Milchbeerengelee aus gefrorenen Beeren. Was braucht man um gelee zu machen

Gelee ist ein leichtes und gesundes Dessert, das bei Menschen, die auf ihr Gewicht achten, sehr beliebt ist.

Gelee aus Beeren mit Gelatine - die Grundprinzipien der Zubereitung

Damit das Gelee gefriert und seine Form gut behält, muss die Gelatine richtig verdünnt werden. In der Regel geben die Hersteller auf der Verpackung an, für wie viel Flüssigkeit die Verpackung ausgelegt ist. Viele Hausfrauen kaufen fertiges Gelee, das Sie nur in Wasser auflösen, in eine Form gießen und zum Aushärten in den Kühlschrank schicken müssen. Ein solches Produkt enthält jedoch häufig Konservierungs- und Farbstoffe, daher ist es besser, Gelee selbst zuzubereiten.

Gelatine wird mit gekühltem gekochtem Wasser gegossen und eine Weile quellen gelassen. Dann wird die Schale mit dem Produkt auf ein langsames Feuer oder ein Wasserbad gestellt und aufbewahrt, bis es vollständig aufgelöst ist.

Die Menge an Gelatine wird in Abhängigkeit von der gewünschten Dichte des Gelee genommen. Für eine leichte Verfestigung pro Liter Flüssigkeit werden nicht mehr als 20 g des Produkts verwendet, für dichtes Gelee wird die Menge an Gelatine auf 40 g erhöht.

Beim Kombinieren der aufgelösten Gelatine mit der Basis sollte die Temperatur beider Zutaten gleich sein.

Gelee wird auf der Basis von Saft, Trinkwasser, Milch, Kompott oder Sauerrahm zubereitet. Die Zuckermenge wird nach Ihrem Geschmack hinzugefügt. Wenn also Gelee aus sauren Beeren hergestellt wird, wird mehr Zucker hinzugefügt.

Für den Geschmack werden der Basis Vanillin, Zitrusschalen oder andere Aromastoffe zugesetzt.

Rezept 1. Himbeergelee mit Gelatine

Zutaten

himbeeren - 150 g;

cognac - 10 ml;

5 g Gelatine;

20 ml frisch gepresster Zitronensaft;

100 g weißer Zucker.

Kochmethode

1. Geben Sie die Himbeeren in ein Sieb und spülen Sie sie vorsichtig ab, um die Unversehrtheit der Beeren nicht zu verletzen. Ein Drittel davon abtrennen und auf einen Teller geben.

2. Zwei Drittel der Himbeeren in eine Mixerschüssel geben und pürieren.

3. Gießen Sie Gelatine in eine Tasse und gießen Sie 50 ml gekühltes, gekochtes Wasser ein. Rühren und quellen lassen.

4. Gießen Sie ein Glas Wasser in die Kelle, fügen Sie Zucker hinzu, mischen Sie und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Unter Rühren kochen, bis der Zucker vollständig aufgegangen ist. Dann die aufgequollene Gelatine dazugeben und erneut aufkochen. Himbeerpüree und einige ganze Beeren dazugeben. Bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren eine halbe Stunde kochen.

5. Stellen Sie die Schöpfkelle in einen Topf mit kaltem Wasser, damit die Masse schneller abkühlt. Das Gelee durch ein Sieb passieren. Kombinieren Sie frisch gepressten Zitronensaft mit Cognac. Fügen Sie die resultierende Mischung dem Gelee hinzu und mischen Sie.

6. Legen Sie die ganzen Beeren auf den Boden der Form und füllen Sie sie mit Gelee. Kühlen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Wir tauchen die Formen mit fertigem Gelee einige Sekunden in kochendes Wasser und drehen sie auf einen Teller.

Rezept 2. Preiselbeergelee mit Gelatine

Zutaten

ein halber Liter gereinigtes Wasser:

kg Preiselbeeren;

50 g Gelatine;

800 g Rohrzucker.

