Johannisbeersaft ist ein Vitamingetränk für Erwachsene und Kinder. Schwarzer Johannisbeersaft – Rezept ohne Wärmebehandlung

Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Herstellung von Johannisbeersaft: Optionen für köstlichen Johannisbeersaft mit Zimt, Zitrone, Orangen, Kirschen

Grad
Rezept

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

0 gr.

0 gr.

Kohlenhydrate

36 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für schwarzen Johannisbeersaft

Für Johannisbeer-Fruchtgetränke sind große Zitronen mit dicker, klumpiger Schale zu bevorzugen, sofern im Rezept nicht ausdrücklich etwas anderes angegeben ist. Solche Früchte sind aromatischer und enthalten weniger Säure, insbesondere wenn ihre Schale eine hellorange Farbe hat. Der Geschmack solcher Zitronen ist etwas würzig und harmoniert hervorragend mit Zimt, allerdings muss man die Menge dieses geriebenen Gewürzes ggf. etwas reduzieren.

Auch bezüglich des verwendeten Zuckers gibt es eine Empfehlung. Zum Kochen von Marmeladen, Konfitüren und anderen dickflüssigen Süßigkeiten sowie für Kompotte zum Einmachen eignet sich gelblicher Rübenzucker. Er schmeckt süßer als schneeweißer Zucker, aber oft hat dieser Zucker einen eigenen Geruch und Geschmack. Bei delikaten Fruchtgetränken ist es besser, es nicht zu verwenden, sondern ausschließlich in raffinierter Form zu servieren.

Zutaten:

• eine große Zitrone;
• zwei Liter sauberes, gefiltertes Wasser;
• 5 gr. Zimt;
• ein Glas Zucker;
• schwarze Johannisbeere - 400 gr.

Schritt-für-Schritt-Rezept für schwarzen Johannisbeersaft

Wir entfernen Beeren, die nicht durch Fäulnis beschädigt sind, von den Zweigen. Die Johannisbeeren gut mit kaltem Wasser waschen. Es empfiehlt sich, dies nicht in einem Sieb, sondern in einem Topf zu tun, damit die aufschwimmenden kleinen Rückstände mit dem Wasser abtropfen können.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, stellen Sie ihn auf den Herd und stellen Sie die maximale Hitze ein. Sobald es kocht, fügen Sie Beeren, Zucker und Zimt hinzu. Kochen Sie die Johannisbeeren nach dem Kochen unter leichtem Sprudeln etwa eine Viertelstunde lang. Abkühlen lassen.

Tauchen Sie die Zitrone drei Minuten lang in kochendes Wasser. Nachdem Sie es mit einem Handtuch trockengewischt haben, schneiden Sie die Zitrusfrüchte der Länge nach auf und drücken Sie sie über einer Tasse gut aus. Den aufgefangenen Saft entkernen und abmessen – wir benötigen mindestens 50 ml Zitronensaft.

Gießen Sie das vorbereitete Fruchtgetränk in ein Sieb, das auf einer Schüssel steht, und mahlen Sie die passierten Beeren durch. Bequemer geht das nicht mit einem Spatel, sondern mit der Rückseite eines Löffels. Werfen Sie den Kuchen weg.

Kombinieren Sie das zubereitete Fruchtgetränk mit Zitronensaft. Wir nehmen eine Probe und süßen diese bei Bedarf oder fügen im Gegenteil noch etwas Zitronensaft hinzu.

Option 2: Schnelles Rezept für schwarzen Johannisbeersaft

Wir geben das Wasser in das Fruchtgetränk und kochen es, wenn es sich um Leitungswasser handelt. Wenn möglich, sollten Sie natürlich Quellwasser oder Mineralwasser verwenden. Durch einen Filter geleitetes Wasser wird von vielen als „leblos“ angesehen. Wenn Sie damit nicht einverstanden sind, verwenden Sie es vorsichtig, es enthält keine schädlichen Verunreinigungen.

Zutaten:

• schwarze Johannisbeere - 350 gr.;
• ein halbes Glas Zucker.

