Koscheres Essen: Was ist das, eine Liste von Produkten. Getreide und Obst

Die Orthodoxie schließt koschere Produkte nicht aus

Viele Menschen fragen sich, ob orthodoxe Christen koscher essen können? Wenn wir uns den Kanons der christlichen Religion zuwenden, gibt es in der Orthodoxie keine Essensverbote. Einschränkungen gelten für besondere Zeiten der Demut und der spirituellen Erneuerung. Weihnachten, Great, Petrov, Mariä Himmelfahrt sowie alle Mittwoche und Freitage - die Zeit der vollständigen Abstinenz von Fleisch und Milchprodukten. Nichts verbietet also einem orthodoxen Touristen, koschere Produkte in Israel zu probieren.

Religiöse Regeln für das Essen von Lebensmitteln sind nicht von der Decke gegriffen und sind hauptsächlich uralte vereinfachte Hygienenormen und Regeln für eine gesunde Lebensweise (auf dem damaligen Kenntnisstand). Diese Gesetze werden jedoch unter dem Ansturm wissenschaftlicher Erkenntnisse oft obsolet. Zum Beispiel haben wir alle von „koscherem“ Essen gehört, schauen wir uns an, was „koscheres“ (und nicht-koscheres) Essen ist.

« Koscher"- dies ist jedes Essen (auch aus der chinesischen Küche oder dem russischen Volk), das jedoch den strengen Gesetzen von "Kaschrut" entspricht (die Zulässigkeit von etwas in Bezug auf die in Tora, Talmud usw. enthaltenen Gesetze).

Das Wort "koscher" selbst bedeutet "erlaubt", das Wort "koscher" ist nur eine russische Ableitung und bedeutet, dass das Essen den Regeln des Judentums entspricht.

Entgegen der landläufigen Meinung „segnen“ Rabbiner oder andere religiöse Persönlichkeiten kein Essen, um es koscher zu machen. „Segen“ hat nichts mit dem Begriff „koscher“ zu tun.

Koscher ist kein Kochstil. Chinesisches Essen kann koscher sein, wenn es nach jüdischem Gesetz zubereitet wird, und es gibt viele ausgezeichnete koschere chinesische Restaurants in Philadelphia und New York.

Umgekehrt sind traditionelle jüdische Speisen wie Bagels, Pfannkuchen, Matza und Shara-Suppe möglicherweise nicht koscher, es sei denn, sie wurden gemäß jüdischem Gesetz zubereitet.

Einige Gesetze von Kaschrut sind in Bezug auf einen gesunden Lebensstil veraltet

Viele moderne Juden glauben, dass die Gesetze von Kaschrut nur primitive Gesundheitsregeln sind, die veraltet sind. Zum Beispiel gibt es nach modernen wissenschaftlichen Erkenntnissen keinen Grund, Kamel- oder Kaninchenfleisch als weniger gesund anzusehen als Kuh- oder Ziegenfleisch. Es gibt auch keine direkten wissenschaftlichen Beweise oder Beobachtungen von Schäden durch die Kompatibilität von Milch- und Fleischprodukten (und dies ist nicht koscher).

Die Logik ist hier jedoch eine andere: Ein Kamel (nicht koscher zum Verzehr) ist als Lasttier nützlicher als als Nahrungsquelle.

Die kurze Antwort ist, warum die Juden diese Gesetze einhalten: weil die Thora es so sagt. Die Thora nennt keinen Grund für diese Gesetze, und der traditionelle Jude braucht keinen anderen Grund zu sehen. Eine ausführlichere Version aus dem Buch „Being a Jew“ von Rabbi Chaim Halevi Donin: Das Einhalten der Gesetze ist eine solche Selbstbeherrschung, dass man lernt, selbst die einfachsten, grundlegendsten Instinkte zu kontrollieren.

Wir werden hier die Grundregeln von koscher mit den Kommentaren von Zozhnik geben.

Grundregeln für koscheres Essen

Die Gesetze von Kaschrut folgen aus einigen ziemlich einfachen, verständlichen Regeln:

1. Einige Tiere können nicht vollständig gegessen werden. Diese Beschränkung umfasst Fleisch, Organe, Eier und Milch von Tieren, die verboten sind.

