Eingelegte Gurken ohne Sterilisation. Gurken aus der Dose

Viele Hausfrauen haben Angst davor, Gurken ohne Sterilisation einzumachen, und das ist völlig vergeblich.

Es gibt viele Rezepte, um Gurken in Gläsern ohne Sterilisation für den Winter zuzubereiten.

Auf diese Weise können Sie Gurken einlegen und einlegen oder daraus einen Salat zubereiten.

Gurken für den Winter in Gläsern ohne Sterilisation – Grundprinzipien der Zubereitung

Zum Einlegen oder Einlegen von Gurken werden kleine Gurken ausgewählt. Vorher in Eiswasser einweichen, dann die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Gewürze und Knoblauch werden in sterile Gläser gefüllt, anschließend werden die Gurken dicht verpackt. Darauf werden Grüns ausgelegt. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, lassen Sie es eine Weile stehen, lassen Sie das Wasser dann ab und gießen Sie es, sobald es kocht, erneut in die Gurken. Nochmals abgießen, Zucker, Salz und Essig darin auflösen, aufkochen und diese Marinade ein drittes Mal über das Gemüse gießen und aufrollen.

Dill, Meerrettich und Sellerie sowie Johannisbeer-, Eichen- und Kirschblätter machen Ihre Gurken duftend und knusprig. Gurken können auch mit anderem Gemüse eingelegt werden, zum Beispiel mit Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Karotten.

Um Gurken in Form eines Salats zuzubereiten, nehmen Sie mittelgroße Früchte. Gurken und anderes im Salat enthaltenes Gemüse werden gehackt. Alles in einen Emaillebehälter geben, Kräuter, Zucker, Gewürze und Salz hinzufügen, mit Essig und Pflanzenöl würzen. Eine Weile marinieren lassen. Dann werden sie entweder roh in Gläser gefüllt oder vorgekocht und aufgerollt.

Rezept 1. Gurken für den Winter in Gläsern ohne Sterilisation

Zutaten

zwei kg frische Gurken;

zwei Dillschirme;

drei Knoblauchzehen;

vier schwarze Johannisbeerblätter;

25 ml Essigessenz;

Salz – 60 g;

fünf Erbsen schwarzer Pfeffer;

Zucker – 40 g.

Kochmethode

1. Die gewaschenen jungen Gurken in eine große Schüssel geben und drei Stunden lang mit Eiswasser auffüllen. In diesem Fall sollten Sie das Wasser mehrmals wechseln.

2. Wir sterilisieren die Deckel und Gläser im Ofen oder über Dampf.

3. Den Knoblauch schälen. Wir waschen die Dillschirme und Johannisbeerblätter.

4. Legen Sie Dillschirme, Johannisbeerblätter, geschälte Knoblauchzehen und schwarze Pfefferkörner auf den Boden des Glasbehälters. Gurken darauf legen und mit Deckeln abdecken.

5. Gießen Sie etwas mehr als einen Liter Wasser in die Pfanne, bringen Sie es zum Kochen und lösen Sie die Massenprodukte in kochendem Wasser auf. Füllen Sie die Gurken mit Salzlake und fügen Sie Essig hinzu. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und kühlen Sie sie unter einer Decke ab.

Rezept 2. Knusprige Gurken für den Winter in Gläsern ohne Sterilisation

Zutaten(pro Liter)

junge Gurken – 7 Stk.;

Zucker – 25 g;

15 Gramm Speisesalz;

10 ml Essigessenz;

drei Pfefferkörner;

zwei Knoblauchzehen;

Dillschirm und Meerrettichblatt;

zwei Lorbeerblätter.

Kochmethode

1. Die Gurken waschen und mehrere Stunden in Eiswasser einweichen. Den Knoblauch schälen, das Gemüse abspülen und überschüssige Feuchtigkeit abschütteln.

2. Waschen Sie die Litergläser gut mit Soda und stellen Sie sie zum Sterilisieren für zehn Minuten in den Ofen. Geben Sie die Kräuter, den Knoblauch und die Pfefferkörner in einen sterilen Glasbehälter. Legen Sie die Gurken fest darauf.

3. Kochen Sie separat Wasser und gießen Sie es über die Gurken im Glas. Mit Deckeln abdecken und zehn Minuten ruhen lassen. Gießen Sie das Wasser in die Pfanne und kochen Sie es erneut. Schütten Sie die Massenprodukte in ein Glas, fügen Sie Essig hinzu und gießen Sie kochendes Wasser ein. Wir rollen die Gurken in Gläsern auf, drehen sie um, decken sie mit einem warmen Tuch ab und kühlen sie ab.

Rezept 3. Gurken für den Winter in Gläsern ohne Sterilisation „Wie gesalzene“

Zutaten(für ein 3-Liter-Glas)

kleine Gurken – so viele wie hineinpassen;

eineinhalb Liter Wasser;

Salz -60 g;

75 g Kristallzucker;

fünf Knoblauchzehen;

ein paar Kirsch- oder Johannisbeerblätter;

eine gute Prise schwarze Pfefferkörner;

Nelken – 4 Knospen;

Zimt auf einer Messerspitze;

drei Dillschirme;

zwei Blätter Meerrettich;

Zweig Estragon.

Kochmethode

1. Kleine Gurken waschen und drei Stunden in Eiswasser einweichen, dabei das Wasser ein paar Mal wechseln.

2. Geben Sie den Großteil des Grüns in einen sterilisierten Glasbehälter. Die Gurken darauflegen und mit den restlichen Kräutern und Gewürzen bestreuen.

3. Gießen Sie Wasser in einen Topf, kochen Sie es auf und lösen Sie die Massenprodukte darin auf. Die kochende Marinade über die Gurken gießen und drei Minuten ziehen lassen. Lassen Sie die Salzlösung ab und stellen Sie sie wieder auf das Feuer. Gießen Sie erneut kochendes Wasser über die Gurken, warten Sie ein paar Minuten, lassen Sie sie abtropfen und stellen Sie sie erneut auf das Feuer. Gießen Sie die Salzlake zum dritten Mal in das Glas, gießen Sie die Essenz oder den Essig hinein. Rollen Sie die Gurkengläser auf, drehen Sie sie um und kühlen Sie sie einen Tag lang unter einem alten Mantel ab.

Rezept 4. Gurken für den Winter in Gläsern ohne Sterilisation mit Selleriestangen

Zutaten

junge Gurken – ein halbes Kilogramm;

Meerrettichblatt;

Dillzweig mit Schirm;

Selleriestange - ein paar Stücke;

3 Kirschblätter;

drei Stück schwarzer Pfeffer;

Knoblauchzehe;

Speisesalz – 30 g;

20 g Kristallzucker;

Tafelessig – 40 ml.

Kochmethode

1. Junge, kleine Gurken waschen und fünf Stunden lang mit kaltem Wasser bedecken. Lassen Sie das Wasser ab, legen Sie die Gurken auf ein Handtuch und schneiden Sie sie auf beiden Seiten ab. Das Grün abspülen und leicht trocknen.

2. Waschen Sie die Gläser mit Soda und sterilisieren Sie sie auf die Ihnen bekannte Weise. Nahtdeckel müssen mehrere Minuten lang gekocht werden.

3. Geben Sie Kräuter, Pfefferkörner und Knoblauch in einen sterilen Glasbehälter. Legen Sie die Gurken senkrecht darauf.

4. Gießen Sie kochendes Wasser aus dem Wasserkocher über die Gurken. Drei Minuten ruhen lassen, dann das Wasser in die Pfanne abgießen, aufkochen und erneut in die Gläser füllen. In zehn Minuten. Lassen Sie das Wasser ab, lösen Sie die Massenprodukte darin auf, kochen Sie und gießen Sie die resultierende Lösung über die Gurken. Essig einfüllen, aufrollen, einwickeln und 24 Stunden abkühlen lassen.

