Hausgemachter Kwas aus Birkensaft. Was Sie brauchen, um Kwas aus Birkensaft herzustellen

Bei den alten Slawen war in Holzfässern vergorener Birkensaft äußerst beliebt: Kein Festmahl wäre ohne dieses Getränk komplett. Mit der Zeit wurde bekannt, dass es nicht nur in der Sommerhitze erfrischt, sondern auch gesundheitliche und ästhetische Vorteile hat. Wie man köstlichen Kwas zubereitet, der dem Körper keinen Schaden zufügt, wird weiter besprochen.

Die Vorteile von Kwas aus Birkensaft

Birkensaft ist ein gesundes Naturgetränk, allerdings ist er in frischer Form nur für kurze Zeit verfügbar. Eine gute Möglichkeit, ein Produkt zu konservieren und gleichzeitig seine Heilkraft zu bewahren, ist die Herstellung von Kwas.

Der Geschmack und die medizinischen Eigenschaften von Kwas aus Birkensaft verschwinden nicht innerhalb von 4–6 Monaten.

Dieses Getränk hat die folgenden wohltuenden Eigenschaften:

• stärkt das Immunsystem;
• steigert die Vitalität;
• regt Stoffwechselprozesse an;
• normalisiert die Funktion des Verdauungssystems;
• wirkt harntreibend und entfernt Abfallstoffe und Giftstoffe aus dem Körper;
• verbessert die Durchblutung;
• aktiviert Regenerationsprozesse;
• versorgt den Körper mit Vitaminen (Gruppen B und C), organischen Säuren, Makro- und Mikroelementen (Kalium, Kalzium, Mangan, Kupfer) und anderen lebenswichtigen Stoffen.

• Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts mit niedrigem Säuregehalt (ulzerative Läsionen, Gastritis usw.);
• Nierenerkrankungen;
• verminderte Immunität;
• Vitaminmangel;
• Erkältungen, Husten;
• Gelenkerkrankungen (Gicht, Arthritis und Rheuma).

Die äußerliche Anwendung von Kwas aus Birkensaft hilft bei der Beseitigung von:

Kontraindikationen und mögliche Schäden

Kontraindikationen für die Verwendung von Kwas sind eine individuelle Unverträglichkeit des Produkts und eine Allergie gegen Birkenpollen. Bei Magengeschwüren, Cholezystitis und Pankreatitis, Urolithiasis und Neigung zu Dysbakteriose sollte das Getränk mit Vorsicht genossen werden.

Kwas wird sorgfältig in die Ernährung von Kindern aufgenommen: Es wird nicht empfohlen, einem Kind mehr als 50 ml des Getränks pro Tag zu geben, um keine Magen-Darm-Störungen hervorzurufen.

Zu medizinischen Zwecken darf Birkenkwas nur mit komplexer Therapie und nach Rücksprache mit einem Arzt verwendet werden.

Hausgemachte Rezepte

Um Kwas zuzubereiten, müssen Sie natürlichen Birkensaft verwenden. Besorgen Sie sich das Produkt am besten selbst und suchen Sie einen geeigneten Baum abseits von Autobahnen und großen besiedelten Gebieten.

Video: Wie gewinnt man Birkensaft?

Vor der Zubereitung von Kwas muss der Birkensaft mit mehreren Lagen aufgerollter Gaze abgeseiht werden, um Schmutz und Ablagerungen vom Produkt zu entfernen.

Klassisches Brotgetränk (auf Crackern)

1. Gießen Sie 10 Liter Birkensaft in ein Holzfass (oder kleine Fässer).
2. Trocknen Sie 200 g Semmelbrösel und legen Sie sie auf ein Stück Gaze. Verbinden Sie die Kanten des Materials und binden Sie ein langes Seil an den resultierenden Beutel (wenn Kwas in mehreren Fässern hergestellt wird, müssen Sie die Cracker in die gleiche Anzahl von Beuteln einwickeln).
3. Senken Sie das Gerät in den Saftbehälter, ohne den oberen Teil des Seils in die Flüssigkeit einzutauchen.
4. Nach etwa 48 Stunden beginnt der Fermentationsprozess. Sie müssen die Cracker herausnehmen und ein halbes Glas Eichenrinde, 300 g getrocknete Kirschen und mehrere Dillstiele in das Fass geben.
5. Anschließend sollte das Getränk 14 Tage ziehen gelassen werden.

Echter russischer Kwas wird traditionell in Holzfässern zubereitet, es können aber auch Utensilien aus anderen Materialien verwendet werden. Eine wichtige Voraussetzung ist, keine Plastikbehälter zu verwenden; es ist besser, das Getränk in Emaille- oder Glasbehältern zuzubereiten.

Mit Borodino-Brot

1. 3 Liter frischen Birkensaft 1–2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
2. 300 g Schwarzbrot (Borodinsky) in kleine Würfel oder Stifte schneiden und im Ofen oder in einer leicht geölten Bratpfanne Cracker zubereiten.
3. Cracker in einen Glasbehälter füllen und Birkensaft einfüllen (es empfiehlt sich, ihn vorher etwas aufzuwärmen), 0,5 Tassen Kristallzucker dazugeben und alles gut vermischen.
4. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab und lassen Sie ihn 3–5 Tage an einem warmen Ort stehen.
5. Das fertige Getränk abseihen.

