Apfelkompott für den Winter – bereiten wir den Sommer im Glas vor! Rezepte für verschiedene Apfelkompotte für den Winter mit und ohne Sterilisation. Kompott aus ganzen kleinen Äpfeln für den Winter

Apfelkompott wird im Sommer in Gläsern haltbar gemacht. Reif, süß, mit einem Hauch von Honig und Zimt. An einem nassen Herbst- oder Wintertag wird Sie ein Apfelgetränk mit warmen Erinnerungen an einen duftenden und sonnigen Sommer begeistern.

Fruchtkompott stammt aus jener fernen Zeit, als in Russland Uzvars oder Aufgüsse, wie sie damals genannt wurden, aus Frucht- und Beerenmischungen hergestellt wurden. Sie enthielten keinen Zucker und waren sehr reichhaltig und dick. Dieses Getränk wurde nur für die Feiertage zubereitet und wurde besonders an Heiligabend verehrt. Daher wurde es oft aus den zu dieser Jahreszeit verfügbaren Trockenfrüchten gebraut.

Heute ist das Kochen von Apfel-, Obst- und Beerenkompott für den Winter in vielen Familien zu einer festen Tradition geworden. Wenn in der Küche Kompott gekocht wird, erfüllt das Haus den süßen und würzigen Duft von Äpfeln, Pflaumen oder Birnen. Das ist Mama, die „ihre Vitamine zusammenrollt“. Liebevoll füllt er sie in Gläser und füllt sie mit köstlichem Sirup. Deshalb werden auch heute noch, wo die Regale mit einer bunten Vielfalt an Fruchtgetränken locken, die Rezepte von Mutter und Großmutter für natürliche, gesunde Kompotte sorgfältig in den heimischen Kochbüchern aufbewahrt.

Eine Auswahl der besten dieser Rezepte wird in Form einer Sammlung ausgewählter Apfelkompotte präsentiert. Der Apfelgeschmack passt gut zu Frucht- und Beerenzusätzen. Und natürlich lieben Äpfel würzige Zusätze, insbesondere Zimt, Nelken und Honig.

10 Apfelkompott-Rezepte

Rezept 1. Einfaches und schnelles Apfelkompott für den Winter

Zutaten für ein 3-Liter-Glas: ein halbes Kilogramm Äpfel, zwei Liter Wasser, ein 200-Gramm-Glas Zucker.

Aus einer Mischung aus Zucker und Wasser Sirup aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Waschen Sie die Äpfel zu diesem Zeitpunkt gründlich unter fließendem Wasser und schneiden Sie sie: kleine in zwei Teile, große in vier. Entfernen Sie die Schwänze und die Samenkapsel. Die Früchte müssen nicht geschält werden. Darin ist ein Vorrat an nützlichen Substanzen gelagert. Bereiten Sie aus 1 Liter Wasser und 3 g Zitronensäure Sauerwasser zu. Lassen Sie die vorbereiteten Äpfel einige Minuten ruhen, damit sie nicht dunkel werden. Legen Sie die Scheiben in saubere, sterilisierte Gläser und gießen Sie kochenden Sirup bis zu den Schultern hinein. Senden Sie das Werkstück zur Pasteurisierung bei einer Temperatur von 85 °C für 25–30 Minuten. Deckel aufschrauben und nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort stellen.
Für ein intensiveres Aroma können Sie dem Kompott einen Zweig Minze oder Zimt hinzufügen.

Rezept 2. Apfelkompott ohne Sterilisation

Zutaten für ein 3-Liter-Glas: ein halbes Kilogramm Äpfel, zwei Liter Wasser, 1,5 gehäufte 200-Gramm-Gläser Zucker.

Saubere Äpfel in zwei bis vier Teile schneiden, das Kerngehäuse herausschneiden und in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen. Mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen. Gießen Sie das Wasser in einen Topf mit Zucker und geben Sie dort vorverdautes Wasser hinzu, sodass die Menge an fertigem Sirup etwas größer ist als laut Rezept. Stellen Sie das Glas mit den gedünsteten Äpfeln in eine tiefe Schüssel und gießen Sie kochenden Sirup darüber. Das Kompott wird ohne Sterilisation zubereitet, daher muss eine zwingende Bedingung erfüllt sein: Das Glas muss „gehäuft“ mit Sirup gefüllt sein, so dass es leicht über den Rand hinausläuft. Mit einem Deckel abdecken und aufrollen. Wischen Sie das Glas aus, drehen Sie es um und wickeln Sie es gut ein. An einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren.

Rezept 3. Kompott aus Pflaumen und Äpfeln

Zutaten für ein 3-Liter-Glas: ein halbes Kilogramm Sommerapfelsorten, 0,4 kg dunkle Pflaumen, ein Liter Wasser, eineinhalb Zweihundert-Gramm-Gläser Zucker.

Stellen Sie Wasser auf den Herd. Während es kocht, die Früchte waschen und schälen. Reife, dichte Äpfel halbieren (große in 4 Teile), den Stiel und die Mitte mit Körnern entfernen. Für einen besonderen Geschmack können die Pflaumen im Kern belassen werden. Geben Sie die vorbereiteten Früchte in saubere Gläser. Ein 3-Liter-Glas sollte etwa zur Hälfte gefüllt sein. Äpfel und Pflaumen mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten abkühlen lassen. Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Kristallzucker hinzu. Zum Kochen bringen und den Sirup erneut über die Früchte gießen. Wir erinnern uns, dass bei der Zubereitung von Kompott ohne Sterilisieren des Sirups im Glas „Haufen“ vorhanden sein sollten. Drehen Sie das gerollte Fruchtkompott um, wickeln Sie es fest ein und lassen Sie es ruhen, bis es abgekühlt ist. Bringen Sie das Apfelgetränk an einen dunklen, kühlen Ort.

Rezept 4. Kompott aus Äpfeln und Birnen

Zutaten für ein 3-Liter-Glas: ein halbes Kilogramm Sommerbirnen und ein halbes Kilogramm Äpfel, ein 200-Gramm-Glas Zucker, ein Liter Wasser, ein Gramm Zitronensäure, Zimt, Nelken, Sternanis - schmecken.

Äpfel und Birnen gründlich waschen, Stiele und Kerne entfernen. Die Früchte in 2-4 Teile schneiden und in Gläser füllen. Übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und vergessen Sie sie 15 Minuten lang. Das Wasser in einen Topf abgießen, Kristallzucker hinzufügen und Gewürze und Säure hinzufügen. Die Marinade zum Kochen bringen. 3-4 Minuten kochen lassen. Füllen Sie die Gläser erneut mit Obst und verschließen Sie sie mit Deckeln. Sterilisieren oder pasteurisieren Sie das Apfel-Birnen-Kompott in einer Schüssel mit Wasser. Die Kochzeit hängt von der gewählten Verarbeitungsmethode und dem Volumen des Glases ab und beträgt 10 bis 30 Minuten. Rollen Sie das fertige Getränk mit Deckeln auf, drehen Sie es um und wickeln Sie es für 12-14 Stunden in warme „Kleidung“. Lagerort ist kühl.

