Saures Traubenkompott. Kompott aus weißen Trauben und Äpfeln

Trauben sind köstliche Beeren mit hervorragenden medizinischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Es ist ein wertvoller Rohstoff für die Herstellung von Säften, Wein, Rosinen, Essig und sogar Öl.

Heute werde ich Ihnen sagen, wie man weißes Traubenkompott für den Winter macht. Das Getränk ist sehr aromatisch und schmackhaft. Seine Farbe ist nicht so gesättigt wie bei helleren Sorten, hat aber dennoch eine gewisse Farbe.

Die im Rezept angegebene Zuckermenge ist eine Schätzung, da die Trauben selbst sehr süß sind. Fügen Sie es also nach Belieben hinzu.

Die Zutaten sind für ein 1-Liter-Glas ausgelegt, wenn Sie mehr aufrollen möchten, erhöhen Sie die Menge.

Um weißes Traubenkompott für den Winter zuzubereiten, bereiten Sie die erforderlichen Zutaten vor.

Waschen Sie die Trauben gut, zuerst in einer Schüssel und dann unter fließendem Wasser. Legen Sie es in ein Sieb, um überschüssiges Wasser ablaufen zu lassen.

Entfernen Sie vorsichtig die Beeren vom Zweig und entfernen Sie träge und beschädigte.

Bereiten Sie im Voraus ein 1-Liter-Glas und einen Deckel vor. Waschen Sie das Glas gut mit Soda oder Reinigungsmittel und spülen Sie es mit klarem Wasser aus. Sterilisieren Sie auf jede für Sie bequeme Weise. Ich sterilisiere die Gläser mit Dampf und koche die Deckel aus. Übertragen Sie die gewaschenen Beeren in ein Glas, sie sollten ein Drittel des Volumens einnehmen.

Kochen Sie parallel das Wasser und gießen Sie die Beeren mit kochendem Wasser. Gehen Sie dabei sehr vorsichtig vor, da das Glas von der Hitze leicht platzen kann.

Das Glas mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit erwärmen sich die Trauben und setzen ihre Aromen frei. Die Flüssigkeit ändert leicht ihre Farbe.

Das Wasser wieder in den Topf abgießen. Der Einfachheit halber können Sie eine spezielle Abdeckung mit Löchern erwerben.

Fügen Sie dem Wasser Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup 1-2 Minuten nach dem Kochen.

Gießen Sie den heißen Sirup erneut über die Trauben.

Mit einem Deckel abdecken und aufrollen.

Kompott aus weißen Trauben für den Winter ist fertig. Drehen Sie das Glas auf den Kopf und prüfen Sie, ob es hermetisch verschlossen ist. Dann das Glas warm verpacken und vollständig abkühlen lassen.

Kompott kühl und trocken lagern.

Guten Appetit!

Heute bereiten wir Traubenkompott für den Winter in einem 3-Liter-Glas zu. Kompott ist auch für eine unerfahrene Gastgeberin durchaus machbar.

Beim Konservieren von Obst oder Beeren müssen Sie die allgemeinen Regeln für alle Arten von Rohlingen beachten:

Beeren oder Früchte werden reif, dicht, aber nicht weich und ohne Anzeichen von Verderb genommen.
Alle Rohstoffe werden sortiert, sortiert und gewaschen, die Reinheit der Ausgangsprodukte ist der Schlüssel zur langfristigen Lagerung fertiger Konserven.
Das Geschirr, in das die Rohstoffe gelegt werden, wird vor Gebrauch in einer warmen Sodalösung gewaschen, mehrmals unter fließendem Wasser gespült, mit Dampf oder trockener Hitze sterilisiert.

Wie man ohne Sterilisation Kompott aus Trauben für den Winter macht

Ich gebe Ihnen das einfachste Rezept zur Herstellung von Kompott ohne Sterilisation. Ist eine Konservierung ohne Sterilisation möglich? Ja, es gibt solche Methoden, und die einfache Zubereitung hat keinen Einfluss auf die Qualität des Produkts. Wir werden Kompott in einem Drei-Liter-Glas zubereiten. Trauben können je nach Geschmack der Gastgeberin als hell, grün und dunkel wahrgenommen werden.

Ein 3-Liter-Glas ohne Sterilisation benötigt 1 bis 2 Liter kochenden Zuckersirup.

Was wir brauchen:

3-4 Weintrauben;
300 g Zucker auf 1 Liter Wasser.

Wie man kocht:

Wir bereiten ein sauberes Drei-Liter-Glas, einen Kochtopf, einen Metalldeckel, einen Verschließer, Stofftopflappen und ein Handtuch vor.
Lassen Sie uns Zuckersirup in einem Topf kochen: Zucker in heißem Wasser auflösen, zum Kochen bringen, 2-3 Minuten kochen.
Wir sortieren die Trauben, trennen sie von den Zweigen, spülen sie ab und trocknen sie auf einem Handtuch. Wir legen die Beeren bis zu den Schultern fest in ein Glas. Gießen Sie die Trauben mit kochendem Zuckersirup. Gießen Sie den Sirup nach 5-6 Minuten vorsichtig in einen Topf, bringen Sie ihn zum Kochen und gießen Sie das Glas mit den Trauben erneut ein.
Sie müssen den Sirup ganz nach oben gießen, damit kein Platz für Luft ist. Decken Sie das Glas sofort mit einem vorgekochten Deckel und Korken ab. Drehen Sie das Glas um und lassen Sie es vollständig abkühlen. Um sich nicht die Hände zu verbrennen, verwenden wir Topflappen.

Sie können eine kleinere Menge Trauben nehmen und das Glas bis zur Hälfte des Volumens füllen. In diesem Fall müssen Sie doppelt so viel Sirup kochen, und das Kompott wird geschmacklich weniger gesättigt.

