Kastanienrezept zum Kochen in der Mikrowelle. So rösten Sie Kastanien zu Hause

Im November erscheinen auf den Märkten unseres Landes köstliche kaukasische Kastanien. In vielen europäischen Ländern sind Kastanien zu einem der beliebtesten Gerichte geworden. Leider erscheinen sie erst Mitte Herbst, während der Reifung dieser Nüsse, im Handel.

Geröstete Kastanien erfreuen sich in den Weihnachtsferien großer Beliebtheit.

Diese köstlichen Nüsse gelten in europäischen Ländern als Symbol der Weihnachtstafel. Truthähne werden mit Kastanien gefüllt und daraus werden verschiedene Desserts zubereitet, gebraten und im Ofen gebacken. Gebackene Kastanien erfreuen sich in unserem Land in letzter Zeit zunehmender Beliebtheit.

Essbare Kastanien gibt es in großer Vielfalt, besonders beliebt sind jedoch „Edelkastanien“. Kastanien sind wie normale Nüsse reich an Kalorien. Im Vergleich zu Mandeln, Erdnüssen, Haselnüssen und Walnüssen enthalten Kastanien jedoch einen geringen Fettanteil. Kastanien sind ideal für eine vegetarische Ernährung. Diese Früchte enthalten etwa 3 % nützliche Mineralien, 3,5 % Ballaststoffe, Vitamine A, B und C.

Welche Kastanien kann man essen?

Obwohl es viele verschiedene Arten von Kastanien gibt, können nicht alle davon gegessen werden. Die Kastanien, die mit Kerzen blühen und in Parks und in der Nähe unserer Häuser wachsen, sind gewöhnliche Rosskastanien. Die Früchte dieser Kastanien sind ungenießbar. Sie sind leicht von Südkastanien zu unterscheiden. Nur eine Kastanie wächst in einer kleinen Kiste mit dicken Dornen. Südkaukasische Kastanien erinnern eher an Igel; sie haben kleine Nadeln, die eng beieinander liegen. Jede Schachtel enthält mehrere Früchte.

Südliche Kastanien haben einen süßlichen Geschmack, Rosskastanien hingegen sind sehr bitter. Rosskastanien sind nicht giftig, sie enthalten viele nützliche Stoffe, es ist jedoch nicht ratsam, solche Kastanien zu essen. Esskastanien wachsen hauptsächlich im Kaukasus und in Europa. Sie kommen aus Armenien und Aserbaidschan in die Regale unserer Geschäfte.

Am wertvollsten sind sizilianische Kastanien. Europäische Kastanien werden praktisch nicht exportiert, weshalb es fast unmöglich ist, in Geschäften oder auf dem Markt Kastanien in der Größe von Mandarinen zu finden. Heute erklären wir Ihnen, wie Sie Kastanien zu Hause zubereiten.

Wie man Kastanien röstet

Der erste Schritt besteht darin, die Kastanien zu schneiden. Dies kann mit einer Spezialschere oder einem normalen Messer erfolgen. Machen Sie einen kleinen Schnitt an der Seite der Frucht, um etwas vom Nussmark aufzufangen. Sie können die Kastanienschale auch von der schärferen Kante her kreuzweise einschneiden. Mit dem Schälen der Schale beginnt jedes Rezept für die Zubereitung dieser Früchte.

Auf diese Weise machen Sie Löcher in die Kastanien, damit der Dampf entweichen kann, und Sie können mit dem Braten in einer Pfanne beginnen. Um Kastanien auf dem Herd zu kochen, empfiehlt es sich, einen Behälter mit dicken Wänden und einem Deckel zu verwenden, beispielsweise den Behälter, in dem Sie Popcorn kochen. Hierfür können Sie eine Grillpfanne verwenden. Stellen Sie es auf den Herd und erhitzen Sie es bei mäßiger Hitze, ohne Öl hinzuzufügen. Nun können Sie die Kastanien in die erhitzte Bratpfanne geben.

Wenn Sie alte Kastanien verwenden und die Stücke faltiges und dunkles Fruchtfleisch aufweisen, können Sie etwas Wasser in die Pfanne geben oder sie mit einem feuchten Tuch abdecken. Dadurch werden die Kastanien in der ersten Garphase gut gedünstet und sind am Ende nicht trocken. Aber Sie müssen diese Manipulationen nicht vornehmen; das Endergebnis wird trotzdem erfolgreich sein. Das Wichtigste ist, die Kastanien in einer Bratpfanne zugedeckt bei schwacher Hitze anzubraten und dabei gelegentlich umzurühren. Wenn die Kastanien anfangen, laut genug zu knallen und zu springen, können Sie die Pfanne oder die schwere Pfanne einfach ein wenig schütteln.

Jetzt können Sie die Nüsse überprüfen. Wenn sich die Kastanien plötzlich verdunkeln, sich die Schale stellenweise ablöst und durch den Schnitt helles Fruchtfleisch sichtbar ist, sind die Kastanien vollständig fertig. Die fertigen Kastanien etwas abkühlen lassen, vorsichtig die Schale abziehen und schon kann man sie essen. Warten Sie nicht, bis die gerösteten Kastanien vollständig abgekühlt sind, da sie sonst ganz anders schmecken.

Wie man Kastanien in der Mikrowelle kocht

Sie können Kastanien auch in der Mikrowelle kochen. Dies ist natürlich die modernste, schnellste und sicherste Garmethode, wenn Sie nicht zu faul sind, die Kastanien einzuschneiden.

Wie oben erwähnt, ritzen Sie jede Kastanie mit einem scharfen Messer ein und legen Sie sie in einen flachen, mikrowellengeeigneten Behälter. Die Kastanien nach Geschmack leicht salzen und ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen. Da es nicht möglich ist, Kastanien in der Mikrowelle zu rösten, dämpfen Sie sie kurz und entfernen Sie vorsichtig die Haut. Nach Belieben können Sie die Kastanien noch etwas in Öl anbraten.

Decken Sie den Behälter mit Kastanien mit einem Deckel oder einer Folie ab und stellen Sie ihn für etwa sieben Minuten bei voller Leistung in die Mikrowelle. Nach dieser Zeit eine Kastanie abschmecken und bei Bedarf noch einige Minuten weitergaren.

Wie man Kastanien im Ofen kocht

Wenn Sie möchten, können Sie die Kastanien auch im Ofen garen. Für diese Methode empfiehlt es sich, die Frucht auf beiden Seiten kreuzförmig einzuschneiden.

Nehmen Sie ein trockenes Backblech, legen Sie alle vorbereiteten Kastanien darauf und stellen Sie es in den vorgeheizten Ofen. Nach etwa zwanzig Minuten können Sie den Zustand der Früchte überprüfen. Wenn die Kastanie plötzlich aufbricht, können Sie den Ofen ausschalten. Tragen Sie Handschuhe, um sich nicht die Hände zu verbrennen, entfernen Sie die Kastanien und entfernen Sie vorsichtig die Haut.

Kastaniendessert

Wenn Sie Ihren Kindern eine Freude machen oder Ihre geladenen Gäste angenehm überraschen möchten, dann bereiten Sie ein ungewöhnliches Kastaniendessert zu.

3 Esslöffel Butter,

500 Gramm frische Kastanien,

85 Milligramm Cognac,

Zunächst müssen Sie die Kastanien schälen. Die Früchte kreuzförmig einschneiden und auf einem Backblech in den Ofen legen. Die Kastanien im Ofen erhitzen, bis die Schale platzt. Die fertigen Kastanien aus dem Ofen nehmen und schälen.

Die geschälten Kastanien fünf Minuten kochen. Die gekochten Kastanien in eine feuerfeste Form geben und mit etwas Zucker und Butter vermischen. Die Kastanien fünf Minuten im Ofen rösten. Zum Servieren Cognac über die gekochten Kastanien gießen.

Die schöne Pflanze Kastanie ist nur einem bestimmten Teil der Weltbevölkerung bekannt, da sie aufgrund ihrer natürlichen Eigenschaften nur unter besonderen klimatischen Bedingungen wachsen und sich vermehren kann. Trotzdem können geröstete Kastanien heute überall auf der Welt probiert werden. Für Reiseliebhaber wird es nicht schwer sein, in irgendeiner Stadt in Europa, Asien, Amerika und den Ländern des ehemaligen postsowjetischen Raums mindestens ein Lokal zu finden, in dem man Sie nicht mit dieser Delikatesse verwöhnen oder Ihnen zeigen würde, wie man Kastanien röstet .

Was ist gut an Kastanien?

Die Kastanie gehört zur Gattung der Buchen, es gibt jedoch nur wenige essbare Arten, die gegessen werden können.

Wenn Sie die falsche Kastaniensorte als Lebensmittel wählen, können Sie Ihrer Gesundheit ernsthaft schaden.

Die mineralische Zusammensetzung der essbaren Arten dieser Pflanze umfasst:

• Stärke;
• Kohlenhydrate;
• Eiweiß;
• Zellulose;
• Tannine;
• Beta-Carotin;
• Vitamine A, C und Gruppe B.

Der Energiewert der Kastanie beträgt 170 kcal pro 100 g Produkt. Darüber hinaus sind geröstete Kastanien, deren Nutzen auch in der Anwesenheit einer Reihe nützlicher Substanzen besteht – Kalium, Phosphor, Magnesium, Kalzium, Mangan und Selen – als Bestandteil des Diätmenüs des Produkts sehr gefragt. Die enthaltenen Fette und Proteine ​​machen Kastanien sehr nährstoffreich und besonders bei Sportlern beliebt.

Die Vorteile von Kastanien bei der Behandlung der oberen Atemwege, Hämorrhoiden, Krampfadern, Beinermüdung und Schwellungen sind bekannt. Geröstete und gebackene Kastanien sollten nicht von Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen, Menschen mit Diabetes und Blutproblemen sowie Personen, denen ihre Figur wichtig ist, verzehrt werden.

Im Aussehen unterscheiden sich essbare und dekorative Kastanien in ihren äußeren Merkmalen nicht voneinander.

So rösten Sie Kastanien richtig

Aufgrund der Beliebtheit dieses besonderen Produkts interessieren sich viele dafür, wie man Kastanien zu Hause röstet. Zunächst sollten Sie aus den verfügbaren Kastanienfrüchten wählen, die unverdorben und von guter Qualität sind. Um zu prüfen, welche davon essbar sind, müssen Sie sie mit Wasser füllen. Die schwimmenden Kastanien sollten entfernt werden und die, die sich am Boden absetzen, können gekocht werden.

