Das Einlegen von Gurken im Sommer ergibt im Winter eine köstliche Gurke. Rassolnik für den Winter mit Gurken

Eingelegte Gurken für den Winter – Rezept ohne Sterilisation:

Für dieses Rezept ist es besser, feste Gurken ohne Beschädigung auszuwählen. Ganze Gurken in einen Behälter geben, Wasser hinzufügen und über Nacht stehen lassen. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Handtuch gut trocknen. Die Gurken in Würfel schneiden, die für die Gurkensuppe geeignet sind.

Die Gurkenquadrate in eine Schüssel geben und eine abgemessene Menge Salz und Kristallzucker hinzufügen.

Sie können den Hauptprodukten sofort Essig hinzufügen und gut vermischen.

Lassen Sie den Behälter mit dem Inhalt drei Stunden lang an einem abgelegenen Ort stehen, damit die Gurken in Kombination mit weiteren Zutaten mehr Saft abgeben.

Anschließend die gesalzenen Würfel in einen Topf geben, der auf dem Herd steht. Nach dem Kochen das Werkstück bei minimaler Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie die Gurken nicht länger als die angegebene Zeit auf dem Herd, da sie sonst weicher und weniger knusprig werden. Man merkt sofort, dass die Gurken ihre Farbe etwas verändert haben.

Behandeln Sie den Behälter, in dem das Werkstück gelagert wird, 12 Minuten lang mit Dampf. Die Deckel 3 Minuten in kochendem Wasser einweichen.

Jetzt können Sie die Gurken in die vorbereiteten Behälter geben. Die Gläser mit dem Inhalt müssen etwas geschüttelt werden, damit die Gurken fester passen.

Verschließen Sie die Gläser mit Schraubverschlüssen fest, stellen Sie sie auf die Seite, hören Sie zu und achten Sie darauf, dass keine Luft und keine Flüssigkeit austritt. Anschließend die Gläser kopfüber unter etwas Warmem langsam abkühlen lassen.

Die Einlegegurken sind bereit für den Winter!

Am nächsten Tag sind die Gläser abgekühlt und Sie können sie neu anordnen. Gurken werden den ganzen Winter über in einer kühlen Speisekammer gelagert.

Wir alle sind im Sommer mit den Vorbereitungen für den Winter beschäftigt.

Wer möchte seine Familie im Winter nicht mit Gurken füttern?! Rohlinge von Großmüttern zu kaufen ist die Lösung. Aber wir wissen nicht, welchen Geschmack Oma hat, was und wie viel sie in die Gurken gibt, sind sie weich oder sauer? Und im Laden sind eingelegte Gurken im Glas in der Regel irgendwie nicht sehr gut zum Einlegen geeignet. Ich hatte lange Mühe, im Winter knusprige Gurken zu bekommen. Ich habe verschiedene Einmachmethoden ausprobiert. Aber das Schicksal ignorierte mich nicht und schickte mir ... eine Freundin aus Kiew, von ihr lernte ich die einfachste Methode zum Einmachen von Gurken, die Kiewer Frauen anwenden (wie sie mir sagte) und diese Methode heißt „Gurken aus dem Wasserhahn“.

Rezept: Wir kaufen kleine und mittelgroße Gurken, pickelig (ich bin kein Gärtner, daher bin ich ein völliger Ignorant, wenn es um Sorten geht und sie anhand ihres Aussehens bestimme). In Gläser lege ich auf den Boden einen Dillblütenstand, ein gehacktes Meerrettichblatt, 2-3 halbierte Knoblauchzehen, schwarze Pfefferkörner, ein Johannisbeerblatt, rote Paprika (für alle, die es scharf mögen). Gut gewaschene Gurken (Enden nicht abschneiden!!), ich lege sie fest nach oben. AUFMERKSAMKEIT! Verdünnen Sie in leicht warmem Wasser 100 Gramm Salz pro 1 Liter Wasser und füllen Sie die Gurken bis zum Rand des Glases mit dieser Lösung, dann streuen Sie einen halben Teelöffel trockenen Senf darüber. Wir decken die Gläser locker mit leichten Deckeln ab (ich verwende Gläser mit im Laden gekaufter Sauerrahm). Wir stellen die Gläser in Behälter, damit die Salzlake während der Gärung nicht über die Oberfläche des Tisches, Regals oder der Fensterbank läuft.

