Süßkirschkompott für den Winter. Kernloses Beerengetränk mit Zitrone

Doch endlose Regenfälle und fliegende Scharen von Felddrosseln machen eine schnelle Entsorgung der Ernte erforderlich. Den Genuss, es zu essen, über mindestens eine Woche hinauszuzögern, wird nicht funktionieren. Entweder platzt es vor Feuchtigkeit, oder nach einem Vogelangriff bleiben nur die Samen an den Stielen übrig. Daher ist es dringend notwendig, Kirschkompott für den Winter aufzurollen.

Frühe Kirschen eignen sich auch zur Herstellung von Kompott. Meistens wird es mit Erdbeeren gemischt – es schmeckt besser. Und letzteres eignet sich gut als Solozutat. Es ist absolut autark und benötigt keine „Backing Vocals“. Es kann jedoch mit Aprikosen, Pfirsichen, einigen frühen Apfelsorten und Spanka-Kirschen kombiniert werden.

Kompott wird aus Kirschen jeder Farbe hergestellt – rot, gelb, weiß, „rotseitig“. Die Hauptanforderung an Rohstoffe besteht darin, dass die Kirsche elastisch, unbeschädigt und nicht wurmig sein muss. Und wenn ungebetene Gäste da sind, sollten Sie die Beeren vor dem Kochen in einer Salzlösung einweichen. Die Lebewesen werden entsetzt an die Oberfläche schwimmen und sollten mit einem Schaumlöffel entfernt werden.

Kompott wird mit unterschiedlichem Kirschgehalt zubereitet. Manche Leute kochen es wegen der aromatischen Flüssigkeit, während für andere die Kirschen selbst wichtiger sind. Im ersten Fall sollten Sie ein Drittel des Beerenglases füllen und den Rest des Volumens mit Sirup füllen, im zweiten Fall werden die Kirschen fest in den Behälter gelegt. Sie benötigen sehr wenig Sirup.

Lass uns zur Arbeit gehen. Zunächst gebe ich Ihnen ein Rezept, das mein Freund vor etwa dreißig Jahren aus dem Donbass mitgebracht hat. Auf diese Weise wird Kompott nicht nur aus Kirschen, sondern auch aus beliebigen Beeren und sogar aus großen Trauben elastischer Weintrauben zubereitet.

Kirschkompott mit Kernen für den Winter – ein einfaches Rezept ohne Sterilisation

Zutaten für die Herstellung von Zuckersirup

Zwei Liter Wasser.

320-420 g Zucker (etwa zwei Gläser).

2-4 g Zitronensäure.

Wie man kocht

1. Bereiten Sie den Behälter vor – waschen Sie ihn mit normalem Soda- oder Senfpulver sauber, spülen Sie ihn gründlich aus und sterilisieren Sie ihn auf eine Ihnen vertraute Weise.
2. Sortieren Sie die Kirschen und wählen Sie zum Ausrollen des Kompotts nur völlig ganze, nicht zerknitterte, ohne Beschädigungen oder Anzeichen von Verderb aus. Entfernen Sie die Stiele, falls noch welche übrig sind, und waschen Sie sie gründlich.
3. Füllen Sie die Gläser zu einem Drittel.
4. Bereiten Sie den Sirup vor und kochen Sie ihn.
5. Von oben in Gläser füllen, sofort die ausgekochten Deckel aufrollen und auf den Kopf stellen.
6. Decken Sie die Gläser mit warmer Kleidung ab. Und darüber stapeln – einen alten Mantel und Decken verwenden.
7. Erkalten lassen.

Meine Kommentare

Es ist gerechtfertigt, frisches Kirschkompott ohne Sterilisation in Behältern von mindestens 3 Litern für den Winter zuzubereiten.

Fast auf die gleiche Weise rollen sie eine Auswahl an Kirschen und Erdbeeren zusammen. Nehmen Sie Früchte in jedem Verhältnis zu sich.

Kirschkompott mit Sterilisation

Wenn Sie ein Kompott mit einem überwiegenden Beerenanteil zubereiten, ist nicht zu viel Sirup darin. Ein solches Produkt muss unbedingt sterilisiert werden, um ein Verderben während der Lagerung zu vermeiden. Dieses Getränk wird aus Beeren mit und ohne Kerne hergestellt. Im ersten Fall sollten Sie einen Sirup mit einer Konzentration von 35 % zubereiten (350 g Zucker pro 650 g Wasser). Im zweiten Fall bereiten Sie Zuckersirup mit einer Konzentration von 50 % zu (500 g Wasser auf 500 g Zucker). Für ein 1-Liter-Glas werden etwa 300–350 ml Sirup benötigt. Für jeden Liter Sirup 1 g Zitronensäure hinzufügen.

So rollen Sie es auf

1. Sortieren Sie die Rohstoffe und wählen Sie nur Beeren höchster Qualität für die Verarbeitung aus. In mehreren Wassern abspülen, die Stiele abreißen und die Kerne entfernen (wenn Sie ohne sie kochen).
2. Kirschen fast bis zum Rand in sterilisierte Gläser füllen.
3. Machen Sie Sirup mit der gewünschten Konzentration. Den Kirschen mit heißem Sirup (60°C) übergießen. Setzen Sie sterilisierte Deckel auf die Gläser.
4. Zur Sterilisation in einen Behälter mit auf 70 °C erhitztem Wasser geben. Sie können ein Holzbrett oder ein sauberes, mehrfach gefaltetes Tuch auf den Boden der Pfanne legen.
5. Sterilisieren Sie 1-Liter-Behälter bei 100 °C für 30 Minuten (mit Samen) oder 20 Minuten (ohne Samen).
6. Fest verschrauben, auf den Kopf stellen und so schnell wie möglich, aber nicht im Luftzug, abkühlen lassen.

Meine Kommentare

Mit dieser Technologie ist es gerechtfertigt, Kompott in 0,7-1-Liter-Gläsern zu rollen.

Geben Sie im Winter entkernte Kirschen aus Kompott in Torten, Kuchen und verschiedene Desserts und essen Sie sie einfach, als wären sie frisch.

