Kwas aus Birkensaft zubereiten. Zubereitung von Birkenkwas mit Orange

Ein erfrischendes saisonales Getränk, das Birkensaft anstelle von Wasser verwendet, was den Geschmack verbessert und die wohltuenden Eigenschaften verstärkt. Wir werden uns das richtige Rezept und die richtige Technologie für die Zubereitung von Birkenkwas mit Honig ansehen, bei der Sie die Süße und Reichhaltigkeit der Würze steuern können.

Es empfiehlt sich, Kwas mit frischem Saft zuzubereiten, aber auch Kwas aus der Dose ist geeignet. Hauptsache, der Saft hat keine Zeit, sauer zu werden. Die Wahl des Honigs bestimmt den Geschmack des fertigen Getränks: Die hellste Variante ist Blüten- oder Lindenhonig, während Buchweizen und andere dunkle Sorten für einen reichhaltigeren Geschmack sorgen. Zitronen sorgen für Säure und ein leichtes Zitrusaroma.

Hefeauswahl. Die bevorzugte Option ist im Laden gekaufte Weinhefe und hausgemachter Rosinenstarter (zubereitet 3-4 Tage vor der Verarbeitung mit Saft). Press- und Trockenhefe des Bäckers erzeugen charakteristische alkoholische Töne, die nicht jeder mag.

Zutaten:

• Birkensaft – 2 Liter;
• Honig – 400 Gramm;
• Zitronen – 4 Stück (mittel);
• Sauerteig oder Hefe - für 3 Liter Würze (oder 10 Gramm Backpulver).

Rezept für Kwas aus Birkensaft mit Honig

1. Den Saft durch ein Käsetuch abseihen und in einen Gärbehälter gießen.

2. Gießen Sie kochendes Wasser über die Zitronen, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und wischen Sie sie trocken, um das Konservierungsmittel von der Schale zu entfernen, mit dem die Früchte für die Langzeitlagerung behandelt werden.

3. Entfernen Sie die Schale von den Zitronen – die obere Kugel der Schale ohne weißes Fruchtfleisch (gibt Bitterkeit). Geben Sie die aus dem Fruchtfleisch gepresste Schale und den Zitronensaft in den Gärbehälter.

4. Wenn der Honig dick ist, erhitzen Sie ihn langsam in einem Topf oder Topf über dem Wasserbad, bis er flüssig ist, bevor Sie ihn mit den anderen Zutaten vermischen. Zunächst kann flüssiger Honig sofort verwendet werden.

Aufmerksamkeit! Honig sollte nicht über 60 °C erhitzt werden, da er sonst seine wohltuenden Eigenschaften verliert.

5. Die Hälfte des Honigs (200 Gramm laut Rezept) zum Birkensaft und den Zitronen geben. Sauerteig oder Hefe hinzufügen. Der Behälter sollte nicht mehr als 65 % gefüllt sein; bei Bedarf ist es besser, die Kwas-Würze auf mehrere Gläser aufzuteilen.

6. Umrühren, mit Gaze abdecken (um das Eindringen von Insekten zu verhindern). Stellen Sie den Behälter an einen dunklen Ort mit einer Temperatur von 20–27 °C.

7. Lassen Sie den Kwas 10–12 Stunden lang gären (mit Trockenhefe reichen 6–8 Stunden). Nach 30-90 Minuten nach Zugabe der Hefe sollte Schaum entstehen und ein Zischen zu hören sein, das bedeutet, dass alles gut läuft. Das Getränk darf nicht länger als 14-16 Stunden gären, da es sonst alkoholisch wird.

8. Zitronenschale entfernen. Fügen Sie dem Birkenkwas den zweiten Teil Honig hinzu – etwa 200 Gramm. Je nach Geschmack können Sie mehr oder weniger hinzufügen.

9. Rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Gießen Sie das Getränk in Flaschen, lassen Sie dabei 3-5 cm Freiraum vom Hals und verschließen Sie diese hermetisch mit Stopfen.

Der Bodensatz kann für die nächste Portion Kwas übrig bleiben. Bewahren Sie den Starter gut verschlossen im Kühlschrank bis zu 5 Tage auf.

