Weicher Teig für Knödel mit Kartoffeln. Wie man Knödel macht und wie lange man sie kocht

Weißt du, ich liebe es einfach, das Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos wird dir das deutlich zeigen! Und nicht nur mit zufriedenem Blick kauen Sie die appetitlichen „Tüten“ mit zartem, mit Kräutern bestreutem Kartoffelpüree oder Röstzwiebeln knusprig, sondern formen Sie sie auch. Ja Ja! Viele mögen mich für seltsam halten, aber ein kleines Chaos in der Küche nach dem nächsten „Event“, um den strategischen Vorrat im Gefrierschrank wieder aufzufüllen, schämt mich nicht.

Obwohl ich danach Mehl normalerweise an den unerwartetsten Stellen finde, ganz zu schweigen von den Griffen an Küchenschränken, Kühlschrank und Türen. Glücklicherweise fängt es im „günstigsten Moment“ an zu jucken, eine Haarsträhne löst sich aus meinen Haaren oder das Telefon klingelt. Und nachdem ich eine Stunde lang ununterbrochen Knödel mit Kartoffeln gemacht habe, erscheine ich vor den Augen meiner Familie, manchmal weiß, struppig, aber vollkommen glücklich. Denn im Topf brodelt bereits das Wasser und in der Bratpfanne brutzeln kleine rötliche Schmalzstückchen oder goldene Zwiebeln.

Übrigens mag ich es, wenn die Füllung das Gericht dominiert. Deshalb mache ich Knödel mit Kartoffeln aus hartem Teig. Fast wie Knödel. Wenn Sie aber eine pralle, teigige Basis „respektieren“, ersetzen Sie das Wasser durch Kefir und experimentieren Sie mit der Mehlmenge. Sollen wir anfangen?

Benötigte Zutaten für die Knödelzubereitung:

Für den Test:

hochwertiges Weizenmehl - 450-550 g
gereinigtes Wasser - 250 ml
Salz - 1/2 TL.
geruchloses Pflanzenöl - 2 EL. l.

Für die Knödelfüllung:

Kartoffeln - 1 kg
Zwiebel - 1 Stk. (groß)
Salz - 1 TL. (ohne Rutsche) oder etwas weniger, je nach Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
desodoriertes Pflanzenöl - 2-4 TL.
Butter - 50 g

So bereiten Sie Knödel mit Kartoffeln zu (mein Schritt-für-Schritt-Rezept):

Mehl in eine tiefe Schüssel oder ein Schneidebrett sieben. Füge Salz hinzu. Ich rate Ihnen, nicht das gesamte Mehl auf einmal zu verwenden. Lassen Sie etwa ein halbes Glas übrig. Das restliche Produkt kann später hinzugefügt werden. Wenn die Masse an den Händen klebt oder nicht steil genug erscheint. Pflanzenöl einfüllen. Dies ist eine optionale Zutat für Knödel. Aber es macht den Teig elastischer, weicher und geschmeidiger. Geeignet sind sowohl Olivenöl als auch Sonnenblumenöl.
Lauwarmes Wasser hinzufügen. Es empfiehlt sich, die Flüssigkeit abzukochen. Und dann auf 35-25 Grad abkühlen.
Beginnen Sie mit dem Kneten der Mischung mit einem Silikonspatel oder einer normalen Gabel. Ist es dick geworden? Sie können auf manuelles Kneten umstellen. Den Teig für Knödel mit Kartoffeln mindestens 10 Minuten kneten. Die Konsistenz sollte gleichmäßig, weich, elastisch und geschmeidig sein. Das freigesetzte Gluten verleiht ihm eine Textur, die einem Ohrläppchen ähnelt. Haben Sie dieses Ergebnis erreicht? Wickeln Sie die zukünftige Knödelschale in Plastik ein. Lassen Sie es eine Stunde lang bei Zimmertemperatur ruhen. Der Knödelboden lässt sich übrigens auch in einer Küchenmaschine zubereiten. Oder eine Brotmaschine mit dem entsprechenden Programm.
Machen Sie in der Zwischenzeit mit den Kartoffeln weiter. Die Knollen schälen und waschen. Zum Füllen von Knödeln verwenden Sie besser Kartoffeln mit gelblichem Kern. Aufgrund der hohen Stärkekonzentration kochen sie sehr gut. Knödel mit solchen Kartoffeln werden weich und zart. Schneiden Sie die Kartoffeln wie auf dem Foto in mittelgroße Stücke.
Kartoffelstücke in einen Topf geben. Und mit sauberem kaltem Wasser auffüllen. Bei konstantem, mäßigem Siedepunkt kochen, bis es weich ist. Nach dem Kochen Salz hinzufügen.
Eine große oder ein paar kleine Zwiebeln schälen und abspülen. Fein hacken. In heißem Pflanzenöl anbraten. Zwiebeln verleihen den Knödeln einen interessanteren Geschmack.
Überprüfen Sie die Bereitschaft der Kartoffeln mit einem Messer oder einer Gabel. Lassen Sie die Brühe in einen separaten Behälter abgießen. Die gekochten Knollen mit einem Stampfer zerdrücken und nach und nach Flüssigkeit hinzufügen. Das gesamte nach dem Kochen verbleibende Wasser wird nicht benötigt. Kartoffeln für Knödel sollten nicht zu flüssig sein. Der Weg wäre besser, wenn er leicht trocken wäre. Mehr lesen:
Fügen Sie die Paprika und Zwiebeln zusammen mit dem Pflanzenfett hinzu, in dem sie gebraten wurden. Legen Sie ein Stück Butter hinein. Rühren Sie die Kartoffeln erneut um. Versuche es. Bei Bedarf nach Geschmack anpassen.
Ein Drittel oder Viertel des Teigs abschneiden. Dünn ausrollen. Mit einem Glas runde Teigtaschen ausstechen. Es gibt noch eine andere Möglichkeit, Knödel mit Kartoffeln schnell zuzubereiten; ich habe sie nicht in dieses Schritt-für-Schritt-Rezept aufgenommen, werde sie aber kurz und ohne Fotos beschreiben. Einen Teil des Teigs zu einer „Wurst“ formen. Teilen Sie es in mehrere kleine Teile. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel. Aus den kugelförmigen Rohlingen mit einem Nudelholz flache „Pfannkuchen“ formen.
Geben Sie nun die Füllung darauf. Ich mag es, wenn Knödel viele Kartoffeln enthalten. Also habe ich etwa einen Esslöffel gegeben. Leicht andrücken, damit die Masse nicht herauskommt.
Biegen Sie das Werkstück in zwei Hälften. Drücken Sie die Ränder vorsichtig mit Daumen und Zeigefinger zusammen, damit die Knödel beim Kochen nicht auseinanderfallen und die Kartoffeln nicht herausfallen.
Sie können einen „Pigtail“ machen. Aber diese Dekoration gefällt mir nicht wirklich. Weil es die Ränder des Knödels dicker macht. Manchmal drücke ich mit der flachen Seite der Gabelzinken nach unten und es entsteht ein hübsches Muster. Aber meistens mache ich Knödel einfach sorgfältig und ohne jegliche Dekoration.
So kommen sie daher. Wenn Sie ein paar Dutzend für die spätere Verwendung vorbereiten möchten, legen Sie sie auf ein Schneidebrett und bestäuben Sie es mit einer gleichmäßigen Schicht Mehl. Und friere es ein. Kartoffelknödel nach Bedarf aus dem Gefrierschrank nehmen. Direkt aus dem gefrorenen Zustand in kochendes Salzwasser geben. Nach dem erneuten Aufkochen 3-5 Minuten kochen lassen (abhängig von der Teigdicke). Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Servierschüssel geben. Nur geformte, noch nicht gefrorene Knödel sollten auf die gleiche Weise zubereitet werden.
Es ist sehr lecker, Knödel mit Kartoffeln und hausgemachter oder im Laden gekaufter Sauerrahm zu essen. Oder mit gehackten Kräutern. Oder mit in Pflanzenöl gebratenen Zwiebeln. Oder mit Knistern. Oder einfach mit Butter.

