Gebratener Fisch ist trotz der Verarbeitungstechnologie ein leichtes, proteinreiches Gericht. Aus diesem Grund stellen unerfahrene Hausfrauen eine logische Frage: Wie bereitet man einen zarten Teig für Fisch zu? Alles ist ganz einfach, mit unseren Rezepten können Sie es zu Hause machen.

Wie man Fischteig macht – Rezepte

Um Fisch lecker zu braten, sollten Sie einige Kenntnisse mitbringen. Dazu müssen Sie lernen, den richtigen Teig zuzubereiten. Diese Basis verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack.

Fischteig: „Klassiker des Genres“

• Eier - 2 Stk.
• Mayonnaisesauce - 125 gr.
• Wasser - 120 ml.
• Mehl - 175 gr.
• Gewürze - ganz nach Ihrem Geschmack

1. Wir empfehlen Fischteig bzw. dessen klassisches Rezept. Brechen Sie die Eier und schlagen Sie sie mit einem beliebigen verfügbaren Gerät. Die Masse sollte von einem leichten Schaum begleitet sein. Eine Prise Piment und Salz hinzufügen, Mayonnaisesauce hinzufügen.

2. Die Zutaten gründlich verquirlen. Wenn Sie einen Mixer bevorzugen, empfiehlt es sich, die Mindestleistung einzuschalten. In Zukunft sollte die Masse nicht mehr schäumen.

3. Als nächstes nicht anhalten und die Zutaten umrühren. Gießen Sie Wasser in einem dünnen Strahl hinzu und fügen Sie dann nach und nach Premiummehl hinzu. Vermeiden Sie Klumpenbildung. Vergessen Sie auch nicht, die Dicke der Zusammensetzung zu überwachen. Sobald Sie die gewünschte Viskosität erreicht haben, hören Sie auf, Mehl hinzuzufügen.

4. Jetzt wissen Sie, wie man Fischteig mit klassischer Technologie zubereitet. Als nächstes beginnen Sie mit dem Braten von Fisch zu Hause. Guten Appetit!

Käseteig

• Mehl - 40 gr.
• geriebener Käse - 140 gr.
• Eier - 3 Stk.
• Gewürze - ganz nach Ihrem Geschmack

1. Die Eier in einer Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen. Fügen Sie ohne Unterbrechung nach und nach Mehl in Portionen hinzu (Sie müssen es zuerst sieben).

2. Sobald Sie die Klumpen entfernt haben, fügen Sie Käse und Gewürze hinzu. Der Käseteig für Fisch ist fertig. Viel Spaß beim Kochen!

Mineralwasserteig

• Ei - 1 Stk.
• Mehl - 110 gr.
• Mineralwasser mit Gas - 120 ml.
• Gewürze - ganz nach Ihrem Geschmack

1. Ein Hühnerei mit einer beliebigen Methode schlagen, Mineralwasser hinzufügen und erneut verrühren. Danach können Sie je nach Geschmack verschiedene Gewürze hinzufügen.

2. Nach und nach Mehl hinzufügen und gründlich vermischen. Vermeiden Sie Klumpenbildung. Erzielen Sie eine homogene Zusammensetzung der Mischung.

3. Lassen Sie die Zusammensetzung 10 Minuten ziehen. Der Teig zum Braten von Fisch in Mineralwasser ist fertig.

Mit Milch aufschlagen

• Gewürze - ganz nach Ihrem Geschmack
• Milch - 35 ml.
• Ei - 1 Stk.
• Mehl - 150 gr.
• getrocknetes Grün - 5 gr.

1. Um Fischteig zuzubereiten, schlagen Sie ein Ei. Das Rezept ist ganz einfach. Kombinieren Sie die Mischung mit Milch. Gewürze verquirlen und unterrühren.

2. Nach und nach Mehl hinzufügen, bis die Mischung homogen ist. Es gibt in der Küche eine ganze Reihe von Rezepten für die Zubereitung von Fischteig. Nutzen Sie die entsprechende Option zu Hause.

Bierteig

• Weizenbier - 120 ml.
• Mehl - 125 gr.
• fettarme Mayonnaise - 60 gr.
• Eiweiß - 1 Stk.
• Gewürze – optional

1. Das Mehl in einen separaten Behälter sieben. Fügen Sie die notwendigen Gewürze hinzu. Sie können auch spezielle Gewürze für Fisch verwenden.

2. Alle Zutaten vermischen und den Teig kneten. Erzielen Sie eine einheitliche Struktur. Bierteig für Fisch ist ganz einfach zuzubereiten. Das Rezept erfordert keinen großen Aufwand.

3. Die Dichte kann mit Bier oder Mehl angepasst werden. Beachten Sie, dass der nach diesem Rezept zubereitete Teig nicht zu dick sein sollte.

Üppiger Teig mit Mayonnaise

• Eier - 3 Stk.
• Mayonnaisesauce - 210 gr.
• Soda - 2 gr.
• Mehl - 140 gr.

1. Eier wie gewohnt glatt rühren. Danach Mayonnaisesauce hinzufügen und erneut mischen. Gewürze und Soda hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten gründlich.

2. Dieser Fischteig mit Mayonnaise wird recht fluffig. Fügen Sie langsam Mehl hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Sobald Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, lassen Sie die Mischung 15 Minuten ziehen.

Zwiebelteig

• Zwiebel - 1 Stk.
• Eier - 2 Stk.
• Mehl - 100 gr.
• frischer Dill - 10 gr.
• Mayonnaise - 55 gr.

1. Bevor Sie darüber nachdenken, wie Sie einen leckeren Teig zum Braten von Fisch zubereiten, sollten Sie sich ein Rezept mit Zwiebeln überlegen. Die Zusammensetzung fällt sehr aromatisch aus und verleiht dem Gericht eine besondere Würze.

2. Die Zwiebel schälen und durch einen Mixer geben. Den Dill waschen und fein hacken. Zwiebeln, Mayonnaise, Eier und Gewürze vermischen. Verwenden Sie der Einfachheit halber einen Mixer. Zum Schluss Mehl und Kräuter hinzufügen. Verarbeiten Sie die Zutaten zu einer homogenen Masse.

Kefir-Teig

• Kefir - 110 ml.
• Gewürze – optional
• Eier - 2 Stk.
• getrockneter Dill - nach Geschmack
• Mehl - 50 gr.

1. Kefir-Fischteig macht das Fleisch von Meeres- und Flussbewohnern, insbesondere solchen mit trockenem Fleisch, perfekt weich. Das Rezept ist ganz einfach. Der Geschmack von Fisch wird Sie nicht gleichgültig lassen.

