Hausgemachtes Fladenbrot aus Blech. So bereiten Sie armenisches Lavash zu Hause nach einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zu

Der Geschmack von goldbraunem Lavash wird in vielen Teilen der Welt geschätzt. Ein rötlich-flaumiges Fladenbrot ersetzt Brot. Es wird mit Fleisch und Gemüse serviert und als eigenständiges Gericht gegessen. Das heiße Fladenbrot schmeckt besonders lecker, wenn es heiß serviert wird. Restaurants der georgischen und kaukasischen Küche haben dieses Brot zur Visitenkarte ihrer Lokale gemacht. Wie man so schön sagt, gibt es so viele Hände, wie es so viele Rezepte gibt. Jeder Bäcker und Koch bringt seine eigene Note in die Zubereitung von Lavash ein, aber heute werden wir versuchen, die Grundlagen des Rezepts zu verstehen.

Auf den ersten Blick ist die Zubereitung von Lavash überhaupt nicht schwierig. Traditionell werden hierfür nur Mehl, Wasser und Salz verwendet. Verwechseln Sie dickes, weiches georgisches Fladenbrot nicht mit dünnem armenischem Lavash. Georgisches Brot hat verschiedene Namen und Sorten. „Puri“ ist ein lockeres, rundes Fladenbrot. „Madauri“ ist ein rundes Brot mit einem länglichen, spitzen Ende.

Brot wird in großen Tonöfen, sogenannten Tonöfen, gebacken, die eher Brunnen ähneln. Unten wird ein Feuer entzündet, das die Wände des Rundofens erhitzt. Rohe Kuchen werden auf heißem Ton geformt. Sie backen schnell. Es ist eine Kunst, einen rohen Kuchen an die senkrechte heiße Wand des Ofens zu kleben und dann das gebackene Brot herauszunehmen, ohne es fallen zu lassen. Aufgrund der hohen, gleichmäßigen Temperatur backt das Brot schnell, ohne Zeit zum Austrocknen zu haben. Legen Sie die fertigen Kuchen unter ein sauberes Tuch, damit sie weich bleiben.

Hausgemachtes georgisches Lavash

In einer modernen Küche ist es unmöglich, alle Regeln für die Zubereitung von georgischem Brot einzuhalten, aber im Ofen oder Brotbackautomaten wird es nicht weniger lecker und aromatisch.

Mehrere Rezepte für die Herstellung von Fladenbrot zu Hause:

Lavash aus Brotmaschinenteig

Erforderliche Produkte:

0,5 kg Weizenmehl;
ein halbes Glas Kefir;
ein Glas Wasser;
1 Teelöffel Salz ohne Deckel und die gleiche Menge Granatapfelsaft.

Vorbereitung:

Es ist unmöglich, ein Fladenbrot mit einem Elektrogerät zu backen, aber es hilft uns bei der Zubereitung des Brotteigs.

Zum Kneten gießen Sie Kefir in einen Behälter, fügen Mehl hinzu und fügen alle Zutaten hinzu.
Wir starten den „Teig“-Modus und warten auf das Bereitschaftssignal.
Die entstandene Masse nehmen wir aus der Schüssel, teilen sie in drei gleiche Teile und rollen sie zu Kugeln.
Den Teig 20–30 Minuten unter einem feuchten Tuch ruhen lassen.
Rollen Sie dann jedes Brötchen zu einer runden, 2-3 cm dicken Schicht aus.
Legen Sie die Stücke auf das Blech und lassen Sie sie weitere fünfzehn Minuten ruhen. Obwohl die Zusammensetzung keine Hefe enthält, wird der Teig locker.
Die Tortillas im sehr heißen Ofen 15 Minuten braten.

