Lagman: Zu Hause kochen. Wie kocht man Lagman zu Hause? Leicht! Klassische und vereinfachte Rezepte für die Zubereitung von Lagman zu Hause

Lagman ist ein zentralasiatisches Nationalgericht aus gedünstetem Gemüse, zartem Fleisch und speziellen hausgemachten Pulled Noodles. Wie kocht man es zu Hause, damit auch eine unerfahrene Hausfrau (oder Besitzerin) mit dem Rezept zurechtkommt? :)). Schauen wir uns dazu die Vorbereitung von Lagman mit Fotos von jedem Schritt an. Unser Gericht wird fantastisch lecker, hell, orientalisch aromatisch und appetitlich!

Lagman ist in vielen asiatischen Ländern beliebt und wird überall anders zubereitet. Verwenden Sie Ihre gewohnten Produkte. Daher kann es eine Vielfalt an Gemüse und Fleisch geben, es gibt viele Rezepte. Wir haben bereits mit Ihnen 🙂 ein wunderbares Gericht der nahöstlichen Küche zubereitet – heute schauen wir uns die besten Rezepte für die Zubereitung von Lagman an.

So kochen Sie Lagman zu Hause:

Lagman ist etwas zwischen dem ersten und dem zweiten Gang. Klassischer Lagman wird in einer Schüssel serviert und mit Kräutern dekoriert.

Schauen wir uns Schritt für Schritt mit Fotos an, wie man Lagman zu Hause kocht. Es ist besser, Nudeln selbst zuzubereiten, aber wenn die Zeit knapp ist, kann man Nudeln im Laden kaufen; Fettuccine, breit geschnittene italienische Spaghetti oder Lagman-Nudeln, wie sie genannt werden, reichen aus.

Traditionell wird Lammfleisch verwendet; wenn es nicht vorhanden ist, können wir Rind- und/oder Schweinefleisch verwenden.

Sie können sowohl den ersten als auch den zweiten Gang aus Lagman zubereiten, indem Sie einfach die Menge der Brühe ändern. Wenn wir viel Brühe hinzufügen, wird unser Essen wie eine Suppe; wenn wir etwas Brühe hinzufügen, erhalten wir Nudeln mit Soße, verschiedenem Gemüse und Fleisch.

Lagman nach dem klassischen Rezept zu Hause vom Lamm:

Lamm-Lagman ist vielleicht das Rezept, das dem Original am nächsten kommt.

Das klassische Lagman-Rezept beinhaltet die Verwendung von Lammfleisch.

Schauen wir uns mit Fotos an, wie man Lagman zu Hause kocht. Sie können die Zutaten ändern, zum Beispiel die Rüben entfernen, Kartoffeln, Radieschen oder Radieschen, Karotten, Auberginen, Sellerie hinzufügen. Als Gewürze können Sie Sternanis, Kreuzkümmel, Koriander, was auch immer Sie mögen, verwenden.

Zutaten für 2-3 Portionen:

• Lamm – 300 gr
• Tomaten – 3-4 (mittel)
• Paprika – 1 Stück
• Rüben (oder Kartoffeln, Karotten) – 1 Stk.
• Zwiebel - ein halber Kopf
• Knoblauch – 2-3 Zehen, je nach Wunsch
• Grün.

Wie man Lamm-Lagman kocht:

Zum Kochen ist es besser, einen echten Kessel, Wok oder einen Topf zu verwenden :)

Wir schneiden:

• Fein gehackte Zwiebel, vielleicht in halbe Ringe
• Knoblauch
• Fleisch in kleine Würfel schneiden
• In dünne Scheiben geschnittene Tomaten
• Karotte
• Kartoffeln, Sellerie usw.

Sie können Ihr Lieblingsgemüse hinzufügen. Das Lagman-Rezept erfährt heutzutage viele Variationen.

Schneiden wir gleich das Gemüse, denn dann müssen wir uns um das Fleisch und die Zwiebeln kümmern.

Gießen Sie etwas Öl in unseren Behälter und erhitzen Sie es.

Gehackte Zwiebeln und Knoblauch in das erhitzte Öl geben. Bei starker Hitze braten, bis die Zwiebel anfängt, goldbraun zu werden, etwa 2-3 Minuten, dabei das Umrühren nicht vergessen.

Das Fleisch nach und nach hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Wenn das Fleisch leicht angebraten ist, können wir mit der Zugabe unseres Gemüses beginnen.

Es sei daran erinnert, dass Lagman ein Gericht der zentralasiatischen Küche ist, das heißt, es wird von Vertretern verschiedener zentralasiatischer Länder mit ihren üblichen Produkten zubereitet. Daher kann es eine Vielzahl von Gemüse und Fleisch geben, es gibt viele Lagman-Rezepte

Wir legen das gesamte Gemüse aus: Wir fügen Tomaten und Paprika, Rüben und Chilischoten hinzu. Fügen Sie bei Bedarf Ihre Lieblingszutaten hinzu, die Sie in diesem Gericht sehen möchten.

5 Minuten braten, umrühren.

Fügen Sie Pfeffer und etwas Salz hinzu, Sie können Sternanis hinzufügen.

0,5 Wasser angießen, nach Belieben etwas Tomatenmark dazugeben.

Sobald das Wasser in der Soße kocht, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es stehen für eine Stunde Eintopf.

Dann die Kräuter dazugeben, mit Salz und Gewürzen abschmecken.

Umrühren und ziehen lassen.

Ich denke, die meisten Leute haben keine Nudelmaschine 🙂 also machen wir sie jetzt gemeinsam mit euch, oder wir kaufen sie einfach im Laden, Fettuccine oder eine spezielle Lagman-Nudelmaschine reicht auch, die haben wir auch.

Wir bringen die Nudeln zum Kochen, sie kochen 5 Minuten lang.

Dadurch werden Gemüse und Fleisch gedünstet und die Nudeln gar.

Wenn alles fertig ist, können wir den Lagman erstellen.

Wenn Sie die Nudeln selbst gemacht haben, wird Ihr Lagman noch schmackhafter! 🙂

Es ist also ein helles und köstliches Gericht geworden! 🙂

Tatsächlich ist Lagman ein ziemlich einfach zuzubereitendes Gericht, obwohl der Name einen furchtbar komplizierten Prozess versprach.

Lagman ist bereit! Guten Appetit!

Lagman, Rezept mit Fotos zu Hause vom Rindfleisch:

Die Essenz der Zubereitung läuft auf das Gleiche hinaus: Zutaten hacken, Fleisch und Gemüse anbraten, köcheln lassen, mit gekochten langen Nudeln servieren. 🙂

Lagman wird unmittelbar vor dem Verzehr aus Nudeln, Gemüse und Fleisch zusammengestellt. Nudeln in eine Schüssel geben, Wajji (Fleisch und Gemüse :) und Gemüse hinzufügen.

Es ist nicht schwer, Lagman vom Rind zuzubereiten. Schauen Sie sich das Schritt-für-Schritt-Foto der Lagman-Zubereitung an, wenn Sie Fragen haben.

Zutaten für 2-3 Portionen:

• Rindfleisch – 300 gr
• Paprika – 1 Stück
• Zwiebel - ein halber Kopf
• Tomaten – 4-5 Stück (mittel)
• Kartoffeln – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Rettich – 1 Stück
• Sonnenblumenöl
• Tomatenmark
• Knoblauch – 2-3 Zehen
• Rote Paprika, Salz - nach Geschmack
• Grünes, vielleicht Sellerie
• Sternanis, Kreuzkümmel, Koriander

Wie man Lagman vom Rind kocht:

Lagman, hausgemachtes Schweinefleischrezept mit Fotos

Dieses Rezept unterscheidet sich geringfügig vom vorherigen, aber als klassisches Lagman-Rezept kann man es natürlich nicht bezeichnen. Schweinefleisch verleiht diesem Gericht seinen ganz eigenen Geschmack und ist für alle geeignet, die „nicht auf Diät“ sind oder dieses Fleisch einfach lieben :) Vom Schweinefleisch können Sie Schweinefleisch oder Rippchen verwenden, es empfiehlt sich natürlich, daraus zu kochen frisches, nicht gefrorenes Fleisch.

