Marinieren von Sommerpilzen für den Winter. Eingelegte Honigpilze für den Winter im Glas - Rezepte

Eingelegte Pilze sind sehr lecker. Aber viele Menschen glauben, dass darin nichts Nützliches steckt. Es ist nicht wahr. Auch eingelegte Pilze enthalten eine große Menge an Vitaminen und Mikroelementen.

Eingelegte Honigpilze für den Winter Rezepte:

Heute verrate ich Ihnen, wie Sie die richtigen Honigpilze auswählen, und verrate Ihnen auch Rezepte, wie Sie sie für den Winter einlegen.

Damit eingelegte Pilze unserem Körper Vorteile bringen und nicht schaden, müssen sie richtig ausgewählt werden. Es gibt gute und falsche Pilze. Und selbst beim Kauf im Laden oder auf dem Markt kann es vorkommen, dass Sie auf falsche Pilze stoßen.

Um Gut von Falsch zu unterscheiden, müssen Sie daher Folgendes wissen:

• giftige haben eine helle Farbe, gute hingegen sind gedämpft;
• Die Schuppen auf der Kappe haben weißes Fleisch, und die giftigen haben gelbes Fleisch.
• Gute Pilze haben eine Ringmanschette am Stiel.

Es gibt viele Rezepte zum Einlegen von Pilzen für den Winter, insbesondere von Honigpilzen: klassisch, schnell, ohne Naht und so weiter. Aber dazu später mehr.

Eingelegte Honigpilze für den Winter mit Essig – ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept

Von den unten aufgeführten Produkten erhalten Sie etwa Drei-Liter-Gläser.

Produkte:

• drei Kilogramm frische Pilze;
• Wasser drei Liter;
• Essig 9% drei Esslöffel;
• Salz und Zucker – jeweils sechs Esslöffel;
• Lorbeerblatt - sechs Stück;
• Pfefferkörner – neun Stück;
• Knoblauch - drei Zehen.

Und so fangen wir mit dem Kochen an. Wir waschen und putzen unsere Pilze. Stellen Sie dann einen Behälter mit Wasser auf den Herd und zünden Sie das Feuer an. Zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, werfen Sie unsere Pilze hinein und kochen Sie sie etwa zehn Minuten lang in kochendem Wasser. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und das Wasser abgießen.

Gießen Sie erneut Wasser in unsere Honigpilze und bereiten Sie die Marinade zu.

Wir warten, bis das Wasser kocht, und fügen dann alle anderen Zutaten hinzu. Probieren Sie unbedingt unsere Marinade, der Geschmack sollte salzig und säuerlich sein. Etwa weitere 15–20 Minuten kochen lassen.

Wenn unsere Pilze fertig sind, füllen Sie sie in Gläser und füllen Sie sie mit Marinade, bis sie vollständig mit Wasser bedeckt sind. Und jetzt lasst uns aufrollen.

Eingelegte Honigpilze für den Winter im Glas – im Literglas mit Essig

Für ein Literglas benötigen wir;

• ein Glas Wasser;
• 20–30 Milliliter 9 %iger Essig;
• ein Esslöffel mit einem Haufen Salz;
• drei oder vier Stücke Pfefferkörner und Nelken.

Wir waschen und putzen die Pilze und gießen ein Glas kochendes Wasser ein. Zurück zum Herd und warten, bis das Wasser kocht. Etwa zwanzig Minuten kochen lassen, bis die Pilze deutlich an Volumen verloren haben.

Vor dem Einlegen der Pilze muss das Glas samt Deckel im Wasserbad sterilisiert werden. Nachdem nun alles fertig ist, geben Sie unsere Pilze mit einem Schaumlöffel in das Glas und verschließen Sie es mit einem Deckel.

Die Pilzbrühe abseihen, Salz, Nelken und Pfeffer hinzufügen und erneut aufkochen. Anschließend Essig einfüllen und bis zum Rand mit kochender Marinade auffüllen. Den Deckel aufrollen.

Meiner Meinung nach können eingelegte Pilze für den Winter mit Butter zu Recht als eines der leckersten Rezepte angesehen werden.

Aus den unten aufgeführten Zutaten erhalten Sie etwa Zwei-Liter-Gläser.

Wir brauchen:

• frische Honigpilze;
• geruchloses Pflanzenöl - 700 Milliliter;
• Liter Wasser;
• Essigessenz 70 % - etwas mehr als ein Teelöffel;
• Salz und Zucker – jeweils drei Esslöffel;
• Knoblauch – zwei Zehen;
• Piment und Nelken – je fünf Stück;
• schwarze Pfefferkörner – acht oder zehn Stück;
• eine frische Peperoni;
• Lorbeerblatt - sechs Stück;
• Dillschirme - zwei Stück.

Die Pilze waschen und in einen Topf geben. Mit Wasser auffüllen und etwa zwanzig Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Dann müssen wir das Wasser ablassen und mit sauberem Wasser auffüllen. Nochmals aufkochen und weitere zehn Minuten kochen lassen.

Bereiten Sie gleichzeitig die Marinade vor. Und so müssen wir Wasser in die Pfanne gießen und alle im Rezept angegebenen Gewürze hinzufügen, außer Knoblauch, Peperoni und Essigessenz. Zum Kochen bringen und leicht kochen. Dann Pflanzenöl hinzufügen und bei schwacher Hitze noch etwas kochen lassen.

Bevor wir alles in Gläser füllen, müssen wir die Peperoni ein paar Mal mit kochendem Wasser übergießen und sie zusammen mit dem Knoblauch hacken.

Wenn alles fertig ist, geben Sie Pfeffer und Knoblauch auf den Boden sterilisierter Gläser und dann die Pilze bis zum Hals. Geben Sie in jedes Glas (Liter-Gläser) einen Esslöffel Essig. Und zum Schluss kochende Marinade darübergießen und aufrollen.

Für den Winter ist es eine sehr leckere Vorspeise für jedes Gericht.

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Eingelegte Honigpilze für den Winter ohne Sterilisation

Sie können Honigpilze ganz einfach und lecker für den Winter einlegen, ohne die Gläser zu sterilisieren.

Zutaten, die wir brauchen:

• ein Kilogramm frische Honigpilze;
• ein halber Esslöffel Salz;
• drei Esslöffel Sojasauce;
• fünfzig Milliliter Essig;
• zwei Gläser Wasser;
• ein Esslöffel Zucker;
• drei Stücke Lorbeerblatt;
• ein halber Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wir nehmen die Pilze, putzen sie und spülen sie ab. In einen Topf mit Wasser gießen und eine halbe Stunde kochen lassen. Dann müssen Sie es in einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Wir geben die Pilze wieder zurück und füllen sie mit sauberem Wasser. Fügen Sie alle Gewürze hinzu, die wir brauchen, außer Soße und Essig. Eine halbe Stunde kochen lassen, die restlichen Zutaten hinzufügen und weitere fünfzehn Minuten kochen lassen.

Dann in Gläser füllen, verschließen und unter einer Decke stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Anschließend nicht länger als drei Monate im Kühlschrank aufbewahren.

