Selbst gemachter, leicht gesalzener Lodde ist ein einfaches und leckeres Einlegerezept. Gesalzener Lodde

Heute erzähle ich Ihnen, wie man Lodde ohne Salzlake salzt. Trocken gesalzener Lodde ist aromatisch, schmackhaft und innerhalb eines Tages fertig. Das Rezept für gesalzenen Lodde ist sehr einfach und wird fast auf die gleiche Weise zubereitet wie würziger gesalzener Lodde . Aber wenn Sie Lodde nach diesem Rezept zubereiten, können Sie zwei Gerichte gleichzeitig zubereiten, das ist gesalzener Lodde , und nachdem der Fisch getrocknet ist, holen Sie sich getrockneten Lodde für Bier.

Um gesalzenen Lodde im Trockenverfahren zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

Lodde 0,5 kg, Pimenterbsen 10 Stück, ein Lorbeerblatt, Salz 1 Esslöffel.

Vor dem Salzen den Lodde aussortieren, dichteren Fisch auswählen, gut waschen und leicht trocknen.

Lorbeerblatt und Pfefferkörner zusammen mit Salz zu einer homogenen Masse zerstoßen.

Den Fisch in eine Schüssel geben, mit der salzigen Gewürzmischung bestreuen, vermischen und in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag gesalzener Lodde Trockenes, würziges Salzen ist fertig.

Gesalzener Lodde kann am nächsten Tag nach dem Salzen gegessen werden; er erinnert ein wenig an Hering, nur klein. Eine gute Beilage zu gesalzenem Lodde ist Kartoffelpüree. Noch gesalzener Lodde kann an der Luft getrocknet werden und man erhält dann getrockneten Fisch.

Dazu muss gesalzener Lodde unter fließendem Wasser gewaschen, an rostfreien Drahthaken aufgereiht und etwas abtropfen gelassen werden. Anschließend hängen Sie den Fisch zum Trocknen auf den Balkon oder an einen gut belüfteten Ort.

In nur zwei bis drei Tagen wird aus gesalzenem Lodde getrockneter Fisch.

gut und getrockneter Lodde Man kann es zum Beispiel als Fisch zum Bier verwenden, das ist natürlich nur für jedermann. Man kann sie wie Sonnenblumenkerne auch ohne Bier kauen, der Fisch ist auch ziemlich nervig. Und getrockneter Lodde, zubereitet nach diesem Rezept, wird in einer Sitzung gegessen, sozusagen mit beiden Wangen.

Hast du es versucht Salz Lodde? Wenn nicht, dann probieren Sie es unbedingt aus, denn das Rezept für gesalzenen Lodde selbst ist sehr einfach und preislich scheint es der günstigste Fisch zu sein. Obwohl Lodde ein kleiner Fisch ist, ist er sehr nützlich. Salzen Sie den Lodde und vergessen Sie nicht, Kommentare zu Rezepten und Artikeln zu hinterlassen. Guten Appetit an alle und bis bald. Im nächsten Rezept verrate ich euch auf jeden Fall etwas Neues und Nützliches.

Schauen Sie sich zum Nachtisch ein Video über unseren riesigen Wolga-„Fisch“ mit einem Gewicht von 75 kg an, der würdig in die Wildnis entlassen wurde.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Kleine gesalzene Fische wie Lodde oder Sprotte werden bei mir zu Hause wie Samen gegessen.
Nach der Nutzung bleibt natürlich ein Berg Müll zurück, aber was kann man tun? Es ist so lecker!
Und wenn man dazu noch die Kartoffeln in der Schale kocht, oder sich ein Glas leckeres Bier einschenkt, oder
etwas Stärkeres. Es liegt an Ihnen. Mir schmeckt es besser mit Salzkartoffeln und frischem Schwarzbrot. Was für eine Glückseligkeit das ist, auch wenn es nicht sehr ordentlich ist. Gesalzener Lodde gehört natürlich nicht zu einem Bankettsnack, aber wenn Sie eine Bierparty für eine tolle Gesellschaft planen, dann können Sie sich mit großem Vergnügen die Hände schmutzig machen und große Freude daran haben. Das Einlegen von Lodde zu Hause ist gar nicht so schwer, auch ein kulinarischer Anfänger kommt damit zurecht. Dieses Rezept kann auch zum Salzen anderer kleiner Fische verwendet werden. Wenn Sie also bereit sind, beginnen wir mit der Erstellung.




