Stärkesirup. Sirup

Viele haben den Ausdruck „Stärkemelasse“ mehr als einmal gehört, aber nicht jeder kann die Frage, was es ist, richtig beantworten. Wir sagen Ihnen, was es ist. Stärkesirup ist eine Lösung in viskoser und flüssiger Form, die durch die Verarbeitung von Stärke aus Getreide erhalten wird. Die Haupteigenschaft dieser Substanz ist Süße. Das Produkt ist aufgrund seiner Eigenschaften bei Käufern von Süßwarenrohstoffen sehr gefragt. Übrigens können Sie Stärkesirup auf der Website des Lieferanten von Süßwarenrohstoffen kaufen.

Herstellung von Stärkesirup

Melasse wird aus der Stärke von Getreide, Mais oder Kartoffeln hergestellt. Zur Herstellung dieses Produkts wird in der Regel eine spezielle Rohstärke verwendet, die zusammen mit einer Lösung aus Schwefel- oder Salzsäure auf ein bestimmtes Druckniveau erhitzt wird. Stärke bildet neue Stoffe: Dextrin, Maltose und Glucose. Danach wird die Säure mit einer speziellen Lösung neutralisiert, die resultierende Sirupsubstanz wird von verschiedenen Arten von Verunreinigungen gereinigt, in speziellen Vakuumapparaten entfärbt und eingedickt, bis der Feststoffgehalt in der Zusammensetzung nicht mehr als 78% beträgt. Das fertige Produkt muss gekühlt und in speziell vorbereitete Fässer und Gläser gefüllt werden.

Wo wird Stärkesirup verwendet

Diese Art von Melasse wird sehr häufig bei der Herstellung von viskosen Süßigkeiten, Iris, Backwaren (insbesondere Lebkuchen) verwendet. Die Verwendung von Melasse schützt Produkte vor schneller Austrocknung und Schimmel. Es trägt auch zum beschleunigten Aufgehen von Hefeteig bei, verleiht Produkten eine satte Farbe und ist auch ein ausgezeichneter Antikristallisator.

Schaden von Stärkesirup

Der Hauptschaden von Stärkesirup ist nach Ansicht vieler Experten die Unverträglichkeit des Körpers gegenüber den Bestandteilen, aus denen diese Substanz besteht. Es ist strengstens verboten, Lebensmittel mit Stärkesirup für Menschen mit hohem Blutzucker zu essen. Eine interessante Tatsache: Wenn Sie allergisch gegen Honig sind, kann dieser leicht durch Stärkesirup ersetzt werden, da sich diese beiden Produkte in ihren Eigenschaften und ihrem Geschmack praktisch nicht unterscheiden.

Die Vorteile von Stärkesirup

Es gibt auch eine Reihe von nützlichen Eigenschaften, die diesem Produkt innewohnen. Zunächst einmal ist Stärkesirup mit einigen der wichtigsten Mineralien für den menschlichen Körper gesättigt. Beispielsweise enthält Melasse Kalzium, Phosphor, Eisen usw. Das Produkt enthält auch B-Vitamine, die für das reibungslose Funktionieren des menschlichen Körpers notwendig sind.

14. Februar 2013 Melasse (Maltodextrin, Dextrinmaltose) ist ein Produkt der enzymatischen oder unvollständigen Säurehydrolyse von Stärke. In der Regel wird Mais- oder Kartoffelstärke verwendet. Im Alltag werden verschiedene zuckerhaltige Sirupe oft als Melasse bezeichnet. Die Leute nennen es Kunsthonig, weil. Sowohl optisch als auch geschmacklich haben sie viele Gemeinsamkeiten.

Grob gesagt handelt es sich dabei um ein Halbfabrikat, das bei der Zucker- und Stärkeherstellung anfällt. Das Ergebnis ist eine halbflüssige Masse, ähnlich in der Konsistenz wie junger Honig, aber viel süßer als Zucker. Melasse wird in der Konserven- und Süßwarenherstellung sowie bei der Herstellung von Dressings verwendet.

Die chemische Zusammensetzung von Melasse: Dextrin - von 0 % bis 70 %, Glucose - von 0 % bis 50 %, Maltose - von 19 % bis 85 %. Melasse enthält 78–82 % Feststoffe. Der Kaloriengehalt von Melasse beträgt 316 kcal pro 100 Gramm viskoser Masse.

