Weiche Pfannkuchen mit Kefir. Kefir-Pfannkuchen mit Löchern – Rezepte für dünne, leckere, zarte Pfannkuchen

Wissen Sie, woher Pfannkuchen kommen? Wer hat sie zuerst gebacken und für welchen Feiertag? Teilen Sie Ihr Wissen, ich wäre Ihnen sehr dankbar. Vielleicht schreiben Sie Ihre bewährten Lieblingsrezepte auf und ich notiere sie in meinem Notizbuch.

Übrigens war dieses kulinarische Gericht in Russland eines der Lieblingsgerichte der Slawen, das auf dem Tisch serviert wurde, und der allererste Pfannkuchen wurde den Armen geschenkt. Für die Zubereitung wurden nur Produkte höchster Qualität verwendet, Mehl höchster Qualität verwendet und Hühnereier waren frisch vom Huhn. Und erst viele Jahrzehnte später wurde dieses schöne runde Gericht, das der Sonne ähnelt, zum Symbol für jedermanns interessante und lebhafte Feiertage wie Maslenitsa.

Ich werde wahrscheinlich mit der gebräuchlichsten und einfachsten Option beginnen, die absolut jeder machen kann, auch wenn Sie überhaupt keine Erfahrung haben. Wenn Sie neu im Kochen sind, können Sie es gerne mitnehmen und für Ihre Gesundheit backen. Du wirst Erfolg haben, Du wirst sehen.

Achten Sie darauf, die Zutatenmenge laut Liste zu nehmen, Sie können einen ganzen Liter Kefir verwenden, wenn Sie einen ganzen Berg Pfannkuchen backen möchten, können Sie 0,5 Liter verwenden, aber für unsere große Familie ist das sehr wenig)) ). Entscheiden Sie daher selbst, denn vielleicht leben Sie alleine.

Übrigens müssen Sie in dieser Version warmen Kefir nehmen, dies ist eine sehr wichtige Voraussetzung, Sie müssen ihn also auf dem Herd erhitzen, seien Sie darauf vorbereitet. Wenn Sie dies nicht möchten, verwenden Sie ein anderes Rezept, das Sie sehen können

Wir brauchen:

• Kefir (1%) - 1 l
• Hühnerei - 2 Stk.
• Premiummehl - 3-4 EL.
• Salz - 1 TL
• Zucker - 2-3 EL oder nach Geschmack
• kochendes Wasser - 1 EL.
• Soda - 1 TL
• Pflanzenöl - 2-3 EL

Kochmethode:

1. Bereiten Sie einen Mixer oder eine Küchenmaschine mit einem Schneebesen vor. Schlagen Sie die Eier und alle anderen Zutaten in eine Rührschüssel. Das ist Kefir, dann Soda, Salz, Zucker und ein Teil des Mehls.

2. Mit einem Schneebesen verrühren, bis ein homogener Teig entsteht, dann das restliche Mehl hinzufügen und erneut verrühren. Gießen Sie unter Rühren der Maschine etwa 1–1,5 Tassen kochendes Wasser in einem dünnen Strahl und Pflanzenöl hinein.

3. Erhitzen Sie die Bratpfanne auf Maximum und fetten Sie sie anschließend mit einem Stück Butter ein. Sie können Pflanzen- und sogar Olivenöl verwenden.

4. Den fertigen Teig in die Form füllen und auf der gesamten Fläche verteilen lassen. Braten Sie die erste Seite an, bis Sie braune Ränder sehen, und drehen Sie den Pfannkuchen dann mit einem Spatel oder Messer um. Achten Sie dabei darauf, sich nicht zu verbrennen.

5. Probieren Sie unbedingt den ersten Pfannkuchen und fügen Sie bei Bedarf Salz oder Zucker hinzu. Ihr werdet solche rötlichen kleinen Lieblinge bekommen, wenn ihr alles richtig und wahr macht. Genießen Sie den tollen Geschmack und erfreuen Sie sich und Ihre Lieben. Wie Sie sehen, erwies sich das Rezept als recht schnell und einfach, im Allgemeinen genau das, was ich brauchte.

Bereiten Sie einen köstlichen Leckerbissen ohne Eier zu

Machen wir weiter und kreieren mit dieser guten Schritt-für-Schritt-Anleitung etwas Besonderes und Duftendes in unserer Küche. Ich hoffe, dass Sie leicht lernen, wie man Pfannkuchen umdreht, und vor allem, dass Sie die leckersten und dünnsten Pfannkuchen wie diesen bekommen Gastgeberin in diesem Video:

Das Interessanteste ist, dass die Option, wie Sie vielleicht bemerkt haben, keine Hühnereier enthält, aber es stellt sich nicht schlechter heraus, als wenn Sie nach traditionellen klassischen Rezepten kochen würden. Fantastisch und natürlich lecker))).

Das richtige Rezept für Kefir mit Soda und kochendem Wasser

Diese Option ist eine der besten, wissen Sie warum? Denn eines Tages habe ich beschlossen, einen großen Berg süßer Leckereien damit zu backen, und was meint Ihr, ich habe nur eine Bratpfanne genommen. Natürlich nicht, ich habe alle möglichen Sorten verwendet, die es damals im Haus gab. Es ist also kein einziger Pfannkuchen verbrannt oder festgeklebt, alles ist perfekt und unglaublich lecker geworden.

Mein Haushalt freute sich über ein solches Fest, wie man auf der ganzen Welt sagt, sie haben sich die Bäuche gefressen))). Gibt es bei Ihnen solche Fälle?

Oh, und ich habe nicht einmal gesagt, dass es sich bei dieser Option wieder um Vanillepudding handelt, und sie sind perforiert, perforiert und sehr weich.

Wir brauchen:

• warmer Kefir - 0,5 l
• Salz - 0,5 TL
• Kristallzucker - 2 EL
• Ei - 1 Stk.
• Soda - 1 TL
• Mehl - 300 g
• kochendes Wasser - 1 EL.
• Pflanzenöl - 20 g

Kochmethode:

1. Damit das Soda gut gelöscht ist und kein unangenehmer Nachgeschmack entsteht, gießen Sie es in Kefir. Aufsehen. Dann fügen Sie dort Zucker und Salz hinzu. Das Ei unterrühren und mit einem Schneebesen, der hier angebracht ist, sehr gründlich verquirlen. Es ist nicht nötig, einen Mixer zu verwenden; es geht auch ohne.

Interessant! Die Reaktion von Kefir und Soda ist deutlich sichtbar, haben Sie es gesehen? Wow, es fing an zu zischen und wurde lauter.

2. Geben Sie nun das Mehl hinzu und sieben Sie es mehrmals durch ein Sieb. Der Teig ist dick geworden und von der Konsistenz her recht fluffig. Deshalb keine Panik, denn unsere Pfannkuchen werden zu Vanillesoße, was zum nächsten Arbeitsschritt führt.

3. Bereiten Sie kochendes Wasser vor; Sie können einen Wasserkocher zum Kochen bringen; Sie müssen das Wasser nicht separat in einem Topf erhitzen. Das kochende Wasser sollte steil sein, das heißt, das Wasser sollte gerade kochen und sofort in den Teig gegossen werden.

4. Und wir sehen, dass der Teig dünn geworden ist und sich bequem in eine Pfanne gießen und Pfannkuchen braten lässt. Gießen Sie Pflanzenöl hinein und lassen Sie es stehen, bis es den gewünschten Zustand erreicht hat; die Ruhezeit sollte mindestens 15 Minuten betragen.

5. Jetzt müssen Sie sich nur noch auf die Arbeit vorbereiten, nämlich Sie werden Blinopper). Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze, bestreichen Sie sie mit einer Silikonbürste und tragen Sie Pflanzenöl auf. Pfannkuchen mit einer Schöpfkelle oder Schöpfkelle backen. Je nachdem, welche Sorte Sie haben, benötigen Sie entweder eine Schöpfkelle oder die Hälfte.

6. Sobald Sie die goldenen Ränder des fertigen Produkts sehen, drehen Sie es mit einem Spatel oder Ihren Händen um, je nachdem, was für Sie bequemer ist. Denken Sie daran, dass das Backen der ersten Seite immer viel länger dauert als das Backen der zweiten.

7. Um es noch schmackhafter zu machen, fetten Sie jedes Fladenbrot mit dicker, süßer Sahne oder Marmelade ein.

8. In Brötchen rollen und gesund essen! Diese Köstlichkeiten schmecken mir am besten, wenn sie heiß sind, und wenn sie abgekühlt sind, können sie auch problemlos in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

Durchbrochene Pfannkuchen mit kochendem Wasser in einer Flasche

In einem von mir habe ich dir bereits eine Anleitung gegeben, wie du mit einer Flasche Muster zeichnen kannst. Dieses Mal wird es noch interessanter und superschön und cool, das verspreche ich dir. Schauen Sie also zu und lernen Sie, es wird Ihnen bestimmt gefallen und Ihren Kindern noch mehr.