Gurken werden 4-5 Tage lang gesalzen (Sie müssen sie nicht an einen kalten Ort stellen). Wir überwachen, wann der „Gärung-Einlege-Prozess“ beendet ist – nach der Gärung wird die trübe Salzlake transparenter und es hat sich ein gewisser Bodensatz auf den Gurken gebildet – es ist Zeit, die Gurken für das Verschließen vorzubereiten. Nehmen Sie die erforderliche Anzahl Kapseln und waschen Sie diese unter kaltem Wasser. Nehmen Sie ein Glas Gurken, bedecken Sie es mit Ihrer Handfläche oder einem Deckel mit Löchern und drehen Sie es um. Wir sehen den abgesetzten Bodensatz, unsere Aufgabe ist es, ihn sauber zu waschen – schütteln Sie das Glas gut und gießen Sie es vollständig durch Ihre Finger oder einen Deckel mit Löchern aus! Gießen Sie kaltes Wasser aus dem Wasserhahn und wiederholen Sie den Vorgang, bis der Inhalt im Glas vollständig sauber ist. Dann stellen wir das Glas unter einen Kaltwasserhahn und füllen es bis zum „Meniskus“, also maximal. Wir prüfen, ob sich zwischen den Gurken keine Blasen befinden, klopfen auf das Glas, damit alle Blasen aufsteigen. Wenn wir den Einmachdeckel darauf legen, „wirbelt“ das Wasser darunter, das bedeutet, dass überschüssiges Wasser herausgeflossen ist und Da ist keine Luft!!! Den Deckel aufrollen. UND ALLE.

Es ist nicht nötig, die Gläser umzudrehen. Lassen Sie die Gläser mehrere Tage lang unter Kontrolle – wenn durch unser Versehen plötzlich noch Luft darin ist, sprengt der Fermentationsprozess den Deckel. In diesem Fall entferne ich den Deckel, „korrigiere den Fehler“, indem ich maximal Wasser hinzufüge, und rolle ihn mit einem neuen Deckel auf. Aber meine 20-jährige Erfahrung hat mich bereits davor bewahrt. Also sei vorsichtig! Die Gurken stehen seit einem, zwei, drei Jahren im Schrank in der Wohnung. Der ganze Trick beim Einlegen besteht darin, dass die Gurken knusprig sind, als kämen sie aus einem Fass, das überschüssige Salz geht in sauberes Wasser, die Salzlake wird so lecker, dass es nach Silvester und nicht nur jemand anderem den Kopf aufrichtet. Nun, die Gurke ist ein Klassiker!

Für den Winter ist es ein prominenter Vertreter der modernen Küche. Diese Zubereitung hilft besonders vielbeschäftigten Hausfrauen, die nicht mehr als 15 Minuten mit dem Kochen verbringen möchten, oder Menschen, die weit weg von zu Hause sind, aber auch das original russische warme Gericht probieren möchten, dessen Geschmacksvielfalt in ein Glas passt.

Aus frischen Gurken Gurkensuppe für den Winter zubereiten

Gurkengurken im Glas sind ein komplettes Gericht, mit dem Sie sich sehr gewinnbringend und einfach eindecken können. Zur Zubereitung werden zerkleinerte frische Gurken zusammen mit Zwiebeln, Tomaten und Karotten 20 Minuten lang gedünstet, auf Wunsch mit Gerste oder Reis versetzt, mit Essig und Gewürzen gewürzt und nach ein paar Minuten auf dem Feuer eingerollt sterile Gläser. Die Zubereitung von Gurken für die Gurkensuppe für den Winter wird Sie mit Geschmack, Sättigung und Aroma begeistern, wenn Sie einige Tipps beachten:

1. Gewürfelte Gurken behalten ihre Form und sind besser knackig als geriebene.
2. Gehacktes Gemüse sollte mit einem Holzspatel vermischt werden, nicht mit den Händen. Auf diese Weise behält die Masse alle Säfte und verwandelt das Werkstück nicht in einen flüssigen „Brei“.
3. Für mehr Schärfe und Aroma können Sie mit Gewürzen experimentieren: Ideal sind Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Knoblauch, Peperoni.