2. Von den Tieren, die gegessen werden dürfen, müssen Vögel und Säugetiere nach jüdischem Gesetz getötet werden.

3. Fleisch und Geflügel müssen vor dem Garen vollständig von Blut befreit werden.

4. Einige Teile zugelassener Tiere dürfen nicht gegessen werden.

5. Obst und Gemüse sind erlaubt, müssen aber auf Teile überprüft werden, die nicht essbar sind.

6. Fleisch (Fleisch von Geflügel und Säugetieren) darf nicht zusammen mit Milchprodukten gegessen werden. Fisch, Eier, Obst, Gemüse und Getreide können mit allen Fleisch- oder Milchprodukten gegessen werden. (Nach einigen Meinungen kann Fisch nicht mit Fleisch gegessen werden).

Es gibt keine wissenschaftlichen oder medizinischen Beweise für Schäden durch die Kombination von Milch- und Fleischprodukten in der Ernährung. Es ist wichtig zu verstehen, dass sowohl Fleisch als auch „Milch“ proteinreiche Lebensmittel sind. Eiweißhaltige Lebensmittel sind „schwer“, was dem Körper mehr Mühe abverlangt, sie zu verdauen. Für die Verdauung von Proteinnahrung kann der Körper bis zu 30% der Energie aufwenden, die er daraus erhält (im Durchschnitt verbraucht der Körper 5-10% der in der Nahrung enthaltenen Energie für seine Verdauung).

7. Utensilien (einschließlich Töpfe und Pfannen und andere Kochflächen), die mit Fleisch in Kontakt kommen, können nicht mit Milchprodukten verwendet werden und umgekehrt. Utensilien, die mit nicht koscheren Lebensmitteln in Berührung gekommen sind, dürfen nicht mit koscheren Lebensmitteln verwendet werden.

8. Von Nichtjuden hergestellte Traubenprodukte dürfen nicht gegessen werden.

9. Es gibt mehrere andere Regeln, die nicht universell sind.

Und nun etwas mehr zu diesen Themen.

Tiere, die man nicht essen kann

Von den „Tieren der Erde“ kann man jedes Tier essen, das gespaltene Hufe hat und Wiederkäuer ist. Jedes Landsäugetier, das diese beiden Eigenschaften nicht besitzt, ist verboten. Die Thora weist darauf hin, dass Kamele, Springmäuse, Hasen und Schweine nicht koscher sind, weil ihnen jeweils eine dieser beiden Qualifikationen fehlt. Rinder, Schafe, Ziegen, Hirsche, Bisons sind koscher.

Von den "Wasser"-Kreaturen kann man alles essen, was Federn und Schuppen hat. So ist von Schalentieren wie Hummer, Austern, Garnelen, Muscheln und Krabben alles verboten. Fische wie Thunfisch, Karpfen, Lachs und Hering sind erlaubt.

Der völlige Verzicht auf manche gesunde Meeresfrüchte verarmt einerseits die Ernährung mit einigen Spurenelementen. Andererseits gibt es einige kontroverse Argumente für den Verzicht auf Garnelen.

Für Vögel sind die Kriterien weniger klar. Die Thora enthält eine Liste verbotener Vögel, gibt jedoch nicht an, warum diese bestimmten Vögel verboten sind. Alle in der Liste aufgeführten Vögel sind entweder Raubvögel oder Aasfresser, die Rabbiner behaupten, dass dies die Grundlage für ihre Unterscheidung war.

Andere Vögel erlaubt sind zum Beispiel Hühner, Gänse, Enten und Puten.

Nagetiere, Reptilien, Amphibien, Insekten sind verboten.

Koscheres Schlachten

Säugetiere und Vögel, die essbar sind, müssen gemäß jüdischem Gesetz geschlachtet werden. Es ist verboten, Tiere zu essen, die eines natürlichen Todes gestorben sind oder von anderen Tieren getötet wurden – was aus gesundheitlicher Sicht durchaus logisch ist.

Außerdem müssen die Tiere zum Zeitpunkt der Schlachtung frei von Krankheiten oder Organschäden sein. Diese Beschränkungen gelten nicht für Fische, sondern nur für Klein- und Großvieh.

Für das koschere Schlachten von Tieren gelten besondere Regeln. Ihre Bedeutung wird auf ein Minimum an Schmerzen reduziert, die das Tier vor dem Tod erfährt. Und das hat eine wichtige Bedeutung.

Kaschrut ist ein System ritueller Regeln, die bestimmen, ob etwas den Anforderungen von Halacha, dem jüdischen Gesetz, entspricht. Die Gesetze der Kaschrut basieren auf den Geboten der Tora sowie zusätzlichen Regeln, die von jüdischen religiösen Autoritäten festgelegt wurden, hauptsächlich in der Mischna und Gemara, die zusammen den Talmud (mündliche Tora) bilden.