Sie müssen Ihr bewährtes Lieblingsrezept nehmen und dann den Teig in eine Flasche füllen und ein Künstler werden, der Ihre Träume und Ideen wahr werden lässt.

Wir brauchen:

• Pfannkuchenteig
• zwei Bratpfannen
• eine Flasche mit Spender oder eine Spritze zum Zeichnen, und Sie können auch eine Trinkwasserflasche Frutonyanya für Kinder mitnehmen

Kochmethode:

1. Machen Sie einen Teig wie gewohnt; wenn er dick ist, verdünnen Sie ihn mit Wasser oder Milch. Dann in die Flasche füllen.

2. Erhitzen Sie zwei Bratpfannen gut, in denen Sie Ihre Meisterwerke kreieren. In der ersten Bratpfanne muss man fast einen vollwertigen Pfannkuchen backen. Den Teig gleichmäßig verteilen.

3. Nun, sobald alles fertig ist, fangen Sie an, zunächst zittern Ihre Hände vielleicht, aber beruhigen Sie sich, Sie werden auf jeden Fall Erfolg haben. Zeichnen Sie ein beliebiges Muster, das in Ihrem Kopf reif ist. Zum Beispiel ein Herz oder Zickzackmuster, Rauten usw.

4. Passen Sie nun auf, Ihr erster richtiger Pfannkuchen, seine erste Seite sollte bereits gebraten sein und daher, wenn er sich, wie man so sagt, im Eifer des Gefechts löst, umdrehen und in eine andere Bratpfanne nach dem gezeichneten Muster geben . Aber denken Sie daran, bevor Sie dies tun, müssen Sie die weiße Seite mit Pflanzenöl einfetten.

5. Warten Sie, bis der Pfannkuchen fertig gebacken ist, rollen Sie ihn auf und legen Sie ihn auf einen Teller. Es sieht ziemlich gut aus, finden Sie nicht?

6. Sie können Ihre geliebten Kinder mit solch lustigen und schelmischen, köstlichen Kreationen erfreuen. Also machen Sie es und Sie werden Erfolg haben!

Dünne Pfannkuchen mit Mineralwasser und Kefir

Sozusagen eine weitere interessante Option mit einer geheimen Zutat, die nicht jeder verwendet, aber nachdem ich diesen Hinweis gelesen habe, denke ich, dass viele sie nehmen und ausprobieren werden.

Hier geht es natürlich um Sprudelwasser, das diesem Gericht seine magischen Eigenschaften verleiht, nun, ich denke, Sie können sich vorstellen, was ich meine. Im Allgemeinen ist es äußerst lecker und vor allem ist es erschwinglich und Ihr Budget bleibt in Ihrer Tasche. Schließlich müssen Sie zugeben, dass Sie in der Regel immer fermentierte Milchprodukte wie Kefir oder Sauermilch zu Hause haben. Ich habe Kinder, also habe ich einen Kühlschrank voller all dem Zeug.

Wir brauchen:

• Kefir – 600 ml
• Mineralisches Mineralwasser – 200 ml
• Eier - 4 Stk.
• Weizenmehl - 1,5 EL.
• Salz - 0,5 TL.
• Soda - 0,3 TL.

Kochmethode:

1. Die Eier in einem tiefen Behälter verquirlen, bis ein kleiner Schaum entsteht. Dann die trockenen Hauptzutaten Salz und Zucker hinzufügen und vermischen. Dann kalten Kefir einfüllen.

2. Alles gründlich mit einem Schneebesen verquirlen und dann das gesiebte Mehl und Soda hinzufügen. Rühren, bis die Mischung homogen ist. Gießen Sie nun das Mineralwasser ein, das Sie aus dem Kühlschrank nehmen.

3. Pfannkuchen wie gewohnt in einer sehr heißen, beidseitig mit Pflanzenöl gefetteten Pfanne backen, bis eine angenehm schöne und zarte Kruste entsteht. Und dann servieren. Guten Appetit!

Rezept für Spitzenpfannkuchen mit Kefir und Backpulver

Möchten Sie die perfekte Option finden und sie Ihrem Sparschwein hinzufügen? Versuchen Sie dann, es nach diesem über Jahre bewährten Rezept zuzubereiten. Bitte beachten Sie, dass fast überall Natron verwendet wird; hier wird der Teig ohne Natron, aber mit Backpulver zubereitet. Viele mögen sagen, dass dies fast dasselbe ist, aber das ist nicht der Fall. Es gibt Unterschiede und Gemeinsamkeiten, also prüfen Sie die Qualität.

Hauptsache, solche Sonnen reißen oder kleben nie, sie sehen toll aus und laden dazu ein, sie in der Hitze des Tages auszuprobieren. Sie können sie auch ganz einfach füllen und dann allen servieren.

Eine meiner Freundinnen sagte, dass dies ein tolles Rezept sei, das sie von ihrer Großmutter geerbt habe, und dass am wichtigsten sei, dass die Ränder nicht zerbröseln, was sehr wichtig sei. Versuchen Sie, diese für Maslenitsa zuzubereiten, wow, das wird großartig!

Wir brauchen:

• Milch - 2 EL.
• Mehl - 1,5 - 2 EL.
• Kefir - 0,5 EL.
• Sauerrahm - 1 EL. l
• Kochendes Wasser - 0,5 EL.
• Eier - 3 Stk.
• Backpulver für Teig – 1 Packung (10 g.)
• Salz - 1/3 TL
• Zucker - 2-3 EL. Löffel
• Pflanzenöl - 0,5 EL.

Kochmethode:

1. Gießen Sie zwei Gläser Kefir in zwei Gläser Milch, das hört sich komisch an, aber Sie verstehen, dass Sie einfach die Milch mit Kefir in einem großen Behälter mischen müssen. Dann fügen Sie einen Löffel Sauerrahm, Salz, Zucker hinzu und schlagen Sie die Eier hier auf. Alles gründlich vermischen.

2. Mehl portionsweise hinzufügen, zuerst eine Tasse Mehl, das durch ein Sieb gesiebt werden muss. Mit einem Schneebesen verrühren. Dann das restliche Mehl hinzufügen und rühren, bis sich alle Klumpen aufgelöst haben, das ist ein weiteres Geheimnis. Und jetzt ist die allerletzte Komponente Backpulver und dann Pflanzenöl. Nochmals mischen und den Teig abgedeckt 20–30 Minuten ruhen lassen.

3. Die Zeit ist abgelaufen. Überprüfen Sie den Teig. Er sollte eingedickt sein. Gießen Sie also kochendes Wasser hinein.

Erhitzen Sie eine Pfannkuchenpfanne auf dem Herd, gießen Sie dann eine Schöpfkelle darauf und verteilen Sie die flüssige Mischung gleichmäßig.

Wichtig! Um den ersten Pfannkuchen zu backen, fetten Sie die Oberfläche der Pfanne mit einem speziellen Kochpinsel mit Öl ein.

Eine Schöpfkelle reicht aus, um einen Pfannkuchen zu backen. Wie Sie vielleicht bemerkt haben, beginnt das fast fertige Produkt selbst beim Backen in einer Bratpfanne mit Blasen zu überziehen, was ihm wiederum Zartheit und Schönheit verleiht. Auf beiden Seiten anbraten und dann auf einen Teller geben oder schütteln.

4. Damit die fertigen Sonnenkuchen nicht zusammenkleben, fetten Sie jeden Pfannkuchen mit Butter ein.

5. Backen Sie also wunderbare runde Kreationen in einer heißen Bratpfanne, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist, und servieren Sie diese dünnen und aromatischen Köstlichkeiten dann mit Milch, Honig oder Sauerrahm auf den Tisch.

Dünne Vanillepudding-Pfannkuchen aus Kefir und Milch – das einfachste Rezept

Dieses Rezept ist durchaus gelungen, denn ohne großen Aufwand können Sie eine ganze Reihe köstlicher kulinarischer Köstlichkeiten backen. Weil der Teig richtig geknetet wird und daher die Struktur der Pfannkuchen ziemlich sprudelnd sein wird und wir dadurch gleichzeitig den sehr gemusterten Effekt erhalten, mit anderen Worten: Zartheit.

Ich weiß nicht warum, aber es ist Milch + Kefir oder Sauerrahm, die dem Teig eine hervorragende Konsistenz verleihen. Testen Sie diese Option also unbedingt live und schreiben Sie dann eine Bewertung. Dieser Look hat mir sehr gut gefallen, ich empfehle Ihnen, ihn auch auszuprobieren.

Wir brauchen:

• Kefir oder Sauerrahm - 1 EL. oder 250 g
• Zucker - 2 EL
• Wasser - 5 EL
• Soda - 1 TL
• Milch - 1 EL. oder 200 ml
• Ei - 2 Stk.

