Eingelegte Steinpilze für den Winter – ein einfaches Rezept. Mit Gemüse marinieren

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von eingelegten Steinpilzen im Glas:

Die Champignons waschen, schälen und in kleine Scheiben schneiden.
Geben Sie sie in einen Topf und füllen Sie sie mit Wasser. Aufkochen, Schaum abschöpfen und 15 Minuten kochen lassen.
Lassen Sie das Wasser ab, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.
Für die Marinade 2 EL hinzufügen. Wasser, Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Nelken, Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Essig einfüllen.
Die Pilze in Gläser füllen und mit Marinade übergießen.
Für eine längere Lagerung die Gläser 15 Minuten lang pasteurisieren und verschließen. Um sie im Kühlschrank aufzubewahren, decken Sie sie mit normalen Deckeln ab, und in ein paar Tagen ist der Snack verzehrfertig.

So sterilisieren Sie Gläser

Stellen Sie die Gläser mit Deckel in einen Topf, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie es 10-15 Minuten lang.
Lassen Sie sie eine Weile in heißem Wasser.
Stellen Sie die Gläser in den Ofen und erhitzen Sie ihn auf 140 °C. Stellen Sie sie nicht in einen heißen Ofen, da sie sonst aufgrund von Temperaturschwankungen platzen.
10 Minuten lang gedrückt halten. Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür, aber nehmen Sie die Gläser nicht heraus. Lassen Sie sie dort, bis sie gefüllt sind.

Sie können Gläser mit Deckel auch dampfsterilisieren. Waschen Sie sie mit Soda und legen Sie sie mit dem Hals nach unten über den Dampf. 15 Minuten verarbeiten und trocknen.

So sterilisieren Sie Gläser mit Rohlingen

Den Boden der Pfanne mit einem Küchentuch auslegen, damit die Gläser nicht umstoßen.
Füllen Sie die Gläser mit Pilzen und stellen Sie sie in einen Topf mit heißem Wasser. Das Wasser sollte bis zum Rand der Dosen stehen.
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, rollen Sie sie jedoch nicht auf und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang in kochendem Wasser. Die spezifische Sterilisationszeit hängt jedoch vom Werkstück ab. Befolgen Sie daher die Empfehlungen im Rezept.
Schrauben Sie die Deckel auf die Rohlinge, wickeln Sie sie in eine warme Decke und bewahren Sie sie bei Zimmertemperatur auf, bis sie abgekühlt sind.

Wirklich köstliche königliche Steinpilze sind eine prächtige Dekoration für jeden Tisch und jedes Glas ist Gold wert.

Zutaten:

Steinpilze - 1 kg
Salz - 2 EL.
Zucker - 1 EL.
Lorbeerblatt - 5 Stk.
Zimt – 1 Stange
Nelken - 5 Stk.
Kardamom – 5 Schoten
Senf - 1 EL.
Essig 9% - 70 ml

Schritt-für-Schritt-Zubereitung eingelegter Steinpilze für den Winter:

Die Pilze waschen und nach Bedarf hacken.
Wasser aufkochen und Pilze dazugeben. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und waschen Sie die Pilze unter fließendem Wasser.
Bereiten Sie eine Salzlake vor (150-200 g Salz pro 1 Liter Wasser), kochen Sie sie auf und fügen Sie die Pilze hinzu. Aufkochen, Schaum abschöpfen und 20 Minuten kochen lassen. Die Pilze in ein Sieb geben und abspülen.
Für die Marinade Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Zimt, Senf, Kardamom, Pfeffer und Nelken ins Wasser geben. Aufkochen und 5-7 Minuten kochen lassen. Pilze hinzufügen und 7-10 Minuten kochen lassen.
3 Minuten vor Ende des Garvorgangs den Essig einfüllen.
Lassen Sie die Pilze abgedeckt 10 Stunden in der Marinade. Dann noch etwas Essig dazugeben, aufkochen und in sterilisierte Gläser füllen.
Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie einen Tag lang stehen.
Lagern Sie Pilze an einem dunklen und trockenen Ort.

Marinierte Steinpilze mit Salzkartoffeln und einem Glas starkem alkoholischen Getränk auf dem Weihnachtstisch. Nun, was könnte besser sein? Darüber hinaus ist die Vorbereitung des Werkstücks sehr einfach.

Zutaten:

Steinpilze - 1,5 kg
Wasser - 1 l
Salz - 2 EL.
Zucker - 2 EL.
Lorbeerblatt - 3 Stk.
Piment - 6 Erbsen
Pflanzenöl - 2 EL.
Essigessenz - 4 TL.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung eingelegter Steinpilze:

Von den Pilzen die Stiele abschneiden. Waschen Sie Ihre Hüte von Waldresten.
Wasser in einem Topf aufkochen und Steinpilze hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis es weich ist.
Wenn die Pilze auf den Boden sinken, sind sie fertig: etwa 15 Minuten nach dem Kochen.
Für die Marinade 1 Liter Wasser aufkochen, Salz, Zucker, Piment, Nelken, Zimt, Lorbeerblatt hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen und Essig hinzufügen.
Legen Sie die Pilze in sterilisierte Gläser, gießen Sie die Marinade unter den Deckel und gießen Sie Sonnenblumenöl hinein.
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in heißes Wasser. Aufkochen und 30 Minuten auf dem Herd stehen lassen.
Deckel aufrollen.

Eingelegte Steinpilze können einfach als Snack gegessen werden. Sie können jedoch eine hervorragende Grundlage für andere Gerichte sein: Suppen, Hauptgerichte, Pizza, Salate, Gebäck, Füllungen... Normalerweise werden sie vor dem Kochen mit kaltem fließendem Wasser gewaschen und getrocknet. Wir laden Sie ein, die leckersten Rezepte mit eingelegten Pilzen auszuprobieren.

Salat mit Hühnchen, Käse und Erbsen. 250 g Hähnchenfilet schneiden. 200 g Käse reiben. 100 g Champignons waschen, trocknen und hacken. Kombinieren Sie die Produkte und fügen Sie 200 g grüne Erbsen hinzu. Sauerrahm einfüllen, geriebenen Meerrettich hinzufügen, salzen und umrühren.
Pastete. 200 g Champignons hacken und waschen. 2 Zwiebeln hacken und in Öl anbraten, bis sie braun sind. Zwiebeln mit Pilzen vermischen, gehackte Kräuter und Gewürze dazugeben und alles mit einem Mixer zermahlen.
Mit Pilzen gefüllte Tomaten. Von 4 Tomaten den Deckel abschneiden, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln, salzen und pfeffern. 100 g Champignons waschen, trocknen und hacken. Dill und Frühlingszwiebeln hacken. Pilze, Kräuter und Sauerrahm vermischen. Füllen Sie die Tomaten mit der Füllung.

