Johannisbeersaft – So bereiten Sie schnell und einfach leckeren und gesunden Johannisbeersaft zu. Schwarzer Johannisbeersaft

Im Hochsommer weiß man nicht mehr wohin mit reifen Johannisbeeren. Es wird frisch gegessen, zu Marmelade verarbeitet und zu Kuchen und Keksen gebacken. Aus irgendeinem Grund vergessen viele Menschen, dass schwarze Johannisbeeren ein sehr leckeres Getränk sind, das viel besser ist als im Laden gekaufte Getränke.

Schwarze Johannisbeeren sind für ihre medizinischen Eigenschaften und ihren hohen Gehalt an Vitamin C bekannt. Darüber hinaus kann diese wunderbare Beere bei einer Reihe von Problemen und Beschwerden helfen, da sie Antioxidantien und Flavonoide enthält. Beispielsweise wird schwarzer Johannisbeersaft zur Vorbeugung verschiedener Infektionen und vieler Erkältungen empfohlen. Wenn Sie diese Beere in Ihre Ernährung aufnehmen, können Sie das Krebsrisiko deutlich senken, das Immunsystem stärken und den Körper auf zellulärer Ebene verjüngen.

Johannisbeersaft ist nicht nur ein leckeres Getränk, sondern auch ein hervorragendes Heilmittel. Dank alter Rezepte wissen wir, wie man es zu Hause richtig zubereitet. Genau darüber wird in diesem Artikel gesprochen.

Schwarzer Johannisbeersaft

Zutaten:

Wasser – 1 l
Zucker – 120 g
schwarze Johannisbeere – 150 g

Wir bereiten sauberes Trinkwasser für das Fruchtgetränk vor und sortieren die Beeren aus.
Waschen Sie sie gründlich, aber sehr vorsichtig, und kneten Sie sie, damit der Saft freigesetzt wird. Dies geht am besten mit einem speziellen Sieb, aber auch mehrfach gefalteter Stoff geht. Sie können auch einen pulsierenden Entsafter verwenden.
Anschließend den schwarzen Johannisbeersaft in ein Glas füllen und abkühlen lassen.
Die nach dem Auspressen verbleibenden Beeren mit kochendem Wasser übergießen und bei starker Hitze 10 Minuten kochen lassen.
Die Brühe abseihen und mit kaltem Natursaft vermischen, nach Geschmack süßen. Sie können entweder Zucker oder Honig verwenden, was noch besser ist.

Würziger schwarzer Johannisbeersaft

Komponenten:

schwarze Johannisbeere – 500 g
Wasser – 2 l
Vanille - eine Prise
Honig - 3 EL. Löffel
Zimt – 0,5 Teelöffel

Wir geben die Beeren durch einen Fleischwolf und pressen den Saft aus.
Die ausgepressten Beeren etwa 10 Minuten kochen, abseihen, Zimt und Vanille hinzufügen und erneut aufkochen.
Brühe und Saft mischen, Honig hinzufügen.

Fruchtsaft und Johannisbeeren und Kirschen

Komponenten:

Wir sortieren alle Beeren und zerdrücken sie mit einem Stampfer.
Den Kuchen mit Zucker und Wasser 5 Minuten kochen, abseihen und mit Saft verdünnen.

Schwarzer Johannisbeersaft mit Minze

Produkte:

schwarze Johannisbeere – 300 g
Wasser – 1 l
Minze – 30 g
Zucker – 3-4 EL. Löffel

Wir reiben die mit einem Löffel zerdrückten Beeren durch ein Sieb und bringen den Kuchen mit Minzblättern zum Kochen.
Eine halbe Stunde ruhen lassen, nochmals durch ein Sieb passieren, Zucker und schwarzen Johannisbeersaft hinzufügen und gründlich vermischen.

Schwarzer Johannisbeersaft mit Ingwer

Zutaten:

Ingwerwurzel – 1 Stück
orange – 1 Stk.
Honig - 2 EL. Löffel
Zucker – 2 EL. Löffel
Wasser – 2 l

Den Saft der Orange auspressen und die Schale entfernen.
Die Johannisbeeren mit einem Stampfer zerdrücken, den Kuchen zusammen mit dem in dünne Streifen geschnittenen Ingwer und der Orangenschale 10 Minuten kochen lassen.
Dann nehmen wir die Schale heraus, gießen den Beeren- und Orangensaft hinein, bringen alles zum Kochen und stellen es sofort ab.
Den Fruchtdrink 15 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen, Honig und Zucker dazugeben, gut umrühren, bis sie sich aufgelöst haben, mit Orangenscheiben garniert servieren.

