Kaffee Kuchen. leckerer Kaffeekuchen

Schokolade bringt das Kaffeearoma perfekt zur Geltung, daher wird Instantkaffee oft zur Herstellung von Schokoladengebäck verwendet. Hausgemachte Schokoladen- und Kaffeekuchen werden aus Biskuit oder Mürbeteig hergestellt. Zum Backen können Sie sowohl den Ofen als auch den Slow Cooker verwenden. Außerdem können Sie ein solches Dessert ohne Backen zubereiten und die Mehlbasis durch fertige Kekse ersetzen.

Schokoladenkuchen mit Kaffee in einem Slow Cooker und Ofen

Schokoladen- und Kaffeekuchen in einem langsamen Kocher

Zutaten: 1 Tasse Mehl, 1 Tasse Zucker, 1 Teelöffel Backpulver, 2 EL. Esslöffel bitteres Kakaopulver, 1 Tasse Kefir, 1/2 Teelöffel Kaffee, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 2 Eier, 150 g Rosinen, eine Prise Salz, Vanillin nach Geschmack

Kochen: Eier mit Zucker leicht schlagen, Butter und Kefir hinzufügen. Rühren Sie um und fügen Sie vorsichtig Kaffee hinzu. Mehl in kleinen Mengen hinzufügen. Gießen Sie das Backpulver hinein. Rosinen hinzufügen. Mischen Sie alles gut und gießen Sie den Teig in einen langsamen Kocher. Backen Sie den Schokoladenkuchen mit Kaffee für 1 Stunde im Modus „Backen“ und weitere 15 Minuten im Modus „Heizen“.

Schokoladen- und Kaffeekuchen mit Pflaumen

Zutaten:

Schokoladen-Blätterteig: 420–450 g Mehl, 350–400 g Butter, 200 ml Wasser, 2–3 EL. l. Kakaopulver, 2 Tl Salz

Füllung: 140–150 g Pflaumen, 50 ml Kaffeelikör, 200 g Zartbitterschokolade, 2 TL. Instantkaffee, 1 EL. l. Kakaopulver, 2 Eier, 150 ml Sahne, 1 EL. l. heißes Wasser, 40 g brauner Zucker, Vanille.

Kochen:

Um nach diesem Rezept einen Kuchen mit Kaffee und Schokolade zuzubereiten, muss die Hälfte der Butter in kleine Stücke geschnitten und geknetet werden. Kakaobutter zur Butter geben und mit einem Spatel verrühren, sodass die Masse eine einheitliche Farbe und Konsistenz erhält. Dann Mehl mit Salz hinzufügen und schnell mit den Händen zu Krümeln reiben. Gießen Sie gekühltes Wasser ein, kneten Sie den Teig. Zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie wickeln, 12-16 Stunden in den Kühlschrank legen, danach den Teig zu einer rechteckigen Schicht ausrollen. Restliche Butter in dünne Scheiben schneiden, Hälfte des Bodens darauflegen, mit der freien Teigseite bedecken, Ränder zusammendrücken. Falten Sie die resultierende Schicht in zwei Hälften und rollen Sie sie vorsichtig von der Mitte zu den Rändern aus. Anschließend dreifach falten und erneut ausrollen, sodass eine Schicht von 7–8 mm Dicke entsteht. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch 2 Mal.

Den fertigen Teig auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche geben, zu einer 3–4 mm dicken Schicht rollen, in eine Form geben, die Seiten formen, mit einer Gabel einige Einstiche machen, eine Schicht Bohnen oder Erbsen darüber gießen . Im Ofen 10-15 Minuten bei einer Temperatur von 190 ° C backen, danach werden die Bohnen entfernt. Pflaumen mit erwärmtem Likör gießen, 10 Minuten einwirken lassen. Schokolade in Stücke brechen, Sahne, Kaffee, Kakao, Wasser, Zucker und Vanille hinzugeben. Die Mischung bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis eine homogene Masse entsteht. Nicht überhitzen und nicht zum Kochen bringen! Die Mischung vom Herd nehmen, 5-7 Minuten abkühlen lassen, dann die geschlagenen Eier hinzufügen und gründlich mischen. Pflaumen auf den fertigen Kuchen legen, Schokoladencreme darüber gießen. Den Kuchen im Backofen bei 180°C 20 Minuten backen. Den abgekühlten Kaffee-Schoko-Kuchen mit Kakaopulver bestreuen.

Kuchen "Königin Margot" mit Kaffee und Schokolade

Zutaten: 6 Eier, 2 Tassen Zucker, 5 EL. l. Stärke, 2 EL. l. Kakao, schwarzer Kaffee.

Für die Füllung: 3 kunst. l. Zucker, 1 Tl Gelatine, 2/5 l Sahne, 2/5 Tasse schwarzer Kaffee.

Zur Dekoration: 1 Tasse Schlagsahne und Kaffeebohnen, 2 EL. l. Zucker, etwas Wasser.

