Kumis – eine Reihe nützlicher Eigenschaften! Wie man die Vorteile von Kumiss zur Verbesserung der Gesundheit nutzt, Kontraindikationen. Kumiss: wohltuende Eigenschaften des Getränks und möglicher Schaden

Kumys (aus dem Türkischen - Kas. kymyz, Baschk. ҡymyҙ, Mong. airag, Bur. airag, Tat. kymyz, aserbaidschanische kumıs, tur. kımız, usbekische qimiz, jakut. kymys, tuv. kymys, kirgisische kymyz) - fermentiertes Milchgetränk aus Stutenmilch, gewonnen durch Milchsäuregärung und alkoholische Gärung unter Verwendung von bulgarischen und sauren Milchsäurestäbchen und Hefe. Das Getränk ist schaumig, weißlich, der Geschmack ist angenehm, erfrischend, säuerlich-süß. Kumis gilt als nützliches allgemeines Kräftigungsmittel.

Je nach Vorspeise, Dauer und Bedingungen gelingt Kumys unterschiedlich. Es gibt Kumiss, das sehr stark ist und einen hohen Alkoholgehalt hat, der berauschend wirken und eine Person in einen aufgeregten und berauschten Zustand versetzen kann. Im Gegensatz dazu gibt es Kumys, das beruhigend wirkt und einen Menschen in einen schläfrigen Zustand versetzt.

Geschichte

Nomadenvölkern seit der Antike bekannt. Es wurde von Nomaden im südöstlichen Teil Russlands und Zentralasiens sowie in den südlichen Schwarzmeersteppengebieten hergestellt. Die erste Erwähnung von Kumis findet sich bei dem antiken griechischen Historiker und Reisenden Herodot, der im 5. Jahrhundert v. Chr. lebte. Er schrieb, dass das Lieblingsgetränk der skythischen Nomaden Stutenmilch sei, die nach einer speziellen Methode zubereitet werde. Die Nomaden versteckten sorgfältig das Geheimnis der Kumis-Herstellung. Diejenigen, die dieses Geheimnis preisgaben, wurden geblendet.

Marco Polo (1254–1324) nannte Kumiss das Lieblingsgetränk der Tataren und verglich es mit Weißwein.

Die Erwähnung von Kumis tauchte in slawischen Quellen im 12. Jahrhundert auf (in der Ipatiev-Chronik von 1182), was darauf hindeutet, dass Fürst Igor Seversky aus der Gefangenschaft der Polovtsianer fliehen konnte, indem er die Tatsache ausnutzte, dass die Wachen durch das Trinken von „Milchwein“ betrunken wurden – das heißt wie Kumiss in jenen fernen Zeiten genannt wurde).

Von der Antike bis heute ist Kumiss eines der Lieblingsgetränke vieler Völker, auch der nächsten Nachbarn unserer Vorfahren. Es ist bekannt, dass die Tataren und Mongolen schon lange vor der Invasion Russlands Kumiss tranken. Seit der Antike war es Nomadenvölkern wie den Kasachen, Kirgisen und Baschkiren bekannt. Kumis ist für diese Völker ein Nationalgetränk.

Im Laufe der Zeit begannen Nomaden, Kumis aus der Milch von Kamelen und Kühen herzustellen. Die Kalmücken waren die ersten, die auf neue Rohstoffe umstiegen. Baschkiren erkennen Kumiss immer noch nur aus Stutenmilch, Kasachen und Turkmenen hingegen nur aus Kamelmilch.

Es wird vermutet, dass Kumiss von den Mongolen erfunden wurde – bereits auf antiken griechischen Vasen sind Bilder von Nomaden beim Pferdemelken zu sehen. Sogar Herodot berichtete im 5. Jahrhundert v. Chr., als er das Leben der Skythen beschrieb, dass ihr Lieblingsgetränk Stutenmilch war, die auf eine besondere Art und Weise zubereitet wurde – also ein Prototyp von Kumiss. Die kriegerischen Skythen bewahrten ihre Rezepte streng vertraulich und blendeten sogar die Sklaven, die am Sakrament der Kumiss-Zubereitung teilnahmen. Guillaume de Rebrouck war der Erste, der uns die Methode zur Zubereitung von Kumis vermittelte – die von ihm beschriebene Technologie ist äußerst einfach und ähnelt dem Rühren von Butter. Nachdem sie die Stuten mittags gemolken hatten, gossen die Frauen die Milch in große Weinschläuche und schlugen sie dann mit aller Kraft, wie auf einer Trommel, mit einem ziemlich schweren Hammer. Als kleine Butterstückchen auftauchten, galt das Koumiss als fertig und wurde je nach Geschmack in seinen endgültigen Zustand gebracht. Der moderne Prozess der Kumis-Herstellung sieht in etwa so aus. Auf 60 °C vergorene Milch wird eine Stunde lang in hohen kegelförmigen Eichen- oder Lindenbottichen geknetet und in enghalsige, hermetisch verschlossene Flaschen abgefüllt, in denen das Getränk 30–40 Minuten lang bei 20–22 °C zur natürlichen Kohlensäurebildung aufbewahrt wird , und dann 12–14 Stunden bei 4–6° abkühlen lassen. Fertiges Koumiss ist ein sprudelndes, schäumendes Getränk mit alkoholischem Geschmack und Geruch: schwach – enthält 1 % Alkohol, mittel – 2 % und stark (drei Tage gereift) – 2,5–3 %.

Sary (gelb) Kymyz. Der süßeste und gesündeste Koumiss ist im Hochsommer, wenn die Kräuter voll ausgereift und kräftiger sind. Bei häufigen Reisen wurde Kumys viel und gut gemischt, wodurch die Fettklumpen verschwanden, der bittere Geschmack verloren ging und die Farbe gelblich wurde. Der Duft von frisch zubereitetem Saba und den Säften verschiedener Kräuter verleiht Kumiss einen einzigartigen, besonderen Geschmack. Das Essen dieser Art von Kumiss hob die Stimmung, und wenn man viel trank, machte es einen schläfrig. Gelber Koumiss wird vollständig vom Körper aufgenommen und hat besondere heilende Eigenschaften.

Tunemel Kymyz. Kumis, zwei Tage lang in einem speziellen Torsyk mit dem Rest alter Kumiss (Rinde) gereift. Sie tranken es, während sie Kurt, Irimshik und Butter aßen. Eine andere Sorte ist ihm ähnlich – Koraba Kumys, bei der frische Stutenmilch in den zuvor fermentierten Rest des Kumys gegossen wurde.

Kunan Kymyz (dreitägige Kumys). Ich bestand drei Tage lang darauf. Es wurde Leuten gegeben, die kein Saumal verwendeten. Normalerweise für Feiertage oder Beerdigungen vorbereitet. Kumis, die vier Tage lang aufgegossen wurden, wurden Donen Kymyz genannt, fünf Tage hießen Besti Kymyz (fünf Tage) und Kumis, die diese an Fermentationskraft übertrafen, wurden Asau (heftig) genannt. Kysyrdyn kymyz (Kumys einer unfruchtbaren Stute). Die Zubereitung erfolgte im Winter aus der Milch des verbliebenen Stalls, im Sommer jedoch mit einem säugenden Stutenfohlen. Dieser Koumiss gilt auch als sehr nützlich bei Tuberkulose und wird schwerkranken Kindern und Erwachsenen verabreicht. Es kam vor, dass im Winter Kumiss aus gefrorener Milch zubereitet wurde.

