Kuchencreme Schritt für Schritt. Wie man Gebäckcreme macht: hausgemachte Rezepte

Ohne Sahne kein Kuchen. Der Geschmack und das Aussehen des Desserts hängen stark von der Schicht ab. Selbst die bescheidenste Torte kann eine schicke Torte werden, wenn sie angemessen dekoriert wird.

Die leckersten Cremes für Kuchen - allgemeine Zubereitungsprinzipien

Kriterien für eine gute Creme: süß, glatt, dickflüssig. Um dies zu erreichen, müssen Sie die Herangehensweise an jedes Produkt kennen.

Grundregeln für die Herstellung von Cremes:

Zucker. Oft wird es durch Pulver ersetzt. Für den Geschmack zu Sahne hinzugefügt. Wenn Pulver angegeben ist, kann es nicht durch Sand ersetzt werden.

Öl. Es ist ratsam, ein natürliches cremiges Produkt mit einem Fettgehalt von 72% zu verwenden. Normalerweise muss es geschlagen werden, also nehmen wir es vorher aus dem Kühlschrank und lassen es bei Raumtemperatur weich werden. Es ist unmöglich, vor dem Schlagen zu schmelzen und zu erhitzen.

Kondensmilch. Es wird gewöhnliche Kondensmilch mit Zucker oder gekocht verwendet. In der zweiten Version ist das Produkt dicker, hat eine dunkle Farbe und ähnelt Karamell. Einfache Kondensmilch ist weiß, hat einen cremigen Geschmack. Es ist keine vorbereitende Vorbereitung erforderlich.

Creme. Für den Rahm wird Rahm mit mindestens 33 % Fettgehalt verwendet. Andernfalls peitscht das Produkt nicht zu einem üppigen Schaum.

Kakao. Für einen reichen Schokoladengeschmack wird zuckerfreies Pulver verwendet. Vor der Zugabe zur Gesamtmasse muss gesiebt werden.

Um Cremes zuzubereiten, benötigen Sie außerdem eine Schüssel und einen Mixer. In manchen Fällen kommt man mit einem Schneebesen aus, aber der Vorgang wird länger und mühsamer.

Rezept für einen leckeren Buttercreme-Mascarpone-Kuchen

Das Rezept für eine leckere Creme für Biskuitkuchen oder andere mit weichen Kuchen. Mascarpone-Füllung macht sie noch zarter, das Dessert wird auf der Zunge zergehen.

Zutaten

Eine Packung Butter mit 70 % Fett und mehr;

500 Gramm Mascarpone;

2 Tassen Pulver;

Eine Prise Salz.

Kochen

1. Geben Sie die weiche Butter in eine Rührschüssel oder in eine andere zum Schlagen geeignete Schüssel. Tauchen Sie den Mixer ein und beginnen Sie zu schlagen. Hochwertiges Öl wird in 5-7 Minuten leicht und nimmt an Volumen zu.

2. Wir fangen an, nach und nach Pulver hinzuzufügen. Für den Geschmack eine Prise Salz hinzufügen.

3. Sobald sich das gesamte Pulver aufgelöst hat, stellen Sie die niedrigste Rührgeschwindigkeit ein.

4. Teilweise Mascarpone zum Öl geben. Wenn die Konsistenz des Sohnes heterogen ist, ist es vorher besser, separat zu rühren.

5. Die Sahne auf niedriger Stufe kneten und fertig!

Leckere Sahne für Kekskuchen (Butter)

Für diese köstlichste Creme benötigen Sie nicht nur hochwertige Butter, sondern auch gute Kondensmilch. Es ist gut, wenn auf dem Glas eine GOST-Markierung angebracht ist oder zumindest keine fremden Inhaltsstoffe in der Zusammensetzung enthalten sind.

Zutaten

Bank von Kondensmilch;

350 g Butter;

Vanillebeutel;

1 Teelöffel Cognac.

Kochen

1. Geben Sie das Öl hinzu, tauchen Sie den Schneebesen des Mixers ein und schlagen Sie gründlich, bis es schaumig ist.

2. Geben Sie Vanille ein, rühren Sie um.

3. Öffnen Sie eine Dose Kondensmilch und fügen Sie das Öl hinzu. Aber machen Sie es in kleinen Portionen, schlagen Sie jedes Mal gut. Die Masse sollte homogen werden, Delaminierung ist nicht akzeptabel.

4. Schlagen Sie die Sahne gut auf, schalten Sie den Mixer aus und Sie können den Keks sofort einfetten!

Die leckerste Mascarpone-Kuchencreme mit Sahne

Ein Rezept für Luftcreme mit Mascarpone, das sich als viel herausstellt. Alles aufgrund der Zugabe von Schlagsahne, die auf jeden Fall fettig sein muss. Sonst geht nichts und die Masse fließt.

Zutaten

200ml Sahne;

200 g Mascarpone;

1 Glas Puderzucker;

Vanille oder irgendein Aroma, das Sie mögen.

Kochen

1. Rühren Sie den Mascarpone in einer Schüssel um, Sie müssen den Käse nicht vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Sie können sofort Vanillin oder ein anderes Aroma nach Ihrem Geschmack hinzufügen.

2. Jetzt beschäftigen wir uns mit Sahne. Gießen Sie sie in eine saubere Schüssel, tauchen Sie die Rührbesen ein und beginnen Sie mit einem Mixer zu schlagen.

3. Sobald sich die Sahne verdreifacht hat, fangen wir an, das Pulver einzufüllen. Wir hören nicht auf zu schlagen.

4. Sobald das Pulver ausgeht, schalten Sie den Mixer aus.

5. Wir nehmen einen Spatel in die Hand, fügen der Creme Mascarpone hinzu und rühren vorsichtig um, um keinen Schaum zu erzeugen.

6. Wir bringen die Creme zur Homogenität. Bereit! Sie können die Tortenböden einfetten.

Rezept für eine leckere Sahnetorte mit gekochter Kondensmilch

Das Besondere an dieser leckeren Kuchencreme ist die Konsistenz. Es fällt immer dick aus, da es aus gekochter Kondensmilch zubereitet wird. Kann verwendet werden, um einfache Figuren, Blumen, Kuchenränder zu extrudieren.

Zutaten

Bank von Kondensmilch;

1,5 Päckchen Butter;

Vanille, Kakao, Likör oder Cognac.

Kochen

1. Wir schieben die gekochte Kondensmilch aus einer Schüssel und kneten sie glatt.

2. In der zweiten Schüssel die Butter schlagen, die weich sein sollte.

3. Fügen Sie der Butter nach und nach Kondensmilch hinzu und schlagen Sie sie zusammen.

4. Für den Geschmack geben Sie Vanille hinzu, Sie können Kakao oder Schokoladensirup hinzufügen, Cognac verleiht einen besonderen Geschmack.

