Rezept für marinierten Kürbis wie Pilze. Zubereitung mit Minze und Kräutern

Patisson (Tellerkürbis) ist eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Cucurbitaceae. Kürbis wird wie Zucchini verwendet: gekocht, gebraten, eingelegt. Sie sind sehr gesund und lecker.

In unserer Familie pflanzen wir in unserer Datscha sowohl Zucchini als auch Kürbis. Aber wir bereiten Kürbis im Voraus für den Winter vor und er ist sehr lecker und eignet sich hervorragend als Salat oder Snack. Das heutige Rezept zur Herstellung von eingelegtem Kürbis ist seit vielen Jahren in unserer Familie. Wenn meine Mutter oder ich sie nicht einlegen, bedeutet das, dass der Kürbis einfach nicht gut gewachsen ist – das ist immer sehr traurig. Schließlich wird diese Zubereitung als erstes gegessen. Bereiten Sie eingelegten Kürbis zu und ich denke, dieses einfache, aber sehr leckere Rezept wird in Ihrer Küche „leben“ …

Erforderlich:

(Aus der angegebenen Menge an Zutaten erhalten Sie ca. 2 Gläser mit einem Volumen von 0,5 – 0,7 Liter.)

• Kürbis (sowie Zucchini) – die Menge hängt davon ab, wie viel Sie geerntet haben. Heute habe ich die ersten Kürbisfrüchte und sehr junge Zucchini vom Strauch gepflückt – 3 Kürbisse und 6-8 sehr kleine, junge Zucchini.
• Zwiebeln – ich habe große Zwiebeln – 3-4 Stück.
• Grünes - Petersilie (ich verwende auch Koriander) - 1 Bund.
• Knoblauch - 1 b. Jeweils 2–4 Zehen – insgesamt 6–8 Zehen.
• Edelwicken – 2-4 Erbsen pro Glas (nach Geschmack).
• Lorbeerblatt – 1-2 pro Glas (nach Geschmack).
• Wasser - 1-1,2 l. - für 2 Gläser.
• Salz - 2 EL. - für 1 l. Wasser.
• Zucker - 1-2 EL. - für 1 l. Wasser.
• Essig 70 % – 1/2 TL.

So kochen Sie eingelegten Kürbis und Zucchini für den Winter:

Zunächst müssen wir das gesamte Gemüse und die Gewürze vorbereiten. Die Zucchini gründlich waschen, den Schwanz abschneiden und die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Gläser mit Deckel, in die wir das Gemüse geben, werden gründlich gewaschen und sterilisiert.
In die fertig verarbeiteten Gläser in große Ringe geschnittene Zwiebeln auf den Boden legen, Knoblauchzehen, Lorbeerblätter und Piment hinzufügen.
Als nächstes kommt frische Petersilie. Ich hatte auch jungen Koriander. Wir nutzen es nach Belieben. Das Rezept verwendet ausschließlich Petersilie.
Auf das Gemüse und die Zwiebeln legen wir zunächst ganze oder geschnittene (wenn sehr große) Kürbisse und Sie können Zucchini hinzufügen (ebenfalls ganz oder, wenn sie sehr groß sind, dann in Scheiben schneiden). Ich habe sehr kleine Kürbisse und Zucchini im Ganzen gegeben und größere Zucchini in Scheiben geschnitten.
Salzlake in die gestapelten Gläser füllen. Dazu kochen wir zunächst Wasser, fügen Salz und Zucker hinzu. Diese Salzlake ist genau die gleiche, mit der wir die Füllung zum Einlegen von Gurken zubereiten. Aber jemand fügt der Salzlake 2 EL hinzu. Salz und 1 EL. Zucker pro 1 Liter. Wasser. Jemand macht es im Verhältnis 1:1. Stellen Sie die Lake ganz nach Ihrem Geschmack zusammen – ganz wie Sie möchten. Wir fangen an, die fertige kochende Salzlake in Gläser zu füllen.
Es ist in Ordnung, wenn das durchnässte Gemüse etwas nach oben aus den Gläsern klettert. Sie werden schlaff und fest im Glas verdichtet. Lassen Sie die Gläser mit heißer Salzlake etwa 15–20 Minuten stehen, gießen Sie dann die Salzlake in einen Topf und bringen Sie sie erneut zum Kochen.
Anschließend den Kürbis und die Zucchini ein zweites Mal mit kochender Salzlake übergießen.
Lassen Sie die gefüllten Gläser 20–25 Minuten lang sterilisieren.
Stellen Sie dazu die Gläser in einen Topf mit Wasser (das Wasser sollte bis zum Rand des Glases reichen) und sterilisieren Sie das Werkstück zum Kochen und sterilisieren Sie es für die angegebene Zeit.
Nach der Sterilisation Essig hinzufügen und die Gläser mit schlüsselfertigen Deckeln aufrollen oder, wie ich es tue, einfach mit Schraubverschlüssen verschließen. Es ist sehr bequem.
Lassen Sie die fertigen Drehungen stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind (drehen Sie sie auf den Deckel) und die Oberseite des Glases kann mit einer Decke abgedeckt werden. Glauben Sie mir, kein einziger Zucchini- und Kürbisliebhaber konnte dieser Zubereitung gegenüber gleichgültig bleiben. Wenn wir ein Glas dieser Gurken öffnen, geben wir Kürbis, Zucchini, Zwiebeln und Kräuter auf einen portionierten Teller und würzen die Oberseite mit Mayonnaise (oder Sauerrahm) und servieren.

Mit Karotten marinierter Kürbis und Zucchinen

Und heute habe ich den Kürbis mit Zucchini abgeschlossen – mit der Zugabe von Karotten – ja, Sie haben richtig gehört, ich dachte, warum nicht auch anderes Gemüse zu dieser Zubereitung hinzufügen? Und so - ich habe so eine Wendung bekommen.

Ich denke, es wird sehr lecker sein, probieren wir es mal...

Und wieder habe ich mehrere Gläser leckeren Kürbisses verschlossen: Heute kamen nur zarte, junge Kürbisse in die Gläser. Das sind die Gläser, die mir wieder begegnet sind:

Und wünschen Sie allen Appetit!

In Gartenbeeten findet man unter großen Blättern oft niedliche abgeflachte und gerippte Plättchen. Das sind Kürbis. Sie werden zur Dekoration verwendet, erfreuen sich aber auch in unserer Küche kaum einer Beliebtheit, und das ist bei weitem nicht verdient. Dieses Gemüse kam aus Amerika nach Europa, als es von Kolumbus entdeckt wurde, und aus dem Französischen bedeutet Kürbis „Kuchen“.

Wissen Sie? Eine Tasse Kürbis enthält 38 Kalorien, 43 % des Tagesbedarfs an Vitamin C, 13 % Folsäure, 5 g Ballaststoffe und erhebliche Mengen an Vitamin B6, Magnesium, Kalium und Vitamin A.

