Fleischdiät. Diätetische Fleischrezepte für Proteindiäten

Auch wenn Sie eine spezielle Diät einhalten, können Sie Fleisch nicht ablehnen, da es eine wichtige Quelle für Eisen, Kalium, Proteine ​​​​und andere Spurenelemente ist.

Dies gilt insbesondere für Menschen mit gesundheitlichen Problemen oder diejenigen, die regelmäßig Sport treiben und eine ständige Versorgung mit Vitaminen benötigen.

Bei einer Diät ist es notwendig, alle Arten von fettem Geflügel und Fisch durch Diätfleisch mit niedrigem Fettgehalt zu ersetzen und das Nützlichste auszuwählen.

Welches Fleisch gilt als diätetisch?

Unter allen Fleischsorten gilt Geflügel als das kalorienärmste, insbesondere Huhn und Pute. Kaninchen und Kalb gelten als Diätprodukte.

Auf Schweinefleisch und Ente sollte besser verzichtet werden: Sie enthalten viel Fett. Der Kaloriengehalt von Fleisch hängt von seiner Art und Zubereitungsart ab. Die beste Verarbeitungsmethode ist das Dämpfen oder Schmoren mit einer Gemüsebeilage.

Tabelle mit diätetischem Fleisch, Kaloriengehalt und Nährwert

Jede Fleischsorte hat ein anderes Verhältnis von BJU und Kaloriengehalt.

Die gängigsten Fleischsorten und ihr Brennwert:

Somit sind Ente und Gans in Bezug auf die Ernährung am wenigsten nahrhaft, es ist am besten, sie während der Diät zu vermeiden.

Kalbfleisch

Kalbfleisch gehört laut Kalorientabelle zu den kalorienärmsten Fleischsorten.

Die regelmäßige Einnahme dieses Fleisches in der Nahrung reduziert die Kalorienaufnahme von Gerichten und hilft, den Körper mit Eisen zu sättigen.

Es muss daran erinnert werden, dass der Verzehr von nur rotem Fleisch das Risiko erhöht, an bösartigen Tumoren zu erkranken. Die beste Option wäre, Kalbfleisch mit anderen Sorten abzuwechseln.

Pferdefleisch

Eine der besten, aber weniger erschwinglichen Optionen zur Gewichtsabnahme. Pferdefleisch ist schwer zu bekommen, aber es ist ein Lagerhaus für Eiweiß und Fett, Aminosäuren, Phosphor, Kalzium und Magnesium.

Es enthält kein Cholesterin, es ist ideal für Diabetiker und Menschen mit Gefäßerkrankungen. Pferdefleisch hat ein Minus - einen scharfen, spezifischen Geschmack und Geruch, der viele abstößt.

Huhn

Ideal für Anhänger der richtigen Ernährung und Menschen mit schlechter Gesundheit. Huhn ist das günstigste Fleisch, reich an den Vitaminen A, E und C. Es ist schnell verdaulich und enthält nicht viele Kohlenhydrate.

Beratung: Wenn Sie den Kaloriengehalt von Hühnerfleisch reduzieren möchten, ist es besser, die inneren Organe zu entfernen und die Haut zu entfernen.

Hähnchen lässt sich schnell und einfach zubereiten. Es erfordert eine minimale Bearbeitungszeit und passt gut zu allen Produkten.

Rindfleisch

Rindfleisch ist reich an Fluor, Magnesium und Kalium, hat einen angenehmen Geschmack. Ernährungswissenschaftler empfehlen, es in den wöchentlichen Speiseplan aufzunehmen. Der regelmäßige Verzehr von Kalbfleisch in der Ernährung trägt zur Normalisierung der Verdauung bei.

Aufgrund des Vorhandenseins von Zink verbessert es die Durchblutung und ist für Menschen mit Gefäßerkrankungen geeignet.

Einziger Minuspunkt ist die lange und mühselige Bearbeitung.

Truthahn

Nicht das kalorienärmste Fleisch, aber das Vorhandensein von Fluor und ein reduzierter Anteil an tierischem Fett machen es zum Abnehmen nützlich. Durch Hinzufügen von Truthahn zur Ernährung können Sie den Mangel an Phosphor, Fluor, Vitamin B und P im Körper ausgleichen.

Kaninchen

Die Liste der diätetischsten Fleischsorten wird zu Recht von Kaninchenfleisch angeführt. Es kombiniert das perfekte Gleichgewicht von Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten und wird jedem empfohlen, der Übergewicht loswerden möchte.

Beratung : Beim Kauf von Kaninchenfleisch ist es wichtig, besonders auf das Fleisch zu achten. Der Kadaver sollte eine frische, angenehm rosa Farbe ohne Flecken und Druckstellen, nicht klebrig und ohne starken Geruch haben.

Kaninchenfleisch hilft, den Fettstoffwechsel wiederherzustellen und den Stoffwechsel zu beschleunigen. Fleisch gilt als hypoallergen und für Menschen mit Überempfindlichkeit gegenüber Fleischprodukten geeignet.

Hammelfleisch

Lamm enthält viele Vitamine, Mineralstoffe, Aminosäuren und wichtige Spurenelemente. Der erhöhte Gehalt an Jod, Eisen und Zink macht es zum nützlichsten Fleisch zum Abnehmen und für Sportler.

Lecithin wirkt sich positiv auf den Fettstoffwechsel und den Stoffwechsel aus und ermöglicht die Normalisierung des Cholesterinspiegels im Blut.

Ärzte raten davon ab, Lamm zur täglichen Ernährung hinzuzufügen: Sein übermäßiger Verzehr kann zur Entwicklung von Sklerose und Fettleibigkeit führen.

Schweinefleisch

Es ist eine der häufigsten Fleischsorten, aber nicht die kalorienärmste. 100 Gramm Schweinefleisch enthalten doppelt so viel Fett wie Hühnchen, aber es ist reich an Vitamin B und Zink.

Schweinefleisch wird schnell vom Körper aufgenommen. und die Verdauungsprozesse nicht erschwert, ist es sinnvoll, es der Ernährung stillender Mütter hinzuzufügen.

Gans und Ente

Gans und Ente sind laut Brennwerttabelle die schwersten und kalorienreichsten Fleischsorten. Sie haben viel Cholesterin, sie sind für Diabetiker kategorisch kontraindiziert.