Kochmethode: Eiweiß mit Zucker und Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Stärke mit Kakao mischen und zur Eigelbmasse geben. Den fertigen Teig auf ein gefettetes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen backen. Abkühlen und in Schichten schneiden.

Für die Füllung: Gelatine in kaltem Kaffee auflösen. Sahne mit Zucker schlagen, hineingießen, rühren, verdünnter Kaffee, vorbereitete Gelatine dazugeben.

Die Schichten mit süßem Kaffee tränken, mit der Füllung einfetten und verbinden. Die Oberfläche des Kuchens mit Schlagsahne bedecken und mit Kaffeebohnen garnieren.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, können Schokoladen- und Kaffeekuchen nach diesem Rezept mit Karamellsirup gegossen werden:

Rezept für Kaffee und Schokoladenkuchen ohne Ofen

Schokoladen-Kaffee-Cookie-Kuchen

Zutaten: Kekse - 250 g, Puderzucker - 250 g, Kakaopulver - 1 Teelöffel, Instantkaffee - 2 Teelöffel, gekochtes Wasser - 2 Kaffeetassen

Kochen: Die Kekse fein zerbröseln, Puderzucker, Kakaopulver und löslichen Kaffee, verdünnt in 2 Kaffeetassen warmem Wasser, dazugeben. Die Mischung gründlich mischen und wie einen Teig kneten. Dann die entstandene Masse auf mit Wasser angefeuchtetes Pergamentpapier geben und zu einer rechteckigen Schicht von nicht mehr als 1 cm Dicke formen.

Cremezubereitung. Mahlen Sie 125 g Butter mit 120 g Puderzucker, bis sie weiß sind, und fügen Sie Vanillin nach Geschmack hinzu.

Tragen Sie die resultierende Creme in einer gleichmäßigen Schicht auf die vorbereitete Keksschicht auf und wickeln Sie sie mit Pergamentpapier in eine Rolle. Den Kuchen mit Kaffee und Schokolade ohne Backofen in eine längliche Form geben, mit geschmolzener Schokolade einfetten und gut abkühlen lassen.

Schokoladen- und Kaffeekuchen mit Sahne und Mousse

Schokoladenkuchen mit Kaffeesahne

Erforderlich für die Prüfung: 125 g Butter oder Margarine, 150 g Mehl, 2 TL. Trockenhefe, 2 EL. l. Kokosnuss und Kakao, 200 g Zucker, 2 Eier, 3 EL. l. Milch, 1/2 Päckchen Vanillezucker, Salz.

Für Sahne: 1 Tasse Puderzucker, 4 EL. l. Ghee, 1 EL. l. Kakao- und Kokosflocken, je 2 TL. gemahlener Kaffee und Vanillezucker.

Kochmethode. Kokosraspeln, Butter, Kakao, Zucker und Vanillezucker gründlich mischen, ohne aufhören zu rühren, Eier zugeben. Mehl, Trockenhefe, Salz und zuletzt die Milch nach und nach zugießen. Schmieren Sie die Kuchenform mit Öl, geben Sie den Teig hinein und backen Sie ihn 45 Minuten lang bei mittlerer Temperatur.

Für die Schokoladenkuchenfüllung mit Kaffeesahne alle Zutaten mischen, cremig schlagen. Schmieren Sie den abgekühlten Kuchen mit der resultierenden Kaffeesahne.

Kuchen "Kaffee" mit Schokoladencreme

Verbindung: Biskuitkuchen - 375 g, Kaffeesirup zum Einweichen - 260 g, cremige Kaffeecreme - 364 g, cremige Schokoladencreme - 38 g, geröstete Nüsse - 15 g, gebratene Keksbrösel - 10 g.

Kochen: Der Kuchen hat die Form eines Quadrats. Der Keks wird geschnitten. Die untere Schicht wird leicht mit Kaffeesirup getränkt, mit Kaffeesahne bestrichen und auf die obere Schicht gelegt, die reichlicher getränkt wird, die Oberfläche und die Seiten werden mit Kaffeesahne bestrichen. Die Seiten werden mit frittierten Kekskrümeln bestreut.

Nach diesem Rezept zubereiteter Schokoladen- und Kaffeekuchen wird mit gerösteten Nüssen dekoriert.

Sie können die Aufschrift "Kaffee" aus Schokoladencreme machen.

Qualitätsanforderungen: Kuchen in der richtigen Form, gekrönt mit Kaffee- und Schokoladencreme, Nüssen, von den Seiten mit Krümeln bestreut.

Kuchen mit Kaffee und Schokoladenmousse

Zutaten:

Für Kaffeekuchen:

• Eier - 2 Stk.
• Zucker - 4 EL. l.
• Mehl - 4 EL. l.
• Kaffee - 1 TL.
• Wasser - 2 EL. l.

Für Sahne:

• Eigelb - 1 Stck.
• Zucker - 5 EL. l.
• Mehl - 1,5 EL. l.
• Milch - 150 ml.
• Kaffee - 1 TL.
• Gelatine - 12 g
• Für Mousse:
• Sahne - 300 g
• Schokolade mit Kaffeegeschmack - 100 g

Zum Imprägnieren:

• Wasser - 100 g
• Kaffee - 1 TL.
• Zucker - 1 EL. l.
• Cognac - 1 EL. l.