Da Melasse technisch gesehen kein Zucker ist, enthalten die Hersteller sie in vielen Sportprodukten, können sie aber dennoch als „zuckerfrei“ kennzeichnen. Dieses Kohlenhydrat bewirkt einen starken Anstieg des Blutzuckers, vergleichbar mit der Einnahme von normalem Zucker, und steht diesem in puncto Schädlichkeit und Fetteinlagerungsfähigkeit in nichts nach.

Verwendung beim Kochen

In der Küche wird Melasse bei der Herstellung bestimmter Brot- und Lebkuchensorten verwendet. Dieser wunderbare Zusatzstoff bestimmt in kleinen Mengen die Farbe und in großen Mengen die Viskosität und den Geschmack reichhaltiger Teigwaren. Die nützlichen Eigenschaften von Melasse werden bei der Herstellung von Eiscreme und gefrorenen Desserts genutzt, da sie den Gefrierpunkt des Produkts senken können. In der Konservenindustrie - zur Herstellung von Marmeladen und Marmeladen, um den Sirup viskoser zu machen und den Geschmack zu verbessern.

Aufgrund der Tatsache, dass Melasse hygroskopische und kristallisationshemmende Eigenschaften hat, wird sie häufig für die Herstellung vieler Arten von Süßigkeiten, Halva, Karamell, Marmelade, Lebkuchen, Likören sowie einiger Arten von Backwaren verwendet.

Doch trotz der Tatsache, dass es sich um ein sehr süßes Produkt handelt, sind die Vorteile der Melasse bei der Herstellung verschiedener Biersorten einfach unverzichtbar, da sie für eine tiefe Gärung des Produkts sorgt, die Geschmacksstabilität erhöht und die Haltbarkeit des Getränks verlängert.

Aus dem Produktionsprozess ist der Einsatz dieses Zusatzstoffes aus der Lebensmittelindustrie nicht mehr wegzudenken. Bereiche, in denen Melasse ein wichtiger Bestandteil ist, sind nur schwer vollständig abzudecken. Dies ist die Herstellung von Ketchups und Erfrischungsgetränken, die Konservenherstellung von Obst und Beerenfrüchten und viele andere.

Die Vorteile von Melasse

Die Vorteile von Melasse drücken sich im Gehalt einiger wichtiger Makronährstoffe wie Phosphor, Kalium, Kalzium, Natrium und Magnesium sowie Eisen aus. All diese Substanzen sind einfach notwendig, um den Körper mit Energiereserven aufzufüllen.

Schaden von Melasse

Für Verbraucher ist der Schaden von Melasse praktisch unbekannt, außer in Fällen, in denen eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Originalprodukt festgestellt wird. Menschen mit hohem Blutzuckerspiegel sollten dieses Produkt nicht missbrauchen, da Melasse praktisch die gleiche süße Substanz ist.

Sirup ist ein Produkt aus fermentierter Stärke. Als Endrohstoff können Sie jede Art von Stärke verwenden, zum Beispiel Kartoffeln oder Mais. Auch ein anderer Name ist unter Menschen gebräuchlich, zum Beispiel künstlicher Honig oder Sirup. Melasse kann als Halbfabrikat angesehen werden, das bei der Herstellung von Zucker und Stärke anfällt. Das Ergebnis ist eine halbflüssige Masse, die die Konsistenz von jungem Honig hat (siehe Foto). Der Geschmack des Produkts ist im Vergleich zu Zucker etwas süßer.

Melasse wird in der Süßwarenindustrie verwendet, um den Geschmack und die Farbvielfalt des Produkts zu verbessern. Bei der Herstellung von Speiseeis wird auch Melasse verwendet, da sie die Gefriergrenze herabsetzt. Neben Süßigkeiten wird Melasse bei der Herstellung von Bier, Erfrischungsgetränken, Marmeladen usw. verwendet.

Laut GOST werden einige Arten von Melasse unterschieden, z. B. Karamell, Maltose, Malz, stark gezuckert usw. Sie hat aufgrund der folgenden Eigenschaften Popularität erlangt:

• erhöht die Löslichkeit von Zucker;
• speichert Feuchtigkeit, wodurch Backwaren lange nicht altbacken werden;
• wirkt als Konservierungsmittel;
• reduziert die Gefriergrenze von Milchgetränken;
• verbessert den Geschmack und das Aroma des Produkts.

Wie wählen und lagern?