Honig-Kumiss. Um dem Kumiss einen besonderen Geschmack zu verleihen, wurden Honig, Zucker, Sultaninen und getrocknete Aprikosen hinzugefügt. Lieblingsgetränk von Kindern und Jugendlichen. Einigen Sorten wurden auch aromatische Kräuter für den Geschmack zugesetzt. Kumis-Gebühren (letzte Kumys). Kumis der Herbstperiode. Der Überlieferung nach wurden Gäste und Verwandte aus benachbarten Dörfern eingeladen, solche Kumiss zu trinken.

Es gibt eine eigene Kultur des Kumys-Essens. Der am meisten verehrte Bergsteiger hatte lange Zeit das Recht, als Erster ein frisch zubereitetes Getränk zu probieren. Seitdem hat sich nicht viel geändert. Das Familienoberhaupt probiert den ersten Kumiss und dann den Rest seiner Mitglieder. Das Getränk wird nicht alleine getrunken, da angenommen wird, dass dadurch seine Eigenschaften verloren gehen. Am besten trinkt man Kumiss in einer großen Gesellschaft, um seine lebensspendende Kraft voll auszuschöpfen. Das Verschütten von Kumis gilt als schlechtes Zeichen und wird daher sorgfältig überwacht. Sie müssen das Getränk bis zum letzten Tropfen trinken. Daher galt das Ausgießen der Reste von Kumiss früher als Sünde.

Zusammensetzung und Eigenschaften

Bei der Kumys-Fermentation wird Eiweiß in leicht verdauliche Stoffe umgewandelt und Milchzucker in Milchsäure, Ethylalkohol, Kohlendioxid und eine Reihe von Aromastoffen. All dies sorgt für einen hohen Nährwert von Kumys, eine leichte Verdaulichkeit, einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma.

Typischerweise enthält Koumiss 0,2 bis 2,5 % Ethylalkohol. Kräftiger Naturkoumiss (nur aus Stutenmilch) kann bis zu 4,5 % Alkohol enthalten. Säure: 60-120 °T. Es gibt eine kasachische Methode, besonders starke Kumiss mit einem Alkoholgehalt von mehr als 40 % zuzubereiten (die sogenannten Asau Kumiss – ungezügelter Kumiss oder heftiger Kumiss).

Koumiss wird durch die Fermentierung von Milch mit Milchsäurebakterien und Hefe gewonnen, die die Vitamine C und B synthetisieren, Alkohol bilden und reichlich Kohlendioxid freisetzen, was Koumiss den Charakter eines erfrischenden Brausegetränks verleiht. Aufgrund des Einflusses von Mikroorganismen liegen Kumys-Proteine ​​meist in gelöstem oder halbgelöstem Zustand vor, ungelöste Proteine ​​liegen in Form winziger Flocken vor. Kumis verfügt aufgrund der Anwesenheit antibiotischer Substanzen, die von Mikroorganismen während der Fermentation produziert werden, über eine ausgeprägte antimikrobielle Aktivität, hat einen erheblichen Nährwert und ist in der Lage, biologische Prozesse im Körper zu stimulieren. Dank der Anwesenheit von Alkohol, Kohlendioxid und Milchsäure stimuliert Koumiss die Aktivität der Magendrüsen und verbessert die Verdauung. Die antibiotischen Substanzen von Kumiss erhöhen die Infektionsresistenz des Körpers, und Milchsäurebakterien schaffen eine für den Körper günstige Darmflora und unterdrücken darin Fäulnisprozesse, die zu einer Selbstvergiftung des Körpers führen. Mit der Kumiss-Behandlung werden Appetit, Magensaftsekretion und Nahrungsaufnahme deutlich verbessert, die Verdaulichkeit von Nahrungsproteinen und -fetten erhöht und das Gewicht nimmt zu. Kumiss ist in der Lage, Salzsäure bei einem Mangel im Mageninhalt teilweise zu ersetzen. Die Koumiss-Behandlung wird häufig bei der Behandlung bestimmter Formen von Tuberkulose sowie bei Appetitlosigkeit nach schweren, schwächenden Erkrankungen, Anämie, Magenerkrankungen und zur Wiederherstellung der normalen Darmflora eingesetzt.

Medizinische Eigenschaften

Kumis verfügt über ausgeprägte medizinische Eigenschaften, die sich im Wesentlichen wie folgt zusammenfassen lassen:

Kumys-Hefe produziert während der Fermentation antibiotische Substanzen gegen den Tuberkulose-Bazillus.
Kumis normalisiert die sekretorische Aktivität des Magens und anderer Verdauungsorgane.
Die Koumiss-Behandlung erweist sich bei Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren im Abschwächungsstadium des Prozesses als sehr wirksam und führt auch bei Ruhr und Typhus zu guten Ergebnissen.
Kumis hat bakterizide Eigenschaften, auch gegen E. coli und andere pathogene Mikroben.
Die Koumiss-Behandlung wirkt sich sehr positiv auf das Blut aus: Der Hämoglobingehalt steigt, die Leukozytenformel verbessert sich.
Kumis hat eine positive Wirkung auf das Nervensystem.
Durch den hohen Gehalt an B-Vitaminen, Milchsäure und Kohlendioxid, vor allem aber durch Ethylalkohol, lindert Kumis den Kater relativ schnell.
Kumis verlangsamt leicht die Entstehung von Krebs
Kumis trägt dazu bei, die jugendliche Haut und den gesamten Körper zu erhalten.
Bei der topischen Anwendung von Kumys zur Behandlung eitriger Wunden wird die erste Phase des Wundprozesses beschleunigt
Das Trinken von Kumys erfolgt nach einem streng individuellen Zeitplan in bestimmten Mengen. Sie beginnen mit sechs Dosen pro Tag von 100 (manchmal sogar 50) Millilitern und steigern die Gesamttagesmenge schrittweise auf 2,5 Liter. Es wird empfohlen, Kumiss bei Raumtemperatur in kleinen Schlucken auf nüchternen Magen zu trinken. Folgetermine frühestens eineinhalb Stunden nach dem Frühstück und Mittagessen. Sie müssen die Einnahme von Kumis eineinhalb Stunden vor dem Abendessen beenden. Es wird nicht empfohlen, Kumiss nach dem Abendessen zu trinken.

Anwendung von Kumys

Kumis wird bei Tuberkulose, Skorbut, Gastritis, Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, Anämie, Neurasthenie, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typhus eingesetzt.

Neben menschlichen Krankheiten wird Kumiss auch bei der Behandlung von Tieren eingesetzt - Dyspepsie, Wundheilung.

Basierend auf den medizinischen Eigenschaften von Kumiss wurde ein ganzes Heilsystem entwickelt – die Kumiss-Behandlung.