2. Um zu verstehen, wie man Fischteig mit einem fermentierten Milchprodukt zubereitet, müssen Sie nicht kochen können. Zu Hause ist das Verfahren recht einfach.

3. Schlagen Sie die Eier mit einem Schneebesen auf und fügen Sie je nach Geschmack die erforderliche Menge Gewürze hinzu. Kefir einfüllen und alles noch einmal vermischen.

4. Sobald die Mischung fertig ist, Mehl hinzufügen. Zum Rühren einen Mixer verwenden. Stellen Sie den Teig in den Kühlschrank, damit er 45 Minuten ziehen kann.

Mit saurer Sahne aufschlagen

• gefiltertes Wasser - 110 ml.
• Salz - 4 gr.
• Eier - 2 Stk.
• Sauerrahm - 60 gr.
• Weizenmehl - 150 gr.

1. Um einen Teig mit Sauerrahm für Fisch zuzubereiten, sollten Sie das Eiweiß vom Eigelb trennen. Die erste Komponente schaumig schlagen.

2. Das Eigelb mit Sauerrahm und Wasser vermischen. Führen Sie den Vorgang in verschiedenen Behältern durch. Salz in das Eigelb geben.

3. Nachdem Sie die Komponenten vorbereitet haben, beginnen Sie, sie nach und nach zu kombinieren und umzurühren. Als nächstes fügen Sie das gesiebte Mehl zu einer homogenen Mischung hinzu.

4. Vermeiden Sie Klumpen. Das Ergebnis mit einem Mixer bei minimaler Geschwindigkeit fixieren. Bereit.

Mit Stärke aufschlagen

• Ei - 1 Stk.
• Stärke - 60 gr.
• mittelgroße rohe Kartoffeln - 2 Stk.
• Mayonnaisesauce - 30 gr.
• Gewürze - tatsächlich

1. Dieser Teig ist für roten Fisch geeignet. Die Zutaten werden mit Stärke statt mit Mehl vermischt. Kartoffeln wie gewohnt waschen und schälen. Das Wurzelgemüse durch eine feine Reibe geben und etwas Salz hinzufügen.

2. Überschüssigen Kartoffelsaft beim Kneten wegschütten. Mayonnaisesauce hinzufügen.

3. In einem separaten Behälter die Eier schlagen und die erforderliche Menge Gewürze untermischen. Wenn Sie entscheiden, wie Sie einen köstlichen Fischteig zubereiten, sollten Sie sich zu Hause mit allen Rezepten vertraut machen.

4. Danach die beiden Massen vermischen und nach und nach Stärke hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten gründlich. Dadurch wird der Teig ziemlich dick.

5. Damit die Masse besser haftet, muss der Fisch vor dem Braten getrocknet werden. Um zu verhindern, dass die Mischung an den Händen klebt, empfiehlt es sich, diese etwas mit Wasser anzufeuchten.

Teig für roten Fisch

• Sojasauce - 25 ml.
• Maisstärke - 80 gr.
• Eier - 2 Stk.
• Gewürze für Fisch - 1 Portion
• Mayonnaise - 35 gr.

1. Mayonnaisesauce mit Sojasauce in einem gemeinsamen Behälter vermischen. In einer separaten Tasse die Eier schlagen und mit der vorbereiteten Mischung vermischen. Homogenität der Komponenten erreichen.

2. Geben Sie die Gewürze hinzu und beginnen Sie langsam zu verquirlen, fügen Sie Stärke hinzu. Das Ergebnis sollte ein dünner Teig mit einheitlicher Konsistenz sein. Bei Bedarf Salz hinzufügen.

Teig für Seelachs

• Weizenmehl - 130 gr.
• trockener Weißwein - 95 ml.
• Eier - 2 Stk.
• Pflanzenöl - 35 ml.
• gereinigtes Wasser - 30 ml.
• Zitrone - 1 Stk.
• Gewürze - ganz nach Ihrem Geschmack
• frische Kräuter - 20 gr.

1. Pollock-Fischteig mit dieser Technologie ist ein recht einfaches Rezept, das schnell umgesetzt werden kann. Verwenden Sie dazu einen großen Behälter. Den Wein angießen und die Eier dazugeben. Gut verrühren, dann Wasser und Öl hinzufügen.

2. Unter ständigem Rühren das gesiebte Mehl hinzufügen. Eine homogene Masse erreichen. Vor dem Braten der Kadaver empfiehlt es sich, den Fisch in Mehl und anschließend im Teig zu verarbeiten. Dank dieses Rezepts wird das Gericht unglaublich zart.

Wenn Sie darüber nachdenken, wie Sie Teig für jeden Fisch zubereiten, sollten Sie alle Rezepte zu Hause sorgfältig studieren. Die Mischung herzustellen ist nicht schwierig. Dadurch erhalten die Gerichte eine raffinierte Note und Zartheit. Erfreuen Sie Ihren Haushalt mit neuen Rezepten für gebratenen Fisch. Guten Appetit!

Der Teig sollte lecker und knusprig sein und dem Gericht einen besonderen Charme verleihen. Sie können darin alles braten – Fisch, Fleisch, Gemüse, Bananen usw. Was müssen Sie verstehen, um den richtigen Teig zuzubereiten, der das Gericht nicht verdirbt, sondern es im Gegenteil unglaublich lecker und interessant macht? Heute gibt es bei uns zum Abendessen panierten Fisch, wir erfahren das Rezept für den Teig und die Regeln für seine Zubereitung. Sehen Sie sich außerdem ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Fisch im Teig mit Mayonnaise sowie ein Video zur Zubereitung mit Mineralwasser und Bier an. Das ist sehr lecker!

Lazerson, ein kulinarischer Spezialist, den wir respektieren, sagt: Teig ist Luft. Dies ist der erste Grundsatz für diejenigen, die die Regeln für die Zubereitung kennen möchten.

Option 1 nach Lazerson

• 2 Eigelb, 2 Eiweiß
• Ein Glas Mehl
• Etwas Wasser

1. Aus Eigelb einen gießfähigen Teig herstellen und den Inhalt mit einem Schneebesen verrühren.
2. Das Eiweiß separat verquirlen und zum besseren Schlagen etwas Salz hinzufügen. Gut schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
3. Kurz vor dem Kochen die beiden Zutaten vermischen. Außerdem mit den Händen und nicht mit einem Mixer, da sonst die Luft im Teig abgetötet wird.
4. Als nächstes tauchen Sie einfach die gesalzenen Fischstücke in den Teig und legen Sie sie in heißes Öl. Der Teig auf dem Fisch geht sofort auf, wird fluffig, luftig und knusprig.