Kompott mit Zwei-Zeit-Gießtechnik ohne Sterilisation

Zutaten für ein Drei-Liter-Glas

1,8-2 kg Kirschen (ungefähr).

1-1,2 Liter Wasser.

1 Tasse Zucker.

2 g Zitronensäure.

Wie man kocht

1. Die so zubereiteten Kirschen fast bis zum Hals in Gläser füllen.
2. Kochen Sie Wasser, gießen Sie es bis zum Hals in Gläser und setzen Sie sterile Deckel auf. Lassen Sie es so 10-12 Minuten ruhen.
3. Gießen Sie das Wasser in die Pfanne. Dies geschieht am bequemsten durch eine Gaze, die mit einem Gummiband oder einem löchrigen Deckel am Glas befestigt wird.
4. Zucker und Zitronensäure in Wasser geben, Sirup auf 100°C erhitzen, 1 Minute kochen lassen.
5. Einfüllen, bis der Sirup über den Behälterhals überläuft.
6. Sofort aufrollen, auf den Kopf stellen, in etwas Warmes einwickeln und so stehen lassen, bis das Kompott vollständig abgekühlt ist.

Rezept für entkerntes Kirschkompott für Kinder

Wenn Sie sich entscheiden, für ein Kind Kompott aus frischen oder gefrorenen Kirschen zuzubereiten, dann sollten Sie es unbedingt ohne Kerne kochen. Schließlich kann das Baby daran ersticken. Ein selbstgemachtes Getränk ist viel gesünder als im Laden gekaufte Säfte und kohlensäurehaltige Getränke, die mit „Chemikalien“ und Süßungsmitteln gefüllt sind. Es hat nur einen Nachteil – einen hohen Zuckergehalt, der sicherlich schädlich ist. Deshalb schummeln wir und bereiten Kompott in einem Topf zu, damit wir es jetzt ganz ohne Zucker trinken können. Wenn das Kompott abgekühlt ist, süßen wir es mit flüssigem Honig (wenn das Kind nicht allergisch darauf ist) oder fügen eine kleine Menge Zucker hinzu, wie beim Tee.

Wie man kocht

1. Wir sortieren und selektieren hochwertige Beeren für das Kompott, entfernen sie von den Stielen, spülen sie gründlich mit Wasser ab und entfernen die Kerne.
2. Kochen Sie sauberes Wasser, fügen Sie die Früchte hinzu, bringen Sie es erneut zum Kochen, nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie das Getränk in der Pfanne ziehen.
3. In Tassen oder Gläser füllen und je nach Geschmack Zucker oder Honig hinzufügen.

Wir sind heute langsam am Ende unseres Treffens angelangt. Natürlich können Sie während der gesamten Saison dieser köstlichen Beere frisches Kirschkompott in einem Topf zubereiten und sofort trinken. Aber im Sommer ist es besser, alle Früchte einfach frisch zu essen und Kompotte für den Winter zuzubereiten.

In unserem Haus ist es am Neujahrstag üblich, das erste Glas einer Art Kompott mit viel Obstgehalt zu öffnen. Am häufigsten handelt es sich um Kirsch-, Birnen- oder Aprikosenkompott. Für mich schmeckt dieser „Gruß aus einem warmen Sommer“ besser als jeder Kuchen. Und Kinder lieben es wirklich, leckere Beeren zu „picken“.

Winter... Vor dem Fenster weht ein Schneesturm, aber in der Küche ist echter Sommer! Auf dem Tisch steht ein Glas Kirschkompott. Sie öffnen es und von dort aus verbreitet sich sofort der Duft dieser Sommerbeere in der gesamten Wohnung. Unvergleichlicher Geschmack. Der angenehmste zarte Farbton. Vielfältige Geschmacksakzente. Bei all dem geht es darum – um eine der frühesten Beeren, die die Fruchtsaison eröffnen, die Carotin, Nikotinsäure, Vitamin C und eine Menge anderer Vorteile enthält, darunter übrigens auch Jod. Diese Frucht, die sogar zu den Aphrodisiaka zählt, schmückt jede Mahlzeit. Sobald die Kirschsaison beginnt, beginnen Hausfrauen mit der Zubereitung dieser Steinfrucht, deren Fruchtfleisch dicht und elastisch ist und auch nach dem Kochen nicht weich wird. Es ist leicht zu erraten, dass aus diesem Grund Rezepte für Kirschkompott für den Winter gefragt sind – mit und ohne Kerne, mit Zitronensäure und mit Erdbeeren, die dem Getränk hellere Geschmacksakzente verleihen. All dies und Rezepte ohne Sterilisation haben in Haushalten bereits Tradition, in denen darüber nachgedacht wird, was zum Würzen jeder Wintermahlzeit lecker und gesund ist. Jedes einfache Rezept mit einem Foto dieses raffinierten Getränks wird diejenigen begeistern, denen die Gesundheit ihrer Familie am Herzen liegt.
Es gibt einige Nuancen dieses Prozesses, die jeder kennen muss. Wie viele Kirschen sollte ich zum Beispiel in ein Glas geben? Hier kommt es auf den Geschmack an, also darauf, wie man diese Köstlichkeit trinkt – entweder sofort, ohne Verdünnung oder durch Zugabe von Wasser oder Limonade zu einem konzentrierten Getränk. Mit oder ohne Knochen? Es liegt an Ihnen zu wählen. Ähnlich verhält es sich mit Zucker und mit der Zubereitungsart – ob sterilisieren oder pasteurisieren. Da es viele Rezepte für die Zubereitung von Kirschkompott gibt, müssen Sie sich für das am besten geeignete entscheiden. So ist es viel einfacher, die Beeren in vorbereiteten Gläsern mit kochendem Wasser zu übergießen, aus dem nach einigen Minuten Stehenlassen abgetropften Wasser Sirup zu machen, diesen über die Kirschen zu gießen und aufzurollen. Bei der Pasteurisierung und Sterilisation ist es jedoch etwas komplizierter, aber sicherheitstechnisch zuverlässiger. Aber was würden Sie nicht für Ihre Lieben tun! Also machen wir uns an die Arbeit.

