Heute bereiten wir Quarkkuchen zu Hause und mit Backwaren zu. Dieses Dessert hat viele Gemeinsamkeiten mit dem klassischen Frischkäse-Käsekuchen, der Hauptunterschied liegt jedoch in der Füllung. In diesem Fall hat das fertige Gericht sicherlich eine angenehme leichte Säure, die für Hüttenkäse charakteristisch ist, ansonsten sind diese beiden süßen Gerichte jedoch schwer zu unterscheiden.

Zu den Inhaltsstoffen sollte alles klar sein (bei Fragen beantworte ich diese gerne in den Kommentaren). Ich schlage vor, auf eines der möglichen Probleme einzugehen, mit denen Hausfrauen häufig konfrontiert sind, wenn sie zu Hause Käsekuchen (nicht nur klassische, sondern auch Hüttenkäse) zubereiten. Beispielsweise kommt es vor, dass auf der Oberfläche des fertigen Desserts Risse entstehen. Dies kann entweder beim Backen des Käsekuchens oder beim Abkühlen passieren. Ich muss sagen, dass bei richtiger Zubereitung solche Probleme nicht auftreten, weshalb es so wichtig ist, sich strikt an das Rezept zu halten.

Warum können Risse entstehen und wie lässt sich dies vermeiden? Zunächst sollte die Füllung nicht mit einem Mixer geschlagen werden, um die Bildung von Luftblasen in der Quarkmasse zu verhindern. Wenn Sie außerdem einen Kuchen bei zu hoher Temperatur und ohne Wasserbad backen, steigt die Füllung (dies sollte niemals passieren) und fällt dann ab – so entstehen Risse. Und schließlich, wenn man die Phase der langfristigen Abkühlung des Käsekuchens vernachlässigt, ist auch ein ähnliches Problem von Brüchen in der Füllung durchaus relevant.

Ich hoffe, mein bescheidener Rat wird Ihnen nützlich sein und Sie werden auf jeden Fall Quarkkuchen mit Gebäck zubereiten. Dies ist eine sehr zarte Delikatesse mit seidiger und geschmeidiger Textur, angenehmer Quarksäure und einem leichten Vanillearoma. Servieren Sie es mit Dessertsaucen, frischen oder gefrorenen Beeren, Fruchtstücken, garniert mit grüner Zitronenmelisse oder Minzblättern.

Sandbasis:

Anzahl der Portionen: 8

Kochzeit: 2 Stunden

in 100 Gramm - 277 kcal

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Um Hüttenkäsekuchen mit Backen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte: Vollfett-Hüttenkäse (ich verwende 12 %), Kristallzucker und Vanillezucker, Shortbread-Kekse, Butter, Hühnereier und Sauerrahm (je fetter, desto besser – ich verwende 26). %). Alle Bestandteile des Desserts müssen Zimmertemperatur haben, also vorher aus dem Kühlschrank nehmen und auf der Küchentheke stehen lassen.

Schalten Sie zunächst den Ofen zum Aufwärmen ein – 180 Grad. Machen wir die Basis für den Quarkkuchen: Verwandeln Sie 100 Gramm eines beliebigen Shortbread-Kekses auf eine für Sie bequeme Weise in grobe Krümel. Wenn Sie möchten, können Sie Schokolade oder Nüsse verwenden oder einige der Kekse durch gehackte Nüsse ersetzen.

Am liebsten mache ich das im Mixer: Ich zerbreche die Kekse, buchstäblich 15-20 Sekunden und schon sind die großen Krümel fertig. Wenn Sie keinen Mixer oder eine Küchenmaschine haben, können Sie die Kekse zerbrechen, in eine Tüte stecken und mit einem Nudelholz rollen. Vorher 50 Gramm Butter schmelzen (das geht auch auf dem Herd, ich bevorzuge aber die Mikrowelle) und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Mürbeteigbrösel mit der zerlassenen Butter vermischen und alles gründlich vermischen.

In einem Mixer oder einer Küchenmaschine empfehle ich Ihnen, dies im pulsierenden Modus und für eine sehr kurze Zeit (im wahrsten Sinne des Wortes 3-4 Pressen) zu tun, sonst erhalten Sie eine homogene Masse, die beim Backen dicht und klebrig wird.

Gießen Sie die Sandkrümel direkt in die Form – diese Menge Kekse mit Butter ist nur dafür ausgelegt, den Boden zu bedecken. Wenn Sie Beilagen zubereiten möchten, verdoppeln Sie die Zutaten für den Sandboden.

Glätten Sie die Sandkrümel vorsichtig mit den Fingern. Alternativ können Sie den Boden danach noch weiter verdichten und mit dem Boden eines normalen Glases nivellieren. Die Form mit der Zubereitung in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen auf mittlerer Stufe stellen und ca. 10-15 Minuten backen. Während dieser Zeit sollte der Sandgrund aushärten und leicht bräunen. Geschieht dies nicht, wird die Feuchtigkeit aus der Füllung einfach vom Sandgrund aufgenommen und dieser wird weicher.

Während der Boden backt, schnell die Quarkfüllung für den Käsekuchen herstellen. Im Gegensatz zum New Yorker Käsekuchen, bei dem alle Zutaten mit einem Esslöffel oder einem Schneebesen vermengt werden, ist in diesem Fall ein Stabmixer ideal. Tatsache ist, dass jeder Hüttenkäse eine körnige Masse ist, sodass diese Körner in den fertigen Backwaren spürbar sind. Aber dank eines Stabmixers erhalten Sie eine perfekt homogene Masse ohne Hüttenkäsekörner. Geben Sie 500 Gramm Vollfettkäse in eine geeignete Schüssel, fügen Sie 150 Gramm Sauerrahm und Zucker sowie einen Esslöffel Vanillezucker hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie Kristallzucker durch Puderzucker ersetzen, dies ist jedoch nicht wichtig.

Alles mit einem Stabmixer pürieren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat – etwa eine Minute.

Dann fügen Sie nacheinander mittelgroße Hühnereier hinzu. Mischen Sie das erste mit der süßen Quarkmasse, bis die Masse homogen ist, und fügen Sie erst danach das zweite und dritte Ei hinzu.

Das Ergebnis ist eine absolut glatte und seidige Quarkfüllung. Es ist dünnflüssig und hat eine ähnliche Konsistenz wie flüssige Sauerrahm.

In dieser Zeit hatte auch die Sandbasis für unser zukünftiges Dessert Zeit zum Backen. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie die Kruste etwas abkühlen. Den Backofen selbst schalten wir nicht aus, sondern senken lediglich die Temperatur auf 160 Grad.

Gießen Sie die Quarkfüllung in die Form – Sie müssen sie nicht nivellieren, da sie von selbst gleichmäßig wird.

Anschließend wickeln wir die Form in 3-4 Schichten mit Lebensmittelfolie ein, sodass wir eine wasserdichte Hülle erhalten. Tatsache ist, dass wir den Quarkkuchen im Wasserbad zubereiten werden, daher ist es wichtig, dass kein Wasser in die Form eindringen kann.

Wir bauen ein Wasserbad. Stellen Sie dazu die Form mit dem zukünftigen Quarkkuchen in eine größere, tiefe Schüssel (Form oder Backblech). Gießen Sie kochendes Wasser in eine große Form, sodass der Wasserstand die Mitte der Höhe der Dessertform erreicht.

Das Gebilde in den heißen Backofen auf mittlerer Stufe stellen und bei 160 Grad etwa 80 Minuten garen. Die Garzeiten hängen von den Eigenschaften Ihres Ofens ab und können variieren. Sie können die Bereitschaft des Quarkkuchens einfach überprüfen: Wenn Sie die Form mit dem Dessert leicht andrücken, zittert die Mitte leicht (wie Gelee). Schalten Sie den Ofen aus, nehmen Sie die Form mit dem Käsekuchen aus dem Wasserbad, nehmen Sie ihn aus der Folie und lassen Sie ihn eineinhalb Stunden lang bei geöffneter Tür im nun ausgeschalteten Ofen stehen.

Lassen Sie das Dessert anschließend auf dem Tisch (am besten auf einem Kuchengitter) vollständig auf Raumtemperatur abkühlen. Im Grunde genommen ist der Quarkkuchen fertig und kann serviert werden, dennoch ist es ratsam, ihm Zeit zum Reifen zu geben. Decken Sie dazu die Oberseite der Form mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie das Dessert für 6-8 Stunden oder noch besser über Nacht in den Kühlschrank.

Um es vorsichtig aus der Form zu lösen, nehmen Sie ein langes, dünnes Messer, erhitzen Sie es in heißem Wasser, trocknen Sie es schnell mit einem Handtuch ab und führen Sie es an der Seite entlang. Auf diese Weise trennen wir den Quarkkuchen von den Wänden der Form. Entfernen Sie den Spaltring. Um den Käsekuchen selbst auf eine flache Schüssel oder einen Teller zu übertragen, können Sie zwei Spatel verwenden. Das fertige Dessert dekorieren wir nach Ihren Vorstellungen und servieren es.

Sie müssen dieses Dessert, wie alle Käsekuchen, mit einem scharfen, heißen Messer schneiden. Waschen Sie die Klinge nach jedem Schnitt, erhitzen Sie sie in kochendem Wasser und trocknen Sie sie schnell ab. Das heißt, wenn es Ihnen wichtig ist, wie gleichmäßig, glatt und sauber der Schnitt ist. Polinochka, vielen Dank für diese köstliche Bestellung – ich hoffe, das Rezept wird Ihnen nützlich sein. Kochen Sie für Ihre Gesundheit, Ihre Freunde und Ihren guten Appetit!

Kein Backen-Käsekuchen mit Oreo-Keksen

Wenn Sie im heißen Sommer den Ofen meiden möchten, schauen Sie sich dieses Rezept für Oreo-Käsekuchen ohne Backen an. Der luxuriöse, sanfte Geschmack der Füllung mit der knusprigen Oreo-Füllung ist ein Luxus, den sich jeder leisten kann. Vor allem, wenn Sie Mascarpone selbst herstellen. Glauben Sie mir, es ist überhaupt nicht schwer! Gestern habe ich ausführlich darüber gesprochen, wie man diesen Käse zu Hause macht, folgen Sie dem Link (es gibt viele Fotos und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung).

Für die Basis benötigen Sie:

• Butter - 50 g
• Oreo-Kekse – 220 g (ca. 30 Stück) und etwas mehr zur Dekoration

• Quark – 500 g (Sie können ihn selbst herstellen, siehe Rezept auf der vorherigen Website)
• Kristallzucker - 70 g
• Vanilleextrakt – 1 TL.
• Sahne (33-35 %) – 130 g

• Schlagsahne - 50 g
• Frischkäse - 50 g
• Oreo-Kekskrümel – 25 g

So backen Sie Käsekuchen ohne Backen:

Verwandeln Sie die Kekse zunächst in Krümel: Brechen Sie sie in zwei Hälften und geben Sie sie in eine Mixerschüssel. Ein paar Mal drücken und die Krume ist fertig.