Grüße Freunde. Gestern waren wir mit unseren Eltern im Wald. Wir haben Kebabs gegrillt. Ich habe übrigens eines der Rezepte aus dem Artikel „So mariniert man Schweinefleisch zum Grillen“ verwendet. Es ist großartig geworden. Aber darüber werden wir heute nicht reden. Ich habe beschlossen, diesen Artikel dem Steinpilz oder, wie er auch genannt wird, dem Steinpilz zu widmen. Und wenn Sie noch nie im Glas für den Winter gekocht haben, empfehle ich Ihnen, es einmal auszuprobieren. In diesem Artikel finden Sie die besten Rezepte zum Einlegen von Steinpilzen. Und was für tolle Salate und Suppen man daraus macht. Na ja, einfach lecker :)

Haben Sie sich jemals gefragt, warum dieser Pilz weiß genannt wird? Mich interessierte, dass es seinen Namen aufgrund des Verhaltens des Zellstoffs während der Wärmebehandlung erhielt. Sie bleibt weiß. Seine Farbe verändert sich jedoch beim Trocknen nicht. Als die Menschen dieses einzigartige Merkmal dieser Pilze bemerkten, nannten sie sie weiße Pilze.

Sie wachsen sowohl in Nadel- als auch in Laubwäldern. Einigen Kennern von Pilzdelikatessen ist es jedoch gelungen, dieses Waldprodukt zu domestizieren. Auf ihrem Gartengrundstück züchten sie Steinpilze.

Normalerweise beträgt der Lebenszyklus eines Steinpilzes 9 Tage. Unter ihnen gibt es aber auch Hundertjährige. Diese „leben“ bis zu 15 Tage. Sie unterscheiden sich deutlich von ihren Verwandten in der Größe.

Nach dem Sammeln von Steinpilzen müssen diese so schnell wie möglich verarbeitet werden. Bereits 10 Stunden nach dem Schneiden halbiert sich der Nährstoffgehalt. Ja, und darin wachsen Würmer. Wenn Sie immer noch misstrauisch sind, legen Sie die Steinpilze über Nacht in kaltes Salzwasser. Das gesamte überschüssige Protein wird herauskriechen :)

Und doch findet man im Wald Steinpilze, die im Bereich der Sporenbildung leicht grün geworden sind. Wenn ein solches Produkt nicht wurmartig ist, kann es verwendet werden. Zuerst müssen Sie das Grün vorsichtig entfernen. Dieser Steinpilz wird normalerweise zur Zubereitung von Suppen oder Soßen verwendet, ist jedoch nicht zum Einmachen geeignet.

Wie man Steinpilze zu Hause einlegt

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Steinpilze einzulegen. Und heute stelle ich Ihnen Möglichkeiten für jeden Geschmack vor. Und um den Appetit anzuregen, habe ich die Rezepte mit Fotos untermauert :) Schreibt unbedingt auf, was ihr daraus gemacht habt und ob es euch geschmeckt hat.

Aber zuerst mache ich noch ein paar wichtige Anmerkungen. Wenn sich im Glas mit der Zubereitung ein weißer Niederschlag gebildet hat, essen Sie solche Pilze nicht. Und bei der Zubereitung von Steinpilzen sollte man es nicht mit Gewürzen übertreiben, sonst übertönen sie einfach das Pilzaroma.

Schritt-für-Schritt-Rezept für eingelegte Steinpilze für den Winter (mit Essig)

Für die Zubereitung benötigen Sie natürlich Steinpilze (nehmen Sie so viele, wie Sie haben). Für die Marinade pro 1 Liter Wasser benötigen Sie:

8 EL. 9 % Essig;
3 Nelken;
2 EL. mit einem Haufen Zucker;
4 Erbsen Piment;
2 Lorbeerblätter;
4 schwarze Pfefferkörner;
1 EL. mit einem Haufen grobem Salz.

Kochen Sie die vorbereiteten Pilze. Sie müssen etwa 40 Minuten kochen. Es gibt hier einige Besonderheiten, auf die ich Sie aufmerksam machen möchte. Während der Wärmebehandlung nimmt das Volumen von Steinpilzen ab. Als Ergebnis erhalten Sie 1/3 des ursprünglichen Volumens. Anhand dieser Menge müssen Sie ermitteln, wie viele sterile Dosen Sie zur Konservierung benötigen. Wenn Sie übrigens Zeit sparen möchten, versuchen Sie es mit dem Sterilisieren von Gläsern in der Mikrowelle.

Aufgrund des längeren Kochens wird der Konservierung eine minimale Menge Essig zugesetzt. Und ein solches Präparat kann lange gelagert werden. Nachdem die Flüssigkeit kocht, müssen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen und dann Salz in das Wasser geben. Was das Salz betrifft, fügen Sie weniger Salz hinzu, als wenn Sie die gleiche Menge Suppe salzen würden. In diesem Stadium ist es sehr wichtig, nicht zu viel zu salzen.

Zucker und Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Nelken ins Wasser geben. Fügen Sie der Mischung Essig hinzu und bringen Sie die Lösung zum Kochen. Nach dem Waschen die Steinpilze in die Marinade geben und etwa eine Viertelstunde kochen lassen.

Und hier ist ein Schritt-für-Schritt-Video zur Vorbereitung einer solchen Zubereitung

Marinieren von Steinpilzen ohne Sterilisation

Möchten Sie marinierte Steinpilze zubereiten? Dann ist dieses einfache Rezept genau das Richtige für Sie. Für den Snack benötigen Sie:

Kilo Steinpilze;
0,5 l Wasser;
2 TL (ohne Objektträger) Zitronensäure;
2 TL 9 % Essig;
1 Teelöffel Sahara;
ein paar Senfkörner;
Säulen aus getrocknetem Dill;
1,5 TL. Grobes Salz;
2 Lavrushki.

Wir schicken die vorbereiteten Steinpilze zum Kochen. Sie müssen bei mittlerer Hitze gekocht werden. Es ist schwer zu sagen, wie lange man die Pilze kochen muss. Konzentrieren Sie sich auf das Verhalten des Produkts: Die fertigen Pilze sinken auf den Boden der Schüssel.

Bereiten Sie die Marinade vor. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Dann Zucker und Salz hinzufügen. Nach ein paar Minuten Essig und Zitronensäure hinzufügen und dann die Salzlösung abstellen.