Ganache:

• Schokolade - 50 g
• Sahne - 30 g

Kochmethode: Kaffee in zwei Esslöffeln heißem Wasser auflösen. Abkühlen. Die Eier in einem starken Schaum schlagen, Zucker portionsweise hinzufügen und mehrmals schlagen, bis die Masse zunimmt. Den abgekühlten Kaffee dazugießen und nochmals aufschlagen. Dann das gesiebte Mehl in die Eimasse gießen und mit einem Löffel vom Rand zur Mitte verrühren. Eine 24 cm Form mit Transparentpapier auslegen, mit Butter einfetten, den Teig auslegen und bei t 190 Grad ca. 35 Minuten backen. Backe zwei Kuchen.

Zubereitung der ersten Creme: Milch mit Kaffee erhitzen, aber nicht kochen. Das Eigelb mit Zucker weiß schlagen, Mehl hinzufügen, schlagen. Milch in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zur Eimehlmasse geben, damit keine Klümpchen entstehen. Alles in einen Topf geben und unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen und mit einem Schneebesen weiter schlagen, mit Frischhaltefolie abdecken und kühl stellen.

Gelatineblätter 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, herausnehmen, ausdrücken und in der Mikrowelle schmelzen.

Zubereitung von Kaffee und Schokoladenmousse für den Kuchen: Sahne (100 g) erhitzen, Schokolade hinzufügen. Die Schokolade unter Rühren schmelzen, bis eine glatte Schokoladenmasse entsteht. Restliche Sahne zu Spitzen schlagen.

Die erste Sahne mit geschmolzener Schokolade verrühren und vorsichtig mit einem Löffel zur Schlagsahne geben. Mischen Sie ein paar Esslöffel der fertigen Creme mit Gelatine und geben Sie dann die gesamte Gelatinemischung in die Creme. Umrühren und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, um die Creme zu festigen.

Kuchenmontage: Legen Sie den ersten Kuchen in eine abnehmbare Form, tränken Sie die fertige Imprägnierung mit einem Pinsel (Mischen Sie Wasser, Kaffee, Cognac, Zucker). Die Creme auf die gesamte Oberfläche des Kuchens auftragen, den zweiten Kuchen auflegen und einweichen. Die Oberseite des Kuchens ebenfalls mit Sahne einfetten.

Ganache: 50 g Schokolade mit 30 g Sahne schmelzen. Legen Sie alles in die Tüte und tragen Sie Muster auf die Creme auf.

Wenn Sie wie ich Kaffee in all seinen Erscheinungsformen lieben und sich fragen, ob Sie für den Urlaub einen Kaffeekuchen zubereiten sollen, dann sind Sie bei uns genau richtig! Heute verwöhnen wir Sie mit einem leckeren Kuchen: einem in Zitronensirup getränkten Kaffeekeks, verziert mit duftender Kaffeesahne. Der Leckerbissen ist jedoch virtuell, aber das ist leicht zu beheben - beachten Sie unser Kaffeekuchenrezept und bereiten Sie dasselbe zu.

Kekskuchen werden mit Backpulver zubereitet - nur für den Fall, um Missverständnisse und unangenehme Überraschungen in Form von nicht aufgegangenem Teig zu vermeiden. Die Sahne wird aus Butter, Kondensmilch und Instantkaffee hergestellt, imprägniert mit Zitronensirup, einer Schicht dicker Pflaumenmarmelade. Für meinen Geschmack ist die Kombination aus süßsaurer Fruchtmarmelade und zarter Buttercreme mit Kaffeearoma einfach perfekt. Und Sie können jede andere Marmelade als Schicht für Kuchen verwenden - zum Beispiel Aprikose.

Rezept für Kaffeekuchen

Kuchenzutaten:

• Eier - 4 Stück;
• weizenmehl - 100 g;
• Instantkaffee (Pulver) - 2 EL. ich;
• Zucker - 1 Tasse;
• Stärke - 1 EL. ich;
• Backpulver - 1,5 TL.

Für Kaffeesahne:

1. Butter - 1 Packung (200 g);
2. Puderzucker - 4-5 EL. ich;
3. Instantkaffee - 1,5-2 EL. ich;
4. kondensmilch - 150 ml (ca. 0,5 Dosen);
5. cognac - 1 EL. l. oder ein paar Tropfen Rumessenz (optional).

Zum Schichten und Einweichen von Kuchen:

• Süß-saure Marmelade (Pflaume) - 6 EL. ich;
• Wasser - 0,5 Tassen;
• Zitronensaft - 2 EL. ich;
• Zucker - 4-5 EL. l (nach Geschmack).