- frischer Lodde 1 kg;
- schwarze Pfefferkörner 2 Teelöffel;
- Salz 4 Esslöffel;
- Pimenterbsen 10 Stück;
- Zucker 1 Esslöffel;
- trockener Dill 1 Esslöffel;
- 2 Lorbeerblätter;
- Wasser 700 ml.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Bereiten wir zuerst die Sole vor. Gießen Sie kaltes Wasser in den Topf. Schwarze Pfefferkörner, Salz, Zucker, Pimenterbsen und Lorbeerblatt hinzufügen. Wir schicken es ins Feuer. Zum Kochen bringen. Gut vermischen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.




Lodde kann sowohl frisch als auch gefroren verwendet werden. Gefrorenen Fisch bei Zimmertemperatur auftauen. Lass es uns gut waschen. Eine Reinigung ist nicht erforderlich. Wir legen es in einen geeigneten Behälter, in dem wir das Beizen durchführen. Getrockneten Dill hinzufügen. Vorsichtig mischen.




Gießen Sie den vorbereiteten Lodde mit gekühlter Salzlake. Mit einem Deckel abdecken und zwei Tage lang in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie nach dieser Zeit die Salzlösung ab und beginnen Sie mit der Verkostung, sofern Sie eine kleine Portion zubereitet haben. Wenn das Werkstück groß ist, nehmen wir einen Teil des Fisches aus der Salzlake, der Rest wird mit Salzlake im Kühlschrank aufbewahrt. Gesalzener Lodde ist fertig.




Wenn Sie gesalzenen Lodde filetieren, können Sie hervorragende Sandwiches zubereiten. Besonders lecker schmeckt es mit Schwarzbrot, einer Zitronenscheibe und einem Zweig frischem Dill. Sandwiches sind nicht weniger lecker

Lodde ist ein gesunder Meeresfisch. Es ist reich an vielen verschiedenen Vitaminen, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken. Obwohl Lodde ein preisgünstiger Fisch ist, wird er in jeder Form geliebt. Schließlich ist es kalorienarm, günstig, unglaublich gesund und zudem sehr lecker.

Viele Hausfrauen stellen oft die einfache Frage „?“ Kein Wunder. Schließlich gibt es Situationen im Leben, in denen man überhaupt keine Zeit zum Kochen hat.

Nachfolgend finden Sie einige nützliche und sehr effektive Rezepte, wie Sie Lodde schnell und einfach zu Hause einlegen können.

Rezept eins wie man Lodde schnell einlegt(Trockensalzen).

Koriander;

Nelke;

3 EL. Löffel Salz.

Vorbereitung:

1. Um Lodde schnell zu salzen, müssen Sie ihn zunächst gründlich abspülen. Sie können Meeresfisch entweder frisch oder gefroren (je nach Geschmack) verwenden.

3. Salz und Lorbeerblatt zu den zerstoßenen Gewürzen hinzufügen.

Dann müssen Sie den Lodde in eine Schüssel geben (es wird nicht empfohlen, ihn in ein Glas zu geben, besser in einen tiefen Teller) und den Fisch unter Druck setzen, d Der Durchmesser des Tellers mit Lodde muss mindestens so groß sein, dass ein beliebiges Gewicht darauf gelegt werden kann.

Stellen Sie den Lodde in den Kühlschrank und buchstäblich in 10-12 Stunden ist er fertig!

Dieses Rezept hilft Ihnen vor allem beim schnellen Einlegen von Lodde.