Zutaten für 2-3 Portionen:

• Schweinefleisch – 300 g
• Tomaten – 2-3 Stück (mittelgroß)
• Paprika – 1 Stück
• Karotten – 1 Stk.
• Rettich - 1 Stück
• Pflanzenöl – 50 ml
• Knoblauch – 1 Kopf, optional
• Chilischote – 1 Schote, optional
• Sternanis, Kreuzkümmel, Koriander, rote Paprika
• Sellerie, Gemüse nach Wunsch.

Wie man Lagman aus Schweinefleisch kocht:

Nehmen wir ein paar Gerichte, ein Kessel, ein Wok, ein Topf oder eine Bratpfanne reichen aus.

Wenn Sie Ihre eigenen Nudeln herstellen möchten, Beschreibung.

Schweinefleisch-Lagman ist fertig! Guten Appetit!

Lagman, Rezept mit Fotos zu Hause mit Hühnchen

Hähnchen-Lagman zuzubereiten ist sehr einfach. Dabei handelt es sich natürlich um eine unkonventionelle Variante eines Gerichts der zentralasiatischen Küche; klassischerweise wird Lagman aus Lammfleisch zubereitet. Aber für Hühnerliebhaber ist dieses Gericht perfekt. Es wird ein ganz besonderes Aroma haben; Lagman mit Hühnchen gilt auch als diätetischer.

Zutaten:

• Huhn – 300 gr
• Karotten – 1 Stk.
• Paprika – 1 Stk.
• Zwiebel - ein halber Kopf
• Auberginen – 1 Stück
• Tomaten – 4-5 (mittel)
• Knoblauch – 1-2 Köpfe, optional
• Weißkohl – 100 g (etwas)
• Pfeffer, Salz
• Pflanzenfett

Wie man Lagman mit Hühnchen kocht:

Köstlicher Hähnchen-Lagman ist fertig! Guten Appetit!

Wie man hausgemachte Nudeln macht

Schauen wir uns die Zubereitung von Nudeln für Lagman Schritt für Schritt mit Fotos an – für diejenigen, die sich entschieden haben, selbst hausgemachte Nudeln zuzubereiten.

Achtung: Das Rezept ist lang, aber nicht kompliziert 🙂!

Zutaten:

• Premium-Weizenmehl – ​​1 kg
• Ei – 1,2 Stk

Gießen Sie das Mehl auf eine ebene Fläche und formen Sie die Seiten. Machen Sie dabei mit den Händen eine Vertiefung in der Mitte für Wasser.

Übertreiben Sie es nicht mit Wasser. Lass uns ein wenig einschenken. Es ist wichtig.

Mischen Sie das Salz ein wenig mit dem Wasser.

Fügen Sie ein Ei hinzu.

Beginnen wir mit dem Mischen. Es ist wichtig, dass der Teig nicht zu weich und nicht zu hart wird.

Versuchen wir, das gesamte Mehl anzufeuchten.

Das Ergebnis ist bisher eine heterogene Masse aus trockenem Mehl und Mehl, das bereits Feuchtigkeit aufgenommen hat.

Wir müssen den trockenen Rückstand nehmen und ihn in den nassen Teig mischen. Dadurch nimmt der trockene Teig auch einen Teil der Feuchtigkeit auf.

Den Teig langsam verrühren, bis eine mehr oder weniger homogene Masse entsteht. Der Vorgang dauert etwa 5–10 Minuten.

Der trockene Teig wird nach und nach monolithisch und homogen.

Jetzt müssen wir dem Teig nach und nach Wasser hinzufügen, bis er plastisch wird, wie Plastilin.

Das geht wie folgt: Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen, die Oberfläche mit etwas Wasser einfetten.

Falten Sie es nun in zwei Hälften, fetten Sie es erneut mit Wasser usw. ein.

Auf diese Weise können wir den Feuchtigkeitsgehalt des Teigs leichter regulieren.

Also bestrichen wir den Teig mit Wasser, falteten ihn in der Mitte, rollten ihn mit einem Nudelholz aus und bestrichen ihn erneut mit Wasser.

Wir machen das, bis der Teig plastisch und elastisch ist.

Sie bestrichen es mit Wasser, falteten es und rollten es mit einem Nudelholz darüber.

Dieser Vorgang dauert etwa 10 Minuten. Am Ende dauert das Kneten jedoch etwa 20 Minuten.

Hier ist ein Beispiel, wie der Teig werden soll – elastisch.

Sie müssen den Teig eineinhalb Stunden lang in einer Plastiktüte ruhen lassen.

Ich möchte betonen, dass der Teig gerade durch längeres Kneten elastisch wird und nicht reißt, was sehr wichtig ist, da wir lange Nudeln herstellen werden.

Eineinhalb Stunden sind vergangen. Fahren wir mit der nächsten Phase der Teigzubereitung fort.

Die Teigschicht muss ausgerollt werden Uniform ca. 1 cm dicke Schicht auftragen.

Um das Schneiden des Teigs zu erleichtern, können wir die Hälfte der Schicht mit Pflanzenöl einfetten, damit sie nicht zusammenklebt, und sie dann in zwei Hälften falten.

Schneiden wir den Teig so aus – etwa 2 Zentimeter breit. Das sind Rohlinge für unsere Nudeln.

Während wir mit dem restlichen Teig arbeiten, können Sie die Scheiben mit Folie abdecken, damit sie nicht austrocknen.

Fetten Sie zuerst den Teller, auf den wir die Nudeln legen, mit Pflanzenöl ein.

Wir fangen an, die Streifen auszurollen, indem wir unsere Hände und Handflächen von uns wegschieben und zu uns selbst zurückbringen, während wir unsere Hände leicht zur Seite bewegen und dadurch den Teig dünner machen.

Die Dicke sollte etwa 1 Zentimeter oder etwas weniger betragen.

Die Nudelzubereitungen auf einen gefetteten Teller legen.

Wir strecken noch ein paar Streifen. Sonnenblumenöl darüber gießen und mit der Hand verreiben.

Im Kühlschrank sind die Nudeln 2-3 Tage haltbar.

Wenn wir Nudeln brauchen, nehmen wir sie heraus und „ziehen sie heraus“.

Im Kühlschrank gelagerter Teig muss nicht erhitzt werden. Unsere Stücke haben einen Durchmesser von 1 cm, für Nudeln sollten sie jedoch dünner sein.

Mit einer Hand ausrollen, mit der anderen ziehen und am anderen Ende drehen, sodass sich der Teig etwas wellt. Es ist in Ordnung, wenn der Teig manchmal bricht.

Der Durchmesser sollte etwa 0,5 Zentimeter betragen.

Jetzt strecken wir die gedehnten zukünftigen „Nudeln“ und schlagen sie vorsichtig auf den Tisch.

Nachdem sich der Teig etwas gedehnt hat und etwas dünner geworden ist, falten Sie unsere zukünftigen hausgemachten Nudeln in zwei Hälften und klopfen Sie erneut auf den Tisch.

Wir wiederholen den Vorgang mehrmals, bis der Teig in seiner Dicke einer Nudeln ähnelt.

Passen Sie die Dicke Ihrem Geschmack an, Sie können ihn dick oder dünn wie Spaghetti zubereiten.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf und geben Sie 1 EL hinein. Löffel Salz.

Kochen Sie unsere „Pulled“-Nudeln nach dem Kochen 5 Minuten lang. Zu unserem hinzufügen köstlicher Lagman! Bereit!

Lagman gilt als eines der beliebtesten und beliebtesten Gerichte aus der Küche Zentralasiens und des Ostens. Es gibt viele Möglichkeiten, dieses erstaunliche und sehr leckere Gericht zuzubereiten. Die Methode zur Zubereitung von Lagman ist seit der Antike bekannt und wurde in alten Rezepten der Völker Chinas, Tadschikistans und Tatarstans erwähnt.