Kochmethode

1. Gießen Sie Gelatine mit kochendem kaltem Wasser und lassen Sie sie quellen. Die Preiselbeeren sortieren, in einen tiefen Teller geben, mit kochendem Wasser übergießen und das Wasser abgießen, dabei etwas Flüssigkeit am Boden lassen. Die Preiselbeeren durch ein Sieb mahlen, die Beerenmasse auf ein Käsetuch geben und auspressen.

2. Zucker zu Preiselbeersaft hinzufügen, umrühren und anzünden. Unter Rühren kochen, bis der Zucker schmilzt. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie der Flüssigkeit Gelatine hinzu. Achte darauf, dass der Saft nicht kocht.

3. Kühlen Sie das Gelee auf einen warmen Zustand ab, gießen Sie es in Formen und lassen Sie es in der Kälte aushärten. Sie können das fertige Gelee direkt in den Förmchen servieren oder sie in heißes Wasser tauchen und auf einen Teller geben.

Rezept 3: Kirsch-Brombeer-Beeren-Gelee mit Gelatine

Zutaten

15 Gelatine;

300 g gefrorene Kirschen und Brombeeren;

2,5 Stapel. gefiltertes Wasser;

weißer Zucker - 100 g.

Kochmethode

1. Gelatine in eine kleine Schüssel geben, mit kochendem kaltem Wasser füllen, umrühren und vierzig Minuten quellen lassen.

2. Gießen Sie Zucker in einen Topf mit Wasser. Auf mäßige Hitze stellen und aufkochen. Die gefrorenen Beeren dazugeben und erneut zum Kochen bringen. Etwas abkühlen und durch ein Sieb passieren.

3. Stellen Sie eine Tasse Gelatine in ein Wasserbad und lösen Sie sie vollständig auf. Gelatine mit Sirup mischen, mischen und abkühlen lassen.

4. Gießen Sie die Beerenmischung in kleine Förmchen. Für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig fest geworden ist.

Rezept 4. Sauerrahm-Beerengelee mit Gelatine

Zutaten

12 frische Erdbeeren;

300 g dicke Sauerrahm;

zwei Drittel stapeln. Milch;

50 g Instantgelatine;

weißer Zucker - ein halber Stapel.

Kochmethode

1. Sauerrahm in einen tiefen Teller geben, Zucker hinzufügen. Mischen Sie alles mit einem Plastikspatel, bis es glatt ist.

2. Die Gelatine in eine Tasse geben, mit warmer Milch übergießen und umrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Milch sollte nur warm, nicht heiß sein, sonst verliert die Gelatine ihre Eigenschaften und das Gelee wird nicht hart. Die Milch-Gelatine-Mischung durch ein Sieb passieren.

3. Gelatine in die Sauerrahmmischung gießen und mischen. Erdbeeren vom Strunk befreien, waschen und trocknen. Jede Beere in vier Stücke schneiden. Legen Sie eine Portion der Erdbeerscheiben auf den Boden von durchsichtigen Servierdosen aus Glas.

4. Top mit Sauerrahmgelee. Restliche Erdbeerscheiben darauf anrichten. Kühlen Sie die Formen für ein paar Stunden. Das Top-Dessert kann mit geriebener dunkler Schokolade dekoriert werden.

Rezept 5. Milchgelee aus Beeren mit Gelatine

Zutaten

Milch - anderthalb Gläser;

1 g Vanillin;

300 ml gereinigtes Wasser;

voller Stapel. irgendwelche Beeren;

20 g Gelatine;

125 g weißer Zucker.

Kochmethode

1. Gelatine in eine Schüssel geben, mit Wasser auffüllen, gut mischen und beiseite stellen. Legen Sie die gequollene Gelatine über einen Topf mit kochendem Wasser und halten Sie sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Dann die Gelatinemischung durch ein Sieb passieren, um Klümpchen zu entfernen.

2. Teilen Sie die Gelatinemischung in zwei Hälften. Die Milch in einen Topf geben und aufkochen. Fügen Sie ein paar Esslöffel Zucker und Vanille hinzu. Rühren, bis die Kristalle vollständig aufgelöst sind. Kühlen Sie die Milch, bis sie warm ist, und gießen Sie etwas von der Gelatinemischung hinein. Aufsehen. Die Milchmischung in eine Form gießen und mindestens eine halbe Stunde kühl stellen.

