpfanne gegart werden

Fleisch nach französischer Art in der Mikrowelle

Fleisch nach französischer Art wird auch in der Mikrowelle gegart, und hinsichtlich der Komplexität des Garens ist diese Option nicht schwieriger als in einem Slow Cooker oder Ofen. Der einzige Unterschied besteht in der Portion. Da dieses Gerät kleine Abmessungen hat, erhalten Sie höchstwahrscheinlich nicht mehr als 2 Portionen Fleisch.

Die Zubereitung der Zutaten erfolgt wie oben beschrieben, die Wahl der Fleischsorte liegt bei Ihnen. Der Timer ist auf eine halbe Stunde bei maximaler Leistung eingestellt, dann ist es besser, den Ofenmodus (falls verfügbar) für 5-7 Minuten zu verwenden, um den Käse zu bräunen. Die Gesamtgarzeit für Fleisch auf Französisch beträgt 35-37 Minuten.

Fleisch nach französischer Art in der Heißluftfritteuse

Der Konvektionsofen ist ein Gerät, das erst vor relativ kurzer Zeit in unserem Leben aufgetaucht ist. Das Funktionsprinzip ist eine gleichmäßige Luftzirkulation, wodurch die Speisen innen besonders saftig, außen aber schön gebacken werden. Es ist besonders bei Frauen beliebt, da zum Braten kein Zusatz von Pflanzenöl erforderlich ist. Fleisch nach französischer Art ist keine Ausnahme; in diesem Küchenhelfer wird es großartig gelingen.

Der Modus ist wie folgt eingestellt: Temperatur 200 Grad, mittlere Belüftung, Garzeit – ca. 45 Minuten. Für Rindfleisch ist es besser, die Zeit auf 60–75 Minuten zu erhöhen, für Hühnchen auf 30 Minuten zu reduzieren.

Französische Marinade für Fleisch

Lassen Sie uns herausfinden, wie man Fleisch auf Französisch mit Zwiebeln mariniert. Dies ist die beliebteste Marinade. Erstens gibt es Zwiebeln immer in fast jedem Geschäft, zweitens sind sie günstig und drittens verleihen sie dem Fleisch ein appetitliches Aroma und machen es zarter. Sie können jedes Fleisch marinieren: Huhn, Rind, Schwein, Kalb.

Das Hähnchen benötigt am wenigsten Zeit: 2-3 Stunden. Schweinefleisch braucht etwa 5 Stunden zum Garen, Rindfleisch braucht am längsten zum Garen und wird am besten über Nacht mariniert.

So bereiten Sie die Marinade zu:

1. Nehmen Sie 2 ziemlich große Zwiebeln. In zwei Hälften schneiden und mit dem Hobeln in Halbringe beginnen. Es ist nicht notwendig, die Teile vollständig transparent zu machen.
2. Schneiden Sie das Fleisch auf die gewünschte Größe. Geben Sie es zusammen mit der Zwiebel in einen Behälter.
3. Mit den Händen das Fleisch zusammen mit der Zwiebel „massieren“, sodass der Saft freigesetzt wird.
4. Das Fleisch so in die Zwiebel „packen“, dass es oben und unten mit der Zwiebel bedeckt ist.
5. Für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Es ist praktisch, dies abends zu tun, es über Nacht stehen zu lassen und morgens mit dem Kochen zu beginnen.

Seltsamerweise wird dieses Gericht sogar mit Ananas zubereitet. Typischerweise für einen Urlaub, um Gäste zu überraschen. Ananas ersetzt herzhafte Kartoffeln. Kaufen Sie daher vor dem Kochen unbedingt eine Dose Ananaspucks aus der Dose.

Der Geschmack dieses Fleisches ist im Gegensatz zu anderen Rezepten originell. Besonders gut passen Hähnchen und Schweinefleisch zu Ananas.

Du wirst brauchen:

• Schweine- oder Hühnerfleisch,
• Mayonnaise,
• Gewürze,
• Ananas aus der Dose,

1. Legen Sie die Ananas auf ein Papiertuch, um den süßen Sirup abtropfen zu lassen.
2. Schneiden Sie das Schweinefleisch in Stücke der gewünschten Größe. Schlagen Sie jeden einzelnen.
3. Schneide die Zwiebel. Es gibt nicht zu viel davon, also ist es auch dann besser, wenn man viel davon bekommt!
4. Ordnen Sie die Ebenen in der folgenden Reihenfolge an:

• Zwiebel (Salz)
• Fleisch in Mayonnaise und Gewürzen,
• Ananasringe,

40 Minuten im Ofen garen.

Französisches Fleisch ohne Kartoffeln

Fleisch nach französischer Art ohne Kartoffeln ist ein ebenso beliebtes Gericht wie seine anderen Variationen. Sie müssen überhaupt keine Kartoffeln verwenden, oder Sie können sie durch ein anderes Produkt ersetzen, z. B. Tomaten, Ananas aus der Dose oder etwas anderes, von dem Sie glauben, dass es das Fleisch in diesem Gericht ergänzt.

Putenfleisch gilt als diätetisch. Es ist reich an Proteinen, was besonders von Sportlern geschätzt wird.

Für diätetisches Putenfleisch auf Französisch benötigen Sie folgende Zutaten:

• Putenfilet (alle Teile: Brust, Schenkel usw.),
• Füllung aus: 2 Eiern, 50 ml Milch und Hartkäse,
• Tomaten,
• Sauerrahm oder fettarmer Joghurt,
• Gewürze

Die Zubereitung dieses Gerichts unterscheidet sich nur durch die Fleischfüllung.

Das diätetischste französische Fleischrezept – mit Putenfilet

Französisches Fleisch ohne Käse

Der Käse in diesem Gericht wird hauptsächlich benötigt, um eine goldbraune Kruste zu bilden. Man kann aber auch komplett darauf verzichten, wenn man es nicht zur Hand hat. Hierfür eignen sich Mayonnaise oder dicker und fettiger Sauerrahm. Auch sie werden irgendwann zu einer frittierten Panade, die vom „Original“ nicht mehr zu unterscheiden ist.

Fleisch nach französischer Art mit Gurken

Wenn Sie gerne in der Küche experimentieren, dann sollten Sie das französische Fleischrezept mit Gurken ausprobieren. In diesem Gericht ersetzen Gurken Kartoffeln. Der Kochvorgang ist genau der gleiche wie im klassischen Rezept.

Es ist besser, die Schichten in dieser Reihenfolge anzuordnen:

• Fleisch,
• Mayonnaise,
• Gurken,

Kaloriengehalt von französischem Fleisch pro 100 Gramm

Der Kaloriengehalt dieses Gerichts variiert je nach Fleischauswahl und Zutaten im Rezept.