Wenn Sie genug von Tee, Kaffee, Kompott und kohlensäurehaltigen Getränken haben, sollten Sie Fruchtsaft zubereiten. Wenn Sie Ihre Gesundheit verbessern möchten, empfehlen wir die Verwendung von schwarzen Johannisbeeren. Dadurch genießen Sie einen Vitaminsaft mit reichhaltigem Geschmack, der durch verschiedene Zusatzzutaten variiert werden kann.

In der modernen Welt hat das Einmachen von Lebensmitteln eine etwas andere Bedeutung erhalten. War die Überwinterung früher eine lebenswichtige Notwendigkeit, ohne die es schwierig wäre, die Kälte zu überstehen, so werden heute die Gaben der Natur als Delikatesse sowie zur Erhaltung und Stärkung der Gesundheit im Winter bewahrt. Schwarzer Johannisbeersaft vereint beide Eigenschaften.

Was ist über dieses erstaunliche Getränk bekannt? Welche gesundheitlichen Vorteile bringt Johannisbeersaft und wie bereitet man ihn zu? Antworten auf alle Fragen finden Sie in unserem Artikel.

Chemische Zusammensetzung der schwarzen Johannisbeere

Um das enorme Potenzial von Johannisbeersaft zu verstehen, müssen Sie sich die Zusammensetzung dieser Beere ansehen. Und was den Gehalt an nützlichen Substanzen angeht, kann sie sich wirklich rühmen. Johannisbeeren enthalten zum Beispiel:

Vitamin C ist ein Antioxidans, das die Immunität stärkt und Entzündungen reduziert, das Nervensystem stärkt und einer vorzeitigen Alterung des Körpers vorbeugt. Johannisbeeren gelten hinsichtlich des Gehalts dieses Vitamins als Spitzenreiter unter den Pflanzen. 500 ml zubereiteter Fruchtsaft enthalten den Tagesbedarf an Vitamin C.
Vitamin A – reinigt die Blutgefäße und verbessert die Lungengesundheit, unterstützt das Sehvermögen und stimuliert das Immunsystem.
Vitamin H – normalisiert den Blutzuckerspiegel und entfernt überschüssiges Fett aus dem Körper, verbessert den Zustand der Epidermis, Haare und Nägel.
Vitamin B9 (Folsäure) – kommt dem weiblichen Körper während der Schwangerschaft zugute, fördert die ordnungsgemäße Organbildung, sorgt für ein besseres Wohlbefinden und verbessert die Schwangerschaft.
Anthocyane – kombinieren antimikrobielle und antibakterielle Eigenschaften;
Kalzium – stärkt das Skelettsystem, die Zähne, Haare und Nagelplatten, erhöht den Gefäßtonus und beugt der Entstehung von Diabetes vor.
Phosphor – stärkt in Kombination mit Kalzium die Knochen, verbessert den Zustand der Zähne und beseitigt Zahnfleischerkrankungen. Phosphor ist nützlich für die Wiederherstellung des Körpers nach Krankheiten und Operationen.
Kalium – verbessert die Herzfunktion und sorgt für den Muskelzustand, sättigt das Gehirn mit Sauerstoff und beseitigt Anzeichen körperlicher und geistiger Erschöpfung.
Natrium – normalisiert die Verdauung, unterstützt die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems und beugt erhöhtem Blutdruck vor.
Pektine – entfernen Giftstoffe und Abfallstoffe, Radionuklide und Pestizide aus dem Körper. Verbessern Sie die Durchblutung und fördern Sie eine bessere Verdauung der Nahrung.
Phytonzide – pflegen das Nervensystem, reduzieren die negativen Auswirkungen von Stress und bewahren vor Depressionen. Verhindern Sie Viruserkrankungen und beschleunigen Sie die Genesung.
Flavonoide – reinigen die Gefäßwände, beugen Arteriosklerose vor, verhindern die Bildung freier Radikale im Körper und die Bildung bösartiger Tumore.
Tannine – haben entzündungshemmende Eigenschaften und zerstören pathogene Mikroben, helfen bei der Behandlung von Erkältungen, Munderkrankungen und Verdauungsstörungen.