Köstliche Creme für Kekskuchen "Schokolade"

Sehr sanfte, leichte und luftige Schokoladencreme, die sich ideal für einen Keks eignet. Der Geschmack hängt weitgehend vom Kakao ab. Idealerweise sollte es dunkel und reichhaltig ohne Zuckerzusatz sein.

Zutaten

2 Esslöffel Kakao;

380 g dicke Kondensmilch;

280 Gramm Butter;

1g Vanillin.

Kochen

1. Kakao sieben, damit sich darin keine Klumpen bilden.

2. In kleinen Portionen geben wir Kondensmilch in das Pulver und mischen gut.

3. In eine separate Schüssel die zuvor aufgeweichte Butter geben. Mit einem Mixer schlagen.

4. Wir geben Schokoladenkondensmilch in die üppige Butter und schlagen gründlich nach jedem Löffel Milch.

5. Wir fügen Vanille hinzu, rühren zum letzten Mal um und die Schokoladencreme kann verwendet werden!

Die leckerste Creme für Charlotte Cake

Eine ideale Version der köstlichsten Creme für Kuchen aller Art von Charlotte. Bei richtiger Herstellung wird die Masse dick, geformt, Blätter und kleine Blüten können leicht gepflanzt werden. Es ist unmöglich, die Kosten der Creme nicht hervorzuheben, die relativ günstig sind.

Zutaten

250 ml Milch;

400 g Butter cl;

350 Gramm Zucker.

Kochen

1. Milchsirup kochen. Milch und Zucker mischen, aufkochen.

2. Während die Milch erhitzt wird, die Eier schütteln.

3. Gießen Sie heiße Milch mit Zucker in die Eier und schlagen Sie weiter.

4. Die Masse auf den Herd geben, umrühren und kochen, bis sie eingedickt ist. Abkühlen. Der Sirup dickt noch mehr ein, wenn er abkühlt.

5. Die Butter schaumig schlagen.

6. Fügen Sie nach und nach den gebrühten Sirup hinzu. Wir geben kleine Portionen hinein und mischen gründlich.

7. Der fertigen Creme können Farbstoffe, Kakao und Vanille zugesetzt werden. Im Kühlschrank hält es sich nach der Zubereitung 2 Tage bemerkenswert gut, allerdings muss die Masse in ein luftdichtes Gefäß umgefüllt werden.

Rezept für eine leckere Sahnetorte mit Gelatine

Diese Creme wird aus Sauerrahm hergestellt, aber dank der Zugabe von Gelatine festigt sie sich gut, breitet sich nicht aus und ist ideal für saftige und weiche Kekskuchen.

Zutaten

15 g Gelatine;

250 g Kondensmilch;

400 g Sauerrahm;

Vanille oder Kakao;

50ml Wasser.

Kochen

1. Sofort müssen Sie die Gelatine einweichen. Es ist nicht notwendig, Wasser zu verwenden, ebenso können Sie Milch nehmen, es wird für eine Creme noch besser sein.

2. Während die Gelatine quillt, müssen Sie die Kondensmilch mit Sauerrahm mischen. Sie können ihnen Vanille und Kakao hinzufügen. Oder verwenden Sie Schokoladenkaffee-Kondensmilch.

3. Probieren Sie die zukünftige Sahne. Wenn Sie mehr Süße benötigen, fügen Sie Zucker oder Pulver hinzu und rühren Sie, bis sich die Körner auflösen.

4. Gequollene Gelatine im Wasserbad auflösen, zur Sahne geben, umrühren.

5. Die Masse für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, aber nicht aushärten lassen.

6. Schmieren Sie den Kuchen, dekorieren Sie ihn und lassen Sie ihn 3-4 Stunden aushärten.

Köstliche Creme für Kekskuchen mit Hüttenkäse

Eine Variante der köstlichsten Creme für einen Kuchen mit Hüttenkäse. Wählen Sie ein fettes und weiches Produkt, damit die Creme sanft und gleichmäßig ist.

Zutaten

10 Löffel Kondensmilch;

400 g Hüttenkäse;

200 g Sauerrahm;

200 Gramm Butter;

0,5 St. Pulver.

Kochen

1. Hüttenkäse glatt schlagen. Verwenden Sie am besten einen Mixer. Wenn nicht, dann können Sie das Produkt zuerst durch ein Sieb wischen.

2. Schlagen Sie weich sl. Butter zusammen mit Pulver führen wir zuerst Kondensmilch und dann Sauerrahm ein.

3. Weichen Hüttenkäse, optional Vanille, Kakao, beliebige Essenz hinzufügen.

4. Nochmals schlagen und die zarte Masse zum Kuchen schicken.

Die leckerste Bananencremetorte

Bananencreme eignet sich für alle Schokoladen- und Vanillekuchen. Die Schicht wird duftend, zart und verleiht dem Dessert einen exotischen Geschmack. Kokosnuss kann nach Belieben hinzugefügt werden.

Zutaten

2 Bananen;

10 ml Zitronensaft;

200 g Sauerrahm;

1 Glas Pulver;

150 Gramm Butter.

Kochen

1. Butter schlagen. Pulver nach und nach zugeben. Zum Schluss löffelweise saure Sahne hinzufügen. Sie können Pulver durch Sauerrahm durch Kondensmilch ersetzen. In diesem Fall sollte es dick sein.

2. Bananen schälen, zu einem Püree pürieren und sofort Zitronensaft hinzufügen. Geschieht dies nicht, verdunkelt sich das Fruchtfleisch schnell, die Creme wird hässlich.

3. Es bleibt, beide Massen zu rühren. Wir verwenden Sahne zum Dekorieren von Kuchen. Es wird nicht empfohlen, die Masse für längere Zeit zu lagern.

Zucker und Puder verdünnen die Masse. Daher sollten Sie sie nicht mehr als im Rezept angegeben in die Creme geben.

Wenn die Konsistenz der Creme nicht zu Ihnen passt, die Masse sich als schwach herausstellte, müssen Sie die Kuchen nicht schmieren. Der Kuchen wird schwimmen, das Dessert wird hoffnungslos verdorben. Sie können spezielle Verdickungsmittel hinzufügen oder improvisierte Mittel verwenden. Gelatine hilft. Sie können einige Kekskrümel, Kokosflocken hinzufügen. Sie sind großartig darin, Masse aufzubauen.

Wenn Sie Produkte mit unterschiedlichen Temperaturen mischen, wird die Creme delaminieren, die Masse wird Körner, Wasser kann ablaufen.