Sie entscheiden selbst, ob Sie den Lodde ausnehmen oder nicht. Das ist jedermanns Sache und Geschmack. Manche Leute entkernen ihn vor dem Salzen, während andere den Geschmack von gesalzenem Loddekaviar wirklich mögen. Dennoch hat das Innere des Fisches keinen Einfluss auf die Zeit und Qualität des Salzens.

Das zweite Rezept ist das schnelle Salzen von Lodde (Nasssalzen).

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

500 ml. Gekochtes Wasser;

3-4 EL. Esslöffel normales Salz (oder 1-2 Esslöffel grobes Meersalz);

1-2 Lorbeerblätter;

1 EL. Löffel Zucker;

Schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Um Lodde schnell einzulegen, müssen Sie zunächst die Salzlake vorbereiten. Dazu müssen Sie warmes, vorgewärmtes abgekochtes Wasser anrühren. Die Sole sollte ziemlich dicht sein. Dies kann mit einer kleinen Kartoffel überprüft werden. Wenn Sie es ins Wasser tauchen und es nicht sinkt, wird die Sole so, wie sie sein soll.

2. Dann Lorbeerblätter, Zucker und Schwefelpfeffer in die Salzlake geben und alles gut vermischen. Zum Abkühlen beiseite stellen.

3. Nachdem die Salzlake abgekühlt ist, gießen Sie sie über den Fisch und stellen Sie ihn für 2 Tage in den Kühlschrank.

Nach Ablauf der Zeit muss die Salzlake abgelassen werden, da der Fisch sehr salzig werden kann und sich der Geschmack verschlechtert. Nach diesem Rezept zubereiteter Lodde, nämlich im Nasssalzverfahren, muss mehrere Tage im Voraus verzehrt werden, da er leicht verderben kann.

Solch ein Lodde kann problemlos als köstlicher Snack für den Feiertagstisch serviert werden.

Dies sind alle Rezepte, wie man Lodde schnell zu Hause einlegen kann. Sie werden Ihnen auf jeden Fall helfen. Experimentieren Sie, fügen Sie etwas Neues hinzu, zum Beispiel Essig, andere Gewürze oder Kräuter, und der Geschmack wird völlig neu und origineller sein. Das wird Ihnen auf jeden Fall gelingen!

Kartoffeln kochen und Kohl mit gesalzenem Lodde anbraten, da läuft mir schon der Mund zusammen. Übrigens, wissen Sie

1. Bereiten Sie alle notwendigen Produkte zum Salzen von Lodde vor.

2. Waschen Sie den Fisch gut unter fließendem Wasser und legen Sie ihn in eine Plastiktüte.


3. Den Saft einer halben Zitrone auspressen, zum Lodde geben und Kristallzucker und Salz hinzufügen.

Kulinarische Beratung

Zum Salzen ist es besser, Steinsalz zu verwenden, da jodiertes oder extra Salz zu salzig sein kann oder umgekehrt. Dadurch verändert sich der Geschmack von Lodde.

4. Alle Zutaten gründlich mit der Hand vermischen oder einen Beutel zubinden und ca. 2 Minuten gut schütteln. Legen Sie den Fischbeutel einen Tag lang in den Kühlschrank.


5. Um sicherzustellen, dass der Lodde gut gesalzen ist, nehmen wir alle zwei Stunden den Beutel heraus und mischen den Fisch. Probieren Sie es nach 20 Stunden. Wenn es gut gesalzen ist, sollten Sie es nicht weitere 4 Stunden lang stehen lassen.

6. Den gesalzenen Lodde schälen und mit Zwiebeln servieren.


7. Sie können auch diese Option nutzen: Den Fisch putzen, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und schichtweise in ein Glas geben, Pflanzenöl (vorzugsweise unraffiniert) einfüllen, mit einem Deckel verschließen und für ein paar in den Kühlschrank stellen Std. Gesalzener Lodde ist zu Hause fertig.

Um einen Fisch schnell zu salzen, wird er normalerweise einfach mit Salz bestreut. Dies ist die einfachste Möglichkeit, ohne zusätzliche Komponenten im Rezept.