Mit frischen Gurken erfreuen Hausfrauen vielfältige Möglichkeiten. Durch die Wahl eines einfachen Gurkenrezepts für den Winter können Sie viel Zeit sparen und sich mit einem natürlichen Halbzeug mit gesunden, günstigen Zutaten eindecken, das keine vorherige Wärmebehandlung und anschließende Sterilisation erfordert.

Zutaten:

• Gurken - 1,5 kg;
• Tomaten - 700 g;
• Zwiebeln - 3 Stk.;
• Karotten - 200 g;
• Salz - 20 g;
• Zucker - 40 g;
• Essig - 70 ml;
• Wasser - 50 ml;
• Öl - 60 ml.

Vorbereitung

1. Das gesamte Gemüse hacken.
2. Mit Salz, Zucker, Wasser und Öl würzen und 30 Minuten köcheln lassen.
3. Essig dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
4. Eine einfache Gurke aus frischen Gurken für den Winter in Gläser füllen und aufrollen.

Auch erfinderische Hausfrauen, die nicht viel Zeit am Herd verbringen möchten, werden Gurken für den Winter lieben. Die Zubereitung einer solchen Konfitüre dauert nicht länger als eine halbe Stunde und im Winter werden Sie besonders von der Einfachheit und dem Nährwert begeistert sein, denn der Inhalt des Glases reicht aus, um eine vollwertige warme Mahlzeit für die ganze Familie zuzubereiten.

Zutaten:

• Gurken - 3 kg;
• Zwiebel - 900 g;
• Karotten - 900 g;
• Tomaten - 1,5 kg;
• Perlgerste - 400 g;
• Zucker - 200 g;
• Essig - 100 ml;
• Öl - 200 ml;
• Salz - 50 g.

Vorbereitung

1. Kochen Sie die Graupen.
2. Zwiebeln, Karotten und Gurken 20 Minuten köcheln lassen.
3. Tomaten hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
4. Graupen, Öl, Essig, Salz und Zucker hinzufügen.
5. Die Gurke aus frischen Gurken für den Winter in Gläser füllen und aufrollen.

Das Rezept für Gurkensuppe für den Winter mit frischen Gurken gibt Raum für die Verwirklichung kulinarischer Fantasien. Liebhaber delikater Aromen können also eine Zubereitung mit Reis zubereiten. Dieses Produkt hat einen hohen Energie- und Nährwert und wird vom Körper leicht aufgenommen, was sowohl für die Ernährung von Erwachsenen als auch von Kindern nützlich ist.

Zutaten:

• Gurken - 1,5 kg;
• Reis - 350 g;
• Tomatensauce - 400 g;
• Zwiebel - 500 g;
• Karotten - 500 g;
• Öl - 250 ml;
• Salz und Zucker – jeweils 50 g;
• Essig - 100 ml.

Vorbereitung

1. Den Reis kochen, bis er gar ist.
2. Das gesamte Gemüse hacken.
3. Zwiebeln, Karotten, Gurken, Salz, Zucker mischen und 30 Minuten köcheln lassen.
4. Reis, Soße und Essig dazugeben und frische Gurkengurke für den Winter 15 Minuten köcheln lassen.