Kochmethode:

1. Schlagen Sie die Hühnereier in eine große, praktische Schüssel und fügen Sie sofort Salz und Zucker hinzu. Wenn Sie möchten, dass die Pfannkuchen süß werden, fügen Sie 2 Esslöffel Kristallzucker hinzu, bei normalem und ungesäuertem Zucker reicht 1 Esslöffel. Alles gründlich mit einem normalen Handrührgerät vermischen.

Anschließend Sauerrahm oder Kefir dazugeben und alles wie gewohnt verrühren, dabei Zeit lassen.

2. Gesiebtes Mehl und Soda hinzufügen und umrühren; die Masse wird ziemlich dicht und lässt sich nur schwer rühren. Wie Sie sehen, ist der Teig dick geworden und muss mit Milch und heißem Wasser verdünnt werden. Ich werde oft gefragt, welche Milch man hinzufügen soll, ich nehme immer ungekochte Milch.

Tun Sie dies genau, damit der Teig klumpenfrei wird.

3. Allmählich beginnt sich die Masse zu verflüssigen und flüssig zu werden. Mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

4. Anschließend müssen die vorbereiteten Kreationen nur noch in einer Bratpfanne gebraten werden. Wichtig ist das Backen in einer sehr heißen Bratpfanne, dann wird Ihr erster Pfannkuchen bestimmt nicht klumpig))), nachdem Sie ihn vorher mit Pflanzenöl eingefettet haben, damit nichts kleben bleibt.

5. Die Pfannkuchen sofort warm servieren, mit Erdbeeren begießen oder fertig sind so coole und leckere Leckereien! Guten Appetit!

Video zur Herstellung von Kefir-Pfannkuchen mit Löchern zu Hause

Nun, und sozusagen eine Bombe oder eine Superversion, die ich Sie hier bitte anschauen und nicht ablenken lassen, aufmerksam zuhören und gemeinsam mit Irina Khlebnikova staunen. Ich habe es übrigens einmal verwechselt und statt Kefir fermentierte Backmilch genommen, wie ist das deiner Meinung nach geworden, und es ist sehr süß):

So kam es heute zu einem Happy End, ich hoffe, ihr alle habt heute Lust, dieses süße Gericht zuzubereiten und eure Lieben zu einem Besuch einzuladen oder alles selbst zu mahlen). Wir sehen uns wieder, Freunde! Schreiben Sie Kommentare, treten Sie meiner Kontaktgruppe bei und lernen Sie uns kennen. Tschüss zusammen!

Pfannkuchen mit Kefir sind ein original russisches traditionelles Essen – lecker und sättigend. Ohne sie ist kein Urlaub komplett. Dieses Gericht eignet sich perfekt als Snack und wird durch verschiedene Füllungen noch schmackhafter und nahrhafter.

Derzeit gibt es eine Vielzahl von Pfannkuchenrezepten. In diesem Artikel werden die interessantesten und leckersten mit einer detaillierten Beschreibung der Zubereitung vorgestellt.

Komponente:

• Hirsemehl – ​​1 EL.
• Kefir – 500 ml.
• Eier – 2.
• Zucker, Salz.
• Soda – eine Prise.
• Pflanzenöl – 3 EL.

Vorbereitung:

Der erste Schritt bei der Zubereitung eines Mehlprodukts ist natürlich das Schlagen von Eiern unter Zugabe von Zucker und Salz. Es ist bequemer, mit einem Mixer oder Mixer zu schlagen. Wenn Sie beides nicht haben, reicht ein normaler Schneebesen oder eine Gabel aus. Das Schlagen mit einem Mixer verleiht dem Teig eine besondere Flauschigkeit und kommt gut mit Klumpen zurecht.

Der zweite Schritt besteht darin, Soda und Kefir zu mischen, um eine Reaktion zu erzielen. Dies verleiht den Pfannkuchen Zartheit und Flauschigkeit. Als nächstes gießen Sie Kefir und Soda in die Eimischung und vermischen.

Der nächste Kochschritt ist die Zugabe von Mehl. Dies muss portionsweise erfolgen. Diese Methode trägt dazu bei, eine minimale Anzahl von Klumpen zu erzeugen.

Gießen Sie Pflanzenöl in den resultierenden Teig, um ein Anbrennen und Ankleben zu verhindern.

In einer gut erhitzten Bratpfanne backen. Geben Sie eine kleine Menge Teig hinein und verteilen Sie ihn in einer kleinen Schicht auf der Oberfläche.

Dann vorsichtig mit einem Spatel umdrehen und von der anderen Seite garen. Sie sollten eine Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung nehmen. Die Pfannkuchen bleiben nicht daran kleben und man kann sie bequem umdrehen.

Fast das am schwierigsten zuzubereitende Rezept. Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass es umgedreht werden kann, ohne dass es zerreißt. Das richtige Rezept hilft, Ausbrüchen vorzubeugen.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​1 EL.
• Kefir (Fettgehalt 1 %) – 250 ml.
• Kochendes Wasser – 1 EL.
• Eier – 2
• Zucker – 3 EL.
• Salz – eine Prise.
• Soda – eine Prise.
• Pflanzenöl – 3 EL.

Vorbereitung:

Die Eier mit einem Mixer mit einer Prise Salz und 3 EL Zucker zu einer luftigen Masse verrühren.

Fügen Sie der resultierenden Mischung Kefir hinzu. Es ist sehr wichtig, genau 1 % Kefir zu sich zu nehmen, denn... es ist weniger fettig. Mischen.

Es ist Zeit, die Hauptzutat hinzuzufügen, die die Pfannkuchen dünn und löchrig macht – kochendes Wasser. Es ist wichtig, kochendes Wasser richtig hinzuzufügen. Wenn Sie es sofort einfüllen, kräuselt sich der Teig unverhältnismäßig. Daher müssen Sie unter ständigem Rühren einen dünnen Strahl einfüllen. Der Teig sollte schäumen.

Im nächsten Schritt kommt das Mehl an die Reihe. Sie können alles auf einmal hinzufügen, weil... Mehl löst sich in heißem Wasser auf, ohne dass sich Klumpen bilden.

Backpulver und Sonnenblumenöl hinzufügen. Je weniger Limonade Sie hineingeben, desto kleiner werden die Löcher.

Der Teig sollte am Ende sehr flüssig sein. Eine Bratpfanne erhitzen und die Oberfläche mit ein paar Tropfen Öl einfetten. Der Teig sollte nicht mehr als 2/3 einer normalen Kelle betragen. Von jeder Seite 2 Minuten braten.

Produkte:

• Mehl – ​​400g.
• Eier – 4
• Kefir – 250 ml.
• Kochendes Wasser – 200 ml.
• Zucker – 70g.
• Soda, Salz
• Pflanzenöl – 2 EL.

Rezept:

Der erste Schritt der Zubereitung besteht darin, die Eier mit etwas Salz 3 Minuten lang schaumig zu schlagen.

Der wichtigste Schritt ist das Einbringen von kochendem Wasser in die Eiflüssigkeit. Der Vorgang erfordert Sorgfalt, gießen Sie einen dünnen Strahl unter ständigem Rühren ein.

Fügen Sie der resultierenden Flüssigkeit Kefir hinzu und mischen Sie.

Der nächste Schritt besteht darin, die Hauptzutaten einzuführen: Mehl, Salz und Zucker. Gründlich mischen, bis sich alle Klumpen vollständig aufgelöst haben.

In einer vorgeheizten Bratpfanne von allen Seiten anbraten. Wenn Sie sich Sorgen darüber machen, ob kochendes Wasser dazu führt, dass Eier gerinnen, dann kann ich Ihnen mit Sicherheit versichern, dass dies nicht passieren wird. Gießen Sie kochendes Wasser sehr langsam ein, dann haben die Eier keine Zeit, sich zu kräuseln.

Was wirst du brauchen:

• Hirsemehl. - 300 g.
• Kefir – 250 ml.
• Wasser – 250 ml.
• Eier – 2
• Salz – 1/3 TL.
• Zucker – 3 EL.
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Essig – 1 TL.
• Öl ablassen – 50 g.

Beginnen wir mit dem Kochen und Braten von Pfannkuchen mit Kefir:

Zuerst Zucker und Salz zu den zerbrochenen Eiern geben und mit einem Mixer oder Mixer gründlich verrühren.

Dort führen wir auch Kefir und erhitztes Wasser ein. Wir erreichen einen homogenen Zustand der Flüssigkeit.

Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und gelegentlich umrühren, damit keine Klumpen zurückbleiben. Pflanzenöl einfüllen.

Der letzte Schritt der Zubereitung besteht darin, das Soda mit Essig abzulöschen. Alles noch einmal gründlich vermischen.

Stellen Sie die geölte Bratpfanne auf das Feuer. Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten.

Am bequemsten lässt es sich mit einem Spatel herausnehmen und umdrehen. Den Pfannkuchen auf einen Teller legen und ein Stück Butter darauf legen. Sie müssen dies jedes Mal tun.

