Fleischpastete. Schweinefleischpastete

Eine beliebte Delikatesse vieler - Leberpastete - lässt sich nach zahlreichen Rezepten leicht zu Hause zubereiten. Es ist wichtig, die richtigen Zutaten auszuwählen, um sie frisch zu halten. Nur so erhält das fertige Gericht einen reichen Geschmack, wird nicht bitter und eignet sich perfekt für die Zubereitung von Sandwiches oder leichten Snacks.

Wie man Leberpastete zu Hause kocht

Es gibt viele Geheimnisse, wie man Leberpastete kocht, sie werden jeder Hausfrau nützlich sein. Die Hauptnuance wird die Auswahl der Zutaten sein - Rinderleber für das Gericht kann gefroren oder frisch sein. Wenn es zuvor gefroren war, lohnt es sich, ein Organ mit einer dünnen Eiskruste ohne Durchhängen und orangefarbene Flecken zu wählen. Beim Kauf von frischen Innereien sollten Sie auf die Farbe achten - eine hochwertige Leber mit leuchtender Rote-Bete-Farbe, und wenn Sie sie mit einem Messer durchstechen, fließt scharlachrotes Blut.

Rinderleber sollte ohne große Blutgefäße, Gerinnsel, grüne Flecken und einen sauren Geruch gewählt werden. Alle diese Bedingungen weisen auf eine geringe Qualität des Produkts hin, was den Geschmack des Gerichts beeinträchtigt. Der Leber können viele Zutaten hinzugefügt werden: Pilze, Kräuter, Paprika, Nüsse, Pistazien, Oliven, Gewürze und Gewürze. Sie können fantasieren und ungewöhnliche Zutaten hinzufügen, um ein würziges Hackfleisch zu erhalten, das auf dem Foto großartig aussieht.

Einige Geheimnisse, wie man Leberpastete besonders schmackhaft macht und wie man Rinderleber richtig und schnell zubereitet:

• Vor dem Kochen lohnt es sich, die Rinderleber mit kochendem Wasser zu übergießen und den Film in einer scharfen Bewegung abzuziehen, wobei Sie sich mit der Spitze eines Messers und den Fingern helfen.
• Wenn die Leber bitter ist, können Sie sie in kalter Milch, Salz oder Sodawasser einweichen.
• Um dem Gericht Saftigkeit zu verleihen, können Sie Milch, Sahne, Fett, Grieben oder Speck hinzufügen.
• Um die Konsistenz gleichmäßiger zu machen, lohnt es sich, die Zutaten nicht 1, sondern 2-3 Mal durch einen Fleischwolf oder Mixer zu führen.

Rezept für Rinderleberpastete

Jede Hausfrau kann ihr eigenes Rezept für die Herstellung von Rinderleberpastete erfinden, basierend auf traditioneller Herstellungstechnologie und unter Hinzufügung neuer Zutaten. Sie können ein köstliches Gericht mit einem Ofen oder einem Slow Cooker zubereiten, es in Gläsern aufrollen oder frisch zubereitet essen. Für Kenner einer schlanken Figur gibt es die Möglichkeit, ein Diätgericht zuzubereiten, und für diejenigen, die nicht frittiert und gebacken werden können, gibt es eine gekochte Option.

Pastete gebacken

Die klassische im Ofen gebackene Pastete zeichnet sich durch eine besondere Zartheit und einen reichen Geschmack aus. Das im Ofen zubereitete Produkt eignet sich perfekt für die Zubereitung von Sandwiches zum Frühstück oder Mittagessen. Dank leichtem Backen wird die Masse gut weich und sieht auf dem Foto toll aus, was den Sandwiches ein besonders appetitliches Aussehen verleiht. Erfahren Sie, wie Sie dieses Gericht zubereiten.

Zutaten:

• Rinderleber - ein halbes Kilo;
• zwiebel - 1 Stk.;
• karotten - 1 Stk .;
• Schmalz - 50 g;
• Butter - ¼ Packung;
• Ei - 2 Stk.

Kochmethode:

1. Die Leber waschen, trocknen, in Stücke schneiden. Zwiebeln und Karotten hacken, hart gekochte Eier kochen. Ofen vorheizen.
2. Alle Zutaten mit Speck in die Form geben, Deckel schließen, eine Stunde bei 185 Grad im Ofen backen.
3. Salz und Pfeffer zugeben, Butter glatt rühren.
4. Auf Sandwiches streichen, mit Kräutern servieren.

Heim

Als besonders appetitlich und schmackhaft gilt die hausgemachte Rinderleberpastete, die in einer halben Stunde, manchmal auch weniger, einfach und schnell zuzubereiten ist. Das Geheimnis der feinen Textur ist das doppelte Mahlen mit einem Mixer oder Fleischwolf. Dadurch entsteht eine besonders sanft schmelzende Textur ohne Körner und harte Stellen. Durch die Zugabe von Karotten erhält die Pastete eine angenehme Farbe.

Zutaten:

• Leber - ein halbes Kilo;
• Schmalz - 100 g;
• karotten - 1,5 Stk.;
• zwiebel - 1 Stk.;
• milch - 1,5 Esslöffel.