Fladenbrot im Ofen backen

Jede Hausfrau, die zumindest gelegentlich Hefeteig herstellt, kommt mit der Aufgabe zurecht. Selbstgebackenes Brot wird im Laden gekaufte Brote ersetzen und Ihr Haushalt wird keine anderen Backwaren mehr haben wollen. Zum Kneten des Teigs benötigen Sie die folgende Produktliste:

Premium-Weizenmehl – 0,5 kg;
Sauberes Trinkwasser – ein halbes Glas;
Backhefe – 25 g;
Zucker und Salz – je 1 TL;
Desodoriertes Pflanzenöl – 3 EL.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von georgischem Lavash:

In auf 36 °C erhitztem Wasser die Hefe verdünnen, bis sie vollständig aufgelöst ist, Zucker zum Wasser geben und die Lösung stehen lassen, bis Blasen entstehen. Sie müssen etwas Wasser zu sich nehmen, die Hälfte der Norm. Über dem Wasser sollte eine üppige Schaumkappe erscheinen.
Das Mehl durch ein feines Sieb sieben, sodass es mit Luft gesättigt ist.
Gießen Sie Salz hinein (der Hefe kann kein Salz hinzugefügt werden, sie geht nicht auf!).
Mehl und Hefe vermischen und das restliche Wasser hinzufügen.
Den weichen Teig kneten, bis er sich leicht von den Händen lösen lässt.
Pflanzenöl hinzufügen und den Teig erneut kneten.
Wir formen daraus einen Klumpen und bedecken ihn mit Zellophanfolie.
Stellen Sie den Behälter an einen warmen Ort, damit der Teig gut aufgeht. Nach einer Stunde wird sich das Volumen ungefähr verdoppeln.
Teilen Sie die Masse in zwei Hälften und rollen Sie zwei dicke Kuchen aus. Sie sollten auf ein gefettetes Blech oder Backblech gelegt und 20–25 Minuten gehen gelassen werden.
Während die Kuchen aufgehen, heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor. Den Teig eine halbe Stunde hineinlegen.
Das gebräunte Fladenbrot aus dem Ofen nehmen und mit einer Serviette abdecken, damit es weich wird.

Hefefreies Lavash im Ofen

Die ursprüngliche Zusammensetzung von Puri enthielt keine Hefe. Die Pracht und das Aufgehen des Teiges wurde beim Tonbacken erreicht. Da es unmöglich ist, solche Bedingungen zu schaffen, ist es notwendig, dem Teig mit speziellen Zusätzen Flauschigkeit zu verleihen. Versuchen wir, beim Fladenbrotbacken auf Hefe zu verzichten. Ersetzen wir sie durch einen anderen „Teigheber“ – eine Kombination aus Kefir und Backpulver.

Glauben Sie mir, wenn Sie alle Feinheiten des Rezepts befolgen, erhalten Sie kein weniger fluffiges Brot.

Erforderliche Produkte:

Mittelfetter Kefir – ein halbes Glas;
Hochwertiges Weizenmehl – 230 g;
Soda und Salz – jeweils 0,5 TL.

Beginnen wir mit dem Kochen:

Das Mehl sieben, bis es luftig wird. Dieses Mehl macht den Teig fluffig.
Mehl mit Salz und Soda mischen, Kefir einfüllen. Zuerst müssen Sie mit einem Löffel vermischen und dann beginnen, den Teig mit den Händen zu kneten. Damit es nicht an den Fingern klebt, fetten Sie Ihre Hände mit Sonnenblumenöl ein oder befeuchten Sie sie mit Wasser.
Wenn der Teig plastisch und homogen wird, bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie. Soda in Kombination mit Milchsäure ergibt eine hefeähnliche Wirkung und macht die Masse fluffig und weich.
Während der Teig geht, den Ofen auf 230 °C vorheizen.
Bestreuen Sie das Tortenbrett oder den Tisch mit Mehl und legen Sie unseren Teig auf die Oberfläche. Es ist klebriger als Hefe, also sparen Sie nicht an Mehl.
Mit einem langen Nudelholz einen Fladen mit einem Durchmesser von 25 cm und einer Dicke von 2-3 cm ausrollen.
Sie müssen oben mit einem Zahnstocher oder einer Gabel Einstiche machen, damit der Teig beim Backen nicht mit Blasen aufquillt.
Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein und legen Sie das Fladenbrot darauf.
Lassen Sie den Teig einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen und stellen Sie ihn in den heißen Ofen.
Fladenbrot auf jeder Seite 5-7 Minuten braten.