So bereiten Sie schnell schwarzen Johannisbeersaft zu

Frische Johannisbeeren von den Zweigen lösen und in einen Topf geben kaltes Wasser. Wir sammeln Treibgut von der Oberfläche, dekantieren das Wasser und füllen es mit sauberem Wasser auf. Wiederholen Sie dies mehrmals, bis alle Rückstände ausgewaschen sind. In einem Sieb abtropfen lassen, die gewaschenen Beeren leicht trocknen und in eine saubere Pfanne gießen. Gefrorene Johannisbeeren erfordern keine vorherige Zubereitung; sie müssen nicht vollständig aufgetaut werden. Spülen Sie die Beeren einfach mit warmem Wasser ab.

Zucker zu den in die Pfanne gegebenen Johannisbeeren gießen, umrühren und zehn Minuten stehen lassen. Wir zerdrücken die Früchte mit einem Stampfer, aber nicht bis zum Püree, sondern nur so, dass die Beeren gerade platzen.

Einen Liter heißes Wasser zu den Johannisbeeren geben und auf den Herd stellen. Bei starker Hitze erwärmen, dabei gelegentlich umrühren. Sobald das Wasser stark zu kochen beginnt, kochen Sie das Fruchtgetränk eine Minute lang und schalten Sie dann sofort den Herd aus.

Stellen Sie ein Sieb über eine saubere Pfanne, legen Sie Gaze darauf und filtern Sie den heißen Fruchtsaft hindurch. Wir sammeln die Gaze mit dem darauf gesammelten Kuchen in einem Beutel und drücken ihn gut aus. Gießen Sie das abgeseifte Fruchtgetränk in einen Krug, es ist gebrauchsfertig. Auf Wunsch kann das Getränk gekühlt werden.

Option 3: Schwarzer Johannisbeersaft mit Zitronenschale

Eine Variante eines reichhaltigen, erfrischenden Getränks aus schwarzen Johannisbeeren mit einem ausgeprägten Aroma von Zitronenschale. Frisch gepresster Zitrussaft verleiht dem Fruchtgetränk zusätzliche Säure und unterstreicht seinen Geschmack. Ebenso können Sie schwarzen Johannisbeersaft mit Orange zubereiten. In diesem Fall müssen Sie nur einen Teil der Schale nehmen, da eine Orange viel größer ist als eine Zitrone.

Zutaten für 1 Liter Wasser:

• sechs Esslöffel Zucker;
• Zitrone – eine große, dickschalige Frucht;
• 250 gr. frische Johannisbeeren.

Wie man kocht

Waschen Sie die Johannisbeeren nach dem Sortieren mit kaltem Wasser. Wenn Sie sich für die Verwendung von gefrorenen Beeren entscheiden, geben Sie diese zunächst in eine Schüssel und tauen Sie sie bei Zimmertemperatur auf.

Die Zitrone mit einem Schwamm in heißem Wasser waschen. Wir wischen die Schale gründlich ab, um den charakteristischen Belag zu entfernen. Sie können die Zitrusfrüchte zwei Minuten lang in kochendem Wasser einweichen, dann lässt sich der Belag leichter entfernen und es wird mehr Saft freigesetzt. Schneiden Sie die Schale der Zitrone in einer dünnen Schicht ab, sodass keine weiße Schale auf der bunten Schicht zurückbleibt. Nach dem Schneiden der Früchte den Saft auspressen.

Die getrockneten Beeren in einen Mixer geben, Zitronenschale dazwischen geben und alles mit Zucker bedecken. Die Beeren so weit wie möglich hacken, ein Glas kochendes Wasser dazugeben und noch einmal schlagen.

Das vorbereitete Beerenpüree in eine Schüssel geben und mit dem restlichen heißen Wasser verdünnen. Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen. Das fertige Fruchtgetränk mithilfe von Mullschichten oder durch ein Sieb in eine Karaffe abseihen und servieren.

Option 4: Kombinierter schwarzer Johannisbeersaft

Wann immer möglich, wählen wir Kirschen als Fruchtgetränk. Seltsamerweise eignen sich süßere Johannisbeeren besser für große Kirschen, und kleine und duftende Beeren eignen sich besser für Kirschen in Kombination mit anderen Beerenarten.

Johannisbeeren sorgen für den Hauptgeschmack und die Farbe des Getränks, daher können Sie verblasste Früchte wie Birne oder Apfel hinzufügen. Johannisbeeren passen auch gut zu Kirschen, allerdings sind hier die Anteile der Beeren etwas anders, es werden doppelt so viele Kirschen ins Getränk gegeben, deren Farbe spielt jedoch keine Rolle, es eignen sich sowohl helle als auch dunkle Sorten.