Trotz der cremigen Schicht wird die Masse trocken und krümelig, genau so, wie wir es uns wünschen!

50 g Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen. In die Krümelmischung gießen und umrühren.

Geben Sie die nassen Krümel auf den Boden der Pfanne und drücken Sie sie mit der Handfläche nach unten, sodass eine kompakte Oberfläche entsteht. Nehmen Sie eine Form mit abnehmbaren Seiten! Ich verwende eine Form mit einem Durchmesser von 18 cm, der Boden ist mit Backpapier ausgelegt.

Stellen Sie die Pfanne mit Boden zum Aushärten in den Kühlschrank.

No-Bake-Käsekuchenfüllung

Geben Sie Frischkäse (Sie können Mascarpone, Almette, Hochland, Philadelphia verwenden) in eine tiefe Schüssel und fügen Sie Kristallzucker (70 Gramm) hinzu. 1 TL hineingießen. Vanilleextrakt. Alle Zutaten vermischen.

Verwenden Sie den Mixer, um gleichmäßig zu vermischen, aber halten Sie die Geschwindigkeit niedrig, um die Mischung nicht zu stark zu schlagen.

In einer separaten Schüssel 130 g Sahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Betätigen Sie den Mixer nicht zu stark, da sonst die Sahne zu Butter wird.

Aufmerksamkeit! Wenn ein solcher Fehler auftritt – die Creme ist dick und ölig geworden, werfen Sie das Produkt nicht weg und seien Sie nicht verärgert! Ich verrate Ihnen ein kleines Geheimnis: Sie müssen nur ein paar Esslöffel kalte Sahne zu dieser überschlagenen Masse hinzufügen und umrühren – schon wird die Sahne wieder homogen und zart.

Um einen solchen Vorfall zu verhindern, befolgen Sie die Regeln zum Schlagen von Sahne: Sie muss kalt sein. Es empfiehlt sich, den Schneebesen und die Schüssel 10 Minuten lang im Gefrierschrank zu lassen, bevor man mit dem Schlagen beginnt. Normalerweise gebe ich die Sahne in eine Schüssel, schneide darin die Rühraufsätze ab und stelle alles zusammen für 10 Minuten in den Gefrierschrank. Dann nehme ich es heraus und fange an zu verquirlen.

Die Kekse vierteln und zur Sahnefüllung geben.

Rühren Sie die Sahnemischung mit einem Spatel vorsichtig unter die Kekse.

Den Boden aus dem Kühlschrank nehmen, die Füllung auf die Kekse geben und mit einem Spatel glatt streichen.

Glätten Sie die Oberfläche mit einer Silikonspitze so gut wie möglich und stellen Sie den Käsekuchen wieder in den Kühlschrank.

So dekorieren Sie Käsekuchen ohne Backen

Aus übriggebliebener Füllung lässt sich eine hervorragende Creme zur Dekoration herstellen.

Dazu Kekskrümel zur cremigen Quarkmasse geben und verrühren. In einen Spritzbeutel mit Spritztülle füllen und Cremedekorationen auf die Oberfläche des Käsekuchens spritzen. In jede Blüte einen halben Keks legen. Käsekuchen kann mit Tee serviert werden!

Wie Sie den Käsekuchen dekorieren, bleibt Ihnen überlassen. Sie können frische Beeren und Früchte, kleine Bonbons, Marshmallows oder in schöne Stücke geschnittene Marshmallows verwenden.

Die Besonderheit von Oreo-Keksen besteht darin, dass sie bei Kontakt mit der Sahne nicht matschig werden und im Mund knusprig bleiben. Der abgekühlte Käsekuchen lässt sich leicht in Portionen schneiden, er fällt nicht auseinander und behält seine Form.

Hinweis für alle, die Rezepte ohne Backofen mögen:

Wenn Sie nach diesem Rezept Käsekuchen backen, fügen Sie ein Foto auf Instagram oder hier in den Kommentaren hinzu. Ich werde sehr dankbar sein! Geben Sie auf Instagram den Tag #pirogeevo oder #pirogeevo an, damit ich diese Fotos im Internet finden kann!

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No-Bake-Käsekuchen mit Hüttenkäse und Keksen, Rezept mit Foto.

Köstlicher No-Bake-Käsekuchen, hausgemachtes Rezept mit Fotos.

Wenn Sie sich etwas Leckeres, sogar Feinschmeckerisches gönnen möchten, es aber draußen heiß ist und Sie nicht die Kraft haben, am Herd zu stehen, helfen Rezepte für Desserts ohne Backen. Solche Desserts sind im Sommer sehr praktisch, da sie den Körper erfrischen, kühlen und mit nützlichen Mineralien sättigen (ja, fermentierte Milchprodukte sind Rekordhalter im Kalziumgehalt). Obwohl Käsekuchen zu jeder Jahreszeit großartig ist. Und heute möchte ich Ihnen einen einfachen No-Bake-Käsekuchen mit Hüttenkäse und Keksen vorstellen, und natürlich füge ich das Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos bei.

Käsekuchen gilt als ein Gericht der europäischen und amerikanischen Küche. Der Name des Desserts bedeutet wörtlich übersetzt „Käsekuchen“. Für einen klassischen Käsekuchen verwenden Sie Weichkäse wie Mascarpone, Philadelphia oder hochwertige Quarksorten. Aber wenn Sie Käsekuchen zu Hause zubereiten, können Sie teuren Hüttenkäse ganz einfach durch selbstgemachten Hüttenkäse ersetzen – er wird doppelt schmackhafter und gesünder. Auf der Website gibt es bereits ein Rezept für einen ungebackenen Hüttenkäsekuchen mit Ananas und Gelatine. Käsekuchen wird nach einem ähnlichen Rezept zubereitet, bei der Zubereitung werden nur zusätzliche Zutaten verwendet, wodurch der Käsekuchen unglaublich zart, aromatisch und schmelzend im Mund wird. Es kann mit Tee, Kaffee, Kakao serviert werden. Das Dessert ist so lecker und schön, dass Sie sich mit diesem Rezept für die Feiertage wappnen können.

Die Zubereitung des Käsekuchens wird Schritt für Schritt beschrieben. Zuerst bereiten wir das Mürbeteiggebäck vor, dann die feinste Quarkmasse und Sahne zur Dekoration. Ein solch detailliertes Rezept mit Fotos zu verwenden ist nicht nur praktisch, sondern macht auch Spaß. Es ist sofort klar, was passieren soll. Und mit diesem Quarkkuchen gelingt Ihnen das garantiert beim ersten Mal! Alles ist einfach, ohne unnötigen Ärger und angebranntes Geschirr. Lassen Sie uns gemeinsam einen hausgemachten Käsekuchen aus Hüttenkäse und Keksen backen, um zu sehen, wovon wir reden.

zum Backen von Käsekuchen:

• 300 g Shortbread-Kekse;
• 150 g Butter;
• 30 g Gelatine;
• 100 g Puderzucker;
• 100 g weiße Schokolade;
• 500 g weicher hausgemachter Hüttenkäse;
• 500 ml Sahne mit einem Fettgehalt von 33-35 %;
• 5-6 Tropfen Vanilleextrakt oder 2 TL. Vanillezucker;
• eine halbe Zitrone.

Zusätzlich benötigen Sie eine Springform mit einem Durchmesser von 23-25 ​​cm.

für Quarkcreme:

• 200 g Puderzucker;
• 250 g Hüttenkäse;
• 150 g Butter;
• eine halbe Zitrone;
• 3-4 Tropfen Vanilleextrakt oder 1 TL. Vanillezucker;
• 10 g Gelatine.

Rezept für No-Bake-Käsekuchen mit Hüttenkäse und Keksen.

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen (1 EL). Zum Aufquellen beiseite stellen; wir kümmern uns später darum.

2. Drei Zitronenschalen auf einer feinen Reibe, damit das Maximum an ätherischem Öl herauskommt und die Stücke selbst nicht in der Kekskruste zu spüren sind. Es verleiht dem Kuchen ein raffiniertes Zitrusaroma. Wir erreichen nicht die weißen Fasern, da diese unnötige Bitterkeit verursachen. Den Saft einer halben Zitrone auspressen.

Vorbereiten der Kekskruste für den Käsekuchen.

3. Als Käsekuchenboden wird immer Shortbread verwendet. Es ist besser, ein quadratisches zu nehmen, das leicht zerbröckelt („für Tee“ oder „gebackene Milch“). Die Kekse zu feinen Krümeln verarbeiten. Ich knete es mit meinen Händen, aber Sie können es auch mit einem Messer machen oder es in eine Tüte wickeln und mit einem Nudelholz schlagen.

4. Weiche Butter zu den Keksen geben und alles mit einer Gabel zerdrücken. Die Schale einer Zitrone hinzufügen.

5. Es sollte eine klebrige Masse entstehen. Wenn es nicht klebt, fügen Sie mehr Öl hinzu. Wir fügen keinen Zucker hinzu, die Kekse sind von sich aus süß.

6. Den Boden der Käsekuchenform mit Pergament auslegen. Und damit der fertige Käsekuchen besser aus der Form bleibt, können Sie die Seiten mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl einfetten.

7. Kekse mit Butter auf den Boden legen, glatt streichen und andrücken, dann in den Kühlschrank stellen.

Quarkmasse mit Gelatine für Käsekuchen zubereiten.

8. Hüttenkäse mit Puderzucker und Vanille in eine separate Schüssel geben.

9. Alles mit einem Mixer pürieren.

10. Inzwischen ist die Gelatine bereits aufgequollen.

11. In ein Wasserbad stellen und erhitzen, bis sich die Körner auflösen.

12. Gebrochene weiße Schokolade in den Behälter geben (poröse Schokolade geht auch).

13. Rühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat.

14. Fahren Sie mit der Creme fort. Vielleicht ist dies der heikelste Moment, da es beim Schlagen von Sahne oft zu Problemen kommt, insbesondere bei Anfängern. Damit sich die Sahne aber gut zu einem fluffigen Schaum aufschlägt, muss man sich strikt an die Anleitung halten und kann sogar ein wenig auf Nummer sicher gehen. Hauptsache, die Sahne muss, ebenso wie der Behälter selbst, in dem sie geschlagen wird, sehr kalt sein. Für alle Fälle können die Schneebesen mit einer tiefen Schüssel für 5 Minuten in den Gefrierschrank gestellt werden. Darüber hinaus muss das Milchprodukt einen Fettgehalt von mindestens 33 % haben. Wenn Sie Sahne in einer Schachtel verwenden, ist es besser, diese aufzuschneiden und das gesamte Fett von den Wänden und dem Boden zu entfernen. Und wenn Sie immer noch Angst haben, dass die Sahne nicht aufschlägt, können Sie im Laden ein spezielles Verdickungsmittel kaufen.