1. Für französisches Schweinefleisch mit Kartoffeln 100 g. etwa 250 kcal.
2. Für französisches Hühnerfleisch mit Kartoffeln 100 g. ca. 105 kcal.
3. In 100 gr. Der Kaloriengehalt dieses Gerichts ohne Kartoffeln und Schweinefleisch beträgt ca. 220 kcal.

Französische Fleischsauce

Nehmen wir das originale französische Fleischrezept, nach dem es zuvor zubereitet wurde, dann wurde dafür Bechamelsauce verwendet. Es handelt sich um eine weiße Soße. Um sie zuzubereiten, müssen Sie sich strikt an die Proportionen der Zutaten halten.

Benötigte Zutaten:

• Liter Milch,
• 1/3 Stück Butter (ca. 100 gr.),
• 4 Esslöffel Mehl,
• Salz,
• eine Prise Muskatnuss,
• Nach Belieben werden schwarzer Pfeffer und italienische Kräuter hinzugefügt.

Vorbereitung:

1. Erhitzen Sie zunächst die Milch, aber damit sie nicht kocht: Wählen Sie entweder die niedrigste Hitze oder machen Sie es im Wasserbad.
2. In einem anderen Behälter die Butter bei schwacher Hitze schmelzen.
3. Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen schnell verrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
4. Gießen Sie die Milch nach und nach unter ständigem Rühren in die Buttermischung.
5. Zum Schluss Gewürze hinzufügen.
6. Die Soße ist fertig!

Abschluss

Es gibt viele Möglichkeiten, Fleisch auf Französisch zuzubereiten. Davon gibt es so viele, dass sicher jeder etwas Passendes für sich findet. Selbst wenn Sie gegen ein Produkt allergisch sind, können Sie es ganz einfach durch ein anderes ersetzen, das Ihrem Geschmack entspricht. Die Hauptsache ist, ein wenig Fantasie und kulinarisches Geschick zu zeigen.

Fleisch nach französischer Art im Ofen ist ein köstliches Feiertagsgericht. Es gibt verschiedene Variationen seiner Zubereitung.

Fleisch nach französischer Art im Ofen – ein klassisches Schweinefleischrezept

Von den Franzosen ist in diesem Rezept wenig übrig geblieben. Anfangs war die Zusammensetzung der Produkte unterschiedlich, was das Gericht jedoch nicht weniger schmackhaft machte.

Benötigte Zutaten:

• 500 Gramm gutes Schweinefleisch;
• etwa 150 Gramm Käse;
• eine kleine Zwiebel;
• Gewürze;
• Pflanzenöl und Mayonnaise.

Kochvorgang:

1. Beginnen Sie mit Fleisch. Zuerst müssen Sie es gut unter kaltem Wasser waschen und dann in Stücke schneiden, damit sie wie Steaks aussehen.
2. Schlagen Sie sie auf beiden Seiten, damit sie weicher werden. Dies kann mit einem Spezialhammer oder einem Messerrücken erfolgen. Vergessen Sie nicht die Gewürze; streuen Sie sie nach Belieben über das Fleisch.
3. Nehmen Sie die Form, in der Sie kochen möchten, und legen Sie die Fleischstücke hinein. Jetzt müssen Sie sie mit Zwiebeln bedecken und alles mit Käse und Mayonnaise bedecken.
4. Decken Sie die Zutaten in der Pfanne mit Folie ab und stellen Sie sie in den heißen Ofen. Sie müssen bei 180 Grad kochen und die Zeit beträgt etwa 50 Minuten.

Hühnchenrezept

Eine Option für alle, die kein Schweinefleisch mögen oder auf Diät sind, denn Hühnerfleisch ist deutlich kalorienärmer.

Erforderliche Produkte:

• mehrere Hähnchenfilets;
• etwa 150 Gramm Hartkäse;
• eine große Zwiebel;
• Pfeffer, Salz und Pflanzenöl;
• etwa 100 Gramm Mayonnaise.

Kochvorgang:

1. Schneiden Sie zuerst die Zwiebel so, dass halbe Ringe entstehen.
2. Anschließend den Käse auf einer groben Reibe reiben und das Filet in Stücke schneiden.
3. Das Fleisch muss leicht geschlagen werden. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, da das Hähnchen zart ist und leicht zerreißen kann. Gewürze zum Fleisch hinzufügen.
4. Bereiten Sie ein Backblech oder eine Backform vor, bestreichen Sie es mit Öl und legen Sie die erste Schicht Zwiebeln darauf, dann das mit Mayonnaise eingefettete Fleisch und abschließend den geriebenen Käse.
5. Bei einer Temperatur von mindestens 160 Grad ca. 40 Minuten kochen, bis sich eine schöne goldene Kruste bildet.

Schweinefleisch ist in unseren Breitengraden ein beliebtes Fleisch; es ist nicht verwunderlich, dass es so viele Rezepte für seine Zubereitung gibt: Koteletts, gebackener Schinken, Steak, Kebab, Koteletts und viele andere. Es ist jedoch kaum möglich, eine Hausfrau zu finden, die nicht schon einmal auf Französisch gekocht oder davon geträumt hat, Schweinefleisch im Ofen zu kochen.

Obwohl dieses Rezept in Frankreich „Bekeoffe“ heißt und unserem nicht sehr ähnlich ist (dort werden Birnen verwendet), hat sich das Gericht in unserem Land unter dem Namen „Schweinefleisch auf Französisch“ oder „Fleisch auf Französisch“ etabliert.

Das Rezept enthält nur 4 Hauptzutaten: Fleisch, Mayonnaise, Zwiebeln und geriebener Hartkäse (oder Feta-Käse). Alle anderen werden je nach Geschmack und Fähigkeiten des Kochs in unterschiedlichen Rezepturen hinzugefügt. Als Grundregel gilt die schichtweise Verlegung der Bauteile.

Und doch, wenn zum Kochen von Schweinefleisch oder Schinken Schweinefleisch mariniert werden muss, dann kann Schweinefleisch auf Französisch zubereitet werden, indem dieser Schritt übersprungen wird. Da das Fleisch jedoch zunächst geschlagen und dann unter einem köstlichen Kissen gebacken wird, wird das Fleisch saftig und zart, als wäre es zuvor mariniert worden.

Für alle, die zart mariniertes Fleisch mögen, gibt es auch Varianten mit Marinade zum Schluss.

Wir bieten verschiedene Rezepte für Schweinefleisch in französischer, traditioneller, bekannter und Variationen der Zubereitung dieses Gerichts an.

