Ziegenkäse. Einfacher Käse zu Hause

Brynza ist ein eingelegter Käse, der zur Zubereitung verschiedener Salate, Nudeln, Füllungen für Pasteten usw. verwendet wird. Heute kann es problemlos in jedem Supermarkt gekauft werden. Sie können jedoch lernen, wie man Käse nach den Rezepten unserer Vorfahren zu Hause zubereitet. Und es wird sich in Geschmack und Aussehen nicht vom Laden unterscheiden.

Brynza unterscheidet sich von anderen Käsesorten vor allem dadurch, dass er keine Kruste hat. Es ist ein weiches sauer-salziges Produkt, das aus Kuh-, Büffel-, Schafs-, Ziegenmilch oder einer Mischung dieser Milchsorten hergestellt wird. Obwohl eingelegter Käse ein kalorienreiches Produkt ist, hat er viele nützliche Eigenschaften. Käse ist reich an Eiweiß, das zum Aufbau und Wachstum von Muskelmasse beiträgt. Daher wird dieses Produkt von Sportlern, die Muskeln aufbauen wollen, so geliebt.

Schritt für Schritt Videorezept

Da Käse ein Milchprodukt ist, ist er reich an Kalzium. Es fördert das gesunde Wachstum starker Knochen sowie Zähne und Nägel. Auch andere Spurenelemente sind hier in großen Mengen vorhanden, zum Beispiel Natrium, Phosphor, Beta-Carotin, Kalium und Vitamine - A, B1, B2, C, K, PP und andere.

Für den schönen Sex ist Käse eine Quelle für schönes, seidiges Haar und samtige, jung aussehende Haut.

Bei Problemen mit dem Harnsystem oder den Nieren sollte der Verzehr dieses Produkts jedoch leicht eingeschränkt werden. Zuallererst wegen des Vorhandenseins einer großen Menge Salz darin.

Auswahl an Milch und Werkzeugen

Brynza zu Hause zuzubereiten ist ganz einfach. Es erfordert regelmäßige Produkte. Zuerst bereiten wir die Zutaten vor. Der Hauptbestandteil ist Milch. Sie können Ziege oder Kuh verwenden. Es ist besser, wenn die Milch hausgemacht ist. Wenn dies nicht möglich ist, können Sie im Laden gekaufte pasteurisierte Lebensmittel verwenden. Aber seien Sie sicher, dass die Milch sehr fettig war. Sofort gemolken zu nehmen wird nicht empfohlen. In den Kühlschrank stellen und mindestens ein paar Stunden ruhen lassen. Aber abgestanden, älter als drei Tage, sollte das Produkt nicht zum Kochen von hausgemachtem Käse nach Rezept verwendet werden.

Wählen Sie zum Garen eine hohe Kapazität. So, dass die Milch nicht etwa 4-5 Zentimeter an die Ränder reicht. Dadurch wird verhindert, dass das Produkt beim Rühren während des Kochens spritzt. Sie können einen normalen Topf nehmen.

Wir brauchen auch Gaze und ein Sieb zum weiteren Umfüllen der Molke. Ein Topf oder eine Schüssel mit Deckel sowie eine Presse, mit der wir unseren Käse formen. Es werden keine weiteren kniffligen Küchengeräte und Geräte benötigt.

Erste Kochmethode

Dies ist ein Rezept zur Herstellung von Käse aus Milch ohne Sauerteig.

• kuhmilch - 2 Liter;
• eier - 5-6 Stück;
• saure Sahne 15-20% Fett - 400-420 Gramm;
• salz - 2-3 Esslöffel.

Wir stellen die Milch auf ein kleines Feuer, fügen Salz hinzu und bringen sie zum Kochen. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir eine Mischung vor, die ein Verdickungsmittel sein wird. Dazu Sauerrahm mit Eiern schlagen. Die Mischung langsam in die kochende Milch geben. Wir achten darauf, dass die Milch nicht verkocht und nicht anbrennt. Das Feuer auf dem Herd kann noch etwas reduziert werden. Unter Rühren weitere fünf bis sieben Minuten kochen - bis sich die Molke vom Quark trennt. Die Milch sollte gerinnen.