Was kann man Kartoffeln hinzufügen, um Knödel zu füllen?

Hühner- oder Schweineleber. Für ein Kilogramm Kartoffeln nehmen Sie 300-400 g Leber. Vielleicht ein bisschen mehr. Kochen Sie es, bis es fertig ist. Oder in Pflanzenöl braten. Anschließend in einem Fleischwolf zerkleinern oder mit einem Mixer zerkleinern. Zu den Kartoffeln geben und die Knödel mit dieser aromatischen Füllung füllen.
Pilze. Zum Beispiel Champignons. Etwa 300 g Champignons waschen und fein hacken. In einer trockenen Pfanne die Flüssigkeit verdampfen lassen. Dann 2-3 EL hinzufügen. l. Butter Goldbraun braten. In separat zubereitetes Kartoffelpüree gießen. Knödel mit Kartoffeln und Pilzen sind einfach der Hammer.
Sie können der Kartoffelknödelfüllung auch gebratenes Hackfleisch hinzufügen. Schweinefleisch, Rind, Hühnchen oder eine Kombination reicht aus. Für die im Rezept oben angegebene Zutatenmenge benötigen Sie 200-300 g. Legen Sie das Fleisch in erhitztes Pflanzenfett. Braten. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kartoffeln vermischen und Knödel daraus machen. Hackfleisch kann übrigens durch gekochtes Fleisch ersetzt werden, das durch einen Fleischwolf gegeben wird.
Es wird sehr lecker mit geräuchertem Schmalz oder Speck sein. Ein 150-Gramm-Stück fein hacken. In einer trockenen Pfanne anbraten. Die Kartoffelfüllung für Knödel bekommt einen ganz anderen Geschmack.
Eine weitere Win-Win-Option ist Hartkäse. In kleine Würfel schneiden oder grob reiben. Mit Kartoffelpüree vermischen.

Guten Appetit auf Knödel und Kartoffeln!

Knödel mit Kartoffelfüllung und ein so zarter Teig sind konkurrenzlos

Für den Test benötigen Sie:

3 Tassen (450 g) Mehl
3 EL. Löffel Sauerrahm
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Limonade
etwa 100 ml (1/2 Tasse) Wasser bei Zimmertemperatur

Für die Füllung:

5-6 kleine Kartoffeln (500 g)
2 Zwiebeln
70-100 g Butter
gemahlener Pfeffer

Hinweis: Sauerrahm kann durch fast jedes fermentierte Milchprodukt ersetzt werden, aber Teig aus Sauerrahm ergibt die zartesten.

Kochmethode:

Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden und in Salzwasser kochen. Das Wasser abgießen, die Hälfte der Butter in die Pfanne geben und ein Püree herstellen.
Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten, bis sie schön gebräunt ist.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Salz vermischen.
Soda zur Sauerrahm hinzufügen und gut vermischen.
Sauerrahm und Soda zum Mehl geben, vermischen und unter ständigem Rühren und Zugabe von Wasser einen mitteldicken Teig kneten.
Den Teig gründlich durchkneten und 15-20 Minuten in Folie oder einen Beutel einwickeln, damit der Teig etwas ruht und nicht austrocknet.
Das Kartoffelpüree pfeffern, die Hälfte der Röstzwiebel dazugeben und alles gut vermischen.
Schneiden Sie etwa ein Viertel des fertigen Teigs ab, rollen Sie dieses Stück zu einer etwa 3 cm dicken Wurst aus, die Sie in etwa 1,3 cm dicke Stücke schneiden. Den Rest des Teigs bewahren Sie in Folie auf.
Die Teigstücke zu dünnen Kreisen ausrollen. Bewahren Sie die Teigstücke unter einer Serviette auf, damit sie nicht austrocknen.
Einen kleinen Teelöffel Füllung in die Mitte des Kreises geben.
Die Ränder des Knödels sorgfältig verschließen. Auf Wunsch können Sie den Rand des Knödels mit einem Zopf verzieren.
Wareniki Legen Sie sie in kochendes Salzwasser, rühren Sie leicht um, damit sie nicht am Boden kleben bleiben, und kochen Sie sie nach dem Aufschwimmen 2-3 Minuten lang.
Die gekochten Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit der restlichen Butter in eine Schüssel geben. Die Knödel mit den restlichen Röstzwiebeln und nach Wunsch mit Schmalzgrieß bestreuen. Sie können Knödel mit Sauerrahm essen.

Rezept für Knödel mit Kartoffeln

Um dieses Rezept für Knödel mit Kartoffeln zuzubereiten, benötigen wir:

für Kartoffelfüllung

600-700 Gramm geschälte Kartoffeln,
2 Zwiebeln,
Salz,
Pfeffer,
Wasser,
Pflanzenfett,

für Knödelteig

1 Ei,
Wasser,
1 Teelöffel Salz,
450 Gramm Mehl.

Rezept für Knödel mit Kartoffeln:

Um Knödel mit Kartoffeln zuzubereiten, müssen Sie normalen Knödelteig kneten, dessen Rezept Sie hier finden.
Geben Sie die (geschälten) Kartoffeln in einen Topf. Sehr große Kartoffeln müssen in kleinere Stücke geschnitten werden. Füllen Sie die Kartoffeln so mit Wasser, dass sie vollständig bedeckt sind, und stellen Sie sie zum Kochen auf das Feuer. Nachdem das Wasser kocht, müssen Sie es nach Geschmack salzen. Die Hitze etwas reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Kartoffeln weich kochen. Ich koche 20-30 Minuten. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Kartoffeln mit einer Gabel, stechen Sie die Kartoffel ein, wenn sie weich ist, dann ist sie fertig.
Das Wasser von den Kartoffeln abgießen. Aber man sollte es nicht sofort in die Spüle schütten, sondern lieber in eine Tasse. Kartoffelbrühe könnte uns später nützlich sein. Lasst uns die Kartoffeln zerstampfen.
Die Zwiebel schälen, fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten.
Die Röstzwiebeln zu den zerdrückten Kartoffeln geben und umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sollte das Kartoffelpüree trocken werden, etwas Kartoffelbrühe zu den Kartoffeln geben und verrühren.
Der Teig ist fertig, die Füllung ist fertig, fangen wir an, Knödel mit Kartoffeln zu machen.
Vom Teig ein kleines Stück abtrennen, etwa ein Fünftel. Rollen Sie dieses Stück zu einer Wurst. Die Wurst sollte nicht zu dünn sein, ihr Durchmesser sollte ca. 2-2,5 cm betragen. Die Wurst in Kreise schneiden. Tauchen Sie jeden Kreis von allen Seiten in Mehl und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab. Die Kreise zu Fladen ausrollen (nicht dünn, aber nicht dick).
Geben Sie eine kleine Menge Kartoffelfüllung in die Mitte jedes Fladenbrots und verschließen Sie die Ränder gut. Für die Schönheit können Sie den Rand des Knödels mit einem Zopf zusammendrücken.
Die Knödel auf ein mit Mehl bestreutes Brett legen. Zu diesem Zeitpunkt können Knödel mit Kartoffeln für die spätere Verwendung eingefroren werden.
Knödel mit Kartoffeln in reichlich kochendem Salzwasser etwa 4-5 Minuten nach dem Kochen kochen.
Die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben und mit Butter einfetten (optional).
Heiße Knödel mit Kartoffeln mit Sauerrahm oder Gurken servieren.
Manchmal backe ich Knödel mit Kartoffeln im Ofen. Ich lege sie auf ein gefettetes Backblech, fülle sie mit leicht gesalzenem Wasser, füge ein paar Esslöffel Sauerrahm hinzu und bestreue sie mit gehackten oder kleinen ganzen Champignons (falls vorhanden). Ich backe bei 180 Grad etwa 30 Minuten.