Wenn Sie keinen Ofen haben, können Sie georgisches Brot in einer dicken gusseisernen Pfanne braten.

Es ist nicht nötig, ihn mit Öl zu schmieren, damit es nicht zu Verbrennungen am Kuchen und in der Luft kommt. Die Pfanne gut erhitzen und die Hitze reduzieren. Das Fladenbrot bei sehr schwacher Hitze von beiden Seiten 7-10 Minuten braten. Selbstgebackenes Brot schmeckt köstlich mit Zwiebeln, Feta-Käse und frischer Sauerrahm.

Backwaren aus Maismehl

Mchadi – georgisches Fladenbrot aus Maismehl. Sie können das Gericht problemlos in Ihrer Küche zubereiten. Dies ist ein überraschend einfacher und köstlicher Teig. Weizenmehl wird überhaupt nicht verwendet. Bereiten Sie Brot wie folgt vor.

Zutaten:

4 Tassen Maismehl;
2 Gläser Wasser, Salz.

Beginnen wir mit dem Kochen:

Den Teig aus den aufgeführten Produkten kneten. Es wird zähflüssig und weich. Es wird nicht im Ofen gebacken, sondern in einer Pfanne in Pflanzenöl gebraten.
Sie müssen Ihre Hände mit Wasser befeuchten, die Teigmasse in kleine Portionen teilen, sie zu Kugeln rollen und etwas flach drücken. Sie können Rohlinge in Form von Würstchen herstellen.
Etwas Öl in eine erhitzte Bratpfanne geben und die Fladenbrote darauf legen.
Von beiden Seiten goldbraun braten.

Mit Rotwein, Salat oder Käse servieren. Dieses köstliche knusprige Brot wird Ihren Haushalt erfreuen.

Sie können das Rezept für ungesäuerten Teig abwechslungsreich gestalten, indem Sie Geschmackszusätze hinzufügen – zerdrückten Knoblauch, gehackte Kräuter oder Piment.

Ein altes Rezept zur Herstellung von Fladenbroten im Ton

In der Antike kannten die Menschen Hefe nicht, aber das Brot war nicht schlechter als modernes Brot. Es wurden keine Hühnereier hinzugefügt. Das bewährte alte Rezept enthielt Wasser, Mehl und Salz. Als Vorspeise diente alter Teig, der vom vorherigen Backen aufgehoben und speziell fermentiert wurde. Die Bäcker vermischten es zu einer neuen Charge, wodurch der Teig Blasen bildete, aufging und die Kuchen locker wurden. Dennoch spielte die Backmethode in heißen Lehmöfen die Hauptrolle für den Geschmack des Brotes nach dem alten Rezept.

Georgisches Madauri-Brot kochen

Weiches, luftiges Madauri wird traditionell mit Ziegenkäse serviert. Dieses köstliche Gebäck kann zu Hause zubereitet werden. Madauri hat eine besondere Form. Eine Seite ist dick und rund, die andere hat ein scharfes, dünnes Ende.

Produktset:

Schritt-für-Schritt-Zubereitung des Gerichts:

Sie müssen die Hefe in 1/3 des Wassers auflösen. Das Wasser sollte warm sein.
Mehl und Salz zur Hefe geben und den Teig kneten. Stellen Sie den Behälter an einen warmen Ort und decken Sie die Oberseite mit einem Handtuch ab, damit der Teig „atmen“ kann. 20 Minuten gehen lassen.
Während der Teig aufgeht, bereiten Sie die Backbleche vor – bestreichen Sie den Boden mit Pflanzenöl.
Lassen Sie den Ofen aufheizen. Bis zum Backen der Kuchen sollte die Temperatur möglichst hoch sein.
Streuen Sie Maismehl auf die Oberfläche, auf der Sie die Tortillas ausrollen möchten.
Teilen Sie den Teig in Teile und formen Sie jeden davon in der oben beschriebenen Form zu einer 2-3 cm dicken Schicht.
Bestreichen Sie die Fladen vor dem Backen mit verquirltem Ei und Olivenöl.
Madauri wird 15–20 Minuten im Ofen gebacken.