Rezept 5. Kompott aus Trauben und Äpfeln

Zutaten für ein 2-Liter-Glas: 2-3 reife Äpfel, 2-3 Trauben Isabella-Trauben oder ähnliches, ein 200 Gramm gehäuftes Glas Zucker, eineinhalb bis zwei Liter Wasser.

Ganze gewaschene Äpfel und Weintrauben in sterile Gläser füllen. Die Früchte sollten das Glas zu 2/3 füllen. Wasser aufkochen und, während es noch kocht, die Früchte hineingießen. Mit sterilen Deckeln abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen. Gießen Sie das abgekühlte Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup nicht länger als 7 Minuten. Die Früchte bis zum Hals mit heißem Sirup übergießen und aufrollen. Lassen Sie das Trauben-Apfel-Kompott über Nacht unter einer warmen Decke liegen. Stellen Sie das abgekühlte Getränk in einen kühlen, dunklen Raum.

Rezept 6. Kompott aus Äpfeln und Apfelbeeren

Zutaten für ein 3-Liter-Glas: ein halbes Kilogramm Äpfel, 300–400 g Aronia, ein 200-Gramm-Glas Zucker, 1,5–2 Liter Wasser.

Die süß-sauren frischen Äpfel waschen, das Kerngehäuse mit den Körnerkapseln entfernen und in Stücke schneiden. Apfelbeeren aussortieren, beschädigte Beeren entfernen, abspülen und in einem Sieb trocknen. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Apfelscheiben auf den Boden eines sauberen Glases legen und Vogelbeeren hinzufügen. Mit kochendem Wasser übergießen, einen Deckel auflegen und 10-15 Minuten dämpfen lassen. Geben Sie den Zucker in einen Topf und fügen Sie gekühltes Wasser aus den Gläsern hinzu. Den Sirup aufkochen und kochen, bis die Zuckerkörner vollständig verschwunden sind. Gießen Sie den kochenden Sirup in die Mitte des Glases mit Frucht- und Beerenfüllung und lassen Sie ihn unter dem Deckel 10–15 Minuten lang sterilisieren. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit die Gläser mit Metalldeckel aufrollen, auf den Kopf stellen und etwa 12 Stunden unter einer warmen Decke ruhen lassen. Lagern Sie das Apfel-Vogelbeer-Getränk bei einer Temperatur, die leicht unter der Raumtemperatur liegt.

Rezept 7. Apfelkompott mit Wein

Zutaten für ein 3-Liter-Glas: ein halbes Kilogramm Äpfel, zwei Liter Wasser, ein 200-Gramm-Glas Zucker mit Folie, ein halbes Glas trockener Weißwein, fünf Nelken, eine Zimtstange, die Schale von eine halbe Zitrone.

Den Zuckersirup zum Kochen bringen. Gewaschene, geschälte und in Stücke geschnittene Äpfel in kochendes, süßes Wasser geben. Nicht länger als 7 Minuten kochen lassen und die Äpfel in Gläser füllen. Den Sirup durch ein feines Sieb passieren, anzünden und Zimt, Zitronenschale und Nelken hinzufügen. Nach dem Aufkochen Wein hinzufügen und noch etwas auf dem Herd stehen lassen. Gießen Sie die würzige Marinade über die Äpfel und schicken Sie sie für einen Zeitraum, der dem Volumen des ausgewählten Glases entspricht, zur Sterilisation.

Rezept 8. Kompott aus Äpfeln und Johannisbeersaft

Zutaten für ein 3-Liter-Glas: ein halbes Kilogramm Äpfel, 400 g schwarze Johannisbeeren, eineinhalb bis zweihundert Gramm Gläser Zucker, eineinhalb bis zwei Liter Wasser.

Von gewaschenen Äpfeln Kerngehäuse und Stiel entfernen. Schneiden Sie die Früchte in große Scheiben. Geben Sie die gewaschenen und entstielten Johannisbeeren („Schirmbeeren“) durch einen Entsafter. Geben Sie die vorbereiteten Äpfel in ein sauberes, sterilisiertes Glas. Den Inhalt mit kochendem Wasser übergießen und unter dem Deckel etwa 15 Minuten ziehen lassen. Geben Sie das abgekühlte Wasser zurück in den Behälter, in dem es gekocht wurde, fügen Sie Zucker hinzu und gießen Sie den Saft hinein. Es reicht aus, das Zucker-Johannisbeer-Wasser 5 Minuten lang zu kochen. Gießen Sie die Früchte in die Gläser, sodass der Sirup leicht durch den Hals fließt. Schrauben Sie die Deckel auf, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie 12-14 Stunden lang aufwärmen. In einer kühlen Speisekammer aufbewahren.

Rezept 9. Apfel-, Kirsch- und Zitronenkompott

Zutaten für ein 3-Liter-Glas: ein halbes Kilogramm Äpfel, ein halbes Kilogramm frische Kirschen, eineinhalb Zweihundert-Gramm-Gläser Zucker, eine halbe Zitrone, eineinhalb Liter Wasser.

Saubere Apfelfrüchte in vier Scheiben schneiden, Saatkasten herausschneiden. Sortieren Sie die Kirschen so, dass keine Beeren mit Wurmlöchern entstehen. Eine halbe Stunde lang mit Wasser auffüllen. Sie können Kirschen entsteinen. Die Zitrone waschen und die Hälfte in dünne Scheiben schneiden.

Alle Zutaten, einschließlich Zucker, in einen Topf mit Wasser geben. Auf hoher Stufe kochen, bis es kocht. Sobald sich Blasen bilden, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Frucht-Beeren-Mischung weitere 10 Minuten köcheln. Rollen Sie das Kompott mit sterilisierten Deckeln auf, drehen Sie es auf den Hals und legen Sie es unter eine dicke Decke, damit das Getränk möglichst lange seine Temperatur behält. Nach 12 Stunden kann das Kompott aus Kirschen, Äpfeln und Zitrone getrunken oder an einen Lagerort gebracht werden.

Rezept 10. Kompott aus Äpfeln und Hagebutten

Zutaten für ein 3-Liter-Glas: ein halbes Kilogramm Äpfel, 10-15 getrocknete Hagebutten, ein 200-Gramm-Glas Zucker, eineinhalb bis zwei Liter Wasser.

Harte Winteräpfel waschen, in jeweils 4-6 Scheiben teilen, Kerngehäuse und Kerne entfernen. Blanchieren Sie die gehackten Früchte fünf Minuten lang und geben Sie sie vorsichtig in eine Schüssel mit Wasser und Eiswürfeln. Nach dem Abkühlen auslegen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Die ausgewählten Hagebutten 5–10 Minuten in zimmerwarmem Wasser einweichen. Wie Äpfel blanchieren und abkühlen lassen. Apfelscheiben und Hagebutten schichtweise in ein sterilisiertes Glas geben. Gießen Sie heißen Zuckersirup ein, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn zum Sterilisieren für 10 Minuten in einen Topf mit Wasser. Anschließend das Kompott fest verschließen oder den Deckel aufrollen. Kühlen Sie das Getränk nach und nach ab, solange es noch eingepackt ist. Der ideale Vitaminkomplex sollte bei einer Temperatur unter 20 Grad an einem dunklen Ort gelagert werden.