Zutaten zum Kochen:

• Fleisch - 1 kg (jedes mit kleinem Knochen);
• Zwiebel - 2 Stück;
• Karotten - 2 Stück;
• Paprika - 2 Stück;
• Kartoffeln - 5 Stück;
• Knoblauch – 2 Stück, geschälte Nelken;
• Tomaten - 5 Stück;
• Wasser - 2 l, gekocht;
• Salz - nach Geschmack;
• Schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• Grüns - 50 g (Petersilie, Dill);
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• Nudeln – 300 g, bereit für Lagman;

Vorbereitungsschritte:

1. Die Zwiebel in Scheiben schneiden. Nehmen Sie eine Bratpfanne, erhitzen Sie sie und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Dann die Zwiebel goldbraun braten.
2. Das Fleisch in kleine Quadrate schneiden und zur Zwiebel geben, bei starker Hitze unter ständigem Rühren kochen, den Knoblauch durch ein spezielles Gerät pressen und zur Gesamtmasse hinzufügen.
3. Die Karotten ebenfalls in Würfel schneiden und zum Fleisch und den Zwiebeln geben, gut vermischen und die gewürfelte Paprika dazugeben. 15 Minuten bei schwacher Hitze braten.
4. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen, in kleine Würfel schneiden und 20 Minuten köcheln lassen.
5. Geschälte, in Würfel geschnittene Kartoffeln in kochendes Salzwasser geben. Nach Geschmack Gewürze und Salz hinzufügen.
6. Dort Lorbeerblatt hinzufügen, mit einem festen Deckel abdecken und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Unsere köstliche Soße ist fertig!
7. Die fertigen Nudeln müssen mit kochendem Wasser gewaschen werden. Die vorbereitete Soße über die Nudeln gießen, mit fein gehackten Kräutern bestreuen und servieren.

Jetzt wissen Sie, wie Sie wunderbar und relativ schnell wunderbaren Lagman selbst zu Hause zubereiten können. Sie können den Lagman auch mit Chili-Pfeffer oder zum Beispiel Adjika für die Schärfe servieren; sie verleihen dem Lagman ein besonderes Geschmackserlebnis. Guten Appetit!

Lagman-Suppe ist ein orientalisches Gericht, dessen Vorfahren die Uiguren waren. Anschließend wurde das Gericht von Usbeken, Kirgisen und Chinesen übernommen. Heute ist Lagman in Russland und allen Ländern Zentralasiens beliebt.

Bei der Zubereitung des uigurischen oder usbekischen Lagman gibt es keine besonderen Besonderheiten. Nur Gewürze unterscheiden diese beiden Nationalitäten. Daher bevorzugen die Uiguren ein besonderes Gewürz namens Laz. Es gibt auch ein Missverständnis, dass Uiguren dem Lagman keine Kartoffeln hinzufügen, Usbeken jedoch keine Bohnen. Allerdings gibt es für die Zubereitung dieses Gerichts keinen einheitlichen Zutatensatz, in der Regel werden alle verfügbaren Gemüsesorten verwendet.

Um den Lagman schmackhafter und sättigender zu machen, verwenden Sie Fettschwanzfett anstelle von Butter.

Wie man Lagman-Suppe kocht – 15 Sorten

Eine sehr schmackhafte und reichhaltige Suppe, die sicherlich jeden Geschmack erfreuen wird.

Zutaten:

• Nudeln - 150 g
• Rindfleisch - 300g
• Zwiebel - 2 Stk.
• Pfeffer - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Kartoffeln - 2 Stk.
• Tomaten - 2 Stk.
• Auberginen - 2 Stk.
• Grün.

Vorbereitung:

Wir putzen das Gemüse und schneiden es in Würfel. Drei Karotten auf einer groben Reibe. Schälen Sie die Tomaten vor dem Schneiden.

Um die Schale von Tomaten schnell und einfach zu entfernen, müssen Sie einen kreuzförmigen Schnitt machen und ihn mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie es eine Minute lang stehen und Sie können es herausnehmen.

Die Auberginen in Würfel schneiden, reichlich Salz und Wasser hinzufügen.

Das Fleisch in Würfel schneiden.

Gießen Sie 100 ml Pflanzenöl in die Pfanne. Das Fleisch von beiden Seiten anbraten und herausnehmen. Die Zwiebel zum restlichen Öl geben, nach 3 Minuten die Karotten dazugeben. Wenn das Öl gelb wird, fügen Sie die Tomaten hinzu. 4 Minuten köcheln lassen und das Fleisch zurückgeben. Mit Brühe auffüllen. Etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis alles fertig ist. Das Fleisch salzen und pfeffern. Wir köcheln weiter. In einem separaten Topf Wasser aufkochen, Paprika, Kartoffeln und Auberginen hinzufügen. Kochen, bis es fertig ist. Sobald die Kartoffeln gar sind, das gedünstete Fleisch und Gemüse dazugeben. 10 Minuten kochen lassen, dann die Nudeln hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Einige Minuten bevor es fertig ist, fügen Sie den Knoblauch hinzu.

Guten Appetit.

Natürlich gibt es heute viele Variationen von im Laden gekauften Nudeln für Lagman, aber der köstlichste Lagman wird immer noch nur aus hausgemachten Nudeln gewonnen.

Zutaten:

• Tomaten - 1 Stk.
• Karotten - 2 Stk.
• Eier - 3 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Paprika - 3 Stk.
• Rindfleisch - 1 kg
• Knoblauch
• Tomatenmark
• Grün

Vorbereitung:

Erhitzen Sie das Öl in einem Topf und braten Sie das Fleisch darin an, nachdem Sie es in mittelgroße Stücke geschnitten haben. Nach 20 Minuten köcheln lassen, etwas Wasser hinzufügen.

Das Mehl sieben und die Eier untermischen. Nach und nach Wasser hinzufügen. Den Teig kneten. Sie müssen einige Minuten lang kneten. Den Teig ruhen lassen.

Wenn das Fleisch vollständig gegart ist, lassen Sie den Saft abtropfen. Das Fleisch nochmals anbraten, bis es knusprig ist. Wir putzen das Gemüse. In kleine Stücke schneiden. Karotten können auf einer groben Reibe gerieben werden. Zuerst Zwiebeln zum Fleisch geben, nach 1 Minute Karotten, nach einer weiteren Minute Tomaten hinzufügen. Nach weiteren Minuten Tomatenmark und Knoblauch hinzufügen. Nach 5 Minuten Paprika hinzufügen. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Brühe oder Wasser auffüllen. 10 Minuten kochen lassen. Nachdem Sie es vom Herd genommen haben, fügen Sie Knoblauch und Kräuter hinzu.

Zu diesem Zeitpunkt ist der Teig bereits vorbereitet. Teilen Sie den Teig in zwei gleichmäßige Teile. Wir rollen eine dünne Schicht. Rollen wir die Schicht zu einer Rolle. Die Rolle in dünne (ca. 0,5 cm dicke) Stücke schneiden. Wir bekommen lange Streifen. Das werden unsere Nudeln sein. Auf diese Weise machen wir dasselbe mit anderen Teigstücken. Die Nudeln in kochendem Wasser mit Öl kochen. Kochen, bis es fertig ist.

Lagman-Suppe mit Nudeln servieren.

Guten Appetit.

Lagman ist im Osten sehr beliebt, aber unsere Hausfrauen kochen ihn auch sehr oft, natürlich nicht wie Borschtsch, aber trotzdem oft.

Zutaten:

• Kalbfleisch - 600 g
• Karotten - 2 Stk.
• Pflanzenöl - 200 ml
• Zwiebel - 2 Stk.
• Aubergine - 1 Stk.
• Kartoffeln - 4 Stk.
• Tomatenmark
• Tomaten - 2 Stk.
• Paprika - 1,5 Stk.
• Knoblauch
• Dill
• Koriander
• Eier - 1 Stck.

Vorbereitung:

Das Ei mit Salz verquirlen. Mit Mehl und Wasser vermischen. Den steifen Teig kneten. Der Teig sollte genau steif sein, wie bei Knödeln oder Manti.