Zum Mittagessen zubereiten und servieren.

Option 2, mit Backpulver

• 3 Esslöffel Mehl
• Löffel Stärke
• Packung Backpulver

1. Mehl mit Stärke vermischen, Salz hinzufügen, Wasser hinzufügen, bis eine flüssige Mischung entsteht.
2. Erhitzen Sie die Fritteuse und geben Sie kurz vor dem Frittieren ein Päckchen Backpulver in den Teig, damit er luftiger wird. Mit einer Gabel kräftig vermischen. Das Backpulver beginnt vor unseren Augen zu wirken und lässt den Teig aktiv aufgehen.
3. Dieser Teig eignet sich perfekt für Gemüse, das mit Fisch gebraten werden kann, zu einer Sauce mit eingelegter Gurke, Dill und Mayonnaise verarbeitet wird und Sie ein ausgezeichnetes Mittagessen erhalten. Eigentlich sind beide Teige für Fisch, Hühnchen und andere Produkte geeignet. Beide sind fluffig, knusprig und lecker.

Eine weitere Variante von Teig mit Mayonnaise und Zwiebeln, sehr interessant

Im übriggebliebenen Teig kann man Zwiebelringe anbraten; das ist auch eine tolle Vorspeise, vor allem Männer mögen es mit Bier.

Fisch im Teig mit Mayonnaise, Schritt für Schritt mit Fotos

Nun, heute werden wir Fisch in diesem wunderbaren Teig zubereiten. Ja, es wird nicht luftiger, es ist dichter, aber der Fisch darin ist einfach köstlich, saftig und zart. Sollen wir anfangen?

Zutaten:

• Makrele
• 2 Eier
• 2 Löffel Mayonnaise
• Eine halbe Tasse Mehl
• Salz Pfeffer
• Nach Wunsch italienische Kräuter

Zuerst machen wir den Teig; er muss eine Weile ruhen, während wir den Fisch filetieren. Eier mit Mayonnaise vermischen, leicht schlagen, Mehl, Salz, Pfeffer hinzufügen, vermischen und stehen lassen.

Beratung: Geben Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzu, da die Eier unterschiedlich groß sind und möglicherweise nicht das gesamte Mehl verschwindet.

Den Fisch waschen und trocknen.

Entfernen Sie den Kopf und die Eingeweide, teilen Sie das Filet entlang der Wirbelsäule in zwei Hälften, entfernen Sie alle Knochen und schon ist das Filet fertig.
Schneiden wir es in Stücke, fügen Salz und Pfeffer hinzu (vergessen Sie nicht, dass der Teig auch bereits Salz und Pfeffer enthält).

Jetzt das Öl erhitzen, die Fischstücke in den Teig tauchen und in die Pfanne geben.
Zu diesem Zeitpunkt können Sie Kartoffelpüree oder Reis kochen, einen Gemüsesalat zubereiten und Ihren Haushalt an den Tisch einladen.

Es ist immer eine Freude, Ihre Lieben mit einem leckeren und gesunden Gericht aus völlig grätenfreien Fischfilets zu verwöhnen. Und damit die Produkte während des Garvorgangs ihre Konsistenz behalten, nicht austrocknen oder im Gegenteil beim Braten nicht auseinanderfallen, müssen Sie Teig verwenden.

Das Wort stammt aus dem Französischen und bedeutet dort nichts anderes als „flüssig“. Mit einem Wort, es handelt sich um einen flüssigen Teig, in den Sie bestimmte Produkte eintauchen müssen, bevor Sie sie in einer großen Menge Pflanzenöl frittieren. Beim Teig bildet sich eine duftende goldene Kruste und das Produkt bleibt zart und saftig.

Nachfolgend finden Sie verschiedene Rezepte zur Herstellung von Teig. Sogar ein sehr junger Koch wird, nachdem er die aufgeführten Zutaten für die Zubereitung des Teigs beurteilt hat, ohne weitere Erklärung verstehen können, wie man Teig für Fisch zubereitet.

Fischteig mit Mayonnaise – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Wie viele verschiedene Möglichkeiten haben uns kulinarische Experten geboten, aus den Gaben der Meere, Flüsse und Ozeane köstliche und gesunde Speisen zuzubereiten? Duftende Fischsuppe, saftige Koteletts, luftige Pasteten mit tollen Füllungen, Brötchen und natürlich im Teig frittierter roter Fisch.

Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, machen wir bei der Zubereitung dieses unglaublich leckeren Gerichts keine Fehler und befolgen einfach die Empfehlungen des Schritt-für-Schritt-Rezepts.

Kochzeit: 1 Stunde 0 Minuten

Menge: 4 Portionen

Zutaten

• Fische aus der Familie der Lachse:500 g (Sie können jede kernlose Sorte verwenden);
• Gesiebtes Mehl: 1 EL. l. mit einer Rutsche
• Mayonnaise: 1 EL. l.
• Zucker: eine Prise
• Salz, Pfeffer: nach Geschmack
• Milch und Wasser: 150 g (zu gleichen Teilen)
• Sonnenblumenöl:
• Eier: 2 Stk.
• Zitronensaft: 1 EL. l.

Koch Anleitung

Wie man einen sehr einfachen und leckeren Teig macht

Fisch im Teig zuzubereiten ist so einfach, dass selbst eine unerfahrene Hausfrau damit umgehen kann; Mütter können ihren Kindern im Teenageralter beibringen, wie man ein solches Gericht zubereitet. Es eignet sich gut für ein schnelles Frühstück und als Feiertagsgericht auf dem Tisch. Interessanterweise kann ein mittelgroßer Fisch mit einer sehr kleinen Menge Teig eine Familie vollständig ernähren. Viele Hausfrauen, die manchmal gezwungen sind, Geld zu sparen, nutzen diese Methode gerne. Es ist immer besser, mit dem einfachsten Rezept zu lernen.

Produkte (für 300 Gramm Fischfilet):

• Frische Hühnereier – 2 Stk.
• Premium-Weizenmehl – ​​3 EL. l.
• Salz – auf der Spitze eines Löffels.

Technologie:

1. Nehmen Sie einen kleinen, tiefen Behälter, schlagen Sie die Eier hinein und schlagen Sie sie gründlich mit einem Löffel, bis eine glatte Masse entsteht. Füge Salz hinzu. Schlagen Sie weiter.
2. Gießen Sie 1 Esslöffel Premiummehl in die Eimischung und mahlen Sie weiter.
3. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit das Gluten des Mehls aufquillt. Während dieser Zeit können Sie den Fisch kochen – waschen, schneiden.
4. Es empfiehlt sich, den Fisch mit einem Papiertuch vorzutrocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dies garantiert eine gute Haftung des Teigs am Produkt; beim Frittieren „frisst“ er sich nicht auf, sondern bildet eine appetitliche Kruste um jedes Stück.
5. In ausreichend viel Öl anbraten, dabei gelegentlich wenden. Den Fisch auf eine Platte legen und servieren!

