Eingelegte Gurken mit Chili Rezept für den Winter. Rezept für Gurken mit Chili-Ketchup für den Winter schnell gemacht

• Frische Gurken (mittel oder Essiggurken) - 3 kg,
• Schwarze Pfefferkörner 5 - 7 Stück,
• Frischer Dill - 5 Zweige,
• Lorbeerblatt - 5 Stück.

Zubereitung der Marinade:

• Salz - 2 EL. Löffel,
• Zucker - 200 Gramm,
• Tafelessig (9%) - 200 ml,
• Wasser - 1 Liter,
• Chili-Ketchup (oder jeder scharfe Ketchup) - 100 Gramm.

Kochvorgang:

Ich möchte gleich sagen, dass Sie für dieses Gurkenzubereitungsrezept nicht nur kleines und mittleres Gemüse verwenden können. Sie können große, aber nicht überreife Gurken in große Kreise schneiden und in Gläser geben. Banken können beliebig verwendet werden, Hauptsache, sie müssen vorher sterilisiert werden. Wir werden Gurken in kleine Halblitergläser geben.

Bevor Sie die Gläser sterilisieren, müssen Sie sie mit einem beliebigen Reinigungsmittel waschen. Sie können auch Waschmittel (geruchlos) oder Backpulver verwenden. Sie können Gläser wie gewohnt über Dampf oder in einem Slow Cooker, einer Mikrowelle oder einem Ofen sterilisieren. Wählen Sie die für Sie passende Methode.

Vergessen Sie nicht die Deckel, sie müssen auch sterilisiert oder einfach abgespült und mit kochendem Wasser gefüllt und 5 bis 10 Minuten einwirken lassen.

Die von Ihnen ausgewählten Gurken sollten gründlich in zwei Wassern gewaschen und getrocknet werden. Am Boden jedes Glases legen wir schwarze Pfefferkörner, Dillzweige und Lorbeerblätter aus. Nun die Gurken in Gläsern anrichten. In kleinen Gläsern müssen Sie die Gurken in Kreise oder große Stäbchen schneiden. Die Gurkengläser beiseite stellen und die Marinade zubereiten.

Gießen Sie Wasser in einen tiefen Topf und setzen Sie es in Brand, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie dann Salz, Kristallzucker, Ketchup und Essig hinzu. Die Marinade vorsichtig einrühren und zum Kochen bringen. Marinade mit Ketchup kochen, Gurkengläser "unter die Schultern" gießen.

Verschließen Sie die Gläser mit vorbereiteten Deckeln und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang. Wenn Sie Litergläser haben, sterilisieren wir sie für 15 - 20 Minuten.

Wir rollen Gläser mit heißen Gurken auf und lassen sie umdrehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Wir lagern die Konservierung an einem kühlen Ort.

Wir sind sicher, dass jede Gastgeberin ihre eigenen Geheimnisse der Gemüseernte für den Winter hat. Aber schließen Sie neue Tipps nicht aus, die Ihnen helfen, echte kulinarische Meisterwerke in Ihrer Küche zu schaffen.

Gurken mit Ketchup wurden von Elena Fedotova zubereitet.

Viel Glück beim Vorbereiten! Guten Appetit!

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Mit freundlichen Grüßen Anyuta.

Heute bereiten wir köstliche eingelegte Gurken für den Winter in Litergläsern zu - mit Ketchup. Die Marinade erweist sich als würzig, ausgewogen im Geschmack, süß und sauer, und die Dosengurken selbst sind knusprig und sehr aromatisch. Wir werden Gurken für den Winter ohne Sterilisation einlegen: Die doppelte Füllmethode ist sehr einfach, leicht und schnell.

Es sei darauf hingewiesen, dass Sie absolut jeden Marinadenketchup verwenden können, der Ihnen am besten gefällt (sogar selbstgemachtes, sogar industriell hergestelltes). Ein ausführliches Rezept für hausgemachten Ketchup ohne Stärke. Tanya hat mich gebeten, Gurken mit Chiliketchup zu kochen, aber in unserer Familie isst niemand außer mir scharf, also habe ich normalen Tomatenketchup hinzugefügt (es ist praktisch frei von Schärfe).