Welche Vorteile hat Johannisbeersaft?

Aus dieser erstaunlichen Beere werden verschiedenste Zubereitungen für den Winter zubereitet: Kompotte und Konfitüren werden hergestellt, Marmeladen und Marmeladen werden zubereitet. Bei der Wärmebehandlung werden jedoch sicherlich einige der nützlichen Substanzen der Beeren zerstört. Deshalb ist Fruchtsaft zweifellos das nützlichste Getränk auf Johannisbeerbasis. Es wird mit minimaler Wärmebehandlung zubereitet, wodurch alle wertvollen Bestandteile des Getränks erhalten bleiben.

Dank dieser Eigenschaft hat das betreffende Getränk folgende heilende Wirkung auf den Körper:

stärkt das Immunsystem;
verhindert ARVI und Grippe, behandelt Erkältungen;
lindert Vitaminmangel;
stellt den Körper bei Erschöpfung wieder her;
reinigt den Körper von schädlichen Stoffwechselprodukten;
hilft bei der Behandlung von Diabetes;
verhindert Bluthochdruck;
reduziert den Ausfluss bei starker Menstruation und lindert den Zustand einer Frau während des PMS;
ist die Vorbeugung von Krampfadern und Arteriosklerose;
stärkt die Knochen, fördert die Heilung von Frakturen und beugt Osteoporose vor;
behandelt Gastritis mit niedrigem Säuregehalt;
bekämpft Anämie und beseitigt unangenehme Krankheitssymptome;
verhindert die Entstehung von Krebs;
erhöht die Blutgerinnung und hat eine blutstillende Wirkung auf den Körper;
behandelt Halsschmerzen (bei denen Fruchtsaft mit warmem Wasser verdünnt und damit gegurgelt wird);
beseitigt Hustenanfälle (bei denen Fruchtsaft in Kombination mit Honig eingenommen wird);
entfernt Steine aus den Nieren und der Blase und verhindert die Bildung von Steinen (es wird empfohlen, die Verwendung von Fruchtsaft mit einer Abkochung auf Basis von Johannisbeerblättern zu kombinieren).
beseitigt allergische Reaktionen des Körpers (bei oraler oder äußerlicher Einnahme);
verbessert die Funktion des Nervensystems, beseitigt Angstzustände, hilft bei der Stressbekämpfung und verbessert den Schlaf;
löst Geweberegenerationsprozesse aus und fördert die Hautverjüngung;
verbessert den Zustand von Haaren und Nagelplatten.

Stimmen Sie zu, es ist ein seltenes Produkt, das eine so vielfältige Wirkung auf den Körper haben kann. Deshalb sprechen wir weiter darüber, wie man dieses unglaublich leckere und überraschend gesunde Getränk zubereitet.

Rezepte zur Herstellung von Johannisbeersaft

Traditionelles Rezept für Fruchtgetränke

Dieses beliebte Getränk zuzubereiten ist nicht schwierig. Darüber hinaus benötigen Sie für die Zubereitung nur 3 Zutaten:

Beeren – 1 Tasse;
Zucker – ½ Tasse;
Wasser – 1 l.

1. Sortieren Sie die Beeren, entfernen Sie Stiele, Blätter und andere Rückstände.
2. Nachdem Sie die Johannisbeeren abgespült haben, geben Sie sie in einen Topf und zerstampfen Sie sie mit einem Holzlöffel zu einer Paste.
3. Aus der entstandenen Masse Johannisbeersaft auspressen, in ein Glasgefäß füllen und in den Kühlschrank stellen.
4. Geben Sie die Beerenpressen zurück in die Pfanne und fügen Sie einen Liter Wasser hinzu.
5. Die Mischung zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
6. Lösen Sie den Zucker einige Minuten vor Ablauf der Zeit in Wasser auf.
7. Die fertige Brühe abkühlen lassen, abseihen und mit dem abgekühlten Saft vermischen.
8. Herrlicher Johannisbeersaft ist fertig! Sie können es in Gläser füllen, ein paar Eiswürfel hinzufügen, mit einem Zweig Minze garnieren und servieren.

Beratung! Damit die Beeren ihren Saft besser abgeben, übergießen Sie sie leicht mit kochendem Wasser.

Vitaminsaft

Zutaten:

frische Beeren – 1 Tasse;
Kristallzucker – 100 g;
Zitrone – 1 Stück;
Wasser – 1 l.