3. Nehmen Sie ein Glas Beeren. Sortiere sie aus und wasche sie. Legen Sie sie in einen Topf mit Wasser, fügen Sie vier Esslöffel Zucker hinzu. Rühren und ein kleines Feuer machen. Kochen. Vom Herd nehmen, abkühlen und den zweiten Teil der Gelatinemischung hinzufügen.

4. Nehmen Sie das Formular mit Milchgelee heraus. Die Beerenmischung darüber gießen und zwei Stunden kalt stellen.

5. Tauchen Sie die Form mit dem fertigen Gelee einige Sekunden in kochendes Wasser und drehen Sie sie vorsichtig auf einen Teller. Mit einem heißen Messer in Portionen schneiden und mit Beeren oder Minzblättern garnieren.

Rezept 6. Beerengelee mit Gelatine auf Weißwein

Zutaten

gefrorene schwarze Johannisbeeren und Erdbeeren - 400 g;

trockener Weißwein - 150 ml;

Instantgelatine - 20 g;

Zitronensaft - 20 ml.

Kochmethode

1. Wir schieben die gefrorenen Beeren in einen Behälter und senken ihn bei Raumtemperatur in einen Behälter mit Wasser. Sobald sie aufgetaut sind, den Saft auspressen und filtern.

2. Gießen Sie die Beeren mit Wein, fügen Sie Kristallzucker und Zitronensaft hinzu. Mischen und auf schwache Hitze stellen. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, fügen Sie Gelatine hinzu. Die resultierende Mischung wird in Formen gegossen. Auf lauwarm abkühlen und kühl stellen.

Rezept 7. Milchgelee aus Beeren mit Gelatine und Eis

Zutaten

ein halber Liter Milch;

30 g Gelatine;

150 g Eis;

eine Tüte Vanillezucker;

200 g Erdbeeren;

20 g Zucker;

Schwarze Schokolade.

Kochmethode

1. Gießen Sie Milch in eine Mixerschüssel, fügen Sie Weiß- und Vanillezucker hinzu. Meine Erdbeeren, trockne sie, entferne die Schwänze und lege sie in Milch.

2. Eiscreme in die Mixerschüssel geben. Wir installieren die Schüssel am Netzteil und schlagen die Masse glatt und schaumig.

3. Gelatine mit warmem gekochtem Wasser gießen und glatt rühren. Gießen Sie es in die Milchmischung und schlagen Sie erneut.

4. Gießen Sie die resultierende Mischung in Formen und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie vollständig verfestigt sind. Mit Erdbeerscheiben und Schokoraspeln dekorieren.

Rezept 8. Kirschbeerengelee mit Gelatine

Zutaten

270 g Kirschen;

Minzblätter;

20 g Instantgelatine;

200 ml Traubensaft.

Kochmethode

1. Kirschen waschen, mit einer Serviette einweichen und entlang der Furche halbieren. Knochen entfernen.

2. Kleine Glasförmchen zu zwei Dritteln mit vorbereiteten Kirschen und Minzblättern füllen.

3. Gießen Sie ein paar Esslöffel Saft in einen Topf und erhitzen Sie ihn gut. Vom Feuer entfernen. Instant-Gelatine in heißen Saft gießen und umrühren, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben. Die resultierende Lösung zum restlichen Saft geben und mischen.

4. Gießen Sie Traubensaft mit Gelatine über Kirschen mit Minzblättern. Schicken Sie das Dessert in die Kälte, bis es vollständig verfestigt ist. Servieren Sie das Gelee direkt in der Form oder senken Sie es für einige Sekunden ab und legen Sie es auf einen Teller. Gelee kann mit Schlagsahne serviert werden.