Als nächstes legen Sie mehrere Lagen Gaze in ein Sieb und gießen die Masse aus. Lassen, bis die Molke vollständig abgelaufen ist. Danach binden wir die freien Enden der Gaze gut zusammen. Den Käse in dieser Form in einen sauberen Behälter geben und mit einem Deckel abdecken. Wir setzen Unterdrückung obendrauf. Das kann zum Beispiel eine Wasserflasche sein. Mindestens 5 Stunden ruhen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind, dann ohne die Presse zu entfernen, über Nacht in den Kühlschrank stellen. Und am Morgen ist der Käse fertig zum Verzehr.

Die zweite Kochmethode

Es gibt ein weiteres Rezept, wie Sie zu Hause Kuhmilchkäse herstellen können.

• kuhmilch - 3 Liter;
• salz - 2-3 Esslöffel;
• Zitronensaft (kann durch Essig ersetzt werden) - 3-4 Esslöffel.

Wir setzen die Milch auf ein langsames Feuer. Achte darauf, dass es nicht am Boden des Topfes kleben bleibt. Gießen Sie unter Rühren nach und nach einen Esslöffel Essig in die Flüssigkeit. Wir tun dies, bis die Milch vollständig in großen Klumpen reduziert ist. Gießen Sie den gesamten Inhalt der Pfanne in ein zuvor mit mehreren Lagen Gaze bedecktes Sieb. Binden Sie die Enden fest und hängen Sie sie für ein paar Stunden auf. Wenn die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist, die Masse in eine Schüssel geben und mit einem Deckel mit Unterdrückung abdecken. Um den Käse zu verdichten, halten Sie ihn etwa 4-5 Stunden. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Sole vor.

Gießen Sie die abgetrennte Molke in einen Topf und fügen Sie Salz hinzu. Damit die Sole nicht zu salzig und dickflüssig wird, können Sie etwas Wasser nachgießen. Wir geben den resultierenden Käse in gesalzene Molke und lassen ihn im Kühlschrank. Für eine gleichmäßigere Imprägnierung muss der Käse regelmäßig gewendet werden.

Die dritte Kochmethode

Eine andere Möglichkeit, Kuhmilchkäse zu Hause herzustellen. Zutaten:

• kuhmilch - 5 l;
• salz - nach Geschmack;
• ein spezielles Enzym für Sauerteig - Pepsin.

Gießen Sie Milch in einen Topf und machen Sie ein kleines Feuer auf dem Herd. Erhitzen Sie es, aber bringen Sie es nicht zum Kochen. Die Temperatur der Milch sollte ungefähr 38-40 Grad betragen. Den Zeitpunkt zum Entfernen des Produkts aus dem Feuer können Sie ungefähr mit Ihrer Hand bestimmen – wir halten das Produkt, bis wir eine leichte Wärme spüren. Bei Überbelichtung kann der fertige Käse leicht "gummiert" werden.

Als nächstes fügen Sie den Starter hinzu und rühren die Milch ständig um. Die Masse 30-40 Minuten reifen lassen. Nach dieser Zeit trennt sich der Quark von der Molke. Schneiden Sie es in mehrere kleine Stücke und gießen Sie die Molke nach und nach in einen anderen Behälter. Wenn die gesamte Flüssigkeit entfernt ist, den Käse auf Gaze geben, zubinden und 4-5 Stunden in einer Schüssel oder einem Topf unter Druck stehen lassen. Damit der Käse salzig wird, bereiten wir aus der restlichen Molke und dem Salz eine Salzlake zu. Wir schneiden den fertigen Käse in Stücke und weichen darin etwa einen Tag lang ein.

Ziegenkäse

Ziegenmilch hat einen spezifischen Geschmack. Daher wird Käse, der auf einem solchen Produkt basiert, duftender und reichhaltiger sein. Diese Käsesorten erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Auch Ziegenmilch ist sehr nützlich, im Vergleich zu Kuhmilch hat sie mehr Kalzium und weniger Kalorien.

Also, wie man Ziegenkäse zu Hause kocht? Alles ist ganz einfach. Nehmen wir 5 Liter Ziegenmilch, Apothekenpepsin als Vorspeise (wir sehen uns die Verbrauchsrate und die Methode zur Zubereitung der Vorspeise selbst auf der Verpackung an). Wir erhitzen die Milch in einem großen Topf, bis die Temperatur "die Hand verträgt". Dann ausschalten und Sauerteig hinzufügen. Rühren Sie die Mischung langsam mit einem Holzlöffel oder einfach mit der Hand um.