Dill, Lorbeerblatt und Senf in saubere Gläser füllen. Legen Sie die gekochten Steinpilze hierher und gießen Sie die Marinade über die Pilze. Decken Sie die Gläser mit Nylondeckeln ab und warten Sie, bis die Werkstücke abgekühlt sind. Sie müssen die Delikatesse im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb eines Tages können Sie eine Probe entnehmen.

Steinpilze in Gläsern marinieren

Wir waschen die Pilze und schneiden sie (wenn sie sehr groß sind). In einen Topf geben, mit klarem Wasser auffüllen und etwa eine Viertelstunde kochen lassen. Das Wasser, in dem Sie kochen, muss gesalzen sein.

Gießen Sie dann 2 Teelöffel in jedes sterile Halbliterglas. 9 % Essig. Wir fügen auch 2 Lorbeerblätter und ein paar schwarze Pfefferkörner hinzu. Um dem Pfeffer Geschmack zu verleihen, übergießen Sie ihn zunächst mit kochendem Wasser.

Geben Sie die gekochten Pilze in Gläser und füllen Sie diese mit dem Wasser, in dem sie gekocht wurden. Und decken Sie das Geschirr mit Deckeln ab. Wir warten, bis das Werkstück abgekühlt ist und stellen es in den Kühlschrank. Sie können dieses leckere Essen sogar ein Jahr lang aufbewahren. Nur irgendetwas sagt mir, dass es für dich früher verdunsten wird :)

Was man aus eingelegten Steinpilzen kochen kann

Aus eingelegten Pilzen können Sie viele allerlei Köstlichkeiten zubereiten – erste, zweite, Vorspeisen usw. Dies können sowohl festliche als auch alltägliche Gerichte sein. Fangen Sie die Rezepte an.

Diese Gerichte sind einfach köstlich. Sie sind so lecker und einfach zuzubereiten. Kochen Sie sie unbedingt und laden Sie Ihre Freunde ein – sie werden von Ihren kulinarischen Fähigkeiten schockiert sein.

Einfacher Fastensalat

Produkte, mit denen Sie sich eindecken müssen:

100 g eingelegter Steinpilz;
Salz + Pfeffer;
2 Stk. mittelgroße Salzkartoffeln;
eine halbe Zwiebel;
2 Stk. eingelegte Gurken;
4 EL. Erbsen aus der Dose;
2 EL. unraffiniertes Pflanzenöl;
Petersilie.

Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden. Wir schicken auch eingelegte Pilze dorthin (wenn sie groß sind, müssen sie geschnitten werden). Als nächstes fügen Sie gewürfelte Zwiebeln und in dünne Halbkreise geschnittene Gurken hinzu. Dann die Erbsen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Salat mit Öl würzen und gut vermischen. Vor dem Servieren mit Kräutern dekorieren.

Köstlicher Salat mit Schinken und Eiern

Dafür benötigen Sie:

2 gekochte Hühnereier;
160 g Schinken;
1 gekochte Kartoffel;
100 g Steinpilze;
1 eingelegte Gurke;
3 Knoblauchzehen;
etwas Mayonnaise.

Gurke, Eier, Kartoffeln und Schinken in Würfel schneiden. Die Pilze in kleine Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen durch eine Presse geben. Mischen Sie alle diese Zutaten und würzen Sie die Mischung mit Mayonnaise. Das ist alles – der Salat ist fertig.

Suppe kochen

Die nach diesem Rezept zubereitete Suppe ist unglaublich lecker. Und eine tolle Alternative zu einem Gericht aus frischen Pilzen. Besorgen Sie sich für dieses Gericht Folgendes:

250 g eingelegter Steinpilz;
1 EL. Pflanzenöl;
1 Karotte;
1 Zwiebel;
2 EL. Reis;
1 Ei;
eine Knoblauchzehe;
10 g Frühlingszwiebeln;
Salz;
Wasser (2 l).

Gießen Sie Wasser in die Pfanne und stellen Sie das Geschirr auf den Herd. Wenn es kocht, fügen Sie Reis hinzu. Flüssigkeit hinzufügen, umrühren, Reis kochen, bis er weich ist.

Während der Reis kocht, können Sie das Sauté vorbereiten. Dazu gewürfelte Zwiebeln, geraspelte Karotten und gehackten Knoblauch in Öl anbraten. Dann in kleine Stücke geschnittene Pilze dazugeben. Kurz vor dem Schneiden müssen sie gewaschen werden.

Separat das Ei mit einer Gabel schlagen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Und die Eimasse mit der Suppe in die Pfanne geben. Wir probieren das Essen auf Salz ab. Bei Bedarf Salz hinzufügen. Bringen Sie das Gericht erneut zum Kochen und nehmen Sie es vom Herd. Als nächstes fügen Sie gehackte Frühlingszwiebeln hinzu und decken die Schüssel mit einem Deckel ab. Nach 15 Minuten können Sie den Tisch decken.

Wohltuende Eigenschaften von Steinpilzen

Der Kaloriengehalt des Frischprodukts beträgt 24 kcal. Hier liegen Proteine an der Spitze – es sind 3 g davon, Kohlenhydrate – 2 g. Steinpilze sind auch nicht frei von Fetten – es sind bis zu 0,5 g davon. Manche interessieren sich dafür, wie viele Kalorien getrocknete Pilze haben. Ihr Energiewert ist viel höher – bis zu 286 kcal.

Die chemische Zusammensetzung dieses Produkts ist unglaublich reichhaltig. Es gibt:

B1, B2, B5, PP und andere Vitamine;
Natrium, Chrom, Magnesium, Mangan und andere Mineralien;
Saccharide;
Phytohormone usw.

Pilze sind beispielsweise reich an dem Phytohormon Gibberellin – einem Wachstumshormon. Dieser Stoff wird aktiv in der Pharmakologie, Veterinärmedizin und Zucht eingesetzt. Wenn Sie also erwachsen werden möchten, essen Sie unbedingt Steinpilze. Es kommt wirklich in Poesie heraus :)

Darüber hinaus helfen Steinpilze im Kampf gegen Arteriosklerose und Tuberkulose. Sie sind auch ein Onkoprotektor. Darüber hinaus trägt Steinpilz dazu bei, die Schilddrüse gesund zu halten. Sie werden auch zu therapeutischen Zwecken bei der Behandlung von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems eingesetzt.

Wie legen Sie, liebe Leserinnen und Leser, Steinpilze ein? Teile deine Erfahrung. Und vergessen Sie nicht, sich für Updates anzumelden. Und das ist alles für heute: Tschüss!