So wird beispielsweise (in den meisten Fällen) Flussfisch gesalzen, vor allem, wenn man weit weg angeln gegangen ist, keinen Kühlschrank dabei hat und den Fang haltbar machen muss. Wenn wir uns etwas genauer mit den Tricks beim Salzen von Fisch befassen, müssen wir dem Salz noch ein paar weitere Komponenten hinzufügen. Es sind diese zusätzlichen Zutaten im Rezept, die den Fisch viel schmackhafter machen. Und es ist dieser Geschmack, den viele von uns so sehr mögen, und nicht „nacktes“ Salz. Wir haben bereits einmal gelernt, wie man Lodde kocht, und zwar im Ofen (hier ist das Rezept). Jetzt lernen wir, wie man frischen Lodde salzt.

Leicht gesalzener Lodde, hausgemacht. Rezept

Das Salzen von Lodde ist überhaupt nicht schwierig, da der Fisch klein ist und man daher leicht damit „arbeiten“ kann. Es ist am besten, fetten Lodde zu salzen. Dann wird es sehr saftig und bekommt beim Salzen einen einfach tollen Geschmack.

Die Zutaten dieses Rezepts selbst sind alle sehr einfach. Zunächst müssen Sie sich mit der Lodde selbst befassen, das heißt, sie entsprechend vorbereiten. Die gesamte Zubereitung ist sehr einfach und läuft darauf hinaus, den Fisch einfach in Wasser zu waschen. Das ist, könnte man sagen, die ganze Vorbereitung. Aber natürlich kann man den Lodde auch ausnehmen. Obwohl dies überhaupt nicht notwendig ist. Ich denke, es wird nicht allzu schwierig sein, es zu reinigen, wenn es erst einmal gesalzen ist. Darüber hinaus enthält Lodde oft recht viel Kaviar, und wenn Sie ihn salzen, ohne ihn auszunehmen, wird auch Ihr Kaviar gesalzen. Und wer mag keinen mäßig gesalzenen Kaviar? Dies ist eine Art Bonus für jeden Fisch, auch für einen so kleinen Fisch wie Lodde.

Aber das waren alles kulinarische „Lyriken“, jetzt ist es Zeit zum Üben! Wir werden den Lodde nicht trocken salzen (damit er trocken wird), sondern indem wir dafür eine Salzlake vorbereiten. Mit dieser Salzlake können Sie die Saftigkeit und den Fettgehalt dieses Fisches bewahren. Es wird ein Liter Wasser benötigt. Bereits diesem Wasser müssen Sie Salz (3 Esslöffel reichen aus) und Zucker (etwas weniger - 2 Esslöffel) hinzufügen. Der Lodde wird leicht gesalzen, weshalb wir Zucker benötigen, um die Wirkung des Salzes „abzumildern“. Als nächstes müssen Sie für die Salzlake ein weiteres Lorbeerblatt (5 mittelgroße Blätter) nehmen und für das Aroma einen Teelöffel Pimenterbsen, die gleiche Menge Koriander und Nelken hinzufügen. All diese Gewürze geben wir auch ins Wasser und kochen es 10 Minuten lang.

Nach dem Kochen muss diese Sole abgekühlt werden. Wenn Sie dies nicht tun, sondern den Lodde direkt heiß einschenken, schmilzt das gesamte Fett heraus und die Lake selbst wird trüb. Warten Sie also unbedingt, bis die Sole vollständig abgekühlt ist. In diesem Fall können Sie es bereits in den Lodde gießen, den Sie zuvor in ein Glas geben mussten. Wenn Sie Essig mögen, können Sie ihn (oder besser gesagt die Essenz) beim Salzen von Lodde hinzufügen. Ein Teelöffel Lodde pro Liter Glas reicht vollkommen aus. Obwohl man auch komplett darauf verzichten kann. Abschmecken und Salz hinzufügen. Hier gibt es nichts Kompliziertes und der Lodde ist köstlich.

Und hier ist ein Videorezept, in dem sie Ihnen das alles schnell zeigen und erzählen. Mal sehen. Es ist eigentlich ganz einfach.

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