Einfaches Caesar-Dressing. Rezept für Hühnchen-Caesar-Sauce

Caesar-Salat hat sich in den letzten Jahren zu einem echten Klassiker entwickelt – waren früher Olivier und Hering unter einem Pelzmantel die beliebtesten Salate in Cafés und Restaurants, steht dieser Salat nun an erster Stelle.

Jeder liebt ihn. Und das aus gutem Grund – es ist leicht, lecker, pikant. Und es sieht sehr schön aus.

Es scheint, dass der Salat aus den gewöhnlichsten Zutaten besteht – Hähnchenfilet, Salat, Croutons, Käse … Aber das ganze Geheimnis liegt in der Soße.

„Caesar“ selbst? Es gibt viele Rezepte, wie jedes Gericht, das bei der breiten Öffentlichkeit beliebt ist. Es gibt jedoch einige Punkte, die all diesen Rezepten gemeinsam sind.

Zum Beispiel ein scheinbar einfacher Punkt: Die Soße muss frisch sein. Nicht nur frisch aus dem Laden, sondern frisch zubereitet – und zwar gleichzeitig mit dem Salat selbst. Obwohl es spezielle Exemplare im Angebot gibt, ist es immer noch nicht ganz dasselbe.

Und die für die Soße verwendeten Eier müssen nicht wie üblich 10 Minuten gekocht werden. Alles, was Sie tun müssen, ist Wasser zu kochen, die Eier hineinzugeben und nach einer Minute vom Herd zu nehmen. Gießen Sie jedoch nicht sofort kaltes Wasser ein, sondern lassen Sie es einige Minuten einwirken. Das ist genau das, was wir brauchen.

Und natürlich wird das Echte nicht ohne einen halben Teelöffel Worcestershire zubereitet (oder in weniger klassischen Rezepten wird es durch Balsamico- oder sogar Sojasauce ersetzt, aber es sei daran erinnert, dass Worcestershire einen völlig einzigartigen Geschmack hat. Daher hängt die Schärfe unseres Endprodukts weitgehend von ihm ab.

Alle Zutaten für die Soße sollten leicht gekühlt sein, nicht nur aus dem Kühlschrank, sondern einen Hauch von Kühle aufweisen.

Also Caesar-Dressing. Das erste und Hauptrezept.

Wir brauchen:

Zwei Eier (wir brauchen nur das Eigelb);

Eine dritte Tasse Olivenöl;

Zwei Esslöffel Zitronensaft (etwa der Saft einer halben Zitrone);

Ein Teelöffel Senf;

50 gr. Parmesan Käse;

Ungefähr ein Teelöffel;

Pfeffer und Salz nach Geschmack, vorzugsweise frisch gemahlener Pfeffer;

Knoblauch – kann getrocknet werden, ein Teelöffel oder eine Zehe – dann müssen Sie ihn reiben.

Eigelb, Senf, Knoblauch und Soße gut vermischen. Anschließend das Olivenöl vorsichtig in einem dünnen Strahl zugießen. Wenn Sie zu viel zu schnell einfüllen, vermischt es sich möglicherweise nicht gut mit den restlichen Zutaten. Als nächstes fügen Sie der Mischung Parmesankäse hinzu. Sie können es sogar mit einem Mixer glatt rühren. Zum Schluss Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.

Caesar-Sauce: das zweite Rezept, aber nicht weniger lecker und pikant

Der Unterschied zwischen diesem Rezept und dem ersten ist gering – es enthält Sardellen. Caesar-Dressing mit Sardellen hat einen ganz besonderen Geschmack, manche mögen es, manche nicht. Aber einen Versuch ist es auf jeden Fall wert. Sie müssen sie hacken und mit dem Eigelb vermischen – gleich zu Beginn des Garvorgangs. Normalerweise reichen vier Sardellenfilets für die Zutatenmenge in diesem Rezept. Worcestershire-Sauce hat, wie viele bemerkt haben, einen Geschmack, der ein wenig an Sardellen erinnert, daher wird sie in diesem Rezept ihren Geschmack gut hervorheben.

Caesar-Sauce: Rezept (oder besser gesagt Variationen von Rezepten) mit interessanten Ergänzungen

Manche Hausfrauen fügen zum Beispiel Kapern hinzu – gerieben, 3-4 Stück, ganz zum Schluss hinzugefügt, mit Salz und Pfeffer. Oder Zwiebel – ein Esslöffel sehr fein gehackt.

Manche Leute fügen Limettensaft anstelle von Zitronensaft hinzu. Es fällt etwas herber aus.

Fans scharfer Gerichte werden die Sauce mit Tabasco-Zusatz sicherlich mögen – wichtig ist, es nicht zu übertreiben, 1-2 Tropfen.

Dieses Salatdressing regt selbst bei nicht sehr erfahrenen Hausfrauen zu kulinarischen Experimenten an. Sie können schnell etwas Ähnliches wie diese Sauce zubereiten – schlagen Sie eine Dose Fischkonserven (z. B. Thunfisch) mit Mayonnaise und Knoblauch in einem Mixer. Natürlich ist dies dem klassischen Soßenrezept sehr vage ähnlich, aber viele finden es interessant.