Koumiss-Behandlung

Bei der Koumiss-Behandlung (Kumiss-Therapie) handelt es sich um die Verwendung von Kumiss zu medizinischen Zwecken. Die Bedeutung der Kumiss-Behandlung beruht auf der dosierten Einnahme von Kumiss nach einem individuellen Zeitplan in Kombination mit einer Klimatherapie in speziell ausgestatteten Resorts. Bei der Behandlung von Kumiss sollte der Nährwert der Hauptnahrung deutlich reduziert werden, um einer Überernährung vorzubeugen.

Das erste Kuris-Behandlungssanatorium wurde 1858 von Dr. N. V. Postnikov in der Nähe von Samara gegründet. Postnikov drückte die Essenz der Wirkung dieses wundersamen Getränks auf den menschlichen Körper in nur drei Worten aus: „nutrit, roborat, etalterat“ – „nährt, stärkt, erneuert.“ Später wurden Kumiss-Kliniken in der Wolga-Region, in Burjatien, Kirgisistan und Baschkirien organisiert. Die Koumiss-Behandlung wurde auch in gewöhnlichen medizinischen Einrichtungen in anderen Regionen durchgeführt. L. N. Tolstoi und A. P. Tschechow griffen auf die Kumiss-Therapie zurück. Eine organisierte Kumiss-Behandlung wurde nur in der ehemaligen UdSSR durchgeführt. Mit dem Zusammenbruch der UdSSR hörte auch das organisierte Netzwerk von Kurorten, die Kumiss-Behandlungen praktizierten, auf zu existieren.

Kontraindikationen

Der Verzehr von Koumiss ist bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes im akuten Stadium, Laktoseintoleranz und individueller Koumiss-Unverträglichkeit kontraindiziert.

Vorbereitung

Für die Zubereitung von Kumiss wird in der Regel Stutenmilch verwendet, es ist möglich, Kumiss aus Kuh- oder Ziegenmilch zuzubereiten. Die Stute wird im Abstand von einer Stunde gemolken, da die Euter der Stuten klein sind und jeder Melkvorgang nur etwa 1 Liter Milch produziert; während des gesamten Melktages werden etwa 5 Liter Milch gesammelt. Beim Melken muss das Fohlen herangeführt werden, das anfängt, am Euter zu saugen, sonst lässt die Stute es nicht melken, dann wird es weggebracht und die Melkerin melkt es dann.

Die Wanne/das Fass zum Rühren von Kumys ist ein zylindrischer, sich nach oben verjüngender Behälter mit einem Durchmesser von 20–40 cm und einer Höhe von etwa einem Meter, der oben mit einem Deckel mit einem Loch in der Mitte verschlossen ist. Ein Schläger (eine Stange mit einem Kreuz am Ende oder eine Scheibe mit Löchern) wird in das markierte Loch gesteckt. Der restlichen kleinen Menge Kumiss wird frische Stutenmilch zugesetzt (zur Fermentation). Danach müssen die Kumys im Laufe von ein bis zwei Tagen regelmäßig mehrere Stunden lang geschüttelt werden. Manchmal (selten) wird dem Koumiss ein Stück gesalzenes Pferdefett zugesetzt, um den Geschmack abzumildern und den Fettgehalt zu erhöhen, wodurch das aufgewühlte Fett manchmal als dunkle Punkte auf der Oberfläche des Koumiss schwimmt. Manchmal wird zum Schlagen frische Sahne hinzugefügt, was auch den Geschmack von Kumys verbessert.

In regelmäßigen Abständen (nach zwei bis drei Wochen) wird das Fass zum Gären und Rühren von Kumis vollständig geleert, gründlich gewaschen, mit Butter eingefettet und von innen geräuchert. Beim Räuchern eines Fasses werden Mädesüßzweige verwendet, das Anzünden erfolgt meist mit Birkenrinde. Die Verwendung anderer Mittel führt zu einer geschmacklichen Verschlechterung.

Früher waren für Kumys nicht Holzbehälter üblich, sondern Lederbehälter – Sabaa (großes Fassungsvermögen), Torsuk (kleines Fassungsvermögen). Der Vorteil von Lederbehältern ist ihre Bequemlichkeit für das Nomadenleben.

Kumis ist nur lebendig und kann nicht über einen längeren Zeitraum gelagert werden. Die Unmöglichkeit der industriellen Zubereitung, Abfüllung und Lagerung sowie Schwierigkeiten beim Melken machen Kumis teuer und nicht weit verbreitet. In den letzten Jahren wurden Maßnahmen ergriffen, um es in Flaschen abzufüllen und in Einzelhandelsketten zu verkaufen, aber die Qualität, der Geschmack und die Gesundheit sind schlechter als bei den ursprünglichen Kumys.

- Stutenmilch ist generell ein sehr interessantes Produkt. Sie ist süßer (6 % Zucker) als Kuhmilch und enthält weniger Fett und Eiweiß. Fermentierte Stutenmilch ist wässriger als Kuhmilch. Kumis wird ebenfalls aus Kuhmilch zubereitet, aber in Bezug auf die heilenden Eigenschaften ist ein solches Getränk einem aus Stutenmilch weit unterlegen.

Schwache eintägige Kumis enthalten bis zu 1 %, zweitägige bis zu 1,75 % und dreitägige bis zu 2,5 % Alkohol. Es gibt auch stärkere Kumys, dies hängt jedoch nicht von der Zubereitungstechnologie, sondern von den Eigenschaften der Stutenmilch ab. Von starken Getränken kann man sich betrinken: Unsere Vorfahren nannten es „Milchwein“. Zumindest heißt es in der Ipatjew-Chronik, dass Fürst Igor Seversky (derselbe, der zum Helden von „Die Geschichte von Igors Feldzug“ wurde) im Jahr 1182 aus der Gefangenschaft von Polovtsian fliehen konnte, weil die Wachen sich mit Kumiss betranken, betrunken waren und einschliefen .

Das fertige Getränk schäumt stark (die verschlossenen Glasflaschen, in denen Kumys mittlerweile verkauft werden, platzen bei längerer Lagerung manchmal sogar, daher ist es besser, sie sofort nach dem Kauf zu öffnen).

- Deutsche Wissenschaftler der Friedrich-Schiller-Universität (Jena) haben herausgefunden, dass der regelmäßige Verzehr von Kumiss die Symptome bestimmter Darmerkrankungen und Hauterkrankungen lindern kann. Im Rahmen der Studie wurden Ärzte und Patienten befragt. Mehr als 90 % der befragten Patienten mit Hauterkrankungen berichteten, dass nach einer sechsmonatigen Behandlung mit Kumis ihr Juckreiz und ihre Schlafprobleme zurückgegangen seien. Diese Daten wurden von ihren behandelnden Ärzten bestätigt. Bei einigen Patienten verschwanden die Symptome vollständig.
Für die therapeutische Wirkung sorgen laut Wissenschaftlern die in der Milch enthaltenen Proteine ​​und Milchzucker, die Darmbakterien ernähren und das menschliche Immunsystem stärken.