Normalerweise der Begriff Kaschrut“ wird in Bezug auf eine Reihe religiöser Vorschriften in Bezug auf Essen verwendet, aber es wird auch in anderen Aspekten des traditionellen Lebens verwendet – von rechtlichen (z. Zizit).

Koscheres Essen

In verschiedenen jüdischen Gemeinden können die Gesetze von Kaschrut etwas variieren. Die größten Unterschiede bestehen bei der Einhaltung der Osterverbote. Auch die Regeln der Kaschrut unterscheiden sich zwischen verschiedenen Strömungen innerhalb des Judentums, zum Beispiel gibt es für besonders Gläubige besonders strenge Regeln, die sog super koscher(Jiddisch גלאַט כּשר - „einfach/streng koscher“).

Koscheres Fleisch

Tiere, die an Land leben

Nur das Fleisch von Tieren, die sind gleichzeitig Wiederkäuer (ausschließlich Pflanzenfresser) und Paarhufer (mit gespaltenen Hufen). Dies sind Pflanzenfresser wie Kühe, Schafe und Ziegen, sowie: Elche, Gazellen, Bergziegen, Giraffen usw.

Die Thora listet vier Arten von Tieren auf, die nur eines der beiden Zeichen von koscher haben. Dies sind ein Schwein, ein Kamel, ein Klippschliefer und ein Hase. Diese Tiere sind für Lebensmittel verboten. Schweinefleisch ist also nicht koscher, weil das Schwein nicht wiederkäut, nicht weil das Schwein schmutziger ist als andere Tiere.

Vögel

Die Tora definiert keine Zeichen für koschere Vögel. Sie listet einfach die Liste der Baumvögel auf. Unter ihnen sind wie ein Adler, eine Eule, ein Pelikan. Da es heute nicht möglich ist, alle in der Thora aufgeführten Baumvögel genau zu identifizieren, werden nur heimische Vögel gegessen, die traditionell koscher sind. Dies sind Hühner, Enten, Gänse, Puten und Tauben.

Vogeleier müssen unbedingt unterschiedliche Enden haben: Das eine ist spitzer, das andere runder. Die Eier dieser Vogelarten, die die gleichen Enden haben: Entweder sind beide scharf oder beide stumpf - Sie können nicht essen (normalerweise sind solche Vögel Raubtiere oder Aasfresser). Da der Verzehr von Blut strengstens verboten ist, sind Eier mit einem Blutgerinnsel nicht koscher.

Biblische Tiere, deren Name nicht bekannt ist

Die Bedeutung der Namen einiger Tiere, die im Pentateuch im Zusammenhang mit Kaschrut erwähnt werden, wurde von Forschern nicht genau festgestellt. Unter ihnen: " anaka» , « sommera» , « Heimat», « Zinnschemet» , « Khargol» , « hav» , « solam».

Schlachtung von Vieh und Geflügel Schechita) und Fleisch koscheren

Die Gesetze der Kaschrut gelten auch für das Schlachten eines Tieres. Damit Fleisch vollständig koscher ist, muss es mehrere Anforderungen erfüllen:

Es gibt auch spezielle Gesetze für die rituelle Vorbereitung eines Messers, mit dem ein Tier geschlachtet wird - wie man ein Messer schärft, überprüft, ob es nicht den kleinsten Chip hat usw.; Gesetze darüber, wo und wie zu schneiden ist (nur in einer Bewegung und nur die Kehle in dem Bereich, wo die Halsschlagader verläuft). Das Fleisch von ordnungsgemäß geschlachteten Tieren, deren Gesundheit irreparabel geschädigt wurde, ist nicht koscher.

Die Thora verbietet den Konsum von Blut. Dazu wird das Fleisch bei Zimmertemperatur in Wasser eingeweicht, dann auf ein spezielles Pökelbrett gelegt und mit grobem Salz bestreut. Salz absorbiert Blut. Danach wird das Fleisch gründlich gewaschen.

Sho(th)hat studiert in der Regel viele Jahre in einer Yeshiva, um sich allgemeine Kenntnisse des jüdischen Rechts anzueignen. Dann besucht er einen Spezialkurs für Schnitzer, der etwa ein Jahr dauert und mit einer Prüfung abschließt. Erst danach bekommt er das Recht, Shechita zu machen. Die Gesetze zum Shechit und zur Überprüfung des Tierkadavers auf Koscher sind sehr zahlreich und komplex, daher ist nur eine Person berechtigt, dieses Handwerk auszuüben, die sie gründlich studiert und ein entsprechendes Diplom erhalten hat.