Eingelegte Honigpilze für den Winter – knusprig und lecker

Knusprig und lecker können Sie mit der Zugabe von Balsamico-Essig zubereiten, der den Pilzen einen pikanten, leckeren Geschmack verleiht.

• frische Honigpilze – zwei Kilogramm;
• Liter Wasser;
• 1,5 Esslöffel Salz;
• 2,5 Esslöffel Zucker;
• fünf oder sechs Nelken;
• vier Stücke Lorbeerblätter;
• sieben Stücke Piment;
• schwarze Johannisbeerblätter;
• 150 Milliliter Balsamico-Essig.

Lass uns anfangen. Die gereinigten Honigpilze mit Wasser füllen und anzünden. Aufkochen, dabei den Schaum abschöpfen. Anschließend das Wasser abgießen und die Pilze in einem Sieb belassen, damit die gesamte Flüssigkeit abtropfen kann.

Parallel dazu die Marinade zubereiten. Dazu Salz und Zucker in heißem Wasser vermischen, etwas aufkochen und abkühlen lassen. Dann Balsamico-Essig hinzufügen und weitere zehn Minuten ziehen lassen.

Anschließend die vorbereiteten Pilze in Gläser verteilen und die restlichen Gewürze hinzufügen. Die Marinade einfüllen, die Gläser mit Deckeln abdecken und bei schwacher Hitze sterilisieren.

Zum Schluss rollen Sie es auf, drehen es um und lassen es unter der Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.

Video: Eingelegte Honigpilze für den Winter – Finger lecken gut

Das Ergebnis ist lecker, leicht gesalzen, ohne den Geruch und Geschmack von Essig.

Eingelegte Honigpilze ohne Drehen (Rollen) und ohne Essig

Wir sind alle daran gewöhnt, dass Konserven sterilisiert und mit Deckeln abgedeckt werden müssen. Auf all das kann man aber verzichten.

Und so marinieren wir nach Rezept ohne Wenden und Essig, damit sie fantastisch schmecken.

Wir brauchen:

• ein Kilogramm frische Honigpilze;
• Liter Wasser;
• ein halber Esslöffel Zitronensäure;
• zwei Stücke Lorbeerblatt;
• je fünf Stücke Schwarz- und Piment;
• drei Knoblauchzehen.

Wir beginnen unsere Zubereitung, indem wir eine Pfanne auf das Feuer stellen, Wasser hineingießen, es zum Kochen bringen und Pilze hinzufügen. Kochen und in einem Sieb entsorgen.

Geben Sie die Pilze wieder in die Pfanne, gießen Sie klares Wasser ein und fügen Sie alle Gewürze hinzu. Wir müssen alles eine Viertelstunde lang zusammen kochen. Wenn Sie fertig sind, füllen Sie die Pilze in gewaschene Gläser und gießen Sie die vorbereitete Marinade hinein. Wenn die Gläser abgekühlt sind, stellen Sie sie in den Kühlschrank. Leckere Pilze können innerhalb weniger Stunden verzehrt werden.

Guten Appetit!

Sehr leckere eingelegte Pilze, zu Hause schnell und lecker zubereitet

Wenn Sie Pilze haben, aber keine Zeit haben, ist das egal. Es gibt ein hervorragendes Rezept, um Honigpilze schnell und lecker einzulegen. Pilze sind sehr lecker und können in nur wenigen Tagen verzehrt werden.

Für eine einfache und schnelle Zubereitung benötigen wir:

• ein Kilogramm Honigpilze;
• etwas mehr als ein Esslöffel Salz;
• ein Esslöffel Zucker;
• je drei Stücke Pfefferkörner und Nelken;
• Pflanzenöl.

Gießen Sie Wasser über die gewaschenen Pilze, warten Sie, bis sie kochen, und lassen Sie das Wasser nach 5-10 Minuten ab. Dann wieder mit klarem Wasser auffüllen und nach dem Kochen weitere zwanzig Minuten kochen lassen.

Um die Marinade zuzubereiten, gießen Sie Wasser in einen Behälter und fügen Sie Gewürze hinzu. Nach dem Kochen Essig hinzufügen, Pilze dazugeben und kurz kochen lassen. Mit Deckeln abdecken und nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Zu solch einer leckeren Vorspeise gibt es eine bunte Beilage:

Wie ich diese Kartoffeln mit diesen Pilzen liebe!

Es ist einfacher denn je, aus gefrorenen Pilzen Winterzubereitungen zuzubereiten. Sie können sie selbst einfrieren oder fertig im Laden kaufen. Anschließend einfach auftauen, ohne Zeit mit Reinigen und Einweichen zu verschwenden.

Welche Zutaten werden also benötigt:

• ein Kilogramm gefrorene Honigpilze;
• Liter Wasser;
• 200 Milliliter Wein oder normaler Essig;
• je zwei Esslöffel Zucker und Salz;
• etwa zehn Erbsen Piment;
• fünf Nelken;
• drei Knoblauchzehen und die gleiche Menge Lorbeerblatt.

Alles ist einfach, schnell und lecker. Sie können die Pilze ohne Auftauen hineingeben und nach dem Kochen etwa zehn Minuten lang kochen. Bereiten Sie gleichzeitig die Marinade aus der angegebenen Wassermenge zu. Den Knoblauch fein hacken und alle Gewürze zusammen mit dem Essig in das Wasser geben und aufkochen lassen.

Dann die Pilze zur Marinade geben und eine Viertelstunde kochen lassen. Dann den Herd ausschalten und alles abkühlen lassen. In Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen. Nach einem Tag können Sie eingelegte Pilze essen.

Wenn Sie in ein paar Stunden Gäste haben und eingelegte Honigpilze servieren möchten, aber keine Zeit zum Einlegen haben. Dann holen Sie sich ein Schritt-für-Schritt-Rezept, wie Sie Pilze in nur 15 Minuten einfach und unkompliziert marinieren.

Wir brauchen:

• 500 Gramm Honigpilze;
• 50 Milliliter Essig;
• 100 Milliliter Pflanzenöl;
• drei oder vier Knoblauchzehen;
• zwei Esslöffel Teezucker;
• ein Teelöffel Salz;
• drei Lorbeerblätter;
• ein halber Esslöffel Senfkörner;
• schwarze Pfefferkörner nach Geschmack.

Wir beginnen damit, die Honigpilze zu waschen und sofort die Marinade zuzubereiten. Alles außer den Pilzen in einem Topf vermischen und warten, bis das Wasser kocht. Fügen Sie unsere Pilze hinzu und kochen Sie sie ein wenig. Anschließend füllen wir die Pilze in einen Glasbehälter und stellen sie für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank.

Wie man zu Hause Honigpilze für den Winter einlegt: Geheimnisse und Regeln

Es gibt Regeln, die nicht umgangen werden können. Bevor Sie Honigpilze einlegen, müssen Sie Folgendes tun:

• Die Pilze in Salzwasser mit Zitronensäure einweichen (um die Würmer auszutreiben und die Farbe zu bewahren);
• es wird empfohlen, etwas mehr als die Hälfte des Beins zu entfernen;
• Je nach Größe können Sie die Kappen halbieren.