Sorten von Caesar-Salat haben in letzter Zeit scheinbar und unsichtbar stark zugenommen. Hauptsächlich aufgrund der Verwendung verschiedener Zutaten (mit Hühnchen, Fisch, Kirieshka usw.), aber zu einem großen Teil wird dies auch durch die Fülle erleichtert angewandt es enthält Dressings und Saucen. Natürlich ist es möglich, dass Sie, wenn die Zutaten im Salat selbst unverändert bleiben, durch Variation und Veränderung des Dressings sehr originelle Geschmackskombinationen erzielen können.
Aber ist das gerechtfertigt? Schließlich handelt es sich bei den meisten der im Folgenden vorgestellten um die meisten beliebt Caesar-Salat-Dressings müssen nicht sein“ klassisch„Das hat nichts mit dem Rezept zu tun.
Ich selbst habe schon einige dieser Caesar-Saucen probiert, aber am Ende gestoppt Zum einen ist das Rezept für den Caesar-Salat in einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos beschrieben
Ich bestehe nicht darauf, aber ich empfehle es.

• Knoblauch – 1 Zehe


• Zitronensaft – 30 ml


• Mayonnaise – 90 g


• Senf – 1 EL. Löffel


• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Der einfachste Weg Vorbereitungen Cäsar-Salat Dressing. Dieser Caesar wird zwar aus der gleichen Serie wie „Caesar mit Kirieshki“ stammen, also ziemlich weit vom „wahren“ Geschmack dieses Salats entfernt sein.
Mayonnaise und Zitronensaft vermischen. Etwas Pfeffer und Salz hinzufügen. Für die Schärfe Senf hinzufügen. Gut mischen.

• Hühnereier – 2 Stk.


• Zitrone – 0,5 Stk.


• Honig – 1 Teelöffel


• Olivenöl – 50 ml


• Senf – 1 Teelöffel


• Knoblauch – 1 Zehe


• Salz - nach Geschmack

Hühnereier hart kochen. Dann in einem Mixer zerkleinern und Zitronensaft, Honig, Senf, Knoblauch und Salz hinzufügen. Rühren Sie um und gießen Sie dabei langsam das Olivenöl hinein. Lassen Sie das Dressing eine halbe Stunde ruhen.
Tanken ist schön interessant, hat aber nichts mit dem „klassischen“ Caesar-Salat zu tun.

• Wachteleier – 3 Stk.


• Zitrone – 0,5 Stk.


• Honig – 1 Teelöffel


• Olivenöl – 50 ml


• Worcestershire-Sauce – 1 Teelöffel


• schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel. Löffel


• Senf – 1 Teelöffel


• Knoblauch – 1 Zehe


• Zwiebel - 1 Stk.


• Salz - nach Geschmack

Wachteleier müssen nicht gekocht werden. Die Zwiebel sehr fein hacken. Absolut alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und mit einem Mixer schlagen.

• Eigelb – 2 Stk.


• Zitrone – 0,5 Stk.


• Olivenöl – 70 ml


• Knoblauch – 1 Zehe


• süßer Senf – 1 Teelöffel


• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Das Eigelb mit Senf, Zitronensaft und Olivenöl verquirlen. Mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Knoblauch abschmecken. Schlagen, bis relativ homogen Konsistenz und Salatdressing ist fertig.

• Eigelb – 2 Stk.


• Parmesankäse - 70 g


• Zitrone – 0,5 Stk.


• Olivenöl – 60 ml


• Honig – 1 Teelöffel



• gemahlener Pfeffer – 0,25 Teelöffel. Löffel


• Knoblauch – 1 Zehe


• süßer Senf – 1 Teelöffel


• Salz - nach Geschmack

Um das Dressing zuzubereiten, müssen Sie Eigelb, Knoblauch, Senf und Worcestershire-Sauce verquirlen (oder einen Mixer verwenden). Unter ständigem Rühren das Olivenöl langsam einfüllen.

Fahren Sie fort, bis das Dressing dicker wird. Mit Zitronensaft beträufeln, Honig und fein geriebenen Parmesan hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ziemlich lecker, aber Käse zum Caesar-Dressing hinzufügen?

• Mayonnaise – 150 g


• Parmesankäse – 50 g


• Sardellen – 1 EL. Löffel


• Zitrone – 0,5 Stk.


• Knoblauch – 1 Zehe

Mayonnaise mit geriebenem Käse und Zitronensaft vermischen. In einer Knoblauchpresse zerdrückten Knoblauch und fein gehackte Sardellen hinzufügen.
Praktisch legendär Dressing, kulinarische Historiker behaupten jedoch, dass der echte Salat keine Sardellen enthielt – das sind späte „Schichten“

• Mayonnaise – 3 EL. Löffel


• Parmesankäse – 70 g


• Zitrone – 0,5 Stk.


• Olivenöl – 60 ml


• Weinessig – 1 Teelöffel


• Worcestershire-Sauce – 1 Teelöffel


• schwarzer Pfeffer – 0,25 Teelöffel. Löffel


• Knoblauch – 1 Zehe


• Dijon-Senf – 1 Teelöffel


• Wasser – 1 EL. Löffel


• Salz - nach Geschmack

Weinessig, Mayonnaise und gehackten Knoblauch vermischen. Senf, Zitronensaft, Worcestershire-Sauce und hinzufügen OliveÖle Nach Geschmack Gewürze hinzufügen. Einen Löffel Wasser hinzufügen und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

• Zitrone – 0,5 Stk.