Verschiedene Sommerkompotte haben, wie alle kulinarischen Werke mit Selbstachtung, Kochgeheimnisse. Wenn Sie diese befolgen, können Sie viele Fehler vermeiden und der Kochvorgang wird einfach und angenehm.

1. Für Kompotte eignen sich am besten süßsaure Äpfel (ein Glas – eine Sorte). Es werden leicht unreife Früchte verwendet, da diese sonst kochen und ihre Form verlieren.
2. Je nach persönlichen Vorlieben und Geschmack können Sie jedes beliebige Kompott zubereiten. Die Zuckermenge bestimmt den Säuregehalt von Früchten und Beeren. Je saurer die Frucht, desto mehr Kristallzucker benötigen sie für das Gleichgewicht.
3. Vor der Ernte können geschälte Äpfel 5-7 Minuten lang blanchiert werden. Dadurch bleiben Form und Farbe der Früchte erhalten. Aber nach dem Blanchieren werden die Äpfel sofort in einer Eisschüssel mit Wasser abgekühlt. Und das Wasser, in dem die Äpfel verarbeitet wurden, eignet sich zur Herstellung von Sirup.
4. Kompott wird traditionell zubereitet: ohne Sterilisation, durch Sterilisation oder Pasteurisation. Ohne Sterilisation wird die Frucht zweimal übergossen: das erste Mal mit kochendem Wasser, das zweite Mal mit Sirup und sofort aufgerollt. Die Sterilisation erfolgt bei einer Temperatur von 100 °C: Litergläser – 5 Minuten, 2-Liter-Gläser – 8 Minuten, 3-Liter-Gläser – 12 Minuten. Pasteurisierung – bei einer Temperatur von 85 °C, 15, 25 bzw. 30 Minuten.
5. Wenn das Rezept eine Sterilisation des Kompotts vorsieht, reicht es aus, die Gläser mit Soda zu behandeln, zu waschen und zu trocknen. Keine Sterilisation – Deckel und Gläser müssen gedämpft werden.
6. Zucker in Kompotten wirkt zusätzlich als Konservierungsmittel. Daher erhöht sich beim Rollen eines Getränks nach der Methode „ohne Sterilisation“ die Menge an Kristallzucker im Rezept um 20 %.
7. Wenn Apfelkompott unter Zusatz von Steinbeeren zubereitet wird, ist zu bedenken, dass solche Getränke nicht länger als ein Jahr haltbar sind. Die Samen enthalten Blausäure, die mit der Zeit in hoher Konzentration an das Getränk abgegeben wird.
8. Nach dem vorgeschlagenen Rezept erweist sich der Sirup in Gläsern als recht reichhaltig. Sollte sich herausstellen, dass das Getränk zu zuckerhaltig ist, können Sie es daher mit abgekochtem Wasser verdünnen.
9. Bei richtiger Wärmebehandlung behalten Kompottäpfel ihre Festigkeit und Form. In dieser Form werden sie zu einer idealen Füllung zum Backen.

Die Einhaltung dieser einfachen Regeln bei der Kompottzubereitung garantiert den Erhalt aller nützlichen Vitamine und Mikroelemente bis zum Winter. Und die Kombination aromatischer Äpfel mit verschiedenen Früchten und Beeren verleiht dem Kompott Farbe und Geschmack.

Rezepte für solche originellen Getränke werden von Generation zu Generation weitergegeben und werden nicht nur zu Favoriten der ganzen Familie, sondern auch der Gäste, die sich natürlich für die Geheimnisse der Zubereitung interessieren. Und wie Sie wissen, ist das beste Lob und die beste Anerkennung für die kulinarischen Talente der Gastgeberin der Satz: „Können Sie mir das Rezept für dieses wunderbare Apfelkompott verraten?!“

Apfelkompott im Glas ist einfach großartig!

Es kommt nicht einmal annähernd an das Getränk heran, das in einem Topf gekocht wird.

Sommerliches Aroma, einzigartiger Geschmack, eine Armee an Vitaminen.

Es ist Zeit, sich um Ihr Getränk für den Winter zu kümmern!

Apfelkompott für den Winter – Allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Äpfel werden in Gläser gefüllt, in Scheiben geschnitten oder ganz. Für Kompott aus Stücken wird die Verwendung von frühen Sorten oder Beerenfrüchten nicht empfohlen. Nach dem Aufgießen mit kochendem Wasser dürfen die Stücke nicht auseinanderfallen. Wenn das Getränk aus ganzen Äpfeln zubereitet wird, werden kleine Früchte gewählt und oft werden Ranetki verwendet. Der zweite Hauptbestandteil des Präparats ist Zucker.

Was kann dem Kompott hinzugefügt werden:

Andere Früchte;

Gewürze;

Schale frisch oder trocken.

Kompotte werden mit und ohne Sterilisation zubereitet. Im zweiten Fall wird am häufigsten die Doppelgießmethode verwendet und häufig Zitronensäure hinzugefügt. In jedem Fall ist es wichtig, die Sterilität des Werkstücks zu wahren. Das Geschirr wird mit Dampf oder einer anderen Methode behandelt. Zum hermetischen Verschließen verwenden Sie einen Spezialschlüssel oder Schraubverschlüsse, wenn der Glashals passt.

Kompott aus Äpfeln für den Winter in Stücken (mit Zitronensäure)

Das Rezept für das einfachste Apfelkompott für den Winter. Dieses Getränk ist immer erhältlich, es hält sich auch bei Raumtemperatur den ganzen Winter über gut, erfordert jedoch keine Sterilisation. Kompotte mit anderen Früchten und Beeren werden nach dem gleichen Prinzip zubereitet. Berechnung der Produkte für ein Drei-Liter-Glas.

Zutaten

0,5-0,7 kg Äpfel;

250 g Zucker;

1 Teelöffel. Zitronensäure.

Vorbereitung

1. Stellen Sie sofort Wasser zum Kochen auf den Herd, insgesamt benötigen Sie etwa 2,5 Liter, kochen Sie aber noch etwas mehr auf, damit Sie einen Vorrat haben.

2. Während das Wasser kocht, müssen Sie die Äpfel abspülen, mit sauberen Servietten abwischen und in Scheiben schneiden. Kein Mahlen nötig.

3. Geben Sie die Apfelstücke in ein Glas.

4. Mit kochendem Wasser übergießen und einen Deckel auflegen. Lassen Sie die Früchte eine Viertelstunde lang aufwärmen.

5. Lassen Sie die gesamte Flüssigkeit in einen Topf abtropfen und fügen Sie Zucker gemäß Rezept hinzu. Auf den Herd stellen und drei Minuten kochen lassen.

6. Zitronensäure in das Glas geben.

7. Das Kompott mit kochendem Sirup übergießen und mit einem Deckel abdecken.

8. Drehen Sie das Glas um und decken Sie es mit etwas Warmem, beispielsweise einer Decke, ab. Bis zum Abkühlen aufbewahren.