Eine Reihe aromatischer Zusätze (Dillschirmchen, Meerrettich- und Johannisbeerblätter, Petersilie, Knoblauch ...) können Sie selbst herstellen und so viel hinzufügen, wie Sie möchten. Vergessen Sie nur nicht, alle Grüns gründlich zu waschen! Ich schlage die Anordnung der notwendigen Produkte für eine Dose mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter vor, also berechnen Sie bei größeren Gerichten die Proportionen richtig. Alle anderen Feinheiten der Gurkenernte mit Ketchup für den Winter erzähle ich im Laufe des Rezeptes.

Zutaten:

(500 g) (500 Milliliter) (2 Esslöffel ) (1 Esslöffel) (1 Esslöffel) (1,5 Teelöffel) (2 Zähne) (0,5 Stück) (2 Stück ) (2 Stück ) (3 Filialen) (2 Stück )

Kochen Schritt für Schritt mit Fotos:

Ich rate Ihnen dringend, kleine, dichte und elastische Gurken zum Einmachen zu wählen - sie sehen nicht nur schön aus, sondern sind auch viel schmackhafter, saftiger und aromatischer als gereifte Früchte. Ich habe die Kochzeit mit 3,5 Stunden angegeben, aber tatsächlich liegen die Gurken einfach 3 Stunden in kaltem Wasser, und die verbleibende halbe Stunde wird zum Verschließen benötigt. Warum sollte Gemüse eingeweicht werden? Damit sie dann weniger Marinade aufnehmen und nicht knittern.

Sie müssen zuerst das Geschirr sterilisieren - ich mache das in der Mikrowelle, aber Sie können jede für Sie geeignete Methode verwenden (im Ofen oder auf dem Herd). Waschen Sie die Dosen gründlich mit Soda oder Spülmittel, spülen Sie sie dann mit kaltem Wasser aus und gießen Sie etwa 100 Milliliter Wasser auf den Boden jeder Dose. Wir stellen es in die Mikrowelle und dämpfen es auf höchster Stufe. Für ein Glas - 5-6 Minuten und 2 Gläser (mit einem Fassungsvermögen von je 1 Liter) zusammen reichen für 8-9 Minuten. Ich wasche einfach die Deckel, lege sie in einen Topf, gieße Wasser ein (um die Deckel vollständig zu bedecken) und koche etwa 5 Minuten lang Am Boden der Gläser (ich schreibe im Plural, da ich zwei Gläser gleichzeitig geschlossen habe) Wir legen einen Dillschirm (alles wird natürlich benötigt, waschen), Johannisbeerblatt, ein paar Petersilienzweige und ein halbes Meerrettichblatt, wenn es groß ist.

Nun, unsere Gurken haben ein kühles Bad genommen, sich gewaschen, wir können uns weiter mit ihnen beschäftigen. Wir legen Gurken fest in ein Glas - je mehr es passt, desto besser. Sehen Sie, was sonst noch der Vorteil von kleinen Früchten gegenüber großen ist? Natürlich gibt es noch mehr davon! In ein Literglas können Sie also 500 Gramm Gurken geben.

Wir decken die Gläser mit Deckeln ab und lassen sie 10-12 Minuten so. Dieses Verfahren hilft, den Inhalt der Gläser teilweise zu sterilisieren.

Heute stelle ich ausgefallene Rezepte zum Einkochen knuspriger Gurken für den Winter vor – in Chili-Ketchup. Längst vorbei sind die Zeiten, in denen wir Gemüse einfach mit Wasser und einem Minimum an Gewürzen eingelegt haben. Die Kulinarik schreitet voran, Hausfrauen beteiligen sich aktiv an massiven Wintervorbereitungen. Stimmen Sie zu, einfaches, vertrautes Einmachen ist ziemlich langweilig. Haushalte benötigen Gurken. Daher werden alle neuen Artikel schnell beliebt.

Bewahren Sie einige interessante Salzrezepte mit einem ungewöhnlichen Geschmack auf. Aber zuerst ein paar Worte dazu, wie man den Prozess richtig angeht.