Rezept 5. Gurken für den Winter in Gläsern ohne Sterilisation

Zutaten(für ein 3-Liter-Glas)

junge Gurken – 20 Stück;

vier Dillschirme samt Stiel;

fünf Knoblauchzehen;

drei schwarze Johannisbeerblätter;

ein Blatt Meerrettich und Eiche;

schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.;

50 g Zucker;

drei Lorbeerblätter;

Tafelessig – 100 ml.

Kochmethode

1. Gurken waschen und die Enden abschneiden. Die Früchte mindestens fünf Stunden in Eiswasser einweichen. Befreien Sie den Knoblauch von der Schale. Frische Kräuter abspülen und auf einem Papiertuch trocknen.

2. Mit Soda gewaschene Gläser wie gewohnt sterilisieren. Legen Sie Dill, Baumblätter und Knoblauch auf den Boden eines sterilen, trockenen Glasbehälters. Legen Sie die Gurken senkrecht darauf.

3. Gießen Sie kochendes Wasser aus dem Wasserkocher über die Gewürzgurken. Mit Deckeln abdecken und einige Minuten ruhen lassen. Gießen Sie das Wasser in einen Topf, kochen Sie es, gießen Sie es erneut ein und lassen Sie es fünf Minuten lang stehen. Fügen Sie dem frisch abgelassenen Wasser schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu, lösen Sie die Hauptprodukte auf und gießen Sie Essig hinzu. Eine Minute kochen lassen, die Salzlösung in das Glas gießen und sofort aufrollen. Drehen Sie die Dose um, kühlen Sie sie ab und decken Sie sie mit einer Decke ab.

Rezept 6. Eingelegte Gurken für den Winter in Gläsern ohne Sterilisation mit Paprika

Zutaten

junge Gurken;

süßer Pfeffer;

Meerrettich- und Dillgrün;

Kirsch- und Johannisbeerblätter;

Knoblauchzehen;

Essigessenz;

grobes Salz.

Kochmethode

1. Frisch gepflückte junge Gurken eine halbe Stunde in Eiswasser einweichen. Dann Wasser einfüllen und die Schwänze auf beiden Seiten abschneiden. Den Knoblauch schälen und abspülen. Die Paprika entkernen, waschen und in lange Streifen schneiden.

2. Bereiten Sie Litergläser vor. Waschen Sie sie und sterilisieren Sie sie im Ofen oder über Dampf. Metalldeckel fünf Minuten kochen lassen. Legen Sie ein Blatt Meerrettich, schwarze Johannisbeere und Kirsche in einen trockenen, sterilisierten Glasbehälter. Die Gurken auf das Gemüse legen und mit Pfeffer und Knoblauch belegen. Dill darauflegen.

3. Wasser in einem Wasserkocher aufkochen und die Gurken mit kochendem Wasser übergießen. Nach einer Viertelstunde das Wasser in den Topf gießen, erneut aufkochen und ein zweites Mal kochendes Wasser in die Gurken gießen. Anschließend das Wasser wieder abgießen. Pfefferkörner und 10 ml Essigessenz zu den Gurken geben. 30 g Speisesalz und 25 g Kristallzucker ins Wasser geben und anzünden. Die Gurken mit kochender Salzlake übergießen und die Gläser sofort verschließen. Umdrehen und etwa einen Tag unter einem warmen Tuch abkühlen lassen.

Rezept 7. Leicht gesalzene Gurken für den Winter in Gläsern ohne Sterilisation

Zutaten

junge Gurken – 700 g;

drei Dillschirme;

zwei Kirschblätter;

fünf schwarze Johannisbeerblätter;

Meerrettichblatt;

rote Paprika – eine halbe Schote;

Meerrettichwurzel – ein kleines Stück;

Knoblauchzehe.

Sole

Wasser – 400 ml;

Speisesalz – 14 g.

Kochmethode

1. Die Gurken gut waschen, in eine große Schüssel geben und fünf Stunden lang mit Eiswasser bedecken. Johannisbeer-, Meerrettich- und Kirschblätter abspülen, Dillschirme abspülen. Schneiden Sie das Meerrettichblatt in drei Zentimeter große Stücke. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren. Die Dillschirme in zwei Teile schneiden. Die Meerrettichwurzel schälen und der Länge nach in sechs Stücke schneiden. Die Peperoni in kleine Stücke schneiden.

2. Waschen Sie die Gläser in warmem Wasser mit Soda, spülen Sie sie aus und sterilisieren Sie sie über Dampf oder im Ofen. Kochen Sie die Deckel drei Minuten lang.

3. Die Gurken abtropfen lassen und auf beiden Seiten putzen. Geben Sie die Hälfte der Kräuter und Gewürze auf den Boden eines trockenen, sterilen Glasbehälters und platzieren Sie die Gurken fest darauf. Die restlichen Kräuter und Gewürze auf die Gurken geben. Füllen Sie alle Gläser auf diese Weise.

4. Wasser in einen Topf gießen, Speisesalz darin auflösen und drei Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Gießen Sie heiße Salzlösung in Gurkengläser, decken Sie sie mit Deckeln ab und lassen Sie sie einige Tage an einem warmen Ort stehen. Dann die Salzlake abgießen, aufkochen, kochend in Gläser füllen und aufrollen. Die Dose umdrehen, mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen.

Rezept 8. Eingelegte Gurken für den Winter in Gläsern ohne Sterilisation mit Zwiebeln und Karotten

Zutaten

zwei Kilogramm junge Gurken;

drei Zwiebeln;

zwei Karotten;

75 Zucker;

Salz – 60 g;

Liter Wasser;

120 ml Tafelessig;

Pfefferkörner;

Bund Dill.

Kochmethode

1. Nehmen Sie kleine junge Gurken, waschen Sie sie und schneiden Sie sie auf beiden Seiten. Karotten und Zwiebeln schälen, abspülen und in Ringe schneiden. Den Dill verlesen, abspülen und überschüssige Flüssigkeit abschütteln.

2. Legen Sie ein paar Pfefferkörner und Dill auf den Boden steriler, trockener Gläser. Packen Sie die Gurken fest ein und platzieren Sie sie mit Zwiebel- und Karottenringen. Dillgrün darauf verteilen.

3. Kochen Sie Wasser in einem Wasserkocher und gießen Sie kochendes Wasser über die Gurken in den Gläsern. Nach einer Minute das Wasser in den Topf gießen, die Hauptzutaten darin auflösen, den Essig dazugeben und zum Kochen bringen. Die aromatische Lake mit Gurken in Gläser füllen und sofort aufrollen. Decken Sie die Konserven mit einer Decke ab und lassen Sie sie abkühlen.

Rezept 9. Gurken für den Winter in Gläsern ohne Sterilisation mit Brennnesseln

Zutaten(für ein 3-Liter-Glas)

kleine, junge Gurken;

Brennnesselblätter – 10 Stk.;

Meerrettichblatt;

Knoblauch – 4 Zehen;

Johannisbeer-, Kirsch- und Eichenblätter;

Steinsalz 90 g;

Alkohol – 100 g.

Kochmethode

1. Die gewaschenen Gurken in Eiswasser einweichen und mehrere Stunden ruhen lassen. Wir waschen die Flasche mit Soda und sterilisieren sie. Lassen Sie das Wasser von den Gurken ab und schneiden Sie sie auf beiden Seiten ein.

2. Geben Sie alle Blätter in den vorbereiteten Glasbehälter. Die Gurken fest auf das Grün legen und salzen.

3. Gießen Sie gefiltertes Wasser in die Flasche und lassen Sie Platz für die Zugabe des Alkohols. Wir verschließen es fest mit einem Plastikdeckel und stellen es in den Keller oder Kühlschrank.