Wenn der Löwe der König der Tiere ist, dann ist der anerkannte „König“ des Pilzreichs natürlich der Steinpilz. Dieses Produkt hat einen wunderbaren Geschmack und ein attraktives Aroma und eignet sich perfekt für die Zubereitung aller Gerichte und zum Einmachen. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Steinpilze für den Winter in Gläsern einlegt, damit die Vorspeise ein großer Erfolg wird.

Steinpilze lassen sich leicht zubereiten, da es nahezu unmöglich ist, ihren Geschmack zu beeinträchtigen. Aber natürlich müssen Sie einige Feinheiten und Nuancen der Vorbereitung des Werkstücks kennen.

Idealerweise verwenden Sie zum Einlegen selbst gesammelte Pilze. Tatsache ist, dass wir beim Kauf von Pilzen auf Märkten keine Möglichkeit haben, herauszufinden, wo genau sie gesammelt wurden. Unterdessen können Pilze, die in ökologisch ungünstigen Gebieten gesammelt werden, schädlich sein, da sie die Fähigkeit haben, verschiedene Giftstoffe aus der Umwelt anzusammeln.

Die gesammelten Pilze müssen gründlich gewaschen und geschält werden. Für die Reinigung empfiehlt sich die Verwendung einer Bürste (Sie können sogar eine Zahnbürste verwenden), da nur so alle festsitzenden Sandkörner und andere Ablagerungen entfernt werden können. Es besteht jedoch keine Notwendigkeit, sie einzuweichen. Darüber hinaus kann ein längeres Einweichen dazu führen, dass Steinpilze geschmacklos werden.

Zum Einlegen wählt man am besten kleine, junge Pilze aus. Große Pilze schickt man am besten zum Trocknen oder Braten. Es ist nicht notwendig, Steinpilze zu kochen; ein vorheriges Blanchieren in Wasser mit Salz und Zitronensäure trägt jedoch dazu bei, die helle Farbe des Pilzes zu bewahren.

Es ist praktisch, Pilze in Gläsern einzulegen. Konserven können ohne Sterilisation hergestellt werden, indem die Gläser mit Nylondeckeln abgedeckt werden. Dieses Produkt muss unbedingt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Sie können auch aufgerollte Konserven mit Blechdeckel zubereiten. Da diese Konservierungsmethode jedoch gefährlich für die Entstehung von Botulismus ist, ist es notwendig, die Konserven zusätzlich zu sterilisieren. Darüber hinaus empfiehlt es sich, Gläser mit luftdichten Verschlüssen für kurze Zeit – 1-2 Monate – aufzubewahren. Aber mit Plastikdeckeln abgedeckte Gläser können bei kühler Lagerung ein Jahr lang verwendet werden.

Interessante Fakten: Steinpilze können nur in Wäldern gesammelt werden. Ihr industrieller Anbau ist unrentabel. Zudem sind frische Pilze sehr schlecht lagerfähig.

Ein einfaches Rezept zum Einlegen von Steinpilzen mit Essig

Sie können Steinpilze mit einem einfachen Rezept für Essigmarinade marinieren. Zum Einlegen wählen wir kleine junge Pilze aus.

1,2-1,5 kg Steinpilze (Frischgewicht);
7-8 schwarze Pfefferkörner;
3-5 Erbsen Piment;
3 Lorbeerblätter;
1 Liter Wasser;
130 ml Essig (9 %);
2 Esslöffel Zucker;
4 Teelöffel Salz.

Wir waschen den Steinpilz mit kaltem Wasser und einer Bürste und schneiden ihn in große Stücke. Anschließend ausreichend Wasser in die Pfanne gießen und etwas Salz hinzufügen. Legen Sie die gehackten Pilze in kochendes Wasser und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens eine halbe Stunde lang. Während des Garvorgangs müssen Sie die Pilze umrühren.

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Die gekochten Pilze in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Gießen Sie die Pilze mit kaltem Wasser, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Zur Zubereitung der Marinade 1 Liter in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen, aufkochen und einige Minuten köcheln lassen. Dann Essig hinzufügen und umrühren. Die vorbereiteten Pilze in die Marinade tauchen und eine halbe Stunde bei niedrigem Siedepunkt kochen.

Wir waschen die Gläser und sterilisieren sie über Dampf oder im Ofen. Legen Sie ein Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörner auf den Boden des Behälters.

Beratung! Falls gewünscht, können Sie 1-2 Nelkenknospen in die Gläser geben.

Die Pilze zusammen mit der Marinade in vorbereitete Gläser füllen. Der Behälter sollte nicht zu dicht gefüllt sein, als optimale Belegung gelten 70 % Pilze und 30 % Flüssigkeit.

Wir verschließen die Gläser hermetisch mit Deckeln, legen den Boden auf die Deckel und kühlen ab. Anschließend stellen wir die Gläser zur Aufbewahrung in den Kühlschrank. Es wird empfohlen, Pilze innerhalb von zwei Monaten zu verzehren.

Rezept mit Zitronensäure

Sie können Pilze ohne Essig marinieren. Die Marinade wird mit Zitronensäure zubereitet.

800 gr. Steinpilze;
1 Teelöffel Zitronensäure;
50 gr. Sahara;
30 gr. Salz;
2 Gläser Wasser;
Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner und Piment nach Geschmack.

Wir wählen junge Pilze aus, waschen sie gut und schneiden den unteren Teil der Beine ab. Den Steinpilz in 4 Teile schneiden. Wasser in einem Topf erhitzen und etwas Salz hinzufügen. Die vorbereiteten Pilze in kochendes Wasser geben und 30-40 Minuten kochen lassen. Anschließend die Pilze durch ein Sieb abtropfen lassen, mit kaltem Wasser übergießen und abkühlen lassen.

Geben Sie die abgekühlten Pilze in saubere, sterilisierte Gläser. Bereiten Sie die Marinade vor: Gießen Sie zwei Gläser Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, fügen Sie Zitronensäure hinzu. Kochen, bis sich alle Gewürze aufgelöst haben. Gießen Sie die kochende Marinade in Gläser. Wir verschließen sie mit gewöhnlichen Nylondeckeln und lassen die Gläser abkühlen. Dann lagern wir es im Kühlschrank.

Gefrorene Steinpilze für den Winter marinieren

Gesammelte Steinpilze müssen so schnell wie möglich verarbeitet werden. Allerdings bleibt nicht immer Zeit, sich mit der Zubereitung der Marinade zu beschäftigen. Daher ist es sinnvoll, gewaschene Pilze einzufrieren. Und wenn Sie Zeit haben, können Sie den gefrorenen Steinpilz marinieren.