Nach einer Weile beginnen Gerinnsel zu erscheinen, die zunehmen und immer größere Klumpen bilden sollten. Wenn sich die Masse von der Molke trennt, geben Sie sie in ein Sieb, das in mehreren Schichten mit Gaze ausgelegt ist. Nach 2-3 Stunden werfen wir den Hüttenkäse in einen Behälter mit Deckel und legen eine Ladung darauf. Und nach ein paar Stunden ist das Produkt fertig. Wir stellen eine Sole her und lagern den Käse darin.

Lammmagen Sauerteig

Sie können Sauerteig zur Herstellung von Käse verwenden, der in einem Geschäft oder einer Apotheke gekauft wird. Aber Sie können ein natürlicheres Produkt verwenden und es selbst herstellen.

Dazu benötigen wir den Magen eines Lammes, Kalbes oder Zickleins. Es ist notwendig, den Magen eines jungen Tieres zu nehmen, das noch kein Gras geknabbert hat, sondern sich nur von Muttermilch ernährt hat. Wir waschen den Magen gut aus und trocknen ihn etwa zwei Wochen lang an einem warmen Ort, zum Beispiel über einem Gasherd. Die Orgel sollte schließlich wie Pergament werden.

Das bedeutet, dass unser Enzym bereit ist. Herausnehmen und in dünne Streifen schneiden. Gießen Sie den resultierenden Abomasum einen Tag lang mit kaltem Wasser. Der Starter ist fertig! Um Käse zuzubereiten, müssen Sie etwa 100 Gramm solcher Molke zu 5 Liter Milch hinzufügen. Trockenlab kann mehrere Monate gelagert werden. Sie müssen es nur in Papier einwickeln und in ein fest verschlossenes Glas oder eine Dose geben.

Käseaufbewahrung

Frisch zubereiteter Käse wird etwa fünfzehn Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Damit der Käse nicht austrocknet und seinen Geschmack nicht verliert, wird er in eine Salzlake namens Sole eingelegt. Für die Zubereitung der Sole benötigen Sie etwa 5-6 Esslöffel grobes Salz auf eineinhalb Liter sauberes kaltes Wasser. Gießen Sie das Salz in das Wasser und rühren Sie gut um, bis es vollständig aufgelöst ist. Machen wir einen Salzgehaltstest. Denn ungesäuerte Salzlake kann Käse weich und weitläufig machen.

Nimm ein gut gewaschenes Hühnerei und tauche es in die Lösung. Wenn es auftaucht und auf der Oberfläche mit einem Durchmesser von 2,5 bis 3 Zentimetern sichtbar ist, ist die Sole fertig. Wenn nicht, fügen Sie mehr Salz hinzu. Es ist praktisch, Käse in Salzlake in einem Glas-, Email- oder Kunststoffbehälter mit fest verschlossenem Deckel aufzubewahren.

Ohne Salzlake können Sie eingelegten Käse im Gefrierschrank aufbewahren. Es ist jedoch zu beachten, dass sich beim Auftauen die Geschmackseigenschaften von Käse verschlechtern. Wenn sich herausstellt, dass der Käse selbst salzig ist, können Sie ihn mehrere Stunden in sauberem Wasser oder Milch einweichen.

Käse ist ein sehr nützliches und schmackhaftes Produkt. Und was kann aus Brynza gekocht werden? Es ist Teil zahlreicher Salate, ergänzt Pasta, Pizza und dient als Füllung für Kuchen. Hier sind einige einfache, aber leckere Rezepte.

Rübensalat mit Käse

• salat - 1 Bund;
• Gemüsemischung (Petersilie, Dill, Basilikum) - 1 Bund;
• geröstete Kürbiskerne - 20 Gramm;
• käse - 70-80 Gramm;
• Rüben - 250-350 Gramm;
• unraffiniertes Olivenöl - 50 ml;
• Zitronensaft - 30 ml;
• Knoblauch - 1 kleine Nelke;
• eine Mischung aus trockenen Salatdressings.