Wie man georgisches Khachapuri kocht

Das klassische Rezept spricht für sich. Aus dem Georgischen übersetzt ist Khachapuri Quarkbrot, eher Käse. Aber in jedem Ort wird es anders zubereitet. Mergelfladen sind rund und mit Käse bestreut. Adscharien – haben eine längliche, tiefe Form mit einem Ei in der Aussparung. Irgendwo fügen sie Khachapuri Gemüse und Kräuter hinzu.

Aber das klassische Rezept ist Fladenbrot mit imeretischem Käse. Der Butterteig wird mit Kefir oder Matsoni geknetet.

Betrachten wir die Methode zur Zubereitung von Adjarian Khachapuri. Sie haben eine ungewöhnliche Bootsform. Die Oberseite bleibt offen. Nach dem Garen 1 Ei in die Mulde geben und das Backblech für 1-2 Minuten in den Ofen schieben, damit das Eiweiß fest wird. Das Eigelb sollte flüssig sein, wie bei weichgekochten Eiern. Darin werden Kuchenstücke getaucht.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

450 g eingelegter Weichkäse - Imeretian, Suluguni, Adyghe;
250 g Sauerrahm oder Matsoni;
2,5 Tassen Weizenmehl;
60 g Kuhbutter;
Salz und Soda – je eine Prise.

Kochmethode:

Kleine Stücke Butter, Soda, Salz, Sauerrahm (oder Matsoni) zum Mehl geben und zu einem weichen Teig kneten. Um es plastisch und homogen zu machen, müssen Sie es mindestens eine Viertelstunde lang kneten.
Anschließend den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Käse mit den Händen oder einem Stampfer zerbröseln. Ein Ei und gehackte Kräuter dazugeben. Wenn der Käse leicht gesalzen ist, können Sie der Füllung Salz hinzufügen.
Den fertigen Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 8 Teile teilen.
8 Fladenbrote ausrollen und jeweils die Füllung darauflegen.
Ziehen Sie die Ränder des Kuchens heraus, sodass er wie ein Boot aussieht.
Sie können die gegenüberliegenden Kanten nicht vollständig aufeinander zurollen.
Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen.
Sie können Butter oder Ei in heiße Boote geben.

Shotis Puri mit Gewürzen

Brotfladen mit Gewürzen haben einen exquisiten, einzigartigen Geschmack. Sie können versuchen, dieses wunderbare Brot selbst zu backen.

Produkte vorbereiten:

Express – Hefe – 20 g;
Ein halbes Glas Wasser und Milch;
40 g Zwiebel;
75 g Sonnenblumenöl;
Eine Prise Salz;
0,5 kg Mehl.

Vorbereitungsfortschritt:

Einen Teig aus Wasser, Hefe und 4 EL Mehl herstellen.
Die Zwiebel fein hacken, mit Salz, Butter und heißer Milch vermischen.
Die resultierende Mischung mit dem Teig vermischen und nach und nach Mehl dazugeben. Der Teig sollte elastisch, aber nicht zäh sein.
Den Teig in kleine Kugeln teilen, jede dünn ausrollen und auf einem Blech im heißen Ofen 10 Minuten backen.

Die fertigen Kuchen sollten mit einem Tuch abgedeckt werden, damit sie etwas anschwitzen können.

Eine herzhafte Vorspeise aus dünnem georgischem Lavash

Als Snack werden dünnere Lavash-Kuchen gebacken oder gekauft. Sie sind mit Füllungen aus Gemüse, Fleisch und Käse gefüllt. Versuchen wir, ein Rezept vorzubereiten.