Gleichzeitig sind Ente und Gans eine Proteinquelle, die ein schnelles Sättigungsgefühl vermittelt.

Das in ihrer Zusammensetzung enthaltene Retinol und Pyridoxin wirken sich positiv auf die Potenz aus und tragen zum beschleunigten Abbau von Aminosäuren bei. Daher sind Gans und Ente zur Verwendung in streng begrenzten Dosen angezeigt.

Rezepte zum Kochen von Diät-Fleischgerichten

Um Fleisch bei einer Diät zu essen und nicht besser zu werden, ist es wichtig, die richtige Sorte zu wählen und richtig zuzubereiten.

Wer sich gesund ernährt, verzichtet am besten auf das Frittieren in Pflanzenöl, im Teig und auf dem Grill: Das erhöht den Kaloriengehalt des Produktes.

Es ist besser, das Gericht im Ofen zu backen und es mit Gemüse zu dämpfen. Ein preiswertes Diätmenü kann sehr abwechslungsreich sein. Am gebräuchlichsten sind Fleischsalate, Fleischbällchen, Suppen, fettfreie Koteletts, Aufläufe.

Um einen einfachen und leckeren Salat mit Gemüse und Hähnchen zuzubereiten, benötigen Sie eine gekochte Geflügelbrust. Oberschenkel und Flügel können verwendet werden, haben aber mehr Fett.

Kochen:

1. Es ist notwendig, das Bruststück mit einem Gewicht von 200 Gramm zu kochen und in Stücke zu schneiden.
2. Nehmen Sie 300 Gramm Brokkoli, zwei Karotten, hacken und 15 Minuten in einer Pfanne köcheln lassen.
3. Gießen Sie die Brust und köcheln Sie für weitere 10 Minuten.
4. Den fertigen Salat zum Schluss mit Zitronensaft beträufeln, mit einem Löffel Olivenöl übergießen und warm servieren.

Um Putenfleischbällchen zu kochen, benötigen Sie 500 g Geflügelfilet, Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini, Sellerie und mittelgroße Karotten.

Kochen:

1. Mahlen Sie das Filet zusammen mit der Zwiebel in einem Fleischwolf, werfen Sie Knoblauch, Sellerie und ein paar Zucchini und mahlen Sie es erneut.
2. Gießen Sie 3 EL in die vorbereitete Füllung. l. Haferflocken, Salz, kleine Frikadellen machen.
3. Sonnenblumenöl, gehackte Zwiebeln und Karotten in einen Topf geben, bei schwacher Hitze braten, Fleischbällchen hineingeben, Wasser einfüllen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
4. Mit Gemüse servieren.

Um ein klassisches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie 450 g Rindfleisch, Tomaten, Karotten und Zwiebeln.

Kochen:

1. Das Fett trennen und den Film entfernen, in große Stücke schneiden, leicht abschlagen und mit Salz und Gewürzen einreiben.
2. Das Rindfleisch in eine erhitzte Pfanne geben, Pflanzenöl hinzufügen, 10 Minuten köcheln lassen, Wasser hinzufügen und weitere 15 Minuten ziehen lassen.
3. Zwiebeln hacken, Karotten, 2 Tomaten reiben, ein Glas Wasser, 150 ml Milch und 1 TL Wasser hinzufügen. Zitrone.
4. Die Sauce über das Gericht gießen und 2-4 Minuten köcheln lassen. Mit frischen Kräutern servieren.

Um ein Diätkaninchen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten: 600 g Filet, 3 Zwiebeln, 2 Karotten, 500 g Champignons, Auberginen, Gewürze.

Kochen:

1. Kaninchenfleisch muss fein gehackt und mit einer Mischung aus Apfelessig, Rosmarin und Gewürzen mariniert werden. 2 Stunden in der Marinade ziehen lassen.
2. Zwiebeln, Karotten, Pilze mahlen, in Sonnenblumenöl anbraten.
3. Das Kaninchen herausnehmen und in einer anderen Pfanne leicht anbraten.
4. Filet, Champignons mit Zwiebeln und Karotten, gewürfelte Aubergine in einer tiefen Pfanne schichten. Salz, Gewürze und gehackten Knoblauch darüber streuen.
5. Gießen Sie alles mit Wasser und lassen Sie es 30-40 Minuten lang in Flammen stehen.
6. 400 g Sauerrahm in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten ziehen lassen.
7. Mit Gemüse servieren.

Fleisch auf französisch

Um eine fettarme Version eines berühmten Gerichts zu kochen, ist es besser, Hühnchen zu nehmen: Auf diese Weise wird der Kaloriengehalt auf 190 kcal reduziert.

Kochen:

1. 500 g Hähnchenfilet in dünne Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
2. In einem separaten Teller 1 Hühnerei mischen, salzen, pfeffern, das Filet mit der Mischung füllen und 15 Minuten einweichen lassen.
3. Tomaten in Kreise schneiden, Magerkäse reiben.
4. Die Filetstücke darauflegen, die Tomaten darauf legen, fettarmen Joghurt darübergießen und mit Käse bestreuen.
5. Backen Sie das Gericht eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 180 Grad.

Beratung: Hühnchen verbrennt leicht, dies kann vermieden werden, indem ein Backblech mit Backpapier ausgelegt oder mit Olivenöl eingefettet wird.

Wie kocht man Fleisch für diejenigen, die abnehmen wollen?

Zuallererst ist es bei einer Diät notwendig, auf das Braten in Pflanzenöl, Grillen und Teig zu verzichten.

Dies sind die kalorienreichsten Kochmethoden, die den Kaloriengehalt selbst des diätetischsten Fleisches erhöhen können. Die besten Möglichkeiten zur Verarbeitung von Fleischgerichten sind Kochen und Schmoren.

Bei dieser Verarbeitungsmethode bleiben nützliche Substanzen erhalten und die Kalorien nehmen nicht zu. Braten mit einer Gemüsebeilage und Dämpfen gelten als akzeptabel.

Wenn Sie auf das übliche Braten von Fleischprodukten nicht verzichten können, wird empfohlen, in einer trockenen Bratpfanne ohne Verwendung von Öl zu braten.