Ein paar Geheimnisse der Gurkenernte mit Chiliketchup

• Sonnenuntergang mit Chilisauce ist eine Delikatesse, ich rate Ihnen, es in Litergläsern zuzubereiten. Sehr praktisch - öffnen und essen.
• Um die köstlichste Zubereitung zu bewahren, wählen Sie kleine Exemplare aus.
• Es ist kein großes Verbrechen, wenn Sie große, überwucherte Gurken verwenden. Schneiden Sie sie in diesem Fall in Scheiben und Scheiben, damit mehr in das Glas gelangt.
• Vernachlässige das Einweichen nicht. Verbringen Sie ein paar Stunden, aber am Ende werden die Grüns stark und knusprig herauskommen.
• Zum Beizen reicht jeder würzige Ketchup der Marke Chile. Die beliebtesten sind "Torchin", "Maheev", sie erfüllen die Standards für die Herstellung von echtem Ketchup. Gute Saucen von einem lokalen Produzenten. Sie haben in der Regel die beste Dichte und einen reichen Geschmack.

Eingelegte Gurken mit Chili Ketchup - Rezept mit Sterilisation

Marinieren ist die traditionelle Zubereitung von Gurken in Liter- und Drei-Liter-Gläsern. Ich biete ein Rezept mit einer perfekt abgestimmten Kombination von Zutaten an. Ich finde Gurken am leckersten. Ich empfehle, mit dieser Konservierungsmethode zu beginnen.

Du benötigst für 4 Liter Gebinde:

• Gurken.
• Wasser - eineinhalb Liter.
• Ketchup - 300 ml.
• Essigsäure 9% - ein Glas.
• Zucker ist ein Glas.
• Salz - 2 große Löffel.

In jedes Glas geben:

• Knoblauchzehen - ein paar Stücke.
• Regenschirm-Dill.
• Pfefferkörner - 5 Stk.
• Blatt Meerrettich.

Konservenrezept

Schneiden Sie die Spitzen der Grüns ab und füllen Sie sie mit kaltem Wasser. Einige Stunden einweichen lassen, dadurch werden sie nach dem Einlegen knusprig.

Waschen und trocknen Sie die Gläser. Legen Sie die im Rezept angegebenen Komponenten auf den Boden.

Mit Gurken dicht bis oben füllen. Wenn noch Platz ist, mit geschnittenem Gemüse belegen.

Kochen Sie die Marinade, indem Sie Wasser in die Pfanne gießen und Gewürze hinzufügen - Salz, Chili, Kristallzucker. Warten, bis es kocht, 3 Minuten kochen lassen, den Essig angießen, erneut aufkochen lassen und die Marinade in Gläser füllen.

Gießen Sie heißes Wasser in einen großen Topf und legen Sie ein Handtuch auf den Boden. Stellen Sie die zu sterilisierenden Gläser auf. Mit Deckel abdecken nicht vergessen. Für einen Literbehälter reichen 10-15 Minuten.

Aufrollen, wenden, kalt stellen. Überprüfen Sie die Dichtung auf Dichtheit. Bei Bedarf melden. Es ist erlaubt, diese Konservierung auch unter Wohnungsbedingungen aufzubewahren.

Aufmerksamkeit! Wenn Sie sofort eine köstliche Chilizubereitung genießen möchten, lassen Sie ein Glas unsterilisiert. Marinade darüber gießen und auf die Ablage des Kühlschranks stellen. Nach 2 Tagen können Sie eine Probe entnehmen.

Gurken in Chiliketchup ohne Sterilisation in Litergläsern

Die zweite Option zum Salzen für den Winter erfolgt ohne Sterilisation. Die Auswahl der Zutaten ist etwas anders, als Ergebnis erhalten Sie würzige, knusprige Gurken mit erstaunlichem Geschmack.

Nehmen Sie für jedes Glas:

• Gurken.
• Johannisbeerblätter.
• Dill - ein Zweig.
• Knoblauch - 2 Nelken.

Für Marinade für 4 Gläser:

• Kristallzucker - 100 gr. (4 Löffel).
• Wasser - 1,5 Liter.
• Chili - 8 große Löffel.
• Essigsäure - 75 ml.
• Salz - 5 Esslöffel.