Kochmethode:

1. Zwiebel mit Karotten mahlen, mit Speck braten, bis sie halb gar sind.
2. Leberscheiben zur Zwiebel-Karotten-Mischung geben, pfeffern, salzen, weich braten.
3. Führen Sie die Mischung zweimal durch einen Fleischwolf mit häufigem Rost, oder Sie können mit einem Mixer mahlen, Milch und Butter hinzufügen und erneut mischen.
4. Abkühlen lassen, mit Brot servieren.

In einem langsamen Kocher

Es entsteht eine äußerst saftige und zarte Leberpastete in einem Slow Cooker. In der geschlossenen Schüssel des Geräts wird das Nebenprodukt mit allen Säften und Aromen von Gewürzen gesättigt. Das Kochen mit einem Slow Cooker ist einfacher und schneller als das Backen im Ofen, weshalb viele Hausfrauen die Technik verwenden, um einen einfachen Snack zuzubereiten, wenn keine Freizeit vorhanden ist. Knoblauch verleiht dem Rezept eine besondere Würze.

Zutaten:

• Rinderleber - ein halbes Kilo;
• zwiebeln - 2 Stk .;
• karotten - 2 Stk .;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Butter - ½ Packung.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Leber ab, reinigen Sie sie vom Film und lassen Sie sie einige Stunden in Milch einweichen. In Stücke schneiden, in einer Multicooker-Schüssel mit fein gehackten Zwiebeln und geriebenen Karotten mischen. Den Knoblauch dort auspressen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Rühren, schließen, Löschmodus für eine Stunde einstellen.
3. Cool, in einem Mixer mit Butter schlagen. Wenn die Pastete zu dick ist, mit Milch, Sahne oder Brühe verdünnen.
4. In die Form gießen, kalt stellen.

Aus gekochter Rinderleber

Neben dem Aufstreichen auf Sandwiches kann gekochte Rinderleberpastete als Füllung für gefüllte Eier verwendet werden. Dieses Gericht ist perfekt für einen festlichen Tisch, es wird appetitlich und elegant aussehen. Der Kaloriengehalt des Snacks ist durch das Vorkochen der Innereien gering. Indem Sie der Pastete verschiedene Gewürze hinzufügen, können Sie einen attraktiven Geschmack und ein attraktives Aroma erzielen.

Zutaten:

• Leber - 0,6 kg;
• karotten - 3 Stk .;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Butter - eine Packung.

Kochmethode:

1. Leber waschen, in Schichten schneiden. Gießen Sie kaltes Wasser ein, lassen Sie es 13 Minuten einweichen und wechseln Sie das Wasser ein paar Mal - dies schützt das Produkt vor Bitterkeit.
2. Möhren kochen, Zwiebel hacken, mit 50 g Butter in einer Bratpfanne goldbraun anschwitzen.
3. Spülen Sie die Leber ab und geben Sie die gekochten Karotten ohne Salz in die Pfanne, um kein hartes Fleisch zu bekommen. 13 Minuten kochen, dabei den Schaum entfernen. Bereitschaft zur Bestimmung durch Stechen mit einem Messer - wenn kein Blut austritt, sondern ein durchsichtiger Saft, schalten Sie das Feuer aus.
4. Kühlen Sie die Leber und die Karotten direkt in der Brühe ab, sortieren Sie dann die Stücke aus und entfernen Sie die Kanäle und den Film.
5. Alle Zutaten zweimal durch einen Fleischwolf geben, salzen und pfeffern. Anstelle eines Fleischwolfs können Sie auch einen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden.

Diät-Pastete

Für diejenigen, die der Abbildung folgen, ist eine Diätpastete auf Leberbasis geeignet. Ein reduzierter Kaloriengehalt wird durch die minimale Verwendung von Butter, das Fehlen von Braten und Backen erreicht. Sie können sogar ein Gericht ohne Salz zubereiten, indem Sie eine Mischung aus Gewürzen und Gewürzen verwenden. Sie können die Delikatesse pur oder auf Brot aus Vollkornmehl servieren.

Zutaten:

• zwiebeln - 3 Stk .;
• karotten - 1 Stk .;
• Olivenöl - 2 Teelöffel;
• Butter - 10 g;
• Muskatnuss - ½ TL;
• Lorbeerblatt - 3 Stk .;
• Dill - ein Bündel;
• Leber - 1 kg.

Kochmethode:

1. Die Leber aus der Folie schälen, in Stücke schneiden, 23 Minuten in Wasser unter Zugabe von 1 Zwiebel und 1 Lorbeerblatt weich kochen.
2. Den Rest der Zwiebel hacken, mit einem Löffel Olivenöl und etwas Brühe aus den gekochten Innereien dünsten.
3. Karotten dämpfen, 2 Lorbeerblätter in einer Kaffeemühle mahlen.
4. Alle Zutaten, außer Öl, in einem Mixer glatt pürieren. Währenddessen Olivenöl und Butter unterrühren. Wenn Sie eine dicke Textur erhalten, mit Brühe verdünnen.