Bierteig zum Braten von Fisch

Gut, dass Männer manchmal keine Ahnung haben, auf welcher flüssigen Basis die Frau den aromatischen, knusprigen Teig zubereitet hat. Es scheint, dass viele Vertreter der stärkeren Hälfte der Menschheit beleidigt wären, wenn sie erfahren würden, dass ihre Frau Bier konsumiert. Glücklicherweise braucht man nur eine kleine Menge davon, aber das Ergebnis und der Geschmack werden selbst die Gastgeberin überraschen.

Produkte:

• Hühnereier – 3 Stk.
• Bier – 1 EL.
• Weizenmehl (hochwertig) – 200 gr.
• Salz - nach Geschmack.

Technologie:

1. Die Zubereitung dieses Teigs wird etwas länger dauern und die Technik selbst ist komplizierter, aber das Gericht ist es wert.
2. Trennen Sie im ersten Schritt vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb und geben Sie es in verschiedene, ziemlich tiefe Behälter.
3. Das Eigelb mit einem Löffel zermahlen, das Bier in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren dazugießen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
4. Anschließend unter ständigem Rühren nach und nach Mehl zur Ei-Bier-Mischung geben.
5. Das Eiweiß sollte zu diesem Zeitpunkt im Kühlschrank aufbewahrt werden, da es gekühlt besser aufschlägt. Aus dem Kühlschrank nehmen, salzen und mit einem Mixer schlagen, bis ein starker Schaum entsteht.
6. Diesen Schaum löffelweise zum Teig aus Eigelb, Bier und Mehl geben.
7. Tauchen Sie die Fischstücke in den vorbereiteten Teig und legen Sie sie in erhitztes Pflanzenöl.

Der mit Bier zubereitete Teig ist sehr zart, hat ein sehr angenehmes Aroma und eine schöne goldene Farbe!

Rezept mit Milch

Man sagt, dass Fisch und Milch keine Freunde sind, das heißt, sie passen nicht gut zusammen. Aber echte Köche wissen, dass das nicht ganz stimmt; sie tauchen immer noch in einigen Rezepten auf und die Ergebnisse erfreuen sowohl Köche als auch Verkoster. Eines der Teigrezepte basiert speziell auf Milch als flüssiger Basis.

Produkte:

• Hühnereier – 2-3 Stk. (je nach Menge Fischfilet).
• Mehl – ​​150 gr. (entspricht etwa 1 Glas).
• Milch – ½ EL.
• Salz, Gewürze und getrocknete Kräuter.

Technologie:

Das Geheimnis des Teigs für dieses Rezept besteht darin, dass Milch den Teig flüssiger macht. Dadurch fällt die Kruste sehr dünn aus, erfüllt aber ihre „Mission“ – sie bewahrt die Saftigkeit des Fischfilets.

1. Die Zubereitungstechnik ist ganz einfach: Eier mit Milch verrühren und mahlen, bis eine einheitliche Konsistenz entsteht.
2. Mehl mit Salz, Gewürzen und getrockneten Kräutern in einem anderen Behälter vermischen. Sie können getrocknete nehmen - Dill, Petersilie, Koriander, fein hacken. Einige Rezepte empfehlen das gleiche Grün, aber frisch. Dann muss es gewaschen, getrocknet, geschnitten und dicke Stiele entfernt werden.
3. Zum Schluss den flüssigen Teil des Teigs mit dem trockenen Teil vermischen und so vermahlen, dass keine Klümpchen entstehen.

In diesem Teig gebratener Fisch behält seine Saftigkeit und sieht sehr appetitlich aus. Grüns verleihen dem Gericht ein angenehmes Aroma!

Auf Mineralwasser

Ein anderes Teigrezept schlägt vor, als flüssige Basis Mineralwasser zu verwenden und etwas Soda hinzuzufügen. Beim Backen wird der Teig sehr fluffig, die fertigen Fischstücke ähneln Pasteten.

Produkte:

• Hühnereier – 2 Stk.
• Premiummehl (Weizen) – 1-1,5 EL.
• Mineralwasser (idealerweise stark kohlensäurehaltig) – 2/3 EL.
• Soda – ¼ TL.
• Salz – eine Prise.

Technologie:

1. Mineralwasser sollte vorher gut abgekühlt sein und kann in den Gefrierschrank gestellt werden, allerdings muss darauf geachtet werden, dass es nicht völlig gefriert.
2. Mahlen Sie die Eier mit Mineralwasser (nehmen Sie die halbe Menge), fügen Sie Salz, Soda und dann Mehl hinzu. (Zuerst wird der Teig sehr, sehr dick sein.)
3. Dann nach und nach den zweiten Teil Mineralwasser hinzufügen und verkneten, bis eine glatte Masse entsteht und die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Für die goldenen, zarten Fischpasteten wird sich die ganze Familie bestimmt „Danke“ sagen!

Rezept mit Sauerrahm

Ein weiteres einfaches Teigrezept ähnelt dem Teig für gewöhnliche Pfannkuchen, da zum Kneten die gleichen Produkte verwendet werden. Als flüssige Basis wird Wasser verwendet und Sauerrahm verleiht den fertigen Produkten Flauschigkeit.

Produkte:

• Hühnereier – 2-3 Stk.
• Sauerrahm – 3-4 EL. l.
• Mehl – ​​5-6 EL. l.
• Wasser – ½ EL.
• Salz - nach Geschmack.

Technologie:

Wenn Sie nicht genug Zeit haben, um den Teig zuzubereiten, können Sie die Eier sofort mit Sauerrahm und Wasser verquirlen, salzen, Mehl hinzufügen und einen dicken Teig kneten, wie bei Pfannkuchen.

1. Wenn die Hausfrau Zeit hat, können Sie einen komplizierteren Weg gehen. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und stellen Sie das erste an einen kühlen Ort.
2. Den Teig aus Eigelb, Sauerrahm, Salz, Wasser und Mehl kneten.
3. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer zu Schaum auf, sodass ein kräftiger Schaum entsteht, der in den Teig gemischt werden muss.
4. Jetzt können Sie mit dem Braten des Fisches beginnen, jedes Stück in den Teig tauchen und in gut erhitztes Öl legen.

Es empfiehlt sich, bereits gebratene Fischstücke auf Papierservietten zu legen, damit diese überschüssiges Fett aufsaugen. Der fertige Fisch kann mit gehacktem Dill und Petersilie bestreut werden!