Im Sparschwein der nützlichen Tipps: Es ist bequemer, die Sterilisation über Dampf durchzuführen, wenn es wenige Dosen gibt - eine oder zwei, es ist rationeller, mehr Behälter im Ofen zu sterilisieren.

Für Kompotte greift man besser zu Rebsorten mit Muskat- oder Isabella-Geschmack.

Sirup für Traubenkompott wird nach den Regeln des Kochens mit einer Konzentration von 25-30% zubereitet, d.h. Für 1 Liter Wasser nehmen Sie je nach Süße der Beeren 330 bis 430 g Zucker.

Kompott aus Trauben mit Orange für den Winter

Möchten Sie wissen, wie man Traubenkompott schmackhafter und gesünder macht? Den Trauben können verschiedene Früchte und Gewürze zugesetzt werden. Es muss aber darauf geachtet werden, dass der Geschmack der Trauben nicht unterbrochen, sondern nur durch eine Begleitfrucht abgesetzt wird, daher nehmen wir alle Zusatzstoffe in kleinen Mengen zu uns.

Orange und Trauben ergeben eine sehr gute Geschmackskombination. Bereiten wir für den Winter ein solches Kompott für ein 3-Liter-Glas vor. Trauben für dieses Rezept nehmen Licht, es gibt einen sehr feinen Geschmack und Aroma.

Was wir brauchen:

3-4 Trauben leichter Sorten;
1 Orange;
350 g Zucker pro 1,5 l Wasser;
Zimtstange.

Bereiten Sie ein Glasgefäß, einen Deckel, eine Verschließmaschine und ein Handtuch vor.

Lassen Sie uns den Sirup für ein 3-Liter-Glas kochen: Wie viel Zucker zu nehmen ist, hängt vom Süßegrad der Früchte ab, für Traubenkompott nehme ich 300 bis 450 g Zucker.
Lassen Sie uns die Trauben sortieren und die Beeren von den Zweigen trennen. Die Orange von der Haut schälen (es gibt Bitterkeit), die Kerne entfernen, in Stücke schneiden.
In das vorbereitete Glas geben wir abwechselnd Trauben und Orangen fest, füllen das Glas bis zur Hälfte des Volumens und fügen Zimt hinzu.
Zuckersirup vorher aufkochen. Gießen Sie das Glas mit kochendem Sirup vorsichtig nach oben, gießen Sie den Sirup nach 5-6 Minuten ein und bringen Sie ihn erneut zum Kochen. Das Glas erneut füllen, verkorken, auf den Kopf stellen, so stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Anstelle von Zimt können Sie auch einen Sternanis nehmen, dieser verleiht dem Kompott ein feines Anisaroma.

Im Sparschwein nützliche Tipps: Kompotte werden bei Raumtemperatur gelagert, um ein Einfrieren zu vermeiden.

In Traubenkompott kann ein Niederschlag von Weinstein in Form kleiner Körner ausfallen, ein solches Produkt ist für Lebensmittel geeignet, der Niederschlag kann beim Verzehr herausgefiltert werden.

Wie man Kompott aus hausgemachten Trauben mit Zweigen für den Winter macht

Wussten Sie, dass Sie aus Trauben direkt mit Zweigen Kompott für den Winter machen können, ohne Sterilisation? Dieses Rezept ist einfach durchzuführen, wir überspringen den Schritt, die Beeren von den Zweigen zu trennen. Trauben können von jeder Sorte genommen werden.

Was wir brauchen:

Traubenbündel - 4-5 Stück;
400 g Zucker auf 1 Liter Wasser.

Wir bereiten alles vor, was Sie brauchen: ein Glasgefäß, einen Deckel, eine Verschließmaschine, Topflappen, ein Handtuch.

Wir werden die Trauben besonders sorgfältig aussortieren, um kranke oder verwelkte Beeren nicht zu übersehen, wir werden die Trauben waschen und auf einem Handtuch trocknen. Sie können die Trauben als Ganzes in ein Glas geben, wenn sie klein sind, können Sie die Trauben in mehrere Zweige teilen. Wir füllen das Glas bis zu den Schultern oder zur Hälfte, hier entscheidet jede Hausfrau, welche Option ihr am besten gefällt, je mehr Beeren, desto reicher der Geschmack des Kompotts.
Wir bereiten den Sirup wie in anderen Rezepten zu - Zucker in heißem Wasser auflösen, Sirup zum Kochen bringen, 2-3 Minuten kochen. Gießen Sie heißen Sirup in ein Glas und gießen Sie ihn nach 5-6 Minuten in einen Topf, kochen Sie es auf und füllen Sie das Glas wieder mit Trauben. Mit einem Deckel verschließen, auf den Kopf stellen, vollständig auskühlen lassen.

Kompott aus Trauben mit Zweigen wird ohne Sterilisation für den Winter zubereitet und wird wegen der einfachen Zubereitung und des angenehmen erfrischenden Geschmacks zu Ihrem Favoriten.

In der Tipp-Box: Für die Herstellung von hochwertigem Sirup eignet sich nur weißer Kristallzucker, raffinierter Zucker und gelber Zucker können zu Siruptrübungen führen.

Wenn der zubereitete Zuckersirup trüb ist, wird er geklärt, indem geschlagenes Eiweiß in den heißen Sirup gegossen, zum Kochen gebracht und der Sirup durch ein dichtes Tuch filtriert wird.

Kompott aus Äpfeln und Trauben für den Winter im 3-Liter-Glas

Was wir brauchen:

2-3 Pinsel mit dunklen Trauben;
10-12 kleine Äpfel;
300 g Zucker pro 1 Liter Wasser;
1 Nelkenknospe;
Zimtstange.