Für den Winter

In der kalten Jahreszeit können Sie sich mit einem originellen Geschmacksgericht verwöhnen lassen. Die Leberpastete wird für den Winter in Gläser gerollt, sodass sie bequem aufbewahrt und geöffnet werden kann. Das Gericht fällt mäßig dick aus, sodass es auf Brot, Toast gestrichen oder pur mit Gemüse oder einer Beilage verzehrt werden kann. Vor dem Kochen müssen Dosen und Deckel sterilisiert werden, nur so bleibt die Naht den ganzen Winter stehen und verschlechtert sich nicht.

Zutaten:

• Leber - 1 kg;
• Butter - eine halbe Packung;
• zwiebeln - 2 Stk .;
• eine Mischung aus Schwarz, Piment und Muskatnuss - 0,5 g;
• gemahlene Nelken, Zimt - auf der Messerspitze.

Kochmethode:

1. Die Leber in Scheiben schneiden, 2,5 Stunden in kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen und trocknen.
2. Braten Sie das Produkt in Margarine oder Schmalz an und fügen Sie dort gehackte Zwiebelringe hinzu.
3. Scrollen Sie die Zusammensetzung nach dem Braten durch einen Fleischwolf, mischen Sie sie mit Gewürzen, scrollen Sie erneut, fügen Sie Butter hinzu, salzen Sie sie und drehen Sie sie zum dritten Mal, um sie weich und gleichmäßig zu machen.
4. In Gläser bis 3 cm Höhe unter den Rand stellen, mit Deckeln verschließen, 2 Stunden in kochendem Wasser sterilisieren.
5. Aufrollen, abkühlen, einlagern.

Mit Butter

Eine zarte Textur, die im Mund schmilzt, hat eine Leberpastete mit Butter. In dieser Form können die Innereien auch von denen verzehrt werden, die ihr gebratenes oder gebackenes Aussehen nicht ertragen können. Durch die Zugabe von natürlicher Butter wird die Konsistenz mäßig elastisch, ideal zum Teilen mit Toast. Auf dem Foto sieht eine Sandwich-Komposition mit Frühlingszwiebelfedern gut aus.

Zutaten:

• Rinderleber - 1 kg;
• karotten - 2 Stk .;
• zwiebeln - 2 Stk .;
• Butter - ¾ Packungen;
• Milch - ¾ Tasse;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
• Salz, Pfeffer, Frühlingszwiebeln.

Kochmethode:

1. Leber spülen, Folie entfernen, in Würfel schneiden. Möhren fein raspeln, Zwiebel hacken. Diese 3 Komponenten in Öl 5 Minuten bei starker Hitze braten, Milch angießen, mit Salz und Pfeffer würzen, 17 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
2. Abkühlen lassen, mit einem Mixer mit 50 g geschmolzener Butter schlagen, erneut schlagen.
3. In Förmchen geben, restliche Butter schmelzen, über die Pastete gießen, mit Frühlingszwiebeln garnieren.
4. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank für 3,5 Stunden mit Croutons und Granatapfelsauce servieren.

Zarte Leberpastete - Kochgeheimnisse

Es wird jeder Hausfrau leicht fallen, eine köstliche zarte Rinderleberpastete zuzubereiten, wenn sie die folgenden Tricks anwendet:

• Eine weiche, krümelige Konsistenz des Gerichts erhält man, nachdem man die Leber vorgespült und in Milch eingeweicht hat.
• Um einen exquisiten Geschmack zu erhalten, wird das in der Komposition enthaltene Gemüse am besten in Oliven oder Butter sautiert.
• Die Zugabe von Gewürzen verleiht dem Gericht einen würzigen Geschmack: Curry, Paprika, Chili.
• Die Zugabe von Wachteleiern, Kürbisbrei, Knoblauch, Petersilienwurzel, Pastinaken, Käse, Kräutern, Pilzen kann den ungewöhnlichen Geschmack verstärken.
• Das Kochen eines Gerichts ist in einer Pfanne oder einem Slow Cooker erlaubt, Sie können es im Ofen backen oder auf einem Kohlenbecken zubereiten.

Video

Schweineleberpastete ist ein Gericht für alle Gelegenheiten. Es kann wie in der klassischen Version zubereitet werden, und mit der Zugabe von anderen Zutaten, die der Pastete einen besonderen Geschmack verleihen.

Klassische Schweineleberpastete

Nach diesem Rezept gehst du nicht mehr Pastete im Laden kaufen.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Butterverpackung - 200 Gramm;
• zwei Glühbirnen;
• zwei Knoblauchzehen;
• 800 g Schweineleber;
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.

Kochvorgang:

1. Die Schweineleber schälen, gut abspülen, mit Salz einreiben, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser übergießen. Warten Sie, bis das Wasser kocht und fügen Sie dort das Lorbeerblatt hinzu. Dann etwa 25 Minuten weiter garen.
2. Während die Leber kocht, die Zwiebel hacken und in einer Pfanne anbraten. Nun die Leber dazugeben und weitere fünf Minuten braten.
3. Mahlen Sie die Zutaten durch einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine, um ein Püree herzustellen.
4. Und jetzt - das Hauptgeheimnis. Die Butter schaumig schlagen und mit der Lebermasse mischen. Gewürze nach Belieben hinzufügen. Legen Sie die Pastete in die Form und gießen Sie erneut eine kleine Menge warme Butter darüber. Zum Kühlen in den Kühlschrank stellen.