1 kg gefrorene Pilze;
1 Esslöffel Salz;
1 Esslöffel Essig;
4 Nelkenknospen;
2 Esslöffel Zucker;
6 Knoblauchzehen;
6 schwarze Pfefferkörner.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, bringen Sie es zum Kochen und geben Sie Salz hinzu. Wir nehmen die Pilze aus dem Gefrierschrank und legen sie ohne Auftauen in kochendes Wasser. Kochen Sie die Pilze nach dem Kochen eine Viertelstunde lang. Anschließend die Pilze in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser übergießen.

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Die Einmachgläser gut auswaschen und sterilisieren. Sie können die Gläser beispielsweise im Backofen erhitzen. Geben Sie den halbierten Knoblauch auf den Boden jedes Glases, fügen Sie Pfefferkörner und Nelkenknospen hinzu. Wir legen die Pilze in den vorbereiteten Behälter; sie müssen ziemlich fest platziert werden, jedoch ohne zusätzliches Stampfen.

Gießen Sie einen Liter Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Kochen Sie die Marinade mindestens drei Minuten lang. Nachdem Sie sichergestellt haben, dass sich Zucker und Salz aufgelöst haben, fügen Sie den Essig hinzu und nehmen Sie ihn sofort vom Herd. Die heiße Marinade in Gläser füllen und mit Plastikdeckeln verschließen. Lassen Sie die Gläser abkühlen und lagern Sie sie im Kühlschrank.

Um sich mit mehreren Gläsern dieser Herbstgeschenke für den Winter einzudecken, müssen Hausfrauen viel Zeit und Mühe aufwenden, aber das Ergebnis ist es wert.

Das Einlegen von Steinpilzen ist recht einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Damit die Pilze jedoch schmackhaft und appetitlich werden, sollten Sie viel Zeit mit der Zubereitung aller notwendigen Zutaten verbringen:

Es empfiehlt sich, die Pilze gleich nach der Zubereitung zum Einlegen vorzubereiten, da sie schnell verderben und ihren Geschmack und ihr Aroma verlieren.
Wenn die Steinpilze groß sind, werden nur die Kappen zum Einlegen verwendet. Die Keulen können zusammen mit Gemüse, beispielsweise Kartoffeln, getrocknet oder gebraten werden.
Diese Produkte können vor dem Kochen nicht eingeweicht werden, da Steinpilze schnell überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen und wässrig und geschmacklos werden.
Die Geschenke des Herbstes sollten nach dem Kochen mindestens vierzig Minuten lang gekocht werden, dabei den Schaum abschöpfen und umrühren.
Es ist nicht ratsam, Salzlaken und Marinaden für Steinpilze viele Gewürze hinzuzufügen, um das besondere nussige Aroma dieser Produkte nicht zu unterbrechen.
Die leckersten Steinpilze erhält man, wenn man zum Einmachen junge, mittelgroße Pilze verwendet.

Marinierte Steinpilze (Video)

Rezept für eingelegte Steinpilze für den Winter ohne Sterilisation

Die meisten Rezepte zum Einmachen von Pilzen erfordern eine obligatorische Sterilisation, da dies der Schlüssel zu ihrer langfristigen Lagerung ist. Aber Sie können Steinpilze ohne einen so langwierigen Prozess wie die Sterilisation für den Winter vorbereiten, wenn Sie bei der Zubereitung ein paar Regeln und Geheimnisse kennen.

Welche Produkte werden benötigt:

frischer Steinpilz (Kappen);
reines Wasser;
trockene Lorbeerblätter;
schwarzer Pfeffer und Piment;
Küchensalz;
Zucker;
Essiglösung;
eine Prise Zitronensäure.

Einlegerezept:

Die Hüte werden gereinigt, Sand und andere Rückstände werden entfernt, dann werden sie gewaschen und in eine Pfanne gelegt. Gießen Sie sauberes Wasser hinzu, bis es die Pilze vollständig bedeckt, und kochen Sie es dreißig bis vierzig Minuten lang, nachdem die Flüssigkeit kocht.
Salz, Zitronensäure und Zucker in kochendem Wasser auflösen, Essig hinzufügen und etwa fünf bis sieben Minuten kochen lassen. Für einen Liter Salzlake benötigen Sie zwei Esslöffel Salz, einen Esslöffel Zucker und fünfzig Milligramm Essiglösung.
Die fertigen Steinpilze werden mit Salzlake übergossen (große Kappen werden in mehrere Teile gehackt, kleine Kappen bleiben ganz) und zehn Minuten gekocht.
Glasbehälter werden auf jede geeignete Weise sterilisiert und in jedes Glas werden zwei Lorbeerblätter und drei Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer gegeben. Legen Sie die gekochten Champignons so darauf, dass sie nicht bis zum Rand ein bis zwei Zentimeter reichen, und gießen Sie vorsichtig die kochende, abgesiebte Marinade hinein. Die Behälter werden sofort mit sterilen Metalldeckeln verschlossen und kopfüber abkühlen gelassen.
Es empfiehlt sich, Gläser mit Steinpilzkonserven frühestens zwei Wochen nach dem Einlegen zur Lagerung in den Keller zu bringen, um zu beobachten, ob die Deckel aufgequollen sind oder ob die Lake trübe geworden ist. In diesem Fall sollten Sie die konservierten Lebensmittel auf keinen Fall verwenden.

Anstelle von Zitronensäure können Sie auch ein paar Esslöffel frischen Zitronensaft verwenden.

Die leckersten Steinpilze für den Winter: Schritt-für-Schritt-Rezept

Eingelegte Steinpilze zu Hause zuzubereiten ist nicht schwer, Hauptsache man übertreibt es nicht mit Gewürzen, damit die Steinpilze ihren einzigartigen Waldduft und zarten Geschmack nicht verlieren.

Welche Produkte werden benötigt:

frischer Steinpilz;
reines Wasser;
Küchensalz;
Zucker;
Piment und schwarze Pfefferkörner;
trockene Lorbeerblätter;
Zimt;
frischer Dill;
Senfkörner;
Essiglösung.