Der Spezialist, der den Kadaver eines für Lebensmittel bestimmten Tieres überprüft, wird gerufen mashgiah(hebräisch משגיח , überwachen). Der Mashgiah untersucht den Kadaver, um festzustellen, ob es Anzeichen einer Krankheit gibt, die das Fleisch treif machen würden. Es gibt andere Berufe, die mit Kashrut verbunden sind, wie z Menaker(Hebräisch מנקר ) - eine Person, die die Rückseite des Kadavers von Adern reinigt, die für Lebensmittel verboten sind.

Koscherer Fisch

„Fisch“ ist in diesem Fall ein erweiterter Begriff, der nicht nur den Fisch selbst, sondern auch andere im Wasser lebende Tiere umfasst. Fisch ist nach den Gesetzen von Kaschrut kein Fleisch, und daher gelten die Regeln für Fleischprodukte nicht für ihn. Der Fisch ist „parve“ (von jiddisch פּאַרעװע, „weder Milch noch Fleisch“, „neutral“), das heißt, er kann sowohl mit Fleisch als auch mit Milchprodukten verwendet werden. Es gibt jedoch eine Tradition, Fisch nicht mit Fleisch zu essen.

Koschere Fische haben gemäß der Definition von Kashrut zwei obligatorische Merkmale: Sie haben Schuppen und Flossen. Die koscheren Schuppen sind nicht fest mit dem Körper des Fisches verbunden und können leicht entfernt werden, wenn Sie mit dem Fingernagel über den Fisch fahren. Falls Zweifel über das Vorhandensein von Flossen oder Schuppen bei einem Fisch bestehen, gibt es Hilfszeichen: Ein koscherer Fisch hat Kiemen, ein Rückgrat und muss laichen.

Die Honigproduktion beginnt in dem Moment, in dem die Arbeiterbienen den Bienenstock verlassen, um Nektar oder Pollen zu sammeln. Die Biene sammelt Nektar in einem Beutel, der auf ihren Körper gelegt wird, und bringt ihn zum Bienenstock. Im Bienenstock wird Nektar von einer Biene zur anderen weitergegeben, gekaut und mehrmals ausgespuckt. Dies bildet einen dicken Sirup, der mehr Protein und sehr wenig Feuchtigkeit enthält. Die Arbeitsbiene gießt den Sirup in die Zelle der Wabe und bläst ihn dann mit ihren Flügeln. Dadurch wird der Sirup noch dickflüssiger. So entsteht Honig.

Trotz der Tatsache, dass Nektar aus streng wissenschaftlicher Sicht einer enzymatischen Biotransformation durch die im Kropf einer Honigbiene abgesonderten Geheimnisse unterzogen wird, ist Honig aus Sicht der Kaschrut ein von einer Biene verarbeiteter Blütensaft und gilt daher als Produkt pflanzlichen, nicht tierischen Ursprungs.

Koschere Getränke

Einige Wodka-Sorten sind Tref, weil sie Milchzusätze enthalten (z. B. Posolskaya-Wodka).

Oster-Kaschrut

Für Produkte in Werksverpackung muss zusätzlich zum Kashrut-Stempel ein Sonderstempel vorhanden sein „ Kasher Le Pesach“ („Koscher für Pessach“).

Chamez

An Pessach kann man Sauerteig (Chamez) nicht nur verwenden, sondern auch besitzen.

Beispiele für Kwas:

• Jegliches Getreide – Weizen, Gerste, Roggen, Hafer oder Dinkel – das mit Wasser oder anderen Flüssigkeiten in Kontakt gekommen ist, sollte als Chamez betrachtet werden, da es zu gären beginnen kann.
  • Lebensmittel aus Mehl: Mehlnudeln, Fadennudeln, Haferflocken, Brot, Kuchen, Kekse, Gebäck, Matza und Matza-Gerichte, die nicht speziell für Pessach hergestellt wurden.
  • Getreideprodukte: Cornflakes, gepuffte Weizenkörner, Weizenschrot usw.
• Malzprodukte: Alle Malz- und Hefeprodukte, Gemüseextrakte, Senf und andere Gewürze.
• Getränke: Bier, Whisky und andere alkoholische Getränke, Malzessig und malzessighaltige eingelegte Speisen, Fruchtessenzen, Traubenzucker.

In verschiedenen jüdischen Gemeinden können die Sauerteigvorschriften voneinander abweichen. Ashkenazim ist es also verboten, das sogenannte zu essen und zu verwenden. kitniyot: Produkte, die Hülsenfrüchte, Reis und ähnliche Produkte wie Erdnüsse usw. enthalten. Es gibt unterschiedliche Gepflogenheiten in Bezug auf verschiedene Pflanzenöle, z. B. Soja- und Maisöl.