Von der Antike bis heute ist Kumiss eines der Lieblingsgetränke vieler Völker, auch der nächsten Nachbarn unserer Vorfahren. Es ist bekannt, dass die Tataren und Mongolen schon lange vor der Invasion Russlands Kumiss tranken. Seit der Antike war es Nomadenvölkern wie den Kasachen, Kirgisen und Baschkiren bekannt. Kumis ist für diese Völker ein Nationalgetränk.
Im Laufe der Zeit begannen Nomaden, Kumis aus der Milch von Kamelen und Kühen herzustellen. Die Kalmücken waren die ersten, die auf neue Rohstoffe umstiegen. Baschkiren erkennen Kumiss immer noch nur aus Stutenmilch, Kasachen und Turkmenen hingegen nur aus Kamelmilch.

Es ist bekannt, dass der Islam Muslimen den Konsum alkoholischer Getränke verbietet. Kumiss ist im Koran nicht verboten und daher das einzige berauschende Getränk unter Muslimen.

Um Kumiss richtig zuzubereiten, schlugen kasachische Frauen Stutenmilch genau 1000 Mal auf. Auf der Oberfläche erscheinen schwarze Körner – Fett, das ein Europäer mit Schmutz verwechseln kann.

Kaloriengehalt und Nährwert von Kumiss

Der Kaloriengehalt von Kumis aus Stutenmilch beträgt 50 kcal.

Nährwert von Koumiss: Proteine ​​– 2,1 g, Fette – 1,9 g, Kohlenhydrate – 5 g

Koumiss enthält Kalzium- und Phosphorsalze, Spurenelemente seltener Metalle und Vitamine sowie Fettsäuren mit niedrigem Molekulargewicht, einschließlich Linol- und Linolensäure. Darüber hinaus ist es reich an den Vitaminen A, E, B1, B2, C und Biotin. Alle nützlichen Substanzen werden vom Körper aufgenommen und tragen zu einer besseren Aufnahme der in anderen Produkten enthaltenen Proteine ​​und Fette bei.

Jeder weiß, dass fermentierte Stutenmilch ein einzigartiges und wertvolles Produkt ist, da sie eine große Menge an Mikroelementen enthält. Wenn Sie den Lesern mindestens die Hälfte der Liste zeigen, nimmt sie den größten Teil des Artikels ein, aber wir listen die wichtigsten Dinge auf – Fette, Proteine, Vitamine aller Hauptgruppen, Kalzium, Magnesium. Dank dieses Sets ist es einfach ein Allheilmittel gegen Probleme mit dem Verdauungssystem; sogar Ruhr kann mit Kumiss mit der starken A-Bewertung behandelt werden!

Nützliche Eigenschaften von Kumiss

Kommen wir also zum interessantesten Teil, nämlich der Beantwortung der wichtigen Frage, wie nützlich Pferdekumis für unseren Körper ist.

Nehmen wir zunächst einmal an, dass sich Kumiss hervorragend zur Behandlung von Atemwegserkrankungen eignet, also in den frühen Stadien von Tuberkulose und Anämie.

Das Getränk hilft, Depressionen und nervöse Gefühle loszuwerden. Dies ist ein wirklich gutes Beruhigungsmittel und es sind keine Medikamente erforderlich.

Wir dürfen nicht vergessen, dass das darin enthaltene Kalzium dazu beiträgt, dass Ihre Zähne und Haare gesund und stark bleiben! Das ist wirklich für jeden Menschen sehr wichtig, denn kräftiges Haar und gesunde Zähne sind ein Zeichen für gute Gesundheit.

Stellt die Darmflora wieder her, was nach schweren Erkrankungen einfach großartig ist. Kumis hilft auch dabei, statische Schmerzen und Blähungen zu beseitigen, was auch sehr gut für Ihre Gesundheit und Ihren Geldbeutel ist, da Sie nicht viel Geld für teure Medikamente ausgeben müssen.

Kumis hilft auch dem Herzen, wie eine Uhr zu funktionieren, was Menschen mit einer Veranlagung für Herzerkrankungen sehr helfen wird.

Was sind die Vorteile von Ziegenkumiss?

Viele vergessen, dass es neben Pferdekumiss auch Ziegenkumiss gibt. Sie steht Stutenmilch in ihren Eigenschaften in nichts nach und gewinnt mancherorts sogar den Kampf um den Geschmack der Menschen. Beispielsweise trägt es hervorragend zur Wiederherstellung der Immunität nach einer langen Krankheit, bei Vitaminmangel und Erschöpfung bei und bringt den Spiegel schnell wieder auf den Normalwert. Ziegenkumiss normalisiert auch den Stoffwechsel im Körper.

Es ist die Ziegenversion von Kumis, die in der Kosmetik weit verbreitet ist. Der berühmte Balsam, der für das Haarwachstum und die Wiederherstellung verwendet wird, wird aus Ziegenkumiss hergestellt.

Wie ist Kumiss für Frauen nützlich?

Frauen auf der ganzen Welt, freut euch! Mit nur einem Glas Kumiss fühlen Sie sich satt und zufrieden, das heißt, Sie können Ihre Diät problemlos einhalten.

Denken Sie auch daran, dass Kumiss nicht viele Kalorien enthält und daher eine ideale Möglichkeit ist, sich fit zu halten. Nehmen Sie es einfach vor den Mahlzeiten ein, dann wird durch die Aktivierung von Stoffwechselprozessen definitiv ein Teil des Fettes aufgenommen.

Vergessen wir nicht die kosmetische Komponente. Haarbalsame aus Kumys sind sehr nützlich; sie können nach verschiedenen Rezepten hergestellt werden, aber das Ergebnis wird trotzdem umwerfend sein.

Auch während der Schwangerschaft kann dieses Produkt getrunken werden, allerdings nur unter einer Bedingung: wenn die werdende Mutter an Anämie leidet. Denken Sie an diese Ausnahme, sie ist wichtig!

Wie ist Koumiss gut für die Leber?

Kumis hilft der Leber, sich von verschiedenen „falschen“ Krankheiten zu reinigen. Substanzen. Denken Sie daran, dass dieses Produkt nicht bei entzündlichen Prozessen verwendet werden sollte, die in der Leber auftreten können. Denken Sie daran! Dies ist eine sehr strenge Regel, die befolgt werden muss.

Ist es gesund, Kumiss zu trinken?

Die Antwort auf diese Frage ist denkbar einfach! Ja, es ist auf jeden Fall nützlich, aber Sie müssen sich nur an die Kontraindikationen erinnern, die jedes Produkt hat. Wenn Sie beispielsweise schwanger sind, eine Nieren- oder Leberentzündung haben, sollten Sie es auf keinen Fall trinken, aber in allen anderen Fällen ist es ein wunderbares Produkt, das dabei hilft, die „Apothekensucht“ loszuwerden!