Kleine Geheimnisse:

• Denken Sie daran, dass ein Kilogramm Pilze in Drei-Liter-Gläser passt.
• Gefrorene Pilze müssen nicht aufgetaut werden;
• Pilze sollten nur in kochendes Wasser gelegt werden; nach dem Kochen das erste Wasser abgießen und neues Wasser hinzufügen (Schadstoffe setzen sich im ersten Wasser ab);
• Achten Sie beim Kochen darauf, den Schaum zu entfernen;
• Um eine leckere Marinade zu erhalten, müssen Sie diese nicht in Wasser, sondern in Pilzbrühe kochen.

Bonus: Video zur Zubereitung einer universellen Marinade für absolut alle Pilze

Ein einfaches Marinadenrezept für alle Arten von Speisepilzen.

Probieren Sie es aus und experimentieren Sie. Guten Appetit!

Grüße, meine wunderbaren Köche. Unter den eingelegten Gurken und marinierten Vorspeisen nehmen Pilze einen besonderen Platz ein. Schließlich passen sie sowohl zu Feiertagsgerichten als auch zu Alltagsgerichten perfekt. Besonders lecker sind die Rezepte für eingelegte Honigpilze, die ich für Sie auf Lager habe.

Der Geschmack des Snacks hängt direkt davon ab, welche Gewürze Sie in die Marinade für Honigpilze geben. Als Gewürze werden Dill, Nelken, Knoblauch, schwarze Pfefferkörner und andere aromatische Zusätze verwendet. Und die Salzlake kann verschiedene Geschmacksrichtungen haben – süß, sauer, süß-sauer usw.

Fans scharfer Snacks können die Marinade mit Chili und Meerrettich anreichern. Um das Gericht aufzupeppen, können Sie der Salzlake Nelken und Zimt hinzufügen.

Im Folgenden stelle ich Ihnen mehrere Marinadenoptionen vor. Jeder von ihnen hat seinen eigenen Geschmack, also kochen Sie ihn und probieren Sie ihn. Vergessen Sie dann nicht zu schreiben, welcher Snack Ihnen am besten geschmeckt hat.

Ja, Sie benötigen sterile Gläser. Und ich habe gute Neuigkeiten – Sie können sehr viel tun :)

Kochen „unter einem Eisendeckel“ – heiße Methode

Für diesen Wintersnack benötigen Sie:

• 1 Liter Wasser;
• 6 Erbsen Piment;
• 3 Lorbeerblätter;
• 2 EL. Sahara;
• 5 Stücke. Nelken;
• 3 TL 70 % Essigessenz;
• 4 TL Salz;
• 0,5 TL Zimt Pulver.

Kochen Sie die Marinade. Kochen Sie dazu Wasser und geben Sie alle Gewürze außer Essigessenz hinzu. Und dann etwa 3 Minuten kochen lassen. Bevor Sie es vom Herd nehmen, fügen Sie Essig hinzu und vermischen Sie alles gründlich.

Füllen Sie die vorbereiteten Pilze (nehmen Sie ein paar Kilo, da sie einkochen) mit kaltem Wasser. Und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Anschließend die Brühe abgießen und die Pilze mit kaltem, klarem Wasser auffüllen. Fügen Sie die Salzlake hinzu und kochen Sie die Honigpilze ohne Rühren, bis das Wasser kocht. Sobald die Flüssigkeit kocht, müssen Sie die Pilze sorgfältig mischen und den Schaum vorsichtig entfernen. Es ist nicht schwer, die Bereitschaft der Pilze zu bestimmen – sie setzen sich am Boden der Schüssel ab.

Decken Sie die Gläser mit Eisendeckeln ab. Und nachdem der Snack abgekühlt ist, stellen wir das Geschirr in den Kühlschrank.

Schritt-für-Schritt-Rezept zur schnellen Zubereitung von Pilzen

Laut Rezept handelt es sich hierbei um eine Methode zum Marinieren ohne Naht. Für ein Kilo Pilze benötigen Sie:

• 0,5 l Wasser;
• 1 EL. (ohne Rutsche) Salz;
• 1 Erbse Piment;
• 1 PC. Lorbeerblätter;
• 1 Nelke;
• 0,5 TL Zitronensäure;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 EL. Pflanzenöl.

Die geschälten Champignons in kochendes Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen. Sie können diesem Wasser eine Zitronenscheibe und etwas Salz hinzufügen. Bereiten Sie die Marinade separat zu – fügen Sie dem Wasser Zitronensäure, Salz, Nelken, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. Kühlen Sie die Marinade auf eine angenehme Temperatur ab. Als nächstes das Öl und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Alles gut vermischen.

Geben Sie die Pilze in sterile Gläser (Pilze sollten etwa 2/3 des Behälters einnehmen). Und füllen Sie sie mit warmer Marinade. Decken Sie das Geschirr mit Plastikdeckeln ab, kühlen Sie das Werkstück ab und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Kaviar unter einem Eisendeckel für den Winter

Du wirst brauchen:

• 10-Liter-Eimer Honigpilze;
• ¼ Tasse Pflanzenöl;
• Salz;
• 70 % Essigessenz (1 TL pro Liter Pilzzubereitung);
• Wasser (zum Kochen).

Die gewaschenen Pilze mit Wasser übergießen, die Flüssigkeit zum Kochen bringen und salzen. Dann eine halbe Stunde kochen lassen. Als nächstes müssen die Honigpilze in einem Sieb abgetropft und dann durch einen Fleischwolf gegeben werden. Dann geben wir das Pilzmark in einen Kessel, geben Öl hinzu und lassen es köcheln. Gelegentlich umrühren, sonst brennt alles an. Sie müssen bei geschlossenem Deckel 40-60 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Während des Kochens nach und nach Salz hinzufügen. Beim ersten Mal ist es nur schwer zu erraten, daher besteht die Möglichkeit, dass der Kaviar entweder zu wenig oder zu viel gesalzen wird. Am Ende des Schmorens Essigessenz hinzufügen.

Füllen Sie den fertigen Kaviar in sterile Halblitergläser. Decken Sie das Geschirr mit gekochten Metalldeckeln ab und rollen Sie es auf. Anschließend muss das Glas umgedreht und verpackt werden. Und wenn der Kaviar abgekühlt ist, sollte die Konservierung in einen Keller oder Schrank gebracht werden.

Wir marinieren Honigpilze heiß

Für 5 kg frische Champignons zum Marinieren nehmen Sie folgende Komponenten:

• 1,5 Liter Wasser;
• 2 EL. Salz;
• 13-15 Stk. schwarze Pfefferkörner;
• 5 Stücke. Nelken;
• 3-4 Stk. Lorbeerblatt;
• 3 EL. (keine Folie) Zucker;
• 5 EL. 9 % Essig.