Apfelkompott für den Winter (mit ganzen Früchten)

Ein weiteres Kompottrezept ohne Sterilisation, aber mit ganzen Äpfeln. Für dieses Getränk benötigen Sie kleine Früchte der Sorte Antonovka. Für ein Drei-Liter-Glas sind es 8 bis 10 Stück.

Zutaten

8-10 Äpfel;

2 Liter Wasser;

300 g Zucker.

Vorbereitung

1. Spülen Sie die Äpfel gründlich ab und entfernen Sie die Stiele. Es dürfen keine Schäden an den Früchten entstehen.

2. Geben Sie die vorbereiteten Früchte in ein steriles 3-Liter-Glas. Es ist nicht nötig, das Glas oberhalb des Kleiderbügels mit Äpfeln zu füllen. Wenn die Früchte groß sind, geben Sie nicht 8 Stück, sondern weniger.

3. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser, verschließen Sie sie mit Nylondeckeln und decken Sie sie mit einer Decke ab.

4. Lassen Sie die Gläser 12 Stunden, wenn möglich auch länger, abkühlen, aber nicht länger als einen Tag aufbewahren.

5. Lassen Sie das Wasser in die Pfanne abtropfen und lassen Sie die gedünsteten Früchte in den Gläsern. Während dieser Zeit verfärbt sich die Flüssigkeit gelb und durchdringt den Duft von Äpfeln.

6. Kochen Sie das abgetropfte Wasser und fügen Sie Kristallzucker gemäß Rezept hinzu. Kochen Sie den Sirup mindestens fünf Minuten lang, um die Reinheit sicherzustellen.

7. Über die Äpfel gießen. Verschließen Sie die Gläser und stellen Sie sie auf den Kopf, bis sie abgekühlt sind, und decken Sie sie mit einer Decke ab.

Apfelkompott für den Winter mit Sterilisation

Ein zuverlässiges Rezept für Apfelkompott für den Winter, das auf jeden Fall bis zum Frühjahr reicht. Wenn er bleibt, wird er bis zum nächsten Jahr ruhig leben. Länger als zwei Jahre sollten solche Getränke nicht gelagert werden, da Äpfel ganz und mit Kernen verzehrt werden.

Zutaten

300 g Zucker;

600-800 g kleine Äpfel;

2,5 Liter Wasser.

Vorbereitung

1. Wählen Sie kleine Äpfel ohne Beschädigungen, Wurmlöcher, Schimmel- oder Fäulnisspuren. Gut ausspülen und trocknen.

2. Sterilisieren Sie ein Drei-Liter-Glas und verschließen Sie den Deckel.

3. Geben Sie die Äpfel in ein Glas.

4. Sirup aus Zucker und Wasser kochen.

5. Füllen Sie das Glas mit Äpfeln, decken Sie es mit einem Deckel ab, aber schrauben Sie ihn nicht zu.

6. Stellen Sie das Glas mit einem Tuch auf den Boden in einen hohen Topf.

7. Gießen Sie so viel kochendes Wasser in die Pfanne, dass es bis zum Glasaufhänger reicht. Schalte den Herd an. Der Countdown der Sterilisationszeit beginnt ab dem Moment, in dem das Wasser in der Pfanne kocht, nicht das Kompott im Glas.

8. Sterilisieren Sie das Kompott mit Äpfeln 20 Minuten lang. Wenn Sie Zwei-Liter-Gläser verschrauben und diese dann 15 Minuten lang sterilisieren, vergessen Sie nicht, die Zuckermenge zu reduzieren. Für Litergläser reichen zehn Minuten.

Kompott aus Äpfeln für den Winter mit Vanille (Ranetki)

Eine Variante eines sehr schönen Kompotts, für das Ranetki verwendet werden. Das Getränk wird in Litergläsern zubereitet, diese werden bis zum Rand aufgefüllt. Berechnung für Drei-Liter-Gläser, Zubereitung mit Sterilisation.

Zutaten

1,5 Liter Wasser;

400 g Zucker;

1 g natürliche Vanille;

Ranetki.

Vorbereitung

1. Ranetki waschen, Schwänze entfernen. Jedes Stück mit einem Zahnstocher durchstechen. Durch diese Technik bleibt die dünne Schale der Frucht erhalten.

2. Geben Sie die Ranetki in sterile Gläser.

3. Bereiten Sie aus dem Rezept Wasser und Zucker einen Sirup zu, vergessen Sie nicht, Vanille hinzuzufügen. Zwei Minuten kochen lassen, das reicht.

4. Füllen Sie den Ranetki bis zum Hals mit kochendem Sirup. Decken Sie die Gläser mit sterilen Deckeln ab.

5. Zur Sterilisation in eine Pfanne geben. Am Boden muss sich Stoff befinden, damit das Glas während des Vorgangs nicht platzt.

6. Gießen Sie kochendes Wasser in die Pfanne.

7. Nachdem das Wasser in der Pfanne kocht, sterilisieren Sie die Gläser zehn Minuten lang.

8. Herausnehmen, Deckel mit einem Schlüssel aufrollen, unter der Decke und auf den Kopf gestellt vollständig abkühlen lassen.

Duftendes Apfelkompott für den Winter (mit Weintrauben)

Eine Variante des gemischten Kompotts, das unter Zugabe von Weintrauben zubereitet wird. Wenn die Beeren dunkel sind, wird das Getränk hell und schön.

Zutaten

300 g Äpfel;

300 g Weintrauben;

1 Teelöffel. Zitronen;

300 g Zucker;

2,5 Liter Wasser.

Vorbereitung

1. Trauben und Äpfel waschen. Trocken.

2. Trennen Sie die Trauben von den Trauben und geben Sie sie in ein Drei-Liter-Glas. Die Äpfel in Scheiben schneiden und zu den Weintrauben geben.

3. Alles mit kochendem Wasser übergießen und etwa zwanzig Minuten ruhen lassen.

4. Setzen Sie nun einen Deckel mit Löchern auf das Glas und lassen Sie die gesamte Flüssigkeit in einen leeren Topf abtropfen.

5. Zucker hinzufügen und nach dem Kochen mindestens drei Minuten kochen lassen.

6. Zitronensäure direkt in das Glas geben.

7. Gießen Sie kochenden Sirup über das zukünftige Kompott.

8. Rollen Sie den Deckel sofort mit einem Schlüssel auf und lassen Sie das Werkstück kopfüber unter der Decke, bis es vollständig abgekühlt ist. Dies kann bis zu zwei Tage dauern. Anschließend kann das Glas in seine natürliche Position umgedreht und aufbewahrt werden.

Kompott aus Äpfeln für den Winter mit Orange „Fanta auf Russisch“

Rezept für Apfelkompott mit Orangenzusatz. Um zu verhindern, dass das Getränk während der Lagerung bitter wird, entfernen Sie unbedingt alle Kerne aus der Zitrusfrucht. Ebenso können Sie ein Getränk mit Zitrone zubereiten, in diesem Fall müssen Sie jedoch trockene Säure aus dem Rezept entfernen. Frischer Saft aus sauren Zitrusfrüchten reicht aus.

Zutaten

5-6 Äpfel;

1 Orange;

1 Teelöffel. Zitronensäure;

250 g Zucker.