Wie man in einem langsamen Kocher kocht

Ein Multikocher ist ein vielseitiges Kochgerät. Es eignet sich auch zur Herstellung einer köstlichen Pastete.

Benötigte Produkte:

• 50 Gramm Butter;
• ein Stück Karotten und Zwiebeln;
• ein Lorbeerblatt und eine Knoblauchzehe;
• etwa 400 Gramm Schweineleber;
• Salz Pfeffer.

Kochvorgang:

1. Wir bereiten alle Produkte für den Multikocher vor: Wir waschen die Leber und schneiden sie dann in Stücke. Karotten in Streifen schneiden, Zwiebeln in kleine Quadrate. Dasselbe machen wir mit Butter.
2. Wir senken die Produkte in die Schüssel des Multikochers. Gewürze, Lorbeerblatt hinzufügen und gut mischen.
3. Wir stellen den Modus "Backen" auf 40 Minuten ein und warten.
4. Sie müssen nur noch warten, bis die vorgegebene Zeit abgelaufen ist, und das gekochte Gemüse in einem Mixer mahlen.

Die leckerste Rinderpastete ist natürlich hausgemacht! Jede Hausfrau bereitet es auf ihre eigene Art zu: Braten oder kochen Sie die Leber zusammen mit Gemüse oder alles getrennt, fügen Sie spezielle Gewürze hinzu, blättern Sie in einem Fleischwolf oder mahlen Sie in einem Mixer. Jemand mag Pastete mit Speck und fügt ein wenig Schmalz hinzu, andere bevorzugen eine diätetische Option.

Die Feinheiten des Rezepts für hausgemachte Rinderpastete

Das klassische Rezept für Rinderleberpastete zu Hause besteht aus nur drei Hauptzutaten, darunter Rinderleber, Karotten und Zwiebeln. Das Wichtigste bei der Zubereitung dieses gar nicht komplizierten Gerichts ist die richtige Verarbeitung der Innereien. Die Leber muss sorgfältig von Filmen gereinigt werden, nur dann wird sie nicht bitter und die Pastete wird sich als sehr zart und samtig herausstellen.

Gemüse und Rinderleber können in Pflanzenöl vorgebraten und dann weich gedünstet werden. Oder man kann sie nicht vorbraten (leidenschaftlich nur Zwiebeln), damit die Pastete weniger kalorienreich ausfällt. Der Grad des "Fettgehalts" des Aufstrichs kann unabhängig eingestellt werden, indem der Pastete etwas mehr oder weniger Butter hinzugefügt wird.

Zutaten

• Rinderleber 500 gr
• Karotte 1 Stk.
• Zwiebel 2 Stk.
• Pflanzenöl 2 EL. l.
• Salz 1 TL
• eine Mischung aus gemahlener Paprika 2 Chips.
• Wasser 250 ml
• Butter 75-100 gr

Wie man Rinderleberpastete kocht

1. Karotten schälen, waschen und in große Kreise schneiden – jeweils etwa 0,5 cm. Es lohnt sich nicht, es feiner zu mahlen, da es später als eine Art Indikator für die Bereitschaft des Gerichts dient.
2. 
   Zwei große Zwiebeln werden geschält, in dicke halbe Ringe geschnitten und dann in gut erhitztem Pflanzenöl gebraten. Wir bringen die Zwiebel weich, aber es ist nicht notwendig, sie zu stark zu kochen, damit die Leberpastete nicht bitter schmeckt.
3. 
   Wir bereiten Rinderleber für die Wärmebehandlung vor. Schneiden Sie dazu die Oberfolie vorsichtig mit einem scharfen Messer durch und entfernen Sie alle Adern, falls vorhanden. Je besser die Leber gereinigt wird, desto zarter wird unsere Pastete am Ende, sie wird absolut nicht bitter, sie wird zart und gleichmäßig.
4. 
   Die gereinigte Leber kalt abspülen und in große Stücke schneiden. Im Gegensatz zur Schweineleber muss sie nicht in Wasser oder Milch eingeweicht werden, es reicht aus, sie gut abzuspülen.
5. 
   Wir nehmen einen Topf oder einen Topf mit dickem Boden und legen die Produkte in der folgenden Reihenfolge schichtweise hinein: Karotten unten, dann Leber und sautierte Zwiebeln oben.
6. 
   Fügen Sie Salz und eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten hinzu und füllen Sie den Inhalt des Topfes mit heißem Wasser, sodass der gesamte Inhalt vollständig bedeckt ist. Sie müssen nicht mischen!
7. 
   Die Rinderleber mit Gemüse bei schwacher Hitze dünsten und den Topf mit einem Deckel abdecken. Der Grad der Bereitschaft wird von der Karotte bestimmt - sie sollte vollständig gekocht und weich werden, im Durchschnitt kann es 30-40 Minuten dauern. In der Zwischenzeit die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur weich werden lassen.
8. 
   Die Brühe in einen separaten Behälter abgießen, damit die Leber und das Gemüse schneller abkühlen (ein paar Esslöffel Flüssigkeit können beim Mahlen in die Pastete gegeben werden, wenn sie Ihnen etwas trocken vorkommt). Alle festen Zutaten in einen Eiscrusher geben und glatt mixen. Zum Mahlen können Sie nicht nur einen Mixer, sondern auch einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine verwenden.
9. 
   Wir nehmen eine Probe – geben ggf. etwas mehr Salz oder Gewürze nach Geschmack hinzu (zum Beispiel eine Prise Muskatnuss). Fügen Sie in die resultierende Mischung 75-100 g Butter hinzu, die bei Raumtemperatur weich geworden ist, und schlagen Sie alles erneut. Öl verleiht der Pastete einen besonderen, sehr schmackhaften cremigen Geschmack sowie die notwendige pastöse Konsistenz.
10. 
    Wir geben die fertige Pastete in einen Behälter, vorzugsweise Glas, und stellen ihn 2-3 Stunden in den Kühlschrank. Während dieser Zeit härtet das in der Zusammensetzung enthaltene Öl aus und macht die Konsistenz des Aufstrichs dicht.
11. Für ein effektiveres Servieren können Sie das Gericht mit weicher Butter dekorieren, indem Sie einen Spritzbeutel und spezielle Tüllen zum Auftragen verwenden.