Kirschkompott mit Kernen: einfaches Rezept Nr. 1 mit Foto

Kompott für den Winter aus dieser Beere, ob weiß, rosa oder rot, kann konserviert und entsteint werden. Zwar sind die meisten Hausfrauen eher bereit, ganze Früchte zu sich zu nehmen, da sie wissen, dass das Getränk heller wird und alles Gute behält. Was sind die Geheimnisse eines einfachen Rezepts für Kirschkompott und Kerne für den Winter? Lernen wir uns kennen!

• Zucker – 1 Kilogramm 200 Gramm

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung eines Getränks mit Samen

1. Jeder hat seine eigene Art, Gläser zu sterilisieren, also bereiten wir sie für die Konservierung vor – Sie können sie mit Soda waschen, durch Dämpfen oder im Ofen sterilisieren und so weiter.
2. Kirschbeeren müssen vorbereitet werden – sortieren, faule Exemplare wegwerfen usw. Gut waschen und trocknen lassen.
3. Entfernen Sie die Stiele und füllen Sie eine Flasche oder ein Glas mit Kirschen. Geben Sie jeweils 200 Gramm hinein. Sahara. Achtung: Da unsere Heldin – die Kirsche – für ihren süßen Geschmack bekannt ist, ist es bei der Zubereitung in Kompottform wichtig, es nicht mit Zucker zu übertreiben, da sonst das Kompott verdirbt. Ein paar Tropfen Zitrone können zwar Abhilfe schaffen.
4. Dann ist es wichtig, den gesamten Inhalt schnell mit kochendem Wasser zu übergießen und mit sterilisierten Deckeln aufzurollen.
5. Während alles heiß ist, müssen Sie die Flaschen sofort zum Abkühlen auf den Boden stellen. Es wäre schön, alles mit etwas Warmem zu bedecken. So wird dieses herrliche Kirschkompott mit Kernen im Winter aussehen.

Kirschkompott mit Kernen: einfaches Rezept Nr. 2 mit Foto

Zutaten für das Getränk mit Samen

• Kirschen – 2 Kilogramm
• Zucker – 400-500 Gramm

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung eines Getränks mit Samen für den Winter

1. Nachdem Sie die Kirschen ausgewählt haben, reißen Sie die Stiele ab und spülen Sie die Beeren ab, ohne die Kerne zu entfernen.
2. Legen Sie sie in ein Sieb und lassen Sie sie trocknen.
3. Bereiten wir die Behälter für die Konservierung vor (indem wir die Gläser waschen, sterilisieren und trocknen lassen).
4. Nachdem Sie die Beeren in ein Glas gegossen haben, gießen Sie kochendes Wasser hinein.
5. Decken Sie den Hals mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn eine Viertelstunde lang ruhen.
6. Ersetzen Sie diesen Deckel durch einen Plastikdeckel (mit Löchern), fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie es.
7. Durch die schrittweise Zugabe von Zucker (nach Geschmack) lösen wir alle Kristalle auf.
8. Den Sirup zum Kochen bringen, über die Kirschen gießen und mit einem Schlüssel drehen.
9. Drehen Sie die Behälter um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie zwei Tage lang stehen.
10. Wir schicken die Konservierung an einen kalten Ort.

Wie schön wird dieses herrliche Kirschkompott aussehen – ein Rezept mit Foto, das Ihnen bestimmt gefallen wird!

Kirschkompott ohne Zucker mit Kernen: Rezept mit Gewürzen

Dieses wunderbare Kompott muss gekühlt werden, da es keinen wichtigen Konservierungsstoff enthält: Zucker. Aber das macht nichts – wenn Sie im Winter ein Glas einschenken, vergessen Sie nicht, etwas Honig in die Tasse zu geben – oh, wie lecker, oh, und gesund!

Zutaten für ein zuckerfreies Getränk

• Kirschen – wie lange wird es dauern?
• Nelken - 2-3 Knospen
• Piment - 1-2 Erbsen
• Vanille - nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung eines zuckerfreien Kirschgetränks

1. Wie gewohnt bereiten wir sowohl die Gerichte als auch die Rohstoffe zu.
2. Dann füllen Sie die Beeren in Gläser, die zu zwei Dritteln gefüllt sind. Achtung: Vergessen Sie nicht, die Gläser ständig leicht zu schütteln, um den Inhalt zu verdichten.
3. Alle vorbereiteten Gewürze in kochendes Wasser geben.
4. Gießen Sie dieses kochende Wasser mit Gewürzen über die Beeren in den Gläsern.
5. Es bleibt nur noch das Sterilisieren des Geschirrs (ein halber Liter - für 10 Minuten, ein Liter - 15 und für ein Drei-Liter-Geschirr keine halbe Stunde).
6. Nachdem wir es mit dem Schlüssel verschlossen haben, schicken wir die Gläser in den Keller.

Leckeres Kirschkompott mit Zitronensäure: ein Rezept für den Winter

Ein auf ähnliche Weise zubereitetes Getränk aus Kirschen kann beispielsweise mit Zitronensäure gewürzt werden – ein paar Kristalle, und der Geschmack fällt dank des Rezepts für Winterkirschkompott mit Zitronensäure süß-sauer aus. Und wenn Sie beim Kochen ein paar Blätter, zum Beispiel Minze, ins Wasser werfen, wird das Aroma des Getränks besonders!