Gießen Sie die Sahne in eine tiefe, kalte Schüssel und bewaffnen Sie sich mit einem Mixer.

15. Schlagen Sie die Sahne bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sich steife Spitzen bilden. Diese Phase dauert etwa 10 Minuten. Aber jetzt kommt es vor allem darauf an, die Sahne nicht zu stark aufzuschlagen, sonst kann es passieren, dass es sich um Butter handelt.

16. Nun vorsichtig zur Quarkmasse geben und vorsichtig mit einem Löffel im Kreis vom Boden bis zum oberen Rand der Schüssel verrühren.

Die Konsistenz des Käsekuchens sollte auf keinen Fall porös sein, daher mixen wir ausschließlich mit einem Löffel, ein Mixer hilft uns dabei nicht weiter.

17. Als nächstes die Gelatine und die Schokolade hinzufügen.

18. Und sofort alles glatt rühren.

19. Nehmen Sie unsere Springform mit der Kekskruste heraus und gießen Sie die Käsekuchenmischung hinein, glätten Sie sie mit einem Löffel. Wir schicken unseren Quarkkuchen in den Kühlschrank, bis er vollständig ausgehärtet ist. Es kann 4-6 Stunden dauern, aber gehen Sie besser auf Nummer sicher und lassen Sie den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank.

Bereiten Sie Quarkcreme zur Dekoration vor.

20. Die Gelatine für die Creme in einem separaten Behälter einweichen. Alle Zutaten für die Creme in eine weitere tiefe Schüssel geben.

21. Pürieren Sie sie mit einem Mixer.

22. Die Gelatine für die Quarkcreme im Wasserbad erhitzen, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben, und in die Quarkmasse gießen.

23. Die Quarkcreme verrühren und in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig ausgehärtet ist. Haben Sie keine Angst, dass die Creme zu flüssig aussieht, nach ein paar Stunden behält sie ihre Form gut.

Dekoration von Quarkkuchen.

24. Wir beginnen mit den Vorbereitungen für die Dekoration, wenn der Käsekuchen vollständig gefroren ist. Wir drehen und wenden, kippen die Form und schauen: Wenn unser Quarkfreund nicht herausrutscht, dann ist er fertig. Schneiden Sie die Zitrone ab und bereiten Sie einen Spritzbeutel mit Spritztüllen vor.

25. Entfernen Sie das Formular vorsichtig. Höchstwahrscheinlich löst sich der Käsekuchen leicht von seinen Wänden. Wenn die Form aber nicht hinter dem leckeren Käsekuchen zurückbleiben möchte, gibt es 2 Möglichkeiten. 1: Befeuchten Sie das Handtuch leicht mit kochendem Wasser und wischen Sie die Seiten der Form ab, damit die Quarkmasse sie schneller verlässt. Anschließend den Käsekuchen für 5-10 Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit die Ränder wieder hart werden. 2: Mit einem scharfen langen Messer trennen.

26. Auch die Quarkcreme erstarrte, wurde aber gleichzeitig sehr plastisch und weich.

27. Geben Sie die Sahne in einen Spritzbeutel.

28. Den Käsekuchen mit einem Muster aus Quarkcreme verzieren.

29. Zitronenscheiben darauf legen. Zitrussäure fehlt dem kalorienreichen Quarkdessert. Stellen Sie das dekorierte Dessert wieder in den Kühlschrank, um es noch etwas abzukühlen. Den Käsekuchen kalt servieren.

Fertig ist der zarte hausgemachte No-Bake-Quark-Käsekuchen mit Keksen. Guten Appetit!

Der Käsekuchen ist sehr luftig, weist jedoch keine poröse Struktur auf.

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Rezept für einen köstlichen Pfirsichkuchen ohne Backen

25.01.2018

Das Käsekuchen-Dessert kann getrost als eines der besten der Welt bezeichnet werden. Ursprünglich aus den USA stammend, eroberte er die Herzen selbst konservativer italienischer Konditoren, die als Götter in der Dessertkunst gelten. Es gibt viele Rezepte für Käsekuchen. Nur die Hauptzutat bleibt unverändert – weicher Philadelphia-Frischkäse, der dem Kuchen einen delikaten Geschmack verleiht. Käsekuchen ist übrigens trotz seines exquisiten Aussehens recht einfach zuzubereiten. Sie können beispielsweise Philadelphia ersetzen und aus Hüttenkäse einen Schokoladen-Käsekuchen machen. Unser Rezept mit Fotos für den Ofen und ohne Backen hilft dabei.

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Passive Zeit

90 Minuten

Portionen

Personen

Zutaten

Vorbereitungszeit 30 Minuten Passive Zeit 90 Minuten Portionen Personen Zutaten

Vorbereitung

Nehmen Sie vor dem Kochen alle Lebensmittel aus dem Kühlschrank. Bei Zimmertemperatur verbinden sie sich besser und gleichmäßiger miteinander.

1. Mahlen Sie die Waffeln von Hand oder in einem Mixer und vermischen Sie sie dann mit Zucker und Butter. Die Mischung verquirlen oder kneten, bis sie glatt ist.
2. Eine Springform mit geöltem Backpapier auslegen und den Käsekuchenboden hineinlegen. Gut flach drücken und für fünf bis sieben Minuten in den Ofen (200 °C) geben. Entfernen Sie die Kruste, aber schalten Sie den Ofen nicht aus.
   
3. Bereiten Sie die Käse-Quark-Füllung vor. Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben und in einer Schüssel mit Käse, Zucker und Kakao verrühren.
   5. Fügen Sie der Mischung nach und nach ein Ei nach dem anderen hinzu. Zum Schluss die im Wasserbad geschmolzene Schokolade zur Creme geben.
   
4. 
   
5. Geben Sie die Füllung auf den Boden der Form und stellen Sie sie erneut für eine Stunde in den auf 180 Grad reduzierten Ofen. Herausnehmen, abkühlen lassen und mehrere Stunden kühl stellen.
6. Bereiten Sie die Glasur einige Stunden vor dem Servieren vor. Dazu Sahne, Zucker und handgehackte Schokolade verrühren. Die Glasur kochen. Den Kuchen damit verzieren und eine Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
   
7. Bringen Sie den Käsekuchen vor dem Servieren auf Zimmertemperatur.

Quarkkuchen mit Schokolade ohne Backen

Dieses Dessert muss überhaupt nicht gebacken werden, was die Zubereitungszeit erheblich verkürzt.

Erforderlich:

Vorbereitung

1. Mahlen Sie die Kekse mit einem Nudelholz oder Mixer, fügen Sie Butter hinzu (es ist besser, sie vorher zu schmelzen, um das Mischen zu erleichtern) und kneten Sie den Teig.
2. Den Boden in eine Springform geben, gut andrücken und anschließend für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Gelatine in ca. 100 ml abgekühlten Kaffee gießen und quellen lassen.
4. Den Hüttenkäse glatt rühren und beiseite stellen. In einer separaten Schüssel die Sahne schaumig schlagen und nach und nach Puderzucker hinzufügen.
5. Die Schokolade im Wasserbad auflösen und zum Hüttenkäse geben, dann nach und nach die Schlagsahne dazugeben.
6. Erhitzen Sie die Gelatine bei schwacher Hitze, bis sie sich aufgelöst hat, fügen Sie weitere 100 ml Kaffee hinzu und gießen Sie sie ebenfalls in den Frischkäse.
7. Die Creme auf den Boden geben, glatt streichen und einige Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren mit Kakao garnieren.

So dekorieren Sie Käsekuchen

Kochgeheimnisse

Um zu verhindern, dass der Quark während des Schlagvorgangs Molke freisetzt, legen Sie ihn in einen Stoffbeutel oder Gaze und hängen Sie ihn zwei bis drei Stunden lang auf. Der gleiche Effekt kann erzielt werden, wenn Sie trockenen Hüttenkäse wählen.

Der Hüttenkäse verbindet sich besser mit den anderen Bestandteilen der Füllung, wenn er vorher auf Zimmertemperatur gebracht wird. Aber die Sahne muss kalt sein.

Kulinarische Experten empfehlen, das Dessert im Wasserbad zu backen. Stellen Sie dazu den Kuchen in einen zur Hälfte mit kochendem Wasser gefüllten Behälter in den Ofen. Das Wichtigste ist, dass keine Wassertropfen auf den Kuchen fallen. Weitere Rezepte für Hüttenkäse-Käsekuchen finden Sie in.

Video - Rezept

Es gibt eine Version, dass Käsekuchen ein einheimisches italienisches Produkt ist. Der Vorfahre des modernen Desserts ist der rustikale Hüttenkäsekuchen, den die Italiener so lieben. Käsekuchen in der Form, wie wir ihn aus Kantinen und in den Regalen von Süßwarengeschäften gewohnt sind, erschien 1929.

Sein Schöpfer war Arnold Reben, ein amerikanischer Koch. Er nahm eine einzige Änderung am Rezept vor, die den italienischen Kuchen in einen New Yorker Käsekuchen verwandelte: Anstelle von Hüttenkäse wird für das Dessert Philadelphia-Frischkäse verwendet.

Kalorien und Nährwert von Käsekuchen

Wenn Sie sich für die Zubereitung von New York Cheesecake entscheiden, sollten Sie den Kaloriengehalt dieses Produkts kennen: Auf 100 g Produkt kommen 300 Kilokalorien. Von dieser Kalorienmenge stammen 6,5 g aus Proteinen, 25,85 g aus Fett und 28,25 g aus Kohlenhydraten. In der Regel enthält eine Portion etwa 232 g. Verzehrt man das ganze Dessertstück, erhält der Körper am Ende mehr als das Zweifache der angegebenen Kilokalorien, Fette, Proteine ​​und Kohlenhydrate. 100 g Käsekuchen versorgen den Körper mit Kalorien, die 19 % des Tagesbedarfs decken.

Klassisches New-York-Käsekuchen-Rezept

New York Cheesecake ist ein klassisches amerikanisches Gericht, das in unseren Kantinen den Ruf eines teuren und anspruchsvollen Desserts erlangt hat. Aber wenn Sie Geduld haben, können Sie Ihre Gäste oder Familienmitglieder jederzeit mit einem köstlichen und köstlichen Dessert erfreuen. Als Ergänzung zu Ihrem Kochbuch bieten wir Ihnen New Yorker Käsekuchen an – ein Rezept mit Fotos hilft Ihnen, den Kochvorgang besser zu verstehen.

