Kompott aus sauren Birnen. Birnenkompott: beste Rezepte

Es ist besser, Birnen für Kompotte eine Woche vor der Reifung zu pflücken, damit das Fruchtfleisch beim Blanchieren oder Kochen in Sirup nicht weich wird. Früchte der frühen und mittleren Herbstreife eignen sich besser für die Ernte.

Um den festen Sitz aufgerollter Gläser zu überprüfen, drehen Sie die Flasche auf die Seite und fahren Sie mit einem trockenen Tuch über den Rand des Deckels. Wenn der Stoff feucht ist, ziehen Sie den Deckel mit einer Nähmaschine fest. Ein richtig gerolltes Glas erzeugt ein dumpfes Geräusch, wenn man auf den Deckel klopft.

Spezielles Birnenkompott für den Winter

Wählen Sie für die Zubereitung Birnen mit ausgeprägtem Aroma aus. In Kombination mit Vanille ergibt das Kompott einen angenehm herzoglichen Geschmack.

Zeit – 55 Minuten. Ergiebigkeit: 3-Liter-Gläser.

Zutaten:

• Birnen – 2,5 kg;
• Vanillezucker – 1 g;
• Zitronensäure – ¼ TL;
• Zucker – 1 Glas;
• Wasser – 1200 ml.

Kochmethode:

1. Kochen Sie die Wassermenge gemäß Rezept, fügen Sie Kristallzucker hinzu und kochen Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
2. In Hälften oder Viertel geschnittene Früchte in kochenden Sirup geben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen, aber die Stücke intakt lassen.
3. Die Birnen mit einem Sieb aus der Pfanne nehmen und bis zur Schulterhöhe in Gläser füllen.
4. Vanille und Zitrone zur kochenden Mischung hinzufügen, weitere 5 Minuten köcheln lassen und über die Birnen gießen.
5. Sterilisieren Sie die Gläser mit Deckel eine Viertelstunde lang in einem Tank mit langsam kochendem Wasser. Anschließend fest verschrauben und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Kompott aus Birnen und Äpfeln ohne Sterilisation

Ein schnelles und einfaches Rezept für Birnen-Apfel-Kompott. Wählen Sie dafür Früchte gleicher, vorzugsweise mittlerer Dichte. Nicht in dicke Scheiben schneiden, damit sich jedes Stück besser erwärmt.

Zeit – 50 Minuten. Ausbeute – 3 l.

Zutaten:

• Äpfel – 1,2 kg;
• Birnen – 1,2 kg;
• Minze, Thymian und Rosmarin – je 1 Zweig.

Zutaten:

• Birnen – 3,5-4 kg;
• Wasser für Sirup – 3000 ml;
• Kristallzucker – 600 gr;
• Nelken - 6-8 Sterne;
• Zimt – 1 Stange;
• getrocknete Berberitze – 10 Stück;
• Kardamom – 1 Prise.

Kochmethode:

1. Um die vorbereiteten Birnen aufzuwärmen, geben Sie die Früchte in ein Sieb und legen Sie sie 10 Minuten lang in kochendes Wasser.
2. Gewürze und Berberitzen auf den Boden der Gläser füllen, blanchierte Birnen verteilen.
3. Wasser zusammen mit Zucker fünf Minuten kochen und über die Früchte gießen.
4. Gefüllte Gläser so in einen Tank mit heißem Wasser stellen, dass die Flüssigkeit bis an die Schultern reicht. Konserven bei schwacher Hitze eine halbe Stunde lang sterilisieren.
5. Drehen Sie die versiegelten Stücke um, lassen Sie sie vollständig abkühlen und lagern Sie sie anschließend im Keller oder auf dem Balkon.

Traditionelles Birnenkompott

Es ist praktisch, in Scheiben geschnittene Früchte zu konservieren – beschädigte Stellen können Sie jederzeit entfernen. Da Birnen schnell oxidieren und dunkler werden, empfiehlt es sich, die Fruchtstücke vor dem Einfüllen in Gläser eine halbe Stunde in einer Zitronensäurelösung (1 g) einzuweichen. für 1 Liter Wasser.

Zeit – 1 Stunde 15 Minuten. Ergiebigkeit: 3 Dosen à 1 Liter.