Wie man Kaffeekuchen macht

Zuerst müssen Sie die Kuchen backen und in Sirup einweichen. Hier rein , die ich für einen Schokoladenkuchen gemacht habe, ist sehr detailliert beschrieben, wie und was zu tun ist, damit ich mich nicht wiederhole. Der Unterschied ist unbedeutend: Anstelle von Kakao müssen Sie zwei Esslöffel Instantkaffee einfüllen und keine Butter hinzufügen. Befolgen Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung und es wird Ihnen gut gehen! Wenn der Kaffeekeks vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in zwei Teile oder in drei Teile - wenn Sie dünne Kuchen mögen. Wir schneiden die Kappe ab, diese Zutaten werden uns zum Dekorieren des Kuchens nützlich sein. Wir bereiten Zitronensirup zum Imprägnieren vor: Saft aus einer halben Zitrone auspressen, mit kaltem Wasser mischen. Wir stellen die Pfanne auf ein mäßiges Feuer und gießen Zucker ein. Auflösen, 3-4 Minuten bei niedriger Temperatur kochen. Auf Raumtemperatur abkühlen. Tränken Sie alle Kuchen mit Sirup und verteilen Sie ihn gleichmäßig.

Nach 15-20 Minuten eine Schicht Fruchtmarmelade auftragen. Ich habe eine dicke süß-saure Marmelade aus Pflaumen verwendet, ich habe eine Schicht von etwa 1,5-2 cm gemacht, wobei ich berücksichtigte, dass ein Teil der Marmelade in den Keks aufgenommen wird. Wenn die Marmelade oder Marmelade nicht sehr dick ist, fügen Sie zerkleinerte Nüsse hinzu, sie geben die gewünschte Dichte. Den unteren Kuchen auf eine Schüssel oder auf eine Unterlage legen, mit Marmelade bestreichen. Mit der zweiten Tortenschicht bedecken, mit den Handflächen leicht andrücken, um sie zu fixieren.

Sahne für Kaffeekuchen herstellen

Die weiche Butter einige Minuten mit einem Mixer schlagen. Beim Schlagen wird spürbar, wie die Masse seidig, üppig wird. Gießen Sie den Puderzucker in Teile, ohne aufzuhören zu schlagen.

Wenn sich das Pulver mit der Butter verbindet, fangen wir allmählich an, die Kondensmilch einzugießen, und schlagen die Sahne mit hoher Geschwindigkeit weiter. Wir versuchen, wenn die Süße für Ihren Geschmack nicht ausreicht, fügen Sie Kondensmilch hinzu.

Gießen Sie Instantkaffee ein, fügen Sie Aromen hinzu (Cognac oder Essenz). Schneebesen bis es schaumig ist. Damit sich der Kaffee besser auflöst, rate ich dir, ihn mit Cognac zu mischen oder etwas Wasser hinzuzugeben. Im Prinzip löst es sich beim Aufschlagen sowieso auf, dauert aber länger.

Die Creme wird luftig, mit einem angenehm cremigen Kaffeegeschmack und einer ziemlich dichten Struktur. Spuren von Schneebesen sind auf der Oberfläche deutlich sichtbar - es muss auf eine solche Konsistenz geschlagen werden. Etwa ein Drittel der Creme für die Dekoration beiseite stellen.

Zusammenstellen und Dekorieren des Kaffeekuchens

Wir brechen die Keksreste, trocknen sie im Ofen und laden sie in den Zerhacker (ein Glas eines Mixers mit einem rotierenden Messer). Ich habe die Spitze, den „Hut“, abgeschnitten, es war gerade genug, um die Oberfläche und die Seiten zu bestreuen.

Zu sehr feinen Krümeln mahlen. Sie können einen Teil zurücklassen, um eine stärker geprägte Dekoration zu erhalten, z. B. große Krümel auf die Seiten eines Kaffeekuchens streuen

Wir bestreichen die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Sahne, tragen sie in einer gleichmäßigen Schicht auf und nivellieren sie mit einem Spatel oder der flachen Seite eines Messers. Mit Keksbröseln bestreuen. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit der reservierten Creme und verwenden Sie eine feinzahnige Sternspitze. Den Kuchen nach Belieben dekorieren.

Ich machte einen Reliefrand und die restliche Kaffeesahne wurde in zwei Teile geteilt. Ich fügte Kakao zu einem hinzu, ließ das andere Licht. Zuerst habe ich drei helle Streifen gemacht und dann den Raum zwischen ihnen mit einer dunklen Creme gefüllt.

Jeder Kuchen braucht Zeit zum Stehen, Einweichen. Ich war über Nacht durchnässt, stand im Kühlschrank, aber eigentlich reichen zwei, drei Stunden. Wir schneiden den Kaffeekuchen in portionierte Stücke, gießen eine Tasse aromatischen Kaffee ein – und genießen!

Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass es schwierig ist, sich das Leben in der heutigen Welt ohne Getränke wie Tee oder Kaffee vorzustellen. Jedes Land bevorzugt aromatischen Kaffee oder duftenden Tee.
Kaffee ist ein hervorragendes und belebendes Getränk zugleich. Ich denke, Sie können sich die Zeit nehmen, Ihren Freunden eine Tasse vollmundigen, aromatischen Kaffee zuzubereiten. Und auch, um sie mit einem neuen, unerforschten Kaffeekuchenrezept zu erfreuen. Dieser tolle Kuchen mit einem luftigen Kaffeekeks. Angenehm schmeckende Creme aus Sahne wird Ihre geliebten und freundlichen Gäste nicht gleichgültig lassen.
Die Zubereitungszeit für den Kaffeekuchen beträgt 1,5 Stunden. Die Anzahl der Portionen beträgt 10 Stück.

Geschmacksinfo Kuchen und Gebäck

Zutaten

• Hühnereier - 4 Stück.
• Weizenmehl - 250 Gramm.
• Zucker - 250 Gramm.
• Instantkaffee - 3 Teelöffel.
• Heißes Wasser - 50 Gramm (für Kaffee).
• Stärke - 1 Esslöffel.
• Für Creme- und Tortendekoration:
• Hausgemachte Sahne - 250 Milliliter.
• Zucker - 75 Gramm.
• Dunkle Schokolade - 100 Gramm.
• Schwarze Kaffeebohnen - 50 Gramm (zur Dekoration).

Wie man aus Keksteig einen leckeren Kaffeekuchen macht

Nehmen Sie für die Zubereitung des Teigs ein praktisches und immer trockenes Geschirr. Vier Eier darin aufschlagen.
Versuchen Sie für einen Keks, größere Eier zu wählen. sie haben viel eiweiß.


Die Eier mit einem Mixer schlagen und Kristallzucker in einen Löffel geben.


Schlagen, bis ein dicker weißer Schaum entsteht.


Dann das gesiebte Mehl mit Stärke mischen, zum Teig geben. Stellen Sie den Mixer beiseite, wir brauchen ihn nicht mehr. Mit einem Silikonspatel das Mehl und die Maisstärke in kreisenden Bewegungen einrühren.
Stärke macht den Teig poröser.


Gießen Sie Instantkaffee in eine kleine Schüssel und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Um Kosten zu sparen, kaufen Sie Kaffee in Sticks, ideal zum Backen.

Einen dünnen Kaffeestrahl in den fertigen Teig geben, vorsichtig mischen.


Nehmen Sie eine Kuchenform aus Metall. Den Boden und die Seiten über die gesamte Länge mit Butter schmieren und mit Teig füllen.


Backofen auf 180°C vorheizen, Pfanne mit dem Teig in die Mitte des Rostes stellen, 20 Minuten backen. Wenn die Oberseite des Teigs schneller backt als die Innenseite, decken Sie ihn mit Folie ab. Kühlen Sie den fertigen Keks für eine Stunde. Versuchen Sie, die Ofentür während des Backens nicht zu öffnen, besser ist es, die Zeit zu notieren.


Die Schokolade in gleiche Teile brechen, die Schokoladenstückchen mit einem Messer schneiden und in den Gefrierschrank stellen.


Kühlen Sie die Sahne im Kühlschrank. Dann mit Zucker in einer gekühlten Schüssel schlagen. Schlagen, bis sich die Masse verdoppelt hat.

Teaser-Netzwerk

Wenn der Biskuitkuchen abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in drei gleiche Teile.


Jede Portion gleichmäßig mit Schlagsahne bestreichen. Sammeln Sie in der gleichen Reihenfolge den gesamten Kuchen ein.


Den obersten Tortenboden in der Mitte mit gekühlten Schokoladensplittern dekorieren und Kaffeebohnen in Form von Sternen darauf verteilen. Den fertigen Kaffeekuchen zum Aufgießen in den Kühlschrank stellen.

Dies ist ein einfaches Schokoladenkuchenrezept, das einfach zuzubereiten und dennoch reich an Geschmack ist. Ein Kuchen mit einem ausgeprägten Aroma von Kaffee und Schokolade und einer herrlich weichen und saftigen Textur. Und die Schokoladencreme, die sich auch zum Dekorieren leicht verwenden lässt, macht diese Torte zum Traum aller Schokoladenliebhaber.

Autor der Veröffentlichung

Lebt in der Region Moskau, ausgebildeter Verfahrenstechniker, berufstätiger QMS-Spezialist und Fotograf aus Berufung. Es gibt eine kleine Tochter und einen geliebten Ehemann. Er reist gerne mit der ganzen Familie, sie versuchen es mindestens 2 Mal im Jahr. Ich habe mit der Umstellung auf die richtige Ernährung angefangen, aktiv zu kochen, weil ich unbedingt Abwechslung mit ungefähr den gleichen Produkten wollte. Und die letzte Leidenschaft für die Food-Fotografie erforderte viele schöne und unterschiedliche "Models" und führte dazu, dass sie lernen musste, wie man sogar die Gerichte kocht, von denen sie sicher war, dass nur ein hervorragender Koch sie zubereiten konnte.