Die Pfannkuchen sind fluffig und lecker, ein ausgezeichnetes Gericht für den strahlenden Maslenitsa-Feiertag.

Pfannkuchen mit Kefir und Milch – Rezept Nr. 1 für Maslenitsa

Hergestellt mit Kefir und sogar mit Milch – das ist eine hervorragende Kombination und ein ideales Rezept. Die Pfannkuchen sind dünn und strukturiert. Ideal zum Einwickeln und Servieren mit Sauerrahm oder Marmelade.

Du wirst brauchen:

• Psh-Mehl – ​​1 EL.
• Kefir – 250 ml.
• Milch – 250 ml.
• Eier – 2
• Salz – eine Prise
• Zucker – 3 EL.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Soda – eine Prise.

Kochmethode:

Die Eier in die Kochschüssel schlagen und Salz und Zucker hinzufügen.

Milch angießen und glatt rühren. Vanillin sorgt für ein besonderes Aroma.

Es empfiehlt sich, das Mehl zu sieben. Gießen Sie das Mehl in die resultierende Flüssigkeit und löschen Sie die Soda mit Essig ab.

Der Teig wird dick, keine Sorge. Den dicken Teig mit der benötigten Menge Kefir verdünnen. Dieser Vorgang ist notwendig, um die Bildung von Klumpen zu verhindern.

Zum Schluss Pflanzenöl einfüllen.

Die Bratpfanne erhitzen und den Teig in kleinen Portionen hineingießen. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Wenn Sie die richtige Teigmenge verwenden, vermeiden Sie dicke Pfannkuchen.

Sie können es mit Sauerrahm, Kondensmilch oder Marmelade servieren.

Komponente:

• Psh-Mehl – ​​2 EL.
• Kefir – 500 ml.
• Eier – 4
• Zucker – 3 EL.
• Salz – eine Prise.
• Soda – ein halber TL.
• Kochendes Wasser – 200 ml.
• Pflanzenöl – 3 EL.

Rezept:

Folgende Zutaten verrühren: Eier mit Zucker und Salz glatt rühren. Es ist nicht nötig zu schlagen, einfach gut vermischen.

Beginnen wir mit dem Kneten des Teigs. Teilen Sie das Mehl mit Kefir in etwa 3-4 Teile und kneten Sie den Teig in drei Portionen. Mit dieser Technologie wird der Teig klumpenfrei erhalten. Dieser Prozess reichert es mit Sauerstoff an und verleiht ihm einen besonderen Geschmack.

Es ist Zeit, Wasser zu kochen. Es muss mit Soda vermischt und langsam in einem Strahl in unseren Teig eingeführt werden.

Pflanzenöl einfüllen. Alles noch einmal gründlich durchkneten und ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Die Pfanne wird erhitzt, bis das Öl herausspritzt. Um den Geschmack zu verstärken, fetteten unsere Großmütter die Pfanne mit Schmalz ein und die Pfannkuchen bekamen einen besonderen Geschmack.

Durchbrochene und Spitzenpfannkuchen mit Kefir – nur für Maslenitsa

Komponente:

Psh-Mehl – ​​150 g.

• Kefir 1 % – 500 ml.
• Eier – 2
• Zucker – 2,5 EL.
• Salz – eine Prise
• Soda – 1 TL.
• Essig – 2 EL.

Vorbereitung:

Bevor mit dem Kochen begonnen wird, muss Kefir erhitzt werden, damit sich das Mehl besser auflöst. Hauptsache man übertreibt es nicht, sonst gerinnt der Kefir.

Salz und Zucker zum warmen Kefir geben und gut umrühren, bis sich das Granulat vollständig aufgelöst hat.

Die Eier mit einem Schneebesen verquirlen und in warmen Kefir gießen.

Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben und portionsweise in die Flüssigkeit zu geben und dabei auf die Konsistenz zu achten.

Wenn Sie den Eindruck haben, dass der Teig dick ist, beeilen Sie sich nicht, ihn mit Flüssigkeit zu verdünnen. Nach Zugabe von mit Essig gelöschtem Soda wird der Teig luftiger, lockerer und flüssiger.

Pflanzenöl einfüllen und gut vermischen. Lassen Sie es etwa 15 Minuten ruhen.

In einer gut erhitzten Bratpfanne von beiden Seiten anbraten. Der Teig in der Bratpfanne ist mit Blasen bedeckt, die beim Platzen Löcher unterschiedlicher Größe bilden, die den Eindruck eines Lochmusters erwecken.

Video: Pfannkuchen mit Hüttenkäse wie in der Kindheit

In einem traditionellen Rezept müssen Sie das Verhältnis einhalten: für 1 EL. Mehl müssen Sie 2 EL nehmen. Kefir

Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben. Durch diesen Prozess werden die Mehlpartikel mit Sauerstoff gesättigt. Dadurch wird der Teig leichter.

Das Verhältnis besteht auch beim Mischen von Eiern und Mehl: für 1 EL. Es sollte 1 Ei Mehl sein. Wer gefüllte Pfannkuchen möchte, sollte mehr Eier hinzufügen, denn... Dadurch wird der Teig dichter und die Pfannkuchen reißen beim Drehen nicht.

Auf keinen Fall sollten Sie alle Zutaten auf einmal in eine Schüssel geben. Dies führt zur Bildung einer großen Anzahl von Klumpen. Es ist notwendig, die Haupt- und die einzelnen flüssigen Komponenten getrennt zu mischen.

Die Zugabe von Zucker zu Pfannkuchen verleiht einen besonderen Geschmack, auch wenn Sie eine Fleischfüllung planen.

Frühlingsrollen einfach auf einer Seite anbraten. Beim Einwickeln sollte die ungebratene Seite oben liegen. Dann eingewickelt braten.

Wenn man dem Teig kochendes Wasser hinzufügt, erhält er Zartheit und Löcher.

Wischen Sie die Pfanne aus, bevor Sie einen neuen Pfannkuchen backen. Dadurch werden Rückstände aus der Vergangenheit entfernt und die Pfanne geschmiert, was die Freigabe der Pfanne verbessert.

Um den Röstgrad zu bestimmen, genügt ein Blick auf den Rand. Wenn er einen goldenen Farbton angenommen hat, ist der Pfannkuchen fertig.

Die wichtigste Regel ist, dass die Pfanne gut erhitzt sein muss. Sonst bleibt es an der Pfanne kleben.

Damit die Pfannkuchen nicht auskühlen, können Sie sie mit einem sauberen Handtuch abdecken; so bleiben sie bis zum Beginn des Essens heiß.

Auf einen Teller mit passendem Durchmesser legen. Wenn Sie Pfannkuchen mit Butter haben, kann diese am Teller vorbeifließen.

Es gibt viele Möglichkeiten, Pfannkuchen zu servieren: Sie können in Dreiecke, Hälften gefaltet oder zu einer Röhre gerollt werden.

Nun, meine lieben Feinschmecker und Naschkatzen, jetzt kennen Sie die besten Pfannkuchenrezepte – es ist Zeit, sich auf die große Maslenitsa vorzubereiten! Wie ich diese Winterabschiede liebe! Eine fröhliche Party und reichlich Essen!

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Pfannkuchen sind eine einfache und zugängliche Möglichkeit, die ganze Familie schnell zu ernähren. Sie lassen sich sehr schnell zubereiten, wenn man alle nötigen Zutaten zur Hand hat. Meistens wird dieses Gericht mit Milch zubereitet, aber es kann sein, dass sie nicht zur Hand ist, daher stellen Hausfrauen die Frage: „Kann man Pfannkuchen mit Kefir machen?“ Wir werden gemeinsam versuchen, die Antwort darauf zu finden und die ausgefallensten und leckersten Rezepte für diese hausgemachte Köstlichkeit zu finden.

Klassische Pfannkuchen mit Kefir sind äußerlich überhaupt nicht von Pfannkuchen mit Milch zu unterscheiden. Sie haben eine fluffige und lockere Konsistenz, sodass Sie dieses Gericht mit Sauerrahm, Honig oder Butter essen können. Kefir-Pfannkuchen nehmen wie normale Pfannkuchen Marmelade und andere Produkte, mit denen sie oft serviert werden, perfekt auf.

Vom Aussehen her sind echte russische Pfannkuchen ein saftiges und glänzendes Gericht. Unbedingt erforderlich ist eine poröse Struktur, die die Pfannkuchen weicher und luftiger macht. Es sind die delikaten hausgemachten Pfannkuchen, die den Qualitätsstandard ausmachen. Kefir-Pfannkuchen lassen sich viel einfacher porös und zart machen. Geben Sie dazu einfach etwas Soda in den Teig, der bei Reaktion mit dem sauren Medium Kefir beginnt, Kohlendioxid freizusetzen.

Es ist seine Anwesenheit im Teig, die den berühmten durchbrochenen Effekt in der Pfanne erzeugt.