Um das Dessert zu würzen, ist es nicht notwendig, nur Vanille zu verwenden. Sie können Essenzen mit verschiedenen Gerüchen kaufen: Rum, Süßigkeiten, Früchte, Schokolade, Beeren.

Butterkuchencreme gilt aufgrund ihrer Stabilität und einfachen Zubereitung als Klassiker der Konditorkunst. Er ist vielen Aufgaben gewachsen: ob es Rosenblüten in malaysischer Technik sind oder einem Dessert klare Formen geben, bevor es mit Mastix überzogen wird. Eine große Anzahl verschiedener Rezepte für die Zubereitung ermöglichen es, den Geschmack des Kuchens radikal zu verändern, selbst wenn ein gewöhnlicher klassischer Keks als Kuchen verwendet wird.

Die klassische Buttercreme ist einfach zuzubereiten und eignet sich für Konditor-Einsteiger. Es hält perfekt seine Form und lässt sich leicht mit verschiedenen Reliefmustern durch Süßwarendüsen auftragen. Je fetter das Öl, desto schmackhafter wird die Sahne.

Verwenden Sie für die klassische Version:

200-Gramm-Packung Sahne. Öle;
160-180 g Puderzucker;
30-45 ml Kuhmilch.

Kochen Schritt für Schritt:

Bringen Sie die Butter bei Raumtemperatur weich, wenn sie sich leicht mit dem Finger drücken lässt. Puderzucker sieben. Wenn Sie hausgemachte statt gekaufte pasteurisierte Milch verwenden, ist es besser, sie zu kochen und abzukühlen. Die ideale Öltemperatur für den Betrieb beträgt 25 Grad. Damit keine Zuckerkörner in der Sahne sind, sollten Sie nur Puderzucker nehmen, keinen Zucker, und diesen unbedingt sieben.
Schlagen Sie zuerst die Butter mit einem Mixer auf, bis sie weiß und schaumig ist, und fügen Sie dann die restlichen Zutaten in kleinen Teilen hinzu: zuerst das Pulver und dann die Milch.
Die fertige Creme wird üppig, glänzend und glatt sein. Auf Wunsch kann es durch Zugabe von etwas Beerensirup, Kaffee oder Kakao einen Beeren-, Kaffee- oder Schokoladengeschmack erhalten.

Süße Schicht mit Kondensmilch

Buttercreme mit Kondensmilch eignet sich nicht nur zum Schichten von Kuchen, sondern auch als Masse zum Nivellieren des Kuchens unter dem Mastix. Der Geschmack dieser Schicht kann milchig sein, wenn Sie Vollmilch verwenden, oder Karamell, wenn Sie gekochte Kondensmilch verwenden. Die Zutaten für die Zubereitung sollten die gleiche Temperatur haben - Raumtemperatur.

Was Sie für die Creme brauchen:

300 Gramm Sahne. Öle;
400 g Kondensmilch (kann gekocht werden).

Kochmethode:

Mit den Schneebesen des Mixers auf maximaler Stufe die Butter zu einer weißen schaumigen Masse schlagen.
Setzen Sie danach den Vorgang fort, fügen Sie nach und nach Kondensmilch hinzu und schlagen Sie die Sahne, bis eine lockere und dichte Mischung entsteht.

Es kommt oft vor, dass die Buttercreme auf Kondensmilch abblättert. Dies kann auf einen Temperaturunterschied zwischen Butter und Milch zurückzuführen sein oder wenn die Butter zu stark geschlagen wird und sich die Buttermilch trennt. Um Abhilfe zu schaffen, kann die Sahne in einem Dampfbad leicht erhitzt werden, bis sie glatt ist, und erneut geschlagen werden.

Rezept für Puddingfüllung mit Butter

Diese Puddingcreme ist trotz der ausreichenden Buttermenge in ihrer Zusammensetzung ziemlich leicht und zart. Wenn die meisten anderen Butterfüllungen bei Zimmertemperatur ihren Geschmack voll entfalten, dann hat sie einen unvergleichlichen Geschmack von Kühle, der auf der Zunge zergeht und sofort aus dem Kühlschrank kommt.

Liste der verwendeten Produkte:

200 g Sahne. Öle;
200 ml Wasser;
200 g Kristallzucker;
50 g Mehl.

Kochalgorithmus:

Mischen Sie die Hälfte der verschriebenen Menge Wasser mit Zucker und bringen Sie es bei mittlerer Hitze, bis sich alle Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben.
Restliches Wasser mit Mehl mischen und in dünnem Strahl in den heißen, beginnend kochenden Sirup gießen. Kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie dick ist.
In eine nicht heiße, aber warme Puddingbasis Butter geben, bei Raumtemperatur in kleine zufällige Stücke schneiden.
Die Sahnezutaten mit einem Mixer schlagen. Anfangs hat die Masse eine gelbe Farbe und eine seltene Konsistenz, wird aber allmählich weiß und verdickt sich.
Die Sahne ist fertig, wenn deutliche Spuren des Schneebesens auf ihrer Oberfläche zu sehen sind. Vor Gebrauch empfiehlt es sich, die Masse eine Viertelstunde in der Kälte zu halten.

Buttercreme Sauerrahm

Die Schlagsahnefüllung setzt sich zwangsläufig unter dem Gewicht der Kuchen ab, daher ist es in diesem Fall besser, Buttercreme für einen Kekskuchen mit saurer Sahne zu verwenden. Sie ist leichter als die klassische Butterfüllung, aber standfester als Schlagsahne oder Sauerrahm mit Zucker.

Für eine Schicht eines mittelgroßen Kuchens benötigen Sie:

200 g Sahne. Öle;
200 g Puderzucker;
350 g Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 20-30%;
Vanillin nach Geschmack.

Wir bereiten uns wie folgt vor:

Alle Zutaten müssen vor dem Kochen auf Raumtemperatur gebracht werden, insbesondere Öl. Andernfalls ist es nicht möglich, es zu schlagen, und wenn die saure Sahne kalt ist, kann die Sahne abblättern.
Weiche Butter mit Puderzucker schaumig schlagen. Die Masse sollte einen helleren Farbton annehmen und an Volumen zunehmen. Die Schlagdauer beträgt 4-6 Minuten.
Dann Sauerrahm in kleinen Portionen dazugeben. Ist sie zu flüssig, kann die Menge bei Erreichen der gewünschten Cremekonsistenz reduziert werden. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs etwas Vanille hinzu und schlagen Sie alles buchstäblich eine Minute lang zusammen.

Mit Schokoladenzusatz

Da Ölversionen von Sahne zum Dekorieren von Kuchen keine Angst vor Fett wie Protein haben, kann jedes der oben genannten Rezepte schnell in Schokolade verwandelt werden, indem ein paar Esslöffel Kakaopulver hinzugefügt werden. Aber es gibt eine schokoladigere Version der Füllung, die auch oft von Konditoren zum Glätten von Kuchen für Mastix verwendet wird - das ist Schokoladencreme-Ganache.

Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

105 g Sahne. Öle (82 % Fett);
180 g dunkle Schokolade;
75 g Sahne (ab 30 %).

Kochen:

Die Schokolade mit einem Messer fein hacken, in einen Behälter mit geeignetem Volumen geben und über die Sahne gießen. Schicken Sie diese Produkte in ein Dampfbad und erhitzen Sie sie, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat.
Wenn die Sahne und die Schokolade zu einer glatten und glänzenden homogenen Flüssigkeit werden, müssen sie von der Hitze genommen und auf 40 Grad abgekühlt werden. Dann hineingeben und sehr weiche Butter mischen.
Warme Ganache mit Frischhaltefolie bedecken und für ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Nachdem die Creme ausgehärtet und dicht geworden ist, können Sie mit dem Dekorieren des Kuchens fortfahren.

Protein-Öl-Creme

Die Basis dieser Creme ist ein Protein-Custard, der Schweizer Baiser genannt wird. Das Öl verleiht eine solche Stabilität, dass es verwendet werden kann, um Blumen und andere Dekorationen zum Backen zu kreieren, Kuchen zu nivellieren, einschließlich für Fondant.

Die Anteile von Butter und Zutaten für das Schweizer Baiser sind wie folgt:

90 g rohes Hühnereiweiß (ca. 3 C1 Eiweiß);
200 g Kristallzucker;
250 g Sahne. Öle.

Wie man kocht:

Baue ein Dampfbad auf dem Herd. Gießen Sie das Eiweiß in eine trockene und saubere Schüssel geeigneter Größe und gießen Sie den gesamten Zucker aus. Stellen Sie den Behälter dann so in das Bad, dass sein Boden das Wasser nicht berührt.
Proteine mit Zucker unter ständigem Rühren (nicht schlagen!) auf 60 Grad erwärmen und alle Zuckerkristalle vollständig auflösen.
Dann schlagen Sie den Sirup bei mittlerer Geschwindigkeit des Mixers zu einem lockeren und glatten, luftigen Baiser. Nehmen Sie die vorbereitete Proteinmasse aus dem Dampfbad und schlagen Sie, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Die nächste Stufe der Zubereitung ist die Zugabe von Butter. Es muss zuerst aufgeweicht und auf 23-25 Grad gebracht werden. Während des weiteren Schlagens wird das Öl in mikroskopischen Portionen in die Proteine eingeführt - nicht mehr als ein Teelöffel auf einmal. Nachdem der letzte Löffel Öl hinzugefügt wurde, ist die Protein-Öl-Creme fertig.

Option mit Hüttenkäse

Eine stabile Buttercreme mit Hüttenkäsezusatz eignet sich nicht nur zum Beschichten oder Dekorieren von Kuchen und Cupcakes, sondern auch zum Füllen von Eclairs, Kränzchen und Blätterteig. Es ist wichtig, dass der Hüttenkäse nicht trocken und nicht sauer ist. Je fetter dieses fermentierte Milchprodukt ist, desto besser wird das Ergebnis sein.

Für eine Portion Butter-Quark-Creme braucht man:

300 Gramm Sahne. Öle;
300 g Puderzucker;
500 g zarter fetter Hüttenkäse;
Vanille oder Zitronenschale für den Geschmack.

Kochschritte:

Hüttenkäse durch ein feinmaschiges Sieb streichen. Sie können es auch mit einem Stabmixer schlagen. Die Aufgabe besteht darin, eine möglichst homogene Konsistenz zu erreichen, damit die fertige Creme glatt ist.
Weiche Butter mit Puderzucker mit einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit schlagen. Während des Schlagens können Sie das ausgewählte Aroma (Schale oder Vanille) hinzufügen.
Als nächstes müssen Sie beide Massen kombinieren, ohne den Mixer auszuschalten. Hüttenkäse wird in kleinen Portionen zu geschlagener Butter gegeben.

Französisches Charlotte-Rezept

"Charlotte" kann sicher als universelle Creme bezeichnet werden, sie kann zum Schichten eines Kekskuchens verwendet werden, sie ist schön als Teil des "Kyiv" -Kuchens. Und die Art und Weise, wie diese Creme ihre Form behält, macht sie zu einer idealen Masse, um cremige Blumen zu kreieren und den Kuchen zu nivellieren, bevor er mit Fondant bedeckt wird.

Die Hauptbestandteile der Charlotte-Creme sind Milch und Eiersirup und geschlagene Butter. Die Anteile der Zutaten für diese Komponenten sind wie folgt:

300 Gramm Sahne. Öle mit einem Fettgehalt von 73,0 %;
180 ml Milch;
1 ausgewähltes Ei der Kategorie C0 oder C1;
240 g Kristallzucker;
3 g Vanillepulver;
20-25 ml Weinbrand optional.

Fortschritt:

Entfernen Sie das Öl aus dem Kühlschrank, sodass es zu dem Zeitpunkt, an dem der Sirup hinzugefügt wird, ungefähr die gleiche Temperatur wie es hat - Raumtemperatur.
Mahlen Sie das Ei mit Zucker und Vanille und gießen Sie Milch in die resultierende Mischung. Den Behälter mit der Mischung ins Feuer stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Dann den Sirup 4-5 Minuten kochen, bis er eingedickt ist.
Der gekochte Sirup muss auf Raumtemperatur gebracht werden. Damit während dieser Zeit keine dichte Kruste auf der Oberfläche erscheint, sollte sie regelmäßig gemischt oder mit Frischhaltefolie in Kontakt gebracht werden.
Weiche Butter mit einem Mixer schlagen. Die Masse sollte weißer und prächtiger werden. Dann in kleinen Portionen (nicht mehr als einem Esslöffel) weiter schlagen und zu dem leicht abgekühlten Sirup geben. In der gleichen Phase können Sie Cognac einschenken. Sahne zum Dekorieren des Kuchens (und nicht nur "Kiew") ist fertig.

Köstlicher und köstlicher Kuchen mit Sahne gilt als echtes kulinarisches Meisterwerk. Es kann nur von einem erfahrenen kulinarischen Spezialisten hergestellt werden, der mit komplexen Technologien umgehen kann. Hausfrauen-Anfänger benötigen außerdem Informationen zur Zubereitung von Cremefüllungen, die als Dekoration und Imprägnierung für Cupcakes dienen. Dank ihr werden einzigartige Desserts entstehen.

Wie man Sahnetorte macht

Es gibt viele Möglichkeiten, wie man eine Sahnetorte macht. Die Auswahl des Rezepts hängt von der Art des Teigs und der Füllung ab - Pudding eignet sich für Blätterteig und saure Sahne für Kekse. Wenn Sie einen leichten Obstkuchen zubereiten, ist es gut, ihn mit Zitronen- oder Bananenfüllung zu füllen, und komplexe Kuchencremes - cremig oder ölig - eignen sich für einen exquisiten luftigen Napoleon.

Essenszubereitung

Jede Creme für einen Kuchen beginnt mit der Zubereitung von Produkten. Das Herzstück jeder Art ist eine üppige Masse, die mit einem Mixer oder Mixer aufgeschlagen wird. Die Hauptprodukte für Sahne sind Sahne, Eier, Butter und Zucker. Variable Mengen und Zusatzstoffe beeinflussen die Produktion des einen oder anderen Typs. Die gebräuchlichsten Rezepte sind cremige, Butter-, Pudding-, Protein- und Sauerrahm.

Buttercreme benötigt eine Auswahl an ungesalzener Butter, Zucker oder Butterpulver. Zusätze dazu sind Milch, Kakao, Kaffee, Eier und Kondensmilch. Puddingfüllung wird für Schichtdesserts verwendet - sie erfordern Eier, Milch, Stärke oder Mehl. Es wird unter ständigem Rühren gekocht und dann abgekühlt. Proteincreme beinhaltet die Verwendung von mit Puderzucker geschlagenem Eiweiß als Basis. Sie schmücken die Oberfläche von farbigen Desserts, werden aber nicht zum Schichten von Torten verwendet.

Sahnefüllung wird durch Schlagen von gekühlter Sahne erhalten. Es ist mit einem Keks imprägniert, aber es ist besser, Blätterteig- oder Sandkuchen mit einer cremig-sauren Sahneoptik zu tränken. Für ihn brauchen Sie frisch gekühlte fettreiche Sauerrahm und Sahne. Jede Art von Sahne beinhaltet die Zubereitung der besten frischen Produkte von hoher Qualität, da der Geschmack des Endgerichts von ihnen abhängt. Es lohnt sich, frische Butter, Eier mit hausgemachter Sahne oder Sauerrahm zu kaufen.

Kuchencreme zu Hause - Rezept

Heute ein passendes Kuchencreme-Rezept zu finden, ist nicht schwer, denn es gibt die unterschiedlichsten Möglichkeiten. Kochanfänger benötigen ein Schritt-für-Schritt-Rezept, das Ihnen erklärt, wie Sie die Füllung für den Kuchen unglaublich lecker machen können. Profis wird auch das Rezept mit Foto gefallen, das verrät, wie die Cremes für den Kuchen noch schmackhafter werden.

Sie können die Füllung aus Sahne, Sauerrahm oder Eiern zubereiten und mit Einschlüssen von Schokolade, Früchten, aromatischen Gewürzen und starkem Alkohol variieren. Kalorienreiche Butter und Buttercremes konkurrieren mit Protein und Pudding in der Komplexität. Es wird nützlich sein, alle Geheimnisse der Köche zu kennen, die Ihnen helfen, die köstlichste Imprägnierung zuzubereiten, die alle Freunde, Verwandten und Gäste in Honigkuchen und Ameisenhaufen mögen werden.

Pudding-Klassiker

Kochzeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: 30 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 215 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Autor.

Schmieren Sie Blätterteig- oder Mürbeteigkuchen gut mit der Füllung, für die das Puddingrezept für den Kuchen verwendet wird. Es fällt überraschend zart und duftend aus, hat eine dicke Textur und einen reichen Geschmack. Kein Napoleon-Rezept ist vollständig ohne eine kunstvoll zubereitete Vanillesoße, die dem Kuchen genau die richtige Menge an Süße und Luftigkeit verleiht.

Zutaten:

Butter - 200 g;
mehl - 100 g;
Eigelb - 6 Stück;
milch - 1,2 l;
Zucker - 250 g.

Kochmethode:

Eigelb, Zucker und Mehl zu einer homogenen Masse verrühren, Milch nach und nach unter gründlichem Rühren zugießen.
Die Masse auf mittlere Hitze stellen, kochen, vom Herd nehmen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, Öl löffelweise hinzufügen und die Butter-Milch-Mischung kräftig verquirlen.

Sauerrahm

Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 454 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Autor.

Es ist nützlich für Anfängerköche zu lernen, wie man Sauerrahm für Biskuitkuchen herstellt. Es hat einen reichhaltigen cremigen Geschmack, besteht aus fettreicher Sauerrahm und hochwertiger Butter. Dies ist eine einfache Kuchencreme, sowohl in Bezug auf die Zutaten als auch auf die Kochzeit. Diese Option ist perfekt für einen Kekskuchen, und wenn Sie Gelatine hinzufügen, erhalten Sie eine luftige Füllung für das Vogelmilch-Dessert.

Zutaten:

Butter - 150 g;
saure Sahne - 150 g;
Zucker - ein halbes Glas.

Kochmethode:

Zucker zu Pulver mahlen, mit einem Schneebesen mit gekühlter Sauerrahm und weicher Butter mischen, die zuvor auf Raumtemperatur gebracht wurden.
Alle Aktionen sollten schrittweise durchgeführt werden, damit sich ein dicker Schaum bildet.

Quark

Kochzeit: eine halbe Stunde.
Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 270 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Autor.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Eine köstlich duftende Schicht für Kuchen ist eine Quarkcreme für einen Kuchen mit der Zugabe von Zitronenschale und Vanillin. Eine schöne Füllung eignet sich auch zum Dekorieren einer Torte. Sie können die Oberfläche und die Seiten des Kuchens damit bestreichen, mit Karamellbröseln, Walnüssen bestreuen oder mit Früchten dekorieren. Es wird ein festliches Dessert, das einem Erwachsenen und einem Kind gefällt.

Zutaten:

Zitronenschale - 3 g;
Hüttenkäse - 250 g;
nüsse - 20 g;
Vanillin - eine Prise;
Zucker - 150 g;
Sahne - ein halbes Glas;
Wasser - ein halbes Glas;
Gelatine - Beutel.

Kochmethode:

Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, mit Kristallzucker mischen, schlagen. Vanille, geröstete Nüsse, Zitronenschale hinzufügen.
Gelatine mit Wasser gießen. Sahne schaumig schlagen.
Alle Produkte mit Quarkmasse mischen, 2,5 Stunden kühl stellen.
Nach Belieben mit Himbeeren, Erdbeeren, Pfirsich- oder Aprikosenstückchen garnieren.

Aus Sahne

Kochzeit: eine halbe Stunde.
Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 248 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Autor.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Sahnetortencreme ist überraschend zart und luftig. Es kann zum Beschichten der Oberfläche und zum Bestreichen von Kuchen verwendet werden. Mit Luft gesättigt, ist es ideal für Biskuit- oder Blätterteigkuchen, Mürbeteig und Tuben. Vanillezucker verleiht der Füllung einen besonderen Geschmack und mit Gelatine wird sie in Form gehalten.

Zutaten:

Sahne - ein Glas;
gelatine - 10 g;
Puderzucker - 100 g;
Vanillezucker - 4 g;
Wasser - ein halbes Glas.

Kochmethode:

Schlagen Sie die Sahne mit einem Schneebesen zu einem lockeren Schaum. Um das Kochen zu erleichtern, können Sie einen Mixer nehmen. Puderzucker in regelmäßigen Abständen zugeben, Vanillezucker in einem der Schritte zugeben.
Gelatine 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen, erhitzen, bis sie vollständig aufgelöst ist, abkühlen.
Unter ständigem Rühren Gelatine hinzufügen.

Machen Sie auch andere Rezepte.

Aus Kondensmilch

Kochzeit: 80 Minuten.
Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 465 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Autor.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: schwierig.

Als kalorienreiche Füllung gilt eine Kuchencreme aus Kondensmilch und Butter. Die Masse zeichnet sich durch eine dicke Textur, ein helles cremiges Aroma und die Süße von Kondensmilch aus. Sie können die Imprägnierung diversifizieren, indem Sie beliebige Nüsse hinzufügen - Walnüsse, Pinienkerne, Erdnüsse, Haselnüsse oder Cashewnüsse, die gut zu einem satten Karamellton von Zartheit passen.

Zutaten:

kondensmilch - 2 Dosen;
Butter - 400 g;
Nüsse - 40 g.

Kochmethode:

Kondensmilch direkt in Gläser mit Wasser gießen, zwei Stunden bei schwacher Hitze kochen, abkühlen lassen.
In eine Schüssel geben, weiche Butter hinzufügen. Eine üppige goldene Sahne einschlagen, gehackte Nüsse hinzufügen.

Öl

Kochzeit: 45 Minuten.
Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 460 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Autor.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Der Geschmack der Kindheit wird Ihnen helfen, sich an die Buttercreme für den Kuchen zu erinnern, mit der Desserts aus Blätterteig oder Biskuitteig dekoriert wurden. Kinder werden diese Möglichkeit zum Imprägnieren und Dekorieren von Kuchen besonders mögen. Das Kind wird den süßen Geschmack der Füllung zu schätzen wissen, die bei der ersten Berührung zart ist und im Mund zergeht. Lecken Sie einfach Ihre Finger ab - und wenn Sie möchten, können Sie Kakao hinzufügen, um einen schönen Schokoladengeschmack zu erhalten.

Zutaten:

Butter - 250 g;
eier - 2 Stk .;
milch - ¼ Tasse;
Zucker - ein Glas.

Kochmethode:

Eier mit Zucker mahlen, warme Milch hinzufügen.
Die Mischung in einem Wasserbad erwärmen, abkühlen, weiche Butter hinzufügen.
Gründlich einreiben.

Schokolade

Kochzeit: eine halbe Stunde.
Portionen: 12 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 444 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Französisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: schwierig.

Es ist etwas schwieriger, Schokoladencreme für Biskuitkuchen herzustellen. Ganache, die ihre Form gut hält, wird aus Kakao mit Zusatz von dunkler Schokolade hergestellt, die leicht durch Milch oder sogar weiße ersetzt werden kann, wenn Sie einen süßeren Geschmack wünschen. Bei Verwendung von Bitterschokolade kann die fertige Ganache mit Honig, Puderzucker gesüßt werden, für die Würze einen Tropfen Orangenlikör hinzufügen.

Zutaten:

dunkle Schokolade - 450 g;
Sahne - 2 Tassen;
Butter - 50 g.

Kochmethode:

Schokolade mit einer Küchenmaschine mahlen, heiße Sahne darüber gießen.
Nach 2 Minuten weiche Butter hinzufügen und mit einem Mixer gut kneten.
Den Kuchen glasieren. Wenn Sie die Ganache abkühlen, können Sie mit der Masse dünne Kuchen schichten.
Um eine Luftmasse zu erhalten, muss sie 30 Minuten lang auf dem Regal des Kühlschranks gekühlt und dann geschlagen werden.

Erfahren Sie, wie Sie andere Rezepte zubereiten.

Eiweiß

Kochzeit: 10 Minuten.
Portionen: 1 Person.
Kaloriengehalt des Gerichts: 196 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Autor.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Für Kochanfänger ist es nützlich zu wissen, wie man Proteincreme zu Hause herstellt. Süßwaren werden damit kalorienreicher, geschmacksintensiver und raffinierter. Es kann sowohl für eine Kuchenschicht als auch zum Beschichten der Oberfläche verwendet werden. Es behält seine Form gut und dient als hervorragende Basis, um Nüsse, Schokoladenstückchen und Kokosflocken darauf zu fixieren.

Zutaten:

Zucker - ein Glas;
Wasser - ein halbes Glas;
Eiweiß - 4 Stk.

Kochmethode:

Zucker in Wasser auflösen, bei mittlerer Hitze dickflüssig kochen. Der Sirup sollte so ausfallen, dass sich der Tropfen nicht auf einer ebenen Fläche ausbreitet.
Schlagen Sie die Weißen mit einem Mixer zu einem starken Schaum, fügen Sie ein wenig Salz hinzu.
Heissen Sirup in dünnem Strahl zum Eischaum giessen, glatt schlagen.

Cremig

Kochzeit: 5 Minuten.
Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 190 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Italienisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Das einfachste Rezept ist die Zubereitung von Mascarpone-Buttercreme. Dieser Käse mit mildem, feinem Geschmack eignet sich hervorragend für eine cremige, duftende Imprägnierung, die an Sahneeis erinnert, und eignet sich für einen Biskuitkuchen mit Beerenfüllung. Das klassische Rezept für die italienische Küche beinhaltet die Verwendung von Brandy, aber Sie können darauf verzichten, wenn Sie ein Diät-Dessert für eine Kinderparty zubereiten.

Zutaten:

Mascarpone - 250 g;
Vanillezucker - 10 g;
Weinbrand - 10 ml;
Puderzucker - 20 g;
orangen - 1 Stk .;
Zitronen - 1 Stck.

