Kartoffelauflauf mit Pilzen zubereiten. Pilzauflauf mit Kartoffeln im Ofen: Kochfunktionen, Rezept und Bewertungen

Kartoffelpüree-Auflauf mit Pilzen im Ofen ist eines der herzhaften Gemüsegerichte, die zum Mittag- und Abendessen und sogar für einen Feiertagstisch zubereitet werden können. Es eignet sich zur Bewirtung vegetarischer Gäste oder als Tagesmenü in der Fastenzeit. Die einzigartige Kombination aus herzhaften Kartoffeln mit aromatischen Pilzen und Butter verleiht dem fertigen Gericht zusätzliche Saftigkeit und würzig-aromatische Noten. Zusätzlich zu diesen Zutaten können Sie auch andere verwenden – Hackfleisch, Käse, frische Kräuter oder Hüttenkäse. Jeder der Zusatzstoffe verbessert den Geschmack erheblich und nimmt seine eigenen Anpassungen vor.

Kartoffeln werden ganz einfach aus den zugänglichsten und kostengünstigsten Produkten zubereitet. Als Pilze können Sie Champignons, Austernpilze oder Waldpilze verwenden. Bei der Verwendung von Wildpilzen müssen diese zunächst 2-3 Mal gekocht werden. Nach jedem Kochen muss die entstehende Flüssigkeit abgelassen und anschließend frisches Wasser hinzugefügt werden. Champignons und Austernpilze benötigen keine vorherige Wärmebehandlung, was die Zubereitung des Auflaufs erheblich erleichtert. Mehr.

Geschmacksinfo Kartoffelhauptgerichte / Ungesüßte Aufläufe / Ofenkartoffeln

Zutaten

Kartoffeln - 800 g;
Pilze - 300 g;
Unraffiniertes Pflanzenöl - 30 g;
Semmelbrösel -2 EL;
Butter - 50 g;
Salz - nach Geschmack;
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
Hühnerei - 1 Stk.;

Wie man einen Pilzauflauf mit Kartoffelpüree im Ofen kocht

Zunächst müssen Sie die Kartoffeln vorbereiten. Die Knollen schälen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Damit die Kartoffeln schneller garen, schneiden Sie die Früchte in kleine Stücke und legen Sie sie in einen Kochtopf geeigneter Größe. Gießen Sie kaltes Wasser über das Gemüse, fügen Sie ein paar Prisen Salz hinzu und kochen Sie es bei mittlerer Hitze. Sobald die Flüssigkeit in der Pfanne kocht, die Flamme reduzieren und köcheln lassen, bis sie weich ist. Die Kontrolle ist ganz einfach – die Kartoffeln sollten innen weich werden.

Während die Kartoffeln kochen, können Sie die Pilze zubereiten. Die Früchte werden unter Wasser gewaschen und bei Bedarf gereinigt. Dann in kleine Stücke schneiden und dabei auch den Stiel der Frucht hacken. Die Zwiebel schälen, abspülen und in kleine Stücke schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Pilze und Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind. Etwas abkühlen lassen.

Die Brühe von den Kartoffeln abgießen. Hühnerei und Butter hinzufügen. Lassen Sie ein kleines Stück Butter übrig, um die Auflaufform einzufetten – so lässt sich die Form leichter herausnehmen. Die Kartoffelstücke zu einer Püree-Konsistenz zerdrücken und mit Gewürzen abschmecken.

Eine hitzebeständige Form mit Butter einfetten und mit einer Handvoll Semmelbröseln bestreuen. Die Hälfte des Pürees hineingeben und mit einem Spatel glatt streichen.

Gebratene Champignons und Zwiebeln hinzufügen. Auf der Kartoffelschicht verteilen.

Die andere Hälfte des Kartoffelpürees über die Pilze verteilen. Um eine schöne obere Kartoffelschicht zu erhalten, können Sie diese mit einer Spritze ausstechen. Semmelbrösel darüber streuen und in den vorgeheizten Backofen schieben. 25–40 Minuten bei 180 Grad backen.

Der Pilzpüree-Auflauf ist fertig.