Meinungen über die Bedeutung von Kaschrut

Vorteile von koscherem Essen

Nach dieser Meinung hat der Schöpfer, der die Welt erschaffen hat, der Menschheit das Gesetz gegeben, nach dem sie leben sollen. Er weiß besser als jeder andere, was für das geistige Wohlergehen eines Menschen gut und nützlich ist. Genauso wie wenn ein Arzt einem Patienten bestimmte Medikamente gibt oder eine Diät verschreibt, wird der Patient die Anweisungen des Arztes befolgen, ohne deren Bedeutung überhaupt zu verstehen. Der Patient versteht, dass der Arzt am besten weiß, welche Art von Behandlung erforderlich ist, und nimmt die verschriebenen Medikamente ein, auch wenn er keine Ahnung hat, wie genau sie wirken.

Streben nach Heiligkeit

Nach dieser Ansicht besteht der Zweck der Gesetze von Kaschrut darin, Eigenschaften wie Selbstdisziplin und Selbstbeherrschung einzuschärfen und den Akt des Essens von einer tierischen Ebene zu einer hochgradig organisierten und bewussten zu erheben.

Somit sind die Gesetze der Kaschrut Teil des Gebotssystems der Tora, durch deren Erfüllung ein Mensch lernt, seine Wünsche und Leidenschaften zu kontrollieren und dadurch spirituell zu wachsen.

Bewahrung der nationalen Selbstidentifikation

Viele koschere Gesetze sollen den Kontakt mit Nichtjuden einschränken. Beispielsweise gelten viele Speisen nur deshalb als treif, weil sie von Nichtjuden zubereitet werden. Auch von Nichtjuden hergestellter Traubenwein ist verboten.

Diese „unbequemen“ Gesetze dienen als Barriere, als Kontaktbarriere, die schließlich zu einer Heirat mit einem Nichtjuden führen kann, was eine schwere Verletzung der Tora darstellt. Kaschrut bringt auch Juden näher zusammen, wo immer sie sind. Wenn ein koscherer Jude in eine andere Stadt oder ein anderes Land reist, sucht er dort nach einem Rabbiner und einer Gemeinde, wo er koscheres Essen bekommen kann. Und in der Synagoge trifft der Jude noch mehr neue Freunde, die seine Ansichten und moralischen Werte teilen. Somit wird sich ein koscherer Jude in keiner jüdischen Stadt der Welt allein wiederfinden.

Wenn jemand in einem nicht-koscheren Restaurant Rindersteak statt Schweinekoteletts bestellt, um „koscher“ zu bleiben, lache ich ihn nicht mehr aus. Die Wahl dieses Mannes mag auf seinen Versuch hindeuten, auf nicht-koscheres Schweinefleisch zu verzichten... Wenn er Butter ablehnt und seinen Kaffee nach dem Fleisch nicht mit Milch verdünnt, respektiere ich diesen Mann umso mehr, weil er sich offensichtlich an das Gebot von Kaschrut erinnert.“ KALB NICHT IN MUTTERMILCH KOCHEN „... Und wenn er generell Fisch dem Fleisch vorzieht, sehe ich in ihm einen Menschen, der sich ernsthaft bemüht, nach den Geboten Gottes zu leben

R. Zalman Schachter, „Der Stand des jüdischen Glaubens“

Moralvorstellungen

Nach diesem Ansatz besteht der Zweck der Gesetze von Kaschrut darin

1. die Zahl der Tiere, die getötet werden können, auf ein Minimum reduzieren;
2. Tiere auf die schmerzloseste Weise zu töten;
3. eine Abneigung gegen Blutvergießen kultivieren.

Tierquälerei ist ausdrücklich von der Thora verboten. Das Jagen und Töten von Tieren zur Unterhaltung ist verboten. Tiere dürfen nur für Nahrung, medizinische Forschung usw. getötet werden. Schechita(Schlachtung nach der Thora) - ist eine der humansten Methoden, ein Tier zu töten. Nach den Koschergesetzen ist jedes verletzte Tier nicht mehr koscher. Daher sollten Tiere schnell getötet werden – mit einem Schlag, um die Schmerzen auf ein Minimum zu reduzieren. Die vom Schnitzer verwendeten Werkzeuge (Messer, Axt) müssen scharf sein. Das Tier verliert im Bruchteil einer Sekunde das Bewusstsein.