Mit Rosinen

1. 0,5 kg Kristallzucker zu 10 Liter Birkensaft geben und gründlich vermischen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
2. Rosinen (50 Stück) in einen Behälter füllen und mit einem Baumwolltuch abdecken.
3. Lassen Sie das Getränk gären und lassen Sie den Behälter 3 Tage lang bei Raumtemperatur stehen.
4. Den fertigen Kwas abseihen und zur Aufbewahrung in Gläser oder Flaschen füllen.

Mit Trockenfrüchten

1. Bewahren Sie 3 Liter frischen Birkensaft 1–2 Tage im Kühlschrank auf.
2. Geben Sie 600–800 g getrocknete Aprikosen und/oder Pflaumen und 150–200 g Rosinen in den Behälter.
3. Decken Sie den Behälter mit mehreren Lagen aufgerollter Gaze ab (Sie können auch einen beliebigen Deckel mit Löchern verwenden) und lassen Sie das Getränk 5–7 Tage an einem warmen Ort stehen.
4. Den fertigen Kwas abseihen.

Wenn Sie während der Zubereitung ein paar Esslöffel Kristallzucker hinzufügen, beschleunigt sich der Fermentationsprozess, allerdings verliert das Getränk in diesem Fall möglicherweise die für Birkensaft charakteristischen Geschmacksnoten.

Video: Wie fermentiert man Birkensaft mit getrockneten Äpfeln und Birnen?

Mit Honig und Zitrone (mit Hefe)

1. Den Saft von 3 Zitronen in 10 Liter Birkensaft auspressen.
2. Fügen Sie 50 g frische Hefe, 30–40 g flüssigen Honig (wenn das Produkt kandiert ist, zuerst im Wasserbad schmelzen) und Rosinen (3 Stück) hinzu.
3. Mit einem Deckel oder Gaze abdecken und das Getränk gären lassen, in der Regel reichen 3-4 Tage.

Dieses Getränk hat ausgeprägte antibakterielle Eigenschaften und hilft, den Körper bei Epidemien vor Infektionen zu schützen und den Zustand bei Erkältungen zu verbessern.

Video: Kwas durch Zugabe von Honig und Zitrone herstellen

Mit Orange (mit Hefe)

1. Legen Sie die in Ringe geschnittene Orange in einen tiefen Glasbehälter (die Zitrusfrüchte müssen nicht geschält werden).
2. 10 g Hefe mit 1 Teelöffel Zucker vermahlen und ebenfalls in ein Gefäß geben.
3. Fügen Sie ein paar Zweige Zitronenmelisse und/oder Minze und 250 g Kristallzucker hinzu.
4. Alle Zutaten in 2,5 Liter frischen Birkensaft gießen, den Behälter mit einem Deckel abdecken und 2-3 Tage ruhen lassen (bevor die Gärung beginnt).
5. Das resultierende Getränk abseihen, in kleine Glasflaschen füllen und jeweils Rosinen hinzufügen (1-2 Stück).
6. Den fertigen Kwas weitere 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Mit Gerste

1. Frischen Birkensaft (3 l) für 1–2 Tage in den Kühlschrank stellen.
2. Ein Glas Gerste in einer trockenen Pfanne leicht anbraten.
3. Die vorbereiteten Rohstoffe mit dem Saft in den Behälter geben und vermischen.
4. Lassen Sie das Getränk 3-4 Tage lang bei Zimmertemperatur ziehen und rühren Sie es von Zeit zu Zeit um.
5. Den Kwas abseihen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Um Kwas einen weichen Geschmack zu verleihen, muss Gerste goldbraun gebraten werden. Bei einem dunkleren (fast schwarzen) Farbton des Rohmaterials erhält das Getränk eine charakteristische Bitterkeit.

Birkensaft ist reich an Vitaminen und Makroelementen, die für unseren Körper so wichtig sind, aber nicht jeder weiß, wie man daraus zu Hause Birkenkwas macht

Birkensaft ist reich an Vitaminen und Makroelementen, die für unseren Körper so wichtig sind, aber nicht jeder weiß, wie man daraus zu Hause Birkenkwas macht. Denn ein frisches Getränk ist nicht lange haltbar und Kwas kann noch viele Monate genossen werden.

Birkenkwas ist eine hervorragende Alternative zur Saftkonservierung mit Konservierungsmitteln. Bei der Herstellung gehen keine wertvollen Inhaltsstoffe verloren, sondern verbleiben im Getränk.

Nützliche Eigenschaften von Birkenkwas

Mit Birkennektar angereicherter Kwas ist reich an Substanzen, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken, die Funktion des Immunsystems verbessern und das Herz-Kreislauf-System stärken.

Wenn Sie dieses Getränk trinken, erhalten Sie nicht nur einen angenehmen Geschmack und stillen Ihren Durst bei heißem Sommerwetter, sondern es hilft auch, schädliche Substanzen aus dem Körper zu entfernen und die Verdauung zu verbessern (falls ein solches Problem vorliegt). Kwas aus Birkensaft hat harntreibende Eigenschaften. Es wird empfohlen, es zu trinken, um Schwellungen zu beseitigen. Der regelmäßige Verzehr von Birkensaft oder Kwas stellt das Milieu im Magen wieder her und normalisiert seinen Säure-Basen-Haushalt.

Die in der Zusammensetzung enthaltenen organischen Säuren und Enzyme, Magnesium und Eisen, Calciumsalze, Vitamine und Makroelemente sättigen den menschlichen Körper. Dieses Getränk kann von Kindern, Erwachsenen und älteren Menschen getrunken werden.