1. Sortieren Sie die Beeren, entfernen Sie Stiele und Blätter und spülen Sie sie anschließend mit Wasser ab.
2. Den Saft auspressen und für eine Weile in den Kühlschrank stellen.
3. Füllen Sie den restlichen Kuchen wie im traditionellen Rezept mit Wasser und lassen Sie ihn 10 Minuten lang backen.
4. Die fertige Brühe abseihen, den Zucker darin auflösen und abkühlen lassen.
5. Den Saft einer Zitrone und den gekühlten Johannisbeersaft in die kalte Brühe geben und gründlich verrühren.
6. Sie können das Fruchtgetränk für eine Stunde in das Eisfach oder den Kühlschrank stellen. Dieses Getränk ist eine echte Rettung bei Hitze und verleiht Ihnen die gewünschte Kühle.

Beratung! Um das Getränk so gesund wie möglich zu machen, vermeiden Sie bei der Zubereitung Metallgegenstände. Dies gilt sowohl für Aluminium- und Stahlpfannen als auch für Metalllöffel. Bei Kontakt mit Metall wird Vitamin C zerstört, wodurch die Wirkung von Fruchtsäften sofort gemindert wird.

Schwarzer Johannisbeersaft für die Faulsten

Für diejenigen, die sich auf keinen Fall mit der Zubereitung von Fruchtsäften beschäftigen möchten, aber gleichzeitig nichts dagegen haben, ein leckeres und gesundes Getränk zu genießen, bieten wir das einfachste Rezept.

Zutaten:

Johannisbeeren – 250–300 g;
Kristallzucker – 100 g;
Wasser – 1,5 l.

1. Beeren sortieren und gründlich abspülen.
2. In einen Topf geben, mit einem Holzlöffel zerstampfen, Zucker hinzufügen und Wasser hinzufügen.
3. Zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen.
4. Die Heilflüssigkeit abseihen und in Gläser füllen. Morse ist fertig!

Schnellkochmethode

Wenn Sie einfach keine Zeit haben, ein erfrischendes Getränk zuzubereiten, verwenden Sie ein schnelles Rezept für die Zubereitung von Fruchtsäften. Dazu benötigen Sie:

schwarze Johannisbeere – 300 g;
Zucker – ½ Tasse;
abgekochtes Wasser – 1 l.

1. Beeren verlesen, abspülen und in einen Topf geben.
2. Die Johannisbeeren mit einem Holzlöffel zerdrücken und den Saft auspressen.
3. Verdünnen Sie den Saft mit Wasser und lösen Sie dann den Zucker in der Flüssigkeit auf.
4. Fertig ist das erfrischende Fruchtgetränk! Sie können es etwas abkühlen lassen und so Ihren Durst stillen.

Gefrorener Beerensaft

Die beste Möglichkeit, Johannisbeeren für den Winter haltbar zu machen, besteht darin, die Beeren im Kühlschrank einzufrieren. So können Sie auch im Winter köstlichen Johannisbeersaft genießen, ohne auf die wohltuende Wirkung der Beeren zu verzichten.

Um Fruchtsaft zuzubereiten, benötigen Sie:

gefrorene Johannisbeeren – 400 g;
Zucker – ½ Tasse;
Wasser – 2,5 l.

1. Lassen Sie die Beeren auftauen und zerstampfen Sie sie dann in einer Schüssel zu einer Paste.
2. Den Saft mit Gaze auspressen und in den Kühlschrank stellen, das Fruchtfleisch mit Wasser auffüllen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
3. Die fertige Brühe eine Stunde ziehen lassen, dann abseihen und mit Zucker und Saft vermischen. Gut umrühren, bis der gesamte Zucker geschmolzen ist.
4. Morse ist fertig. Sie können es so trinken, wie es ist, und wenn Sie möchten, fügen Sie einen Löffel Honig oder Ihre Lieblingsgewürze hinzu.

Fruchtsaft im Mixer zubereiten

Wenn Sie einen Mixer zur Hand haben, müssen Sie die Beeren nicht mit einem Löffel zerdrücken. Nutzen Sie Küchengeräte, um Ihnen die Zubereitung eines leckeren Getränks zu erleichtern.

Zutaten:

Johannisbeeren – 250 g;
Zitrone – 1 Stück;
Zucker – 150 g;
Wasser – 4 Gläser.