Wir putzen das Gemüse. Alle Gemüse in Stücke schneiden. Schneiden Sie die Kartoffeln in große Stücke und alles andere Gemüse in kleine Stücke. Das Fleisch in Würfel schneiden.

Lagman wird in einem Kessel gekocht. Gießen Sie das Öl in den Kessel, erhitzen Sie es und schicken Sie das Fleisch dorthin. Das Fleisch anbraten, bis es knusprig ist. Nach ein paar Minuten Zwiebeln und Karotten zum Fleisch geben. Nach 5 Minuten die Kartoffeln hinzufügen. Nach ein paar Minuten die Auberginen hinzufügen. Nach weiteren Minuten Paprika und Tomaten hinzufügen. 10-15 Minuten köcheln lassen. Gemüse und Fleisch mit Wasser übergießen. Zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.

Zum Schluss Knoblauch, Chili und Kräuter hinzufügen.

Bestreichen Sie den Teig mit Pflanzenöl und beginnen Sie, die Nudeln herauszuziehen. Kochen Sie die Nudeln, bis sie fertig sind.

Nudelsuppe servieren.

Guten Appetit.

Es gibt mehrere Dutzend Variationen bei der Zubereitung von Lagman. Lagman wird selten mit Chinakohl und Zucchini zubereitet. Dennoch hat diese Möglichkeit der Suppenzubereitung ihre Berechtigung.

Zutaten:

• Karotten - 1 Stk.
• Aubergine - 1 Stk.
• Zucchini - 1 Stk.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Tomaten - 2 Stk.
• Paprika - 2 Stk.
• Chinakohl - 1 Stk.
• Tomatenmark
• Kräuter und Gewürze.
• Rindfleisch.
• Lagman-Nudeln
• Knoblauch

Vorbereitung:

Wir putzen das gesamte Gemüse und schneiden es in Würfel. Vom Chinakohl das Grün abschneiden und den weißen Teil in kleine Stücke schneiden. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Und das Fleisch darauf anbraten. Eine Prise Kreuzkümmel hinzufügen. Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu, nach ein paar Minuten Karotten, nach 4 Minuten Auberginen und Zucchini, dann Chinakohl, nach weiteren 5 Minuten Paprika und Tomate. Das Gemüse salzen und Gewürze hinzufügen. Sie müssen auch die Rinderbrühe zum Kochen bringen. Wenn es kocht, Gemüse und Fleisch hinzufügen. Weitere 15 Minuten köcheln lassen. Die Nudeln in einer separaten Pfanne kochen. Nudelsuppe mit Gemüse und Knoblauch servieren.

Guten Appetit.

Tatsächlich waren die Uiguren die ersten, die Lagman vorbereiteten, und erst dann folgten ihnen die Usbeken und dann der gesamte Osten.

Zutaten:

• Fleisch - Rind, Roastbeef 700 gr.
• Zwiebel - 150 g
• Tomaten - reif 200 gr.
• Paprika - 150 gr.
• Rettich - 100 gr.
• Selleriestangen - 100 gr.
• Pekingkohl - 150 gr.
• Grüne Bohnen - 150 gr.
• Knoblauch - 100 gr.
• Selleriegrün - 100 gr.
• Sojasauce – 4 Esslöffel
• Nudeln für Lagman

Vorbereitung:

Wir reinigen das Fleisch von überschüssigen Filmen und Fett. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Die Hälfte des Fleisches in einen Topf mit dickem Boden geben. Mit Wasser auffüllen und etwa eine Stunde kochen lassen. Den Schaum regelmäßig entfernen. Die Zwiebel schälen und in Federn schneiden. Den Rettich schälen. Den Rettich in Würfel schneiden. Die Tomaten schälen und in kleine Würfel schneiden. Wir reinigen den Paprika von den Kernen und schneiden den Stiel ab. Paprika in Würfel schneiden. Den Sellerie in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Wir werden den Chinakohl in Blätter teilen und das Grün abschneiden. Den weißen Teil des Kohls in kleine Würfel schneiden. Tauen Sie die Bohnen auf und waschen Sie sie gut. Kochen Sie die Lagman-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung. Das Öl in einem Kessel erhitzen. Die restliche Hälfte des Fleisches goldbraun braten. Als nächstes die Zwiebel hinzufügen. Salz und Pfeffer. Nach 4 Minuten Sellerie hinzufügen, nach weiteren 5 Minuten Rettich und Knoblauch hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen und Tomaten, Paprika und Kohl hinzufügen. Fügen wir etwas Brühe hinzu. Unter gutem Rühren köcheln lassen und dann die Bohnen hinzufügen. Mit Brühe auffüllen und gekochtes Fleisch hinzufügen. 30 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Lagman mit Nudeln servieren.

Lagman sind Nudeln mit gebratenem Fleisch. Und wenn Sie Kräuter und Gewürze hinzufügen, erhalten Sie genau den Lagman, den wir gewohnt sind.

Zutaten:

• Aubergine - 1 Stk.
• Sellerie - 2 Zweige.
• Rindfleisch - 1 kg
• Kurdyuk - 200 g
• Grüne Bohnen - 200 g
• Tomatenmark
• Karotten - 2 Stk.
• Rettich - 2 Stk.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Chinakohl - 1 Stk.
• Paprika - 1 Stk.
• Gewürze

Vorbereitung:

Das Öl in einem Kessel erhitzen und den Fettschwanz darin anbraten. Das Fleisch im entstandenen Öl anbraten. Die Karotten in Würfel schneiden. Den Sellerie in Würfel schneiden. Die Zwiebel in Federn schneiden. Die Paprika in Streifen schneiden. Wenn das Fleisch eine goldene Farbe angenommen hat, fügen Sie die Zwiebel hinzu. Die Rüben in kleine Stücke schneiden. Die Aubergine in Würfel schneiden. Wenn die Zwiebeln goldbraun sind, fügen Sie die Rüben und Karotten hinzu. Nach 10 Minuten Aubergine und Kreuzkümmel hinzufügen. Den Koriander in kleine Stücke schneiden. Nachdem die Aubergine 10 Minuten lang gedünstet wurde, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu – Bohnen, Sellerie, Pfeffer, Kohl. 10 Minuten köcheln lassen. Tomatenmark und Korianderwurzeln hinzufügen. Köcheln lassen und nach und nach Gewürze und Chili hinzufügen. In einer separaten Pfanne die Nudeln kochen. Lagman-Suppe mit Nudeln servieren.

Guten Appetit.

Um Ihren Haushalt zu überraschen, können Sie etwas mehr Zeit als sonst damit verbringen, Lagman vorzubereiten. Ihre Arbeit und die aufgewendete Zeit werden voll und ganz geschätzt.

Zutaten:

• Rindfleisch - 500 g
• Karotten - 1 Stk.
• Rettich - 1 Stk.
• Tomate - 1 Stk.
• Knoblauch - 7 Zähne.
• Nudeln für Lagman

Vorbereitung:

Wir reinigen das Fleisch von Filmen und überschüssigem Fett und schneiden das Fleisch in kleine Stücke. Dann putzen wir das gesamte Gemüse und schneiden es in etwa 1 cm x 1 cm große Würfel. Nur die Zwiebel kann grob gehackt werden, da sie beim Braten kleiner wird. Erhitzen Sie das Öl in einem Kessel und braten Sie das Fleisch goldbraun an, fügen Sie dann die Zwiebel hinzu und nach 10 Minuten können Sie Karotten und grünen Rettich hinzufügen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen. Orientalische Kräuter und Gewürze, Knoblauch und Salz hinzufügen. Nach 20 Minuten köcheln lassen, die Tomaten hinzufügen. Mit Wasser auffüllen, sodass das Gemüse bedeckt ist. Den Deckel schließen und 20 Minuten köcheln lassen.

In einer separaten Pfanne die Lagman-Paste kochen. Sobald alles fertig ist, servieren Sie die Suppe.

Guten Appetit.