Option für die Fastenzeit

Fisch gilt als mageres Gericht, das an Fasten- oder Fastentagen zur Abwechslung auf dem Speiseplan beiträgt. Der Teig sollte aber auch mager sein, also ohne Eier, Sauerrahm und andere fermentierte Milchprodukte.

Produkte:

• Weizenmehl, vorzugsweise Premiumqualität – 1 EL.
• Pflanzenöl – 2 EL. l.
• Eiswasser – ½ EL.
• Salz – eine Prise.

Technologie:

1. Aus diesen Zutaten müssen Sie den Teig kneten; die Konsistenz sollte dicker Sauerrahm ähneln.
2. Tauchen Sie die Fischstücke in diesen Teig und legen Sie sie dann in eine Pfanne mit erhitztem Öl.

Auch während des Fastens können Sie sich lecker und gesund ernähren!

Wahnsinnig leckerer, lockerer, knuspriger Teig mit der Zugabe von Wodka

Jede Hausfrau möchte, dass der Teig locker und knusprig zugleich ist. Erfahrene Köche kennen ein Geheimnis: Zum Braten von Fisch müssen Sie dem Teig ein paar Esslöffel Wodka hinzufügen.

Produkte:

• Ei – 1 Stk.
• Mehl – ​​4-5 EL. l.
• Eiswasser – 100 ml.
• Wodka – 2-3 EL. l.
• Salz – eine Prise.

Technologie:

1. Die Teigherstellung ist ein einfacher und kreativer Prozess. Zuerst das Ei schlagen, salzen, etwas Wasser hinzufügen und umrühren.
2. Mehl hinzufügen und zunächst einen sehr dicken Teig herstellen. Nun Wasser zum Teig geben und kneten.
3. Zum Schluss Wodka hinzufügen, der den Teig beim Frittieren in eine appetitliche und sehr knusprige Kruste verwandelt.

Wie schön sieht der Fisch im Teig auf dem Feiertagstisch aus!

Gebratener Fisch, der von fast allen geliebt wird, kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden, aber wie bereitet man den Fischteig so zu, dass das Gericht lecker, saftig und mit einer knusprigen Kruste wird? Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, es zuzubereiten.

Dieses Wort ist französischen Ursprungs und wird mit fließend, flüssig übersetzt. Mit anderen Worten, dieses Produkt, auch Tempura genannt, ist ein dünner Teig, in dem wir Fisch kochen, wir erhalten ein saftiges Gericht, das mit einer köstlichen frittierten Kruste bedeckt ist.

Teige haben mehrere Geschmacksrichtungen: süß, salzig und frisch. Die salzige Variante dieses Teigs eignet sich besonders gut für Fisch. Es gibt auch mehrere Rezepte zum Kochen von frittiertem Fisch, und das beliebteste davon ist das traditionelle beidseitige Braten in einer Bratpfanne mit viel Fett, also das „Frittieren“.

Wenn Sie das Produkt mit der zweiten Methode braten, stellen Sie die Konsistenz dicker ein, damit die Kruste das Filet von allen Seiten umhüllt. Zum Garen in der Pfanne können Sie auch flüssigen, fließenden Teig verwenden.

Panierter Fisch – Kochprinzipien

• Verwenden Sie magere und knochenarme Sorten wie Zander, rosa Lachs, Telapia, Seelachs usw. Roter Fisch schmeckt im Teig viel weniger lecker;
• Zum Kochen müssen Sie sehr gekühlte Produkte verwenden;
• Bevor Sie Fischfilets braten, müssen Sie die Bratpfanne sehr heiß erhitzen, buchstäblich weißglühend, sonst erhalten Sie möglicherweise nicht die gewünschte knusprige Kruste;
• Der Teig sollte eine mäßig flüssige Konsistenz haben, das Produkt von allen Seiten gleichmäßig bedecken und nicht davon tropfen oder bröckeln. Der beste Test besteht darin, einen Löffel in den Teig einzutauchen, idealerweise, wenn er durch den Teig nicht sichtbar ist und der Tempura selbst gleichmäßig darüber verteilt ist;
• Bewahren Sie die fertige Mischung bis zu einer Stunde im Kühlschrank auf;
• Das Prinzip der Zubereitung ist wie folgt: In das Mehl wird nach und nach Flüssigkeit gegossen, die verwendet werden kann als: Wasser, Mineralwasser, Milch, Bier und einige Arten von Weißwein;
• Als Gewürze können Sie der Teigmischung zerstoßene Walnüsse, Salz, schwarzen Pfeffer, Kurkuma und Fenchel hinzufügen;
• Sie können auch Zusatzstoffe wie Käse, Pilze, Zwiebeln, Petersilie, Dill und frische milde Paprika verwenden. Es ist besser, alles zu einem zähflüssigeren Teig hinzuzufügen;
• Vor dem Braten müssen Sie den Fisch mit einer Serviette abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Fischfilet (Milch geht auch) sollte in kleine Portionen geschnitten werden;
• Um ungefähr die erforderliche Anzahl an Eiern zu bestimmen, die Sie pro Kilogramm Filet zum Tempura hinzufügen, müssen Sie außerdem die Anzahl der resultierenden Fischstücke berechnen. Wenn es etwa 4 davon sind, nehmen Sie 2 Eier, und wenn Sie Ihren Fisch in 10-12 Teile schneiden, benötigen Sie 3-4 oder sogar 5 Eier;

Darüber hinaus eignen sich bei dieser Zubereitung auch Meeresfrüchte hervorragend – Tintenfisch, Garnelen, Krabbenfleisch.

Wie man Fischteig macht – Video

Es gibt viele Rezepte, die erklären, wie man Teig zu Hause macht. Trotz der Vielfalt an Optionen ist dieses Produkt einfach zuzubereiten und die gebräuchlichste Methode ist die folgende.

Fischteig – ein einfaches Rezept

Eine Mischung aus 3 EL Mehl, 2 Eiern, Salz und ggf. etwas Flüssigkeit, sowie Gewürzen. Gießen Sie die geschlagenen Eier in das Mehl, vermischen Sie es gründlich und bestreichen Sie den Fisch mit der resultierenden Mischung. Köstlich, wie in der Kindheit!