1. Die Johannisbeeren waschen und die Beeren in eine Mixerschüssel geben.
2. Zitrone schälen, in Scheiben teilen und zu den Beeren in die Schüssel geben.
3. Zucker zu den Zutaten geben, Wasser hinzufügen und alles glatt rühren.
4. Den entstandenen Brei abseihen, den Saft auspressen und in Gläser füllen.
5. Den Morsik mit Minzblättern garnieren und schon kann es losgehen mit der Verkostung!

Fruchtsaft in einem Slow Cooker zubereiten

Für die Zubereitung dieses gesunden Getränks eignet sich auch ein Slow Cooker. Dieses Küchengerät bereitet für Sie Johannisbeersaft zu.

Zutaten:

schwarze Johannisbeere – 350 g;
Zitrone – 1 Stück;
Zucker – 1 Glas;
Wasser – 2 l.

1. Schälen Sie die Beeren und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab.
2. Geben Sie die Johannisbeeren in die Multicooker-Schüssel. Fügen Sie dort Zucker, Zitronenschale, gepressten Zitronensaft und Wasser hinzu.
3. Schalten Sie im Multicooker den Modus „Kochen“ ein und stellen Sie die Zeit auf 5 Minuten ein.
4. Lassen Sie die fertige Masse abkühlen, geben Sie sie dann in einen Mixer und schlagen Sie sie zu einer Paste.
5. Drücken Sie die Flüssigkeit mit Gaze aus und gießen Sie sie in einen Krug.
6. Das Getränk ist fertig! Stellen Sie das Fruchtgetränk in den Kühlschrank, lassen Sie es etwas abkühlen und genießen Sie den erfrischenden Geschmack.

Kontraindikationen für schwarzen Johannisbeersaft

Schwarze Johannisbeere ist ein erstaunliches Produkt, das dem Körper große Vorteile bringt und für Kinder und schwangere Frauen sicher ist. Beim Verzehr sollten jedoch einige Vorsichtsmaßnahmen getroffen werden.

Es ist wichtig zu bedenken, dass der Fruchtsaft dieser Beere aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin K die Blutgerinnung erhöht. Und diese Funktion ist gefährlich für Menschen, die zu Venenthrombosen neigen oder an Thrombophlebitis leiden. Auch für Menschen mit Herzinfarkt und Schlaganfall ist Johannisbeersaft nicht geeignet.

Kontraindikationen für die Verwendung des jeweiligen Getränks sind Gastritis mit hohem Säuregehalt, Magengeschwüre sowie Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes.

Johannisbeersaft ist für Schwangere nicht verboten, es lohnt sich jedoch, den Verzehr auf 200 ml pro Tag zu beschränken. Gleiches gilt für Kinder unter 6 Jahren.

Denken Sie schließlich daran, dass die in Ihrem eigenen Garten angebauten Johannisbeeren wirklich nützlich sind. Menschen, die Beeren zum Verkauf anbauen, können ihre Büsche mit Nitraten und Pestiziden gießen, um den Ertrag zu steigern. Und dadurch werden alle Vorteile der Beere völlig zunichte gemacht, was sie schädlich und sogar gesundheitsgefährdend macht. Wenn Sie sich über die Qualität der von Ihnen gekauften Johannisbeeren nicht sicher sind, überprüfen Sie diese daher mit einem speziellen Tester.

Nehmen wir zum Abschluss des Artikels an, dass Johannisbeeren in Russland seit dem 11. Jahrhundert bekannt sind. Seit jeher hat die Menschheit den unglaublichen Geschmack von Johannisbeersaft kennengelernt. Das bedeutet nur, dass dieses erstaunliche Getränk seit mehr als tausend Jahren unsere Gesundheit unterstützt und uns mit seinem unveränderlichen Geschmack erfreut!

Schätzen Sie die Kraft der Natur und bleiben Sie stets gesund!

Mittlerweile frieren viele Menschen Beeren und Früchte ein, um im Winter den Geschmack des vergangenen Sommers genießen zu können. Diese Zubereitungsart wende ich auch an, das Volumen meines Kühlschranks erlaubt es mir jedoch nicht, dies in der benötigten Menge zuzubereiten. Deshalb verwende ich auch die traditionelle, über Jahre bewährte Methode – das Einmachen. Ich möchte Ihnen ein leckeres und gesundes Getränk anbieten – ein Rezept für schwarzen Johannisbeersaft.