Zutaten:

• Birnen mit dichtem Fruchtfleisch - 2,5 kg;
• Wasser – 1200 ml;
• Zucker – 1 Glas.

Kochmethode:

1. Während die Birnen in angesäuertem Wasser einweichen, kochen Sie den Sirup, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2. Füllen Sie gedämpfte Gläser mit gereiften Birnenscheiben und gießen Sie heißen Sirup hinein.
3. Litergläser 15 Minuten lang bei einer Temperatur von 85–90 °C sterilisieren. Rollen Sie es sofort auf, wickeln Sie es in eine Decke, drehen Sie es um und legen Sie es auf ein Holzbrett.

Birnenkompott ist eine der aktuellen Vorbereitungen für den Winter. Natürlich, angereichert mit nützlichen Substanzen, ausgestattet mit wunderbarem Geschmack und Aroma, kann das bernsteingelbe Getränk die Familie an kalten Abenden nur erfreuen.

Es gibt viele Rezepte für diese Konservierung. Die zuckersüße Birne passt gut zu anderen Früchten, Beeren und Zitrusfrüchten. Selbst für einen unerfahrenen Koch ist es einfach, ein fantastisches Getränk zuzubereiten.

Birnengetränk ist ein Genuss für die ganze Familie

Birne ist eine der gesündesten Früchte der Sommersaison. Es ist mit organischen Säuren, Mikroelementen und Vitaminen angereichert, die das Immunsystem stärken, verschiedene Krankheiten behandeln und den Allgemeinzustand des Körpers verbessern. Die Früchte werden in der Küche zur Zubereitung von Desserts und alkoholischen Getränken verwendet; sie werden zu Backwaren, Salaten und Hauptgerichten hinzugefügt.

Winterbirnen werden in der kalten Jahreszeit roh gelagert und aus anderen Sorten zubereitet: Sie werden getrocknet, eingeweicht und zu Marmeladen und Getränken verarbeitet. Birnenkompott aus der Dose ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Lieblingsfrüchte für den Winter aufzubewahren und gleichzeitig die meisten ihrer wohltuenden Eigenschaften zu bewahren. Dieses Heilgetränk ist für Menschen mit Nierensteinen, Diabetiker, schwangere Frauen, ältere Menschen und kleine Kinder notwendig.

Damit das zubereitete Kompott ansehnlich aussieht und einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma hat, müssen Sie zum Einmachen unreife Birnen mit festem Fruchtfleisch wählen, die nach der Wärmebehandlung oder dem Eingießen von heißem Sirup ihre Unversehrtheit behalten. Die am besten geeigneten Sorten für die Zubereitung von Konfitüren sind Limonka, Oktyabrskaya und Wildarten. Die Früchte dürfen nicht faul oder beschädigt sein. Wenn die Schale der Frucht zu dick ist, empfiehlt es sich, sie zu entfernen.

Birnen haben praktisch keine eigene Säure, daher „explodieren“ Konserven daraus oft. Um eine solche Belästigung zu vermeiden, fügen Sie dem Kompott während des Kochens Zitronensäure oder saure Früchte und Beeren hinzu.

Rezepte für Dosenkompott

Es gibt viele Rezepte für Birnenkompott. Es wird entweder allein oder unter Zugabe von Gewürzen und anderen Früchten zubereitet. Kleine Birnen werden im Ganzen in Gläser gefüllt, große werden in Stücke geschnitten. Mit einfachen Methoden zur Zubereitung von Dosengetränken können Sie Ihren sommerlichen Vitamingenuss ganz einfach für den Winter konservieren.

Es gibt allgemeine Regeln:

1. 1. Bevor Sie das Birnengetränk aufrollen, behandeln Sie die Früchte einer Wärmebehandlung – blanchieren. Dazu werden ganze oder geschnittene Früchte 5-10 Minuten in kochendes Wasser getaucht und dann in kaltes Wasser gegeben.
2. 2. Nahtdeckel und Gläser müssen desinfiziert werden. Die Sterilisation erfolgt durch Behandlung des Geschirrs mit heißem Dampf.
3. 3. Um die Konservierung von unerwünschten Mikroorganismen weiter zu befreien, werden Dosen des fertigen Getränks pasteurisiert. Die Rolle wird in 70–80 Grad warmes Wasser getaucht und bis zu einer halben Stunde gekocht (je nach Größe des Glases: Liter – 15 Minuten, Zweiliter – 20 Minuten, Dreiliter – 30 Minuten). .