Schweinefleisch mit Tomaten und Käse auf Französisch

In dieser Version des französischen Schweinefleischrezepts müssen Sie den Hauptzutaten Tomaten hinzufügen. Sowohl Erwachsene als auch Kinder mögen dieses gebackene Schweinefleisch. Das Fleisch wird diätetisch zubereitet – ohne einen Tropfen Fett im Ofen gebacken. Wenn Sie also die im Rezept verwendete Mayonnaise durch fettarme Sauerrahm oder Joghurt ersetzen, können auch Menschen, die eine Diät machen, ein Stück essen. Unsere Option besteht auch darin, es portionsweise zuzubereiten, was das Servieren erheblich vereinfacht.

Geschmacksinfo Hauptgerichte mit Fleisch

Zutaten

• Schweinefleisch (Balyk) – 600 g;
• Frische Tomaten – 2 Stück oder 300 g;
• Hartkäse – 100 g;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Mayonnaise – 100 g;
• Gemahlener Pfeffer – 1 TL;
• Salz – 1/2 TL;
• Petersilie – zur Dekoration.

Wie man französisches Schweinefleisch mit Tomaten und Käse kocht

Schweine-Balyk (oder Lende ohne Knochen) eignet sich perfekt für dieses Gericht; es ist mäßig fett und lässt sich bequem in gleich große Scheiben schneiden. Es ist erwähnenswert, dass frisches Fleisch vorzuziehen ist, da es mehr Saft enthält und das Ergebnis saftiger und weicher ist. Schneiden Sie also ein Stück Fleisch in 1 cm dicke Scheiben, Sie erhalten sechs Portionen.

Jedes Stück Fleisch mit Frischhaltefolie oder einer normalen Plastiktüte abdecken (damit der Saft nicht in der Küche herumspritzt) und auf beiden Seiten 0,5 cm dick schlagen, salzen und mit Pfeffer würzen, jedes Stück auf ein Backblech legen mit Pflanzenöl eingefettet.

Die Zwiebel sehr dünn in halbe Ringe schneiden, damit sie Zeit zum Garen hat. Je mehr Zwiebeln, desto saftiger wird Ihr Fleisch nach französischer Art. Legen Sie die Zwiebel auf das Fleisch und verteilen Sie sie auf der gesamten Oberfläche.

Als nächstes kommen Tomaten. Wenn Sie frische Tomaten haben, waschen Sie diese und schneiden Sie sie in 0,5 cm dicke Ringe. Ich verwende gefrorene Tomatenscheiben, die ich im Sommer zubereite und im Gefrierschrank lagere. Nach dem Auftauen unterscheiden sie sich kaum von frischen. Legen Sie die Tomatenringe auf die Zwiebeln (Sie müssen sie nicht auftauen).

Tragen Sie eine großzügige Menge Mayonnaise darüber auf. Diese kalorienreiche Soße kann durch jede andere Soße Ihrer Wahl ersetzt werden. Es ist sehr lecker, wenn Sie die berühmte französische Bechamelsauce verwenden (siehe Kochmethode unten).

Die letzte Zutat unseres zukünftigen Gerichts ist Hartkäse. Ich verwende Schafskäse, er ist sehr salzig und daher salze ich außer dem Fleisch keine weiteren Zutaten. Den Käse auf einer groben Reibe reiben und die Hobelspäne gleichmäßig über das Fleisch streuen.

Französisches Schweinefleisch mit Tomaten und Käse im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen. Wenn der Käse gebräunt ist, können Sie die Form herausnehmen. Nochmals 5-7 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, das Fleisch ruht und behält den Saft.

Servieren Sie das Fleisch heiß mit einer beliebigen Beilage. Ich serviere es mit einem frischen Gemüsesalat.

Schweinefleisch auf Französisch mit Pilzen im Ofen

Pilze passen gut zu Schweinefleisch. Wenn Sie Pilze als eine der Schichten verwenden, erhält das Gericht eine traditionelle Note. Der Kaloriengehalt von Schweinefleisch nach französischer Art mit Pilzen im Ofen wird nicht zu stark ansteigen, aber gleichzeitig wird das Gericht sättigender.

Für dieses Rezept können Sie frische Champignons oder gekochte und gefrorene Pilze (alle Waldpilze, sehr lecker mit weißen) verwenden.

Zutaten für 4 Portionen:

• Fleisch (Schweinebalyk) – 400 g;
• Pilze (gefroren oder frisch) – 350 g;
• Hartkäse – 200 g;
• Zwiebel – 90 g;
• Salz, Pfeffer – jeweils 1/3 TL;
• Mayonnaise – zum Dressing.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es, schneiden Sie es in Portionen, die Dicke des Stücks beträgt bis zu 1 cm. Dann schlagen wir jedes Stück auf beiden Seiten, fügen Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie es 10-15 Minuten auf dem Brett. Wir müssen es in Salz und Pfeffer einweichen.
2. Wenn die Pilze gefroren sind, tauen Sie sie auf und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen. Wenn die Champignons frisch sind, schneiden Sie sie in Scheiben.
3. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
4. Fetten Sie nun das Backblech mit Pflanzenöl ein und legen Sie das Fleisch fest darauf. Die Champignons darauflegen, die Zwiebel gleichmäßig auf den Champignons verteilen.
5. Dann machen wir ein dichtes Netz aus Mayonnaise. Idealerweise wird alles gleichmäßig (aber dünn) mit einer Schicht Mayonnaise bedeckt. Den geriebenen groben Hartkäse darauflegen.
6. Im Ofen auf der mittleren Schiene bei 200 °C backen. Oben sollte sich eine goldbraune Kruste bilden (dies dauert 35–45 Minuten). Anschließend 15–20 Minuten abkühlen lassen, aus der Pfanne nehmen und heiß servieren.

Tipp: Wer Fleisch mit säuerlichem Geschmack mag, versucht, gedünstete und in Streifen geschnittene Pilze hinzuzufügenPflaumen.

Als Beilage zu dieser Fleischvariante dienen in der Regel gekochtes Gemüse, Kartoffelpüree, Karotten oder frischer Salat.

Teaser-Netzwerk

Schweinefleisch auf Französisch mit Ananas im Ofen

Die Kombination aus Ananas- und Schweinefleisch ist zart und aromatisch. Um den Geschmack reicher und origineller zu machen, empfehle ich, das Fleisch in Knoblauchsauce zu marinieren. Ihr Schweinefleisch nach französischer Art mit Ananas im Ofen wird niemanden gleichgültig lassen.

Dieses Rezept ist es wert, auch dem anspruchsvollsten Gast präsentiert zu werden.