Rezept 10. Gurken für den Winter in Gläsern ohne Sterilisation mit roten Johannisbeeren

Zutaten

700 g junge Gurken;

zwei Knoblauchzehen;

Birne;

eineinhalb Gläser rote Johannisbeeren;

Nelken und schwarze Pfefferkörner – jeweils drei Stück;

Liter Wasser;

25 g Zucker;

45 Gramm Salz.

Kochmethode

1. Nachdem wir die Gurken mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht haben, waschen wir sie und entfernen die Enden auf beiden Seiten. Wir entfernen die Johannisbeeren von den Zweigen, sortieren sie und waschen sie unter fließendem Wasser.

2. Geben Sie die Gewürze auf den Boden eines sterilisierten Glasbehälters und platzieren Sie die Gurken fest darauf. Zwischendurch Johannisbeeren hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gurken und warten Sie ein paar Minuten.

3. Gießen Sie das Wasser in einen Topf, kochen Sie es, lösen Sie die Hauptzutaten darin auf, fügen Sie ein Glas rote Johannisbeeren hinzu und kochen Sie es einige Minuten lang. Die entstandene Marinade über die Gurken gießen, sofort aufrollen, umdrehen und unter einem warmen Tuch abkühlen lassen.

Rezept 11. Eingelegte Gurken für den Winter mit Stachelbeeren

Zutaten

vier kg junge Gurken;

ein halbes Kilogramm Stachelbeeren;

Knoblauch - Kopf;

10 Kirschblätter;

5 Johannisbeerblätter;

ein großes Meerrettichblatt;

Dillzweig mit Schirm;

schwarze Pfefferkörner und Nelken – 10 Stk.;

ein kleines Stück Meerrettichwurzel;

3,5 Liter gefiltertes Wasser;

Marinade(pro Liter Wasser)

Speisesalz – 60 g;

75 g Zucker;

80 g Essig.

Kochmethode

1. Die gewaschenen Gurken mehrere Stunden in Eiswasser einweichen. Das Grün durchsortieren, abspülen, auf einem Handtuch trocknen und fein hacken. Knoblauch und Meerrettichwurzel schälen und mit einem Messer fein hacken. Den vorbereiteten Knoblauch, die Kräuter und die Meerrettichwurzel in einer Schüssel vermischen. Stachelbeeren von den Zweigen befreien, verlesen und waschen.

2. Gurken abtropfen lassen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Geben Sie einen Esslöffel in einen gewaschenen, sterilen Glasbehälter. ein Löffel einer Mischung aus Kräutern, Knoblauch und Meerrettich. Legen Sie die Gurken senkrecht darauf und geben Sie eine Handvoll Stachelbeeren darauf. Gurken und Beeren mit kochendem Wasser übergießen und eine Viertelstunde ziehen lassen. Das Wasser abgießen, aufkochen und erneut über die Gurken gießen.

3. Zum dritten Mal Pfeffer, Salz, Nelken, Essig und Zucker in das abgetropfte Wasser geben, anzünden und 10 Minuten köcheln lassen. Die kochende Marinade über die Gurken gießen und sofort aufrollen. Lassen Sie die Konserven an einem warmen Ort abkühlen.

Rezept 12. Gurken für den Winter in Gläsern ohne Sterilisation

Zutaten(pro Liter Glas)

junge Gurken;

Dillschirm;

Meerrettichblatt;

eine kleine Knoblauchzehe;

scharfe Paprika – 4 Ringe;

2 Ringe Paprika;

2 Johannisbeerblätter;

20 g Speisesalz;

eineinhalb Tabletten Aspirin.

Kochmethode

1. Junge Gurken waschen und fünf Stunden in kaltem Wasser einweichen. Knoblauch schälen, Paprika hacken, Kräuter aussortieren und abspülen.

2. Legen Sie Meerrettich- und Johannisbeerblätter sowie einen Dillzweig auf den Boden eines sterilisierten Glasbehälters. Legen Sie die Gurken senkrecht in das Glas und legen Sie die Knoblauch- und Paprikaringe darauf.

3. Die Gurken mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und stehen lassen, bis das Wasser warm wird. Gießen Sie das Wasser in den Topf und kochen Sie es erneut. Gießen Sie Speisesalz und zerstoßenes Aspirin in Gläser. Mit kochendem Wasser aufgießen und sofort verdrehen. Drehen Sie die Konservierung um und lassen Sie sie 24 Stunden lang unter einem warmen Tuch abkühlen.

Produkte und Utensilien zur Konservierung von Gurken müssen sauber sein. Dies bestimmt, wie lange der Snack haltbar ist. Banken dürfen keine Mängel aufweisen.
Am besten bereitet man die Gurken am Tag der Ernte zu. Sie müssen nach Größe sortiert und mehrere Stunden in Eiswasser eingeweicht werden. Dadurch werden die Gurken von der Bitterkeit befreit und bleiben knusprig.
Der Geschmack Ihrer Gurken hängt von den Gewürzen ab, die beim Einlegen verwendet werden. Am häufigsten werden Basilikum, Koriander, Dill, Meerrettich, Estragon und Petersilie verwendet. Schwarze und rote Paprika, Knoblauch und Peperoni verleihen Ihren Gurken Schärfe. Um die Gurken knackig zu halten, werden der Konservierung Johannisbeer-, Eichen- oder Kirschblätter zugesetzt.
Gurken müssen an einem trockenen, dunklen Ort gelagert werden, am besten eignet sich hierfür der Keller, Sie können sie aber auch in einer Wohnung oder einem Haus belassen, sofern die Raumtemperatur 20 Grad nicht überschreitet.

Und hier bin ich immer wieder mit einem einfachen Rezept, um Gemüse für den Winter vorzubereiten – heute legen wir leckere und knackige Gurken ein! Ein Rezept für eingelegte Gurken ohne Sterilisation, d. h. in diesem Fall verwenden wir die Doppelgießmethode. Das Ergebnis ist einfach ein wunderbarer Snack: ein rundum ausgewogener Geschmack, appetitliches Aussehen, tolles Aroma und natürlich Crunch!

Ähnliche Rezepte für die Gemüsezubereitung für den Winter übernehme ich von meiner Mutter – sie hat über die Jahre alles getestet, nichts explodiert jemals und das Ergebnis ist immer hervorragend. Allein die eingelegten Tomaten lohnen sich für den Winter! Schade ist natürlich, dass sie nicht den Wunsch verspürt, einen Computer zu beherrschen – zumindest würde sie sich und ihre Tochter freuen, wenn sie ihr zu Ehren Rezepte sehen würde.

Nun gut, genug der lyrischen Exkurse, kommen wir zum eigentlichen Prozess der Vorbereitung von eingelegten Gurken für den Winter ohne Sterilisation. Der Tradition entsprechend (ich habe eine) empfehle ich die Zubereitung in kleinen Gläsern. In diesem Fall fällt es noch größer aus – wir verwenden ein Glas mit einem Fassungsvermögen von eineinhalb Litern. Dementsprechend gebe ich die Mengenangaben für 1,5 Liter an.

Zutaten:

(820 Gramm) (750 Milliliter) (30 Milliliter) (35 Gramm) (50 Gramm) (4 Filialen) (4 Stück) (1 Stück) (4 Stück) (2 Nelken) (2 Stück)

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Um nach diesem Rezept Gurken für den Winter einzulegen, benötigen wir frische kleine Gurken, Wasser, Salz, Kristallzucker, Tafelessig (9 %), frischen Knoblauch, Dillschirme, frische Petersilie, Meerrettich und schwarze Johannisbeerblätter sowie Lorbeerblätter. Wenn Sie möchten, können Sie auch Piment hinzufügen, aber für mich persönlich reicht das alles aus – das Aroma wird zauberhaft sein.