Kochmethode:

Mascarpone mit Zucker und Pulver mischen, Brandy hinzufügen, die Schale von beiden Zitrusfrüchten abreiben.
Die Käsecreme gründlich verrühren. Wenn gewünscht, fügen Sie geriebene Schokolade und gehackte Nüsse hinzu.

Banane

Kochzeit: eine halbe Stunde.
Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 257 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Autor.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Eine weitere einfache Möglichkeit zum Dekorieren von Desserts ist Bananencreme für Biskuitkuchen. Um es herzustellen, benötigen Sie keine besonderen Fähigkeiten, da Sie nur alle Komponenten mit einem Mixer mischen müssen. Eine solche Imprägnierung eignet sich perfekt zum Dekorieren und Füllen von hausgemachten Kuchen und duftenden Kekskuchen. Das Geheimnis für eine dicke Sauce ist die Verwendung reifer Bananen.

Zutaten:

Butter - 200 g;
kondensmilch - eine Dose;
Bananen - 3 Stk.

Kochmethode:

Die Butter bei Raumtemperatur weich machen, mit einem Mixer schlagen und nach und nach die Kondensmilch einfüllen.
Bananen grob reiben, zur Masse geben. Zum Andicken können Sie Grieß hinzufügen.
Kuchen backen, fluffen.

Cremes für Kuchen zu Hause - Kochgeheimnisse

Um eine köstliche Kuchencreme zu erhalten, sollten Sie auf die Ratschläge von Köchen und führenden Restaurantkonditoren hören:

Buttercremes für den Kuchen beinhalten die Verwendung von gekühlter Sahne. Wenn sie warm sind, dauert das Schlagen länger, was zum Gerinnen führt. Um dies zu beheben, müssen Sie überschüssige Flüssigkeit entfernen, indem Sie die Masse auf Gaze oder ein feines Sieb geben.
Dichter in der Konsistenz sind cremige Texturen aus Sahne mit Zusatz von frischer fetter Sauerrahm 25-30%.
Die Ölimprägnierung erfolgt am besten durch Schlagen der Butter auf Eis oder in einer Schüssel mit kaltem Wasser. Dies ist notwendig, um die Stabilität der Masse zu erhalten.
Pudding hat eine umso größere Dichte, je mehr Mehl oder Stärke dort hineingegeben wird. Wenn Sie Stärke verwenden, müssen Sie die Masse zum Kochen bringen und einige Minuten in Brand halten, und wenn Sie Mehl verwenden, müssen Sie sie nicht zum Kochen bringen - lassen Sie sie eindicken und nehmen Sie sie vom Herd.
Um eine üppige Proteintextur zu erhalten, muss der Behälter, in dem die Masse gekocht wird, vollkommen trocken sein. Es ist besser, etwas Zuckersirup hineinzugießen und ganz am Ende Zitronensäure hinzuzufügen.
Imprägnierungen, die erhitzt werden müssen, garen Sie am besten in dickwandigen und dickbodenigen Schalen, damit sie nicht anbrennen.
Fettarme Joghurtcreme lässt sich gut mit Eiscreme abwechslungsreich gestalten.
Um den Kuchen zu dekorieren, hält eine dicke Creme auf Gelatinebasis ihre Form gut.

Video

Wer kann einem Stück frischer, duftender und schöner Torte widerstehen? Solche Leute gibt es wahrscheinlich nicht! Es gibt so viele Arten von Kuchen auf der Welt: Keks-, Schokoladen-, Walnuss-, Baiser- und Salzkaramellkuchen. Und jeder will es versuchen.

Aber was macht Kuchen so ungewöhnlich und attraktiv? Natürlich Sahne. Es hat nicht nur einen ausgezeichneten Geschmack, sondern ist auch in der Lage, jedes Gebäck in ein echtes Meisterwerk zu verwandeln.

Ist es schwierig, Sahne für den Kuchen zu Hause zu machen? Die Antwort ist nein. Sie müssen nur ein wenig Geduld haben.

Schokocreme

Dies ist eine der beliebtesten Cremes auf der ganzen Welt. Es ist nicht nur sehr lecker, sondern auch unglaublich schön. Aufgrund seiner Farbe eignet es sich nicht nur zum Imprägnieren von Torten, sondern auch zum Dekorieren der Torten selbst.

Wie macht man eine solche Creme? Zuerst müssen Sie die Zutaten vorbereiten:

ein halber Liter Milch;
drei Esslöffel Kartoffelstärke;
einhundert Gramm dunkle Schokolade (ab 70% des Gehalts an trockenem Kakaoprodukt);
dreihundert Gramm Butter;
zweihundert Gramm Kristallzucker.

Kochtechnik:

Milch in einen kleinen Topf gießen und anzünden. Sobald es kocht, vom Herd nehmen.
Das Eigelb muss von den Proteinen getrennt und mit einem Mixer geschlagen werden, wobei nach und nach Zucker und Stärke hinzugefügt werden. Sie sollten eine schaumige homogene Masse erhalten und der Zucker sollte sich schließlich auflösen. Gießen Sie die Milch in einem dünnen Strahl ein und schlagen Sie das Eigelb mit einem Mixer weiter mit Zucker.
Gießen Sie die resultierende Sahne in einen Topf und machen Sie ein kleines Feuer. Zum Kochen bringen. Beginnen Sie anderthalb Minuten lang langsam zu rühren. Vom Feuer entfernen.
Die Schokolade in kleine Stücke brechen. Fügen Sie es der Sahne hinzu. Die Schokolade sollte schmelzen. Die Sahne muss langsam gerührt werden, die Sahne abdecken und auf dem Herd abkühlen lassen.
Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Butter bei Raumtemperatur schmelzen lassen. Nachdem Sie die Butter mit einem Mixer geschlagen haben müssen, fügen Sie nach und nach Schokoladencreme hinzu. Die Masse sollte üppig und hoch sein.

Wo kann verwendet werden?

Diese cremige Mousse eignet sich perfekt für Biskuitkuchen, insbesondere Schokoladen- und Karottenkuchen, sowie für Muffins oder Biskuitkuchen. Es wird seine Form großartig behalten.

Das ist eine ziemlich dicke Creme für einen Kuchen. Wie macht man die flüssige Version?

Apfelcreme

Manchmal wird bereits beim Backen der Kuchen klar, dass der Kuchen zusätzliche Feuchtigkeit benötigt. Sie können es wie gewohnt tun und eine Imprägnierung verwenden, oder Sie können eine unglaublich zarte Apfelcreme zubereiten, die außerdem die Kuchen selbst perfekt tränkt.