Zutaten für das Rezept für Kirschkompott mit Zitronensäure

• Süßkirschen – 3 Kilogramm
• Erdbeeren – 600 Gramm
• Zucker – 4 Tassen
• Zitronensäure – 3-4 Esslöffel
• Minze – 15 Blätter

Schritt-für-Schritt-Rezept für Kirschkompott mit Zitronensäure für den Winter

1. Wir spülen die Minze und alle anderen Teilnehmer dieser Aktion unter fließendem Wasser ab.
2. Wir befreien sie von Überschüssen.
3. Wir sterilisieren gleichzeitig das Geschirr und die Deckel. Achtung: Aus dieser Rohmaterialmenge ergeben sich entweder 6-Liter-Gläser oder 2 Drei-Liter-Gläser oder ein 3-Liter-Glas (sie müssen zur Hälfte oder sogar etwas mehr gefüllt sein).
4. Geben Sie ein paar Blätter in ein Glas und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser.
5. Entfernen Sie nach einer Viertelstunde die Blätter und geben Sie Zucker (ein Glas oder einen Liter Wasser) und Zitronensäure (3 TL) ins Wasser. Achtung: Säure in kleinen Dosen zugeben, Geschmacksprobe!
6. Nachdem Sie alles mit einem Löffel umgerührt haben, kochen Sie es.
7. Geben Sie die süß-saure Mischung sofort in die Beerengläser.
8. Schrauben Sie die Deckel schnell auf.
9. Mit etwas Warmem abdecken und die Gläser umgedreht abkühlen lassen.
10. Bleib cool.

Achtung: Ein Getränk aus Kirschen mit Kernen sollte nicht länger als 2 Jahre gelagert werden. Dann wird es gesundheitsschädlich.

Wie man entkerntes Kirschkompott für den Winter kocht – Rezept mit Pasteurisierung Nr. 1

Denken Sie nicht, dass diese Art der Konservierung eher etwas zwischen Kirschen im eigenen Saft und Marmelade sein wird. Es hängt alles von der Zeit ab, davon, in welchem ​​Behälter Sie dieses oder ein anderes Kirschkompott verschließen, welches Rezept Sie mögen und von anderen Faktoren.

Rezept 1

Zutaten für die kernlose Zubereitung pro Liter Glas:

• entkernte Kirschen - 2-4 Tassen
• Zucker – 100 Gramm

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Zubereitung entkernter Kirschen für den Winter

1. Wir sortieren die Rohstoffe und entfernen alles Unnötige.
2. Waschen und entfernen Sie die Kerne auf bequeme Weise. Achtung: Machen Sie dies besser nicht mit den Händen, da sonst viel Saft austritt und das Fruchtfleisch beschädigt wird; Es gibt spezielle Geräte oder als letztes Mittel einen gewöhnlichen Stift.
3. Geben Sie die befreiten Kirschen in einen sterilisierten Behälter.
4. Stellen wir für ein Wasserbad einen Topf auf Gas.
5. Zucker zu den Kirschen geben und kochendes Wasser in das Glas gießen.
6. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, stellen Sie sie in auf 85 Grad erhitztes Wasser und pasteurisieren Sie sie (Halblitergläser - 10-12 Minuten, Liter- und Dreilitergläser - 20).
7. Ziehen Sie die Deckel mit einem Schlüssel fest und lassen Sie sie abkühlen.

Wie man entkerntes Kirschkompott für den Winter kocht – Rezept mit Pasteurisierung Nr. 2

Wir brauchen:

• Kirschen
• Zucker

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Nachdem Sie die Beeren sortiert haben, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie die Kerne.
2. Wir sterilisieren Geschirr und Deckel zur Konservierung auf praktische Weise.
3. Geben Sie die Kirschen in Gläser (für eine Drei-Liter-Flasche - 300-350 Gramm).
4. Lassen Sie sie stehen, nachdem Sie sie 10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen haben. Achtung: Geben Sie anschließend ein Glas Wasser in den Topf, bis es kocht.
5. Gießen Sie 150–200 Gramm Kristallzucker in die Flasche (optional).
6. Nach dem Aufkochen das köstliche Kirschkompott etwa drei Minuten kochen lassen.
7. Nachdem die Beeren mit kochendem Sirup bedeckt sind, müssen die Flaschen mit Deckeln verschlossen werden.
8. Wir kühlen das Kirschkompott wie gewohnt ab, besser ist es jedoch, die Gläser auf den Kopf zu stellen und mit etwas Warmem abzudecken.

Beeilen Sie sich, wenn Sie Zeit haben, diese saftigen Früchte zu genießen. Schließlich lässt sich der Genuss auch im Winter fortsetzen – in Form von Kompotten, die ab dem Sommer in der Speisekammer oder im Zwischengeschoss auf Sie warten. Sie werden schnell verstehen, dass die Zubereitung in Form von entkerntem und sterilisiertem Kirschkompott immer relevant sein wird.

Ein einfaches Rezept für Kompott aus Kirschen und Erdbeeren für den Winter ohne Kochen

Übrigens ist es nicht unbedingt notwendig, nur Monokompott zuzubereiten. Warum nicht etwas hinzufügen, das den Geschmack des Getränks noch origineller macht? Nehmen wir an, eine Auswahl an Kirsch- und Erdbeerkompott für den Winter. Lecker und gesund ist nicht das richtige Wort!

Benötigte Produkte (Anteile pro 1 Liter Wasser):

• Erdbeeren - 1 Kilogramm
• Zucker - 300 Gramm
• Kirschen - 1 Kilogramm

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Lassen Sie uns diese ganze Mischung von Schwänzen usw. befreien. (Dieses Kompott wird sowohl mit als auch ohne Kerne gekocht).
2. Lasst uns sie gründlich waschen. Achtung: Es ist besser, wenn die Erdbeeren klein sind, dann sieht das Rezept mit einem Foto von Kirschkompott noch schöner aus – die Beeren sind eins.
3. Wir sterilisieren Geschirr und Deckel.
4. Geben Sie dieses Beerenset in vorbereitete Gläser (unten).
5. Nachdem Sie sie mit Kristallzucker gefüllt haben, fügen Sie kochendes Wasser hinzu (um den Behälter zu 2/3 zu füllen).
6. Auf jeden Fall ist es notwendig, eine vollständige Auflösung aller Zuckerkristalle zu erreichen.
7. Anschließend kochendes Wasser bis zu den Bügeln aufgießen und die vorbereiteten Deckel aufrollen.
8. Umdrehen und in eine Decke wickeln.