Hausgemachte Knödel mit Kartoffeln

Rezept für leckere Knödel mit Kartoffeln. Ich möchte drei Möglichkeiten zum Formen von Knödeln anbieten – klassisch, dreieckig und quadratisch. Wählen Sie die für Sie passende Option. Nach etwas Zeit bereiten Sie Knödel für die ganze Familie zu. Es ist besser, frisch zubereitete Knödel zu essen, sie sind zart und unglaublich lecker. Aber wenn Sie noch welche übrig haben, können Sie diese einfrieren. Knödel mit Kartoffeln gehören zu den traditionellen Gerichten der Weihnachtstafel. Bereiten Sie deshalb zu Weihnachten unbedingt leckere Knödel mit Kartoffeln zu. Bei selbstgemachten Knödeln ist das allerdings eine ganz andere Sache – sowohl der Teig als auch die Füllung sind köstlich.

Was ist nötig:

zum Testen

150 ml Milch
1 Ei
300 g Mehl
eine Prise Salz
1/2 TL Zucker

Für die Füllung

4-5 Kartoffeln
Lorbeerblätter
große Zwiebel
Pflanzenfett

Knödel mit Kartoffeln und Zwiebeln

Details zur Zubereitung von Knödeln mit Kartoffeln

Zuerst müssen Sie die Füllung vorbereiten: Kochen Sie die Kartoffeln mit Lorbeerblättern, damit sie aromatischer werden. Nach dem Garen das Lorbeerblatt entfernen und das gesamte Wasser abgießen. Trocknen Sie die Kartoffeln etwas ab (lassen Sie sie einfach ein paar Minuten offen) und zerstampfen Sie sie dann. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten. Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln vermischen und stehen lassen. Abkühlen lassen.
Jetzt wie man Teig für Knödel zubereitet mit Kartoffeln Schritt für Schritt.
Die Milch für den Teig muss erhitzt werden, sie sollte leicht warm sein. Eine Prise Salz, Zucker und ein geschlagenes Ei zur Milch geben.
Ein paar Esslöffel gesiebtes Mehl hinzufügen und glatt rühren.
Nun den Teig zum restlichen gesiebten Mehl geben und verrühren. Wenn das Rühren mit einem Löffel schon schwierig ist, stellen Sie ihn auf den Tisch und kneten Sie den Teig mit den Händen.
Es sollte homogen und elastisch werden und nicht an den Händen kleben. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 3 Teile teilen. Aus jedem Teil bereiten wir Knödel in verschiedenen Formen zu.

Option 1 – klassische Knödel

Aus dem Teig eine Wurst mit etwa 3 cm Durchmesser formen. In gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück zu einem ca. 2 mm dicken Fladen ausrollen.
Die Füllung verteilen und die Ränder verschließen.

Option 2 – dreieckige Knödel

Das zweite Teigstück ca. 2 mm dick ausrollen. Mit einem geschweiften oder einfachen Messer in etwa 6 x 6 cm große Quadrate schneiden.
Legen Sie eine Kugel Füllung in die Mitte jedes Quadrats und falten Sie den Teig von Ecke zu Ecke in zwei Hälften.
Drücken Sie die Ränder mit den Fingern nach unten und drücken Sie die Ränder dann mit einer Gabel nach unten. Es ist sowohl zuverlässig als auch schön.
Wenn die Kanten nicht gut kleben, befeuchten Sie Ihren Finger mit Wasser und streichen Sie über die Kanten.
Das sind die dreieckigen Knödel, die wir bekommen haben.

Option 3 – quadratische Knödel

Das dritte Teigstück ca. 1,5 mm dick, also dünn, ausrollen. In 2 Teile teilen.
Legen Sie die Füllung im gleichen Abstand voneinander auf eine Seite und achten Sie darauf, dass genügend Teig vorhanden ist, um die Ränder abzudichten.
Bedecken Sie die Oberseite mit der zweiten Schicht ausgerolltem Teig. Drücken Sie den Teig mit der Handflächenkante zwischen die Füllung.
In Quadrate schneiden, überschüssigen Teig abschneiden. Bei dieser Option kann es zu einer Menge Abfall kommen, bis Sie den Dreh raus haben. Aber es ist nicht beängstigend. Die restlichen Stücke können zusammengefügt und wieder ausgerollt werden.
Drücken Sie die Ränder der quadratischen Knödel mit einer Gabel von allen Seiten fest.
Das ist es, was wir haben drei Sorten Knödel . Ich möchte anmerken, dass wir die dreieckigsten Knödel gemacht haben. Diese Teigmenge ergibt etwa 45-48 Knödel.
Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser auf das Feuer. Zum Kochen bringen. Mit Salz würzen und etwas Pflanzenöl hinzufügen, damit die Knödel beim Kochen nicht zusammenkleben. Für 3 Liter Wasser 1 Esslöffel Öl. Wenn Sie Knödel in kochendes Wasser geben, rühren Sie das Wasser um, sodass ein Wasserkreislauf entsteht. Dies ist notwendig, damit die Knödel nicht am Pfannenboden kleben bleiben.
Wie lange dauert es, Knödel mit Kartoffeln zu kochen? Nachdem die Knödel schwimmen, die Hitze reduzieren und 5 Minuten kochen lassen.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen Teller legen.
Mit Sauerrahm und Röstzwiebeln servieren.

GUTEN APPETIT!

Das „Hemd“ für Knödel kann entweder traditionell, also aus Wasser, Salz und Mehl, oder ganz speziell sein. Zum Beispiel mit der Zugabe von Kefir, Sauerrahm und anderen Produkten. Um den Teig für Knödel richtig zu kneten, müssen Sie nur die Proportionen einhalten und ein paar Feinheiten berücksichtigen. Wie macht man einen guten Teig für Knödel mit Kartoffeln? Wir bieten verschiedene Knetmöglichkeiten an, auch für die Fastentafel.

Rezept mit Sauerrahm

Wie macht man einen zarten Teig für Knödel mit Kartoffeln? Fügen Sie einfach ein fetthaltiges fermentiertes Milchprodukt wie Sauerrahm hinzu.

Du wirst brauchen:

Weizenmehl - 450 g (oder 3 Gläser à 200 ml);
saure Sahne 20 % - 3 Esslöffel;
Salz - ½ Teelöffel;
Wasser – ½ Tasse (100 ml).

Vorbereitung

Das Weizenmehl in eine große Schüssel sieben und das Salz unterrühren.
Backpulver zum Sauerrahm geben und alles gut vermischen.
Sauerrahm zum Mehl geben, dann warmes Wasser (Raumtemperatur) hinzufügen und gründlich vermischen.
Übertragen Sie die Mischung auf den Tisch und kneten Sie sie etwa 10 Minuten lang, bis sie elastisch genug ist und keine großen Luftblasen mehr darin sind.
Unter Frischhaltefolie 20–30 Minuten „ruhen“ lassen.

Rezept mit Kefir

Mit Kefir können Sie auch Teig für Knödel mit Kartoffeln herstellen. Dadurch wird es weich.

Du wirst brauchen:

Mehl - 630 g (4 Gläser à 200 ml);
Kefir - 300 ml (1,5 Tassen);
Hühnereier - 2 Stück;
Backpulver – ½ Teelöffel;
Salz - ½ Teelöffel.

Vorbereitung

Die Eier in Kefir aufschlagen (er muss warm sein) und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Fügen Sie der Mischung Salz und Backpulver hinzu und rühren Sie erneut gründlich um, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
Das Weizenmehl in eine große Schüssel sieben und die Kefirmischung hineingießen. Alles gut vermischen.
Die Masse auf den Tisch geben und gut durchkneten, bis sie elastisch ist. 40 Minuten mit Frischhaltefolie abgedeckt an einen warmen Ort stellen, damit das Gluten aufquellen kann.

Für den Fastentisch

Nicht alles, was mit Wasser zubereitet wird, schmeckt schlecht. Magerer Teig für Knödel mit Kartoffeln, der ohne Zugabe von Eiern zubereitet wird, wird weich und elastisch. Sie können es beliebig dünn ausrollen und haben keine Angst, dass es reißt.

Du wirst brauchen:

Weizenmehl – 450 g (3 Tassen à 200 ml);
abgekochtes Wasser (nicht heiß) – 1 Glas (200 ml);
Salz – 1 gehäufter Teelöffel;
Pflanzenöl - 2 Esslöffel.