Kürbisse sind „Verwandte“ von Zucchini, Kürbis, Melone, Gurken, und man kann daraus viele Gerichte auf unterschiedliche Weise zubereiten: Schmoren, Backen, Grillen, Einmachen, Einlegen usw. Kleine Früchte werden nicht lange frisch gelagert, sondern reife Früchte kann bei einer Temperatur von etwa 0 °C lange gelagert werden.

Unter den vielfältigen Möglichkeiten, insbesondere Kürbis zuzubereiten und für den Winter vorzubereiten, gibt es eine Methode, mit der Sie das Maximum an nützlichen Substanzen erhalten. Das ist getrockneter Kürbis. Sie können Kürbisse in der Datscha und sogar in der Wohnung trocknen. Auch die elektrische Trocknung ist praktisch, da sie den Vorgang schnell und weniger arbeitsintensiv macht.

Wo trocknen:

• in der Sonne;
• im Ofen;
• in einem elektrischen Trockner.

Dieses Verfahren ähnelt dem Trocknen von Zucchini. Wir wählen die Früchte aus, waschen sie, schneiden die Seiten und den Stiel ab. In mitteldicke Ringe schneiden - bis zu 2-3 cm. Zum Trocknen eignen sich sowohl junge als auch mittelgroße Früchte. Sie können reife Früchte auch trocknen, aber dieser Kürbis enthält harte Kerne, die entfernt werden müssen.

Wissen Sie? „Puppies“ ist die Bezeichnung für junge Kürbisfrüchte.

Legen Sie die Kürbisringe in einer Schicht auf Pergament, ein Backblech oder einen elektrischen Trockenbehälter. Wenn Sie den Kürbis in der Sonne trocknen möchten, müssen Sie sicherstellen, dass die „Chips“ gleichmäßig trocknen, indem Sie sie umdrehen. Im Ofen dauert der Vorgang selbst 6-8 Stunden. Bei 50°C und geöffneter Backofentür trocknen. Bei der elektrischen Trocknung dauert der Vorgang etwa genauso lange.

Die entstehenden Späne sollten in Stoffbeuteln aufbewahrt werden, die zuvor in einer Kochsalzlösung gewaschen wurden. Dadurch wird das Auftreten von Motten und anderem Ungeziefer verhindert.

Wenn Sie versuchen möchten, Kürbis für den Winter zuzubereiten, sich aber nicht mit dem Einfüllen in Gläser, dem Kochen und dem Verschließen herumschlagen möchten, versuchen Sie es mit dem Einfrieren des Kürbisses. Gefrorener Kürbis kann bis zu 10 Monate gelagert werden.

Eine minimale Verarbeitung spart Ihnen nicht nur Zeit und Nerven, sondern sorgt auch für den maximalen Nährstoffgehalt des Kürbisses. Kleine Früchte eignen sich zum Einfrieren. Wir waschen sie gründlich, schneiden die Ränder 1-2 cm ab, Sie können ganze Früchte einfrieren oder in Ringe schneiden. Vor dem Einfrieren wird das Gemüse etwa 4–6 Minuten blanchiert.

Anschließend wird der blanchierte Kürbis in Wasser mit Eis getaucht. Diese Kontrasttechnik verhindert, dass sich die Pulpa auflöst. Bevor Sie den Kürbis zum Einfrieren in Beutel füllen, trocknen Sie ihn auf einem Handtuch oder Papier. Sie können Kürbis einfrieren, indem Sie ihn in einer Schicht auf einem Brett oder Tablett auslegen, wenn wir ganze Kürbisse einfrieren, oder indem Sie für in Ringe geschnittene Kürbisse Beutel mit Reißverschluss verwenden. Gefrorener Kürbis ist bis zu 10 Monate haltbar, das heißt, bis zur nächsten Ernte ist auf jeden Fall noch genug übrig.

Sicherlich haben Sie schon mindestens einmal in Ihrem Leben etwas eingelegt, zum Beispiel Gurken, dann können Sie auch Kürbis problemlos einlegen. Der Sinn des Prozesses besteht darin, die Salzlake und den Kürbis selbst zuzubereiten. Sie können den Kürbis selbst salzen oder mehr Gemüse hinzufügen, was den Geschmack der Gurken angenehm abwechslungsreich macht. Gesalzener Kürbis für den Winter kann sowohl in Fässern als auch in Gläsern zubereitet werden; Letzteres wird diejenigen sehr erfreuen, die in ihrer Wohnung gesalzenen Kürbis zubereiten möchten.

Zum Einlegen wählen wir junge, mittelgroße und unreife Früchte aus. Waschen Sie sie gründlich und schneiden Sie die Ränder ab. Stechen Sie die Früchte an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein. Als nächstes füllen wir es in Gläser. Wenn Sie Kürbis salzen, können Sie neben dem Lorbeerblatt auch ein paar schwarze Pfefferkörner, Knoblauch, Johannisbeerblätter, Kirschen, Sellerie, Meerrettich (sowohl Wurzeln als auch Blätter), Dill und Petersilie hinzufügen. Für eine ausgeprägtere Säure können Sie den Gläsern etwas Zitronensäure hinzufügen.

Kleine Gurken, Tomaten und Paprika machen in Gläsern mit Kürbis eine gute Figur. Entscheiden Sie selbst und lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf. Legen Sie den Kürbis reihenweise in Gläser oder andere Behälter und drücken Sie diese fest zusammen. Wir vermischen die Früchte mit Kräutern und fügen Gewürze hinzu. Als nächstes füllen Sie alles mit Salzlake. Bereiten Sie die Salzlösung in einer Menge von 2 EL pro 1 Liter Wasser vor. Esslöffel Salz, 1 Teelöffel Zitronensäure. Manche Leute fügen Tafelessig anstelle von Zitronensäure hinzu.

Wir kochen die Salzlake, lassen sie abkühlen und gießen sie erst dann über den Kürbis. Wenn Sie sich entscheiden, in einem großen Behälter zu salzen (eine Emaillepfanne reicht aus), dann bedecken Sie das Gemüse mit Druck, bevor Sie die Salzlake übergießen (Sie müssen etwas Schweres nehmen: Hanteln, Gewichte, sogar ein Eimer Wasser reichen aus). und dann die Salzlake einfüllen.

Wenn Sie Kürbis in Gläsern einlegen, müssen Sie jeden Tag neue Salzlake hinzufügen. In diesem Fall sollte das Gemüse oben immer mit Salzlake bedeckt sein. In etwa einer Woche erhalten Sie den eingelegten Kürbis zum Verzehr. Jetzt können Sie die Gläser mit einem Deckel abdecken und an einen kühlen Ort stellen.

Rezepte für eingelegten Kürbis

Wenn sich die Frage stellt, wie man Kürbisgerichte für den Winter abwechslungsreich gestalten kann, ist das Einlegen unter den Möglichkeiten der Kürbiszubereitung die beliebteste Methode. Sie können den Kürbis ausschließlich selbst marinieren, ohne weitere Zutaten hinzuzufügen, oder Sie können experimentieren und verschiedene Gemüsesorten hinzufügen, und wir erhalten ein Sortiment oder verschiedene Kräuter, um den Geschmack hervorzuheben.