Wenn die Birnen geschälte Schalen und angeschnittene Kerngehäuse haben, müssen sie nicht weggeworfen werden. Es wird empfohlen, diese Teile beim Kochen des Sirups hinzuzufügen, um den Geschmack des zukünftigen Getränks zu verbessern.

Mit Zitrone und Minze

Das nach diesem Rezept zubereitete Getränk hat einen originellen süß-sauren Geschmack mit „orientalischen Noten“.

Aus den angegebenen Produktanteilen werden 6 Liter Naht gewonnen:

• Birnenfrüchte - 2 kg;
• Kristallzucker - 2 Tassen;
• Zitrone - 2 Scheiben;
• Vanille - nach Geschmack;
• Minztriebe - 4 Stk.;
• Wasser - 2 l.

Zuerst müssen Sie die Früchte vorbereiten: waschen, in Scheiben schneiden, Stiel und Kerngehäuse entfernen, schälen (falls sie zu rau sind).

Die Früchte werden blanchiert und in ein Glas gegeben. Dort werden auch Vanillin (eine Prise), ein Zitronenring und 2 Minzzweige hinzugefügt. Birnen werden mit heißem Sirup übergossen, für dessen Zubereitung Sie Wasser und Zucker zum Kochen bringen müssen.

Das Getränk wird in Gläser gefüllt, mit Deckeln abgedeckt, umgedreht, mit einer warmen Decke abgedeckt und abkühlen gelassen. Diese Konfitüre kann ohne Sterilisation gerollt werden.

Getränk aus Birnen und Äpfeln

Für 2 Drei-Liter-Gläser Kompott benötigen Sie:

• Äpfel - 1 kg;
• Birnen - 1 kg;
• Zucker - 600 g;
• Wasser - 5 l.

Um das Getränk zuzubereiten, befolgen Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. 1. Früchte waschen, halbieren oder in Scheiben schneiden, Kerngehäuse und Stiel entfernen, kaltes Wasser unter Zusatz von Zitronensäure aufgießen.
2. 2. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und fügen Sie die erforderliche Menge Zucker hinzu. Der Sirup muss zum Kochen gebracht werden, damit sich der gesamte Zucker auflöst.
3. 3. Äpfel und Birnen in Gläser füllen und mit heißem Sirup übergießen.
4. 4. Das fertige Getränk kann in Dosen abgefüllt und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.

Birne und Pflaumen

Pflaume passt perfekt zur Birne und verleiht dem Getränk einen reichen Geschmack und eine reichhaltige Farbe. Um zu verhindern, dass die Naht nachdunkelt und durchsichtig wird, empfiehlt es sich, unreife Früchte zu wählen. Der Knochen wird ihnen nicht entnommen. Wenn eine sehr süße Pflaumensorte in das Kompott gegeben wird, kann dem Sirup Zitronensäure zugesetzt werden.

Sie müssen die Zutaten vorbereiten:

• Birnenfrüchte - 1 kg;
• Pflaumensteinfrüchte - 1 kg;
• Wasser - 5 l;
• Zitronensäure - 2 gr.

Der erste Schritt besteht darin, die Früchte zu waschen, überschüssige Teile zu entfernen und zu schneiden. Um zu verhindern, dass die Birnen dunkel werden, werden sie in mit Zitronensäure angesäuertes Wasser getaucht und dort 5 Minuten lang belassen.

Um Kompott zuzubereiten, stellen Sie eine tiefe Edelstahl- oder Emailleschüssel mit Wasser auf das Feuer, gießen Sie Zucker hinein und lösen Sie ihn vollständig auf. Die gehackten Früchte in den heißen Sirup geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Birnen weich werden. Die fertigen Früchte aus dem Sud nehmen und in sterile Gläser füllen. Der Sirup wird weitere 10–15 Minuten gekocht.

Nach allen Vorgängen die Früchte mit heißer Flüssigkeit übergießen und aufrollen.

Birnen und Preiselbeeren aus der Dose

Dieses Getränk hat eine leuchtend rubinrote Farbe, einen guten Geschmack und viele wohltuende Eigenschaften.