Rinderleberpastete muss im Kühlschrank aufbewahrt werden, nicht länger als 3 Tage. Sie können die Haltbarkeit auf 4-5 Tage verlängern, wenn Sie den Aufstrich in ein vorsterilisiertes Glasgefäß geben und mit einem sauberen Deckel abdecken. Eine andere Möglichkeit besteht darin, einen Teil der Pastete im Gefrierschrank zu entnehmen, indem Sie sie fest in mehrere Lagen Frischhaltefolie (in Portionen teilbar) einwickeln. Gefrorene Pastete kann bis zu 1 Monat gelagert werden. Bei Bedarf ist es praktisch, eine Portion zu nehmen, auf dem Regal des Kühlschranks aufzutauen und die Pastete dann auf knusprigen Toasts zu verteilen.

Einfache und kostengünstige Rezepte für Schweinefleischpastete, die Sie mit einfachen Zutaten zu Hause zubereiten können, probieren Sie es aus!

Die Pastete ist lecker und sättigend, gut in dünne Scheiben geschnitten.

• Schweineleber - 1,2 kg
• Unterschnitte (Peritoneum) - 800 g
• Zwiebel - 400 g
• Karotte - 200 g
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Eier - 3 Stk.

Unterschnitt (ohne Haut) in große Stücke schneiden. Die Leber aus dem Gang säubern und ebenfalls in große Stücke schneiden.

Die Zwiebel in Viertelringe schneiden. Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Legen Sie eine Schicht Unterlage auf den Boden eines dicken Topfes. Oben - ein Viertel Karotten und Zwiebeln. Salz und Pfeffer. Dann legen Sie eine Schicht Leber und wieder Zwiebeln mit Karotten. Salz und Pfeffer.

Schichten wiederholen. Die Spitze sollte Zwiebeln mit Karotten sein. Gießen Sie 150 ml kochendes Wasser ein, decken Sie es mit einem Deckel ab und stellen Sie es 1 Stunde lang in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Temperatur auf 175 Grad reduzieren und eine weitere Stunde backen.

Das Fleisch mit der Leber abkühlen lassen und zweimal durch den Fleischwolf passieren. Oder einmal durch einen Fleischwolf und mit einem Mixer glatt schlagen.

Eigelb zugeben und umrühren.

Das geschlagene Eiweiß hinzugeben und vorsichtig von unten nach oben unterheben.

Eine Auflaufform habe ich mit Speckstreifen ausgelegt. Dies ist nicht notwendig, aber es wird schmackhafter und schöner. Ich füllte das Formular mit Pastete und schloss es mit Speck. Der Rest der Pastete wurde in Einweg-Aluminiumformen ausgelegt. Ich habe die Schweineleberpastete für 20 Minuten in den auf 180 Grad erhitzten Ofen gegeben. Lassen Sie die Pastete in den Formen leicht abkühlen und stürzen Sie sie dann auf eine Schüssel.

Schweineleberpastete ist fertig. Guten Appetit!

Rezept 2: Hausgemachte Schweineleberpastete

• Schweinefleisch 700 Gramm
• Schweineleber 300 Gramm
• Zwiebel 1 Stk.
• Cognac 50 ml.
• Salz 2 TL
• Gemahlener schwarzer Pfeffer 1 TL

Schweinenacken waschen, trocknen, in Stücke schneiden.

Die Schweineleber waschen, Filme und Gallengänge entfernen.

Lassen Sie das Schweinefleisch und die Leber zusammen mit der geschälten Zwiebel durch einen Fleischwolf. Fügen Sie dem Hackfleisch Cognac, Salz und Pfeffer hinzu, es werden keine Gewürze mehr benötigt, ich erinnere Sie daran, dies ist eine hausgemachte Option. Die Masse gründlich mischen.