Es gibt noch ein weiteres einfaches, aber sehr leckeres Rezept: Nehmen Sie 200 Gramm Sauerrahm oder Mayonnaise, 2 Eier, eine oder zwei mittelgroße Zwiebeln (nach Geschmack), 4 Esslöffel Weizenmehl. Eier, Sauerrahm und Gewürze (wenn Sie diese hinzufügen, dann Zwiebeln) zu einer homogenen Masse verrühren, in einem Mixer oder mit einem normalen Schneebesen Volumen zu unserer Masse hinzufügen und dann nach und nach Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Heiß passt dieses Gericht hervorragend zu verschiedenen Beilagen, sei es Kartoffelpüree, Reis oder Gemüse, und kalt eignet es sich hervorragend als Snack zum Bier.

Bierteig

Um Tempura zuzubereiten, benötigen wir: 200 ml Bier; 1/3 Teelöffel Salz; 200 Gramm Mehl; 3 Eier. Sie müssen Eigelb, Mehl und Bier mischen. Dann nach und nach das geschlagene Eiweiß zu der Mischung hinzufügen und salzen. Diese Kruste verleiht dem Fisch einen interessanten und pikanten Geschmack.

Mit Mayonnaise verrühren

Ein weiteres beliebtes Rezept basiert auf Mayonnaise. Die Zubereitung ist denkbar einfach: 2 Eier, 2 Esslöffel Mayonnaise, Salz und Soda auf einer Messerspitze in 2 Esslöffel Mehl einrühren und zusätzlich ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen. Dieses Gericht wird mit Pommes frites serviert, es empfiehlt sich außerdem, das fertige Produkt mit Zitronensaft zu beträufeln.

Rezept für Käseteig

Um eine köstliche knusprige Kruste zu erhalten, können Sie ein Rezept mit der Zugabe von Hartkäse ausprobieren, der sich auch hervorragend zum Garen von Fisch eignet. Für einen solchen Teig benötigen wir: 150 Gramm Hartkäse, gerieben; 3 Hühnereier; 2 Esslöffel Mehl. Zutaten vermischen, Stücke eintauchen, frittieren – und schon entsteht ein tolles Gericht, saftiges Filet unter einer knusprigen, leicht zähen Käsekruste im Inneren.

Es gibt auch ein Rezept für eine ähnliche Mischung auf Käsebasis, allerdings ohne Mehl, dafür benötigt man 60 Gramm Käse und 1 Ei, alles vermischen und mit Gewürzen würzen.

Zwiebelteig für Fisch

Wenn Sie Filets frittieren möchten, ist ein Teig mit gehackten Zwiebeln eine der erfolgreichsten Optionen, der auch zum Entbeinen von fettarmen, knochenarmen Fischen verwendet wird. Geben Sie es dazu in einen Mixer und bereiten Sie aus folgenden Zutaten einen homogenen Teig zu: 2 Eier, 2 Esslöffel Mayonnaise, 3 Esslöffel Mehl, 1 mittelgroße Zwiebel, Salz, Pfeffer, getrockneter Dill nach Geschmack.

Dieser Teig fällt recht scharf aus, was Liebhaber herzhafter Rezepte ansprechen wird. Oder Sie reiben die Zwiebel einfach ab oder hacken sie sehr fein und geben sie zum Tempura-Teig, dann wird es auch sehr lecker und pikant.

Teig für Fisch und Kartoffeln

Eine identische Produktzusammensetzung kann auch für die Variante mit Kartoffeln verwendet werden, wobei 1 Zwiebel durch 2 mittelgroße Kartoffeln ersetzt wird, die auf einer feinen Reibe gehackt werden. Mischen Sie Tempura einfach nicht mit der Kartoffelmischung, sondern tauchen Sie den Fisch ein, wälzen Sie ihn in den entstandenen Kartoffelbröseln und braten Sie ihn dann in einer Pfanne mit Pflanzenöl, außen knusprig, innen aber saftig und zart, ein unglaublich leckerer Fisch Gericht ist fertig!

Kefir-Teig für Fisch

Ein weiteres Rezept, das Fischfilet einen unglaublich weichen und delikaten Geschmack verleiht, ist Kefir-Tempura. Die im Produkt enthaltene Säure macht den Fisch weich und sättigt ihn und verleiht ihm einen einzigartigen Geschmack.

Also die Zubereitungsmethode: Nehmen Sie: 100 Gramm Kefir, 2 Eier, 1-1,5 Tassen Mehl, Salz und Gewürze nach Geschmack. Nach Belieben auch getrockneten Dill hinzufügen. Zuerst müssen Sie die Eier unter Zugabe von Gewürzen schlagen, dann Kefir in die resultierende Mischung gießen, die Masse mit einem Schneebesen noch einmal fluffig machen und erst dann Mehl in kleinen Portionen hinzufügen, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.

Stellen Sie sicher, dass Sie den Teig vor dem Frittieren eine halbe Stunde (oder besser noch eine Stunde) im Kühlschrank abkühlen lassen, um die perfekte Kruste und den weichen, saftigen Inhalt zu erhalten.

Teig für Fisch ohne Eier

Wenn Sie eine Eierallergie haben oder Ihnen im Haus einfach gerade die Eier ausgegangen sind, Sie aber Lust auf leckeren Fisch haben, helfen Ihnen Tempura-Rezepte ohne die Zugabe dieses scheinbar Hauptprodukts, das den Teig bindet.

Auch dieses Rezept ist denkbar einfach: Sie müssen 1 Tasse Weizenmehl (für Feinschmecker können Sie Erbsenmehl nehmen) mit 100 Gramm Wasser vermischen, Salz, Pfeffer nach Geschmack und nach Belieben gehackte Kräuter hinzufügen. Tauchen Sie die Fischfiletstücke in eine gut geschlagene Mischung und braten Sie sie in einer vorgeheizten Pfanne mit einer minimalen Menge Öl an.

Bei der Zubereitung von Fisch im Teig ohne Eier gibt es mehrere Feinheiten. Zunächst müssen Sie dem Teig eine ordentliche Menge verschiedener Gewürze hinzufügen, dies verleiht dem Gericht die nötige Würze. Zweitens muss das Fruchtfleisch in diesem Fall in einer großen Menge Öl frittiert werden, um ihm eine knusprige Kruste und eine atemberaubende goldene Farbe zu verleihen.

Geschmacklich steht dieses Produkt seinen eierhaltigen Pendants in nichts nach, außerdem wird dieser Fisch im Inneren noch knuspriger und saftiger. Und Feinschmeckern, die Wert auf ungewöhnliche Geschmackserlebnisse legen, empfiehlt sich die Zugabe von ein oder zwei Prisen gehackter Muskatnuss.

Mineralwasserteig

Und hier ist eines der Rezepte für eine üppige Teigmischung. Zur Zubereitung nehmen Sie 0,5 Gläser Milch und Mineralwasser, 4 Eier, eineinhalb Gläser Mehl, Salz und Pfeffer nach Belieben.