Zutaten:

• Butter - 70 g;
• krümelige Kekse - 150 g;
• schwere Sahne - 20 ml;
• Philadelphia-Käse – 650 g;
• Zucker - 100 g;
• Hühnereier - 2-3 Stück;
• Vanillin - 1 TL;
• Salz - eine Prise.

Vorbereitung:

1. Wir nehmen alle Produkte vorab aus dem Kühlschrank und geben ihnen die Möglichkeit, Zimmertemperatur zu erreichen.
2. Bereiten Sie die Sandschicht vor. Mahlen Sie dazu die Kekse in einem Mixer, bis Krümel entstehen.
   
3. Backpapier auf den Boden der Auflaufform legen. Seine Kanten sollten leicht über den Rand des Formulars hinausragen.
4. Mischen Sie die Mürbeteigbrösel mit der natürlich geschmolzenen Butter. Wenn Sie die Butter in der Mikrowelle schmelzen, kann die Konsistenz des Bodens beeinträchtigt werden.
   
5. Mischen Sie die resultierende Masse mit den Händen und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Boden der Form.
   
6. Der fertige Boden muss in den Kühlschrank gestellt werden.
7. Mit einem Mixer Käse und Zucker vermischen. Die Geschwindigkeit sollte niedrig sein, um die vorbereitete Masse nur zu vermischen und nicht zu schlagen.
   
8. Fügen Sie hier die Eier einzeln hinzu und rühren Sie jedes Ei gründlich um. Beeilen Sie sich nicht, sonst ruinieren Luftblasen das ganze Dessert.
   
9. Jetzt können Sie Sahne hinzufügen.
10. Nehmen Sie die Form mit Boden aus dem Kühlschrank und gießen Sie die entstandene Füllmasse darauf.
    
11. Den Ofen auf 110–150 Grad vorheizen und mindestens eine halbe Stunde backen.

Berücksichtigen Sie beim Einschieben des Käsekuchens in den Ofen den Durchmesser der Form: Die Temperatur und die Backzeit des Desserts hängen davon ab. Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen abkühlen. Dazu sollte es in den Kühlschrank gestellt werden, da das Dessert kalt serviert wird.

Rezeptvariationen: So ersetzen Sie Philadelphia-Käse

Beim Lesen klassischer Käsekuchenrezepte auf den Seiten kulinarischer Zeitschriften haben viele Angst vor den hohen Kosten für den zum Backen benötigten Käse. Und in einigen Geschäften fehlt es völlig. Viele Hausfrauen wissen nicht, wie sie Philadelphia-Käse in Käsekuchen ersetzen können, also geben sie die Idee, ihn zuzubereiten, einfach auf. Und vergebens: Alles ist ersetzbar! Um Probleme zu vermeiden, verraten wir Ihnen, welche Analoga des berühmten Käses in den Regalen unserer Lebensmittelgeschäfte zu finden sind.

Ein hervorragender Ersatz für Philadelphia ist der importierte Arla Natura Frischkäse. Wenn dieser Käse bereits aus den Regalen verschwunden ist, können Sie Frischkäse von einheimischen Herstellern probieren: Almette, Hochland, Bon Creme, Kaymak. Es ist jedoch besser, keinen Schmelzkäse, Hüttenkäse oder Mascarpone zu verwenden.

Feinheiten des Kochens

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Käsekuchen zu backen.

1. Eine der einfachsten Möglichkeiten besteht darin, das Dessert im Ofen zuzubereiten. Sie können die Temperatur zwischen 110 und 150 Grad einstellen und darauf backen, bis es vollständig gegart ist. Oder den Backofen auf 200 Grad vorheizen, die Form hineinstellen, 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 110 reduzieren und noch einmal 1 Stunde und 20 Minuten ruhen lassen. Sie müssen den Backfortschritt sorgfältig überwachen. Wenn das Dessert anfängt zu brennen, erhalten Sie am Ende einen normalen Kuchen und keinen Käsekuchen.
2. Eine andere Art des Backens ist im Dampfbad. Es wird angenommen, dass auf diese Weise echter Käsekuchen zubereitet wird. Wir wickeln die Form mit dem „Halbzeug“ fest mit Folie ein, damit kein Wasser eindringt. Nehmen Sie dann ein Backblech, das größer als die Käsekuchenform ist, und geben Sie Wasser hinein. Der Wasserstand sollte die Mitte der kleineren Form erreichen. Wir legen unsere gesamte Wasserstruktur in einen auf 170 Grad erhitzten Ofen. Mindestens 50 Minuten backen.

Käsekuchen wird normalerweise kalt gegessen, daher ist es sehr wichtig, das Dessert abkühlen zu lassen. Es muss richtig abgekühlt sein, sonst platzt die Füllung und der Geschmack wird verfälscht. Beeilen Sie sich nicht, das Backblech nach dem Ausschalten des Ofens zu entfernen. Lassen Sie den Käsekuchen bei geöffneter Tür im Ofen abkühlen. Dies wird bis zu einer Stunde dauern. Aber das ist nicht alles. Sie müssen es weitere 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Erst danach können Sie mit einem Messer an den Wänden der Form entlangfahren. Stellen Sie das Dessert nun gerne in den Kühlschrank. Es empfiehlt sich, es mindestens 6 Stunden oder sogar über Nacht ziehen zu lassen. Je länger der Abkühlvorgang dauert, desto perfekter wird der Käsekuchen. Das ist alles, Ihr Lieblingsdessert ist fertig!

New York Cheesecake ist ein sehr leckeres und kalorienreiches Produkt. Seine zarte Textur verleiht ihm einen unersetzlichen, raffinierten Geschmack. Mit diesem Dessert können Sie Ihren Haushalt verwöhnen oder Ihre Gäste überraschen. Legen Sie der Schönheit halber reife Früchte (Erdbeeren, Himbeeren) auf das fertige Produkt – sie schmücken nicht nur den Käsekuchen, sondern verleihen ihm auch einen sehr ungewöhnlichen, leicht säuerlichen Geschmack. Haben Sie keine Angst vor Experimenten und verwenden Sie jedes Mal einen anderen Käse, um Ihr perfektes Käsekuchenrezept zu finden.

Hilfe!!! Ich muss etwas Zärtliches und Romantisches tun. Ich habe mir eine Menge Bilder angeschaut, aber nichts hat mich angesprochen. Aber meine Fantasie hat mich verraten :(.

Diskussion

Vielen Dank euch allen :), dekoriert mit Orangen und Schokolade, ohne Gelee :)

Falten Sie aus Zitrusscheiben (vorzugsweise Mandarine oder Orange) eine Lotusblüte und formen Sie, wie unten vorgeschlagen, eine Schicht Gelee. Sie können es auch ohne Gelee machen; vor dem Servieren können Sie es mit Puderzucker bestäuben (wenn Sie es sofort bestäuben, zieht es ein und wird „unsichtbar“ und transparent). Sie können die Blätter mit Schokolade zeichnen (erstens mit Schokoladenstückchen auf einer Schablone bestreuen, zweitens schnell glasieren, drittens Schokoladenblätter vermischen und gießen, auf Pergament aushärten lassen und auf den Käsekuchen legen).

Hochzeitskäsekuchen! Blog des Benutzers tomik auf 7ya.ru

💍Eine Hochzeit ist kein Grund, auf Ihren Lieblingskäsekuchen zu verzichten, vor allem nicht, wenn er von Bakerybun ist!🍰🍰🍰 Drei Etagen mit unvergesslichem Geschmack, 9 Kilogramm zartester Käsekuchen, dekoriert mit frischen Beeren ... Was gibt es Schöneres für einen Hochzeitstorte🎉🎉🎉

Haselnüsse Sahne zum Verzieren aufschlagen, Zucker vorsichtig hinzufügen. Ei, Zucker und Nutella vermischen und gründlich verrühren. Milch einfüllen, umrühren. Mehl und Backpulver hinzufügen und nochmals gründlich vermischen. Den Teig auf 2 Tassen (à 300 ml) aufteilen und 2 Minuten in der Mikrowelle bei 800 W garen. Mit Schlagsahne und Nüssen garnieren. Mikrowellen-Kokos-Limetten-Kuchen Pro Portion: 4 EL. l. gesiebtes Mehl 2 ½ EL. l. Zucker 2/3 TL. Backpulver 4 EL. l. Kokosflocken 4 EL. l. Kokosmilch 2/3 TL. Limettenschale Alle trockenen Zutaten in einem Becher (350–400 ml) vermischen. Kokosmilch einfüllen, verquirlen...

Mädels, im Rezept steht Frischkäse – ist das Hüttenkäse? Unten finden Sie das Rezept: Sie können diesen einfachen Käsekuchen mit saisonalen Früchten oder kandierten Zitronenscheiben dekorieren. Foto Zutaten: Ergibt 6–8 Stück: Für den Boden: 75 g Kekse, 40 g Butter, 25 g brauner Zucker. Für den Käsekuchen: 200 g kalorienarmer Frischkäse, 400 g Kondensmilch, 150 ml Sahne, abgeriebene Schale und Saft von 3 Zitronen. Anleitung: 1. Abmessen Benötigte Menge Kekse in einer Plastiktüte...

Diskussion

Frischkäse ist Philadelphia und andere mögen ihn. Frischkäse, wahrscheinlich...
Das Rezept zeigt, dass es fettig und süß wird. Ich mache 3 Packungen Philadelphia mit 300 g Joghurt und Gelatine (1 Päckchen Kuchenfüllung). Dies ist ein deutsches Rezept aus Philadelphia. Ich habe ein ganzes Buch zu diesem Thema ... Der Ofen braucht wirklich nichts, warten Sie einfach, bis er aushärtet.

Cocktails auf Kwas-Basis – wie gefällt es Ihnen?

Nun gibt es offenbar irgendwo eine Werbekampagne für Ochakovskaya-Kwas und ich hatte das Glück, eine Pressemitteilung mit Rezepten für Cocktails zu erhalten, die Vlad Scandalli und Leonid Falchari speziell für dieses neue Jahr entwickelt haben (ich weiß nicht, wer diese Leute sind). . Hier sind die Cocktailrezepte: RUSSIAN SAUER Jameson Whiskey – 50 ml Ingwerwurzel – 15 g Eiweiß-Zitronensaft – 30 ml Zuckersirup – 25 ml Orangenbitter – 1 Tropfen Otschakowski-Kwas Zubereitung: In einem Rührglas die Ingwerwurzel zerdrücken und hinzufügen das Eiweiß. ..