Etwas abkühlen lassen – so lässt es sich leichter portionieren.

Pilzauflauf mit Kartoffelpüree sollte mit Sauerrahm, frischem, eingelegtem Gemüse oder einem daraus zubereiteten Salat serviert werden. Guten Appetit!

Schritt 1: Kochen Sie die Kartoffeln.

Schalten Sie den Herd auf maximale Hitze ein, stellen Sie die Pfanne auf den Herd und gießen Sie Wasser hinein. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser. Wenn das Gemüse frisch ist, lassen Sie die Schale übrig. Wir warten, bis die Flüssigkeit kocht, und fügen dann Salz und Kartoffeln hinzu. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang kochen, bis es zur Hälfte gar ist.

Schritt 2: Pilze, Zwiebeln und Knoblauch hacken.

Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie die restlichen Zutaten vor. Zwiebel und Knoblauch schälen, unter fließendem Wasser abspülen, auf ein Schneidebrett legen und die Zwiebel in kleine Würfel und den Knoblauch in kleine Stücke beliebiger Form schneiden.

In diesem Rezept werden Champignons verwendet, Sie können diese aber auch durch andere essbare Wildpilze ersetzen. Zuerst müssen Sie sie nur aussortieren, reinigen und mindestens 30 Minuten lang kochen. Champignons können sofort als Nahrungsmittel verwendet werden. Also spülen wir sie unter fließendem Wasser ab, wischen sie mit Servietten oder Küchenpapier ab, legen sie auf ein Schneidebrett und schneiden sie in schöne Würfel oder dünne Schichten.

Schritt 3: Bereiten Sie den Käse vor.

Reiben Sie den Käse auf einer Schiene mit großen Löchern in einen Teller oder ein Schneidebrett.

Schritt 4: Bereiten Sie die Kartoffeln vor.

Kehren wir zu den Kartoffeln zurück. Lassen Sie das Wasser aus der Pfanne ab, legen Sie die Kartoffeln auf ein Schneidebrett und warten Sie einige Minuten, bis sie abgekühlt sind. Anschließend die Schale entfernen und schichtweise in 4 – 6 Stücke schneiden.

Schritt 5: Die Pilze anbraten.

Schalten Sie den Herd auf mittlere Hitze, gießen Sie Pflanzenöl in die Bratpfanne und stellen Sie es auf den Herd. Nachdem sich das Öl erwärmt hat, fügen Sie den Knoblauch und nach einer Minute die Zwiebel hinzu und braten Sie alles zusammen etwa 2 Minuten lang an, wobei Sie gelegentlich mit einem Küchenspatel umrühren. Dann die Pilze auslegen, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz bestreuen, alles gründlich vermischen und weitere 3 Minuten braten, bis eine appetitliche goldbraune Farbe entsteht.

Schritt 6: Den Auflauf formen.

Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten, einige Kartoffeln auf den Boden legen, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und Pilze darauf legen.

Anschließend mit Sauerrahm einfetten und mit Käsespänen bestreuen.

Wir wiederholen die Schichten, bis uns die Kartoffeln ausgehen. aber die letzte Schicht muss aus Käse bestehen.

Schritt 7: Backen Sie das Gericht.

den Ofen vorheizen auf 180 - 190 Grad. Wir stellen den Grill auf die mittlere Schiene und stellen die Auflaufform darauf. Wir bereiten es im Inneren vor 30 - 40 Minuten.

Nehmen Sie dann die Pfanne vorsichtig mit Hilfe von Topflappen aus dem Ofen, stellen Sie sie auf den Herd und lassen Sie die Form 2 - 3 Minuten lang stehen.

Schritt 8: Kartoffelauflauf mit Pilzen servieren.

Den gebackenen Auflauf in Portionen schneiden, auf Tellern anrichten und heiß servieren. Sie können es mit fein gehackter Petersilie oder Dill dekorieren.

Guten Appetit!

In diesem Rezept kann Sauerrahm durch Mayonnaise ersetzt werden.

Pflanzenöl kann durch Butter ersetzt werden.