So kochen Sie Kastanien selbst

Es gibt eine Standardmethode zum Rösten von Kastanien zu Hause, deren Rezept wie folgt lautet:

1. Bevor Sie die Früchte braten, müssen Sie sie an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen oder schneiden. Dadurch wird verhindert, dass sie explodieren.
2. Die Kastanien werden in eine mit Öl gefüllte Frittierpfanne gegeben und mehrere feuchte Tücher darauf gelegt. Dies ist einer der Tricks, wie man Kastanien zu Hause röstet, damit sie nicht hart und trocken werden. Die Bratpfanne muss mit einem Deckel abgedeckt sein – dies ist ein weiteres Merkmal für das richtige Braten von Kastanien. Wenn die Kastanien anfangen zu platzen und zu explodieren, springen sie nicht aus der Pfanne.
3. Die Dauer des Bratens von Kastanien sollte 30 Minuten nicht überschreiten. Während des Bratens sollten Kastanien regelmäßig bei geschlossenem Deckel geschüttelt werden.
4. Das fertige Gericht wird leicht gesalzen und gekühlt serviert.

Geröstete Kastanien, deren Rezept oben beschrieben ist, sind eine klassische Art der Zubereitung, die dem Geschmack dieses Gerichts ähnelt, das in einigen Ländern angeboten wird – Frankreich, Spanien und anderen direkt auf der Straße. Die obige Methode zeigt, wie man Kastanien in einer Bratpfanne brät. Es gibt aber auch andere Möglichkeiten, dies im Ofen oder sogar am offenen Feuer, am Lagerfeuer während eines Picknicks, zu tun.

Bevor Sie Kastanien braten, sollten Sie bedenken, dass die essbare Sorte deutlich kleiner ist als Rosskastanien und zudem auf einer Seite eine ebene Oberfläche aufweist. Geröstete Kastanien, deren Rezept das Einweichen vorsieht, lassen sich nach dem Kochen ganz einfach schälen – man braucht nur von oben darauf zu drücken, und sie beginnen zu knacken und sich zu schälen.

Es ist besser, die Kastanien gleich zu schälen, da dies später deutlich schwieriger zu bewerkstelligen ist.

Wenn Sie wissen, wie man Kastanien in einer Pfanne brät, können Sie damit eine Vielzahl von Gerichten zubereiten. Geröstete Kastanien werden häufig als Beilage zu Salaten und als zusätzliche Zutat für Fleisch- und Fischgerichte verwendet.

Rezepte mit gebackenen Kastanien

Zu Hause können Sie köstliche gebackene Kastanienfrüchte zubereiten. Wir bieten ein Rezept, wie Sie Kastanien ohne großen Zeitaufwand im Ofen rösten können. Dazu werden Kastanien in einer Menge von 20 Stück, die in einen vorgeheizten Ofen gestellt werden, 35 Minuten lang gebacken. Sie werden noch warm gereinigt.

Da man Kastanien bereits vor der Ankunft der Gäste zu Hause im Ofen backen kann, wird dies vor allem für Liebhaber ausgefallener und exotischer Gerichte eine angenehme Überraschung sein. Gebackene Kastanien können zu Salaten und anderen Gerichten hinzugefügt werden. Für einen der Salate mit gebackenen Kastanien bieten wir ein Rezept an, das nach folgendem Prinzip zubereitet wird:

1. Schälen Sie die im Ofen gebackenen Kastanien, fügen Sie Rucola, Kirschtomaten, Gemüsepaprika und teilweise gekochte Hartweizennudeln hinzu.
2. Die Soße wird separat zubereitet – Olivenöl wird mit Zitronensaft vermischt.
3. Die Zutaten werden vermischt und mit Soße gewürzt.

Vegetarischer Braten mit Kastanien

Dieses Gericht ist bei Menschen beliebt, die kein Fleisch essen – Vegetarier. Protein, das in Kastanienfrüchten und Pilzen vorherrscht, kann Fleisch ersetzen. Die Zubereitung dieses Gerichts ist völlig einfach und wird von der Gastgeberin nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.

Vorbereitung

1. Pilze werden gebraten und unter Zugabe von Cognac gedünstet, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
2. Kastanien werden gereinigt und mit Haselnüssen zerkleinert.
3. Knoblauch und Zwiebeln werden in Olivenöl angebraten. Kümmel und Thymian hinzufügen.
4. Der gesamte Inhalt wird gemischt und unter Zugabe von etwas Wasser in eine Form gegeben.
5. Die Form in den vorgeheizten Backofen stellen und etwa 40 Minuten backen.

Kastanien in Milch

Für dieses Gericht benötigen Sie:

Zutaten

• Kastanien - 500 g;
• Milch - 0,5 l;
• Zucker (Honig) - 2 EL. l.;
• Zimt - 1 Stk.

Vorbereitung

1. Frische Kastanien schälen.
2. Kastanienkerne einige Minuten in Wasser kochen, dann die Folie abziehen.
3. Geben Sie die Kerne in die Milch und fügen Sie Zucker oder Honig und eine Zimtstange hinzu.
4. Den Behälter mit Milch und Kastanien in ein Wasserbad stellen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kastanien weich werden.

Dieses wunderbare Dessert wird Liebhaber gerösteter und gebackener Kastanien mit seinem ungewöhnlichen Geschmack und der originellen Zubereitung begeistern.

Kastanien sind Nationalstolz und ein Highlight der französischen Küche. Allerdings fielen sie nicht sofort in die Kategorie der erlesenen Köstlichkeiten. Lange Zeit galt dieses Produkt als Nahrungsmittel der unteren Bevölkerungsschichten – der Armen. Sie sammelten einfach reife Kerne und rösteten sie auf heißen Kohlen. Die Tradition, heiße Kastanien zu verkaufen, hat sich bis heute erhalten. Viele Touristen, die durch Frankreich reisen, könnten durchaus sehen, wie diese Delikatesse direkt auf der Straße zubereitet wird. Manche Menschen, die von einer Reise nach Hause kommen, möchten ein kulinarisches Meisterwerk wiederholen und fragen sich, warum die Küche beim Kochen zu einem Minenfeld wird – Kastanien explodieren und fliegen auseinander, und ihr Geschmack ähnelt überhaupt nicht dem Original. Der springende Punkt ist, dass Sie wissen müssen, wie man Kastanien isst, wie man sie richtig kocht und welche Sorten verwendet werden können.

Was für Kastanien sind das?

Die ersten Bäume mit essbaren Kernen wurden bereits im 13. Jahrhundert aus dem Osten nach Frankreich gebracht. Kastanien wurden Brotfrucht genannt.

Essbare Kastanien: Nutzen und Schaden, Kontraindikationen, wie man essbare Kastanien kocht

Es wurde angenommen, dass jemand, der einen Setzling oder einen ausgewachsenen Baum in seinem Garten wachsen ließ, immer wohlgenährt und reich sein würde. Kastanien hatten auch einen anderen Namen. Aufgrund der Tatsache, dass ihre Früchte an Schweine verfüttert wurden, wurde der Baum Wurstbaum genannt.

Es ist jedoch erwähnenswert, dass nicht alle Kastanien gegessen werden können. Die ungenießbare Sorte heißt Pferd und daraus werden Medikamente und Tinkturen hergestellt. Aber auch die Früchte der essbaren oder edlen Kastanie werden gegessen und daraus verschiedene Gerichte zubereitet. Diese Sorte wächst in Südeuropa. Reife Früchte werden im Spätherbst geerntet. Zur besseren Lagerung sollte jede Kastanie an mehreren Stellen mit einer spitzen Nadel angestochen werden.

Heute ist es die erlesenste Delikatesse, die in Frankreich serviert wird. Die Einheimischen lieben ihn einfach. Im Oktober feiern sie das Kastanienfest und fügen diese Früchte auch zu vielen Gerichten hinzu. Sie können gebraten, gedünstet, zu Süßigkeiten, Eis, Würstchen und Beilagen hinzugefügt werden. Traditionell werden Kastanien zum Füllen des Weihnachtstruthahns verwendet, und mit einer speziellen Paste aus diesem Produkt werden feinste Cremes zum Dekorieren von Kuchen und Gebäck zubereitet.

Wie werden Kastanien zubereitet?

Die gebräuchlichste Art, Kastanien zuzubereiten, besteht darin, die Kerne auf heißen Kohlen zu rösten. Um zu verhindern, dass sie beim Kochen explodieren und über die Fritteuse fliegen, werden mit einem scharfen Messer kleine Schnitte in die harte Schale gemacht. Diese alte Technik hat sich bis heute erhalten, bei der Kastanien in der Pfanne, im Ofen oder in der Mikrowelle gegart werden. Wenn Sie jedoch in Frankreich waren oder ein Reisevideo gesehen haben, haben Sie vielleicht gesehen, dass Straßenköche bei der Zubereitung dieser Delikatesse keine Schnitte in die Schale der Kerne machen. Die Sache ist, dass beim Braten einer großen Anzahl von Kastanien das Schneiden der Schale jeder einzelnen Kastanie eine ziemlich arbeitsintensive Aufgabe ist. Daher verwendet der Koch einen speziellen Grill, der verhindert, dass die Kerne in verschiedene Richtungen streuen.

Gebackene Kastanien sind bei weitem nicht die einzige Möglichkeit, diese Delikatesse zuzubereiten. Beispielsweise kann dieses Produkt geschmacklich durchaus Kartoffeln ersetzen. Einen sehr leckeren und aromatischen Pilaw erhalten Sie auch, wenn Sie ein paar Kerne dazugeben. Kastanien werden zum Füllen von Geflügel und Schweinefleisch verwendet und werden Soßen und Süßigkeiten zugesetzt.

Aus den geschälten Kernen dieses Baumes wird auch Mehl hergestellt, aus dem Torten, Torten, Kuchen, Pfannkuchen und andere Backwaren hergestellt werden. Kastanien werden glasiert und schmecken dann wie Süßigkeiten. Die speziell hergestellte Paste eignet sich hervorragend zum Dekorieren von Kuchen, zur Herstellung von Cremes und Marmeladen. Darüber hinaus gibt es ein weiteres Kastanienprodukt – Honig.

Wie isst man Kastanien?