Traditionell werden Terrinen in rechteckigen Terrinenpfannen mit hohem Rand gebacken, eine Kuchenform aus Glas oder Keramik ist geeignet. Wenn möglich ein Stück Schweineschmalz im Handel kaufen und die Form damit bedecken, sodass die Ränder herunterhängen, wenn nicht, einfach das Hackfleisch in die Form geben und verdichten, ein paar Lorbeerblätter auf die Masse legen und wickeln Sie die Kanten der Stopfbuchse (falls verwendet.

Wir heizen den Ofen auf 180 Grad auf. Wir nehmen ein geeignetes tiefes Backblech und legen eine Form oder mehrere Formen mit Terrine hinein. Gießen Sie kochendes Wasser in ein Backblech, so dass es 2/3 der Höhe der Form erreicht, und stellen Sie das Backblech für eine Stunde und zwanzig Minuten in den Ofen. Wir nehmen die fertige Pastete aus der Form, kühlen ab, bedecken sie mit einer Folie und schicken sie zwei Tage lang in den Kühlschrank.

Rezept 3: Wie man Schweinepastete zu Hause macht

Heute werden wir eine Schweineleberpastete in Form einer schönen, mit Sahne gefüllten Rolle zubereiten, die wir aus Eigelb und Butter zubereiten werden. Schweineleberpastete ist äußerlich so schön und schmackhaft, dass sie jeden festlichen Tisch, Buffettisch schmücken und Ihre Gäste mit ihrem exquisiten Geschmack erfreuen kann. Pate kann auf dem festlich gedeckten Tisch als eigenständiger Snack sowie als Brotaufstrich serviert werden.

Trotz der vielen Rezeptschritte ist die Schweineleberpastete sehr einfach und nicht schwer zuzubereiten. Was die Produkte betrifft, werden wir im Rezept Produkte verwenden, die für absolut jeden verfügbar sind und in jeder Verkaufsstelle gekauft werden können.

• Schweineleber - 1000 Gramm
• Fett - 300 Gramm
• Karotte - 1 Karotte
• Zwiebel - 1 Zwiebel
• Salzküche - 1 Teelöffel
• Butter - 200 Gramm
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - ¼ Teelöffel
• Hart gekochte Hühnereier - 8 Eier
• Lebensmittelfolie

Und jetzt kommen wir zum Rezept mit Foto, nämlich der schrittweisen Zubereitung eines Gerichts mit Fotos.

Ein sehr leckeres Gericht. Zuerst bereiten wir die Produkte für die Pastete vor.

Wie man Schweineleberpastete kocht - Rezepte mit Fotos, Schritt für Schritt kochen:

Ein frisches Stück Schmalz abspülen und wie auf dem Foto in mittelgroße Würfel schneiden. Salo kann direkt mit der Haut geschnitten werden.

Schweineleber waschen, in mittelgroße Stücke schneiden. Gleichzeitig Venen und Jungfernhäutchen entfernen.

Zwiebeln und Karotten schälen und wie auf dem Foto in Stücke schneiden.

Eine Bratpfanne erhitzen, Schmalz hineingeben und anbraten. Sobald eine ausreichende Menge Fett in der Pfanne erscheint, fügen Sie die Leberstücke hinzu und braten Sie die Leber etwas an, etwa 5 Minuten.

Da die Schweineleber eine helle Farbe angenommen hat, fügen wir sofort Salz und Pfeffer hinzu.

Jetzt Zwiebel- und Karottenstücke wie auf dem Foto in die Leber geben.

Wir decken die Pfanne mit der Leber und dem Gemüse mit einem Deckel ab, stellen das Feuer auf ein Minimum und kochen, bis es gar ist, wobei wir von Zeit zu Zeit umrühren. Die gekochte Leber auf Zimmertemperatur abkühlen.

Hartgekochte Eier werden geschält.

Wir schneiden die Hühnereier der Länge nach in zwei Teile, entfernen vorsichtig das Eigelb von den Eiern und legen es in eine Untertasse. Wir brauchen keine Proteine, also können Sie sie zum Kochen anderer Gerichte verwenden.

Die Leber ist bereits abgekühlt und wir führen sie 2-3 Mal zusammen mit Schmalz, Gemüse und dem beim Braten entstehenden Saft durch einen Fleischwolf.

Die resultierende Lebermischung wird wie auf dem Foto mit einem Löffel zerkleinert. Sie sollten eine leicht feuchte Lebermasse erhalten. Wenn sich herausstellt, dass die Masse trocken ist, streuen Sie etwas Wasser darüber.

Wir wischen das Eigelb wie auf dem Foto durch ein Sieb.

Sie sollten so eine schöne und zarte Eigelbkrümel bekommen.

Butter sollte etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, damit sie weich wird. Wir kombinieren weiche Butter mit einer zarten Eigelbmasse.

Die Sahne mit einem Löffel gut verrühren, bis sie glatt ist. Fertig ist die Creme zum Füllen der Schweineleberpastete.

Wir breiten ein Stück Lebensmittelfolie auf dem Tisch aus und verteilen darauf die Schweineleberpastete in einer gleichmäßigen und dünnen Schicht Dicke.