Ein einfaches Rezept für Kirsch-Erdbeer-Kompott für den Winter zum Kochen

Wir müssen Folgendes vorbereiten:

• Kirschen - 150 Gramm
• Erdbeeren - 150 Gramm
• Zucker – 1 Tasse

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Machen wir alles, was normalerweise der Konservierung vorausgeht – wir bereiten sowohl die Beeren als auch die Gerichte zu.
2. Lassen Sie 3 Liter Wasser kochen und gießen Sie Kristallzucker in die Pfanne (es ist wichtig, dass er sich vollständig auflöst).
3. Die Kirschen 7 Minuten kochen.
4. Dann die Erdbeeren hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
5. Jetzt muss nur noch alles in Gläser gefüllt und aufgerollt werden.
6. Abkühlen lassen, mit etwas Warmem abdecken und auf den Kopf stellen – das ist der Schlüssel zu einer guten Sterilisation.

Ein einfaches Rezept für Kirschen und Aprikosen für den Winter

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

• Kirschen - 500 Gramm
• Aprikose – 500 Gramm
• Sirup - 2 Liter

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Der Sirup wird unter Berücksichtigung des Säuregehalts der Aprikose gekocht. Achtung: Je saurer es ist, desto mehr Kristallzucker benötigen Sie.
2. Es wäre schön, die Kirschen und Aprikosen geschichtet zu verteilen – in einem Glas sieht es schöner aus.
3. Der mit kochendem Sirup gefüllte Inhalt muss unter den Deckeln pasteurisiert werden (eine halbe Stunde damit verbringen, beginnend bei 80 °C).
4. Nachdem Sie die Gläser aufgerollt haben, lassen Sie sie abkühlen und stellen Sie sie erst dann auf die Regale.

Dieser Geschmack – der spezifische, säuerlich-süße Geschmack von Kirschkompott mit Erdbeeren oder Aprikosen – wird Sie an diesen kalten Wintertagen berühren und an den bevorstehenden Sommer erinnern. Übrigens können Sie Äpfel, Pflaumen und andere Beeren genau so in Kirschkompott geben (am besten mit Säure!). Nutzen Sie die Jahreszeit und alle Möglichkeiten dieser wunderbaren Beeren und bereiten Sie sich auf den Winter vor!

Kirschkompott für den Winter: Videorezept

Die Farbe der Kirsche bestimmt natürlich den Geschmack der zukünftigen Zubereitung. Der Autor des von uns angebotenen Videos braut ein Getränk aus einer weißen Beere. Wir präsentieren Ihnen nicht nur das Rezept selbst, sondern auch Tipps zum Kirschenpflücken usw. Sogar wie man Würmer loswird, die in Beeten, die nach Regenfällen gesammelt werden, recht häufig vorkommen.

Das köstliche Kirschkompott, das Sie im Winter öffnen, bringt sicherlich viele Vorteile mit sich – in puncto Durstlöschung, Nährstoffsättigung und Ästhetik. Vor allem aber wird es Sie jedes Mal daran erinnern, dass der Sommer naht. Das bedeutet, dass Sie jeden Tag optimal nutzen müssen, sobald eine köstliche Beere auf den Bäumen oder in den Marktregalen erscheint. Für welche Kirschsorte oder -farbe Sie sich auch entscheiden oder für welches Rezept Sie sich für ein Getränk entscheiden, Sie werden alles genießen – sowohl entkerntes als auch entkerntes Kirschkompott, Kompott mit Erdbeeren oder anderen Beeren und Früchten, mit Zitronensäure, mit oder ohne Sterilisation. Indem Sie sich dieses oder jenes einfache Rezept mit Foto merken oder aufschreiben, bereiten Sie für die nächste Saison Wendungen vor, die in jeder Hinsicht eine gute Hilfe sein werden!

Kirschkompott bringt für den Winter einen Kraft- und Energieschub. Wenn der Ertrag der Kirschbäume in Ihrem Garten zu hoch ist, werden die Beeren überreif und verschwinden oft. Das Einmachen für den Winter trägt zur Erhaltung gesunder Früchte bei. Kirschen werden zu Konfitüren, Marmeladen, Kompotten verarbeitet oder einfach eingefroren, um sie später als Füllung für Kuchen zu verwenden. Der einfachste Weg, Beeren haltbar zu machen, besteht darin, daraus Kompott zuzubereiten.

Kirschkompott für den Winter wird auf verschiedene Arten zubereitet. Erstens ist die Zubereitung der Beeren selbst von großer Bedeutung. Sie können im Ganzen mit den Samen konserviert werden. In diesem Fall hat das Getränk einen subtilen, delikaten Geschmack und ein exquisites Aroma. Dieses Elixier erfordert keine Sterilisation der Kompottgläser vor dem Verschließen mit Deckeln. Durch die Möglichkeit der Verarbeitung entkernter Kirschen erhält man ein intensiveres Aroma und einen konzentrierteren Geschmack. Dieses Rezept erfordert jedoch unbedingt ein Verfahren zum Sterilisieren der Gläser mit dem Inhalt. Andernfalls besteht die Möglichkeit, dass die Bestimmungen gestört werden. Zweitens lassen sich Kirschen aufgrund ihres milden Geschmacks perfekt mit anderen Geschenken der Natur kombinieren. Durch die Zugabe von Aprikosen, Äpfeln, Birnen, Himbeeren, Apfelbeeren, Kirschen und anderen Beeren und Früchten, die während der Kirschsaison reifen, erhalten Sie ein hervorragendes Kirschkompott.

Nachfolgend finden Sie beliebte Rezepte für Kirschkompott, sowohl in reiner Form als auch mit Zusatz anderer Früchte. Auf dieser Grundlage können Sie experimentieren und Ihre eigenen Gerichte kreieren, indem Sie den Kochschritten folgen.

Kirschkompott mit Kernen ohne Sterilisation

Um Kirschkompott für den Winter ohne Sterilisation zuzubereiten, müssen Sie 5 Tassen Beeren zubereiten. Sie müssen 250-Gramm-Gläser nehmen. Für die Zubereitung benötigen Sie noch 1,5 Tassen Zucker. Wenn Sie einen Hauch von Würze hinzufügen möchten, können Sie Vanillin hinzufügen. Die aufgeführten Komponenten ergeben ein 3-Liter-Glas.