Die Zubereitung von Gurkensuppe für den Winter mit Tomatenmark ist eine der bequemsten und gewinnbringendsten Konservierungsarten. Tomatenmark spart nicht nur Zeit und schont das Familienbudget, sondern verbessert auch den Geschmack, die Konsistenz und die Farbe des Gerichts positiv und bleibt trotz seiner Reichhaltigkeit ein kalorienarmes Produkt, das für die diätetische Ernährung empfohlen wird.

Zutaten:

• Gurken - 1,5 kg;
• Karotten - 500 g;
• Zwiebel - 500 g;
• Tomatenmark - 250 g;
• Zucker - 120 g;
• Öl - 150 ml;
• Salz - 40 g;
• gekochte Graupen - 500 g;
• Essig - 50 ml.

Vorbereitung

1. Das gesamte Gemüse hacken.
2. Mit Öl, Salz, Zucker und Paste würzen und 40 Minuten köcheln lassen.
3. Graupen und Essig hinzufügen, vom Herd nehmen und aufrollen.

Eingelegte Gurken für den Winter sind eine hervorragende Ergänzung zu vielen Gerichten, wenn Sie sie ohne Getreide zubereiten. Diese Art der Konservierung gibt Ihnen die freie Wahl und ermöglicht es Ihnen, aus Ihren Lieblingsprodukten warme Gerichte zuzubereiten, den Geschmack und die Konsistenz direkt beim Kochen anzupassen oder sie als Basis für Salate zu verwenden.

Zutaten:

• Gurken - 2 kg;
• Knoblauchzehe - 1 Stk.;
• Karotten - 300 g;
• Zwiebeln - 4 Stk.;
• Zucker - 50 g;
• Salz - 40 g;
• Essig - 150 ml;
• Öl - 250 ml.

Vorbereitung

1. Das Gemüse hacken.
2. Mit Öl, Essig, Salz und Zucker würzen und 4 Stunden ruhen lassen.
3. 10 Minuten kochen lassen und aufrollen.

Fans gesunder Ernährung sind schon lange davon überzeugt, dass Wintergurke ohne Essig eine unglaublich gesunde Zubereitung ist. Mit Zitronensäure können Sie den nötigen süß-sauren Geschmack hinzufügen, ein frisches Aroma bewahren und die Haltbarkeit des Produkts verlängern. Es hat keinen stechenden Geruch oder Geschmack und wirkt sich positiv auf das Verdauungssystem aus.

Zutaten:

• Gurken - 1,5 kg;
• Perlgerste - 250 g;
• Karotten - 150 g;
• Zwiebel - 250 g;
• Tomatensauce - 250 g;
• Salz - 50 g;
• Zitronensäure - 5 g;
• Öl - 80 ml.

Vorbereitung

1. Das Gemüse hacken und die Graupen einweichen.
2. Zwiebeln und Karotten anbraten.
3. Gurken, Graupen, Soße und Salz hinzufügen und 50 Minuten köcheln lassen.
4. Zitronensäure hinzufügen und vom Herd nehmen.

Wer sich warmes Essen ohne frisches Gemüse nicht vorstellen kann, wird die Wintergurke mit Tomaten und Gurken lieben. Dieses Präparat enthält ausschließlich natürliche Inhaltsstoffe und ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine, die es nur in Sommerfrüchten gibt, sowie für Kohlenhydrate. Auch hier ist die Ästhetik des Gerichts von besonderer Bedeutung, daher werden Tomaten immer geschält.

Zutaten:

• Tomaten - 3 kg;
• Gurken - 1,5 kg;
• Zwiebel - 800 g;
• Karotten - 500 g;
• Essig - 120 ml;
• Öl - 15 ml;
• Salz - 50 g;
• Perlgerste - 500 g.

Vorbereitung

1. Tomaten schälen und pürieren.
2. Restliches Gemüse hacken.
3. Die Graupen 2 Stunden einweichen.
4. Alles Gemüse mischen, Öl hinzufügen, salzen und 30 Minuten kochen lassen.
5. Graupen und Essig hinzufügen und aufrollen.