Bereiten wir zuerst die Rüben vor. Gut waschen, in Folie wickeln und im Backofen bei 200 Grad 40-45 Minuten backen. Fertige und gekühlte Rüben in Würfel oder Streifen geschnitten. Die Salatblätter zupfen, die Petersilie fein hacken und alles mit den Rüben mischen. Dann bereiten wir das Dressing vor - mischen Sie Olivenöl mit Zitronensaft, fügen Sie Gewürze und Knoblauch hinzu und mischen Sie gut, bis eine homogene Mischung entsteht. Den Salat anmachen und mischen. Wir bröseln den Käse darüber. Zum Schluss das ganze Gericht mit gerösteten Kernen bestreuen.

Käsekuchen

Sehr gesunde und schmackhafte Pasteten eignen sich als Frühstück oder einfach nur als Snack. Das Rezept ist einfach und unkompliziert - selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann damit umgehen. Sie benötigen also folgende Zutaten:

• Mehl - 0,4 kg;
• Wasser - 0,2 l;
• olivenöl - 20 ml;
• Apfelessig oder Zitronensaft - 15 ml;
• Käse - 0,2 kg;
• Hühnerei - 1 Stck.

Mischen Sie zuerst in einer Schüssel alle flüssigen Zutaten des Teigs - Wasser, Ei, Essig, Olivenöl. Dann unter ständigem Rühren das Mehl hinzugeben. Wenn die Masse homogen und klumpenfrei ist, mit einer Folie abdecken und etwa eine Stunde stehen lassen.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Füllung vorbereiten. Den Käse mit einer Gabel gut durchkneten. Auf Wunsch können Sie etwas Grün (Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln) hinzufügen. Den Teig in einer Schicht so dünn wie möglich ausrollen. Legen Sie die Füllung aus und drehen Sie die Rolle. Wir schneiden die Rolle in mehrere gleiche Teile und rollen jeden Kuchen ein wenig mehr. Aus dieser Produktmenge werden 8-9 Torten erhalten. Jeweils in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten anbraten.

Brynza ist ein Käse, der in der ganzen Welt in der Küche verwendet und zu Salaten hinzugefügt wird. als Füllung für Pasteten und für Fleischgerichte. und auch als eigenständiges Gericht zum Tee oder als Snack.

Brynza-Käse wird seit der Antike hergestellt, ist aber auch heute noch ein begehrtes und wertvolles Produkt. Brynza wird aus Milch hergestellt, in die ein spezielles Lab, das sogenannte Pepsin, eingebracht wird. Aber es ist in Produktion.

Zu Hause ist die Herstellungsmethode ganz anders, aber das Ergebnis ist ausgezeichnet. Meine Kinder mögen Feta-Käse sehr und ich kaufe ihn immer auf dem Markt, aber dieses Mal habe ich beschlossen, Feta-Käse zu Hause aus Kuhmilch herzustellen. Und ich wurde überhaupt nicht enttäuscht, im Gegenteil, meine Familie mochte den Feta-Käse meiner Produktion mehr als den auf dem Markt gekauften Käse. Jetzt kaufen wir keinen Käse mehr, sondern stellen ihn selbst her und sind mit dem Ergebnis immer zufrieden.

Zur Zubereitung von Brynza benötigen wir folgende Produkte:

• hausgemachte Milch 4 Liter
• Essig 4 Esslöffel
• Salz 1 Esslöffel
• Wasser 0,5 l

Käse zu Hause aus Kuhmilch:

Wir filtern vier Liter hausgemachte Milch durch ein Käsetuch in einen Topf und falten sie in vier Schichten.

Die Milch pasteurisieren und etwas abkühlen lassen.

Tafelessig in die Milch geben.

Und beginnen Sie mit einem Holzlöffel zu kneten. Gleichzeitig wird die Milch beim Rühren in eine Masse aufgeteilt, die Hüttenkäse und Molke ähnelt.

Wir stellen ein Sieb in eine Schüssel, in die wir ein Käsetuch legen. Wir verwerfen die resultierende Masse auf Gaze, wir dekantieren das Serum. Es wird uns nicht mehr nützlich sein, weil. Wir haben immer noch Essig darin und es ist nicht ratsam, ihn zum Kochen anderer Gerichte oder als Mittel für kosmetische und medizinische Zwecke zu verwenden.

Wir bedecken den Käse mit Gaze.

