Fruchtmousse. Mousse-Rezept

Ohne nicht nur über die Technologie ihrer Zubereitung nachzudenken, sondern auch über die Herkunft der Delikatesse. Obwohl diese Informationen immer sehr interessant und informativ sind. Jedes Gericht hat seine eigene Geschichte, die zum Teil beeindruckend ist. Was ist zum Beispiel Mousse? Die luftig-süße Köstlichkeit ist vielen bekannt. Aber nur echte Profis können es zubereiten und vor allem sagen, woher das Gericht kommt.

Aus dem Französischen übersetzt wird das Wort „Mousse“ mit Schaum übersetzt. Schließlich hat es genau diese Konsistenz, leicht und luftig. Dies ist ein süßes Dessert, das eine Art Basis hat, eine Basis, die ihm Geschmacksnoten verleiht. Es können Früchte, Beeren, Schokolade und sogar Dessertalkohol sein. Um einen stabilen Schaum zu erzeugen und zu fixieren, werden geschlagenes Eiweiß und Eigelb, einige Arten von Stärke, Grieß und Gelatine verwendet.

Um den Geschmack zu verbessern, fügen Sie Zucker, Honig, Sirup oder Melasse hinzu. Nach der Zubereitung wird die Mousse abgekühlt und vor dem Servieren dekoriert. Auf den ersten Blick ist die Technologie einfach, hat aber ihre eigenen Feinheiten. Um eine echte Delikatesse zuzubereiten, müssen Sie gut lernen, was Mousse ist.

Klassisch

Es ist kein Geheimnis, dass Mousse im 17. Jahrhundert von französischen Hofköchen erfunden wurde. Sie waren diejenigen, die die Geheimnisse der Zubereitung dieses Desserts kannten. Heute wurde die Originalversion leicht modifiziert. Das klassische Rezept verwendet ausschließlich den natürlichen Schaum geschlagener Eier, der eingefroren wird. Die Verwendung von Gelatine ist nur in äußerst geringen Dosen möglich.

Mousse ist der Standard dieser Art von Dessert, lecker und teuer. Es kann aber auch zu Hause mit günstigeren Produkten zubereitet werden. Das Rezept gelangte erst zu Beginn des 18. Jahrhunderts nach Russland und erfreute sich großer Beliebtheit. Anfangs war es nur Adligen und Königen vorbehalten, doch heute kann es jede Hausfrau zubereiten.

Französisches Rezept

Um zu verstehen, was Mousse ist, bereiten wir es nach dem klassischen französischen Rezept zu. Nehmen Sie dazu 4 Eier, 200 Gramm Cognac, 100 Gramm Puderzucker, 3 große Löffel kochendes Wasser, 175 Gramm gute Schokolade und eine Prise Salz. Bevor Sie die Mousse zubereiten, müssen Sie das Eiweiß vom Eigelb trennen und dieses mit Puderzucker schlagen. Dann nach und nach Alkohol hinzufügen. Stellen Sie den Behälter in ein Wasserbad und schlagen Sie weiter, bis sich ein stabiler, dichter Schaum bildet. Dies dauert etwa 10 Minuten.

Stellen Sie den Behälter danach sofort auf Eis und schlagen Sie weiter. Der Schaum sollte sich erst setzen, wenn die Mousse vollständig abgekühlt ist. Diese Masse muss in der Kälte gelassen werden. Gießen Sie kochendes Wasser in eine separate Schüssel und fügen Sie einen Löffel Kaffee hinzu. Wir legen dort Schokoladenstücke hinein und legen sie in ein Wasserbad. Schmelzen und abkühlen lassen. Geben Sie die Butter in eine dritte Schüssel und fügen Sie geschmolzene Schokolade hinzu. Alles gut vermischen. Nun geben wir diese Masse nach und nach in Behälter Nr. 1 (Eiweiß mit Puderzucker). Gleichzeitig weiter schlagen und kalt stellen. Separat das Eiweiß mit Salz schlagen, bis ein luftiger Schaum entsteht, und mit der Schokoladenmasse vermischen. Die Mousse in Formen füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Das Rezept ist einfach, aber bevor Sie die Mousse zubereiten, müssen Sie sich sorgfältig mit der Technologie vertraut machen.

Himbeermousse

Zur Zubereitung benötigen Sie ein halbes Glas kaltes Wasser, 4 Gläser frische Himbeeren (können durch gefrorene ersetzt werden), 1 großen Löffel Gelatine, ein Glas Zucker, zwei Eiweiß und eineinhalb Gläser Sahne (30 %). Was ist Mousse? Dabei handelt es sich in erster Linie um einen stabilen Schaum. Deshalb tränken wir zunächst die Gelatine, die uns die gewünschte Konsistenz verleiht. Saft aus Himbeeren auspressen (dreiviertel Glas), Wasser und Zucker dazugeben und anzünden.

Den Sirup kochen. Dann hinzufügen und vermischen. In diesem Moment darf die Masse nicht kochen, sonst entfaltet die Gelatine ihre Wirkung. Kühlen Sie die resultierende Mischung ab. Separat das Eiweiß schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, und nach und nach zum Sirup geben. Die Sahne aufschlagen und ebenfalls zur Gesamtmasse hinzufügen. Wir dürfen nicht vergessen, dass die Masse während der gesamten Zubereitung ständig auf Eis gekühlt werden muss. Das Dessert in Formen füllen und in den Kühlschrank stellen. Für den Kuchen können Sie übrigens auch Mousse verwenden und daraus eine oberste Schicht formen.

Apfelmousse

Dieses Dessert eignet sich sehr gut für Babynahrung. Sie benötigen ein Minimum an Zutaten: 150 Gramm Zucker, 350 Gramm Äpfel, etwas Zitronensäure, 80 Gramm Grieß, 750 Gramm Wasser. Äpfel schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und in wenig Wasser kochen. Dann reiben wir sie durch ein Sieb, bis sie püriert sind. Zucker und etwas Zitronensäure zum Abschmecken hinzufügen und zum Kochen bringen. Geben Sie nun nach und nach den Grieß hinzu, kochen Sie weiter und rühren Sie ständig um. Die resultierende Mischung abkühlen lassen und schlagen. Es stellt sich heraus, dass es eine üppige Masse ist. In Kinderformen füllen und abkühlen lassen. Beim Servieren können Sie das Dessert mit einem beliebigen Sirup belegen.

mit Erdbeere

Dieses Dessert kann zum Frühstück serviert werden und ist ein toller Start in den Tag. Die zarte, leichte und schmackhafte Mousse wird sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geschätzt. Zur Zubereitung benötigen Sie 15 Gramm Gelatine, 250 Gramm Sauerrahm, 250 Gramm guten Hüttenkäse, 300 Gramm Erdbeeren, ein halbes Glas Zucker und 90 ml Wasser.

Lassen Sie die Gelatine zunächst quellen, indem Sie sie mit gekühltem, kochendem Wasser auffüllen. Wir waschen die Erdbeeren, entfernen die Stiele und verarbeiten sie dann auf beliebige Weise zu Püree, indem wir sie mit Zucker vermischen. Zu dieser Masse Sauerrahm und Hüttenkäse hinzufügen und gründlich verrühren. Gelatine in einem dünnen Strahl einfüllen und mit dem Mixer weiterverarbeiten. Die Quark-Sauerrahm-Mousse in Formen füllen und abkühlen lassen. Beim Servieren können Sie die Köstlichkeit mit frischen Früchten dekorieren.