Viele Sommerbewohner, die für überwucherte Gurken keine sinnvolle Verwendung finden, werfen sie lieber weg. Denn sie wissen immer noch nicht, dass man auch aus Gemüse, das an Attraktivität verloren hat, Gurkensuppe für den Winter zubereiten kann. Zur Zubereitung genügt es, die Gurken zu schälen, ihre Kerne zu entfernen und nach dem Zerkleinern nach dem Rezept vorzugehen.

Zutaten:

• überwucherte Gurken - 2 kg;
• Karotten - 400 g;
• Zwiebel - 450 g;
• Bund Dill - 1 Stk.;
• Knoblauchzehe - 6 Stk.;
• Salz - 50 g.

Vorbereitung

1. Entfernen Sie die Haut und die Kerne und hacken Sie die Gurken.
2. Grünzeug und Gemüse hacken.
3. Kombinieren, salzen und 2 Stunden ruhen lassen.
4. Die frisch überwucherte Gurke zum Kochen bringen und aufrollen.

Rassolnik aus der Dose für den Winter mit frischen Gurken ist bei Jägern und Fischern beliebt, die lieber ein Glas der herzhaften Zubereitung mit in die Wildnis nehmen. Um das Kochen zu beschleunigen und die Gurke zuverlässig zu sterilisieren, verwenden Sie einen Autoklaven, der unter hohem Druck gleichzeitig kocht und sterilisiert.

Für die zukünftige Verwendung vorbereitete Suppendressings sind sehr praktisch und profitabel. Es gibt Zeiten, in denen Sie etwas sehr schnell kochen müssen. Dann ein Glas Dressing öffnen, in die kochende Brühe gießen, ein paar Minuten kochen lassen, fertig – fertig ist die heiße, köstliche Suppe! Solche Vorbereitungen für erste Gänge können vielfältig sein. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie eingelegte Gurken für den Winter zubereiten. Ein für die spätere Verwendung vorbereitetes Gericht kann die ganze kalte Jahreszeit hindurch verschlossen aufbewahrt werden und wird für Sie zu einem echten Lebensretter.

Rezept Nr. 1. Wintergurke mit Graupen

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Perlgerste - 1 großes Glas;
• eingelegte Gurken – eineinhalb Kilogramm;
• mittelgroße Zwiebeln und Karotten – je 4 Stück;
• Tomatensaft – 1 Liter (oder Paste – 3 große Löffel);
• Pflanzenöl.

Methode zur Zubereitung von Gurken

Kochen Sie die Gerste. Mahlen Sie die Gurken auf einer groben Reibe. Karotten und Zwiebeln fein hacken und in Öl anbraten. Geben Sie diese Gemüsemischung in einen Topf mit dickem Boden und fügen Sie dort Gurken hinzu. Stellen Sie das Gefäß auf das Feuer und lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa zwanzig Minuten köcheln. Gießen Sie Tomatensaft oder mit Wasser verdünnte Tomatenmark in die Zubereitung. Das Dressing weitere 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die gekochten Graupen und Kräuter in die Pfanne geben und die Mischung zum Kochen bringen. Das Suppendressing in saubere Glasbehälter geben, mit Deckeln abdecken und eine halbe Stunde lang sterilisieren. Verschließen Sie die Gläser. Kühlen Sie sie ab und lagern Sie sie im Keller. Aus dieser Produktmenge wird eine Wintergurke mit Gurken in einer Menge von vier Litern gewonnen.

Rezept Nr. 2. Gemüsegurke für den Winter im Glas (ohne Zugabe von Müsli)

Obwohl diesem Gericht weder Gerste noch Reis zugesetzt werden, erweist es sich als sehr nahrhaft und schmackhaft.

Zutaten:

• Gurken - 1 kg;
• Karotten - 500 g;
• Zwiebel - 200 g;
• Tomaten - 3 Stück;
• und Sellerie - je 1 Stück;
• Süßer Pfeffer;
• Grüns (Dill, Petersilie);
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Lorbeerblatt, Piment.