Legen Sie einen Teller, der groß genug ist, um den gesamten Quark darauf zu bedecken.

Darauf stellen wir ein mit Wasser gefülltes Drei-Liter-Gefäß. 1-1,5 Stunden unter Druck stehen lassen.

Dann ziehen wir den Käse aus der Gaze und bekommen so einen Käsekopf.

Wir bereiten aus einem halben Liter Wasser und einem Esslöffel Salz eine Salzlösung zu, mischen gründlich und legen unseren Käse über Nacht hinein.

Am Morgen extrahieren wir den Brynza-Käse aus der Salzlake, schneiden ihn in Stücke und servieren ihn zum Frühstück. Auf so einfache Weise können Sie zu Hause aus Kuhmilch Käse herstellen.

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Veröffentlicht: 12.01.2016 Gepostet von: AnyutkaM Kalorien/100g: 69,15 Fette/100g: 3,99 Kalorien: 1577,9 Proteine/100g: 4,18 Kohlenhydrate/100g: 3,94 Dieses Rezept wird vor allem Käseliebhaber interessieren. Weil es so lecker ist, es in einem Geschäft zu kaufen, selbst mit einem riesigen Sortiment an Milchprodukten.

Wie man Käse zu Hause macht Käse ist ein sehr nützliches Produkt, das von vielen geliebt wird. Es war einmal, zu Sowjetzeiten, waren Produkte von besserer Qualität. Sie wurden von allen Arten von GOSTs überprüft, jeder Hersteller arbeitete nach bestimmten Regeln und so weiter. Jetzt hat sich ein Haufen privater Händler geschieden, jeder von ihnen

Hinsichtlich ihrer physikalisch-chemischen Eigenschaften und ihres Geschmacks schneidet Ziegenmilch im Vergleich zu Kuhmilch und Milch anderer Tierarten gut ab. Im Vergleich zu Kuhmilch enthält Ziegenmilch 6-mal mehr Kobalt, das Bestandteil von Vitamin B12 ist (0,1 mcg). 100 g Ziegenmilch enthalten bis zu 3,6 g Eiweiß, 4,3 g Fett, 4,5 g Milchzucker, etwa 0,8 g Mineralstoffe, ihr Energiewert beträgt 73 kcal. Aus Ziegenmilch können Sie sehr leckeren und gesunden Käse und Käse kochen.

Rezept Nr. 1
Du wirst brauchen
Hüttenkäse - 500 gr. (hausgemacht und fettarm)
Milch - 500 ml
Salz - nach Geschmack
Ei - 2 Stk
Butter - ½ Packung
Vanillin - 1 Beutel
Paprika
· Knoblauch
Bulgarischer Pfeffer - kann getrocknet werden
Grüns - Dill, Basilikum
Soda - ½ Teelöffel
· Essig

Kochen
· Um hausgemachten Käse herzustellen, reiben Sie den Hüttenkäse zuerst durch ein Sieb, geben Sie ihn dann in einen Topf und bedecken Sie ihn mit Milch.
Machen Sie ein kleines Feuer auf dem Herd und rühren Sie die Mischung 15-20 Minuten lang um. Nach dieser Zeit sollte der Quark schmelzen. Sobald dies geschieht, geben Sie den Hüttenkäse in ein Sieb, damit die gesamte Flüssigkeit verglast wird.
Wenn die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist, geben Sie den Hüttenkäse zurück in die Pfanne und fügen Sie Butter, Ei, Salz, Vanillin, Paprika, gehackten Knoblauch, Dill, Paprika, Basilikum, Soda (Soda sollte mit Essig gelöscht werden) hinzu.
· Stellen Sie die Pfanne dann wieder auf ein kleines Feuer und rühren Sie ständig um, bis sich diese Masse von der Pfanne zu lösen beginnt und einen festen Klumpen bildet. Sobald dies geschieht, die resultierende Käsemasse in eine zuvor mit Öl geschmierte Form geben und eine Last darauf legen.
Lassen Sie den Käse über Nacht im Kühlschrank. Am nächsten Tag ist der hausgemachte Käse verzehrfertig.

