Klassische cremige Pilzsuppe. Gemüsevariationen eines diätetischen und kalorienarmen Rezepts

Suppe mit Champignons und Sahne ist eine unglaublich leckere und aromatische Suppe. Die Suppe wird so einfach wie möglich aus sehr günstigen Zutaten zubereitet. Am Ende des Garvorgangs kann die Champignonsuppe mit Sahne im Mixer püriert werden und man erhält Pilzsuppenpüree. Sahne ergänzt die Pilzbrühe perfekt und verleiht der Suppe eine besondere Zartheit.

Verbindung:

• Wasser – 3 l
• Champignons – 800 g
• Kartoffeln - 3-4 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Creme – 350 ml (vorzugsweise dicker, ich habe 20 % verwendet, aber 10 % sind möglich)
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Getrocknete Kräuter (Dill, Petersilie) - nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Champignons gründlich waschen und schneiden. Je kleiner die Pilze in der Suppe gehackt werden, desto besser. Ich schneide jeden Pilz in zwei Hälften und schneide dann jede Hälfte in Scheiben.

Kartoffeln schälen und in Streifen oder Würfel schneiden. Spülen Sie die Kartoffeln vor dem Hinzufügen zur Suppe unter fließendem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dadurch entsteht beim Kochen der Suppe kein stärkehaltiger Schaum.

Wasser in einem tiefen Topf zum Kochen bringen. Kartoffeln und Pilze in kochendes Wasser geben.

Kochen Sie die Kartoffeln und Pilze 20 Minuten lang, bis sie vollständig gar sind. Auf den ersten Blick scheint es viele Pilze zu geben, aber am Ende werden sie einkochen und ihre Menge wird optimal sein.

Während die Brühe kocht, schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. Die Zwiebel bei schwacher Hitze 10 Minuten lang anbraten, bis sie weich und goldbraun ist. Rühren Sie die Zwiebel ständig um, damit sie nicht anbrennt. Für die Suppe mit Champignons und Sahne ziehe ich es vor, keine Karotten in das Sauté zu geben; ich denke, sie sind in dieser Suppe unnötig. Sie können jedoch experimentieren und die Option auswählen, die Ihnen gefällt.

Nach 20 Minuten Kochen der Pilzbrühe die Röstzwiebeln zur Suppe geben und mit der Sahne aufgießen. Sofort Salz, Pfeffer und getrocknete Kräuter hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen und abstellen. Die Suppe nicht kochen lassen, da die Sahne sonst etwas gerinnt.

An einem kalten Winterabend wärmt Sie die Champignonpüreesuppe, heiß serviert, und erfreut Sie mit einem wunderbaren Pilzaroma und einem zart cremigen Geschmack!

Püree-Suppen gehören zu den beliebtesten Gerichten in der Kinder- und Diäternährung: Sie sind einfach und schnell zuzubereiten und dank ihrer pürierten Konsistenz leicht bekömmlich.

Sie können Püreesuppe aus Fleisch, Fisch, Getreide, Gemüse usw. zubereiten. Aber die vielleicht originellste Version dieses Gerichts ist Champignoncremesuppe. Diese Pilze haben viele Vorteile: Sie enthalten keine Giftstoffe, sind viel leichter verdaulich als ihre Waldverwandten und Sie können Champignons in jedem Geschäft zu einem erschwinglichen Preis kaufen.

Pilzpüreesuppen aus Champignons erfreuen sich in der europäischen Küche großer Beliebtheit. Sie werden von Griechen, Italienern und Franzosen geliebt. Und das ist nicht überraschend. Herzhaft, aromatisch, schmelzend auf der Zunge – Sie werden diese Suppe vom ersten Löffel an lieben. In unserem Artikel finden Sie beliebte Rezepte für diese Delikatesse.

5 Rezepte für Pilzcremesuppe

Rezept 1. Klassische Champignoncremesuppe

Zutaten: 2 Esslöffel Butter, 500 g frische Champignons, 1 Esslöffel Olivenöl, 1,5 Liter Hühnerbrühe (für eine Diät - Wasser), 200 ml Sahne, 3 Knoblauchzehen, 1,5 Esslöffel Mehl, 1 Zwiebel , Kräuter, Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack.

Champignons waschen und in dünne Scheiben schneiden. Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch in einer großen Bratpfanne mit hohem Rand in Olivenöl anbraten. Pilze zum gebratenen Gemüse geben. Unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen und ganz zum Schluss Mehl hinzufügen, gut vermischen und weitere 2 Minuten kochen, bis das Mehl goldbraun wird. Anschließend die Brühe in die Pfanne gießen, salzen, Gewürze und nach Wunsch Ihre Lieblingskräuter hinzufügen und mit einem Mixer zu einer homogenen Masse mahlen. Das fertige Püree in einen Topf geben, die Sahne einfüllen, mit einem Stück Butter würzen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Die fertige Champignoncremesuppe in Schüsseln füllen und mit gehackten Kräutern garnieren. Auf Wunsch kann es mit geriebenem Parmesankäse serviert werden.

Rezept 2. Gemüse-Champignon-Suppe

Zutaten: 300 ml Hühnerbrühe mit Fleisch, 250 g Champignons, 2 Karotten, 100 g gefrorene grüne Erbsen, 1 kleine Zucchini, 3 Zwiebeln, 1 Esslöffel Mehl, 2 Esslöffel Currypulver, 100 ml trockener Weißwein, 2 Zweige Frühlingszwiebeln, 100 ml Sahne, 50 g Butter, 1 Glas Wasser, Salz, gemahlener weißer Pfeffer und Selleriewurzel.

Karotten und Sellerie schälen und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Pilze gut waschen, schälen und schneiden. 25 g Butter in einem Topf schmelzen, vorbereitetes Gemüse dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse bei mittlerer Hitze 3 Minuten köcheln lassen und dann aus der Pfanne nehmen. Die restliche Butter erneut schmelzen, das Mehl unter ständigem Rühren hineinsieben und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten braten, bis es eine schöne goldene Farbe hat. Das Hähnchen aus der Brühe nehmen und in Stücke schneiden. Die Brühe abseihen. Das gebräunte Mehl mit Wein, Sahne und Wasser vermischen und zur Brühe geben. Gut vermischen, Erbsen hinzufügen, mit Curry würzen und 7 Minuten kochen lassen. Anschließend Gemüse und Hühnchen in die Suppe geben und mit einem Mixer pürieren. Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

Rezept 3. Cremige Champignon-Käse-Suppe

Zutaten: 2 Stk. Kartoffeln, 500 g Champignons, 1,2 Liter Wasser, 200 g Schmelzkäse, Kräuter, Lieblingsgewürze, Salz nach Geschmack, Pflanzenöl und Croutons zum Servieren.