Vorbereitung

Das Mehl in eine Schüssel geeigneter Größe sieben und Salz hinzufügen. Aufsehen.
Gießen Sie warmes Wasser hinzu und vermischen Sie es mit den Händen. Sie müssen jedoch keine gleichmäßige Konsistenz erreichen – lassen Sie es im unvermischten Zustand, also in Form von Flocken und Klumpen. 20 Minuten ruhen lassen, damit das Gluten quellen kann.
Nach dem Absetzen aus der Masse einen kleinen Kuchen mit einem Loch formen, Pflanzenöl einfüllen.
So lange kneten, bis das Öl vollständig absorbiert ist und die Mischung leicht klebrig wird. Fastenknödel mit Kartoffeln lassen sich sofort zubereiten.

Brandteig

Die Zubereitung des Teigs für Knödel mit Kartoffeln nimmt etwas weniger Zeit in Anspruch, wenn Sie ihn mit Vanillesoße zubereiten, also mit kochendem Wasser.

Du wirst brauchen:

Weizenmehl - 400 g;
Wasser (kochendes Wasser) -250 ml;
Pflanzenöl - 50 g (ca. 2,5 Esslöffel);
Salz - ½ Teelöffel.

Vorbereitung

Geben Sie das Wasser zum Erhitzen in den Wasserkocher – wir brauchen kochendes Wasser.
In der Zwischenzeit das Mehl sieben und in zwei Teile teilen.
Wenn das Wasser kocht, messen Sie 250 ml Wasser ab, fügen Sie Salz und Pflanzenöl hinzu und gießen Sie die Mischung in die Hälfte des gesiebten Mehls.
Alles schnell vermischen (zuerst mit einem Löffel, um sich nicht die Hände zu verbrennen, und nach ein paar Sekunden mit den Händen kneten).
Zu Beginn des Knetens wird alles klumpig sein – das ist normal. Nach und nach das restliche Mehl dazugeben und verkneten.

Aus diesem Teig können Sie sofort mit dem Formen beginnen, ohne stehen zu müssen. Wenn es aber zu hart wird und die Knödel nicht zusammenkleben wollen, einfach in eine Tüte wickeln und 20–30 Minuten ruhen lassen.

Wie Sie sehen, ist der Teig für Knödel mit Kartoffeln recht einfach. Wenn Sie jedoch ein wirklich leckeres und unvergessliches Gericht und kein gewöhnliches Mehlprodukt zubereiten möchten, sollten Sie auf mehrere Nuancen achten:

der Teig sollte nicht zu fest sein, da sonst die Modellierung nicht gut hält und die Produkte beim Garvorgang an den Nähten auseinanderfallen;
Vergessen Sie nicht, das Mehl zu sieben. Dadurch wird es mit Sauerstoff gesättigt und lässt sich leichter mit anderen Zutaten kombinieren.
Das Kneten sollte mindestens 10 Minuten dauern, um die gewünschte Elastizität zu erreichen.
Lassen Sie das fertige Produkt nach dem Kneten immer durchschnittlich 30 Minuten stehen (außer bei Vanillepudding), damit die Masse elastisch wird und beim Rollen nicht wieder zusammenläuft.
Der traditionelle Knödelteig wird aus hochwertigem Mehl unter Zusatz von Eiern hergestellt. Wenn Sie Hartweizenmehl verwenden, müssen Sie das Ei nicht hinzufügen.
Für mehr Elastizität können Sie etwas Pflanzenöl hinzufügen – buchstäblich ein paar Tropfen pro Tasse Mehl;
Sie können zum Kneten jederzeit einen Brotbackautomaten verwenden – es wird genauso gut gelingen; Sie können das fertige Produkt zum Quellen des Glutens im Brotbackautomaten belassen, da das Gerät selbst die zum Kneten erforderliche Temperatur aufrechterhält.

Mit einer Knödelmaschine können Sie schnell Knödel mit Kartoffeln zubereiten. Heute werden sie in verschiedenen Formen hergestellt, und zwar nicht nur mit kleinen sechseckigen Löchern, sondern auch mit großen.

Wählen Sie das Teigrezept für Knödel mit Kartoffeln, das Ihnen am besten gefallen hat. Es ist besser, alle Rezepte der Reihe nach auszuprobieren und sich das Rezept zu merken, das Ihr Gericht besonders lecker macht.

Der Geschmack von Knödeln hängt wie Knödel direkt von der Füllung und dem Teig ab. Die letzte Komponente wird auf verschiedene Arten zubereitet, beispielsweise auf Basis von kochendem Wasser, Kefir oder auch Mineralwasser. Der Teig für Knödel mit Kartoffeln kann dünn und ungesäuert oder mit Hefe lockerer sein. Wie bereitet man diese oder jene Option vor? Befolgen Sie die nachstehenden Empfehlungen und Sie können den Teig ganz nach Ihrem Geschmack zubereiten.

Merkmale der Teigzubereitung für Knödel zu Hause

Wenn der Boden gut vorbereitet ist, lässt er sich gut in Schichten ausrollen. Darüber hinaus lässt es sich leicht daraus formen und beim Kochen quillt das Produkt nicht auf und fällt nicht auseinander. Die fertige Basis kann puddingartig, mager oder zarter und lockerer sein, sofern Hefe verwendet wird. Es hängt alles von der Kochmethode ab. Die wichtigste Voraussetzung für einen guten Teig ist Mehl. Es ist besser, ein Premiumprodukt zu wählen und während des Garvorgangs unbedingt durch ein Sieb zu sieben. Dies ist jedoch nicht die einzige Bedingung. Es gibt noch ein paar weitere Kochtipps:

Wenn Sie kein kochendes Wasser verwenden, sollte das Wasser kalt und sogar eiskalt sein. Dieser Zustand gewährleistet den Feuchtigkeitsgehalt der Masse, die beim Walzen nicht austrocknet.
Vom Herd weg kneten.
Lassen Sie die fertige Mischung nicht offen, da sie sonst austrocknet.
Für 1 kg Mehl benötigt man ca. 400 ml Flüssigkeit, dazu gehört nicht nur Wasser. In diesem Betrag sind auch Eier enthalten.
Nehmen Sie sich Zeit zum Kneten. Damit sich das Gluten besser entwickeln kann, benötigen Sie mindestens 10 Minuten.
Rollen Sie die Schichten nicht sofort aus, sondern warten Sie mindestens eine halbe Stunde.

Rezepte für leckeren Teig für Knödel mit Kartoffeln

Am beliebtesten ist die Kartoffelfüllung für Knödel. Danach kommt Hüttenkäse oder Kirschen, aber nicht nur die innere Füllung ist wichtig. Auch die Basis muss durchdacht sein, denn wer mehr Füllung möchte, greift besser auf das Rezept mit kaltem Wasser oder kochendem Wasser zurück. Wer eine dickere Schale mag, dem sei die Variante mit Kefir oder Hefe empfohlen. Unter allen Bedingungen hat jedes Rezept seine eigenen Besonderheiten bei der Zubereitung und ggf. Lagerung.

Wie man es mit Kefir macht, damit es nicht zu lange kocht

Es wird angenommen, dass Gerichte auf der Basis von Kefir-Teig am köstlichsten sind, weil sie auf der Zunge zu zergehen scheinen. Darüber hinaus macht die Zartheit der zubereiteten Speisen Lust auf mehr. Die Kefir-Basis wird nicht nur mit Kartoffelfüllung kombiniert – Sie können auch Hüttenkäse oder Kirsche verwenden. Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung benötigen:

Salz und Backpulver – jeweils 0,5 Teelöffel;
Essig – 1 Teelöffel;
Kefir – 0,5 Liter;
Weizenmehl – 0,7-1,0 kg.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Teigzubereitung für Knödel mit Kartoffeln:

Nehmen Sie ein Sieb und sieben Sie das Mehl hindurch. Fügen Sie gelöschte Limonade hinzu und fügen Sie Salz hinzu.
Kefir einfüllen. Sie können es durch leichte saure Sahne ersetzen.
Zu einer weichen und nicht klebrigen Masse kneten.
Lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde ruhen.
Dann formen Sie den Teig zu einer Wurst, formen daraus Stäbchen und kneten diese mit der Hand zu einem Fladen, den Sie dann ausrollen, um Kreise für Knödel auszustechen.