Rezept Nr. 2
Du wirst brauchen
· Frische Ziegenmilch - 12 l
Essig - 4 Esslöffel
Salz - 30-50 g
Kreuzkümmel
Kochen
Von der kalten Ziegenmilch die Sahneschicht entfernen. Die Milch in einen Topf gießen und auf den Herd stellen. Die Milch zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Essig mit der Milch in den Topf geben. Die Milch muss ständig gerührt werden, da sie allmählich zu gerinnen beginnt.
· Nachdem die Milch bereits ausreichend geronnen ist und sich ein Milchklumpen und Molke gebildet haben, sollte der Topf vom Herd genommen werden. Übertragen Sie den Milchklumpen auf ein mehrmals gefaltetes Stück Gaze. Binden Sie die Ecken der Gaze und hängen Sie das Gerinnsel so auf, dass überschüssige Molke daraus abfließt.
Entfernen Sie nach einem Tag den gepressten Käseklumpen aus der Gaze. Den Käse zerdrücken und mit Salz würzen. Das Salz vorsichtig über den Käse verteilen und wie einen Teig kneten.
· Nachdem Sie den Käse und das Salz vermischt haben, formen Sie daraus einen dicken Kuchen und legen Sie ihn auf die gusseiserne Pfanne. Es muss kein Öl hinzugefügt werden. Beim Erhitzen der Pfanne wird der Käse zunächst flüssig, dickt dann aber ein. Nachdem der Käse eingedickt ist, können Sie ihn auf eine Schüssel geben. Während der Käse heiß ist, kannst du ihn schön formen oder einfach in kleine Stücke schneiden. Um dem Käse einen würzigen Geschmack zu verleihen, bestreuen Sie ihn mit Kreuzkümmel.
· Nach einem ähnlichen Rezept können Sie nicht nur salzigen, sondern auch süßen Käse herstellen. Geben Sie dazu Zucker anstelle von Salz. Süßkäse aus Ziegenmilch wird besonders von Kindern geliebt.

Rezept Nr. 3
Du wirst brauchen
Ziegenmilch - 2 Liter
Salz - 1 Esslöffel
Hüttenkäse - 1 EL
Sauerrahm - 1 EL
Bei Bedarf 1 Esslöffel Essig hinzufügen
Kochen
Gießen Sie die Ziegenmilch in einen Topf. Stellen Sie die Pfanne auf ein langsames Feuer, erhitzen Sie die Milch allmählich und fügen Sie einen Löffel Hüttenkäse hinzu. Es kann sowohl im Laden gekaufter als auch hausgemachter Hüttenkäse sein. Hüttenkäse in Milch rühren, Feuer maximal machen. Sobald die Milch kocht, schalten Sie die Hitze aus.
· Einen Esslöffel Salz hinzugeben, gut umrühren, die Milch bei schwacher Hitze weiterköcheln lassen.
Fügen Sie einen Löffel saure Sahne mit einem Schieber zu leicht kochender Milch hinzu. Rühren Sie die Milch um, damit sie nicht anbrennt und nach 20 Minuten beginnt die Milch zu gerinnen. Es darf kein heftiges Kochen entstehen, die Milch erwärmt sich auf dem Herd eher als dass sie kocht.
· Sobald sich der Hüttenkäse von der Molke getrennt hat, gießen Sie den Pfanneninhalt in ein Sieb. Einige Hausfrauen legen drei Lagen Gaze und gießen sie erst dann. Das Sieb selbst muss auf eine breitere Pfanne gestellt werden, damit die gesamte Molke in die Pfanne fällt, dann kann die restliche Molke auf Pfannkuchen oder Kuchen gegeben werden.
· Gaze mit dem Inhalt zubinden, beladen, nach (ca.) einer Stunde die Beladung entfernen und den fertigen Ziegenkäse in eine Schüssel geben.
· Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und servieren.