Noch schmackhafter wird der Auflauf, wenn Sie zwei Käsesorten mischen: Hartkäse und Weichkäse.

Aufläufe mit Pilzen im Ofen

Unter den vielen Rezepten für Aufläufe aller Art nimmt der Spitzenplatz ein Rezepte für Aufläufe mit Pilzen. Dies liegt daran, dass Pilzauflauf Es ist nicht nur eine köstliche, nahrhafte Mahlzeit, sondern auch ein herzhaftes, gesundes und sehr schönes Gericht, das sowohl Verwandten als auch Gästen zu Hause serviert werden kann. Bereiten Sie einen Auflauf mit Pilzen vor Heutzutage bieten Köche es auf unterschiedliche Weise an. Gerne biete ich Ihnen ein paar einfache und zugleich originelle, meine Lieblingsrezepte an.

Im Artikel finden Sie Rezept für einen Pilzauflauf, Hühnchen und Kartoffeln unter einem Käsekissen, finden Sie heraus, wie es gemacht wird Auflauf mit Hühnchen und Pilzen im Ofen Und Auflauf mit Schinken und Champignons mit cremiger Hüttenkäsesauce.

Rezept eins

Pilzauflauf mit Kartoffeln und Hühnchen, im Ofen gegart

Zutaten für den Auflauf (für 5-6 Portionen):

500-600 gr. Hähnchenfilet (Sie können Hähnchenbrust nehmen);
700-800 gr. Kartoffeln (ca. 6-8 mittelgroße Knollen);
frische Champignons oder beliebige Waldpilze Ihrer Wahl (Steinpilze, Safranmilchpilze und Honigpilze eignen sich gut für diesen Auflauf) – 400–500 g;
1 oder 2 Zwiebeln nach Ihrem Geschmack;
3 Tisch. Löffel Sauerrahm (20 % Fettgehalt und mehr);
2 Tisch. Löffel gesiebtes Weizenmehl (gehäufte Löffel);
300-350 gr. Sahne (ab 20 % Fettgehalt);
120-150 ml. Milch (ab 2 % Fettgehalt);
Hartkäse (jede Sorte, Parmesan, Russisch usw. eignen sich gut) – etwa 100 g;
Gewürze und Salz nach Ihrem Geschmack.

Pilzauflauf mit Kartoffeln und Hühnchen

Wie man einen Auflauf mit Pilzen und Kartoffeln im Ofen unter einem Käsebett zubereitet. Und unten ist es ganz einfach, einen Auflauf mit Pilzen und Kartoffeln zuzubereiten Rezept für Auflauf mit Pilzen, Hühnchen, Kartoffeln und Käse Schritt für Schritt.

Schritt 1. Das Hähnchenfilet unter kaltem Wasser abspülen und in kleine Stücke schneiden.

Aufmerksamkeit! Wenn Sie eine Hähnchenbrust nehmen, müssen Sie vor dem Schneiden die Haut und den Knorpel entfernen. Auflauf mit Hühnchen und Pilzen sollte keine Knochen enthalten.

Schritt 2. Kartoffeln, Zwiebeln und Champignons schälen (wenn Sie für den Auflauf Waldpilze genommen haben, kochen Sie diese zunächst 15 Minuten in leicht gesalzenem Wasser).

Schritt 3. Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Streifen oder zufällige Stücke.

Schritt 4. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe und hacken Sie Champignons oder Waldpilze in große Stücke, je nachdem, welche Pilzsorte Sie nehmen.

Schritt 5. Legen Sie das Hühnerfleisch in eine vorgeheizte, mit Pflanzenöl vorgefettete Frittierpfanne und braten Sie es von allen Seiten an, um optisch eine schöne Kruste auf den Stücken zu bilden. Am Ende des Bratvorgangs Gewürze nach Belieben hinzufügen und das Hähnchen salzen, umrühren und 5 Minuten lang mit einem Deckel abdecken.

Schritt 6. Legen Sie das Fleisch auf einen Teller oder nehmen Sie eine andere Pfanne für andere Produkte. Braten Sie die Pilze und Zwiebeln in Pflanzenöl wie Hühnchen an, aber garen Sie sie nicht zu lange; braten Sie diese Produkte nur leicht an.