• weicher Tofu – 450 g


• Olivenöl – 90 ml


• schwarzer Pfeffer – 0,25 Teelöffel


• Sardellenfilet – 2 Stk.


• Knoblauch – 5 Zehen


• süßer Senf – 2 Esslöffel


• weißer Pfeffer – 0,5 Teelöffel


• Salz - nach Geschmack

Den Knoblauch in Olivenöl anbraten. Knoblauch, Oliven, Senf und Sardellen durch eine Küchenmaschine geben. Zitronensaft dazugeben und Tofu dazugeben. Füge Salz hinzu. Aufpeppen.

Die berühmte und beliebte Worcestershire-Sauce (Worcestershire-Sauce) wurde im 19. Jahrhundert in England erfunden. Es wird häufig für Fleisch und frittierte Gerichte verwendet, eignet sich aber auch hervorragend für Salate, insbesondere für Caesar-Salat.

Obwohl die Sauce überwiegend im industriellen Maßstab hergestellt wird, kann sie dennoch zu Hause zubereitet werden.

Hier ist das folgende Rezept:
Mahlen Sie die Zwiebeln zusammen mit Ingwer, Sardellen und Knoblauch. Senf, Pfeffer, Zimt, Kardamom und Nelken fest in Gaze (wie einen Beutel) einwickeln Bandage.

Legen Sie diesen Beutel in einen Topf, geben Sie zuerst Kristallzucker und Tamarinde hinzu und gießen Sie Essig und Sojasauce hinein. Kochen. In einer separaten Schüssel Wasser, Salz, Curry und Sardellen vermischen. Mischen und mit der Soße in die Pfanne geben.

Die Soße sollte etwa zwei Wochen lang in einem Topf an einem kühlen, dunklen Ort ruhen. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne täglich um. Nach Ablauf des Verfallsdatums die Soße in Vorratsbehälter füllen. Es empfiehlt sich, es im Kühlschrank aufzubewahren und vor dem Gebrauch unbedingt zu lagern aufrütteln.

• Mayonnaise - 80 g


• Knoblauch – 1 Zehe


• Estragon


• Basilikum


• Hühnerbrühe – 30 g


• Worcestershire-Sauce – 1 Tropfen

Die meisten der vorgestellten „Lieblingsrezepte“ habe ich nicht ausprobiert. Aber die Rezepte interessant.
Und die Komposition ist „essbar“. Und ausgezeichnet. Von anderen.
Probieren Sie es aus, es könnte köstlich sein.

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Salate gelten seit der Antike als interessantes Gericht und wurden bereits im alten Ägypten gegessen. Saucen sind seit jeher der zentrale Bestandteil des Gerichts, sein Highlight. So fügten die Ägypter dem Öl orientalische Gewürze hinzu und würzten Salate mit einer Mischung aus Essig und Kräutern.

Das in Russland am weitesten verbreitete moderne Dressing, Mayonnaise, erschien vor mehr als zweihundert Jahren in Frankreich. Die heutige Liste der vorhandenen Dressings ist sehr vielfältig und zahlreich: Sie können auf unterschiedlichen Basen (Öl, Essig, Sauerrahm, Mayonnaise, Joghurt) basieren.
Ich denke, jeder hat schon einmal von Caesar-Salat gehört – er ist so beliebt, dass er in fast allen Restaurants auf der Speisekarte steht. Aber auch die Zubereitung zu Hause ist nicht schwer – alle Zutaten sind vorhanden. Viele Menschen schreckt die Notwendigkeit ab, die Soße selbst zuzubereiten. Dieser Artikel beweist, dass es nicht schwierig ist, Caesar zu Hause anzuziehen. Die Fähigkeit, ein einfaches Gericht ungewöhnlich zu machen, ist für jede Hausfrau nützlich. Nicht umsonst glaubt man, dass das Dressing jedes Gericht mit interessanten Geschmacksqualitäten sättigt.

In jedem Rezept ist die Anzahl der Zutaten für etwa eine Tasse Dressing aufgeführt – normalerweise reicht das aus. Wenn Sie viele Gäste erwarten, können Sie gerne die Menge aller Produkte verdoppeln.

Klassisches Caesar-Salat-Dressing

Während des Vorbereitungsprozesses benötigen Sie:

• Hühnereier (ca. 2 Stück)
• Zitrone
• Olivenöl)
• Parmesan Käse
• Senf (20 Gramm).

Die letzte Zutat sollte besonders sorgfältig ausgewählt werden: Senf sollte keinen stark bitteren Geschmack haben, am besten wählt man eine süße Sorte.
Caesar-Sauce zu Hause zuzubereiten ist nicht schwer. Nachfolgend finden Sie eine schrittweise Beschreibung der gesamten Produktionsphase.
1. Das Rezept basiert auf Eiern, diese müssen auf besondere Weise zubereitet werden. Legen Sie die Eier zunächst in kaltes Wasser, bringen Sie es zum Kochen und stellen Sie es sofort ab – die Eier sollten nicht länger als eine Minute im kochenden Wasser bleiben. Nehmen Sie sie nach einer Minute aus dem kochenden Wasser und tauchen Sie sie in kaltes Wasser – so lassen sie sich leichter reinigen.
2. Den Saft aus der Zitrone auspressen. Sie benötigen etwa zwei große Löffel.
3. Reiben Sie den Käse auf der feinsten Reibe. Sie sollten zwei Esslöffel erhalten.
4. Die Eier schälen und mit einem Mixer glatt rühren.