Für die Zubereitung der Konfitüre benötigen Sie folgende Produkte:

• Birne - 1 kg;
• Preiselbeeren - 1 kg;
• Kristallzucker - 1 kg;
• Wasser - 5 l.

Birnen für die Konservierung vorbereiten: waschen, beschädigte Stellen entfernen, die Mitte herausschneiden und blanchieren. Spülen Sie die Beeren unter fließendem Wasser ab, sortieren Sie sie aus und entfernen Sie verdorbene Beeren. Preiselbeeren mit 1 Tasse Wasser in einem kleinen Behälter mit Deckel kochen, bis sie weich sind.

Alle im Rezept angegebenen Produkte in einem Topf vermischen, zum Kochen bringen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Das fertige Obst- und Beerenkompott wird in Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt.

Wenn Sie bei richtiger Organisation bis zum Frühjahr frisches Obst verzehren können, sind Birnen in der Regel nicht so lange haltbar. Aber die Konservierung von Kompott kann solch eine unangenehme Tatsache korrigieren. Wählen Sie dazu nur reife und dichte Früchte aus. Sie sollten keine morschen Teile, gebrochenen Fässer oder andere Mängel aufweisen. Große Früchte können in Hälften oder Viertel geschnitten werden, wobei die Samenkapsel und der Stiel entfernt werden, während kleine Früchte ganz bleiben können. Wenn die Frucht eine sehr dicke Schale hat, ist es besser, sie abzuschneiden. Hierzu können Sie einen Kartoffelschäler verwenden. Dadurch wird die „Haut“ sehr dünn entfernt und das gesamte aromatische Fruchtfleisch bleibt erhalten.

Geschälte Birnen können nicht einfach so gelagert werden – sie werden schnell dunkel. Sie müssen sie in eine Schüssel mit Wasser geben, angesäuert mit einem Teelöffel Zitronensäure. Oder Sie beträufeln die geschälten Früchte einfach mit in Wasser verdünntem Zitronensaft – 1 Teil Saft reicht für 4 Teile Wasser. Es ist jedoch besser, alles Notwendige im Voraus bereitzustellen und die Verarbeitung nicht zu verzögern – diese Früchte verderben recht schnell.

Die Birne selbst ist eine sehr süße Frucht. Übertreiben Sie es nicht mit Zucker, es reicht nur eine kleine Menge. Wenn Sie reichhaltige Kompotte mögen, geben Sie mehr als die Hälfte des Glases Birnen hinzu, dann wird der Geschmack sehr hell sein. Und für Kompotte für jeden Tag reicht es, ein Drittel mit Früchten zu füllen.

Für Hausarbeiten bleibt immer nicht genügend Zeit, daher benötigen Sie wahrscheinlich die einfachsten Rezepte zum Kochen. Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie 1,4 Kilogramm Birnen, 100 Gramm Zucker, 3 Liter Wasser und einen Drittel Teelöffel Zitronensäure.

Die Birnen gründlich waschen und in einen Topf geben. Bedecken Sie die Früchte vollständig mit Wasser und lassen Sie sie kochen. Bei leicht reduzierter Hitze fünfzehn Minuten kochen lassen, dann die Früchte aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. Geben Sie sie dann in ein bereits sauberes, sterilisiertes Glas.

Fügen Sie dem Kochwasser Zitronensäure und Zucker hinzu. Kochen Sie den resultierenden Sirup, bis sich die hinzugefügten Zutaten vollständig aufgelöst haben. Gießen Sie den heißen Sirup über die Birnen, die Sie in das Glas gegeben haben. Rollen Sie den sterilisierten Deckel auf, legen Sie ihn um, wickeln Sie ihn in eine Decke und warten Sie, bis er vollständig abgekühlt ist. Das ist das ganze Rezept, dank dem Birnenkompott für den Winter zu einer ständigen Delikatesse für alle zu Hause wird.

Birnenkompott mit Vanille ist ein sehr originelles Rezept, dessen Highlight sein säuerlich-süßer Geschmack und sein wunderbares Aroma sind. Dieses Kompott kann als Fertiggetränk für die Feiertagstafel verwendet werden.

Um es für zwei Drei-Liter-Gläser zuzubereiten, benötigen Sie 2 Kilogramm Birnen, 5-6 Liter Wasser, ein halbes Kilogramm Zucker, 4 Gramm Zitronensäure und einen Drittel Teelöffel Vanillezucker.