Brandteig mit Ei und Milch

Eine Version von Brandteig in Milch wird auf die gleiche Weise wie in kochendem Wasser zubereitet. Der Name ist Programm – die Basis wird sozusagen mit kochender Flüssigkeit aufgebrüht bzw. die Zutaten werden aufgebrüht. Die Besonderheit besteht darin, dass die Komponenten nicht von Hand gemischt werden dürfen, da es sonst zu Verbrennungen kommen kann. Einige Hausfrauen, die dieses Rezept ausprobiert haben, greifen nicht mehr auf die klassischen Anweisungen zurück, weil der Teig hervorragend herauskommt – es ist einfach, Knödel daraus zu machen, und das Kochen ist auch nicht schwierig. Sie müssen nur die Komponenten vorbereiten:

Milch – 1 Glas;
Mehl - 3 Tassen;
geschmolzene Butter – 50 g;
Salz - ein halber Teelöffel;
Zucker – 2 EL. Löffel;
Weißweine – 3 Stück.

So kneten Sie den Teig für Knödel:

Nehmen Sie eine tiefe Schüssel. Milch hineingießen, Butter, Zucker und Salz hinzufügen.
Stellen Sie die Mischung auf den Herd und warten Sie, bis sie kocht.
Das Mehl in die noch heiße Mischung geben und sofort verrühren, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
Warten Sie, bis die Mischung abgekühlt ist, und fügen Sie erst dann das Eiweiß hinzu.
Wenn die Struktur der Masse klebrig und weich ist, hast du alles richtig gemacht, nun kannst du Mehl hinzufügen und den Boden für die Knödel kneten.

So starten Sie es in kochendem Wasser mit Pflanzenöl

Das folgende Rezept ähnelt dem vorherigen, allerdings wird hier nur kochendes Wasser verwendet, sodass die Zutaten etwas anders sind:

Weizenmehl – 500 g;
kochendes Wasser – 400 ml;
Salz - ein halber Teelöffel;
Ei – eins, mittelgroß.

Hier können Sie anfangen, Knödel aus Brandteig zuzubereiten:

Das Mehl sieben, aber nicht alles, sondern nur die Hälfte.
Salz hinzufügen, Öl und kochendes Wasser einfüllen.
Das Ei unter die leicht abgekühlte Masse schlagen. Mehl hinzufügen.
Den Teig so verarbeiten, dass die Struktur fest, aber weich ist.
Decken Sie die fertige Masse mit einem feuchten Tuch ab, lassen Sie sie eine Stunde lang ruhen und beginnen Sie dann mit dem Rollen und Formen.

Fastenteig ohne Eier und Milch auf Wasser

Beim Fasten wird auf den Verzehr von Lebensmitteln tierischen Ursprungs verzichtet, daher sind Milchprodukte, Eier und Butter in verschiedenen Gerichten nicht enthalten. Wie kocht man in diesem Fall? Verwenden Sie die Methode zum Kneten von Teig für Knödel mit Kartoffeln, ohne verbotene Produkte zu verwenden, und sie wird für diejenigen, die eine Diät machen, nützlich sein. Für dieses Rezept benötigen Sie nur wenige Zutaten:

Pflanzenöl – 2 Esslöffel;
Salz - ein halber Teelöffel;
sauberes Wasser – 0,2 l;
Weizenmehl – 400 g.

Das Rezept für Knödelteig, der ohne Milch und Eier auskommt, umfasst folgende Schritte:

Nehmen Sie einen tiefen Behälter, sieben Sie Mehl und Salz hinein und gießen Sie das Öl hinein.
Nach und nach Wasser hinzufügen und mit dem Teig beginnen.
Decken Sie das fertige Produkt ab, um ein Auslüften zu verhindern. Benutzen Sie Folie oder ein Handtuch.
Nach einer Stunde Ruhe können Sie die Schichten ausrollen, die Kuchen ausschneiden und sie dann mit Kartoffelpüree füllen.

Rezept für zarten Hefeteig mit Molke

Der folgende Teig hält dank einer Zutat länger. Das Geheimnis liegt im Backpulver, das während des Kochvorgangs hinzugefügt wird. Es verlängert die Lebensdauer des Hefeprodukts. Die Basis ist ein halber Liter gute Molke, die restlichen Zutaten sind:

Mehl – 1000 g;
Butter – eine halbe Packung oder 100 g;
Zucker – 3 Esslöffel;
Hefe (trocken), Soda – jeweils ein Teelöffel;
Salz - ein halber Teelöffel.

Zur Vorbereitung müssen Sie die folgenden Schritte durchführen:

Nehmen Sie die Molke aus dem Kühlschrank, denn für die Zubereitung muss ihre Temperatur der Raumtemperatur entsprechen.
Hefe, Zucker und Salz hinzufügen. Gründlich rühren. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten lang stehen.
Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und nach und nach in die Molkemischung gießen.
Nehmen Sie das Mehl und gießen Sie es in die Molke, beginnend mit nur 2 Tassen. Bringen Sie die Mischung zu einer homogenen Konsistenz.
Das Backpulver mit Essig ablöschen und zu den restlichen Zutaten geben. Das restliche Mehl hinzufügen.
Sie können den Teig sofort verwenden, besser ist es jedoch, ihn im Kühlschrank zu lassen. Es wird in etwa einer Stunde vollständig eintreffen.

So kneten Sie mit Mineralwasser in einer Brotmaschine

Heutzutage wird das Leben durch verschiedene Geräte erheblich erleichtert. Dazu gehört auch eine Brotmaschine. Der Teig darin gelingt einfach hervorragend, denn die Maschine knetet ihn gründlich, bis er perfekt homogen ist. Das fertige Produkt hat eine weiche und elastische Konsistenz. Folgendes benötigen Sie für dieses Rezept:

Mehl – 4 EL;
Soda – 1 EL;
Ei – 1 Stk.;
Salz mit Zucker - je ein halber Teelöffel;
Pflanzenöl (Sonnenblume) – 4 EL.

Haben Sie die nötigen Zutaten vorbereitet? Loslegen:

Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben.
Die restlichen Zutaten in einem tiefen Topf vermengen.
Gießen Sie die vorbereitete Mischung in den Vorratsbehälter des Brotbackautomaten und fügen Sie Mehl hinzu.
Wählen Sie das Brotbackautomatenprogramm „Teig“ oder beispielsweise „Pizza“. Nur im letzteren Fall müssen Sie eine Pause einlegen, wenn das Gerät beginnt, aus den Zutaten ein Brötchen zu formen.

Trotz der großen Auswahl an Halbfertigprodukten ist es unmöglich, selbstgemachte Knödel mit Kartoffeln darunter zu finden. Nur zu Hause können Sie aus Naturprodukten einen elastischen, dünnen Teig und eine saftige Füllung herstellen und ein Gericht erhalten, das Groß und Klein mit Freude genießen wird. Darüber hinaus können Sie sich die Zeit nehmen, mehrere Portionen zubereiten, einfrieren und vor dem Essen kochen und mit Soße oder hausgemachter Sauerrahm servieren. Mit einer Auswahl an Rezepten zaubern Sie köstliche, herzhafte Knödel mit Kartoffeln für die ganze Familie.

Teig für Knödel mit Kartoffeln: Zubereitungsmöglichkeiten

Fast jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für die Herstellung von Knödelteig. Die Unterschiede sind auf den ersten Blick gering, da die Standardprodukte hierfür meist Mehl, Salz, Ei und Flüssigkeit sind. Wenn Sie jedoch während des Kochens das eine oder andere Produkt austauschen, erhalten Sie möglicherweise eine völlig andere Knödelbasis.