Geben Sie die gereinigten Waldrestpilze in einen großen Topf. Füllen Sie sie mit kaltem Wasser und stellen Sie den Behälter auf das Feuer. Bei schwacher Hitze eine Stunde kochen lassen. Entfernen Sie während des Garvorgangs regelmäßig Schaum oder Rückstände, die sich auf der Oberfläche der Flüssigkeit bilden. Als nächstes geben Sie die Honigpilze in ein Sieb und spülen sie gut mit klarem Wasser ab.

Die Marinade ist ganz einfach zuzubereiten. Alle Zutaten mischen, aufkochen und bei reduzierter Hitze 2-3 Minuten kochen lassen. Als nächstes tauchen Sie die gekochten Honigpilze in die Marinade und kochen sie bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang. Um beim Garen der Pilze keine Zeit zu verschwenden, sterilisieren Sie die Gläser und überbrühen Sie die Deckel mit kochendem Wasser. Anschließend die Pilzmischung (Honigpilze + Marinade) in Gläser verteilen und aufrollen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Gläser umdrehen und einwickeln.

Leckere Honigpilze im eigenen Saft

Für ein Kilo Pilze zum Marinieren sollten Sie sich mit folgenden Produkten eindecken:

• Knoblauchzehe;
• 1,5 EL. Sahara;
• 5 Stücke. Piment;
• 5 Stücke. Nelken;
• 5 Stücke. schwarze Pfefferkörner;
• 4 TL Salz;
• 3 TL Essigessenz 70 %;
• 2 Lorbeerblätter;
• 1 Liter Wasser.

Füllen Sie die sortierten Pilze mit sauberem, kaltem Wasser und lassen Sie es eine Stunde lang stehen. Dann waschen wir die Pilze gründlich, lassen das Schmutzwasser ab, fügen sauberes Wasser hinzu und kochen die Pilze. Die empfohlene Garzeit nach dem Kochen von Wasser beträgt 20 Minuten. Anschließend die Brühe abgießen, die Honigpilze mit klarem Wasser abspülen und in ein Sieb geben.

In der Zwischenzeit die Marinade kochen. Wir kombinieren alle für die Salzlake vorgesehenen Zutaten (außer Essig und Knoblauch). Bringen Sie diese Mischung zum Kochen. Anschließend die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Pilze in die Marinade geben. Weitere 10 Minuten weiterkochen. Anschließend das Geschirr vom Herd nehmen, den Essig einfüllen und die Mischung mit zerdrücktem Knoblauch anreichern.

Dann verteilen Sie die Honigpilze mit einem Schaumlöffel in sterilen Halblitergläsern und gießen die Marinade darüber. Anschließend das Geschirr abdecken, den Snack abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Ich empfehle, diese Delikatesse mit gehackten Frühlingszwiebeln und Olivenöl zu servieren.

Honigpilze für den Winter vorbereiten

Für 1 kg frische Pilze benötigen Sie:

• 3 Stk. Nelken;
• 1 Lorbeerblatt;
• 3 EL. (gehäuftes) Salz;
• 5 Stücke. schwarze Pfefferkörner.

Die Honigpilze in kaltem, klarem Wasser einweichen (am besten über Nacht). Dann waschen wir sie gut. Wenn große darunter sind, können Sie sie schneiden. Als nächstes die Pilze in einen Topf geben und vollständig mit Wasser auffüllen. Stellen Sie das Geschirr auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Flamme auf eine niedrige Stufe und kochen Sie das Produkt etwa 40 Minuten lang.

10 Minuten vor Ende des Garvorgangs das Wasser salzen, Lorbeerblatt, Pfeffer und Nelken hinzufügen. Dann kochen wir weiter. Dann das Geschirr vom Herd nehmen und die Pilze und die Salzlake in sterile Litergläser füllen. Geben Sie dann 9 % Essig in jedes Glas (gießen Sie 1 Esslöffel Essig in einen Literbehälter). Drehen und wickeln Sie das Werkstück ein, bis es abgekühlt ist.

Nährwert von Honigpilzen

Der Kaloriengehalt dieser Pilze beträgt 15,7 kcal. Hier liegen Proteine ​​an der Spitze – es sind 1,5 g davon. Es folgen Fette – 0,8 g – und dann kommen Kohlenhydrate – nur 0,5 g.

. Es hilft auch, die Sehkraft zu verbessern. Und es wirkt sich positiv auf den Zustand von Nägeln, Haut und Haaren aus.

Ascorbinsäure, an der Honigpilze reich sind, trägt zur Verbesserung der Immunität bei. Dieses Vitamin lindert auch Zahnfleischbluten. Außerdem stärkt es die Blutgefäße, strafft Wunden und beugt der Zerstörung von Gewebe vor.

Darüber hinaus verbessert dieses Waldprodukt die Schilddrüsenfunktion und stellt den Schlaf wieder her. Und da Honigpilze nur wenige Kalorien enthalten, schaden diese Pilze Ihrer Figur nicht. Dieses Produkt ist auch ein wunderbares Antidepressivum. Wenn Sie also traurig sind, zerkleinern Sie die Pilze :) Vergessen Sie aber nicht, dass Pilze unter anderem auch eine abführende Wirkung haben.

Zusätzliche Tricks

Sie können eine Vorspeise nicht nur aus frischen, sondern auch aus gefrorenen Pilzen zubereiten. Nur in diesem Fall müssen Sie warten, bis das Produkt aufgetaut ist, und erst dann die aufgetauten Honigpilze marinieren.

Verwenden Sie beim Kochen von Pilzen so viel Wasser wie möglich – das hilft, den Schleim loszuwerden. Entfernen Sie außerdem eventuell an der Flüssigkeitsoberfläche schwimmenden Schaum. Es wird das Aussehen des Werkstücks und seinen Geschmack beeinträchtigen.

Alle Pilze sind ein verderbliches Produkt. Versuchen Sie daher, diese so schnell wie möglich zu bearbeiten. Idealerweise sollte dies am Tag der Abholung oder im Extremfall nicht am nächsten Tag erfolgen.

Zum Kochen ist es besser, Emaillegeschirr zu verwenden. Die Pfanne muss intakt sein – ohne Späne oder Beschädigungen. In Ritzen sammeln sich Bakterien an. Und das Pilz-Bakterien-Tandem ist gefährlich.

Und beeilen Sie sich auch nicht, die nach dem Kochen der Pilze übrig gebliebene Brühe auszugießen. Es kann in Eiswürfelbehälter gefüllt und eingefroren werden. Das Ergebnis sind selbstgemachte Pilzbrühwürfel. Im Laden gekaufte Würfel sind keine Konkurrenz dazu. Fügen Sie dieses „Pilzeis“ zu einer Soße oder Suppe hinzu und das Gericht erhält ein unbeschreibliches Aroma.

Schauen Sie sich den Artikel an „ Rezepte mit eingelegten Pilzen" Hier finden Sie viele interessante Gerichte, die sich aus diesem Snack zubereiten lassen. Sie können Ihren Freunden auch einen Link dazu senden. Tanken Sie im Allgemeinen positive Emotionen und kreieren Sie kulinarische Meisterwerke. Und dann schreibe in den Kommentaren über deine „Heldentaten“ :) Das ist alles, was ich für heute habe: Tschüss!