Den Käse in kleine Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und zusammen mit dem geschmolzenen Käse in einen Topf mit Wasser geben. 10 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit sollte sich der Käse vollständig auflösen. Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. Braten Sie die Pilze separat an, nachdem Sie sie in Stücke geschnitten haben. Geben Sie den Inhalt beider Bratpfannen in einen Topf mit den vorbereiteten Kartoffeln, geben Sie Salz hinzu, fügen Sie Kräuter und Ihre Lieblingsgewürze (Lorbeerblatt, Muskatnuss, schwarze Pfefferkörner, Knoblauch, Dill) hinzu, kochen Sie alles zusammen 5 Minuten lang und schlagen Sie es dann gut mit ein Mixer. Mit Croutons oder Croutons servieren.

Rezept 4. Cremige Pilzsuppe mit Blumenkohl

Zutaten: 1 Blumenkohlkopf (ca. 400 g), 400 g Champignons, 2 Zwiebeln, 200 g Kartoffeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Glas Sahne, 1 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Butter, 2 Esslöffel Mehl , Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack.

Den Blumenkohl waschen. Die Zwiebel schälen. Die gewaschenen und getrockneten Champignons in dünne Scheiben schneiden, 100 g Champignons beiseite legen und den Rest in eine gefettete und erhitzte Bratpfanne geben. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu. Das Gemüse bei schwacher Hitze weich köcheln lassen, dann in einen Topf geben, 1 Liter Wasser hinzufügen, das Feuer anzünden und, während das Wasser erhitzt wird, den Blumenkohl in Röschen zerlegen und zum Gemüse geben. Die Suppe salzen und nach dem Kochen mit einem Mixer oder Mixer cremig schlagen. Die Butter in einer Bratpfanne erhitzen und unter ständigem Rühren, damit sich keine Klumpen bilden, das Mehl hineinsieben. Die reservierten Pilze auf ein Backblech legen, etwas salzen, leicht mit Olivenöl beträufeln und im Ofen backen. Anschließend Sahne und frisch gemahlenen weißen Pfeffer hinzufügen und den Inhalt der Pfanne zum bereits geschlagenen Püree geben. Vor dem Servieren muss die Champignonpüree-Suppe noch einmal erhitzt, in Schüsseln gefüllt und mit gebackenen Champignons obendrauf serviert werden.

Rezept 5. Fasten-Champignon-Cremesuppe

Zutaten: 300 g Kartoffeln, 500 g Champignons, 1 mittelgroße Karotte, 2 Esslöffel Mehl, 1 Zwiebel, Kräuter, Petersilienwurzel, 3 Esslöffel Pflanzenöl, Salz und Gewürze nach Geschmack. Croutons und Sesam zum Servieren.

Die geschälten Kartoffeln kochen. Etwas abkühlen lassen und dann zu einem Püree pürieren. In einem anderen Topf die Pilze mit Karotten und Selleriewurzel in leicht gesalzenem Wasser kochen. Sie benötigen etwa 0,7 Liter Wasser. Sobald die Pilze und das Gemüse gar sind, nehmen Sie sie aus der Brühe. Die Zwiebel schälen, fein hacken, in Öl etwas anbraten und unter ständigem Rühren das Mehl hineinsieben. Halten Sie die Pfanne auf dem Herd, bis das Mehl goldbraun wird. Alle Zutaten vermischen – Zwiebeln, Gemüse, Pilze, Brühe, Kräuter und Lieblingsgewürze hinzufügen, in eine Mixerschüssel geben und mahlen. Die Suppe mit Croutons servieren und mit Sesam bestreuen.

Die leicht cremige Textur, das reichhaltige Pilzaroma und der angenehm cremige Geschmack der Champignonsuppe werden sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen. Mit diesem einfachen und sättigenden Gericht können Sie Ihre ganze Familie ernähren. Und um der Pilzsuppe neue Geschmacksnuancen zu verleihen, können Sie Stangensellerie, Rosmarinblätter, Basilikum, gebratenen Speck, Sesam und fein zerstoßene Nüsse hineinstreuen.

„Kochen Sie mit Liebe und essen Sie gesund!“
Alesya Musiyuk für die Website-Website

Viele Menschen mögen das unvergleichliche Aroma und den zart-samtigen Geschmack der Pilzsuppe. Die Zubereitung einer Pilzcremesuppe aus Champignons ist gar nicht so schwer, jeder Anfänger kommt mit der Zubereitung zurecht. Die Hauptsache ist, einen Mixer zur Hand zu haben, damit Sie die gekochten Produkte zu einem Püree mahlen können.

Sie können Pilzpüreesuppe aus frischen oder gefrorenen Champignons zubereiten. Jetzt ist dieses Produkt das ganze Jahr über erhältlich, sodass es keine Probleme beim Kauf der Hauptzutat gibt.

Champignons enthalten wenig Kalorien, sodass die Suppe diätetisch zubereitet werden kann. Sie können Zucchini oder Brokkoli als Ergänzung zu Diätsuppen verwenden. Wenn Sie jedoch Kartoffeln, Sahne und Schmelzkäse hinzufügen, erhöht sich der Kaloriengehalt des Gerichts erheblich.

Wie wählt man die Zutaten für die Suppe aus? Zunächst müssen Sie Champignons kaufen. Bevorzugen Sie beim Kauf frischer Pilze junge, kleine Pilze. Auf der Oberfläche der Pilze dürfen keine dunklen Flecken vorhanden sein.

Sie können die Suppe mit Wasser oder vorgekochter Hühner- oder Fleischbrühe zubereiten. Für mehr Sättigung können Sie der Püreesuppe gekochtes Fleisch oder in kleine Stücke geschnittenes Hühnchen hinzufügen. Wenn Sie eine vegetarische Suppe zubereiten möchten, können Sie Gemüsebrühe verwenden.

Interessante Fakten: Champignons sind die erste Pilzsorte, deren künstlicher Anbau gelernt wurde. Der Name stammt aus dem Französischen, das Wort „Champignon“ lässt sich ganz einfach mit „Pilz“ übersetzen.

Klassisches Rezept für Champignoncremesuppe

Zunächst sollten Sie lernen, wie man Champignoncremesuppe nach einem klassischen Rezept zubereitet. Diese Variante der Suppe wird mit Sahne zubereitet. Sobald Sie die Zubereitung eines Grundgerichts beherrschen, können Sie Änderungen am Rezept vornehmen.