Aus irgendeinem Grund sind Gartenjohannisbeeren zwar nicht mit mir befreundet, sie wollen nicht in meiner Datscha wachsen. Aber hinter unserem Zaun wachsen goldene Johannisbeeren.

Früher, als wir kein Sommerhaus hatten, sammelten wir es auf Waldplantagen und betrachteten es als wilde Johannisbeeren. Später fand ich heraus, dass es sich bei dieser Sorte um goldene Johannisbeeren handelt. Ich mache daraus auch Fruchtsaft, aber ich denke, dass er aus dem Garten noch schmackhafter und aromatischer wird.

Schwarzer Johannisbeersaft – ein Rezept für den Winter

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

schwarze Johannisbeeren - 0,5-Liter-Glas
Zucker – 1 Glas
Kirschblätter – 3 Stk.

So bereiten Sie schwarzen Johannisbeersaft für den Winter zu:

Sterilisieren Sie 3-Liter-Gläser mit einer beliebigen Methode. Normalerweise mache ich das im Ofen – ich stelle saubere Gläser in einen kalten oder warmen Ofen, erhöhe die Temperatur im Ofen auf 150 0 und halte die Gläser etwa 15 – 20 Minuten lang auf dieser Temperatur. Kleinere Gläser können kürzer aufbewahrt werden .
Schwarze Johannisbeer- und Kirschblätter gut waschen.
Johannisbeeren in sterile Gläser füllen, Kirschblätter hinzufügen, Zucker hinzufügen und mit kochendem Wasser übergießen. Wir rollen die Gläser mit sterilen Deckeln auf.
Drehen Sie die aufgerollten Gläser mehrmals auf und ab, um den Zucker aufzulösen. Legen Sie sie mit dem Deckel nach unten und wickeln Sie sie einen Tag lang gut ein. Nach einem Tag können die Gläser dort aufgestellt werden, wo Sie sie bis zum Winter aufbewahren.

Und wenn Sie diese Gläser im Winter öffnen und schwarzen Johannisbeersaft probieren, werden Sie das Rezept wahrscheinlich in Ihr Kochbuch aufnehmen und es jeden Sommer zubereiten. Versuch es!

Sehen Sie sich das Video für eine weitere Version von schwarzem Johannisbeersaft an.

Guten Appetit!

P.S. Genießen Sie frische Beeren, solange sie noch Saison haben. Die Beeren sind sehr lecker.

Elena Kasatova. Wir sehen uns am Kamin.

Johannisbeersaft ist für viele ein beliebter Leckerbissen und wird wegen seiner wohltuenden Eigenschaften und seines Geschmacks geschätzt. Es kann warm oder kalt getrunken werden. Im Winter schützt es vor dem Einfluss von Viren und verhindert die Ausbreitung von Atemwegserkrankungen, im Sommer löscht es perfekt den Durst. Johannisbeersaft ist ein universelles Getränk, das sowohl bei Krankheit als auch bei einem festlichen Fest gleichermaßen geeignet ist.

Es gibt zwei Versionen des Aussehens dieses Getränks auf dem Territorium Russlands. Viele glauben, dass es sich hierbei um einen original russischen Leckerbissen handelt, aber die meisten historischen Dokumente bestätigen, dass er erstmals in Byzanz vorkam, wo er „Mursa“ genannt wurde. Die Zusammensetzung war zwar etwas anders – es war gewöhnliches Wasser mit Zusatz von Honig.

In Russland wurden Honig und Imkereiprodukte schon immer verehrt; es ist nicht verwunderlich, dass der Leckerbissen schnell populär wurde und unter dem Namen „Fruchtgetränk“ Fuß fasste. Im Laufe der Zeit änderte sich seine Zusammensetzung, Beeren wurden in Rezepten verwendet und heute ist es ein Beerengetränk.

Zum ersten Mal findet sich seine Beschreibung in kulinarischen Aufzeichnungen aus dem 15. Jahrhundert, in denen nicht nur das Rezept, sondern auch wohltuende Eigenschaften mit Kontraindikationen angegeben werden.