5. Zitronensaft in die vorbereitete Eimischung gießen und erneut schlagen.
6. Im nächsten Schritt fügen Sie der geschlagenen Mischung Käse und Senf hinzu.
6. Beginnen Sie abschließend mit dem Einfüllen des Öls. Verwenden Sie so viel wie nötig, um die Ihrer Meinung nach perfekte Saucenkonsistenz zu erreichen.
Wenn eine homogene, nicht sehr dicke Konsistenz erreicht ist, können Sie mit dem Rühren aufhören, da die Sauce bereits fertig ist und zum Salat serviert werden kann.

Caesar-Salatsauce mit Mayonnaise und Sardellen

Produkte, die Sie für die Zubereitung des Dressings kaufen müssen:

• Parmesan Käse
• Mayonnaise (viertel Tasse)
• Zitrone (man kann vorher zwei große Löffel daraus auspressen)
• drei Knoblauchzehen
• ein paar Sardellen (Sie können sie durch einen kleinen Löffel Voucheshire-Sauce ersetzen)
• Olivenöl)
• Gewürze (Pfeffer und Salz).

Worceshire-Sauce ist ein wichtiger Bestandteil des Caesar-Salats. Es vereint verschiedene Zutaten wie Sardellen, Zwiebeln und Knoblauch, Gewürze (Pfeffer, Zucker, Curry, Salz), Zitrone, Essig, Sellerie, Meerrettich, Ingwer, Lorbeerblatt und Muskatnuss.
Wenn Sie sich dennoch dafür entscheiden, echte Sardellen statt Soße zu verwenden, fügen Sie dem Dressing etwas Honig hinzu, um den sauren Geschmack zu mildern.

Das Caesar-Salat-Dressing zu Hause wird also wie folgt zubereitet:
1. Den Knoblauchsaft mit einem Spezialwerkzeug auspressen.
2. Den Käse auf der feinsten Reibe reiben
3. Alle Zutaten außer Öl vermischen und mit einem Mixer verrühren.
4. Fügen Sie der resultierenden Mischung nach und nach Olivenöl hinzu.
5. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals verrühren.
Kleiner Tipp: Caesar-Sauce mit Sardellen sollte wie alle Saucen auf Mayonnaise-Basis ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sie sonst schnell verdirbt. Es sollte erst unmittelbar vor dem Servieren herausgenommen werden.

Rezept ohne Sardellen

Diese Option wird von vielen einfach Käsedressing genannt. Nach dem Klassiker eines der beliebtesten Rezepte.

Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

• Zwei Hühnereier (oder nur Eigelb)
• Zwei Knoblauchzehen
• zwei große Löffel Zitronensaft
• Parmesankäse (2 große Löffel, gerieben)
• Olivenöl
• Senf (zwei kleine Löffel)

Gewöhnen Sie sich an, auf den Geschmack von Senf zu achten – er sollte süßlich und nicht bitter schmecken.
Die Schritte zur Zubereitung des Caesar-Salat-Dressings zu Hause sollten in der folgenden Reihenfolge durchgeführt werden:
1. Kochen Sie ein Ei auf besondere Weise: Nehmen Sie warme Eier (Sie müssen sie einige Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen), stechen Sie mit einer Nadel in die Eierschale und legen Sie das Ei eine Minute lang in kochendes Wasser (Achtung, nicht länger). ). Lassen Sie die Eier nach diesem Vorgang auf natürliche Weise abkühlen.
2. Schlagen Sie die gekochten Eier in eine Schüssel und verrühren Sie sie mit Zitronensaft.
3. Fügen Sie der resultierenden Mischung Parmesan hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören.
4. Fügen Sie nun Senf und vorzerkleinerten Knoblauch hinzu.
5. Im letzten Schritt das Öl langsam einfüllen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Caesar-Salat-Dressing mit Senf

Alles, was Sie brauchen, um Caesar-Salat-Dressing zu Hause zuzubereiten:

• zwei Hühnereier

• zwei Knoblauchzehen
• Parmesan (fein gerieben)
• Olivenöl)
• zwei kleine Löffel Senf (sollte nicht bitter sein, am besten süß wählen)

• Zitrone

Kochmethode:
1. Schlagen Sie die Eier, die mit der im vorherigen Rezept beschriebenen Spezialmethode gekocht wurden, in eine Schüssel.
2. Den Saft einer halben Zitrone auspressen
3. Geben Sie Saft zu den zerbrochenen Eiern und schlagen Sie alles mit einem Mixer auf (wenn Sie keinen haben, verwenden Sie einen Mixer).
4. Parmesan in die Mischung geben und alles vermischen.
5. Senf und zerdrückten Knoblauch zu den geschlagenen Zutaten hinzufügen
6. Alles perfekt schlagen und Olivenöl hinzufügen.
Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Rezept zu variieren. Verwenden Sie zum Beispiel etwas Weißwein – das verleiht der Sauce einen interessanten pikanten Geschmack. Anstelle gekochter Eier können Sie sich auch auf das Eigelb beschränken (dies verkürzt übrigens die Garzeit erheblich). Zusätzlich können Sie je nach Wunsch verschiedene Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen.