Vorbereitung:

Die Konzentration des Kompotts kann je nach Geschmack angepasst werden, indem man die Anzahl der Kirschen hinzufügt oder wegnimmt. Dies gilt auch für die Verwendung von Zucker im Getränk.

Kompott aus entkernten Kirschen mit Sterilisation

Nachfolgend finden Sie ein Rezept für die Zubereitung von entkerntem Kirschkompott für den Winter. Dabei werden Gläser mit Inhalt sterilisiert, um zu verhindern, dass der Vorrat zerfällt. Für die Zubereitung werden 2 Tassen Kirschen und nur 50 Gramm Zucker benötigt. Diese Zutaten werden in ein Halbliterglas gegeben.

Vorbereitung:

Weißes Kirschkompott

Weißes Kirschkompott für den Winter hat ein zartes Aroma und einen ungewöhnlich delikaten Geschmack. Wenn Sie eine solche Sorte haben, verpassen Sie den Moment nicht und bereiten Sie sie auf den Winter vor. Die Menge an Kirschen pro Kompott wird anhand der gewünschten Anzahl an Gläsern mit dem zukünftigen Kompott berechnet. Da diese Beeren einen schwachen Geschmack haben, empfiehlt es sich, das Glas zur Hälfte oder sogar noch mehr zu füllen. Für einen solchen Drei-Liter-Behälter benötigen Sie zusätzlich ein Glas Zucker.

Vorbereitung:

Wenn die Kirschen wurmig sind, müssen sie mehrere Stunden in Wasser getaucht werden. Während dieser Zeit schwimmen alle unerwünschten Organismen und Ablagerungen an die Wasseroberfläche.

Kirsch-Apfel-Kompott

Süßkirschen werden durch die Säure von Äpfeln perfekt ergänzt. Dieses gesamte süß-saure Set ist in Form von Kompott lange haltbar. Um diesen angereicherten Cocktail zuzubereiten, benötigen Sie ein Kilogramm Äpfel und drei Kilogramm Kirschen. Für diese Komponenten werden 400-500 Gramm Zucker benötigt. Für die Sicherheit sorgen 3 g Zitronensäure. Das daraus resultierende Kirschkompott mit Zitronensäure wirkt erfrischend an Sommertagen und sorgt im Winter für ein vitales Gefühl.

Vorbereitung:

Erdbeer-Kirsch-Kompott für den Winter

Saftige, aromatische Erdbeeren passen gut zu Kirschfrüchten, daher empfiehlt es sich, sie in einem sortierten Kompott zu kombinieren. Das Getränk fasst 3 Kilogramm Kirschen und insgesamt 500 Gramm. Für den Sirup werden nicht nur 4 Tassen Zucker, sondern auch 3 Teelöffel Zitronensäure benötigt. Für besondere Kenner des dezenten Geschmacks können Sie einen Zweig Minze oder ein Blatt Zitronenmelisse hinzufügen.

Vorbereitung:

Ein einfaches Rezept für Kirschkompott für den Winter kann auch mit Zitrone oder Orange ergänzt werden. Dazu müssen Sie neben Kirschbeeren auch Zitrusfrüchte zubereiten, indem Sie diese zusammen mit der Schale in beliebig geformte Stücke schneiden. Kombinieren Sie die Zutaten in einem Glas, fügen Sie Sirup hinzu und schicken Sie es zur Sterilisation. Die Dauer dieses Vorgangs hängt vom Volumen der Gläser ab. Standardmäßige 3-Liter-Gläser, die am häufigsten zum Aufbewahren von Kompott verwendet werden, erfordern eine 20-minütige Heißbehandlung. Leckere und gesunde Kompottzubereitungen für den Winter!

Videorezept für Kompott aus Kirschen und Mandarinen

Kirschen sind eine von vielen geliebte Beere; sowohl Kinder als auch Erwachsene essen sie während der Saison gerne.

Aber es wird vergleichsweise selten auf den Winter vorbereitet.

Der Grund liegt wahrscheinlich darin, dass das Einmachen von Kirschen bestimmte Voraussetzungen erfordert; die Feinheiten der Zubereitung sind nicht jedem bekannt.

Allgemeine Grundsätze zum Einmachen von Kirschen für den Winter

Um wirklich wunderbare Dosenkirschen herzustellen, müssen Sie gute Früchte auswählen. Sie sollten nicht klein und schief sein: Wenn die Beeren geschmacklos sind, wie ergibt sie dann eine schmackhafte Zubereitung?

Kirschen sind oft wurmig. Suchen Sie nach Wurmlöchern. Wenn Sie sie finden, nehmen Sie keine Beeren von diesem Tablett: Wahrscheinlich sind alle Kirschen hier infiziert, es fällt nur noch nicht auf.

Kirschzweige werden vor dem Verkauf nicht entfernt. Wenn sie fehlen, waren sie wahrscheinlich in einem sehr schlechten Zustand. Sie sollten eine solche Beere nicht nehmen, ebenso wenig wie eine, deren Zweige ausgetrocknet oder verfault sind. Aus solchen Rohstoffen kann man keine leckeren Dosenkirschen herstellen.

Kirschbeeren sollten sich fest und glatt anfühlen. Sie werden lecker und saftig sein. Wässrige oder raue Früchte eignen sich nicht zum Einmachen von Kirschen.

Kirschen enthalten sehr wenig Säure. Um dies zu beheben, ist es üblich, Dosenkirschen Zitronensäure oder natürliche Zitrusfrüchte zuzusetzen.

Kirschmarmelade muss in mehreren Schritten gekocht werden: Nur in diesem Fall bleiben die Beeren dicht und mit süßem Saft gefüllt. Manchmal werden diese Früchte jedoch gar nicht gekocht, sondern nur mehrmals mit kochendem Sirup übergossen: So werden die Dosenkirschen schmackhafter.

Beim Einkochen von Kirschen werden häufig verschiedene Gewürze verwendet. Meist handelt es sich dabei um Vanille, häufig werden aber auch Zimt, Sternanis und Kardamom hinzugefügt. Dies verleiht dem fertigen Gericht ein unbeschreibliches Aroma und einen delikaten Geschmack.