• Anstelle von Zucker können Sie einen Ersatzstoff verwenden.
• Besonders eindrucksvoll wirkt Gelee in hohen Gläsern oder transparenten Glasschalen.
• Jelly nimmt Gerüche gut auf, also spannen Sie die Formen mit Folie fest, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen.
• Um das Dessert schön zu machen, legen Sie die Beeren auf den Boden der Form und auf das Gelee.

Beerengelee ist ein leichtes, kühlendes und vor allem natürliches Dessert, das besonders im Sommer relevant ist, wenn Beeren im Überfluss vorhanden sind! Dieses gesunde Beeren-Dessert wird sowohl Erwachsene als auch vor allem Kinder ansprechen. Sie können eine Vielzahl von Beeren verwenden - Kirschen, Süßkirschen, Stachelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Preiselbeeren usw.

Dieses Beerengelee-Rezept wird besonders diejenigen ansprechen, die versuchen, sich richtig zu ernähren und gesunde Lebensmittel zu kaufen! Die Zuckermenge kann minimiert oder ganz weggelassen werden, wenn das Gelee aus süßen Beeren hergestellt wird.

Die Anzahl der Portionen richtet sich nach der Größe der Schalen, die Zutaten für 5-6 Portionen sind im Rezept angegeben.

Zutaten für die Zubereitung von Beerengelee:

• Beeren (Kirschen, Johannisbeeren, Süßkirschen) 500 g
• Zucker 4-6 EL.
• Wasser 1 l
• Gelatine 20 gr

Rezept für Beerengelee:

1. Beeren sortieren und gut abspülen. Um Gelee zu machen, habe ich Kirschen, Kirschen und rote und schwarze Johannisbeeren verwendet.

2. Geben Sie die schönsten Beeren in eine separate Tasse, die wir dann in Schalen geben.

3. Aus den restlichen Beeren eine Beeren-Zucker-Brühe kochen. Dazu Wasser aufkochen und vorbereitete Beeren in kochendes Wasser geben, 5-10 Minuten garen, am Ende nach Belieben mit Zucker abschmecken. Je saurer die Beeren sind, desto mehr Zucker benötigen Sie. Mit einem Deckel abdecken und 20-40 Minuten stehen lassen, um es abzukühlen und der Geschmack der Brühe wird gesättigter. Je mehr Beeren, desto gesättigter wird die Beerenbrühe.

4. Währenddessen die Gelatine 10-15 Minuten in einer halben Tasse warmem Wasser einweichen und gelegentlich umrühren, um sie aufzulösen.

5. Die bereits leicht abgekühlte Beerenbrühe durch Gaze oder ein kleines Sieb passieren, damit keine Beerenstücke mehr darin sind, und die aufgelöste Gelatine unter Rühren einfüllen.

6. Beeren in Schalen oder Tassen anrichten und Beerenbrühe mit Gelatine aufgießen. Ich habe zuvor die Knochen von den Kirschen entfernt. Auf Raumtemperatur abkühlen und 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig fest geworden ist.

Beerengelee ist ein ungewöhnliches, sehr schmackhaftes und gesundes Dessert, das bei richtiger Zubereitung den Geschmack frischer Beeren behält. Ein solches Dessert kann sowohl zur Dekoration als auch als eigenständiges Gericht verwendet werden.

Zutaten:

• gefrorene Beeren - 500 g;
• trockene Gelatine - 1 EL. Löffel;
• gekochtes Wasser - 3 EL;
• frische Minze - zur Dekoration;
• Kristallzucker - 100 g.

Kochen

Jetzt erklären wir Ihnen, wie man Gelee aus Beeren macht. Also wählen wir zuerst Beeren für Gelee. Die köstlichsten Desserts werden normalerweise aus Erdbeeren, Brombeeren, Preiselbeeren und verschiedenen Johannisbeersorten hergestellt. Wenn Sie sich entschieden haben, Johannisbeergelee zuzubereiten, nehmen wir ca. 2 mal weniger Gelatine, da sie Pektin, ein natürliches pflanzliches Geliermittel, enthält.