Einlegerezept:

Steinpilze werden gereinigt und die Stiele von den Kappen getrennt. Die Beine werden zum Trocknen oder Braten verwendet, und die Kappen werden gewaschen, mit Flüssigkeit gefüllt und fünf Minuten lang gekocht, nachdem das Wasser kocht. Dann wird die Flüssigkeit abgelassen, die Steinpilze mit kaltem Wasser gewaschen und ein zweites Mal zwanzig Minuten lang gekocht, wobei ein paar Esslöffel Salz in den Topf gegeben werden.
Während die Pilze kochen, bereiten Sie die Marinade zu. Für einen Liter Salzlake benötigen Sie drei Esslöffel Salz, einen Teelöffel Zucker, mehrere schwarze Erbsen und Piment, einen halben Löffel Senfkörner, eine Prise Zimt, mehrere Zweige grünen Dill und drei Blätter trockenen Lorbeer. Nach dem Kochen wird die Marinade zehn Minuten lang gekocht, dann werden Pilzkappen hinzugefügt und eine Essiglösung hineingegossen (ein Esslöffel pro Liter Wasser). Alles zusammen fünf bis sieben Minuten kochen lassen und die Pilze über Nacht in den Gewürzen einweichen lassen, ohne die Flüssigkeit abzulassen.
Am nächsten Tag werden die Pilze zum Kochen gebracht, in sterile Behälter gegeben, die Marinade gefiltert und heiß in Gläser abgefüllt. Rollen Sie die Konfitüren mit gekochten Metalldeckeln auf, drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab.

Um zu probieren, wie die Pilze geschmeckt haben, müssen Sie nicht mehrere Wochen warten, denn nach diesem Rezept eingelegte Steinpilze können innerhalb von zwei bis drei Tagen verzehrt werden.

Steinpilze mit Paprika und Karotten: Rezept

Alle Gäste werden sich sicherlich über ein so ungewöhnliches, interessantes und originelles Rezept für eingelegte Steinpilze mit Gemüse freuen. Diese Konservierung kann durch Zugabe von frischen Kräutern und Olivenöl sogar als schmackhafter und diätetischer Salat serviert werden.

Welche Produkte werden benötigt:

frische Pilzkappen - ein Kilogramm;
sauberes Wasser für Sole – fünfhundert bis sechshundert Milliliter;
Karotten – zwei Wurzelgemüse;
Paprika – zwei Stücke (gelb und grün);
Zucker - ein Esslöffel;
Essiglösung – einhundert Milligramm;
Gewürze (mehrere Stücke schwarze und Pimenterbsen, Lorbeerblätter).

Einlegerezept:

Die Pilzkappen säubern und gründlich waschen, mit Wasser auffüllen und nach zwanzigminütigem Kochen kochen. Anschließend wird die Flüssigkeit von den Pilzen abgelassen und ggf. zerkleinert.
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Paprika in dünne Streifen schneiden.
Bringen Sie das Salzwasser zum Kochen, geben Sie alle Gewürze und das gehackte Gemüse in die Flüssigkeit. Die Marinade fünf Minuten kochen, mit den Pilzen vermischen und noch etwa zehn Minuten kochen lassen.
Heiße Zutaten in saubere, sterile Behälter geben und sofort aufrollen.

Falls gewünscht, können Sie gehackte Zwiebeln in Halbringe hinzufügen.

Marinierte Steinpilze für den Salat

Blätterteigsalat „Mushroom Glade“ erfreut sich seit langem großer Beliebtheit bei Hausfrauen und ist ein häufiger Gast bei Feiertagsfesten. In der klassischen Variante wird dieser Salat mit Champignons zubereitet, diese können aber getrost durch eingelegte Steinpilze ersetzt werden.

Welche Produkte werden benötigt:

mittelgroßer Steinpilz;
reines Wasser;
Gewürze (Piment und schwarzer Pfeffer, Senfkörner);
Küchensalz;
Zucker;
Essiglösung.

Einlegerezept:

Für diese Konservierung müssen Sie Pilze gleicher Größe auswählen. Steinpilze werden gereinigt, die Stiele werden abgeschnitten, jedoch nicht vollständig, so dass drei bis vier Zentimeter übrig bleiben.
Die gewaschenen Pilze werden mit Wasser übergossen und nach etwa einer halben Stunde Kochen gekocht. Anschließend wird die Flüssigkeit abgelassen.
Zucker, Salz und Gewürze werden mit Wasser vermischt (pro Liter Salzlake - zwei Esslöffel Salz, ein Esslöffel Zucker, drei Erbsen jeder Pfeffersorte und ein halber Teelöffel Senf), zum Kochen bringen, zehn Minuten kochen lassen, Dann die Pilze in den Topf geben und weitere fünf Minuten kochen lassen.
Pilze werden in sterilisierte Glasbehälter gegeben, die abgesiebte Marinade eingefüllt und sterilisiert. Die Sterilisationszeit hängt vom Fassungsvermögen der Gläser ab, Halblitergläser – zwanzig Minuten, Litergläser – eine halbe Stunde.
Die fertigen Steinpilze werden aufgerollt, umgedreht und unter einer Decke abkühlen gelassen.

Vor der Zubereitung des Salats empfiehlt es sich, die Pilze mit kaltem Wasser abzuspülen, um den Schleim zu entfernen.

Würzig eingelegte Steinpilze

Sie können aus Steinpilzen auch eine würzige Vorspeise für den Winter zubereiten, indem Sie der Konservierung Knoblauchzehen und Zwiebeln hinzufügen.

Welche Produkte werden benötigt:

frische Steinpilzkapseln – ein Kilogramm;
eine große Zwiebel;
eine kleine Knoblauchzehe;
Wasser - ein Liter;
schwarze Pfefferkörner – drei Stück;
Küchensalz – drei Esslöffel;
Zucker – ein Teelöffel;
Essiglösung - einhundert Milligramm.

Einlegerezept:

Die von Rückständen befreiten Kappen werden gewaschen, mit Wasser gefüllt und weich gekocht (30 bis 40 Minuten).
Das Wasser mit den restlichen Zutaten (außer Gemüse) vermischen und zum Kochen bringen. Dann Essig einfüllen, zehn Minuten kochen lassen und filtrieren.
Gehackte Zwiebeln und Knoblauch in sterile Glasbehälter geben, Pilzkappen darauflegen, mit heißer Salzlake übergießen und in kochendem Wasser sterilisieren.
Decken Sie die Konserven mit Metalldeckeln ab, drehen Sie sie um und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Sie können jedem Glas einen dünnen Ring scharfer roter Paprika hinzufügen.

Wie man Steinpilze einlegt (Video)

Jede Hausfrau kann köstliche Steinpilze für den Winter zubereiten; Hauptsache, man befolgt das Konservenrezept richtig und verwendet nicht zu viele Gewürze, dann werden die Steinpilze auf jeden Fall lecker und aromatisch.