Wenn Sie Melasse wählen, sollten Sie sie nach Möglichkeit unbedingt probieren. Wenn das Produkt nicht verarbeitet wurde, ist sein Geschmack sehr süß. Wenn Sie Melasse nur wie Sirup essen möchten, dann wählen Sie die weiße Variante, und schwarze Melasse eignet sich besser zum Backen. Melasse muss in einem dicht verschlossenen Behälter vor Sonnenlicht geschützt an einem kühlen Ort gelagert werden. Die Haltbarkeit beträgt nicht mehr als 2 Jahre.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die Vorteile von Melasse sind auf das Vorhandensein von Vitaminen und Mineralien zurückzuführen. Es wird empfohlen, es während der Schwangerschaft zu verwenden. Hilft dem Produkt, das Wohlbefinden in den Wechseljahren zu verbessern. Es wird empfohlen, Melasse während der Behandlung von Geschwüren zu verwenden. Bei regelmäßiger Einnahme wirkt sich das Produkt positiv auf die Gehirnaktivität aus und verbessert die Funktion des Nervensystems, was wiederum bei der Bewältigung von Kopfschmerzen, Müdigkeit, Schlaflosigkeit und Stress hilft. Melasse ist eine ausgezeichnete Quelle für Eisen und Kalzium, Mineralien, die für ein normales Wachstum und eine normale Entwicklung wichtig sind. Es enthält Magnesium und Kalium, die für das Herz-Kreislauf-System notwendig sind.

Verwendung beim Kochen

Melasse wird bei der Herstellung verschiedener Süßigkeiten verwendet. Es ist in einigen Brotsorten sowie in Lebkuchen und anderem Gebäck enthalten. Melasse kann als Sirup für verschiedene Desserts dienen und auch zur Herstellung von Saucen verwendet werden.

Geheimnisse der Herstellung von Melasse zu Hause

Die Frage, zu Hause Melasse mit eigenen Händen herzustellen, beunruhigt sehr oft Hausfrauen, die begonnen haben, eine Art Dessert zuzubereiten, da Melasse häufig in Rezepten für die Herstellung von Süßigkeiten verwendet wird, aber im Laden nicht zu finden ist. Es wird jedoch nicht schwierig sein, ein solches Produkt selbst zu erstellen. In der folgenden Tabelle finden Sie die gängigsten Rezepte für die Herstellung von Melasse zu Hause.

Und zum Schluss noch ein paar Geheimnisse bei der Arbeit mit Melasse:

• Wenn Sie bei der Zubereitung eines Gerichts eine bestimmte Menge Melasse abmessen müssen, besprühen Sie den Messbecher vorher mit einem speziellen Kochspray oder fetten Sie ihn mit Pflanzenöl ein. Dank dessen können Sie die gesamte Melasse bis zum letzten Tropfen ausschütten.
• Verwenden Sie Natron, um Melassesäure loszuwerden.

Schaden von Melasse und Kontraindikationen

Melasse kann Schaden anrichten, wenn eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt besteht. Beim Verzehr großer Mengen können Diabetes mellitus und andere schwere Erkrankungen auftreten. Angesichts des hohen Kaloriengehalts kann das Produkt der Figur schaden.

Heute finden Sie oft Rezepte, in denen vorgeschlagen wird, ein Dessert oder einen Kuchen mit Melasse zuzubereiten. Jeder hat dieses Wort gehört, aber nur wenige wissen, was dieses Produkt ist und wie es verwendet wird. Heute werden wir versuchen herauszufinden, was Melasse ist und in welchen Fällen sie verwendet werden kann.

Das Produkt ist ein Halbfertigprodukt, das als Nebenprodukt des Stärke- und Zuckerherstellungsprozesses betrachtet werden kann. Im Aussehen ist dies eine halbflüssige Masse, die Konsistenz ist ein bisschen wie frischer Honig.

Dieser Sirup wird häufig für die Zubereitung verschiedener Produkte verwendet, da süße Melasse Zucker und Honig ersetzen kann. Es wird hauptsächlich im industriellen Maßstab bei der Herstellung von Brot verwendet: Roggen, Karelian und einige andere, Lebkuchen, Saucen, Süßigkeiten, Bier. Wenn es hinzugefügt wird, verleiht es dem Endprodukt Geschmack und eine charakteristische bräunliche Farbe. Außerdem erhöht Zuckersirup die Viskosität, wodurch die fertigen Backwaren dichter und poröser werden.