Im Ofen

Durch das Braten im Ofen können Sie schmackhaftes und saftiges Fleisch zubereiten, wobei alle seine vorteilhaften Eigenschaften erhalten bleiben. Diese Methode ist einfach und erfordert nicht viel Zeit.

Sie können den Garvorgang vereinfachen und ein Anbrennen vermeiden, indem Sie beim Backen Folie verwenden. Der Vorteil dieser Methode ist die Erhaltung der Saftigkeit und Weichheit des Gerichts, was beim Braten oder Schmoren nur schwer zu erreichen ist.

Für ein paar

Normalerweise wird ein Küchengerät wie ein Slow Cooker verwendet, um mageres Fleisch für ein Paar zu kochen. So können Sie ein Gericht schnell und problemlos zubereiten, Dampf behält die maximale Menge an Proteinen und Vitaminen.

Der Vorteil der Methode ist die Einfachheit, da die Produkte auch ohne Aufsicht im Slow Cooker belassen werden können: Der automatische Timer verhindert, dass sie anbrennen oder überkochen.

gekocht

Durch das Kochen können Sie eine magere Mahlzeit mit leicht verdaulichem Protein zubereiten, aber nicht alle Fleischsorten sind für diese Methode geeignet. Es ist besser, Hähnchen-, Puten- und Kaninchenfleisch zu kochen.

Es lohnt sich, gekochtes Schweinefleisch abzulehnen: Es hat einen bestimmten Geruch.

Abschluss

Trotz der etablierten Meinung über den hohen Kaloriengehalt und die Unzulässigkeit des Verzehrs in einer Diät sollte Fleisch als wertvolle Proteinquelle in der Ernährung einer Person vorhanden sein, die Gewicht verliert.

Die richtige Fleischauswahl und die optimale Garmethode ermöglichen es Ihnen, Vitamine und Elemente zu sparen und ein köstliches fettarmes Gericht zu erhalten, das den Prozess des Abnehmens nicht beeinträchtigt.

Wenn eine Person kein Vegetarier ist, müssen Gerichte aus fettfreiem Diätfleisch, die nach speziell entwickelten Rezepten zubereitet werden, in ihre Ernährung aufgenommen werden, da der Körper dank dieses gesunden Produkts mit Vitaminen und essentiellen Spurenelementen angereichert wird. Allerdings kann nicht jedes Fleisch als gesund angesehen werden, denn jede Art unterscheidet sich in Geschmack und Zusammensetzung.

Was ist Diätfleisch?

Generell sind mager alle Sorten, die ein Minimum an tierischem Fett und Cholesterin enthalten, die Blutgefäße verstopfen, zu Thrombosen führen und die Herzfunktion beeinträchtigen. Es gibt viel mehr Protein und nützliche Aminosäuren in solchem ​​Diätfleisch als in gewöhnlichem Fleisch. Darüber hinaus enthält es Phosphor, Magnesium, Kalzium, Eisen und eine Reihe von Vitaminen, die für den Körper notwendig sind.

Bewertung von Fleischsorten

Ernährungswissenschaftler haben eine Kalorienbewertung aller Fleischsorten zusammengestellt, die traditionell zum Kochen verwendet werden:

Die Fleischsorten, die die ersten sechs Positionen einnehmen, können sicher als diätetisch eingestuft werden.

Kalbfleisch

Wenn wir den Kaloriengehalt von Kalbfleisch berücksichtigen, der etwa 100 kcal pro 100 g, 19 g Protein und nur 2 g Fett beträgt, kann Kalbfleisch zu Recht als die diätetischste Fleischsorte bezeichnet werden.

Kalbfleisch trägt zur Regulierung des Blutzuckerspiegels bei, was während der Diät sehr wichtig ist.

Aber es gibt auch Nachteile: Ihre Muskeln sind unterentwickelt und unreife Fasern sind ungesund. Kalbfleisch kann und sollte in die Ernährung aufgenommen werden, jedoch nicht mehr als einmal pro Woche.

Pferdefleisch

In Sachen „Umweltfreundlichkeit“ ist Pferdefleisch der Konkurrenz voraus. Überzeugen Sie sich selbst: Herden von Fleischrassen verbringen ihr ganzes Leben auf der Weide. Sie werden nicht mit Hormonen und Antibiotika gefüttert, sie werden nicht in engen Boxen gehalten, um Kilogramm zuzunehmen - Pferde wachsen und nehmen unter natürlichen Bedingungen zu.

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Huhn

Wofür ist Hühnerfleisch bekannt? Leichte Verdaulichkeit, geringer Fettanteil und guter Geschmack. Huhn enthält Eisen und Phosphor sowie die Vitamine A, D und E. Außerdem ist es sehr einfach zuzubereiten, passt zu vielen Speisen und ist in jedem Geschäft erhältlich.

Tipp: Um die Fettmenge zu reduzieren, entfernen Sie vor dem Garen die Haut vom Hähnchen. Sie sollten keine Hühnerorgane essen, da sie fast keinen Nutzen haben.

Rindfleisch

Rindfleisch kann sicher in Ihre Ernährung aufgenommen werden, es hilft, den Säuregehalt des Magens zu normalisieren, es wird vom Körper leicht und schnell aufgenommen. Die Rede ist jedoch eher vom Rinderfilet, das wenig Fett enthält und als mageres Fleisch gilt.

In 100 Gramm Rinderfilet stecken etwa 120 kcal, 20 g Eiweiß und 3 g Fett.

Der Nachteil ist die Tatsache, dass das Garen von Rindfleisch sehr mühsam ist und viel Zeit in Anspruch nimmt.

Truthahn

Putenfleisch wird aufgrund seines geringen Fettgehalts ebenfalls in die Liste der Diätfleischsorten aufgenommen. In diesem Vogel ist sogar noch mehr Phosphor enthalten als in Fisch, der als Champion im Gehalt dieser Substanz gilt. Eine Portion Truthahn deckt den halben Tagesbedarf an B-Vitaminen und den Tagesbedarf an Vitamin D.

Wenn Sie abnehmen, wählen Sie den hellen Teil des Truthahns, der am wenigsten Fett enthält. Essen Sie nicht ihre Haut. Ein großes Plus von Truthahn ist das Vorhandensein von Selen, einem starken Antioxidans.