Gießen Sie eine Mischung aus Mineralwasser und Milch in das mit Gewürzen gemahlene Eigelb, schlagen Sie es mit einem Schneebesen oder Mixer, fügen Sie dann das Eiweiß hinzu und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu. Sie erhalten einen dicken, lockeren Teig zum Frittieren. Und wenn Sie das in Sesamteig getauchte Filet wälzen, erhalten Sie ein unglaubliches Gericht, da diese Produkte in Kombination einfach den perfekten Geschmack ergeben!

Fischteig mit Kräutern

Und Liebhaber eines pikant-frischen Geschmacks werden sich über die Version des Teigs mit Kräutern freuen, dessen Zubereitungsgeheimnis ebenfalls nicht besonders schwierig ist. Wir nehmen: 100 Gramm Gemüse, 2 Esslöffel Mehl, 4-5 Eier, Gewürze nach Geschmack. Alles vermischen, das Fischfilet eintauchen, in einer heißen Pfanne mit etwas Öl anbraten – fertig ist das Gericht mit zartem Inselgeschmack!

Teig für Fisch mit Wein

Tempura mit Wein aus weißen Rebsorten verleiht dem Fisch einen ungewöhnlichen und originellen Geschmack. Nehmen Sie 50 Gramm Weißwein, vermischen Sie ihn mit 1 Ei, fügen Sie 2 Esslöffel Mehl, Salz und Pfeffer hinzu, nehmen Sie besser Rotwein und mahlen Sie alles gründlich, bis eine lockere, homogene Masse im Mixer entsteht. Und ein Gericht in Restaurantqualität wird Sie und Ihre Familie begeistern!

Fischteig auf Wodka-Basis

Hier ist ein weiteres Rezept für einen „alkoholischen“ Teig zum Braten von Fischfilets – mit Wodka. Sie sollten jedoch keine Angst haben, dass Sie nach dem Verzehr dieses Gerichts nicht mehr fahren können: Schließlich ist alles heiß verarbeitet alkoholhaltig Die Zutaten verdunsten, das Fischfilet wird aber besonders zart. Um dieses Originalrezept umzusetzen, benötigen wir: 50 Gramm Wodka, ein Eigelb, 100 Gramm Mehl, bei Bedarf Wasser und Gewürze nach Geschmack.

Schlagen Sie zuerst das Eigelb mit Wodka und Gewürzen auf, gießen Sie dann Eiswasser hinzu (vergessen Sie nicht die gewünschte Temperatur der Zutaten!), mischen Sie alles noch einmal und beginnen Sie dann mit der Zugabe von Mehl in kleinen Portionen. Kleine Fischfiletstücke in die gut geschlagene Mischung tauchen und frittieren.

Anhänger der asiatischen und orientalischen Küche werden von der leuchtend orangen Farbe des Meeresfrüchte-Tempuras begeistert sein, für den Sie den Teig wie folgt zubereiten müssen: Nehmen Sie 200 Gramm Mehl, 2-3 Eier, 150 Gramm Milch und Safran an der Spitze ein Messer, Salz, Gewürze nach Geschmack. Die so entstandene Teigmenge reicht aus, um eine große, befreundete Familie oder auch nur Gastgäste mit leckerem Fisch „wie aus dem Chinarestaurant“ zu ernähren.

Wie wir sehen, gibt es viele Tipps, wie man Fisch zum Braten im Teig zubereitet. Wählen Sie das gewünschte Rezept sowie die entsprechende Produktart aus, berücksichtigen Sie alle Feinheiten bei der Zubereitung saftiger Filets und Formen.

So bereiten Sie Fisch zum Braten im Teig vor

Einer der wichtigsten Prozesse ist die Zubereitung des Fisches selbst. Ideal für ein solches Gericht ist natürlich frisch oder gekühlt. Da es in unserem Land jedoch häufiger frisch gefroren ist, müssen Sie es frühzeitig zubereiten, damit es Zeit zum Auftauen hat, es aus dem Gefrierschrank nehmen und in einer tiefen Schüssel auf dem Tisch stehen lassen oder es in kaltes Wasser legen. Dadurch wird der Prozess beschleunigt.

Auf keinen Fall sollten Sie Fisch in der Mikrowelle auftauen.

Aufgetaute Filets sollten gewaschen und getrocknet werden. Wenn Sie einen ganzen Fisch haben, müssen Sie ihn zunächst zerteilen, Gräten, Flossen und Eingeweide entfernen. In Stücke schneiden. Wie ich oben bereits geschrieben habe, sollte der Fisch kalt sein, am besten nicht ganz aufgetaut, so lässt er sich leichter schneiden.

Im Teig gebratener Fisch – mein Video

Das Wort Teig kommt vom französischen „clair“ (Flüssigkeit). Dabei handelt es sich um einen Teig, in den Lebensmittel vor dem Frittieren getaucht werden. Der einfachste Teig besteht aus Mehl + Ei + etwas Flüssigkeit (falls erforderlich). Als ich ein Kind war, wurde diese Art von Fisch in der Schulkantine verkauft, aber man nannte es nicht panierten Fisch.

Ein Indikator für einen gut (oder richtig) zubereiteten Teig ist seine Viskosität. Die Geschwindigkeit, mit der der Teig vom Löffel fließt, bestimmt seine Viskosität. Es gibt Teige: salzig, frisch und süß. Für Fisch eignet sich am besten klassischer Salzteig. Da der Fisch nach dem Eintauchen in Teig entweder in der Pfanne gebraten oder frittiert werden kann, ist der Teig für diese beiden Bratarten unterschiedlich. Zum Frittieren benötigen Sie einen dickeren, weniger tropfenden Teig! Dies muss bei der Vorbereitung berücksichtigt werden, denn... Die meisten Rezepte sind für das Braten in der Pfanne konzipiert.

Die Hauptaufgabe des Teigs besteht darin, das Produkt, in das er getaucht wird, vor dem direkten Kontakt mit heißem Öl zu schützen und gleichzeitig eine frittierte Kruste auf dem Produkt zu bilden. Im Teig wird das Produkt (in unserem Fall Fisch) sozusagen gedämpft und mit den Zutaten des Teigs getränkt.

Der Teig erhöht das Volumen des Gerichts. Und wenn Sie nur einen Fisch haben, aber viele Gäste füttern müssen, dann ist dies genau das Richtige für Sie. Der Teig, in den Sie den Fisch tauchen, erhöht das Volumen der Stücke und sorgt für ein Sättigungsgefühl.

So bereiten Sie Fischteig zu:

1. schlagen Sie die Eier
2. Mehl hinzufügen, bis die Klumpen verschwinden
3. Restliche Zutaten hinzufügen.