Der Steinpilz ist der prominenteste Vertreter des Pilzreichs. Es enthält viele nützliche Komponenten. Es ist sinnvoll, dieses Produkt mindestens einmal pro Woche zu essen, und gleichzeitig ist es ein hervorragender Ersatz für Fleischgerichte. Versuchen Sie, marinierte Steinpilze für den Winter zuzubereiten; das Rezept beherrscht jede Hausfrau.

Diese Methode zur Zubereitung von Steinpilzen ist sehr einfach. Und es dauert nicht lange. Das Rezept verwendet wenige Gewürze, sodass sich der Geschmack des Steinpilzes nicht verändert.

Erforderliche Komponenten:

Salz in einer Menge von 20 Gramm;
Steinpilze in einer Menge von 1 kg;
1/2 Teelöffel Kristallzucker;
Zehn schwarze Pfefferkörner;
Fünf Erbsen Piment;
Zwei Lorbeerblätter;
Zwei getrocknete Nelken;
Essig 9 % Volumen 50 ml;
Eine mittelgroße Zwiebel;
1 1/2 Tassen Wasser.

So bereiten Sie Steinpilze für den Winter vor:

Reinigen Sie die Steinpilze von allen angesammelten Rückständen. Trennen Sie die Stiele von den Kappen;
Spülen Sie die Hüte gründlich unter kaltem Wasser ab. Die Keulen müssen nicht mariniert werden. Kleine Hüte können in ihrer ursprünglichen Form belassen werden, während große in kleine Stücke geschnitten werden können;
Gießen Sie Wasser in einen Behälter und zünden Sie ihn an. Pilze in kochendes Wasser geben. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen. Während des Vorgangs müssen Sie von Zeit zu Zeit umrühren, damit sie nicht anbrennen. Damit die Marinade leicht und transparent ist, ist es notwendig, den entstehenden Schaum ständig zu entfernen;
Nach 15 Minuten die Pilze mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen. Das Wasser sollte durch ein Sieb gefiltert werden, um sicherzustellen, dass die Marinade sauber ist.
Das abgesiebte Pilzwasser erneut auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Fügen Sie die erforderliche Menge Kristallzucker, Salz, Gewürze und Essig hinzu. Fünf Minuten kochen lassen;
Sterilisieren Sie die Gläser und legen Sie die zuvor in Ringe geschnittene Zwiebel auf den Boden. Als nächstes die Pilze anrichten und die entstandene Marinade darübergießen. Es ist wichtig zu bedenken, dass das Lorbeerblatt aus der Marinade entfernt werden muss;
Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln, die vorher ebenfalls sterilisiert werden müssen. Drehen Sie den Deckel herunter und decken Sie ihn fest mit einer Decke ab.
Sorgen Sie zur Lagerung für kühle und dunkle Bedingungen.

Leckeres Rezept für marinierte Steinpilze mit Gewürzen

Auf diese Weise zubereitete Steinpilze haben einen ungewöhnlichen Geschmack. Sie können es bedenkenlos am Feiertagstisch servieren. Jeder wird begeistert sein.

Hauptzutaten für die Zubereitung:

Zwei Esslöffel Salz;
Ein Esslöffel Zucker;
Zehn Pimenterbsen;
Fünf Lorbeerblätter;
Ganze Zimtstange;
Fünf getrocknete Nelkenblütenstände;
Fünf Kardamomkapseln;
Ein Esslöffel Senfkörner;
Zwei Esslöffel Dillsamen;
Essig 9 % Volumen 70 ml.

So marinieren Sie Steinpilze mit Essig:

Frische Champignons waschen und in kleine Stücke schneiden. In einem großen Behälter klares Wasser zum Kochen bringen. Gießen Sie die vorbereiteten Pilze in kochendes Wasser und kochen Sie sie fünf Minuten lang. Lassen Sie anschließend das Wasser ab und spülen Sie die Pilze gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab.
Die Steinpilze müssen noch einmal gekocht werden. Gießen Sie dazu Wasser in einen Behälter und fügen Sie Salz hinzu. Nehmen Sie ungefähr 200 Gramm Salz pro 1 Liter Flüssigkeit. Aber haben Sie keine Angst, dass die Pilze in diesem Fall zu stark gesalzen werden. Die Pilze in diesem Wasser 20 Minuten kochen. Schaum muss immer entfernt werden. Entfernen Sie das Produkt mit einem Schaumlöffel oder indem Sie den Inhalt des Behälters in ein Sieb gießen. Nochmals unter hohem Wasserdruck spülen;
Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Geben Sie dazu Salz, Zucker und alle vorbereiteten Gewürze in das Wasser. Es ist darauf zu achten, dass Pfefferkörner, Zimt und Kardamom leicht gehackt werden;
Stellen Sie die Marinade auf den Herd und kochen Sie sie sieben Minuten lang.
Fügen Sie der fast fertigen Marinade Pilze hinzu und kochen Sie sie erneut 10 Minuten lang. Fünf Minuten nach dem Kochen der Pilze Essig hinzufügen;
Es empfiehlt sich, die Pilze über Nacht stehen zu lassen. Am nächsten Morgen abschmecken und bei Bedarf noch mehr Salz und Essig hinzufügen;
Geben Sie die Pilze zusammen mit der Marinade in sterilisierte Gläser. Mit Deckeln fest verschließen.

Marinierte Steinpilze für den Winter ohne Sterilisation mit Ingwer

Nach diesem Rezept marinierte Steinpilze haben einen sehr interessanten und ungewöhnlichen Geschmack. Um gewöhnliche, langweilige Rezepte abwechslungsreicher zu gestalten, ist diese Option am besten geeignet.

Produkte, die dabei benötigt werden:

Weißer Pilz in einer Menge von 1 kg;
1/2 Knoblauchzehe;
Ein kleines Stück Ingwer, etwa 5 cm;
Zwei mittelgroße Zwiebeln;
Essig 9 % Volumen 200 ml;
Drei Teelöffel Salz;
70 ml Sojasauce.

Direktmarinierverfahren:

Reinigen Sie die Pilze gründlich von Rückständen und spülen Sie sie ab. Kochen Sie sie in klarem Wasser ohne Zusatzstoffe;
Die Brühe abgießen;
Den Knoblauch schälen und hacken. Den Ingwer reiben. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden;
Alle vorbereiteten Zusatzstoffe werden an den Steinpilz geschickt. Alles mit Soße und Essig übergießen;
In ein Glas geben und im Kühlschrank aufbewahren. Sie müssen die Pilze mehrmals täglich umrühren. An einem Tag können Sie sie essen. Kann etwa zwei Wochen gelagert werden.