Vorbereitung

1. Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben, geben Sie sie in ein sauberes Glas und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Eine Viertelstunde einwirken lassen.

2. Während dieser Zeit müssen Sie die Orange schälen und die Schalen in einen Topf geben. Es sollte leer sein. Die Krusten müssen nicht gemahlen werden, je größer sie sind, desto besser.

3. Drücken Sie den Saft aus der Zitrusfrucht und gießen Sie ihn in die Pfanne. Achten Sie beim Auspressen des Saftes darauf, dass keine Kerne entstehen, sondern dass Fruchtfleisch übrig bleibt.

4. Lassen Sie das Wasser aus dem Apfelglas in einen Topf abgießen und stellen Sie es auf den Herd.

5. Kochen Sie die Orangenschalen zehn Minuten lang und entfernen Sie sie dann mit einem Schaumlöffel.

6. Zucker in die Pfanne geben und noch ein paar Minuten kochen lassen.

7. Geben Sie Säure in ein Glas mit gedünsteten Äpfeln.

8. Den kochenden Sirup darübergießen und verschließen. Auch die „Russische Fante“ muss sich kopfüber unter einer warmen Decke abkühlen.

Würziges Apfelkompott für den Winter mit Zimt und Nelken

Eine Variante von duftendem Kompott, zu dem es ratsam ist, natürlichen Zimt hinzuzufügen. Wenn das Gewürz zu Pulver zerkleinert wird, besteht die Möglichkeit, dass ein Produkt minderer Qualität oder synthetischen Ursprungs verwendet wird.

Zutaten

0,3 Zimtstangen;

2 Nelken;

7-8 kleine Äpfel;

300 g Zucker;

2,3 Liter Wasser.

Vorbereitung

1. Die Äpfel müssen gewaschen, getrocknet und im Glas verarbeitet werden.

2. Stechen Sie jede Frucht mit einem Zahnstocher ein, um die Unversehrtheit der Schale zu erhalten. In ein steriles Glas geben.

3. Geben Sie sofort Nelken und Zimt hinzu, nach Wunsch können Sie auch etwas Vanille oder ein Stück Ingwer hinzufügen. Der Duft wird erstaunlich sein.

4. Kochen Sie den Sirup und gießen Sie die vorbereitete Füllung in das Glas.

5. Abdecken, zur Sterilisation in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen.

6. Sobald das Wasser in der Pfanne zu kochen beginnt, stellen Sie die Zeit auf 15 Minuten ein.

7. Nehmen Sie nach dieser Zeit den Tank vorsichtig ab und rollen Sie den Deckel mit dem Schlüssel auf. Abkühlen und aufbewahren.

Temperaturschwankungen beim Eingießen von kochendem Wasser können dazu führen, dass das Glas platzt. Um dies zu verhindern, senken Sie einen großen Löffel hinein, aber nur einen sauberen.

Der Sirup passte nicht in das Glas und blieb liegen? Verdünnen Sie es mit Wasser, fügen Sie einige gehackte Äpfel hinzu, Sie können auch andere Früchte, Beeren und Gewürze hinzufügen. Kochen Sie ein normales Kompott.

Kompottgläser müssen unter einer Decke aufbewahrt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. Manchmal dauert dies zwei Tage. Bei der Hitze kommt es zu einer weiteren Sterilisation des Getränks, was seine Sicherheit gewährleistet.

Sie können Äpfeln mehr als nur Beeren und Früchte hinzufügen. Erstaunliche Kompotte werden aus Minzblättern oder Zitronenmelisse hergestellt.

Kristallzucker ist nicht immer rein. Deshalb empfiehlt es sich, den Sirup mindestens drei Minuten lang kochen zu lassen; Sie können ihn auch länger kochen lassen. Verwenden Sie niemals Sand aus einer Zuckerdose, der Krümel oder andere Rückstände enthalten könnte.

Apfelkompott ist für viele vielleicht die beliebteste und beliebteste Zubereitungsart für den Winter. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept zum Einmachen von Äpfeln, das oft von der Mutter an die Tochter weitergegeben wird und dabei neue Tricks und Geheimnisse erwirbt.

Die Beliebtheit von selbstgemachtem Apfelkompott ist verständlich. Es ist viel schmackhafter und gesünder als im Laden gekaufte, enthält keine künstlichen Konservierungsstoffe oder Aromen und ist ganz auf Ihre Vorlieben abgestimmt.

Wir bieten Ihnen mehrere Rezepte für Apfelkompott für den Winter sowie einige Tricks, wie Sie diese Art der Zubereitung noch schmackhafter und gesünder machen.

Wie wählt man die richtigen Äpfel für Kompott aus?

Damit das Kompott lecker und schön wird, müssen Sie die richtigen Äpfel dafür auswählen. Hier sind einige Empfehlungen, die sich im Laufe der Jahre bewährt haben:

Für Kompott eignen sich am besten reife, aber nicht überreife Äpfel, ohne Wurmlöcher oder Beschädigungen. Verwenden Sie keine toten Äpfel, sondern nur solche, die Sie vom Baum gepflückt haben.
Nehmen Sie keine sauren, nicht saftigen Früchte - Kompott aus solchen Früchten wird geschmacklos. Perfekt sind Äpfel süß-saurer, saftiger, aromatischer Sorten.
Wenn die Äpfel klein sind, zum Beispiel die Sorte „Ranet“, können sie ganz in das Kompott gegeben werden. Es ist besser, große Äpfel in Scheiben zu schneiden, nachdem man das Kerngehäuse und die Kerne entfernt hat, und bei Früchten mit harter Schale diese zu entfernen.
Ein weiteres wichtiges Geheimnis für leckeres Apfelkompott ist, dass man nicht mehrere Apfelsorten in einem Glas mischen sollte. Es ist besser, die Früchte sofort nach Sorten zu verteilen und in Gläser zu füllen.

Vorarbeit

Der erste Schritt besteht darin, die Gläser vorzubereiten. Sie sollten gründlich gewaschen und sterilisiert werden. Manche Hausfrauen sterilisieren Gläser lieber im Ofen und erhitzen ihn auf 150-170 Grad. Die für eine solche Sterilisation erforderliche Zeit beträgt mindestens 7-10 Minuten. Andere stellen einen Behälter mit Wasser auf das Gas und bedecken ihn mit einem speziellen Deckel mit einem Loch in der Mitte, wo der Behälter steht. Wenn das Wasser kocht, müssen Sie das Glas aufstellen und es 5 Minuten lang unter Dampf halten.

Anschließend werden die Deckel sterilisiert. Sie können sie einfach mit kochendem Wasser übergießen. Besser ist es jedoch, sie in einen Emaillebehälter zu geben und ihn so weit mit Wasser zu füllen, dass die Deckel vollständig unter Wasser stehen. Lassen Sie die Deckel kochen und schalten Sie nach 2-3 Minuten das Gas aus. Die Deckel sollten sofort aus dem Wasser genommen und mit sterilisierten Gläsern abgedeckt werden.