Kumis ist eine Art fermentiertes Milchprodukt, das traditionell aus Stutenmilch hergestellt wird. Es ist ein schäumendes weißes Getränk mit einem spezifischen Geschmack und Geruch. Es wird durch die Fermentation von Stutenmilch mit Milchsäurebakterien und spezieller Koumiss-Hefe hergestellt. Gleichzeitig kommt es im Getränk zur Milchsäure- und Alkoholgärung unter Bildung von Alkohol (bis zu 2,5 %). Kumis ist ein leicht verdauliches, nahrhaftes Produkt mit vielen wertvollen Eigenschaften für den Körper.

Nutzen

Kumis ist ein Diätprodukt. Wer abnehmen möchte, sollte vor jeder Mahlzeit ein Glas des Getränks zu sich nehmen.

In diesem Fall sorgt Kumiss für ein Völlegefühl im Magen und hilft Ihnen, Hauptgerichte in kleineren Mengen zu sich zu nehmen.

Das Getränk hat eine milde abführende Wirkung und fördert den Stuhlgang, ohne dass die Gefahr einer Dehydrierung besteht.

Welche weiteren positiven Eigenschaften hat Kumiss? Dieses Getränk

• stillt perfekt Hunger und Durst und sollte daher zwischen den Mahlzeiten als Snack eingenommen werden.
• trägt zur Verbesserung der Aufnahme von Fetten und Proteinen bei, die in anderen Produkten enthalten sind;
• hat bakterizide Eigenschaften und kann daher zur Behandlung von Tuberkulose eingesetzt werden;
• behandelt und wirkt vorbeugend bei Atemwegserkrankungen;
• stellt den Körper nach schweren Krankheiten wieder her;
• trägt zur Stärkung des Herzmuskels und der Blutgefäße bei;
• verbessert die Blutzusammensetzung, erhöht die Hämoglobinmenge;
• rettet den Körper vor Vitaminmangel;
• zerstört einige Darminfektionen;
• stellt die Mikroflora der Vagina und des Darms wieder her;
• hat eine anästhetische Wirkung bei Schmerzen in den Verdauungsorganen;
• hilft bei der Behandlung von Typhus, Geschwüren und Ruhr;
• beruhigt das Nervensystem;
• verlangsamt das Wachstum von Krebstumoren;
• verhindert die Erschöpfung des Körpers aufgrund unzureichender Ernährung;
• gibt die bei schwerer körperlicher Arbeit aufgewendete Kraft zurück;
• hilft stillenden Müttern, die Elastizität der Brust aufrechtzuerhalten;
• lindert Toxikose während der Schwangerschaft;
• lindert das Kater-Syndrom.

Kumis eignet sich zur Stärkung und zum Wachstum der Haare. Regelmäßiges Spülen der Haare mit diesem Getränk verhindert eine Schwächung der Haarfollikel, auch bei Männern, verleiht der Frisur mehr Volumen und verdichtet die Haarstruktur. Indem Sie Ihre Haut täglich mit Kumys einreiben, können Sie fettige Haut austrocknen und alternde Haut im Gesicht und am Hals straffen.

Schaden

Koumiss kann bei Verzehr in großen Mengen dem Körper schaden und Durchfall, starke Blähungen und Blähungen verursachen.

Darüber hinaus kann ein übermäßiger Konsum des Getränks zu einer schweren Vergiftung führen.

In Flaschen abgefülltes Kumiss, das im Laden erhältlich ist, verfügt nicht über alle heilenden Eigenschaften des natürlichen Getränks. Natürliche Kumys vertragen keinen Transport und keine Langzeitlagerung. Ein wirklich gesundes Produkt sollten Sie direkt am Ort seiner Herstellung erwerben.

Sie können Kumiss nicht bei unverifizierten Verkäufern kaufen. Wenn der Hersteller die Hygienevorschriften nicht befolgt, kann das Getränk Darmbeschwerden oder eine Infektionskrankheit verursachen.

Koumiss überschreitet nicht den Gehalt an Kohlenhydraten und gesättigten Fetten. Das Getränk enthält keine krebserregenden Stoffe und GVO.

Kaloriengehalt

Der Kaloriengehalt von 100 g Kumiss beträgt 50 kcal, was 2,4 % der empfohlenen Tagesdosis entspricht. Um die Masse des Produkts zu Hause zu messen, können Sie Gläser und Löffel verwenden. Die Tabelle zeigt den Energiewert von Kumys für diese Maßeinheiten:

Kontraindikationen

Eine moderate Menge Kumis ist während der Schwangerschaft nicht kontraindiziert. Werdende Mütter sollten sich von diesem Getränk nicht hinreißen lassen, da es Alkohol enthält. Aus dem gleichen Grund sollte das Produkt nicht an Kleinkinder verabreicht werden.

Kumis ist kontraindiziert, wenn Sie allergisch gegen fermentierte Milchprodukte sind oder einen hohen Säuregehalt im Magensaft haben.

Der Nährwert

Vitamine und Mineralien

Die Behandlung mit Kumis sollte über einen längeren Zeitraum durchgeführt werden: mindestens 3 Wochen. Dadurch wird der Körper gesünder und voller Kraft, Stärke und Energie. Der resultierende Effekt hält ein ganzes Jahr an.

Koumiss wird üblicherweise als fermentierte Milch von einer Stute bezeichnet. Dieses ungewöhnliche Getränk wird durch Fermentation gewonnen, bei der Hefe, Acidophilus und bulgarische Sticks verwendet werden.

Die Geschichte von Kumis reicht bis ins fünfte Jahrhundert v. Chr. zurück. Zu diesem Zeitpunkt tauchten die ersten schriftlichen Erwähnungen dieses Getränks auf. Im 13. und 14. Jahrhundert gab es davon bereits eine ganze Menge.

Die ersten, die Kumiss zubereiteten, waren Nomaden in der Mongolei und Zentralasien. Sie bewahrten das Getränk in Lederbeuteln aus Ziegenfellen auf. Dies belegen archäologische Ausgrabungen im Suusamyr-Tal. Über Jahrhunderte hinweg hielten Nomadenstämme das Geheimnis der Herstellung von Kumiss geheim. Der erste, der sein Rezept ausführlich beschrieb, war ein Mönchsreisender namens Guillaume de Rubruk aus Frankreich. In der berühmten alten russischen Ipatjew-Chronik finden Sie auch Hinweise auf dieses erstaunliche Getränk. In der modernen Welt ist Kumys bei Einwohnern Kirgisistans, Kasachstans, Kalmückiens und Baschkiriens am beliebtesten. Für diese Völker ist es bereits ein traditionelles Getränk.

Liste der nützlichen Eigenschaften von Kumys

Kumis enthält wertvolle Proteine, eine reichhaltige Palette an Vitaminen, Kupfer, Eisen, Jod und andere Mineralien, die vom Körper leicht aufgenommen werden können. Dies erklärt seine wohltuenden Eigenschaften, dank derer es einem Menschen bei der Bekämpfung verschiedener Krankheiten helfen kann. Ein Liter dieses Getränks entspricht einhundert Gramm ausgewähltem Rindfleisch.