Birkenkwas wird nicht nur als leckeres und gesundes Getränk konsumiert. Es wird für kosmetische Zwecke verwendet; es wird zur Herstellung von Anti-Aging-Gesichtsmasken oder Haarstärkungsprodukten verwendet.

Beratung! Das Trinken von Birkensaft hilft bei der Bekämpfung von Erkältungen und ist außerdem eine ausgezeichnete Vorbeugung in der kalten Jahreszeit und zur Stärkung der Immunität.

Kontraindikationen

Selbst eines der gesündesten Getränke hat geringfügige Kontraindikationen. Sie basieren auf einer individuellen Unverträglichkeit des Produkts und einer allergischen Reaktion des Körpers auf Birkenpollen. In diesen Fällen wird die Verwendung von Birkensaft oder Kwas nicht oder nur mit Vorsicht empfohlen.

Regeln für das Sammeln von Birkensaft

Zu Beginn des Frühlings, mit dem Ende des Frosts und steigenden Temperaturen, beginnt der Saftfluss, und zu dieser Zeit beginnen Liebhaber dieses Getränks, ihn zu sammeln. Um den Beginn zu bestimmen, sollten Sie mit einer Ahle vorsichtig eine kleine Vertiefung von etwa 5–7 cm Tiefe machen. Ein Tropfen Birkensaft, der erscheint, bedeutet, dass Sie mit dem Sammeln beginnen können.

Die Wahl sollte auf eine Birke getroffen werden, deren Stamm mindestens 25 cm lang ist. Ein Baum dieser Größe hat nur einen Schnitt zum Sammeln von Saft. Pro weiteren 10 cm kann 1 Loch zum Stammdurchmesser hinzugefügt werden. Wenn Sie diese Regeln nicht befolgen, können Sie Ihre Birke ruinieren.

Beratung!Es ist besser, Birkensaft tagsüber zu sammeln, da der Saftfluss nachts langsamer wird und dadurch etwas weniger in die Flasche fließt, als Ihnen lieb ist.

Um einen Schnitt zum Sammeln von Saft zu machen, ist es besser, die Südseite des Baumes in einer Höhe von 50–60 cm zu wählen und dort eine spezielle bootförmige Rille einzuführen. Von einem Baum können Sie täglich 3 bis 7 Liter Saft sammeln. Nach dem Sammeln ist es notwendig, den Schnitt mit Erde oder Moos zu bedecken, da sonst die Flüssigkeit weiter abfließt und die Birke austrocknen kann.

Es ist bequemer, den Saft in einem Plastikbehälter aufzufangen, aber zur Aufbewahrung ist es besser, ihn in Glasflaschen zu füllen, wodurch die heilenden Eigenschaften des Getränks erhalten bleiben.

Beratung! Um Birkensaft zu sammeln, sollten Sie keinen jungen Baum oder einen Baum wählen, der außerhalb des Fensters wächst. Birken sollten abseits von besiedelten Gebieten und Straßen gesucht werden, da Bäume dazu neigen, alle Schadstoffe aus der Luft aufzunehmen.

Nuancen der Vorbereitung

Damit Birkenkwas lecker wird, müssen Sie einige Regeln kennen:

Beratung! Birkensaft und Kwas enthalten eine große Anzahl an Phytozyten. Sie sind ein natürliches Antibiotikum. Das Trinken dieses Getränks gegen Halsschmerzen, Bronchitis und Lungenentzündung ist sehr nützlich.

Beste Rezepte

Es gibt viele Rezepte und Möglichkeiten, Birkenkwas zu Hause zuzubereiten. Nachfolgend sind die häufigsten aufgeführt.

Birkenkwas mit Rosinen (klassisches Rezept)

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 10 Liter frischer Birkensaft;
• Kristallzucker - 500 Gramm;
• Rosinen – 100 Gramm (50 Stk.)

Kochmethode:

Reinigen Sie den Birkennektar mit einem Sieb oder Gazefilter, spülen Sie die Rosinen gut ab und trocknen Sie sie. In einem Emailletopf Zucker und Saft vermischen, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Rosinen hinzufügen und mit einem Stoffdeckel abdecken. Drei bis vier Tage bei Zimmertemperatur gären lassen. Geben Sie das resultierende Getränk erneut durch einen Gazefilter und füllen Sie es in saubere Glasflaschen, schließen Sie die Deckel fest und lassen Sie es abkühlen. Ein leckeres, gesundes Getränk ist trinkfertig.

Beratung!Klassischer Birkenkwas mit Rosinen ist ideal für die Zubereitung von Okroshka. Es verleiht Ihrem Lieblingsgericht interessante Noten.

Birkenkwas mit der Zugabe großer dunkler Rosinen

Bei Verwendung großer dunkler Rosinen ändern sich Rezeptur und Fermentationszeit geringfügig.

Erforderliche Komponenten:

• Frischer Birkennektar – 3 Liter;
• Große dunkle Rosinen – 25 Beeren.

Kochmethode:

Die Beeren gut abspülen und trocknen, den Nektar durch ein Sieb passieren. In einer Glas- oder Emailleschüssel (am besten ein Drei-Liter-Glas) alle Zutaten vermischen. Verschließen Sie den Behälter mit dem zukünftigen Getränk fest und stellen Sie ihn drei Monate lang an einen kühlen Ort, beispielsweise in einen Keller. Nach der vorgegebenen Zeit muss der Kwas abgeseiht werden und Sie können das wunderbare Getränk genießen.