Nutzen und Schaden eines Getränks aus Johannisbeeren

Fruchtgetränke aus schwarzen Johannisbeeren haben ebenso wie Fruchtgetränke aus roten Johannisbeeren viele wohltuende Eigenschaften, da die Beeren dieser Sorten eine reichhaltige chemische Zusammensetzung haben, wodurch das Trinken des Getränks eine komplexe positive Wirkung auf den Körper hat.

Organische Säuren normalisieren die Darmfunktion und zerstören die pathogene Mikroflora.
Pektin normalisiert den Zuckerspiegel und hat eine Antitumorwirkung.
Bei regelmäßiger Einnahme von Johannisbeergetränk wird der Körper sanft von Giftstoffen gereinigt.
Das Vorhandensein von Phosphor trägt zur Stärkung des Knochengewebes bei.
Magnesium hilft, die Aktivität des Herzmuskels zu normalisieren.
Johannisbeeren wirken beruhigend, normalisieren die Funktion des Nervensystems, stärken die Blutgefäße und verleihen ihnen Elastizität.

Darüber hinaus enthält es eine Reihe lebenswichtiger Vitamine – A, PP und B1.
Fruchtsäfte aus schwarzen und roten Johannisbeeren eignen sich hervorragend zur Vorbeugung im Winter, wenn Erkältungen weit verbreitet sind.

Johannisbeerfrüchte sind stark sauer, daher empfehlen Ärzte Menschen mit Magenbeschwerden nicht, häufig Fruchtgetränke zuzubereiten. Wenn Sie eine Leckerei mit einer Beerenmischung zubereiten, die neben Johannisbeeren auch Brombeeren enthält, ist zu bedenken, dass es in diesem Fall zu einer übermäßigen Belastung der Nieren kommen kann. Und Kirschen können Allergien auslösen.

Rezepte

Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, aus Beeren ein Getränk zuzubereiten. Rezepte für Saft aus roten Johannisbeeren wiederholen vollständig die Technologie zur Herstellung von Saft aus schwarzen Johannisbeeren. Darüber hinaus sind beide Getränke kalt und warm gleichermaßen lecker. Es ist sehr einfach zuzubereiten und viel gesünder, als den Saft im Laden zu kaufen.

Klassischer Weg

Sie benötigen etwa 200 Gramm frische Beeren.

Sie müssen gewaschen und zerstampft werden; hierfür können Sie Ihren üblichen Kartoffelstampfer verwenden.
Anschließend müssen Sie den Saft auspressen und mit kochendem Wasser verdünnen. Die Wassermenge richtet sich nach den individuellen Geschmackspräferenzen. Im Durchschnitt werden pro 200 Gramm Beeren ein halber bis ein Liter Wasser verwendet.
Dann wird je nach Geschmack ein Süßstoff hinzugefügt – Zucker oder Honig, normalerweise ein paar Esslöffel pro halben Liter.

Wenn ursprünglich viele Beeren vorhanden waren, reicht es, den Leckerbissen in den Kühlschrank zu stellen und ihn zu trinken, wann immer Sie möchten.

Wenn nur wenige Beeren vorhanden sind, werden diese nicht mit Wasser, sondern mit einer Abkochung des resultierenden Kuchens gefüllt. Dazu muss das nach dem Pressen gewonnene Rohmaterial in einen Behälter gegeben, mit Wasser gefüllt und zehn Minuten lang gekocht werden (die Hitze sollte minimal sein). Nachdem die Brühe abgekühlt ist, mischen Sie sie mit Saft und fügen Sie Zucker oder Honig hinzu. Dieses Getränk wird reichhaltiger und schmackhafter, es behält mehr Vitamine.

Hinweis: Wenn Sie Johannisbeerkuchen kochen, ohne den Saft auszupressen, bleiben die meisten Vitamine nicht im Getränk erhalten, da Ascorbinsäure bei hohen Temperaturen zerstört wird.

Auch Johannisbeermarmeladesaft ist gut für das Immunsystem. Die Hauptsache ist, dass die Marmelade nicht verkocht und richtig zubereitet wird, sodass alle Vitamine erhalten bleiben.

Rezept für gefrorene Beeren

Es werden 200 Gramm Johannisbeeren benötigt (die Beeren können zuerst aufgetaut werden oder es können gefrorene Rohstoffe verwendet werden). Geben Sie die Beeren in einen Mixer, fügen Sie Zitronenschale, vier bis fünf Esslöffel Zucker und 100 Milliliter abgekochtes Wasser hinzu. Alle Zutaten müssen geschlagen werden, nach Belieben mehr Wasser und Zitronensaft hinzufügen und erneut mit einem Mixer mixen. Das resultierende Getränk kann abgeseiht oder unabgetropft getrunken werden.