Mousse für Kuchen

Mousse wird sehr häufig bei der Herstellung von Kuchen verwendet. Sie können jede beliebige Basis verwenden. Dies kann ein Keks oder Mürbeteig sein. Für den Kuchen können Sie jede beliebige Mousse verwenden. Hauptsache, es behält seine Form. Als nächstes machen wir Mousse nach einem beliebigen Rezept aus beliebigen Zutaten. Stellen Sie es auf die Basis und stellen Sie es in den Kühlschrank. Wenn die Schicht aushärtet, können Sie die nächste bilden. Meist werden verschiedene Moussesorten verwendet, die dem Kuchen ein sehr schönes Aussehen und einen köstlichen Geschmack verleihen. Zum Beispiel eine Schicht Erdbeer-Schokoladenmousse. Es hängt alles von der Fantasie des Bäckers ab. In jedem Fall bleibt richtig zubereitetes Mousse ein toller Genuss, den jeder liebt.

Es stellt sich heraus, dass daran nichts besonders Schwieriges ist wie man Mousse macht Nein.
Das französische „mousse“ bedeutet Schaum.
Daraus ergibt sich logischerweise, dass zur Herstellung der Mousse die Produkte (Früchte, Beeren, Gemüse, Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Leber) zunächst zerkleinert werden, bis eine homogene Masse entsteht, und dann zu einem Schaum aufgeschlagen werden.
Damit diese luftige Mousse-Struktur möglichst lange erhalten bleibt, wird den aufgeschlagenen Komponenten ein Geliermittel – Gelatine oder Eiweiß – zugesetzt.

Mousse werden wie Gelee aus Fruchtsäften, Beeren, Sirup, Marmelade, Honig und Wein zubereitet.
Um Mousse zuzubereiten, bereiten Sie Sirup mit Gelatine auf die gleiche Weise wie für Gelee zu.
Die Gelatine wird in reichlich kaltem Wasser eingeweicht, und wenn sie aufquillt (nach etwa einer Stunde), wird das überschüssige Wasser abgelassen und die Gelatine unter ständigem Rühren zum kochenden Sirup gegeben. Bringen Sie die Gelatine zur vollständigen Auflösung und nehmen Sie sie vom Herd.
Sie können Mousse ohne Gelatine herstellen,
Grieß in Sirup unter ständigem Rühren 15-20 Minuten aufbrühen. Getreide nimmt etwa 80-100 g pro 1 Liter Sirup ein.
Der zubereitete Sirup mit Gelatine oder Grieß wird fast auf Raumtemperatur abgekühlt, zu einem lockeren, dicken und stabilen Schaum geschlagen und in eine größere Schüssel mit kaltem Wasser gegeben.
Wenn das Volumen der Mousse um das 2- bis 2,5-fache zunimmt, wird die Mousse in Formen oder Vasen gegossen und zum Aushärten an einen kalten Ort gestellt. Sie können Früchte und Beeren mit Mousse übergießen.
Einige Moussesorten werden ohne Gelatine oder Grieß zubereitet.

Wie man Himbeermousse macht (französische Küche)

Zutaten:

0,5 Tassen kaltes Wasser,
Kunst. l. Gelatine,
4 Tassen frische oder gefrorene Himbeeren
1 Tasse Kristallzucker,
2 Eiweiß,
1,5 Tassen 30 % Sahne.

Gelatine in Wasser einweichen. Drücken Sie 3/4 Tasse Saft aus Himbeeren aus, fügen Sie Wasser hinzu, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis ein Sirup entsteht. Alle Himbeeren in den Sirup geben und weitere 10 Minuten kochen lassen, die vorbereitete gequollene Gelatine hinzufügen und rühren, bis sie sich auflöst. Alles durch ein Sieb reiben und abkühlen lassen.

Das Eiweiß schlagen, bis ein lockerer, dicker, aber nicht trockener Schaum entsteht, und in den Sirup gießen.

Schlagen Sie die Sahne leicht auf Eis, vermischen Sie sie mit dem Sirup und schlagen Sie erneut. In Formen gießen und abkühlen lassen.

Wie man Beerenmousse macht

Zutaten:

1 Glas Beeren,
2 Gläser Wasser,
3/4 Tasse Kristallzucker,
15 g Gelatine.

Die frischen Beeren aussortieren, kalt abspülen, pürieren und durch ein Haarsieb reiben. Den Beerentrester mit heißem Wasser übergießen, aufkochen und abseihen. Fügen Sie dem resultierenden Saft Zucker und eingeweichte gequollene Gelatine hinzu. Den Sirup unter ständigem Rühren in einer Emaillepfanne zum Kochen bringen. Stellen Sie den Topf mit Sirup in kaltes Wasser. Beerenpüree zum abgekühlten Sirup geben und schlagen, bis eine homogene schaumige Masse entsteht.

Sobald die Masse leicht eindickt, zügig in Formen oder Schüsseln füllen und abkühlen lassen.

Wie man Erdbeermousse macht

Zutaten:

2 Tassen Beeren,
1 Liter Wasser,
2-3 EL. l. Kristallzucker,
1 EL. l. Gelatine,
Zitronensäure nach Geschmack.

Die vorbereiteten Beeren durch ein Sieb reiben und im Kühlschrank aufbewahren. Zuckersirup aufkochen, eingeweichte Gelatine dazugeben und zum Kochen bringen, mit Beerenpüree vermischen

Wenn es etwas abgekühlt ist, mit einem Schneebesen glatt rühren und zum Aushärten in Vasen oder tiefe Untertassen stellen.

Legen Sie die Form vor dem Servieren 30 Sekunden lang in heißes Wasser; die Mousse löst sich dann leicht von den Wänden.

Wie man Sanddornmousse macht

Zutaten:

2 Tassen Sanddorn,
4 Gläser Wasser,
1 Tasse Kristallzucker,
30 g Gelatine.

Frischen oder gefrorenen Sanddorn sortieren, abspülen, entsorgen, pürieren, mit einem Glas Wasser verdünnen und durch ein Sieb reiben. Über die Reste 3 Tassen Wasser gießen, zum Kochen bringen und abseihen. Zucker und vorbereitete Gelatine in die abgeseifte Brühe geben und unter ständigem Rühren aufkochen, bis sich die Gelatine auflöst. Anschließend die Brühe etwas abkühlen lassen, den pürierten Sanddorn dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren, bis eine homogene, fluffige Masse entsteht.

Wenn die Mischung zu verdicken beginnt, gießen Sie sie in Formen und lassen Sie sie abkühlen.

Wie man Orangen- und Zitronenmousse macht

Zutaten:

1/4 Zitrone
0,5 Orange,
40 g Zuckersirup,
100 g Wasser,
4 g Gelatine.

Vorbereitung

Gießen Sie kochendes Wasser über die Zitrone und die Orange, schneiden Sie dann die Schale in Form eines dünnen Bandes ab und drücken Sie dann den Saft aus ihnen heraus. Zuckersirup, Schale und in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine in kochendes Wasser geben, aufkochen, umrühren und vom Herd nehmen.

Lassen Sie den Sirup mit Gelatine auf Raumtemperatur abkühlen, gießen Sie den ausgepressten Saft hinein und schlagen Sie, bis die gesamte Masse zu einem flauschigen weißen Schaum wird.