Kaninchen

Dieses Fleisch ist ein Champion im Proteingehalt, wird zu 90 % vom Körper aufgenommen (Rindfleisch nur zu 60 %), ist kalorienarm (173 kcal pro 100 g) und diätetisch. Was braucht man noch für den ersten Platz? Es ist cholesterinarm und reich an mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren.

„Kaninchen enthält viel weniger Fett und gesättigte Fettsäuren als Rindfleisch. Es gibt nur etwa 4 Gramm Fett pro 100 Gramm Kaninchen im Vergleich zu den 22 Gramm in der gleichen Menge Rindfleisch“, sagt die Ernährungswissenschaftlerin und Autorin von Büchern über gesunde Ernährung, Lisa Young.

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Hammelfleisch

Lamm - es ist nicht so viel Fett drin wie in Schweinefleisch. Außerdem wird es von unserem Körper besser aufgenommen und der Cholesteringehalt in diesem Fleisch ist rekordtief. Neben B-Vitaminen, Kalium, Jod, Eisen und Magnesium enthält dieses Produkt reichlich Lecithin, eine Substanz, die den Fettstoffwechsel normalisiert.

All die Vorteile leugnen jedoch nicht die Tatsache, dass Lamm schwer für unsere Verdauung ist. Es sollte nicht von Personen gegessen werden, die an Magen-Darm-Erkrankungen leiden (Gastritis, Geschwüre, Colitis, Pankreatitis usw.).

Schweinefleisch

Schweinefleisch gilt als das fetteste Fleisch. Trotz des hohen Kaloriengehalts enthält es viele nützliche Substanzen, die für das richtige Wachstum und die Knochenbildung notwendig sind. Tatsache bleibt jedoch: Schweinefleisch ist schwer verdaulich und zu kalorienreich für Abnehmwillige.

Sie hat auch ihre eigene Liste von Kontraindikationen: Sowohl gebraten als auch gekocht wird es nicht für Patienten mit Cholezystitis, Duodenitis, Gastritis, Pankreatitis, Geschwüren, Kolitis und Atherosklerose empfohlen.

Gans und Ente

Gänse- und Entenfleisch schließt die Liste der Produkte ab, da es am fettesten ist. Es enthält Cholesterin, das für Diabetiker und Menschen mit Übergewicht oder Fettleibigkeit gefährlich ist.

Geflügel ist für Menschen mit Erkrankungen des Magens, der Leber und der Bauchspeicheldrüse kontraindiziert. Trotz der Tatsache, dass Gänse- und Entenfasern nützliche Mineralien, Vitamine und Aminosäuren enthalten, sollte diese Fleischkategorie beim Abnehmen von der Ernährung ausgeschlossen werden.

Ergebnisse

Ich möchte darauf hinweisen, dass Sie die Methode zum Kochen von Fleisch nicht vergessen sollten, da selbst das diätetischste Fleisch zu einem Feind Ihrer Figur und Gesundheit wird, wenn Sie es in Öl braten und verschiedene fettige Saucen hinzufügen.

Die beste Garmethode wäre gedämpftes Fleisch, im Ofen gebacken oder gekocht.

Nachdem Sie die Arten von Diätfleisch, ihre Vor- und Nachteile analysiert haben, können Sie feststellen, welches Ihnen hilft, Muskelmasse aufzubauen, welches Ihnen beim Abnehmen hilft und welches Ihre Gesundheit wiederherstellt.

Immer mehr Menschen, die auf ihre Figur achten, verzichten auf Fleisch. Ja, es hat viele tierische Fette, die nicht nur zur Gewichtszunahme beitragen, sondern auch Herz und Bauchspeicheldrüse „schlagen“, die Durchblutung verschlechtern – vor allem, wenn es gebraten, mit Mayonnaise gewürzt und mit den „falschen“ Beilagen serviert wird . Aber vergessen wir nicht das magere Fleisch! Darauf basierende Gerichte schaden der Figur nicht und machen Ihre Ernährung ausgewogen und gesund. Rezepte für leckere Fleischgerichte gibt es viele. Wie man sie kocht?

Fleisch ist ein unverzichtbares Produkt in der Ernährung eines jeden Menschen. Es ist eine Quelle für tierisches Eiweiß und Vitamine, die für das normale Funktionieren des Körpers so notwendig sind. Die Aufnahme von Fleisch in den Speiseplan ist besonders wichtig für Sportler, die ständiger körperlicher Anstrengung ausgesetzt sind.

Und auch wer auf seine Figur achtet, muss nicht komplett auf Fleisch verzichten! Dies ist jedoch der Hauptfehler vieler Monodiäten zur Gewichtsreduktion, wenn nur Gemüse in der Ernährung verbleibt. Aber wenn Sie mageres Fleisch nehmen und das Gericht richtig zubereiten, müssen Sie nicht auf das Vergnügen verzichten, leckeres Essen zu sich zu nehmen, ohne Ihrer Figur zu schaden. Die Ernährung wird ausgewogen sein – kein emotionaler Stress durch „Mangelernährung“ und Gesundheitsschäden. Proteine ​​​​werden lange verdaut - während eine erhebliche Menge an Energie verbraucht wird. Ohne dass dieser Nährstoff in den Körper gelangt, ist es außerdem äußerst schwierig, Muskelentlastung aufzubauen – und das ist sehr wichtig, wenn eine Person parallel zur Diät im Fitnessstudio trainiert.

Bestehende "Fleisch" -Rezepte ermöglichen es Ihnen, eine Vielzahl von Gerichten auf der Grundlage dieses Produkts zuzubereiten. Die Auswahl an mageren Arten ist ziemlich groß - die Ernährung wird abwechslungsreich und kalorienarm sein. Mager im eigentlichen Sinne darf Fleisch natürlich nicht sein – mit diesem Begriff ist das Produkt gemeint, das ein Minimum an Fett enthält.

Welche Fleischsorten können in die Ernährung aufgenommen werden?

• Kaninchen

Kaloriengehalt - 180 kcal / 100 g In Bezug auf die Geschmackseigenschaften ähnelt Kaninchenfleisch Hühnerfleisch. Aber Ernährungswissenschaftler finden diese Art von Fleisch nützlicher - ein unverzichtbares Produkt in der Diät- und Babynahrung. Ein weiterer wichtiger Vorteil ist, dass Kaninchenfleisch anfangs wenig Salz enthält, dessen Verwendung für die Dauer der Diät begrenzt sein sollte. Proteine ​​werden vom Körper leicht aufgenommen.