Die Meister behaupten, dass der Teig unabhängig von den Zutaten am Ende frisch, elastisch und elastisch sein sollte. Mit einer guten Unterlage lässt es sich leicht verarbeiten, da sie nicht an den Händen klebt, leicht zusammenklebt und perfekt ihre Form behält. Dabei ist darauf zu achten, dass der Teig nicht zu fest wird, da er sonst nach dem Garen hart und unangenehm im Geschmack wird.

Einige Köche kennen einen kleinen Trick: Damit der Teig nicht an den Händen klebt und gleichzeitig nicht fest wird, müssen Sie etwas Sonnenblumenöl hinzufügen.

Am häufigsten wird der Teig für Knödel mit Kartoffeln in Wasser geknetet. Die Flüssigkeit kann warm, heiß oder eisig sein. Häufig wird Mineralwasser verwendet – mit Kohlensäure oder still.

Um elastischen Teig zuzubereiten, sollten Sie Folgendes einnehmen:

Mehl – 600 g;
Wasser – 200 ml;
Ei – 1 Stk. (Wenn der Teig mager ist, sollte diese Zutat ausgeschlossen werden);
Speisesalz - 1 TL. ohne Rutsche;
Pflanzenöl – 15 ml

Der Teig wird zart und elastisch, wenn Sie das Wasser darin durch Milch ersetzen. Wer auf seine Figur achtet, sollte fettarme Milch verwenden oder diese zu gleichen Teilen mit Wasser verdünnen. Das Milchprodukt kann kalt, erhitzt oder heiß verwendet werden.

Um den Teig zuzubereiten, sollten Sie Folgendes vorbereiten:

Mehl – 700 g;
Milch – 250 ml;
Ei – 1 Stk.;
Sonnenblumen- oder Olivenöl – 20 ml;
Salz - eine Prise.

Wenn Sie ihn mit Molke kneten, erhalten Sie einen dünnen, elastischen Teig, der auf der Zunge zergeht. Es ist gut, ein hausgemachtes Produkt zu nehmen (preiswert und von hoher Qualität). Wenn es nicht möglich ist, Molke zu kaufen, können Sie sie durch Kefir ersetzen.

Um den Molketeig zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

Mehl – etwa 1 kg (abhängig von der Anzahl der Portionen);
Molke – 0,5 l;
Ei – 1 Stk.;
Salz – 1 TL.

Mit kochendem Wasser können Sie einen Teig mit einer idealen Struktur zubereiten, der weder reißt noch bricht.

Diese Basis für Knödel heißt „Choux“ und wird zubereitet aus:

Weizenmehl - 4 EL;
kochendes Wasser – 250 ml;
Pflanzenöl – 30 ml;
Salz – 1 TL. keine Folie.

Der Teigzubereitungsschritt ist unabhängig von den verwendeten Zutaten immer gleich. Zuerst wird Premiummehl in eine tiefe Schüssel gesiebt, dann wird ein Loch hineingebohrt, ein Ei und Salz werden hineingetrieben. Alles vorsichtig mit einer Gabel vermischen und die benötigte Menge Flüssigkeit einfüllen. Nach und nach wird der Teig geknetet, der am Ende nicht an den Händen kleben, sich ausbreiten oder Klumpen bilden sollte. Vor der Knödelzubereitung sollte der Teig 30 Minuten ruhen – im Kühlschrank oder auf dem mit Plastikfolie abgedeckten Tisch.

Die leckersten Füllungen

Das Hauptprodukt zum Füllen von Knödeln sind Kartoffeln – gekocht oder püriert. Da dieses Produkt aber zu vielen Gemüsesorten, Fleisch und Pilzen passt, kann die traditionelle Variante mit anderen Zutaten variiert werden, wodurch der Geschmack des fertigen Gerichts verbessert wird.

Klassische Knödel mit Kartoffeln

Ein kalorienreiches, aber hausgemachtes und für viele beliebtes Gericht mit Grieben und Sauerrahm – Knödel mit Kartoffeln werden aus preiswerten Zutaten zubereitet und eignen sich als Mittagessen.

Zutaten, die Sie benötigen:

Kartoffelknollen (gut geeignet für Kartoffelpüree, schnell kochende Sorten mit ausgezeichnetem Geschmack, wie „Riviera“, „Impala“ usw.) – 6 Stk.;
gesiebtes Mehl – 600 g;
Mineralwasser – 250 ml;
Salz - eine Prise;
Zwiebel – 1 Stk.;
Schmalz – 1-2 Stück.

Es ist besser, mit der Zubereitung der Füllung zu beginnen, die zum Zeitpunkt der Teigzubereitung leicht abkühlen sollte. Dazu schälen Sie die Kartoffeln, fügen Wasser hinzu und kochen sie wie Püree. Anschließend werden die Kartoffeln mit einem Stampfer zerkleinert und mit Öl gewürzt. Die Konsistenz sollte nicht zu flüssig sein, sonst ist eine Verarbeitung nicht möglich.

Während die Kartoffeln abkühlen, den Teig nach Rezept zubereiten, ausrollen, in kleine Kreise teilen und mit Füllung füllen. Knödel werden in kochendem Salzwasser gekocht (bis sie schwimmen), in einen tiefen Behälter gegeben, mit Grieben, Röstzwiebeln, Sauerrahm und Kräutern gewürzt und serviert.

Mit Zwiebeln

Richtig hausgemacht werden die Knödel, wenn man der Kartoffelfüllung noch etwas Röstzwiebel hinzufügt.

Um die Füllung vorzubereiten, sollten Sie Folgendes einnehmen:

Kartoffeln – 1 kg;
weiße Zwiebel – 1-2 Stk.;
Sonnenblumenöl – 50 ml;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Die Kartoffeln werden in Salzwasser weich gekocht und zu Püree zerstoßen. Dazu werden in der Pfanne gebratene Zwiebeln gegeben, alles vermengt und zur Zubereitung der Füllung verwendet. Nach Belieben können Sie dem Püree noch etwas fein gehackten Dill hinzufügen.

Mit zusätzlichen Pilzen

Der Herbst ist Pilzzeit. Dann können Sie verschiedene Pilze von Waldlichtungen sammeln, sie später trocknen, nach dem Vorkochen einfrieren oder in Dosen einmachen. Sie duften, schmücken und ergänzen den Geschmack jedes Gerichts. Knödel wären in der Fastenzeit angebracht und auf dem Tisch von Menschen, die auf Fleisch verzichtet haben.

Zutaten, die Sie einnehmen sollten:

Kartoffeln – 800 g;
Pilze (jede Art – Champignons, Pfifferlinge, Austernpilze) – 350 g;
eine große Zwiebel oder mehrere kleine;
Sonnenblumenöl und Butter;
Salz.

Die Kartoffeln werden gekocht, die Pilze separat mit Zwiebeln in Pflanzenöl gebraten. Vor dem Braten sollten sie fein gehackt werden, jedoch unter Berücksichtigung ihrer Reduzierung während der Verarbeitung. Die fertigen Kartoffeln werden gehackt, mit Butter gewürzt und mit Pilzen vermischt.

Der Teig für Knödel mit Kartoffeln und Pilzen sollte nicht zu dünn ausgerollt werden, damit er nicht reißt. Es ist besser, die Basis mit Kefir oder Molke zuzubereiten.

Wie kocht man mit rohen Kartoffeln?

Mit rohen Kartoffeln als Füllung können Sie schnell und einfach Knödel zubereiten. Dazu müssen Sie mehrere Knollen schälen, hacken, durch einen Fleischwolf geben und mit Salz würzen. Nach Belieben können Sie noch etwas Zwiebel und Hackfleisch hinzufügen.

In diesem Fall wird der Knödelteig vor dem Befüllen mit Wasser oder Milch zubereitet. Die fertigen Produkte werden in Salzwasser gekocht und mit Adjika oder Sauerrahm serviert.

Mit Kohl

Für die Füllung können Sie Sauerkraut oder rohen Kohl verwenden.

Zusätzlich müssen Sie Folgendes einnehmen:

Karotte;
Tomatenmark – 1 EL;
Salz und Gewürze;
Lorbeerblätter;
Wasser;
Sonnenblumenöl.

Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und nacheinander fein gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten und Kohl darin anbraten. Wenn Sauerkraut verwendet wird, müssen keine Karotten und Zwiebeln hinzugefügt werden – normalerweise werden diese Zutaten zusammen mit Kohl fermentiert.

Zum gebräunten Gemüse wird mit Wasser verdünntes Tomatenmark und Lorbeerblatt gegeben und alles unter dem Deckel gedünstet, bis es gar ist. Der Kohl muss regelmäßig umgerührt werden, damit er nicht anbrennt. Der fertigen Füllung werden Salz und Pfeffer hinzugefügt. Nach dem Abkühlen kann es als Füllung für Knödel verwendet werden.

Mit Käse

Um die Füllung vorzubereiten, sollten Sie sich eindecken mit:

Kartoffeln – 1 kg;
Zwiebeln – 1-3 Stk. (je nach Größe);
Schmelzkäse – 2 Packungen;
Pflanzenöl;
Salz.

Kartoffelknollen werden geschält, in Salzwasser gekocht und mit einem Kartoffelstampfer zerkleinert. Die Zwiebel wird in einer Pfanne angebraten, anschließend wird die Hälfte davon mit dem Püree vermischt und der Rest bleibt übrig, um das fertige Gericht zu würzen. Schmelzkäse wird gerieben und mit Kartoffeln vermischt. Um das Reiben zu erleichtern, müssen Sie den Käse zunächst im Gefrierschrank aufbewahren.

Mit Hähnchenfilet

Um die Füllung vorzubereiten, sollten Sie Folgendes einnehmen:

Kartoffelknollen – 500 g;
Hähnchenfilet – 0,5 kg;
Butter;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kartoffeln und Fleisch in getrennten Behältern kochen, mit einer Küchenmaschine zerkleinern und dann vermischen. Salzen, pfeffern, umrühren, abkühlen lassen und als Füllung für Hackfleisch verwenden.

Rezept für faule Knödel

Lazy Dumplings sind eine ideale Option für alle, die nicht viel Zeit mit dem Kneten des Teigs verbringen möchten. Dieses Gericht ist vielen Völkern nur unter verschiedenen Namen bekannt - Knödel, Knödel usw. Diese Knödel schmecken genauso wie die klassischen, serviert mit Sauerrahmsauce und Kräutern.

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie Mehl, Ei, Salz und Kartoffeln.

Faule Knödel werden in Etappen zubereitet:

Die Kartoffeln werden geschält und in Salzwasser gekocht, bis sie weich sind.
Mehl wird nach und nach in das vorbereitete Püree gegeben. Wenn die Masse zu dick ist, können Sie sie mit Milch verdünnen.
Steiler, aber elastischer Teig sollte zu Würstchen gerollt, mit einem Messer in kleine Stücke geteilt, in eine beliebige Form gebracht und in Salzwasser gekocht werden.

Kochzeit – nicht mehr als 35 Minuten, Kaloriengehalt – 160/100 g. Knödel können mit Grieben, Kräutern oder Sauerrahmsauce serviert werden.

In einem Slow Cooker

Sie können Knödel mit der Wundertechnik zubereiten, indem Sie jede Füllung und jeden Teig als Basis verwenden. Wenn möglich, ist es besser, die Basis dafür mit einem Brotbackautomaten vorzubereiten. Dann hat der Teig die perfekte Konsistenz, ist glatt und elastisch. Dazu werden alle Zutaten auf dem Boden in eine Schüssel gegeben und im Modus „Knödel“ gegart. Den fertigen Teig herausnehmen, mit einer Serviette abdecken und 12 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit werden die Kartoffeln gekocht, zu Püree zerstoßen und mit Röstzwiebeln oder Butter vermischt. Teigschichten ausrollen, Kreise ausstechen, füllen und Knödel formen.

Der Behälter zum Dämpfen wird mit Öl eingefettet und die fertigen Produkte werden darin so ausgelegt, dass zwischen ihnen etwas Platz bleibt. Die Schüssel wird mit Wasser (ca. 600 ml) gefüllt, ein Behälter hineingestellt, mit einem Deckel abgedeckt und die Knödel im Modus „Dampf“ gegart. Kochzeit – nicht mehr als 20 Minuten.

Wie man Knödel macht und wie lange man sie kocht

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Knödel zuzubereiten:

Der Teig wird geknetet, daraus werden „Würstchen“ geformt, die dann mit einem Messer in kleine Stücke geteilt werden. Sie werden in Mehl gewälzt, etwas flachgedrückt und mit einem Nudelholz ausgerollt.
Auf einem mit Mehl bestreuten Tisch wird der Teig zu einem großen Kreis ausgerollt. Darin werden mit einem Glas, einem Glas oder einer anderen geeigneten Form Kreise ausgeschnitten und mit Füllung gefüllt. Nach dem Füllen wird der Teig in zwei Hälften gefaltet, seine Ränder werden wie gewohnt oder mit einem speziellen Gerät mit einem Zopf zusammengeklemmt.

Wie lange die Knödel gekocht werden, hängt davon ab, in was sie gekocht werden. Kochen Sie das Gericht einige Minuten lang in einem Topf mit heißem Wasser auf dem Herd. Wann es fertig ist, erkennen Sie daran, dass die Knödel an der Oberfläche schwimmen. In einem Slow Cooker beträgt die Garzeit 15-20 Minuten. Halbfertige Produkte brauchen etwas länger zum Garen als selbstgemachte Teigwaren.

Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Zubereitung eines weichen Teigs für Knödel mit Kartoffeln, der nicht matschig kocht

2018-03-31 Liana Raimanova

Grad
Rezept

1097

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

6 gr.

9 gr.

Kohlenhydrate

40 gr.

361 kcal.

Option 1. Klassisches Rezept für Knödel mit Kartoffeln

Der Teig für Knödel wird auf unterschiedliche Weise zubereitet: Es werden unterschiedliche Zutaten und unterschiedliche Knetmethoden verwendet. Am beliebtesten und am einfachsten zuzubereiten ist das traditionelle Rezept, bei dem die Basis mit verfügbaren Produkten wie Salz, Hühnereiern, klarem Wasser, Mehl und Butter geknetet wird. Knödel aus diesem Teig werden nicht matschig und werden lecker und weich.

Zutaten:

675 g Weizenmehl;
220 ml Wasser;
zwei oder drei große große Eier;
25 g Salz;
Gesüßtes Öl – 230 ml.

Schritt-für-Schritt-Teigrezept für Knödel mit Kartoffeln

Die Eier in einer Schüssel mit einer Gabel verrühren.

Etwas Salz hinzufügen und erneut umrühren.

Etwas Wasser und Öl dazugeben und alles noch einmal lange und gründlich vermischen.

Das zuvor durch ein feines Sieb gesiebte Mehl in kleinen Portionen dazugeben und gut durchkneten, bis es elastisch ist.

Rollen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in eine Einweg-Plastiktüte und legen Sie ihn für 27 Minuten in den Kühlschrank.

Wenn der Teig nahrhafter sein soll, ist es zulässig, das Wasser durch Milch zu ersetzen.

Option 2. Schnelles Rezept für Knödel mit Kartoffeln

Die zweitbeliebteste Teigvariante für Knödel mit Kartoffeln. Es beginnt ohne Eier, was die Gesamtgarzeit verkürzt. Die Konsistenz ist weicher als beim Klassiker, aber der Geschmack ist genauso lecker. Menschen, die fasten, werden es sicherlich zu schätzen wissen.

Zutaten:

Mehl - 960 g;
350 ml Wasser;
Salz - 25 g.

So bereiten Sie Teig für Knödel mit Kartoffeln zu

Gießen Sie abgekochtes, aber jetzt abgekühltes Wasser aus dem Wasserkocher in eine Tasse, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie mit einem Löffel um.

Gießen Sie Mehl durch ein spezielles Sieb in die gleiche tiefe Tasse, machen Sie ein kleines Loch hinein und gießen Sie die flüssige Basis hinein.

Kneten, bis es elastisch ist.

Legen Sie den eingedickten Teig auf den Tisch und kneten Sie ihn mit den Händen, wobei Sie häufig Mehl hinzufügen.