Die geschlagene Masse sofort, solange sie noch nicht gefroren ist, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Wie man Aprikosenmousse macht

Zutaten:

3 Eichhörnchen,
100 g Zucker,
1 Zitrone,
1,5 TL. Gelatine,
200 g Aprikosen mit Sirup,
Waffeln.

Vorbereitung

Eiweiß mit Zucker schaumig schlagen. Zitronenschale und Zitronensaft mit in Sirup getränktem Aprikosenkompott und gedämpfter Gelatine vermischen und leicht mit gehackten Aprikosen aus dem Kompott und Proteinschaum vermischen.

Geben Sie die Mischung in Glasschüsseln, legen Sie eine ganze Aprikose darauf, bestreuen Sie sie mit zerkleinerten Waffeln und lassen Sie sie mehrere Stunden lang aushärten.

Wie man Schokoladenmousse macht

Zutaten:

50 g Schokolade,
1 Ei,
50 g Zuckersirup,
200 g Milch,
7 g Gelatine,
100 g Sahne,
Beerensirup.

Vorbereitung

Geraspelte Schokolade, rohes Ei und Zuckersirup

Gut mischen, mit heißer Milch verdünnen, eingeweichte Gelatine hinzufügen. Legen Sie die Mischung auf das Feuer und erhitzen Sie sie unter ständigem Rühren, ohne zu kochen, bis sie leicht eindickt. Nehmen Sie sie dann vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.

Die Sahne zu einem dicken Schaum schlagen, mit der abgekühlten Masse vermischen und alles mit einem Löffel von unten nach oben leicht verrühren. Anschließend die Masse in eine Form füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Serviert in Schüsseln oder tiefen Desserttellern. Beim Servieren den Beerensirup darübergießen.

Wie man Honigmousse mit Nüssen macht

Zutaten:

1 Tasse Nüsse,
2 EL. l. Honig,
3 Eiweiß.

Vorbereitung

Die Nüsse fein hacken oder mahlen. Honig zum Kochen bringen. Das abgekühlte Eiweiß zu einem dicken Schaum schlagen und mit heißem Honig vermischen. Bei schwacher Hitze unter Rühren kochen. Nüsse hinzufügen. Die Mischung in Schüsseln füllen, mit Nüssen dekorieren und abkühlen lassen. Serviert mit kalter Milch oder

Wie man Honigmousse macht

Zutaten:

1 Glas Honig,
4 Eigelb,
4 Eiweiß,
3/4 Tasse Sahne.

Vorbereitung

Mahlen Sie das Eigelb, fügen Sie nach und nach Honig hinzu, kochen Sie die resultierende Masse bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eingedickt ist, und kühlen Sie sie ab. Das gekühlte Eiweiß zu einem dicken Schaum schlagen, mit der Honigmischung vermischen, umrühren, in Schüsseln füllen und abkühlen lassen.

Anstelle von Eiweiß können Sie der Mousse auch dick geschlagene Sahne hinzufügen.

Wie man Mohnmousse macht

Zutaten:

20 g Mohn,
100 g Sahne,
20 g Puderzucker,
20 g Rosinen,
5 g Orangenschale,
5 g Gelatine.

Wie man kocht

Mohn dämpfen und durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter passieren. Sahne aufschlagen. Nach dem Schlagen Puderzucker, dann gewaschene Rosinen, Mohn, Orangenschale und heiße aufgelöste Gelatine hinzufügen.

Die fertige Mousse in Schüsseln oder tiefe Dessertteller füllen. Beim Servieren können Sie es mit Keksen dekorieren.

Wie man Mousse Benediktiner macht (französische Küche)

Zutaten:

750 Ranette-Äpfel, 60-65 g Puderzucker, 2 Eiweiß, 0,5 Tassen Benediktinerlikör (oder anderer), 10 Würfel Zucker, Saft einer halben Zitrone, 150 g Milch oder Sahne.

Vorbereitung

Die Äpfel in 4 Teile schneiden, ohne zu schälen oder Kerne zu entfernen, in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen und kochen, bis sie weich sind (20 Minuten). Die gekochten Äpfel durch einen Fleischwolf geben und das entstandene Püree bei sehr schwacher Hitze trocknen. Zum Schluss Puderzucker hinzufügen und die Mischung verrühren. Würfelzucker in 0,5 Tassen Wasser auflösen und erhitzen, bis der Sirup weiß und leicht karamellisiert wird. Zitronensaft hinzufügen. Gießen Sie das entstandene Karamell über den Boden und die Innenwände der Form.

Das schaumig geschlagene Eiweiß unter das gekühlte Apfelmus heben und hinzufügen

Himbeermousse, Zubereitung:

Zutaten:

1 Dose gut gekühlte Kondensmilch,
1 Päckchen rotes Gelee (Himbeere, Kirsche, Erdbeere),
500 Gramm Himbeeren,
1 Zitrone, Schlagsahne

Koch Anleitung:

Gelee zubereiten: In einem separaten Behälter 150 Milliliter kochendes Wasser über das Geleepulver gießen, umrühren und abkühlen lassen. Das Gelee sollte gut abkühlen und leicht warm sein.

Die Himbeeren in einer Küchenmaschine pürieren und durch ein Sieb drücken, um die Kerne zu entfernen.

Zitronensaft in das Himbeerpüree pressen, eine Dose Kondensmilch und die abgekühlte Geleelösung dazugeben.

Wie man Zitronenmousse macht

Zutaten:

1 Zitrone,
3/4 Tasse Zucker
15 Gramm Gelatine,
2 Gläser Wasser

Anleitung zur Herstellung der Mousse:

Die Gelatine in Wasser einweichen.

Gießen Sie 3 Esslöffel Wasser in einen separaten Behälter, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie alles gründlich um. Koch es. Geben Sie die Schale einer halben Zitrone und die vorbereitete Gelatine in den heißen Sirup.

Den Saft der Zitrone auspressen und unter ständigem Rühren in den heißen Sirup gießen. Koch es.

Gießen Sie die resultierende Mischung in einen anderen Behälter. Stellen Sie diesen Behälter in kaltes Wasser oder auf Eis. Schlagen Sie diese Mischung mit einem Schneebesen aus Metall, bis eine homogene, schaumige Masse entsteht.

Wenn die Masse einzudicken beginnt, hören Sie auf zu schlagen, gießen Sie die Mousse schnell in Formen und lassen Sie sie abkühlen.

Sie können das Zitronenmousse separat in einer Sauciere mit Beerensirup oder Rotweinsauce servieren.

Wie man Bananenmousse macht

Zutaten:

2 Bananen
200 g Sahne oder 2 Eiweiß,
1 EL. l. Puderzucker,
1 Teelöffel Zitronensaft.

Vorbereitung

Die geschälten Bananen glatt mahlen, Zitronensaft hinzufügen. Schlagen Sie die Sahne auf, fügen Sie Puderzucker und die vorbereitete Bananenmischung hinzu.

Ein anderer Weg: Schlagen Sie das Eiweiß auf und fügen Sie die Bananenmischung in Teilen hinzu; wenn die Mischung eindickt, stellen Sie sie in den Kühlschrank

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Dies ist ein sehr einfaches und leckeres Dessert, das auch ein Kochanfänger zubereiten kann. Die Regale in den Geschäften sind voll mit verschiedenen Süßigkeiten, daher wissen nur wenige Menschen, wie man Schokoladenmousse zu Hause zubereitet. Dadurch wird sichergestellt, dass nur frische, sichere Produkte verwendet werden, ohne Konservierungsstoffe oder Farbstoffe.