Zeichnen Sie die Umrisse der Kekse mit cremigem Zuckerguss nach. Füllen Sie die Mitte der Kekse innerhalb des Umrisses mit flüssigem Zuckerguss der entsprechenden Farbe. Trocknen lassen. Sobald die Glasur getrocknet ist, zeichnen Sie die Details auf und dekorieren Sie die Kekse mit silbernen Zuckerperlen, indem Sie sie an den gewünschten Stellen auf der nassen Glasur platzieren. Vollständig trocknen lassen. Sobald die gesamte Glasur getrocknet ist, verzieren Sie die Kekse mit Bändern. Seien Sie vorsichtig: Die Kekse sind ziemlich zerbrechlich. Aus dem Buch „Sweet Chic. Leckeres Gebäck, Kuchen, Cupcakes“...

Käsekuchen im Slow Cooker, Rezept. Blog des Benutzers dgonke auf 7ya.ru

Die USA gelten als Geburtsort des Käsekuchens, aber heute ist dieses Dessert auf der ganzen Welt bekannt und mancherorts, wie in Amerika, werden Käsekuchen im Ofen oder im Wasserbad gebacken, an anderen werden sie roh zubereitet. In letzter Zeit schätzen Hausfrauen eine andere Art der Käsekuchenzubereitung sehr – in Multikochern. Rezepte mit Fotos [Link-1] von Käsekuchen in einem Slow Cooker machen Sie auf eine Sammlung von Tipps aufmerksam. Käsekuchen sind Kuchen mit Mürbeteigboden (zu Hause oft...)

Käsekuchen in einem Slow Cooker

Zutaten: - 0,5 TL. Salz; - Sahne - 80 g; - 2 Eigelb; - 2 Hühnereier; - Schale einer Zitrone; - Mehl - 20 g; - Stärke - 10 g; - Kristallzucker - 200 g; - Frischkäse „Philadelphia“ oder „Almette“ – 600 g. Zubereitung eines klassischen Käsekuchens: 1. Nehmen Sie Backpapier (großes Quadrat) und stellen Sie die Multicooker-Schüssel in die Mitte. Schneiden Sie die Ränder ab, sodass eine „Blume“ entsteht. 2. Nehmen Sie die Schüssel heraus und formen Sie aus Papier eine Form, die im Multikocher platziert wird. Dies geschieht für...

Hausgemachte Kuchen- und Sahnerezepte für den Kindergeburtstag

Käsekuchen ist leicht. Blog der Benutzerin Raquel Meller auf 7ya.ru

Pro 100 Gramm: Proteine ​​– 6,63 Fette – 2,70 Kohlenhydrate – 13,03 Kcal – 99,78 Erforderlich: 200 g fettarmer Hüttenkäse (nicht weich!), 125 g fettarmer Joghurt, Saft einer Zitrone, 3 EL. l. Honig, 2 Eiweiß, 1 TL. Gelatine, 300 g gehackte Früchte oder Beeren. Was zu tun ist: Gelatine 5 Minuten lang in mit Wasser verdünntem Zitronensaft im Verhältnis 1:1 einweichen, dann die Mischung erhitzen und abkühlen lassen. Während es abkühlt, Hüttenkäse, Joghurt und Honig verrühren. Mischen Sie sie mit Gelatine. Das Eiweiß separat schlagen und vorsichtig...

Bananen-Käsekuchen für 100g 99,9kcal Zutaten: 2 Packungen fettarmer Hüttenkäse, 1 Ei, 2 EL. Mehl, 6 überreife Bananen. Zubereitung: Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, mit Eiern und Mehl vermischen, gründlich vermischen. Die Bananen zu einem Püree zermahlen und zur Quarkmasse geben. In eine Auflaufform geben. Bei 180 °C goldbraun backen. Diese Menge reicht für 4-6 Portionen.

Bananen-Käsekuchen. Blog der Benutzerin Raquel Meller auf 7ya.ru

Bananen-Käsekuchen *Brennwert pro 100 g – 99,9 kcal*. Zutaten: 2 Packungen fettarmer weicher Hüttenkäse (400 g), 1 Ei, 2 EL. l. Mehl, 5 reife Bananen, 4 EL. l. Sahara. Zubereitungsart: Bananen in einem Mixer zerkleinern, bis sie püriert sind. Hüttenkäse mit Eiern und Mehl vermischen, gründlich vermischen. Anschließend Bananenpüree zur Quarkmasse geben. In eine Auflaufform geben. Bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auf Wunsch fertiger Käsekuchen...

Wahrsagerei mit Keksen am Valentinstag

Achten Sie darauf, Spiele, Belletristik und Kreativität zu gleichen Teilen hinzuzufügen. Bestreuen Sie alles großzügig mit gutem, freundlichem Lachen. Gießen Sie nun die Liebe bis zum Rand ein und verquirlen Sie alles kräftig und entschlossen! Setzen Sie die Seele Ihrer Eltern auf Hochfeuer. Dekorieren Sie Ihr Gericht mit Lächeln und Zweigen der Fröhlichkeit. Bevor Sie Ihren Kindern servieren, wird dieses Elterngericht mit Ruhe, Fröhlichkeit, Selbstlosigkeit und Adel serviert. Liebe Eltern, befolgen Sie dieses Rezept während Ihres gesamten Elternlebens strikt. Werden Sie ein talentierter Koch für sich und Ihre Kinder. Nur ein Wunsch: Ich wünsche Ihnen, dass Sie in Ihrem Elternleben viele verschiedene Dinge vorbereiten ...

Quarkrezepte: gedämpfter Käsekuchen, leichter Käsekuchen und herzhafter Flan
...Die restlichen Stiele in etwas Wasser weich kochen, leicht abkühlen lassen und im Mixer zerkleinern. Ohne den Motor abzustellen, nach und nach Eier und Eiweiß, Hüttenkäse, Käse, etwas Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen. Schlagen, bis alles glatt ist. Mit 150 g gewürfeltem Lachs und ein paar gehackten Frühlingszwiebeln vermischen. In Servierformen füllen und mit Spargelspitzen garnieren. Im Ofen bei 180°C im Wasserbad 35 Minuten backen. oder 25 Minuten dämpfen. Quark-Bananen-Auflauf – Käsekuchen Bei uns zu Hause ist der zarteste Quark-Bananen-Auflauf der Star des Sonntagsfrühstücks. Die Idee entstand aus meiner lebenslangen Liebe zum New Yorker Käsekuchen. Wer es probiert hat, wird es nie vergessen...

Weizenkleie und Kakaopulver Alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben. Sie sollten eine sehr dicke Paste erhalten. Den „Teig“ in eine mit Folie oder Backpapier ausgelegte 1-Liter-Form geben, glatt streichen und verdichten. Eine doppelte Portion noch flüssiger Agar-Marmelade darübergießen. Mit Himbeeren wird es einfach unvergleichlich! Kuchen mit Marmelade können mit Aprikosen- oder Pflaumenhälften, Pfirsich- oder Orangenscheiben und beliebigen Beeren dekoriert werden. In den Kühlschrank stellen und wenn die Trockenfruchtbasis und die Agar-Marmelade gut ausgehärtet sind, mit einem scharfen Messer in kleine Portionen – Quadrate oder Rauten – schneiden und aus der Form nehmen. Kuchen mit Trockenfrüchteteig sind recht süß und kalorienreich, enthalten aber auch viele Ballaststoffe. Kleie hilft auch beim Abnehmen...

White Chocolate Cheesecake. Silentium-Benutzerblog auf 7ya.ru

Was ich an Käsekuchen liebe, ist, dass sie so einfach zuzubereiten sind und trotzdem einen tollen Geschmack garantieren! Dies ist bereits das 5. Käsekuchenrezept, das ich auf der Seite veröffentliche, und es ist auch auf seine Art etwas Besonderes, es hat einen sehr delikaten, sehr „mädchenhaften“ Geschmack. Versuch es! Zutaten Kekse (krümelig, zum Beispiel Jubiläumskekse) 200 g Butter 90 g Füllung: großes Ei 3 Stk. Philadelphia-Frischkäse 500 g weiße Schokolade 200 g Butter 20 g beliebige Sahne 2 EL Zucker 100 g für...

Ich koche sehr gerne). Blog des Benutzers Remy auf 7ya.ru

Nachdem ich gestern Hüttenkäse im Kühlschrank gefunden hatte, beschloss ich, dass ich ihn irgendwie in das Essen integrieren musste. Käsekuchen, Aufläufe und andere Lebensmittel sind schon langweilig. Ich beschloss, kreativ zu werden. Quarkkuchen. Also, Mürbeteig (fertig), im Allgemeinen mache ich lieber alles von Anfang bis Ende selbst, aber hier gab es Teig, also habe ich beschlossen, ihn umzusetzen. Der aufgetaute Teig wurde in eine Silikonform gelegt. Ich erkläre gleich, warum Silikon. Früher habe ich Metallkonstruktionen bevorzugt, aber nachdem ich es versucht habe...

Käsekuchen. Blog eines einzelnen Benutzers auf 7ya.ru

Zutaten: 900 g Hüttenkäse 0-1 % 50 g Gelatine 2 EL Magermilch. Kakao 6 Stück Eier 10 EL Saccharose. Vanilleextrakt nach Geschmack Zubereitung 1. Die Hälfte des Eigelbs mit Saccharose, Hüttenkäse und Vanillin mischen. 2. 25 g Gelatine in 1/2 EL heißem Wasser auflösen 3. Eiweiß schlagen 4. Abgekühlte Gelatine zur Quarkmasse geben und verrühren. 5. Das Eiweiß vorsichtig unterheben. 6. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen (in der Form). 7. Für die Kakaoschicht die 6 Schritte befolgen. 8. Legen Sie die Schokoladenschicht auf die Vanilleschicht und ...

Käsekuchen „Japanische Baumwolle“.

Bei diesem Wetter brauchen wir einfach etwas Besonderes, um unsere Stimmung zu heben! Ein guter Kuchen oder Gebäck zu einer Tasse Kaffee ist besser als jede Medizin! Zum Beispiel dieser japanische Kuchen. Also, japanischer Baumwollkäsekuchen! Warum Japanisch und warum Baumwolle, fragen Sie sich. Weil es so weich, zart, hochwertig und angenehm ist wie in Japan hergestellte Stoffe. Weißt du, warum ich diesen Kuchen liebe? Im Gegensatz zu anderen muss man hier nicht trainieren, um es richtig zu machen. „Japanese Cotton“ erscheint...

Einfach und lecker: Karottenkuchen nach dem Rezept von Yu. Vysotskaya.