Rezepte für dieses Gericht sind sichtbar und unsichtbar zu finden. Hier ist eine weitere Variante des Rezepts mit Kartoffeln und schwarzem Rettich.

Zutaten:

• Rindfleisch - 500 g
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Schwarzer Rettich - 1 Stk.
• Süße Paprika - 1 Stk.
• Kartoffeln - 2 Stk.
• Knoblauch

Vorbereitung:

Trennen Sie das Fleisch vom Knochen. Aus letzterem die Brühe kochen. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Wir putzen das Gemüse und schneiden es in Stücke. An die Form oder Größe der Schnitte werden keine besonderen Anforderungen gestellt, es ist jedoch besser, wenn alle Stücke eine kleine Größe haben. Öl in einen Kessel gießen und das Fleisch darin anbraten. Wenn sich auf dem Fleisch eine Kruste bildet, fügen Sie die Zwiebel hinzu. Nun fügen wir alle 3 Minuten je nach Garzeit ein neues Gemüse hinzu. Das heißt, Karotten, Kartoffeln, Radieschen, Paprika. Rinderbrühe angießen. Das Gemüse dünsten, bis es gar ist. Vom Herd nehmen und Kräuter und Knoblauch hinzufügen.

Guten Appetit.

Lagman wird aus einfachen und erschwinglichen Zutaten zubereitet, die Zubereitung nimmt jedoch viel Zeit in Anspruch. Deshalb kann Lagman nicht als einfache Suppe bezeichnet werden. Das Ergebnis ist es jedoch wert.

Zutaten:

• Paprika - 2 Stk.
• Tomate - 3 Stk.
• Rindfleisch - 400 g
• Zwiebel - 2 Stk.
• Tomatenmark
• Kartoffeln - 4 Stk.

Vorbereitung:

Gießen Sie etwas Öl in die Multicooker-Schüssel und fügen Sie das gehackte Fleisch hinzu. Schalten Sie das Frittierprogramm ein und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen. Gemüse in Würfel schneiden. Wenn das Wasser aus der Schüssel verdunstet ist, fügen Sie die Zwiebeln und Karotten hinzu. 10 Minuten köcheln lassen und Kartoffeln und Pfeffer hinzufügen. Unter Rühren noch ein paar Minuten köcheln lassen. Dann Tomatenmark und Gewürze hinzufügen. Gießen Sie dann kochendes Wasser ein und schalten Sie das Programm „Suppe“ für 1 Stunde ein. Lagman mit Kräutern servieren.

Diese Variante der Suppe kann auch „Ulyash“ genannt werden. Lecker und einfach.

Zutaten:

• Huhn - 1 kg
• Nudeln - 200 g
• Kartoffeln - 4 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Kohl - 200 g
• Grün

Vorbereitung:

Das Hähnchen halbieren und in die Pfanne legen. Kochen, bis es vollständig gekocht ist.

Um die Brühe zu würzen, die Karotten und Zwiebeln grob hacken und zur Brühe geben. Etwa eine Stunde kochen lassen. Dann nehmen wir das Huhn und das Gemüse heraus. Dann die Brühe abseihen.

Kohl und Karotten in die abgesiebte Brühe geben. Die Suppe zum Kochen bringen, Kohl und Karotten entfernen und die Kartoffeln hinzufügen. In einer separaten Pfanne die Nudeln kochen. Die Zwiebel fein hacken.

Wir servieren Lagman. Einige Nudeln, ein Stück Kohlblatt, ein Stück Kartoffel, ein Stück Karotte und etwas Fleisch auf einen Teller geben und mit der Brühe aufgießen.

Guten Appetit

Ja, es ist schwierig, Lagman als vegetarisch zu bezeichnen, aber für Liebhaber dieses orientalischen Gerichts können Ausnahmen gemacht werden.

Zutaten:

• Kartoffeln - 4 Stk.
• Karotten - 2 Stk.
• Apfel - 1 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Tomatenmark - 50 ml
• Paprika - 1 Stk.
• Spaghetti

Vorbereitung:

Das Gemüse schälen und hacken. Die Karotten in Streifen schneiden. Die Zwiebel in Federn schneiden. Die Karotten in Pflanzenöl anbraten, nach ein paar Minuten die Zwiebel hinzufügen. Den Apfel in Streifen schneiden und nach ein paar Minuten in den Kessel geben. Die Paprika von den Kernen schälen, den Stielansatz abschneiden und in Streifen schneiden. Pfeffer mit Gemüse in den Kessel geben. Nach ein paar Minuten können Sie das Tomatenmark und ein Glas kochendes Wasser hinzufügen. Alles gut vermischen.

Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Kartoffeln zum Gemüse hinzufügen. Mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten köcheln lassen. Spaghetti in einer separaten Pfanne kochen. Lagman-Suppe mit Kräutern servieren.

Eine gute Option zum Mittagessen, die sehr schnell zu Ihrem Lieblingsgericht wird.

Zutaten:

• Rindfleisch - 300 g
• Kartoffeln - 3 Stk.
• Gekochte Bohnen - 150 g
• Karotten - 1 Stk.
• Paprika - 1 Stk.
• Tomaten - 2 Stk.
• Grün

Vorbereitung:

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit dickem Boden anbraten. Wir putzen das Gemüse und hacken es in kleine Würfel. Die Bohnen müssen vorher gekocht werden.

Wenn sich auf dem Fleisch eine Kruste gebildet hat, fügen Sie Zwiebeln und Karotten hinzu. Nach 10 Minuten Kartoffeln und Pfeffer hinzufügen. Nach ein paar Minuten Bohnen und Tomaten hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen und kochendes Wasser hinzufügen. 20 Minuten kochen lassen, mit Kräutern servieren.

Guten Appetit.

Es gibt offenbar viele Sorten Lagman-Suppe, aber nicht immer ist sie wirklich lecker und scharf. Sie müssen sich um dieses Rezept keine Sorgen machen; wenn Sie es befolgen, wird das Ergebnis eine unglaublich leckere und sättigende Suppe sein.

Zutaten:

• Rindfleisch - 500 g
• Kartoffeln - 4 Stk.
• Kichererbsen - 180 g
• Udon-Nudeln – 100 g
• Paprika - 1 Stk.
• Tomate - 3 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.

Vorbereitung:

Um Zeit zu sparen, ist es besser, Kichererbsen aus der Dose zu nehmen. Andernfalls müssen Sie die Kichererbsen 12 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen und dann kochen, bis sie vollständig gar sind.

Wir putzen das Gemüse und schneiden es in große Stücke.

In einer gusseisernen Pfanne Zwiebeln, Karotten und Paprika anbraten. Wenn das Gemüse weich ist, geben Sie es auf einen Teller. In dieser Bratpfanne braten wir die Fleischstücke. Das Fleisch goldbraun braten. Dann das Gemüse zurück in die Pfanne geben, die Kichererbsen dazugeben und Wasser hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.

Dann große Tomaten- und Kartoffelwürfel hinzufügen. Mehr Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln fertig sind.

Lagman mit Udon-Nudeln servieren. Kochen Sie den Udon gemäß den Anweisungen auf der Packung.

Guten Appetit.

Lagman wird sehr oft mit Lammfleisch zubereitet; dieses Fleisch ist ziemlich fett, aber genau dafür ist das Gericht geeignet.

Zutaten:

• Lamm - 300 g
• Kartoffeln-5 Stk.
• Tomate - 1 kg
• Zwiebel - 2 Stk.
• Spaghetti -1 Packung

Vorbereitung:

Das Lammfleisch in Öl goldbraun braten. In der Zwischenzeit das Gemüse schälen. Die Kartoffeln in große Würfel schneiden. Die Zwiebel in Federn schneiden. Die Tomaten in große Würfel schneiden. Zwiebeln zum Fleisch hinzufügen. Warten wir, bis der Saft verdunstet ist, und decken wir ihn mit einem Deckel ab.

Nach 10 Minuten köcheln lassen, Karotten hinzufügen.