Wählen Sie vorzugsweise kleine, dichte und elastische Gurken – sie sehen schöner, schmackhafter, saftiger und aromatischer aus. Ich habe eine Kochzeit von 3,5 Stunden angegeben, aber in Wirklichkeit liegen die Gurken nur 3 Stunden in kaltem Wasser und die restliche halbe Stunde wird zum Rollen benötigt. Warum muss man Gemüse einweichen? Damit sie anschließend weniger Marinade aufnehmen und keine Falten bilden.

Zuerst müssen Sie das Glas sterilisieren – ich mache das in der Mikrowelle, aber Sie können es auf jede für Sie bequeme Weise tun. Wir kochen auch den Deckel - etwa 5 Minuten. Auf den Boden des Glases legen wir ein Paar Dillschirme (natürlich muss alles gewaschen werden), Johannisbeerblätter, Petersilienzweige und ein halbes Meerrettichblatt, falls es groß ist. Dort geben wir auch ein Lorbeerblatt und eine geschälte große Knoblauchzehe hinzu, die wir in Scheiben schneiden.

So, unsere Gurken haben ein kühles Bad genommen, sich gewaschen, wir können weiter daran arbeiten. Wir legen die Gurken fest in das Glas – je mehr hineinpasst, desto besser. Sehen Sie, welchen weiteren Vorteil kleine Früchte gegenüber großen haben? Natürlich gibt es noch Platz für mehr davon!

Lassen Sie uns Wasser kochen (etwas mehr, als ich im Rezept angegeben habe, da mehr oder weniger Gurken in das Glas passen) und kochendes Wasser darüber gießen. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen.

Guten Tag, Hostessen! Heute schreibe ich 4 Schritt-für-Schritt-Rezepte für eingelegte Gurken. Naturschutz ist eine mühsame, aber wichtige Angelegenheit. Öffnen Sie im Winter ein Glas und freuen Sie sich. Gurken nach allen 4 Rezepten werden knusprig. Der Unterschied liegt in der Konserventechnologie (wählen Sie die bequemste Option) und den Geschmackszusätzen. Wenn Sie alles so machen, wie es in den Rezepten steht, sind die eingelegten Gurken gut haltbar und die Gläser explodieren nicht.

Bevor Sie mit dem Studium der Rezepte beginnen, lesen Sie unbedingt, welche Gurken sich zum Einmachen eignen und wie Sie sie richtig zubereiten. Ein schlechtes Ergebnis kann genau auf diese Fehler zurückzuführen sein.

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Eingelegte Gurken müssen mit Essig zubereitet werden. Sie sind pikant, süß-sauer, würzig im Aroma und immer knusprig. Beim Einlegen ist es wichtig, die richtigen Gurkensorten auszuwählen. Es gibt Salatgurken, die nicht zum Einmachen geeignet sind, weil sie eine dünne Schale haben und weich sind. Mit Marinade übergossen werden sie noch weicher und knirschen nicht. Salatgurken haben weiße Pickel oder sind generell glatt.

Zum Einlegen müssen Sie Gurken mit wählen Schwarz Stacheln, die ziemlich scharf sind. Diese Gurken haben ein dichteres Fruchtfleisch als Salatgurken. Eingelegte Gurken enthalten einen Farbstoff namens Flavonin, der in Gurken mit weißen Spitzen nicht vorkommt. Es ist dieses Pigment, das verhindert, dass Gurken schlaff und weich werden. Daher ist die Auswahl der Gurken zum Einlegen ein sehr wichtiger Punkt.

Mit weißen Spitzen – für Salat, mit schwarzen – zur Konservierung.

Wichtig ist auch, dass die Gurken frisch, nicht schlaff, elastisch und mit einem grünen Schwanz sind. Sind die Gurken zu dunkel gefärbt, deutet das auf einen Nitratüberschuss hin.

Vor dem Einlegen müssen die Gurken gewaschen, die Schwänze abgeschnitten und 2-4 Stunden lang mit kaltem Wasser gefüllt werden, damit sie mit Feuchtigkeit gesättigt sind. Dies sollte immer erfolgen, unabhängig davon, welches Rezept Sie zum Marinieren verwenden.

Zur Konservierung verwenden nur Steinsalz. Jodsalz darf für diese Zwecke nicht verwendet werden!

Gläser und Deckel sollten mit Soda gewaschen werden. Bei Rezepten, bei denen es notwendig ist, können Sie die Gläser auch sterilisieren. Die Deckel müssen durch 5-minütiges Kochen sterilisiert werden. Sie müssen die Gurken mit heißen Deckeln rollen, die Sie mit einer Pinzette oder einer Gabel aus dem kochenden Wasser nehmen können.

Zu eingelegten Gurken muss Dill mit Regenschirmen und Knoblauch hinzugefügt werden. Es sind diese Zusatzstoffe, die Gurken ihren unvergesslichen Geruch verleihen. Es ist wichtig, grünen Dill zu nehmen, nicht gelb oder trocken, sonst können die Gläser „explodieren“.

Knusprig eingelegte Gurken für den Winter mit Sterilisation.

Gurken nach diesem Rezept sind sehr lecker. Sie sorgen für ein gutes Säure-Salz-Gleichgewicht. Sie werden fest und knusprig sein. Gurken müssen für einige Zeit nicht mit kochendem Wasser übergossen werden. In Gläsern sind sie nicht lange sterilisierbar. Diese Methode trägt dazu bei, dass sie dicht und fest bleiben. Und für den Crunch müssen Sie Meerrettich verwenden.

Zutaten:

Gurken
Dillschirme
Meerrettichblätter
Lorbeerblatt
Knoblauch
schwarze Pfefferkörner

Marinade für 1 Liter Wasser (ausreichend für ca. 2 Liter Konserven):

Salz - 2 EL.
Zucker - 3 EL.
Essig 9% - 100 ml

Methode zur Zubereitung von eingelegten Gurken mit Sterilisation:

1. Gurken waschen, einweichen und den Schwanz abschneiden.

2. Waschen Sie die Gläser mit Soda und trocknen Sie sie.

3. Geben Sie 2 Dillschirme (natürlich gewaschen) in jedes Literglas. Regenschirme können zusammengerollt und auf der Unterseite platziert werden. Als nächstes fügen Sie 2-3 Meerrettichblätter hinzu. Ein paar große Knoblauchzehen oder drei kleinere. Den Knoblauch halbieren. Fügen Sie außerdem 2-3 Lorbeerblätter und 5-6 Pfefferkörner hinzu.

Auf Wunsch können Sie Johannisbeer- oder Kirschblätter in das Glas geben.

4. Geben Sie nun die Gurken in das Glas. Platzieren Sie sie ziemlich fest. Sie können dies entweder vertikal oder horizontal tun. Dies hängt von der Größe ab.

5. Wasser für die Marinade in die Pfanne gießen. Es ist unmöglich, genau abzuschätzen, wie viel benötigt wird. Dies hängt von der Dichte der Gurken ab. Etwa 1 Liter Marinade reicht für 2-Liter-Gläser und es ist noch etwas übrig. Geben Sie Zucker und Salz im Verhältnis von 2 EL in das Wasser. Salz und 3 EL. Zucker pro 1 Liter Wasser. Und gießen Sie 100 ml Tafelessig 9 % ein. Wenn Sie Essigsäure haben, muss diese auf 9 % verdünnt werden. Dafür 1 EL. Säure mit 7 EL verdünnen. Wasser, Essig 9%.

6. Stellen Sie die Marinade auf den Herd. Warten Sie, bis die Marinade kocht und sich Zucker und Salz aufgelöst haben.

7. Legen Sie ein trockenes Handtuch in einen breiten Topf und stellen Sie Gurkengläser darauf. Die kochende Marinade bis zum Rand über die Gurken gießen. Gießen Sie aber zunächst etwas Marinade in jedes Glas, damit sich die Gläser erwärmen und nicht platzen.