Bereiten Sie den Fisch zum Braten im Teig vor:

1. Den Fisch putzen und waschen
2. in Portionen schneiden
3. Mit Salz bestreuen und die Fischstücke gut vermischen, damit sich das Salz gleichmäßig verteilt. Es ist notwendig, den Fisch zu salzen, obwohl dem Teig oft verschiedene Gewürze zugesetzt werden und er natürlich gesalzen wird. Zu diesem Zeitpunkt können Sie dem Salz Paprika und Gewürze hinzufügen.

Beim Frittieren von Fisch im Teig:

1. Legen Sie den Fisch in eine SEHR heiße Bratpfanne. Andernfalls verteilt sich der Teig und breitet sich aus.
2. Wenn Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken, wird die Kruste weicher

Ich werde die gängigsten und leckersten Rezepte für Fischteig vorstellen.

ACHTUNG: Die benötigte Futtermenge ist je nach Fischmenge unterschiedlich. Ich habe es nicht verändert, um das ideale Verhältnis nicht zu verändern. Wie können Sie bestimmen, wie viel Sie einnehmen müssen? Da der Hauptbestandteil des Teigs Eier sind, berechnen Sie selbst: Zum Braten eines Fisches mit einem Gewicht von 1 kg benötigen Sie ungefähr:

• 2 Eier im Teig, wenn in 4 Stücke geschnitten (zum Beispiel Zander)
• 3 Eier im Teig, wenn in 10-12 Stücke geschnitten (z. B. Seehecht).

Dies ist natürlich bedingt, denn Die Fische sind unterschiedlich und die Eier unterschiedlich groß. Aber hier müssen Sie die Teigmenge ermitteln (und entweder mehr oder weniger zubereiten), basierend auf Ihrem Fisch, der mit dem Schwanz auf Ihrem Tisch wedelt))))

Das Rezept für Fisch im Teig hängt maßgeblich von der Wahl des „Teigs“ ab (schließlich hat man ja schon einen bestimmten Fisch)

Das klassische Teigrezept und das einfachste:

1. Eier - 2 Stk
2. Mehl - 3 EL
3. Salz - eine Prise

Teig zum Braten von Fisch mit Kräutern:

Dieser Teig ist sehr zart. Wenn Sie panierten Fisch im Ofen garen dann muss kein Mehl hinzugefügt werden. Der Fisch wird sehr saftig.

Bierfischteig:

Kochschritte:

• Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
• Schlingpflanzen, Bier und Mehl mischen;
• Schlagen Sie das Eiweiß zu einem kräftigen Schaum auf und geben Sie es nach und nach mit Mehl und Eigelb zur Mischung. Vorsichtig und sanft mischen. Der Teig wird sehr zart. Beim Braten verleiht Bier dem Fisch Weichheit und ein angenehmes Aroma. Ich habe Rindfleisch in Bier gekocht – es ist sehr lecker und zart geworden.

Weinteig für Fisch:

1. Ei - 1 Stk.
2. Mehl - 2 EL
3. Weißwein - 50 ml
4. gemahlener roter Paprika - auf einer Messerspitze
5. Salz

Ein sehr leckerer Teig, wenn man guten (nicht sauren) Wein verwendet. Süßer Paprika verleiht dem Fisch Schönheit und Geschmack.

Käseteig für Fisch:

Unglaublich lecker. Beim Frittieren schmilzt der Käse und umhüllt den Fisch.

Farbiger Teig (leuchtend orange):

1. Eier - 3 Stk
2. Mehl - 200 g
3. Milch - 150 ml
4. Safran - auf einer Messerspitze
5. Salz

Diese Menge an Teigzutaten ergibt eine Menge Teig. Und es färbt es in einer hellen Farbe – Safran (ein Gewürz, das in Zentralasien dem Pilaw zugesetzt wird).

Zwiebelteig zum Braten von Fisch:

Alle Zutaten in einem Mixer zerkleinern und mixen. Schneiden Sie zunächst die Zwiebel in 2-4 Teile. Die Zwiebel verleiht dem Fisch einen Nachgeschmack. Wenn in der Küche kein Mixer vorhanden ist: Die Zwiebel auf einer feinen Reibe reiben und mit den restlichen Zutaten vermengen, dabei mit einem Schneebesen gut verrühren.

Kartoffelteig für Fisch:

1. Eier - 2 Stk
2. Mehl - 3 EL
3. Mayonnaise - 2 Esslöffel
4. Salz
5. Kartoffeln - 2-3 Stk

Man könnte es eher nennen: Fisch im Teig und Kartoffeln.

• Alle Zutaten mischen (außer Kartoffeln);
• Kartoffeln (roh) auf einer groben Reibe reiben;
• ein Stück Fisch in den Teig tauchen;
• geriebene Kartoffeln hineinrollen;
• braten.

Nun ein paar Rezepte für LUXURIÖSEN Teig, z.B. unter Zusatz von Soda.

Fluffiger Teig für Fisch mit Mayonnaise:

1. Eier - 2 Stk
2. Mehl - 4 EL
3. Mayonnaise - 2 Esslöffel
4. Soda - auf einer Messerspitze
5. Zitronensaft - ein paar Tropfen
6. Salz

Fluffiger Teig mit Mineralwasser:

1. Eier - 2 Stk
2. Mehl - 1,5 Tassen
3. stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser - 150 ml
4. Soda - ¼ Teelöffel
5. Salz

• Kühlen Sie das Mineralwasser im Kühlschrank vor (bis es eiskalt wird). Dies kann durch Öffnen der Flasche und Ablassen eines Teils des Wassers erfolgen. Und erst danach zum Abkühlen in den Gefrierschrank stellen. Wenn Sie dies nicht tun, platzt die Flasche.
• Eier mit ½ Teil Mineralwasser schlagen;
• Mehl, Salz und Soda hinzufügen;
• Geben Sie die zweite Hälfte des Mineralwassers in den dicken Teig.
• alle Fischstücke in den Teig tauchen;
• Fischstücke mit einem Löffel aus dem Teig nehmen und zum Braten hineinlegen.

AUFMERKSAMKEIT! Der Temperaturunterschied ist bei diesem Rezept recht groß (das Wasser ist eiskalt und das Öl heiß) – es spritzt viel. Daher ist dieses Rezept zum Frittieren in einem tiefen Behälter gedacht.

Und noch eine kleine Ergänzung: Es ist SEHR, SEHR lecker, den Fisch vor dem Braten in Sesam zu wälzen. Das sind unglaublich kompatible Geschmacksrichtungen!