Nun, der Geschmack von eingelegtem Kürbis für den Winter hängt von der Marinade selbst ab. Für die Marinade ist eine Grundausstattung an Zutaten erforderlich – Salz, Zucker. Sie können nach Geschmack und Wunsch Essig hinzufügen. Als Gewürze können Sie zusätzlich zu den üblichen Gewürzen Petersilie, Dill, Sellerie, Meerrettich, Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer auch Senfkörner, Nelken, Zimt, Minze, Estragon usw. hinzufügen.

Wenn Sie den Kürbis eingelegt haben, werden Sie nie enttäuscht sein und gerne das nächste Glas öffnen.

Um den Kürbis zu marinieren, benötigen wir pro Liter Glas folgende Zutaten:

• ganzer Kürbis – 500 g;
• Marinade – 400 g;
• Meerrettichblätter – 2 g;
• Dill – 50 g;
• Sellerie- und Petersilienblätter – 4 g;
• rote Chilischote – 1 Stück;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Knoblauch – 1 Zehe.

• 1 Liter Wasser;
• 3 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1 Teelöffel. Essig.

Kleinen Kürbis waschen, putzen, trocknen und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Dann herausnehmen und in kaltes Wasser mit Eis legen. Übrigens können Sie den marinierten Kürbis auch in Stücken zubereiten, wenn Sie ausreichend große Früchte haben.

Zubereitung der Marinade:

1 Liter Wasser aufkochen, Salz, Zucker, Pfeffer hinzufügen. Mögliche Gewürze im Glas sind Zimt, Nelken, Piment und schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Meerrettich, Kräuter oder Petersilienwurzeln, Sellerie. Essig einfüllen und vom Herd nehmen. Bereiten Sie das Grün vor: waschen und hacken. Vergessen Sie nicht die Gewürze. Geben Sie Gewürze und Kräuter auf den Boden gewaschener, sterilisierter Gläser. Wir legen den Kürbis fest. Heiße Marinade einfüllen, mit Deckeln abdecken und sterilisieren. Dann rollen wir es auf und lassen es abkühlen.

Wichtig! Versuchen Sie, den eingelegten Kürbis so schnell wie möglich abzukühlen, da er bei längerem Abkühlen seinen Geschmack verliert und das Fruchtfleisch schlaff und weich wird.

Lagern Sie eingelegten Kürbis bei Zimmertemperatur. Sie können es nach zwei Monaten essen. Aber denken Sie daran: Je länger der Kürbis in Gläsern aufgegossen wird, desto schmackhafter ist er.

Beim Marinieren von Kürbis können Sie experimentieren und eine Gemüseplatte mit verschiedenen Gemüsesorten aus Ihrem Garten zubereiten. Sortiert: Zu den Kürbissen können Sie Karotten, Paprika, Gurken, Zucchini, Zwiebeln, Kirschtomaten, Blumenkohl und Brokkoli hinzufügen. Zu den Gewürzen, die Sie in das Glas geben können, gehören Knoblauch, Meerrettichwurzel, Sellerie, Petersilie, Dill, Petersilie, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Nelken.

Für die Marinade nehmen Sie Wasser, Salz, Zucker und Essig. Hier sind die Proportionen für ein Literglas: ½ Kürbis, 1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, ½ Karotte, 1 große dickwandige Paprika, 5-7 kleine Gurken, 5-7 Kirschtomaten, 1 junge Zucchini, 10 schwarze Pfefferkörner , 2 Lorbeerblätter, 3 Nelkenknospen, 2 EL. l. Salz, 4 EL. l. Zucker, ½ Tasse 5 % Essig

Wir waschen das gesamte Gemüse und schneiden es nach Belieben: manches in Scheiben, manches in Kreise, manches in Streifen. Geben Sie Kräuter, Gewürze, Salz und Zucker auf den Boden des Glases. Dann kommt das ganze Gemüse. Sie können schichtweise ausgelegt oder miteinander vermischt werden. Alles mit kochendem Wasser übergießen und sterilisieren lassen. Den Deckel schließen und abkühlen lassen.

Um Kürbis mit Minze zu marinieren, müssen Sie wie bei eingelegtem Kürbis alles vorbereiten. Aber fügen Sie der Grünmischung ein paar Zweige Minze hinzu. Minze verleiht eingelegtem Kürbis einen besonders angenehmen Geschmack.

Wissen Sie? Kürbiskerne enthalten viel Lecithin (430 mg), genau wie Hühnereier.

Zum Einlegen können Sie kleine junge Früchte nehmen oder große schneiden. Nehmen wir zum Einlegen ganze Früchte – sie sehen auf dem Teller ästhetisch ansprechender aus. Gut waschen, die Ränder abschneiden und 5–8 Minuten blanchieren. Aus dem kochenden Wasser nehmen und auf ein Papiertuch legen. Dicht in sterilisierte Gläser füllen und Kräuter, Gewürze und Minze auf den Boden legen. Geeignet sind alle Kräuter und Gewürze, die Sie üblicherweise zum Würzen und Marinieren verwenden. Füllen Sie die Gläser mit der gekochten und auf 80 °C abgekühlten Marinade.

Für die Marinade nehmen Sie 1 Liter Wasser, 10 g Salz und 1/2 TL. Essigsäure 70 %. Anschließend mit Nylondeckeln abdecken und an einen trockenen, dunklen Ort stellen. Nach 2-3 Wochen kann der Kürbis gegessen werden.

Rezepte für Kürbiskonserven

Unter den möglichen Zubereitungsmöglichkeiten erfreut sich das Einmachen von Kürbis für den Winter großer Beliebtheit.

Um Kürbis für den Winter richtig und effizient aufzurollen, müssen mehrere Regeln beachtet werden:

• jede Frucht gründlich waschen;
• Der Kürbis muss nicht geschält werden;
• Trocknen Sie die Früchte nach dem Waschen auf einem Handtuch oder einer Papierserviette.
• Schneiden Sie beide Seiten jeder Frucht ab.
• Blanchieren Sie den Kürbis 5-7 Minuten lang, bevor Sie ihn in Gläser füllen und dann in Eiswasser legen;
• Anschließend erneut mit einem Papiertuch oder Tuch abtupfen.

Ein ausgezeichneter Snack und eine nahrhafte Dekoration für Ihren Tisch – all das sind Kürbiskonserven. Wir bereiten den Kürbis vor, geben Gewürze und Knoblauch auf den Boden des Glases, auf Wunsch können Sie Kräuter hinzufügen (zum Beispiel sorgt Meerrettich für mehr Schärfe). Geben Sie den Kürbis in sterilisierte Gläser. Zucker, Salz, Essig und kochendes Wasser hinzufügen. Rollen Sie es auf, drehen Sie es um, lassen Sie es abkühlen und stellen Sie es auf das Regal. Die Kürbismenge pro Liter Glas beträgt ca. 800 g.

Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):

• Zucker – 1 EL. Löffel;
• Salz – 1 EL. Löffel mit einem Haufen;
• getrockneter Sternanis – 2 Farben;
• weißer Pfeffer – 10 Erbsen;
• Kümmel – 0,5 TL;
• Lorbeerblatt – 3-4 Stk.;
• Knoblauch – 3-4 Zehen;
• Essig 70 % - 1,5 EL. l.