8. Sie müssen die Deckel der Gläser vorher sterilisieren. Kochen Sie sie dazu 5 Minuten lang. Decken Sie die Gurken mit sterilen Deckeln ab. Kein Rollen nötig, einfach die Gläser abdecken. Füllen Sie den Topf bis zum Rand mit heißem Wasser.

9. Legen Sie die eingelegten Gurken zum Sterilisieren auf den Herd. Wenn Sie Blasen in den Gläsern sehen, müssen Sie die Gurken von diesem Moment an 3 Minuten lang sterilisieren.

10. Nehmen Sie die Gläser aus der Pfanne und rollen Sie sie auf. Umdrehen, um die Versiegelung zu prüfen. Wickeln Sie die Gurken in eine Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Das ist es. Die Gurken müssen nur noch in Essig mariniert werden. Und wenn Sie wirklich wollen, können Sie sie nach 3 Tagen essen.

Eingelegte Gurken ohne Sterilisation.

Dies ist eine weitere Möglichkeit, Gurken für den Winter einzurollen. Die Einmachtechnik unterscheidet sich vom bisherigen Rezept, aber das Ergebnis wird auch hervorragend sein – knusprige Gurken mit angenehmer Säure.

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

Gurken
Dillschirme - 1 Stk.
Meerrettichblätter - 1 Stk.
Knoblauch - 3 Zehen
Estragon (Estragon) - 1 Zweig
Kirschblätter - 2 Stk.
Lorbeerblatt - 1 Stk.
Pfefferkörner - 8 Stk.
Salz - 1 EL.
Zucker - 1 EL.
Essig 9% - 2 EL.

Vorbereitung:

1. Gläser zur Konservierung auf beliebige Weise sterilisieren: entweder 10–15 Minuten über Dampf oder im Ofen (in einen kalten Ofen stellen und auf 150 Grad erhitzen, 15–20 Minuten sterilisieren).

2. Die Gurken waschen und einweichen, wie ich am Anfang des Artikels geschrieben habe. Schneiden Sie die Enden ab, falls gewünscht. Waschen Sie alle Blätter, die Sie der Konserve hinzufügen.

3. In saubere, sterilisierte Litergläser 2 Kirschblätter, einen Estragonzweig, 3 Knoblauchzehen (halbiert), 1 Lorbeerblatt und einige schwarze Pfefferkörner geben.

Wenn Ihre Gläser 2 oder 3 Liter fassen, erhöhen Sie die Menge dieser Aromazusätze proportional.

4. Die Gurken fest in die Gläser füllen. Decken Sie sie mit einem Meerrettichblatt ab und platzieren Sie einen Dillzweig mit einem Regenschirm im Kreis.

5. Wasser aufkochen und die Gurken mit kochendem Wasser übergießen. Um zu verhindern, dass Gläser platzen, stellen Sie sie auf einen Metallgegenstand oder legen Sie ein Messer unter das Glas. Bis zum Rand mit Wasser auffüllen. Decken Sie das Glas mit einem sterilisierten Deckel ab und lassen Sie die Gurken 30 Minuten lang stehen. Während dieser Zeit wird Wasser vom Gemüse aufgenommen, sein Gehalt sinkt. Geben Sie daher bei Bedarf kochendes Wasser bis zum Rand hinzu.

6.Wenn die Gurken stehen geblieben sind, das Wasser in einen Topf abgießen. Aus diesem Wasser wird die Marinade gekocht. Es ist praktisch, zum Abtropfen einen Deckel mit Löchern zu verwenden.

7. Sie müssen diesem abgetropften Wasser Salz und Zucker hinzufügen. Für die Marinade aus einem 1-Liter-Glas benötigen Sie 1 gestrichenen Esslöffel Salz (20 Gramm) und den gleichen Esslöffel Zucker. Wenn Sie Wasser aus Zwei-Liter-Gläsern ablassen, nehmen Sie jeweils 2 Esslöffel. Salz und Zucker usw.

8. Die Marinade auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen.

9. Gießen Sie die kochende Marinade über die Gurken, ohne etwas bis zum Rand hinzuzufügen. Und gießen Sie 2 Esslöffel Tafelessig in jedes Literglas. Sie erhalten ein volles Glas.

10. Mit einem sterilen Deckel abdecken und aufrollen. Drehen Sie das Glas um und achten Sie darauf, dass der Deckel fest verschlossen ist und nichts ausläuft. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf, decken Sie sie mit einem Handtuch oder einer Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Eingelegte Gurken mit Senfkörnern.

Die Gurken nach diesem Rezept werden würzig und knusprig. Probieren Sie diese Konservierungsoption aus.

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

Gurken
Dillschirme - 1 Stk.
Johannisbeerblätter - 4 Stk.
Kirschblätter - 2 Stk.
scharfer Pfeffer - 2 Ringe
Knoblauch - 3 Zehen
Lorbeerblatt - 1 Stk.
schwarze Pfefferkörner - 5-8 Stk.
Senfkörner - 0,5 TL.
Salz - 2 TL. mit einer Rutsche
Zucker - 2 TL. mit einer Rutsche
Essig 9% - 50 gr.

So legen Sie Gurken mit Senf ein:

1. Gurken wie gewohnt waschen und mehrere Stunden einweichen. Das Grün (Blätter, Dill) waschen und mit kochendem Wasser übergießen/überbrühen. Gläser und Deckel sterilisieren.

2. Legen Sie einen Schirm Dill, der zuvor in kochendes Wasser gelegt wurde, auf den Boden eines sterilen Glases (1 Liter). Als nächstes fügen Sie 4 Johannisbeerblätter und 2 Kirschblätter hinzu. Die Peperoni in Ringe schneiden und 2 Ringe in ein Glas geben. Geben Sie außerdem in ein 1-Liter-Glas 1 in mehrere Stücke geschnittene Knoblauchzehe, 1 Lorbeerblatt und einige schwarze Pfefferkörner.

3. Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Gurken. Legen Sie noch ein paar gehackte Knoblauchzehen darauf.

4. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gurken bis zum oberen Rand des Glases und decken Sie es mit sterilisierten Deckeln ab. 20 Minuten einwirken lassen.

5. Lassen Sie das Wasser von den Gurken in einen Topf abgießen und kochen Sie es. Gießen Sie erneut kochendes Wasser in das Gurkenglas, decken Sie es erneut mit einem Deckel ab und lassen Sie es 20 Minuten lang erwärmen.

6. Lassen Sie das Wasser aus den Dosen erneut in die Pfanne ab und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie in jedes Glas einen halben Teelöffel Senfkörner. Gießen Sie 2 TL in jedes Glas. gehäuftes Salz und 2 TL. Zucker mit einer Folie. Und 50 ml Essig einfüllen.

7. Füllen Sie die Gurken bis zum Rand mit kochendem Wasser und rollen Sie die Deckel auf. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in etwas Warmes und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Und im Winter erhalten Sie würzige und aromatische eingelegte Gurken.

Knusprige Gurken mit aromatischer Marinade.

Gurkengläser für dieses Rezept müssen sterilisiert werden. Die Marinade wird mit Gewürzen gekocht, wodurch sich die Gewürze besser entfalten und die Gurken aromatischer werden.

Zutaten (pro 1-Liter-Glas):

Gurken
Dillzweige mit Regenschirmen - 2 Stk.
schwarzes Johannisbeerblatt - 1 Stk.
Kirschblatt - 1 Stk.
Knoblauch - 1 Zehe
schwarze Pfefferkörner - 2 Stk.
Pimenterbsen - 3 Stk.
Nelken - 1-2 Stk.
Lorbeerblatt - 1 Stk.
Salz -1 EL.
Zucker - 0,5 EL.
Essig - 35 ml

Aromatische Gurken zubereiten:

1. Nehmen Sie saubere Gläser. Legen Sie auf den Boden eines Literglases ein Johannisbeer- und Kirschblatt, eine Knoblauchzehe und einen Dillschirm. Geben Sie die eingeweichten Gurken gut verpackt in ein Glas. Legen Sie einen weiteren Dillschirm darauf. Füllen Sie alle Gläser auf diese Weise.