• Huhn

Kaloriengehalt - 200 kcal / 100 g In Diätrezepten wird am häufigsten Hühnerfleisch verwendet - es kostet viel weniger als andere Arten. Bitte beachten Sie, dass der Kaloriengehalt des Produkts variiert - alles hängt davon ab, welchen Teil des Huhns Sie zum Kochen des Gerichts nehmen. Zum Beispiel sind die Oberschenkel und Unterkeulen etwas dicker als die Brust.

• Truthahn

Kaloriengehalt - 150 kcal / 100 g Das Fleisch ist reich an Vitamin E und A, und das Protein in der Zusammensetzung wird schnell vom Körper aufgenommen - Truthahn gilt als das nützlichste Produkt für die Zubereitung von Diätgerichten.

• Kalbfleisch

Kaloriengehalt - 150 kcal / 100 g Fügen Sie Ihrer Ernährung unbedingt Kalbfleisch hinzu - das Produkt wird zu einer Quelle für eine große Menge an B-Vitaminen und Mineralien (Eisen, Kupfer, Zink). Das Produkt trägt auch zur Normalisierung des Blutzuckerspiegels bei, was bei einer Diät sehr wichtig ist.

• Rindfleisch

Kaloriengehalt - 200 kcal / 100 g Nützliche Substanzen in Fleisch werden vom Körper schnell aufgenommen - sie helfen, den Säuregehalt des Magens zu normalisieren und die Blutbildung zu verbessern. Der einzige Nachteil ist, dass viele Rezepte auf der Grundlage dieser Fleischsorte lange gekocht werden müssen.

Regeln für die Zubereitung von diätetischen Fleischgerichten

Nehmen Sie in die diätetische Ernährung nur die Gerichte auf, die nach allen Regeln zubereitet werden. Welchen Rat können Sie Abnehmenden geben?

• Verschieben Sie die Verwendung von fettem Lamm- und Schweinefleisch, Gänsen und Enten auf "bessere Zeiten".
• Fleisch dämpfen oder im Ofen backen, kochen und schmoren. In Öl gebratene Lebensmittel sind nicht nützlich.
• Keine Mayonnaise und Ketchup beim Kochen!
• Marinieren Sie Fleisch nicht, bevor Sie es in verschiedenen Saucen kochen.

Vergessen Sie nicht das richtige Servieren von Fertiggerichten. Die beste Beilage zu Fleisch ist Gemüse. Aber wenn Sie Fleisch mit Nudeln oder Kartoffeln in die Ernährung aufnehmen, wird dies der Figur sicher keinen Vorteil bringen!

Eintöpfe, Fleischbällchen, Fleischbällchen - all diese Gerichte sind nicht kalorienreich, wenn Sie mageres Fleisch nehmen und es richtig kochen. Und Ihre Ernährung wird nicht "langweilig".

Lassen Sie uns solche Rezepte von Fleischgerichten bezeichnen, die der Ernährung hinzugefügt werden sollten:

Schnitzel mit Zucchini

Sie benötigen solche Produkte - 1 kleine Zucchini, 500 g Hähnchenbrust, 1 kleine Zwiebel, 2 TL Semmelbrösel (kann durch Grieß oder Mehl ersetzt werden). Das Huhn waschen, in Stücke schneiden und zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf geben. Bereiten Sie nun die Zucchini vor - schälen Sie sie, entfernen Sie die Samen aus dem Fruchtfleisch, reiben Sie sie auf einer groben Reibe und drücken Sie die Flüssigkeit aus der resultierenden Masse. Fleisch und Gemüse mischen, Semmelbrösel zugeben. Frikadellen formen und dünsten.

Kalbfleisch mit Rosenkohl

Bereiten Sie eine solche Produktliste vor - 200 g Kalbfleisch, 2 mittelgroße Tomaten, 300 g frischer Rosenkohl. Fleisch waschen, in portionierte Stücke von 2-3 cm schneiden, weich kochen. Legen Sie das gekochte Kalbfleisch und den Kohl auf ein Antihaft-Backblech (auf diese Weise können Sie kein Öl verwenden). Dünn geschnittene Tomaten auf dem Gericht anrichten. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 15-20 Minuten backen. Das fertige Gericht mit fein gehackter Petersilie bestreut servieren.

Warmer Hühnersalat

Sie benötigen - 200 g Hähnchenfilet, 400 g Brokkoli, Karotten. Zuerst das Fleisch waschen und in Salzwasser kochen, in kleine Stücke schneiden. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe, teilen Sie den Brokkoli in Blütenstände - schmoren Sie das Gemüse 10-15 Minuten in einer kleinen Menge Wasser. Wenn das Gemüse etwas abgekühlt ist, entfernen Sie das restliche Wasser und mischen Sie es mit dem Huhn. Den fertigen warmen Salat mit Zitronensaft beträufeln und gehackten frischen Basilikum darüber streuen.

Truthhahn Fleischbällchen

Sie benötigen eine solche Zutatenliste - 500 g Putenfilet, eine halbe Zucchini, 1 Stange Sellerie, eine halbe Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 EL. l Haferflocken. Das Filet waschen und in Stücke schneiden. Das Gemüse schälen und ebenfalls würfeln. Alle Zutaten durch einen Fleischwolf passieren. Fügen Sie dem resultierenden Hackfleisch Haferflocken hinzu - mischen Sie alles gründlich. Frikadellen daraus formen. Legen Sie sie in einen kleinen Topf und kochen Sie sie in Wasser, bis sie weich sind – etwa 30 Minuten. Das fertige Gericht kann mit Gemüsesalat serviert werden.

Kalbssuppe

Um eine köstliche Suppe zuzubereiten, nehmen Sie 450 g Kalbfleisch, 4 Tomaten, 200 g Spargel, 150 g Spinat, Zwiebel, 2 Stangensellerie, 2 Paprika, ein Bund frischen Koriander. Tauchen Sie das ganze Stück Fleisch in einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser. Wenn die Brühe kocht, abgießen, das Kalbfleisch in kleine Stücke schneiden und 30-40 Minuten in neuem Wasser kochen. Dann gehackte Zwiebeln, Karotten, Paprika und Hering in die Suppe geben. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, schälen und fein hacken – das Gemüse gleich mitkochen. Das Gericht weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Ganz am Ende des Garvorgangs gehackten Spinat und Koriander in die Suppe geben.