Welche Art von Bratpfanne sollte man kaufen, um Pfannkuchen mit Kefir zuzubereiten?

Heutzutage gibt es viele verschiedene Geräte zur Herstellung von Pfannkuchen auf dem Markt. In den Regalen der Geschäfte finden Sie elektrische Pfannkuchenmaschinen und spezielle Bratpfannen mit Keramik- oder Teflonbeschichtung. Klassische Pfannkuchen mit Kefir oder Milch sollten nur in einer echten gusseisernen Bratpfanne zubereitet werden.

Es gibt zwei Besonderheiten: Die Bratpfanne sollte nur zum Zubereiten dieser Köstlichkeit verwendet und nicht gewaschen werden. Haben Sie keine Angst, dass Ihre Kefir-Pfannkuchen in einer ungewaschenen Bratpfanne ganz gut gelingen. Schließlich hat niemand andere Reinigungsmethoden aufgegeben. Die gusseiserne Bratpfanne, in der Sie dünne oder dicke Pfannkuchen mit Kefir backen, muss mit grobem Salz gereinigt werden.

Geben Sie dazu nach der Zubereitung der Pfannkuchen Pflanzenöl (ca. 2 Esslöffel) in die Bratpfanne und verteilen Sie grobes Speisesalz gleichmäßig auf der gesamten Bratpfannenoberfläche; geben Sie einfach einen gehäuften Esslöffel hinzu. Bei dieser Mischung müssen Sie die Pfanne erhitzen und dann das Salz mit einem einfachen Schwamm von der Oberfläche entfernen.

Zur Endreinigung noch einmal Salz hinzufügen und mit einem Schwamm entfernen. Wischen Sie die Pfanne anschließend mit einem trockenen und sauberen Tuch ab und stellen Sie sie anschließend zur Aufbewahrung weg. In einer solchen Bratpfanne können Sie Pfannkuchen mit Kefir oder anderen Milchprodukten zubereiten. So pflegten schon unsere Großmütter ihre Bratpfannen und verlängerten so die Lebensdauer des Geschirrs.

Die Verwendung von Kefir hat keinen Einfluss auf die Eigenschaften von Pfannkuchen. Sie können, genau wie die herkömmlichen, zu jeder Tageszeit mit süßen und herzhaften Füllungen serviert werden.

Bevor jedoch verschiedene Rezepte für Pfannkuchen mit Kefir vorgestellt werden, lohnt es sich, über einen so wichtigen Schritt wie das Backen zu sprechen. Sofern im Rezept keine andere Backmethode angegeben ist, erfolgt die Herstellung nach folgenden Regeln:

Bevor Sie den ersten Pfannkuchen backen, müssen Sie etwas Sonnenblumenöl in die Pfanne geben und es mit einem Pinsel auf der Bratfläche verteilen. Es sollte mit einem sehr dünnen Film aus geruchlosem Öl bedeckt sein. Auf keinen Fall sollten Pfannkuchen mit Kefir in einer großen Menge Öl „schwimmen“.

Der Teig wird am häufigsten mit einer Kelle gegossen. Jede Hausfrau gewöhnt sich an ihre Küchenutensilien; mit der Zeit merkt man, wie viel Teig man zubereiten muss. Während des Garvorgangs können Sie anpassen, wie viel Teig Sie schöpfen müssen, um dünne Kefir-Pfannkuchen zu erhalten. Geben Sie den Teig nach und nach hinein und kippen Sie die Pfanne, um ihn auf dem Boden der Pfanne zu verteilen.

Wenn Sie den Herd gut vorheizen, werden die Pfannkuchen innerhalb von Sekunden braun. Achten Sie daher sorgfältig auf die Ränder des gegossenen Teigs. Wenn eine Seite fertig ist, wird sie leicht braun, dann muss der Pfannkuchen umgedreht werden.

Erfahrene Hausfrauen hebeln den Rand mit einem Messer ab und drehen den Pfannkuchen mit den Händen um. Dies ist eine sehr gefährliche Methode, es sei denn, Sie verfügen über besondere Fähigkeiten. Anfänger sollten daher zum Wenden von Pfannkuchen einen dünnen Holzspatel oder ein Messer mit breiter Klinge verwenden.

Sie sollten nicht einmal versuchen, Kefir-Pfannkuchen durch Wenden in einer Bratpfanne umzudrehen, da der unvollständig gebratene Teig aufgrund mangelnder Erfahrung auf dem Herd oder auf der Hand landen kann, die die Bratpfanne hält. Wenn Sie die Pfanne ausreichend eingefettet haben, ist das Wenden der Pfannkuchen kein Problem.

Wenn Sie zum ersten Mal Pfannkuchen mit Kefir zubereiten, hilft Ihnen ein Rezept mit Fotos dabei, alle Schritte der Teigzubereitung und des Backens korrekt abzuschließen. Denken Sie an das Sprichwort, dass der erste Pfannkuchen klumpig sein sollte. Wenn Sie beim ersten Pfannkuchenbacken scheitern, lassen Sie sich nicht entmutigen und versuchen Sie es noch einmal. Als nächstes schauen wir uns einige der beliebtesten und ungewöhnlichsten Rezepte an.

Klassische Pfannkuchen mit Kefir

Um die gängigsten Pfannkuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

1. zwei Gläser Kefir mit beliebigem Fettgehalt;
2. ein Glas gesiebtes Weizenmehl;
3. zwei Eier (erste Kategorie oder ausgewählt);
4. Zucker und Salz nach Geschmack (normalerweise fügen Sie 1,5 Esslöffel Zucker und eine Prise Salz hinzu, aber um gefüllte Pfannkuchen mit salziger Füllung zuzubereiten, sollten Sie etwas weniger Zucker verwenden – 1 Löffel);
5. eine Prise Soda (dadurch werden die Pfannkuchen zart);
6. drei Esslöffel Pflanzenöl.

Der Teig für Pfannkuchen mit Kefir beginnt mit dem Schlagen von Eiern, Salz und Zucker. Hierzu verwenden Sie am besten einen Schneebesen. Es sollte während des gesamten Garvorgangs verwendet werden. Wenn Sie den Teig mit einem Schneebesen gut schlagen, werden die Pfannkuchen fluffig und ohne Mehlklumpen. Wenn Sie nicht manuell arbeiten möchten, können Sie den Schneebesen durch einen Mixer oder Mixer mit speziellem Aufsatz ersetzen.

Soda wird in Kefir gemischt, bevor es mit Eiern vermischt wird. Dies führt zu einer heftigeren Reaktion und Pfannkuchen auf Kefirbasis werden zart und zart. Kefir und Soda mit der vorbereiteten Eimischung in eine Tasse oder Pfanne geben und alles noch einmal gut vermischen.

Das gesiebte Mehl sollte in kleinen Portionen hinzugefügt werden, damit sich alle Klumpen leichter auflösen lassen. Pfannkuchen werden wie oben beschrieben mit Kefir gebacken. Einige sollten sehr dünn und zart ausfallen.

Dieses Rezept für dünne Kefir-Pfannkuchen können Sie verwenden, wenn Sie diese mit verschiedenen Füllungen füllen möchten.

Am köstlichsten sind Pfannkuchen mit einer Füllung aus Quarkmasse mit getrockneten Aprikosen oder Rosinen, und am sättigendsten sind die mit gehacktem Schinken gefüllten, mit grob geriebenem Käse und einem Tropfen Mayonnaise vermischten Pfannkuchen.

Experimentelles Rezept für Kefir-Pfannkuchen mit Soda

Wenn Sie Ihre Familie gerne mit ausgefallenen Backwaren überraschen, dann sollten Sie sich dieses Rezept zur Kenntnis nehmen. Für ein Glas Kefir benötigen Sie folgende Produktmengen:

• ein Glas Mineralwasser (Sie können Mineralwasser verwenden, einige Hausfrauen bevorzugen jedoch die Zugabe von „Limonade“ oder „Bell“);
• drei große Hühnereier (kann durch 6 Wachteleier ersetzt werden, damit werden auch Kefir-Pfannkuchen sehr lecker);
• Sie können die gleiche Menge Salz und Zucker wie im vorherigen Rezept nehmen (diese Zutaten werden meistens „nach Augenmaß“ hinzugefügt);
• ein halbes Stück Butter (ca. 100 Gramm);
• ein Glas Mehl.

Denken Sie daran, dass der Kefir-Pfannkuchenteig nur gelingt, wenn Sie alle Zutaten in denselben Gläsern abmessen. In russischen Rezepten wird seit der Sowjetzeit ein Glas als Maß verwendet. Damals wurden Gläser mit einem Volumen von 250 ml nach Landesnorm hergestellt. Es gibt sogar eine Tabelle, wie viel Gramm verschiedener Hauptzutaten und Flüssigkeiten in ein solches Glas passen. Es wurde verwendet, um Rezepte für Gerichte aus der ausländischen Literatur zu „russifizieren“.