Rezept Nummer 4
Du wirst brauchen
Milch - 2 l
Salz -1- 2 Esslöffel (ohne Folie)
Eier - 6 Stk
Sauerrahm - 400 g
Kochen
Kochen Sie 2 Liter Milch, fügen Sie 2 EL hinzu. Esslöffel Salz ohne Rutsche (wer ganz leicht gesalzen liebt - weniger nehmen).
Gießen Sie 6 geschlagene Eier in Milch mit 2 Dosen Sauerrahm (200 g in einer Dose).
· Rühren Sie die Milch, ohne die Hitze zu reduzieren, mit einem Schneebesen am Topfboden entlang, damit sie nicht anbrennt. Die ganze Masse zum Kochen bringen. Die Milch gerinnt und die Molke trennt sich normalerweise nach 5 Minuten.
· Legen Sie 4 Lagen Gaze auf ein Sieb (die Form des fertigen Produkts hängt von der Größe und Form des Siebs ab). Wenn das Sieb einen runden Boden hat, wird der Käse in Form einer Halbkugel erhalten.
Gießen Sie die Milch-Ei-Mischung in ein Sieb. Lassen Sie dem Serum Zeit zum Abtropfen. Dazu den Käse allseitig mit hängender Gaze abdecken und unter eine Presse (Gewicht ca. 1-1,5 kg) zwischen 2 Schneidebretter legen.
· Nach 4-5 Stunden ist der Käse fertig. Wir haben es in eine Schüssel direkt in die Gaze gegeben, in der es unter Druck stand, und es für etwa 2-3 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
·

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Käse aus Ziegenmilch zu Hause ist absolut einfach zuzubereiten, obwohl die Zubereitung ein ziemlich schwieriger Prozess ist. Tatsächlich ist dies nicht der Fall. Es reicht aus, dieses schmackhafte und nahrhafte Produkt einmal selbst herzustellen. Sie werden sofort verstehen, dass hausgemachter Käse unglaublich lecker ist und seine Natürlichkeit außer Zweifel steht.
Es gibt viele verschiedene Rezepte für dieses Gericht, aber wir empfehlen, die klassische Version dieser Sauermilch-Delikatesse zu probieren, und im Laufe der Zeit können Sie andere Komponenten hinzufügen, die ihren Geschmack verbessern. Achten Sie auch auf diesen.

- Ziegenmilch - 3 l.,
- Essig (9%) - 1 Esslöffel,
- Salz - 1 EL.

Weitere Informationen

Sie können statt Ziegenmilch auch Kuhmilch verwenden. Es ist auch nicht erforderlich, die angegebene Menge an Zutaten einzuhalten, sie können 2-mal weniger oder umgekehrt verdoppelt werden.
Kochzeit - 2 Stunden, Ausbeute - 350 g

Rezept mit Foto Schritt für Schritt:

2. Die Milch durch ein Seihtuch abseihen, dabei Schmutz und zufällige Haarfasern entfernen, und in einen Topf gießen.
Beratung. Zum Kochen müssen Sie nur natürliche hausgemachte Milch mit gutem Fettgehalt zu sich nehmen. Aus solcher Milch wird viel leckerer Käse gewonnen, aber der im Laden gekaufte ist dafür absolut nicht geeignet.




3. Wir stellen den Behälter auf das Feuer und warten, bis er kocht.




4. Während die Milch kocht, messen Sie die richtige Menge Essig ab (Sie können stattdessen Zitronensaft nehmen). Sobald die milchige Flüssigkeit kocht, gießen Sie Essig hinein und fügen Sie Salz hinzu.




5. Mischen Sie alles und lassen Sie es noch ein paar Minuten kochen, damit sich die Masse aufrollt.






6. Das Ergebnis ist Käsemasse und Molke. Wir bedecken das Sieb mit Gaze und gießen die resultierende Masse ein, lassen die Flüssigkeit abtropfen. Die Molke sollte man nicht ausschütten, sie kann zum Backen verwendet werden, während viele Hausfrauen Fertigkäse darin aufbewahren.
Hinweis. Wenn Sie Käse mit einem reichhaltigeren Salzgeschmack bevorzugen, sollten Sie die Molke, in der er gelagert wird, zusätzlich salzen.




7. Wenn die Molkenflüssigkeit vollständig abgelaufen ist, wickeln wir die resultierende dichte Masse in dieselbe Gaze und legen Unterdrückung (eine Flasche Wasser) darauf und lassen sie 1-2 Stunden stehen. Wenn Sie möchten, dass der Käse weich und nicht trocken ist, reicht 1 Stunde.




8. Leckerer Käse, hausgemacht, fertig. Dieser kommt sehr lecker und gesund heraus.




9. In appetitliche Scheiben schneiden und servieren. Übrigens ist es ideal für die Zubereitung anderer Gerichte, wie Sandwiches, Salatsnacks.