Birkenhonig-Kwas

Zutaten:

• Frischer Birkensaft - 10 Liter;
• Rosinen – nur 3 Beeren;
• Lebende Hefe (frisch) – 50 Gramm;
• Flüssiger Honig – 35–40 Gramm;
• Zitrone (mittelgroß) – 3 Stück.

Kochmethode:

Die Zitronen auspressen und in einem tiefen Behälter mit abgesiebtem Birkensaft vermischen. Lebendhefe, Honig und Rosinen hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass alle Komponenten gleichmäßig vermischt sind, gießen Sie die resultierende Mischung in einen Glasbehälter, verschließen Sie ihn fest und stellen Sie ihn an einen kühlen Ort, an dem kein helles Licht eindringt. Nach 3-4 Tagen können Sie ein frisches Tonic-Getränk probieren.

Birkensaft mit Orange

Erforderliche Produkte:

• Natürlicher und frischer Birkensaft – 2,5 Liter;
• Orange – 1 Stück;
• Rosinen – 15–20 Gramm (10 Stück);
• Melisse und Minze nach Geschmack;
• Kristallzucker 250 - Gramm;
• Hefe – 10 Gramm.

Kochmethode:

Etwas Zucker und Hefe mahlen und in ein vorbereitetes Glasgefäß füllen, die in Stücke geschnittene Orange dazugeben. Den restlichen Kristallzucker dazugeben, einen Zweig Zitronenmelisse und ein paar Minzblätter dazugeben. Füllen Sie das Glas mit Saft, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es zwei Tage lang gehen.

Die fermentierte Mischung durch ein Sieb oder einen Gazefilter abseihen und in Flaschen füllen. Fügen Sie jeweils 2-3 Rosinen hinzu. Stellen Sie das Getränk einen Tag lang in den Kühlschrank. Genau einen Tag später können Sie Ihren Durst an einem heißen Tag mit einem köstlichen Getränk mit Zitrusnoten löschen.

Beratung!Der frühe Frühling ist die beste Zeit, um Kwas auf Basis von Birkennektar mit Rosinen zuzubereiten. So steht für den Sommer ein köstliches Kaltgetränk bereit. Es ist besser, sich vor dem Winter mit einem Getränk mit Honig einzudecken, um die Immunität zu stärken.

Brotbirkenkwas mit Kaffeebohnen

Um Kwas zuzubereiten, benötigen Sie:

• Frischer Birkensaft – 2,5 Liter;
• Borodino-Brot (vorzugsweise altbacken) – 2-3 Stück;
• Kristallzucker – 100 Gramm;
• Eine Handvoll Rosinen;
• Eine Handvoll Kaffeebohnen.

Kochmethode:

In einer Bratpfanne ohne Zugabe von Öl die Kaffeebohnen anbraten. Trocknen Sie die Brotstücke im Ofen. Rosinen gründlich abspülen und trocknen. Alle Zutaten in einem Glasbehälter vermischen (hierfür reicht ein Drei-Liter-Glas), alles mit Saft übergießen. Legen Sie einen Gummihandschuh über den Hals des Glases und stechen Sie ihn vorsichtig mit einer Nadel ein. Stellen Sie den Starter zwei bis drei Tage lang an einen warmen Ort. Nach dieser Zeit sollte der Kwas gewonnen sein, der entleerte Handschuh zeigt dies an. Gießen Sie das bereits abgeseifte Getränk durch einen Gazefilter in Glasflaschen und stellen Sie es an einen kühlen, dunklen Ort. Nach drei Tagen können Sie ein göttliches Tonic-Getränk genießen, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist.

Beratung! Um sicherzugehen, dass das Birkengetränk natürlich ist, sollten Sie es nicht im Laden kaufen, sondern lieber selbst abholen. Bei der Zubereitung von Kwas können Sie verschiedene Heilpflanzen und Kräuter hinzufügen. Dadurch werden dem gesunden Getränk lediglich Vitamine und Stoffe hinzugefügt, die im zeitigen Frühjahr so ​​fehlen.

Birkenkwas mit Zusatz von Trockenfrüchten

Es gibt zwei Möglichkeiten, Kwas aus getrockneten Früchten auf Basis von Birkennektar zuzubereiten.

Zutaten:

• Natürlicher frischer Birkensaft etwa drei Liter;
• 150 Gramm Trockenfruchtmischung.

Kochmethode:

Gründlich gewaschene Trockenfrüchte in ein Glas geben, mit Nektar füllen und mit einem Mulldeckel abdecken. Es muss Zugang zu Sauerstoff vorhanden sein. Stellen Sie das Glas mit dem zukünftigen Kwas zwei Wochen lang bei Zimmertemperatur zum Ziehen auf. Nach einiger Zeit das fertige Getränk abseihen und Sie können es trinken und den erstaunlichen Geschmack genießen.

Zutaten:

• Frisch gesammelter Birkensaft - 3 Liter;
• Mischung aus verschiedenen Trockenfrüchten – 200 Gramm;
• Trockenhefe – 10 Gramm;
• Honig optional.

Kochmethode:

Die Trockenfruchtmischung unter fließendem Wasser gut abspülen und trocknen. In einen Behälter für die zukünftige Gärung geben (nicht aus Plastik). Die Hefe dazugeben und alles mit Birkennektar übergießen. Wenn gewünscht, fügen Sie der Vorspeise Honig hinzu, um den Geschmack zu verbessern. Decken Sie den Behälter mit einem Gazedeckel ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort. Nach zwei Tagen ist das Getränk fertig, es muss nur noch durch ein feines Sieb passiert werden und schon kann man den Tonic Cool Kwas trinken.