Weintrauben und Äpfel gut abspülen, trocknen.

Die Weintrauben von den Zweigen trennen, die langen Stiele der Äpfel abschneiden. In einem sauberen, trockenen Glas die Trauben und Äpfel in Schichten legen.
Bereiten Sie den Sirup wie vorgeschrieben zu, fügen Sie Nelken und Zimt hinzu, lassen Sie ihn 5-10 Minuten unter dem Deckel ziehen, damit er nicht abkühlt, und gießen Sie ihn dann in ein Glas.
In diesem Rezept verwende ich auch eine doppelte Füllung, obwohl viele Hostessen Gläser einmal mit heißem Sirup füllen. Doppelte Füllung ergibt ein gutes Ergebnis, Kompottgläser können mehrere Jahre stehen. Und in unserem Rezept sind Nelken und Zimt eine gute Hilfe beim Konservieren, denn. haben starke bakterizide Eigenschaften. Und der Geschmack des Kompotts ist ausgezeichnet, mit einer angenehmen Nelkennote und Zimtweichheit.

Aus Äpfeln und Trauben können Sie eine ganze „Linie“ köstlicher Kompotte zubereiten, verschiedene Sorten auswählen, Äpfel in Scheiben schneiden, ganze Weintrauben verwenden und verschiedene Gewürze hinzufügen - Vanille, Sternanis.

Im Sparschwein nützliche Tipps: Damit geschälte und gehackte Äpfel an der Luft nicht dunkel werden, werden sie sofort in kaltes Wasser getaucht.

Trauben- und Pflaumenkompott in Gläsern

Wenn Sie sich auf den Winter vorbereiten, müssen Sie alle Beeren und Früchte verwenden, um eine große Auswahl an gesunden Gerichten zu erhalten. Wenn es Trauben und zum Beispiel Pflaumen gibt, können wir ein originelles süß-saures Getränk zubereiten.

Was wir brauchen:

2-3 Trauben helle Trauben;
20 Stk. dunkle große Pflaumen;
350 g Zucker pro 1 Liter Wasser.

Wir verwenden Trauben, ohne die Trauben in einzelne Beeren zu zerlegen, Sie können die Trauben in mehrere Zweige aufteilen, wenn die Sorte große Beeren hat.

Pflaumen und Trauben gut abspülen, trocknen. Zwetschgen halbieren, Kerne entfernen.
In das vorbereitete Glas legen wir dichte Trauben oder Zweige von Trauben, Pflaumen und wieder Trauben darauf.
Kochen Sie den Sirup 2-3 Minuten lang und gießen Sie ihn in ein Glas. Wir lassen das Glas 5-6 Minuten stehen, gießen den Sirup in die Pfanne, kochen ihn erneut und gießen ihn erneut in das Glas.
Wir verkorken mit einem Deckel, drehen ihn um und warten, bis das Glas vollständig abgekühlt ist. Unser Kompott ist fertig.

Als Variante dieses Rezepts: Sie können dunkle Trauben und gelbe Pflaumen nehmen, Sie können die Pflaumen nicht halbieren. Das fertige Kompott hat eine angenehme Säure und ein feines Aroma.

Konserviertes Traubenkompott mit Birnen

Wenn man neue Rezepte für Wintervorbereitungen erfindet, kann man Birnen nicht ignorieren. Süße Birnensorten ergänzen perfekt süße und saure Rebsorten, der Geschmack eines solchen Getränks ist reichhaltig und angenehm. Wenn wir süße Birnen und süße Trauben nehmen, verdünnen Sie die überschüssige Süße mit 2-3 Zitronenscheiben. Birnen sollten mit dichtem Fruchtfleisch gewählt werden, damit ihre Struktur in heißem Sirup nicht zusammenbricht. Sollen wir versuchen zu kochen?

Was wir brauchen:

2-3 leicht süße Trauben;
5 große süße Birnen;
300 g Zucker pro 1 Liter Wasser;
2-3 Zitronenscheiben.

Bereiten wir ein Glasgefäß, einen Deckel, eine Verschließmaschine, Topflappen und ein Handtuch vor.

Wir werden die Trauben sortieren, zerknitterte und kranke Beeren entfernen, spülen und die Beeren von den Zweigen trennen.
Birnen waschen, vierteln, Saatkammer entfernen.
Trauben, Birnen, Zitronenscheiben in ein Glas geben.
Gießen Sie zweimal heißen Sirup, verkorken Sie, drehen Sie das Glas um und kühlen Sie es ab.

Sie können Wildbirnen als Kompott nehmen, sie sind klein und ziemlich sauer, aber sie verleihen dem Getränk einen erstaunlichen Geschmack. In diesem Fall erhöhen wir die Zuckermenge um das 1,5-fache.

So schließen Sie ein Kompott aus Aprikosen und Trauben für den Winter: ein "königliches" Rezept

Aprikose ist führend unter allen Früchten in ihrer Beliebtheit bei Hausfrauen. Daraus werden die unterschiedlichsten Zubereitungen hergestellt: Konfitüre, Marmelade, Marmelade, es wird getrocknet und natürlich werden daraus Kompotte zubereitet. Wir verwenden dieses süße Paar - Trauben und Aprikosen - auch für ein tolles Winterkompott. Wir schattieren die Süße dieser Komponenten mit saurer Gartenquitte mit kleinen Früchten. Von den vielen Rezepten ist dieses wirklich königlich.

Was wir brauchen:

2-3 Trauben beliebiger Sorte;
10-15 reife, dichte Aprikosen;
300 g Zucker pro 1 Liter Wasser;
1 kleine saure Gartenquitte.