• 500 gr. frische Champignons;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 40 gr. Butter zum Braten, Mehl und weitere 20 gr. zum Braten von Pilzen und Zwiebeln;
• 2 Tassen fettarme Hühnerbrühe;
• 1 Tasse Sahne;
• Gewürze und Salz nach Geschmack.

Bequemer ist es, in einem Topf mit dickem Boden zu kochen. Butter in einen Topf geben und schmelzen. Dann Mehl hinzufügen, mischen und einige Minuten braten. Dann nach und nach die warme, aber nicht heiße Brühe zugießen und dabei kräftig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Zum Kochen bringen.

In einer separaten Bratpfanne fein gehackte Zwiebeln in Butter anbraten. Sie sollten es nicht braten, bis es seine Farbe ändert, es muss nur weich werden. Dann die in Scheiben oder Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben. 5–7 Minuten weiterbraten. Zur Dekoration können ein paar Pilze übrig bleiben, diese werden in Scheiben geschnitten und separat gebraten.

Zwiebeln und Pilze in die mit Mehl gewürzte Brühe geben. Alles zusammen ca. 10 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und im Mixer pürieren. Nochmals in die Pfanne gießen, Sahne hinzufügen und erhitzen, ohne sie kochen zu lassen.

In Suppentassen füllen und zur Dekoration vorbereitete Pilzscheiben darauf legen. Sie können mit Grün dekorieren.

Cremige Champignonsuppe mit geschmolzenem Käse

Mit geschmolzenem Käse gekochte Pilzpüreesuppe hat einen pikanten und delikaten Geschmack. Diese Komponente wird anstelle von Sahne verwendet.

• 700 gr. Champignons;
• 1 Zwiebel;
• 1 kg Kartoffeln;
• 200 gr. cremiger Schmelzkäse;
• 30 gr. Butter;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
• Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wir waschen und putzen die Pilze, schneiden sie in Scheiben oder Scheiben. In einen Topf geben, mit den Pilzen Wasser aufgießen und 25 Minuten bei niedrigem Siedepunkt kochen.

Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden (dadurch garen sie schneller). Zu den Pilzen geben und weitere 15 Minuten kochen lassen.

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Die gehackte Zwiebel in Pflanzenöl anbraten. Lassen Sie die Flüssigkeit von den gekochten Kartoffeln und Pilzen ab (nicht ausschütten). Geben Sie den Inhalt der Pfanne in einen Mixer und fügen Sie dort die Röstzwiebeln hinzu. Alles verrühren, bis ein homogenes Püree entsteht.

Geben Sie das Püree in einen Topf und fügen Sie nach und nach die zuvor abgetropfte Brühe hinzu, bis die gewünschte Konsistenz der Suppe erreicht ist. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, fügen Sie gehackten Schmelzkäse hinzu und erhitzen Sie, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat. Die fertige Suppe in Schüsseln füllen und mit Kräutern garnieren. Mit weißen Croutons servieren.

Diätcremesuppe mit Zucchini

Wenn Sie überschüssiges Gewicht verlieren möchten, sollten Sie eine diätetische Püreesuppe aus Champignons und Zucchini in Ihre Ernährung aufnehmen. Bei diesem Gericht muss keine Sahne hinzugefügt werden, wir begnügen uns mit fettarmer Milch.

• 500 gr. junge Zucchini;
• 500 gr. Champignons;
• 200 ml Milch;
• 0,5 Liter Wasser;
• Gewürze und Kräuter nach Geschmack.

Pilze und Champignons fein hacken, damit das Essen schneller gart. In einen Topf geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit kocht, Salz hinzufügen, die Hitze stark reduzieren, sodass die Flüssigkeit kaum noch kocht, und 20 Minuten kochen lassen, bis die Zutaten vollständig gegart sind.

Wenn alles fertig ist, gießen Sie die Flüssigkeit durch ein Sieb in ein anderes Gefäß. Sie können einen Schaumlöffel verwenden. Geben Sie die Zucchini und die Pilze in eine Mixschüssel (oder einfach in eine tiefe Schüssel, wenn Sie ein Tauchgerät verwenden) und verarbeiten Sie sie zu einem homogenen Püree.

Beratung! Wenn Sie die Suppe noch zarter machen möchten, müssen Sie die zerkleinerte Masse zusätzlich durch ein Sieb reiben.

Wir erhitzen die Milch, sie sollte heiß sein, aber keine Zeit zum Kochen haben. Wir verdünnen das Zucchini- und Champignonpüree mit heißer Milch und schlagen die Mischung weiter mit einem Mixer. Wenn sich herausstellt, dass die Masse nach dem Eingießen der Milch dick ist, muss sie mit der eingemachten Brühe weiter verdünnt werden. Die Suppe erhitzen, bis sie kocht, aber nicht kochen. Mit Kräutern bestreut servieren.

Champignonsuppe mit Hühnerbrühe

Wenn Sie eine sättigendere Variante der Pilzcremesuppe zubereiten möchten, müssen Sie diese in Hühnerbrühe unter Zugabe von gekochtem Hühnchen kochen.

• 800 gr. Huhn;
• 400 gr. Champignons;
• 400 gr. Kartoffeln;
• 150 gr. Möhren;
• 1 Zwiebel;
• 1,5 Liter Wasser;
• Frittieröl;
• Gewürze und Salz - nach Geschmack.

Wir waschen das Huhn, schneiden es in Stücke, legen es in eine Pfanne und füllen es mit kaltem Wasser. Zum Kochen bringen, dem aufsteigenden Schaum lauschen und bei reduzierter Hitze etwa eine Stunde kochen lassen. Eine halbe Stunde bevor es fertig ist, Salz, Lorbeerblätter und ein paar Erbsen Piment hinzufügen.

Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie fein gehackte Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten. Nach zwei bis drei Minuten Braten gehackte Champignons zum Gemüse geben und alles zusammen bei mittlerer Hitze 10 Minuten anbraten.

Das fertige Hähnchen aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Brühe abseihen. Haut und Knochen vom Hähnchen entfernen und in kleine Stücke schneiden. Schneiden Sie einen Teil des Fleisches in feine Würfel, lassen Sie es zunächst beiseite und fügen Sie etwas Brühe hinzu. Diese Stücke werden zum Servieren verwendet.

Kartoffeln und Pilz-Gemüse-Dressing in die kochende Brühe geben. Nochmals zum Kochen bringen und bei reduzierter Hitze kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Dann Hühnerfleisch hinzufügen und vom Herd nehmen. Den Inhalt der Pfanne mit einem Mixer pürieren. Nochmals auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Mit Gewürzen abschmecken. Auf Teller verteilen und in die Mitte jeder Portion ein wenig gewürfeltes Hähnchenfleisch legen. Mit Grünzeug dekorieren.