Honig-Caesar-Dressing

Sie benötigen folgende Produkte:

• zwei Hühnereier
• Saft einer halben Zitrone
• kleiner Löffel Honig
• Teelöffel Senf
• eine Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• etwa 50 Gramm Olivenöl

Die Vorbereitungsschritte sind wie folgt:
1. Kochen Sie die Eier auf die gleiche Weise wie oben mehrmals beschrieben, oder nehmen Sie einfach normales rohes Eigelb.
2. Die vorbereiteten Eier mit Zitronensaft verquirlen.
3. Geben Sie die restlichen Zutaten außer Öl zur Mischung und mahlen Sie alles erneut.
4. Gießen Sie das Öl langsam ein, bis die gewünschte Dichte erreicht ist.
Durch die Zugabe von Kapern wird diese Sauce für echte Feinschmecker noch interessanter.

Caesar-Salat ist ein Klassiker. Dies ist ein Gericht, das für alle Gelegenheiten geeignet ist. Es kann jeden Tag zum Abendessen zubereitet und den Gästen serviert werden. Wenn Sie traditionelle Zutaten verwenden, aber mit dem Dressing experimentieren, werden Sie jedes Mal einen völlig neuen Salat probieren. Ich hoffe, dass Sie dank des Artikels davon überzeugt sind, dass das Caesar-Dressing zu Hause ein Gericht ist, das für jedermann zugänglich ist, und dass Sie kein kulinarisches Genie sein müssen, um es zuzubereiten.

Die Soßenvariante kann jeder selbst wählen – heute gibt es so viele davon, dass man sich einfach nicht mehr alles merken kann. Das Wichtigste ist, dass die Sauce den Geschmack des Salats zum Vorschein bringt und ihn nicht überschattet.

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Dieses Dressing hat mit seinem dezenten, kaum wahrnehmbaren Knoblauchduft und der schönen gelblichen Farbe viele Herzen erobert. Die Soße ist so originell, dass sie heute zu fast jedem Gericht serviert wird, nicht nur als Dressing für den gleichnamigen Salat. Dasselbe machen sie auch mit den Zutaten – ungeliebte durch Lieblingszutaten und solche, die nicht im Kühlschrank sind, durch andere passende ersetzen. Wenn Sie lernen, Caesar-Sauce richtig zuzubereiten, haben Sie zu Hause ein kulinarisches Rezept „für alle Gelegenheiten im Leben“ im Arsenal, das ganz einfach zuzubereiten ist. Dieser Salat ist für diejenigen geeignet, die sich an PP halten.

Was Sie über Caesar-Dressing wissen müssen

In vielen Ländern hat Caesar-Salat die gleiche Bedeutung wie Olivier-Salat in der ehemaligen UdSSR. Keine einzige Feier ist ohne sie komplett. Es wird von denen geliebt, die auf Kalorien und Lebensmittelqualität achten. Ein richtig zubereitetes Dressing ist der Schlüssel zum Erfolg eines Gerichts. Es verleiht dem Geschmack Raffinesse.

Geschichte der Schöpfung

Völlig unerwartet bereitete Caesar Cardini aus dem, was er im Kühlschrank fand, einen Salat und eine Soße dafür zu. Er dachte in diesem Moment noch nicht einmal darüber nach, wozu seine Improvisation führen würde. Dies geschah vor weniger als einem Jahrhundert – im Jahr 1924. Allen, die sie probierten, gefiel die Soße so gut, dass der Koch sie unter dem Namen „Cardini“ patentieren ließ. Später erhielt die Soße ihren üblichen Namen.

Bemerkenswert ist, dass das Originalrezept keine Fisch- oder Fleischzutaten enthielt. Erst später erschienen Variationen mit Garnelen, Hühnchen und anderen. Das klassische Rezept für Caesar-Sauce hat sich von Jahr zu Jahr geändert. An verschiedenen Orten hatten verschiedene Köche ihre eigenen Versionen dieses Dressings.

Caesars Bruder Alex versuchte, das Rezept selbst zu ändern, was dem Autor nicht gefiel. Später begann Alex Cardini, seinen Salat mit Caesar-Dressing zuzubereiten, allerdings mit einigen Anpassungen. Ursprünglich wurde der Salat mit den Händen gegessen, doch mit dem Rezept änderte sich auch die Präsentation des Gerichts.

Über die Vorteile...

Für diejenigen, die Wert auf hochwertiges Essen legen, verdient Caesar-Salat besondere Aufmerksamkeit. Wenn alle Produkte natürlich und richtig zubereitet sind, wird das Gericht würdig sein.

• Salatblätter . Caesar ist mit Folsäure, den Vitaminen K und C sowie Carotin angereichert.
• Zitrone. Nützlich wegen seines Vitamin-C-Gehalts. Das Produkt wird nicht thermisch verarbeitet, was bedeutet, dass die Substanz nicht zerstört wird.
• Knoblauch . Wirkt sich positiv auf den Blutdruck aus, stärkt das Immunsystem und senkt den Cholesterinspiegel im Blut.
• Käse . Bietet eine große Menge an vollständigem tierischem Eiweiß sowie Mikroelemente - Phosphor und Kalzium.
• Olivenöl . Enthält Vitamin E, das antioxidativen Schutz bietet, den Zustand von Haaren und Nägeln verbessert und die Entstehung von Krebs verhindert.
• Huhn . Oder Meeresfrüchte sind ein Protein mit essentiellen Aminosäuren.