1. Typhus, Ruhr und Tuberkelbazillen haben große Angst vor Kumiss, wie Feuer. Tatsache ist, dass die Zusammensetzung dieses Getränks so konzipiert ist, dass es die Sekretion von Magensaft und den Fettabbau verbessern kann.
2. Kumis ist so nützlich, dass viele Experten es mit Antibiotika wie Ampicillin, Streptomycin und Penicillin vergleichen. Das Trinken dieses Getränks ist einfach notwendig bei schwacher Immunität und Kraftverlust, der bei vielen Menschen im modernen Lebensrhythmus beobachtet wird.
3. Kumis unterdrückt wirksam die Aktivität fäulniserregender Mikroben, bekämpft E. coli und vertreibt Staphylococcus aureus aus dem menschlichen Körper.
4. Leiden Sie unter Aggressionsattacken und haben vergessen, wie normaler Schlaf aussieht? Sie sollten Kumiss zu Ihrer Ernährung hinzufügen. Dieses Getränk hat eine magische Wirkung auf das menschliche Nervensystem.
5. Darüber hinaus bereichert Kumiss die Zusammensetzung des Blutes und verbessert seine Eigenschaften. Bei regelmäßiger Anwendung steigt die Konzentration von Blutzellen und Leukozyten, die die Hauptkämpfer gegen fremde Mikroorganismen und Bakterien sind.
6. Auch in der Rehabilitation nach schweren Erkrankungen und Operationen sind Kumys von großem Nutzen. Allerdings sollte das Getränk in solchen Fällen nicht zu konzentriert sein.
7. Kumis wird nicht nur innerlich, sondern auch äußerlich angewendet. Sie können Furunkel, Akne und eitrige Wunden heilen. Kumis verbessert auch den Allgemeinzustand problematischer Haut und hat sogar eine verjüngende Wirkung, insbesondere im Gesicht und am Hals.
8. Kosmetikerinnen kamen nicht umhin, die wohltuenden Eigenschaften von Ziegenmilch zu bemerken. Mit Meersalz vermischt kann Kumiss ein ausgezeichnetes natürliches Peeling sein. Eine aus diesem Getränk hergestellte Maske macht das Haar glatt und glänzend. In Deutschland, nahe der Stadt Eberbach, gibt es einen Pferdehof, der auf die Herstellung von Kosmetika auf Kumis-Basis spezialisiert ist. Die Rede ist von Seife, Waschgel, diversen Cremes.

Wie oben erwähnt, basiert Kumiss auf Stutenmilch. Für sich genommen verfügt es über einen enormen Nährwert. Diese Tatsache wurde bereits Mitte des 19. Jahrhunderts von dem hervorragenden Hausarzt N.V. bewiesen. Postnikow.

Leidet eine Frau während der Schwangerschaft an Anämie, hilft ihr Kumiss. Wie wir wissen, wird der werdenden Mutter in dieser Situation von der Einnahme von Antibiotika überhaupt nicht abgeraten. Aber was ist, wenn sie schwer krank ist und sie braucht? Gerade in diesem Fall hilft fermentierte Stutenmilch.

Für wen ist Kumys kontraindiziert?

Jede Münze hat zwei Seiten. Oben haben wir die wohltuenden Eigenschaften von Kumys beschrieben, es gibt jedoch auch bestimmte Kontraindikationen. Dieses Getränk schadet in einigen Fällen dem menschlichen Körper.

Dennoch sollte man sich von Kumys nicht zu sehr hinreißen lassen. Wie ein berühmtes ukrainisches Sprichwort sagt: „Zu viel ist ungesund.“ Übermäßiger Verzehr von Kumiss kann Durchfall, Blähungen und sogar eine leichte Vergiftung verursachen.

Dieses Getränk hat eine bestimmte chemische Zusammensetzung. Es enthält mindestens drei Prozent tierische Proteine ​​und mehr als zwei Prozent Fette. Der Zuckeranteil beträgt ca. 4,% Prozent. Wenn Sie an einer Gastritis mit hohem Säuregehalt, einem offenen Magengeschwür, einer Nierenschwäche oder einer Laktoseintoleranz leiden, müssen Sie leider auf Kumiss verzichten oder es nur in sehr begrenzten Mengen verzehren.

Auch raten die meisten Experten davon ab, Kleinkindern dieses Getränk zu geben, schließlich enthält es einen geringen Alkoholanteil und es lohnt sich eindeutig nicht, der jüngeren Generation frühzeitig das Trinken von Alkohol beizubringen.

Zu den Nachteilen von Kumys zählt auch die sehr kurze Haltbarkeit, die einen Langzeittransport nahezu unmöglich macht. Es ist besser, dieses Getränk dort zu kaufen, wo es hergestellt wird, und vertrauenswürdigen Herstellern den Vorzug zu geben.

Es besteht die Meinung, dass es unter industriellen Bedingungen unmöglich ist, echten Kumiss zu reproduzieren. Das Getränk, das uns im Handel angeboten wird, wird bereits eine viel geringere Auswahl an wohltuenden Eigenschaften haben. Versuchen Sie besser, Kumis selbst zuzubereiten. Der Prozess ist langwierig, aber nicht so kompliziert, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag.

Stutenmilch zu bekommen ist natürlich schwierig, besonders wenn man in der Stadt lebt. Gute Kumisse lassen sich jedoch auch aus Kuhmilch herstellen. Darüber hinaus benötigen wir abgekochtes Wasser, warmes Wasser, Blütenhonig (kann durch Zucker ersetzt werden), Kefir (Joghurt, falls verfügbar), frische Hefe. Sie benötigen außerdem einige Geräte, insbesondere ein Holzfass oder ein Glasgefäß mit Deckel, einen mittelgroßen Topf, eine tiefe Schüssel, ein Sieb (Gaze), Tee- und Esslöffel sowie einen Kühlschrank.

Der erste Schritt ist die Fermentation
Dieser Prozess muss sorgfältig angegangen werden. Die Konzentration von Kumys, die stark, mittel und schwach sein kann, hängt von der Dauer der Fermentation ab. Auch die Auswirkungen auf den menschlichen Körper werden unterschiedlich sein. Wenn Sie ein starkes Getränk wünschen, müssen Sie es mindestens eine Woche lang reifen lassen. Für durchschnittliche Kumys reicht ein Tag. Schwache Weine werden in der Regel direkt nach der Gärung in Flaschen abgefüllt.

Beginnen wir damit, Wasser (ca. 300 Milliliter) in einem Topf zum Kochen zu bringen. Bei mittlerer Hitze eine Minute köcheln lassen. Danach auf natürliche Weise auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Nachdem diese Bedingung erfüllt ist, gießen Sie Milch in das Wasser (das Verhältnis sollte drei zu eins betragen).

Kefir und Honig (oder Joghurt und Zucker) hinzufügen. Mit einem Esslöffel gründlich vermischen, damit sich alle Komponenten gleichmäßig auflösen. Gießen Sie die Mischung in ein Glas und bedecken Sie es mit Gaze. An einem warmen Ort zwölf bis sechzehn Stunden ziehen lassen.

Die Bildung eines konzentrierten weißen Sediments am Boden zeigt an, dass die erste Fermentationsstufe abgeschlossen ist. Danach sollte die resultierende Flüssigkeit gefiltert werden.

Schritt zwei
Wir geben unsere Flüssigkeit in eine tiefe Schüssel und erhitzen in der Zwischenzeit 100 Milliliter Wasser. Es sollte nicht heiß, sondern nur warm sein. Fügen Sie drei bis fünf Gramm Hefe und einen Teelöffel Zucker hinzu. Gründlich mischen. Die Hefe muss aufgehen, also stellen Sie die Mischung für ein paar Stunden an einen warmen Ort. Mischen Sie nach dieser Zeit unser Kumiss- und Hefewasser. Aber keine Eile, unser Getränk ist noch nicht fertig. Auch hier muss es 18 bis 20 Stunden lang an einem warmen Ort ziehen. Der Behälter mit Kumiss muss fest mit einem Deckel verschlossen sein. Dann stellen wir unser Getränk für eine halbe Stunde in einen Raum mit einer Temperatur von 20-22 Grad. Wenn es in Ihrer Wohnung oder Ihrem Haus kühl ist, können Sie den Kumiss näher am Heizkörper platzieren.

Das fertige Getränk müssen Sie im Kühlschrank aufbewahren, da es schnell verdirbt. Vor dem direkten Servieren muss es auf Zimmertemperatur erwärmt werden.

Wenn Sie sich wirklich dafür entscheiden, Kumiss nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie ein paar Tipps.

1. Erstens müssen Sie Milch wählen, die nicht zu fett ist, damit sich der Fermentationsprozess nicht verlangsamt.
2. Überprüfen Sie zweitens, ob Ihre Hefe frisch ist. Sie können sogar Bierhefe verwenden.

Rezepte

1. Haarmaske aus Kumys. Fügen Sie einen Esslöffel Honig und ein rohes Hühnerei zu den Kumis hinzu. Reiben Sie die resultierende Mischung in die Kopfhaut ein und tragen Sie sie dann auf die gesamte Haarlänge auf. Wickeln Sie es in ein Handtuch und legen Sie es etwa eine halbe Stunde lang darunter. Wir werden auch Kumiss verwenden, um die Mischung von Kopf und Haaren abzuwaschen, jedoch im Verhältnis 50/50 mit Wasser verdünnt. Wenn Ihnen der Geruch nicht gefällt, können Sie auf Shampoo zurückgreifen, allerdings ist die positive Wirkung der Maske dann nicht so stark.
2. Grüner Smoothie auf Koumiss mit Spinat und Gurke. Um dieses unglaublich erfrischende und gesunde Getränk zuzubereiten, benötigen wir 200 Milliliter Kumiss, eine mittelgroße Gurke und Spinat zum Abschmecken. Alle Zutaten in einem Mixer verrühren. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten.
3. Kumis mit Erdbeerpüree. Auch hier benötigen wir nur drei Zutaten – Kumiss (200 Milliliter), Erdbeeren (200 Gramm) und Crushed Ice (20 Gramm). Beginnen wir mit Erdbeeren. Gründlich waschen und mit einer Gabel zu einem Püree verarbeiten. Eis in ein Glas geben. Erdbeerpüree hinzufügen und alles mit Kumys füllen. Auf Wunsch können Sie mit ganzen Beeren dekorieren. Ein tolles Dessert in der Sommerhitze, das Ihrer Gesundheit nicht schadet und Ihrer Taille zusätzliche Zentimeter verleiht.
4. Schaschlik mit Kumys. Als Bestandteil einer Marinade hat sich dieses Getränk bestens bewährt. 2,5 Kilogramm Fleisch (Schwein oder Rind, je nach Geschmack) waschen und in Scheiben schneiden. Nach Geschmack Gewürze hinzufügen. Neben Salz können auch gemahlener schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt und Kräuter verwendet werden. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Alles mit dem Saft einer halben Zitrone und 500-600 Gramm Kumiss aufgießen. Mischen. Das Fleisch sollte mindestens vier Stunden an einem kühlen Ort mariniert werden, besser ist jedoch eine längere Zeit. Direkt beim Braten kann man Mineralwasser oder trockenen Weißwein darübergießen.

Video: Die Vorteile von Kumis (Kymyz)

„Was ist Kumiss? „Ein gesegnetes Getränk, das aus den Flüssen des Paradieses fließt und einen kranken Körper wiederbeleben und stärken kann“, beschrieb es Ruzbikhan (Autor aus Zentralasien des 15. Jahrhunderts).

Wertmäßig stellen die Kalmücken dieses Getränk mit Jomba gleich. Kumis war ein wichtiges Getränk in der Ernährung der Steppennomadenvölker. Stutenmilch heilte, gab Kraft, stillte Hunger und Durst.

Was ist Kumiss

Im Vergleich zu einer Kuh gibt eine Stute wenig Milch – nur an ihr Kind. Und um es zu erhalten, wird ihr ein Fohlen gebracht, das am Euter saugt. Danach wird das Baby beiseite genommen und die Milchmagd macht sich an die Arbeit. Dieser Vorgang wird stündlich durchgeführt und eine Stute gibt etwa 5 Liter pro Tag.

Wie unterscheidet es sich von Kuhmilch? Der Gehalt an Fett und Eiweiß in Stutenmilch ist viel geringer und der Zuckergehalt höher, sodass sie für die Fermentation besser geeignet ist als Kuhmilch.

Das resultierende Getränk ist nicht lagerfähig, was bedeutet, dass es unmöglich ist, echten Kumiss im industriellen Maßstab herzustellen. Der Preis ist hoch (ab 300 Rubel pro 0,5 Liter), da es mit einer speziellen Technologie zubereitet wird.

Früher wurde Milch in einen Lederbeutel gegossen und an den Sattel eines Pferdes gebunden. Danach wurde es angetrieben und unter dem Einfluss starker Schüttelbewegungen wurde es mit Sauerstoff gesättigt und erhielt seine Luftigkeit. Man geht davon aus, dass man für die Zubereitung von echtem Kumiss diesen mindestens 5000 Mal umrühren muss.

Auch heute noch packen viele Familien das fermentierte Milchgetränk in eine Tüte und hängen sie über die Haustür. Jede Person musste vor dem Überschreiten der Schwelle den Weinschlauch schütteln.

Die Legende von Lola

Wie andere Getränke hat auch Kumys eine eigene Geschichte der Popularität. Die wohltuenden Eigenschaften des nahrhaften Produkts wurden im 18. Jahrhundert bekannt. Als der Frühling begann, die Steppe mit seinen Gewändern zu schmücken, wurde in der reichen kalmückischen Familie der Balzanovs eine wunderschöne Tochter geboren. Doch bald geriet die Familie in Schwierigkeiten – Lola erkrankte an Tuberkulose. Die Ärzte und Ältesten wiederholten einstimmig, dass nur Kumiss sie retten würde. Da niemand in der Kalmückischen Steppe das Rezept kannte, befahl Lolas Vater einer loyalen Abteilung Soldaten, um jeden Preis Spezialisten vor seine Haustür zu bringen. Mit Gewalt und Täuschung wurden die Kasachen jedoch gebracht. Sie brachten den Kalmückenfrauen ein Geheimrezept für die Zubereitung eines Getränks mit dem seltsamen Namen „Kumys“ bei. Die wohltuenden Eigenschaften des fermentierten Milchprodukts halfen Lola, Tuberkulose zu besiegen, und den Spezialisten wurde mit Geschenken gedankt und sie sicher in ihre heimischen Steppen gebracht.