Zutaten für 5 Portionen:

• Schweinefleisch (frisch) – 0,5 kg;
• Ananas (aus der Dose) – ? Banken;
• Zwiebel – 150 g;
• Hartkäse – 100 g;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Pflanzenöl – 30 g;
• Milch – 1/3 Tasse;
• Salz, Pfeffer – je 1 TL.

Vorbereitung:

1. Zuerst marinieren wir das Fleisch. Es muss vorbereitet werden: gewaschen, geschnitten, mit Salz und Pfeffer gerieben und von beiden Seiten geschlagen.
2. Anschließend die Marinade zubereiten: Die Knoblauchzehen durch eine Presse geben und mit Milch verrühren.
3. Nun die vorbereiteten Fleischstücke dazugeben und mit der Marinade aufgießen. Die Marinade sollte das Fleisch vollständig bedecken. Wenn dies nicht funktioniert, wenden Sie das Fleisch alle halbe Stunde, sodass die Oberseite nach unten zeigt. Legen Sie das Schweinefleisch zum Marinieren für 2-3 Stunden in den Kühlschrank.
4. Öffnen Sie die Ananas, geben Sie die Marinade hinzu und lassen Sie die restliche Flüssigkeit abtropfen. Wenn man sie in Würfel schneidet, ist das gut, aber die Kreise schneidet man besser in Streifen.
5. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und gleichmäßig auf ein Backblech legen (nicht vergessen, es mit Öl einzufetten).
6. Wenn das Fleisch fertig ist, legen Sie es auf ein Backblech und darauf eine Schicht Zwiebeln. Legen Sie sie fest und formen Sie ein dünnes Netz Mayonnaise darauf. Hier bietet sich ein lockeres und dünnes Netz an.
7. Ananas auf das Fleisch legen und alles mit einer Schicht Käse bedecken.
8. Für eine halbe Stunde (bis zu 40 Minuten) in den heißen Ofen (180–200 °C) stellen. Wenn eine goldbraune Kruste entsteht, ist das Fleisch fertig.

Schweinefleisch auf Französisch mit Zwiebeln und Käse

Dieses Rezept ist eine klassische Kombination aus Grundzutaten. Sein Highlight liegt in der Soße. Ich schlage vor, zum Dressing Béchamelsauce zu verwenden und das Fleisch selbst in Weinsauce zu marinieren. Ihr Schweinefleisch nach französischer Art mit Zwiebeln und Käse erhält eine echte französische Note. Das Fleisch wird saftig, mit säuerlichem Geschmack und Kräuteraroma. Zwiebeln runden die Geschmackskomposition ab.

Zutaten für 4 Portionen:

für die Soße:

• Mehl – ​​20 g;
• mit Butter (Butter) – 20 g;
• Milch – 200 ml;
• Muskatnuss, Salz - auf einer Messerspitze.

Für Fleisch:

• Schweinefleisch (Balyk) – 400 g;
• Hartkäse - 200 g;
• Zwiebel – 100 g;
• Salzpfeffer - nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl – für das Backblech;
• Mayonnaise – 100 g.

Für die Marinade:

• Rotwein (säuerlich) – 250 ml;
• Kräuter (provenzalische oder Ihre Lieblingskräuter) – 1 TL;
• Knoblauch – 1 Zehe.

Vorbereitung:

1. Lasst uns die Soße zubereiten. Gießen Sie dazu Milch in einen Topf und erhitzen Sie diese stark, lassen Sie sie jedoch nicht kochen. Anschließend die Butter in eine andere Schüssel geben und bei schwacher Hitze schmelzen. Das Mehl zur zu schmelzenden Butter geben und alles sehr schnell gut verrühren. Dann die Milch wieder aufs Feuer stellen und die Butter-Mehl-Mischung hineingießen. Lassen Sie alles bei sehr schwacher Hitze stehen und rühren Sie ständig um. Lassen Sie es also 5 Minuten ruhen (die Masse beginnt zu härten), fügen Sie Salz und Muskatnuss hinzu und rühren Sie alles um. Unsere Soße sollte auf keinen Fall kochen, sondern die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm haben. Vom Herd nehmen und zunächst stehen lassen. Beim Abkühlen wird die Soße dicker – so soll es sein.
2. Kümmern wir uns um das Fleisch: Es muss gewaschen, in Portionen (1 cm dick) geschnitten, mit Salz und Pfeffer eingerieben und geschlagen sowie in der Marinade mariniert werden.
3. Das Fleisch für dieses Rezept kann in Wein mariniert werden. Sie müssen roten (säuerlichen) Wein nehmen, zerdrückten Knoblauch (1 Zehe pro Glas) und Kräuter (provenzalisch) hinzufügen, die Mischung kochen lassen und dann das Fleisch abkühlen und 2-3 Stunden lang marinieren.
4. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
5. Nun die Fleischstücke auf ein warmes, gefettetes Backblech legen, die Zwiebeln gleichmäßig darauf verteilen und alles mit unserer Soße bedecken.
6. Anschließend den geriebenen Käse gleichmäßig im Fleisch verteilen.
7. Alles für 50–60 Minuten in den Ofen geben. Feuer 180 C.

Beratung:

• Sehr oft wird dieses Rezept mit dünnen Kartoffelstreifen ergänzt. Kartoffel unter das Fleisch legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Normalerweise ist für dieses Rezept keine Beilage erforderlich.
• Wenn Sie sich nicht mit der Soße herumschlagen möchten, verwenden Sie halb und halb Mayonnaise mit Sauerrahm.

Das Grundrezept kann auch mit einer Schicht frischer Tomaten (passend zu den Kartoffeln) ergänzt werden, oder die Schichten können in zwei Etagen gelegt werden (dann verlängert sich die Garzeit auf eineinhalb Stunden). Es hängt alles von Ihren Vorlieben und Fähigkeiten ab.

Französischer Senf ist in diesem Fall ein gutes Gewürz. Hier eignen sich jede Gemüsebeilage und frische Salate.

• Viele Hausfrauen fragen, welcher Teil des Schweinefleischs am besten für französisches Fleisch geeignet ist. Am besten verwenden Sie den Teil, der sich in Portionen teilen und abschlagen lässt, also Kohlenhydrate oder Filet. Das Fleisch sollte nicht zu fett sein, sonst läuft Ihr Schweinefleisch im Ofen aus.