Zutaten:

• ein Glas Rübenzucker;
• zweihundert Gramm frische Kirschen und die gleiche Menge rote Johannisbeeren;
• ein Viertel Kilogramm schwarze, große Johannisbeeren.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Wir sortieren alle Beeren aus. Wir reißen die Schwänze der Kirschen ab und entfernen die Johannisbeeren von den Zweigen. Wir waschen die Beerensammlung mit Wasser und entfernen die Kerne von den Kirschen.

Die Kirschen und Johannisbeeren in eine Schüssel geben und mit einem Stampfer so weit wie möglich zerdrücken. Legen Sie es auf ein Sieb, seihen Sie den Saft ab und mahlen Sie die Beeren mit einem Löffel, um mehr davon freizusetzen.

Wir stellen die Schüssel mit dem Beerensaft vorübergehend beiseite und geben das in der Schüssel gesammelte Fruchtfleisch in einen mit drei Litern Wasser gefüllten Topf. Zucker hinzufügen.

Nach dem Umstellen auf den Herd den Beerenkuchen bis zu einer Viertelstunde kochen lassen, noch heiß durch ein Sieb filtern. Die abgesiebte Brühe mit zuvor gefiltertem Beerensaft vermischen, das fertige Fruchtgetränk in einen Krug füllen.

Option 5: Schwarzer Johannisbeer-Ingwersaft mit Honig und Orange

Den Geschmack von Johannisbeersaft lässt sich ganz einfach durch die Zugabe einer Handvoll roter Beeren verbessern. Dies ist besonders gut, wenn es sich bei Ihren schwarzen Johannisbeeren um große, kultivierte Sorten handelt. Solche Beeren sind meist nicht sauer und ihr Aroma ist nicht so stark. Rote Johannisbeeren verleihen dem Fruchtgetränk eine säuerliche und säuerliche Note, die eher für kleine schwarze Beerensorten typisch ist.

Wenn Ihre Beeren hingegen klein und sehr duftend sind, hilft eine Handvoll süßer reifer Stachelbeeren, den herben Geschmack etwas zu mildern. Wie Johannisbeeren behält es im gefrorenen Zustand seine Eigenschaften perfekt.

Nach dem Entfernen der Schale kann die Orange, wenn es die Zeit erlaubt, bis zu einer Stunde in den Gefrierschrank gestellt werden. Man geht davon aus, dass der Saft aus gefrorenen Zitrusfrüchten besser schmeckt und sich etwas leichter auspressen lässt.

Zutaten:

• Johannisbeeren, gefroren - dreihundert Gramm;
• zwei volle Löffel Zucker und Honig;
• ein Löffel gehackter Ingwer;
• große süße Orange.

Wie man kocht

Entfernen Sie mit einer feinen Reibe vorsichtig die Schale von der Orange; wir möchten nur eine Schicht heller Farbe. Entfernen Sie den restlichen weißen Teil der Schale, teilen Sie die Früchte in einzelne Scheiben und hacken Sie diese grob. Den Saft aus der Orange auspressen und abseihen; das Fruchtfleisch brauchen wir nicht.

Mit einer Stahlmühle die leicht aufgetauten Johannisbeeren vorsichtig zerstoßen, den Saft auspressen, Schalepulver und Ingwer zum Trester geben, mit kochendem Wasser (zwei Liter) aufgießen und stark erhitzen. Sobald es kocht, die Temperatur senken und zehn Minuten köcheln lassen, abseihen und erneut erhitzen.

Beeren- und Orangensaft in die Brühe geben und nach dem Kochen sofort vom Herd nehmen. Nachdem Sie es bis zu zwanzig Minuten unter dem Deckel aufbewahrt haben, fügen Sie den Honig hinzu und rühren Sie um, bis er sich aufgelöst hat, gefolgt vom Zucker. Nach dem Abkühlen nochmals filtern und mit Zitrusscheiben servieren.

Sie können zu jeder Jahreszeit gefrorenen schwarzen Johannisbeersaft zubereiten, wenn Sie solche Beeren im Gefrierschrank haben. Ich versuche, mich während der Erntezeit mit Johannisbeeren einzudecken, damit ich jederzeit ein leckeres und aromatisches Fruchtgetränk für meine Familie zubereiten kann. Darüber hinaus enthält das Fruchtgetränk, wenn auch in geringen Mengen, Vitamin C, sodass Wintererkältungen und ARVI für meine Familie praktisch keine Gefahr darstellen.