Pilzsuppe-Jure mit Sauerrahm

Klassische Püreesuppe wird mit Sahne zubereitet, aber das Gericht schmeckt nicht weniger lecker, wenn man es mit Sauerrahm kocht.

• 2 Kartoffeln;
• 500 gr. Champignons;
• 1 Zwiebel;
• 3 Esslöffel dicke saure Sahne (20 % Fett oder mehr);
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 40 gr. Butter;
• 1 Lorbeerblatt;
• 500 ml Wasser;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Wir waschen und schälen die Pilze und Kartoffeln. Wir teilen die Hälfte der Pilze in zwei Hälften (wenn sie klein sind, können Sie sie ganz lassen). In einen Topf geben, Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und salzen. Gewürfelte Kartoffeln, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.

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Die restliche Hälfte der Champignons in Scheiben schneiden. Legen Sie die Pilze in eine trockene Bratpfanne und stellen Sie das Geschirr auf mittlere Hitze. Nachdem sich der Saft aus den Pilzen gelöst hat, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Danach Öl in die Pfanne gießen, fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und umrühren. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Zwiebel fertig ist.

Die Brühe vom Herd nehmen. Den Inhalt mit einem Schaumlöffel auffangen (Lorbeerblatt und Pfefferkörner entfernen). Die Brühe abseihen. Butter, Champignons und Zwiebeln aus der Pfanne zu den heißen Champignons und Kartoffeln geben. Geben Sie zunächst ein paar Esslöffel mit Zwiebeln gebratene Champignons in eine separate Schüssel; wir verwenden sie zum Servieren.

Gemüse und Pilze mit einem Mixer zerkleinern, bis ein homogenes Püree entsteht. Fügen Sie der Mischung saure Sahne hinzu und schlagen Sie sie erneut gut mit einem Mixer. Wir verdünnen das Püree mit heißer Brühe, um die Suppe mit der gewünschten Dicke zu erhalten. Gießen Sie es in einen Topf und erhitzen Sie es, ohne es zum Kochen zu bringen. In Suppentassen füllen, in die Mitte jeder Portion legen wir ein paar mit Zwiebeln gebratene Pilze, die wir zum Servieren zurückgelassen haben. Mit Grünzeug dekorieren.

Champignon- und Kürbissuppe

Champignon-Kürbis-Suppe hat einen delikaten, leicht süßlichen Geschmack und eine attraktive Farbe.

• 2 Liter Brühe (kann Hühnchen oder Gemüse sein);
• 350 gr. geschälter Kürbis;
• 400 gr. Champignons;
• 3 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 3 Scheiben Weißbrot;
• 2 Knoblauchzehen;
• 6 Esslöffel dicke, säurefreie Sauerrahm;
• Frittieröl;
• Salz, Kräuter, Pfeffer nach Geschmack.

Lassen Sie die Brühe kochen. Kartoffeln und Kürbis in ziemlich große Stücke schneiden. Geben Sie das Gemüse in die kochende Brühe, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie es bei reduzierter Hitze, bis es vollständig gar ist.

Fein gehackte Zwiebeln anbraten, dann in Scheiben geschnittene Champignons dazugeben. Den Inhalt der Pfanne nach Geschmack salzen und pfeffern. Die Laibstücke in einer trockenen Pfanne anbraten und gut mit Knoblauch einreiben.

Geben Sie den größten Teil des Pfanneninhalts in die Pfanne mit dem vorbereiteten Gemüse (behalten Sie den kleineren Teil zum Servieren bei). Und auch Brottoast. Das Brot sollte Zeit zum Einweichen haben und der Suppe Geschmack verleihen.

Gießen Sie etwa ein Glas Flüssigkeit aus der Pfanne und mahlen Sie den Rest mit einem Mixer, bis eine vollständige Homogenität entsteht. Fügen Sie der Suppe saure Sahne hinzu und passen Sie die Dicke der Suppe an, indem Sie die zuvor eingegossene Brühe hinzufügen. Stellen Sie die Püreesuppe auf den Herd und erhitzen Sie sie, lassen Sie sie aber nicht kochen. In Teller füllen und zu jeder Portion 1-2 Esslöffel gebratene Pilze und Zwiebeln hinzufügen, die zum Servieren übrig blieben. Mit Petersilienblättern dekorieren.

Kartoffel-Pilz-Suppe

Mit Kartoffeln gekochte Pilzpüreesuppe ist lecker und sättigend.

• 400 gr. Champignons;
• 10 mittelgroße Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 100 gr. weicher Schmelzkäse;
• 1-2 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• Salz, Kräuter und Gewürze nach Geschmack.

Gemüse und Pilze schälen und waschen. Die Zwiebel in Würfel schneiden und drei Karotten auf einer groben Reibe schneiden. Die Champignons beliebig, aber nicht zu fein hacken. Das Grün hacken.

Öl in die Bratpfanne gießen. Zwiebeln und Karotten in heißes Öl geben. Dann die Champignons hinzufügen und alles zusammen anbraten, bis die Pilze fertig sind (10-15 Minuten). Den Schmelzkäse mahlen.

Beratung! Um das Schneiden oder Reiben von Schmelzkäse zu erleichtern, müssen diese vorher in den Gefrierschrank gelegt werden.

Füllen Sie die in große Stücke geschnittenen Kartoffeln mit Wasser, fügen Sie etwas Salz hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind. Wir gießen die Kartoffelbrühe in einen Behälter, wir werden sie später brauchen. Die mit Gemüse gebratenen Pilze mit den Kartoffeln vermischen und mit einem Mixer zerkleinern, dabei etwas Kartoffelbrühe hinzufügen. Schmelzkäse hinzufügen und erneut mit einem Mixer schlagen. Die fertige Püreesuppe in einen Topf geben und erhitzen. Mit Gewürzen abschmecken. Mit Kräutern bestreut servieren.

Man muss niemandem sagen, was Cremesuppe ist. Dies ist ein ausgezeichneter erster Gang, eine Delikatesse für Erwachsene und Kinder. Cremesuppe fällt nicht nur durch ihren weichen und delikaten Geschmack auf, sondern auch durch ihr ungewöhnliches Aussehen. In diesem Artikel geht es darum, wie man verschiedene Champignonpüreesuppen zubereitet.