Nach weiteren 10 Minuten die Kartoffeln hinzufügen. Mit kochendem Wasser übergießen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen. Nach 10 Minuten Tomaten und Paprika hinzufügen. Anschließend füllen Sie 1,5 Mio. Liter Wasser ein. Fügen wir Gewürze hinzu. Zira, Lorbeerblatt, roter Khmeli-Suneli-Pfeffer. Lassen wir es kochen. 30 Minuten mit einem Deckel abdecken. Den Knoblauch schälen und hacken. Den Knoblauch in die Pfanne geben und 10 Minuten ruhen lassen. Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

Eine weitere Option für einen nicht-traditionellen Lagman.

Zutaten:

• Pilze - 300 g
• Karotten - 2 Stk.
• Koreanische Karotten - 200 g
• Zwiebel - 1 Stk.
• Rettich - 1 Stk.
• Rettich - 100 g
• Tomatenmark - 100 g
• Grün

Vorbereitung:

Die Pilze hacken und mit Butter in einen Kessel geben. Die Zwiebel sofort schälen, in Federn schneiden und zu den Pilzen geben. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Karotten zum Gemüse hinzufügen.

Radieschen und Radieschen schälen und in Würfel schneiden. Radieschen und Radieschen in den Auflauf geben, 3 Tassen Wasser hinzufügen und die Hitze reduzieren. Den Lagman unter geschlossenem Deckel 25 Minuten köcheln lassen. Dann Kreuzkümmel, Suneli-Hopfen, Tomatenmark und Pfeffer hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Lagman mit Nudeln servieren.

Guten Appetit.

Trotz des ungewöhnlichen Namens ist Lagman eigentlich nur Nudelsuppe. Schauen wir uns an, wie man Lagman kocht und welche Variationen es von diesem Gericht gibt.

Es ist nicht schwer, Lagman nach dem traditionellen Rezept richtig zuzubereiten; das Wichtigste ist, sich an das Rezept zu halten.

Erforderliche Produkte:

• mehrere Kartoffeln;
• zwei Zwiebeln;
• etwas Tomatenmark;
• ein paar Knoblauchzehen;
• etwa 400 Gramm Hühnchen;
• zwei Tomaten und zwei Paprika;
• eine Packung Spaghetti;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Zuerst kochen wir die Nudeln.
2. Nun geht es ans Braten der Zutaten. In einer Bratpfanne gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten mit Fleisch und Tomatenmark vermischen und kurz anbraten.
3. Dort in die Pfanne gehackte Paprika und gehackten Knoblauch geben, etwas später Tomaten und weitergaren.
4. Während des Bratvorgangs die Kartoffeln schälen, zusammen mit dem Fleisch und dem Gemüse in eine Bratpfanne geben und mit zwei Gläsern Wasser auffüllen. Wenn die Bratpfanne nicht tief ist, können Sie einen Topf verwenden.
5. Nachdem Sie alle Produkte kombiniert haben, müssen Sie sie mindestens 20 Minuten lang köcheln lassen, dabei einen Deckel auflegen und die Heiztemperatur auf niedrig stellen.

Rezept für Schweinefleisch

Lagman mit Schweinefleisch ist auch lecker, aber das Ergebnis ist fetter, wenn auch reich an Geschmack.

Benötigte Zutaten:

• 200 Gramm Spaghetti oder Nudeln;
• mehrere Kartoffeln;
• eine Tomate;
• Karotten und Zwiebeln;
• ein halbes Kilogramm Schweinefleisch;
• etwas Tomatenmark;
• Gewürze, Pfeffer, Kräuter – ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1. Es ist besser, für dieses Gericht fettarmes Fleisch zu wählen, obwohl Schweinefleisch traditionell überhaupt nicht verwendet wird. Das Fleisch in Stücke schneiden und in eine heiße Pfanne geben.
2. Wenn das Fleisch leicht angebraten ist, fügen Sie zuerst gehackte Zwiebeln und dann gehackte Karotten hinzu.
3. Der nächste Schritt sind Tomaten. Sie müssen auch gehackt und mit Gemüse zum Fleisch gegeben werden. Denken Sie daran, alle Zutaten leicht umzurühren.
4. Jetzt benötigen Sie einen guten Topf, in den alle Zutaten aus der Pfanne gegeben werden. Dazu kommen noch geschnittene Kartoffeln, Tomatenmark, Nudeln und alle Zutaten werden mit Wasser aufgefüllt. An dieser Stelle können Sie alle Gewürze hinzufügen.
5. Alles was Sie tun müssen, ist zu warten, bis es kocht, den Deckel leicht abdecken und etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

Rindfleisch-Lagman

Lagman mit Rindfleisch ist im Allgemeinen ein Gericht der usbekischen Küche, aber zu ihnen kam es aus China. Obwohl es sich um eine Suppe handelt, kann sie sowohl als erstes als auch als zweites Gericht serviert werden.

Erforderliche Produkte:

• Karotten und Zwiebeln;
• etwas Tomatenmark;
• ein paar Kartoffeln;
• spezielle Nudeln oder normale Spaghetti;
• etwa 600 Gramm Rindfleisch;
• mehrere Tomaten;
• verschiedene Gewürze.

Kochvorgang:

1. Wir bereiten das Fleisch vor, waschen es, schneiden es in Stücke und geben es in eine heiße Pfanne. Während es leicht angebraten ist, die Zwiebel hacken, die Karotten reiben und auf das Fleisch legen. Ein paar Minuten kochen lassen.
2. Nun die gehackten Kartoffeln zum restlichen Gemüse und Fleisch geben, etwas Tomatenmark dazugeben und alles mit Wasser auffüllen. Bei sehr schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen.
3. Nach dieser Zeit Tomaten hinzufügen, abdecken und weitere 10 Minuten kochen lassen.
4. Während Fleisch und Gemüse gegart werden, müssen Sie die Nudeln kochen. Nachdem es fertig ist, legen Sie es auf Teller und gießen Sie die entstandene Soße aus Fleisch und Gemüse darüber.

Hühnchen-Option

Lagman mit Hühnchen ist ein Rezept, das man auch als traditionell bezeichnen kann. Für dieses Gericht können Sie jedoch fast jedes Fleisch verwenden und nach Belieben Gemüse hinzufügen.

• mehrere Tomaten;
• zwei Gemüsepaprika;
• eine Karotte und eine Zwiebel;
• etwa 600 Gramm Hähnchenfilet;
• Löffel Tomatenmark;
• drei Kartoffeln;
• Nudeln oder Spaghetti – 200 Gramm;
• Gewürze und Gewürze.

Kochvorgang:

1. Beginnen wir mit dem Kochen mit Fleisch. Wie bei anderen Rezepten für dieses Gericht müssen Sie es in kleine Stücke schneiden und in eine Bratpfanne geben. Wenn sich die Farbe leicht ändert, können Sie Gemüse hinzufügen.
2. Zuerst gehackte Zwiebeln hinzufügen, dann Karotten, Paprika und Tomaten. Das Ganze noch etwa fünf Minuten kochen lassen. Sie können etwas Würze hinzufügen. Wasser hinzufügen und eine Weile köcheln lassen.
3. Stellen Sie zu diesem Zeitpunkt die Nudeln zum Kochen und bereiten Sie sie wie normale Nudeln zu.
4. Nehmen Sie dann die Teller, auf denen der Lagman ausgelegt wird. Zuerst geben sie die Nudeln hinein und gießen die Fleischsoße darüber.

Auf Usbekisch

Lagman im usbekischen Stil zu Hause ist überhaupt nicht schwierig. Obwohl der Name schon sagt, dass es umgekehrt zu sein scheint. Der Geschmack ist so, dass Sie ihn nicht so schnell vergessen werden.

Notwendige Produkte zum Kochen:

• Karotten und Zwiebeln – je 1 Stück;
• mehrere Kartoffeln;
• zwei Tomaten;
• 800 Gramm Rindfleisch;
• Nudeln – etwa 200 Gramm;
• zwei Gemüsepaprika;
• Knoblauch, Gewürze.