Wir bereiten einen sauberen Behälter, einen Deckel, eine Verschließmaschine, Topflappen und ein Handtuch vor.

Trauben sortiert, gewaschen, von den Zweigen getrennt. Aprikosen waschen, halbieren und den Kern entfernen. Wir waschen die Quitte, schneiden sie in dünne Ringe, ohne die Samen zu entfernen, weil. sie sind sehr aromatisch.
Machen wir Sirup. Alle Zutaten in ein Glas geben, mit Sirup füllen. Vergessen wir nicht, dass wir eine doppelte Füllung haben, die eine gute Konservierung des Endprodukts garantiert, und dass wir Traubenkompott ohne Sterilisation rollen.
Kochen Sie den Sirup erneut auf und gießen Sie ihn vollständig in das Glas. Wir rollen das Glas mit einem Deckel auf, drehen es um und lassen es so, bis es vollständig abgekühlt ist.

Wenn Sie es schaffen, bis zu den Winterfrösten durchzuhalten, wird Ihnen das Öffnen eines solchen Glases ein unvergleichliches Vergnügen bereiten, denn es enthält nicht nur Kompott, sondern einen echten Schluck Sommer!

Es stellte sich also heraus, dass es durchaus in unserer Macht stand, ein 3-Liter-Glas Traubenkompott für den Winter vorzubereiten, und zwar ohne Sterilisation. Abschließend schlage ich vor, das Video anzusehen, um alle Phasen des Kochens mit eigenen Augen zu sehen, von Profis zu lernen, wie man Kompott kocht, und auch, wie man verschiedene Vorbereitungen für den Winter abschließt.

Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Konservieren von Traubenkompott für den Winter: So kochen Sie Traubenkompott in einem Topf

2018-06-23 Oleg Michailow

Grad
Verschreibung

1840

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Menschen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

0 gr.

Kohlenhydrate

10 gr.

40 kcal.

Option 1: Klassisches Traubenkompott-Rezept

Das Getränk wird durch doppeltes Eingießen zubereitet, daran ist nichts erschreckend Kompliziertes - die Technologie ist äußerst klar und viel einfacher als Marmelade mit ihrem wiederholten Erhitzen und Abkühlen. Natürlich ist es besser, Kompott und eine Art Konfitüre oder Marmelade zu kochen, aber wenn Sie sich lieber mit Getränken eindecken möchten, haben wir hier ein einfaches und bewährtes Rezept für Sie.

Zutaten:

achthundert Gramm reife Trauben;
Zucker, raffiniert - ein volles Glas.

Traubenkompott Rezept Schritt für Schritt

Für die angegebene Traubenmenge werden etwa zwei Liter Wasser benötigt. Nehmen Sie es ein wenig mit einem Rand, gießen Sie es in die Pfanne und schalten Sie ein schnelles Feuer darunter ein. Zerlegen Sie die Weintrauben, entfernen Sie die Beeren von den Zweigen, inspizieren Sie sie und entfernen Sie die verbeulten und verdorbenen.

Sammeln Sie die Trauben in einem Sieb und stellen Sie es unter fließendes Wasser, lassen Sie es dann vollständig abtropfen und gießen Sie die Beeren in ein Glas. Sie sollten etwa ein Drittel des Volumens einnehmen. Wenn Ihre Trauben sehr süße Sorten sind, macht es Sinn, ein paar Zitronenscheiben hinzuzufügen.

Gießen Sie kochendes Wasser über ein Glas Beeren bis ganz nach oben, decken Sie es mit einem umgekehrten Deckel ab und halten Sie es zehn Minuten lang. Dunkle Trauben können das Wasser sichtbar färben, keine Sorge, so soll es sein. Das Wasser zurück in die Pfanne abgießen, erhitzen, erneut aufkochen lassen.

In Gläsern Zucker direkt auf die Trauben gießen, vorher darauf achten, dass keine Klümpchen im Zucker sind. Legen Sie unter die Traubengläser ein dickes Tuch oder ersetzen Sie eine leere Schüssel und gießen Sie ein zweites Mal kochendes Wasser ein. Mit geeigneten sterilisierten Kappen verschließen. Auf den Kopf stellen und das Kompott einen Tag unter der Decke liegen lassen.

Option 2: Ein schnelles Rezept für Traubenkompott ohne Sterilisation

Die Masse der Trauben wird mit der Erwartung von Zweigen und minderwertigen Beeren angegeben, es ist sehr gut, wenn solche Probleme nicht auftreten. Neben Minze, oder besser gesagt stattdessen, können Sie kleine Vanillescheiben, trockene Nelken oder Zimtstücke verwenden.

Zutaten:

etwas mehr als zwei Kilogramm Trauben;
vier Liter Wasser;
fünfhundert Gramm Zucker;
Zweig frische Minze.

So bereiten Sie schnell ein duftendes Kompott aus Trauben zu

Senken Sie die Trauben zwanzig Minuten lang in eine große Schüssel, die mit kaltem Wasser gefüllt ist. Dann die Feuchtigkeit entfernen und abschütteln, die Beeren vorsichtig von den Zweigen lösen, in einem Sieb abspülen und inspizieren. Legen Sie alle Trauben beiseite, die Ihnen den geringsten Verdacht erregen, es ist besser, kein Kompott zu riskieren.

Sterilisieren Sie die Gläser sorgfältig, geben Sie gewaschene und leicht getrocknete Beeren etwa ein Drittel der Höhe hinein. Werfen Sie ein paar Minzblätter, gießen Sie Zucker darüber und teilen Sie ihn proportional zur Anzahl der Gläser und ihrem Volumen.