Wenn sich jemand für die Frage interessiert, wie man Kastanien richtig isst, sei darauf hingewiesen, dass es noch einige Regeln für den Verzehr gibt. Sie sollten beispielsweise nicht von Schwangeren oder Stillenden verzehrt werden. Auch wer unter Nahrungsmittelallergien leidet, sollte auf den Verzehr von Delikatessen verzichten. Dennoch kann ein unbekanntes Produkt eine unerwünschte Reaktion im Körper hervorrufen. Nun, Kastanien sind für Menschen mit Nierenversagen in der Vergangenheit verboten.

Auch bei der Auswahl der richtigen Sorte sollten Sie vorsichtig sein. Beispielsweise kann der Verzehr von Rosskastanien zu einer schweren Lebensmittelvergiftung führen. Ja, und essbare Sorten sollten mit Vorsicht behandelt werden, da der Missbrauch dieses Produkts normalerweise zu Blähungen und Darmproblemen führt.

Geröstete Kastanien

Die meisten von uns betrachten Kastanien nur als Pflanzen, tatsächlich können sie aber auch eine ausgezeichnete Delikatesse sein. Liebhaber ungewöhnlicher Geschmäcker rösten frische Kastanien und essen sie. Bemerkenswert ist, dass diese nicht nur lecker, sondern auch gesund sind, da sie viel Kalium, Ballaststoffe, Vitamine, Ascorbinsäure und Folsäure enthalten.

Geröstete Kastanien werden auf den Straßen vieler europäischer Städte verkauft, genau wie geröstete Erdnüsse, und wenn Sie dieses ungewöhnliche Gericht probieren möchten, verraten wir Ihnen, wie Sie geröstete Kastanien selbst zubereiten. Denken Sie daran, dass es verschiedene Arten von Kastanien gibt und nicht alle sicher und zum Verzehr geeignet sind. Wenn Sie also selbst nicht wissen, wie Sie die richtigen harmlosen Früchte auswählen, ist es besser, sie im Laden zu kaufen.

Darüber hinaus lohnt es sich, vor dem Kochen die Qualität der Kastanien zu prüfen. Legen Sie sie dazu in einen Topf mit Wasser und beobachten Sie, welche an die Oberfläche schwimmen. Diese Früchte sind verdorben und können nicht gegessen werden.

Geröstete Kastanien – Rezept

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dieses Essen zuzubereiten, aber in diesem Rezept wollen wir uns genauer ansehen, wie man Kastanien in einer Pfanne brät.

Zunächst müssen Sie frische Kastanien auswählen und waschen. Danach jede Kastanie kreuzweise einschneiden, damit sie beim Braten nicht explodiert. Nehmen Sie eine Bratpfanne mit Löchern im Boden (oder ohne), legen Sie die Kastanien darauf und bedecken Sie sie mit Servietten oder Papiertüchern, die Sie gut in Wasser einweichen und mehrmals falten.

Schließen Sie die Bratpfanne mit einem Deckel, stellen Sie sie auf niedrige Hitze und kochen Sie Ihr Gericht. Schütteln Sie es dabei regelmäßig, damit alle Kastanien gleichmäßig gebraten werden. Während des Bratens sollten Sie den Zustand der Servietten überwachen. Wenn sie auszutrocknen beginnen, müssen sie mit Wasser angefeuchtet werden, z. B. aus einer Flasche.

Im Durchschnitt werden Kastanien etwa 20 Minuten lang gebraten; ihre Bereitschaft lässt sich anhand des Zustands der Schale bestimmen. Wenn es bereits ziemlich dunkel und verkohlt ist, nehmen Sie die Servietten heraus und kochen Sie das Gericht noch ein paar Minuten lang, indem Sie die Pfanne schütteln. Die fertigen Kastanien auf eine Schüssel geben und gleich probieren, denn warm schmecken sie am besten.

Wie röstet man Kastanien im Ofen?

Wenn Sie keine geeignete Bratpfanne zum Braten von Kastanien haben oder lieber im Ofen garen möchten, verraten wir Ihnen eine Methode, wie Sie Kastanien darin richtig braten.

Nehmen Sie frische Kastanien, waschen Sie sie und trocknen Sie sie. Anschließend jeweils auf einer Seite einen kreuzförmigen Einschnitt machen und mit den Einschnitten nach oben auf ein Backblech legen.

Heizen Sie den Backofen auf 220 Grad vor und legen Sie die Kastanien für 20-30 Minuten hinein. Nehmen Sie sie dann heraus, wickeln Sie sie in ein Handtuch und drücken Sie sie ein wenig zusammen, damit sich die Schale vom Fruchtfleisch löst. Die Kastanien 5 Minuten im Handtuch belassen und dann servieren.

Wie röstet man Kastanien in der Mikrowelle?

Die wichtigste Voraussetzung für das sichere Garen von Kastanien in der Mikrowelle besteht darin, sie jeweils mit einem Messer einzuschneiden oder mit einer Gabel einzustechen, damit Dampf aus ihnen austritt.

Wenn alle Früchte fertig sind, geben Sie sie in eine breite, aber flache, mikrowellengeeignete Schüssel. Gießen Sie ein paar Esslöffel heißes Wasser hinein und streuen Sie etwas Salz darüber. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel (vorzugsweise kein Glas) oder Frischhaltefolie ab und schalten Sie die Mikrowelle für 6-8 Minuten bei voller Leistung ein.

Probieren Sie die Kastanien und kochen Sie sie bei Bedarf noch ein paar Minuten. Bitte beachten Sie, dass Sie in der Mikrowelle gedämpfte statt frittierte Kastanien erhalten. In dieser Form schmecken sie sehr gut, wer möchte, kann die Früchte aber auch schälen und die Kerne 4-5 Minuten mit oder ohne Öl anbraten. Wenn Sie andere Gerichte mit diesen Früchten probieren möchten, ist es besser, herauszufinden, wie man Kastanien zubereitet.

Es ist merkwürdig, dass glasierte Kastanien in der Türkei als eigene nationale Erfindung gelten und Kestane Sekeri genannt werden. Die orientalische Delikatesse unterscheidet sich nicht von ihrem europäischen Pendant: weder im Geschmack, noch in der Zubereitungsart, noch im Preis – recht hoch, denn es handelt sich um ein Delikatessenprodukt. Auch geröstete Castanea sativa-Früchte sind in türkischen Städten keine Seltenheit.

In Russland sind essbare Kastanien nicht weit verbreitet, da die wärmeliebenden Bäume diese leckeren Nüsse tragen wachsen nur im Süden des Landes - in der Region Krasnodar. Wenn Sie also eine sehr gesunde Frucht probieren möchten, reisen Sie besser im Spätherbst oder in den Winterferien nach Italien, Frankreich, Spanien, Portugal, in die Türkei oder beispielsweise nach China und Thailand.

Wie Kastanien in verschiedenen Ländern gegessen werden

Überall, wo wir hingehen, bereiten Straßenverkäufer aromatische Nüsse auf ungefähr die gleiche Art und Weise zu. Auf kleinen Karren sind Kohlenbecken installiert – Öfen, die Holz und manchmal Kristallsalz verbrennen, das länger brennt und weniger verbraucht. Diese Methode ist in Spanien sehr verbreitet.

Kastanien werden in große Bratpfannen mit Löchern geworfen und unter gelegentlichem Rühren mit einem Spatel so lange gegart, bis die Schale mit einem charakteristischen Geräusch zu knacken beginnt. Sie verkaufen die Delikatesse in 10-15 Stücken (es ist schwierig, mehr auf einmal zu essen) in Kraftpapiertüten. In vielen westlichen Städten legen sie immer noch eine leere Packung bei – für geschälte Muscheln.

Die Europäer würzen Kastanien nicht mit irgendetwas, da sie glauben, dass der Geschmack des Produkts in seiner reinen Form gut ist, ohne Verstärker wie Salz oder Zucker. Traditionell werden frittierte Früchte mit Glühwein oder einfach gutem jungen Rotwein heruntergespült. Wenn Sie keinen Alkohol möchten, können Sie ihn durch natürlichen Traubensaft ersetzen.


Und in China oder Thailand werden Kastanien zusammen mit kleinen Steinen in einen Wok geworfen und ständig geschüttelt, damit die Früchte gleichmäßig gebacken werden. Im Gegensatz zu ihren europäischen Pendants gießen asiatische Händler Zuckersirup über die Nüsse, um ihnen Glanz und zusätzliche Süße zu verleihen.

Notiz

Enttäuschen wir Feinschmecker – sie werden nicht die köstlichsten Kastanien, Maronen genannt, vom Straßenhändler probieren. Die Preise für Nüsse, die einst als Nahrungsmittel für die Armen dienten, steigen von Jahr zu Jahr, sodass sich Elite-Sorten nur teure Restaurants leisten können. Auf der Straße werden uns einfachere Möglichkeiten geboten, und darauf müssen wir vorbereitet sein.

Und sofort Rat

Es ist am besten, Kastanien nicht auf den von Touristen rege besuchten zentralen Straßen zu kaufen, sondern in abgelegenen Gegenden oder Kleinstädten, wo sie hauptsächlich für die lokale Bevölkerung zubereitet werden. Besucher kommen und gehen, aber wenn das Produkt den im Handelsgebiet lebenden Stammkunden nicht gefällt, bleibt der Verkäufer ohne Umsatz.

Kastanien gelten als eines der wertvollsten Produkte der Herbst-Winter-Periode. Bei regelmäßiger Anwendung sind sie durchaus in der Lage, die Vitaminkomplexe, die uns zu dieser Jahreszeit oft verschrieben werden, zu ersetzen. Durch die Sättigung des Körpers mit Kohlenhydraten und Proteinen versorgen uns einzigartige Nüsse mit Energie, verbessern die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems, normalisieren die Blutzusammensetzung und helfen auch bei der Bekämpfung von Blues, die durch Sonnenmangel und Kälte verursacht werden.

Wenn wir nicht vorhaben, während der Kastanienzeit dorthin zu reisen, wo Kastanien häufig gegessen werden, sollten wir auf den Markt oder in den Supermarkt gehen und die Delikatesse selbst zubereiten. Auch unerfahrene Hausfrauen können Früchte braten oder backen. Natürlich, wenn sie wissen, was mit Kastanien zu tun ist und einige Feinheiten des Prozesses verstehen können.


Über kulinarische Geheimnisse – bekannte und weniger bekannte, weiter unten im Artikel.