Nun die Beeren sortieren und gründlich waschen. Legen Sie sie in ein Sieb und lassen Sie das überschüssige Wasser abtropfen. Trockene Gelatine in einem Glas Eiswasser verdünnen und ca. 2 Stunden ruhen lassen. Danach im Wasserbad unter Rühren auflösen, aber nicht zum Kochen bringen. Legen Sie ein paar vorbereitete Beeren zur Seite, um das fertige Gelee zu dekorieren. Alle anderen Beeren in einem Mörser mahlen oder durch ein Sieb reiben. Lassen Sie dann den Saft herausstehen und gießen Sie ihn in eine separate Schüssel.

Beerenpüree mit zwei Gläsern gekochtem Wasser gießen und anzünden. Die Mischung zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen und kochen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Danach das Geschirr vom Herd nehmen und die Beerenbrühe etwas abkühlen lassen. Jetzt filtern wir das Getränk durch Gaze, gießen den Beerensaft ein und fügen unter Rühren die Gelatinemischung hinzu.

Wir gießen saubere Silikonformen mit kaltem Wasser, legen die Beeren auf den Boden und füllen sie mit der vorbereiteten Mischung. Dann entfernen wir das Dessert zur Verfestigung im Kühlschrank. Tauchen Sie die Geleeformen unmittelbar vor dem Servieren einige Sekunden in sehr heißes Wasser und verteilen Sie den Inhalt auf einem flachen Teller. Mit frischen Minzblättern garnieren.

Rezept für Beerengelee

Zutaten:

• Zucker - 250 g;
• gefrorene Erdbeeren - 150 g;
• gefrorene Himbeeren - 150 g;
• Zitronensaft - nach Geschmack;
• trockene Gelatine - 20 g.

Kochen

Schauen wir uns eine andere Möglichkeit an, Gelee aus Beeren herzustellen. Wir nehmen die gefrorenen Beeren im Voraus heraus und lassen sie etwa 1 Stunde stehen. Dann die Erdbeeren und Himbeeren in einem Mixer zerkleinern, Zucker hinzufügen und etwas Zitronensaft hineingießen. Die Masse erneut schlagen und 15 Minuten ruhen lassen. Gelatine in kaltem Wasser auflösen. Wir stellen die Beerenmasse auf ein schwaches Feuer, bringen sie zum Kochen, gießen die gequollene Gelatine ein und erhitzen die Mischung etwa 5 Minuten lang. Dann gießen Sie die Masse in Formen und kühlen Sie ab. Danach das Dessert in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig fest geworden ist.

Waldbeergelee mit Gelatine

Zutaten:

• gefrorene Blaubeeren - 100 g;
• gefrorene Erdbeeren - 100 g;
• gefrorene Johannisbeeren - 100 g;
• Zitronensaft - nach Geschmack;
• Wasser - 100 ml;
• gelatine - 20 g.

Kochen

Wir wählen gefrorene Beeren aus dem Kühlschrank, geben sie in eine Schüssel und lassen sie eine Stunde bei Raumtemperatur auftauen. Dann mahlen Sie die Beeren mit einem Mixer oder Mixer. Zitronensaft hinzufügen, Zucker hinzufügen und erneut schlagen. Trockene Gelatine in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser auffüllen und quellen lassen. Wir stellen das geschlagene Beerenpüree auf ein schwaches Feuer, bringen es zum Kochen, gießen vorsichtig die Gelatine ein und erhitzen die Mischung unter ständigem Rühren. Wir spülen schöne Formen mit Wasser aus, legen einige Beeren auf den Boden und gießen heißes Gelee ein. Wir lassen das Dessert abkühlen und entfernen es dann zur vollständigen Verfestigung für mehrere Stunden im Kühlschrank.

Hallo Freunde! Das Thema des heutigen Artikels wird Beerengelee sein, oder besser gesagt die Methode seiner Zubereitung. Darüber hinaus ist diese Methode universell und kann bei der Zubereitung von Gelee aus beliebigen Beeren verwendet werden, obwohl Zucker in einer solchen Menge eingenommen werden muss, die der Süße einer bestimmten Beere entspricht, und die Dichte des Gelees davon abhängt Gehalt an Pektin in den Beeren. Wenn es nicht ausreicht, ist es möglich, den Saft dieser Beeren mit einer speziellen Pektin-Apfelbrühe zu verdünnen, die im nächsten Artikel besprochen wird, und ich werde auf jeden Fall einen Link zu diesem Artikel geben.