Sie müssen nicht nur die Gläser und Deckel kochen, sondern auch die Äpfel selbst. Nach dem Schneiden in Scheiben sollten die Früchte mit kaltem Wasser und Zitronensäure aufgefüllt werden. Die Anteile der Lösung betragen einen halben Teelöffel pro Liter Wasser. Nach 20 Minuten können die Äpfel herausgenommen und in Gläser gefüllt werden. Jetzt können Sie mit der Zubereitung des Kompotts selbst beginnen.

Wie verschließt man Apfelkompott für den Winter ohne Sterilisation?

Um Apfelkompott ohne Sterilisation zuzubereiten, benötigen Sie:

Liter Wasser;
- 1 kg geschälte und gehackte Äpfel;
- 300 g Zucker.

Verteilen Sie die Äpfel auf etwa zwei Drittel gefüllte Gläser und füllen Sie diese bis zum Rand des Glashalses mit kochendem Wasser. Nach 7 Minuten das Wasser zurück in die Pfanne gießen, Zucker hinzufügen und aufkochen lassen. Den entstandenen Sirup erneut in Gläser füllen und aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie etwa einen Tag lang so stehen.

Wie verschließt man Apfelkompott durch Sterilisation für den Winter?

Um Apfelkompott mit Sterilisation für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

1 kg gehackte Äpfel;
- Liter Wasser;
- ein volles Glas Zucker.

Geben Sie die gehackten Äpfel etwa bis zur Schulterhöhe in Gläser. Wir kochen den Sirup und sobald er kocht, gießen wir ihn sofort in Gläser und decken ihn mit Deckeln ab. Lassen Sie das Kompott mehrere Stunden ruhen, am besten mindestens 5. Stellen Sie die Gläser dann in einen großen Topf oder einen Emailleeimer. Um zu verhindern, dass das Glas beim Pasteurisieren beim Auftreffen auf den Pfannenboden platzt, empfehlen wir, ein 2-4-fach gefaltetes Baumwolltuch oder ein Küchentuch unter das Glas zu legen. Füllen Sie den Topf mit kaltem Wasser, sodass die Gläser etwa bis zum Kleiderbügel bedeckt sind, und zünden Sie das Feuer an.

Wenn sich das Wasser in der Pfanne auf etwa 80–85 Grad erwärmt, reduzieren Sie die Hitze so weit wie möglich, damit das Wasser nicht kocht, und lassen Sie es pasteurisieren. Die Dauer des Eingriffs hängt vom Volumen der verwendeten Gläser ab: Drei-Liter-Gläser werden etwa eine halbe Stunde lang sterilisiert, Zwei-Liter-Gläser - 20 Minuten, Liter-Gläser - 15 Minuten.

Nehmen Sie die Gläser nach Abschluss der Sterilisation aus der Pfanne und rollen Sie sie auf. Das Apfelkompott sollte allmählich abkühlen, also wickeln wir die Gläser mit einer Decke ein und lassen es einen Tag stehen.

Optionen für Apfelkompott mit anderen Beeren oder Früchten

Äpfel sind eine einzigartige Frucht, da sich ihr Geschmack harmonisch mit fast vielen anderen Früchten verbindet. Daher bietet das Apfelkompott-Rezept enormen Spielraum für kulinarische Experimente und Fantasie. Sie können verschiedene Kompotte mit oder ohne Sterilisation zubereiten.

Das Apfel-Kirsch-Kompott ist sehr angenehm im Geschmack. Früchte sollten im Verhältnis 1 Teil Kirschen und 3 Teile Äpfel eingenommen werden. Da Kirschen sauer sind, benötigen Sie etwas mehr Zucker als oben in den Rezepten angegeben – etwa 400 Gramm.

Äpfel und schwarze Johannisbeeren passen gut zusammen. Für 1 kg Äpfel benötigen Sie 400 Gramm Beeren und etwa 600 Gramm Zucker.

Die Zugabe von Hagebutten zu seiner Zusammensetzung wird die wohltuenden Eigenschaften von Apfelkompott deutlich verstärken. Wir nehmen 1 Teil Hagebutten und 3 Teile Äpfel, einen Liter Wasser und ein halbes Kilogramm Zucker und brauen daraus ein leckeres Getränk.

Selbstgemachtes Apfelkompott ist ein leckeres und gesundes Getränk. Es muss im Winter zubereitet werden, nicht nur, um Ihre Familie mit einem köstlichen Getränk zu verwöhnen, sondern auch, um den Körper in der kalten Jahreszeit mit den notwendigen Vitaminen zu versorgen.

Apfelkompott für den Winter wird meist in 3-Liter-Gläsern verschlossen, sodass genug für die ganze Familie vorhanden ist, und diese Früchte sind recht groß.

Apfelkompott ist eine duftende und erfrischende hausgemachte Zubereitung, die Ihnen an einem kalten Wintertag nur angenehme Gefühle und eine Erinnerung an den Sommer bereiten wird.

Seit jeher weiß Rus, wie man aus Äpfeln Kompott kocht; die Konservenherstellung kam jedoch erst viel später auf und unsere Vorfahren begnügten sich mit getrockneten Äpfeln.

Und egal welche Sorte es in den Regalen gibt, für den Winter kann man sich nichts Besseres vorstellen als selbstgemachtes Apfelkompott im Glas.

Für die Herstellung von Apfelkompott eignen sich am besten süß-saure Früchte, die fast vollständig, aber nicht überreif sind.

Unreife Früchte bleiben hart und haben das gewünschte Aroma, überreife kochen und verlieren ihre Form.

Wählen Sie große Äpfel ohne sichtbare Schäden aus und ordnen Sie sie nach Sorten, sodass jedes Glas nur Äpfel einer Sorte enthält.

Ein einfaches Rezept für Apfelkompott für 3 Liter

Zutaten:

• 1 kg Äpfel
• 200 g Zucker

So verschließen Sie Apfelkompott im 3-Liter-Glas für den Winter:

1. Äpfel waschen, große in vier Teile, kleine in zwei Teile schneiden, Kernkapseln herausschneiden, Schale nicht entfernen.

2. Tauchen Sie die vorbereiteten Äpfel eine halbe Stunde lang in mit Zitronensäure angesäuertes Wasser (3 g Zitrone pro 1 Liter Wasser hinzufügen).

Länger kann man es nicht aufbewahren, da sonst Vitamine und andere nützliche Stoffe ins Wasser gelangen.

3. Geben Sie die Äpfel in sterilisierte Drei-Liter-Gläser und füllen Sie die Behälter zu 1/2-1/3 des Volumens.

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4. Kochendes Wasser bis zum Hals hinzufügen, mit einem gekochten Metalldeckel abdecken und 1–1,5 Stunden ruhen lassen.

Danach werden die Äpfel nicht nur desinfiziert, sondern verdunkeln sich auch nicht und verlieren nicht an Volumen.

5. Das Wasser aus jedem Glas in einen Topf abgießen, Kristallzucker hinzufügen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.

6. Den vorbereiteten Sirup über die Äpfel gießen und die Deckel aufrollen.

7. Apfelkompottstücke in Gläsern auf die Deckel stürzen, einwickeln und abkühlen lassen.

Für den Geschmack können Sie den Wendungen Minzblätter oder gemahlene Zimtstangen hinzufügen – eine der erfolgreichsten Kombinationen mit Äpfeln.