Unter den Gewürzgurken und Marinaden nehmen Pilze einen besonderen Platz ein. Diese ausgezeichnete Vorspeise passt perfekt zu Feiertags- und Alltagsgerichten. Mit einer pikanten Mischung marinierte Honigpilze sind im Kühlschrank lange perfekt haltbar und können außerdem die Grundlage für einen köstlichen Winterwickel bilden.

Wie man Pilze einlegt

Wenn Sie es versuchen, werden die eingelegten Pilze unglaublich appetitlich. Der Herbst ist die beste Zeit, um diese gesunden Produkte zu sammeln, die jeden Tisch schmücken können. Wie legt man Honigpilze ein, damit sie besonders lecker werden? Es ist nicht notwendig, sie frisch zu rollen; gefrorene und sogar halbfertige Produkte, die in jedem Geschäft verkauft werden, reichen aus.

Reinigung und Vorbereitung

Sie müssen kleine, etwa gleich große Pilze sammeln oder kaufen, um dem fertigen Gericht ein ästhetisches Aussehen zu verleihen. Die Kappen können zum Rollen oder Marinieren verwendet werden, die Keulen eignen sich zum Braten. Das Reinigen von Honigpilzen vor dem Salzen beginnt mit dem Waschen: Sie müssen in eine Schüssel gegossen und mit Salzwasser gefüllt werden. Dabei ist zu berücksichtigen, dass ein Esslöffel Salz auf einen Liter Wasser passt. Dadurch werden alle festsitzenden Rückstände entfernt und nach 15–20 Minuten schwimmen Insekten und Würmer an die Oberfläche. Anschließend empfiehlt es sich, das zum Beizen vorbereitete Produkt gut abzuspülen und schon kann mit dem Garen begonnen werden.

Es ist besser, in einer Emaillepfanne zu kochen. Bringen Sie zuerst das Wasser zum Kochen und fügen Sie dann die gewaschenen Pilze hinzu. Kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang. Während dieser Zeit bildet sich Schaum auf der Oberfläche, den Sie unbedingt entfernen sollten. Nach 5 Minuten das Wasser wechseln, warten, bis es wieder kocht, und dann eine weitere halbe Stunde kochen lassen. Es ist zu beachten, dass vollständig gekochte Pilze am Boden des Gerichts landen. Vergessen Sie vor dem Einlegen von Honigpilzen nicht, die überschüssige Flüssigkeit abzulassen.

Marinade

Der Geschmack des Gerichts hängt direkt von der Qualität der Salzlake und der Menge der verwendeten Gewürze ab. Gewürze spielen im Rezept eine wichtige Rolle, beispielsweise Knoblauch, Dill, schwarze Pfefferkörner oder Nelken machen die Marinade für Honigpilze pikant im Geschmack und sehr aromatisch. Das Dosengericht wird nach vielen Rezepten zubereitet. Die Zutaten für die Marinade sollten Sie nach Ihrem persönlichen Geschmack auswählen.

Das Marinieren von Honigpilzen kann mit Salzlaken unterschiedlicher Geschmacksrichtungen erfolgen: süßlich, sauer-süß oder sauer – jeder Geschmack wird durch die verwendeten Zutaten erreicht. Fans von scharfen und feurigen Gerichten sollten an Chili, Meerrettich und Knoblauch nicht sparen. Wenn Sie einen süß-sauren Geschmack wünschen, fügen Sie mehr Zucker und Säure hinzu. Eine mäßige Menge Zimt und Nelken helfen Ihnen bei der Zubereitung eines würzigen Gerichts.

Wie lange Pilze kochen?

Vor dem Einlegen müssen Waldprodukte gekocht werden. Jede Hausfrau weiß das, aber viele finden es schwierig zu beantworten, wie viel Honigpilze zum Einlegen gekocht werden müssen. Die optimale Garzeit beträgt 30-45 Minuten. Während dieses Prozesses sollten Sie jedoch wichtige Punkte verstehen, deren Nichtbeachtung den Geschmack verschlechtern kann. Erinnere dich daran:

• Es wird empfohlen, spätestens am zweiten Tag nach der Sammlung im Wald zu kochen.
• Sie sollten nur emailliertes Kochgeschirr verwenden, das unbeschädigt ist. Risse oder Absplitterungen auf der Oberfläche sind Orte, an denen sich Bakterien ansammeln.
• Vergessen Sie vor dem Kochen nicht, das Wasser zu salzen: Für zwei Liter Wasser reicht ein großer Löffel Salz.
• Sie müssen nur gründlich gereinigte und gewaschene Rohstoffe kochen.
• Das Produkt sollte in kochendes Wasser gegeben werden.
• Der Schaum muss beim Kochen abgeschöpft werden.
• Nach fünfminütigem Kochen sollten die Pilze vom Herd genommen und in neues kaltes Wasser gegeben werden.
• Das gekochte Produkt wird sich definitiv am Boden der Pfanne absetzen.

Lassen Sie sich beim Kochen von Waldprodukten nicht die Gelegenheit entgehen, deren Qualität anhand einer Zwiebel zu überprüfen. Wenn die Zwiebel während der Wärmebehandlung blau wird, bedeutet dies, dass die Pilze Giftstoffe enthalten. Es ist erwähnenswert, dass das Waldprodukt stark eingekocht ist, daher erfolgt das Einlegen von Honigpilzen auf der Grundlage, dass mindestens ein paar Kilogramm frischer Pilze in ein Literglas mit fertigen Pilzen gelangen.

Rezepte zum Einlegen von Honigpilzen

Das Ernten dieser Pilzart für den Winter unterscheidet sich nicht wesentlich vom Einmachen beispielsweise von Champignons. Jede Hausfrau kann beim Marinieren von Honigpilzen ihre eigenen Anpassungen vornehmen, beispielsweise die Menge an Salz, Essig, Pfeffer und anderen Gewürzen ändern. Die Besonderheit dieser Waldprodukte besteht darin, dass sie nicht lange eingeweicht werden müssen. Zum Einlegen können Sie nur die Kappen oder die ganze Kappe verwenden, die Stiele sind dann aber robuster. Die Rezepte zum Einlegen von Honigpilzen sind einfach, die Gerichte sind schnell zubereitet und schmecken köstlich.

Für den Winter

Die meisten Hausfrauen bemerken, dass es keine bessere Kochmethode als das Einlegen gibt. Stimmen Sie zu, es ist toll, an Winterabenden ein Glas Pilze zu öffnen, Kartoffeln dazu zu kochen und köstliches Essen zu genießen. Der Prozess des Einlegens von Honigpilzen für den Winter in Gläsern beginnt mit der Auswahl der notwendigen Zutaten:

• Zucker – 1 EL. l.;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Hauptprodukt – 2 kg;
• Salz – 2 EL. l.;
• Knoblauch – 2 Zähne;
• Pfefferkörner – 8 Stk.;
• Essig - 2 EL. l.