Ich bin auch froh, dass man bei der Zubereitung von Getränken oder Gerichten aus schwarzen Johannisbeeren weder Zitronensäure noch Zitronensaft hinzufügen muss, da die Beere selbst sauer ist. Daher nur Kristallzucker oder Honig, um den sauren Geschmack zu neutralisieren.

Vor allem am Morgen ist die Zubereitung von Fruchtgetränken ein Vergnügen – ich bevorzuge sie gegenüber Morgentee oder Kaffee.

Bereiten wir also die notwendigen Zutaten vor und beginnen wir mit dem Kochen!

Die Johannisbeeren können 20 Minuten lang bei Zimmertemperatur aufgetaut oder aufgetaut bleiben. Gießen Sie es in einen Topf oder Topf.

Wenn Sie die Johannisbeeren vor dem Einfrieren gewaschen haben, können Sie diesen Schritt überspringen. Wenn nicht, waschen Sie unbedingt die Beeren und entfernen Sie die Zweige.

Kristallzucker hinzufügen. Diese Zutat kann in jeder Phase der Fruchtsaftzubereitung hinzugefügt werden: am Anfang oder am Ende. Sie können es durch Honig ersetzen, der Flüssigkeit wird jedoch Honig bei einer Temperatur von nicht mehr als 35 °C zugesetzt.

Den Inhalt des Behälters mit einer Salzkartoffelpresse festdrücken, damit die Beeren platzen. Alles vermischen.

Mit heißem Wasser auffüllen und auf den Herd stellen.

Zum Kochen bringen, aber nicht kochen! Nehmen Sie den Topf mit dem Fruchtsaft vom Herd, sobald die Flüssigkeit darin zu sprudeln beginnt.

Den Saft vom Kuchen und den Kernen durch ein Sieb abseihen. Sie können das Sieb durch eine doppelte Lage Gaze in einem Sieb ersetzen.

In einen Krug füllen oder sofort in Gläser füllen. Gefrorener schwarzer Johannisbeersaft kann sowohl heiß als auch gekühlt serviert werden.

Einen schönen Tag noch!

Schwarzer Johannisbeersaft

Morse ist eines der ältesten Getränke in Russland. In jenen fernen Zeiten wurde es aus Waldbeeren zubereitet. Es war ein Getränk mit einem einzigartigen Waldaroma und berühmt für seine heilenden Eigenschaften.

Bietet Ihnen heute 2 Möglichkeiten, dieses gesunde Getränk zuzubereiten. Auf diese Weise können Sie schwarzen Johannisbeersaft sowohl aus frischen als auch aus gefrorenen Beeren zubereiten.

Was Sie vorbereiten müssen:

• Frische oder gefrorene schwarze Johannisbeeren 12 EL. l.;
• Kristallzucker 9 EL. l. ;
• Wasser 10 Gläser.

Zubereitung von Johannisbeersaft:

1. Spülen Sie die Beeren ab. Stellen Sie 10 Tassen kaltes Wasser auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen.

2. Wenn das Wasser kocht, 9 gestrichene Esslöffel Zucker hinzufügen, umrühren und mit einem Deckel abdecken.

3. Wenn das Wasser wieder kocht, 10 Esslöffel Beeren hinzufügen, umrühren, den Deckel schließen und die Flüssigkeit bei maximaler Hitze kochen lassen. Hinweis: Die Beeren zum Kochen bringen, aber nicht kochen, um die Vitamine nicht zu zerstören. Dies gilt insbesondere für Vitamin C (Ascorbinsäure), das am empfindlichsten auf Wärmebehandlung reagiert. Dieses Vitamin wird beim Kochen zerstört.

4. Sobald das Getränk kocht, schalten Sie den Herd aus, lassen Sie es etwa 30 Minuten unter dem Deckel ziehen, lassen Sie es dann abkühlen und füllen Sie es in Gläser. Morse ist trinkfertig.

Sie können schwarzen Johannisbeersaft auch auf andere Weise zubereiten

Wir behalten die Mengenverhältnisse der Zutaten zum Kochen bei wie im ersten Rezept.