Auf dem Territorium von Kalmückien gab es ein Anti-Tuberkulose-Sanatorium, in dem die Kumiss-Behandlung aktiv eingesetzt wurde. Heute ist es nicht mehr da, aber dank der Initiative von Aktivisten gibt es 130 Pferde, von denen 36 Milch für die Herstellung eines medizinischen Ernährungsprodukts liefern.

Kumiss-Behandlung in Russland

Stille, Ruhe, blühende Blumenbeete, rund um den Pavillon, Bänke und Sauberkeit – genau so sah die erste Kumiss-Klinik aus, die 1858 eröffnet wurde. Schon vorher kannten die Menschen dieses Getränk und kamen jeden Tag hierher, um seinen hervorragenden Geschmack zu genießen. Sogar L. N. Tolstoi selbst gehörte zu den Menschen, die nicht nur das Milchprodukt, sondern auch diese Atmosphäre fernab der Zivilisation genossen.

Nutzungsregeln

Leider wissen viele Ärzte unserer Zeit nicht, wie nützlich Kumys ist, und einige hören dieses Wort zum ersten Mal. Aber dadurch wurde das Getränk nicht schlechter. Damit es bei der Bewältigung der Krankheit hilft, müssen Sie einige Regeln befolgen:

Es empfiehlt sich, es dort zu verzehren, wo es zubereitet wird. Wie bereits erwähnt, kann es nicht gespeichert werden. Daher wäre die beste Option eine Kumiss-Klinik oder ein Sanatorium, in dem eine solche Therapie praktiziert wird. Das fermentierte Milchprodukt, das in den Regalen aller Supermärkte liegt, ist kein Kumiss. Es enthält keine wohltuenden Eigenschaften, selbst der Geschmack selbst ist alles andere als wahr.

Die Behandlung sollte mindestens einen Monat dauern, nur dann können Sie die Wirkung das ganze Jahr über genießen.

Sie sollten Kumiss nur nach Anweisung Ihres Arztes verzehren. Nur ein Spezialist ist in der Lage, ein individuelles Schema zur Vorbeugung oder Behandlung von Krankheiten zu entwickeln. Das Getränk hat eine ungewöhnliche Eigenschaft: Nach dem Trinken von 1 Glas ist ein gesunder Mensch voller Kraft und verspürt einen Energieschub, aber sobald die Menge an Kumys erhöht wird, stellt sich sofort ein Zustand der Schwäche und Schläfrigkeit ein.

Lesen Sie mehr über die wohltuenden Eigenschaften des göttlichen Getränks

Hinweis für Abnehmwillige: Dieses Getränk gilt als Diätprodukt. Wenn Sie vor dem Essen ein Glas Kumys trinken, entsteht ein Sättigungsgefühl, was bedeutet, dass die Einnahme des Hauptgerichts um ein Vielfaches reduziert wird.

Hier ist eine ganze Liste seiner Vorteile:

Da es Hunger- und Durstgefühle gut bekämpft, kann es als Snack eingenommen werden;

Hilft bei der Verdauung schwerer Nahrungsmittel;

Fördert die vollständige Genesung des Körpers nach einer Krankheit;

Behandelt Vitaminmangel;

Wirkt beruhigend auf das Nervensystem;

Lindert Toxikose;

Zusammen mit Salzlake kann Kumiss auch ein hervorragendes Katermittel sein.

Die wohltuenden Eigenschaften dieses fermentierten Milchgetränks lassen sich endlos aufzählen, aber wie andere auch hat es seine Kontraindikationen. Wenn Sie Kumiss in übermäßigen Mengen verzehren, kann es zu Durchfall oder Blähungen kommen. Auch schwangere und stillende Frauen sollten sich davon nicht mitreißen lassen - 1 EL. pro Tag wird ausreichen.

Kaloriengehalt

In 100 gr. Das Produkt enthält 50 kcal. Um die Kalorienzahl pro Portion zu Hause zu bestimmen, verwenden Sie die folgende Tabelle:

Für Beauty-Gourmets

Mit Kumiss werden wunderbare und wirksame Haarmasken hergestellt. Sie können beispielsweise 1 Glas Getränk mit einem Eigelb mischen. Reiben Sie die resultierende Mischung zunächst in die Wurzeln ein und verteilen Sie sie dann über die gesamte Länge. Lassen Sie die Maske etwa eine halbe Stunde lang einwirken und spülen Sie dann Ihr Haar mit einer Lösung aus Kumiss und kochendem Wasser (Verhältnis 1:1) aus. Der einzige Nachteil dieser Maske ist der „besondere Geruch“, der jedoch verschwindet, wenn Sie Ihre Haare mit normalem Shampoo waschen.

Aufhellende Gesichtsmasken werden auch auf Basis fermentierter Milchprodukte hergestellt. Nehmen Sie 1 Gurke, die Sie zuvor in einem Mixer zerkleinert haben, und mischen Sie sie mit Kumiss. 20 Minuten auf Gesicht und Dekolleté auftragen. Mit warmem Wasser abspülen und die Wirkung genießen, die bereits nach dem ersten Mal spürbar ist.

Gut zu wissen

Viele Medizinexperten, die dieses Produkt kennen, behaupten, dass auch Getränke aus Kuh-, Kamel- oder Ziegenmilch zu den Kumis zählen. Sie waren noch nie in der Steppe, aber sie unterhalten sich! Ein Getränk aus Kamelmilch heißt Shubat und ein Getränk aus Kuhmilch heißt Katyk. Über den Nutzen dieser fermentierten Milchprodukte bestreitet niemand, aber sie haben ganz andere wohltuende Eigenschaften.

Bevor Sie mit der Kumiss-Therapie beginnen, sollten Sie sich unbedingt einer Untersuchung unterziehen und sich über Ihre Erkrankungen informieren. Egal wie wunderbar Kumys ist, es ist für Menschen mit Allergien gegen Milchprodukte streng kontraindiziert.

Und schließlich: Kaufen Sie es nicht von zufälligen und zweifelhaften Leuten. Solche Hersteller halten sich oft nicht an grundlegende Hygienestandards. Die Folge des Kaufs und Konsums dieses Getränks ist möglicherweise keine Behandlung, sondern eine Infektionskrankheit.

Leider stellten viele Kumiss-Kliniken ihren Betrieb ein, da sie keine staatliche Unterstützung erhielten. Aber die Nomadenvölker Kasachstans, Kalmückiens, Jakutiens und Burjatiens verwenden dieses Getränk immer noch zur Behandlung vieler Infektionskrankheiten, einschließlich Tuberkulose.