Die Thora verbietet auch den Konsum von Blut. Dies erklärt die besonderen Gesetze beim Schlachten, Einweichen und Salzen von Fleisch, die für die Entfernung von Blut sorgen. Daher lehrt die Tora, nicht grausam zu sein.

Es ist überraschend, dass keiner der israelischen Nachbarn ihr absolutes Verbot der Verwendung von Blut teilt. Sie betrachten Blut als Lebensmittel... Blut ist ein Symbol des Lebens. Nach den Gesetzen des Judentums hat eine Person das Recht, ihr Leben zu erhalten, indem sie nur eine minimale Menge an lebender Materie isst ... Eine Person hat nicht das Recht, in das "Leben" selbst einzugreifen. Daher muss das Blut – Leben – symbolisch „Gott zurückgegeben“ werden – das Fleisch muss vor dem Kochen entblutet werden.

Jacob Milgrom, Professor an der University of Berkeley

Objektivität und Kashrut-Marken

Die Verpackung eines Produkts kann mehrere Siegel von Behörden aufweisen, die die Koscherheit bestätigen. Dies geschieht, um alle Marktsegmente zufrieden zu stellen.

Aus all dem folgt, dass Kashrut ein hermeneutischer Kodex subjektiver Urteile ist und nicht durch objektive Laborforschung bestätigt werden kann. Daher verlassen sich viele Gläubige nicht auf Koscher-Lizenzen von Regierungsstellen wie dem Oberrabbinat in Israel oder der Kosher-Inspektion des Staates New York oder großen Organisationen wie der Orthodox Union, sondern ziehen es vor, Lizenzen von einem Rabbiner zu erhalten, der ihnen bekannt ist oder in ihrer Gemeinde verehrt wird.

Seit den 1950er Jahren gibt es ein allgemein anerkanntes internationales Markenzeichen für koschere Lebensmittel – den Buchstaben "ZU" im Kreis - Bestätigung der koscheren Natur des Produkts. Auf der Verpackung können mehrere Siegel und Markenzeichen vorhanden sein. Das bedeutet, dass die Produzenten in verschiedenen Fällen darauf geachtet haben, eine Kashrut-Lizenz zu erhalten, um alle möglichen Marktsegmente zufrieden zu stellen. In Israel haben 1977 alle großen Supermarktketten nicht-koschere Produkte aus ihren Regalen gestrichen. In den israelischen Streitkräften ist nur koscheres Essen erforderlich.

Markt für koschere Produkte

Heutzutage ist der Markt für koschere Produkte zu einem riesigen Geschäft geworden. Allein in den USA liegt der Jahresumsatz des Marktes nach verschiedenen Schätzungen zwischen 50 und 150 Milliarden Dollar. Laut dem Magazin Food Industry News expandiert der Markt für koschere Produkte aktiv und erobert große Segmente nichtjüdischer Verbraucher.

Laut der Zeitschrift Kosher Today sind unter den 11 Millionen Amerikanern, die sich für koscheres Essen entscheiden, nur eine Million Juden. Koschere Produkte werden nicht nur von gläubigen Juden konsumiert, sondern auch von anderen Verbrauchergruppen: Vegetarier, Siebenten-Tags-Adventisten, Muslime, Menschen mit Laktose- oder Glutenallergie und vielen anderen Verbrauchergruppen.

Das Volumen des russischen Marktes für koschere Produkte beträgt etwa 5 Millionen US-Dollar (Stand: Juli 2006). Neben Geschäften, die traditionell an Synagogen angeschlossen sind, eröffnete Kosher LLC im Jahr 2002 den ersten und bisher einzigen Supermarkt für koschere Lebensmittel in Moskau in der Trifonovskaya-Straße.

Koscheres Essen ( Produkt oder Lebensmittel) - Das Dieses Lebensmittel, das den alten jüdischen Speisegesetzen entspricht, ist KASHRUT. Das Wort Koscher selbst kann interpretiert werden als: richtig oder angemessen. Dementsprechend werden Lebensmittel, die alle Regeln von Kaschrut erfüllen, als "koscheres Essen" bezeichnet - "gesundes Essen".

Was ist Kaschrut, koscheres und koscheres Essen - in einfachen Worten.

Wie aus dem ersten Absatz deutlich wurde, bedeutet das Wort „koscher“, dass dieses oder jenes Produkt aus der Sicht ihrer religiösen Weltanschauung gut und für den Verzehr durch Juden geeignet ist. Aber um zu verstehen, warum einige Lebensmittel als koscher gelten und andere nicht, müssen wir das Konzept in seine einfacheren Teile zerlegen.