Zutaten:

1 Fladenbrot;
1-2 Tomaten;
Süße Paprika;
Je eine frische und eine eingelegte Gurke;
Grün;
Schinken, geräucherte Hähnchenbrust;
Wurstkäse;
Mayonnaise.

Vorbereitung:

Alle Zutaten fein hacken und mit Mayonnaise würzen.
Die Füllung auf das Fladenbrot legen und aufrollen.
Bestreichen Sie die Oberseite jedes Röhrchens mit geschlagenem Ei und stellen Sie es für 20 Minuten in den Ofen.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von echtem georgischem Lavash finden Sie im folgenden Video:

Georgisches Lavash ist ein ausgezeichnetes Gericht für das Alltagsmenü. Gönnen Sie sich und Ihren Lieben unbedingt eines unserer Rezepte.

In Kontakt mit

In unserem Haus ist Lavash ein großer Favorit. Das ist so ein „Lebensretter“ – wickeln Sie verschiedene Füllungen hinein und fertig ist jeder Snack. Eine Lavash-Rolle schmückt jeden Feiertagstisch. Es ist unmöglich, zu Hause große Blätter armenischen Lavash herzustellen, hierfür ist eine spezielle Ausrüstung erforderlich. Aber jede Hausfrau kann in einer Bratpfanne backen.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Lavash, ich verwende hefefreies Lavash. Es ist überhaupt nicht schwierig, es zu Hause zuzubereiten. Gießen Sie dazu Mehl in eine tiefe Schüssel. Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben. Wir nehmen heißes Wasser und verdünnen Salz darin.

Machen Sie eine Mulde in das Mehl, fügen Sie Wasser hinzu und rühren Sie das Mehl nach und nach um.

Geben Sie dann den Teig aus der Schüssel auf ein Schneidebrett oder einen Tisch und kneten Sie den Teig.

Den Teig sieben bis zehn Minuten lang kneten, bis er elastisch und geschmeidig wird. Während wir den Teig kneten, dehnen wir ihn leicht entlang des Bretts und wickeln ihn sozusagen mit Luft ein, die dann beim Backen viele Blasen im fertigen Fladenbrot erzeugt. Legen Sie den fertigen, gut gekneteten Teig in eine Plastiktüte, Sie können ihn in Frischhaltefolie einwickeln oder mit einer umgedrehten Schüssel abdecken. So eine halbe Stunde ruhen lassen, damit der Teig, wie man sagt, ruht. Danach lässt sich der Teig leicht ausrollen.

Nach einer halben Stunde aus dem Teig eine Wurst formen und diese in gleichgroße Stücke von etwa der Größe eines Hühnereis teilen. Decken Sie sie mit einem Handtuch ab, damit sie nicht auslüften.

Rollen Sie das Fladenbrot dünner auf die Größe Ihrer Pfanne aus.

In einer gut erhitzten Bratpfanne auf jeder Seite zwei Minuten ohne Öl backen.

Nicht zu stark trocknen, damit das Fladenbrot weich wird und beim Falten nicht zerbricht. Legen Sie das fertige armenische Lavash auf eine Schüssel, beträufeln Sie es leicht mit Trinkwasser und bedecken Sie es mit einem sauberen Handtuch. Den Rest des Fladenbrotes backen wir auf die gleiche Weise. Zur Aufbewahrung legen wir die fertigen Fladenbrote in eine Plastiktüte, da diese schnell austrocknen können. Normalerweise mache ich eine große Menge auf einmal und bewahre sie dann im Gefrierschrank auf.

Guten Appetit!

Damit es sehr dünn ist, ähnlich wie ein gekauftes? Viele Leute stellen diese Frage. Es gibt viele Rezepte, aber das Produkt fällt nicht so dünn aus.

Was ist Lavash?