Auf eine Schicht Schweineleberpastete eine Schicht Eigelb-Buttercreme auftragen und mit einem Esslöffel über die gesamte Oberfläche streichen. Versuchen Sie, sich wie auf dem Foto etwa 0,5 bis 1 Zentimeter von den Rändern zurückzuziehen.

Um die Rolle fest zu rollen, müssen Sie die Schweineleberpastete auf einer Seite mit Folie rollen, leicht aufrollen, die Folie herausziehen und hochstecken, ein wenig aufrollen, die Folie stecken und so weiter, bis wir die rollen ganze Leberpastete zu einer Rolle.

Da die Schweineleberpastete lang ist, lässt sie sich leicht in zwei Teile teilen, was wir mit Ihnen machen.

Wir wickeln zwei Teile der Schweineleberpastete in Folie und legen sie 8-12 Stunden in den Kühlschrank, damit unsere Pastete aufgegossen wird und ein hervorragendes Aroma und einen einzigartigen Geschmack erhält.

Nach 8-12 Stunden nehmen wir die Schweineleberbrötchen heraus , Schneiden Sie nicht dicke Scheiben oder verteilen Sie sie auf Sandwiches und verwöhnen Sie die Gäste mit einem schönen und leckeren Snack auf dem festlich gedeckten Tisch. Guten Appetit!

Rezept 4: Schweineleberpastete zu Hause

• Schweineleber - 500 Gramm,
• Zwiebel - 150 Gramm,
• Karotten - 150 Gramm,
• Butter - 200 Gramm,
• 30 Gramm raffiniertes Pflanzenöl,
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Wir waschen die Leber unter fließendem Wasser, schneiden die Venen und Kanäle aus und schneiden sie in kleine Würfel. Möhren und Zwiebeln schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden oder raspeln. Die Zwiebel in Pflanzenöl fünf Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Die Karotten in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten braten, wenn sie geraspelt sind, 20 Minuten, wenn sie gewürfelt sind. Sie können es einfacher machen – Leberpastete im Ofen backen. Schmieren Sie die Auflaufform mit Pflanzenöl, legen Sie das gehackte Gemüse und die Leber hinein und stellen Sie sie 30 Minuten lang in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Am besten mit Folie abdecken oder versiegeln.

Sie müssen die Leber mit Gemüse in eine Pastete schneiden. Sie können den Inhalt der Pfanne mit einem Fleischwolf mit feinem Sieb zweimal durchdrehen, besser ist es jedoch, einen Pürierstab zu verwenden. So wird die Pastete zarter und luftiger. Mahlen Sie die Leber mit Gemüse zu einer homogenen Masse ohne Klumpen, Salz, Pfeffer. Salz ist besser, feines Schleifen zu nehmen.

Weiche Butter verteilen. Bevor Sie die Pastete zubereiten, lassen Sie sie einfach mindestens eine halbe Stunde auf dem Tisch liegen. Nehmen Sie echtes Öl, das nur Sahne enthält. Der Aufstrich verdirbt den Geschmack der Pastete. Mahlen Sie die Paste mit Butter erneut, damit sich die Butter gleichmäßig verteilt.

Nehmen Sie einen Plastik- oder Glasbehälter und legen Sie ihn mit Frischhaltefolie aus, damit die Pastete leicht entfernt und auf einen Teller gelegt werden kann. Zwar kann man die Folie nicht verwenden und die Paste direkt aus dem Gebinde verteilen. Wir entfernen die Pastete im Kühlschrank, bis sie vollständig verfestigt ist, und servieren sie dann auf dem Tisch.

Guten Appetit!

Rezept 5: Schweineleberpastete mit Butter (Schritt für Schritt Fotos)

Schweineleberpastete mit Butter ist ein einfacher, aber sehr leckerer Snack, den Sie für Ihre Familie und Gäste zubereiten können. Besonders beliebt sind hausgemachte Pasteten, vor allem Leberpasteten. Die Pastete ist nicht schwer zuzubereiten, aber sie wird zart und duftend. Gerade bei der Zubereitung dieser Vorspeise steht die Schweineleber der Rind- oder Hühnerleber in nichts nach. Probieren Sie es aus, Sie werden diese Pastete auf jeden Fall mögen.

• Schweineleber 500 g
• Zwiebel 1 Stk.
• Karotte 1 Stk.
• Butter 100 gr
• Salz nach Geschmack
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl 3 EL.

Rezept 6: Wie man zu Hause eine einfache Schweinepastete macht

• 300 Gramm Leber
• 30 Gramm Butter (bessere Qualität nehmen),
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• Salz nach Geschmack
• Pflanzenfett

Die Leber in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und 20 Minuten ziehen lassen. Dann das Wasser ablassen, erneut spülen. Legen Sie die Leber auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie auf.

Karotten und Zwiebeln schälen. Zwiebel, Karotte schneiden - auf einer feinen Reibe reiben.

Die Leber in einer Pfanne anbraten, unbedingt salzen.

Karotten und Zwiebeln zur Leber geben. Auch braten.

Drehen Sie die Masse in einem Fleischwolf, fügen Sie Öl hinzu.

Dann die Mischung pürieren, bis sie glatt ist.

Schweineleberpastete ist fertig! Bedenken Sie, dass es nicht länger als 3 Tage gelagert wird.