Wie man Schokoladenmousse macht

Dieser süße Leckerbissen gehört zur französischen Küche; seine Konsistenz liegt zwischen Sahne und Schlagsahne.Rezept für Schokoladenmousseenthält ein Minimum an Zutaten und die Zubereitung selbst nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Für das Geschirr benötigen Sie einen Behälter für ein Wasserbad, ein paar Schüsseln zum Schlagen von Eiweiß, Eigelb und eine separate Schüssel zum Mischen aller Zutaten. Nachfolgend finden Sie die beliebtesten Optionen mit Fotos zur Herstellung von Schokoladenmousse mit verschiedenen Zutaten.

Schokoladenmousse ohne Eier

Kochzeit: 6 Stunden.

Anzahl der Portionen: 2.

Zweck: Nachtisch.

Küche: Französisch.

Sie können dieses köstliche Dessert nur aus Schokolade und Sahne zubereiten. Letzteres muss frisch und fettig sein.Rezept für Schokoladenmousse ohne EiFlexibel, als zusätzliche Komponenten können Sie beliebige Früchte Ihrer Wahl wählen, Orangenschale. In diesem Fall werden Kokosflocken und Puderzucker verwendet. Unten finden Sie ein einfaches Beispiel für die Zubereitung eines flauschigen Desserts, das großartig schmeckt.

Zutaten :

• Sahne (35 %) – 200 ml;
• dunkle Schokolade – 100 g;
• Kokosflocken - nach Geschmack
• Puderzucker - 2 Esslöffel.

Kochmethode:

1. Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke und schmelzen Sie sie im Wasserbad (unter ständigem Rühren). Lassen Sie es etwas abkühlen, während Sie die Sahne schlagen.
2. Nehmen Sie einen Mixer oder Mixer und schlagen Sie die gekühlte Sahne bei niedriger Geschwindigkeit auf. Pulver nach und nach hinzufügen, 2 EL reichen aus. l, aber wenn Sie eine Naschkatze haben, können Sie mehr hinzufügen. Bringen Sie das Produkt zu steifen Spitzen.
3. Gießen Sie die Schokoladenmischung in eine kalte Schüssel, gießen Sie nach und nach die Schlagsahne hinzu und rühren Sie dabei vorsichtig in kreisenden Bewegungen um, damit die Spitzen nicht abfallen.
4. Die entstandene Schokoladenmischung in die Schüsseln füllen und mindestens 5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Vor dem Servieren unbedingt das Dessert mit Kokosflocken dekorieren.

Mit Gelatine

Kochzeit: 4 Stunden.

Anzahl der Portionen: 5.

Kaloriengehalt des Gerichts: ca. 350 kcal/100 g.

Zweck: Nachtisch.

Küche: Französisch.

Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Schokoladenmousse hat viele Zubereitungsmöglichkeiten, aber eines bleibt unverändert – es ist sehr lecker und luftig. Manchmal wird es auch verwendet, um es als Creme auf einen Kuchen aufzutragen.Rezept für Schokoladenmousse mit Gelatinewird Ihnen helfen, einen sehr leckeren Leckerbissen zu kreieren, der als Eis oder Teegenuss serviert werden kann. Nachfolgend finden Sie ein Beispiel, wie Sie dieses Gericht zu Hause selbst zubereiten können.

Zutaten :

• Sahne – 300 ml;
• Zucker – 40 g;
• Eigelb – 4 Stk.;
• dunkle Schokolade – 30 Gramm;
• Gelatine – 2 TL.

Kochmethode:

1. Zucker und Eigelb gut verquirlen.
2. Bereiten Sie ein Wasserbad vor und schmelzen Sie die Tafel Schokolade bei mäßiger Hitze.
3. Zuerst die Sahne abkühlen lassen, dann aufschlagen und mit dem Eigelb und der geschmolzenen Schokolade vermischen.
4. Einweichen, Gelatine bei schwacher Hitze auflösen, zu den restlichen Zutaten geben.
5. Die Mischung gründlich vermischen, mit Frischhaltefolie abdecken und 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Aus der Mousse mit einem Löffel Kugeln ausstechen, die nach Belieben mit Früchten dekoriert werden können und servieren.

Schokoladenbanane

Anzahl der Portionen: 6

Kaloriengehalt des Gerichts: ca. 350 kcal/100 g.

Zweck: Nachtisch.

Küche: Französisch.

Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Schokoladen-Bananen-MousseEs ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Bananen enthalten nützliche Substanzen, zum Beispiel Kalium, das der menschliche Körper benötigt, und Ballaststoffe. Darüber hinaus macht diese Komponente den Genuss sättigender. Dies ist kein Dessert, das jeden Tag zubereitet werden sollte, aber an Feiertagen können Sie Ihre Lieben mit einer zu Hause zubereiteten Leckerei verwöhnen.

Zutaten :

• Gelatine – 10 g;
• Sahne (33 %) – 200 g;
• Banane – 500 g;
• Milch-/Bitterschokolade – 100 g.

Kochmethode:

1. Es ist besser, reife, süße Bananen zu nehmen und sie zu schälen.
2. Nehmen Sie einen Mixer und zerkleinern Sie die Früchte gut.
3. Blattgelatine in Wasser einweichen.
4. Stellen Sie ein Wasserbad auf den Herd und schmelzen Sie die Schokolade darin.
5. Die gequollene Gelatine zur Schokoladenmasse geben.
6. Mischen Sie die Mischung gründlich.
7. Bananenpüree in einen Behälter mit geschmolzener Schokolade rühren.
8. Die Sahne abkühlen lassen und steif schlagen.
9. Fügen Sie sie zu den restlichen Zutaten hinzu und verrühren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht.
10. Die fertige Mousse in die Formen füllen und einige Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

Mit Sahne

Kochzeit: 2-3 Stunden.

Anzahl der Portionen: 5.

Kaloriengehalt des Gerichts: ca. 350 kcal/100 g.

Zweck: Nachtisch.

Küche: Französisch.

Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Rezept für Schokoladenmousse mit Sahnekann der klassischen Version der Herstellung dieses Leckerbissens zugeschrieben werden. Für dieses Gericht sollten Sie nur dunkle oder Vollmilchschokolade verwenden, weiße oder poröse Schokolade ist nicht geeignet, sie zerfallen im Wasserbad in Flocken und ergeben nicht die gewünschte Konsistenz. Sie können die Mousse als separate Leckerei essen oder als Creme für einen Kuchen verwenden.

Zutaten :

• Ei – 3 Stk.;
• Puderzucker – 1 EL. l.;
• Butter – 30 g;
• dunkle Schokolade – 100 g;
• Sahne (35 %) – 200 ml;

Kochmethode:

1. Die Schokolade sollte im Wasserbad geschmolzen werden. Gießen Sie Wasser in einen Topf, geben Sie die Schokolade in eine Schöpfkelle/einen Metalltopf (der Boden darf nicht mit dem Wasser in Berührung kommen).
2. Brechen Sie die Fliese in Stücke, legen Sie sie in einen Topf, geben Sie hier Butter hinzu und rühren Sie die Zutaten ständig um, damit sie sich vermischen und schmelzen.
3. Anschließend Puderzucker hinzufügen und gut vermischen.
4. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
5. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Geben Sie sie unter ständigem Rühren in die heiße Mischung. Lassen Sie die Schokoladenmasse auf Raumtemperatur abkühlen.
6. Das abgetrennte Eiweiß schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Fügen Sie sie 2-3 Mal zur bereits abgekühlten Masse hinzu. Mischen Sie die Zutaten vorsichtig in kreisenden Bewegungen, um eine glatte Textur zu erhalten.
7. Die Mousse auf Schüsseln oder Gläser verteilen und 3 Stunden abkühlen lassen.
8. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, die Sahne mit Puderzucker aufzuschlagen und in jedes Glas zu geben. Auf Wunsch können Sie stattdessen auch Vanilleeis verwenden.