• Wenn Sie sich Ihrer Fähigkeiten noch nicht sicher sind, können Sie dieses Gericht auch in Folie zubereiten. Dann müssen Sie jedoch ohne Käse kochen, da dieser auf der Folie verbleibt. Gehen Sie folgendermaßen vor: Legen Sie die Zutaten in Folie und backen Sie das Fleisch darin 20–25 Minuten lang. Öffnen Sie dann die Folie, legen Sie den geriebenen Käse in einer sehr dünnen Schicht darauf und legen Sie das Backblech erneut (ohne die Oberseite abzudecken) für 10 Minuten in den Ofen. Sie erhalten keine goldbraune Kruste, aber das Fleisch ist gut gegart und mit geschmolzenem Käse darüber.
• Achten Sie darauf, das Fleisch eng aneinander zu legen und keine Lücken zwischen den Stücken zu lassen (sonst verbrennt es).
• Sie können die Bereitschaft des Gerichts mit einem Zahnstocher überprüfen. Die Form vollständig durchstechen. Wenn es fertig ist, ist der Saft klar. Wenn das Gericht noch nicht fertig ist und der Käse oben anbrennt, bedecken Sie das Backblech vorsichtig, ohne auf die Kruste zu drücken, mit Folie und lassen Sie es 10 Minuten im Ofen.

• Um zu verstehen, wie lange man Schweinefleisch auf Französisch kocht, sollten Sie bedenken, dass die Zubereitung einer dünnen Schweinefleischschicht 30 Minuten und für jede Gemüseschicht weitere 10 Minuten dauert. Je dicker die Schicht, desto länger sollte das Backblech im Ofen bleiben. Im Durchschnitt beträgt die Garzeit für Fleisch nach französischer Art in einem 3-Schicht-Ofen 40–45 Minuten.

• Wenn Sie sich entscheiden, das Fleisch zu marinieren (es wird saftiger), müssen Sie gehackte, gesalzene und gepfefferte Stücke in die Marinade geben (oder der Marinade Salz und Pfeffer hinzufügen). Sie sollten mindestens eineinhalb Stunden marinieren. Andernfalls hat das Fleisch keine Zeit, in der Marinade einzuweichen.

Fleisch auf Französisch – aus irgendeinem Grund nennen wir es in Schichten mit Kartoffeln und Käse gekochtes Fleisch. Die ganze Welt, mit Ausnahme der Länder des postsowjetischen Raums, nennt es „Fleisch nach Orlow-Art“, genauer gesagt „Orlow-Kalbfleisch“, da der Schöpfer des Gerichts der Koch des Grafen Alexei Orlow war. Er machte einen Auflauf aus Kalbfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Pilzen, überbacken mit Bechamelsauce und Käse.

In der vereinfachten Variante, die wir heute auf Französisch „Fleisch“ nennen, werden selten Pilze verwendet, das Fleisch ist meist Schweine- oder Rindfleisch und statt Soße wird Mayonnaise verwendet.

Wenn Sie Fleisch auf Französisch und Fleisch auf Russisch vergleichen möchten, werden Sie sofort verstehen, wie viele französische Köche in Russland lebten, aber Sie werden nicht wirklich verstehen, wie sich diese Gerichte unterscheiden

Wie man Fleisch auf Französisch kocht – Rezepte mit Fotos Schritt für Schritt

Fleisch auf Französisch zu kochen ist sehr einfach. Befolgen Sie sorgfältig die in den folgenden Rezepten angegebenen Schritte und Sie werden Erfolg haben. Sie bereiten saftiges, schmackhaftes Fleisch zu. Ob auf Französisch oder Russisch, spielt keine Rolle.

1. Fleisch nach französischer Art mit Mayonnaise oder Sauerrahm-Dressing

Zutaten:

• Fleisch (Schweinefleisch) - 600-800 g.
• Hartkäse - 200-300 g.
• Kartoffeln - 4-5 Stk.
• Zwiebeln - 4-5 Stk.
• Frischer Rosmarin
• Scharfe Pepperoni
• Milch - 300 ml.
• Mayonnaise - 150 ml. (1/2 Tasse)
• Sauerrahm - 150 ml.
• Beeren - Berberitze
• Salz - 1/3 TL.
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Khmeli-Suneli-Gewürz (1/2 TL – nur zum Würzen mit Sauerrahm)

Versuchen Sie nicht, alle Parameter, Gramm und Anteile der Zutaten strikt einzuhalten. Machen Sie es entsprechend der Größe Ihrer Form. Sie können mehr von etwas und weniger von etwas hinzufügen. Möglicherweise verwenden Sie etwas überhaupt nicht. Alles ist nach Geschmack. Haben Sie keine Angst, experimentieren Sie.

Vorbereitung:

1. Zuerst bereiten wir alle Zutaten vor. Ich werde nicht schreiben, dass die Kartoffeln und das Fleisch gewaschen und die Zwiebeln geschält werden müssen, das wissen Sie bereits.

2. Schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Scheiben.

4. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden.

Damit sich das Fleisch leichter in dünne Scheiben schneiden lässt, legen Sie es für eine Stunde in den Gefrierschrank.

5. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Wenn wir das gemeinsame Backen dieser Produkte vorbereiten, muss im Allgemeinen alles in dünne Scheiben geschnitten werden. Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Alle Zutaten sind fertig.

6. Wir nehmen ein Backblech, das von der Größe her zu uns passt, wenn kein Backblech vorhanden ist, kaufen Sie Einweg-Folienformen im Laden, die sind günstig, bestreichen Sie es gut mit Butter. Vergessen Sie nicht, die Seiten zu bestreichen und die Kartoffeln in einer Schicht darauf zu legen. Lassen Sie keine Zwischenräume zwischen den Kartoffelscheiben. Hier bieten sich kleine Kartoffelstücke an.

7. Die Kartoffeln salzen und mit etwas Rosmarin bestreuen. Ich betone – nicht viel. Wenn Sie nichts Frisches haben, können Sie es auch trocken verwenden.

8. Das Fleisch in einer Schicht auf die Kartoffeln legen.

9. Das Fleisch salzen und pfeffern und etwas Berberitze hinzufügen. Es gibt viele französische Fleischrezepte. Dies ist eine der Optionen. Sie können auch fein gehackte Peperoni hinzufügen, jedoch ohne Kerne. Auch wenn Sie es scharf mögen, fügen Sie nur sehr wenig hinzu.

10. Zwiebeln in die nächste Schicht legen. Wir legen die Zwiebel so auf das Fleisch, dass das Fleisch mit diesem Saft gesättigt ist, wenn es anfängt, Saft freizusetzen. Dadurch wird das Fleisch zarter und schmackhafter. Salz, diesmal eine Schicht Zwiebel. Im Allgemeinen müssen Sie jeder Schicht Salz hinzufügen, dann wird der Geschmack gleichmäßig. Übertreiben Sie es nicht, fügen Sie etwas Salz hinzu.