Das Kochen nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch. Bereiten Sie zunächst den Sirup vor, indem Sie die angegebene Menge Normal- und Vanillezucker sowie Zitronensäure in Wasser vermischen. Tauchen Sie ganze oder gehackte Birnen in den auf dem Herd kochenden Sirup. Nochmals aufkochen lassen, erst dann die Hitze reduzieren. Die Früchte sollten etwa 10–15 Minuten kochen. Wenn Sie sie mit einer Gabel einstechen, sollten sie leicht knistern – das ist ein sicheres Zeichen der Bereitschaft.

Anschließend die blanchierten Früchte aus der Pfanne nehmen. Geben Sie sie in bereits saubere und sterilisierte Gläser. Den Sirup durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch abseihen und erneut aufkochen lassen. Gießen Sie Sirup über die Früchte in Gläsern und verschließen Sie diese mit sterilisierten Deckeln. Sie sollten die Gläser zusätzlich 20 Minuten lang in kochendem Wasser „auskochen“. Anschließend müssen Sie die Gläser nur noch an einen warmen Ort stellen, in eine Decke wickeln und sich darauf freuen, wie die Gäste an Ihrem Tisch diesen Leckerbissen genießen werden. Und vergessen Sie nicht, dafür zu sorgen, dass Ihnen die Ernte dieser Früchte im nächsten Jahr gefällt.

Früchte und Beeren

Beschreibung

Zutaten

Schritte

Bereiten wir die notwendigen Zutaten und Behälter vor, um zu Hause köstliches Birnenkompott für den Winter zuzubereiten.



Um zu verhindern, dass das Birnenmark beim Einmachen weich wird und auseinanderfällt, müssen die Früchte verwendet werden, wenn sie nicht überreif sind. Ihre Struktur sollte hart und dicht sein. Waschen Sie die Früchte also gründlich und geben Sie sie in einen tiefen Topf. Als nächstes füllen Sie die Birnen mit Wasser und stellen sie auf mittlere Hitze.



Nachdem die Birnen gekocht sind, kochen Sie sie etwa zwanzig Minuten lang unter geschlossenem Deckel.



Während die Früchte kochen, bereiten Sie einen Glasbehälter dafür vor. Waschen Sie die Gläser zunächst gründlich aus und sterilisieren Sie sie anschließend zehn Minuten lang über Dampf. Deckel werden zusammen mit Gläsern verarbeitet.



Nehmen Sie nach zwanzig Minuten die Pfanne mit den Birnen vom Herd und beginnen Sie, die Früchte portionsweise in die behandelten Gläser zu füllen.



Das Wasser, in dem die Birnen gekocht wurden, muss nicht weggeworfen werden. Wir machen daraus Sirup. Geben Sie dazu Kristallzucker und frisch gepressten Saft einer halben Zitrone zum Birnenwasser. Als letzten Ausweg kann Zitrone durch eine Prise Zitronensäure ersetzt werden. Beide Zutaten werden in diesem Dosenprodukt die gleiche Rolle spielen, nämlich verhindern, dass es vorzeitig verdirbt.



Nachdem alle Zutaten vermischt sind, den Sirup auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Nach, Kochen Sie die süße Flüssigkeit zwei Minuten lang.



Füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit ganzen Birnen mit der heißen Marinade und verschließen Sie diese anschließend fest mit den Deckeln. Wir bringen die Birnenrohlinge erst dann in den Keller, wenn sie vollständig abgekühlt sind (der Rohling sollte kopfüber und unter einer warmen Decke abkühlen). Konserviertes Kompott aus ganzen Birnen ist bereit für den Winter.



Guten Appetit!

Birnenkompott kann, wenn die Hauptfrucht in herrlicher Isolation bleibt, sehr lecker sein, sieht aber eher verblasst aus.

Je nach Sorte kann das Getränk sogar einen bläulichen Farbton annehmen. Durch die Zugabe von Beeren können Sie den Geschmack abtönen und noch mehr hervorheben.

Wenn Ihre Familie jedoch nicht so wählerisch ist, dann wählen Sie einfach ein Rezept aus der passenden Sorte aus und der aromatische Fruchtsud wird mit Bravour ankommen!