Kochen Sie das Wasser und geben Sie es im Voraus mit einem kleinen Rand ein. Wir senken einen langen Löffel in das Glas und gießen schnell kochendes Wasser über die Beeren. Versuchen Sie dies nicht mit mehreren Banken gleichzeitig. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und verstopfen Sie sie sofort einzeln. Tagsüber zum Abkühlen einweichen und die Gläser mit Kompott mit einem dicken Tuch abdecken.

Option 3: Einfaches Traubenkompott in einem Topf

Eine Mischung aus verschiedenen Trauben ist keine Laune der Ersteller des Rezepts. Durch die Kombination verschiedener Sorten verleihen Sie dem Getränk erstens eine schöne Farbe und verbessern zweitens seinen Geschmack. Kompott ist sehr effektiv, wenn eine der darin enthaltenen Rebsorten Muskat ist.

Zutaten:

gereinigtes Wasser - zwei Liter;
neunzig Gramm raffinierter Zucker;
vierhundertfünfzig Gramm verschiedene Trauben - helle und dunkle Beeren.

Wie man kocht

Wasser für Kompott in einem Topf mit wenig Volumen zum Kochen bringen. Die Trauben zuerst nur mit einem Wasserstrahl abspülen, dann von den Trauben trennen und in ein Sieb geben. Tauchen Sie es für ein paar Minuten in eine Schüssel mit Wasser und spülen Sie es dann erneut aus.

Seien Sie beim Absenken in kochendes Wasser vorsichtig, Sie sollten der Einfachheit halber ein Sieb verwenden und sich auch mit einem geschlitzten Löffel bedienen. Nach dem erneuten Kochen die Hitze leicht entfernen und die Pfanne abdecken, etwa acht Minuten kochen lassen.

Um den Topf mit Kompott schnell abzukühlen, stellen Sie ihn nach einer halben Stunde Aufguss in ein breites Becken und gießen Sie kaltes Wasser hinein. Indem Sie das Kühlmittel zweimal ersetzen, kühlen Sie das Kompott schnell ab. Lassen Sie es abtropfen, trennen Sie die Beeren, teilen Sie es in Krüge oder Gläser auf und bewahren Sie es etwa eine Stunde lang im Kühlschrank auf.

Option 4: "Assorted" - Traubenkompott mit Äpfeln

Die Anforderungen an Trauben sind klar angegeben, aber verwenden Sie keine Äpfel in einem Getränk. Sogar ein paar unreife Früchte reichen aus, und es wird noch besser sein, als Beerenobst in das Kompott zu geben. Solche Äpfel werden leicht weichgekocht und schon kochendes Wasser kann die Scheiben beschädigen und das Aussehen des Kompotts verschlechtern.

Zutaten:

dreihundert Gramm Trauben einer dunklen und duftenden Sorte;
halber Liter weißer Zucker;
drei Liter Wasser;
zwei große harte Äpfel.

Rezept Schritt für Schritt

Waschen Sie die Gläser mit einer Lösung aus Backpulver gründlich damit und spülen Sie sie mit sauberem fließendem Wasser aus. Sterilisieren Sie es, indem Sie es auf den Kopf stellen und zehn Minuten lang über Dampf stellen.

Die Trauben und Äpfel gründlich waschen, die Beeren von den Bürsten pflücken und sorgfältig inspizieren, alle verdorbenen entfernen. Brechen Sie jeden Apfel in vier Scheiben, während Sie die Mitte entfernen. Fruchtstücke zusammen mit Beeren in Gläser gießen, mit Deckeln abdecken und vorübergehend beiseite stellen.

Gießen Sie die angegebene Menge sauberes Wasser in die Pfanne und gießen Sie sofort Zucker hinein. Schnell erhitzen und unter gelegentlichem Rühren den Zucker vollständig auflösen und den Sirup aufkochen lassen. Gießen Sie den Sirup mit einer Schöpfkelle in kleinen Portionen in Gläser, ohne ihn vom Herd zu nehmen.

Verschließen Sie das Kompott mit einer speziellen Verschließmaschine dicht mit Deckeln. Bewahren Sie es auf, bis es vollständig abgekühlt ist, drehen Sie es um und decken Sie es mit einer Decke ab.

Option 5: Traubenkompott für den Winter mit Honig, Zimt und Nelken

Obwohl die Rolle von Honig in einem Getränk nur darin besteht, ihm Süße zu verleihen, seien Sie bei der Wahl der Sorte nicht lässig. Es mag überflüssig sein, seltene und erlesene Sorten speziell zu kaufen und zu Kompott zu schicken, aber Honig sollte auf jeden Fall natürlich sein. Es ist auch möglich, Melasse zu verwenden, die künstlichen Honig imitiert, aber es ist nicht sinnvoll - ein solches Kompott wird sich im Geschmack nicht von dem auf Zucker gekochten unterscheiden.

Zutaten:

vier trockene Nelken;
ein Viertellöffel Zimtpulver;
etwa drei Liter Wasser;
drei Kilogramm Trauben;
eine viertel Tasse Zitronensaft;
eineinhalb Kilogramm natürlicher flüssiger Honig.

Wie man kocht

Wasser in einem Topf aufkochen. Spülen Sie die Traubenbürsten aus, entfernen Sie nur ganze, unverdorbene Beeren von ihnen. Wiegen, wir brauchen genau drei Kilogramm. Die Gläser sterilisieren und die Trauben darauf verteilen. Die angegebene Menge ist für zwei Drei-Liter-Flaschen berechnet.

Tauchen Sie die Nelken und den gehackten Zimt in kochendes Wasser, fügen Sie nach fünf Minuten den Honig hinzu und rühren Sie ihn um, pressen Sie ihn aus und gießen Sie den Zitronensaft hinein. Trauben in Gläser mit kochendem Sirup gießen, eine Viertelstunde stehen lassen, abtropfen lassen und erneut kochen.