Das Marinieren von Honigpilzen für den Winter wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, das Ergebnis wie auf dem Foto kann jede Hausfrau problemlos erzielen. Kochmethode:

1. Pilze schälen, zum Kochen vorbereiten: sortieren und einweichen. Zitronensäure und Salz ins Wasser geben.
2. In ein Sieb geben, kaltes Wasser hinzufügen, aufkochen und zehn Minuten köcheln lassen. Lassen Sie das Wasser ab, gießen Sie neues Wasser ein und bereiten Sie die Waldfrüchte vor (es dauert etwa 35 Minuten), bis sie sich vollständig gesetzt haben.
3. Bereiten Sie die Marinade vor: Füllen Sie einen Behälter mit einem Liter Wasser und geben Sie alle notwendigen Zutaten hinzu. 10 Minuten kochen lassen, dann Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.
4. Die Pilze in sterile Gläser füllen, bis zum Hals mit Marinade füllen und aufrollen.

Schnelles Marinieren

Durch das schnelle Einlegen von Pilzen können Sie das fertige Gericht bereits wenige Stunden nach Beginn der Zubereitung verzehren. Auch Anfänger, die noch nie zuvor das schnelle Einlegen von Honigpilzen kennengelernt haben, können das Rezept meistern. Dazu benötigen Sie:

• Pfefferkörner – 8-10 Stk.;
• Pilze – 1 kg;
• Lorbeerblatt – 2-3 Stk.;
• Essig - 6 EL. l.;
• Zimt - nach Geschmack;
• Salz, Zucker - je 1 TL;
• Knoblauch - 2 Zähne.

Der Mariniervorgang läuft so ab:

1. Kochen Sie das Waldprodukt zunächst 45 Minuten lang und schöpfen Sie dabei stets den Schaum ab.
2. Bereiten Sie die Marinade separat vor und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
3. Lassen Sie überschüssiges Wasser aus dem Behälter ab.
4. Geben Sie die Honigpilze in ein Glas und füllen Sie es mit Marinade. Werfen Sie einfach alle Gewürze darin weg.
5. Den Behälter mit einem Deckel fest verschließen und abkühlen lassen.
6. Die fast eingelegten Pilze in den Kühlschrank stellen. Nach 1,5 Stunden auf einen Teller legen und mit Sonnenblumenöl und gehackten Frühlingszwiebeln würzen.

Ohne Sterilisation

Der fertige Snack hat einen geringen Kaloriengehalt und einen tadellosen Geschmack. Geben Sie vor dem Servieren Pflanzenöl und Zwiebelringe auf den Teller, das schmeckt noch besser. Das Einmachen von Honigpilzen ohne Sterilisation erfolgt unter der Voraussetzung, dass Sie über alle notwendigen Zutaten verfügen:

• Zwiebel – 1 Stk.;
• Essig - 10 EL. l.;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Hauptprodukt – 2 kg;
• Salz - 1 EL. l.;
• Nelken – 1-2 Stk.;
• Pfefferkörner – 4 Stk.;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.

Zu Hause sollte der Vorgang folgendermaßen ablaufen:

1. Die Pilze schälen und gründlich abspülen, Wasser hinzufügen, bis sie 2 Zentimeter bedeckt sind. Den Inhalt aufkochen, dabei den Schaum abschöpfen.
2. Nach einer halben Stunde können Sie die Flüssigkeit abgießen und dann mit neuer auffüllen.
3. Fügen Sie alle notwendigen Gewürze hinzu und kochen Sie die Marinade 15 Minuten lang, sobald das Wasser kocht. Vom Herd nehmen.
4. Sie müssen heiße Pilze in Gläser füllen und die Behälter mit Deckel sofort aufrollen. Es wird empfohlen, es an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Salat aus eingelegten Pilzen

Es gibt viele solcher Gerichte, aber es lohnt sich, auf vereinfachte Optionen zu achten, die keine teuren Zutaten erfordern und deren Zubereitung nur ein Minimum an Zeit in Anspruch nimmt. Du wirst brauchen:

• Kartoffeln – 400 g;
• Salz - nach Geschmack;
• eingelegte Pilze – 1 Glas;
• gekochte Bohnen – 150 g;
• eingelegte Gurken – 200 g;
• Zwiebel – 100 g;
• Öl – 3-4 EL. l.;

Aus eingelegten Pilzen lässt sich ganz einfach ein Salat zubereiten. Es wird wie auf dem Foto aussehen, wenn Sie alles Schritt für Schritt machen:

1. Die Salzkartoffeln abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
2. Die Gurken in Kreise und die Zwiebel in Ringe schneiden.
3. Alle Produkte mischen, mit Öl und Salz würzen.
4. Lassen Sie den Salat eine Weile ruhen, um ihm einen intensiveren Geschmack zu verleihen. Vergessen Sie nicht, die Zutaten vor dem Servieren gründlich zu vermischen.

In Koreanisch

Wenn Sie scharfes Essen mögen, können Sie das Gericht nach diesem Rezept zubereiten. Koreanische Honigpilze werden mit folgenden Zusatzprodukten hergestellt:

• Essig - 3 EL. l.;
• Öle – 30 g;
• Karotten – 2 Stk.;
• Salz, Zucker - je 1 TL;
• Knoblauch – 3 Zähne;
• Gewürze für koreanische Gerichte.

Wie auf dem Foto erhalten Sie koreanische Honigpilze, wenn Sie die Empfehlungen befolgen:

1. Die Pilze schälen und 45 Minuten kochen lassen.
2. Karotten und Knoblauch schälen, reiben und mit den Gewürzen vermischen.
3. Pilze zu den restlichen Zutaten geben und verrühren.
4. Für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Wenn Sie dem Gericht einen originellen Geschmack verleihen möchten, braten Sie es an und fügen Sie Zwiebeln zur Hauptmasse hinzu.

Video: Honigpilze für den Winter vorbereiten

Das meist einfache Rezept ist ein hervorragender Snack. Ihr Geschmack passt gut zu vielen Gemüse- und Fleischgerichten. Darüber hinaus eignet sich dieser sehr gut für Rohlinge. Sie werden ab August gesammelt und der Korb kann durch Umgehen einiger Baumstümpfe gefüllt werden. Honigpilze enthalten viele Vitamine B1 und C und sind daher nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Es gibt viele Rezepte zum Marinieren; Sie können sie je nach Ihren Vorlieben auswählen und so das Gericht würziger oder säuerlicher machen. Sie können also die folgende Methode anwenden, bei der Pilze anschließend über einen längeren Zeitraum gelagert werden können. Solche Honigpilze sind für den Winter gemacht.