Beginnen wir der Reihe nach. Dabei handelt es sich um ein dünnes, ungesäuertes Fladenbrot, ein traditionelles Gericht des Kaukasus. Es wird in einem Ofen namens Tandoor gebacken. In Ihrer Wohnung gibt es keinen solchen Herd, Sie können aber einen normalen Herd und eine Bratpfanne verwenden. Für die Zubereitung werden nur drei Komponenten verwendet: Mehl, Wasser und Salz. Wenn Sie möchten, können Sie es kurz vor dem Kochen mit Mohn oder Sesam bestreuen. Professionell zubereitetes Fladenbrot ist bis zu 6 Monate haltbar, muss jedoch vor der Verwendung mit Wasser besprüht werden.

Lavash zu Hause

Schauen wir es uns zu Hause mit Hefe an. Dafür benötigen wir folgende Zutaten: 180 ml warmes Wasser, 500 Gramm gesiebtes Mehl (oder etwas mehr), 1/2 Teelöffel (Teelöffel) Kristallzucker, 1 Teelöffel (Teelöffel) Salz, 1 Esslöffel (Esslöffel) Gemüse Öl, 1 Löffel (Tee) Hefe.

Vorbereitung:

1. Hefe in Wasser auflösen, Pflanzenöl, Salz und Kristallzucker hinzufügen. Nach und nach Mehl hinzufügen und einen elastischen Teig erhalten. Mindestens 2 Minuten kneten.

2. Eine Schüssel mit Pflanzenöl einfetten, den Teig umfüllen, mit einer Serviette abdecken und 1 Stunde lang „vergessen“ (Sie können einen Wecker stellen).

3. Nach einer Stunde den Teig kneten, in 10 Teile teilen, mit Folie abdecken und weitere 5 Minuten ruhen lassen.

4. Nehmen Sie die größte Bratpfanne im Haus und erhitzen Sie sie (trocken).

5. Streuen Sie Mehl auf den Tisch. Nehmen Sie ein Stück und rollen Sie eine dünne Schicht mit einer Dicke von 1 mm aus. Selbst Kochanfänger können aus diesem idealen und weichen Teig problemlos Lavash zubereiten.

6. Den Kuchen vorsichtig in die Bratpfanne geben. Es backt sehr schnell, im wahrsten Sinne des Wortes Sekunden auf jeder Seite.

7. Das fertige Fladenbrot auf einen Teller legen und sofort mit einer Serviette abdecken. Nach dem Abkühlen in einer Plastiktüte aufbewahren. Mit diesem Rezept erhalten Sie dünnes Fladenbrot zu Hause. Es kann nicht über einen längeren Zeitraum gelagert werden.

Das zweite Rezept zur Herstellung von Lavash

Sie können Fladenbrot zu Hause backen, ohne Hefe zu verwenden. Dieses Rezept kommt dem Klassiker nahe. Dafür benötigen wir folgende Produkte: 130 ml kochendes Wasser, 1/2 Löffel Salz, 400 Gramm Mehl, 2 Esslöffel Pflanzenöl.

Das Mehl sieben. Salz in kochendem Wasser auflösen und Pflanzenöl hinzufügen. Den Teig kneten und dünne Fladen ausrollen. Backen Sie auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept.

Nachdem Sie Fladenbrot zu Hause zubereitet haben, wickeln Sie es mit verschiedenen Füllungen ein. Sie können sehr vielfältig sein: gedünsteter Kohl; Pilze mit Zwiebeln; Krabbenstäbchen mit Ei, Kräutern und Mais; Hüttenkäse mit Kräutern; Hähnchen mit Gemüse und vieles mehr. Gleichzeitig wird das Fladenbrot eingeweicht und erhält einen tollen Geschmack. Damit können Sie Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten. Es ist immer eine Rettung, wenn kein Brot im Haus ist, da man es recht schnell backen kann. Lavash zu Hause zuzubereiten ist sehr einfach. Viel Glück!

1. Mehl in eine Schüssel zum Kneten des Teigs geben. Salz hinzufügen und umrühren.

2. Pflanzenöl in das Mehl gießen.

3. Anschließend heißes Trinkwasser hinzufügen.

4. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Dies muss von Hand erfolgen. Im ersten Moment könnte man denken, dass der Teig sehr zäh ist und nicht genug Wasser hinzugefügt wurde. Geben Sie jedoch kein zusätzliches Wasser hinzu, sondern kneten Sie den Teig weiter.