In Melasse ist die Zusammensetzung wie folgt - tatsächlich ist das Produkt eine Mischung aus drei in Wasser gelösten Komponenten: Glucose, Dextrin, Oligosaccharide. Als Nebenprodukt fällt nur Stärkemelasse an. Die restlichen Sorten dieses süßen transparenten Sirups werden speziell für die Weiterverwendung in der Lebensmittelindustrie hergestellt.

Arten

Es gibt einige der häufigsten Optionen, die beim Kochen verwendet werden. Am gebräuchlichsten ist Stärke, aber es wird auch in mehrere Arten unterteilt:

1. Maltosesirup hat eine braune Farbe und einen süßen Nachgeschmack mit Malznoten (Maltose kommt in großen Mengen in gekeimten Roggen- und Gerstenkörnern vor). Es wird bei der Verzuckerung von stärkehaltigen Rohstoffen, beispielsweise Mais, mit speziellen Enzymen gewonnen, wonach der Sirup filtriert und auf eine Viskosität gekocht wird. Heute wird es nicht nur in der Süßwarenindustrie, sondern auch beim Brauen verwendet. Da im Produktionsprozess keine chemischen Säuren und Katalysatoren verwendet werden, kristallisiert Maltosesirup lange nicht aus, bleibt flüssig und zähflüssig. Es wird hauptsächlich für Marmelade, Konservierung und Backen verwendet und ist ein billigerer Ersatz für Zucker.

1. Karamellmelasse wird bei der Verarbeitung von Mais, Zuckerrüben oder Rohr gewonnen. Deshalb wird sie in mehrere Typen unterteilt: Rübenmelasse, Zuckerrohrmelasse. Es ist diese dunkle Melasse, die am häufigsten zu Hause verwendet wird, da sie optimal für die Herstellung von Gebäck und Desserts ist.

1. Schwarze Melasse unterscheidet sich geringfügig von anderen Arten von Produkten, sie hat eine dunklere Farbe und einen spezifischen Geruch. Der Sirup wird auf der Basis von Rohr und Zuckerrüben zubereitet, Melasse wird in Nordamerika kaum zum Kochen verwendet. Die Zusammensetzung enthält etwa die Hälfte Saccharose und einige Verunreinigungen, die ihre Verwendung für Lebensmittelzwecke unmöglich machen. Haupteinsatzort ist die Herstellung von Mischfutter, in der Brauerei, einigen Branchen.

1. Maissirup wird in der Lebensmittelindustrie als Süßungsmittel verwendet. Es kann unter industriellen Bedingungen hergestellt werden, indem der Maiskolben in kochendem Wasser weich gemacht wird, wonach der Masse eine Schwefeloxidlösung zugesetzt wird, der Prozess der Bildung von Laktobazillen wird verstärkt. Danach wird die Lösung gewaschen, entwässert, mit Säure verdünnt, wobei die Stärke zu Zucker wird. Maissirup ist um ein Vielfaches süßer als gewöhnlicher Zucker und hat auch eine viskose Konsistenz, weshalb er in der Süßwaren- und Backwarenherstellung verwendet wird.
2. Wassermelonenmelasse wird auch Nardek genannt. Grundsätzlich wird dieses Produkt dort verkauft, wo Melonen und Kürbisse wachsen. Während des Produktionsprozesses wird das Fruchtfleisch der Wassermelone zerkleinert, der Saft wird ausgepresst, der etwa einen Tag lang auf eine Dichte eingekocht wird. Der resultierende Sirup hat eine sehr dicke Konsistenz, dunkle Farbe, fast schwarz, leichte Bitterkeit.

Heutzutage wird das Kochen auf industrielle "Schienen" gestellt, aber auch das Kochen von Melasse zu Hause ist nicht schwierig. Als Ersatz für Melasse können Sie gewöhnlichen Honig, Zucker und dicken Zuckersirup verwenden, aber es muss beachtet werden, dass nur Melasse den süßesten Geschmack hat.

Ist Melasse gut?

Bei der Verwendung von Melasse müssen die Vor- und Nachteile dieses Produkts berücksichtigt werden, da der Sirup bei bestimmten Krankheiten, einschließlich Diabetes, nicht verwendet werden kann. Vollständige Liste der Kontraindikationen:

• Fettleibigkeit oder Übergewicht;
• Diabetes mellitus Typ 1 oder 2;
• Allergie gegen die Bestandteile von Glukosesirup;
• individuelle Intoleranz.