Rezept für eingelegte Steinpilze für den Winter – einfach

Das Rezept ist nicht sehr beliebt, dennoch stehen die Pilze geschmacklich den gängigeren Varianten in nichts nach.

Liste der benötigten Zutaten:

Weiße Pilze in einer Menge von 5 kg;
Wasservolumen 1 Liter;
Salz in einer Menge von 120 Gramm;
Zucker in einer Menge von 50 Gramm;
Essigessenz 70 % Volumen 20 ml;
Zitronensäure in einer Menge von 2 Gramm;
Zwei Lorbeerblätter;
Zwölf Pimenterbsen;
Fünf Dillblütenstände;
Drei Knoblauchzehen;
100 ml Pflanzenöl;
Senf.

So legen Sie Steinpilze zu Hause ein:

Sortieren Sie die Steinpilze und entsorgen Sie verdorbene und wurmige Pilze. Gründlich waschen;
In kleine Stücke schneiden;
In einen Behälter geben und mit Wasser füllen;
Zitronensäure hinzufügen und 40 Minuten kochen lassen;
Entfernen Sie unbedingt eventuell entstandenen Schaum;
Kurz vor der Fertigstellung Essigessenz, Salz, Zucker und alle vorbereiteten Gewürze hinzufügen;
Pilze in Gläser füllen;
Marinade einfüllen;
Pflanzenöl hinzufügen;
Legen Sie Pergament auf die mit Senf bestrichenen Pilze.
Mach den Deckel zu. Unbedingt kühl lagern.

Wie man Steinpilze zu Hause einlegt

Diese Marinierungsmethode lässt den Geschmack von Steinpilzen nahezu unverändert und der Vorrat an nützlichen Elementen geht nirgendwo verloren.

Notwendige Produkte und Gewürze:

Steinpilze in einer Menge von 1 kg;
Salz in einer Menge von 30 Gramm;
Acht Lorbeerblätter;
Drei Dillzweige;
Acht Erbsen Piment;
Zwei schwarze Pfefferkörner;
Vier Knoblauchzehen;
Fünf schwarze Johannisbeerblätter.

Vorbereitung:

Pilze putzen und waschen. Schneiden Sie die Beine;
Gießen Sie kaltes Wasser über die Hüte und lassen Sie sie einen Tag lang einweichen.
Bereiten Sie eine Wanne aus Holz, Glas oder lebensmittelechtem Kunststoff vor. Auf der Unterseite wird die erste Schicht Steinpilze ausgelegt;
Bestreuen Sie die Schicht mit Salz und legen Sie einige der vorbereiteten Gewürze darauf.
Als nächstes machen Sie wieder eine Schicht Pilze, die ebenfalls mit Gewürzen bestreut wird;
Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Pilze aufgebraucht sind.
Decken Sie die Pilze mit sauberer Gaze ab und stellen Sie etwaige flache Schalen darauf. Legen Sie ein Gewicht darauf.
Nach ein paar Tagen sollte die Marinade herauskommen;
Das Gericht ist in anderthalb Monaten fertig.

Steinpilze für die Wintersuppe marinieren

Auf diese Weise marinierte Pilze eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Pilzsuppe im Winter.

Erforderliche Komponenten:

Frisch gepflückte Steinpilze in einer Menge von 1 kg;
1,5 Esslöffel Salz;
Wasser in einem Volumen von 1/2 Liter;
Sechs getrocknete Nelken;
Eine Prise Zimt;
Drei schwarze Pfefferkörner;
Ein Esslöffel Essig.

Hauptschritte der Vorbereitung:

Reinigen Sie die Pilze von angesammelten Rückständen und Schmutz. Nach dem Schneiden in Stücke in einen Behälter geben;
Gießen Sie Salz über die Pilze und fügen Sie Wasser hinzu, das halb so groß sein sollte wie die Menge der erhaltenen Pilze.
Zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze erhitzen und eventuell entstandenen Schaum abschöpfen;
Die gesamte Menge der vorbereiteten Gewürze hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. In diesem Fall sollten die Pilze bis zum Boden sinken;
Vor dem Herausnehmen vom Herd Essig hinzufügen und umrühren;
Geben Sie das fertige Produkt in vorbereitete Gläser.
Gießen Sie die Marinade über die Pilze und rollen Sie sie mit speziellen Deckeln auf.

Marinierte Steinpilze mit Essig und Knoblauch

Nach diesem Rezept zubereitete Pilze eignen sich als leichter Snack für jeden Feiertagstisch.

Hauptbestandteile:

Frische Steinpilze in einer Menge von 1 kg;
200 ml Wasser;
Essig 9 % Volumen 100 ml;
Salz – etwa 20 Gramm;
Vier mittelgroße Zwiebeln;
Eine Knoblauchzehe;
Lorbeerblätter.

So legen Sie Steinpilze in Gläser ein:

Wählen Sie mittelgroße Pilze aus oder schneiden Sie große Pilze und waschen Sie sie gründlich. Mit Wasser auffüllen und eine Stunde ruhen lassen;
Lassen Sie das Wasser ab, fügen Sie erneut Wasser hinzu und stellen Sie es auf den Herd. Salzen Sie zuerst das Wasser. Eine Stunde kochen lassen;
Lassen Sie das Wasser erneut ab. Gießen Sie neues Wasser ein. Eine Stunde kochen lassen. Lassen Sie das Wasser durch ein Sieb abtropfen und lassen Sie die Pilze eine Weile dort stehen;
Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Dazu müssen Sie das Wasser zum Kochen bringen und Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Bei Bedarf können Sie einige Gewürze hinzufügen. Aufkochen und vom Herd nehmen;
Gläser sterilisieren. Zu diesem Zeitpunkt den Knoblauch und die Zwiebeln schälen. Danach alles hacken. Das gehackte Gemüse in Gläser füllen. Dann legen Sie die Pilze dort hin;
Gießen Sie die Marinade bis zum Rand und verschließen Sie sie fest mit Deckeln. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Richtig eingelegte Steinpilze schmücken nicht nur ein ruhiges Familienessen, sondern auch einen festlichen Tisch. Steinpilze sind nicht nur sehr lecker, sie enthalten auch einen riesigen Vorrat an Nährstoffen und Vitaminen. Daher müssen sie sehr oft verwendet werden.

Um Abwechslung auf Ihren Esstisch zu bringen, können Sie auch kochen, oder.

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