2. Kochen Sie die Marinade. Gießen Sie 1,3 Liter Wasser in einen Topf für Zwei-Liter-Gläser. Fügen Sie diesem Wasser 2-3 Lorbeerblätter hinzu, 4-5 Stück. Piment, 5-6 Stk. schwarzer Pfeffer, 3-4 Stk. Nelken, 1 EL. Zucker, 2 EL. Salz. Kochen Sie die Marinade und kochen Sie sie etwa 2 Minuten lang. Zucker und Salz sollten sich vollständig auflösen. Den Herd ausschalten, 70 ml Essig einfüllen und umrühren.

3. Gießen Sie die heiße Marinade in Gläser mit Gurken. Zunächst etwas nachgießen, damit sich das Glas erwärmt und nicht platzt. Nehmen Sie das Lorbeerblatt aus der Marinade, füllen Sie es nicht in Gläser.

4. Decken Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab, aber rollen Sie sie nicht auf. Stellen Sie die Gläser in einen Topf, dessen Boden mit einem Tuch abgedeckt ist. Gießen Sie kochendes Wasser in diese Pfanne und zünden Sie sie an. Warten Sie, bis das Wasser kocht, und sterilisieren Sie dann Einliter-Gläser für 7–10 Minuten, Eineinhalb-Liter-Gläser für 10–12 Minuten und Drei-Liter-Gläser für 15–17 Minuten. Nehmen Sie die Gläser nach der Sterilisation aus dem kochenden Wasser und rollen Sie sie sofort auf. Umdrehen und warten, bis es abgekühlt ist. Für dieses Rezept ist es nicht nötig, die Gurken einzuwickeln, da sie sonst garen und weich werden.

Gurken nach diesen Rezepten einlegen und eine köstliche Zubereitung erhalten. Und zum Nachtisch kochen Sie es. Besuchen Sie öfter meinen Blog und holen Sie sich leckere und bewährte Rezepte.

Das Einmachen von Gurken für den Winter ohne Sterilisation ist bei Hausfrauen beliebt, da es ohne besondere Kenntnisse schnell und einfach zu bewerkstelligen ist. Die Zubereitung ist sehr lecker, knusprig beim Verzehr und behält alle Vorteile und das Aroma von frischem Gemüse. Es ist schön, es im Winter zu essen, um wieder einen Vorgeschmack auf den Sommer zu bekommen.

Wie man Gurken ohne Sterilisation einlegt

Hausfrauen weisen darauf hin, dass das Ernten von Gurken für den Winter ohne Sterilisation ein einfacher Vorgang ist, wenn Sie bestimmte Tricks befolgen:

Zum Einlegen müssen Sie spezielle Sorten auswählen, die eine besondere Markierung aufweisen. Salatsorten sind für diese Rolle nicht geeignet, da sie nicht knusprig sind.
Es ist besser, Einmachgläser mit verschließbarem Deckel zu wählen, die nicht aufgerollt werden müssen;
Früchte müssen klein und ohne Beschädigung, gelbe Flecken und Risse ausgewählt werden.
Frisch gepflücktes Gemüse aus dem Garten sollte vor der Verarbeitung einige Stunden in Wasser mit niedriger Temperatur eingeweicht werden;
Marinade ohne Sterilisation macht das Endprodukt knusprig, was für unerfahrene Hausfrauen sehr nützlich sein wird;
Wenn Sie der Marinade etwas Wodka hinzufügen, hält sich die Vorspeise länger.
Die Konsistenz des Endprodukts hängt von den Gewürzen ab: Bei Zugabe von Meerrettichblättern wird es knusprig, bei Zugabe von Meerrettichwurzel fühlt es sich würzig an, bei Senf und Estragon erhält man ein besonderes Aroma und bei Eichenblättern wird es elastisch;
Das Werkstück muss in sterilisierte Gläser gefüllt und mit mit kochendem Wasser behandelten Deckeln abgedeckt werden;
Nach dem Rollen müssen die Gläser zum Abkühlen gestellt, einen Tag gewartet und zur Lagerung herausgenommen werden.
Ein richtig zubereiteter Snack ist bis zu einem Jahr haltbar.

Köstliche eingelegte Gurken mit Senf

Um einen würzigen Snack mit Senfzusatz zuzubereiten, sollten Sie folgende Zutaten zu sich nehmen:

Gurken – 1500 g;
Salz – 30 g;
Wasser – 1000 ml;
Essigsäure – 20 ml;
Zucker – 25 g;
Pfeffer – 2-3 Erbsen;
Senfkörner – 15 g;
geriebener Knoblauch – 2-3 Zehen.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zeigt Ihnen, wie Sie Gurken für den Winter in Gläsern mit Senf einlegen:

Waschen Sie die Früchte, weichen Sie sie ein und sterilisieren Sie das Geschirr.
Geben Sie das Produkt in Litergläser, geben Sie alle Gewürze auf den Boden, gießen Sie kochendes Wasser ein und warten Sie 10 Minuten.
Wasser abgießen, Zucker hinzufügen, salzen, aufkochen, Essig einfüllen.
Füllen Sie die Gläser mit der entstandenen Marinade und rollen Sie sie auf.
Um den Verzehr zu erleichtern, kann Gemüse in Scheiben vorgeschnitten werden.
Anstelle von Senf können Sie auch scharfe Paprika, Chili oder roten Ketchup verwenden.

Sofort eingelegte Gurken

Um ganz schnell einen leckeren Wintersnack zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Gurken – 1500 g;
Grünzeug – 20 g;
Knoblauch – 5 Zehen;
Meerrettich – 10 g;
Wasser – 1500 ml;
Salz – 45 g;
Zucker – ½ Esslöffel;
Essigsäure - ¾ Tasse.

Rezept für eingelegte Gurken ohne Sterilisation, schnell zubereitet durch dreimaliges Befüllen:

Literbehälter sterilisieren, Petersilie, Dill, Sellerie, Meerrettichblätter mit schwarzen Johannisbeeren auslegen, Gurken senkrecht legen, einen Dillschirm darauf legen.
Gießen Sie kochendes Wasser ein, verschließen Sie das Glas, lassen Sie es 3 Minuten stehen, lassen Sie es abtropfen und gießen Sie erneut kochendes Wasser ein.
Bei der dritten Füllung Knoblauch, Meerrettich und Marinade hinzufügen.
Kochen Sie die Marinade einige Minuten lang, gießen Sie Essig hinein, füllen Sie sie in Behälter und verschließen Sie diese.
Sobald sie kopfüber abgekühlt sind, sind sie bereit zur Lagerung.

Wie man eingelegte Gurken auf Bulgarisch macht

In modernen Küchen ist das Einlegen von Gurken ohne Sterilisation nach bulgarischer Art beliebt. Um es zuzubereiten, sollten Sie Folgendes nehmen:

Gurken – 3000 g;
Wasser – 1250 ml;
Salz – 15 g;
Zucker – 1/2 Tasse;
Essigessenz - 1/2 Tasse;
Kirschblätter, Dillschirme, Knoblauch, Zwiebel;
Karotten – 1 Stk.;
schwarze und Pimenterbsen, Lorbeerblatt.