Der Endkaloriengehalt des Salats ist nicht der kleinste. Im Durchschnitt bereichert eine Portion die Ernährung um 500 kcal. Dabei kommt es aber nicht so sehr auf den Kaloriengehalt an, sondern vielmehr auf die Verdaulichkeit. Alle Zutaten sind leicht verdaulich. Dies ist eine Option für eine ausgewogene Mahlzeit.

... und über den Schaden

Der Verzehr von Soße und Salat kann nur in drei Fällen schädlich sein.

1. Allergie. Für jede Zutat. Dies lässt sich leicht beheben – bitten Sie darum, es nicht zum Gericht hinzuzufügen.
2. Produkte von schlechter Qualität. Sie verderben nicht nur den Geschmack, sondern können auch zu Vergiftungen führen.
3. Senf und Knoblauch. Sie können bei Menschen mit Verdauungsproblemen einen Schmerzanfall oder Unwohlsein auslösen.

Caesar-Dressing-Rezept: Original

Besonderheiten . Wie macht man Caesar-Dressing für Caesar-Salat? Die Sauce hat eine einfache Zusammensetzung der Zutaten, einschließlich der Gewürze. Alle Zutaten für das Caesar-Dressing, einschließlich Eier, sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie daher etwa eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Eier müssen vorher leicht gekocht werden. Gießen Sie dazu Wasser in einen kleinen Topf oder Schmortopf, fügen Sie Salz hinzu und zünden Sie es an. Ohne das Wasser zum Kochen zu bringen, müssen Sie Eier hineingeben und sofort die Hitze ausschalten. Lassen Sie die Eier genau eine Minute im Wasser ruhen und nehmen Sie sie dann heraus. Dann müssen Sie sie abkühlen und können sie verwenden.

Zutaten:

• Olivenöl (vorzugsweise nicht extra vergine) – 100 ml;
• Zitronensaft – ein Esslöffel;
• Dijon-Senf – zwei Teelöffel;
• Eier - vier Stück;
• Knoblauch – eine Zehe;
• Worcestershire (auch bekannt als Worcestershire oder Worcestershire-Sauce) – zwei Teelöffel;
• eine Prise Salz;
• gemahlener Pfeffer (vorzugsweise frisch gemahlen) – auf einer Messerspitze;
• Parmesan, auf einer feinen Reibe gerieben – zwei Esslöffel.

So bereiten Sie die Füllung vor

1. Den Knoblauch reiben (oder auf andere Weise hacken) in eine tiefe Schüssel geben.
2. Fügen Sie dem Knoblauch Worcestershire-Sauce hinzu.
3. Dazu kommen noch Senf, Salz und Pfeffer.
4. Dann Parmesan (das verleiht der Sauce einen käsigen Geschmack).
5. Zerdrücken Sie die Eier (oder schlagen Sie sie, wenn möglich) in einer separaten Schüssel und geben Sie sie hier hinzu.
6. Zitronensaft mit den restlichen Zutaten in die Schüssel geben.
7. Mit einem Schneebesen (oder was auch immer geeignet) alles glatt rühren.
8. Butter in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzufügen.

Das Caesar-Dressing-Rezept zu Hause nachzumachen ist ganz einfach. Vor dem Servieren den Salat mit Dressing vermischen. Pro Portion Salat werden 50 g Fertigsauce verwendet. Das Caesar-Dressing sollte ähnlich dick wie Mayonnaise sein. Wenn es flüssig herauskommt, stimmt das Produktverhältnis nicht. Versuchen Sie in diesem Fall, etwas mehr Käse hinzuzufügen.

Zutaten ersetzen

Auf der Suche nach neuen Geschmacksrichtungen werden oft Zutaten verändert. Allerdings passiert dies manchmal spontan, zum Beispiel wenn eine der Komponenten fehlt:

• dijon Senf- es wird oft durch Getreide oder französischen Senf ersetzt;
• speziell gekochte Eier- durch hartgekochtes Eigelb ersetzt oder ohne Eier zubereitet;
• Worcestershire-Sauce – verwenden Sie stattdessen Sojasauce.

Sie können und müssen sogar verschiedene Möglichkeiten ausprobieren, um genau „das richtige Rezept“ für sich zu finden. Als Option – Soße mit Sardellen. Sie werden zu einer Paste vermahlen und zu den restlichen Zutaten gegeben.

Eines der schnellsten Rezepte besteht darin, Mayonnaise mit Worcestershire-Sauce, Knoblauch und Zitronensaft zu mischen. Es gibt auch eine eher diätetische Variante – aus Sauerrahm mit Knoblauch, Senf und eingelegten Gurken. Ein Tipp für Feinschmecker ist die Soße mit Kapern statt Gurken.

Wachteleier sind ein guter Ersatz für Hühnereier. Naturjoghurt kann ein hervorragender Ersatz für Sauerrahm oder Mayonnaise sein.

Sie können die zubereitete Caesar-Sauce im Kühlschrank aufbewahren, es ist jedoch nicht ratsam, sie länger als vier Tage stehen zu lassen. Nachdem die Sauce mindestens ein paar Stunden geruht hat, wird sie noch schmackhafter. Daher ist es besser, es im Voraus vorzubereiten.