1. Die Beeren waschen und anschließend mit einem Stampfer zerdrücken.

2. Gießen Sie den resultierenden Saft in einen separaten Behälter (z. B. ein Glas) und stellen Sie ihn an einen kalten Ort.

3. Stellen Sie einen Topf mit 10 Gläsern Wasser auf das Feuer und geben Sie 10 Esslöffel Sand und Beerenmark hinzu. Alles gut vermischen, mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Schalten Sie die Hitze aus und kühlen Sie die Mischung ab.

4. Wenn das Fruchtgetränk abgekühlt ist, filtern Sie es durch ein Käsetuch und geben Sie den ausgepressten und bereits abgekühlten Saft der Beeren zu der resultierenden Lösung, mischen Sie alles noch einmal gut. Nun ist unser Fruchtgetränk vollständig zum Verzehr bereit. Für die Zubereitung von Johannisbeersaft können Sie ähnliche Zubereitungsmethoden anwenden.

Machen Sie einen Vorrat an schwarzen Johannisbeeren für den Winter und frieren Sie die Beeren im Kühlschrank ein. Und Sie können das ganze Jahr über schwarzen Johannisbeersaft zubereiten, der Ihren Körper zweifellos mit gesunden Substanzen versorgt.

Als Referenz: 250 ml schwarzer Johannisbeersaft können uns 45 % des Tagesbedarfs an Vitamin C decken.

Mittlerweile frieren viele Menschen Beeren und Früchte ein, um im Winter den Geschmack des vergangenen Sommers genießen zu können. Diese Zubereitungsart wende ich auch an, das Volumen meines Kühlschranks erlaubt es mir jedoch nicht, dies in der benötigten Menge zuzubereiten. Deshalb verwende ich auch die traditionelle, über Jahre bewährte Methode – das Einmachen. Ich möchte Ihnen ein leckeres und gesundes Getränk anbieten – ein Rezept für schwarzen Johannisbeersaft.

Aus irgendeinem Grund sind Gartenjohannisbeeren zwar nicht mit mir befreundet, sie wollen nicht in meiner Datscha wachsen. Aber hinter unserem Zaun wachsen goldene Johannisbeeren.

Früher, als wir kein Sommerhaus hatten, sammelten wir es auf Waldplantagen und betrachteten es als wilde Johannisbeeren. Später fand ich heraus, dass es sich bei dieser Sorte um goldene Johannisbeeren handelt. Ich mache daraus auch Fruchtsaft, aber ich denke, dass er aus dem Garten noch schmackhafter und aromatischer sein wird.

Schwarzer Johannisbeersaft – ein Rezept für den Winter

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

• schwarze Johannisbeeren - 0,5-Liter-Glas
• Zucker – 1 Glas
• Kirschblätter – 3 Stk

So bereiten Sie schwarzen Johannisbeersaft für den Winter zu:

1. Sterilisieren Sie 3-Liter-Gläser mit einer beliebigen Methode. Normalerweise mache ich das im Ofen – ich stelle saubere Gläser in einen kalten oder warmen Ofen, erhöhe die Temperatur im Ofen auf 150 0 und halte die Gläser etwa 15 – 20 Minuten lang auf dieser Temperatur. Kleinere Gläser können kürzer aufbewahrt werden .
2. Schwarze Johannisbeer- und Kirschblätter gut waschen.
3. Johannisbeeren in sterile Gläser füllen, Kirschblätter hinzufügen, Zucker hinzufügen und mit kochendem Wasser übergießen. Wir rollen die Gläser mit sterilen Deckeln auf.
4. Drehen Sie die aufgerollten Gläser mehrmals auf und ab, um den Zucker aufzulösen. Legen Sie sie mit dem Deckel nach unten und wickeln Sie sie einen Tag lang gut ein. Nach einem Tag können die Gläser dort aufgestellt werden, wo Sie sie bis zum Winter aufbewahren.

Und wenn Sie diese Gläser im Winter öffnen und schwarzen Johannisbeersaft probieren, werden Sie das Rezept wahrscheinlich in Ihr Kochbuch aufnehmen und es jeden Sommer zubereiten. Versuch es!

Sehen Sie sich das Video für eine weitere Version von schwarzem Johannisbeersaft an.

Guten Appetit!

P.S. Genießen Sie frische Beeren, solange sie noch Saison haben. Die Beeren sind sehr lecker.

Elena Kasatova. Wir sehen uns am Kamin.

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