Schokoladenorange

Kochzeit: 3 Stunden.

Anzahl der Portionen: 5-6.

Kaloriengehalt des Gerichts: 380 kcal/100 g.

Zweck: Nachtisch.

Küche: Französisch.

Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Das Schokoladen-Orangen-MousseDas folgende Rezept sollte nicht an Kinder weitergegeben werden, da es Alkohol verwendet. Wenn das Kind den Leckerbissen dennoch essen möchte, sollte die Cognac-Komponente ausgeschlossen werden. Dies ist eine ausgezeichnete Dessertoption für ein Festmahl, die nicht nur einen süßen Geschmack, sondern auch einen säuerlichen Nachgeschmack hat. Zu diesem Zweck sollten Sie hochwertigen Alkohol kaufen, damit dieser das Gesamtbild nicht beeinträchtigt.

Zutaten :

• Zucker – 1 EL. l.;
• Ei – 4 Stk.;
• orange;
• dunkle Schokolade – 150 g;
• Cognac – 2 EL. l.;
• Minze/Himbeere zur Dekoration;
• Salz.

Kochmethode:

1. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
2. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß aller 4 Eier. Für den richtigen Effekt muss die Trennung sehr präzise sein.
3. Eine Prise Salz zum Eiweiß geben und zu steifem Schaum schlagen. Sie können einen Mixer mit Schneebesenaufsatz verwenden.
4. Zucker zum Eigelb geben und schlagen. Die Menge können Sie selbst nach Ihren persönlichen Vorlieben anpassen. In der Regel mehr als 2 EL. l. Zucker sollte nicht hinzugefügt werden.
5. Das Eigelb sollte an Volumen zunehmen und heller werden.
6. Nehmen Sie die Schokoladenmasse aus dem Bad und reiben Sie die noch warme Orangenschale mit einer feinen Reibe ab. Nur der orangefarbene Teil der Kruste ist zum Verzehr geeignet, der weiße Teil schmeckt bitter. Mischen Sie die Zutaten.
7. Als nächstes vermischen Sie das geschlagene Eigelb mit dem Rest der Mischung. Hier können Sie auch Orangensaft und Cognac hinzufügen.
8. Lassen Sie das Eiweiß steif werden (damit es nicht ausläuft). Geben Sie die Hälfte davon in die Schokolade, rühren Sie um, dann die andere Hälfte und wiederholen Sie den Vorgang noch einmal. Mischen Sie die Zutaten vorsichtig in kreisenden Bewegungen, um die lockere Struktur nicht zu stören.
9. Die resultierende Mischung in Formen und Gläser verteilen, mit Folie abdecken und 3 Stunden im Kühlschrank lagern.
10. Vor dem Servieren mit Beeren, Marmelade, Schokoladenstückchen und Nüssen Ihrer Wahl dekorieren.

Quark und Schokolade

Anzahl der Portionen: 4-6.

Kaloriengehalt des Gerichts: ca. 200 kcal/100 g.

Zweck: Nachtisch.

Küche: Französisch.

Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Quark-Schokoladenmousse– ein wunderbares Dessert für Kinder. Enthält nicht nur Süßigkeiten, sondern auch nützliche Mikroelemente aus Milchprodukten. Es ist nicht immer möglich, ein Kind zum Essen von Hüttenkäse zu überreden, aber in dieser Form wird es ihn niemals ablehnen. Für die Zubereitung benötigen Sie Kakaopulver, das das Kaffeearoma der Leckerei verstärkt. Nachfolgend finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung eines delikaten, köstlichen Schokoladendesserts.

Zutaten :

• Sauerrahm – 50 g;
• Kakao – 1 EL. l.;
• Milch – 50 ml;
• Vanillezucker – 5 g;
• Hüttenkäse – 150 g;
• Zucker – 2 EL. l.
• Gelatine – 10 g.

Kochmethode:

1. Instant-Gelatine über kalte Milch gießen und 30 Minuten quellen lassen.
2. Sauerrahm (18 %), Hüttenkäse (10 %), Vanillezucker, Kakao, Zucker nach Geschmack in einen Mixer geben und alles glatt rühren. Wenn Sie keine saure Sahne haben, können Sie ungesüßten hausgemachten Joghurt verwenden.
3. Die gequollene Gelatine im Wasserbad schmelzen, sodass sie sich vollständig auflöst, aber nicht kocht. Quarkmasse hinzufügen und umrühren.
4. Anschließend alle Komponenten mit einem Mixer zunächst bei mittlerer, dann bei maximaler Geschwindigkeit 3-5 Minuten schlagen. Es sollte sich ein Schaum bilden und die Mischung selbst sollte heller werden.
5. Die vorbereitete Mousse in Schüsseln oder Gläser füllen, mit Folie abdecken und 3 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

Mit Himbeeren

Kochzeit: 3-4 Stunden.

Anzahl der Portionen: 4.

Kaloriengehalt des Gerichts: ca. 300 kcal/100 g.

Zweck: Nachtisch.

Küche: Europäisch.

Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Dieses Leckerli ist der beliebtesten Schockräude aller Menschen sehr ähnlich.Himbeer-Schokoladenmoussevereint Süße und ein wenig Säure der Beeren. Wählen Sie Schokolade, die ein Minimum an Zusatzstoffen und mehr Hauptbestandteil enthält. Am besten eignen sich frische Beeren, aber wenn Sie keine haben, eignen sich auch gefrorene. Nachfolgend finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung eines Schokoladendesserts für die Feiertage.

Zutaten :

• Sahne (30 %) – 250 g;
• Himbeeren - 200 g;
• Eigelb – 3 Stk.;
• dunkle Schokolade – 150 g;
• Puderzucker – 3 EL. l.

Kochmethode:

1. Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke und geben Sie sie in eine Schüssel. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, stellen Sie einen Behälter mit Schokolade darauf und bringen Sie die Komponente im Wasserbad in einen flüssigen Zustand. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
2. Eigelb trennen, in eine Schüssel geben und mit einem Mixer nicht länger als 1 Minute schlagen. Als nächstes Puderzucker hinzufügen, dann weitere 4 Minuten. Schlagen Sie die Mischung, bis sie leicht und cremig ist.
3. Die Sahne abkühlen lassen und in einem separaten Behälter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Die Eigelbmischung dazugeben, den Schokoladenanteil nach und nach dazugeben und die Mischung umrühren.
4. Sortiere es aus. Die Himbeeren abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
5. Geben Sie ¾ der Mousse in die Förmchen, geben Sie anschließend einige Himbeeren und den Rest des Desserts darauf. Stellen Sie die Schüsseln für 2-3 Stunden in den Kühlschrank.