Vorbereitung auf den Winter:

1. Stellen Sie sicher, dass Sie das Gemüse einige Stunden einweichen und den Boden abschneiden.
2. Knoblauch, Dillzweige, Johannisbeerblätter in Gläser geben. Es wird den Wunsch geben, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzuzufügen - verleugnen Sie sich nicht.
3. Gläser mit Gemüse füllen. Schneiden Sie die großen in Stücke, damit die Behälter dichter gefüllt werden.
4. Mit kochendem Wasser auffüllen. Geben Sie dem Inhalt Zeit, sich aufzuwärmen.
5. Nach 10-15 Minuten das Wasser wieder in die Pfanne gießen.
6. Legen Sie Zucker, Ketchup, Salz, Essig. Kochen, die kochende Marinade in die Gläser zurückgeben.
7. Unter einem Eisendeckel aufrollen, wenden, kopfüber abkühlen lassen.

Würzige knusprige Gurken mit Ketchup: Videorezept

Videorezept mit einer ausführlichen Geschichte über das Kochen köstlicher, mit Ketchup gerollter scharfer Gurken für den Winter. Wiederholen Sie die Schritte, alles wird klappen. Viel Glück beim Vorbereiten!

Das Rezept für Gurken mit Chiliketchup wurde mir von der Lehrerin meiner Tochter empfohlen. Ehrlich gesagt wollte ich nicht sparen, aber dann sah ich im Laden „Eurobanken“ mit schönen Schraubdeckeln und konnte nicht vorbeigehen. Gurken mit Chiliketchup werden knusprig, würzig, genau das Richtige für einen Snack. Sie öffnen solche Gurken im Winter und spüren, wie ein Stück heller, duftender Sommer auf dem Tisch erschienen ist. Das Rezept habe ich sicher auf meinem Handy gespeichert, das Werbeheft fotografiert – Gurken mit Fackel-Chili-Ketchup. Natürlich können Sie auch jeden anderen scharfen Ketchup verwenden, das Ergebnis ist das gleiche. Ich teile das Rezept für diese ungewöhnlichen Gurken mit dir.

Ich habe 1,5 Liter Kanister. Ich werde gleich sagen, dass es nicht sehr praktisch ist, kleine Gurken einzumachen. Gurken würden ein Glas bis zum Rand füllen, aber sie sind ziemlich schwer zu bekommen. Jeder baut Gurken zum Verkauf auf mittlerer Größe an, Litergläser sind für solche Gurken besser geeignet. Ich lasse große Gläser für das Gurkenrezept unter einem Nylondeckel.

Kochzeit: 180 Minuten

5-Liter-Gläser

Für 5-Liter-Gläser:

• etwa 3-3,5 kg kleine Gurken
• 1l 750 ml Wasser (ca. 7 Gläser), ich nehme etwas mehr, buchstäblich ein halbes Glas
• 2 EL Salz
• 1 Glas Essig
• 1 Tasse Zucker
• 8 EL mit einer Folie Chiliketchup TORCHIN (weniger möglich)
• "Strauß" zur Konservierung: Dillblütenstände, Meerrettichblatt
• Petersilien-Dill

Für jede Bank:

• 2-4 Knoblauchzehen,
• 5-6 schwarze Pfefferkörner
• 2 Stück Piment,
• 1-2 Nelkenröschen (man kann um die Hälfte reduzieren, ich mag sehr duftende Gurken),
• 2-3 Lorbeerblätter.

Kochen:

Wie ich geschrieben habe, werden solche Gurken mit Chili-Ketchup im Winter knusprig und scharf. Ich liebe es, sie zu traditionellen Salaten hinzuzufügen. Guten Appetit!

Als ich vor ein paar Jahren im Internet auf ein Rezept gestoßen bin, wie man Dosengurken mit Chili-Ketchup der Marke Torchin für den Winter kocht, war ich zunächst eher skeptisch. Nachdem ich jedoch viele positive und schlichtweg lobende Kritiken gelesen hatte, habe ich mir meinen Berg frischer Gurken angesehen und festgestellt: Ich muss diesen Sommer experimentieren! Es war damals ein sehr fruchtbares Jahr, und ich wollte auf keinen Fall, dass das geerntete Gemüse verschwindet. Ja, und meine Genießerseele hat schon lange nach etwas Neuem und Würzigem verlangt. Kein bisschen leid später!