Dieser Kuchen nach dem Rezept von Yulia Vysotskaya hat mich durch sein ungewöhnliches Verhältnis von einfacher Zubereitung und edlem Geschmack fasziniert. Ich poste das Rezept. Ich mache es ohne Nüsse und Schokolade – dadurch ist es hypoallergen und sogar für einjährige Kinder geeignet. Und ich habe noch mehr saure Sahne hinzugefügt) Viel Spaß! Rezept (siehe Bild) 200 g Karotten (eine große) 200 g Sauerrahm (mindestens 20 % Fett) 100 g Haselnüsse 1 1/2 Tassen. Zucker 1 Tasse Mehl 3 Eier 1/2 Tafel weiße Schokolade 1 TL. Vanilleextrakt 1/2 TL. Soda, gelöscht...

Einfache Rezepte vom Konditormeister.

Um Ihre eigene, einzigartige und originelle Dekoration zu kreieren, benötigen Sie Ihrer Fantasie, Früchte in verschiedenen Farben, Größen, Formen und Inhalten, ein dünnes, scharfes Messer, Backformen aus Metall und einen kleinen runden Eislöffel. Eine der schönsten Dekorationsarten sind in Gelee getunkte Früchte und Beeren. Ein auf diese Weise dekoriertes Dessert ist mit Sicherheit bunt, auffällig, schön und einfach sehr lecker. Und es so zu machen ist gar nicht so schwer. Zuerst müssen Sie wissen, wie man das Gelee selbst zubereitet. Fruchtgelee Zutaten: 600 ml Apfelsaft 1 Packung Gelatine ½ EL. Himbeeren 2 Stk. Kiwi 1 Banane ½ EL. Erdbeeren 2 Mandarinen 1 EL. Puderzucker Zubereitung von Fruchtgelee:...

Schokoladenkäsekuchen von Sama_Ya

Geteilte Form d=26 cm

Korzh:

• 350 g Schokoladenkekse
• 3 EL. Kristallzucker
• 1/3 EL. (80 g) geschmolzene Butter

Die Kekse in einer Küchenmaschine oder per Hand zerbröckeln und mit Zucker und Butter vermischen. Auf den Boden der Form legen, leicht verdichten und bei 180 Grad im Ofen 10 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.

Füllung:

• 1 EL. Gelatine
• 1/2 Tasse Wasser
• 450 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
• 150 g geschmolzene Schokoladenstückchen
• 1 Dose Kondensmilchzimmer. Temperatur
• 250 g Sahne 35 %
• 1 Teelöffel Vanillin

Die Gelatine 40 Minuten in Wasser einweichen, dann erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, aber nicht kochen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Schlagen Sie die Sahne weich auf.
Käse, Kondensmilch, Vanillin, geschmolzene Schokolade mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren. Gelatine hinzufügen. Sahne vorsichtig in 3 Portionen hinzufügen. In die Form geben und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank lagern.
Nach Wunsch dekorieren.

Käsekuchen mit Schokoladenstückchen von Vikany

Ein weiteres Käsekuchenrezept. Die Zubereitung ist ganz einfach und man muss sich keine Sorgen machen, dass die Oberseite platzt – man sieht ohnehin nicht unter die Krümel. Am nächsten Tag schmeckte der Kuchen besser, oder vielleicht schmeckte er nach der Nacht im Kühlschrank einfach besser.

Teig:

• 300 g Mehl
• 100 g Nüsse, sehr fein gehackt
• 200 g zimmerwarme Butter
• 120 g Zucker
• 5 EL. Kakao

Zucker und Kakao zum Mehl geben und vermischen. Butter in Stücke schneiden und zur Mehlmischung geben, mit den Fingern zu Krümeln zerreiben. Nüsse hinzufügen, umrühren.

Füllung:

• 4 Eier
• 200 g Zucker
• 100 ml Sauerrahm oder Naturjoghurt
• 500 g Frischkäse
• 2 EL. Mehl
• Vanille

Eier mit Zucker schaumig schlagen, Hüttenkäse hinzufügen, nochmals schlagen. Dann saure Sahne, Vanille und Mehl hinzufügen. Mischen. Eine Springform einfetten, mit Backpapier auslegen und 2/3 der Teigkrümel auf den Boden geben und mit der Handfläche andrücken. Die Quarkfüllung darüber gießen. Anschließend die restlichen Krümel vorsichtig darauf verteilen. 40–50 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen.

Wenn der Käsekuchen fertig ist, führen Sie ein Messer zwischen den Kuchen und den Rand der Form und lassen Sie ihn in der Form abkühlen. Gekühlt servieren.

Ich habe Walnüsse verwendet, meiner Meinung nach reichen alle Nüsse aus – Mandeln, Haselnüsse usw. Oder Sie verzichten ganz auf Nüsse, fügen dann aber mehr Mehl hinzu. Ich hatte nur 300 Gramm Frischkäse und fügte noch 200 Gramm weichen Hüttenkäse hinzu. Es war köstlich, der Kuchen war sehr sättigend – selbst für uns Naschkatzen gibt es keine Möglichkeit, mehr als ein Stück zu essen.

Portionierte Käsekuchen von Dessert

Für 6 Stück: Silikonformen.

Für den Keks:

• 2 Eier
• ein halbes Glas Zucker
• 100 ml Milch
• 1 Teelöffel Backpulver
• 4 EL. Mehl

Alles mit einem Mixer schlagen. Den Keks 15 Minuten bei 180 °C backen. Mit einem Glas Kreise aus dem fertigen Keks ausstechen.

Für die Füllung:

• 500 ml Parmalatcreme 35 % Fett
• Puderzucker
• eine Packung Gelatine (lesen Sie auf der Packung, für welche Menge sie ausgelegt ist)
• Erdbeer-Topping

Gelatine in 50 ml Milch auflösen und in die Sahne gießen, mit einem Mixer schlagen (damit sie sich gut auflöst und schmilzt). Füllen Sie die Hälfte der Silikonformen mit unserer Creme.
Gießen Sie nach dem Zufallsprinzip das Erdbeereis darüber und stellen Sie es zum Festwerden in den Kühlschrank.
Während unsere Creme aushärtet, bereiten wir uns weiter vor.
Kondensmilch erhitzen, 100 ml Milch und Gelatine hinzufügen (gut vermischen).
Wir nehmen unsere Formen mit Sahne heraus und füllen sie mit Kondensmilch.

Und mit unseren Kekskreisen bedecken.
Zum Aushärten in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie es heraus und bestreuen Sie es mit Kokosnuss.

Cremiger Schokoladenkäsekuchen aus Lappland

Korzh:

• 350 g Kekse
• 2 EL. l. Kakao
• 180 g Butter

Füllung:

• 500 g Mascarpone (oder Rama Cream Bonjour)
• 180 ml Sahne 33 %
• 100 g Zucker
• 3 Eier
• 100 g dunkle Schokolade
• Vanillin oder Vanillezucker

Die Kekse in einem Mixer zu Krümeln mahlen, Kakao hinzufügen und gut vermischen. (Man kann auch gleich Schokoladenkekse verwenden bzw. dann verzichten wir auf Kakao.) Butter schmelzen, zu den Keksen geben, umrühren. In eine Springform (24–26 cm) legen, gut andrücken, Ränder formen und in den Ofen stellen. 10-15 Minuten backen. bei 180 °C erhitzen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Während der Kuchen abkühlt, bereiten Sie die Füllung vor: Käse mit Zucker mischen und mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, Sahne hinzufügen, schlagen, dann Eier, erneut schlagen und Vanille – schlagen. Wickeln Sie die gesamte abgekühlte Pfanne möglichst luftdicht in Folie ein, damit kein Wasser austritt. Anschließend die resultierende Mischung auf die Kuchenform gießen. Streuen Sie geraspelte Schokolade darüber.

Stellen Sie nun die Form vorsichtig in eine Pfanne mit hohem Rand und füllen Sie die größere Pfanne zur Hälfte mit warmem Wasser – also Wir organisieren ein Dampfbad. Wir haben diese ganze Struktur in den Ofen gelegt. Tempo. 180 g, 50-60 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Erst danach nehmen wir den Käsekuchen aus der Form. Und für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Jetzt ist es fertig!

Käsekuchen „Deutsche Schnecke“ von Viku

Sie möchten keine fettigen Käsekuchen? Ich habe zu Ostern Käsekuchen gebacken. ABSOLUT nicht fettig. Es ist sehr lecker und schön geworden. Rezept aus einem deutschen Buch. Der Titel im Buch ist nicht interessant. Deshalb habe ich mir mein eigenes ausgedacht. Das Backen geht schnell und ist ganz einfach.

Teig:

• 2 Eier
• 1 Eigelb
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 75 g Mehl
• 25 g Stärke
• 1 Teelöffel Backpulver
• 100 g Johannisbeermarmelade (oder Waldbeerenmarmelade)

Füllung:

• 3 Blatt rote Gelatine (ich habe einen halben Standardbeutel verwendet. Die Gelatine war weiß.)
• 150 ml Himbeer- oder Momo-Saft
• 250 g Hüttenkäse (ich habe 40 % Fettgehalt, der Hüttenkäse ist deutsch, sieht aus wie Sahne oder russische Quarkmasse, ich denke, mit der Quarkmasse geht es auch)
• 200-250 ml. Creme
• 3 Esslöffel Aprikosenmarmelade.

Eier und Eigelb 1 Minute lang bei maximaler Geschwindigkeit schlagen. Dann Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Weitere 2 Minuten schlagen.
Mehl, Stärke, Backpulver mischen. In zwei Schritten zu den Eiern geben und mit einem Mixer verrühren.
Legen Sie den Teig auf Backpapier, das auf einem Backblech ausgelegt ist. Bei 200 °C 8-10 Minuten backen (erkennbar an der Farbe des Kekses).
Wir legen den fertigen Biskuitkuchen an den Längsseiten aus, schneiden breite (10 cm) Stücke ab, bestreichen den Hauptbiskuitkuchen mit Marmelade und rollen ihn schnell zu einer Rolle. Abkühlen lassen.

Bereiten Sie die Füllung (oder den Boden?) vor. Die Sahne vorher aufschlagen. Legen Sie den Boden einer ziemlich tiefen Schüssel (die Form der Schüssel entspricht der Form Ihres Kuchens) mit transparenter Frischhaltefolie aus.
Wir lösen die Gelatine wie erwartet auf (es stand auf der Tüte, aber bei mir löste sie sich nicht in kaltem Wasser auf, ich musste sie erhitzen).
Gießen Sie den Saft in die Gelatinelösung, fügen Sie sofort Hüttenkäse und gut geschlagene Sahne hinzu.
Es schien mir, dass die Füllung laut Rezept nicht süß sein würde. (Das ist eine typisch deutsche Variante. Ehrlich gesagt schmeckt sie mir nicht. Also habe ich je nach Geschmack Zucker hinzugefügt. Hauptsache, man übertreibt es nicht, denn die Oberseite des Kuchens ist auch süß.)
Geben Sie die Mischung auf Folie in eine tiefe Salatschüssel.