• Autor des Rezepts: Irina Suglobova
• Nach dem Kochen erhalten Sie 12
• Kochzeit: 60 min

Zutaten

• 350 gr. Zucker
• 245 gr. Weizenmehl
• 75gr. Kakaopulver
• 1,5 TL Teig Backpulver
• 1,5 TL Limonade
• 1/2 TL Salz
• 2 Stk. Ei
• 240 ml. Kaffee
• 240 ml. Milch
• 120 ml. Maisöl
• 1,5 TL Vanilleextrakt
• 180 gr. dunkle Schokolade
• 226 gr. Butter
• 230 gr. Puderzucker
• 1,5 TL Vanillezucker

Kochmethode

Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 180 Grad aufzuheizen. Bereiten Sie 2 Formen mit einem Durchmesser von 23-25 ​​cm vor und fetten Sie sie mit Öl ein. Decken Sie den Boden mit Pergament ab.

In einer großen Schüssel Zucker, Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz mischen. Wichtig: Die Zuckermenge in Keksen und Sahne kann geändert werden, dies wirkt sich jedoch auf die Struktur aus, insbesondere auf die Sahne, und es wird schwieriger, sie zum Dekorieren zu verwenden.

In einer anderen großen Schüssel zwei große Eier mit warmem Kaffee (Sie können frisch gebrühten Sieb- oder Instantkaffee verwenden), Milch, Butter und Vanilleextrakt schlagen.

Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und glatt rühren, der Teig wird ziemlich flüssig.

Den Teig gleichmäßig auf die beiden Formen verteilen und ca. 25-30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.

Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Dann die Kuchen aus den Formen lösen und vollständig abkühlen lassen.

Schokoladencreme zubereiten: Butter vorher aus dem Kühlschrank holen, damit sie Zimmertemperatur hat, Schokolade grob hacken. Die Schokolade in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

In einer Rührschüssel die Butter glatt schlagen. Puderzucker zugeben und schaumig schlagen (ca. 2 Minuten).

Vanille, Schokolade hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit und schlagen Sie, bis sie glatt sind (ca. 2-3 Minuten).

Ein Drittel der Sahne auf einem der Kuchen verteilen, mit dem zweiten Kuchen bedecken.

Das zweite Drittel der Creme gleichmäßig auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens verteilen. Der Rest der Creme kann den Kuchen verzieren.

Den Kuchen für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Schokoladenkuchen bereit! Guten Appetit!

Kaffeekuchen

Kuchen sind ein wesentlicher Bestandteil verschiedener Feierlichkeiten, sei es Geburtstag, Neujahr oder Hochzeit. Und natürlich muss man nicht über die Vielfalt dieser Süßspeisen sprechen, es ist für jeden Geschmack und jede Farbe die Wahl. In dieser Rubrik stellen wir Torten für echte Kaffeeliebhaber vor.

Kaffeekuchen mit weißer Schokolade

* Butter - 150 g
* Eier - 3 Stk.
* Zucker - 150 g
* Vanillezucker - 2 Beutel
* Kaffee (sehr stark) - 150 ml
* Mehl - 150 g
* Kakao (Pulver) - 30 g
* Salz - 1 Prise
* Backpulver - 2 Teelöffel

* Gelatine - 12 g
* Milch - 500 ml
* Weiße Schokolade - 100 g
* Vanilleschote - 1 Stck.
* Eier (Eigelb) - 5 Stk.
* Puderzucker - 50 g
* Rum - 50 ml
* Sahne - 300 ml
* Kaffee - 400 ml
* Füllung für Kuchen - 2 Beutel
* Zucker - 30 g
* Physalis - 5 Stk.
* Rum (zum Einschenken) - nach Geschmack

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Butter schmelzen. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Butter und Kaffee unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, unter die Masse rühren. Den fertigen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes heraustrennbares Backpapier mit Ø 26 cm geben, 40-50 Minuten backen, auskühlen.

Gelatine einweichen. Die Milch erhitzen und die gehackte Schokolade darin schmelzen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark auskratzen, beides zur Milch geben und erhitzen. Eigelb, Rum und Puderzucker verrühren. Die Vanilleschote aus der Milch nehmen, dann die Milch unter Rühren in die Eimasse gießen. Rühren, alles erhitzen, aber auf keinen Fall kochen. Die Gelatine in der Sahne auflösen und rühren, bis sie vollständig abgekühlt ist. Wenn die Sahne beginnt fest zu werden, die Sahne schlagen und unter die Sahne rühren.

Einen Tortenring um den Keks legen, Sahne auf den Kuchen geben und 3 Stunden kühl stellen. Füllung mit Kaffee, Füllpulver, Zucker und Rum zubereiten. Den Kuchen damit bedecken. Nochmals 1 Stunde kühl stellen, Kuchen mit Physalis dekorieren.