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Der Inhalt des Artikels:

Internationale Gesundheitsorganisationen schlagen seit langem Alarm, denn der Gesundheitszustand der Weltbevölkerung verschlechtert sich allmählich. Dafür gibt es viele Erklärungen, von der Schnelllebigkeit des modernen Menschen bis hin zu ernsthaften Umweltproblemen. Deshalb machen sich immer mehr Menschen Gedanken darüber, wie man die richtige Ernährung organisiert.

Keine Pillen können uns gesünder machen. Verschiedene Medikamente sind in erster Linie darauf ausgerichtet, bestehende Krankheiten zu behandeln. Niemand kann die Tatsache bestreiten, dass jede Krankheit viel leichter zu verhindern als zu behandeln ist. Heute müssen wir immer mehr Geld für Medikamente ausgeben. Es lohnt sich jedoch, über einen gesunden Lebensstil nachzudenken, denn dieser spart nicht nur Geld, sondern fühlt sich auch gut an.

Das Konzept des "gesunden Lebensstils" umfasst mehrere Elemente, aber die Hauptsache ist hier die Ernährung. Es ist kein Geheimnis, dass die Qualität von Lebensmitteln von Tag zu Tag sinkt, was nicht nur mit der Verschlechterung der Umweltsituation einhergeht, sondern auch mit dem Wunsch der Produzenten, mit minimalen Kosten große Gewinne zu erzielen. Die Sucht nach Fast Food wirkt sich auch äußerst negativ auf die menschliche Gesundheit aus, und Fast-Food-Restaurants sind heute äußerst beliebt.

All dies führt zu einer erheblichen Verschlechterung der Gesundheit. In den letzten Jahren ist jedoch ein klarer Trend zu einer zunehmenden Aufmerksamkeit der Menschen für eine ausgewogene gesunde Ernährung zu erkennen. Niemand möchte ernsthafte gesundheitliche Probleme haben. Heute erklären wir Ihnen, wie Sie das richtige Fleisch für eine Diät auswählen. Sie müssen verstehen, dass ein richtiges Ernährungsprogramm nichts mit starren Diäten zu tun hat, von denen es so viele gibt.

Welche Lebensmittel können als diätetisch angesehen werden?

Der Mensch ist ein Allesfresser und unser Körper benötigt eine große Menge an Makro- und Mikronährstoffen. Leider gibt es immer weniger nützliche Substanzen in Lebensmitteln, und über die Gründe dafür haben wir bereits am Anfang des Artikels gesprochen. Um Ihre Gesundheit zu verbessern, müssen Sie bei der Auswahl von Lebensmitteln nur gesunde und natürliche Lebensmittel bevorzugen. Viele sind sich sicher, dass es heute ziemlich schwierig ist, solche Produkte zu finden, und sie irren sich.

1. Gemüse. Es ist eine wertvolle Quelle von Mikronährstoffen, die in der Ernährung eines jeden Menschen vorhanden sein sollten. Mit Ausnahme von Kartoffeln lassen sich alle Gemüsesorten getrost der Gruppe der diätetischen Produkte zuordnen. Darüber hinaus ist es notwendig, rohes Gemüse zu essen, da es die maximale Menge an Nährstoffen enthält.
2. Früchte. Sie sind auch eine hervorragende Quelle für Mikronährstoffe und Pflanzenfasern. Obst sollte in jedem Alter konsumiert werden. Gleichzeitig muss daran erinnert werden, dass nicht alle von ihnen vollständig als diätetisch betrachtet werden können. Dies gilt für solche Früchte, die viel Zucker enthalten, wie Bananen oder Weintrauben.
3. Milchprodukte. Dies sind äußerst nützliche Produkte für den menschlichen Körper, die eine ausgezeichnete Quelle für gesunde Fette sowie Proteinverbindungen sind. Die Auswahl der Milchprodukte ist äußerst einfach, und Sie müssen diejenigen bevorzugen, die nicht alle möglichen chemischen Zusatzstoffe enthalten. Außerdem sollten gesunde Milchprodukte nicht zu viel Fett enthalten.
4. Fisch. Es muss unbedingt in Ihre Ernährung aufgenommen werden. Fisch ist unter allen Produkten in Bezug auf die Menge an Phosphor und Kalzium führend. Darüber hinaus sollten Sie sich an Omega-3 erinnern. Jeder kennt diese Fettsäuren heute.
5. Fleisch. Eines der wichtigsten und zugleich komplexesten Produkte. Viele Jahrhunderte lang jagten unsere Vorfahren aktiv und waren tatsächlich Raubtiere. Fleisch ist die beste Quelle für Proteinverbindungen. Angesichts der Bedeutung und Kontroverse dieses Produkts erklären wir Ihnen heute, wie Sie das richtige Fleisch für eine Diät auswählen.

Die Vorteile von Diätfleisch

Die Auswahl von Diätfleisch ist nicht so einfach. In Supermärkten finden Sie eine große Anzahl von Sorten dieses Produkts, aber nicht alle können als diätetisch bezeichnet werden. Beispielsweise enthalten Schweine- oder Lammfleisch viel Fett, was eine Einstufung als diätetische Produkte unmöglich macht. Aus dieser Sicht scheint Rindfleisch die beste Wahl zu sein, aber es gibt einige Regeln für die Wahl dieser Fleischsorte.

Aber Kaninchen und Truthahn werden von allen Experten als die beste Art von Diätfleisch bezeichnet. Sie haben nicht nur einen relativ niedrigen Energiewert, sondern enthalten auch eine Vielzahl von Spurenelementen. Wir werden mehr darüber sprechen, wie man das richtige Fleisch für eine Diät auswählt, aber lassen Sie uns jetzt herausfinden, welche Vorteile diese Produkte dem Körper bringen.

Diätfleisch kann als jene Sorte klassifiziert werden, die eine Mindestmenge an tierischen Fetten enthält. Dies wiederum zeigt den Mindestgehalt an Cholesterin an, der das Herz-Kreislauf-System beeinträchtigen kann.