Rezept 1. Kirschen im eigenen Saft einkochen

Zutaten

Kirsche – 2 kg

Zitronensäure – 6 g

Kochmethode

Für diese Konservierungsmethode ist es notwendig, dichte und sehr reife Beeren auszuwählen, die keine Anzeichen von Verderb aufweisen und keine Falten aufweisen.

Sie müssen gründlich gewaschen werden: Zuerst in eine Schüssel mit leicht angesäuertem Wasser geben und dann erneut abspülen und in ein Sieb unter fließendem Wasser gießen.

Entfernen Sie mit einem speziellen Gerät die Kerne aus den Beeren.

Legen Sie die vorbereiteten Kirschen sehr fest in Litergläser und achten Sie darauf, dass keine Hohlräume entstehen. Hin und wieder müssen Sie die Beeren leicht mit Zitronensäure bestreuen.

Legen Sie ein Handtuch auf den Boden eines großen Topfes und gießen Sie kaltes Wasser hinein. Stellen Sie dort Gläser mit Kirschen (natürlich geöffnet) so hin, dass sie schultertief im Wasser stehen. In kochendem Wasser etwa 20 Minuten pasteurisieren und dann aufrollen.

Rezept 2. Konservierte Kirschen: Kompott

Zutaten

Kristallzucker – 400 g

Wasser – 800 ml

Vanillezucker - Esslöffel

Zitronensäure - Teelöffel

Helle und dunkle Kirschen – etwa eineinhalb kg; Dies ist ungefähr so ​​viel, wie in die Gläser passt

Kochmethode

Wasser in einer Emaillepfanne erhitzen und Zucker und Vanillezucker hineingießen. Aufsehen. Bis zum Kochen erhitzen.

Die Kirschen gründlich waschen und fest in sterilisierte Gläser füllen.

Die Kirschen mit kochendem Sirup übergießen und mit sterilisierten Deckeln abdecken (nicht aufrollen!).

5 Minuten stehen lassen, dann den Sirup zurück in die Pfanne gießen und erneut zum Kochen bringen. Sobald der Sirup abgelaufen ist, decken Sie die Gläser sofort mit Deckeln ab, damit die Kirschen nicht zu stark abkühlen.

Geben Sie Zitronensäure in den kochenden Sirup, rühren Sie sofort um und gießen Sie ihn umgehend wieder mit Deckel in die Gläser zurück. Sofort aufrollen (der verdrängte Sirup sollte unter dem Deckel hervortreten), mit einem feuchten Tuch abwischen und auf den Kopf stellen. Decken Sie die Gläser mit einem Frotteetuch oder etwas Ähnlichem ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Rezept 3. Kirschen mit verschiedenen Gartenbeeren einkochen

Zutaten

Kirsche – 1 kg

Gemischte Beeren (Erdbeeren, Aprikosen, rote Johannisbeeren usw.) – 1 kg

Kristallzucker – 2 kg

Wasser – etwa 2 Tassen

Schale einer halben Orange

Kochmethode

Waschen Sie alle Beeren sehr sorgfältig, zuerst in einer Schüssel und dann unter fließendem Wasser. Samen, Blätter und Zweige entfernen.

Wasser in einem Emailletopf erhitzen, dann Zucker und gehackte Orangenschale hinzufügen. Erhitzen Sie den Sirup, bis er kocht, und rühren Sie dabei ständig um, damit er nicht anbrennt.

Die Beeren zum Kochen in eine Schüssel geben. Gießen Sie kochenden Sirup darüber, stellen Sie es auf mittlere Hitze und bringen Sie es zum Kochen, aber nicht zum Kochen.

Mindestens 6 Stunden stehen lassen, dann wieder auf den Herd stellen und die Marmelade zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen und weitere 6 Stunden ruhen lassen, dann den Vorgang wiederholen.

Die noch heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel verschließen. Es ist besser, das Produkt im Kühlschrank aufzubewahren.

Rezept 4. Konservierte Kirschen „Marmelade mit Überraschung“

Zutaten

Zitrone – 1 Stk.

Große dunkle Kirschen – 1 kg

Zucker – 1 kg

Mandeln – etwa eine halbe Tasse

Wasser – eineinhalb Gläser

Zimt - Teelöffel

Kochmethode

Mandeln überbrühen und schälen. Teilen Sie jede Nuss in mehrere kirschkerngroße Stücke.

Die Beeren gut abspülen und Zweige und Kerne entfernen. Verwenden Sie hierfür besser ein spezielles Gerät, Sie können die Kirschen aber auch leicht mit der Messerspitze anschneiden. In jede Beere ein Stück Nuss stecken.

In einer Emaillepfanne einen Sirup aus Kristallzucker und Wasser zubereiten und Zimt dazugeben.

Die Beeren mit kochendem Sirup übergießen und einige Stunden stehen lassen.

Stellen Sie die Marmelade erneut auf das Feuer und erwärmen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang, ohne sie kochen zu lassen.

Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie die Zitronenscheiben vorsichtig in die Marmelade und lassen Sie sie bei schwacher Hitze weitere fünf Minuten kochen.

Abkühlen lassen, in sterilisierte Gläser füllen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Rezept 5. Kirschen konservieren: Einlegen

Zutaten

Kirschen – etwa eineinhalb Kilogramm (so viel, wie man braucht, um die Gläser zu füllen)

Zucker – 800g

Piment – ​​2-3 Erbsen

Nelken – 2-3 Knospen

Sternanis – 1 Stern

Zimt – ein Zentimeter großes Stück Zimt

Essigsäure (80 %) – ein halber Esslöffel

Wasser – 1 Liter und 1 Glas

Kochmethode

Beeren sorgfältig verlesen und abspülen, Stiele entfernen.

Alle Gewürze mit den Händen oder einem Nudelholz zermahlen und in Gläser füllen.

Kirschen in Gläser füllen.

Kochen Sie Wasser in einem Topf (am besten einen emaillierten Topf) und fügen Sie Zucker hinzu. Es ist besser, den Sirup abzuseihen, dann Essigsäure hineinzugießen und umzurühren.