Beratung! Wenn Sie Kwas mit Hefe zubereiten, müssen Sie die Zeit sorgfältig überwachen und versuchen, den Kwas nicht zu lange zu kochen. In einem warmen Raum ist dieses Getränk sehr schnell zubereitet, daher ist besondere Vorsicht geboten.

Birken-Gersten-Kwas

Liebhaber des traditionellen Brotkwass werden Birken-Gersten-Kwas lieben. Sie haben fast den gleichen Geschmack, aber dieses Getränk ist reicher an Vitaminen und Mikroelementen. Es wird auch eine gute Basis für Okroshka sein. Nachfolgend finden Sie zwei Rezepte für ein Birken-Gersten-Getränk.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 10 Liter Birkennektar, am besten frisch gepflückt;
• 1 kg. ausgewählte Gerste.

Kochmethode:

Die Gerste waschen und trocknen, dann in einer Pfanne goldbraun braten. Gießen Sie die Körner in einen Behälter mit abgesiebtem Birkensaft und mischen Sie. In einen kühlen Raum stellen. Allmählich wird der Saft stärker. Nachdem Sie sichergestellt haben, dass die gewünschte Stärke erreicht ist, abseihen und in den vorbereiteten Behälter füllen. Dieser Kwas kann bis zum Hochsommer getrunken werden.

Benötigte Zutaten:

• 10 Liter frischer Birkensaft;
• Ein halbes Kilogramm Gerste;
• 500 Gramm Zucker;
• 800 Gramm Roggenbrot;
• 100 Gramm getrocknete Minze.

Kochmethode:

Das Roggenbrot aufschneiden und im Ofen trocknen. Vorgewaschene und getrocknete Gerste in einer Pfanne goldbraun braten. Kochen Sie den Saft vorher auf und geben Sie alle Zutaten hinzu, wenn er etwas abgekühlt ist. Lassen Sie die Mischung drei Tage lang bei einer Temperatur von 22–24 Grad gären. Als nächstes sollten Sie es abseihen, in einen speziell vorbereiteten Behälter füllen und abkühlen lassen. Genießen Sie den göttlichen Geschmack eines kühlen Getränks. Auf diese Weise zubereiteter Kwas ist sechs Monate lang bedenkenlos haltbar.

Birkenkwas zu Hause zuzubereiten ist kein komplizierter Prozess. Wenn Sie ein gesundes Tonic-Getränk genießen möchten, müssen Sie dafür nur sehr wenig Zeit aufwenden. Eine gute Ergänzung beim Sammeln von Birkennektar ist ein Spaziergang durch den Wald und das Genießen seiner Schönheit. Und Sie werden sicher sein, dass Birkenkwas ausschließlich aus natürlichen Zutaten hergestellt wird.

Magst du Birkensaft? Dieses Getränk nach dem Winter ist für uns alle einfach super notwendig! Entfernt Salze und alle möglichen schädlichen Dinge aus dem Körper. Es sättigt es mit Vitaminen usw., und wenn Sie es nach den untenstehenden Rezepten zubereiten, dann Tschüss Apotheke!, denn Kwas aus Birkensaft ist einfach unvergleichlich. Sie benötigen frischen Birkensaft und eines der folgenden Rezepte:

Rezept Nr. 1. Für 10 Liter Birkensaft benötigen Sie 50 Gramm Hefe. Als nächstes: Kochen Sie den Birkensaft, damit ein Teil des Wassers verdunstet und die Flüssigkeit dicker wird. Abkühlen lassen, Hefe hinzufügen und gären lassen. Anschließend in Flaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Der Kwas ist fertig. Anschließend den Birkenkwas in Flaschen füllen, verschließen und kühl lagern.

Rezept Nr. 2. Für 5 Liter Birkensaft einen halben Laib Schwarzbrot im Ofen braten, 5 EL. Weizen oder Gerste in einer Bratpfanne dunkelbraun braten, 1 Glas Zucker dunkelbraun brennen lassen, den Saft zum Kochen bringen, dann abstellen, alle Zutaten vermischen, drei Zweige schwarze Johannisbeeren dazugeben und im Zimmer stehen lassen Nach ca. drei bis vier Tagen ist der Kwas fertig, abseihen und trinken oder in den Kühlschrank oder Keller stellen.
Dieses Rezept kann auch in einer einfacheren Version für die Faulen verwendet werden: Den Saft nicht kochen, das Brot nicht braten, aber die Krusten rösten, den Zucker nicht anbrennen lassen und statt Weizen Reis und 30 geben Gramm Hefe oder keine Hefe hinzufügen, es geht auch – alle Optionen sind sehr gut, Sie können auch Rosinen, Hagebutten und alle Zutaten aus den untenstehenden Rezepten hinzufügen – alles hängt von Ihren Vorlieben ab.

Rezept Nr. 3. Der gesammelte Saft wird in Plastikflaschen abgefüllt, mit Rosinen, Hagebutten und Zucker versetzt, verschlossen und 1-2 Monate im Keller aufbewahrt, falls die Flaschen länger kontrolliert werden müssen, weil vor Druck platzen. Für eine 1,5-Liter-Flasche 2 Hagebutten, 2 Esslöffel Zucker, 5-10 Rosinen und vielleicht eine Zitronenscheibe hinzufügen.