Für die Marinade benötigen Sie Salz pro Liter abgekochtes Wasser (ca. 2 Esslöffel) und die gleiche Menge Kristallzucker. Geben Sie hier einen Teelöffel Essigsäure, Nelken und zwei Knoblauchzehen hinein. Nehmen Sie neben anderen Gewürzen Lorbeerblatt, Schwarz- oder Piment nach Geschmack. Die vorbereiteten, geschälten und gewaschenen Pilze werden mit kaltem Wasser übergossen, auf das Feuer gelegt und gekocht, bis sie zu Boden sinken. Danach wird die Brühe abgelassen. Alle für die Zubereitung der Marinade benötigten Gewürze werden mit den Honigpilzen in die Pfanne gegeben und mit der erforderlichen Flüssigkeitsmenge übergossen. Nachdem das Wasser kocht, die Pilze hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Honigpilze werden in kleine sterilisierte Gläser gefüllt, mit Marinade gefüllt und verschlossen. Nachdem das Werkstück abgekühlt ist, wird es an einem kühlen Ort gelagert.

Das Rezept könnte wie folgt aussehen. Die Pilze werden gut gewaschen, mit kaltem Wasser übergossen und das Gericht zum Kochen gebracht. Der erste Sud wird abgetropft (normalerweise nicht als Nahrung verzehrt). Ein zweites Wasser wird in die Honigpilze gegossen und die Pfanne damit auf das Feuer gestellt. Nachdem die Flüssigkeit kocht, etwas Salz hinzufügen und eventuellen Schaum abschöpfen. Wenn sich die Pilze am Boden absetzen, werden sie herausgezogen und in sterilisierte Gläser gefüllt. Die Marinade wird vorbereitet. Geben Sie dazu 2 EL in einen Liter kaltes Wasser. Löffel Zucker, 4 EL. Löffel Salz, ein paar Lorbeerblätter, Pimenterbsen und Nelken. Die Brühe wird zum Kochen gebracht, etwa drei Minuten gekocht, dann werden 3 Teelöffel hinzugefügt und die Flüssigkeit vom Herd genommen. Wenn 9 % Essig verwendet wird, wird dieser in einem Verhältnis von 100 ml pro 900 ml Wasser eingenommen.

Die Pilze werden mit Marinade gefüllt und die Gläser verschlossen. Es ist zu beachten, dass eingelegte Honigpilze, deren Rezept oben angegeben ist, lange Zeit bei Raumtemperatur gelagert werden können, ohne ihren Geschmack zu verlieren. In die Zubereitung eingebrachte Gewürze können nach Belieben ergänzt werden. So werden hier Zimt, in Ringe geschnittene Zwiebeln, Dill oder Senfkörner usw. hinzugefügt.

Da sie sich im Geschmack nicht besonders unterscheiden, ist es am wichtigsten, sie eingelegt oder gesalzen zu essen. Der Hauptvorteil dieser Pilze besteht jedoch darin, dass sie vom Herbst bis zum Winter wachsen und in milden Klimazonen bis März haltbar sind. Deshalb werden sie so häufig für die Zubereitung verschiedenster Zubereitungen und Gerichte verwendet. Es wird nicht empfohlen, die Stiele dieses Pilzes zu essen, da sie etwas rau sind. Sie werden in der Regel bei der Verarbeitung des Produkts abgeschnitten.

Leckere winterlich eingelegte Honigpilze können nach folgendem Rezept zubereitet werden. Kochen Sie ein Kilogramm Pilze in ausreichend Wasser, lassen Sie es in einem Sieb abtropfen, warten Sie, bis die Flüssigkeit abgelaufen ist, und geben Sie es in einen tiefen Behälter (z. B. einen Topf). Für die Marinade einen Esslöffel Salz (besser grob), 5 Gramm Zucker, Lorbeerblatt, gehackten Knoblauch (ein paar Zehen), Nelken und ein paar Pfefferkörner in zwei Gläser Wasser geben. Alles wird zum Kochen gebracht, 6 EL werden hineingegossen. Löffel 5% Essig, Pilze hinzufügen. Die Pilze kochen einige Zeit. Anschließend werden die Honigpilze in ein Glas gegeben, mit Marinade gefüllt und verschlossen. Für die Langzeitlagerung wird empfohlen, Behälter mit Pilzen 20 Minuten lang zu sterilisieren.

Die Pilzzeit ist gekommen, in den Wald zu gehen, um herbstliche Honigpilze zu sammeln. Pilzsammler gehen mit einem Ziel in den Wald: Pilze zu sammeln und zu Hause nach verschiedenen Rezepten marinierte Honigpilze zuzubereiten.

Zunächst müssen die Pilze gründlich gewaschen und gereinigt werden. An den Pilzkappen haften oft Blätter, Moos, Gras, Kiefernnadeln und trockene Zweige. Um die Pilze zu waschen und zu reinigen, legen Sie sie in einen Eimer, eine Schüssel oder eine große Pfanne und füllen Sie sie mit Wasser. Pilze sind leichter als Wasser und schwimmen nach oben. Dazu wird ein Teller mit einem Gewicht darauf gelegt, sodass alle Pilze mit Wasser bedeckt sind und der Müll zurückbleibt. Alle weiteren Schritt-für-Schritt-Schritte erfahren Sie im Artikel selbst.

Aus dem Artikel erfahren Sie:

Für den Winter eingelegte Honigpilze – zu Hause im Glas

Zutaten:

• Eimer mit frischen Honigpilzen
• 2 EL. Löffel - Salz
• 1 Teelöffel Essigessenz 70 % pro Liter Glas Honigpilze

Für die Marinade pro 1 Liter Wasser benötigen Sie:

• 1 EL. - Löffel Salz
• 1 EL. - Löffel Zucker
• 5 Stücke. - schwarze Pfefferkörner
• 5 Stücke. - Nelken
• 5 Stücke. - Lorbeerblatt

Wir kochen die Pilze in einem großen Topf mit einem Fassungsvermögen von 10 Litern.

Füllen Sie die Pfanne zur Hälfte mit Wasser und geben Sie die Pilze hinzu.

Wir geben so viele Pilze in die Pfanne, wie hineinpassen. Geben Sie die restlichen Pilze hinzu, sobald sich die Honigpilze in der Pfanne gesetzt haben.

Unsere Pilze sind gekocht, vom Herd nehmen und unter fließendem Wasser gut abspülen.

Die gewaschenen Pilze wieder in die Pfanne geben.

Gießen Sie sauberes Wasser in einer solchen Menge hinzu, dass es beim Kochen nicht ausläuft. 2 Esslöffel Salz hinzufügen, zum Kochen bringen und 40 Minuten kochen lassen.

Lassen Sie das Wasser nach 40 Minuten ab und lassen Sie es vollständig abtropfen. Während das Wasser aus den Pilzen abläuft, bereiten wir die Marinade zu.

Zubereitung der Marinade

Wir bereiten die Marinade auf Basis von 1 Liter Wasser zu.

Gießen Sie einen Liter Wasser in die Pfanne und fügen Sie hinzu: Salz, Zucker, schwarze Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblatt. Die Marinade auf das Feuer geben und zum Kochen bringen.

Honigpilze marinieren

Das Wasser der Honigpilze wird glasiert und nun können Sie sie in vorsterilisierte Gläser füllen. Wir platzieren die Honigpilze locker (nicht nach unten drücken) bis zu den Schultern und zwei Finger von der Oberkante des Glasrandes entfernt.