Aber nicht nur diese Indikatoren charakterisieren hochwertiges Diätfleisch, weil der Gehalt an Aminosäurestrukturen darin hoch ist. Vergessen Sie dabei nicht die Mikronährstoffe. Wenn Diätfleisch in Ihrer Ernährung enthalten ist, dann versorgen Sie den Körper garantiert mit allen Stoffen, die für seine normale Funktion wichtig sind. Sie wissen wahrscheinlich, dass Sie dank einer Kombination aus richtiger Ernährung und Bewegung Ihr Übergewicht in kurzer Zeit loswerden können.

Welches Fleisch kann als diätetisch angesehen werden?

Wir haben bereits festgestellt, dass es viele Sorten von diätetischem Fleisch gibt, und jeder kann definitiv diejenige finden, die am besten zu ihm passt. Viele Menschen glauben, dass Huhn das beste Diätfleisch ist. Wir können dieser Aussage zustimmen, aber oft kann sich eine Person, die nach Schweine- oder Lammfleisch auf Hühnerfleisch umgestellt hat, nicht daran gewöhnen.

Vertrauen Sie uns - es ist völlig optional. Viele tierische Fleischsorten sind diätetisch und im Vergleich zu Hühnchen nicht weniger vorteilhaft für den Körper. Hier sind die Sorten von diätetischem Tierfleisch, die Sie bedenkenlos verzehren können:

1. Rindfleisch- Nicht alle Teile gehören zum Diätfleisch. Der Schnitt gilt als der nützlichste.
2. Kalbfleisch- das ist das gleiche Rindfleisch, aber von größtem Interesse für Fans einer gesunden Ernährung.
3. Pferdefleisch- hat einen sehr spezifischen Geschmack und nicht jeder gewöhnt sich sofort daran. Gleichzeitig betrachten Ernährungswissenschaftler Pferdefleisch als eine der nützlichsten Fleischsorten.
4. Kaninchenfleisch- das nützlichste Tierfleisch, das praktisch keine allergischen Reaktionen hervorrufen kann und für die Ernährung von Kindern empfohlen wird.

Diät Geflügelfleisch

Geflügel galt schon immer als Diätfleisch, aber in der Praxis ist diese Liste begrenzt. Bei allem Verlangen können Ente oder Gans nicht als Diätprodukte angesehen werden. Das Fleisch dieser Vögel enthält viel Fett und kann in Bezug auf den Energiewert durchaus mit Lammfleisch verglichen werden. Daher sollten nur zwei Arten von diätetischem Geflügelfleisch unterschieden werden:

1. Huhn- das häufigste Geflügelfleisch in unserem Land, das eine große Menge an Nährstoffen enthält.
2. Truthahn- in unserem Land ist es nicht so weit verbreitet wie in einigen Ländern. Wissenschaftler haben bewiesen, dass der Truthahn keine allergischen Reaktionen hervorrufen kann und gleichzeitig Substanzen enthält, die die Konzentration von Lipoproteinverbindungen verringern können.

Regeln für eine optimale Ernährung mit Diätfleisch

Wenn Sie wissen, wie Sie das richtige Fleisch für eine Diät auswählen, müssen Sie noch die Regeln für den Aufbau einer optimalen Ernährung festlegen. Oft ist die Meinung zu hören, Fleisch sei mit dem Ernährungskonzept nicht vereinbar. In der Praxis ist dies nicht ganz richtig, obwohl Sie bedenken müssen, dass dieses Essen ziemlich schwer für den Körper ist.

Damit Ihr Ernährungsprogramm richtig ist, ist es notwendig, nicht nur die Fleischsorte, sondern auch den optimalen Zeitpunkt für den Verzehr zu bestimmen. Darüber hinaus ist die Kombination verschiedener Produkte von großer Bedeutung. Hier sind die Grundregeln für die Zusammenstellung einer kompetenten Ernährung:

• Fleisch sollte tagsüber verzehrt werden, sagen wir zur Mittagszeit. Wenn Sie ziemlich spät zu Mittag essen, dann ist die Hauptsache, nach 18 Stunden kein Fleisch mehr zu essen.
• Sie sollten Fleisch nicht mit Getreide und Lebensmitteln kombinieren, die viel Stärke enthalten. Dies liegt daran, dass all diese Produkte über einen langen Zeitraum vom Körper verarbeitet werden.
• Die beste Kombination für Fleisch sind Gemüse. Wir erinnern auch daran, dass es ratsam ist, Gemüse roh zu essen, damit es das Maximum an Nährstoffen behält. Aufgrund der großen Menge an Pflanzenfasern, die im Gemüse enthalten sind, wird der Fleischverarbeitungsprozess erheblich beschleunigt.

Wenn Sie wissen, wie Sie das richtige Fleisch für eine Diät auswählen und womit Sie dieses Produkt kombinieren, können Sie ein gutes Ernährungsprogramm erstellen. Aber außerdem müssen Sie daran denken, dass das Fleisch gedünstet oder gebacken werden muss. Wir empfehlen auch, das Fleisch nicht mit Öl zu würzen. Ebenfalls nützlich für den Körper ist gekochtes und gedünstetes Fleisch.

Eine ausgezeichnete Beilage zu Fleischgerichten ist ein mit Zitronensaft gewürzter Gemüsesalat. Wenn Sie heißes Fleisch essen möchten, dann ist die Auswahl an Gerichten hier riesig. Im Großen und Ganzen kann nur Ihre Vorstellungskraft zu einer Einschränkung werden. Sie müssen bedenken, dass die richtige Ernährung auch köstlich sein kann.

Oft glauben Menschen, die auf die richtige Ernährung umsteigen möchten, dass Diätkost viel teurer ist als normale. In mancher Hinsicht haben sie recht, aber nicht in allem. Wenn Kaninchen oder Kalb tatsächlich mehr kosten als Schweine- und Rindfleisch, dann ist Hähnchen vielleicht eine gute Wahl. Wenn Sie den Wunsch haben, richtig zu essen, können Sie auf jeden Fall die beste Option für sich finden.