Champignons sind Pilze, die zu jeder Jahreszeit frisch erhältlich sind. Das ist ihr Hauptvorteil. Um im Herbst oder Winter Püreesuppe zuzubereiten, müssen Sie lediglich diese Pilze und einige zusätzliche Zutaten zur Hand haben.

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Rezepte für Champignoncremesuppe

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie 500 Gramm Champignons, zwei Zwiebeln, zwei Esslöffel Mehl, 50 Gramm Butter, 600 ml Wasser (besser Gemüse- oder Hühnerbrühe verwenden), 200 ml Sahne (10%) und Gewürze, Salz nach Geschmack. Zwiebeln und Champignons in Scheiben schneiden. Zwei Esslöffel Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. Unter ständigem Rühren drei Minuten braten. Dann die Pilze dazugeben und etwa sieben Minuten braten. Die Butter in einer sauberen Schüssel schmelzen, das Mehl einrühren und zwei Minuten braten. Gießen Sie nach und nach Wasser in diese Mischung und rühren Sie die Mischung ständig um, bringen Sie sie zum Kochen. Jetzt müssen nur noch die Pilze und Zwiebeln hinzugefügt werden. Die Suppe gut vermischen und erneut aufkochen. Mahlen Sie die Suppe in einem Mixer. Mit Gewürzen und Salz abschmecken und die fertige Suppe weitere sieben Minuten auf dem Feuer lassen. Anschließend die Sahne einfüllen, erneut aufkochen und vom Herd nehmen.

Das ist interessant! Sie können Champignonpüreesuppe mit Croutons, geschälten Kernen und sogar fein gehackten Walnüssen servieren.

Diese Suppe enthält zwei Arten von Pilzen. Als Zutaten benötigen Sie einhundert Gramm Steinpilze und Champignons, Pflanzenöl und Kräuter, 100 ml Sahne und 400 ml Brühe (oder klares Wasser), eine Zwiebel, Salz und Pfeffer. Die Champignons in Scheiben schneiden und in Pflanzenöl anbraten, die Steinpilze jedoch kochen. Gehackte Zwiebeln in Öl anbraten. Champignons und Zwiebeln vermischen, Brühe angießen. Zum Kochen bringen und zehn Minuten kochen lassen. Anschließend alle Zutaten mit etwas Brühe im Mixer pürieren. Die fertige Suppe in einen Topf gießen, Sahne und Gewürze hinzufügen. Kochen, bis es kocht. Vor dem Servieren die Suppe mit fein gehackten Kräutern garnieren.

Cremige Champignonsuppe mit Kartoffeln: Das Rezept ist schnell und der Geschmack einfach großartig. Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie sieben Kartoffeln, 300 Gramm Champignons, eine Zwiebel, 200 ml Sahne (20 %), 20 Gramm Butter und Kräuter. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Wasser hinzufügen, salzen und kochen, bis alles fertig ist. Butter in einer Pfanne schmelzen und fein gehackte Zwiebeln anbraten. Dann fügen Sie der Zwiebel ziemlich große, gehackte Pilze hinzu. Braten und mit den vorbereiteten Kartoffeln in die Pfanne geben. Die Masse mit einem Mixer schlagen. Verdünnen Sie die resultierende Masse mit Brühe, bis die Suppe so dünn ist, wie Sie möchten. Nun die Suppe auf das Feuer stellen, erhitzen und ständig umrühren. Sahne hinzufügen und nochmals gut verrühren. Die Suppe zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Mit frisch gehackten Kräutern servieren.

Kein ganz gewöhnliches Rezept für cremige Champignonsuppe. Um vier Portionen zuzubereiten, nehmen Sie einen kleinen Brokkolikopf, 7 Champignons, zwei Knoblauchzehen, 20 Gramm Butter und Sahne nach Geschmack. Die Suppe in einem kleinen Topf kochen. Brokkoli in Röschen teilen und weich kochen. In einen Mixer geben und zerstampfen. Pilze in die vom Kohl übrig gebliebene Brühe geben und drei Minuten kochen lassen. Butter, Sahne und Knoblauch, Gewürze und Pilze zum Brokkoli geben. Nun alles schlagen, bis eine weiche grüne Masse entsteht. Sofort servieren.

Und bereiten Sie es unbedingt vor.

Cremige Champignonsuppe mit Käse: Das Rezept ist großartig und die Suppe wird unglaublich zart. Um das Gericht zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Zutaten (basierend auf einer Zwei-Liter-Pfanne): eine Zwiebel und eine Karotte, zwei Kartoffeln, 150 Gramm gebratene Champignons, zwei Esslöffel Pflanzenöl, 160 Gramm Schmelzkäse, Gewürze und Kräuter, Salz . Pflanzenöl in einen Topf geben und fein gehackte Zwiebeln und Karotten darin anbraten. Pilze hinzufügen, einen Liter kochendes Wasser hinzufügen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und zur Suppe geben. Zum Kochen bringen, salzen und die Suppe 15 Minuten kochen lassen. Dann den in kleine Stücke geschnittenen Schmelzkäse in die Suppe geben. Kochen Sie die Suppe, bis sich der Käse auflöst. Pürieren Sie die Suppe mit einem Mixer oder Mixer, bis sie püriert ist. Sahne hinzufügen, salzen und die Suppe zum Kochen bringen. Mit Gemüse servieren.

Um diesen herzhaften und reichhaltigen ersten Gang zuzubereiten, benötigen Sie eine Hähnchenbrust ohne Haut, aber mit Knochen, zwei Liter Wasser, 500 ml Sahne (20 % Fett), 400 Gramm Champignons, Salz und Gewürze nach Geschmack, 50 Gramm Butter , zwei Esslöffel Mehl, Kräuter. Gießen Sie Wasser über die Brust und kochen Sie es, bis es fertig ist. Die Pilze schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit zerlassener Butter die Pilze anbraten. Fügen Sie dem Vogel Pilze hinzu und kochen Sie alles zusammen. Dann das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und auch die Pilze mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Lassen Sie ein paar Pilze übrig, um das Gericht zu dekorieren. Das Geflügelfleisch in Fasern teilen und hacken, ebenso mit den Pilzen verfahren. Das entstandene Püree zur Suppe geben. Den zweiten Teil der Butter in einer Pfanne schmelzen und das Mehl darin goldbraun braten. Anschließend die Sahne einfüllen und die Soße so verrühren, dass keine Klümpchen entstehen. Die Soße in die Suppe gießen. Lassen Sie die Pfanne auf dem Feuer, bis sie kocht. Mit frischen Kräutern servieren.