5. Nach 5 Minuten haben Sie einen elastischen Brötchenteig.

6. In Plastikfolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit wird der Teig elastisch und lässt sich leichter ausrollen.

7. Anschließend den Teig aus der Verpackung nehmen und in vier Teile teilen.

8. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht von etwa 2–3 mm Dicke aus.

9. Hängen Sie die Scheiben so auf das Glas, dass es nicht schrumpft, sondern dass die Kanten durchhängen. Arbeiten Sie in der Zwischenzeit an den restlichen Teilen.

10. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie. Schmieren Sie es nicht mit Öl. Dann ein Blatt Fladenbrot hinzufügen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 2 Minuten braten. Wenn Sie sehen, dass sich der Teig an der Oberfläche aufbläht und Blasen bildet, drehen Sie ihn auf die andere Seite. Das Wichtigste ist, die richtige Temperatur zu wählen, sonst brennen die Kuchen bei zu hoher Hitze sofort an, bei niedriger Hitze entstehen keine Blasen. Lassen Sie sich daher nicht entmutigen, wenn der erste Kuchen nicht sehr schön wird. Schließlich ist der erste Pfannkuchen immer „klumpig“.

11. Um zu verhindern, dass das Fladenbrot zäh und hart wird, legen Sie jedes Blatt auf ein in Wasser getränktes und gut ausgewrungenes Handtuch: Handtuch-Lavash-Handtuch-Lavash usw.

12. Legen Sie das Fladenbrot etwa 15 Minuten lang unter ein feuchtes Tuch und schon können Sie damit alle Arten von Gerichten und Snacks zubereiten.

Sehen Sie sich auch das Videorezept an, wie man dünnes Fladenbrot zu Hause backt.

Heute habe ich für Sie armenisches Lavash und sein ausführliches Rezept für die Zubereitung zu Hause. Ich wollte es schon sehr lange kochen, aber es schien mir unglaublich schwierig zu sein, also kam ich nie dazu. Aber in Wirklichkeit war alles viel einfacher. Aus dieser Produktmenge werden 14 runde Kuchen gewonnen.

Ungesäuertes Fladenbrot aus Weizenmehl ist eine hervorragende Alternative zum üblichen Brot. Solche Fladenbrote sind nicht nur im Kaukasus beliebt, auch wir lieben sie wegen ihrer Vielseitigkeit. Schließlich lässt sich Lavash nicht nur als Brot verwenden, sondern man kann daraus auch wunderbare schnelle Snacks und Brötchen zubereiten. Und wenn man anfängt aufzuzählen, wie viele einfache Rezepte daraus erfunden wurden, wird man sich nicht alles auf einmal merken. Feiertagsgerichte damit sind besonders beliebt, daher wird dieses Rezept vielleicht für manche zu einem echten Lebensretter.

Deshalb möchte ich Ihnen ein Rezept für dünnes armenisches Lavash in der Pfanne zeigen. Traditionell wird es in einem speziellen Ofen gebacken, aber da dieses Rezept für alle Hausfrauen geeignet ist, werde ich diese Fladenbrote in einer Bratpfanne backen. Dieses Rezept wurde von Elena geschickt, die oft solche Backwaren auf ihrem Tisch hat.

Zutaten:

Weizenmehl – 350 g + 50 g zum Ausrollen
Heißes Wasser – 200 ml.
Pflanzenöl – 2 EL
Salz – 0,5 TL

Menge: 14 Stück.

Wie man Fladenbrot zu Hause in einer Bratpfanne kocht

Um hefefreies hausgemachtes Lavash zuzubereiten, bereite ich sofort alle notwendigen Produkte vor. Ich stelle das Wasser aufs Feuer, weil wir es heiß brauchen. Und ich sieben das Mehl durch ein Sieb. Dann füge ich Salz zum Mehl hinzu und mische.