Birnenkompott – Allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Birnenkompott für den Alltag und den Winter kann aus jeder Birnensorte zubereitet werden. Eine Ausnahme bilden Spätwintersorten, die unreif von den Bäumen entfernt und lange gelagert werden.

Für Kompotte können Sie sowohl kleinfruchtige als auch großfruchtige Sorten verwenden. Große Früchte werden in Scheiben geschnitten und kleine werden im Ganzen verwendet. Wenn die Fruchtschale zu hart ist und das Kompott für den Winter vorbereitet werden soll, wird es abgeschnitten.

Birnenkompott wird mit Kristallzucker oder Honig gesüßt. Zucker wird zu kaltem Wasser gegeben und die Früchte werden im resultierenden Sirup gekocht, und Honig wird in der vorbereiteten Abkochung verdünnt.

Birnenkompott wird oft in Kombination mit anderen Früchten oder Beeren gekocht. Mit Zitrusfrüchten (Orangen) zubereitetes Birnenkompott hat einen ungewöhnlichen Geschmack. Sehr oft wird das Getränk mit Zimt, Vanille, Minze oder Rosmarin aromatisiert.

Zur Winterkonservierung werden die Früchte nur in sterile Gläser gefüllt und locker ausgelegt. Damit Kompotte lange haltbar sind und nicht explodieren, werden die Früchte vor dem Übergießen mit Sirup mehrmals mit kochendem Wasser übergossen und anschließend mindestens 10 Minuten darin belassen. Decken Sie die Behälter mit gekochten Metalldeckeln ab. Danach werden die Gläser fest in eine Decke gewickelt, auf die Deckel gestellt und zwei Tage darunter aufbewahrt.

Vanillekompott aus Birnenhälften für den Winter

Zutaten:

Eineinhalb Kilogramm Birnen;

400 gr. Zucker;

Eine Packung Vanillezucker;

Ein unvollständiger Löffel trockener Zitrone.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Früchte gut, am besten mit warmem Wasser, schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie das Kerngehäuse. Versuchen Sie dabei, das gesamte raue Gewebe einzufangen. Von der Schwanzseite etwas Fleisch abschneiden und die Nase herausschneiden.

2. Füllen Sie ein steriles Glas „bis zur Schulter“ mit Birnenscheiben und platzieren Sie die Stücke mit dem konvexen Teil in Richtung der Behälterwände.

3. Mit zweieinhalb Litern Wasser den Sirup aus der gesamten Zuckermenge aufkochen und die fast kochende Lösung in Gläser füllen.

4. Nach 10 Minuten den Sirup abgießen, erneut aufkochen und in den Behälter gießen, gleichzeitig stehen lassen.

5. Anschließend noch einmal abgießen und zum Kochen bringen. Zitronensäure und Vanillin zum kochenden Sirup geben und mindestens zwei Minuten kochen lassen.

6. Anschließend den kochenden Sirup ganz nach oben gießen und das Glas mit sterilisiertem Deckel aufrollen.

7. Stellen Sie den Behälter auf eine Decke und decken Sie ihn damit ab. Nach zwei Tagen die abgekühlten Gläser an einen Lagerort bringen.

Minzkompott aus Birnen und Pflaumen

Zutaten:

Zwei reife große Birnen, Sorte Duchess;

Sieben Pflaumen, mittelgroß;

50 gr. Zucker;

Zwei Gramm frische Minze;

Gefiltertes Trinkwasser – 1,5 l.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Früchte gut ab, ohne die Kerne zu entfernen, und geben Sie die Pflaumen in einen Topf.

2. Schneiden Sie die Birnen in Scheiben, nachdem Sie zuvor die Kerne und Kerne aus den Früchten herausgeschnitten haben, und geben Sie sie zu den Pflaumen. Zucker hinzufügen und Wasser einfüllen.

3. Den Behälter auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit im Glas kocht, gut gewaschene Minzblätter hineintunken und sofort vom Herd nehmen.

4. Lassen Sie das Getränk 20 Minuten ziehen oder lassen Sie es abgedeckt, bis es vollständig abgekühlt ist.

Duftendes Birnenkompott mit Thymian, Minze und Zitronengras

Zutaten:

Acht Birnen, mittelgroß;

Ein halbes Glas weißer Zucker oder Honig;

Je ein Zweig Minze und Thymian;

Schisandra – 5 cm Stiel (Sie können auch darauf verzichten).