Nach dem Wiederbefüllen werden die Gläser schnell aufgerollt und fest in eine warme Decke gewickelt und langsam abgekühlt.

Rezept 6: Traubenkompott mit ganzen Trauben

Die Schönheit des Rezepts liegt nicht nur in der eleganten Form. Wenn die Anwesenheit der Flasche auf dem Tisch Ihrem Haushalt oder Ihren Gästen nicht fremd erscheint, spülen Sie sie aus und wischen Sie sie trocken, öffnen Sie sie und stellen Sie sie in dieser Form auf eine Glasschale. Man kann die Trauben vor dem Einmachen in kleine Pinsel zerlegen, in dieser Form vorsichtig aus dem Behälter mit Kompott lösen und komplett in einen Dekanter überführen. Das Vorhandensein von Zweigen im Getränk macht das Getränk ein wenig zuckerhaltiger, so dass sie meistens ganze Dosen von relativ ungesüßten Trauben enthalten.

Zutaten:

vier Kilogramm Trauben in Trauben;
zwei Drei-Liter-Gläser;
zwei Liter Wasser;
siebenhundertfünfzig Gramm Zucker;
Zitronensäure.

Rezept Schritt für Schritt

Die Trauben mehrmals spülen und sehr genau inspizieren. Entfernen Sie alle verdorbenen Beeren und entfernen Sie gegebenenfalls die Spinnweben. Wir geben die Trauben einzeln in ein Sieb, brühen mit kochendem Wasser und geben sie dann vorsichtig in Gläser.

Kochen Sie den Sirup aus Wasser, Zitrone und Zucker und gießen Sie ihn gleichmäßig in die Gläser. Mit sterilisierten Deckeln fest abdecken. Gießen Sie eine bestimmte Menge erhitztes Wasser in ein geräumiges Becken oder einen niedrigen Topf und senken Sie ein nasses Handtuch auf den Boden. Stellen Sie ein mit Trauben und Sirup gefülltes Glas darauf und fügen Sie Wasser „bis zu den Schultern“ der Flaschen hinzu.

Schalten Sie ein mäßiges Feuer unter der Pfanne ein, wenn sich das Wasser erwärmt, erhöhen Sie es. Nach dem Kochen die Temperatur etwas herunterdrehen, zehn Minuten messen, dann die Gläser entfernen und die Deckel fest aufrollen.

2016-09-28

Datum: 28.09.2016

Stichworte:

Hallo meine lieben Leser! Das Ende September in Transkarpatien ist berühmt dafür, dass anständige Besitzer hausgemachten Wein herstellen. Der Prozess der Herstellung von echtem Wein ist kompliziert – ich habe ihn letztes Jahr ausführlich beschrieben. Heute bereiten wir eine nicht weniger duftende, aber alkoholfreie Flüssigkeit mit einer „Füllung“ - Traubenkompott für den Winter zu.

Aus Trauben wird ein unglaublich duftendes Kompott gewonnen. Außerdem ist das Getränk umso aromatischer, je einfacher die Trauben sind. Isabella-Trauben sind für die Herstellung von gutem Wein völlig ungeeignet, aber das Kompott daraus erweist sich als ausgezeichnet. Übrigens machen sie im Winter ein sehr leckeres Gelee daraus. Beim Kompott liebe ich am liebsten Beeren und alle meine Haushaltsmitglieder lieben Flüssigkeit. Aus diesem Grund konzentriere ich mich auf den Geschmack der Verbraucher und bereite meistens Kompott zu, in dem etwa ein Drittel des Gesamtvolumens des Beerenglases enthalten ist.

Traubenkompott für den Winter - Rezepte mit Fotos

Rezept für Isabella-Traubenkompott ohne Sterilisation

Zutaten für ein 3-Liter-Glas

Ein Liter Glas Isabella-Trauben (ca. 700 Gramm).
2 Tassen (250 ml) Zucker (ca. 400 g)
2 Liter Wasser.

Wie man kocht

Meine Bemerkungen

Das Kompott ist ziemlich süß. Bei der Anwendung wird es am besten mit gutem Trinkwasser verdünnt.
Liebhaber von süßem, aber nicht „schlechtem“ Likörwein versuchen, Kompott mit Wein oder Wein mit Kompott zu verdünnen – falls gewünscht.
Berechnung (ungefähr) der Zutaten für ein 2-Liter-Glas: 0,7 l einer Dose Weintrauben, 270-300 g Zucker, 1,4 Liter Wasser.
Kompott aus Äpfeln (Birnen, Pflaumen) und Trauben wird mit der gleichen Technologie gekocht. Äpfel und Birnen werden gewaschen, ggf. mit Kernen von der Mitte befreit, gereinigt, in dünne Scheiben oder große Würfel geschnitten. Pflaumen werden gewaschen, halbiert, entsteint oder aus ganzen Pflaumen zubereitet. Das Verhältnis von Trauben und anderen Früchten ist beliebig oder im Verhältnis 2:1.
Wenn die Trauben sehr süß sind, fügen Sie ein paar Orangen- oder Zitronenkreise hinzu - es wird sehr lecker und noch duftender.

Kompott von Trauben mit Zweigen

Zutaten

Trauben von späten Tafelsorten mit einer dichten Haut, die sich nicht vom Fruchtfleisch trennt Moldova (blau), Shasla (grün-gelb), Donskoy white und andere sowie weiße und schwarze Kishmish.
500 g Zucker.
Kochendes Wasser in der zum Gießen erforderlichen Menge.