Kochmethoden

Grundregeln:

1. Rohe Nüsse sind schwer verdaulich und lassen sich nur schwer schälen. Daher wird ihnen eine kulinarische Verarbeitung empfohlen. Die leckersten frittierten und gebackenen Früchte können als separates Gericht gegessen oder als Beilage serviert werden, gekochte Früchte eignen sich jedoch am besten für die Zubereitung von Suppen und Pürees.
2. Zunächst werden die aus dem Laden mitgebrachten Nüsse sortiert und verdorbene Exemplare entfernt. Am einfachsten ist es, den Einkauf in eine große Schüssel mit Wasser zu legen und dann alles, was an der Oberfläche schwimmt, als unbrauchbar wegzuwerfen.
3. Unmittelbar vor der Wärmebehandlung werden die Kastanien gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet. Die Schale wird aufgeschnitten oder durchstochen, sonst platzt der entstehende Dampf beim Erhitzen. Einige Köche empfehlen, die Nüsse danach zwei bis drei Stunden lang in Wasser einzuweichen, damit ihr Geschmack zarter und reicher wird.
4. Sie müssen die Früchte warm schälen, sobald sie nicht mehr an Ihren Händen brennen.
5. Heiße, frisch gekochte Kastanien sind viel aromatischer und schmackhafter als kalte. Aus diesem Grund ist es nicht ratsam, „auf Vorrat“ zu kochen. Sie müssen eine Portion einnehmen, die Sie sofort essen können.
6. Es ist sehr wichtig, die Früchte in der Pfanne oder im Ofen nicht zu lange zu kochen, damit sie nicht an Feuchtigkeit verlieren.

Die Schale richtig schneiden

Wenn die Unversehrtheit der Schale vor dem Kochen nicht zerstört wird, ist es unwahrscheinlich, dass wir die Kastanie genießen können. Der beim Erhitzen entstehende Dampf verwandelt die Früchte in kleine Krümel, die sich nicht schlimmer als eine Artilleriegranate in verschiedene Richtungen verteilen. Und wir bleiben nicht nur ohne eine Delikatesse da, sondern können auch leiden, wenn wir über offenem Feuer braten und keinen Deckel verwenden.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, dieses Problem zu vermeiden:

• Stechen Sie die Nüsse mit einer Gabel tief ein (ca. 1/3).
• Machen Sie mit einem Messer einen kreuzförmigen Schnitt
• Entfernen Sie den scharfen „Auslauf“ der Frucht und fangen Sie dabei auch etwas Fruchtfleisch auf

Die letzte Möglichkeit ist die einfachste und schnellste; sie schützt unsere Finger, wenn die runde Kastanie unter dem Messer hervorrutscht. Zudem öffnet sich beim Braten der kreuzförmige Schnitt und die Nuss trocknet stärker aus. Doch mit einer Gabel ist es nicht immer möglich, die harte Schale vollständig zu durchstechen und die Gefahr von Explosionen während des Garvorgangs steigt.

Neben der harten Außenschale muss die Frucht auch von der dünnen elastischen Schale darunter befreit werden. Nur in dieser Form sind sie zum Verzehr geeignet.

Wie man in einer Bratpfanne brät: kulinarische Feinheiten

Wenn wir auf dem Herd kochen, dauert es nicht länger als eine Viertelstunde, bis das empfindliche Produkt seinen richtigen Zustand erreicht und nicht austrocknet.

Der klassische Röstalgorithmus, im Internet gefunden und von mir zu Trainingszwecken getestet:

1. Die vorbereiteten Früchte in eine vorgeheizte dickwandige Frittierpfanne geben. Es ist besser, wenn die Nüsse in eine Schicht passen, aber Sie können auch zwei machen. Wichtig: Verwenden Sie auf keinen Fall eine teflonbeschichtete Bratpfanne, da diese sonst hoffnungslos beschädigt wird. Idealerweise sollte das Kochgeschirr aus Gusseisen sein.
2. Bei schwacher Hitze (damit die Kastanien nicht platzen) unter ständigem Rühren 12–15 Minuten braten. Wenn die Früchte gekocht werden, bekommen die Schalen der Früchte einen hellen Farbton und einige Stellen verkohlen bis hin zu Schwarz – das ist ein normales Phänomen, vor dem Sie keine Angst haben müssen.
3. Die Bereitschaft des Produkts wird durch ein charakteristisches Knistern, einen sehr appetitlichen Kartoffel-Nuss-Geruch, der sich im ganzen Haus ausbreitet, und das Auftreten kleiner Risse in der Schale angezeigt.

Option Nr. 2, mit Öl:

1. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne, erhitzen Sie es und legen Sie dann die vorbereiteten Nüsse in einer Schicht aus. Mit angefeuchteten Papiertüchern abdecken, um sie vor dem Austrocknen zu schützen, und unter dem Deckel bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Einige Rezepte schlagen vor, auf das Öl zu verzichten und stattdessen eine trockene Bratpfanne zu verwenden.
2. Von Zeit zu Zeit müssen die Früchte geschüttelt werden, ohne den Deckel zu öffnen. Wir befeuchten die Servietten, während sie trocknen.
3. Bei fertigen Nüssen platzt die Schale stark und lässt sich leicht entfernen.
4. Sollten Ihnen die Früchte noch etwas harsch vorkommen, können Sie sie schälen und zusätzlich in Milch aufkochen. Die Flüssigkeit sollte die Hauptzutat etwa 2 cm bedecken. Als natürliche Aromen werden Honig (2 Esslöffel) und Zimt (1 Stange) verwendet.

Wir waschen und trocknen die sortierten Kastanien. Wir schneiden die „Ausgüsse“ ab oder machen kreuzförmige Schnitte.

Mir gefiel die Methode, die Nasen abzuschneiden, besser. Weniger Aufwand, schneller und das Ergebnis ist das gleiche.

In eine dickwandige Bratpfanne geben. Unsere Alternative zu Feuchttüchern ist eine dünne, etwa 2 mm dicke Wasserschicht auf dem Boden des Kochgeschirrs. Dadurch entsteht eine feuchte Umgebung, die ein Austrocknen der Nüsse verhindert.


Decken Sie das zukünftige kulinarische Meisterwerk mit einem Deckel ab und stellen Sie es auf schwache Hitze.


Zuerst werden die Kastanien gedünstet und erst dann gebraten. Zum Schluss kann der Deckel abgenommen werden und die Früchte müssen umgerührt werden, damit sie nicht anbrennen.


Wir schälen die fertigen Nüsse von ihren Schalen – sie lassen sich ganz einfach entfernen und wir beginnen sofort mit dem Festmahl.


Die Kastanien erweisen sich als sehr zart und angenehm im Geschmack. Ich empfehle, es auszuprobieren!

Auf dem Grill

In Anlehnung an Straßenverkäufer können exotische Nüsse auch auf dem Grill gebacken werden.

1. Die gewaschenen und sortierten Kastanien für 10–15 Minuten in warmes Wasser legen.
2. Schneiden Sie die Schale an der konvexen Seite der Frucht kreuzweise ein.
3. Wenn keine spezielle Bratpfanne mit Löchern zum Braten von Kastanien vorhanden ist, können Sie sich auf gewöhnliches gusseisernes Kochgeschirr mit dicken Wänden beschränken und es auf einen Rost stellen. In jedem Fall sollten die Früchte mit der Schnittfläche nach unten auf eine hohe Kohlenschicht in den Grill gelegt werden.
4. Nachdem Sie das Produkt 6 - 7 Minuten lang gebraten und gelegentlich geschüttelt haben, drehen Sie es auf die andere Seite und bereiten Sie es vor.
5. Wenn die Früchte etwas abgekühlt sind, werden sie geschält und serviert.

Wie man backt

Gebackene Früchte sind am leckersten und gesündesten. Sie werden zu Salaten und Hauptgerichten hinzugefügt, zu einer komplexen Beilage zu Fleisch verarbeitet oder mit süßer Soße bestreut und als Dessert serviert. Das Backen von Kastanien ist etwas einfacher als das Braten in einer Bratpfanne, insbesondere wenn der Ofen mit einem Grill ausgestattet ist. Auf diese Funktion können Sie aber verzichten.

Es gibt Rezepte, bei denen Kastanien vor dem Garen im Ofen in einer Lösung mit Gewürzen oder stark gesüßtem Wasser aufbewahrt werden.

Wir bieten eine Variante der mediterranen Küche an, deren Gerichte nicht nur appetitlich, sondern auch gesund sind.

1. Vorsortierte und gewaschene Kastanien sollten an der runden Seite, am besten quer, eingeschnitten werden, um sie später leichter reinigen zu können. Die Tiefe der Kerbe muss mindestens 5 mm betragen.
2. Legen Sie die Früchte mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech. Leicht mit Wasser bestreuen.
3. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und legen Sie unsere Kastanien hinein. Nach einer Viertelstunde müssen die Früchte umgedreht und weitere 5 Minuten gewartet werden. Wenn sie nicht weich genug erscheinen, dann noch mehr.
4. Stark geöffnete Schnitte zeigen die Bereitschaft der Nüsse an.

Gebackene Kastanien schmeckt man am besten mit halbsüßem Rotwein.

Mikrowelle hilft uns

Wenn wir dieses Wundergerät zur Hand haben, dauert das Garen von Kastanien etwa 10 Minuten, was unseren Arbeitsaufwand auf ein Minimum reduziert.


Wir waschen die Nüsse und selektieren verdorbene Exemplare. Auf der konvexen Seite machen wir tiefe kreuzförmige Kerben oder schneiden die Ausgüsse ab.


Geben Sie die Früchte in eine spezielle mikrowellengeeignete Schüssel. Wir fügen unserer Zubereitung Salz hinzu, wenn sie nicht als Dessert verwendet wird.


Gießen Sie etwas Wasser auf den Boden der Schüssel, buchstäblich 2 mm.


Mit einem Deckel abdecken und bei voller Leistung 6–8 Minuten garen.


So schön sehen unsere Kastanien jetzt in der Mikrowelle aus! Gib und nimm die Blumen nicht, die sich unter der Morgensonne geöffnet haben!


Lassen Sie uns diese Pracht kosten. Wenn das Nussmark nicht weich genug ist, lassen Sie es noch 2–3 Minuten in der Mikrowelle.


Wir putzen die fertig zubereiteten Früchte und laden die Familie an den Tisch. Lassen Sie alle diese exquisite Delikatesse genießen.