Rassolnik für den Winter mit Gurken und anderem Gemüse. Kochmethode

Die Wurzeln kochen und fein hacken. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen und in Stücke schneiden. Paprika überbrühen, schälen und in Streifen schneiden. Gurken für die Wintergurke in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse, den Knoblauch und die Zwiebeln ebenfalls fein hacken. Geben Sie das gesamte Gemüse in einen Topf, rühren Sie um und fügen Sie kochendes Wasser hinzu. Die gesamte Masse muss vollständig bedeckt sein. Das Gefäß auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie der Zubereitung Gewürze und Salz hinzu. Füllen Sie anschließend das Dressing in Gläser und sterilisieren Sie diese etwa eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 80 Grad. Alle Behälter mit Metalldeckel aufschrauben. Nach dem Abkühlen wird diese Gurke im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt.

Ein solches Suppendressing kann nicht nur Bestandteil des ersten Ganges sein, sondern auch als Beilage zu Fleisch verwendet werden. Es reicht aus, es einfach aus dem Glas auf einen Teller zu legen und in der Mikrowelle zu erhitzen. Sie können ein so leckeres und nahrhaftes „2-in-1“-Gericht für die zukünftige Verwendung zubereiten.

Die Sole begann trüb zu werden.

Ich bin vor einiger Zeit in einer Zeitung auf eine Anekdote gestoßen. Wie immer habe ich es gelesen und vergessen. Und jetzt ist es soweit Gurken fermentieren. Ich mache mich fertig: Ich schäle den Knoblauch, wasche das Geschirr. Plötzlich brach mir der Witz ins Gedächtnis ein, er wurde sogar lustig, weil er sehr passend war.

Aufmerksamkeit! Witz.

Einer Frau wurde die Frage gestellt: „In welchem ​​Fachgebiet arbeiten Sie?“

Sie antwortete ruhig: „Eine Solistin.“

- UM! In welchem ​​Ensemble singst du?

- Ich singe nicht, ich salze Kohl und Tomaten.

Heute gärt der Solist Gurken.

Das Einlegen von Gurken ist unglaublich; jede Hausfrau weiß, wie es geht. Für Gurken ist jedoch ein spezielles Rezept erforderlich.

Dies ist auch keine Tatsache, denn Rassolnik ist nach Meinung vieler eine Suppe mit eingelegten Gurken. Obwohl Rassolnik ein bekanntes Gericht ist, sind Gurken kein wesentlicher Bestandteil dafür, obwohl ihre Anwesenheit nicht verboten ist.

Eine echte Gurke wird aus Salzlake hergestellt und die Gurken müssen nicht gesalzen, sondern fermentiert werden.

Gurken zum Einlegen einlegen.

So sieht ein Glas Gurken aus.

Ein gut zerdrücktes Meerrettichblatt, eine von den äußeren Schuppen abgezogene und in zwei Kreise geschnittene Winterknoblauchknolle sowie ein Dillschirm mit kleinen grünen Samen werden in ein Drei-Liter-Glas gegeben. Eine größere Menge duftender Kräuter ist nicht erforderlich, denn Gurken fermentieren Dies ist notwendig, damit der Gurkengeist nicht mit den aromatischen Kräutern kämpft, sondern dass diese ihn ergänzen.

Sie brauchen große Gurken, aber nicht die Samen. Damit viel Salzlake im Glas ist. Dies bedeutet nicht, dass Sie Überwucherungen benötigen, die noch keine Zeit hatten, sich gelb zu färben und Samen zu bilden, Sie müssen lediglich eine solche Sorte anbauen Gurken fermentieren Es war möglich, jung zu sein, aber ziemlich groß.

Das Wichtigste bei einer Gurke ist, dass die Sorte eingelegt sein muss. Wenn die Gurken im Glas weich werden, kann der Geschmack der Salzlake die Suppe ruinieren.

Zwei Esslöffel nicht jodiertes Salz werden in ein Glas gegeben und mit kaltem Wasser aufgegossen.

Auch hier gibt es ein kleines Geheimnis: Das Wasser muss sauber sein, entweder aus der Quelle oder gefiltert. Wenn das Wasser in der Wasserversorgung chloriert ist, muss es mindestens einen Tag lang stehen bleiben und dann durch einen Filter geleitet werden. Sie können sogar eine Filterkanne verwenden.

Und zu all dieser Pracht aus der Dose müssen Sie noch etwas trockenen Senf darüber streuen. Dies ist ein Schutz vor Schimmel.

Parameter des technologischen Prozesses zum Einlegen von Gurken.

Wir bewundern es!

Das Glas muss mit einem Plastikdeckel verschlossen werden. Ein weiteres Geheimnis: Das Gurkenglas kommt nicht in den Kühlschrank, es muss mehrere Tage auf dem Tisch stehen, bis die Salzlake im Glas trüb wird.

Trübung der Salzlake bedeutet, dass mit dem Einlegen der Gurken begonnen wurde, Milchsäurebakterien arbeiten und Milchsäure in die Salzlake abgegeben wird.

Jetzt können Sie das Glas in den Keller oder Kühlschrank stellen, auch ein Schauloch in der Garage reicht aus, wenn diese, also die Garage, nicht sehr heiß ist, zum Beispiel eine gemauerte.

Einen genauen Zeitpunkt zum Einlegen von Gurken gibt es nicht, es gibt ein weiteres Zeichen: Sobald sich die Salzlake geklärt hat, sind die Gurken fertig.

Rassolnik-Tradition.

Mitte November kann die Salzlake bereits verwendet werden, also beginnen wir mit dem Kochen der Gurke.

Traditionell werden Geflügelinnereien zum Einlegen verwendet: das Herz und der Bauch. Gleb Zheglov träumte von einer solchen Suppe.

Sie müssen fast gar gekocht werden. Dies dauert mindestens eine Stunde, da der Flaum nur dann schmeckt, wenn er weich gekocht wird.

In die vorbereitete Brühe geben wir Kartoffeln, nach dem Kochen gebratene Karotten und Zwiebeln, dann gießen wir die Salzlake und dazu die geriebenen Gurken hinein. Es gibt auch kein Maß, alles liegt in den Händen der Hausfrau: Die Familie mag die Suppe gerne sauer – sparen Sie nicht an der Salzlake, lassen Sie sie Geschmack und Aroma verleihen; die Familie mag Gurken in der Suppe – lassen Sie es Seien Sie mehr davon. Sie müssen die Gurkensauce vorsichtig salzen, häufig testen und in kleinen Portionen salzen, denn eingelegte Gurken, und Sole enthält viel davon.

Der letzte Schliff, der den Geschmack ausgleicht, ihn weicher und zarter macht – Grieß. Jede Mutter weiß, wie man 5 % Grießbrei für Babys kocht. Der gleiche Anteil ist für Gurke geeignet.

Hier besteht kein Grund zur Eile, das Prinzip „Grieß einfüllen, umrühren, aufkochen, vom Herd nehmen“ funktioniert nicht, die Suppe sollte noch fünf Minuten bei schwacher Hitze köcheln, damit der Grieß in der Suppe fast unsichtbar wird Eingelegte Gurken einlegen, so dass kein harter Grieß entsteht, sondern ein Gefühl von Zartheit und Leichtigkeit entsteht.

Bevor Sie es vom Herd nehmen, würzen Sie es mit Petersilie und Dill. Lassen Sie es einige Minuten ziehen, lassen Sie Geschmack und Aroma reifen und gießen Sie es erst dann in Teller.

Ein Löffel Sauerrahm auf einem Teller sorgt für mehr Zartheit.

Hat Ihnen die Technologie zur Zubereitung von Suppe aus Salzlake und eingelegten Gurken gefallen? Erzählen Sie Ihren Freunden davon. Das ist nicht schwer: Dafür stehen Ihnen mehrere Tasten zur Verfügung.

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