Oder Sie beschränken sich auf eine Rosine oder fügen einige Weizenkörner hinzu. Schrauben Sie den Deckel fest auf und stellen Sie ihn an einen kühlen Ort. In ein paar Tagen ist der Kwas fertig.

Rezept Nr. 4. So etwas kann man aus Birkensaft herstellen. Ein 3-Liter-Glas wird mit 2,5 Liter Saft, einem halben Glas Kristallzucker, einem Bund Rosinen, einem Bund gerösteter Kaffeebohnen und im Toaster gebratenem Roggenbrot gefüllt. Keine Hefe nötig! Sie ziehen einen Gummihandschuh darüber und warten, bis „HALLO!!!“ angezeigt wird. Dies geschieht normalerweise am zweiten Tag. Danach muss der Saft abgeseiht, in Plastikflaschen abgefüllt und nach 2 Tagen in den Keller oder Kühlschrank gestellt werden Tage ist es fertig, Sie können es verzehren! Guten Appetit!

Rezept Nr. 5. Aus Birkensaft mit Honig und Rosinen lässt sich sehr leckerer Kwas herstellen.
Zu 10 Liter Birkensaft den Saft von 3 Zitronen, 50 g in Wasser verdünnte Hefe und 200 g Honig hinzufügen. Sie können 2-3 Rosinen in eine Flasche geben und dann Kwas hineingießen. Verschließen Sie die Flaschen und lagern Sie den Kwas aus Birkensaft mehrere Tage an einem kühlen Ort.

Rezept Nr. 6. Eine weitere sehr leckere Variante von Honigkwas. FÜR 10 Liter Saft, 200-300 Gramm Honig und 200-300 Gramm Gerste dunkelbraun braten, verschließen, 3-5 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen, in Flaschen abfüllen und in den Keller stellen. Kwas ist fertig.

Rezept Nr. 7. Gut gebratene Brotkrusten und dunkle Rosinen zum Birkensaft geben. Gären lassen, 1-2 Tage ruhen lassen, abseihen, bis zum Rand in Plastikflaschen füllen und in den Keller stellen. Fügen Sie dem Kwas keinen Zucker hinzu, da er sich sonst dehnt. Wer keine Rosinen zur Hand hat, kann auch darauf verzichten. Guten Appetit!!!

Rezept Nr. 8. Für 20 Liter Saft - frittierte Cracker, 0,5 Laibe Schwarzbrot, gekochten Saft - 2,5 Liter - aufgießen und 5-6 Stunden ziehen lassen. 20 Gramm Hefe mit Saft verdünnen, 20 Esslöffel Kwas-Würze (im Handel erhältlich) hinzufügen. Geben Sie 1 kg Zucker in den Saft und mischen Sie alle anderen Zutaten (bis sich der Zucker auflöst), lassen Sie ihn 24 Stunden lang stehen, füllen Sie ihn in Flaschen oder Gläser, verschließen Sie ihn und stellen Sie ihn zum Kühlen in den Keller. Wir trinken den ganzen Sommer!

Rezept Nr. 9. Zum Birkensaft hinzufügen: gut gebratene Brotkrusten und dunkle Rosinen; Gären lassen, nach der Gärung in Flaschen füllen. Fügen Sie dem Kwas keinen Zucker hinzu, da er sich sonst dehnt.

Rezept Nr. 10. DAS HABEN SIE NICHT VERSUCHT! Also bereiten wir den Saft vor und wählen die weibliche Birke (dunkel) – der Saft ist süß. Dann füllen Sie eine 2-Liter-P/E-Flasche mit 250 g Bier, füllen Sie sie bis zum Rand mit Saft und gehen Sie in den Keller. NACH 2 MONATEN ERHALTEN WIR EINEN LEICHTEN HOPFEN-KVAS MIT BIERAROMA UND EINER GROSSEN MENGE GAS. UND TRINK EINFACH SO UND ES IST GUT FÜR OKROSHKA. Ein Jahr oder länger im Keller lagern.

Gerollter Saft:

• Der gesammelte Saft wird zum Kochen gebracht und 4 EL in ein 3-Liter-Glas gegeben. l. Zucker, Zitronensäure auf einer Löffelspitze. Unter einem eisernen Deckel verschlossen.
• Für 3l. Saft, 3-4 Tassen Orange, eine Prise Rosinen, 0,5 TL Zitrone, Zucker nach Geschmack, aufrollen. Ein abgebrühter Zweig schwarzer Johannisbeere wird ebenfalls in das Glas gegeben.
• Für 3 Liter Saft, 5 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Zitronensaft – zum Kochen bringen und 1 Mint- oder Duchess-Karamell in das Glas geben. Gießen, aufrollen.

Kwas ist ein traditionelles saures Getränk der Slawen. Dieses Getränk wurde sowohl alkoholisch als auch alkoholfrei hergestellt. Kwas erfrischt und strafft den Körper. Es wirkt wohltuend auf den Darm und entfernt unnötige Stoffe aus dem Körper. Es wurde zur Vorbeugung vieler Krankheiten eingesetzt. In der Antike wurde es durch Fermentieren von Malzmehl und Roggenbrot zubereitet. Für den Geschmack wurden dem Kwas Kräuter, Honig und Früchte zugesetzt. In Russland ist es nicht ungewöhnlich, bei der Herstellung von Kwas Birkensaft anstelle von Wasser zu verwenden. Mit Birkensaft zubereiteter Kwas enthält eine große Menge an Mikroelementen und Vitaminen. Liebhaber von Erfrischungsgetränken werden diesen Kwas mögen, er löscht den Durst und schmeckt gut. Birkensaft hat eine hervorragende allgemein stärkende Wirkung. Es hilft bei Husten und vielen Erkältungen. Fast jeder kann Birkenkwas trinken, außer Allergiker und Menschen mit individueller Unverträglichkeit.