Wie man ohne Sterilisation schließt

Weintrauben gründlich unter fließendem Wasser abspülen, von faulen, nicht vollreifen Beeren befreien. Waschen Sie erneut, indem Sie die Bürsten in kaltes Wasser (in ein Becken) tauchen.
Ordnen Sie die Cluster in sterilen Gläsern an und füllen Sie sie nicht mehr als mit der Hälfte des Volumens.
Gießen Sie jeweils Zucker hinein.
Gießen Sie vorsichtig mit kochendem Wasser, rollen Sie die in kochendem Wasser sterilisierten Deckel schnell auf, rollen Sie sie sofort hermetisch auf.
Hals nach unten drehen, wickeln. Abkühlen lassen.
Für den Winter einlagern.

Sterilisationskochtechnologie

Ordnen Sie die vorbereiteten Trauben in sterilen Behältern an.
Sirup aus warmem (40°C) Wasser und Zucker gießen, in einen Behälter mit auf 40-50°C erhitztem Wasser geben, ab dem Zeitpunkt, an dem der Sirup kocht, 30-40 Minuten bei leichtem Sieden sterilisieren.
Gekochte Deckel aufschrauben.
Ohne Umdrehen an einem zugfreien Ort im Kühlschrank lagern (damit heiße Zylinder nicht bersten).

Meine Bemerkungen

Die Saison der Herbstvorbereitungen neigt sich langsam dem Ende zu. Ich habe bereits die zweite Charge sonnengetrocknete Tomaten gemacht - da es fast den ganzen September über ungewöhnlich warm war. Ich muss noch die Pilze einfrieren (sie machen im Winter unsere Lieblingssauce mit Sauerrahm und Pilzen) und ein paar Gläser Borschtsch-Dressing machen (Rezept

Um Kompott aus Trauben für den Winter zuzubereiten, ist nicht so viel Aufwand erforderlich. Und das Ergebnis ist ein sehr schmackhaftes und gesundes Getränk. Deshalb ist es in unserem Land so beliebt. Wenn Sie hausgemachten Wein herstellen, ist dies langwierig und mühsam, und für Kompott müssen Sie nur eine halbe Stunde Arbeit aufwenden. Darüber hinaus sind alle von uns vorgestellten Sorten dafür geeignet. Das ist wirklich das perfekte Dessert.

Kompott aus Trauben für den Winter ist eine sehr einfache Zubereitung. Es scheint, welche Funktionen kann es haben? Es reicht aus, Obst mit Wasser, Zucker und Konservierungsmittel zu mischen, zu kochen und zu schließen. Aber das ist nicht so. Es gibt viele Tricks, die dazu beitragen, dass das Getränk besser wird und seine Zubereitung weniger Aufwand erfordert.

Wenn die Beeren klein sind, werden sie mit Trauben konserviert.
Große Früchte hingegen werden von Zweigen und manchmal sogar von Samen gereinigt.
Damit große Beeren nicht kochen, werden sie durchbohrt.
Nehmen Sie die duftendsten Sorten.
Verwenden Sie nach Geschmack verschiedene Gewürze. Besonders beliebt: Zimt, Vanillin und Kardamom.
Zitronensäure verbessert die Farbe.
Den Trauben werden auch andere Früchte zugesetzt.

Wenn Sie diese Eigenschaften kennen, können Sie einen besonders interessanten Geschmack erzielen.

Welche Sorten sind besser zu wählen?

Für Kompott eignen sich fast alle in Russland verbreiteten Rebsorten. Es ist nur so, dass der Geschmack und die Farbe des Produkts dadurch anders sind.

Wenn Sie also ein transparentes Getränk benötigen, verwenden Sie grüne und weiße Sorten.

Solches Kompott wird jedoch manchmal mit Johannisbeer- oder Kirschblättern getönt. Beim Hinzufügen anderer Früchte ändert sich auch die Farbe. Aber aus schwarzen und blauen Trauben wird ein sattroter, dunkler und dicker Rohling gewonnen. Hellrosa wird aus roten Trauben hergestellt. Die Sorten Isabella, Kishmish und Lydia sind in unserem Land besonders beliebt.

Vorbereiten der Trauben vor Beginn des Prozesses

Für Kompott müssen Beeren richtig zubereitet werden. Dazu werden sie gründlich gewaschen und von diversen Ablagerungen befreit. Entfernen Sie alle beschädigten oder trockenen Früchte - wählen Sie nur harte und ganze. Entfernen Sie gegebenenfalls die Knochen.

Wie man zu Hause Traubenkompott macht

Es gibt viele Möglichkeiten, einen Traubendrink für den Winter zuzubereiten. Sowohl aus dieser Beere allein als auch aussortiert. Unten sind die beliebtesten.

Ein einfaches Rezept für ein 3-Liter-Glas

Dieses Rezept ist denkbar einfach. Er wird von den Hausfrauen benutzt, die viele erntereife Trauben hinterlassen haben.

Für ein solches Kompott pro Kilogramm Beeren nehmen Sie:

1 bis 2 Tassen Zucker;
ein halber Teelöffel Zitronensäure;
2 Liter Wasser.

Vor dem Kochen des Kompotts werden die Beeren zusammen mit Zucker und Zitronensäure in ein Glas gegossen. Die Behälter sind mit Wasser gefüllt. In einen Topf mit kochendem Wasser geben, mit einem Deckel abdecken und eine Weile kochen lassen, damit die Trauben nicht kochen. Das fertige Produkt muss sofort verschlossen werden.

Ohne Sterilisation

Es ist auch möglich, Kompott für den Winter ohne Sterilisation zuzubereiten. Das Rezept ist ziemlich einfach und ähnelt im Allgemeinen dem vorherigen, mit Ausnahme eines kleinen, aber wichtigen Punktes. Kompott wird nicht in Gläsern zur Aufbewahrung gekocht, sondern separat in einem Topf und ist fertig zum Gießen. Aber die Proportionen sind gleich.