Wir wissen also bereits, dass das Konzept „koscher“ aus einer Reihe von Regeln stammt – Kaschrut. Kaschrut hält sich wiederum an die in der Halacha vorgeschriebenen Gesetze. Betrachten wir zur Vollständigkeit des Verständnisses, was diese Begriffe bedeuten.

Was ist Halacha.

Halacha ist eine Reihe jüdischer Gesetze, die absolut alle Aspekte des jüdischen Lebens regeln, einschließlich Familienleben, Religion, Sozialverhalten und sogar Ernährung. Mit einfachen Worten können wir sagen, dass dies eine Art Anleitung ist, in der geschrieben steht, was und wie zu tun ist, um das Leben richtig zu leben.

Was ist Kaschrut.

Kaschrut ist Begriff ( Liste der Regeln) aus dem vorgenannten Regelwerk, das die Eignung oder Ungeeignetheit von etwas bestimmt. Diese Regelliste ist sehr umfangreich und enthält viele Elemente aus verschiedenen religiösen Quellen. Deshalb sind einige der Regeln sehr umstritten. Was wiederum dazu führt, dass einige jüdische Gemeinden bestimmte Lebensmittel als koscher betrachten, während andere sie nicht betrachten. Dennoch ist es trotz aller Meinungsverschiedenheiten üblich, sich an gemeinsame Regeln zu halten.

Kaschrut - die Grundregeln. (Koschergesetze):

• Manche Tiere kann man überhaupt nicht essen. Diese Beschränkung umfasst Fleisch, Organe, Eier und Milch von verbotenen Tieren;
• Tiere, die gegessen werden dürfen, müssen nach jüdischem Gesetz geschlachtet werden;
• Sämtliches Blut aus Tier- oder Geflügelfleisch muss extrahiert werden.
• Nicht alle Teile zugelassener Tiere dürfen gegessen werden;
• Obst und Gemüse sind erlaubt, aber für alle Fälle sollten Sie abklären, ob dieses Produkt auf der Erlaubtliste steht;
• Fleisch sollte nicht mit Milchprodukten gegessen werden;
• Gemüse, Obst, Getreide und Eier können sowohl mit Fleisch als auch mit Milch gegessen werden;
• Fisch ist ein umstrittenes Produkt. Je nach Gemeinde kann es mit Fleisch oder Milch gegessen werden oder nicht.
• Geschirr, das mit Fleisch in Berührung kommt, kann nicht mit Milchprodukten verwendet werden und umgekehrt;
• Utensilien, die mit nicht koscheren Lebensmitteln in Berührung gekommen sind, dürfen nicht mit koscheren Lebensmitteln verwendet werden. (Die letzten 2 Regeln gelten nur für den Bereich, in dem der Kontakt stattfand, während das Essen heiß war);
• Von Nichtjuden hergestellte Traubenprodukte dürfen weder gegessen noch getrunken werden.

Koscher und nicht koscher ( verboten) Tiere.

Es gibt viele Regeln, welche Tiere gegessen werden dürfen und welche nicht. Das bekannteste dieser Gesetze ist beispielsweise das Verbot des Verzehrs von Schweinefleisch. Ein Schwein gilt als "unreines" Tier, daher ist es unmöglich, alles zu essen, was damit zusammenhängt. Die Liste aller zum Verzehr zugelassenen und verbotenen Tiere ist natürlich lang, aber wir nennen die wichtigsten Vertreter:

Das ist koscher:

• Kuh;
• Reh;
• Schaf;
• Ziege;
• Huhn;
• Ente;
• Gänse;
• Truthahn;
• Ein Fisch mit Schuppen und Flossen ( Thunfisch, Karpfen und Hering usw.).

Das ist nicht koscher:

• Schwein;
• Kaninchen;
• Schaltier;
• Hummer;
• Flusskrebs;
• Garnelen.

Verwendung des Begriffs „koscher“ in anderen Bereichen.

Der Begriff „koscher“ ist oft in Gegenden zu hören, die weit entfernt von Küche, Essen und sogar von den Juden selbst sind. Tatsache ist, dass dieses Wort in der Alltagssprache sehr beliebt geworden ist und eine zustimmende oder verurteilende Konnotation eines bestimmten Gesprächsthemas erlangt hat. Wenn beispielsweise jemand während eines Gesprächs einen Satz sagt wie: "Das ist überhaupt nicht koscher.", bedeutet dies, dass ihm die diskutierte Idee nicht gefällt oder ähnliches. Analog dazu bedeutet der Ausdruck: „Das ist koscher!“ Zustimmung.