Diätprodukt: Wie man in der Schale kocht

Gekochte Früchte sind ideal für ein Diätmenü. Sie enthalten die wenigsten Kalorien.

Das Kochen von Kastanien ist ganz einfach: Nach dem Schneiden der Schale werden sie in kochendes Wasser geworfen, nach Geschmack gesalzen, Gewürze hinzugefügt: Lorbeerblatt, Pfefferkörner usw. Die Garzeit beträgt je nach Größe der Frucht 30 bis 40 Minuten.

Es ist besser, die fertigen Nüsse einzeln aus dem heißen Wasser zu nehmen, damit sie keine Zeit zum Abkühlen haben und sich die Schalen leichter entfernen lassen.

Wie man reinigt

Wenn wir Südnüsse für die spätere Verwendung einfrieren oder roh probieren wollen, müssen wir die harte Schale entfernen. Sie können dies wie folgt tun:

1. Wie üblich machen wir einen Einschnitt auf einer Seite der Frucht.
2. Werfen Sie sie für 3 – 5 Minuten in kochendes Wasser.
3. Wir nehmen es heraus und legen es für 4 – 6 Stunden in den Gefrierschrank.
4. Anschließend nochmals blanchieren und sofort unter fließendes kaltes Wasser stellen.

Nach dieser Kontrastdusche „springen“ die Kerne regelrecht aus der Schale.


Geröstete oder gebackene Kastanien gehören zu den am einfachsten zuzubereitenden Gerichten, werden aber leider schnell langweilig.

Mehrere Rezepte

Mit welchen anderen Köstlichkeiten aus diesem Produkt können Sie sich und Ihre Lieben verwöhnen?

Cremesuppe nach altem Rezept

Nichts wärmt Sie bei kaltem Wetter so sehr wie ein dicker und reichhaltiger erster Gang. Genau diese Suppe – nahrhaft, zart in der Konsistenz und unglaublich aromatisch – möchten wir anbieten.

Wir brauchen:

• 400 g rohe Kastanien
• 700 ml Geflügelbrühe
• 1 EL. l. geschmolzene Butter
• 1 Teelöffel. Mehl
• 100 ml Sahne, 10 % Fett
• Salz und Gewürze nach Geschmack

Wie man kocht

1. Die wie oben beschrieben geschälten Kastanien in einen Topf geben. Fügen Sie ein Dressing aus Butter und Mehl hinzu.
2. Mit der vorbereiteten Brühe (Hühnchen oder Pute nach Wahl) aufgießen, ggf. salzen, würzen und kochen, bis die Kastanien weich sind.
3. Anschließend die Früchte im Mixer pürieren und dabei etwas Flüssigkeit hinzufügen, damit die Masse nicht trocken wird.
4. Geben Sie das Püree in ein Wasserbad und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Unter ständigem Rühren die Kastanienmasse mit der restlichen Brühe vermischen.
5. Nachdem die Mischung eine homogene Konsistenz erreicht hat, Sahne hinzufügen und alles leicht verrühren, ohne es aus dem Wasserbad zu nehmen.
6. Die Suppe sofort servieren, mit Kräutern garniert.

Vegetarischer Braten

Ein solches Gericht schmückt jeden Tisch und kann mit dem üblichen Kartoffel-Fleisch-Duett konkurrieren. Leicht und sättigend eignet es sich gleichermaßen für diejenigen, die auf ihre Figur achten, für diejenigen, die pflanzliche Lebensmittel bevorzugen, und für einfach Kenner von allem Neuen, Raffinierten und Originellen.

Zutaten:

• 300 g rohe, geschälte Kastanien (kann durch Dosen- oder gekochte ersetzt werden)
• 500 g Champignons
• 50 g Haselnüsse
• ½ große Zwiebel
• 2 – 3 Knoblauchzehen
• 50 ml Cognac
• liebste scharfe Gewürze

Vorbereitung

1. Die in Scheiben geschnittenen Champignons anbraten. Den Cognac dazugeben und köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
2. Zwiebel und Knoblauch hacken, zusammen anbraten, Gewürze hinzufügen.
3. Kastanien und Nüsse fein hacken.
4. Alle Zutaten vermischen, auf ein Backblech legen und mit etwas Wasser in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen. Etwa 40 Minuten backen.

Süßer Snack mit Kaffeesauce

Wir haben bereits die erste und zweite der wunderbaren Südfrüchte probiert, es ist Zeit für den Nachtisch. Wir bieten ein sehr einfaches und schnelles Rezept. Damit zubereitete Nüsse können als separates Gericht oder als eindrucksvolle Ergänzung zu Eis serviert werden.

Wir brauchen:

• 500 g gekochte Kastanien
• 100 ml starker, frisch gebrühter Kaffee
• 2 Eigelb
• ½ Tasse Sahne mit 35 % Fett
• 3 EL. l. Cognac und Puderzucker

Kochmethode

1. Wir wissen bereits, wie und wie viel man Kastanien kocht, daher ist es unwahrscheinlich, dass es bei der Zubereitung zu Schwierigkeiten kommen wird.
2. Für die Soße müssen wir das Eigelb mit Cognac, Sahne und Kaffee gut verrühren.
3. Die entstandene lockere, luftige Masse in ein Wasserbad geben, Puderzucker hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis sie eindickt.
4. Die Soße über unsere Nüsse gießen und servieren.

Selbst für Skeptiker, die gegenüber unbekannten Produkten, die in unserer Küche kaum Verwendung finden, misstrauisch sind, sind Kastanien einen Versuch wert. Diese Früchte bieten viel Spielraum für Kreativität und kulinarische Experimente. Guten Appetit allerseits!

Der Geschmack von Kastanien ist legendär. Für manche erinnert ihr Geschmack an Ofenkartoffeln in Kombination mit Nüssen, andere behaupten, die leckersten Nüsse seien die, die im Herbst geerntet wurden, weil sie so viel Süße haben! Diese Früchte wurden bereits vor mehr als einem Jahrhundert in der Küche verwendet, und in diesem Artikel erfahren Sie, wie man Kastanien kocht.

Viele von uns können sich gar nicht vorstellen, was für ein Vergnügen es ist, Kastanien zu essen. Aber in anderen Ländern werden sie als eigenständiges Gericht serviert oder zur Zubereitung von Suppen, Beilagen und sogar Desserts verwendet. Wenn Sie sich trauen, mit solch einer exotischen Nuss zu experimentieren, verraten wir Ihnen, wie Sie sie richtig zubereiten. Die Hauptsache ist, Kastanien heiß zu essen, denn wenn sie abkühlen, verlieren sie ihren einzigartigen Geschmack.

Der einfachste Weg, solche Früchte zuzubereiten, ist das einfache Braten in einer Pfanne. Bevor Sie jedoch die Frage beantworten, wie man Kastanien frittiert, sollten Sie darauf hinweisen, dass Sie vor jeder Verarbeitung die Nüsse einweichen und nur diejenigen verwenden müssen, die auf den Boden des Behälters gefallen sind.

Jede Frucht muss geschnitten oder durchstochen werden, damit sie beim Kochen nicht explodiert.

Kochmethode:

1. Die Kastanien in eine Pfanne mit Öl geben und mit einem Papiertuch abdecken. Um ein Austrocknen der Früchte zu verhindern, muss das Handtuch beim Braten angefeuchtet werden.
2. Die Nüsse zugedeckt eine halbe Stunde rösten. Es wird empfohlen, sie regelmäßig direkt unter dem Deckel zu schütteln.
3. Die fertigen Nüsse mit Salz oder Kristallzucker bestreuen.

Schritt-für-Schritt-Rezept im Ofen

So lassen sich Kastanien noch einfacher zubereiten. Es ist sogar noch einfacher, als sie in einer Pfanne zu braten.

Kochmethode:

1. Legen Sie die Kastanien auf ein Backblech und vergessen Sie nicht, jede Frucht anzustechen.
2. Stellen Sie die Pfanne für 40 Minuten in den Ofen.
3. Servieren Sie die Früchte süß oder salzig.

In der Mikrowelle braten

Sie können Kastanien auch in der Mikrowelle braten; dies ist ebenfalls eine einfache und sichere Möglichkeit, sie zuzubereiten. Auf diese Weise werden sie zwar weniger frittiert als gedünstet.

Kochmethode:

1. Die geschnittenen Früchte in ein breites Gefäß geben, mit Salz bestreuen und mit drei Esslöffeln Wasser (heiß) aufgießen.
2. Schließen Sie die Schüssel und stellen Sie sie für 8–10 Minuten in die Mikrowelle, wobei Sie das Gerät auf maximale Leistung einstellen.

In einer Heißluftfritteuse geröstete Kastanien

Die Heißluftfritteuse kann auch zum Garen von Kastanien verwendet werden. Nehmen Sie dazu ein Backblech aus dem Gerät, legen Sie die geschnittenen Nüsse darauf und backen Sie diese 20 bis 30 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 °C. Das untere und obere Gitter kann mit Folie abgedeckt werden – dadurch werden die Früchte weicher.

Sobald Sie die grundlegenden Kochrezepte beherrschen, können Sie sicher andere, interessantere Rezepte ausprobieren. Sie können zum Beispiel eine Suppe aus Kastanien zubereiten, sie mit Fleisch backen oder Ihre Lieben mit einem originellen Dessert erfreuen.

Wie man Kastanien richtig kocht

Es gibt zwei Möglichkeiten, Kastanien zuzubereiten.

1. Die erste besteht darin, dass die geschnittenen Früchte in kochendes Wasser getaucht, fünf Minuten lang gekocht, dann entfernt und von der Folie und der Schale geschält werden. In diesen Teilen konzentriert sich die Bitterkeit, und wenn sie nicht entfernt wird, wird das Gericht verdorben. Anschließend die geschälten Nüsse mit klarem Wasser auffüllen und 15 Minuten kochen lassen. Gekochte Kastanien können mit Öl beträufelt als Beilage serviert oder in Salaten verwendet werden. Der Kastaniensud kann auch als Grundlage für die Zubereitung erster Gänge verwendet werden.
2. Die zweite Methode unterscheidet sich dadurch, dass die Früchte zunächst im Ofen gebacken werden und, sobald die Schale platzt, entfernt, geschält und dann wie bei der ersten Methode 15 Minuten lang gekocht werden.
3. Exotische Nüsse lassen sich in Milch köstlich zubereiten. Dazu 300 g bereits geschälte Nüsse in einen Topf geben, ein Glas Milch aufgießen und die Früchte 40 Minuten kochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt einen Löffel Mehl mit zwei Esslöffeln geschmolzener Butter vermischen und mit Salz und Zucker abschmecken. Die Soße zu den Kastanien geben, umrühren und vom Herd nehmen.