Aus Beerenmischungen

Zu Johannisbeeren passen am besten Preiselbeeren, Kirschen und Stachelbeeren. Hier ist das Rezept für den Beerendrink.

Sie benötigen eine gleiche Menge Johannisbeeren (schwarz, rot), Kirschen, Erdbeeren und Preiselbeeren.

Sie müssen die Kerne von den Kirschen entfernen. Alle Früchte werden mit einem Stampfer zerkleinert, der Saft ausgepresst und der Kuchen in eine Form gegeben.
Das Rohmaterial wird mit Wasser aufgefüllt, sodass die Flüssigkeit den Kuchen vollständig bedeckt, und zum Kochen gebracht.
Wenn die Mischung kocht, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze weitere fünf Minuten erhitzen.
Nachdem der Behälter vom Herd genommen wurde, wird der Inhalt filtriert, abgekühlt, Saft hinzugefügt und alles gemischt.

Trinken Sie Fruchtgetränke gekühlt oder warm; anstelle von Zucker können Sie auch Honig hinzufügen. Das Getränk ist in jedem Alter gleichermaßen nützlich.

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Es ist kein Geheimnis, dass Fruchtsäfte das gesündeste Getränk sind, insbesondere wenn es sich um Johannisbeersaft handelt. Diese Beeren enthalten viel Vitamin C, ein daraus hergestelltes Getränk stärkt das Immunsystem, beugt Krankheiten vor: Grippe, ARVI, Erkältungen – es ist gesund und lecker. Es wird besonders empfohlen, dieses Fruchtgetränk Kindern zu geben. Da rote Johannisbeeren jedoch sehr sauer sind, sollten Sie beim Kochen unbedingt Kristallzucker oder Honig hinzufügen. Um alle Vorteile des Getränks so gut wie möglich zu erhalten, wird zunächst der Saft aus den Beeren gepresst, dann wird der Kuchen in gesüßtem Wasser zum Kochen gebracht und abgekühlt, dabei entsteht ein Sirup, und der Saft wird dem Sirup hinzugefügt nachdem es abgekühlt ist.

Zutaten

250–300 g gefrorene rote Johannisbeeren
2 EL. l. Honig
700 ml Wasser

Vorbereitung

1. Geben Sie die Johannisbeeren in einen tiefen Behälter – eine Schüssel oder Salatschüssel, Schüssel.

2. Gießen Sie kaltes Wasser hinzu, um die Beeren oben aufzutauen, und salzen Sie es sofort, da die Beeren im Wasser in 2-3 Minuten weich werden und ihre Form nicht mehr behalten. Wir reinigen die Beeren von Bürsten, Stielen, Blättern usw., sofern Sie dies nicht bereits vor dem Einfrieren getan haben. Wenn gefrorene Johannisbeeren im Supermarkt gekauft wurden und sie daher bereits von all dem befreit sind, spülen Sie sie einfach ab.

3. In ein Gefäß mit hohem Rand füllen, damit beim Pressen nichts herumspritzt. Mit einer Salzkartoffelpresse oder einem anderen Spezialgerät pressen, um Saft zu erhalten.

4. Gießen Sie den Saft der Beeren in einen anderen Behälter und lassen Sie ihn für später stehen.

5. Das Fruchtfleisch in einen Topf oder Topf geben, heißes Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Da beim Kochen ein erheblicher Teil der nützlichen Vitamine und Mineralstoffe verloren geht, kochen wir den Inhalt der Pfanne nicht, sondern bringen ihn einfach zum Kochen, wenn ein leichter Schaum auf der Oberfläche der Flüssigkeit entsteht. Der Kuchen darf nicht auf den Boden sinken.

6. Die heiße Flüssigkeit mit dem Kuchen durch ein Sieb abseihen und den Kuchen herausnehmen – er hat seine Farbe und seine wertvollen Vitamine verloren und wird daher nicht mehr benötigt. Kühlen Sie die heiße Flüssigkeit 1 Stunde lang auf Raumtemperatur ab und fügen Sie dann Honig oder Kristallzucker hinzu, falls kein Honig vorhanden ist. Mit Honig erweist sich das Getränk jedoch als wohltuender.

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