Die eingelegte Konservierung erfolgt wie folgt:

Spülen Sie das Gemüse ab und lassen Sie es 4 Stunden lang einweichen, um es knuspriger zu machen und Nitrate und Bitterstoffe auszuwaschen.
Litergläser sterilisieren, Grün waschen, Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen, in Ringe schneiden.
Schneiden Sie die Enden der Gurken 1 cm ab und wischen Sie sie mit einem Schwamm ab, um eventuelle Schmutzreste zu entfernen.
Wasser kochen, Kräuter, Gewürze, Gemüse in Gläser füllen, kochendes Wasser einfüllen, 20 Minuten warten.
Die gleiche Menge Wasser muss unter Zugabe von Zucker und Salz zum Kochen gebracht werden, nach dem Entfernen vom Herd Essig hinzufügen, das erste Wasser aus dem Werkstück abgießen und die Marinade einfüllen.
Die Gläser verschließen und abkühlen lassen.
Nach einem Monat ist der Snack verzehrfertig, hat einen guten Geschmack und eine kräftige Struktur.

Wie man eingelegte Gurken mit Zitronensäure kocht

Wenn Haushaltsmitglieder den zu starken Geschmack von Essig nicht mögen, können Sie unter Zugabe von Zitronensäure eingelegte Gurken ohne Sterilisation herstellen. Das Rezept erfordert die Einnahme von:

Gurken – 1500 g;
Dillzweig mit Samen – 1 Stk.;
Knoblauch – 3-4 Zehen;
Senfkörner – ½ Teelöffel;
schwarzer, weißer Pfeffer – 4 Erbsen;
Lorbeerblatt – 2 Stk.;
Wasser – 4 Gläser;
Zitronensäure – 5 g;
Salz, Zucker - je 2 Esslöffel.

Schritt-für-Schritt-Meisterkurs zur Zubereitung marinierter Gerichte:

Gurken waschen, 3 Stunden einweichen, Stachelschwänze abschneiden.
Gläser mit Deckel sterilisieren.
Den Dill in Stücke teilen, den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Gewürze in die Schüsseln geben.
Gurken fest auflegen, mit kochendem Wasser übergießen, 15 Minuten warten, abtropfen lassen.
Machen Sie eine Salzlake: Geben Sie Zucker und Salz in Wasser, kochen Sie es 2 Minuten lang und schöpfen Sie den Schaum ab.
Gießen Sie die Lösung über das Werkstück, fügen Sie Zitronensäure hinzu und rollen Sie es auf.
Drehen Sie das aufgerollte Glas, damit sich die Säure auflöst, und lassen Sie es abkühlen.
Nach dem Eingießen sieht die Sole trüb aus, aber wenn sich die Säure auflöst, wird sie transparent.

Knusprig eingelegte Gurken

Um eingelegte Gurken ohne Sterilisation mit knuspriger Konsistenz zu erhalten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

kleines Gemüse – 2000 g;
Knoblauch – 2 Zehen;
Karotten – 100 g;
Essig – 10 ml;
Petersilienzweig – 1 Stk.;
Wasser – 4 Gläser;
Salz – 15 g;
Zucker – 30 g;
Pfeffer – 5 Erbsen;
Kirschblatt, Nelken - 3 Stk.

Die Anleitung zur Zubereitung des Snacks läuft auf die folgende Methode hinaus:

Das Gemüse einweichen und mit Knoblauch, Karotten und Kräutern in sterilisierte Gläser füllen.
Kochendes Wasser einfüllen, 10 Minuten warten, ausgießen, wiederholen.
Für die dritte Füllung werden Salz, Zucker und Gewürze hinzugefügt und gekocht.
Füllen Sie die Gläser mit der resultierenden Marinade, fügen Sie Essig hinzu und rollen Sie sie auf.

Video: Rezepte für eingelegte Gurken im Glas für den Winter

Für jede Hausfrau ist es nützlich, die Geheimnisse der Zubereitung köstlicher Zubereitungen kennenzulernen, die ohne großen Aufwand lange gelagert werden können. Es gibt Rezepte für süß schmeckendes Gemüse und exquisite Kombinationen, aber die folgenden Videos beschreiben ausführlich und anschaulich, wie man eine knusprige Zubereitung macht, Gemüse mit Pfeffer einlegt oder es anschließend in Salaten verwendet. Diese einfachen Lektionen helfen Ihnen, ein schmackhaftes Gericht zuzubereiten, das Sie den ganzen Winter über mit seinem einfachen, aber reichhaltigen Geschmack begeistern wird.

Knusprig eingelegte Gurken für den Winter ohne Sterilisation

Gurken für den Winter mit Pfeffer einlegen

Wie man Gurken für Salate richtig einlegt

In unserem Land werden Gurken seit langem für den Winter in Dosen abgefüllt. Wichtig zu beachten ist, dass es bei der Zubereitung nicht nur auf das gewählte Rezept, sondern auch auf die Qualität der Zutaten ankommt. Darüber hinaus müssen Sie einige Geheimnisse der Snackzubereitung kennen.

Um sich mit der benötigten Anzahl an Gläsern einzudecken, empfiehlt es sich, einen ganzen Tag für das Einmachen einzuplanen. Es ist auch notwendig, Gläser und Deckel vorzubereiten.

Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass jede Hausfrau eingelegte Gurken etwas anders schmeckt, auch wenn sie auf die gleiche Weise zubereitet wurden. Dies liegt daran, dass jede Frau ihre eigenen kleinen Tricks hat, außerdem hat jede Familie ihre eigenen Geschmacksvorlieben, sodass die Dosierung von Gewürzen und Kräutern unterschiedlich sein kann.

In diesem Artikel schauen wir uns die beliebtesten Rezepte an, mit denen Sie leckere und knusprige Gurken zubereiten können. Wenn Sie kein eigenes Gemüse haben, ist es besser, Früchte mit „Pickel“ im Laden zu kaufen; sie eignen sich am besten für Snacks.

Um leckere und knusprige Gurken für den Winter zuzubereiten, ist es nicht notwendig, sie zu sterilisieren. Wenn man sich an die Konserventechnik hält und die Deckel fest verschließt, ist der Snack mehrere Jahre haltbar.

Für ein Ein-Liter-Glas benötigen Sie folgende Menge an Zutaten:

Die Anzahl der Gurken hängt von ihrer Größe ab.
2 TL Kristallzucker.
2 TL Speisesalz.
2 EL Tafelessig.
2-3 Stück Dillschirme.
5-8 schwarze Pfefferkörner.
4-5 Knoblauchzehen.
10-15 cm Meerrettichblatt.
5-6 cm Meerrettichwurzel.

Konservenprozess

Gurken müssen gründlich gewaschen und dann 2–4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.

Alle Produkte müssen gewaschen werden. Es ist auch notwendig, die Gläser vorzubereiten. Es ist nicht notwendig, sie zu sterilisieren. Waschen Sie sie einfach gründlich unter fließendem Wasser. Dillschirme und geschälte Knoblauchzehen dazugeben.

Die Meerrettichwurzel muss geschält, in kleine Stücke geschnitten und in Gläser gefüllt werden.

Anschließend das Meerrettichblatt hacken und zu den restlichen Zutaten geben.

Gurken können auf beiden Seiten beschnitten werden, dies ist jedoch nicht notwendig. Platzieren Sie größere Früchte senkrecht auf dem Boden und geben Sie kleine Gurken oben in das Glas. Nach Belieben können Sie noch einen weiteren Dillschirm darüber geben. Geben Sie außerdem Pfefferkörner und Lorbeerblätter in das Glas.

Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit kochendem Wasser. Mit Deckeln abdecken und das Werkstück 40-50 Minuten ruhen lassen. Danach gießen Sie die Flüssigkeit in eine Schüssel; wir benötigen sie für die Zubereitung der Salzlake.

Stellen Sie den Wasserbehälter auf den Herd und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Danach Zucker und Salz hinzufügen und gut umrühren, bis sich alle Kristalle vollständig aufgelöst haben. Zum Schluss Tafelessig 9 % hinzufügen.