Seitdem hat sich jedoch viel verändert, und mittlerweile gibt es Gläser mit einem Fassungsvermögen von 180 bis 300 ml. Daher ist es am besten, ein Standardmaß in Ihrer Küche zu haben – ein Glas oder eine Tasse mit einem Volumen von 250 ml. Es hilft Ihnen, alle Zutaten genau abzumessen, und Pfannkuchen mit Kefir werden ein Erfolg.

Um den Test für experimentelle Pfannkuchen vorzubereiten, müssen Sie das Öl mit Kefir erhitzen. Die Butter sollte in kleine Würfel geschnitten werden, damit sie schnell schmilzt. Dann müssen Sie nacheinander alle Zutaten zur Kefir-Öl-Basis hinzufügen: Mineralwasser, leicht geschlagene Eier in einer separaten Schüssel, Zucker, Salz und Mehl.

Weizenmehl muss gesiebt und in Teilen hinzugefügt werden, wobei der Teig mit einem Schneebesen gerührt wird.

Diese Pfannkuchen werden mit Kefir in einer trockenen Pfanne gebacken, da sie genügend Öl enthalten. Wir werden den Frittiervorgang nicht im Detail beschreiben, da er keine weiteren Besonderheiten aufweist. Dieses Rezept für Kefir-Pfannkuchen wird am häufigsten für die Zubereitung von Desserts verwendet. Sie können mit jeder beliebigen Marmelade oder Konfitüre serviert werden.

Sie können sie selbst dünn oder dick machen – das endgültige Aussehen der Pfannkuchen hängt von der in die Pfanne gegossenen Teigmenge ab.

Kefir-Pfannkuchen: Rezept für Rote-Bete-Delikatesse

Wenn Sie Ihre Familie mit dem Aussehen und dem Geschmack des Gerichts überraschen möchten, gibt es nichts Interessanteres, als leuchtend burgunderrote Pfannkuchen auf der Basis von Kefir und Rüben zuzubereiten. Für dieses ungewöhnliche Gericht benötigen Sie:

• Kefir – ein Glas;
• Milch - ein halbes Glas;
• eine Prise Salz;
• eine mittelgroße Rübe;
• etwas weniger als ein Glas Mehl (nehmen Sie ein ganzes Glas und achten Sie beim Kneten auf die Dicke des Teigs; sobald er flüssig, aber elastisch wird, hören Sie auf, Mehl zu Kefir-Pfannkuchen hinzuzufügen);
• ein großes Ei;
• drei Esslöffel Sonnenblumenöl.

Zuerst die Rüben waschen und kochen. Sie müssen daraus ein Püree zubereiten. Nachdem das Gemüse vollständig gekocht ist, schälen Sie es und schneiden Sie es in kleine Würfel. Zartes Püree ohne Stückchen lässt sich am besten im Mixer zubereiten.

Alles verquirlen, nach und nach das Weizenmehl einrühren und Pflanzenöl hinzufügen. Vor dem Backen sollte der Teig etwa 30 Minuten ruhen, dann müssen Sie ihn mischen und die Pfannkuchen wie gewohnt braten.

Diese Pfannkuchen aus Kefir und Rüben werden mit Sauerrahm serviert oder mit gekochten oder gebratenen Fleischstücken mit Gewürzen und Zwiebeln gefüllt.

Sie können absolut jedes Fleisch wählen, aber Schweinefleisch passt bei diesen Pfannkuchen am besten zu Ihrem Geschmack.

Viele Menschen kochen Pfannkuchen lieber mit Kefir als mit Milch, weil solche Pfannkuchen luftig, zart und sehr lecker sind.

Der Teig für Pfannkuchen mit Kefir sollte nicht so flüssig sein wie für Pfannkuchen mit Milch. Um die Pfannkuchen jedoch dünner zu machen, können Sie dem Kefir eine kleine Menge abgekochtes Wasser oder sogar Mineralwasser hinzufügen. Sie können Vanillepudding-Pfannkuchen auch mit Kefir zubereiten – dazu sollten Sie das Mehl mit kochendem Wasser aufbrühen.

Dem Kefir-Pfannkuchenteig wird oft Soda zugesetzt. Soda reagiert mit der im Kefir enthaltenen Säure – dabei wird Kohlendioxid freigesetzt. Dadurch werden die Pfannkuchen besonders luftig und luftig. Für 1 Liter Kefir benötigen Sie einen oder zwei Teelöffel Soda. Hauptsache man übertreibt es nicht, sonst schmecken die Pfannkuchen nach Limonade. Die Menge an Soda richtet sich nach der gewünschten Dicke und Struktur der Pfannkuchen. Pfannkuchen werden wie Kefir frittiert, meist in Pflanzenöl.

Die Technik zur Herstellung von Pfannkuchen mit Kefir unterscheidet sich nicht wesentlich vom Backen von Pfannkuchen nach anderen Rezepten. Der fertige Teig wird mit einer Schöpfkelle oder Schöpfkelle in eine mit Öl erhitzte Bratpfanne gegossen und von beiden Seiten goldbraun gebacken. Die Ränder sollten mäßig trocken und gut geröstet sein.

Es ist nicht nötig, zu viel Teig einzufüllen – die Pfannkuchen sollten dünn und gleich dick sein. Um den Teig gleichmäßig auf der Pfannenoberfläche zu verteilen, müssen Sie beim Gießen Drehbewegungen ausführen. Die Pfanne wird immer leicht schräg gehalten.

Sie können den Pfannkuchen mit einem speziellen Spatel oder einem langen Messer umdrehen. Im Extremfall können Sie eine Gabel verwenden. Erfahrene Köche wenden Pfannkuchen ohne zusätzliche Ausrüstung um – sie werfen den Pfannkuchen einfach nach oben, wo er in der Luft umkippt.

Heiße Kefir-Pfannkuchen werden mit Honig, Marmelade, Kondensmilch, Schlagsahne oder Sauerrahm serviert. Kefir-Pfannkuchen passen gut zu salzigen und süßen Füllungen. Abgekühlte Kefir-Pfannkuchen kleben stark aneinander, sodass der gesamte Stapel in der Mikrowelle erhitzt werden kann. Danach bleiben die Pfannkuchen wieder deutlich hintereinander zurück.

Pfannkuchen mit Kefir – Zubereitung von Speisen und Utensilien

Bevor Sie mit der Herstellung von Pfannkuchen mit Kefir beginnen, müssen Sie die erforderliche Menge Mehl, Zucker, Salz und Soda abmessen. Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben – dies hilft, den Teig mit Sauerstoff zu sättigen und die Pfannkuchen lockerer und luftiger zu machen.

Außerdem müssen Sie die Butter schmelzen und den Kefir etwas erwärmen. Wenn in einem Rezept klares Wasser verwendet wird, muss es abgekocht werden. Die Eier sollten Zimmertemperatur haben, also vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

Als Kochgeschirr benötigen Sie eine Bratpfanne aus Gusseisen oder eine Bratpfanne mit Antihaft- oder Teflonbeschichtung. Sie können zum Backen von Pfannkuchen auch eine spezielle Bratpfanne verwenden, die Sie nicht mit Öl einfetten müssen. Sie müssen außerdem eine saubere Emailleschüssel für den Teig, einen Schneebesen, ein Glas zum Bestimmen der Zutatenmenge, einen Spatel, eine Schöpfkelle oder Schöpfkelle und einen Pinsel zum Einfetten der Pfanne vorbereiten. Die fertigen Pfannkuchen auf eine breite, flache, mit Butter gefettete Form legen.

Rezepte für Pfannkuchen mit Kefir:

Rezept 1: Pfannkuchen mit Kefir

Diese Kefir-Pfannkuchen sind sehr weich und lecker. Der Leckerbissen wird aus einem Minimum an Zutaten zubereitet und benötigt nicht viel Zeit.

Benötigte Zutaten:

• Kefir - 2,5-3 Gläser;
• Mehl – ​​1,5–2 Tassen;
• Eier - 2 Stk.;
• Zucker - 1 EL. l.;
• Ein halber Teelöffel Salz.

Kochmethode:

Die Eier aufschlagen, das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eigelb mit Zucker vermahlen. Zwei Gläser Kefir dazugeben und glatt rühren. Unter ständigem Rühren nach und nach Mehl hinzufügen. Das Eiweiß zusammen mit Salz schaumig schlagen. Gießen Sie dann das restliche Glas Kefir in den Teig und fügen Sie das geschlagene Eiweiß hinzu. Die Bratpfanne erhitzen, mit Öl einfetten und Pfannkuchen backen. Von jeder Seite goldbraun braten.

Rezept 2: Kefir-Pfannkuchen „Dünn“

Dünne Kefir-Pfannkuchen können mit jeder beliebigen Füllung gefüllt werden. Sie können heiße Pfannkuchen auch mit Honig, Sauerrahm oder Marmelade servieren. Diese Pfannkuchen können mit köstlicher Füllung zum Frühstück oder an einem Feiertagstisch serviert werden.