Pilze gehören zu den Lebensmitteln, die das ganze Jahr über gegessen werden können. Sogar diejenigen, die fasten oder Vegetarier sind. Daher ist es hilfreich zu wissen, wie man magere Püreesuppe mit Champignons zubereitet. Zutaten: 400 Gramm Champignons, drei Kartoffeln, eine Karotte und eine Zwiebel, Pflanzenöl, Gewürze und Kräuter. Die Pilze schneiden, 5–6 Stück ganz zum Verzieren übrig lassen. Die Kartoffeln schälen und kochen, bis sie kochen. Die Karotten schälen, in Stücke schneiden und zusammen mit den Kartoffeln in eine Pfanne geben. Die Zwiebel hacken und mit Pflanzenöl anbraten, mit Kartoffeln ins Wasser geben und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Kochen Sie die Suppe, bis die Kartoffeln fertig sind. Die Pilze anbraten, salzen und pfeffern und zur Suppe geben. Mahlen Sie alle Zutaten der Suppe mit einem Mixer oder Mixer. Fügen Sie Brühe hinzu, um dem ersten Gericht die gewünschte Konsistenz zu verleihen. Auf Teller verteilen und mit ganzen gekochten Champignons und fein gehackten Kräutern garnieren.

Ein besonderes Rezept für diejenigen, die es gewohnt sind, alle Gerichte, auch die ersten, in einem Slow Cooker zuzubereiten. Zu den notwendigen Produkten gehören 500 Gramm frische Champignons, eine Karotte und eine Zwiebel, zwei Esslöffel Mehl und Butter, fünf Gläser (spezielle Gläser für einen Multikocher) Sahne, ein Glas Wasser und zwei rohe Eiweiße. Die Pilze schälen und zusammen mit den Zwiebeln und Karotten fein hacken. Gießen Sie einen Esslöffel Öl in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Pilze und Gemüse hinzu und fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu. Schalten Sie das Programm „Abschrecken“ für 20 Minuten ein. Übertragen Sie die fertige Mischung in eine separate Schüssel. Die Sahne erhitzen, das Mehl und den zweiten Teil des Wassers verdünnen. Pilze und Gemüse zu dieser Mischung hinzufügen und weitere 15 Minuten im Suppenmodus kochen. Aus der fertigen Suppe mit einem Mixer oder Mixer eine Cremesuppe machen, vergessen Sie nicht, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzuzufügen. Vor dem Servieren die heiße Suppe mit geschlagenem Eiweiß belegen.

Mit diesen Rezepten wird die Zubereitung Ihres ersten Gerichts mit dieser Zutat so einfach wie das Schälen von Birnen. Für Püreesuppe verwenden Sie am besten kleine Champignons. Diese Pilze müssen nicht gereinigt werden; Sie können sie abspülen und sofort mit dem Kochen beginnen. Denken Sie auch daran, dass Sie den Kaloriengehalt des Gerichts deutlich reduzieren können, wenn Sie der Suppe Milch statt Sahne hinzufügen.

Champignonpüreesuppe ist ein dicker erster Gang, der aus zerkleinerten und pürierten Champignons und Gemüse (Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Brokkoli, Blumenkohl usw.) zubereitet wird. Champignons werden vorgebraten oder gekocht. Pilze können separat oder zusammen mit anderem Gemüse gekocht werden. Die Basis (Gemüse- oder Hühnerbrühe, Wasser oder Sahne) wird nach und nach zu den pürierten oder pürierten Zutaten gegeben. Die gesamte Mischung wird gründlich gemischt oder mit einem Mixer geschlagen, wonach das Gericht serviert werden kann. Typischerweise werden Champignonpüreesuppen heiß oder warm serviert. Neben Gemüse können Sie auch Hühnerfleischstücke, Meeresfrüchte, Käse und andere Produkte nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Hauptsache, alle Komponenten harmonieren miteinander. Manchmal wird Püreesuppe speziell mit Mehl oder püriertem Eigelb angedickt.

Champignon-Püree-Suppe – Zubereitung von Speisen und Utensilien

Aus Geschirr und Küchenutensilien müssen Sie einen Topf vorbereiten, in dem das gesamte Gemüse gekocht wird, eine Bratpfanne zum Braten von Pilzen und zum Anbraten von etwas Gemüse, ein feines Sieb, eine Reibe, ein Messer, ein Schneidebrett, einen Stampfer und einen Mixer . Servieren Sie das Gericht am besten in kleinen, aber tiefen Schüsseln oder Schüsseln.

Die Champignons müssen gründlich gewaschen, geschnitten und gebraten werden. Sie können die Pilze sofort in die Pfanne geben und einfach mit anderem Gemüse kochen. Geschälte Kartoffeln werden fein gehackt, gekocht und dann mit einem Mixer oder Stampfer zerstampft. Zwiebeln werden meist vorsautiert.

Rezepte für cremige Pilzsuppe:

Rezept 1: Champignoncremesuppe

Ein sehr zarter, aromatischer erster Gang. Die Suppe hat eine angenehm cremige Konsistenz, die durch die Sahne noch zarter und schmackhafter wird. Zu dieser Champignonpüree-Suppe gehören auch Kartoffeln und Zwiebeln.

Benötigte Zutaten:

• je 400 g frische Champignons, Kartoffeln und Sahne (bis zu 20 %);
• Zwiebeln -200 g;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• Pflanzenöl – zum Braten;
• Weißbrot;
• Dillzweige.

Kochmethode:

Schneiden Sie zunächst das Weißbrot in kleine Würfel, legen Sie es auf ein Backblech und schieben Sie es zum Backen in den Ofen. Das Brot trocknet etwa 20–30 Minuten. In dieser Zeit können Sie die Champignonpüreesuppe selbst zubereiten. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Stücke, damit sie schneller garen. Die Kartoffeln in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, etwas Salz hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Während die Kartoffeln kochen, schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne halbe Ringe. Wir waschen die Pilze gründlich und hacken sie nicht zu fein, da Pilze dazu neigen, zu stark zu braten. Zuerst die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten, dann die Pilze dazugeben. Alles vermischen und braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Am Ende des Bratens der Zwiebel-Pilz-Mischung Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Pilze und Zwiebeln in eine Schüssel geben und mit einem Mixer zerkleinern. Lassen Sie das Wasser aus den fertigen Kartoffeln abtropfen (behalten Sie ein Glas Brühe auf) und zerstampfen Sie die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer, bis sie püriert sind. Geben Sie nun die Pilzmischung in die Pfanne und gießen Sie die Sahne in einem dünnen Strahl hinein, wobei Sie alles ständig umrühren. Alle Zutaten in einem Mixer vermischen und abschmecken; bei Bedarf noch mehr Salz und Pfeffer hinzufügen. Wer eine dünnere Suppe mag, kann ein halbes oder ganzes Glas Kartoffelbrühe hinzufügen. Servieren Sie das Gericht mit Kräuterzweigen und Weizencrackern.