Als nächstes 2 Esslöffel Pflanzenöl, vorzugsweise raffiniert, hinzufügen und mit einem Spatel vermischen.

Zum Schluss gieße ich heißes Wasser hinein und knete den Teig unter ständigem Rühren. Das Wasser sollte sehr heiß sein, aber kein kochendes Wasser.

Damit der Teig elastisch wird, muss er etwa 10 Minuten lang geknetet werden. Geben Sie während des Knetvorgangs kein weiteres Mehl hinzu, da die angegebene Menge ausreichend ist. Wenn Sie den Teig kneten, müssen Sie ihn dehnen und einwickeln, dann wird er mit Luft gesättigt und am Ende wird er richtig. Mit der Zeit klebt es nicht mehr an den Händen, wird elastisch und lässt sich leicht verarbeiten.

Danach wickle ich es in Frischhaltefolie ein und lasse es 30 Minuten ruhen. Sein Gewicht beträgt etwa 540 Gramm.

Als nächstes teile ich den ruhenden Teig in gleich große Stücke. Ich habe 14 Stück zu je 40 Gramm bekommen.

Dann rolle ich jedes Stück zu einer Kugel, drücke es mit der Hand etwas fest, lege es auf das Brett und bedecke es mit einer Serviette.

Und zu diesem Zeitpunkt die Arbeitsfläche, auf der ich das Fladenbrot ausrollen werde, leicht mit Mehl bestäuben. Dann fange ich an, den Teig Stück für Stück auszurollen. Sehr dünn ausrollen, je dünner desto besser. Dazu müssen Sie sich ein wenig anstrengen. Für ein ästhetischeres Erscheinungsbild können Sie den ausgerollten Teig mit einem Messer ausschneiden und daraus einen schönen Kreis formen. Um dies zu erleichtern, können Sie eine Platte mit dem gewünschten Durchmesser als Vorlage verwenden. Da Lavash schnell zubereitet ist, ist es besser, mehrere runde Stücke im Voraus auszurollen. Und damit sie nicht platzen, bestäube ich sie mit ganz wenig Mehl, das ich vor dem Braten abschüttele.

In der Zwischenzeit stelle ich die Bratpfanne auf das Feuer, damit sie sich gut erwärmt. Es ist nicht nötig, Öl hineinzugießen, da wir es in einer trockenen Pfanne backen. Wenn es heiß ist, reduziere ich die Hitze auf mittlere Stufe und lege das vorbereitete Teigstück darauf. Ich backe es ohne Zugabe von Öl, etwa 30 Sekunden auf jeder Seite. Aber das ist nicht das ganze Rezept für armenisches Lavash. Nun ist es wichtig, dass die entstandenen Kuchen nicht trocken werden. Dazu fülle ich eine Sprühflasche mit Trinkwasser und besprühe damit jedes Fladenbrot direkt nach dem Frittieren von beiden Seiten und bedecke es anschließend mit einem Küchentuch.

Ich lege heißes armenisches Lavash auf ein Brett und decke es mit einem Küchentuch ab. Wie Sie sehen, sind sie porös, dünn und schichtig geworden, was bedeutet, dass wir alles richtig gemacht haben. Ich kann mit Sicherheit sagen, dass es viel besser geschmeckt hat, als ich erwartet hatte. Frittiertes Fladenbrot in der Pfanne ist besser als das, was im Handel erhältlich ist. Schließlich kommt es manchmal vor, dass man es kauft, aber es zerbröckelt oder im Gegenteil irgendwie gummiartig ist, daher ist es meiner Meinung nach die ideale Lösung, es selbst zu machen. Es eignet sich perfekt zum Zubereiten verschiedener Snacks, Döner und vielem mehr. Und manche essen es anstelle von Brot, und das aus gutem Grund, weil es so lecker ist und die Zubereitung nicht lange dauert. Bewahren Sie es am besten in Einweg-Plastiktüten auf, damit es nicht austrocknet. Probieren Sie es auch aus, ich hoffe es gefällt Ihnen. Guten Appetit!

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