Es ist ratsam, Birkensaft für Kwas selbst zu sammeln, anstatt minderwertigen Saft in einem Geschäft zu kaufen, der möglicherweise nicht natürlich ist. Es wird tagsüber und morgens von einem jungen Baum gesammelt, da der Saftfluss nachts langsamer wird. Der Baum muss im Wald ausgewählt werden; Bäume dürfen nicht innerhalb der Stadt oder entlang von Autobahnen stehen. Bei einer Birke wird ein Einschnitt in den Stamm vorgenommen, der nicht höher als einen halben Meter über dem Boden liegt. Nach dem Sammeln des Elixiers müssen Sie den Einschnitt mit flüssigem Schlamm bedecken.

Klassisches Rezept für Kwas aus Birkensaft mit Rosinen

Ein einfaches und schnelles Rezept für Kwas aus Birkensaft zu Hause. Als Basis für die Gärung werden Rosinen verwendet.

Komponenten:

• Birkensaft – 10 l;
• Zucker – 0,5 kg;
• Rosinen – 50 Stk.

Zubereitung des Rezepts:

1. Frisch gesammelten Birkensaft durch eine dicke Schicht Gaze abseihen und in einen Topf gießen.
2. Kristallzucker dazugeben, alles umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Rosinen hinzufügen.
4. Decken Sie die Pfanne mit Gaze ab und lassen Sie sie bei Raumtemperatur (22–25 Grad) gären.
5. Die Gärung findet in der Regel nach 3 Tagen statt. Das fertige Kwas-Getränk abseihen und in die Flaschen füllen.
6. Bewahren Sie die Flaschen ein bis zwei Tage lang in einem kühlen Raum (Kühlschrank) auf und Sie können köstlichen Birkenkwas mit Rosinen verzehren.

Beliebtes Rezept für Kwas mit Trockenfrüchten

Dieses Getränk wird Sie mit einem angenehm aromatischen Geschmack begeistern und getrocknete Früchte geben alle im Sommer angesammelten Vitamine an das Getränk ab. Kwas aus Birkensaft mit Trockenfrüchten ist in einem kühlen, dunklen Raum 6 Monate ohne Qualitätsverlust haltbar.

Verbindung:

• Birkensaft – 5 l;
• Trockenfrüchte – 1 kg;
• Rosinen – 1 Handvoll.

Kwas zubereiten:

1. Filtern Sie den Saft wie im ersten Rezept.
2. Trockenfrüchte und Rosinen einweichen und abspülen. Zum Birkensaft hinzufügen.
3. Decken Sie den Behälter mit einem losen Tuch ab. An einem warmen Ort 6-7 Tage lang gären lassen.
4. Nachdem Sie den Kwas fermentiert haben, seihen Sie ihn ab und füllen Sie ihn in saubere, trockene Flaschen, verschließen Sie ihn sorgfältig und lagern Sie ihn in einem kühlen Raum oder Kühlschrank.

Rezept für Kwas aus Birkensaft mit Honig

Dieses Rezept eignet sich gut zur Behandlung von Erkältungen. Durch die Kombination aus Honig, Birkensaft und Zitronen erhalten Sie ein gesundes Vitamingetränk, das das Immunsystem sehr gut stärkt.

Verbindung:

• Frischer Birkensaft – 10 l;
• Zitrone – 4 Stück;
• Honig – 50 g;
• Trockenhefe – 10 g;
• Rosinen – 5-10 Stk.

Vorbereitung:

1. Den Saft abseihen. In die Flasche füllen.
2. Die Zitronen auspressen und in die Flasche geben.
3. Honig, reine Rosinen und Hefe hinzufügen.
4. 12–15 Stunden an einem warmen Ort aufbewahren, dann in ein geeignetes Gefäß umfüllen, mit Stopfen verschließen und 2–3 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen.

Duftender Birkenkwas mit Minzorange

Verbindung:

• Birkensaft – 3 l;
• Trockenhefe – 10 g;
• Orange – 1 Stück;
• Zucker – 1 EL;
• Rosinen – 10 Stück;
• Minze – 3 Zweige.

Wie man kocht:

1. Waschen Sie die Orange gründlich mit heißem Wasser und wischen Sie sie trocken. In Scheiben schneiden und in einen Behälter geben.
2. Nach Anleitung verdünnte Hefe zu den Orangen geben.
3. Minze und Rosinen abspülen und in den Behälter geben.
4. Gießen Sie reinen, abgesiebten Birkensaft zu allen Zutaten.
5. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab und lassen Sie ihn 2 Tage lang an einem warmen Ort gären.
6. Frisch zubereiteten Kwas abseihen und in geeignete Flaschen füllen.
7. Bewahren Sie verschlossene Flaschen vor der Verwendung mindestens 24 Stunden im Kühlschrank auf.