Konzentriertes Apfelkompott aufrollen

Dieses Kompott kann im Winter in jedem Verhältnis mit kaltem Wasser verdünnt werden. Es wird mit Zuckersirup zubereitet.

Zutaten:

• Äpfel
• Zucker - 250-300 g pro Liter Wasser

So bereiten Sie Kompott aus frischen Äpfeln zu:

1. Blanchieren Sie die Äpfel 6-7 Minuten lang in kochendem Wasser und tauchen Sie sie dann in Eiswasser. Lassen Sie die Brühe nicht abtropfen.

2. Füllen Sie die Gläser bis zur Schulter mit Äpfeln. Gießen Sie die Brühe hinzu, um die erforderliche Wassermenge für die Kompottzubereitung abzumessen.

3. Bereiten Sie aus dieser Flüssigkeit und dem Zucker einen Sirup zu, indem Sie ihn 3-5 Minuten lang kochen.

4. Gießen Sie kochenden Sirup über die Früchte, decken Sie sie ab und stellen Sie sie zum Pasteurisieren bereit: 3-Liter-Gläser - 30-35 Minuten.

Auf eine Sterilisation kann verzichtet werden.

Gießen Sie heißen Sirup über die Äpfel in den Gläsern, lassen Sie ihn 5-10 Minuten stehen, lassen Sie den Sirup abtropfen, kochen Sie ihn auf und gießen Sie ihn erneut über die Äpfel.

Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal und verschließen Sie die Gläser mit gekochten Deckeln.

Was kann man mit Kompottäpfeln kochen? Sie können als Füllung für Kuchen oder einen offenen Apfelkuchen verwendet werden, sehr lecker!

Egal wie vielfältig die Säfte und Fruchtgetränke in den Geschäften sind, es gibt nichts Besseres als hausgemachtes Kompott. Wenn Sie Apfelkompott für den Winter zubereiten, können Sie sicher sein, dass Ihr Kompott keine Konservierungsstoffe, Farbstoffe oder Aromen enthält, sondern nur natürliche Produkte und pure Vorteile. Die folgenden Rezepte verwenden ziemlich konzentrierten Sirup – von 20 bis 40 %. Daher muss es vor der Anwendung mit kaltem abgekochtem oder fertigem Trinkwasser verdünnt werden. Kompottäpfel können als Füllung für Kuchen oder offenen Apfelkuchen verwendet werden, sie sind unglaublich lecker!

Bevor ich direkt zu den Rezepten übergehe, möchte ich Sie an einige Regeln erinnern, nach denen Sie am Ende das beste Apfelkompott erhalten (und nicht nur daraus).

Für Kompotte eignen sich am besten süßsaure Äpfel, die fast vollständig, aber nicht überreif sind. Unreife Früchte sind hart, geruchlos und geschmacklos, während überreife Früchte verkochen und ihre Form verlieren.

Wählen Sie für Kompott große Äpfel ohne sichtbare Schäden aus und sortieren Sie sie nach Sorten, sodass jedes Glas Äpfel derselben Sorte enthält.

. Äpfel gründlich waschen, schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Es ist sehr praktisch, ein spezielles Gerät zu verwenden, mit dem Sie den Apfel in 8 Teile schneiden und das Kerngehäuse in einer Bewegung entfernen.

Kleine Äpfel können im Ganzen eingemacht werden.

Bei Äpfeln empfindlicher Sorten ist es nicht nötig, die Schale zu entfernen.

Geschälte und gehackte Äpfel in kaltes, leicht gesalzenes oder angesäuertes Wasser geben. Bewahren Sie Äpfel nicht länger als eine halbe Stunde im Wasser auf, da Vitamine und andere nützliche Substanzen aus den Früchten ins Wasser gelangen.

. Bevor Sie Äpfel in Gläser füllen, empfiehlt es sich, sie 6-7 Minuten lang zu blanchieren – nach diesem Vorgang werden die Äpfel nicht mehr dunkler und verlieren nicht mehr an Volumen. Nach dem Blanchieren sollten die Äpfel sofort in Eiswasser abgekühlt werden.

Lassen Sie das Wasser nach dem Blanchieren nicht ab, sondern verwenden Sie es zur Sirupzubereitung.

Kompottgläser gründlich auswaschen, mit kochendem Wasser überbrühen und trocknen. Sie können in kochendem Wasser oder im Ofen sterilisiert werden. Seien Sie jedoch vorsichtig und verwenden Sie dicke Handschuhe oder Silikon-Topfhandschuhe, um Verbrennungen zu vermeiden.

Füllen Sie die Gläser bis zur Schulter mit Äpfeln und gießen Sie heißen 25-30 %igen Sirup (pro 1 Liter Wasser - 250-300 g Zucker). Mit Deckeln abdecken und zum Pasteurisieren platzieren: 0,5 Liter – 15–20 Minuten, 1 Liter – 20–25 Minuten, 2 und 3 Liter – 30–35 Minuten.
Dieses klassische Rezept kann durch das Hinzufügen von Beeren, Früchten, Gewürzen usw. nach Geschmack endlos abgewandelt werden.

Auf die Sterilisation können Sie verzichten: Die Äpfel in Gläsern mit heißem Sirup übergießen, 3-5 Minuten ruhen lassen, abtropfen lassen, den Sirup aufkochen und erneut über die Äpfel gießen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal und rollen Sie ihn mit sterilisierten Deckeln auf.

Bedenken Sie bei der Zubereitung verschiedener Kompotte, dass Kompotte mit Zusatz von Steinobst (Kirschen, Pflaumen, Aprikosen etc.) nicht länger als ein Jahr gelagert werden dürfen, da in diesem Fall Vergiftungsgefahr besteht. Wenn Sie Kompott für die Langzeitlagerung vorbereiten,
Entfernen Sie die Samen.

Zutaten:
1 kg Äpfel,
1 Liter Wasser,
250-300 g Zucker.

Vorbereitung:
Füllen Sie die Gläser bis zur Schulter mit vorbereiteten Äpfeln und gießen Sie kochenden Sirup aus Wasser und Zucker bis zum Halsrand. Nach 3 Minuten abgießen, aufkochen und zurück in die Gläser füllen. Weitere 3 Minuten stehen lassen, abtropfen lassen, den Sirup zum Kochen bringen und über die Äpfel gießen, sodass der Sirup über den Rand des Glashalses läuft. Rollen Sie es auf und drehen Sie es um.

Zutaten:
1 kg Äpfel,
1 Liter Wasser,
250-300 g Zucker.

Vorbereitung:
Die vorbereiteten Äpfel in Gläser füllen und mit heißem Sirup auffüllen. 6-8 Stunden einwirken lassen, dann Sirup auf den Rand des Halses geben und bei einer Temperatur von 85 °C pasteurisieren: 1 Liter – 15 Minuten, 2 Liter – 20 Minuten, 3 Liter – 30 Minuten. Aufrollen.