Kastaniendessert mit Honig

Ein Satz wie „Kastanien mit Honig“ mag für manche seltsam klingen, aber tatsächlich ergeben diese Zutaten ein köstliches Herbstdessert. Das fertige Gericht vereint gleich mehrere Geschmacksrichtungen – sauer, bitter und süß. In vielen Ländern wird diese Delikatesse mit grünem Tee zum Frühstück oder Nachmittagssnack serviert.

Zutaten:

• 230 g Kastanien;
• 180 g Feijoa;
• eine halbe Zitrone;
• Honig nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die durchstochenen Nüsse in eine trockene Bratpfanne geben und 15 Minuten braten.
2. Die Schalen entfernen und die Früchte halbieren.
3. Wir schneiden die geschälten Feijoas in dünne Scheiben und legen sie zu den Kastanien.
4. Gießen Sie Zitronensaft und Honig über das fertige Gericht.

Kastanienpüree zubereiten

Sie können Kastanien in Form von Püree oder Sahne zubereiten.

Püree ist ideal für die Zubereitung von Suppen, Backwaren und anderen Desserts. Aus der Sahne werden Mousse, Eis und Kuchen hergestellt.

Die Creme kann auch mit Joghurt, Hüttenkäse, Müsli gemischt oder einfach mit Toast gegessen werden.

Zutaten für Püree:

• 230 g Kastanien;
• Löffel Zucker;
• 130 ml Milch;
• Löffel Ghee.

Kochmethode:

1. Die bereits geschälten Kastanien in einen Topf geben und 40 Minuten in Milch kochen.
2. Die gekochten Früchte wischen wir zusammen mit der Milchbrühe durch ein Sieb und stellen sie wieder auf den Herd.
3. Butterstücke hineinlegen, Zucker hinzufügen, vermischen, alle Zutaten gut erhitzen und vom Herd nehmen.

Wenn Sie Kastanienpüree als Beilage zu Fleisch oder Geflügel verwenden möchten, verwenden Sie Salz anstelle des Süßungsmittels und fügen Sie dem Rezept auch Zwiebeln oder Selleriestangen hinzu.

Zutaten für Sahne:

• 1 kg Kastanien;
• 160 ml Sahne;
• 160 g Zucker;
• 60 g Ghee;
• Vanilleschote.

Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie aus den Nüssen Püree herstellen. Kochen Sie dazu die Früchte 10 Minuten lang, lassen Sie dann das heiße Wasser ab und gießen Sie kaltes Wasser hinzu. Nehmen Sie nach fünf Minuten die Nüsse heraus, entfernen Sie die Schalen und mahlen Sie sie mit einem Mixer oder reiben Sie sie durch ein Sieb.
2. Jetzt müssen Sie aus Wasser, Zucker und einer Vanilleschote einen süßen Sirup kochen. Die Zubereitung des Sirups sollte nicht länger als drei Minuten dauern.
3. Gießen Sie den fertigen Sirup in das Kastanienpüree, stellen Sie die Mischung auf das Feuer und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang, bis sie eingedickt ist. Diese Creme kann bereits für die Zubereitung von Desserts verwendet oder als Marmelade auf Toast gestrichen werden.

Wenn Sie Sahne anstelle von Wasser hinzufügen, entsteht Buttercreme. Zur Zubereitung bereiten wir auch Püree zu, vermischen es mit erhitzter Sahne, Zucker und Vanille. Kochen Sie die Sahne 15 Minuten lang, bis sie eingedickt ist, fügen Sie dann Butterstücke hinzu, rühren Sie um und nehmen Sie sie vom Herd. Sollte sich herausstellen, dass die Creme zu dick ist, verdünnen Sie sie mit Sahne.

Traditionelles türkisches Rezept

Im tiefsten Winter sind die Straßen türkischer Städte erfüllt vom Duft gerösteter Kastanien. Türkische Einwohner bieten ihren Gästen die Möglichkeit, verschiedene Gerichte aus dieser exotischen Nuss zu probieren. Eine der besonderen Köstlichkeiten ist Kestane Sekeri – kandierte essbare Kastanie, deren Rezept Sie gleich kennenlernen werden.

Zutaten:

• ein Kilo Kastanien;
• Kilo Kristallzucker;
• 450 g Glukose;
• Vanille nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Schälen Sie zunächst die Früchte. Dazu legen Sie sie drei Minuten lang in kochendes Wasser, entfernen dann die Schale und kochen sie 15 Minuten lang in klarem Wasser.
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker und Glukose hinzu und zünden Sie es an.
3. Sobald die süße Lösung dicker wird, geben Sie Kastanien hinein und nachdem der Sirup mit Nüssen kocht, schalten Sie ihn aus, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn die ganze Nacht warm.
4. Am nächsten Tag muss der Vorgang wiederholt werden und nach dem erneuten Abkühlen Vanille hinzufügen.
5. Jetzt müssen Sie die Nüsse nur noch auf einen Rost legen und matt trocknen lassen.

So schälen Sie Kastanien richtig

Traditionell werden Kastanien über Kohlen geröstet; durch die Hitze platzt die Schale und lässt sich dann leicht entfernen.

Zu Hause können Sie kostengünstigere Reinigungsmethoden anwenden.

1. Kastanien können in einer Pfanne gebraten werden. Denken Sie jedoch daran, sie zu schneiden. Bei erhitzten Früchten platzt die Schale schon beim bloßen Drücken auf. Auf dem Kern verbleibt ein Film, der belassen oder einfach mit einem Messer entfernt werden kann.
2. Schneiden Sie die Schale ab und legen Sie sie 10 Minuten lang in kochendes Wasser. Durch diese Wärmebehandlung wird die Hülle zusammen mit der Folie entfernt.
3. Eine andere Möglichkeit, Kastanien zu schälen, ist im Ofen. Dazu das Backblech mit den Nüssen für 10 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Backofen schieben. Durch das Erhitzen wird die Schale weich und lässt sich leicht abziehen.
4. Die Mikrowelle hilft Ihnen auch beim Schälen der Nüsse. Geben Sie die Früchte einfach in eine spezielle Schüssel mit Deckel und stellen Sie sie für 30 Minuten auf den Normalmodus.
5. Und die letzte Methode beinhaltet die Verwendung eines Gefrierschranks. Kastanien müssen eingefroren und dann für einige Minuten in kochendes Wasser gelegt werden.

Am Ende des Artikels möchte ich sagen, dass die Kastanien, die wir oft auf unseren Straßen sehen, nicht zum Kochen verwendet werden. Dies ist eine besondere Art aus der Familie der Buchen – die Kastanie Castanea sativa. Die essbare Kastanie ist in Kleinasien sowie Süd- und Osteuropa beheimatet. Heute wächst diese Laubbaumart an der Südküste der Krim, im Kaukasus, in Dagestan und Moldawien.

Sicherlich hat jeder von einer so interessanten Pflanze wie der Kastanie gehört, die auf den Straßen fast jeder Stadt mit mehr oder weniger warmem Klima wächst. Sie sind besonders berühmt für ihre wunderschönen zartrosa Blüten Anfang Mai und ihre niedlichen Kastanien-Nuss-Früchte, die in stacheligen Kugeln eingeschlossen sind. Aber nur wenige wissen, dass diese Früchte auch essbar und eine Delikatesse sind, ganz zu schweigen von ihrem magischen Wert. In vielen europäischen Ländern sind geröstete Kastanien eine Straßendelikatesse, die von vielen Touristen aus der ganzen Welt probiert wird. Deshalb werden wir heute über die Kunst des Kochens gerösteter Kastanien sprechen.

Nur wenige Menschen wissen, wie man Kastanien röstet, um sie wirklich lecker zu machen. Gegessen werden die Früchte der Gemeinen oder Europäischen Kastanie, die in Kleinasien und einigen europäischen Ländern wächst. Kastanien beginnen im Mai und Juni zu blühen und die Früchte selbst reifen zu Beginn des Herbstes. Sie sehen aus wie runde Kugeln mit einer scharfen Spitze und einer beigen Unterseite. Dies ist eine sehr gesunde Nussart, die reich an allen Arten von Mikroelementen ist, darunter Zink, Magnesium, Phosphor, Kalium usw. Diese Nuss ist eine natürliche Quelle für Kohlenhydrate und Proteine ​​und einfach ein gesundes und exotisches Gericht.

Die Kastanie gehört zur Familie der Buchengewächse und wächst meist auf dem Gebiet der Balkanhalbinsel, die als ihr Vorfahre gilt. Bei den Kastanien, die auf unseren Straßen wachsen, handelt es sich um Rosskastanien, die giftig sind und in der Medizin verwendet werden. Äußerlich ähneln sie essbaren Kastanien, sind aber recht leicht zu unterscheiden. Esskastanien haben eine beige Schale (was reife Früchte bedeutet) und die Stacheln sind länger und weicher als die der Rosskastanie. Die einzigen Orte in der GUS, an denen gesäte Kastanien wachsen können, sind die Krim und Transkaukasien – Orte mit warmem Meeresklima, ideal für den Anbau von essbaren Kastanien.

In diesem Artikel erfahren Sie, welche Kastanien sich am besten zum Kochen eignen, warum sie nützlich sind, Rezepte für ihre Zubereitung und viele Geheimnisse, um den idealen Geschmack dieser kapriziösen Nüsse zu erzielen. Daher müssen Sie zunächst verstehen, welche Kastanien Sie überhaupt essen können und mit welchen Sie sich nicht anlegen sollten.

Welche Kastanien sind essbar?

In russischen Geschäften findet man Kastanien zwar sehr selten, aber für echte Kenner ist das überhaupt kein Problem. Doch welche Kastanien isst man am besten und welche sollte man unbedingt meiden? Es gibt zwei Hauptarten von Kastanien:

• Rosskastanie. Diese Kastanienart ist giftig, wird nicht als Nahrung verwendet und wird in der Kosmetik- und Medizinindustrie verwendet.
• Edel. Es wird auch „echt“ genannt.

Die Früchte dieser Kastanienart sind essbar und ähneln Haselnüssen – braun, rund und mit harter Schale. Der Inhalt sieht aus wie ein leichtes Püree, das nach Süßkartoffeln schmeckt.

Zusammensetzung der Esskastanie:

• Gesättigte Kohlenhydrate: Stärke
• Hoher Ballaststoffanteil
• Pektin
• Proteine
• Beta-Carotin
• Vitamine der Gruppen A, B, C
• Mineralien: Kalzium, Natrium, Magnesium, Kalium.

Welche Vorteile hat essbare Kastanie?

Kastanie ist ein sehr vielseitiges Produkt, das für jeden geeignet ist, der diese Delikatesse probieren möchte, und besonders gut für Vegetarier, da es eine große Menge an pflanzlichem Eiweiß enthält, das sie in Form von Fleisch ausschließen. Die wohltuenden Eigenschaften der Kastanie:

1. Eine riesige Portion Energie. Nur 2-3 Kastanien können einen Menschen vollständig sättigen, so dass er mindestens einen halben Tag lang nichts essen möchte. Es ist auch ein idealer Nachtsnack, wenn Sie essen möchten, ohne an Gewicht zuzunehmen. Und ganz nebenbei sind Kastanien hervorragende Helfer gegen Müdigkeit und Schwäche.
2. Eine ausgezeichnete Option als Beilage. Kastanien lassen sich vielseitig zubereiten: Sie können gekocht, gebraten oder gebacken werden. Sie eignen sich gut für Gemüsesalate, Brei und sogar als eigenständiges Gericht. Kastanien verleihen Fleisch einen würzigen und delikaten Geschmack und machen es ungewöhnlich und saftig, also beachten Sie das!
3. Helfer beim Abnehmen. Wie bereits erwähnt, sind Kastanien reich an Eiweiß und wenig Fett, was sie ideal zum Abnehmen von ein paar Pfunden macht. Es ist besonders wichtig, es zu einer vegetarischen Ernährung hinzuzufügen, da es den Körper sehr gut sättigt. Auch Sportlern wird es als natürliche Proteinquelle zum Verzehr nach dem Training empfohlen.
4. Nützliche Medizin. Kastanie eignet sich hervorragend zur Behandlung von Patienten mit Erkrankungen der Atemwege und der Lunge, und nicht nur die Früchte selbst sind nützlich, sondern auch die Rinde, Blätter und Knospen. Ein nützlicher Kastaniensud hilft bei Hämorrhoiden, Erweiterung der Nasopharyngealvenen und Thrombophlebitis. Außerdem stärkt es den Gefäßtonus, stärkt die Kapillaren und beschleunigt die Blutzirkulation.

Kastanie kann auch weibliche Krankheiten wie Mastitis und Mastopathie heilen. Kastanienfrüchte werden auch zur Brustmassage verwendet. Solche Eingriffe sollten jedoch nach den Empfehlungen eines Arztes durchgeführt werden; eine Selbstmedikation sollte niemals versucht werden.

Kastanie wird auch für Menschen mit Wirbelsäulenerkrankungen nützlich sein. Wenn Sie an Radikulitis leiden, können Sie versuchen, auf Kastanien zu schlafen. Während des Schlafs erhält der Körper eine Massage, die die Wirbel stärkt und entspannt. Bei Arthritis können Sie aus getrockneten Kastanien ein Armband herstellen (ca. 6-7 Stück) und es an der Hand tragen. Bei Rheuma ist es sinnvoll, ständig Kastanien in der Hand zu sortieren und so die Fingermotorik zu stärken.

Auch Kastanienabkochung ist gut für die Haut. Sie müssen 2 Esslöffel gehackte Kastanien mit kochendem Wasser übergießen und Ihr Gesicht täglich abwischen. Die Haut wird elastisch, Falten und Rötungen verschwinden.

Wie viele Kalorien haben Kastanien?

Kastanie ist kein besonders kalorienreiches Produkt: 165 kcal pro 100 g Produkt. Geröstete Kastanien haben natürlich etwas mehr Kalorien, der Energiewert eines solchen Produkts kann über 200 kcal liegen. Auf jeden Fall ist dies eine viel bessere Snack-Option als Schokolade, Erdnüsse oder Samen.

Kastanien werden im Herbst geerntet, wenn sie vollreif sind. Sie sind reich an Vitamin A und C, Folsäure und Zink. Die Franzosen essen sie gerne roh, direkt vom Baum. Sie schmecken nach Topinambur oder süßen gemahlenen Walnüssen.

Wie man Kastanien schält

Bevor man Kastanien verzehrt, ist es wichtig zu wissen, wie man sie richtig schält. Wie das geht, verraten wir Ihnen jetzt. Also:

1. Nehmen Sie eine Kastanie, schneiden Sie die Oberseite ab, legen Sie sie dann in kochendes Wasser und kochen Sie sie etwa 3 Minuten lang.
2. Aus dem kochenden Wasser nehmen und für 4–6 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
3. Anschließend erneut in kochendes Wasser tauchen und in einen kalten Wasserstrahl stellen.

Der Effekt nach solchen Aktionen ist beeindruckend – die Schale lässt sich völlig einfach und mühelos entfernen und Sie sparen Zeit bei der Zubereitung neuer köstlicher Gerichte mit Kastanien!

Vielleicht ist dies ein klassisches Rezept zum Kochen von Kastanien, bei dem das Produkt in der Schale einer Wärmebehandlung unterzogen wird, die von den Köchen des mittelalterlichen Frankreichs verwendet wurde, also fangen wir an!

1. Zuerst müssen Sie die richtigen Kastanien kaufen, um sie nicht mit ungenießbaren zu verwechseln. Essbare Kastanien sind flach und klein.
2. Nachdem Sie die gewünschten Früchte ausgewählt haben, wählen Sie die guten aus – werfen Sie verdorbene, verbeulte oder rissige Nüsse weg und spülen Sie die normalen Nüsse mit einem feuchten Schwamm ab und trocknen Sie sie ab.
3. Gießen Sie Wasser in eine große Schüssel und geben Sie die Kastanien hinein. Schwimmende Früchte sind nicht zum Kochen geeignet, bevorzugen Sie „versunkene“ Früchte.
4. Lassen Sie diejenigen, die den Test bestanden haben, 20-25 Minuten im Becken. Anschließend mit Servietten trocknen und mit einem Messer oder einer Gabel mehrere Löcher in die Schale stechen, um ein Zerbrechen der Schale beim Braten zu vermeiden.
5. Bereiten Sie eine breite Bratpfanne mit dickem Boden und hohen Wänden vor. Gießen Sie Öl hinein und lassen Sie es aufheizen; es sollte genug Öl vorhanden sein, um die Bohnen vollständig zu bedecken. Legen Sie ein paar feuchte Tücher auf die Kastanien. Dadurch wird verhindert, dass die Nüsse austrocknen.
6. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, damit die Kastanien beim Braten nicht „herausspringen“, wenn sie explodieren. Danach die Hitze auf mittlere Stufe stellen und 25–30 Minuten braten.
7. Rühren Sie die Kastanien gelegentlich um oder schütteln Sie die Pfanne. Nach dem Rösten Papiertücher auf einen Teller legen und die gerösteten Kastanien zum Abkühlen beiseite stellen.
8. Durch Drücken auf die Nüsse können die Schalen entfernt werden. Danach beginnt die Schale von selbst abzufallen und Sie müssen sie nur noch entfernen. Kastanien sind essfertig.

Wie man Kastanien im Ofen kocht

Eine ebenso beliebte Methode zum Rösten von Kastanien ist das Backen im Ofen, der viele nützliche Substanzen behält und ohne viel Öl gegart wird.

1. Den Ofen auf 200–210 Grad vorheizen und 5–10 Minuten vorheizen lassen.
2. Bereiten Sie die Kastanien vor: Werfen Sie die verdorbenen und rissigen weg, spülen Sie die guten mit Wasser ab und lassen Sie sie 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Anschließend herausnehmen und trocknen.
3. Schneiden Sie die flache Oberfläche der Nuss kreuzförmig ein oder stechen Sie sie 2-3 Mal mit einer Gabel ein. Dies hilft, den beim Backen angesammelten Dampf abzulassen und ein Aufplatzen der Schale zu verhindern.
4. Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein und legen Sie die Kastanien mit der Schnittseite nach oben hinein. Besprühen Sie alles mit kaltem Wasser.
5. Die Bohnen 15–20 Minuten rösten, bis sie weich sind. Bewegen Sie sie während des Backens gelegentlich, damit sie nicht anbrennen. Wenn die Schale beim Drücken leicht bricht, schalten Sie den Ofen aus.
6. Die Kastanien abkühlen lassen und schälen. Um das Trennen zu erleichtern, wickeln Sie die Früchte in eine Serviette und drücken Sie darauf. Wenn es vollständig abgekühlt ist, entfernen Sie alle restlichen Schalen.
7. Entfernen Sie die Innenhülle des Produkts zusammen mit der Hülle. Es ist wichtig, Kastanien innerhalb der ersten 10 Minuten nach dem Rösten zu schälen, solange sie noch warm sind. Nach dem Abkühlen verhärtet sich die Schale und lässt sich schwerer entfernen.

Wenn Sie die Kastanien immer noch nicht schälen können, legen Sie sie erneut für 5 Minuten in den Ofen und versuchen Sie dann erneut, sie zu schälen. Stechen Sie die Frucht nicht mit einem Messer ein, die Schale sollte sich von selbst ablösen.

Das einfachste und schnellste Rezept für die Zubereitung dieser delikaten Früchte zu Hause.

1. Entfernen Sie verdorbene und faule Exemplare, waschen Sie ganze Exemplare und lassen Sie sie 15 Minuten lang einweichen. Anschließend trocknen und vollständig trocknen lassen.
2. Stechen Sie die Kastanien an mehreren Stellen mit einem Messer oder einer Nadel ein und legen Sie sie in eine tiefe, mikrowellengeeignete Schüssel. Mit feuchten Tüchern oder einem Tuch abdecken.
3. Stellen Sie den Timer auf maximale Leistung und Garzeit für 3–5 Minuten ein. Alle 1,5 Minuten die Form herausnehmen und umrühren.
4. Nach dem Signal über das Ende des Garvorgangs Pflanzenöl in den Behälter mit den Kastanien gießen und weitere 10-15 Minuten backen. Rühren Sie alle 1,5 bis 2 Minuten weiter, bis die Bohnen vollständig gekocht sind.

Wie man Kastanien auf Kohlen kocht

Eine sehr ungewöhnliche Art, Kastanien zuzubereiten, die Ihre Freunde und Bekannten beim Picknick oder bei einem Treffen überraschen kann.

1. Untersuchen Sie die gekauften Früchte auf Risse oder Beschädigungen, waschen Sie dann die ausgewählten Kastanien, lassen Sie sie 10 Minuten einweichen und trocknen.
2. Nehmen Sie eine riesige Bratpfanne mit dickem Boden und einen Kessel. Machen Sie bei jeder Kastanie einen kreuzförmigen Schnitt in den flachen Teil der Nuss.
3. Zünden Sie den Kamin oder Grill an, damit eine hohe Kohlenschicht entsteht. Stellen Sie eine Bratpfanne darauf und legen Sie die Kastanien mit der Schnittfläche nach unten darauf, decken Sie sie ab und braten Sie sie 6-7 Minuten lang. Schütteln Sie die Kastanien gelegentlich alle 2 Minuten, damit sie gleichmäßig geröstet werden.
4. Sobald sie vollständig gegart sind, nehmen Sie die Pfanne von den Kohlen, drehen Sie alle Kastanien um und kochen Sie sie weitere 5 Minuten lang. Nachdem Sie die Kastanien aus der Pfanne genommen haben, lassen Sie sie abkühlen, entfernen Sie dann die Schale und die Schale und servieren Sie sie den Gästen.

Kann man Kindern Kastanien geben?

Es gibt keine völlig zuverlässigen Quellen zur Erlaubnis oder zum Verbot der Zugabe von Kastanien zur Ernährung von Kindern, aber Ärzte neigen dazu zu glauben, dass es besser ist, Kindern im Alter von mindestens 5 bis 7 Jahren Kastanien zu geben. In einem früheren Alter ist der Magen des Kindes einfach nicht in der Lage, solch kalorienreiche Nahrung zu verdauen. Da Kastanien ein sehr schwer verdauliches Produkt sind, können sie vor allem den Magen-Darm-Trakt des Babys schädigen und auch Probleme mit der Leber, den Nieren und anderen inneren Organen verursachen. Durch unsachgemäße Verwendung von Kastanien kann es zu Blähungen oder Verstopfung kommen. Wenn Sie Ihrem Kind dennoch ein so ungewöhnliches Produkt gönnen möchten, mahlen Sie die Kastanien zu einem homogenen Püree und geben Sie es zu Gemüsemischungen oder Brühen.

Beliebte Rezepte mit Kastanien

Vegetarischer Braten mit Kastanien

Dieses Gericht wird für diejenigen nützlich sein, die kein Fleisch essen, bzw. für Vegetarier, die sehr wenig Protein essen und einen Proteinmangel haben. Das in Kastanien enthaltene Protein kann Fleisch in der Zusammensetzung ersetzen. Dieses völlig einfache und zufriedenstellende Rezept wird allen Hausfrauen nützlich sein, die etwas Leckeres und Ungewöhnliches wollen.

Zutaten:

• 500 g Champignons
• 300 g Kastanien
• 50 ml Cognac
• 70 g Haselnüsse
• Eine halbe Zwiebelknolle
• Ein paar Knoblauchzehen
• Gewürze

Vorbereitung:

Die Pilze mit Cognac anbraten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Die Kastanien schälen und zusammen mit den Haselnüssen hacken. Zwiebel und Knoblauch hacken und anbraten, Gewürze hinzufügen. Alles vermischen und auf ein Backblech legen, etwas Wasser hinzufügen. Stellen Sie die Form in den Ofen und backen Sie sie 40–50 Minuten lang bei 180 Grad.

Kastanien mit Milch

Ein sehr delikates und einfaches Dessert mit der Zugabe von pikanten Kastanien in süßer Milch mit Zimt wird jeden Feinschmecker mit Naschkatzen begeistern!

Zutaten:

• 500 g Kastanien
• 500 ml Milch
• 2 EL. l. Honig oder Zucker
• 1 Teelöffel. Zimt

Vorbereitung:

Die Kastanien schälen und einige Minuten in Wasser kochen, dann die Folie abziehen. Kastanien in Milch geben, Honig und Zimt hinzufügen und in ein Wasserbad stellen. Etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kastanienkerne weich werden.

Gießen Sie niemals kochendes Wasser über Kastanien, um den Film zu entfernen. Wenn Sie mit dem Kochen beginnen, legen Sie sie unbedingt in kaltes Wasser. Bei einem starken Temperaturwechsel verderben die Kastanien und werden schlaff.

⦁ Königliche Kastanien

Royal ist ein Gericht der Monarchen, das erstmals am Hofe des französischen Monarchen serviert wurde. Dieses Gericht wird gedünstet und ist ein Klassiker der französischen Küche.

Zutaten:

• 300 g Kastanien
• 100 ml Sahne
• 100 g Fleischbrühe
• 5 Stücke. Eier
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung:

Die Eier mit einem Mixer mit Salz glatt rühren, dann Sahne und Brühe in einem dünnen Strahl hinzufügen. Die Kastanien schälen, in einer Pfanne anbraten und abkühlen lassen.

Schlagen, bis ein Püree ohne Klümpchen entsteht. Das Püree zur Ei-Sahne-Mischung geben und gründlich verrühren. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Kastanienmischung hineingießen.

Stellen Sie die Form bei 200 Grad in den Ofen. Der fertige Royal wird portionsweise mit Brühe oder Püreesuppe serviert.

Kastanie als Zusatz zu Eiscreme

Die herzhafte und süße Kastanie verschönert mit ihrem Geschmack jedes Eis, insbesondere Vanille oder Sahne.

Zutaten:

• 500 g Kastanien
• 3 EL. l. Butter
• 80 ml Wein oder Cognac
• 2 TL. Sahara

Vorbereitung:

Die Kastanien 5 Minuten in kochendem Wasser kochen, schälen, mit der Butter-Zucker-Mischung vermischen und auf ein Backblech legen. Im Ofen bei 200 Grad etwa 10-15 Minuten backen.

Abkühlen lassen, in Stücke schneiden und zum Eis geben. Nach Geschmack mit Likör beträufeln.

Nun, wir haben eine so wunderbare Delikatesse wie die Kastanie kennengelernt und ihre Vorteile und ihren Nährwert kennengelernt. Und vor allem haben wir gelernt, wie man diese zarte und launische Nuss zubereitet. Doch trotz ihres skurrilen Charakters beim Kochen kann Kastanie überall hinzugefügt werden: in Suppen, Beilagen, Desserts und natürlich als eigenständiges Gericht. Versuchen Sie unbedingt, diese exotische Frucht zu kochen und gönnen Sie sie Ihrer Familie und Ihren Freunden. Wir sind sicher, dass es ihnen auf jeden Fall gefallen wird!

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: 60 Min

Viele Menschen haben über dem Feuer gebackene Kastanien probiert. Sie werden immer zuerst geschnitten, damit sie bei der Wärmebehandlung nicht explodieren. Über dem Feuer gegarte Kastanien sind eine wunderbare Vorspeise oder ein Snack, der an Nüsse erinnert. Nur werden sie heiß gegessen, wobei die verbrannte Haut entfernt wird.
Nur wenige wissen, dass Kastanien auch im Ofen gebacken oder in Wasser gekocht werden können. Gekochte Kastanien sind nicht weniger lecker als über dem Feuer gekochte und können als eigenständiger Snack serviert oder als Zutat in vielen interessanten europäischen Rezepten verwendet werden. Schauen Sie sich dieses einfache an.
Hier finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum richtigen Garen von Kastanien. Wenn Sie Ihre Freunde und Familie mit einem interessanten und ungewöhnlichen Gericht überraschen möchten, sollten Sie lernen, wie man Kastanien in der Schale zu Hause kocht.

Wir brauchen:

- 0,5 kg. Kastanien,
- etwa 2 Liter Wasser,
- 1 TL Salz,
- Lorbeerblatt optional.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Kastanien müssen gründlich gewaschen werden. Dann muss jede Kastanie mit einem scharfen Messer „entlang des Äquators“ von einer abgerundeteren Seite her geschnitten werden. Nicht entlang des gesamten Umfangs, sondern nur auf der gebogenen Seite, an den Rändern leicht verhakend.
Achten Sie darauf, sich nicht zu schneiden. Aus Gründen der Zuverlässigkeit können Sie die Kastanie mit einem Nussknacker reparieren.
Sie müssen nur die dicke Schale und die dünne Hautschicht im Inneren abschneiden. Versuchen Sie gleichzeitig, das Kastanienmark selbst nicht zu berühren.

Nachdem nun alle Kastanien geschnitten sind, können Sie davon ausgehen, dass der schwierigste Teil überstanden ist. Es bleibt nur noch, die Kastanien richtig zu kochen. Ich habe sie in einen Topf mit kaltem Wasser gegeben. Das Wasser sollte die Kastanien vollständig bedecken. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, fügen Sie Salz und Lorbeerblatt hinzu. Das Wasser mit den Kastanien zum Kochen bringen.

Bei großen Kastanien die Kastanien etwa 40 Minuten garen. Wenn es durchschnittlich ist, reicht eine halbe Stunde.

Während des Kochens verfärbt sich das Wasser dunkelbraun und richtig geschnittene Kastanien öffnen sich an der Schnittstelle weit und geben das gelblich-weiße Fruchtfleisch frei.

Lassen Sie das Wasser der fertigen Kastanien ab und lassen Sie sie vor dem Servieren etwas abkühlen, um sich nicht die Hände zu verbrennen. Achten Sie auf dieses ungewöhnliche Exemplar in Kastanienform.

Es ist bequemer, gekochte Kastanien zu schälen, wenn sie heiß und feucht sind. Auf diese Weise wird die Schale zusammen mit der Innenhaut entfernt. Nach dem Abkühlen klebt die Schale an der Kastanie und das Entfernen ist problematisch.
Richtig geschnittene Kastanien lassen sich sehr leicht schälen; sie sind wie Pistazien – bereits zu einem Drittel geöffnet.
Servieren Sie gekochte Kastanien als Vorspeise, Snack oder als Zutat in verschiedenen Gerichten. Jetzt wissen Sie, wie man Kastanien in der Schale zu Hause kocht und so Ihre Gäste mit einem ungewöhnlichen Gericht überraschen kann.

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