Natürlich haben meine eingelegten Gurken nicht auf den Winter gewartet. Das erste Glas der Ungeduld haben wir bereits im Oktober geöffnet… Und dann ging es los! Alle meine anderen Drehungen, Nähte traten vorübergehend in den Hintergrund. Nein, wirklich, ein sehr pikanter Geschmack, mäßig scharf, mit einer leichten Säure.

Zutaten

• 3-3,5 kg frische Gurken;
• Verpackung von Ketchup Chile "Torchin";
• 1. Essig 9%;
• 1. Sahara;
• 2 EL. Löffel Salz;
• 1,5 Liter sauberes Wasser;
• Lorbeerblatt, Peperoni, schwarze Erbsen und Piment, Knoblauch - nach Geschmack.

Die Ausgabe ist je nach Gurkengröße für 5-Liter-Gläser ausgelegt. Es empfiehlt sich, kleine (Gurken) oder mittlere zu wählen, da sie beim Servieren besser aussehen, aber große können auch der Länge nach in 4 oder mehr Teile geschnitten werden.

Wie man Gurken mit Chili Ketchup konserviert

Es gibt zwei Möglichkeiten, diese Konservierung aufzurollen: mit Sterilisation und ohne Sterilisation. Es gibt viele Anhänger sowohl der ersten als auch der zweiten Option. Was bequemer ist - wählen Sie selbst, aber ich gebe beides.
Bitte beachten Sie, dass Sie müssen Waschen Sie Backpulvergläser gründlich.

Methode Nummer 1 mit Sterilisation

Frische Gurken abspülen, die Stiele von ihnen abschneiden.

Wasser kochen, Ketchup, Zucker, Salz hinzufügen, mischen. Gießen Sie den Essig hinein.

Kochen Sie die resultierende Marinade 5 Minuten lang.

Sterilisieren Sie Geschirr und Deckel über Dampf oder in der Mikrowelle.

Schneiden Sie den Knoblauch in dünne Platten und die Chili in Kreise.

Gewürze (Piment und schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Lorbeerblatt) in saubere Gläser geben. Peperoni nach Belieben hinzufügen.

Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie zum Sterilisieren in einen Topf mit warmem Wasser. Literbehälter müssen nach dem Abkochen von Wasser ca. 10 Minuten sterilisiert werden, bis sich die Farbe ändert.

Die Gläser herausnehmen, die Deckel aufrollen, umdrehen und an einem warmen Ort stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Methodennummer 2 Ohne Sterilisation

Gurken waschen und schneiden. Um ihnen ihre frühere Frische zu verleihen, können Sie sie einige Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Knoblauch und Chilischote in mittelgroße Stücke schneiden. Gewürze auf den Boden eines sauberen, aber nicht sterilisierten Glases geben. Mit Gurken füllen, mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten stehen lassen.

Mit einem Plastikdeckel mit Löchern das Wasser aus den Gläsern in die Pfanne abgießen. Zucker, Salz und Ketchup zugeben. 5-7 Minuten kochen. Gießen Sie Essig in die Pfanne - Sie erhalten eine fertige Marinade.

Deckel sterilisieren. Die fertige heiße Marinade in Gläser füllen und aufrollen.

Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Solche Nähte müssen an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden: in einer Speisekammer, einem Keller oder einem Kühlschrank, sie können den ganzen Winter über perfekt stehen. Selbst im zeitigen Frühjahr sind sie noch perfekt knusprig.

Das Rezept ist auf seine Weise universell: Sie können dem gleichen Prinzip oder Auberginen folgen. Ich habe es ausprobiert, die Heimwerker haben das Ergebnis auch sehr gut bewertet.

Machen Sie sich bereit, während die Saison des frischen Gemüses in vollem Gange ist!

Sehen Sie sich das Video unten an, alles ist einfach und klar.

Na, lasst uns diesen Winter zusammen mit Dosengurken crunchen?