11. Decken Sie nun die Zwiebelschicht mit einer Schicht Kartoffeln ab. Versuchen Sie erneut, den Deckel vollständig zu schließen und keine Lücken zu hinterlassen. Sie haben viele kleine Kreise, die von den Enden der Kartoffeln stammen, als Sie zum ersten Mal mit dem Schneiden begonnen haben, verwenden Sie sie.

13. Es ist Zeit aufzutanken. Wie Sie sich erinnern, haben wir Käse auf einer groben Reibe gerieben.

14. Käse auf die Kartoffeln streuen. Sparen Sie nicht am Käse. Wenn Sie sich entscheiden, ein solches Gericht zuzubereiten, erhöhen 50 Gramm Käse zusätzlich Ihre Kosten nicht wesentlich, verbessern aber auf jeden Fall den Geschmack. Nehmen Sie Hartkäse. Passt am besten zu diesem Gericht. Sie können natürlich weiche verwenden, aber harte sind besser.

15. Machen Sie die Füllung. Nehmen Sie Mayonnaise und mischen Sie sie mit Milch. Wir sollten eine ziemlich flüssige Füllung haben, ähnlich einer dicken Sahne.

16. Gießen Sie diese Mischung über unser Gericht und auf den Käse. Das Dressing sollte Ihre Pfanne zu etwa einem Drittel füllen.

17. Wenn Sie keine Mayonnaise mögen, nehmen Sie saure Sahne, mischen Sie sie ebenfalls mit Milch und fügen Sie etwas Khmeli-Suneli hinzu. Rühren Sie alles um und gießen Sie diese Mischung ein.

18. Wir haben zwei Formulare erstellt. Eines mit Mayonnaise-Füllung und das zweite, kleine mit Sauerrahm-Füllung. Alle unsere Formen sind fertig zum Backen.

19. Für etwa 1 Stunde 20 Minuten – 1 Stunde 30 Minuten, jedoch nicht weniger als 1 Stunde, in den auf 200° vorgeheizten Ofen geben. Es hängt alles vom Ofen und den Zutaten ab. Überprüfen Sie die Bereitschaft von Fleisch und Kartoffeln. Mit einer Gabel oder einem Messer einstechen, gehen sie leicht durch die Kartoffeln und die Kruste ist bereits goldbraun, dann ist unser Fleisch nach französischer Art fertig.

20, Aus dem Ofen nehmen, die Formen nicht auf den Tisch stellen, sondern auf Ständer stellen, portionierte Stücke auf Teller legen, mit Sauerkraut, Gemüse servieren, mit Preiselbeeren oder anderen Beeren dekorieren. Sie können zusätzliche Soße Ihrer Wahl servieren.

21. Und hier möchte ich zeigen, wie einfach es ist, mit einer Folienform zu arbeiten. Wir schneiden die Form auf beiden Seiten in den Ecken aus, sie lässt sich leicht mit einer gewöhnlichen Küchenschere schneiden.

22. Und den Inhalt einfach auf einen Teller legen.

Nun, wir haben alles getan, es ist Zeit, an den Tisch zu gehen.

Guten Appetit!

Zutaten:

• Schweinefleisch
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Koriander
• Zwiebelzwiebeln
• Mayonnaise
• Hartkäse

Vorbereitung:

1. Als Fleisch haben wir Schweinefilet mit Fett an den Seiten. Schneiden Sie das Fett ab, Sie müssen es nicht abschneiden, wenn Sie möchten. Unser Fleisch ist etwas dick, deshalb schneiden wir das Stück der Länge nach und teilen es in zwei Stücke.

2. Nun muss das Fleisch geschlagen werden. Dies kann auf zwei Arten geschehen: entweder mit einem speziellen Hammer schlagen oder wir haben ein spezielles Mürbegerät.

Ein Fleischklopfer ist ein Gerät zum Zartmachen von Fleisch. Die Verarbeitung mit einem Fleischklopfer beeinträchtigt weder die Struktur noch das Aussehen des Fleisches. Ein Stück Fleisch wird an Hunderten Stellen mit scharfen Messern durchstochen, wodurch es weich wird und schnell gegart, weich und saftig wird.

3. Runde Fleischklopfer sind häufiger anzutreffen, aber dieser mit 48 Messern ist einfach ein Schatz. Stellen Sie sich vor, sie hätten ihn schnell 10 Mal und 480 Löcher verprügelt. Darüber hinaus behält das Fleisch seine Form und strukturelle Integrität. Sie können sogar einen Zartmacher verwenden, wenn Sie Fleisch einfach in einer Pfanne braten. Es wird schnell und sehr lecker sein. Ich weiß nicht, ob Sie auf dem Foto Löcher sehen werden, aber glauben Sie mir, es gibt viele davon. Und das machen wir mit allem Fleisch.

4. Aus irgendeinem Grund kamen wir mit dem Fleisch zu spät. Lass uns weitermachen. Wir nehmen eine Uniform, wer eine hat, wenn nicht, kauft eine Einweguniform im Laden, die ist günstig. Unseres ist aus Glas. Besprühen Sie die Form mit Pflanzenöl und bestreuen Sie den Boden der Form leicht mit Salz. Das gehackte Fleisch in die Pfanne geben. Legen Sie die Stücke dicht nebeneinander. Jedes Stück oben salzen. Übertreibe es nicht. Wenn Sie jedoch kein Salz hinzufügen, wird das Fleisch langweilig.

5. Mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen, wer es schärfer mag, kann auch etwas scharfen Pfeffer hinzufügen, ich füge ihn immer hinzu, und etwas Koriander darüber streuen. Es ergibt einen sehr angenehmen, ungewöhnlichen Geschmack. Jedes Stück Fleisch mit Mayonnaise einfetten. Manche Leute mögen eine dicke Schicht Mayonnaise, aber Sie und ich tragen eine dünne Schicht auf.

6. Bedecken Sie unser gesamtes Fleisch mit Zwiebeln. Wenn Sie möchten, dass sich die Zwiebel leicht anfühlt und knusprig wird, schneiden Sie die Zwiebel in große Stücke. Wir schneiden es mittelgroß.

7. Großzügig mit geriebenem Käse bestreuen. Unser Fleisch ist bereit zum Backen.

8. Legen Sie das Fleisch für 30-40 Minuten in den auf 200° vorgeheizten Ofen, bis unser Fleisch mit einer goldenen Kruste bedeckt ist. Unser Fleisch ist sehr dünn und gut geschnitten, sodass es nicht viel Zeit benötigt.

9. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Ofen. Was für eine Schönheit. Jetzt müssen Sie es nur noch auf portionierte Teller verteilen und mit Gemüse servieren. Zur Dekoration noch ein paar Beeren hinzufügen.

Guten Appetit!

1. Französisches Fleisch mit Kartoffeln im Ofenrezept mit Fotos

Zutaten:

• Fleisch – beliebig
• Kartoffel,
• Zwiebelzwiebeln
• Hartkäse,
• Mayonnaise - nach Geschmack
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack
• Senf - nach Geschmack

Ich gebe Ihnen absichtlich keine Proportionen an. Entscheiden Sie selbst, wie viel und was Sie benötigen. Schätzen Sie zunächst ab, wie viele Personen Sie haben werden. Jeder von ihnen benötigt ein Stück Fleisch, eine Hälfte oder drei Formen. Schätzen Sie dann die Größe Ihres Formulars ab und wie viel hineinpasst. Dementsprechend auch für jedes Produkt.

Vorbereitung:

1. Reiben Sie die Kartoffeln auf einer groben Reibe. Reiben Sie eine Kartoffel und geben Sie die geriebene Masse sofort ins Wasser. Fügen Sie ein paar Teelöffel Salz hinzu. Dadurch soll verhindert werden, dass unsere Kartoffeln schwarz werden.

2. Schlagen Sie das Fleisch mit einem speziellen Hammer. Wenn Sie keinen solchen Hammer haben, schlagen Sie es mit dem scharfen Ende eines einfachen Hammers durch das Zellophan. Seid vorsichtig. Schlagen Sie nicht zu hart zu. Das sind keine Nägel.

3. Jedes Stück Fleisch salzen und nach Geschmack pfeffern. Jedes Stück mit Senf einfetten. Es kann scharf sein, es kann nicht so scharf sein, ganz wie Sie möchten. Senf verleiht dem Fleisch einen würzigen Geschmack.

4. Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Halbringe, damit sie gebacken wird. Viele Menschen mögen keine Zwiebeln, die nicht durchgebacken sind. Wir zerdrücken die Zwiebel mit den Händen ein wenig, sodass sie in Streifen zerbricht und Saft abgibt.

5. Wir verwenden eine Glasform, fetten sie mit Pflanzenöl ein und stellen sie dort hin, nehmen die Kartoffeln aus dem Wasser und wringen sie gut aus. Wir geben den Kartoffeln kein Salz hinzu, sie sind bereits in Wasser eingesalzen. Das Fleisch auf die Kartoffeln legen. Legen Sie die Zwiebel so auf das Fleisch, dass sie das Fleisch vollständig bedeckt.

6. Reiben Sie den Käse auf einer mittleren Reibe in einen separaten Teller und fügen Sie dort Mayonnaise hinzu. Mischen. Dadurch entsteht beim Backen des Käses keine trockene Kruste. Mayonnaise verhindert, dass der Käse sofort braun wird. Das Gericht ist noch roh und der Käse ist bereits braun. Mit Mayonnaise wird das alles nach und nach gebacken.

7. Legen Sie den Käse in die Form und glätten Sie ihn gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche. Das Gericht ist zum Backen bereit.

8. Für 30–40 Minuten in den auf 180° vorgeheizten Ofen geben, bis die obere Kruste gebräunt ist. Überprüfen Sie das Fleisch, indem Sie es mit einem Messer oder einer Gabel einstechen. Es sollte weich sein. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen. Es stand 40 Minuten lang, der Ofen wurde ausgeschaltet und man ließ es weitere 10–15 Minuten stehen. Das Fleisch ist fertig.

Was für ein appetitliches Fleisch es geworden ist. Eine Portion abtrennen und auf einen Servierteller legen. Nun, kann man hier widerstehen? Probieren Sie es bald aus.

Guten Appetit!

1. Französisches Fleischrezept mit Fotos Schritt für Schritt

Zutaten:

• Kartoffeln - 7-8 Stk.
• Schweinefleisch - 700 g.
• Zwiebeln - 3-4 Köpfe
• Knoblauch - 5 Zehen
• Hartkäse - 100-150 g.
• Salz, Pfeffer, Gewürze – nach Geschmack
• Senf - 2 TL.
• Sojasauce - 2 EL.
• Mayonnaise
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
• Rosmarin – eine Prise (optional)

Vorbereitung:

1. Das Fleisch dünn schlagen. In eine tiefe Tasse geben und mit Fleischgewürz bestreuen.

2. Fügen Sie ein paar Löffel Senf hinzu, drücken Sie den Knoblauch aus und pfeffern Sie nach Geschmack. Mahlen Sie eine kleine Prise Rosmarin in Ihren Händen. Übertreibe es nicht. Geben Sie ein paar Esslöffel Sojasauce hinzu und vermischen Sie alles gründlich mit den Händen. Decken Sie das Fleisch mit einem Deckel ab und legen Sie es zum Marinieren beiseite. Es ist gut, dies 2-3 Stunden vor dem Kochen zu tun.

3. Schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Halbkreise und füllen Sie sie mit Wasser, damit sie nicht schwarz werden.

4. Wir schneiden auch die Zwiebel in dünne Halbringe. Wir fügen immer viele Zwiebeln hinzu. Dies verleiht dem Fleisch Saftigkeit und Geschmack.

5. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe.

6. Wischen Sie das Backblech mit Pflanzenöl ab und legen Sie die Kartoffeln darauf. Wir verteilen es so, dass keine Hohlräume entstehen und bedecken den Boden vollständig. Die Kartoffeln leicht salzen.

7. Legen Sie die nächste Schicht gehackter Zwiebeln und bereits marinierte Fleischstücke darauf. Nochmals etwas Salz hinzufügen. Mit Gewürzen bestreuen und ein paar Lorbeerblätter hinzufügen.

8. Die Zwiebel nochmals großzügig darauf verteilen. Decken Sie die Zwiebel mit einer Schicht Kartoffeln ab. Die Kartoffeln etwas salzen und pfeffern.

9. Alles mit Käse bedecken. Sparen Sie nicht am Käse, er ist eine der Hauptzutaten in diesem Gericht. Den Käse mit Mayonnaise bestreuen und gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen.

10. Für 40-50 Minuten in den auf 180° vorgeheizten Backofen geben. Die Zeit hängt von der Ofenleistung ab. Das Fleisch ist fertig.

Das Wichtigste bei der Zubereitung dieses Gerichts ist, dass das Fleisch vollständig mit einem Gemüsekissen bedeckt ist. Dann wird das Gericht saftig und sehr lecker.

Nun, legen Sie ein Stück auf eine portionierte Schüssel und probieren Sie es. Unser französisches Fleisch war sehr lecker.

Guten Appetit!

Zutaten:

• Rindfleisch - 500-600 g.
• Zwiebel - 2 Köpfe
• Große Tomaten - 3 Stk.
• Mayonnaise
• Salz Pfeffer
• Hartkäse

Vorbereitung:

1. Legen Sie ein Stück bereits gehacktes Fleisch in eine Plastiktüte und schlagen Sie es.

2. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und die Tomaten ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

3. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe.

4. Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein. Das gehackte Fleisch auf ein Backblech legen. Das Fleisch mit etwas Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mayonnaise bestreichen.

5. Zwiebelringe auf jedes Fleischstück legen. Fügen Sie weitere Zwiebeln hinzu. Es verleiht dem Fleisch Saftigkeit und Geschmack.

6. Tomatenscheiben auf die Zwiebel legen. Versuchen Sie sicherzustellen, dass sie das Stück vollständig bedecken. Geben wir etwas Salz zu den Tomaten und wenn Sie möchten, können Sie Pfeffer hinzufügen.

7. Mayonnaise auf die Tomaten geben und gleichmäßig auf den Tomaten verteilen.

8. Für eine Stunde in den auf 180° vorgeheizten Ofen stellen, aber nach 45 Minuten herausnehmen und mit Käse bestreuen.

9. Nehmen Sie die Pfanne nach 45 Minuten heraus. Gießen Sie etwas kochendes heißes Wasser in die Pfanne.

10. Auf jedes Stück Käse streuen. Für weitere 15 Minuten in den Ofen stellen und warten, bis der Käse geschmolzen ist.

OK, jetzt ist alles vorbei. Unser französisches Fleisch ist fertig. Auf Portionsplatten mit einer Beilage aus Kartoffelpüree servieren. Sie können es mit jeder Beilage oder auch ohne Beilage servieren, wenn genug für alle da ist. Zusätzliches Gemüse servieren.

Guten Appetit!

1. Rezept für Fleisch nach französischer Art im Ofen mit Kartoffeln

1. Video - Französisches Rindfleisch

1. Video - Fleisch nach französischer Art im Ofen

1. Video – Schnelles Fleisch auf Französisch

Wenn Ihnen die Rezepte gefallen haben, schreiben Sie Kommentare und teilen Sie Ihre Meinung. Es ist nicht nur für mich interessant, sondern auch für diejenigen, die diesen Artikel lesen. Ihre Kommentare werden mir helfen, besser zu verstehen, was Sie das nächste Mal sehen möchten.

Was man schnell und lecker zum Abendessen kochen kann

Heute bereiten wir bekanntes französisches Fleisch im Ofen zu. Der Artikel enthält die Besonderheiten seiner Zubereitung und kleine Geheimnisse, die den Prozess erleichtern.

50 Min

240 kcal

4.81/5 (27)

Die Auswahl eines Gerichts zum Abendessen wird für mich fast immer zum Problem. Jedes Mal, wenn Sie etwas Neues wollen, aber gleichzeitig etwas, das einfach und schnell zuzubereiten ist und nicht teuer ist. Heute fiel mir ein Fleischrezept ein, das meine Familie sowohl an Feiertagen als auch an Wochentagen zubereitet hatte. Das Rezept ist einfach, kann aber aus einem gewöhnlichen Abendessen leicht einen besonderen Abend machen.

Französische Vorlieben russischer Grafen: ein wenig über die Geschichte des Gerichts

Fleisch auf Französisch ist sehr lecker, zartes und saftiges Gericht aus Schweinefleisch und Gemüse unter einer Käsekruste. Dabei handelt es sich jedoch um eine moderne Interpretation eines Gerichts aus der gräflichen Küche.

Historisch gesehen wurde es aus Kalbfleisch hergestellt, Pilze waren eine obligatorische Zutat und Bechamelsauce wurde als Dressing verwendet. Das Rezept wurde speziell für Graf Orlov erfunden und erhielt daher den Namen „Kalbfleisch nach Orlov-Art“. Doch die Zeiten ändern sich und mit ihnen auch die Küche.

Detaillierter Aktionsplan: Französisches Schweinefleisch im Ofen

Sie können jedes Fleisch nach französischer Art zubereiten. Für diejenigen, die kein Schweinefleisch essen, reicht problemlos Hühnchen oder Rindfleisch. Aber ich mag Schweinefilet. Das Gericht wird nicht nur saftiger, sondern auch schöner. Aus dem Filet kommen sehr saubere, gleichmäßige Stücke. Wie kocht man Schweinefleisch auf Französisch?

Zutaten

Sie können den Ofen ausschalten, indem Sie zuerst das Backblech herausnehmen. Allerdings sollte man das Fleisch nicht gleich auf Teller anrichten. Wenn es die Zeit erlaubt, lassen Sie es zumindest ein wenig im Saft ziehen, der beim Backen entstanden ist. Es wird unglaublich saftig.

Familiengeheimnisse: So optimieren Sie den Kochprozess

Im Laufe der Zeit, in der unsere Familie dieses Rezept verwendet, haben wir einige Geheimnisse über die Zubereitung dieses Prozesses erlangt einfacher und schneller.
Sie können das Backblech nicht einfach mit Pflanzenöl einfetten, sondern es oben mit Backpapier oder Folie abdecken. Dadurch wird die Reinigung wesentlich erleichtert.

• Karottenliebhaber können es kreisförmig unter das Fleisch legen.
• Wenn Sie Zwiebeln überhaupt nicht mögen, können Sie sie sehr fein hacken oder sogar reiben. Dann wird er unsichtbar sein, aber seine Aufgabe erfüllen.
• Sie können sofort geriebenen Käse hinzufügen. Aber gleichzeitig ist es notwendig Tauschen Sie die Plätze mit Mayonnaise damit es nicht anbrennt.
• Wenn Sie Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und unter das Fleisch legen, erhalten Sie auch Garnierung. Ein komplettes Abendessen ohne zusätzlichen Zeitaufwand.

Was als Beilage kochen?

Das am häufigsten vorkommende Fleisch ist französisches Fleisch Mit Kartoffeln servieren. Aber seien wir ehrlich, es ist auch das leckerste. Für Abwechslung können Sie aber auch Gemüse als Beilage kochen. Kochen Brokkoli, grüne Erbsen, Bohnen. Das Fleisch mit fein gehackten Kräutern und Frühlingszwiebeln bestreuen. Bereiten Sie einen frischen, knackigen Salat mit aromatischem Öl zu. Gleichzeitig wird das Abendessen mit Ballaststoffen und Vitaminen angereichert, im Gegensatz zu einem fetten Fleischgericht.

Vorheriger Artikel: Wie man Karottenkuchen mit einem einfachen Rezept macht Nächster Artikel: Noch einmal ausführlich über geschlagenes Eiweiß. Wie man Eiweiß schlägt, bis es hart wird.