Einige Hausfrauen, die es für verschwenderisch halten, Lebensmittel wegzuwerfen, schaffen es, die Soße einzufrieren. Der Geschmack verändert sich nach dem Auftauen, daher ist es am besten, es frisch zu verwenden. Seien Sie nicht faul, jedes Mal ein frisches Dressing zuzubereiten, zumal es sehr einfach ist, das Schritt-für-Schritt-Rezept für das Caesar-Dressing zu befolgen.

Mittlerweile wird dieses Gericht in fast jedem Restaurant und Lieferservice angeboten. Es ist wirklich international geworden und erfreut sich großer Beliebtheit, und das Caesar-Salat-Dressing ist ein Rezept, das jeder Koch beherrschen muss. Es lohnt sich, die Grundlagen dieses Gerichts durchzugehen.

Eine kleine Geschichte

Obwohl Caesar Cardini, der sowohl das Gericht als auch die Soße erfunden hat, aus Italien stammt , das Rezept bezieht sich auf die nordamerikanische Küche, da Cardini ein Einwanderer war, der in der ersten Hälfte des vorigen Jahrhunderts Restaurants im Bundesstaat Tijuana besaß.

Die Geschichte, wie eine köstliche Sauce (übrigens von verschiedenen kulinarischen Verbänden tatsächlich als eine der besten anerkannt) auf die Welt kam, ist vielen bekannt.

Genau am 4. Juli (der amerikanische Unabhängigkeitstag, der aktiv gefeiert wird und natürlich viele Menschen in Restaurants lockt) im Jahr 1924 bediente Cardini Besucher in seinem eigenen Restaurant in Tijuana und hatte praktisch kein Essen mehr Die Menschen mussten etwas füttern. Damals entwickelte er die Originalsauce, die er mit der einfachen Kombination aus Römersalat, Parmesan und Croutons ergänzte.

Interessante Fakten zur Zubereitung dieses Rezepts sind folgende:

Das Rezept für diese Sauce kommt dem Original-Caesar-Dressing möglichst nahe. Das Einzige, was geändert wird, ist die Worcestershire-Sauce. Es wird durch Balsamico-Essig ersetzt. Das gesamte Geschmackserlebnis wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Um die Soße zuzubereiten, benötigen Sie:

Nachdem Sie einen geeigneten Topf ausgewählt haben, kochen Sie Wasser darin und fügen Sie Salz hinzu. Bereits in kochendem Wasser müssen Sie das rohe Ei absenken und dann sofort die Hitze ausschalten. Warten Sie genau eine Minute, nehmen Sie das Ei aus dem Wasser und lassen Sie es abkühlen. Diese Methode muss befolgt werden, wenn Sie eine Soße zubereiten möchten, die dem Original nahe kommt. Ansonsten können Sie das Ei vorher kochen, bis es fertig ist.

Der nächste Schritt besteht darin, Ei, Senf und Zitronensaft in eine Schüssel zu geben und den Schlagvorgang bei minimaler Geschwindigkeit zu starten. Dann müssen Sie alle vorbereiteten Öle hinzufügen, es ist jedoch wichtig, die Produkte weiter zu verquirlen. Nachdem sie zu einer eingedickten Masse geworden sind, müssen Sie die bereits gehackten Sardellen hinzufügen. Diese Komponente sorgt für ein pikantes Geschmackserlebnis. Daher können Sie nicht darauf verzichten. Alle Zutaten in einem Mixer vermischen, Essig und Gewürze hinzufügen.

Im Gegensatz zur vorherigen Caesar-Sauce ist das klassische Rezept etwas schwieriger zuzubereiten. Und ohne auf Details einzugehen, ist es für einen Nicht-Feinschmecker schwierig, signifikante Geschmacksunterschiede festzustellen. Dennoch wird diese Methode für Liebhaber der Authentizität nützlich sein, da der Salat tatsächlich genau wegen der Originalsauce so genannt wird.

Zutaten:

• 2 Eigelb;
• 100 g Olivenöl;
• ein Löffel Worcestershire-Sauce und Zitronensaft;
• eine Prise Salz und Zucker;
• Knoblauchzehe;
• 2 Sardellen;
• 20 g Parmesan.

Machen Sie zunächst etwas wie Mayonnaise, indem Sie das Eigelb schlagen und nach und nach Olivenöl hineingießen. Sie müssen mit einem Schneebesen schlagen, um das Volumen leicht zu erhöhen und die Konsistenz zu erhöhen. Das Ergebnis ist eine Eiemulsion.

Auf der feinsten Reibe geriebener Parmesan (Sie müssen einen Anschein von Staub bekommen) wird der Sauce hinzugefügt. Dort wird Knoblauch ausgepresst, Zitronensaft, Sardellen und Worcestershire-Sauce hinzugefügt. Mit einem Mixer vermischen.

Die resultierende Soße wird gründlich mit großen Stücken Römersalat von Hand vermischt. Darauf werden große Schichten Croutons und dünne, große Streifen Parmesan gelegt.

Caesar-Salat-Rezepte

Wenn Sie die verschiedenen Verwendungsmöglichkeiten von Soßen kennen, ist es durchaus wichtig zu überlegen, wo Sie Caesar-Dressing zu Hause verwenden. Dabei helfen Rezepte für verschiedene Varianten des Gerichts.

Tatsächlich wurden Kirschtomaten und Hühnchen erst von anderen Köchen hinzugefügt, die die Originalversion ergänzen wollten. Dennoch ist Caesar-Salat mit Hühnchen zu Hause die beliebteste Option, da er sättigender ist und in Restaurants am häufigsten Tomaten und Hähnchenfilet hinzugefügt werden. Auch in dieser Variante ist das Rezept diätetisch, aber sättigend.

Zutaten:

Zuerst müssen Sie den Salat zerlegen, waschen und in große Stücke teilen. Als nächstes werden Cracker aus getrocknetem Brot hergestellt, dazu werden sie ein wenig im Ofen gebacken. Anschließend bereiten Sie die Sauce für den Caesar-Salat in einem Mixer zu, indem Sie die Zutaten nacheinander hinzufügen und verrühren.

Zuerst Knoblauch und Zwiebel vermischen, etwas Zitronensaft auspressen, einen Löffel Senf, Fischsauce (hier können Sardellenfilets verwendet werden, diese Zutat kann auch ganz weggelassen werden), Weinessig, Worcestershire-Sauce und eine kleine Prise hinzufügen Salz und ein Löffel Zucker, etwas Oregano und Basilikum, gemahlener Pfeffer, leicht gekochte Eier (Sie müssen nur eine Minute kochen, damit das Eiweiß leicht fest wird und das Eigelb flüssig bleibt, gemäß der Methode aus dem ersten Rezept ), ein paar Tropfen Tabasco. Nach und nach Öl hinzufügen und mit einem Mixer weiter mixen.

Die Zubereitung dieser Soße dauert etwa fünf Minuten; sie ist so dick wie leichte Mayonnaise; ohne Mixer wird die Soße mit geriebenem Parmesan vermischt.

Hähnchenfilet wird gebraten und abgekühlt, Kirschtomaten werden geschnitten. Der Salat wird von Hand zerzupft, mit Dressing vermischt und darauf Croutons, Tomaten und Filetstücke gelegt. Mit geriebenem Parmesan und Dressing garnieren und einige Croutons hinzufügen.

Für dieses Gericht werden Originalzutaten verwendet, aber sowohl der Salat selbst als auch das Caesar-Dressing werden einfach zu Hause zubereitet. Daher wird es nicht schwierig sein, dieses Gericht zu Ihrem eigenen Menü hinzuzufügen.

Zutaten:

Das Kochen beginnt mit der Herstellung einer Sauce, die nicht auf kalorienreicher Mayonnaise, sondern auf gesundem Joghurt basiert. Hier beginnt die Sache, dann in die Schüssel geben: Worcestershire-Sauce, Senf, fein gehackte Sardellenfilets, fein geriebene Zitronenschale und -saft, Essig, Öl, fein geriebener Parmesan.

Danach müssen Sie das Gemüse fein hacken und gründlich vermischen und die Hähnchenbrust in einer minimalen Menge Öl auf jeder Seite 4 Minuten lang braten. Das in große Würfel geschnittene Brot zu den Brüsten in eine Bratpfanne geben und Croutons formen. Das gebratene Hähnchen wird in große Stücke geschnitten.

Der Salat wird auf einen Teller gelegt, oben mit Croutons dekoriert und Filetstücke daneben gelegt. Alles, was Sie tun müssen, ist, etwas geriebenen Parmesan darüber zu geben.

Abschließend sollten wir einige Tipps geben, die für jedes Rezept relevant sind.

Hilfreiche Tipps für den perfekten Caesar:

• Idealerweise wird die Soße zunächst nur auf die Salatblätter in einer separaten Schüssel aufgetragen, und nachdem die Mischung jedes Blatt umhüllt, beginnen die restlichen Zutaten aufzusammeln.
• Die Sauce kann auf Mayonnaise basieren, da die klassische Basis im Wesentlichen Mayonnaise mit Zusatzstoffen ist, dann muss man aber ein hochwertiges Produkt verwenden – minderwertige, im Laden gekaufte Mayonnaise kann den gesamten Salat geschmacklos machen.
• Es muss nicht immer nur Römersalat sein, auch Eisbergsalat und andere Varianten sind durchaus möglich. Der wichtigste Auswahlparameter ist die Suche nach einem luftigen Salat mit saftiger und reichhaltiger Struktur.
• Wenn Sie eine Hähnchenbrust für ein Gericht braten, sollten Sie das Filet nicht mehrmals in der Pfanne wenden; Sie sollten es nur einmal auf jeder Seite braten, und damit es vollständig garen kann, sollte es abgedeckt bleiben . Um die Saftigkeit zu erhalten, müssen Sie das Fleisch etwas ruhen lassen, also nach der Bratpfanne eine Weile auf einer anderen Fläche liegen lassen und es erst dann für den Salat verwenden.
• Es gibt einen wesentlichen Unterschied zwischen Croutons und Croutons: Croutons sind nicht ganz hart, sie können sogar eine weiche Textur behalten, obwohl sie eine harte Kruste haben, daher sollte man diese Komponente nicht zu stark trocknen, besser direkt vor dem Servieren des Salats kochen und sogar etwas warm servieren, da sie einen hervorragenden Kontrast zu anderen kühlen Zutaten bilden.

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung einer klassischen Soße und eines Salats überhaupt nicht schwierig, Sie müssen nur die Prinzipien und Funktionen erlernen. Dieser Salat ist ein Muss für jeden Koch. Ein einfaches Gericht kann den Tisch ergänzen und andere Menschen überraschen, Freude und kulinarischen Genuss bereiten.

Achtung, nur HEUTE!