Jetzt waren die Stücke, die wir vom Keks abgeschnitten hatten, für uns nützlich. Wir legen sie auf die Quarkmasse.
Dann wird die Masse hart, wir drehen sie um und erhalten einen Keksboden für den Kuchen und einen Hügel Füllung darauf.
Stellen Sie die Schüssel für 3 Stunden in den Kühlschrank.
Die Rolle in Stücke schneiden. Das Ergebnis sind „Schnecken“.
Die gefrorene Füllung aus dem Kühlschrank nehmen. Sie sieht aus wie Gelee. Auf einen Kuchenteller legen (umdrehen). Wir entfernen den Film.
Auf der Schüssel liegt jetzt ein Häufchen Quark und am Boden ein Keks.
Wir bedecken das Quarkgelee mit „Schnecken“ (ich hatte nicht genug Schnecken für die gesamte Fläche des Kuchens, ich musste noch einen Biskuitkuchen backen. Aber theoretisch sollte das Rezept reichen).
Wir reiben die Aprikosenmarmelade durch ein Sieb. Die „Brei“ auf dem Herd schmelzen, bis Blasen entstehen. Mit dieser Marmelade bedecken wir unsere Schnecken. Alle!

Besonders gut schmeckt der Kuchen nach einem Tag, wenn er eingeweicht ist. Sehr zart, lecker und nicht fettig.
Ich denke, man kann verschiedene Kombinationen von Säften und Marmeladen ausprobieren.
Ich war mit meiner Option sehr zufrieden.

Käsekuchen mit Blaubeeren von Vikany

Anstelle der üblichen Keksbasis hat dieser Käsekuchen eine Basis aus gemahlenen Haselnüssen – er wird viel schmackhafter und interessanter. Anstelle von Blaubeeren können Sie auch andere Beeren nehmen oder ganz darauf verzichten. Sie können auch gefrorene Beeren verwenden.

Für Blaubeeren:

• 350 g Blaubeeren
• 1 EL. Honig
• 1 EL. Sahara
• 1 EL. Zitronensaft

Für den Käsekuchen:

• 1 1/3 Tassen Frischkäse (Frischkäse, Mascarpone)
• 1 großes Ei
• 1 EL. Haselnusslikör (optional)
• 2/3 Tasse Schlagsahne
• 5 EL. Sahara
• 1 EL. Zitronensaft

Für die Basis:

• 1 2/3 Tassen gemahlene Haselnüsse (ich habe sie in einem Mixer zerkleinert)
• 2/3 Tasse Mehl
• eine Prise Salz
• 4 EL. Butter bei Zimmertemperatur
• 1/3 Tasse brauner Zucker
• 1 Eigelb

Für den Boden: Erdnüsse, Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Butter mit dem braunen Zucker schaumig schlagen, das Eigelb dazugeben und nochmals verrühren. Die Buttermischung nach und nach zur Nussmischung geben und gut vermischen. Eine 23 cm große Form gut mit Butter einfetten, den vorbereiteten Boden ausgießen und mit den Fingern gleichmäßig auf der Form verteilen. Der Boden an der Seite der Form sollte dicker sein als der Boden am Boden. Decken Sie den Boden mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn 30 Minuten lang in den Kühlschrank.

Heizen Sie den Ofen auf 180 vor.

Für Blaubeeren: In einem Topf mit dickem Boden Blaubeeren, Honig, 1 EL vorsichtig verrühren. Zucker, 1 EL. Zitronensaft und bei schwacher Hitze erhitzen. 5-7 Minuten erhitzen, die Beeren sollten Saft abgeben, aber dennoch ihre Form behalten. Die Beeren vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Den Käsekuchenboden für 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Anschließend aus dem Ofen nehmen und den Boden vollständig abkühlen lassen.

Für den Käsekuchen: Während der Boden abkühlt, den Käsekuchen zubereiten – Frischkäse und Zucker schaumig schlagen. Ei, Zitronensaft und Likör (falls verwendet) hinzufügen und weiterrühren – alles sollte gut vermischt sein. Die Käsemischung auf den abgekühlten Boden gießen und die Oberseite glatt streichen. Für 20-25 Minuten in den Ofen geben.

Den fertigen Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend mit Frischhaltefolie abdecken und 1-2 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren den Käsekuchen aus dem Kühlschrank nehmen, 10–20 Minuten ruhen lassen, die Blaubeeren mit dem Saft darauflegen und servieren.

Schokoladen-Käsekuchen mit Likör von Elaga (Autor La Perla)

Für die Basis:

• 175 g Kekse
• 75 g Butter
• 1 EL. l. Kakaopulver
• Springform 22 cm

Für die Füllung:

• 200 g Philadelphia-Käse
• 250 g Sahne
• 250 g dunkle Schokolade
• 3 EL. l. Schokoladenlikör
• 2 EL. l. Puderzucker
• 2 EL. l. Kakao

Mahlen Sie die Kakaokekse zu feinen Krümeln.
Geschmolzene Butter hinzufügen und umrühren.
In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und andrücken.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Sahne aufschlagen.
Zimmerwarmen Käse mit Zucker verrühren, Likör hinzufügen, umrühren.
Schlagsahne und geschmolzene Schokolade hinzufügen und mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit verrühren.
Die Füllung auf den Teig gießen, glatt streichen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühl stellen.
Mit Kakao bestreuen.

Mit Trüffelgeschmack, für mich aber etwas ölig. Die Sahne wurde zwar nur bis zu weichen Spitzen geschlagen, wollte aber nicht mehr. Vielleicht hat das auch den Geschmack beeinflusst?
P.S. Ich habe es am nächsten Tag gegessen, köstlich! Ist es beharrlich oder was? Und sogar mit frischen Erdbeeren, oh mein Gott.

Zweischichtiger Käsekuchen mit Nusspraline von Aya

• 150 g zerkleinerte Kekse
• 70 g geschmolzene Butter
• 600 g Frischkäse
• 2 Eier
• 50 g Milch- oder Zartbitterschokolade
• 1 Dose Kondensmilch
• 70 g dunkelbrauner Zucker
• 70 g Nüsse (ich habe Pinienkerne genommen)
• 70 g Sahne 35 %

Die Kekse mit der Butter vermischen, verkneten und auf dem Boden einer Springform (22 cm) verteilen. Zimmerwarmen Käse mit Kondensmilch und Eiern vermischen. Gut vermischen und in zwei Teile teilen. Geschmolzene Schokolade unterrühren. Gießen Sie zuerst die Schokoladenmischung auf den Keksboden und anschließend die weiße Mischung darauf. Bei 160 °C etwa 1 Stunde backen. Cool. Mit Praline und Nüssen belegen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Praline: Dunklen Zucker und Sahne in einem Topf vermischen (nicht schlagen), bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen oder bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Mischung leicht eindickt. Vom Herd nehmen und geröstete Nüsse unterrühren. Sehr lecker! Kann mit verschiedenen Nüssen und nicht nur für Käsekuchen verwendet werden.

Schokoladenkäsekuchen mit Toblerone und irischem Sahnelikör von Aya

• 125g Schokoladenkekse, gemahlen
• 80g geschmolzene Butter
• 100g gemahlene geschälte Nüsse jeglicher Art
• Mischen, in eine 22-cm-Form verteilen und beiseite stellen.
• 600 g Philadelphia oder anderer Frischkäse
• 200 g geschmolzene Toblerone-Milch- oder Zartbitterschokolade
• 3 Eier
• 100 ml Sauerrahm
• Vanillin-Päckchen
• 80 ml Baileys oder anderer Sahnelikör

Frischkäse mit geschmolzener Toblerone-Schokolade vermischen, nacheinander Eier, Sauerrahm, Likör und Anilin dazugeben. Wenn es nicht süß genug ist, fügen Sie Puderzucker hinzu.
Auf den Boden gießen, glatt streichen und bei 160 °C etwa 1 Stunde und 20 Minuten backen.

Ich möchte ein paar Worte sagen, warum ich gebackene Käsekuchen bevorzuge. Erstens ist es besser, die Gäste genau so zu servieren, da man es nicht gefroren auf den Tisch stellen kann, es beginnt sofort zu schmelzen, nicht viel, aber die Konsistenz wird sich trotzdem verschlechtern. (Gefrorene Kuchen isst man besser so: aus dem Kühlschrank nehmen, ein Stück abschneiden, Kuchen wieder in den Kühlschrank stellen.) Zweitens sind gebackene Käsekuchen immer noch nicht so fett wie gefrorene, da sie keine 35 verwenden % Sahne, was diesen Fettgehalt wie bei gefrorener Sahne erhöht. Und doch wird bei gefrorenen Gerichten meist Gelatine verwendet, und ich mag den Geschmack einfach nicht wirklich.

Doppelschichtiger Käsekuchen von Chigov

Der untere Teil ist gebacken und der obere Teil ist ungebacken.
Zuerst backen wir einen gebackenen Käsekuchen, ich hatte eine Schokoladenplätzchenbasis und eine Käsemischung, zu der ich geriebene Milchschokolade hinzufügte.