KVASS AUS BIRKENSAFT UND BROT

Zutaten:

• Birkensaft – 2,5 l;
• Borodinsky-Brot – 3 Scheiben;
• Kristallzucker – 100 g;
• Kaffeebohnen und Rosinen – jeweils eine Handvoll.

Kwas zubereiten:

1. Kaffeebohnen in einer Pfanne rösten, bis ein angenehmes Aroma entsteht.
2. Das Brot im Ofen leicht trocknen.
3. Spülen Sie die Rosinen gründlich ab, um Rückstände zu entfernen, und trocknen Sie sie ab.
4. Geben Sie alles in ein Drei-Liter-Glas und gießen Sie den Saft hinein.
5. Mit einem dicken Tuch abdecken und 3 Tage lang gären lassen.
6. Das Getränk abseihen, in Flaschen füllen und 2-3 Tage an einem kühlen Ort aufbewahren.

Birkensaft ist nur im zeitigen Frühjahr verfügbar, normalerweise im April. Sie können den Geschmack, die Vorteile und die einzigartige Zusammensetzung von Mikroelementen und Vitaminen nicht nur durch die Lagerung in Gläsern bewahren, sondern auch durch die Zubereitung von darauf basierendem Kwas. Das Getränk kann nicht nur aus Brot, sondern auch aus Birkensaft zubereitet werden – das macht das Getränk weich und erfrischend.

Möglichkeiten zur Zubereitung von Kwas mit Rosinen und Trockenfrüchten, mit Gerste und Brot sorgen für vielfältige Geschmacksrichtungen: von saurer Hefe bis hin zu süßen Früchten.

Kwas mit Gerste

Kwas aus Birkensaft zu Hause herzustellen ist keine mühsame Aufgabe, wie es unerfahrenen Hausfrauen vielleicht vorkommen mag. Die Zugabe von Gerste ergibt einen Geschmack, der dem der üblichen Hefe ähnelt.

Zutaten:

• frisch – 3 l;
• Gerste – 1 Tasse (ca. 100 g);

Vorbereitung:

1. Birkensaft muss durch mehrere Schichten Gaze gefiltert werden, um Schmutz, Holzspäne und Rinde zu entfernen. 1-2 Tage an einem kühlen Ort aufbewahren.
2. Die Gerstenkörner in eine Pfanne geben und anbraten. Wenn Sie es goldbraun braten, wird das Getränk zart und weich im Geschmack. Wenn man ihn frittiert, bis er dunkel, fast schwarz ist, schmeckt der Kwas bitter.
3. Gießen Sie die Gerste in den Saft. Wenn Sie nicht möchten, dass die Kwas-Körner in einer Flasche Kwas schwimmen, können Sie sie in einen Mullbeutel binden und in die Flasche werfen.
4. Kwas sollte mindestens 3-4 Tage lang in einem warmen Raum aufgegossen werden. Das Getränk sollte regelmäßig umgerührt werden. Mit der Zeit nimmt es eine dunkle Farbe und einen reichen Gerstengeschmack an.
5. Nach einigen Tagen kann der Kwas abgeseiht und in Glasflaschen abgefüllt werden.
6. Lagern Sie das Getränk bis zu sechs Monate in einem Keller oder einem anderen kühlen Ort.

Dieser natürliche Birken-Gersten-Kwas ist eine hervorragende Lösung zum Würzen von traditionellem hausgemachtem Kwas. Er hat die Frische von Birkensaft und Säure mit etwas Bitterkeit von Gerste.

Kwas mit Rosinen und Trockenfrüchten

Rosinen in der Zusammensetzung sind die Grundlage der Fermentation. Trockenfrüchte verleihen dem Getränk eine fruchtige Note.

Du wirst brauchen:

• frischer Birkensaft – 3 l;
• Trockenfrüchte – 0,6–0,8 kg;
• – 200 gr. oder 1,5-2 Tassen.

Du wirst brauchen:

• frischer Birkensaft – 3 l;
• Brot – 300 gr;
• Zucker – ½ Tasse;
• Wahl: eine Handvoll Rosinen, Minzblätter, schwarze Johannisbeeren, Gerstenkörner oder Kaffeebohnen.

Vorbereitung:

1. Den Saft durch mehrere Schichten Gaze abseihen, um Verunreinigungen wie Holzstücke und Ablagerungen zu entfernen. Wenn der Saft frisch geerntet wird, ist es besser, ihn 1-2 Tage an einem kühlen Ort stehen zu lassen, bevor man Kwas zubereitet.
2. Das Brot in Würfel schneiden und Cracker zubereiten: Auf ein Backblech im Ofen legen und trocknen oder ohne Öl in einer Bratpfanne braten.
3. Legen Sie Cracker und Zucker auf den Boden des Glasbehälters, wo der Fermentationsprozess stattfinden soll. Leicht erwärmten Birkensaft einfüllen und umrühren. Sie können Ihre Lieblingsgeschmackszutat hinzufügen: schwarze Johannisbeere oder Minzblätter – das ergibt ein leichtes Beeren-Kräuter-Aroma. Kaffeebohnen und Gerste verstärken den Roggengeschmack.
4. Verschließen Sie die Flasche mit einem losen Deckel oder binden Sie mehrere Lagen Gaze zusammen und lassen Sie sie 3-5 Tage lang an einem warmen Ort gären.
5. Nach ein paar Tagen kann der Kwas abgeseiht, in praktische Behälter abgefüllt und bis zu sechs Monate an einem kühlen Ort gelagert werden.