Rezept 2: Cremige Pilz-Blumenkohl-Suppe

Ein sehr origineller erster Gang mit Pilzen und Blumenkohl. Zwiebeln und Gewürze sorgen für einen pikanten Geschmack und Butter in Kombination mit Sahne macht die Champignoncremesuppe unglaublich zart und schmelzend.

Benötigte Zutaten:

• 300 frische Champignons;
• Ein kleiner Blumenkohlkopf;
• 2 kleine Zwiebeln;
• Eineinhalb Liter Wasser
• 2 EL. l. Mehl und Butter;
• 1 Glas Sahne;
• Gemahlener weißer und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Pilze gründlich waschen und fein hacken. Wir putzen die Zwiebeln und hacken sie fein. In einer heißen Pfanne die Butter schmelzen und darin zunächst die Zwiebeln anbraten, dann die Pilze dazugeben. Alles zusammen bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nehmen Sie einen Topf, geben Sie die Zwiebel-Pilz-Mischung hinzu und fügen Sie 1 Liter Wasser hinzu. Zum Kochen bringen. Während das Wasser kocht, können Sie den Blumenkohl in Röschen teilen und waschen. Sobald das Wasser kocht, den Kohl in die Pfanne geben und etwas Salz hinzufügen. Kochen Sie die Suppe, bis der Kohl ganz weich ist. In einer separaten Bratpfanne das Mehl in Butter leicht anbraten, dann Sahne und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Die Suppe mit einem Mixer aufschlagen und die Sahne dazugeben, alles gut vermischen und etwas erwärmen, aber nicht kochen. Diese Püreesuppe schmeckt sehr lecker, serviert mit geriebenem Käse und Kräutern.

Rezept 3: Champignon- und Garnelencremesuppe

Diese Champignon-Cremesuppe kann bedenkenlos als Feiertagsmittagessen oder Familienessen serviert werden. Dieser köstliche erste Gang umfasst Pilze und Meeresfrüchte sowie Sahne, Gewürze und Kräuter.

Benötigte Zutaten:

• 1 Kilogramm Garnelen;
• Champignons – 320 g;
• 3 Tassen Hühnerbrühe;
• Ein Glas trockener Weißwein;
• Gemahlener roter Pfeffer – nach Geschmack;
• 4 EL. l. Butter;
• Muskatnuss (gemahlen) – nach Geschmack;
• Ein Glas Schlagsahne;
• 1 Bund Petersilie;
• Salz.

Kochmethode:

Bereiten Sie im Voraus Hühnerbrühe aus weißem Hühnerfleisch zu. Sie benötigen etwa drei Gläser Brühe. Aus gekochtem Hühnerfleisch können Sie einen leckeren Salat für das Hauptgericht zubereiten. Die Champignons müssen gewaschen und gehackt und dann in Butter gebraten werden, bis sie gar sind. Die gebratenen Champignons in einen Topf geben, ein Glas Brühe hinzufügen und mit einem Mixer pürieren. Wir reinigen die Garnelen von ihren Schalen, hacken sie fein und geben sie in einen Topf. Alles gründlich vermischen, mit der restlichen Brühe aufgießen und ca. 20 Minuten kochen lassen. Anschließend Schlagsahne, Wein, Gewürze und Salz nach Geschmack hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Das Gericht mit fein gehackter Petersilie servieren.

Rezept 4: Cremige Pilzsuppe mit Trüffeln und Tomaten

Dieser exquisite erste Gang passt perfekt in das Feiertagsmenü – die Gäste werden von der zarten cremigen Suppe aus Champignons und Trüffeln begeistert sein. Tomaten verleihen der Suppe eine reichhaltige Note, und Nudeln und Schinken machen das Gericht sättigend und nahrhaft.

Benötigte Zutaten:

• Reife Tomaten – 70-75 g;
• Hartweizennudeln – 30 g;
• Frische Trüffel – 5 g;
• Frische Champignons – 20 g;
• 25 g Schinken;
• Mehl – ​​14 g;
• 20 g Sahne;
• 250 g Brühe;
• Die Hälfte des Eigelbs;
• 10 Butter;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Wir kochen Hühnerbrühe und bereiten daraus eine beliebte weiße Soße zu (aus Mehl, Butter, Brühe, Milch oder Sahne). Wir halten die Tomaten in etwas kochendem Wasser, entfernen die Haut und reiben sie durch ein Sieb. Geriebene Tomaten mit Soße vermengen. Die Nudeln weich kochen und in kleine Stücke von einem halben Zentimeter schneiden. Champignons und Trüffel waschen, weich kochen und in kleine Scheiben schneiden. Den Schinken schneiden wir auf die gleiche Weise. Alle Zutaten zur Soße geben und unter langsamem Rühren zum Kochen bringen. Sahne mit geriebenem Eigelb und Butter verrühren. Servieren Sie das Gericht mit der cremigen Mischung. Die Temperatur der Suppe sollte 80 Grad nicht überschreiten, sonst kann das Eigelb gerinnen.

Rezept 5: Cremige Pilzsuppe mit Sellerie

Alle Liebhaber heißer cremiger Suppen sollten dieses wunderbare Gericht unbedingt probieren. Die Kombination aus Kartoffeln und Pilzen ist vielen bekannt, also versuchen Sie, die Suppe mit Sellerie zu abwechslungsreich zu gestalten. Dies verleiht ihm den einzigartigen, raffinierten Geschmack und das Aroma.

Benötigte Zutaten:

• 1 kleine Selleriewurzel;
• Frische Champignons – 300 g;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Knoblauchzehe;
• Salz;
• Olivenöl;
• Chilischote (gemahlen);
• Gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Gemüsebrühe oder Wasser – 1,5 l;
• Sahne – 150 g.

Kochmethode:

Alle Gemüse müssen gewaschen und geschält werden. Die Karotten reiben, den Sellerie in Würfel schneiden und die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Die Pilze waschen und in vier Teile schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Sie müssen Karotten, Zwiebeln und Sellerie mit Knoblauch in Olivenöl anbraten. Die Gesamtzeit zum Braten von Gemüse beträgt etwa 15 Minuten. Sie können die Pilze separat 10 Minuten köcheln lassen oder zum Gemüse geben. Wir nehmen einen großen Topf, geben gebratene Pilze und Gemüse hinein und füllen alle Produkte mit Gemüsebrühe oder Wasser (Sie können zuerst ein paar Brühwürfel in Wasser auflösen). Mit einer Messerspitze Chilischote, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und etwa 40 Minuten köcheln lassen. Die leicht abgekühlte Suppe mit einem Mixer pürieren und Sahne hinzufügen (optional). Wir probieren das Gericht ab und geben bei Bedarf etwas Salz hinzu. Das warme Gericht sollte mit gehackten Kräutern und gebratenen Pilzscheiben serviert werden.