Achten Sie beim Einmachen dieses Gemüses auf die Füllung und die Gewürze, die Sie in die Gläser geben. Bestimmen Sie selbst den Anteil an Kürbis und Zucchini pro Glas: Sie können alles zu gleichen Teilen in das Glas geben, Sie können etwas bevorzugen.

Für ein Literglas

• 4 EL. l. 5 % Essig;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 3 Stk. schwarze Pfefferkörner und Nelkenblütenstände;
• 1 Lorbeerblatt;
• frische Kräuter (Dill, Estragon, Basilikum, Meerrettich, Petersilie und Sellerie).

Für die Füllung: für 1 Liter Wasser – 2 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker.

Gießen Sie Essig auf den Boden des Glases, fügen Sie Gewürze und Kräuter hinzu. Wir legen den Kürbis und die Zucchini, die wir zuvor zubereitet und blanchiert haben, fest darauf. Mit Füllung füllen und ca. 5 Minuten sterilisieren. Herausnehmen, aufrollen und kopfüber abkühlen lassen.

Kürbis und Gurken aus der Dose

Diese Art der Kürbiskonservierung ähnelt allen anderen, nur dass die Hauptzutaten hier Kürbis und Gurken sind. Sie können das vorherige Rezept verwenden oder dieses Sortiment auf die gleiche Weise konservieren, wie Sie Gurken konservieren. Zum Rollen ist es besser, Früchte mittlerer Größe und Reife auszuwählen, dann werden sie knusprig und dicht. Denken Sie daran, dass wir den Kürbis blanchieren.

Kürbis ergibt unter anderem hervorragenden Kaviar mit Pilznoten.

Die Grundzutaten für die Zubereitung sind wie folgt:

• Kürbis – 3 kg;
• Zwiebeln – 1 kg;
• Karotten – 1 kg;
• Tomaten – 2 kg;
• Pflanzenöl – 250 ml;
• Salz – 2 EL. l.;
• Zucker – 4 EL. l.;
• Tafel-/Apfelessig – 2 EL. l.;
• Sellerie;
• Knoblauch;
• Petersilienwurzel;
• Petersilie, Grüns.

Fügen Sie dem Kaviar zusätzlich Tomatenmark hinzu (falls nicht genügend Tomaten vorhanden sind), um eine kräftige Farbe und einen kräftigen Geschmack zu erzielen.

Kaviar aus Kürbis wird auf die gleiche Weise wie Kürbis oder Aubergine zubereitet. Für Kaviar eignen sich sowohl junge als auch ziemlich reife Früchte. Wenn wir junge Kürbisse nehmen, reicht es aus, sie zu waschen und auf beiden Seiten zu schneiden. Wenn Sie reife Früchte haben oder Schuppen auf der Schale haben, müssen diese Kürbisse gereinigt und die Kerne im Inneren entfernt werden, wenn sie groß sind.

Den Kürbis in Würfel schneiden und nach Zugabe von Pflanzenöl in einem Topf oder Kessel köcheln lassen. Lassen Sie das Feuer etwa eine Stunde lang brennen, bis der Saft verschwindet. In der Zwischenzeit Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Tomaten hacken. Sie können die Karotten entweder in Streifen oder Würfel schneiden oder raspeln. Dann fügen wir dem Kürbis Zwiebeln und Karotten hinzu. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dieser Vorgang dauert etwa 10-15 Minuten.

Dann Tomaten in den Behälter mit gedünstetem Gemüse geben und 10-15 Minuten brennen lassen. Als nächstes nehmen wir das Gemüse vom Herd und pürieren die Mischung mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Salz, Zucker und Essig zum Püree geben und bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, umzurühren. Nach der Zubereitung den Kaviar in zuvor gewaschene und sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und abkühlen lassen.

Rezepte für Kürbissalat

Unter den vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten können Sie auch einen Kürbissalat für den Winter zubereiten. Im Winter, wenn akuter Vitaminmangel herrscht, sparen helle und leckere Kürbissalate nicht nur Zeit, sondern wecken auch warme Erinnerungen an den Sommer. Salate mit Kürbis zuzubereiten ist nicht schwierig. Sie können alle Gemüsesorten hinzufügen, die Sie mögen, und der leicht pilzige Nachgeschmack des Kürbisses verleiht jeder Variation eine besondere Würze. Ein Salat mit Paprika und Tomaten sieht im Glas besonders schön aus und verschiedene Gemüsesorten wirken wie ein buntes Feuerwerk. Hier sind einige bewährte Kürbisrezepte.

Und denken Sie daran: Bei der Zubereitung von Salaten sterilisieren wir die Gläser: Sie können sie einfach mit kochendem Wasser übergießen oder die Salatgläser 10 bis 15 Minuten (je nach Größe des Glases) in kochendem Wasser einweichen.

Um 1 Liter Wasser aufzufüllen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 50 g 9 % Essig (je nach Geschmack weniger oder mehr);
• 3 g Zitronensäure;
• 50 g Zucker;
• 5 g Salz.

In alle Salatgläser geben wir Gewürze und Kräuter: Lorbeerblatt, schwarze Paprika und Piment, Nelken, Zimt, Knoblauch, Kirsch- und Johannisbeerblätter, Meerrettich, sowohl Blätter als auch Wurzeln, Sellerie, Petersilie, Dill, jedoch ohne Regenschirme.

Sie können Ihre Gäste und Lieben mit einem ungewöhnlichen Salat mit Kürbis, Paprika und Tomaten erfreuen. Um diesen Salat zuzubereiten, benötigen wir: 2 kg Kürbis, 1 kg Paprika, 1 kg Tomaten, 50 g Knoblauch, Gewürze, Kräuter, 9 % Essig.

Alles waschen und auf einem Handtuch trocknen. Schneiden Sie den Kürbis und die Paprika in Würfel oder Streifen, Sie können sie für koreanische Karotten reiben. Wir schneiden die Tomaten in Ringe oder Sie nehmen kleine Kirschtomaten und wälzen diese im Ganzen im Salat. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Alles vermischen und 1-2,5 Stunden stehen lassen. Oder wir mischen es nicht und geben dann unser Gemüse schichtweise in ein Glas. Dann Salz hinzufügen und etwas Sonnenblumenöl darüber streuen. Gewürze in sterilisierte Gläser geben, gefolgt von Gemüse.

In jedes Glas 1 TL Essig geben. Essig, heiße Salzlake über den Salat gießen. Wir stellen die Sterilisation ein: 0,5 Liter – 25 Minuten, 1 Liter – 30 Minuten. Rollen Sie es auf, lassen Sie es abkühlen und stellen Sie es an einem dunklen, kühlen Ort auf ein Regal.

Kürbissalat mit Knoblauch und Dill

Dieser Salat ist eine ideale Vorspeise und eine Alternative zu gerollten Zucchini oder Gurken. Zur Vorbereitung benötigen wir: 1kg Kürbis, 0,5 Knoblauchzehen, 25 g Salz, 25 g Zucker, 25 g Pflanzenöl, 25 g 9 % Essig, 1/2 Bund Dill und Petersilie.