Kaffeekuchen mit Honig-Mandelcreme

* Eier - 5 Stk.
* Konzentrierter Kaffee - 100 g
* Zucker - 280 g
* Mehl - 170 g

* Butter - 100 g
* Honig - 120 g
* Puderzucker - 50 g
* Mandeln - 140 g
* Kaffee (sehr stark) - 1 EL. Löffel
* Schokolade - 20 g

Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß zu einem starken Schaum schlagen. Kaffee mit Zucker kochen, bis eine dicke Masse entsteht. Eiweißschaum unter weiterem Schlagen mit heißem Kaffeesirup mischen, Eigelb und Mehl hinzufügen. Den fertigen Teig in eine gefettete und bemehlte Form geben. Im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze fertig backen. Den abgekühlten Kuchen waagerecht in Schichten schneiden und mit Mandelcreme bestreichen.

Zur Zubereitung der Creme Honig, Kaffee und geriebene Schokolade zu geschälten, gerösteten und gehackten Mandeln geben. Die Komponenten im Wasserbad gründlich mischen und abkühlen lassen. Fügen Sie weiche Butter hinzu und schlagen Sie die Sahne zu einer dicken, lockeren, homogenen Masse.

Kaffee-Sauerrahm-Torte mit Kondensmilch

* Kondensmilch - 100 g
* Instantkaffee (oder Kakaopulver) - 2 EL. Löffel
* Eier - 2 Stk.
* Zucker - 2 Tassen
* Sauerrahm - 1 Tasse
* Soda (gelöscht) - 1 Teelöffel
* Mehl - 2 Tassen

* Butter - 250 g
* Puderzucker - 1 Tasse
* Kondensmilch (gefärbter Kaffee oder Kakao) - 100 g

Eier mit Zucker mahlen, mit Sauerrahm mischen, Kondensmilch mit darin aufgelöstem Kaffee einfüllen, Soda hinzufügen und nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Den fertigen Teig in zwei Teile teilen und zwei Kuchen backen.

Die fertigen Kuchen abkühlen lassen, jeweils waagerecht in zwei Schichten schneiden, mit Sahne beschichten, die Ränder kreisförmig einschneiden. Schmieren Sie die Oberfläche und die Seiten des Kuchens mit Sahne und bestreuen Sie sie mit aus Resten zubereiteten Krümeln.

Um die Sahne zuzubereiten, weiche Butter mit Puderzucker mahlen, Kondensmilch hinzufügen und alles schlagen.

Kaffee und Beerenkuchen

* Eier - 12 Stk.
* Stärke - 2 EL. Löffel
* Mehl - 2 Tassen
* Puderzucker - 280 g
* Saft und abgeriebene Schale von 0,5 Zitronen
* Vanillezucker - 1 Teelöffel

Imprägnierung:

* Zucker - 2 EL. Löffel
* Cognac - 1 EL. Löffel

* Starker schwarzer Kaffee - 100 ml
* Butter - 250 g
* Zucker - 250 g
* Eigelb - 3 Stk.

Füllung:

* Brombeermarmelade - 220 g

Glasur:

* Starker schwarzer Kaffee - 100 ml
* Zucker - 250 g
* Butter - 1 EL. Löffel
* Essig - 0,5 TL

Trennen Sie das Weiß vom Eigelb, kühlen Sie es ab und schlagen Sie es zu einem starken Schaum, wobei Sie nach und nach Puderzucker hinzufügen. Dann mit Eigelb, Mehl, Stärke, Saft und Zitronenschale vorsichtig vermischen. Den fertigen Teig in eine mit Pflanzenöl gefettete und mit Mehl bestreute Form geben und bei mäßiger Hitze im Ofen backen. Den fertigen Kuchen abkühlen und waagerecht in 3 Teile schneiden. Tränken Sie jeden Kuchen mit Kaffee- und Cognac-Imprägnierung (um die Imprägnierung vorzubereiten, mischen Sie alle angegebenen Komponenten gründlich). Auf den ersten Kuchen Brombeermarmelade geben. Auf der zweiten - Sahne. Den dritten Kuchen darauflegen und mit Kaffeeglasur übergießen.

Für die Sahne starken Kaffee mit Zucker bei schwacher Hitze zu Sirup einkochen. Wenn sich ein Tropfen Sirup von einem Löffel mit einem dünnen Faden zu strecken beginnt, vom Herd nehmen, abkühlen lassen, Butter hinzufügen und mahlen, bis eine homogene Masse entsteht, wobei die Eigelbe einzeln eingeführt werden.

Für die Glasur einen dickflüssigen Sirup aus Kaffee, Zucker und Essig bei schwacher Hitze kochen. Vom Herd nehmen, Butter hinzufügen und gut mischen. Wenn die Glasur zu verdicken beginnt, gießen Sie sie über den Kuchen.