Rezept 6: Cremesuppe mit Champignons und Kartoffeln

Zutaten

• 30 g Butter;
• 1200 ml Gemüsebrühe;
• Olivenöl – 15 ml;
• schwarzer Pfeffer und Speisesalz;
• 150 g Zwiebel;
• ein halbes Glas fein gehackte Petersilie;
• 350 g Kartoffeln;
• 150 g Weißwein;
• 350 g Champignons;
• ein paar Knoblauchzehen.

Kochmethode

1. Eine Mischung aus Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen. Das Gemüse schälen und hacken. Fein gehackte Zwiebeln und in kleine Scheiben geschnittene Kartoffeln in eine Pfanne mit Öl geben. Abdecken und bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.

2. Champignons putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Geben Sie sie in einen Topf, fügen Sie zerdrückten Knoblauch hinzu und fügen Sie Weißwein und Brühe hinzu. Lassen Sie uns Salz, Pfeffer hinzufügen und kochen. Etwa eine Viertelstunde kochen lassen, bis das gesamte Gemüse vollständig gar ist.

3. Geben Sie den Inhalt der Pfanne in einen Mixbehälter und mahlen Sie ihn zu Püree.

4. Geben Sie die resultierende Masse zurück in die Pfanne, fügen Sie die Hälfte des Grüns hinzu und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze.

Rezept 7: Cremige Pilzsuppe mit Gemüse

Zutaten

• Hühnerbrühe mit Fleisch - ein Glas;
• 50 g Currypulver;
• 230 g Champignons;
• gemahlener weißer Pfeffer, Meersalz und Selleriewurzel;
• gefrorene grüne Erbsen – 100 g;
• 2 Karotten;
• 100 ml Sahne;
• 450 g Zwiebeln;
• trockener Weißwein – 100 ml;
• 60 g Pflaumen. Öle;
• 25 g Mehl.

Kochmethode

1. Sellerie und Karotten schälen und in Streifen schneiden. Wir waschen die geschälten Zwiebeln und Pilze und hacken sie auf die gleiche Weise.

2. Die Hälfte der Butter in einem Topf schmelzen, Gemüse, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wir werden das Gemüse etwa drei Minuten lang braten. Dann nehmen wir sie aus der Pfanne.

3. Das restliche Öl in einen Topf geben und das Mehl darin anbraten.

4. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und abseihen. Die Brühe mit Wein, Wasser und Sahne verrühren. Das gebratene Mehl mit etwas Brühe und Wein verdünnen und in die Pfanne geben. Umrühren und grüne Erbsen hinzufügen.

5. Die Suppe etwa fünf Minuten kochen und mit Curry würzen. Gemüse und Hühnchen in die Suppe geben. Mit einem Mixer glatt mahlen.

Rezept 8: Cremige Champignonsuppe mit Cognac

Zutaten

• je 200 g Lauch und Schalotte;
• Butter – 40 g;
• 350 g Champignons;
• Zucker, Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer und Kräuter der Provence;
• drei Knoblauchzehen;
• 60 ml Olivenöl;
• frischer Thymian – 2 Zweige;
• Cognac – 30 ml;
• 200 ml Milch;
• 400 ml 30 % Creme.

Kochmethode

1. Champignons putzen und grob hacken. Schalotten schälen und fein hacken. Den Lauch in halbe Ringe schneiden. Die geschälten Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden.

2. Eine Mischung aus Butter und Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Unter Rühren den Knoblauch und die Zwiebel anbraten, bis sie weich sind. Champignons und Thymianblätter dazugeben, vermischen und weiterbraten, bis sie goldbraun sind. Alles mit Pfeffer und Salz würzen. Den Cognac dazugeben und sofort anzünden, damit der Alkohol vollständig verdunstet ist, und unter ständigem Rühren braten.

3. Die gebratenen Pilze in einen Kessel geben, Sahne und Milch hinzufügen. Die Suppe aufkochen und mit einem Stabmixer pürieren. Die Suppe bei schwacher Hitze weitere zehn Minuten erwärmen.

Rezept 9: Champignonsuppe mit Quenelles

Zutaten

• eineinhalb Gläser Hühnerbrühe;
• Meersalz;
• 250 g Champignons;
• Butter – 45 g;
• Mehl – ​​50 g;
• Eigelb.

Für die Quenellen

• ein halbes Kilogramm Hähnchenbrust;
• Butter;
• Gewürze und Salz;
• Laibbrei – 100 g;
• 2 Eiweiß.

Kochmethode

1. In einem Topf das Mehl in Butter goldbraun braten und mit Hühnerbrühe verdünnen. Die Brühe mit Mehl etwa zehn Minuten kochen lassen. Dann das Eigelb hinzufügen, salzen und gut vermischen.

2. Fein gehackte Champignons in einer Pfanne goldbraun braten. Geben Sie sie in einen Topf und pürieren Sie alles mit einem Mixer.

3. Hähnchenbrust und Laibbrei durch einen Fleischwolf geben. Nach und nach das Eiweiß und etwas geschmolzene Butter zum Hackfleisch geben und gut vermischen. Mit einem Teelöffel Quenelle formen und dämpfen.

4. Gießen Sie die Püreesuppe in portionierte Teller und geben Sie jeweils ein Dutzend Quenelles hinein. Mit Kräutern bestreuen und servieren.

Champignonpüreesuppe – Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen

Champignonpüreesuppe wird normalerweise mit Weizencroutons, Crackern, Eigelb, geriebenem Käse, Sahne oder Sahnesauce und fein gehackten Kräutern serviert. Wenn Sahne mit allen Zutaten vermischt werden muss, sollte sie zuletzt hinzugefügt werden. Die besten Köche empfehlen, alle Gemüsesorten und Pilze in einer Form zu schneiden, damit die Produkte gleichmäßig und gleichmäßig gegart werden. Maximale Homogenität kann nur erreicht werden, wenn Sie alle Produkte zunächst in einem Mixer mahlen und die Mischung dann durch ein Sieb passieren. In diesem Fall wird die Suppe sehr zart und luftig.