Süßwarensirup hat jedoch auch nützliche Eigenschaften. Diese beinhalten:

• Verbesserung des Wohlbefindens während der Menopause bei Frauen;
• komplexe Therapie von Geschwüren und anderen Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts;
• um die Funktion des Nervensystems und des Gehirns zu verbessern;
• um den Körper mit Kalzium und Eisen zu sättigen;
• zur Stimulierung der Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems dank Kalium und Magnesium.

Darüber hinaus wird gewöhnliches Obst oder Obst nicht umsonst bei der Herstellung von Süßwaren und Brot verwendet. Aus dem Kartoffelteig wird poröser, elastischer, er verleiht dem Lebkuchen einen charakteristischen Farbton und Geschmack. Ohne sie ist es unmöglich, einige Arten von Süßwaren zuzubereiten, z. B. Marmelade, weiches Toffee, Marshmallows, Marshmallows und einige Arten von Süßigkeiten. Stärke, Karamell und andere Melasse werden häufig bei der Herstellung von Keksen verwendet, wo sie als Backpulver wirken und dem Teig Viskosität und Saftigkeit verleihen. Jede Sorte erhöht die Febeim Backen, verlangsamt das Aushärten und lässt das Produkt länger weich bleiben.

Wie kann man selbst kochen?

Trotz der relativen Billigkeit und Verbreitung des Produkts ist es sehr schwierig, es in Geschäften zu finden. Daher stehen die Hausfrauen oft vor der Frage, wie man Melasse selber kocht oder wie man Melasse in Gebäck oder Süßigkeiten ersetzt.

Das Rezept enthält keine exotischen Zutaten, sodass Sie Ihren eigenen Backsirup herstellen können. Die einfachste Option ist auf Zuckerbasis. Für sie benötigen Sie:

• 150 Milliliter Wasser;
• 350 Gramm normaler Zucker (Sie können Rohrzucker verwenden, in diesem Fall wird der Sirup dunkler und dicker);
• 2 Gramm Zitronensäure;
• 1,5 Gramm Soda.

Machen Sie Ihren Rote-Bete-Sirup nach diesem Rezept wie folgt:

1. Wasser in einen Topf gießen und aufkochen, Hitze reduzieren.
2. Fügen Sie Zucker hinzu, rühren Sie ihn um, damit keine Kristalle entstehen, bringen Sie ihn erneut zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze.
3. Zitronensäure hinzugeben und etwa 45 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren, damit die Mischung nicht anbrennt. Das Feuer muss klein sein.
4. Nun sollte die raffinierte Melasse etwas abkühlen, eine Prise Soda dazu geben und umrühren. Wenn Schaum auf der Oberfläche erscheint, entfernen Sie ihn regelmäßig mit einem Löffel.

Zu Hause vorhandene Melasse sollte in einem mit einem Deckel dicht verschlossenen Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Aufbewahrung von Melasse ist nicht schwierig, bei richtiger Zubereitung lässt sie sich lange lagern, ohne in der Kälte zu zuckern. Fruchtsorten des Produkts werden weniger gelagert, daher ist es besser, den Sirup 1-2 Mal zuzubereiten.

Der Sirup kann auf der Basis aller Produkte hergestellt werden, die viel Glukose enthalten. Es können Trauben, süße Apfelsorten, Melonen, Wassermelonen und so weiter sein. Obstsorten können unterschiedliche Farbtöne haben. Beispielsweise hat Bananensirup eine milchig weiße Farbe, Maltosesirup ist sehr transparent, wie frischer Honig.

Wenn Sie nicht wissen, wie Sie den im Rezept enthaltenen Sirup für Gebäck, Saucen oder andere Gerichte ersetzen können, kochen Sie ihn selbst oder verwenden Sie normalen Zuckersirup, Honig. Beim Kochen von Melasse bieten wir ein Rezept für die Zubereitung an. Sie können gewöhnlichen oder braunen Zucker, Honig, Fruchtsaft und andere süße Zutaten verwenden.