Den Teig zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie einwickeln und 35 Minuten ruhen lassen.

Produkte bilden.

Dieser Teig eignet sich nicht nur hervorragend für Knödel, sondern auch für selbstgemachte Nudeln.

Option 3. Teig für Knödel mit Kefirkartoffeln

In diesem Rezept wird anstelle von herkömmlichem Wasser und Milch Kefir verwendet, was den Teig lockerer und leichter macht. Beim Formen der Knödel trocknen sie überhaupt nicht aus und am Ende sind sie unglaublich zart und lecker.

Zutaten:

normales Mehl - 465 g;
Kefir - 225 ml;
Wasser - 110 ml;
ein Drittel eines Löffels Salz;
Limonade - 35 g.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Das Mehl gründlich sieben, mit Soda und Salz vermischen.

Gießen Sie Wasser in den in eine Schüssel gegossenen Kefir, rühren Sie gut um, geben Sie die Mischung zur Mehlmischung und kneten Sie alles schnell durch.

Den Teig mit den Händen auf dem Tisch kneten, bis er elastisch und leicht fest ist.

In einer Plastiktüte für 35 Minuten in den Kühlschrank stellen.

In diesem Rezept kann Kefir durch Joghurt oder Sauermilch ersetzt werden.

Option 4. Hefeteig für Knödel mit Kartoffeln

Eine sehr ungewöhnliche, aber bemerkenswerte Version des Tests. Daraus hergestellte Produkte sind weich und luftig. Die Zubereitung der Basis dauert etwas länger als bei anderen, aber das Ergebnis ist es wert.

Zutaten:

Mehl - eineinhalb kg;
Wasser - 725 ml;
40 g Kristallzucker;
30 g Salz;
Limonade - 45 g;
30 g Schnellhefe.

Wie man kocht

Hefe, Salz, Zucker in einer Schüssel mit Wasser auflösen.

Etwas mit Soda vermischtes Mehl hinzufügen und gut verrühren.

Das restliche Mehl dazugeben, weich kneten und 1 Stunde unter einem Handtuch ruhen lassen.

Nochmals leicht mit den Händen andrücken und das Produkt formen.

Bei der Mehlmenge im Rezept handelt es sich um Richtwerte; wenn nicht genug Mehl vorhanden ist, kann man etwas mehr hinzufügen, aber so viel, dass der Teig weich ist und nicht an den Handflächen klebt.

Option 5. Brandteig für Knödel mit Kartoffeln

Das nächste Rezept ist für diejenigen, die die Zubereitung lieben. Auch bei längerer Lagerung im Gefrierschrank verlieren Produkte aus solchem Teig nicht ihre Form und reißen nicht.

Zutaten:

Mehl - 980 g;
85 ml Pflanzenöl;
25 g Salz;
685 ml heißes Wasser;
Eier - 4 Stück.

Schritt-für-Schritt-Rezept

In einem Behälter 400 g gesiebtes Mehl mit Salz und Butter vermischen.

Heißes Wasser aufgießen, alles gut durchkneten.

Schlagen Sie die Eier einzeln in den Teig auf und rühren Sie nach jedem Mal gut mit einem Löffel um.

Das restliche Mehl hinzufügen und verkneten, bis es glatt und zart ist.

Lassen Sie die Basis eine halbe Stunde im Kühlschrank, verpackt in einer Plastiktüte.

Dieser Teig eignet sich möglicherweise nicht nur für Knödel, sondern auch für Knödel sowie Pasteten oder Belyashi. Jedes gewählte Gericht ist lecker, weich und appetitlich.

Option 6. Teig für Knödel mit Kartoffeln mit Sauerrahm

Eine weitere tolle Testmöglichkeit. Dank der in der Zusammensetzung enthaltenen sauren Sahne und Backpulver erhalten die fertigen Produkte eine überraschend appetitliche Weichheit, Zartheit und Flauschigkeit.

Zutaten:

640 g Mehl;
85 g fette Sauerrahm;
125 ml Wasser;
35 g Salz;
40 g Limonade.

Wie man kocht

Mehl mit Salz vermischen.

Sauerrahm mit Soda mischen.

Schritt 3:
Geben Sie die Sauerrahmmischung zur Mehlmischung, fügen Sie Wasser hinzu und verkneten Sie alles gründlich, bis es elastisch ist. Die Basis sollte dicht sein.

Unter Frischhaltefolie 20 Minuten ruhen lassen.

Es ist zulässig, saure Sahne durch Sahne oder hausgemachte Butter zu ersetzen.

Option 7. Teig für Knödel mit Kartoffeln aus Molke

Und dieses Rezept ist wahrscheinlich jedem seit seiner Kindheit bekannt. Weicher, elastischer Teig, der sich angenehm anfühlt. Damit werden die Produkte sehr zart und schmelzen auf der Zunge.

Zutaten:

110 ml Molke;
1 Ei;
235 g Mehl;
30 ml 9-prozentiger Essig;
85 g Butter;
Limonade - 55 g.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Das Ei in die Molke aufschlagen und mit einer Gabel verrühren.

Die geschmolzene Butter in der Bratpfanne abkühlen lassen und in die Molke-Ei-Mischung gießen, das mit Essig gelöschte Soda dazugeben und alles kräftig mit einem Schneebesen verquirlen.

Mehl in kleinen Portionen durch ein Sieb zugeben und gründlich verkneten, bis eine glatte Masse entsteht.

Den Teig aus der Tasse auf den Tisch stellen und kneten, bis er fest und elastisch ist.

35 Minuten unter einem Handtuch auf dem Tisch liegen lassen, Knödel formen.

Aus diesem Teig können Sie auch andere Mehlprodukte herstellen: Knödel, hausgemachte Nudeln usw.

Option 8. Farbiger Teig für Knödel mit Kartoffeln

Eine sehr ungewöhnliche und interessante Teigvariante für Knödel mit Kartoffeln. Die fertigen Produkte werden in verschiedenen Farben erhältlich sein, die bereits die Aufmerksamkeit kleiner Kinder auf sich ziehen.

Zutaten:

gereinigtes Wasser - 135 ml;
Mehl - 475 g;
Eier - 3 Stk.;
15 g Salz;
25 g Tomatenpüree;
5 Zweige in verschiedenen Grüntönen.

Wie man kocht

Schlagen Sie drei Eier ins Wasser, fügen Sie etwas Salz hinzu und verrühren Sie es mit einem Schneebesen.

Gesiebtes Mehl hinzufügen und gründlich kneten, bis eine glatte und dicke Masse entsteht.

Geben Sie den Teig in gleichen Mengen in drei identische Tassen.

Tomatenpüree zur ersten Tasse Teig hinzufügen und gut verrühren.

Spülen Sie das gesamte Grün ab, hacken Sie es fein und geben Sie es mit dem Teig in die zweite Tasse. Rühren Sie es ebenfalls gut um.

Lassen Sie die dritte Tasse Teig weiß.

Den Teig einzeln in Folie einwickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Machen Sie Knödel in verschiedenen Farben.

Dieser Teig eignet sich für Knödel mit verschiedenen Füllungen: Gemüse, Pilze, Käse, aber nicht süß.

Option 9. Teig für Knödel mit Kartoffeln in einer Brotmaschine

Das folgende Rezept richtet sich speziell an Hausfrauen, die über eine Brotmaschine verfügen. Dadurch wird der Teig weich, elastisch und lässt sich leicht zu Produkten formen. Und vor allem wird die Zeit für die Vorbereitung des Untergrunds deutlich verkürzt.

Zutaten:

565 g Mehl;
310 ml Wasser;
45 g Stärke;
Salz - 20 g.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Mehl, Salz und Stärke durch ein Sieb in den Behälter des Brotbackautomaten gießen.

Wasser einfüllen, den „Knetmodus“ einstellen, Zeit 12 Minuten.

Den Teig aus dem Behälter auf den Tisch geben, in Folie einwickeln und 15 Minuten im Kühlschrank lagern.

Es ist zulässig, sowohl Kartoffel- als auch Maisstärke zu verwenden.

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