Schokoladenkaffee

Kochzeit: 3-4 Stunden.

Anzahl der Portionen: 2-4.

Kaloriengehalt des Gerichts: ca. 350 kcal/100 g.

Zweck: Nachtisch.

Küche: Europäisch.

Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Schokoladenkaffeemousse– ein echter Feiertag für alle süßen Liebhaber. Ein zartes, luftiges Dessert wird alle Schokoladenliebhaber begeistern. Für die Kreation eignen sich ausschließlich bittere oder milchige Sorten. Die Hauptschwierigkeit dieses Rezepts besteht darin, die erforderliche Konsistenz aller Zutaten zu erreichen. Um die luftige Struktur des Leckerbissens zu erhalten, ist es notwendig, die Zutaten äußerst sorgfältig zu vermischen.

Zutaten :

• Wasser – 60 ml;
• Sahne – 125 ml;
• Zucker – 100 g;
• dunkle Schokolade – 100 g;
• frisch gemahlener Kaffee – 1,5 TL;
• Eier – 5 Stk.;
• Milchschokolade – 100 g;
• Süßwarenstreusel – 50 g;
• Zucker – 100 g.

Kochmethode:

1. Den Kaffee mit kochendem Wasser übergießen, abdecken und abkühlen lassen. Danach die Flüssigkeit abseihen.
2. Milch- und Zartbitterschokolade hacken und in einen Topf geben.
3. In ein Wasserbad stellen, die Schokoladenkomponente unter ständigem Rühren schmelzen.
4. Geben Sie hier den Kaffeeaufguss hinzu und kneten Sie die Mischung gründlich durch.
5. Trennen Sie das Eigelb von den Eiern und stellen Sie das Eiweiß in den Kühlschrank.
6. 50 g Zucker zum Eigelb geben und leicht schlagen, bis sich der Kristallzucker auflöst.
7. Die Kaffee-Schokolade-Ei-Mischung verrühren. Alles glatt rühren.
8. Die gekühlte Sahne schaumig schlagen. Geben Sie es portionsweise zu den restlichen Zutaten und vermischen Sie es gut.
9. Das Eiweiß aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem restlichen Zucker steif schlagen.
10. Geben Sie die resultierende Mischung zu den restlichen Zutaten und rühren Sie vorsichtig um, um die Struktur nicht zu stören.
11. Den Schokoladengenuss in geeignete Behälter füllen, mit Folie abdecken und abkühlen lassen.
12. Verzieren Sie vor dem Essen die Oberseite des Leckerbissens mit Süßwarenpulver.

Video

Früchte und Beeren mit kochendem Wasser waschen. Die Beeren zerdrücken. Die zerkleinerten Beeren durch ein Sieb in einen Topf mahlen. Geben Sie den Trester in einen Topf, gießen Sie heißes Wasser hinein und kochen Sie ihn. 7 Minuten kochen lassen. Die Brühe durch ein Sieb passieren, Zucker und Gelatine hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, vom Herd nehmen, wenn es kocht. Beerenpüree zum abgekühlten Sirup geben und glatt rühren. Auf Schüsseln verteilen. 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

Wie man Mousse kocht

1. Intakte Beeren oder Früchte (frisch oder gefroren) auswählen, sortieren, in ein Sieb geben und mit gekühltem kochendem Wasser gut abspülen.
2. Die Beeren mit einem Stampfer oder Holzlöffel zerdrücken.
3. Stellen Sie einen Topf in die Spüle, legen Sie ein feines Sieb darüber, geben Sie die zerkleinerten Beeren hinein und reiben Sie sie mit einem Löffel durch das Sieb, sodass die Beeren eine püreeartige Konsistenz erhalten.
4. Geben Sie den Trester (was im Sieb übrig bleibt) in einen Topf, geben Sie heißes Wasser hinzu und kochen Sie es. 7 Minuten bei mäßiger Hitze kochen.
5. Die resultierende Brühe durch ein Sieb abseihen, die abgetropfte Flüssigkeit auf das Feuer stellen, Zucker (3/4 Tasse pro Tasse Beeren) und eingeweichte Gelatine (1 Esslöffel pro Tasse Beeren) hinzufügen.
6. Kochen Sie den Sirup bei schwacher Hitze und rühren Sie ihn ständig mit einem Holzlöffel um. Schalten Sie den Herd aus, sobald der Sirup kocht.
7. Püriertes Beerenpüree zum abgekühlten Sirup geben und mit einem Mixer glatt rühren (das Volumen der Mischung sollte mindestens um das Zweifache zunehmen).
8. Die fertige Mousse in Schüsseln füllen und einige Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
Fertig ist Ihre Mousse!

Fkusnofacts

- Mousse ist ein süßes Dessert, meist auf der Basis von Beeren, Früchten, Kaffee, Kakao oder Schokolade.
- Um zu verhindern, dass sich die Mousse ausbreitet, werden ihrer Zusammensetzung Gelatine, Proteine, Grieß oder Agar zugesetzt.
- Um die Mousse süßer zu machen, wird ihr meist Honig, Zucker oder Melasse zugesetzt.
- Um die Präsentation der Mousse auf dem Tisch abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie sie mit Keksen, Kaffeebohnen, einem Zweig Minze, frischen Beeren, Schokoladen- oder Nussraspeln, Puderzucker und Schlagsahne dekorieren.
- Beim Kochen von Mousse ist zu berücksichtigen, dass sich das Volumen um das 2-3-fache erhöhen kann.
- Nach dem Garen kann die Mousse in Gläser gegossen werden und nach dem Einweichen im Kühlschrank die Gläser einfach umgedreht auf einen Teller gestellt werden.

Quarkmousse

Produkte
Hüttenkäse - 400 Gramm
Sahne - 6 Esslöffel
Himbeeren - 200 Gramm
Puderzucker - 4 Esslöffel
Traubensaft - 40 Gramm
Gelatine – 20 Gramm

So bereiten Sie Quarkmousse zu
1. Geben Sie zwei Esslöffel kalte Sahne zu der in Wasser getränkten Gelatine, gießen Sie die resultierende Mischung in einen Topf, stellen Sie sie auf den Herd und rühren Sie ständig mit einem Löffel um, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
2. Den Hüttenkäse in einen tiefen Teller geben, mit einem Mixer eine homogene Konsistenz erreichen und die Quarkmasse 5-7 Minuten lang auf der stärksten Stufe aufschlagen.
3. Die gekühlte Sahne mit drei Esslöffeln Puderzucker vermischen und auf der stärksten Stufe schlagen, bis die Masse stark eindickt (wenn die Sahne an Volumen zugenommen hat, einen glänzenden Farbton angenommen hat und sich in eine dicke, nicht verschwommene Masse verwandelt hat, ist dies möglich schalten Sie den Mixer aus).
4. Schlagsahne in die Quarkmasse geben, verdünnte Gelatine hinzufügen und vorsichtig gleichmäßig verrühren.
5. Himbeeren, Traubensaft und 2 Esslöffel Puderzucker verrühren und die Beerensauce glatt rühren.
6. Die Quarkmousse in Gläser verteilen und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
7. Vor dem Servieren Himbeersauce über die Mousse gießen.