Gießen Sie die heiße Marinade sofort in die Gläser, stellen Sie sie sofort in einen großen Topf, dessen Boden zuvor mit einer Serviette bedeckt ist, geben Sie heißes Wasser hinzu, sodass es „bis zu den Schultern“ in die Gläser gelangt, und pasteurisieren Sie die Gläser abgedeckt Bei Dächern, aber nicht aufgerollt, etwa 10 (für den Bodenliter) bzw. 15 (für den Liter) Minuten auf niedrigster Stufe kochen lassen (damit das Wasser nur leicht zittert).

Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einem Frotteetuch oder einer Decke ab. Lassen Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist.

Rezept 6. Konservierte Kirschen in Form von Marmelade

Zutaten

Süßkirschen (es ist besser, rote oder schwarze Sorten zu wählen, um die Farbe schöner zu machen) – 2 kg

Kristallzucker – 1 kg

Mittelgroße Zitrone – 1 Stück

Kochmethode

Die Zitrone muss gründlich mit einer speziellen Bürste gewaschen werden.

Die Kirschen sorgfältig sortieren, anschließend gründlich abspülen und trocknen.

Befreien Sie die Beeren von Zweigen und Kernen (Sie können die Kerne mit einem speziellen Gerät entfernen oder einfach jede Beere abschneiden und die Kerne mit der Messerspitze herausschütteln).

Ein Glas Wasser zu den Beeren geben, umrühren und stehen lassen, bis die Beeren Saft abgeben.

Gießen Sie buchstäblich ein paar Esslöffel Wasser in die Schüssel zum Kochen der Marmelade, gießen Sie die Kirschen hinein und beginnen Sie mit dem Kochen bei schwacher Hitze. Schütteln Sie die Schüssel ab und zu oder rühren Sie den Inhalt mit einem Holzlöffel oder Spatel um.

Nach etwa fünf Minuten den Inhalt der Schüssel mit einem Mixer pürieren und ein weiteres Glas Kristallzucker hinzufügen. Nochmals aufkochen und nach und nach den restlichen Zucker hinzufügen.

Mahlen Sie die Zitrone separat mit einem Mixer zusammen mit der Schale, vorzugsweise jedoch ohne Kerne. Das Fruchtfleisch in die Marmelade geben und noch etwas köcheln lassen, bis die Marmelade ziemlich dick wird.

Die Marmelade in vorsterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln abdecken.

Dieses Präparat sollte an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Rezept 7. Kirschen einkochen: Sirup

Zutaten

Kirschen (streng dunkel: dunkelrot oder schwarz) – etwa 3 kg

Zucker – etwa 1 kg

Zitronensäure – 10 g

Kochmethode

Zuerst müssen Sie die Kirschen waschen und sortieren und dabei verletzte und besonders verdorbene Beeren gnadenlos entfernen. Entfernen Sie außerdem die Stiele und Blätter sowie anschließend die Kerne und pressen Sie anschließend den Saft mit einer Saftpresse aus den Kirschen, da diese ohne Fruchtfleisch sein sollten.

Der „Kuchen“ kann separat mit Zucker und etwas Wasser gekocht werden – Sie erhalten eine hervorragende Soße für Hüttenkäse oder Pfannkuchen. Sie können auch Gelee kochen, aber das ist nicht jedermanns Sache: Es schmeckt etwas zu neutral.

Den fertigen Saft in eine Emaillepfanne gießen und erhitzen, Zucker in den heißen Saft gießen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

Etwa fünf Minuten kochen lassen. Leichter Schaum auf der Oberfläche muss nicht entfernt werden, es genügt ein einfaches Umrühren, der später entstehende – dichte und dicke – muss jedoch entfernt werden. Zu diesem Zeitpunkt sollte auch der Sirup dickflüssig sein.

Zitronensäure hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen lassen, dann ausschalten, abdecken und abkühlen lassen. In sterilisierte Flaschen füllen und gründlich filtrieren. Verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Rezept 8. Konservierte Kirschen mit Gewürzen

Zutaten

Wasser – 1 l

Süßkirschen – 1 kg (verschiedene Sorten sind möglich, aber achten Sie darauf, große Beeren auszuwählen)

Zitronensäure - Teelöffel

Zucker – 2/3 Tasse (für diejenigen, die es sehr süß mögen, kann man mehr hinzufügen)

Vanille – ein Fünftel einer kleinen Schote

Zimt – ca. 3 cm großes Stück

Nelken – ein paar Knospen

Sternanis – 1 Stern

Kochmethode

Die Kirschen waschen, trocknen, von Ästen und Kernen befreien (Sie können sie auch einfach anschneiden und den Kern ausschütteln).

Geben Sie die Beeren in Gläser und füllen Sie diese fast bis zum Rand.

Zucker in Wasser auflösen, Gewürze hinzufügen und 2 - 3 Minuten kochen lassen. Zitronensäure hinzufügen.

Bringen Sie den Sirup erneut zum Kochen. Die Beeren mit kochendem Sirup übergießen, mit Deckeln abdecken (aber nicht schließen!), in einen großen Topf mit einer Serviette auf den Boden stellen und 10 (halber Liter) bzw. 15 (Liter) Minuten pasteurisieren.

Aufrollen, auf den Kopf stellen und mit einem dicken Handtuch abdecken.

• Helle Beeren sehen nicht sehr schön aus. Wenn Sie gelbe oder rosa Kirschen zum Einmachen verwenden möchten, fügen Sie etwas Rot oder Schwarz hinzu. Sie können jedoch auch andere Beeren in leuchtenden Farben verwenden: Erdbeeren, schwarze Johannisbeeren ... Kirschen sind nicht sehr geeignet: Sie sehen aus wie Kirschen, sind aber kleiner, sodass sie unansehnlich aussehen.
• Damit die Kirschen in der Marmelade durchsichtig werden, müssen die Beeren an mehreren Stellen mit einer Nadel eingestochen werden (dies ist nur für dunkle Beeren geeignet: Bei den hellen sind hässliche Punkte sichtbar) und bei einer Temperatur gekocht werden leicht unter dem Siedepunkt, in zwei oder drei Schritten, wobei die Marmelade zwischen dem Kochen abgekühlt wird

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