Kochmethode:

1. Mit warmem Wasser gewaschene Früchte in Scheiben schneiden. Entfernen Sie unbedingt die Samenkapseln von den Früchten und schneiden Sie die Triebe ab.

2. Die Fruchtstücke in einen Topf geben. Es empfiehlt sich, den Behälter so zu wählen, dass die vorbereiteten Scheiben mindestens ein Drittel des Behältervolumens einnehmen.

3. Den Zitronengrasstiel, die Minze und die Thymianzweige gut waschen.

4. Das Zitronengras in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Minze und Thymian in einen Topf geben.

5. Kristallzucker hinzufügen, Trinkwasser bis zum oberen Rand der Pfanne aufgießen und auf maximale Hitze stellen. Sobald das Wasser im Topf zu kochen beginnt, den Herd ausschalten und einen Deckel auflegen.

6. Wenn Sie das Getränk mit Honig süßen möchten, fügen Sie ihn erst hinzu, nachdem Sie das Getränk vom Erhitzen genommen haben.

Birnenkompott für den Winter mit Vorblanchieren der Früchte

Zutaten:

Zwölf dichte Birnen, mittelgroß;

Eineinhalb Liter gefiltertes Trinkwasser;

Drei Gramm Zitrone oder eine halbe große Zitrone;

300 gr. unraffinierter Zucker.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Früchte gründlich mit warmem Wasser und reißen Sie die Schwänze ab.

2. Etwas mehr als 2 Liter in einen großen Topf abmessen. Wasser hinzufügen und auf maximale Hitze stellen. Zitronensaft oder frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen.

3. Legen Sie die vorbereiteten Früchte in kochendes Wasser und warten Sie, bis sie wieder kochen.

4. Sobald die Flüssigkeit stark kocht, die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren und eine Viertelstunde köcheln lassen.

5. Nehmen Sie die blanchierten Früchte mit einem Schaumlöffel heraus und füllen Sie sie in einen sterilen Glasbehälter.

6. Den Sirup erneut aufkochen und über die Birnen gießen.

7. Verschließen Sie den Behälter mit einem sterilen Deckel fest und legen Sie ihn einen Tag lang mit der Unterseite nach oben unter eine Decke.

8. Dann auspacken. Wenn das Kompott vollständig abgekühlt ist, drehen Sie das Glas um. Wenn das Gefäß noch warm ist, warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist, und drehen Sie es erst dann um.

Kompott aus Birnen und Orangen

Zutaten:

Große Birnen jeder Sorte – 8 Stück;

Vier große Orangen;

Eineinhalb Liter Wasser;

Eine kleine Prise Vanillin, Zimt, Minze und Nelken;

Zwei Löffel heller Honig.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Orangen und tauchen Sie die Zitrusfrüchte für eine Minute in kochendes Wasser. Anschließend sofort in kaltes, fast eiskaltes Wasser umfüllen. Mit dieser einfachen Methode können Sie die Orangenschale von ihrer inhärenten Bitterkeit befreien.

2. Schneiden Sie jede Orange in zwei Hälften und pressen Sie den Saft mit einem speziellen Entsafter aus. Anschließend das restliche Fruchtfleisch von der Schale schälen und in dünne Streifen schneiden.

3. Die Birnen schälen und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Früchte in Scheiben schneiden und sofort mit abgesiebtem Orangensaft beträufeln. Geschieht dies nicht, wird das Birnenfleisch dunkler.

4. Orangenschalenstreifen in einen Topf mit kochendem Wasser geben und mindestens 3 Minuten kochen lassen.

5. Die Birnenscheiben dazugeben und die Früchte in der Orangenbrühe bei niedrigster Hitze sieben Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Pfanne ruhen lassen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

6. Wenn es abgekühlt ist, die Brühe abseihen. Fügen Sie Honig hinzu und rühren Sie, bis er sich gut auflöst.

7. Anschließend die Birnen hineintunken und den Orangensaft darübergießen. Sie können Schale hinzufügen, dies ist jedoch nicht erforderlich.

8. Lassen Sie das Kompott etwa drei Stunden in der Kälte stehen. Sie können mehr tun, aber nur, wenn Sie nicht noch einmal Würze hinzugefügt haben, sonst wird es bitter.