Der Nachteil dieser Methode ist, dass die Beeren weich gekocht werden. Um dieses Problem zu vermeiden, werden harte Rebsorten gewählt. Außerdem sind die Gläser ohne Beeren zur Hälfte mit Flüssigkeit gefüllt, und letztere werden danach bereits ausgelegt.

Ohne Zucker

Für Diabetiker und diejenigen, die ihr Gewicht kontrollieren, werden Kompotte ohne die Verwendung von Zucker hergestellt. Diese Zubereitung ist völlig natürlich, behält nicht nur nützliche Substanzen, sondern auch den natürlichen Geschmack der Frucht. Gleichzeitig ist Zucker ein Konservierungsmittel. Daher werden sie entweder kurz gelagert oder sie greifen auf die Zugabe von Zitronensäure zurück.

Damit Kompott ohne Zucker die meiste Zeit der kalten Jahreszeit hält, werden die Beeren gut gekocht. Wählen Sie nur solche Früchte, die nicht beschädigt und nicht krank sind. Die Menge an Zitronensäure ist etwas höher als in den beiden vorherigen Rezepten. Die restlichen Proportionen sind genau gleich.

Doppelte Füllmethode

Viele Hausfrauen rollen ein Traubengetränk für den Winter auf, ohne es zu sterilisieren, sondern beschränken sich auf das Sterilisieren von Dosen. Diese Methode wird Doppelfüllung genannt. Die Vorsterilisation besteht darin, dass die Gläser eine Viertelstunde lang bei einer Temperatur von 150 Grad im Ofen aufbewahrt werden. Es ist wichtig, Glasbehälter auch im kalten Zustand in den Ofen zu stellen.

Beeren werden in sterilisierte Gläser gegeben und mit kochendem Wasser gegossen. Auch in diesem Zustand sollten sie etwa eine Viertelstunde verweilen. Dieses Wasser wird abgelassen und zur Herstellung von Sirup verwendet, für den es mit Zucker und Zitronensäure gekocht wird. Obst wird mit Sirup gegossen und die Rohlinge mit Deckeln verschlossen. In eine Decke gewickelt und zum Abkühlen an einen Ort geschickt.

Mit Honig

Kompott mit Honig zu machen ist sehr einfach. Ein solches Getränk gilt auch als sehr nützlich, denn Honig verfügt im Gegensatz zu Zucker über eine ganze Reihe von Stoffen, die den Körper stärken. Es schadet nicht denen, die versuchen, Gewicht zu verlieren. Das Standardrezept zur Herstellung eines Rohlings für ein Drei-Liter-Gefäß wird zugrunde gelegt. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Zucker durch Honig ersetzt wird. Verwenden Sie alle - Linden, Buchweizen, aus Kräutern. Zimt wird oft als Gewürz verwendet.

mit Äpfeln

Für ein Kompott-Rezept mit Äpfeln wird diese Frucht auch zu den mehr als einmal beschriebenen Standardzutaten hinzugefügt, deren Geschmack ideal mit Trauben kombiniert wird.

Äpfel werden gewaschen, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten. Damit sie nicht nachdunkeln, werden sie in einer Mischung aus Zucker und Zitronensäure gewälzt. Sie kochen etwas länger als bei der Zubereitung eines Getränks nur aus Trauben.

Mit Birnen

Ein ebenso leckeres Getränk lässt sich zaubern, wenn Sie statt Äpfeln Spätbirnen hineingeben.

Für ihn nehmen sie pro Kilogramm Beeren:

so viele Birnen;
ein Glas Zucker;
anderthalb Liter Wasser;
ein halber Teelöffel Zitronensäure.

Birnenfrüchte werden nicht überreif, hart genommen. Sie werden von Haut und Samen gereinigt und in dünne Scheiben geschnitten. Zusammen mit Trauben, Zucker und Säure in Wasser gekocht. Sie werden in Banken gegossen.

Mit ranetki

Ranetki oder himmlische Äpfel eignen sich gut für Traubenkompott, weil sie aufgrund ihrer Größe unzerkleinert, sondern im Ganzen eingelegt werden. Das Ergebnis ist ein Werkstück mit Apfel-Traube-Geschmack, aber mit weniger Arbeitsaufwand und einer ungewöhnlichen Optik.

Für dieses Rezept benötigen Sie:

pro Kilogramm Obst;
anderthalb Liter Wasser;
ein Glas Zucker.

Das Getränk wird nach dem gleichen Prinzip wie das vorherige zubereitet, nur werden die Äpfel nicht geschnitten, sondern nur von den Stielen befreit.

mit Pfirsichen

Kompott mit Pfirsichen ist nicht nur gesund, sondern hat auch einen ungewöhnlichen, reichen Geschmack. Um es zuzubereiten, müssen Sie pro Kilogramm Trauben Folgendes einnehmen:

bis zu 6 große Pfirsiche;
ein Glas Zucker;
0,5 Teelöffel Zitronensäure;
je nach Kapazität - Wasser.

Pfirsiche werden sowohl ganz als auch geschnitten verwendet. Alle Früchte werden in ein Glas gegeben und mit kochendem Wasser übergossen. Geben Sie bis zu einer Viertelstunde ausreichend Säfte. Gießen Sie danach das Wasser in die Pfanne und bereiten Sie den Sirup vor, indem Sie Zucker mit Säure hinzufügen. Banken werden wieder mit kochendem Sirup gefüllt und geschlossen. Abgekühlt auskühlen lassen.

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