Schokoladenmousse

Produkte
Hühnerei - 1 Stück
Sahne (Fettgehalt 30-33%) – 6 Esslöffel
Dunkle Schokolade (70-80 % Kakao) – 75 Gramm
Traubensaft - 2 Esslöffel

Wie man Schokoladenmousse macht
1. Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser auf mäßige Hitze, stellen Sie einen kleineren Topf hinein, kochen Sie das Wasser im unteren Topf, geben Sie dunkle Schokolade in den oberen Topf und schmelzen Sie sie im entstandenen Wasserbad.
2. Zwei Esslöffel Traubensaft in die geschmolzene Schokolade gießen, mit einem Spatel umrühren, Hitze ausschalten.
3. Das abgetrennte Eigelb zur Schokoladenmasse geben, mit einem Schneebesen verrühren, gut abkühlen lassen.
4. Kalte Sahne auf hoher Stufe schlagen, bis sich stabile Spitzen bilden (die Sahne sollte sich nicht mehr ausbreiten und eine dicke Konsistenz annehmen), dann zur Schokolade geben und vorsichtig mit einem Löffel verrühren.
5. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Schneebesen auf und geben Sie es nach und nach mit einem Spatel zur Schokoladenmasse. Mischen Sie es langsam von den Rändern zur Mitte und rühren Sie dabei nur in eine Richtung (z. B. im Uhrzeigersinn).
6. Die fertige Mousse auf tiefe Teller verteilen und zwei bis Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
7. Vor dem Servieren die Mousse mit geriebener Schokolade dekorieren oder mit Puderzucker bestreuen.

Wie man Cranberry-Mousse kocht

Produkte
Preiselbeeren – 2 Tassen
Grieß - 6 Esslöffel
Wasser - 2 Liter
Zucker - 2 Tassen

Wie man Cranberry-Mousse kocht
1. Die Preiselbeeren sortieren, waschen und in eine Schüssel geben, ein halbes Glas abgekochtes kaltes Wasser hinzufügen und mit einem Stampfer zerstampfen, die Beerenmasse in ein Sieb geben und mahlen (den entstehenden Saft beiseite stellen).
2. Gießen Sie die entstandene Beerenmasse aus einem Sieb mit Wasser und kochen Sie sie, kochen Sie sie 7 Minuten lang, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie die Mischung abkühlen.
3. Stellen Sie einen großen Topf in die Spüle, legen Sie ein feines Sieb darüber und gießen Sie die Beerenbrühe hinein.
4. Stellen Sie die Pfanne mit der abgetropften Flüssigkeit auf das Feuer, geben Sie 2 Tassen Zucker hinzu, rühren Sie mit einem Löffel um und kochen Sie den Sirup.
5. Grieß langsam in den Sirup geben und unter ständigem Rühren mit einem Löffel 20 Minuten kochen lassen.
6. Nehmen Sie die resultierende Masse vom Herd und kühlen Sie sie ab, ohne sie in den Kühlschrank zu stellen.
7. Die abgekühlte Masse mit dem zu Beginn erhaltenen Saft vermischen und mit einem Mixer 5-7 Minuten lang schlagen (die Bereitschaft der Mousse wird durch eine mindestens 2-fache Volumenzunahme der Masse bestimmt).
8. Die Cranberry-Mousse in tiefe Schüsseln füllen und 2-3 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

Erdbeer Mousse

Produkte
Erdbeeren (frisch oder gefroren) – 2 Tassen
Zucker - ein halbes Glas
Gelatine – 2 Esslöffel (12 Gramm)
Sahne 33 % Fett – 250 Milliliter
Zitronensaft - 1 Esslöffel

Wie man Erdbeermousse kocht
1. Die Erdbeeren verlesen (ggf. etwas antauen lassen), in ein feines Sieb geben und pürieren, bis eine püreeartige Beerenmasse entsteht.
2. Zitronensaft in einen Topf mit pürierten Erdbeeren geben, Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
3. Gelatine in einen Topf geben und mit kaltem Wasser verdünnen, eine halbe Stunde ruhen lassen und dann 2 Esslöffel kochendes Wasser hinzufügen.
4. Stellen Sie den Topf mit Gelatine auf schwache Hitze und erhitzen Sie die Mischung, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat, ohne darauf zu warten, dass sie kocht.
5. Kühlen Sie die Mischung mit Gelatine auf Raumtemperatur ab, fügen Sie das Beerenpüree hinzu und schlagen Sie, bis eine schaumige Mousse entsteht (die Reife der Mousse wird durch die mindestens 2-fache Vergrößerung des Volumens der Masse bestimmt).
6. Die Sahne abkühlen lassen und aufschlagen, dann vorsichtig mit der Erdbeermasse vermischen.
7. Die Mousse auf tiefe Teller verteilen und abkühlen lassen.

Beerenmousse mit Grieß

Produkte
Himbeeren – 300 Gramm und 15 Gramm zur Dekoration
Wasser - 2 Gläser
Zucker - 1 Glas
Sahne 33 % Fett – 200 Milliliter
Schokolade zur Dekoration - 20 Gramm
Puderzucker zur Dekoration – 2 Esslöffel

Wie man Mousse mit Beeren auf Grieß kocht
1. Die Himbeeren sortieren, eventuelle Gartenreste entfernen, in ein Sieb geben und durch das Sieb in eine Schüssel geben.
2. Den abgesiebten Himbeersaft abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren.
3. Den vom Sieben der Himbeeren übrig gebliebenen Kuchen in einen Topf geben, 2 Tassen Wasser hinzufügen und anzünden.
4. Nach dem Kochen bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren.
5. Die Himbeeren erneut in die Pfanne abseihen, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.
6. Sobald die ersten Anzeichen von Kochen auftreten, geben Sie den Grieß in einem dünnen Strahl hinzu.
5. Grieß unter regelmäßigem Rühren 15 Minuten kochen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
6. Himbeersirup zum Grieß geben und mit einem Mixer verrühren.
7. Schlagen Sie die Sahne auf.
8. Die Mousse schichtweise in die Schüsseln geben: eine Schicht Sahne, dann geriebene Schokolade, dann die Himbeermischung.
9. Die Mousse mit frischen Himbeeren dekorieren und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Fruchtmousse mit Grieß

Produkte
Frisches Obst (Apfelscheiben, Orangenscheiben, Bananenscheiben) – 2,5 Tassen
Grieß - 6 Esslöffel
Wasser - 4 Gläser
Zucker - 2 Tassen

Wie man Fruchtmousse mit Grieß kocht
1. Fünf Gläser Wasser in einem Topf auf dem Herd erhitzen, zwei Gläser Zucker hinzufügen und mit einem Löffel umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
2. Früchte oder Beeren sortieren und waschen, schälen und bei Bedarf mit einem Mixer, Sieb oder Fleischwolf pürieren.
3. Zwei Gläser Fruchtpüree zum kochenden Sirup geben und unter ständigem Rühren mit einem Löffel zum Kochen bringen.
3. In einem dünnen Strahl 6 Esslöffel Grieß in den kochenden Sirup geben (ohne das Rühren zu unterbrechen) und weitere 15 Minuten kochen lassen.
4. Nehmen Sie die entstandene Grießmischung vom Herd, lassen Sie sie vollständig abkühlen und schlagen Sie sie dann mit einem Mixer zu einer Mousse mit homogener Konsistenz.
5. Bewahren Sie die zubereitete Grießmousse vor dem Servieren im Kühlschrank auf.