Fast jeder kennt die Existenz des Konzepts „koscheres Essen“. Was ist dieser Begriff? Was bedeutet das? Das Konzept koscherer Produkte kam aus Israel zu uns. Dort gibt es eine strenge Reihe bestimmter Gesetze und Regeln für gläubige Juden - Halacha. Dieser Normenkatalog umfasst die Grundlagen sowohl des familiären und religiösen als auch des öffentlichen Lebens. Das Konzept „Kashrut“ ist in der Halacha präsent. Es bedeutet die Eignung und Zulässigkeit von etwas für das Leben der Gläubigen.

Juden halten sich strikt an die Gesetze der Kaschrut, wenn sie Produkte für die Zubereitung verschiedener Gerichte auswählen. Sie diktieren religiöse Regeln und die Art und Weise, wie Lebensmittel gelagert werden. Mit anderen Worten, die Kontrolle über die Qualität koscherer Lebensmittel ist ziemlich streng. Es wird von hundertsiebzig Organisationen in Israel durchgeführt, von denen jede ihr eigenes Siegel hat. Für den Fall, dass das Essen den Anforderungen von koscher entspricht, wird jeder, der es probieren möchte, davon erfahren. Das Produkt wird mit einem dieser Siegel gekennzeichnet.

Was beinhaltet es? Zu den Lebensmitteln, die nach den Gesetzen der Halakha verzehrt werden müssen, gehören:

- "Basar" (Fleischprodukte);

- "Freebie" (Milchprodukte);

- "parve" (neutrale Produkte).

Was bedeutet koscheres Basar-Essen? Das ist tierisches Fleisch. Außerdem kommen für die Bezeichnung „Basar“ nur wiederkäuende Pflanzenfresser mit gespaltenen Hufen in Frage, deren Lebensraum Land ist. So können Kühe und Schafe, Gazellen und Ziegen, Giraffen und Elche den koscheren Tieren zugerechnet werden. Schweine, Kaninchen und Kamele sind in dieser Liste nicht enthalten. Um koscher zu werden, darf das Fleisch kein Blut enthalten. Religiöse Gesetze sind in dieser Hinsicht sehr streng. Es wird angenommen, dass das Essen von Lebensmitteln mit Blut (auch wenn es in Form eines Gerinnsels in einem Ei enthalten ist) Grausamkeit in einer Person weckt.

Von Geflügel wurden nur Puten und Enten, Hühner und Gänse sowie Tauben in die Liste der koscheren aufgenommen. Eier, die nach religiösen Gesetzen zum Verzehr zugelassen sind, müssen ein spitzes und das andere abgerundete Ende haben. Fisch, der als koscher gilt, hat zwei Eigenschaften. Sie muss Flossen und Schuppen haben. Das Essen von Insekten, Würmern und Schlangen ist Halakha verboten.

Milchprodukte, die zum Konzept der koscheren Ernährung passen, was ist das? Die Liste der "Werbegeschenke" enthält nur solche Lebensmittel, die als sauber gelten. Mit anderen Worten: Milchprodukte sollten nur von koscheren Tieren stammen.

Neutrale Produkte, die zum Begriff koscheres Essen passen, was ist das? "Parve" ist nicht wurmartiges Obst und Gemüse. Außerdem dürfen neutrale Lebensmittel nach religiösen Gesetzen nur dann verzehrt werden, wenn sie nicht mit nicht koscheren Lebensmitteln in Berührung gekommen sind. Zum Beispiel ist es verboten, eine mit Schweinefett geschmierte Tomate zu essen.

Koschere Produkte sind auf dem israelischen Markt weit verbreitet. Dieser Trend hat sich jedoch in den letzten Jahren stetig verändert. Koscheres Essen ist bereits in Moskau aufgetaucht. Und hier geht es nicht um die Zunahme der Zahl der in der Hauptstadt lebenden Juden. Nur legen immer mehr Menschen Wert auf eine richtige und gesunde Ernährung.

Gerichte, die aus Produkten zubereitet werden, die Kashrut entsprechen, werden von einem Dutzend Restaurants in Moskau angeboten. Darüber hinaus wächst die Zahl solcher Einrichtungen jedes Jahr stetig. In Izmailovo können Sie im Restaurant Eshel Speisen probieren, die gemäß den jüdischen religiösen Regeln zubereitet wurden. Auf dem Tsvetnoy Boulevard können Sie das Restaurant Tel Aviv besuchen, und auf Sadovo-Triumfalnaya bietet das Café Shokoladnitsa eine große Auswahl an koscheren Milchprodukten.