Benötigte Zutaten:

• Mehl - 150 g;
• Kefir - 120 ml;
• Zucker - 80 g;
• Wasser - 75 ml;
• Butter - 50 g;
• Eier - 3 Stück;
• Ein Drittel Teelöffel Salz.

Kochmethode:

Mehl sieben, mit Salz und Zucker vermischen. Mischen Sie Wasser mit Kefir und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu. Den Teig kneten, die Eier hineinschlagen. Die Mischung verquirlen und die geschmolzene Butter hinzufügen. Alles gründlich vermischen.

Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und Pfannkuchen backen. Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten. Wenn die Pfannkuchen zu dick sind, können Sie mehr Milch oder abgekochtes Wasser hinzufügen.

Rezept 3: Kefir-Pfannkuchen „Custard“

Diese Kefir-Pfannkuchen unterscheiden sich in ihrer Kochtechnik von früheren Rezepten. Für die Zubereitung von Vanillepudding-Pfannkuchen mit Kefir werden die gleichen Zutaten verwendet und dem Teig zusätzlich kochendes Wasser zugesetzt.

Benötigte Zutaten:

• Kefir - 200 ml;
• 2,1 Ei;
• Ein Glas Mehl;
• Ein halbes Glas kochendes Wasser;
• Zucker - 2 EL;
• Pflanzenöl - 15 ml;
• Ein viertel Teelöffel Soda;
• Ein bisschen Salz.

Kochmethode:

Das Mehl sieben und mit Zucker und Salz vermischen. Kefir mit Ei verquirlen. Gießen Sie die Kefir-Ei-Mischung in das Mehl. Schneebesen, bis alles glatt ist. Gießen Sie Soda in kochendes Wasser. Anschließend kochendes Wasser in den Teig gießen, alles vermischen und 5 Minuten ruhen lassen. Zum Schluss Pflanzenöl hinzufügen und die Pfannkuchen in einer mit Pflanzenöl erhitzten Pfanne braten. Wenn der Teig zu dick ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen.

Rezept 4: Kefir-Pfannkuchen „Lacy“

Diese Kefir-Pfannkuchen werden zart, leicht und luftig. Zur Zubereitung wird ein Standardproduktsatz verwendet: Mehl, Eier, Kefir, Pflanzenöl, Zucker und Salz mit Soda.

Benötigte Zutaten:

1. je 0,5 Liter Kefir und Milch;

2. Eier - 3 Stk.;

3. Etwa zwei Gläser Mehl;

4. Zucker – 1 EL. l.;

5. 30 ml Pflanzenöl;

6. Ein halber Teelöffel Soda;

7. Ein halber Teelöffel Salz.

Kochmethode:

Kefir und Milch etwas erwärmen. Erhitzen Sie die Eier auf Zimmertemperatur. Eier schlagen, Soda zum Kefir geben. Dann etwas warme Milch hinzufügen. Alles gründlich vermischen. Kefir mit Eiern vermischen, Zucker und Salz hinzufügen. Alles glatt rühren. Unter ständigem Rühren nach und nach Mehl hinzufügen. Anschließend die restliche Milch einfüllen. Pflanzenöl hinzufügen. In einer vorgeheizten, geölten Bratpfanne von beiden Seiten backen.

Rezept 5: Kefir-Pfannkuchen mit Cognac

Pfannkuchen aus Kefir und Cognac sind zart und aromatisch. Solch ein köstlicher Leckerbissen kann den Gästen bedenkenlos angeboten werden.

Benötigte Zutaten:

• Kefir - 1 Liter;
• Eier - 2 Stk.;
• Zucker - 4 EL. l.;
• Ein halber Teelöffel Salz;
• Vanillin - 1 Prise;
• Cognac - 6 EL. l.;
• Ein Drittel Teelöffel Soda;
• Mehl - nach Augenmaß.

Kochmethode:

Eier in Kefir schlagen, Zucker und Salz hinzufügen, alles gut vermischen. Dann Vanillin und Soda hinzufügen. Nach und nach Mehl hinzufügen. Die Konsistenz des Teigs sollte der von flüssiger Sauerrahm ähneln. Alles noch einmal umrühren, um etwaige Klumpen aufzulösen. Dann Cognac hinzufügen. Pfannkuchen in einer heißen, mit Butter oder Pflanzenöl gefetteten Pfanne backen. Die Pfannkuchen auf jeder Seite goldbraun braten.

Rezept 6: Kefir-Pfannkuchen „Schnell“ mit rotem Kaviar

Diese Kefir-Pfannkuchen sind schnell zubereitet, aber sehr lecker. Die Füllung aus rotem Kaviar macht aus gewöhnlichen Pfannkuchen einen originellen Festtagsgenuss.

Benötigte Zutaten:

• 0,8 Tassen Mehl;
• Ein halbes Glas Sahne;
• Ein halbes Glas Kefir;
• Ein halber Teelöffel Soda;
• Zitronensaft - 3 ml;
• 1 Ei;
• 1 Teelöffel. Sahara;
• Salz – eine Prise;
• 30 ml Sonnenblumenöl;
• Ein Glas roter Kaviar;
• 50 g Butter.

Kochmethode:

Das Eiweiß mit Zucker schlagen. Dann Sahne und Eigelb hinzufügen. Das Backpulver mit Zitronensaft ablöschen und zur Mischung hinzufügen. Kefir einfüllen. Mehl und Salz hinzufügen. Alles verrühren, bis die Konsistenz von Sauerrahm erreicht ist. Erhitzen Sie die Bratpfanne, fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein und beginnen Sie mit dem Backen von Pfannkuchen.

Legen Sie die vorbereiteten Pfannkuchen in einem Stapel auf einen gebutterten Teller. Auf jeden Pfannkuchen ein Stück Butter legen. Sie können den Kaviar mit einem Teelöffel in jeden Pfannkuchen löffeln oder ihn in einer separaten Schüssel servieren.

• Um zu verhindern, dass sich in der Bratpfanne zu viel Pflanzenöl befindet, können Sie ein kleines Stück Gaze nehmen und damit die Oberfläche der Bratpfanne bestreichen;

• Die fertigen Pfannkuchen werden gestapelt und auf jeden Pfannkuchen wird ein Stück Butter gelegt. Der gesamte Stapel sollte mit einer Serviette oder einem Handtuch bedeckt sein – so atmen die Pfannkuchen, kühlen aber nicht aus;

• Bei der Zubereitung von Pfannkuchen mit Kefir wird dem Teig vor dem Mehl gelöschte Limonade zugesetzt;

• Gemüsebutter oder geschmolzene Butter wird immer zuletzt hinzugefügt;

• Es empfiehlt sich, zunächst Salz und Zucker in etwas kochendem Wasser zu verdünnen, die Mischung dann durch ein Sieb zu passieren und erst dann zum Teig zu geben;

• Um Pfannkuchen zuzubereiten, müssen Sie nur frische Eier verwenden; es wird empfohlen, sie zu schlagen, bevor Sie sie zum Teig geben;

• Mehl sollte unmittelbar vor der Zubereitung von Pfannkuchen gesiebt werden und nicht im Voraus;

• Kefir-Pfannkuchen haben einen neutralen Geschmack und können daher mit jeder Füllung gefüllt werden: Hühnchen mit Pilzen, gesalzener Fisch oder Kaviar, Kohl, Reis mit Ei, Eier mit Knoblauch und Mayonnaise, Hackfleisch oder Hüttenkäse mit Trockenfrüchten.

Pfannkuchen gelten als das erste Gericht, das die Menschen lernten, mit Mehl und Wasser zu backen, und die Vielfalt der Rezepte und die einfache Zubereitung haben dafür gesorgt, dass dieses Gericht weiterhin beliebt ist. Jede Nation bereitet dieses Gericht auf ihre eigene Weise zu. Die Zubereitungsmethoden unterscheiden sich nur geringfügig, aber was sie gemeinsam haben, ist das Ergebnis – ein köstliches Gericht, das auch den anspruchsvollsten Feinschmecker erfreuen wird.

Ein Pfannkuchenrezept kann enthalten: Wasser, Kefir, Milch, Hefe, Zimt sowie verschiedene Füllungen. Slawische Völker backen am liebsten Hefepfannkuchen und Westeuropäer bevorzugen ungesäuerte Pfannkuchen. In Russland gibt es seit vielen Jahrhunderten die Tradition, Pfannkuchen für Maslenitsa zu backen. Goldene Pfannkuchen symbolisieren die warme Frühlingssonne und das Ende des Winters. Dieses sehr einfach zuzubereitende und schmackhafte Gericht ist aus der modernen russischen Küche nicht mehr wegzudenken. Der schnellste Weg ist, Pfannkuchen auf Kefirbasis zu backen.

Pfannkuchen für jeden Tag

Unter den vielen Tipps zum Backen von Pfannkuchen gibt es ein Rezept, mit dem Sie jeden Tag sehr leckere Pfannkuchen mit Kefir zubereiten können, ohne viel Zeit zu investieren. Um die leckersten und schnellsten Pfannkuchen mit Kefir zu backen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• ein halber Liter Kefir;
• ein Ei;
• drei Esslöffel Zucker;
• ein Teelöffel Salz;
• ein Teelöffel Branntkalk-Soda;
• drei Esslöffel Pflanzenöl;
• ein Glas Mehl.

Alle Zutaten verrühren, bis ein glatter, sprudelnder Teig entsteht. Um zarte Pfannkuchen zu erhalten, muss der Teig außerdem flüssiger gemacht werden, und um pralle, köstliche Pfannkuchen zu backen, muss mehr Mehl hinzugefügt werden. In einer heißen Pfanne braten, bis jede Seite goldbraun wird.

Üppige Dessertpfannkuchen aus Hefe

Das Rezept für die Zubereitung eines solchen Dessertgerichts ist nicht so schnell wie das traditionelle Rezept für Pfannkuchen mit Kefir, da es Hefe enthält. Hefepfannkuchen passen gut zu Marmelade, Marmelade oder dicker Sauerrahm.

Um solche Knödel zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• ein Glas fettarmer Kefir;
• ein volles Glas Weizenmehl;
• 25 g Hefe;
• ein Esslöffel weiche Butter;
• zwei Eier;
• zwei Esslöffel Zucker;
• etwa ein halber Teelöffel Salz;
• vier Esslöffel Puderzucker.

Dem gesiebten Mehl werden Hefe, Eier, weiche Butter, Zucker und Salz zugesetzt. Die Zutaten werden gemischt und mit warmem Kefir verdünnt, bis eine nicht sehr dicke und viskose Masse entsteht. Der entstandene Teig muss mit einem feuchten, dicken Tuch abgedeckt und eine Stunde an einem warmen Ort stehen gelassen werden. Wir backen köstliche Dessertpfannkuchen in einer gut erhitzten Bratpfanne im Verhältnis: ein Esslöffel Teig – ein Pfannkuchen. Es empfiehlt sich, das fertige Gericht mit Puderzucker zu bestreuen.

Vanillepudding-Pfannkuchen zum Frühstück

Es gibt ein Rezept, mit dem Sie in nur zehn bis fünfzehn Minuten köstliche Vanillepudding-Pfannkuchen auf Kefir-Basis zubereiten können, die sich perfekt für ein herzhaftes tägliches Frühstück eignen. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• ein Glas kochendes Wasser zum Aufbrühen des Teigs;
• ein volles Glas Kefir;
• zwei Esslöffel Pflanzenöl;
• ein Glas Mehl;
• ein Esslöffel Zucker;
• zwei Eier;
• eine Prise Salz;
• 3 g Branntkalk-Soda.

Bei der Verwendung dieses Rezepts ist es sehr wichtig, den Teig richtig zu brauen. Mischen Sie zunächst Eier, Kefir und Zucker. Dann werden der Mischung Öl, Salz und Branntkalk hinzugefügt. Die Zutaten werden so lange vermischt, bis eine homogene Masse ohne Klumpen entsteht. Danach wird Mehl eingefüllt und der Teig erhält eine dicke Konsistenz. Als letztes wird dem Teig kochendes Wasser hinzugefügt, das langsam unter ständigem und gründlichem Mischen der vorbereiteten Masse eingegossen wird. Dieses Rezept für köstliche Vanillepudding-Pfannkuchen liefert erstaunliche Ergebnisse und die Verwendung verschiedener Füllungen macht Ihr Frühstück abwechslungsreich und sättigend.

Diät-Pfannkuchendessert mit Beerensauce

Für diejenigen, die aufgrund ihrer großen Liebe zu Pfannkuchen Angst haben, zusätzliche Pfunde zuzunehmen, bieten wir ein spezielles Rezept für die Zubereitung von Diät-Pfannkuchen. Der Kaloriengehalt von einhundert Gramm eines solchen Gerichts ohne Beerensauce beträgt nur 125 kcal. Also, lasst uns Diätpfannkuchen backen.

Zutaten für den Teig:

• 720 g fettarmer Kefir;
• ein volles Glas Mehl;
• 100 g Stärke;
• 4 Eichhörnchen;
• Teelöffel Soda.

Zutaten für die Soße:

• 400 g frische oder gefrorene Beeren;
• 100 g Wasser;
• 30 g Stärke;
• 2 g Zimt.

In einer Schüssel Eiweiß, Kefir und Salz verquirlen und nach und nach Mehl und Stärke hinzufügen, damit sich die Pfannkuchen leichter wenden lassen. Um den Teig fluffig zu machen, wird Soda hinzugefügt. Es empfiehlt sich, Diätpfannkuchen in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl zu backen.

Das Rezept zur Herstellung von Beerensauce für dieses Pfannkuchendessert ist sehr einfach. Die Beeren werden mit einem Mixer glatt zerkleinert und mit Wasser vermischt. Dann wird diese Mischung in einen Topf gegossen, mit einem Esslöffel Stärke und Zimt zur Verdickung versetzt und das Ganze zum Kochen gebracht. Fertig ist die leckere Soße. Zum Nachtisch können Sie auch etwas fettarme Schlagsahne servieren.

Köstliche durchbrochene Pfannkuchen

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• Liter Kefir;
• zwei Eier;
• ein halbes Glas Zucker;
• je zwei Teelöffel Salz und Soda;
• sechs bis sieben Esslöffel Pflanzenöl;
• 3,5 Tassen Mehl;
• ein Glas kochendes Wasser.

In einer Schüssel die ersten vier Zutaten verquirlen, unter ständigem Rühren Pflanzenöl und Soda hinzufügen und nach und nach Mehl hinzufügen. Danach muss der Teig mit kochendem Wasser aufgebrüht werden, das unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl hineingegossen wird. Wir backen bei starker Hitze, fetten die fertigen mit Butter ein und legen sie auf einen Stapel.

Mehrere Rezepte für Pfannkuchenfüllungen

Es gibt viele verschiedene Füllungen für Pfannkuchen, die dieses Gericht noch sättigender und appetitlicher machen. Zum Beispiel eine süße oder salzige Hüttenkäsefüllung, eine Fleisch-Leber-Füllung und eine Füllung mit gesalzenem Lachs machen das Gericht einfach magisch.

• Das Rezept für die süße Quarkfüllung besteht aus einem halben Kilogramm Hüttenkäse, gemischt mit Zucker und Zitronenschale. Wenn Sie eine salzige Hüttenkäsefüllung zubereiten, fügen Sie anstelle von Zucker Salz, zwei rohe Eier, fein gehackte Kräuter und dicke saure Sahne hinzu.
• Die Fleischfüllung für Pfannkuchen wird aus 500 g beliebigem, mit Zwiebeln gebratenem Hackfleisch zubereitet. Sie können dieser Füllung nicht nur Salz und Pfeffer hinzufügen, sondern auch andere Lieblingsgewürze oder Kräuter.
• Die Leberfüllung wird am besten aus zartester Hühnerleber zubereitet, die zuvor in Portwein gedünstet wurde. Wenn die Füllung fertig ist, wird sie gründlich vermischt und mit Salz und Pfeffer versetzt. Darüber hinaus empfiehlt es sich, eine kleine Menge Muskatnuss und Kräuter hinzuzufügen.
• Die Füllung aus geräuchertem, gesalzenem Lachs oder Forelle verleiht dem Gericht einen exquisiten Geschmack. Der Fisch wird fein gehackt und in schräg geschnittene Pfannkuchen gewickelt. Das klassische Rezept mit schwarzem oder rotem Kaviar beinhaltet dicken Sauerrahm, mit dem der Kaviar vermischt wird.

Vorteile von Pfannkuchen mit Kefir

Für die Zubereitung des Teigs wird hauptsächlich Milch verwendet, aber Pfannkuchen auf Kefirbasis gelten als das delikateste Gericht. Um sich für die optimale Zutat zu entscheiden, sollten Sie daher zunächst herausfinden, welche Art von Pfannkuchen wir als Ergebnis haben möchten. Um beispielsweise ein kalorienarmes Gericht zuzubereiten, wird nur Wasser verwendet und kein Zucker hinzugefügt. Und um ein kalorienreicheres und sättigenderes Frühstück oder Abendessen zu erhalten, wird der Teig auf Milchbasis zubereitet.

Nimmt man ein fermentiertes Milchprodukt als Basis, werden die Pfannkuchen zarter und geschmacksintensiver. Sie können entweder dünn und spitz gebacken werden, in die sich jede Füllung bequem einwickeln lässt, oder fluffig, perfekt kombiniert mit Honig, Marmelade und Sauerrahm. Bei der Auswahl eines Produkts als Teigbasis entscheidet also jeder für sich und die oben genannten Kochmethoden tragen zur Abwechslung des Tagesmenüs bei.

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