Die Gelees selbst sind köstlich, wenn sie auf frisches Brot gestrichen werden. Gelee wird auch zum Garnieren von Fleischgerichten verwendet, viele hervorragende Köche fügen rotes Beerengelee zu Wildgerichten hinzu.

Gelee wird auf die gleiche Weise wie Marmelade zubereitet, obwohl der Unterschied darin besteht, dass Sie den Saft extrahieren und gründlich filtern müssen. Um das Gelee transparent zu machen. Das restliche Fruchtfleisch kann zur Herstellung von Obst- und Beerenkäse oder Butter verwendet werden. Das Rezept, in unserem Fall, besteht also aus roten Johannisbeeren, aber auch hier können Sie eine Vielzahl von Beeren verwenden.

Beerengelee.

Zuerst sortieren wir die Beeren aus und werfen große Stängel weg. Danach waschen wir die Beeren in kaltem Wasser, geben sie in einen Topf und gießen eine kleine Menge Wasser für 500 g Beeren ein. Sie müssen 2 Esslöffel Wasser nehmen. Den Topf auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Wir reduzieren die Hitze und kochen die Beeren, rühren und zerdrücken sie mit einem Holzlöffel, um eine weiche Masse zu erhalten, die den Saft freigesetzt hat.

Fügen Sie nun Zucker hinzu. Wir messen das Volumen des ausgetretenen Saftes und gießen ihn in die Pfanne. Wiegen Sie die benötigte Zuckermenge ab. Üblicherweise sind es 500 g pro halben Liter Saft. Wir stellen die Pfanne auf ein langsames Feuer und rühren den Inhalt der Pfanne mit einem Holzlöffel um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Nachdem sich der Zucker aufgelöst hat, Hitze hinzufügen und den Inhalt der Pfanne bei starker Hitze 3 Minuten ohne Rühren kochen. Überprüfen Sie danach das Gelee auf Bereitschaft. (So ​​wie Marmelade auf Bereitschaft geprüft wird) Wenn das Gelee fertig ist, nehmen Sie es von der Hitze und entfernen Sie den Schaum mit einem Metalllöffel. Dies muss schnell genug geschehen, bevor das Gelee dicker wird.

Jetzt gießen wir unser Gelee in warme, sterilisierte Gläser, drücken einen Kreis aus Wachspapier auf die Oberfläche des heißen Gelee, um es an den Hals des Glases anzupassen, und schließen die Gläser. Wir pressen die Folie mit Gummiringen und lagern die Gläser an einem dunklen, kühlen Ort.

Guten Appetit, Freunde! Wie gefällt Ihnen diese Art der Zubereitung von Beerengelee? Hinterlassen Sie Ihre Kommentare und weil wir viele interessante kulinarische Rezepte vor uns haben.

Alles Gute!

Zutaten:

• gefrorene Beeren,
• Gelatine oder schnell abbindendes Gelee
• Marmelade,
• Silikonformen für Cupcakes.

Jeder von uns liebt es, etwas Leckeres zum Nachtisch zu essen. Im üblichen Sinne sind dies süße Backwaren, Kuchen, Gebäck und andere Süßwaren. Oft vergessen wir leichtere und gesündere Desserts: Mousses, hausgemachte Joghurts, Gelees usw. Gelee mit Beeren erinnert Sie zu jeder Jahreszeit an einen herrlichen Sommer und erfreut Sie mit einem frischen Geschmack. Im Sommer sind dies frische Beeren und zu jeder anderen Jahreszeit gefrorene. Vergessen Sie nicht, die Beeren für den Winter einzufrieren - sie werden Ihnen sehr nützlich sein! Beerengelee mit Marmelade ist sehr originell.

Gefrorenes Beerengelee - Zubereitung: