Sauerkraut. Sauerkraut mit Äpfeln

Viele Hausfrauen treffen alle möglichen Vorbereitungen für den Winter. Und wie kommt man ohne Sauerkraut aus? Schließlich ist es nicht nur unglaublich gesund, sondern auch lecker. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung, aber jedes Mal stellt sich die Frage: „Wie macht man Sauerkraut?“ In unserem Artikel stellen wir die besten Rezepte vor.

Welches Rezept soll ich wählen?

Eine der vielleicht vielseitigsten Zubereitungen ist Sauerkraut. Am beliebtesten sind Rezepte für ein 3-Liter-Glas, da es am bequemsten ist, in einem solchen Behälter zu gären.

Derzeit gibt es viele Rezepte, aber unter ihnen müssen Sie die Option auswählen, die Ihnen am besten gefällt. Schließlich träumt jede Hausfrau davon, durch ihre Arbeit das leckerste Sauerkraut zu bekommen. Mit Rezepten für ein 3-Liter-Glas können Sie genug für eine kleine Familie zubereiten. Heutzutage ist es nicht mehr üblich, wie unsere Großmütter in Fässern oder Eimern zu gären. Moderne Hausfrauen bereiten lieber eine weitere Ladung frischen Kohl zu, als ihn in der Speisekammer aufzubewahren. Darüber hinaus gibt es in der Wohnung keine Voraussetzungen dafür.

Am gebräuchlichsten ist natürlich das klassische Sauerkraut, es gibt aber noch viele andere Zubereitungsmöglichkeiten. Schauen wir uns einige davon genauer an.

Klassisches Rezept in Salzlake

Wie bereitet man Sauerkraut richtig zu? Mit Rezepten für ein 3-Liter-Glas können Sie alle Proportionen genau einhalten. Um die klassische Version vorzubereiten, benötigen wir also:

1. Zwei Kilogramm Kohl.
2. Mehrere mittelgroße Karotten.
3. Wasser - 1,5 Liter.
4. Zwei Löffel Salz.
5. Schwarzer Pfeffer (Erbsen).
6. Zucker - 1,5 Esslöffel.

Der Kohl wird fein gehackt, die Karotten geschält und gerieben. Mischen Sie das gehackte Gemüse und geben Sie es in ein Drei-Liter-Glas. Jetzt müssen Sie die Sole vorbereiten. Mischen Sie dazu Zucker und Salz und fügen Sie schwarzen Pfeffer hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie noch weitere Gewürze hinzufügen. Gießen Sie die resultierende Mischung mit warmem Wasser und rühren Sie, bis sich die Komponenten vollständig aufgelöst haben. Gießen Sie die fertige Salzlake in ein Drei-Liter-Gefäß. Den Hals binden wir mit einem mehrfach gefalteten Stück Mull zusammen. Die Zubereitung von einfachem Sauerkraut dauert zwei bis drei Tage. Während dieser Zeit empfiehlt es sich, das Glas mehrmals zu öffnen und zu versuchen, den Inhalt zu vermischen. Dadurch können die entstehenden Gase entweichen. Geschieht dies nicht rechtzeitig, kann der Kohl einfach faulen. Bei Verwendung dieses Rezepts wird das Produkt weich und leicht säuerlich.

Traditionelle Option

Wenn man darüber nachdenkt, wie man Sauerkraut zubereitet, sollte man bedenken, dass es ohne Verwendung von Salzlake zubereitet werden kann. Darüber hinaus ist das erzielte Ergebnis nicht schlechter als bei Verwendung des ersten Rezepts. Allerdings wird der Geschmack unterschiedlich sein. Welche Option Sie bevorzugen, hängt von Ihren Vorlieben ab.

Zutaten:

1. Zwei Kilogramm Kohl.
2. Fünf Löffel (Esslöffel) Salz.
3. Ein paar Karotten.

Den Kohl fein hacken, die Karotten schälen und reiben. Die zerkleinerten Zutaten gründlich vermischen und in eine Schüssel geben. Nach dem Hinzufügen von Salz beginnen wir, die Produkte mit den Händen oder mit einem Mörser zu kneten. Sobald der erste Saft erscheint, müssen Sie das Gemüse in ein Drei-Liter-Glas umfüllen. Aufgrund der Tatsache, dass wir den Kohl und die Karotten gründlich zerdrückt haben, werden wir am Ende ein bei weitem nicht volles Glas haben. Um den Kohl schmackhaft und aromatisch zu machen, können Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Decken Sie das Glas mit Gaze ab und warten Sie ein paar Tage. Über mehrere Tage hinweg ist es notwendig, die Zutaten zu mischen und sie von Gasen zu befreien. Nur in diesem Fall erhalten Sie leckeres Sauerkraut. Die in unserem Artikel aufgeführten Rezepte für ein 3-Liter-Glas ermöglichen es Ihnen, die Proportionen genau einzuhalten, um das beste Ergebnis zu erzielen. Der so zubereitete Kohl wird knusprig und gibt keine Säure ab.

Sauerkraut mit Zucker und Salz

So bereiten Sie Sauerkraut mit Zucker und Salz zu. Das Rezept ist ganz einfach. Zur Vorbereitung benötigen wir:

1. Ein großer Kohlkopf.
2. Salz und Gewürze nach Geschmack.
3. Ein Esslöffel Zucker.
4. Mehrere mittelgroße Karotten.

Zum Kochen brauchen wir eine große Schüssel. Der Kohl sollte in sehr dünne Streifen geschnitten werden. Dann Zucker und Salz hinzufügen und mit den Händen gründlich durchkneten. Die Karotten reiben und in eine Schüssel geben. Mischen Sie die Zutaten und fügen Sie trockenen Dill und Kreuzkümmel hinzu. Anschließend füllen wir die Produkte in ein Drei-Liter-Glas und verdichten es fest.

Dann verschließen wir den Behälter mit einem Nylondeckel und stellen ihn drei Tage lang an einen warmen Ort. Sie müssen einen Teller unter das Glas stellen. Drei Tage lang muss der Kohl mit einem Holzsplitter durchstochen werden, um ihn von Gasen zu befreien. Nach Ablauf der angegebenen Zeit kann das Glas an einem kühlen Ort, beispielsweise im Keller, gelagert werden.

Kohl mit Honig

Wenn Sie sich fragen, wie man Sauerkraut zubereitet, sollten Sie die Originalrezepte nicht vernachlässigen. Durch die Verwendung von Honig erhält man eine sehr schmackhafte und zugleich gesunde Zubereitung. Die entstehende Sole kann sogar von Menschen mit Gastritis getrunken werden.

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

1. Zwei Kilogramm Kohl.
2. Liter Wasser.
3. Eine Karotte.
4. Honig - 2,5 Esslöffel (Esslöffel).
5. Lorbeerblatt - 2 Stk.
6. Piment.

Den Kohl fein hacken und die Karotten auf einer koreanischen Reibe hacken. Das Gemüse mischen und mit den Händen leicht zerdrücken. Jetzt können Sie sie in ein Drei-Liter-Glas umfüllen und gründlich verdichten. Als nächstes bereiten Sie die Marinade vor. Salz und Honig in heißes Wasser geben, die Lösung etwas abkühlen lassen und in eine Schüssel mit Kohl gießen. Wir stellen das Glas auf einen tiefen Teller, da während des Fermentationsprozesses überschüssige Flüssigkeit über die Ränder des Gefäßes läuft. Wir lassen das Glas mehrere Tage lang an einem warmen Ort in der Küche stehen und vergessen nicht, den Kohl täglich mit einem scharfen Messer anzustechen (um Gase zu entfernen). Nach einem Tag kann das Werkstück in den Kühlschrank gestellt werden.

Würziger Kohl mit Honig

Durch die Verwendung zusätzlicher Gewürze oder Produkte erhält man köstliches Sauerkraut. Wenn Sie Gewürze lieben, können Sie mit der Zugabe von Honig eine würzige Zubereitung zubereiten. Bevor Sie Kohl fermentieren, müssen Sie die Salzlake vorbereiten. Geben Sie dazu eineinhalb Esslöffel Salz und die gleiche Menge Honig in einen Liter heißes Wasser. Zusätzlich je ½ Teelöffel Dill, Kümmel und Anis hinzufügen. Rühren Sie die Zutaten um, bis sie sich vollständig aufgelöst haben, und lassen Sie die Lösung leicht abkühlen. In der Zwischenzeit bereiten wir das Gemüse vor. Kohl (ein Kopf von zwei Kilogramm) und mehrere mittelgroße Karotten zerkleinern. Wir zerdrücken das gehackte Gemüse mit den Händen und geben es in ein Glas.

Anschließend können Sie die Marinade über den Kohl gießen. Wir lassen das Glas einen Tag lang in der Küche stehen. Nach 24 Stunden ist das Werkstück fertig. Mit einem schnellen Sauerkrautrezept erhalten Sie das fertige Produkt an einem Tag. Nun kann der Snack in den Kühlschrank gestellt und nach Bedarf verwendet werden. Bei diesem Rezept können Sie Vogelbeeren, Weintrauben oder grüne Äpfel und Preiselbeeren hinzufügen, um eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen zu erhalten.

Sauerkraut im Landhausstil

Köstliches Sauerkraut wird nach einem alten Dorfrezept hergestellt.

Zutaten:

1. Großer Kohl für zwei bis drei Kilogramm.
2. Kaltes Wasser - 700 ml.
3. Eine Karotte.
4. Ein Esslöffel Honig.
5. Salz nach Geschmack.
6. Piment.
7. Lorbeerblätter.

Den Kohl zerkleinern und die Karotten reiben (für koreanische Karotten können Sie eine Reibe verwenden). Das vorbereitete Gemüse in einen Topf oder eine Schüssel geben, Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen und die Zutaten mit den Händen verkneten. Anschließend den Kohl in ein Drei-Liter-Glas umfüllen, gut verdichten und mit kaltem Wasser auffüllen. Es muss zwei Tage lang an einem warmen Ort gären. Nach der angegebenen Zeit wird die gesamte Sole abgelassen.

Geben Sie den Kohl in eine Schüssel und lassen Sie ihn abtropfen; vorher können Sie ihn leicht ausdrücken, um die Flüssigkeit zu entfernen. Geben Sie das Werkstück in ein Drei-Liter-Gefäß und geben Sie Honig in die Salzlake. Die Mischung muss gerührt werden, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat. Anschließend die Marinade über den Kohl gießen und einen weiteren Tag warm lassen. Nach 24 Stunden kann das Glas in den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort gestellt werden. Nach drei Tagen kann das Gericht serviert werden.

Express-Rezept

Wenn Sie einen Urlaub oder ein Fest planen, kann knuspriger Kohl ein idealer Snack sein. Das einzige Problem ist jedoch, dass Sie nicht schnell ein fertiges Gericht bekommen werden. Es dauert mehrere Tage, bis der Sauerteig gärt.

In solchen Fällen ist ein Rezept für schnelles Sauerkraut sehr hilfreich. Es ist sehr einfach und das Ergebnis wird Ihnen sicherlich gefallen.

Zutaten:

1. Großer Kohlkopf (2,5-3 kg).
2. Zwei Karotten.
3. Zwei Esslöffel Salz.

Zubereitung der Marinade:

1. Ein Glas Wasser.
2. Zucker - 100 g.
3. Sonnenblumenöl – ½ Tasse.
4. Essig – ½ Tasse.
5. 10 schwarze Pfefferkörner.
6. Lorbeerblatt - 10 Stk.

Den Kohl raspeln und die Karotten hacken. Anschließend das Werkstück in einer tiefen Schüssel unter Zugabe von Salz zerdrücken, bis der Saft austritt. Bereiten Sie die Marinade in einem kleinen Topf vor. Dazu alle oben genannten Zutaten vermischen und zum Kochen bringen. Die heiße Lösung über das Gemüse gießen und etwas abkühlen lassen.

Danach den Kohl vorsichtig verdichten, mit einem Teller abdecken und Druck darauf ausüben (dies kann ein halbes Liter Glas Wasser sein). Wir stellen das Glas in den Kühlschrank und innerhalb eines Tages ist Ihr Snack fertig. Nach diesem Rezept zubereiteter Kohl ist unglaublich lecker. Es wird jedoch nicht für Personen empfohlen, bei denen Essigsäure kontraindiziert ist.

Kohl mit Rüben: Zutaten

Helles und schmackhaftes Sauerkraut mit Rüben behauptet, eine Tischdekoration zu sein. Dieses erstaunlich schnelle Rezept hilft vielbeschäftigten Hausfrauen, in kürzester Zeit einen guten Snack zuzubereiten.

Zutaten:

1. Kohl - 5 kg.
2. Rote Bete - 2 Stk.
3. Knoblauch - 2 Köpfe.
4. Peperoni - 2 Stk.

Für Sole (bezogen auf drei Liter Wasser):

1. Zucker - 110 g.
2. Salz - 2 EL. l.
3. Lorbeerblatt - 5 Stk.
4. Piment - 10 Stk.
5. 1/3 Tasse Essig.

Rezept für Sauerkraut mit Rüben

Die geschälte Paprika und den Knoblauch hacken. Die rohen Rüben in dünne Streifen schneiden. Schneiden Sie den Kohl in Quadrate (z. B. 3 x 3 Zentimeter groß). Alle Zutaten schichtweise in eine beliebige Schüssel geben: Kohl, Paprika mit Knoblauch, Rüben und die Schichten wiederholen. Als nächstes bereiten Sie die Sole vor.

Zucker und Salz in kochendes Wasser geben, die Lösung abkühlen lassen und erst dann Essigsäure hinzufügen. Füllen Sie das Gemüse so mit der Lösung, dass es das Werkstück vollständig bedeckt. Wir üben Druck darauf aus, sonst beginnt der Kohl zu schwimmen. Nach vier Tagen ist der Snack fertig. Die schöne Farbe lockt Hausfrauen schon am nächsten Tag an, man geht aber davon aus, dass das Gericht erst am vierten Tag sein volles Aroma und seinen vollen Geschmack erhält.

Kochgeheimnisse

Knuspriges Sauerkraut ist der Traum jeder Hausfrau. Obwohl jeder die gleichen Rezepte verwendet, sind die Ergebnisse auf unbekannte Weise unterschiedlich. Was ist der Grund? Wahrscheinlich hat jede Hausfrau ihre eigenen kleinen Geheimnisse, die sie niemandem preisgibt.

Wie Sie wissen, ist Sauerkraut ein traditionelles russisches Gericht. Früher wurde Kohl in großen Mengen geerntet, damit eine große Familie bis zum Frühjahr damit auskommen konnte. Eine solche Menge an Rohlingen benötigen wir derzeit nicht. Für moderne Hausfrauen reicht eine kleine Menge. Schließlich können Sie immer eine frische Portion zubereiten. Aus diesem Grund sind alle Rezepte auf die Verwendung von Drei-Liter-Gläsern ausgelegt. Diese Gerichte sind sehr praktisch und nehmen im Kühlschrank nicht viel Platz ein.

Trotz der veränderten Realität kann man beim Kochen immer noch die Tricks der alten Großmutter anwenden. Es wurde lange geglaubt, dass Hausfrauen Kohl nur an „Frauentagen“ fermentieren sollten – Samstag und Mittwoch (Mittwoch galt als der beste Tag). Wenn ein Mann die Vorbereitung übernimmt, sollte die Geschäftsgründung nur an einem „Männertag“ erfolgen.

Knuspriges Sauerkraut erhält man, wenn man Weißkohlköpfe ohne trockene Blätter kauft. Es ist gut, wenn der Stiel etwas rissig ist. Dies zeigt die Saftigkeit des Kohls an.

Das Werkstück gilt als fertig, wenn die Sole transparent wird. Danach muss das Sauerkraut kühl gelagert werden. Zum Kochen können Sie Druck verwenden, dieser sollte jedoch nicht aus Metall sein. Achten Sie auch auf den Flüssigkeitsstand im Glas. Wenn die oberste Kohlschicht nicht mit Salzlake bedeckt ist, kann sie verschwinden und die gesamte Zubereitung ruinieren.

Wie viel Salz sollte man dazugeben?

Sehr oft haben unerfahrene Hausfrauen eine Reihe von Fragen zur Zubereitung von Sauerkraut. Wie viel Salz sollte man zum Beispiel pro kg Kohl hinzufügen? Es hängt alles vom Rezept ab. In der Regel werden die Zubereitungsmengen für ein Drei-Liter-Glas berechnet, das 2 bis 2,5 Kilogramm Kohl fasst. Das bedeutet, dass pro Kilogramm Gemüse weniger als ein Esslöffel Salz enthalten ist. Erfahrene Experten empfehlen, sich davon nicht mitreißen zu lassen. Mit der Zeit entscheiden Sie durch Erfahrung über Ihre Geschmackspräferenzen.

Anstelle eines Nachworts

Generell ist anzumerken, dass Sauerkraut ein Gericht ist, mit dem auch die unerfahrensten Hausfrauen zurechtkommen. Um es vorzubereiten, sind keine enormen Kenntnisse und Fähigkeiten erforderlich. Durch die Einhaltung exakter Proportionen erzielen Sie ein gutes Ergebnis.

Jedes Jahr bereiten wir uns auf den Winter vor. Und wie? Ja, das ist verständlich. Schließlich muss alles, was wir gewachsen sind, irgendwie erhalten bleiben. Deshalb beginnen wir mit dem Salzen und Marinieren. Und so füllen wir unsere Schränke, Vorratskammern und Keller mit verschiedenen Gurken. In diesem Artikel möchte ich auf Sauerkraut im Glas eingehen.

Wir sind bereits bei Ihnen und . Das haben sie auch getan. Dieses Gemüse kann in verschiedenen Formen zubereitet werden, da wir möglichst viel davon benötigen. Warum? Kohl ist einfach so wohltuend für unseren Körper, dass wir ihn jeden Tag essen können. Denn je mehr wir davon machen, desto schmackhafter wird der Winter.

Sie können Sauerkraut essen, indem Sie einfach Zwiebeln und Butter hinzufügen. Oder Sie kochen daraus ein Gericht. Ja, verwenden Sie es zumindest einfach in der Suppe statt frisch. Kommen wir also zur Sache.

Lassen Sie uns zunächst herausfinden, wann genau Kohlkohl fermentiert wird. Und was ist überhaupt der Unterschied? Aber so denken können nur unerfahrene Hausfrauen. Und wer das jedes Jahr macht, weiß ganz genau, dass es immer noch Unterschiede gibt.

Unsere Großmütter und Urgroßmütter wussten genau, wann das zu tun war, und ihr Kohl war lecker und knusprig. Deshalb navigierten sie am Mond. Wenn Sie Kohl bei Vollmond oder abnehmendem Mond fermentieren, ist das Ergebnis sauer und geschmacklos. Das Gegenteil wird jedoch der Fall sein, wenn Sie 5–6 Tage nach Neumond Salz hinzufügen.

Sie können Kohl auch zerkleinern, wenn sich der Erdtrabant in einem bestimmten Sternzeichen befindet. So können Sie an dem Tag salzen, an dem der Mond zunimmt und der Tag im Zeichen Widder, Schütze, Stier und Steinbock steht. Der letzte ist der erfolgreichste. Es wird jedoch nicht empfohlen, dies am Tag der Jungfrau, der Fische und des Krebses zu tun.

Was aber, wenn wir diese astronomischen Feinheiten des abnehmenden und zunehmenden Mondes nicht verstehen? In diesem Fall teile ich Ihnen die Termine mit, an denen Sie einen für Sie passenden Tag auswählen. Sie müssen nicht nach einem Kalender suchen und Ratespiele spielen.

Wir haben einige wundervolle Termine: Oktober – vom 10. bis 21. November – vom 8. bis 21. Dezember – vom 8. bis 20. Und die goldene Mitte gilt als die erfolgreichste. Überprüfen Sie Ihren Zeitplan und wählen Sie den Tag, der zu Ihnen passt.

So bereiten Sie zu Hause Sauerkraut für den Winter zu, lecker und schnell

Die Zubereitung dieses Gemüses ist immer nicht nur mühsam. Aber es ist auch unkrautig. Denn beim Häckseln streut es immer in verschiedene Richtungen. Deshalb mache ich das nicht wirklich gern. Und was zu tun. Denn wenn es kalt ist, möchte man sich immer lecker und gesund ernähren!

Zutaten:

• Weißkohl – 3 kg;
• Karotten – 1 Stk.;
• Salz – 1 EL. l.;
• Zucker – 1 EL. l.

Vorbereitung:

1. Zuerst den Kohlkopf gründlich waschen und trocknen. Am besten entfernen Sie die oberen Blätter. Denn sie können beschädigt und stark verschmutzt werden. Dann halbieren. Sie können aber auch Quartiere verwenden, um die Arbeit zu erleichtern.

2. Jedes Teil in dünne Streifen schneiden. Dies geschieht in der Regel mit einer speziellen Reibe oder einem Messer. Es gibt keine, verwenden Sie ein normales Messer. Nur wird es länger dauern. In eine große Schüssel geben oder direkt auf einer sauberen Arbeitsplatte stehen lassen.

3. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer groben Reibe. Zum Weißkohl hinzufügen.

Wenn Sie Weißkohl mögen, dann fügen Sie weniger Karotten hinzu. Weil es dem Gemüse seine Farbe verleiht.

4. Etwas vermischen und Salz und Zucker hinzufügen. Wir kneten und kneten es weiter. Dabei wird Saft freigesetzt, und das ist genau das, was wir brauchen.

5. In ein Glas geben und gut verdichten. Mit einem Holzstampfer geht das einfacher, aber Sie können es auch mit den Händen machen. Stellen Sie den Behälter auf einen Teller und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur stehen.

Nach einiger Zeit beginnt der Saft zu gären und zu schäumen, und der Überschuss läuft über. Aber beeilen Sie sich nicht, sie auszuschütten. Denn von Zeit zu Zeit ist es notwendig, den Inhalt des Behälters zu durchstechen, damit Gase entweichen. Da die Sole nicht ausreichen wird, schütten wir alles zurück, was ausgelaufen ist.

6. Der Kohl sollte stehen bleiben, bis der Fermentationsprozess abgeschlossen ist. Wenn das Glas dann nicht voll ist, fügen Sie es hinzu und verschließen Sie es mit einem Nylondeckel. Wir legen es zur Lagerung an einen kühlen Ort.

Sauerkraut – klassisches Rezept

Dies ist in der Regel die gebräuchlichste Methode. Wo es keine zusätzlichen Zutaten gibt. Und alles nur das Nötigste und streng nach Rezept. Die Zubereitung ist ganz einfach. Wenn du mir nicht glaubst, dann probiere es unbedingt aus!

Zutaten:

• Weißkohl – 2 Köpfe (klein);
• Karotten – 3 Stk.;
• Salz – 2 EL. l.;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Wasser.

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie unbedingt die ersten Blätter vom Kohl. Sie sind schmutzig und wir wollen nicht, dass das Ergebnis unserer Arbeit ruiniert wird. In zwei Hälften schneiden und jeweils mit einem Messer zerkleinern. In einen großen Topf oder eine Schüssel geben.

2. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer groben Reibe. Normalerweise erfolgt die Einnahme nach Augenmaß. Denn je mehr davon vorhanden ist, desto süßer wird das Ergebnis. Wir schicken es auch dorthin.

3. Mischen Sie das Gemüse und füllen Sie das Glas dann sehr dicht, nur bis zur Mitte, damit auf. Nun je 1 Esslöffel Salz und Zucker hinzufügen. Füllen Sie dann die Flasche bis zum Hals. Das restliche Salz und den Zucker darüber streuen.

4. Mit einem großen Messer kreuzförmige Schnitte in der Mitte machen.

5. Nehmen Sie sauberes Trinkwasser mit. Es ist besser, Flaschen zu verwenden. Nur nicht aus dem Wasserhahn! Füllen Sie es bis zum Rand in das Glas. Sie wird nach und nach hineingehen. Stechen Sie ihn daher weiter ein, bis er vollständig gefüllt ist.

6. Stellen Sie den Behälter in eine große Schüssel, damit die Salzlake während der Gärung nicht auf den Tisch fließt. 2 – 3 Tage bei Zimmertemperatur gären lassen. Wenn der Kohl nicht mit Wasser bedeckt ist und die Oberseite trocken ist, fügen Sie mehr hinzu. Anschließend mit einem Nylondeckel verschließen und kalt stellen.

Instant-Sauerkraut-Rezept für ein 3-Liter-Glas

Im Allgemeinen wird alles größtenteils in Banken gelagert. Gären Sie es jedoch nicht unbedingt sofort in diesem speziellen Behälter. Sie können Töpfe oder Fässer verwenden. Und jemand benutzt Eimer. Ich werde es auch zuerst in einem Behälter zubereiten und es dann in ein Glas umfüllen. Aber das Rezept wird für 3 Liter sein. Ich habe mich auch für Äpfel entschieden. Schließlich handelt es sich bei unserem Rezept nicht um ein klassisches Rezept!

Zutaten:

• Weißkohl – 3 kg;
• Karotten – 1 Stk.;
• Süßsaure Äpfel – 1,5 kg;
• Salz – 2,5 EL. l.

Vorbereitung:

1. Den Kohlkopf in mehrere Teile schneiden und in dünne Streifen schneiden. Sie können einen Mähdrescher verwenden, wenn Sie einen haben. In eine große Schüssel geben.

2. Karotten waschen und schälen. Drei auf einer groben Reibe und zum Kohl geben. Salz hinzufügen und gut vermischen.

3. Äpfel waschen und in Scheiben oder vier Teile schneiden. Entfernen Sie den Kern und lassen Sie die Schale übrig.

4. In Schichten in einen Topf geben: Kohlmischung, Äpfel, wieder Kohl. Die oberste Schicht muss Weißkohl sein. Wir legen ein Gewicht darauf und lassen es 2 – 4 Tage bei Zimmertemperatur stehen.

Wenn die Sole mit Schaum bedeckt ist, ist es notwendig, den Druck mehrmals täglich abzubauen und den Inhalt des Behälters zu durchstechen. Dadurch wird Kohlendioxid freigesetzt und der Kohl schmeckt nicht bitter.

5. Nach Ablauf der Zeit alles in Gläser füllen und die Deckel schließen. Stellen Sie es sofort zur Lagerung in die Kälte.

Sauerkraut mit Rüben – Rezept wie das meiner Großmutter

Meine Großmutter macht diese Zubereitung immer. Er sagt „Hundert“, besonders für Gäste. Schließlich machen Rüben es sehr schön und farbenfroh. Nun, der Geschmack ist einfach unglaublich. Ich habe diese Methode von ihr übernommen, aber meine eigene hinzugefügt. Ich beschloss, dass Peperoni eine tolle Vorspeise wären!

Zutaten:

• Weißkohl – 1,5 kg;
• Rüben – 1 Stk.;
• Knoblauch – 10 Zehen;
• Peperoni – 1 Stk.

Sole für 1 Liter Wasser:

• Salz – 2 EL. l.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie zunächst die Sole vor. Es ist besser, Trinkwasser aus Flaschen zu nehmen. Man kann es aber auch kochen, allerdings muss es kalt sein. Salz darin auflösen.

2. Die oberen Blätter vom Kohl entfernen und halbieren. Dann teilen wir jede Hälfte in kleine Stücke von ca. 3 x 3 cm, natürlich geht auch mehr, aber das ist ganz nach eurem Wunsch.

3. Die Rüben schälen und in Scheiben schneiden. Sie können es auch reiben, es macht keinen Unterschied. Die Knoblauchzehen in 4 Teile schneiden. Und die Paprika in Ringe schneiden.

4. Dicht in Schichten in ein Glas geben: Rüben, Knoblauch, Paprika, Kohl. Das wiederholen wir bis ganz nach oben.

5. Füllen Sie den Inhalt mit Salzlake. Wenn es nicht ausreicht, verdünnen Sie es stärker. Wir legen das Gewicht darauf. Wenn es zu gären beginnt, stechen Sie es mit einem Brett oder einem Messer ein. Lassen Sie es so bei Zimmertemperatur.

6. Nach einer Woche sind alle Prozesse abgeschlossen. Wir verschließen es mit einem Nylondeckel und stellen es in die Kälte.

Rezept für Sauerkraut in Salzlake

Im Allgemeinen ist diese Methode am einfachsten zuzubereiten. Schließlich muss man den Kohl nicht pürieren, damit er Saft erhält. Deshalb werden wir es in Salzlake einlegen. Ich habe diese Methode mehr als einmal beschrieben. Aber ich möchte dem mehr Aufmerksamkeit schenken.

Zutaten:

• Weißkohl – 2 kg;
• Karotten – 2 Stk.;
• Wasser – 1,5 l.;
• Salz – 2 EL. l.;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 4 Stk.;
• Piment – ​​2 Stk.;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Sole vor. Kochen Sie dazu Wasser. Vom Herd nehmen und Salz und Zucker hineingeben. Gründlich mischen, bis es vollständig aufgelöst ist. Abkühlen lassen.

2. Den Kohl in zwei oder vier Teile schneiden. Jeweils in dünne Streifen schneiden und in einen Topf geben.

3. Reiben Sie dort die Karotten auf einer groben Reibe. Gut vermischen und mit den Gewürzen in ein Glas geben.

4. Mit Salzlake auffüllen und 2 – 4 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend den Deckel schließen und kalt stellen.

Nutzen und Schaden von Sauerkraut

Wir haben alle mehr als einmal gehört, dass Weißkohl sehr nützlich ist. Schließlich enthält es viele Vitamine, Mikro- und Makroelemente. Sicherlich kennen Sie sich mit Ballaststoffen aus. Aber das ist natürlich alles gut, nur irgendwie vage. Es gibt so viele Obst- und Gemüsesorten, die dies ebenfalls enthalten. Nur gibt es um sie herum nicht so viel Lärm!

Ich werde versuchen, Ihnen den Nutzen dieses Produkts näher zu erläutern. Schauen wir uns dazu zunächst genau an, welche Stoffe Kohl enthält und warum das alles nötig ist.

• Kohl enthält Ascorbinsäure. Dies ist für unseren Körper nützlich, da es die Wände der Blutgefäße stärkt, den Kreislauf reinigt und wir dadurch Eisen besser aufnehmen können.
• Es enthält auch viel Vitamin C. Ich sage gleich, dass keine einzige Zitrusfrucht so viel davon enthält wie unsere Gemüse-„Königin“. Dieses Vitamin hat eine hervorragende Wirkung auf den gesamten Körper.

Für 100 gr. das Produkt macht 69 – 70 mg aus. Askorbinsäure. Dies ist die tägliche Norm für einen Erwachsenen.

• Sauerkraut enthält Makro- und Mikroelemente, Poly- und Monosaccharide, organische Säuren, Ballaststoffe (Ballaststoffe), Pektin und Inulin. All dies normalisiert die Funktion des Verdauungssystems.
• Wir haben bereits Mikro- und Makroelemente identifiziert. Aber wenn wir genauer hinsehen, enthält Sauerkraut: Kalium. Eisen, Zink, Phosphor, Kalzium, Natrium, Chrom, Kupfer, Magnesium und Jod. Dank dieser Zusammensetzung sättigen wir den Körper mit den notwendigen Elementen. Gleichzeitig schaden wir ihm nicht und nehmen keine zusätzlichen Pfunde zu.

In 100 gr. Sauerkraut enthält 23 - 25 kcal.

• Das fermentierte Gemüse enthält außerdem Retinol und Tocopherol, Thiamin, Ribolavin, Nikotinsäure, Vitamine: U, K, H. Dies hat eine gute Wirkung auf Haar und Haut.
• Um Entzündungen der inneren Organe und der Bildung von Krebszellen vorzubeugen, ist es außerdem notwendig, Kohllake zu sich zu nehmen. es enthält Antioxidantien, Vitamine verschiedener Gruppen, Bioflavonoide.

Jeder (oder fast jeder) kann Kohl essen. Auf diese Weise verbessern wir die Funktion des Magen-Darm-Trakts, des Gefäßsystems sowie des Herz-, Nerven- und Immunsystems. Wir werden auch abnehmen und Männer werden ihre sexuelle Gesundheit verbessern. Wir bekämpfen auch Kater, Krebs und Diabetes. Lassen Sie uns Körper und Haut verjüngen und das Haar verbessern. Wir werden Stoffwechselprozesse normalisieren und schwangere Frauen vor einer Toxikose bewahren.

Aber wie jedes Produkt hat Kohl Kontraindikationen. Schließlich gären wir es immer mit Salz. Und sie speichert Wasser. Daher kann eine Person unter einer Schwellung des Gesichts und der Gliedmaßen leiden.

Es sollte nicht von Personen verwendet werden, die an Folgendem leiden:

• Nierenversagen;
• chronische Gastritis im akuten Stadium;
• Diabetes (wenn mit Zucker fermentiert);
• Cholelithiasis;
• erhöhter Säuregehalt im Magen;
• Dyspepsie;
• Neigung zu Sodbrennen, Blähungen;
• Hypertonie;
• Magengeschwür, Zwölffingerdarmgeschwür;
• Pankreatitis.

Schwangere und stillende Frauen sollten zunächst einen Arzt konsultieren. Da das Baby während der Stillzeit an Koliken leiden kann.

Sauerkraut – Rezept ohne Salz und Zucker

Oben haben wir den Nutzen und Schaden von Sauerkraut mit Salz beschrieben. Und wenn Sie diese Zutat ausschließen. Dann kann ausnahmslos jeder Kohl essen. Auch wenn es immer Ausnahmen geben wird. Aber nur dieses wird viel nützlicher sein. Lass es uns versuchen.

Zutaten:

• Weißkohl – 1 Kopf;
• Karotten – 2 Stk.;
• Dillsamen – 1/2 TL;
• Kreuzkümmelsamen – 1/2 TL;
• Getrockneter Dill – 1 TL;
• Getrocknete Petersilie – 1 TL;
• Wasser – 1,5 l.

Vorbereitung:

1. Den Kohl in dünne Streifen schneiden. In eine tiefe Schüssel geben.

2. Die Karotten schälen und in Kreise schneiden. Wir schicken es auch dorthin.

3. Alle Gewürze zum Gemüse geben und gründlich vermischen.

4. Geben Sie es in das Glas und drücken Sie es etwas nach unten. Wir gießen auch sauberes Trinkwasser hinein, damit der Inhalt des Behälters vollständig verborgen bleibt. Legen Sie das Gewicht darauf. 2 – 3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Vergessen Sie nicht, regelmäßig Einstiche vorzunehmen, damit das Kohlendioxid entweichen kann.

5. Nach Ablauf der Zeit das Glas verschließen und zur Aufbewahrung aufbewahren.

Ich mache Sie auf ein Video aufmerksam, das ich im Internet gefunden habe. Mir hat es gefallen, weil der Autor sehr ausführlich über die Vorteile von Sauerkraut ohne Salz und Zucker spricht. Das habe ich noch nie probiert. Aber die Neugier siegte über mich und ich beschloss, dieses Experiment zu machen. Lassen Sie mich gleich sagen, dass das ziemlich ungewöhnlich ist! Und meine Frau ist von dieser Zubereitung einfach begeistert. Obwohl ich nicht sicher bin, ob es lange halten wird.

Ich hoffe, dir hat das Video gefallen. Was ist mit meinen Rezepten? Sie sind vielfältig und gleichzeitig einander sehr ähnlich. Ihre Ähnlichkeit besteht darin, dass die Reihenfolge der Aktionen immer gleich ist. Aber es gibt kein Entrinnen davor. Aber es ist sehr lecker geworden. Und jetzt verabschiede ich mich von dir, bis bald!

Erstes Rezept unten- einfach eine so wertvolle eingelegte Option. Für eine gemächliche Gärung ist es eigentlich ein Schnellkochverfahren. Knusprige Kohlscheiben sind nach 2-3 Tagen Aufguss in einem Glas bei Zimmertemperatur fertig.

Wir haben dem Artikel ein zweites Beispiel beigefügt. Ultraschnell mit heißer Marinade. Der Vorteil der natürlichen Gärung entfällt, da die Marinade Essig enthält. Es ist ein Konservierungsmittel und bildet damit keine „lebenden Bakterien“. Aber schon nach 12 Stunden ist das herzhafte Gemüse zum Probieren bereit.

Wählen Sie einen tollen Snack nach Ihrem Geschmack und Ihren Zielen und kochen Sie ihn den ganzen Winter über oft!

Schnelle Navigation durch den Artikel:

Instant-Sauerkraut ohne Essig

Super knuspriges Rezept für alle, die leckeres und gesundes Essen lieben. Sauerteig in einer Marinade, die nur Salz und Gewürze enthält, kann nach Geschmack angepasst werden. Das fertige Stück ist ohne Öl und muss daher mit etwas möglichst Nützlichem gewürzt werden. Zum Beispiel natives Olivenöl extra. Alle .

Mit wenig Aufwand und ein paar Tagen Geduld erhalten Sie eine traditionell hervorragende Zutat für winterliche Salate, saure Suppen und Eintöpfe mit Fleisch.

• Zubereitungszeit: 30 Minuten für die Zubereitung + 2-3 Tage für die Gärung. Wir testen die Bereitschaft nach 2 Tagen Infusion an einem warmen Ort.
• Der Kaloriengehalt pro 100 Gramm beträgt nicht mehr als 40 kcal.

Wir brauchen:

• Kohl - 2,5-3 kg
• Karotten - 3 Stk. und mehr mittlere Größen
• Wasser - 1 Liter
• Salz (ohne Zusatzstoffe) - 2 Teelöffel
• Gewürze - nach Geschmack
• Wir haben 6 Pimenterbsen, 2 Lorbeerblätter, 1-2 Peperoni.

Wichtige Details:

• Sie können so viele Karotten hinzufügen, wie Sie möchten. Wir lieben es, wenn es viel davon gibt. Dies verleiht der Salzlake einen angenehm warmen Farbton und verleiht dem Kohl Süße.
• Auch Gewürze können individuell an Ihre Bedürfnisse angepasst werden. Mehr scharfe Paprika bedeutet mehr Schärfe. Und auch Kreuzkümmel, Nelken, Ingwer und sogar Kurkuma. Dieses klassische fermentierte Rezept hat viele Experimente gut überstanden.
• Unsere Anteile der Zutaten ergeben sich traditioneller und saftiger Salat ohne zu viel Würze. Sole kann auch als separates Getränk genossen werden.

Bereiten wir das Gemüse vor.

Den Kohl fein hacken. Die Berner Reibe hilft uns immer weiter. Viele Hausfrauen lieben ein spezielles manuelles Raspelmesser (oder einen manuellen Aktenvernichter). Sie können es jetzt während der Gärsaison auf jedem Markt in den Gängen mit Fassbeizung kaufen.

Die geschälten Karotten nach Geschmack hacken. Vergessen Sie nicht, dass es nicht nur eine grobe Reibe gibt. In diesem Rezept verwenden wir Medium.

Die Kohl- und Karottenscheiben vermischen und gleichzeitig auflockern. Bequem mit den Händen zu arbeiten.

Wir werden Salzlake im Wasser haben und keine Gärung in unserem eigenen Saft. Ohne Mahlen wird der Kohl so knusprig, lecker und strukturiert wie möglich.

Geben Sie das gemischte Gemüse zur Hälfte in das Glas und drücken Sie es leicht fest. Gewürze darüber geben. In unserem Fall sind das 1 Lorbeerblatt, 3 Pimenterbsen und 1 kleine Peperoni. Legen Sie das restliche gehackte Gemüse auf die Gewürze im Glas und wiederholen Sie die Gewürzreihe noch einmal.

Du kannst hinzufügen Nelken hinzufügen oder den Pfeffer entfernen, wenn Sie nicht einmal einen Hauch von Schärfe mögen. Diese Experimente bleiben innerhalb der Grenzen des traditionellen Geschmacks.

Bereiten wir die Marinade vor, gießen das Gemüse hinein und lassen es unter Aufsicht gären.

Wasser bei Zimmertemperatur (!).

Für ein 3-Liter-Glas empfiehlt es sich, 1,5 Liter Salzlake vorzubereiten. Das Verhältnis für 1 Liter beträgt 2 Teelöffel Salz. Sie benötigen reines Salz ohne Zusatzstoffe. Dementsprechend für 1,5 Liter Wasser - 3 Teelöffel. Wir gießen Löffel ohne Deckel ein und probieren es.

Unser Ziel ist eine etwas salzigere Lösung als die ideale Suppe. Normalerweise reichen 3 gestrichene Teelöffel aus, wenn das Salz besonders fein ist. Aber es gibt verschiedene Salzmarken und grobes Mahlen ist nicht so salzig.

Rühren Sie das Salz im Wasser, bis es sich vollständig aufgelöst hat, und gießen Sie den Kohl in das Glas, so dass die Scheiben bedeckt sind. Wir nehmen eine Gabel und Das Gemüse tiefer einstechen Dadurch kann die Sole bis zum Grund vordringen.

Sie können einen langen Holzstab verwenden und so an die Prinzipien der natürlichen Gärung erinnern. Strenge Zozhevisten und Ayurveda-Fans empfehlen dringend, mit fermentierten Produkten nur mit Holz oder Keramik zu arbeiten.

Wenn Ihnen solche Einschränkungen als unnötiger Aufwand erscheinen, suchen Sie nach einer langen, zweizinkigen Gabel zum Wenden von frittierten Speisen. Sie wird es zulassen noch tiefer gehen in einer dichten Gemüseschicht.

• Verwenden Sie ein beliebiges Instrument, um einfache Bewegungen auszuführen: in die Tiefe und verbreiten Sie den Schnitt, Blasen kamen. Und so weiter an mehreren Stellen in der Gemüsemasse.

Geben Sie die Salzlake fast bis zum Rand hinzu – 1 cm vor dem Glashals. Normalerweise bilden sich oben ein paar Blasen, ähnlich wie Schaum.

Stellen Sie das Glas in eine Schüssel, damit der unvermeidliche Schaum der Gärung vorsichtig aus dem Glas abfließen kann. Legen Sie eine Gabel in die Nähe Dies wird Sie daran erinnern, dass Sie die Scheiben von Zeit zu Zeit durchstechen müssen. Dadurch können die beim Beizen entstehenden Luftblasen ständig nach oben abgegeben werden.

Wir stechen 2-3 Mal am Tag Gemüse ein.

Bewahren Sie das Glas 2 bis 3 Tage lang bei Raumtemperatur auf.

Wenn Ihr Haus warm ist, dauert es weniger lange, bis es fertig ist. Bei sportlichen Bedingungen (+/- 20 Grad) sind 3 Tage der Regelzeitraum. Als nächstes stellen Sie das Gemüse in den Kühlschrank, um die Gärung zu stoppen, sonst wird der Kohl zu sauer.

• Wir empfehlen Ihnen, das Schneiden am Ende von 2,5 Tagen zu versuchen und je nach Ihren eigenen Vorlieben vorzugehen, bis es fertig ist.

Wir bekommen gutes Sauerkraut und ziemlich viel Flüssigkeit, die durch den Glashals geflossen ist. Sobald der Kohl fertig ist, decken Sie den Behälter mit einem Nylondeckel ab und stellen Sie ihn in die Kälte.

Wir haben einmal eine Variante mit Honig probiert.

Auf den Kohl 2 gehäufte Esslöffel grobes Salz und die gleiche Menge Honig geben. Mit zimmerwarmem Wasser auffüllen. Befolgen Sie das Rezept oben. Probieren Sie es nach 2 Tagen aus, um zu sehen, ob es fertig ist (d. h. ob es Zeit ist, es in den Kühlschrank zu stellen). Auch Honigkohl ist sehr lecker und für alle geeignet, die nicht allergisch auf Honig reagieren.

Schneller klassischer Kohl in 12 Stunden marinieren

Dieser herzhafte Gast unserer Mahlzeiten wird „Provenzalisch“ genannt. Es ist nicht nur schnell zubereitet, sondern sieht auch sehr eindrucksvoll aus. Wie nützlich wird es in den Ferien sein! Wenn Sie es mit Alkohol übertrieben haben, ist ein leckeres Gurkengetränk ein beliebtes Erste-Hilfe-Mittel für den Morgen nach Silvester.

• Zubereitungszeit: 30 Minuten Zubereitung + 1 Tag Marinieren. Wir testen die Bereitschaft nach 12-14 Stunden.
• Kaloriengehalt pro 100 Gramm – nicht mehr als 100 kcal.

Das Ergebnis einfacher Arbeit ist ein fertig zubereiteter Salat, der bereits mit Öl gewürzt ist. Es kann problemlos bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden, kann aber auch in mehreren Portionen verzehrt werden. So gut!

Wir brauchen:

• Kohl - 3 kg
• Karotten – 300 g oder nach Geschmack
• Knoblauch – 4-5 große Zehen oder nach Geschmack
• Rote Paprika - 2-3 Stk. mittelgroß (kann eingefroren werden)

Für heiße Marinade pro 1 Liter Wasser:

• Salz (Stein, grob gemahlen) – 2 EL. Löffel
• Zucker - 1 Glas
• Essig, 9 % – 80 ml
• Kleines Gemüse - 1 Tasse

Wichtige Details:

• 1 Glas - 250 ml
• Unter den Gewürzen ist die beste Dekoration für eine Marinade Kreuzkümmel, 5-10 Gramm. Sie können auch Piment (6-7 Erbsen) und Nelken (1-2 Stk.) hinzufügen.
• Karotten und Knoblauch können je nach Geschmack angepasst werden. Ein Verhältnis, das vielen gefällt: Für 1 kg Kohl - 1 mittelgroße Karotte und 1 Paprika.
• Gefrorene süße rote Paprika lassen sich genauso gut einlegen wie frische. Wenn Sie es haben, können Sie es gerne verwenden.
• Bequemes und sicheres Kochen – in einer Emaille- oder Edelstahlpfanne.

Die Zubereitung ist einfach und schnell.

Den Kohl so dick zerkleinern, wie wir ihn im Salat mögen. Mit den Händen in einer geräumigen Schüssel leicht und ohne Fanatismus kneten. Karotten – mit einem Messer oder einer Reibe à la Berner in Streifen schneiden. Oder eine demokratische Option: drei auf einer groben Reibe. Die Paprika in 0,5-0,8 cm dicke Streifen oder in ca. 1 cm große Würfel schneiden, die Gemüsestücke dazugeben und gut vermischen. Auch hier ist es am bequemsten, mit den Händen zu arbeiten.

Bereiten Sie die Marinade vor.

Wir beginnen mit dem Kochen, wenn das Gemüse gehackt und gemischt ist. Erhitzen Sie 1 Liter Wasser auf dem Herd, geben Sie Salz und Zucker hinzu, gießen Sie das Öl hinein und rühren Sie, bis sich die Hauptzutaten vollständig aufgelöst haben. Sobald die Flüssigkeit kocht, gießen Sie den Essig hinein, machen Sie ein paar Bewegungen mit dem Löffel und schalten Sie den Herd aus. Stellen Sie sicher, dass Sie einen Deckel auflegen, damit der Essig nicht verdunstet.

Geben Sie die Hälfte der Gemüsemischung in das ausgewählte Gefäß und verdichten Sie es fest. Ausfüllen die Hälfte der heißen Marinade. Die zweite Hälfte des Gemüses dazugeben und nochmals den Rest der Marinade dazugeben. Legen Sie einen Teller und ein Gewicht darauf (ein 1-2-Liter-Glas Wasser).

8 Stunden marinieren lassen.

Wenn das Gemüse abgekühlt ist, weitere 16 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach 12 Stunden Infusion können Sie es versuchen.

TOP 2 Geheimnisse für eine erfolgreiche Fermentation

Welche Kohlsorten eignen sich am besten?

Auf beiden Seiten dicht und abgeflacht, maximal weiße, große Köpfe (ab 3 kg 1 Stück). Diese Sorten sind knackig und verlieren auch in dünnen Scheiben nicht ihre Form.

Junger Kohl und zu alter Kohl gären schlecht. Sorten mit kugelförmigem Kohlkopf werden unordentlich und verlieren oft ihre Knusprigkeit.

Wie kocht man neue und erfrischende Gerichte?

Neben ihrer lebhaften Teilnahme an Fleischeintöpfen, Borschtsch oder Soljanka können sich beide scharfen Kohlköpfe leicht mit verfügbaren Kollegen anfreunden in Salaten ohne Erhitzen.

Fügen Sie Zwiebeln, süße Äpfel, gefrorene Beeren, gekochte Rüben, Dosenmais, gekochte Bohnen oder Kartoffeln hinzu, um das appetitliche Ergebnis der Fermentation zu erzielen. Sie können den Geschmack täglicher Gerichte bereichern und Ihrem Wintermenü antioxidative Vitamine hinzufügen.

Wir freuen uns, wenn Ihnen ein Instant-Kohlrezept gefällt. Beide sind sehr lecker! Und Sie müssen zustimmen, dass eine gesunde Gärung ohne Essig mehr Zeit erfordert.

Vielen Dank für den Artikel (9)

Sauerkraut ist eine ausgezeichnete kalte Vorspeise für den Feiertagstisch.

Darüber hinaus ist es ratsam, im Winter Sauerkrautgerichte in die tägliche Ernährung aufzunehmen. Sauerkraut enthält eine große Menge an Vitamin C.

Es stärkt das Immunsystem, verbessert die Verdauung und ist auch ein ausgezeichnetes Gericht zur Gewichtsreduktion.

Zeit: zwei bis drei Tage.
Portionen: Drei-Liter-Glas.

Produkte :

• Weißkohl – 2 kg 800 g;
• Karotten (mittelgroß) – 1 Stk.;
• Steinsalz (nicht jodiert) – 15 g (1 EL ohne Objektträger);
• abgekochtes Wasser (so viel, wie in ein Glas Kohl passt).

Vorbereitung:

Wählen Sie zum Einlegen einen großen Weißkohlkopf mit dicht gepackten Blättern. Es ist besser, einen Kohlkopf zu nehmen, der auf beiden Seiten leicht abgeflacht ist.

Bei solchen Kohlköpfen sind die Blattstiele der Kohlblätter in der Regel dünner.

Klicken Sie auf den Kohlkopf. Es sollte sehr fest und frisch sein. Wenn man auf den Kohlkopf drückt, hört man das Knirschen des Kohls.

Wir nehmen Karotten, die süß und hell sind. Wir brauchen auch Salz.

Nehmen Sie grobes Salz (nicht jodiert).

Von einem Kohlkopf die oberen Blätter entfernen. Wir lassen ein Deckblatt mit harten Adern, es wird uns später nützlich sein.

Den Kohlkopf in vier Teile schneiden. Auf diese Weise können wir den Kohl bequemer hacken. Verdickte Blattstiele von den Kohlblättern abschneiden.

Den Kohl mit einem scharfen Messer mit breiter Klinge zerkleinern.

Den Kohl in lange, dünne Streifen schneiden.

Wir reiben die Karotten nicht, sondern schneiden sie von Hand.

Schneiden Sie dazu die Karotten quer in dünne Schichten. Dann schneiden wir diese Schichten in dünne Streifen.

In Stifte geschnittene Karotten in die Schüssel mit dem Kohl geben.

Gießen Sie nun die Karotten auf einen sauberen Küchentisch (zuvor mit Soda gewaschen).

Es wird für uns bequemer sein, mit Kohl auf dem Tisch weiterzuarbeiten.

Streuen Sie mit einem Löffel Salz über die gesamte Oberfläche des gehackten Kohls und der Karotten.

Kohl, Karotten und Salz mit den Händen von oben nach unten vermischen. Unter Rühren leicht mahlen, bis Saft austritt.

Jetzt nehmen wir ein sauberes, sterilisiert Drei-Liter-Glas.

Wir fangen an, das Glas mit Kohl zu füllen. Füllen Sie Schichten auf und verdichten Sie jede Schicht mit der Faust.

Füllen Sie ein Drei-Liter-Glas bis zur Schulter oder etwas höher mit Kohl.

Decken Sie die Oberseite des Kohls im Glas mit einem Stück Kohlblatt ab, das beim Schälen des Kohlkopfes übriggeblieben ist. Das Kohlblatt sollte harte Adern haben, damit es zum Pressen des Kohls verwendet werden kann und das Blatt unter dem Aufhänger des Glases befestigt wird.

Gießen Sie nun gekühltes, abgekochtes Wasser in das Kohlglas. Die Oberfläche des Kohls sollte etwa fingerdick mit Wasser bedeckt sein.

Anschließend eine großzügige Prise Salz ins Wasser geben.

Wir stellen das Glas mit gehacktem Kohl auf einen tiefen, sauberen Teller, da bei der Gärung entstehender Kohlsaft aus dem Glas fließen kann. Am zweiten Tag bildet sich Schaum auf der Kohloberfläche, den wir entfernen und entsorgen.

Kohl gärt schnell, in nur zwei bis drei Tagen ist er fertig

Jeden Tag stechen wir den Kohl an verschiedenen Stellen mit einem Holzstab in den Boden des Glases. Auf diese Weise setzen wir die Gase frei, die bei der Gärung des Kohls entstehen.

Dies muss unbedingt erfolgen, da der Kohl sonst einen unangenehmen Geruch verströmt.

Wir probieren Kohl buchstäblich jeden Tag. Sobald der Kohl eine recht angenehme Säure annimmt, stellen Sie ein Drei-Liter-Glas Sauerkraut in den Kühlschrank und decken Sie das Glas mit einem Deckel ab.

Kohlsauerkraut nach diesem Rezept wird wirklich sehr lecker und knusprig.

Das abgekühlte Sauerkraut auf einen Teller legen und gehackte Frühlingszwiebeln darüber streuen.

Das Sauerkraut mit duftendem Sonnenblumenöl würzen.

Sauerkraut-Knusperkohl für ein 3-Liter-Glas ist fertig, guten Appetit!