Weitere Informationen zur Auswahl von Diätfleisch finden Sie im folgenden Video:

Fleisch und Fleischgerichte sollten auf jeden Fall in die menschliche Ernährung aufgenommen werden. Dieses Produkt ist reich an Protein, das Hormone absondert und an der Bildung von Muskelgewebe beteiligt ist. Fleisch ist eine Quelle essentieller Spurenelemente und Vitamine: Zink, Folsäure und Eisen. Mit dem täglichen Verzehr von Fleisch findet der Prozess der Regulierung weiblicher Hormone statt. Aber Sie müssen wissen, welche Sorte als diätetisch gilt und welche Gerichte daraus zubereitet werden können.

Welches Fleisch gilt als diätetisch?

Wenn Sie sich an eine Diät zur Gewichtsreduktion halten oder den Körper nach einer Krankheit unterstützen, müssen Sie Gerichte aus mageren Fleischsorten zubereiten. Diese beinhalten:

Kaninchenfleisch ist wirklich das diätetischste Fleisch der Welt. Es enthält 21% Protein, das vom menschlichen Körper gut aufgenommen wird, und es gibt auch einen geringen Salzgehalt, der Flüssigkeit zurückhält. Fett in Kaninchenfleisch ist nicht mehr als 15% vorhanden.

Solches Fleisch verursacht keine Allergien, es wird für stillende Mütter und Kinder als Ergänzungsnahrung empfohlen. Sie müssen nur in der Lage sein, den richtigen Kaninchenkadaver auf dem Markt auszuwählen. Ihre Pfoten sollten eine Haut haben, und das Fleisch sollte eine blassrosa Farbe haben, ohne Blutergüsse und Geruch.

- Hühner- oder Putenfleisch, nämlich Bruststück. Sein Kaloriengehalt beträgt 112-113 kcal pro 100 g, das Protein liegt hier bei etwa 20 % und der Fettgehalt zwischen 9 und 20 %. In solchem ​​Fleisch ist der Cholesteringehalt niedrig und es gibt viele nützliche Elemente. Es wird schnell vom Körper aufgenommen und eine Person erhält eine ausreichende Menge an Vitaminen.

Es wird auch für stillende Mütter und Babys für die erste Fütterung empfohlen. Sie müssen einen Kadaver von hellgelber Farbe mit einer hellrosa Haut wählen, die geruchlos ist. Es ist besser, frisches Fleisch zu nehmen, nicht gefroren - es kann mit Feuchtigkeit gepumpt werden.

Kalbfleisch gehört zu den kalorien- und fettarmen Fleischsorten, es enthält 18-20% Proteine. Dieses Fleisch enthält viele nützliche Vitamine und Mineralstoffe. Seine Verwendung reguliert den Glukosespiegel im Blut und der Kaloriengehalt beträgt 100 kcal pro 100 g des Produkts.

Moderne Ernährungswissenschaftler glauben jedoch, dass unreife Muskelfasern im menschlichen Körper schwer verdaulich sind, sodass die Vorteile von Kalbfleisch zweifelhaft sind. Es wird insbesondere nicht empfohlen, es kleinen Kindern zu geben.

- Lamm selbst ist kalorienreich. Das Protein darin besteht in Form von 16%. Es kann jedoch als Diätfleisch angesehen werden, wenn es mager und ohne Fettschichten ist. Es enthält weniger Cholesterin als in Schweine- und Rindfleisch. Aber es wird vom Körper schlechter aufgenommen als jedes andere Diätfleisch, weil es harte Muskelfasern enthält.

Wild- und Pferdefleisch sind eher selten. Sie haben einen bestimmten Geschmack und nicht jeder mag es. Dieses Fleisch ist nicht billig.

Mit diesem Wissen kann jede abnehmende Frau selbst bestimmen, welche Art von Fleisch am diätetischsten ist, und es für sich selbst auswählen.

Merkmale des Kochens von Diätfleisch

Diätfleisch muss auch richtig gegart werden können. Es ist nicht mehr diätetisch, wenn es in Öl oder fettigen Saucen gebraten und mit scharfen Gewürzen versetzt wird. Um die diätetischen Eigenschaften zu erhalten, wird dieses Fleisch am besten gedünstet, gekocht und gebacken.

Diese Garmethode bedeutet nicht, dass magere Gerichte geschmacklos sein können, im Gegenteil, sie können sehr schmackhaft werden.

Hier sind Rezepte für Gerichte aus Diätfleisch:

Schnitzel mit Zucchini

Mahlen Sie 500 Gramm mageres Fleisch (Huhn, Pute), fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu. Entfernen Sie die Samen von der mittelgroßen Zucchini, reiben Sie sie auf einer groben Reibe und legen Sie sie beiseite. Saft abgießen, Hackfleisch mit Zucchini mischen, einen Esslöffel Grieß dazugeben, salzen und wieder beiseite stellen. Zu Patties formen und 20 Minuten dämpfen.

Saftiges Hähnchen mit Bohnen kochen

Dieses Gericht ist perfekt für das Mittagessen. Sein Kaloriengehalt beträgt 76 kcal pro 100 g.

400 Gramm Hähnchenbrust halb gar kochen, in Stücke schneiden, braten und in eine tiefe Pfanne mit dickem Boden geben.

400 g Bohnen waschen, das Innere entfernen, die Schoten in Stücke brechen, weich kochen. 2 Zwiebeln und 2 Tomaten in Ringe schneiden, in dem nach dem Hähnchen übrig gebliebenen Öl anbraten, Salz, Pfeffer, Kräuter und Knoblauch hinzufügen. Gemüse und Hühnchen mischen, gekochte Bohnen und etwas Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Heiß servieren.

Putenauflauf mit Brokkoli und Paprika

Dieses Gericht verwendet nur kalorienarme Lebensmittel und hat einen Energiewert von 88 kcal pro 100 Gramm.

Kochen Sie 400 Gramm Brokkoli in Salzwasser für 3 Minuten. 3 geschälte Paprika und 2 Zwiebeln fein in halbe Ringe schneiden. 500 Gramm Putenfilet durch einen Fleischwolf geben und mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer mischen, mischen.

Schmieren Sie die Auflaufform mit Pflanzenöl, legen Sie den Brokkoli, das Hackfleisch darauf und darauf eine Schicht Paprika. Schlagen Sie 2 Eier mit 200 Gramm Milch und fügen Sie 150 Gramm geriebenen Käse hinzu. Gießen Sie die Füllung über den Inhalt und backen Sie sie im Ofen, bis sie gar sind.

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