Für 10 Portionen:

• 75 g Butter
• 225 g zerkleinerte Kekse

Füllung:

• 450 g Frischkäse (ich habe Mascarpone und Philadelphia zu gleichen Teilen verwendet)
• 240 ml Sauerrahm
• 150 g) Zucker
• 4 Eier, geteilt in Eigelb und Eiweiß
• 40 g Mehl

Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Eine runde Springform mit einem Durchmesser von 23 cm einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Butter in einer großen Bratpfanne bei schwacher Hitze schmelzen. Zerkleinerte Kekse hinzufügen und vermischen. Die Mischung auf dem Boden der Pfanne verteilen und fest andrücken.
Füllung. Käse, Sauerrahm, Zucker, Eigelb, Mehl und geriebene Schokolade hinzufügen.
In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit einem sauberen Schneebesen steif schlagen. Mit einem großen Metalllöffel das Eiweiß vorsichtig unter den Käse heben und verrühren.
Den Teig auf den Käsekuchenboden geben und glatt streichen. 1 Stunde – 1 Stunde und 10 Minuten backen, in der Mitte sollte es flüssig bleiben. Etwa eine Stunde im Ofen abkühlen lassen.
Meine Form war 26 cm groß. Dann aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Und beginnen Sie mit der Zubereitung der zweiten Schicht Käsekuchen:

• 400 g Mascarpone (die zarteste Konsistenz gibt es nur bei diesem Käse, alle anderen Ersatzstoffe sind lecker, aber nicht so göttlich und zart wie bei Mascarpone.)
• 150 ml Sahne 33-35 %
• 100 g Zucker
• 20 g Gelatine

Ich habe der Quarkmasse Ananas aus der Dose hinzugefügt, Sie können es auch ohne Zusatzstoffe machen, oder jedes Obst, das Sie mögen.
Gelatine in 100 ml kaltes kochendes Wasser geben und eine Stunde ziehen lassen.
Gelatine zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Cool.
Sahne mit Zucker schlagen.
Mascarpone hinzufügen, gut vermischen.
Ananas hinzufügen und umrühren.
Gelatine hinzufügen und vermischen.
Nehmen Sie den gebackenen Käsekuchen aus dem Kühlschrank und legen Sie eine zweite Schicht Quarkmasse darauf, stellen Sie ihn in den Kühlschrank und lassen Sie ihn eine Stunde lang ruhen. Anschließend können Sie ihn dekorieren und für weitere zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Diät-Käsekuchen aus Prelestna

Die Basis:

• Jubiläumskekse 150g (alle Lieblingskekse)
• Apfelsaft 50g-100g (ich hatte Orangensaft)

Füllung:

• 400g Hüttenkäse 1,8 % (cremig, ohne Körner, wenn der Hüttenkäse Körner hat, durch ein Sieb oder im Mixer reiben)
• 350 g Joghurt 3,2 % natürlich (ich habe leichtes Activia)
• 1,5 Eier
• 1,5 EL. Stärke (20 g), idealerweise Maisstärke, meine übliche ist Kartoffelstärke
• 3,5 EL. Zucker (es hat ungefähr 100g gedauert, und ich kann nicht sagen, dass es sehr süß geworden ist)
• Schale und Saft einer halben Zitrone

Du benötigst eine Springform mit einem Durchmesser von 20-23 cm (meiner hat einen Durchmesser von 21 cm).
Mahlen Sie die Kekse zu Krümeln (ganz einfach in einem Stabmixer).
Saft zu den Keksen geben und kneten (die Konsistenz sollte der von Plastilin ähneln). Mit den Händen am Boden der Pfanne entlangkneten.
Hüttenkäse, Joghurt, Zucker, Zitronenschale und -saft glatt rühren. Eier hinzufügen. (Bei der Neuberechnung des Rezepts stellte sich eine so seltsame Anzahl an Eiern heraus, da das ursprüngliche Rezept für eine größere Anzahl von Produkten vorgesehen war. Es ist wichtig, dass die Hälfte des zweiten Eies sowohl das Eiweiß als auch das Eigelb enthält. Normalerweise benötigt man genau die Hälfte ein Ei in eine Schüssel geben, ich rühre es in einer Tasse Ei um, sodass sich Eiweiß und Eigelb vermischen, und füge die Hälfte des Tasseninhalts zur Füllung hinzu.)
Stärke hinzufügen und gut verrühren.
Wickeln Sie den Boden der Käsekuchenform mit Folie ein (der Käsekuchen wird im Wasserbad gebacken und durch die Ritzen kann Wasser eindringen).
Gießen Sie Wasser in einen Behälter, der einen größeren Durchmesser als die Form hat (eine Bratpfanne oder zum Beispiel eine Auflaufform), sodass er die halbe Höhe der Käsekuchenform erreicht.
Decken Sie die Oberseite der Käsekuchenform mit Folie ab und stellen Sie sie mit Wasser in die Form.
Den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen (180 Grad) im Wasserbad für 50 Minuten backen.
Schalten Sie nach 50 Minuten den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen weitere 2 Stunden im Ofen.
Nehmen Sie die Käsekuchenform heraus, entfernen Sie die obere Folie und fahren Sie mit einem Messer an den Seiten entlang.
Im Kühlschrank abkühlen lassen und schon kann man essen.

P.S. Das Ergebnis war ein sehr leichter und schmackhafter Käse.
Das Prinzip des Backens im Wasserbad habe ich zum ersten Mal ausprobiert – nichts Kompliziertes, Hauptsache die Form gut einpacken. Ich habe Wasser verloren und den Ruf meines Käsekuchens ein wenig getrübt. Deutlicher Zitrusgeschmack und -aroma. Ich denke, das nächste Mal kann ich es mit Orange versuchen.
Für diejenigen, die abnehmen, eine großartige Option zum Verwöhnen.
Es stellte sich heraus, dass es 153 Kalorien pro 100 Gramm waren.

Käsekuchen mit Erdnussbutter und Bananen von Vikany

Dies ist eine Variation des Käsekuchen-Themas. Anstatt etwas Frischkäse hinzuzufügen, habe ich Erdnussbutter hinzugefügt. Sie können je nach Geschmack weniger oder mehr Erdnussbutter hinzufügen. Als Soße dienen karamellisierte Bananen, auf die kann man aber auch verzichten. Wie alle Käsekuchen ist dieser Käsekuchen sehr sättigend, backen Sie also eine volle Portion für die Gäste. Wir essen unseren Käsekuchen seit fast einer Woche und er hält sich gut im Kühlschrank (in einem fest verschlossenen Behälter).
Dieses Rezept kann mit Kindern zubereitet werden – absolute Genauigkeit der Proportionen ist nicht wichtig und Kinder können beim Dekorieren des fertigen Käsekuchens helfen.

Die Basis:

• 300 g Kekse, zu Krümeln zerkleinert (ich habe Graham Cracker verwendet)
• 100-110g Butter, in Stücke schneiden
• 6 EL. brauner Zucker

Käsekuchen:

• 3 Päckchen (ca. 680 g) Philadelphia-Frischkäse, Zimmertemperatur
• 1 Tasse Erdnussbutter
• 3/4 Tasse Zucker
• 1/3 Tasse brauner Zucker
• Vanille
• 4 große Eier
• 1/3 Tasse Sauerrahm

Bananensauce:

• 50g Butter
• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 5-6 reife Bananen
• 2-3 EL. Roma (optional)

Die Basis.
Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Mischen Sie Butter, Kekse und Zucker in einer Küchenmaschine (oder mit der Hand) und geben Sie die Krümel in eine Faltform mit 23 cm Durchmesser. Verteilen Sie die Krümel mit den Händen am Boden und an den Seiten des Backblechs in die Pfanne geben und für 12-14 Minuten in den Ofen geben. Anschließend den Boden abkühlen lassen.

Käsekuchen.
Frischkäse und Erdnussbutter mit einem Mixer etwa 3 Minuten lang glatt und cremig schlagen. Beide Zuckersorten hinzufügen und weitere 3 Minuten schlagen. Fügen Sie Vanille hinzu, rühren Sie um und fügen Sie die Eier einzeln hinzu, wobei Sie nach jedem Ei schlagen. Sauerrahm hinzufügen, umrühren und in den vorbereiteten Boden geben. Die Oberseite des Käsekuchens glattstreichen.

Falten Sie 3 Blätter Folie Ende an Ende, stellen Sie die Käsekuchenform auf die Folie und wickeln Sie die Folie um den Boden der Form. Stellen Sie die Käsekuchenform in eine tiefe Auflaufform, gießen Sie 2 cm Wasser hinein und stellen Sie sie in den auf 175 °C vorgeheizten Ofen. Den Käsekuchen etwa 1 Stunde und 25 Minuten backen. Stellen Sie den fertigen heißen Käsekuchen in den Kühlschrank (decken Sie die Oberseite nicht mit irgendetwas ab – Sie werden sehen, wie alle Risse auf der Oberfläche heilen). Lassen Sie den Käsekuchen mindestens 6 Stunden im Kühlschrank.

Bananensauce.
Butter und Zucker in einer Bratpfanne schmelzen und unter ständigem Rühren 4–5 Minuten erhitzen, ggf. Rum hinzufügen. Die Bananen in Kreise schneiden und portionsweise zum Karamell geben, die Bananen im Karamell 1-2 Minuten köcheln lassen. Dann vorsichtig (ich habe eine Gabel verwendet) die karamellisierten Bananen auf den Käsekuchen geben.

Lassen Sie den Käsekuchen vor dem Servieren 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen.

Schokoladen-Käsekuchen von moe13

Die Basis:

• 250 g Kekse (2 Packungen Yubileiny)
• 100 g Butter
• 50 g Schokolade (ich hatte verschiedene, Milch und Zartbitter)

Füllung:

• 600 g Quark (ich habe Violetta verwendet)
• 150 g) Zucker
• 3 Eier
• 150 ml Sahne 33-35 % (aufgeschlagen)
• 100 g Schokolade

Ganache:

• 50 g Schokolade
• 60 ml Sahne

Mahlen Sie die Kekse in einem Mixer.
Die Butter schmelzen und die Schokolade hinzufügen. (Sie können einfach mit Schokoladenkeksen auskommen)
Mischen Sie die Mischung und verdichten Sie sie am Boden und an den Seiten einer Springform. Bei 170 Grad in den Ofen stellen. Nach 10 Minuten herausnehmen und die Temperatur auf 160 reduzieren.
Käse mit Zucker vermischen, Eier einzeln hinzufügen. Schlagsahne nach und nach unterrühren.
Die Schokolade schmelzen und vorsichtig unter die Käsemischung rühren.
Füllen Sie das Formular mit der Basis mit der vorbereiteten Füllung. Stellen Sie die Pfanne auf einen Rost und stellen Sie ein tiefes Backblech mit kochendem Wasser unter den Rost. Eineinhalb Stunden backen. Nehmen Sie die Pfanne erst nach einer weiteren Stunde aus dem Ofen.
Die Sahne aufkochen und die Schokolade darin schmelzen. Gut umrühren, etwas abkühlen lassen und über den Käsekuchen gießen.
Alles auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.

Pfirsich-Käsekuchen von Yvette

Teig:

• 3/4 Tasse Mehl (180 ml)
• 3 EL. brauner Zucker
• 2 EL. geriebene Orangenschale
• 1/4 Tasse Butter (60 ml)
• 1 geschlagenes Eigelb

Füllstoff:

• 1 große Dose Pfirsiche aus der Dose
• 500 ml Frischkäse (Quark)
• 0,5 Tassen Zucker
• 2 EL. Mehl
• 4 Eier
• 125 ml Pfirsichsaft
• Vanille

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Boden der Springform mit Öl einfetten.
Mehl mit Zucker und Schale vermischen, Butter dazugeben und mit den Händen verkneten. Das Eigelb schlagen und zum Teig hinzufügen.
1/3 des Teigs in die Form drücken und goldbraun backen (5-10 Minuten).

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