Gießen Sie die kochende Salzlösung in Litergläser und rollen Sie das Werkstück mit einer speziellen Maschine. Es gibt noch eine andere Möglichkeit: Salz, Zucker und Essig können direkt in die Gläser gegeben und dann mit kochendem Wasser aufgefüllt werden, das wir zuvor abgelassen haben.

Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Dies ist eines der einfachsten Rezepte zum Einlegen von Gurken.

Es ist wichtig zu beachten, dass eine solche Konservierung in einem Küchenschrank bei Raumtemperatur längere Zeit aufbewahrt werden kann.

Gurken in Litergläser einmachen

Wenn Sie Ihre Gäste nach diesem Rezept mit Gurken verwöhnen, werden Sie auf jeden Fall nach der Zubereitungsmethode gefragt. Für die Konservierung sind nicht viele Gewürze und Kräuter erforderlich. Die Marinade unterscheidet sich von der herkömmlichen Salzlake, aber die Gurken werden nicht sauer und knusprig.

Für Zwei-Liter-Gläser benötigen Sie folgende Produkte:

1 kg Gurken.
1 Stück Paprika.
2 Stück Dillschirme.
4 Erbsen Piment.
5 schwarze Pfefferkörner.
4-6 Knoblauchzehen.
2 Stück Lorbeerblätter.
2,5 EL Zucker.
1 EL Salz.
1 TL 70 % Essig.

Kochmethode

Gurken müssen gründlich gewaschen werden. Um weiße Ablagerungen zu entfernen, empfiehlt sich die Verwendung eines sauberen Schwamms. Alle Früchte müssen unbeschädigt sein.

Danach muss das Gemüse 1-2 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.

In der Zwischenzeit bereiten wir Gläser vor. Sie müssen mit Soda gewaschen und dann abgespült werden. Dann sterilisieren Sie sie 5 Minuten lang über Dampf und gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel. Sie können auch andere Methoden verwenden.

Dillschirme und Lorbeerblätter in eine separate Schüssel geben. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es einige Minuten ruhen. In diesem Fall kommen die Aromen besser zur Geltung und übertragen sich auf die Gurken.

Waschen Sie die Paprika, teilen Sie sie in zwei Teile, um die Kerne zu entfernen, schneiden Sie sie in kleine Stücke und geben Sie sie dann in vorbereitete Gläser.

Dann schicken wir ein Lorbeerblatt, Dillschirme und 2 Knoblauchzehen. Sie müssen auch Pfefferkörner hinzufügen.

Schneiden Sie den Enden der Gurken ab. Die erste Reihe muss vertikal angeordnet sein. Wenn im Glas noch Platz ist, müssen Sie mehrere Früchte horizontal auslegen.

In jedes Glas 1 Knoblauchzehe und einen Schirm Dill geben. Füllen Sie anschließend den Behälter bis zum Rand mit kochendem Wasser. Mit Deckeln abdecken und 15–20 Minuten ruhen lassen.

Nach dieser Zeit müssen Sie die gesamte Flüssigkeit in die Pfanne abgießen. Am bequemsten ist es, einen Deckel mit Löchern zu verwenden. Sie können auch Löcher in einen normalen Plastikdeckel bohren.

Kochen Sie das Wasser und gießen Sie die Gurken erneut hinein, damit sie sich gut erwärmen. Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen, Salz und Zucker hinzufügen und warten, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.

Lassen Sie die Flüssigkeit erneut aus den Gläsern ab und füllen Sie sie mit Marinade. Geben Sie in jedes Glas 0,5 TL Essigessenz. Anschließend muss das Werkstück aufgerollt, der Behälter umgedreht und auf Dichtheit überprüft werden.

Decken Sie das Werkstück mit einer Decke ab, warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist, und legen Sie es dann in den Keller, auf den Balkon oder in den Küchenschrank.

Verschiedene Gurken und Tomaten für den Winter. Einmachen für den Winter

Es ist besser, Tomaten und Gurken zusammen zu konservieren, da sie sich geschmacklich ergänzen. Darüber hinaus können Sie mit dieser Methode erheblich Zeit sparen.

Zutaten:

800g Gurken.
1 kg Tomate.
Petersilie und Dill.
10-15g Meerrettichwurzel.
3 Knoblauchzehen.
2 Lorbeerblätter.
Schwarze und Pimenterbsen.
3 schwarze Johannisbeerblätter.
1 EL Salz.
3 EL Kristallzucker.
5 EL 9 % Essig.

Kochvorgang

Zuerst müssen Sie Gewürze in ein sauberes und sterilisiertes Drei-Liter-Glas geben. Dill, gehackte Meerrettichwurzel, Lorbeerblatt, Pfeffer, geschälte Knoblauchzehen, halbiert auf den Boden legen. Dann schwarze Johannisbeerblätter.

Schneiden Sie die Ränder der Gurken ab und stellen Sie sie senkrecht in ein Glas. In der nächsten Schicht Tomaten und Petersilie darüber geben. Danach müssen alle Produkte mit kochendem Wasser übergossen werden. Decken Sie das Glas mit einem Deckel und einem Handtuch ab. Gemüse sollte 15 Minuten lang warm werden.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit muss die Flüssigkeit in die Pfanne gegossen werden.

Beginnen wir nun mit der Zubereitung der Marinade. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und geben Sie Salz und Zucker in das Wasser. Wenn die Salzlake kocht, fügen Sie Essig hinzu.

Verschiedene Gemüsesorten mit kochender Marinade übergießen.

Danach können die Gläser ohne Sterilisation sofort aufgerollt werden. Wie üblich müssen Sie es auf den Kopf stellen und mit einer dicken Decke abdecken. Das Sortiment schmeckt sehr lecker und ist eine hervorragende Vorspeise für jeden Tisch.

Dosengurken mit Wodka. Die leckersten knusprigen Gurken

Wenn Sie zu Hause echte Fassgurken zubereiten möchten, dann verwenden Sie unbedingt dieses Rezept. Es ist nicht so beliebt wie andere Konservenmethoden, aber das Gemüse ist knusprig und lecker.

Zutaten für ein Drei-Liter-Glas:

1,5-2 kg Gurken, je nach Größe.
Dillschirme.
Meerrettichblätter.
Amarant.
Johannisbeerblätter.
4-5 Knoblauchzehen.
50g Wodka.
100g Speisesalz.

Einmachverfahren

Gurken müssen gut gewaschen und die Enden abgeschnitten werden. Wenn sie knusprig sein sollen, müssen Sie sie einige Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Legen Sie mehrere Kräuterzweige und 5 Knoblauchzehen auf den Boden eines sterilisierten Glases.

Anschließend das Glas dicht mit Gurken füllen.

Der nächste Schritt besteht darin, das Salz vollständig im Wasser aufzulösen. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit über die Gurken-Vorspeise. Anschließend das Glas für 4 Tage beiseite stellen.

Nach Ablauf von vier Tagen muss die Salzlake in einen Topf gegossen werden. Stellen Sie den Behälter auf den Brenner und kochen Sie die Flüssigkeit. Füllen Sie in der Zwischenzeit das Glas mit kaltem Wasser, decken Sie es mit einem Deckel ab, schütteln Sie es gut und lassen Sie das Wasser abtropfen.

Wenn die Salzlake kocht, muss sie etwa 5 Minuten lang gekocht werden. Anschließend Wodka zu den Gurken geben und bis zum Rand mit heißer Marinade übergießen.

Jetzt können die Gläser mit sterilisierten Deckeln aufgerollt werden. Anschließend muss der Behälter umgedreht werden, um die Dichtheit zu prüfen. Wenn das Werkstück abgekühlt ist, empfiehlt es sich, es an einen kalten Ort zu legen, damit es länger gelagert wird.

Wie Sie sehen, sind alle Konservenmethoden einfach, sodass jede Hausfrau die Rezepte verwenden und Gurken für den Winter vorbereiten kann.

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