Rezept 7, Schritt für Schritt: Wie man Schweinefleischpastete mit Zwiebeln zu Hause macht

Rezept für hausgemachte Pork Pie. Ich mag, dass es sehr schnell kocht. Und der Geschmack ist natürlich nicht mit dem Laden zu vergleichen.

• Schweineleber - 500 g;
• große Zwiebel - 1 Stk .;
• große Karotten - 1 Stk .;
• salz - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• Butter - 200 g;
• Wasser - 200 ml

Zuerst müssen Sie die Zwiebel putzen und schneiden. Sie können sowohl groß als auch klein schneiden, denn alles wird dann in einem Fleischwolf gemahlen. Die Bratpfanne, auf die sie Pflanzenöl goss, anzündete und die vorbereitete Zwiebel hineinlegte.

Während die Zwiebel in einer Pfanne weich wird, schäle und reibe ich die Karotten auf einer groben Reibe.

Ich füge Karotten zu der Zwiebel in der Pfanne hinzu.

Natürlich bringe ich es nach dem Mischen fast zur Bereitschaft. Zu diesem Zeitpunkt schneide ich die eingeweichte und gewaschene Leber in große Stücke.

Ich habe die Leber mit dem Gemüse in die Pfanne gegeben.

gegossenes Wasser

und 15 Minuten köcheln lassen.

Während dieser Zeit verdunstet das Wasser und der gesamte Inhalt in der Pfanne kocht. Ich nehme die Butter aus dem Kühlschrank und lasse sie etwas antauen.

Ich sammle eine Mühle. Ich verwende das kleinste Raster.

Jeder, der einen Mixer hat, kann ihn benutzen. Ich passiere alles, was in der Pfanne war, durch den Fleischwolf.

Ich füge weiche Butter hinzu, probiere nach Salz (falls nötig, füge etwas Salz hinzu) und mahle alles, bis es glatt ist. Natürlich könnte man auch einen Mixer verwenden, aber das habe ich nicht gemacht, weil ich zu faul war, später noch ein Geschirr zu spülen.

Ich lege die vorbereitete Pastete in saubere und trockene Behälter und stelle sie in den Kühlschrank.

Das Produkt ist natürlich, schnell zubereitet, es wurde wenig Geld und Zeit aufgewendet. Wenn Sie einen Snack haben oder Tee oder Kaffee trinken möchten, müssen Sie nur die Leberpastete auf Brot streichen.

Rezept 8: Schweineleberpastete (einfach mit Foto)

Die Geschäfte haben eine riesige Auswahl an Pasten aller Art, zum Beispiel aus der Leber. Wer solche Einkäufe ab und zu tätigt, weiß, dass eine gute Pastete in der Regel nicht billig ist und das Produkt mit einem demokratischen Preis leider nicht so gut ist, wie wir es gerne hätten.

All dies ist ein sehr guter Anreiz, zu Hause gute Pasteten zu kochen. Die Herstellung von Pastete zu Hause dauert jedoch einige Zeit, was jedoch durch ihre Qualität und Kosten kompensiert wird.

• Leber 650 g
• Pflanzenöl zum Braten
• Nach Geschmack salzen
• Pfeffer nach Geschmack
• Karotten 2 Stk.
• Zwiebel 1 Stk.
• Butter 180 gr

Die Leber in Stücke schneiden. Es ist möglich - ziemlich groß, da die Stücke anschließend zerkleinert werden müssen.

Wir braten die Leber in einer Pfanne in Schweinefett oder Pflanzenöl zusammen mit gehackten Zwiebeln und geriebenen Karotten. Salz Pfeffer. Wenn Sie Gewürze für Fleisch mögen, können Sie diese hinzufügen. Wir werden viel Öl brauchen, da Gemüse es aufnimmt, also können wir es bei Bedarf hinzufügen.

Führen Sie die heiße gekochte Leber zusammen mit Gemüse durch einen Fleischwolf. In diesem Stadium fügen wir Butter hinzu. Wie beim Brei ist dies der Fall, wenn man das Produkt nicht mit Öl verderben kann, also mehr Fett zu sich nimmt.

Leber und Öl gründlich mischen.

Teil der Masse auslegen, Form geben. Wie viel Sie auf einmal einnehmen müssen, hängt davon ab, welche Größe der Leberpastete Sie erhalten möchten. Sie können alles auf einmal nehmen und eine große Rolle machen.

In die Mitte die Butter geben, in Würfel schneiden.

Wir formen aus der Masse eine Rolle und wickeln sie in dasselbe Zellophan ein, auf dem wir sie geformt haben.

Leberpastete zu Hause ist fertig. Legen Sie die Rollen in den Gefrierschrank. Dort können sie so lange gespeichert werden, wie wir sie brauchen.

Vor dem Gebrauch nehmen wir die hausgemachte Leberpastete aus dem Gefrierschrank, warten 10 Minuten (kein Auftauen erforderlich) und schneiden die Rolle mit einer scharfen Bewegung des Messers in Stücke. Diese Stücke sind kalt und hart, da sie noch nicht vollständig aufgetaut sind, also lassen Sie sie vor dem Servieren stehen, bis sie weich sind.