Die Pilze standen in den Gläsern und setzten sich etwas ab, aber es ist nicht nötig, sie hinzuzufügen. Gießen Sie heiße Marinade in jedes Glas.

Geben Sie in jedes Glas 1 Teelöffel Essigessenz 70 %.

Und für den Winter sofort mit einem Deckel fest verschließen. Es stellte sich heraus, dass es nur 3-Liter-Gläser und 4 720-g-Gläser waren.

Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie so stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Bleibt nur noch, den Pilzsammlern Eimer voller Honigpilze zu wünschen, ohne den Ort zu verlassen.

Und sonnige Herbsttage.

Für den Winter marinierte Honigpilze mit Zimt

Zimt verleiht Pilzen ein besonderes Aroma und einen leicht süßlichen Geschmack.

Du wirst brauchen:

• 1 kg - Honigpilze

Für die Marinade:

• 1 - 1,5 EL. Löffel - Salz
• 1 EL. Löffel - Zucker
• 7 EL. Löffel - Apfelessig 6%
• 3 Stk. - Lorbeerblatt
• 3 Zehen - Knoblauch
• 8 Erbsen – schwarzer Pfeffer
• 1/2 Stange - Zimt
• 1 Teelöffel - Dillsamen
• 1 EL. Löffel - Senfkörner

Zubereitung des Rezepts: Marinierte Honigpilze:

1. Sortieren Sie die frischen Pilze, entfernen Sie Rückstände und waschen Sie sie anschließend.
2. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Pilze in Wasser geben und zum Kochen bringen. Die Pilze ins Wasser geben, zum Kochen bringen und 20–30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren und eventuell entstandenen Schaum von der Oberfläche abschöpfen.
3. Die gekochten Pilze in ein Sieb geben, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
4. Zubereitung der Marinade: Gießen Sie 2 Tassen Wasser in einen kleinen Topf. Zucker, Salz, Pfeffer, Zimt, geschälten und fein gehackten Knoblauch, Lorbeerblatt, Senfkörner, Dillsamen und Essig hinzufügen. Die Marinade bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen.
5. Die Marinade über die Pilze gießen und 10 Minuten kochen lassen.
6. Die Pilze in sterilisierte Gläser füllen und fest verdichten.
7. Gießen Sie die Marinade über die Pilze in den Gläsern, decken Sie sie mit gekochten Deckeln ab und stellen Sie sie in heißes Wasser. Ab dem Moment des Kochens etwa 25 Minuten lang sterilisieren.
8. Anschließend die Gläser aus dem Wasser nehmen, hermetisch verschließen, mit einem dicken Tuch abdecken und über Nacht stehen lassen.

Das sind die eingelegten Honigpilze

Wie legt man Honigpilze für den Winter richtig ein? - Videorezept

Eingelegte Honigpilze – ein einfaches und leckeres Rezept für den Winter

Zutaten:

• Honigpilze
• Für 1 Liter Marinade: 2 EL. Löffel Salz, 2 Lorbeerblätter, 1 EL. ein Löffel Zucker, 6 - 8 Pimenterbsen, 2 Knoblauchzehen, 2 EL. Löffel Essig.

Vorbereitung:

1. Pilze sortieren, schälen und waschen.
2. Kaltes Wasser in einen Topf gießen, die vorbereiteten Pilze hinzufügen und zum Kochen bringen. Kochen, bis sie beginnen, auf den Boden der Pfanne zu sinken. Anschließend die Brühe abgießen.
3. 1 Liter Wasser in einen Topf geben, Lorbeerblätter, Salz, Zucker, Knoblauch, Pfefferkörner hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann den Essig einfüllen. Geben Sie die Honigpilze in die Marinade und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 10 Minuten lang.
4. Die Pilze in sterile Gläser füllen, die Marinade einfüllen und mit Schraubdeckeln verschließen.

Wenn die Gläser abgekühlt sind, lagern Sie sie im Kühlschrank.

Rezept für eingelegte Pilze für den Winter mit besonderem Geschmack

Du wirst brauchen:

• 5 kg - Honigpilze
• 2 Regenschirme - Dill
• 5 Stücke. - Lorbeerblätter
• 5 Stücke. - Johannisbeerblätter
• 5 Stücke. - Kirschblätter
• 10 Erbsen - Piment
• Knoblauch - nach Geschmack
• 2 Tassen - Pflanzenöl
• Salz - nach Geschmack
• 1 - 2 EL. Löffel - Essigessenz

Vorbereitung:

1. Die Pilze schälen, waschen und in einem 5-Liter-Topf in Salzwasser 20 Minuten kochen. Dann die Brühe abgießen, aber 2 Tassen übrig lassen.
2. Dillschirmchen, Johannisbeer- und Kirschblätter, Pimenterbsen, gehackten Knoblauch, Pflanzenöl zu den Pilzen geben, Pilzbrühe und Essigessenz dazugeben. Alles mischen, mit Salz abschmecken und ab dem Moment des Kochens 20 Minuten lang unter Rühren kochen.
3. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen, die Johannisbeer- und Kirschblätter entfernen und die heißen Pilze in sterilisierte Halblitergläser füllen.
4. Sterilisieren Sie die Gläser 15 – 20 Minuten lang und verschließen Sie sie anschließend mit Schraubdeckeln.

Für den Winter marinierte Honigpilze mit Senf – leckeres Videorezept

Auf Koreanisch marinierte Honigpilze für den Winter – mit Zwiebeln und Karotten

Du wirst brauchen:

• 3,5 kg - gekochte Honigpilze
• 1 kg - Zwiebel
• 500 g - Karotten
• 2 große Knoblauchzehen
• 2 Stk. - scharfe Pepperoni
• 2 Packungen Gewürz – für Karotten auf Koreanisch
• 300 ml - Pflanzenöl
• 200 ml - Essig
• 8 EL. Löffel - Zucker
• 8 Teelöffel - Salz

Zubereitung des Rezepts: Marinierte Honigpilze:

1. Fein gehackte Karotten, Zucker, Salz und koreanisches Karottengewürz zu den gekochten Pilzen geben. Alles vermischen und gehen lassen.
2. Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten.
3. Fügen Sie der Karotten-Pilz-Mischung Zwiebeln hinzu. Mischen. Gehackten Knoblauch und scharfe Paprika hinzufügen. Essig einfüllen und nochmals umrühren.
4. Teilen Sie die resultierende Masse in sterilisierte Halblitergläser auf und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang.
5. Dann mit Metalldeckeln aufrollen, auf den Kopf stellen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Wir haben Honigpilze kennengelernt. So wachsen sie und warten auf Pilzsammler.

Wie Sie dem Artikel bereits entnommen haben, gibt es zwei Methoden zum Beizen:

1. Pilze werden in sofort zubereiteter Marinade gekocht
2. Nachdem Sie die Pilze in Salzwasser gekocht haben, fügen Sie Marinade hinzu

Fast alle Speisepilze können eingelegt werden, am leckersten sind jedoch Steinpilze und Honigpilze.