Kochvorgang:

1. Am besten macht man die Nudeln selbst, aber das kann nicht jeder und es kostet viel Zeit. Daher können Sie eine fertige Version speziell für Lagman kaufen. Es muss gekocht werden und mit der Zubereitung der restlichen Produkte fortgefahren werden.
2. Das Fleisch in Stücke schneiden und in eine Pfanne geben, kurz anbraten, dann gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hinzufügen.
3. Etwas später kommen gehackter Knoblauch, gewürfelte Tomaten und Paprika hinzu. Etwa 10 Minuten lang brennen lassen.
4. Nun werden das Gemüse und das Fleisch mit Wasser gefüllt und Kartoffelquadrate darauf gelegt. Das alles wird etwa 20 Minuten lang geköchelt, bis es fertig ist.
5. Es bleibt nur noch, zuerst die Nudeln auf den Teller zu legen und dann das gedünstete Gemüse und das Fleisch.

Kochen im Slow Cooker – schnell und lecker

Dieses Gericht in einem Slow Cooker zuzubereiten ist ein Vergnügen. Außerdem verdirbt es seinen Geschmack nicht.

Benötigte Zutaten:

• 600 Gramm Fleisch;
• Zwiebeln und Karotten – je ein Stück;
• zwei Tomaten;
• Kartoffeln - zwei Stücke;
• mehrere Paprika;
• etwa 200 Gramm Nudeln;
• ein paar Knoblauchzehen und andere Gewürze.

Kochvorgang:

1. Schneiden wir zunächst alles in Stücke. Fleisch – in mittelgroße Stücke. Aus den Zwiebeln formen wir Ringe, aus dem Knoblauch kleine Quadrate und aus den Tomaten, Kartoffeln, Paprika und Karotten mittelgroße Quadrate.
2. Wir nehmen eine Tasse aus dem Multikocher, geben zuerst das Fleisch hinein, schalten den Modus „Backen“ oder „Braten“ ein und kochen das Fleisch etwa fünf Minuten lang, also fügen wir Knoblauch und Zwiebeln hinzu. Lassen Sie es ruhen, bis eine schöne Kruste entsteht.
3. Danach das restliche Gemüse auslegen, Wasser hinzufügen, Gewürze hinzufügen, schließen und den Modus „Suppe“ oder „Eintopf“ für etwa 90 Minuten einstellen.
4. Während Fleisch und Gemüse zubereitet werden, müssen Sie die Nudeln kochen. Wenn alles fertig ist, geben Sie die Nudeln auf einen Teller und gießen Sie die Soße darüber.

Erforderliche Produkte:

• Lamm – 600 Gramm;
• drei Kartoffeln;
• je eine Zwiebel und eine Karotte;
• drei Tomaten;
• zwei Paprika;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Salz, Pfeffer, andere Gewürze;
• etwa 200 Gramm Nudeln.

Kochvorgang:

1. Die Nudeln in heißem Wasser kochen, bis sie gar sind, und beiseite stellen.
2. Kommen wir zum Garen des Fleisches. Es muss in Stücke geschnitten werden. Dasselbe machen wir mit Gemüse, alles muss gehackt werden.
3. Legen Sie das Fleisch in eine Schüssel mit dicken Wänden, warten Sie, bis es braun wird, und fügen Sie zuerst Zwiebeln, dann Karotten und Paprika hinzu. Nach einiger Zeit die Kartoffeln auslegen, alles mit den ausgewählten Gewürzen würzen und eine Weile köcheln lassen.
4. Jetzt können Sie die gehackten Tomaten hinzufügen und etwa 15 Minuten kochen lassen.
5. Nach dieser Zeit alles mit Wasser oder Brühe auffüllen, die von den Nudeln übrig bleibt. Wenn die Füllung fertig ist, kann das Gericht serviert werden. Zuerst werden die Nudeln ausgelegt und dann die Fleischsoße.

Aber heute werden wir Lagman im usbekischen Stil zubereiten.

Usbeken bereiten zu Hause selbst Lagman zu. Bei den Uiguren und Dunganen ist Lagman besonders beliebt und soll köstlich schmecken. Wie Sie bereits wissen, handelt es sich bei Lagman um Nudeln und Fleischsauce mit Gemüse. Usbeken kochen also nur selbst Nudeln. Niemand wird in den Laden gehen, um Spaghetti zu holen, wenn er Lagman kochen muss.

Nein, es macht ihnen nichts aus, wenn jemand mit Nudeln aus einer Packung kocht, aber sie fragen: Nennen Sie Ihre Suppe bitte nicht Lagman. Ihr Gericht ist lecker, aber kein Lagman.

Wie man echten usbekischen Lagman kocht. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Der arbeitsintensivste Teil des usbekischen Lagman ist die Zubereitung der Nudeln. Vielleicht kommt es mir einfach so vor, ich mag es nicht wirklich, mit Teig herumzuspielen. Naja, lass uns trotzdem kochen.

Im zweiten Video – Rezept – sehen Sie, wie man Lagman in der Natur kocht.

Speisekarte:

1. Lagman-Rezept auf Usbekisch

Zutaten:

• Kalbfleisch - 600 g.
• Karotten - 2 Stk.
• Pflanzenöl - 200 ml.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Salz - 1,5 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.
• Aubergine - 1 Stk.
• Kartoffeln - 4 Stk.
• Tomaten - 2 Stk.
• Tomatenmark - 2 EL.
• Paprika - 1,5 Stk.
• Peperoni - 1 Stk.
• Knoblauch - 3 Zehen
• Dill, Koriander

Für die Nudeln:

• Mehl - 300 g.
• Ei - 1 Stk.
• Wasser - 120 ml.
• Salz - 0,5 TL.
• Pflanzenfett

Vorbereitung:

1. Zuerst den Teig kneten. Schlagen Sie ein Ei in eine tiefe Schüssel, fügen Sie einen halben Teelöffel Salz hinzu, gießen Sie Wasser hinein und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu. Beginnen Sie sofort damit, diese Mischung mit Ihren Händen zu kneten. Den Teig ähnlich wie Knödel kneten.

2. Decken Sie den Teig mit einem Deckel oder Handtuch ab, ohne den Teig zu berühren, und lassen Sie den Teig ruhen.

3. Während der Teig sich setzt, bereiten Sie die Soße und das Fleischdressing zu. Sie können es nennen, wie Sie wollen. Ich nenne es Fleischsoße. Denn die Hauptsache bei diesem Gericht sind schließlich Nudeln.

4. Wir waschen das Kalbsbrei, trocknen es, verwenden Küchenpapier und schneiden es in kleine Würfel.

5. Schalten Sie den Herd ein und stellen Sie den Kessel so auf, dass er aufheizt. Anstelle eines Kessels können Sie auch einen Topf oder einen Bräter verwenden, vorzugsweise dickwandig.

6. Wir bereiten weiterhin Gemüse für die Sauce vor. Auch die Karotten schneiden wir in Würfel, allerdings kleiner als das Fleisch.

7. Der Kessel ist aufgewärmt, 100-150 ml Pflanzenöl einfüllen, Sie können weniger oder mehr einfüllen. Hängt davon ab, wie Sie über Fette denken. Lassen Sie das Öl gut erwärmen.

8. Fleisch in erhitztes Öl legen. seid vorsichtig. Verteilen Sie es langsam an der Wand des Kessels. Das Öl spritzt stark. Rühren Sie das Fleisch um und lassen Sie es unter gelegentlichem Rühren anbraten, damit es nicht anbrennt und von allen Seiten gebraten wird.

9. Nehmen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in ziemlich große Stücke. Die Zwiebel halbieren, jede Hälfte halbieren und in Stücke schneiden. Für unsere Menge reichen ein paar Zwiebeln.

Beginnen wir mit dem Hinzufügen von Gemüse

10. Überprüfen Sie das Fleisch. Das Fleisch hat im kochenden Öl bereits seine Farbe verändert, die Zwiebel dazugeben und sofort eineinhalb Teelöffel Salz und einen Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

11. Alles gut vermischen, dabei darauf achten, dass die Zwiebel unten bleibt.

12. Nehmen wir die Auberginen. Schneiden Sie den Stiel ab. In Scheiben und dann in Würfel schneiden, die genauso groß wie Karotten sind.