Apfelmousse

Produkte
Äpfel - 500 Gramm
Gelatine - 15 Gramm
Zucker – 1/2 Tasse
Wasser - 2 Gläser

Wie man Apfelmousse macht
1. Wählen Sie eine süße Apfelsorte (entweder „White Filling“ oder „Candy“), waschen Sie die Früchte, schneiden Sie sie in mittlere Scheiben und entfernen Sie das Kerngehäuse.
2. Die vorbereiteten Äpfel in einen Topf mit Wasser geben und 15 Minuten kochen lassen (wenn der Apfel beim Anstechen weich wird, ist er fertig).
3. Die Früchte aus dem Sirup nehmen, abkühlen lassen und mit einem Sieb verreiben, bis eine püreeartige Masse entsteht.
4. Verdünnen Sie ein halbes Glas Zucker in 2 Gläsern heißem kochendem Wasser.
5. Gelatine in Wasser einweichen und mit Sirup vermischen.
6. Gießen Sie den Sirup in das Apfelmus, kühlen Sie es leicht ab und schlagen Sie die Mousse, bis sich ein weißer Farbton bildet (die Masse sollte mindestens um das Zweifache an Volumen zunehmen).
7. Die fertige Mousse in tiefe Teller verteilen und abkühlen lassen.

Was sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben. Heutzutage gibt es viele Möglichkeiten, eine solche Delikatesse zuzubereiten. Welche Rezepte am zuverlässigsten und gefragtesten sind, verraten wir Ihnen in diesem Artikel.

Beerenmousse: Rezept

Viele Kochanfänger glauben, dass ein solches Dessert nur in Cafés oder Geschäften gekauft werden kann. Erfahrene Köche wissen jedoch, dass Beerenmousse eine ausschließlich hausgemachte Delikatesse ist, die keine teuren Produkte erfordert und nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.

Wie bereitet man also das erwähnte Dessert zu, wenn man es noch nie zuvor erlebt hat? Hierzu empfehlen wir Ihnen, die folgenden Rezeptvorgaben strikt einzuhalten.

Um also Ihr eigenes Beerenmousse zuzubereiten, müssen Sie Folgendes kaufen:

• große Erdbeerlimonade – 2 Tassen;
• Puderzucker - 1 Tasse;
• frische fette Milch - 2,5 Tassen.

Kochvorgang

Besonders lecker ist das Beerenmousse, dessen Foto in diesem Artikel vorgestellt wird, aus frischen oder gefrorenen Erdbeeren. Für die Zubereitung wird die Hauptzutat in ein tiefes Gefäß gegeben und anschließend mit Puderzucker bedeckt. In dieser Form müssen die Produkte mit einem Stabmixer glatt geschlagen werden.

Sobald sich die Erdbeeren mit Zucker in eine fluffige Masse verwandelt haben, wird nach und nach frische Fettmilch hineingegossen. Nach dem Wiederholen des Schlagvorgangs (für einige Minuten) sollten Sie eine luftige Beerenmousse erhalten, die in Schüsseln oder andere Behälter gegeben und dann in den Kühlschrank gestellt werden muss.

Nach 20–27 Minuten sollte das Dessert mit einem Zweig Minze garniert und mit einem kleinen Löffel serviert werden.

Schnelle Zubereitung von Beerenmousse

Sie können zu Hause Mousse aus verschiedenen Beeren zubereiten. Für solche Zwecke werden am häufigsten Erdbeeren verwendet. Wir empfehlen jedoch, die Mousse mit folgenden Zutaten zuzubereiten:

• frische Himbeeren - etwa 150 g;
• nicht saure schwarze Johannisbeeren - 150 g;
• feiner Zucker - 80 g;
• Eiweiß - 1-2 Stk.

Kochmethode

Es gibt nichts Schöneres, als ein natürliches, gesundes und köstliches Dessert zu genießen, das Sie selbst zubereitet haben. Beerenmousse aus Himbeeren und Johannisbeeren kann nicht nur zum Servieren an einem normalen Familientisch, sondern auch für jede Feier zubereitet werden.

Um das jeweilige Rezept umzusetzen, müssen Sie zunächst die Hauptkomponenten verarbeiten. Johannisbeeren und Himbeeren werden sorgfältig sortiert und in kaltem Wasser abgespült. Anschließend werden sie in ein feines Sieb gegeben und mit einem Stampfer zerkleinert. In diesem Fall sollte sich der gesamte Saft mit Pektinstoffen unten und der Kuchen mit den Kernen oben befinden. Letzteres werden wir nicht brauchen. Es kann weggeworfen oder zur Herstellung von Kompott verwendet werden.

Sobald der Beerensaft fertig ist, beginnen Sie mit der Verarbeitung des Eiweißes. Nach dem Abkühlen werden sie in eine tiefe Schüssel gegeben und anschließend mit einem Mixer kräftig geschlagen.

Nachdem Sie die Pracht der Masse und die Stabilität der Spitzen erreicht haben, geben Sie Kristallzucker zum Eiweiß und fügen Sie den zuvor zubereiteten Saft hinzu. Bei dieser Zusammensetzung werden die Zutaten noch einmal mit höchster Geschwindigkeit aufgeschlagen.

Nachdem die Proteinmasse homogen geworden ist, wird sie in Schüsseln ausgelegt, 10 Minuten im Kühlschrank aufbewahrt und zusammen mit einem frischen Zweig Minze serviert.

Beerenmousse für den Kuchen zubereiten

Im Laden gekaufte und selbstgemachte Kuchen werden oft mit Beerenmousse zubereitet. Wenn Sie dieses Dessert selbst zubereiten möchten, empfehlen wir Ihnen, dieses Rezept zu verwenden. Zur Umsetzung benötigen Sie folgende Zutaten:

• natürlicher frischer Joghurt - etwa 2 Gläser;
• Gartenerdbeeren - 1 Tasse;
• Gelatine - 1 kleiner Löffel;
• Trinkwasser - ½ Glas;
• feiner Zucker – 2/3 Tasse;
• Brombeeren - ½ Tasse.

Wie man kocht?

Es ist nicht kompliziert, eine solche Creme für einen Kuchen zuzubereiten. Zuerst sollten Sie die Beeren sortieren und waschen und sie dann zusammen mit feinem Zucker in einem Mixer schlagen. Nachdem in der Schüssel eine locker-süße Masse entstanden ist, diese nach und nach dazugeben und mit einem Mixer weiter intensiv verrühren.

Um zu verhindern, dass die Beerenmousse beim Zubereiten eines selbstgemachten Kuchens fließt, empfiehlt es sich, etwas Gelatine hinzuzufügen. Geben Sie es dazu in eine kleine Schüssel und füllen Sie diese mit Trinkwasser. Sobald die Gelatine aufquillt, legen Sie sie auf das Feuer und erhitzen Sie sie langsam (ohne sie zum Kochen zu bringen).

Die Mischung aus Joghurt, Erdbeeren, Zucker und Brombeeren weiter schlagen und nach und nach die warme Gelatinemischung hinzufügen. Nachdem eine homogene Masse erhalten wurde, wird sie für 5-7 Minuten in den Kühlschrank gestellt. Nach dieser Zeit kann die Beerenmousse problemlos mit einem Spachtel auf die Kuchen aufgetragen werden.

Nachdem der Kuchen geformt ist, muss er in die Kälte gestellt und in dieser Form etwa 4 Stunden lang aufbewahrt werden. Während dieser Zeit wird die Mousse etwas fester, wodurch das Dessert sehr schön, lecker und zart wird.

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