Apfelkompott mit Wein

Zutaten:
1 kg Äpfel,
1 Liter Wasser,
250 g Zucker,
100 ml trockener Weißwein,
5 Stücke. Nelken,
1 Zimtstange,
Schale einer halben Zitrone.

Vorbereitung:
Bereiten Sie Zuckersirup vor, geben Sie die vorbereiteten Äpfel hinein und kochen Sie sie 5-7 Minuten lang. Anschließend werden sie bis zur Schulter in Gläser gefüllt. Den Sirup abseihen, Zitronenschale, Zimt und Nelken hinzufügen, aufkochen und Wein hinzufügen. Den heißen Sirup über die Äpfel in den Gläsern gießen und wie gewohnt sterilisieren.

Kompott aus Ranetki

Zutaten:
1 kg Äpfel,
1 Liter Wasser,
300-400 g Zucker,
Vanille auf einer Messerspitze.

Vorbereitung:
Äpfel sorgfältig sortieren und waschen. Sie sollten mäßig saftig, nicht überreif, ohne Flecken oder Beschädigungen sein. Schneiden Sie die Stiele ab und lassen Sie etwa ⅓ der Länge übrig. Stechen Sie jeden Apfel an mehreren Stellen mit einem spitzen Zahnstocher oder einer dicken Nadel ein – so platzt die Schale nicht. Sirup aus Wasser und Zucker aufkochen, abseihen, Vanille hinzufügen und erneut aufkochen. Legen Sie die Äpfel bis zur Schulter in vorbereitete Gläser, füllen Sie sie mit heißem Sirup und stellen Sie sie zum Sterilisieren oder Pasteurisieren ein. Rollen Sie es auf und drehen Sie es um.

Kompott aus Sommeräpfeln und schwarzen Johannisbeeren

Zutaten:
1 kg Äpfel,
400 g schwarze Johannisbeeren,
1 Liter Wasser,
600-700 g Zucker.

Vorbereitung:
Die vorbereiteten Äpfel und Johannisbeeren bis zur Schulter in Gläser füllen, mit kaltem Wasser-Zucker-Sirup auffüllen und 6-8 Stunden stehen lassen. Geben Sie dann den Sirup darüber und stellen Sie ihn zur Sterilisation: 1 Liter – 5 Minuten, 2 Liter – 8 Minuten, 3 Liter – 12 Minuten (oder bei einer Temperatur von 85 °C 15, 25 bzw. 30 Minuten pasteurisieren).

Kompott aus Äpfeln und Hagebutten

Zutaten:
750 g Äpfel,
250 g Hagebutten,
1 Liter Wasser,
500 g Zucker.

Vorbereitung:
Bereiten Sie die Äpfel vor. Rote, nicht überreife Hagebutten halbieren, Kerne und Haare entfernen und gründlich abspülen. In Gläser füllen und mit kochendem Zuckersirup auffüllen. Sterilisationsort: 0,5 Liter – 20 Minuten, 1 Liter – 30 Minuten. Aufrollen.

Zutaten:
1 kg Äpfel,
300 g Kirschen,
1 Liter Wasser,
400-450 g Zucker.

Vorbereitung:
Füllen Sie gebrühte Gläser zu ⅔ mit einer Mischung aus Äpfeln und Kirschen, gießen Sie kochenden Sirup ein und lassen Sie ihn 6-8 Stunden lang stehen, wobei Sie die Gläser abdecken. Anschließend den Sirup vorsichtig abtropfen lassen, zum Kochen bringen, in Gläser füllen und sofort verschließen. Einpacken und über Nacht abkühlen lassen.

Zutaten für ein 2-Liter-Glas:
3-4 ganze Äpfel,
2-3 kleine Weintrauben,
1 Liter Wasser,
200 g Zucker.

Vorbereitung:
Legen Sie ganze Äpfel auf den Boden der Gläser. Legen Sie Weintrauben so auf die Äpfel, dass sie das Glas zu ⅔ füllen. Gießen Sie kochenden Sirup über die Früchte und lassen Sie sie sterilisieren (15 Minuten nach Beginn des Kochens). Aufrollen, umdrehen, einpacken.

Zutaten:
1 kg Äpfel,
400 g Pflaumen,
200 g Birnen,
1 Liter Wasser,
200-400 g Zucker.

Vorbereitung:
Bereiten Sie die Äpfel wie gewohnt vor, schälen Sie die Birnen und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Lassen Sie die Pflaumen ganz, wenn das Kompott nicht länger als ein Jahr gelagert wird, oder halbieren Sie sie und entfernen Sie die Kerne. Die Früchte bis zur Schulter in Gläser füllen, mit heißem Sirup auffüllen und bei einer Temperatur von 85 °C pasteurisieren: 1 Liter – 15 Minuten, 2 Liter – 25 Minuten, 3 Liter – 30 Minuten (bzw. in kochendem Wasser sterilisieren). , 5, 8 und 12 Minuten).

Zutaten:
1 kg Äpfel,
200 g Rhabarber,
1 Liter Wasser,
200-400 g Zucker.

Vorbereitung:
Die vorbereiteten Äpfel und den Rhabarber bis zur Schulter in Gläser füllen und mit kaltem Sirup auffüllen. 6-8 Stunden einwirken lassen. Anschließend mit Sirup auffüllen und wie gewohnt pasteurisieren oder sterilisieren. Aufrollen.

Apfelkompott mit Beerensaft. Es wird wie ein normales Kompott zubereitet, nur dass anstelle von Sirup Saft aus Johannisbeeren (schwarz, rot, weiß), Kirschen, Himbeeren usw. in Gläser gegossen wird. Sie können nach Geschmack etwas Zucker hinzufügen (je saurer die Äpfel und Beeren, desto mehr Zucker benötigen Sie). Pasteurisieren einstellen: 1 Liter – 15 Minuten, 2 Liter – 20 Minuten, 3 Liter – 30 Minuten. Rollen Sie es auf und drehen Sie es um.

Hier sind einige weitere Beispiele für verschiedene Apfelkompotte:

Apfel-Kirsche im Verhältnis 4:1
Apfel-Pflaume-Birne im Verhältnis 4:2:2
Apfel-Birne-Pfirsich-Pflaume im Verhältnis 3:1:2:2
Apfel-Stachelbeere-Himbeere im Verhältnis 4:1:1
Apfel-Eberesche (rot oder Apfelbeere) im Verhältnis 4:2
Apfel (Sommer, süß)-Erdbeere (Erdbeere) im Verhältnis 5:2

Sie können jedes beliebige Kompott nach Ihrem Geschmack zubereiten. Bestimmen Sie die Zuckermenge anhand des Säuregrades der Zutaten – je saurer die Äpfel, Beeren oder Früchte, desto mehr Zucker benötigen Sie.

Apfelkompott für den Winter kann ohne Sterilisation oder Pasteurisierung zubereitet werden. Nur in diesem Fall müssen die Gläser vor dem Hinzufügen von Obst sterilisiert, getrocknet und nach dem Verschließen auf den Kopf gestellt und verpackt werden. Und natürlich muss die Zuckermenge um mindestens 20 % erhöht werden, da Zucker als Konservierungsmittel wirkt.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

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