Zimt-Birnen-Kompott mit Orangenschale

Zutaten:

Ein halbes Kilo Birnen;

Drei Zimtstangen;

200 gr. Zucker, Sand;

Ein Löffel geriebene Orangenschale.

Kochmethode:

1. Die Zimtstangen mit kochendem Wasser übergießen und fünf Minuten darin einweichen.

2. Von sauberen Früchten den Schwanz abreißen und in sechs Scheiben schneiden. Den Kern herausschneiden und die Schale abziehen.

3. Kerne und Schalen nicht wegwerfen, sondern mit etwas Wasser auffüllen und bei schwacher Hitze sieben Minuten köcheln lassen.

4. Mischen Sie zwei Liter sauberes Wasser mit dem Wasser, in dem die Zimtstangen aufgegossen wurden, und bringen Sie es zum Kochen. Sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt, Birnenscheiben dazugeben und eine Viertelstunde unter leichtem Sprudeln köcheln lassen. Zehn Minuten vor der Zubereitung die abgeseifte Brühe hinzufügen, in der die Birnenschale und die Fruchtkerne gekocht wurden.

5. Kristallzucker und Schale hinzufügen. Gut umrühren, den Topf vom Herd nehmen und abgedeckt 2 Stunden stehen lassen, damit das Getränk gut durchziehen kann.

Birnenkompott, Wildsorte, für den Winter

Zutaten:

Raffinierter Zucker – 300 gr.;

Eineinhalb Kilogramm Birnen (Wildbirnen);

4 gr. Kristallzitrone.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Früchte ab, reißen Sie die Schwänze ab und füllen Sie sie zu 2/3 des Volumens in sterile Behälter.

2. Wasser aufkochen und in Gläser mit Birnen bis zum Hals füllen.

3. Lassen Sie die Flüssigkeit nach zehn Minuten ab, kochen Sie erneut und gießen Sie sie erneut zurück. Führen Sie diesen Vorgang 3-4 Mal durch.

4. Geben Sie zum letzten Mal Zitronensaft und Zucker in die kochende Flüssigkeit und gießen Sie den kochenden Sirup erst nach etwa zwei Minuten Kochen über die Birnen.

5. Anschließend die Behälter mit sterilen Deckeln abdecken und aufrollen. Legen Sie es unter die Decke und stellen Sie es erst dann an den Aufbewahrungsort, wenn es gut abgekühlt ist.

Birnenkompott – Kochtricks und nützliche Tipps

Wenn Früchte mit rauer Schale vor dem Einfüllen in Gläser leicht gekocht werden, muss die Schale nicht abgeschnitten werden.

Werfen Sie die abgeschnittenen Schalen und Kerne nicht überstürzt weg; Sie können daraus Sirup für Kompott herstellen. Nur muss es unbedingt durch ein feines Sieb gesiebt werden.

Waschen Sie Gläser nicht mit Geschirrspülmittel. Es reicht aus, die Behälter gründlich mit Backpulver zu reinigen und anschließend gründlich auszuspülen.

Sie können Gläser nicht nur über Dampf sterilisieren. Im Backofen geht das deutlich schneller.

Wenn Sie in einem hermetisch verschlossenen Behälter nach dem Umdrehen aufsteigende Luftblasen feststellen, rollen Sie den Deckel erneut mit dem Schlüssel auf. Wenn dies nicht hilft, entfernen Sie es und verschließen Sie das Glas mit einem neuen sterilen Deckel.

Wenn Sie nicht in der Lage waren, frische Früchte zu konservieren, und der Gedanke an ein Birnengetränk Sie verfolgt, können Sie es auch aus getrockneten Früchten brauen, aber seien Sie vorsichtig! Hochwertige getrocknete Birnenfrüchte sind nicht billig, und solche, die sich preislich nicht von Apfel- oder Beeren-„Trockenfrüchten“ unterscheiden, werden meist aus Wildsorten hergestellt. Sie sind in der Regel sehr säuerlich, manchmal auch übermäßig bitter. Wenn Sie Glück haben, sind getrocknete Kirschen oder getrocknete Aprikosen oder Dosen im eigenen Saft die besten Nachbarn im Getränk. Das Getränk aus Birne und gefrorenen roten Johannisbeeren hat einen originellen Geschmack.