Es ist unmöglich, den Prozess der industriellen Herstellung von Sirup unter den Bedingungen der eigenen Küche genau zu wiederholen, da giftige Säuren im industriellen Maßstab verwendet werden. Es kann ein vollwertiger Ersatz in Betracht gezogen werden, der in seinen Eigenschaften nahezu identisch ist und auch Viskosität und Dichte aufweist. Es wird häufig zum Backen von hausgemachtem Brot und Keksen verwendet, verlängert die Haltbarkeit, verleiht dem Teig eine besondere Struktur, wird lange im Kühlschrank aufbewahrt und kann nach und nach verwendet werden.

Melasse ist ein flüssiger süßer Sirup, der häufig bei der Zubereitung von Süßwaren verwendet wird. Das Schöne und der Hauptunterschied zwischen Melasse und Zucker ist, dass der Sirup nicht kristallisiert und Produkte damit länger frisch und weich bleiben. Darüber hinaus erhalten mit Melasse hergestellte Backwaren einen besonderen Geschmack.

Nicht jeder Laden kann diese Zutat kaufen, daher ist es einfacher, Melasse zu Hause herzustellen.

Wie kocht man Melasse?

Zutaten:

• Zucker - 350 g;
• Wasser - 150 ml;
• Zitronensäure - 2 g;
• Backpulver - 1,5 g.

Kochen

Kochen Sie das Wasser in einem Topf, da es für das Rezept heiß sein muss. Zucker darin auflösen, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Fügen Sie dann Zitronensäure zum Sirup hinzu, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie sie 45 Minuten lang bei schwacher Hitze. Den fertigen Sirup etwas abkühlen. Etwas Wasser zum Natron geben, mischen, dann die Mischung in die abgekühlte Flüssigkeit geben und alles nochmals mischen.

Die Masse beginnt stark zu schäumen, lassen Sie sie 10-15 Minuten ziehen. Sobald das Schäumen aufhört, ist Ihre Melasse gebrauchsfertig. Wenn ein wenig Schaum auf der Oberfläche bleibt, entfernen Sie ihn einfach mit einem Löffel. Fertiger Sirup kann in einem Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

süße Melasse

Am häufigsten wird Melasse aus braunem oder schwarzem Zucker (Melasse) hergestellt, weshalb sie auch dunkle Melasse genannt wird. Nach unserem Rezept benötigen Sie für die Zubereitung nicht mehr als 10 Minuten.

Zutaten:

• brauner Zucker oder Melasse - 5 EL. Löffel;
• Wasser - 1-2 EL. Löffel.

Kochen

Gießen Sie braunen Zucker in einen Topf, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie den Sirup bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist. Danach die Flüssigkeit zum Kochen bringen, 3-5 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Die Melasse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann zum Backen verwenden.

In einigen Rezepten gibt es eine Zutat wie helle Melasse, die wie dunkle Melasse zu Hause zubereitet werden kann. Wir erklären Ihnen, wie Sie leichte Melasse herstellen, für die Sie normalen weißen Zucker anstelle von braunem Zucker benötigen.

Zutaten:

• normaler Zucker - 7 EL. Löffel;
• Wasser - 3 EL. Löffel.

Kochen

Zucker in einen Topf oder eine Schüssel geben, Wasser hinzufügen und erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Stellen Sie den Sirup auf den Herd und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln. Schalten Sie die Hitze aus, lassen Sie den Sirup abkühlen und verwenden Sie ihn dann wie angegeben.

Honigmelasse

Die Zubereitung von Honigmelasse zu Hause ist kein großes Problem, und der Sirup ist ziemlich dick und zähflüssig.

Zutaten:

• brauner Zucker - 3 EL. Löffel;
• Honig - 3 EL. Löffel;
• Wasser - 1 EL. Löffel.

Kochen

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Zucker geschmolzen ist. Dann den Sirup zum Kochen bringen und ca. 5-7 Minuten kochen lassen. Honigsirup von der Platte nehmen, auskühlen.

Fruchtmelasse

Unser Siruprezept verwendet Trauben, kann aber auf Wunsch durch andere Beeren ersetzt werden, die viel Zucker enthalten, das Ergebnis wird nicht schlechter.

Nehmen Sie die reifsten Trauben, die Sie finden können, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und pressen Sie den Saft aus. Die Masse, die Sie erhalten, durch ein Käsetuch abseihen, den Saft in einen Topf gießen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er dick wird. Achten Sie gleichzeitig darauf, den Saft regelmäßig mit einem Holzspatel umzurühren. Die fertige Melasse sollte eine dunkelgelbe Farbe haben.