Kaffeekuchen mit Rumcreme

* Eier - 3 Stk.
* Milch - 100 g
* Zucker - 100 g
* Rum - 1/3 Tasse
* Mehl - 100 g
* Gemahlene Cracker - 50 g
* Backpulver - 1/3 Beutel
* Zitronenschale (gerieben) - nach Geschmack

* Eier - 2 Stk.
* Mehl - 4 Teelöffel
* Zucker - 120 g
* Rum - 1 EL. Löffel
* Starker schwarzer Kaffee - 50 g
* Butter - 50 g

Eigelb, Milch und Zucker gut mischen, Mehl, gemahlene Cracker, Backpulver, Rum, Zitronenschale und einen starken Schaum aus 2 Proteinen hinzufügen. Gießen Sie die Masse in die vorbereitete Kuchenform und backen Sie sie in einem nicht heißen Ofen, bis sie gar ist.

Für die Creme eine dickflüssige Masse aus Eigelb, Mehl, Zucker, Rum und Kaffee im Wasserbad unter ständigem Rühren kochen. Abkühlen lassen, weiße geschlagene Butter hinzufügen, Eiweiß zu einem starken Schaum schlagen und die Sahne gut schlagen.

Den abgekühlten Kuchen waagerecht in mehrere Schichten schneiden, mit Sahne beschichten, Oberfläche und Seiten des Kuchens mit Sahne bedecken. Den Kuchen gut kühlen.

Kaffeekuchen mit Walnüssen

* Pfannkuchenmehl - 170 g
* Backpulver - 1,5 Teelöffel
* Butter (erweicht) - 170 g
* Zucker (klein) - 175 g
* Eier - 3 Stk.
* Instantkaffee - 2 EL. Löffel in 2 EL aufgelöst. Löffel kochendes Wasser
* Walnüsse (fein gehackt) - 75 g

* Butter - 75 g
* Mascarpone-Käse - 125 g

* Puderzucker - 200 g
* Walnusshälften (zum Garnieren)

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Boden von zwei 20 cm Springformen mit Öl einfetten, Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Butter, Zucker und Eier zugeben, schlagen, bis die Masse weich und glatt ist.

Kaffee und Walnüsse dazugeben. Teilen Sie den Teig in Formen. 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis sich die Kuchen fest anfühlen. 5 Minuten in den Förmchen stehen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.

Für die Sahne Butter mit Mascarpone und Kaffee schlagen. Puderzucker löffelweise nach jeder Zugabe hinzufügen. Die Hälfte der Creme auf den ersten Kuchen streichen, den zweiten Kuchen vorsichtig darauf legen und mit der restlichen Creme bestreichen. Den Kuchen mit Nüssen dekorieren.

Kuchen "Bratislava"

* Eier - 4 Stk.
* Zucker - 200 g
* Aprikosenmarmelade - 150 g
* Instantkaffee - 1 Teelöffel
* Fruchtsirup - 100 g
* Rum - 2 EL. Löffel
* Mehl - 120 g
* Soda - 1 Teelöffel

* Eigelb - 2 Stk.
* Zucker - 1 Tasse
* Milch - 1/2 Tasse
* Instantkaffee - 2 Teelöffel
* Butter (Raumtemperatur) - 200 g

Eier mit Zucker gut verrühren, Aprikosenmarmelade und Instantkaffee hinzufügen. Mischen Sie alles gründlich. Dann Fruchtsirup, Rum, Mehl und Soda zu der entstandenen Masse geben. Den Teig in eine gefettete Form geben und fertig backen.

Den fertigen Kuchen halbieren und die Kuchen mit Sahne bestreichen.

Um die Sahne zuzubereiten, Zucker mit Eigelb mahlen, einfüllen, umrühren, Milch und Kaffee einfüllen. Legen Sie das kleinste Feuer oder in ein Wasserbad. Kochen Sie unter ständigem Rühren, bis es dickflüssig ist (beim Kochen im Wasserbad) oder bis es kocht (beim Kochen auf dem Feuer). Kühlen Sie die zubereitete Kaffeemasse ab. Schlagen Sie die Butter und fügen Sie nach und nach die abgekühlte Masse hinzu.

Kuchen "Kaffeeschock"

* Dunkle Schokolade - 180 g
* Sehr starker Kaffee - 3 EL. Löffel
* Butter - 140 g
* Eier - 5 Stk.
* Brauner Zucker - 200 g
* Backpulver - 1 Teelöffel
* Kakaopulver - 3 EL. Löffel
* Mehl - 90 g
* Muskatnuss - 1 Prise
* Kakaopulver

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit Öl einfetten, ebenfalls geöltes Backpapier auslegen. Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Kaffee zur geschmolzenen Schokolade geben, 2-3 Minuten einwirken lassen, dann vorsichtig mischen, Butter dazugeben und rühren, bis sich die Butter aufgelöst hat. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und ohne aufhören zu schlagen den Zucker hinzufügen.

Backpulver mit Kakao und Mehl mischen. In die leicht abgekühlte Schokolade das Eigelb geben.

Die Schokoladenmasse vorsichtig mit den Proteinen mischen und das gesiebte Mehl und die Muskatnuss hinzufügen (die Masse sollte leicht und luftig sein). Übertragen Sie die Masse vorsichtig in die Form. Den Kuchen 35 Minuten backen. Den fertigen Kuchen aus der Form lösen und großzügig mit Kakaopulver bestreuen.

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