10. Lassen Sie den Kwas 1-2 Stunden bei Raumtemperatur stehen, damit er sich mit Kohlendioxid sättigt – Gas entsteht, und stellen Sie die Flaschen dann in den Kühlschrank, Keller oder Keller. Nach 6-10 Stunden ist das Getränk trinkfertig.

Ein sehr interessantes und ungewöhnliches Getränk erhält man, wenn man Hefe, Pflaumen, getrocknete Äpfel und Birnen als Basis nimmt. Und Kwas aus Birkensaft mit Trockenfrüchten wird nicht nur unglaublich lecker, prickelnd und aromatisch, sondern auch sehr gesund. Auf jedem Tisch, ob Kinder- oder Erwachsenentisch, wird es an jedem Feiertag zum „Höhepunkt des Programms“, daher empfehlen wir Ihnen, es mit einer Reserve vorzubereiten!

Lassen Sie uns zunächst ein Getränk nach dem Grundrezept zubereiten. Die Zubereitung dauert am längsten, enthält aber die geringste Menge an Zutaten.

Geeignet sind Trockenfrüchte nach Wahl, besonders lecker und aromatisch wird Kwas jedoch durch die Zugabe von Pflaumen und Birnen. Am besten nimmt man einen Teil von beidem und fügt zusätzlich ein Drittel der getrockneten Äpfel hinzu.

Zutaten

• Birkensaft – 2,5 l
• Trockenfrüchte – 150 g

Vorbereitung

1. Wir nehmen ein 3-Liter-Glas, spülen die Trockenfrüchte gut aus und geben sie ohne Einweichen hinein. Wenn die Pflaumen Kerne haben, lassen Sie sie übrig, der Geschmack wird noch reicher.
2. Füllen Sie alles mit Saft, füllen Sie das Glas fast bis zum Rand und bedecken Sie es entweder mit mehreren Lagen Gaze oder einem Plastikdeckel mit mehreren Löchern, damit die Luft entweichen kann. Sie können sie mit einem heißen Messer oder einer Ahle herstellen.
3. Stellen Sie das Glas an einen warmen Ort, vermeiden Sie jedoch direkte Sonneneinstrahlung. Wir erinnern uns, dass die Garzeit umso länger dauert, je niedriger die Temperatur im Raum ist, in dem der Kwas gelagert wird. Im Durchschnitt beträgt die Vorbereitungszeit 9 – 10 Tage bis zwei Wochen.
4. Wir filtern den fertigen Kwas, füllen ihn in Flaschen ab, kühlen ihn ab und servieren ihn entweder oder trinken dreimal täglich ein Glas, da er an sich sehr gesund ist.

Kwas mit Trockenfrüchten aus Hefe

Um den Fermentationsprozess zu beschleunigen, da es nicht immer möglich ist, das Getränk zehn Tage lang aufzubewahren, fügen Sie ihm normale Trockenhefe hinzu.

• Wir nehmen eine Mischung aus Trockenfrüchten, zum Beispiel Rosinen, getrockneten Aprikosen, Pflaumen, Kirschen und Preiselbeeren – nur 200 g, und geben sie in ein Glas oder eine Pfanne.
• 10 g Hefe einfüllen und mit 3 Liter Birkensaft auffüllen.
• Bei Bedarf Zucker nach Geschmack hinzufügen.
• Mit einer Serviette oder Gaze abdecken – wie im vorherigen Rezept ist es wichtig, für Belüftung zu sorgen.

Wir bewahren den Kwas je nach Raumtemperatur eineinhalb bis drei Tage auf. Wir probieren es aus und überwachen den Fermentationsprozess, um das Getränk rechtzeitig abzuseihen und zu servieren. Sonst wird er aufhören.

In diesem Birken-Kwas-Rezept empfiehlt es sich, Honig anstelle von Zucker als Süßungsmittel für Trockenfrüchte zu verwenden.

Durch die Zugabe von Roggenbrot zur Hauptkomposition erhalten wir einen Geschmack, der dem von traditionellem Sauerteigbrot ähnelt, aber süßer, auch ohne Zuckerzusatz, und natürlich sommerlicher. Zudem ist dieses Getränk auch recht schnell zubereitet, man muss es nicht 2 Wochen aufbewahren.

1. Wir kombinieren Ihre Lieblings-Trockenfrüchte oder nehmen eine Mischung aus Rosinen und Pflaumen zu gleichen Anteilen in einer Menge von 180 g. Wir waschen alles, geben es in eine Pfanne oder ein Glas und legen dort eine Kruste Schwarzbrot hinein (60 - 80 g). .
2. Wenn Sie möchten, dass das Getränk schneller reift, geben Sie 5 g Hefe hinzu und füllen Sie das Glas mit Birkensaft (2,5 - 3 l) auf.
3. Lassen Sie es mindestens 2 Tage an einem warmen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung ruhen, probieren Sie es und lassen Sie es bei Bedarf noch einen Tag stehen oder füllen Sie es ab und füllen Sie es ab.

Welches Rezept wir auch für Birkenkwas mit Trockenfrüchten wählen, schnell oder länger haltbar, es lohnt sich immer, sich an das angenehme Bedürfnis zu erinnern, das Getränk zu probieren. Nur so können wir den Gärungsprozess kontrollieren und rechtzeitig unterbrechen, damit der Kwas nicht überreif wird.

Probieren Sie es aus, Freunde, und teilen Sie Ihre Wunderrezepte für dieses heilende, unglaublich leckere Getränk in den Kommentaren!

In unserer Umgebung gibt es viele wundervolle Bäume, einer davon ist die Birke. Badebesen werden aus Birkenholz hergestellt – Birkenbesen, Steinpilze wachsen unter der Birke im Wald und aus dem Birkenstamm wird schmackhafter und gesunder Saft (Birkennektar) gewonnen.

Eigenschaften von Birkensaft

Birkensaft ist sehr wohltuend für den Körper. Wenn Sie täglich ein Glas dieses Getränks trinken, können Sie dem Körper in drei Wochen helfen, Frühlingsschwäche, Geistesabwesenheit, Vitaminmangel, Depressionen und Müdigkeit zu überwinden.

Birkennektar enthält Tannine, organische Säuren, Mineralien, Fruktose, Glukose, Phytonzide sowie Kalium, Kalzium und Eisen.

Nützliche und heilende Eigenschaften:

• stärkt das Immunsystem;
• fördert die geistige Entwicklung;
• hilft, Ihre Figur in Form zu halten;
• stärkt das Herz-Kreislauf-System;
• reinigt den Körper;
• macht die Umgebung im Körper alkalisch; behandelte Nierenerkrankungen; wischte Ihr Gesicht ab, wenn Sie einen Ausschlag hatten.

Aber nicht viele Leute wissen, dass man aus Birkennektar Kwas herstellen kann. In der Antike wurde die Birke verehrt. Und Kwas war in Russland ein Lieblingsgetränk. Es gibt Legenden, dass die Menschen vor mehr als fünftausend Jahren begannen, Kwas zu Hause zu trinken und zuzubereiten; sogar in alten historischen Schriften wird Kwas erwähnt.

Früher bereiteten sowohl Bojaren als auch Bauern ein Brotgetränk zu und tranken es. Später begann man, neue Zutaten hinzuzufügen, mit Produkten und Hefe zu experimentieren und entwickelte verschiedene Rezepte. Früher hieß jeder Kwas „ saures Getränk».

Aber die Hauptsache ist, dass dieses Getränk in jenen fernen Zeiten geliebt wurde und auch heute noch beliebt ist. Kwas kann zu Recht in Betracht gezogen werden Lieblingsgetränk Im Sommer warten viele Menschen auf diese Jahreszeit, um dieses kühle Getränk zu trinken. Viele Menschen kaufen es in Geschäften und trinken dieses Wundergetränk unabhängig von der Jahreszeit weiter.

Jeder kann Kwas trinken, sowohl schwangere Frauen als auch Kinder, ältere und junge Menschen, jeder, der dieses Getränk mag und keine Kontraindikationen dafür hat. Aber Sie müssen bedenken, dass jeder Kwas vorhanden ist ein bestimmter Prozentsatz Alkohol. Das sind etwa 1,5 %, was 40 Gramm Wodka pro Liter Kwas entspricht. Der Alkoholgehalt hängt vom Rezept ab, einige können 1 % Alkohol enthalten.

Deshalb ist im Getränk immer noch ein kleiner Teil Alkohol enthalten, was insbesondere bei Autofahrern, bei denen Alkohol kontraindiziert ist, berücksichtigt und natürlich die Dosis kontrolliert werden muss.

Kann man durch Kwas besser werden? Von ihm nicht zunehmen oder abnehmen, da es durchschnittlich 28–250 Kalorien pro 100 Gramm enthält. Kwas sollte nicht von Menschen eingenommen werden, die an Leberzirrhose, großen Nierensteinen, Gastritis oder einem erhöhten Säurehaushalt im Körper leiden.

Ob es schädlich ist oder nicht, muss daher jeder selbst entscheiden. Aber wenn Sie sich dennoch dazu entschließen, Kwas zu trinken, das nicht zu Hause zubereitet, sondern im Laden gekauft wurde, dann versuchen Sie es Lesen Sie das Etikett sorgfältig durch und schließen Sie Zusatzstoffe aus, die Ihnen unbekannt sind.

Es ist besser, es in Holzfässern oder zumindest in Glasbehältern einzunehmen. Die beste und wirtschaftlichste Möglichkeit ist, zu Hause zu kochen, insbesondere wenn Sie kleine Kinder haben. Kwas kann nicht nur aus Brot und Malz, sondern auch aus Birkennektar unter Zusatz von Beeren, Früchten, Kaffee, Brot und Honig hergestellt werden.

Um Birkensaft zu gewinnen, müssen Sie morgens in den Wald gehen und eine alte Birke abseits der Straße und besiedelter Gebiete finden. Die Birke muss alt sein und der Stamm einen Durchmesser von 20–25 cm haben. Eine Birke, die unter Fenstern wächst, ist definitiv nicht geeignet.

Warum nur morgens Saft trinken? ja, weil Nachts kommt kein Saft heraus und bei warmem Wetter ist es besser, Nektar zu trinken. Sie müssen ein Loch in den Tisch bohren und ein Rohr oder einen Schlauch hineinstecken, durch den Nektar und ein Gefäß oder ein Behälter fließen, den Sie zum Sammeln von Birkensaft vorbereitet haben.

Ein Baum produziert bis zu 3 Liter Nektar; der gesamte Saft kann nicht vom Baum gesammelt werden, da er sonst austrocknet und stirbt. Nach dem Sammeln des Nektars muss ein Schnitt am Baum erfolgen mit Erde oder Moos bedecken.

Folgende Zutaten werden benötigt: natürlicher frischer Birkensaft, ein halbes Kilogramm Zucker, 50 Rosinen – das ist die Berechnung für 10 Liter Birkensaft.

Beginnen wir mit dem Kochen: Rosinen waschen, trocknen, Saft abseihen, Zucker und Rosinen hinzufügen, warten, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Decken Sie den Behälter mit dem Starter mit einem Stoffdeckel ab und lassen Sie ihn drinnen bei einer Temperatur von 22–23 Grad gären. Gärzeit 3 ​​Tage. Anschließend gut abseihen und abfüllen.

Zweite Kochmethode. Wir nehmen 25 Stück. dunkle reine Rosinen, frischer, natürlicher Birkensaft – Sie benötigen 3 Liter Saft. Den Birkensaft abseihen und Rosinen hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und an einen kühlen Ort stellen. Das Getränk gärt 3 Monate lang. Nach der Gärung abseihen und in Flaschen abfüllen.

Wie man aus Birkensaft Kwas mit Brot oder Kaffee macht

Dieses Rezept ist für alle geeignet, die ein klassisches kühles Getränk lieben. Birkennektar, 2-3 Stück Schwarzbrot, besser als Borodinsky, Zucker 100 g, Rosinen (eine Handvoll) und Kaffeebohnen (die gleiche Menge wie Rosinen). Birkennektar 2,2 Liter.

Kochvorgang: Rosinen waschen und trocknen; Den Saft durch ein Käsetuch abseihen. Die Kaffeebohnen in einer Pfanne ohne Öl anbraten; Trocknen Sie das Brot im Ofen. Für die Gärung empfiehlt es sich, Glasbehälter zu verwenden. Mischen Sie alle Zutaten und ziehen Sie zur besseren Gärung einen Gummihandschuh über den Hals des Glases, der durchstochen werden muss.

Das Getränk beginnt nach 3 Tagen zu gären, dies ist am Handschuh sichtbar – es bläht sich auf. Wenn die Luft abgelassen wird, ist die Gärung abgeschlossen und der Kwas ist fertig muss gespannt werden, in Flaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Drei Tage und der Kwas ist fertig.

Rezept für Birkenkwas mit Orange

Dieses Rezept ist für Kinder und sie werden von diesem Getränk begeistert sein. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

Rosinen waschen und trocknen; Orange in Stücke schneiden; Mahlen Sie die Hefe mit 100 Gramm Zucker und gießen Sie sie in ein Glas, fügen Sie den restlichen Zucker, Minze, Zitronenmelisse und Orange hinzu und füllen Sie es mit abgesiebtem Birkensaft auf.

Mit einem Deckel abdecken und stehen lassen drei Tage wandern. Nach Abschluss der Gärung in Flaschen füllen, Rosinen hinzufügen und im Kühlschrank aufbewahren. Das Getränk kann jeden zweiten Tag konsumiert werden.

Rezept für scharfen Kwas aus Birkensaft mit Gerste

Dieses Rezept eignet sich perfekt zum Anrichten von Okroshka. Um scharfen Kwas zuzubereiten, benötigen Sie: 10 Liter Birkensaft, 1 kg Gerste.

Sortieren Sie anschließend die Gerste aus dem Müll in einer Bratpfanne anbraten bis es goldbraun ist und ein angenehmes Aroma erhält. Anschließend die Gerste und den Saft in eine Flasche füllen und an einen dunklen und kühlen Ort stellen.

Die Schärfe von Kwas wird nicht sofort sichtbar. Wenn die Schärfe nicht ausreicht, lassen Sie den Birkensaft gären wird die Schärfe erhöhen. Dieser Kwas ist im Kühlschrank oder Keller sechs Monate haltbar. Dieses Rezept ergibt 20 Portionen.

Kwas mit Honig zubereiten. Für 10 Liter Birkennektar benötigen Sie: 50 Gramm Lebendhefe; 3 Stk. Rosinen; 3 Zitronen und 40 Gramm flüssiger Honig. Den Saft in einen Behälter abseihen, die Zitrone auspressen und den Saft der Zitronen zum Birkensaft geben, Rosinen, Hefe und Honig hinzufügen. Gut abdecken und 4 Tage im Kühlschrank lagern.

Kwas mit Rosinen und Trockenfrüchten

Beim Kochen hinterlässt Kwas aus Birkensaft mit Rosinen einen besonderen Geschmack und eine besondere Süße. Rosinen im Kwas sind die Grundlage der Gärung. Trockenfrüchte verleihen dem Getränk eine fruchtige Note.

Um Kwas aus Birkensaft mit Trockenfrüchten und Rosinen zuzubereiten, benötigen Sie:

• Frischer Birkensaft – 3 l.
• Trockenfrüchte – 0,6–0,8 kg.
• Rosinen – 200 g (1,5–2 Tassen).

Frischer Birkennektar sollte von kleinsten mechanischen Verunreinigungen befreit werden, indem man ihn einfach durch mehrere Lagen Gaze absiebt. Nach dem Abseihen braucht der Saft 1–2 Tage stehen lassen an einem kühlen Ort in einem Glasbehälter.

Rosinen und Trockenfrüchte gründlich waschen. Unreinheiten loswerden, Fleck. Gewaschene Trockenfrüchte und Rosinen in einen Behälter mit Birkensaft geben, die Flasche mit einem Deckel mit Löchern oder mehreren Schichten Gaze verschließen.

Lassen Sie den zukünftigen Kwas mindestens 5-7 Tage lang an einem warmen Ort ziehen, da wir im Rezept keinen Zucker hinzufügen und der Kwas etwas langsamer gärt. Wenn Sie beim Mischen der Zutaten 3-5 Esslöffel Zucker hinzufügen, Die Gärung erfolgt schneller Dadurch hat der Kwas einen reicheren Geschmack und kann die leichte Süße verlieren, die spezifisch für Birkensaft ist.

Das fertige Getränk kann aus einer gewöhnlichen Flasche entnommen werden abseihen und gießen In kleinen Glasflaschen und darin gut verschlossen ist Kwas aus Birkensaft mit Trockenfrüchten in einem kühlen, dunklen Raum bis zu sechs Monate haltbar.

Was können Sie Ihrem selbstgemachten Birkengetränk hinzufügen?

Die häufigste Zugabe sind Rosinen oder andere Trockenfrüchte, zum Beispiel getrocknete Äpfel, und ich werde dieses Rezept geben. Sie schaffen hervorragende Bedingungen für die Fermentation von Gerste und Brot. Zitrusfrüchte, Kaffeebohnen, Minze, Hagebutten, Honig und verschiedene Kräuter bereichern den Geschmack von Kwas und füllen ihn mit Vitaminen.

Kwas aus Birkensaft – ein klassisches Rezept

Die klassische Variante des Brotkochens ist die Art und Weise, wie das Getränk früher zubereitet wurde. Es ist ein minimaler Aufwand erforderlich und die Technologie ist seit Jahrhunderten zu 100 Prozent bewährt.

Nehmen:

• Saft – 10 Liter.
• Roggencracker – 200 gr.
• Eichenrinde - ½ Tasse.
• Getrocknete Beeren – 300 gr.

Wie macht man:

Gießen Sie 10 Liter Saft in ein Eichenfass. Geben Sie 200 Gramm Roggencracker in einen Stoffbeutel. Die Tasche sollte über ein langes Seil verfügen, damit sie sich später leicht herausziehen lässt. Zwei Tage später, wenn die Gärung beginnt, 300 Gramm in das Fass geben. trockene Kirschbeeren, ein halbes Glas Eichenrinde und mehrere Dillstängel. Nach zwei Wochen ist das Getränk fertig.

Rezept für Kwas mit Rosinen zu Hause

Das Folgende ist ein hausgemachtes Rezept, das meine Mutter absolut geliebt hat.

Du wirst brauchen:

• Birkensaft – 2,5 Liter.
• Zucker – ½ Tasse.
• Kaffeebohnen – eine Handvoll.
• Schwarzbrot - 2 Stück.

Wie man kocht:

Gießen Sie 2,5 Liter Saft in ein Drei-Liter-Glas. Fügen Sie ein halbes Glas Zucker, eine Handvoll Rosinen, eine Handvoll Kaffeebohnen (sie können etwas angebraten werden) und ein paar Krusten Borodino-Brot hinzu. Wir ziehen einen Gummihandschuh darüber. Und nach ein paar Tagen, wenn der Handschuh sagt: „Hallo zusammen“, filtern wir dieses Getränk und stellen es in den Kühlschrank. Warten Sie zwei Tage und Sie können trinken!

Wie man Birkenkwas mit Hefe und Orange macht

Wir lieben dieses Getränkerezept mit der ganzen Familie.

Nehmen:

• Birkensaft – 2,5 Liter.
• Orange.
• Lebende Hefe – 10 gr.
• Zucker.

Gießen Sie 2,5 Liter Saft in ein Drei-Liter-Glas, fügen Sie 1 gehackte Orange und 1 Glas Zucker hinzu. Dann 10 gr. Die Hefe mit etwas Zucker vermahlen und vorsichtig in das Glas füllen. Sie können Minze und Zitronenmelisse hinzufügen. Am zweiten Tag, wenn der Kwas fermentiert ist, seihen Sie ihn ab und füllen Sie ihn in Flaschen ab. Geben Sie jeweils ein paar Rosinen hinzu. In den Kühlschrank stellen.

Kwas mit Birkensaft und Gerste – ein gelungenes Rezept

Gerste ist ein hervorragender Hefeersatz, der Fermentationsprozess verläuft schnell und der Geschmack des selbstgemachten Getränks wird Sie nicht im Stich lassen.

Du wirst brauchen:

• Saft – 3 Liter.
• Gerste - ein Glas.

So bereiten Sie Kwas mit Gerste zu:

1. Reinigen Sie den Saft von schmutzigen Verunreinigungen und füllen Sie ihn in einen Behälter.
2. Braten Sie die Gerstenkörner in einer trockenen Pfanne an, dadurch verbessert sich der Geschmack des Birkengetränks – es wird weich und zart. Nicht zu lange kochen, sonst wird der Kwas bitter.
3. Gießen Sie die Körner in den Saft (oder legen Sie sie in einen Mullbeutel).
4. 3-4 Tage an einem warmen Ort stehen lassen, dabei den Inhalt regelmäßig umrühren.
5. Nach der angegebenen Zeit den Kwas abseihen und in Flaschen füllen.

Rezept mit Hagebutten und Rosinen

Ich gieße den Saft in Flaschen, füge etwas Rosinen, getrocknete Hagebutten und Zucker hinzu (bezogen auf 2,5 Liter – 3 Esslöffel) und stelle ihn in den Kühlschrank.

Apfelkwas mit Birkensaft

Sie können Apfelkwas für den Sommer zubereiten. Dazu getrocknete Früchte – getrocknete Äpfel mit Birkenbeeren – aufgießen, fest verschließen und in den Kühlschrank stellen. Das Getränk ist in 2 Monaten fertig.

Rezept für Kwas mit Hefe

Ich habe kürzlich ein interessantes Rezept für Kwas gefunden: Die Birkenrinde muss in einem großen Topf auf eine Temperatur von 35 Grad erhitzt werden. Für 2,5 Liter geben Sie 40 Gramm. frische Hefe. Vier Tage kühl lagern, dann in Gläser füllen und verschließen. Das Getränk ist sechs Monate haltbar.

Hausgemachter Kwas mit Birkensaft und Zitrone

Sie können ein einfaches Getränk zubereiten, das ich als Kind Limonade genannt habe. Kochrezept: Nehmen Sie 2,5 Liter Birke, fügen Sie ein halbes Glas Zucker und den Saft von 2 Zitronen hinzu (wer es sauer mag, kann auch drei verwenden). Gut vermischen und zwei Stunden ruhen lassen. Sie können ein Minzblatt und Eiswürfel hinzufügen.

Kräuterrezept

Kräutertees aus Birkensaft sind unglaublich gesundheitsfördernd. Sie können Johanniskraut, Himbeer- und Johannisbeerblätter sowie Minze verwenden – jedes der Kräuter verleiht ihm sein eigenes Aroma und seine eigenen medizinischen Eigenschaften.

• Sie können Aufgüsse wie folgt zubereiten: Bringen Sie die Birke zum Kochen und fügen Sie 3 EL hinzu. Löffel Kräuter pro Liter Saft, fest verschließen und 8-10 Stunden ruhen lassen. Dann filtern wir den Aufguss und lagern ihn im Kühlschrank. Sie können Zitrone und Honig hinzufügen.

Saftsirup

Sie können in einer Wohnung Sirup aus Birken herstellen. Zur Zubereitung den Saft in einem weiten Topf aufkochen, bis etwa 1/3 verdampft ist. Dann frisch hinzufügen. Wiederholen Sie den Kochvorgang 2-4 Mal. Den Schaum unbedingt abschöpfen. Der resultierende Sirup wird filtriert und im Kühlschrank aufbewahrt.

Die Vorteile von Birkenkwas

Ein bisschen darüber. Wenn Sie an detaillierteren Informationen interessiert sind, folgen Sie dem Link und lesen Sie.

1. Experten der traditionellen Medizin werden Ihnen sagen, dass der Körper nach einem langen Winter besonders geschwächt ist, aber die Natur hat sich großzügig um ihn gekümmert und ihm ein wunderbares Getränk geschenkt. Das Getränk erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen verschiedene Infektionen und verleiht ihm Vitalität. Der Vorteil von Kwas besteht darin, dass Sie mit seiner Hilfe den Körper von Schadstoffen reinigen.
2. Das Zaubergetränk ist aufgrund seiner allgemein stärkenden, vitaminreichen und blutreinigenden Eigenschaften nützlich. Es ist unverzichtbar bei Erkrankungen mit hohem Fieber: Erkältungen, Bronchitis, Tuberkulose.
3. Die Wirkung von Birkengras stimmt weitgehend mit den medizinischen Eigenschaften von Birkenknospen überein. Der Saft ist nützlich bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts mit niedrigem Säuregehalt, Magengeschwüren und chronischer Gastritis während der Exazerbation.
4. Selbstgemachter Kwas trägt auch zur Schönheit von Frauen bei: Wischen Sie Ihr Gesicht gegen Akne und andere entzündliche Hautprobleme ab.
5. Birkengetränk wird erfolgreich bei verschiedenen Stoffwechselstörungen, Gelenkerkrankungen, Gicht, Rheuma und Arthritis eingesetzt. Hervorragende Ergebnisse sind bekannt, wenn der Saft äußerlich angewendet wird. Sie behandeln Ekzeme, Flechten, Diathese und Pilzkrankheiten. Birkenknospen helfen auch bei der Bewältigung schwerer Krankheiten; über die daraus zubereiteten Heilmittel,
6. Der Saft kann Nierenerkrankungen behandeln. Es vertreibt Sand perfekt, zerstört einige Arten von Steinen und ist ein gutes Diuretikum. Trinken Sie morgens auf nüchternen Magen 1 Glas pro Dosis.

Liebe Leserinnen und Leser, Sie kennen bewährte Rezepte für die Herstellung von Kwas aus Birkensaft zu Hause, erzählen Sie uns davon in den Kommentaren, sparen Sie nicht. In diesem unglaublich interessanten Video erfahren Sie, wie Sie Saft richtig sammeln.

Was Sie brauchen, um Kwas aus Birkensaft herzustellen:

Birkensaft – 5 l.

Zucker – 1 EL.

Schwarzbrot – 400 gr.

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So bereiten Sie Kwas aus Birkensaft zu:

Wenn Sie sich also für die Herstellung von Kwas aus Birkensaft entscheiden, sollten Sie den frischen Saft nicht in einem kalten Raum verstecken. Es ist am besten, es vor dem Kochen ein paar Tage im Haus stehen zu lassen. Auf diese Weise beginnen Fermentationsprozesse im Saft und er erhält den Zustand, den wir brauchen. Gießen Sie den stehengebliebenen Saft in einen großen Topf und fügen Sie Zucker hinzu. Auf mittlere Hitze stellen und den Saft erhitzen, bis der Zucker schmilzt; der Saft darf auf keinen Fall kochen. Während dieser Zeit das Brot in kleine Scheiben schneiden (5x3 cm). Die Dicke sollte der einer normalen Brotscheibe entsprechen, das Brot auf einen Teller legen und für 7-10 Minuten in die Mikrowelle stellen. Wenn Sie einen weicheren Kwas-Geschmack wünschen, muss das Brot leicht gebräunt werden. Ich lasse das Brot immer anbrennen, damit der Kwas dunkler und schmackhafter wird. Aber Sie können es nach Ihren Wünschen machen, es ist schwierig, hier einen Fehler zu machen, das Ergebnis wird Ihnen trotzdem gefallen. Unser Saft war fast zum Kochen gekommen und wir bereiteten das Brot so zu, wie wir es wollten. Nun die Schwarzbrotcracker zum Saft geben und verrühren.

Vor Ihren Augen verfärbt sich der Saft bräunlich und sieht bereits aus wie Kwas. Aber wir haben es nicht eilig. Jetzt müssen Sie den Behälter mit einem Deckel abdecken und 2-3 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen. Aber wir schaffen es kaum, den Tag zu überstehen, und dann holen wir uns sofort etwas zu trinken. Nach dem Aufguss muss es durch ein Käsetuch abgeseiht und in Flaschen abgefüllt werden. Selbstgemachter Kwas aus Birkensaft ist sehr lecker und löscht den Durst gut. Nun, was gibt es zu sagen und zu loben, Sie sollten Kwas aus Birkensaft herstellen, dann werden Sie selbst verstehen, wie lecker das Getränk ist.