Den Kürbis waschen und putzen. Schneiden Sie sie in Würfel. Petersilie und Dill waschen und fein hacken. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden oder durch eine Presse geben. Kräuter und Knoblauch zum Kürbis geben und umrühren. Fügen Sie dort Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig hinzu. Umrühren und 2,5 Stunden stehen lassen. Dicht in sterilisierte Gläser füllen und 15 Minuten lang sterilisieren lassen (wenn wir in Halblitergläsern kochen).

Aufrollen und abkühlen lassen.

Wählen Sie für den gemischten Salat die kleinsten Früchte aus, damit sie in das Glas passen. Diese Nuance verleiht Ihrem Roll-up auch im Regal eine ästhetische Note. Sie können ganzes Gemüse in Gläser füllen oder alles zerschneiden. Wir nehmen das nötige Gemüse, also alles, was man liebt, dazu Kürbis, Kräuter und Gewürze.

Zutaten für ein Literglas:½ Kürbis, 1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, ½ Karotte, 1 große dickwandige Paprika, 5-7 kleine Gurken, 5-7 Kirschtomaten, 1 junge Zucchini, schwarze Pfefferkörner, 1 bittere Paprika, 2 Lorbeerblätter, 3 Nelkenknospe, Dill, Petersilie, Koriander, Sellerie, 2 EL. l. Salz, 4 EL. l. Zucker, 5 EL. l. Pflanzenöl, ½ Tasse 5 % Essig.

Wir schneiden Kürbis in Scheiben, Karotten in Ringe, Zucchini in Würfel, Paprika und Zwiebeln können in Halbringe oder Ringe geschnitten werden. Sie können Kürbis und Karotten auch mit einer koreanischen Karottenreibe reiben. Den Knoblauch durch eine Presse geben, das Grün fein hacken. Alles Gemüse mischen, Gewürze, Kräuter, Salz, Pfeffer, Zucker, Öl, Essig hinzufügen.

Sie können es ein paar Stunden stehen lassen oder es sofort in Gläser füllen. Dicht in Gläser füllen und nach dem Kochen 20 Minuten lang sterilisieren. Wenn Sie möchten, können Sie diesem Salat Brokkoli oder Blumenkohl hinzufügen.

Es gibt noch eine andere ungewöhnliche Art, Kürbis für den Winter vorzubereiten – Hier entsteht Kompott. Kompott kann während der Gemüsesaison gekocht oder für den Winter gekocht und aufgerollt werden, um ein gesundes Getränk zu genießen und Ihren Haushalt und Ihre Gäste zu überraschen.

Wichtig! Wählen Sie für das Kompott nur kleine Kürbisse mit sauberer Haut und ohne Flecken. Die Schale der Frucht sollte eine gleichmäßig hellgrüne Farbe haben.

Um das Kompott zuzubereiten, müssen Sie 1 kg Kürbis, 1 kg Kirschpflaume, Zucker und Nelken nehmen (Sie können Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen - Zimt, Vanille, Sternanis), dies wird den Geschmack des Kompotts abwechslungsreicher machen und ihm etwas verleihen einzigartige aromatische Nuancen.

Bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, sterilisieren Sie die Gläser und Deckel. Jetzt können Sie die Kirschpflaume und den Kürbis waschen und den Stiel und Schwanz des Kürbisses abschneiden. Trocknen Sie die Kirschpflaume und den Kürbis nach dem Waschen etwas ab und füllen Sie sie dann in Gläser. Nehmen Sie zuerst den Kürbis und legen Sie ihn auf den Boden des Glases. Kirschpflaume darauflegen. Zu den Proportionen gibt es keine besonderen Anmerkungen, wir füllen das Glas einfach bis zur Mitte mit Kürbis und bedecken es mit zwei Dritteln der Kirschpflaume. Wir fügen auch Gewürze hinzu.

Wir füllen alles mit zwei Gläsern Zucker und gießen kochendes Wasser darüber. Es gibt Möglichkeiten, wenn der Inhalt des Glases mit Sirup gefüllt ist, was ebenfalls sinnvoll ist. Füllen Sie das Glas bis zum Deckel. Als nächstes stellen wir die Gläser etwa 20 Minuten lang zur Sterilisation. Dann rollen wir die Gläser auf, drehen sie um, stellen sie an einen warmen Ort und wickeln sie ein. Wenn sie abgekühlt sind, bringen wir sie in den Keller oder stellen sie an einen dunklen, kühlen Ort.

Vielleicht werden viele überrascht sein, dass man Kürbismarmelade sogar für den Winter zubereiten kann, obwohl man sie das ganze Jahr über genießen kann. In Form von Konfitüre oder Marmelade sieht es gut aus. Um Marmelade zuzubereiten, nehmen Sie Kürbis und Zucker im Verhältnis 1:1.

Aber vorher bereiten wir das Gemüse selbst zu:

• Den Kürbis schneiden;
• Schale und Kerne entfernen;
• Den Kürbis in Würfel schneiden. Sie können eine spezielle Schneidemaschine oder einen Mähdrescher verwenden. Die Würfel sollten groß sein;
• bis zu 5 Stunden in kaltem Wasser einweichen;
• Lassen Sie die Flüssigkeit mit einem Sieb abtropfen.
• Den eingeweichten Kürbis durch einen Fleischwolf geben. Blender wird auch diese Aufgabe meistern.

Wir sind mit der Zubereitung des Kürbisses fertig. Jetzt kochen wir den Sirup: Wir nehmen Zucker und Wasser im Verhältnis 1:1/2, d. h. 1 kg Zucker wird mit einem halben Liter Wasser aufgegossen. Zum Kochen bringen, die Kürbismischung hineingeben und unter Rühren kochen, bis sie weich ist. Das sind noch einmal 40 Minuten. Sie können die Bereitschaft der Marmelade überprüfen, indem Sie sie auf eine Untertasse fallen lassen: Wenn sie sich nicht verteilt, bedeutet das, dass sie fertig ist.

Wichtig! Der Schaum auf der Marmelade muss unbedingt entfernt werden, da er den Geschmack negativ beeinflussen kann.

Die Marmelade in die vorbereiteten Gläser füllen und nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Wenn Sie der Kürbismarmelade Zitrusnoten hinzufügen möchten, können Sie den Saft einer Orange in die kochende Masse geben und alles zusammen etwa 15 Minuten kochen lassen. Und wenn Sie Zitronenmark hinzufügen, macht die Marmelade nicht nur mehr Geschmack Ausdrucksstark, sondern verlängert auch die Haltbarkeit.

– nicht nur schön, sondern auch ein sehr leckeres Gemüse. Es ist sehr gesund und grundsätzlich ein vielseitiges Gemüse, das auf vielfältige Weise zubereitet werden kann. Patisson passt perfekt in das Alltagsmenü und macht auf dem Feiertagstisch eine gute Figur. Integrieren Sie es in Ihre Ernährung und genießen Sie jeden Tag eine köstliche Auswahl an Gerichten.

War dieser Artikel hilfreich?

Danke für deine Meinung!

Schreiben Sie in die Kommentare, auf welche Fragen Sie keine Antwort erhalten haben, wir werden auf jeden Fall antworten!

Sie können diesen Artikel Ihren Freunden empfehlen!

Sie können diesen Artikel Ihren Freunden empfehlen!

53 Mal schon
hat geholfen

Kürbis für den Winter: Salate, Gurken, Kaviar und andere Rezepte

Kürbis bereitet sich gut auf den Winter vor: Er kann gesalzen, eingelegt oder als Kaviar oder Salat in Gläser gerollt werden. Neben dem Geschmack hat dieses Gemüse auch eine wohltuende Wirkung auf den Körper. Es ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen, Lutein und Pektin. Einhundert Gramm des Produkts enthalten nur 20 Kilokalorien, was dieses Gemüse zu einem Muss in der Ernährung von Menschen macht, die auf ihre Figur achten.

Zutaten für das Winterkürbis-Rezept:

Im ersten Schritt müssen Sie das Gemüse vorbereiten: Schälen Sie es (alles außer der Paprika) und schneiden Sie es mit einem Messer. Den Kürbis in ziemlich dicke Scheiben schneiden – 1 cm, Karotten in Scheiben, Paprika in vier Teile. Die Zwiebeln anbraten, bis sie eine goldene Farbe annehmen; Den Kürbis in einer anderen Pfanne anbraten, bis er weich wird. Karotten und Paprika getrennt goldbraun braten. Karotten, Paprika, Zwiebeln, Kürbis (zuvor zubereitet), Knoblauch, Tomaten, Peperoni, Petersilie, Dill und Gewürze durch einen Fleischwolf mahlen (als Aufsatz ein Gitter mit mittelgroßen Löchern). Als nächstes müssen Sie die Gläser und Deckel zum Rollen vorbereiten: Waschen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie gründlich (im Ofen etwa zwanzig Minuten lang), waschen und sterilisieren Sie auch die Deckel. Nachdem Sie das Gemüse angerührt haben, salzen Sie es, gießen Sie Apfelessig hinein, würzen Sie es mit Gewürzen, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es fünf bis sieben Minuten lang. Den gekochten Kaviar aufrollen.

Kaviar in einem Slow Cooker

Zutaten:

Sterilisieren Sie zunächst die Gläser und Deckel. Als nächstes bereiten Sie das Gemüse vor. Kürbis, Karotten, grüne Paprika schälen (nur Kerne und Kerngehäuse entfernen). Als nächstes müssen Sie das Gemüse schneiden: Kürbis – in mittelgroße Würfel, Karotten – in dünne Scheiben, grüne Paprika in 5-6 Längsstücke. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.

Kürbis und Karotten in Sonnenblumenöl in einem Slow Cooker unter ständigem Rühren anbraten. Als nächstes fügen Sie Paprika zum bereits leicht angebratenen Gemüse hinzu und rühren weiter.

Anschließend die Tomaten und das Lorbeerblatt hinzufügen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Stellen Sie im Multicooker den Modus „Eintopf“ ein. Überprüfen Sie nach 20 Minuten, ob die Karotten fertig sind. Den fertigen Kaviar aufrollen. Das perfekte Gericht für ein Wintermenü!

Kürbis für den Winter auf Koreanisch

Zutaten:

Der erste Schritt besteht darin, das Gemüse vorzubereiten: Waschen Sie es und schneiden Sie es richtig. Schneiden Sie die Seiten des Kürbisses ab und reiben Sie sie und die Karotten mit einer koreanischen Karottenreibe. Paprika und Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Gehackten Knoblauch, Zucker, Sonnenblumenöl, Salz, Gewürze, Kräuter und Essig zum Gemüse geben. Diese Mischung beiseite stellen. Nach drei Stunden in Gläser füllen, eine Viertelstunde sterilisieren und aufrollen.

Kürbis, in Stücken mariniert

Zutaten:

Karotten und Kürbis waschen und in große Kreise oder Ringe schneiden. Knoblauch schälen, Gläser zum Verschließen vorbereiten (sterilisieren).

Als nächstes das Gemüse in Gläser füllen, Gewürze und Kräuter hinzufügen. Gießen Sie 15 Minuten lang kochendes Wasser in die Gläser (so dass das Gemüse vollständig bedeckt ist). Dann das aufgegossene Wasser in einen Topf gießen, Salz und Zucker hinzufügen. Kochen Sie dieses Wasser und gießen Sie es zurück in die Gläser. Geben Sie in alle Gläser Essig (einen Esslöffel pro Glas) und rollen Sie sie auf. Anschließend umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

Kürbis wie Pilze: ein einfaches Zubereitungsrezept

Zutaten:

Zuerst müssen Sie das Gemüse vorbereiten: abspülen und schälen (außer der Schale, bei großen Kernen das Kerngehäuse entfernen). Als nächstes schneiden Sie das Gemüse in kleine Stücke. Das Grün ebenfalls waschen und hacken. Den Knoblauch schälen und hacken. Gemüse, Kräuter und Knoblauch mischen, mit Salz, Zucker, gemahlenem Pfeffer würzen, Essig und Sonnenblumenöl dazugeben. Als nächstes vermischen Sie alles in einer Schüssel.

In diesem Zustand sollte das Gemüse 3 Stunden bei Zimmertemperatur mariniert werden. Um dies zu überprüfen, müssen Sie nachsehen: Sie geben Saft ab.

Sterilisieren Sie die Gläser vorher und geben Sie nach 3 Stunden gut eingelegtes Gemüse hinein. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie zum Kochen in warmes Wasser. Dann zehn Minuten kochen lassen.

Nehmen Sie die Gläser nach der angegebenen Zeit aus dem Wasser, rollen Sie sie auf und drehen Sie sie um.

Nach einem Tag können die Gläser an einem Ort aufbewahrt werden, an dem Nähte für den Winter aufbewahrt werden.

Rezept zur Zubereitung von Gemüse ohne Essig

Zutaten für das Rezept für ein 3-Liter-Glas:

Sterilisieren Sie zunächst die Gläser. Legen Sie vorsichtig Dill-, Johannisbeer- und Kirschblätter, Meerrettich, Lorbeerblatt und Knoblauch auf den Boden.

Geben Sie das Gemüse in Gläser und übergießen Sie diese mit kochendem Wasser, sodass das Wasser das Gemüse vollständig bedeckt. Lassen Sie die Gläser auf Raumtemperatur abkühlen. Anschließend das Wasser aus allen Dosen in einen großen Topf gießen und dort Salz und Zucker hinzufügen. Die Salzlösung aufkochen und zurück in die Gläser füllen. Dann Acetylsalicylsäure und Zitronensäure hinzufügen. Die Deckel aufrollen und zerkleinern, bis sich die Säure auflöst. Anschließend die Gläser umdrehen und darauf achten, dass sie warm bleiben. Ein toller Wintersnack.

Vorwort

Aus Kürbis werden Gerichte ähnlich wie Zucchini zubereitet – sie werden gekocht, gedünstet, gebraten und in Dosen abgefüllt. Sie sind jedoch viel schmackhafter und gesünder als letztere. Besondere Anerkennung erhielten marinierte Kürbisse – sie schmecken hervorragend und sehen auf dem Tisch sehr eindrucksvoll aus.

Allgemeine Regeln für die Zubereitung von eingelegtem Kürbis

Kürbis wird für den Winter nicht nur einzeln, sondern auch in Kombination mit anderem Gemüse mariniert: Gurken, Zucchini, Paprika, Tomaten, Kohl, Auberginen. Darüber hinaus können Sie entweder ein einfaches Sortiment mit nur einem Gemüse oder ein komplexes Sortiment zubereiten, bei dem mehrere andere Pflanzenarten zusammen mit Kürbis eingemacht werden. Es macht keinen Sinn, darüber zu streiten, welche Kombination von Winterzubereitungen köstlicher ist. Sie können nach jedem Rezept kochen, und das ist eine sogenannte Win-Win-Option.

Auch wenn natürlich jeder seine eigenen Vorlieben hat – es ist Geschmackssache. Die wichtigste Voraussetzung für die Zubereitung köstlicher eingelegter Kürbisse für den Winter ist die richtige Auswahl und Verarbeitung vor dem Einmachen. Und an letzter Stelle steht die Auswahl eines Rezepts und dessen genaues Befolgen (oder mit einem kreativen Ansatz). Junge, mittelgroße Kürbisse gelten als am geeignetsten und leckersten – sie haben eine weniger harte und dicke Schale, ein dichteres und zarteres Fruchtfleisch und viel mehr Vitamine und nützliche Mikroelemente.

Gemüse mit einer Größe von 4–5 cm ist ideal für die Vorbereitung auf den Winter. Kürbisse über 7 cm passen nicht mehr durch den Hals eines Standardglases und müssen geschnitten werden: nicht sehr große – in gleich große Scheiben und große Einsen - in gleiche Stücke. Es ist sofort zu beachten, dass der Geschmack des Endprodukts dadurch nicht beeinträchtigt wird, der Vitamingehalt von Kürbis jedoch im Gegensatz zu ganzem eingelegtem Kürbis deutlich reduziert wird.

Darüber hinaus verliert ein in Stücke geschnittenes Gemüse seine ursprüngliche natürliche äußere Schönheit eines „fremden Gastes“.

Die Größe der zerkleinerten Kürbisscheiben sollte möglichst groß sein, aber so, dass sie in den Hals des Glases passen. Vor dem Marinieren wird der ausgewählte Kürbis gut gewaschen und dann der Stiel abgeschnitten, wobei ein Teil des Fruchtfleisches, jedoch nicht mehr als 1 cm, entfernt wird. Große Kürbisse werden wie oben empfohlen geschnitten. Anschließend muss der Kürbis 5 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und anschließend sofort unter fließendem kaltem Wasser abgekühlt werden, da er sonst zu weich wird.

Wenn Sie planen, eine Platte zuzubereiten, werden auch andere notwendige Gemüsesorten gewaschen. Die Paprika kann ganz belassen, geschnitten und geschält werden oder einfach den Stiel herausschneiden und die Kerne entfernen. Verwenden Sie beim Einmachen von Kürbis, wie auch bei anderen Winterzubereitungen, gründlich gewaschene und anschließend sterilisierte Gläser und Deckel. Nach dem Eingießen der Marinade wird das Gemüse im Behälter, sofern das Rezept dies vorsieht, sterilisiert, mit Deckeln abgedeckt und anschließend aufgerollt oder sofort verschlossen. Dann lässt man die Gläser kopfüber abkühlen und wickelt sie in etwas Dickes und Warmes.

Wenn ihre Temperatur der Raumtemperatur entspricht, werden sie zur Lagerung an einem dafür vorgesehenen kühlen Ort herausgenommen. Es ist erwähnenswert, dass jedes Rezept mit Kürbissterilisation ohne diese abschließende Wärmebehandlung durchgeführt werden kann, indem nur heißes Gießen verwendet wird – dies spart erheblich Zeit und behält auch die meisten Vitamine und nützlichen Mikroelemente im Endprodukt. Wenn bei der Verarbeitung und Vorbereitung des Gemüses für den Winter die Regeln der Hygiene und Zubereitungstechnik eingehalten wurden, wird der Kürbis nicht schlechter gelagert.

Wie man kleinen Kürbis kocht

Viele Kenner von eingelegtem Kürbis mögen es nicht, ihn beim Einmachen mit anderem Gemüse zu vermischen, sondern kochen und verzehren dieses Produkt lieber sozusagen in seiner reinen Form. Dieses Rezept ist von ihnen und für sie. Du wirst brauchen:

• kleiner Kürbis - 2 kg;
• Peperoni (Schoten) – 3 Stück;
• Knoblauch (Köpfe) – 1 Stück;
• Lorbeerblatt (mittel) – 4 Stück;
• frischer Dill und Petersilie (Zweige) – je 5 Stück;
• Selleriegrün (Zweige) – 3 Stück;
• Meerrettich (Blätter) – 1 Stück;
• Kirschblätter – 7 Stück;
• Essig 9% – 120 ml.

Um den Sud zum Aufgießen vorzubereiten, benötigen Sie: 100 g nicht jodiertes Salz; 1,5 Liter Wasser. Den vorbereiteten Kürbis 3 Minuten blanchieren und dann abkühlen lassen. Wir geben Gewürze und Kräuter in Gläser und dann den Kürbis. Heiße Marinade in Behälter füllen: Wasser mit gelöstem Salz zum Kochen bringen; füge Essig hinzu; Gießen Sie die resultierende Lösung in das Gemüse. Anschließend den Kürbis 10 Minuten lang sterilisieren.

Einfaches Sortiment – ​​mit Paprika, Tomaten oder Gurken

Squash ist immer beliebt. Sie können dieses einfache Sortiment nach dem vorgeschlagenen Rezept zubereiten, das für einen 3-Liter-Behälter ausgelegt ist. Wir nehmen:

• Kürbis - 2 kg;
• Paprika (Schoten) – 3–4 Stück;
• Peperoni (Schoten) – 1 Stück (klein oder halb);
• Piment und schwarzer Pfeffer (Erbsen) – je 5 Stück;
• Lorbeerblatt (mittel) – 3 Stück;
• Dill (Regenschirme) – 2 Stück;
• Petersilie und Dill (in Bündeln) – 1 Stk.

Zur Zubereitung der Marinade benötigen Sie: 150 g Kristallzucker; 100 g nicht jodiertes Salz; 100 g Essig 9 %; 1,5 Liter Wasser. Geben Sie die Hälfte der Gewürze, Kräuter und Peperoni auf den Boden des Behälters. Füllen Sie das Glas mit vorbereitetem Kürbis und Paprika. Anschließend die restlichen Kräuter, Gewürze und Peperoni darauf verteilen.

Bereiten Sie die Marinade vor: Salz und Zucker in Wasser auflösen; Erhitzen Sie die Salzlake zum Kochen und kochen Sie sie 2 Minuten lang. Nehmen Sie sie dann vom Herd und gießen Sie Essig hinein. Rühren Sie die resultierende Lösung um und lassen Sie sie 2-3 Minuten ziehen. Anschließend die warme Marinade in einen Behälter mit Gemüse gießen. Sterilisieren Sie das Glas 40 Minuten lang und decken Sie es mit einem Deckel ab.

Rezept für Kürbis mit Gurken. Um zwei 2-Liter-Gläser dieses Sortiments zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Kürbis – 1 kg;
• Gurken – 3 kg;
• Knoblauch (Zelken) – 14 Stück;
• Piment und schwarzer Pfeffer (Erbsen) – 10 Stück bzw. 14 Stück;
• Lorbeerblatt (klein und mittel) – 6 Stück;
• Dill (Regenschirme) – 2 Stk.

Für die Marinade: 3 Esslöffel nicht jodiertes Salz und Kristallzucker; 2 Teelöffel Essig 70 %; 2 Liter Wasser. Die gewaschenen Gurken etwa 7 Stunden in kaltem Wasser einweichen und dann den Schwanz abschneiden. Anschließend Dill, Lorbeerblatt, Knoblauch und Pfeffer zu gleichen Teilen auf den Boden aller Gläser geben. Dann füllen wir die Behälter dicht mit Gurken und lassen Platz für den vorbereiteten Kürbis, den wir darauf legen.

Wasser mit gelöstem Zucker und Salz zum Kochen bringen und sofort in Behälter mit Gemüse füllen. Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab und lassen Sie sie 15–20 Minuten stehen. Gießen Sie die Salzlösung zurück in die Pfanne, erhitzen Sie sie erneut zum Kochen und füllen Sie sie erneut in die Gläser. Geben Sie Essig in die Behälter (je 1 Teelöffel). Anschließend das Sortiment 30 Minuten lang sterilisieren.

Rezept für eingelegten Kürbis, ausgelegt für ein 2-Liter-Glas. Um dieses Sortiment vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Kürbis – 1,5 kg;
• Kirschtomaten – 0,3 kg;
• Knoblauch (Zehen) – 4–5 Stk.

Zubereitung der Marinade: 1 Esslöffel Zucker und nicht jodiertes Salz; 2 getrocknete Sternanisblüten; 8 weiße Pfefferkörner; ½ Teelöffel Kreuzkümmel; 4–5 mittelgroße Lorbeerblätter; 1,5 EL. Esslöffel Essig 70 %; 1 Liter Wasser.

Geben Sie das vorbereitete Gemüse und den Knoblauch in ein Glas. Um ein Zerdrücken der Tomaten zu vermeiden, ist es besser, sie darauf zu legen. Gießen Sie kochendes Wasser in den Behälter. Nachdem Sie 10–15 Minuten gewartet haben, gießen Sie die Brühe zurück in die Pfanne, erhitzen Sie sie zum Kochen und geben Sie sie zurück in das Glas. Lassen Sie die Gemüsebrühe erneut in die Pfanne abtropfen und geben Sie alle Zutaten für die Marinade, bis auf den Essig, hinzu. Nachdem Sie die resultierende Lösung gekocht haben, gießen Sie sie in Behälter mit Kürbis, fügen Sie dort Essig hinzu und rollen Sie das Werkstück dann für den Winter mit einem Deckel auf.

Ich denke, jeder kennt ein so leckeres und gesundes Gemüse wie den Kürbis, der wie eine fliegende Untertasse aussieht. Trotz seiner großen Ähnlichkeit mit Zucchini ist Kürbis eine Kürbisart. Genau wie Kürbis und Kürbis schmecken sie gedünstet, gebraten, gekocht, gebacken und eingelegt köstlich. Ebenso beliebt sind Kürbiszubereitungen für den Winter. Sie werden einzeln oder zusammen mit anderem Gemüse mariniert, zu Gemüsesalaten zubereitet, gesalzen, zu Marmelade verarbeitet und eingefroren.

Eingelegter Kürbis für den Winter- eine der bekanntesten und beliebtesten Zubereitungen aus diesem Gemüse. Jedes Rezept für eingelegten Kürbis für den Winter ist einzigartig und originell. Manche Hausfrauen konservieren sie beispielsweise ganz, andere schneiden sie lieber in Scheiben oder marinieren sie mit Gurken, Paprika usw. Rezepte für eingelegten Kürbis für den Winter unterscheiden sich auch in der Zusammensetzung der Marinade und der Beizmethode selbst – mit und ohne Sterilisation. Eingelegter Kürbis für den Winter ohne Sterilisation ist eine der einfachsten Einmachmethoden, wodurch der Kürbis hart und knusprig wird.

Zutaten:

• Patissons
• Petersilie
• Minze
• Knoblauch
• Scharfe Pepperoni
• Senfbohnen
• Dillschirme
• Schwarze Pfefferkörner

So bereiten Sie einen Liter Marinade zu:

• Wasser - 1 Liter,
• Salz - 1 EL. Löffel (mit Schieber),
• Zucker - 2 EL. Löffel,
• Essig - 3 Esslöffel.

Eingelegter Kürbis für den Winter – Rezept

Den Kürbis waschen. Schneiden Sie jeden Kürbis in zwei gleiche Teile und schneiden Sie diese in dünne Scheiben.

Einmachgläser waschen und sterilisieren. Peperoni, Petersilie und Minze unter fließendem Wasser waschen. Die Knoblauchzehen schälen. Die Peperoni in dünne Ringe schneiden. Geben Sie in jedes Glas Petersilie, Dillschirme (trockene Dillsamen), Petersilie, Knoblauchzehen, Minze, schwarze Pfefferkörner, Samen und 2-3 Peperoniringe.

Drücken Sie die Kürbisscheiben fest in das Glas.

Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen. Gießen Sie heißes Wasser über den Kürbis. Decken Sie die Gläser mit Kürbis ab und lassen Sie es 10 Minuten stehen. Decken Sie die Gläser nach dieser Zeit mit einem speziellen Deckel mit Löchern ab. Das Wasser in einen Topf abgießen. Messen Sie es in Litergläser ab. um genau die richtige Menge an Zutaten für die Marinade zu kennen. Für die Marinade abwechselnd Salz, Zucker und Essig ins Wasser geben. Zum Einlegen von Kürbis verwenden wir Küchensteinsalz.

Sie können zum Einmachen sowohl Rohr- als auch Rübenzucker verwenden – das spielt keine Rolle.

Als Essig verwenden wir normalen Tafelessig.

Nach Zugabe aller Zutaten muss die Marinade mindestens 5 Minuten gekocht werden. Füllen Sie die Gläser mit Kürbis und Marinade. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf. Eingelegter Kürbis für den Winter ohne Sterilisation Drehen Sie sie um, lassen Sie sie abkühlen und bedecken Sie sie mit etwas Warmem. Bringen Sie die abgekühlten Gläser an einen kühlen Ort.

Eingelegter Kürbis für den Winter. Foto