13. Vergessen Sie nicht, das Fleisch umzurühren. Unsere Zwiebeln beginnen fest zu werden und wir schicken Karotten dorthin. Umrühren und weitere 5-7 Minuten weiterbraten.

14. Schneiden Sie die Kartoffeln. Wie jedes Gemüse schneiden wir es auch in kleine Würfel.

Jedes Gericht sieht schöner aus und schmeckt besser, wenn alle Zutaten ungefähr gleich groß geschnitten sind.

Achten Sie darauf, wie viele verschiedene Gemüsesorten wir in der Schüssel haben. Dies verleiht dem Gericht Fülle und Sättigung.

15. 7 Minuten sind vergangen, seit wir die Karotten hineingeworfen haben, Kartoffeln in den Kessel geben. Gut vermischen und Auberginen hinzufügen. Nochmals gut vermischen.

Wir versuchen, das Gericht so zuzubereiten, dass die Gemüsestücke ihre Form behalten. Nicht verkocht.

16. Den Stiel der Tomaten herausschneiden und die Tomaten in kleine Würfel schneiden.

Wir fügen das gesamte Gemüse schrittweise hinzu. Alles läuft in einer bestimmten Reihenfolge ab.

17. Die gehackten Tomaten in einen Kessel geben. Tomaten geben Saft ab und scheinen den Bratvorgang etwas zu verlangsamen. Alles vermischen und den Kessel mit einem Deckel verschließen.

Tomatenmark anbraten

18. Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl in eine separate kleine Bratpfanne, warten Sie, bis es heiß ist, und geben Sie zwei Esslöffel Tomatenmark in die Bratpfanne. Damit die Nudeln nicht feucht schmecken, braten wir sie 2-3 Minuten lang an.

19. Das angebratene Tomatenmark zum Gemüse und Fleisch geben und kräftig verrühren. Sie werden sehen, wie die Tomate dem Gemüse nach und nach eine so rötliche Farbe verleiht. Bitte beachten Sie, dass Sie nach der Zugabe des Tomatenmarks ständig umrühren müssen, bis Wasser hinzukommt, da das Gemüse sonst anbrennen kann.

20. Gießen Sie heißes Wasser über das Gemüse. Gießen Sie so viel Wasser hinzu, dass das Gemüse bedeckt ist, aber nicht, bis eine Suppe entsteht. Es sollte wie ein flüssiger zweiter Gang sein. Umrühren, Deckel schließen und weiter köcheln lassen.

21. Sobald es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, bis es leicht köchelt.

22. Schneiden Sie die Paprika in ziemlich dicke Streifen. Versuchen Sie, mehrfarbige Paprika zu nehmen (aus Schönheitsgründen). Werfen Sie die gehackte Paprika in den Kessel.

23. Die Peperoni fein hacken und ebenfalls in den Kessel geben. Lasst uns eingreifen. Den Deckel schließen und köcheln lassen.

24. Alles Gemüse wurde aufgegeben.

25. Mit der flachen Seite eines Messers 2-3 Knoblauchzehen ausdrücken und fein hacken, man kann sie auch reiben. Dill fein hacken, Knoblauch zum Dill geben. Wir werden sie ganz am Ende brauchen.

Beginnen wir mit dem Kochen der Nudeln

26. Nehmen Sie den Teig heraus. Es wurde in uns hineingegossen. Es wurde elastisch. Kneten Sie unser Brötchen leicht mit unseren Händen.

27. Gießen Sie Pflanzenöl in einen flachen Teller, sodass es sich über den Boden des Tellers verteilt. Den Teig in zwei Hälften schneiden. Nehmen Sie die Hälfte und tauchen Sie sie auf beiden Seiten in Öl. Wir nehmen die andere Hälfte und machen genau das Gleiche, nur auf einem anderen Teller.

28. Der Teig muss gut mit Öl gesättigt sein. Deshalb tauchen wir es buchstäblich von allen Seiten und auch von den Enden in Öl.

29. Decken Sie beide Teller mit Frischhaltefolie ab, damit der Teig 5-7 Minuten ruhen kann.

30. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd, bis es kocht. Wir werden darin Nudeln kochen.

31. Entfernen Sie die Folie vom Teig und schneiden Sie die Hälften in jeweils zwei weitere etwa gleiche Stücke.

32. Sie spüren, wie ölig der Teig geworden ist und wie gut er sich dehnt. Indem Sie den Teig in Ihren Händen zwischen Ihren Handflächen zusammendrücken und zu einer Geißel ziehen, erhalten Sie eine Wurst, die immer dünner wird.

33. Nicht zu stark ziehen, sonst kann es reißen. Ziehen Sie einige Zeit lang an Gewicht und versuchen Sie, es über die gesamte Länge gleichmäßig zu halten.

34. Den Teig nach etwas Dehnung wieder spiralförmig in den Teller falten, mit Folie abdecken und 2-3 Minuten ruhen lassen. Zur Zeit arbeiten wir an einem weiteren Stück Teig. Wechseln Sie also alle 2-3 Minuten, bis Sie die gewünschte Dicke erreicht haben.

35. Wir brauchen keinen sehr dünnen Teig. Dünn wird normalerweise in Suppen verwendet. Sie benötigen etwa 1 cm Dicke.

Bedenken Sie, dass der Teig reißen kann. Macht nichts. Welche Länge soll es haben und verschweißen? Am Geschmack ändert sich dadurch nichts.

36. Nun lasst uns den ausgerollten Teig zusammensetzen. Wissen Sie, wenn Sie ein Wollknäuel abwickeln, bitten Sie das Kind, seine Arme vor sich auszustrecken und den Faden um seine ausgestreckten Arme zu wickeln. Es stellt sich heraus, dass es ein so großer Ring ist. Auf die gleiche Weise wickeln nur Sie selbst, ohne Kind, die Nudeln um Ihre Hände und versuchen, sie ein wenig zu dehnen.

37. Ziehen Sie ein wenig daran und lassen Sie es direkt von Ihrer Hand in kochendes Wasser fallen. und so weiter für alle Nudeln. Jetzt nehmen wir etwas Besonderes, ich nenne es einen Rechen, und heben die Nudeln in Teilen etwas aus dem Wasser, damit sie sich trennen und nicht zusammenkleben. Mach den Deckel zu.

38. Die Nudeln kochen lassen und nach 3-4 Minuten sind sie fertig.

Der letzte Schliff und das Servieren von Lagman

39. Während die Nudeln kochen, gehackten Dill und Knoblauch zum Fleisch geben. Lassen Sie es uns leicht umrühren. Schließen Sie den Deckel und schalten Sie die Hitze aus. Lassen Sie es ein wenig ziehen.

40. Entfernen Sie alle Nudeln mit einem Rechen in eine tiefe, große Tasse. Etwas abkühlen lassen.

41. Wir beginnen mit dem Auslegen. Wir nehmen die Nudeln direkt mit den Händen, füllen sie teilweise in kleinere Tassen und reißen dabei sehr lange Nudeln ab.

42. Mehr und dickflüssigere Fertigsoße abschöpfen und in die Nudeln gießen. Du kannst noch mehr schöpfen. Im Allgemeinen so viel Sie möchten. So viel wie du willst. Wenn es nur genug für alle gäbe.

Der letzte Schliff besteht darin, die Korianderblätter zu hacken und den Lagman darüber zu streuen.

Dies ist zwar ein sehr langes, aber sehr leckeres Lagman-Rezept.

Guten Appetit!

Wenn Sie sehen möchten, wie man Lagman-Nudeln zubereitet, schauen Sie sich das Video aus meinem vorherigen Artikel an — .

Schreiben Sie, wie Ihnen das Lagman-Rezept gefallen hat. Deine Meinung. Ihre Vorschläge. Kommentare unten.

1. Video - Lagman-Rezept. Picknick-Option

Guten Appetit!

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