Um eine einfache Tortencreme nach untenstehendem Rezept herzustellen, sollten Sie sich mit folgenden Zutaten eindecken:

sechs große Äpfel;
zweihundert Gramm 15% Sauerrahm und die gleiche Menge Zucker;
einhundert Milliliter Trinkwasser;
ein Esslöffel Puderzucker;
gemahlener Zimt und Vanillezucker (nach Geschmack hinzugefügt).

Herstellungstechnologie:

Äpfel schälen und hacken, bis sie glatt sind. Zucker und Wasser zugeben. Auf den Herd stellen, mittlere Hitze. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich werden. Form vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Sauerrahm mit Pulver mit einem Mixer schlagen.
Sauerrahm vorsichtig portionsweise zum Apfelsirup geben und dabei mit einem Spatel umrühren. Sie sollten eine homogene Creme erhalten.

Welche Torten eignen sich?

Es eignet sich perfekt zum Bestreichen von Biskuitkuchen. Außerdem können Sie es einfach so essen, indem Sie es auf ein Stück Brot streichen.

Proteincreme

Diese Creme wird oft in der Küche verwendet. Hausfrauen lieben es wegen seiner Einfachheit und einfachen Zubereitung. Das Ergebnis ist mit minimalem Aufwand eine schön fluffige Protein-Kuchencreme. Wie und was wird benötigt?

Zutaten:

50 Milliliter Wasser;
2 Eier;
150 Gramm Zucker;
Zitronensaft und Salz - nach Geschmack.

Eier sollten in Eiweiß und Eigelb geteilt werden. Eichhörnchen müssen für ein paar Minuten aus dem Gefrierschrank genommen werden. Fügen Sie einen halben Teelöffel Zitronensaft und eine kleine Prise Salz hinzu. Mit einem Mixer schlagen, bis eine dichte Masse entsteht. Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, zwei Esslöffel Zucker portionsweise hinzugeben, den restlichen Zucker mit Wasser verrühren und auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und eine weitere Minute köcheln lassen.
Während Sie die Proteincreme aufschlagen, gießen Sie den Sirup in einem dünnen Strahl hinzu. Das Ergebnis sollte eine dicke Creme sein.

Welche Torten eignen sich?

Nachdem wir es nun geschafft haben, Sahne für den Kuchen zu machen, bleibt nur noch, das Meisterwerk zu dekorieren. Dieser Kuchen eignet sich perfekt, um Rosen und andere Dekorationen auf dem Kuchen zu kreieren. Die Creme ist perfekt für Cupcakes.

Zitrus-Kurde

Kurd ist ein Pudding, der gleichzeitig cremig und frisch schmeckt. Es hat eine schmelzende und leichte Textur. Beim Kochen ist Kurd eine unverschämt einfache Option. Wie macht man Zitrusquark?

Sie benötigen die folgenden Zutaten:

2 kleine Mandarinen, Limetten, Zitronen etc.) oder eine große Frucht (zB Grapefruit);
4 Eier;
180 Gramm Kristallzucker;
ein Esslöffel Stärke;
50 Gramm Butter.

Rezept:

Wasser zum Kochen erhitzen, Zitrusfrüchte (in diesem Rezept rote Orangen) darin 5 Minuten lang eintauchen. Die Schale herausziehen, abwischen und auf einer groben Reibe reiben.
Ihr Fruchtfleisch presst Orangensaft. Bei Bedarf durch ein Sieb passieren.
Trennen Sie das Eigelb von zwei Eiern und geben Sie sie in eine Schüssel, schlagen Sie 2 weitere Eier hinein. Schale, Zitrussaft, Zucker hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen glatt rühren. Etwa 20 Minuten stehen lassen. Durch ein Sieb passieren, um die Schale zu entfernen.
Stärke in 50 Milliliter Flüssigkeit auflösen. Restliche Flüssigkeit in ein Wasserbad geben, ständig umrühren. Nachdem die Flüssigkeit zu sprudeln beginnt, gießen Sie 50 Milliliter Flüssigkeit mit gelöster Stärke hinzu. Kochen, bis es eingedickt ist, vom Herd nehmen.
Öl hinzufügen. Rühren, bis es sich auflöst.
Die Sahne sollte abkühlen, während sie gerührt werden muss. An der Oberfläche sollte sich ein Schaum bilden.

Ein solcher Quark kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Geeignet sowohl für Zitronenkuchen als auch für das morgendliche Frühstück mit Toast.

Frischkäsecreme

Frischkäsereste im Kühlschrank? Wohin mit ihm? Da bleibt nichts übrig, als Sahne für den Kuchen zu machen. Das Rezept ist auch gut, weil die resultierende erstaunliche Creme nicht nur zum Schmieren von Kuchen geeignet ist, sondern auch zum Erstellen von Dekorationen zum Backen.

Benötigte Zutaten:

250 Gramm Frischkäse;
1 Päckchen Vanillezucker;
150-160 Gramm der fettesten Sahne;
3 Esslöffel Puderzucker (diese Menge kann auf Wunsch auf 4 Esslöffel erhöht werden).

Sahne muss 5 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Dann müssen Sie mit dem Schlagen der Sahne beginnen, bis sie leicht eindickt.
Zucker und Pulver nach und nach hinzufügen, weiter schlagen, bis die Mischung zu einer homogenen Masse wird.

Die Creme eignet sich für Sandkuchen oder Muffins.

Nachdem Sie dieses Rezept gelesen haben, wird sich die Frage, wie man Sahnetorte schnell macht, nie mehr stellen.

Sahne aus Sauerrahm

Dies ist eine der einfachsten Cremes, die man sich vorstellen kann. Und er kann jeden Kuchen dekorieren.

Zutaten:

fettsaure Sahne (mindestens 20 Prozent) - 0,5 Kilogramm;
Puderzucker - 200 Gramm;
Vanillezucker - nach Geschmack hinzufügen.

Technologie:

Sauerrahm muss gekühlt werden, wenn das Produkt zusätzliche Feuchtigkeit enthält, abtropfen lassen. Um die Sahne prächtiger zu machen, können Sie den Trick anwenden: Geben Sie die saure Sahne in einen dichten, sauberen Lappen und hängen Sie sie zum Dekantieren auf. Überschüssiges Wasser verschwindet nach 4-5 Stunden und die Creme wird prächtiger.
Saure Sahne mit einem Mixer schlagen, dabei kleine Mengen Puderzucker und Vanillezucker hinzufügen. Weiter schlagen für mindestens 5 Minuten.

Welche Torten eignen sich?

Solche saure Sahne soll den Kuchen nicht dekorieren, aber sie kann die Kuchen perfekt einweichen. Sowohl für Keks- als auch für Waffelkuchen geeignet.

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