Auf eine Anmerkung! Pilze und Zwiebeln für den Pilzauflauf können einzeln oder zusammen gebraten werden. Wenn Sie Lebensmittel zusammen braten, sollten Sie die Zwiebel erst nach 10 Minuten Kochen der Pilze in die Pfanne geben.

Schritt 7. Kombinieren Sie die Pilze mit den Zwiebeln, wenn Sie sie separat gebraten haben, geben Sie gehackte Kartoffeln in die Pfanne zu diesen Produkten, fügen Sie Salz hinzu und vermischen Sie alles. Braten Sie das Essen etwa acht Minuten lang, ohne die Pfanne abzudecken. Sobald die Kartoffeln eine kleine goldene Kruste bekommen, können die Zutaten vom Herd genommen werden.

Schritt 8. Da unser Auflauf mit Pilzen im Ofen zubereitet wird, nehmen Sie eine saubere Auflaufform, vorzugsweise aus Glas, für verschiedene Produkte und fetten Sie diese mit Öl ein (Sie können Butter verwenden, Sie können Pflanzenöl verwenden).

Hilfreicher Rat! Zum Backen können Sie eine Form aus jedem Material verwenden, aber der Auflauf mit Pilzen und Kartoffeln sieht in einer Glasform appetitlicher und schöner aus, sodass alle Schichten der Schüssel sichtbar sind und Ihnen beim bloßen Anblick das Wasser im Mund zusammenläuft.

Schritt 9. Alle Zutaten für den Auflauf in die Pfanne geben, das Hähnchen unten und die restlichen Zutaten oben platzieren.

Schritt 10. Sahne, Milch, Sauerrahm und Mehl in einem kleinen Topf oder Topf vermischen. Die Produkte gut vermischen, es dürfen keine Klumpen in der Auflaufsoße entstehen. Alles auf schwache Hitze stellen und zum Kochen bringen; wenn die Milchmischung zu kochen beginnt, herausnehmen und über den Auflauf gießen.

Schritt 11. Reiben Sie den Käse und bedecken Sie Ihr Gericht in einer dünnen Schicht damit.

Schritt 12. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor, stellen Sie Ihre Pfanne mit den Speisen hinein und backen Sie bei dieser Temperatur zwanzig, maximal dreißig Minuten lang.

Der Auflauf mit Pilzen und Kartoffeln im Ofen ist fertig, lassen Sie das Gericht etwas abkühlen und servieren Sie es direkt in der Auflaufform oder in einzelnen Portionen auf Tellern.

Rezept zwei

Auflauf mit Pilzen und Hühnchen mit Sauerrahmsauce

Es wird auch im Ofen gegart. Obwohl dieser Pilzauflauf keine Kartoffeln enthält, erweist er sich als sehr sättigend und lecker und gleichzeitig auch gesund. Es kann nicht nur bei Erwachsenen, sondern auch bei Kindern behandelt werden.

Zutaten für den Auflauf (für 5-6 Personen):

500 gr. Hähnchenfilet (Sie können Hähnchen aus jedem beliebigen Teil verwenden);
400 gr. Champignons oder Austernpilze;
120-150 gr. Käse (jeder harte Käse);
200-220 ml. dicke, fetthaltige Sauerrahm (Fettgehalt ab 15 %);
ein paar Esslöffel Pflanzenöl;
mehrere Kirschtomaten oder 2 große Tomaten;
Salz und Gewürze oder Kräuter nach Geschmack.

Auf eine Anmerkung! Der Auflauf mit Champignons und Sauerrahm nach diesem Rezept wird unter Zugabe von Tomaten zubereitet; auf Wunsch können diese durch Paprika, zum Beispiel Zucchini oder Kartoffeln, ersetzt werden.

Auflauf mit Pilzen und Hühnchen

Wie man einen Auflauf mit Hühnchen und Pilzen im Ofen macht. Pilzauflauf, Rezept Schritt für Schritt.

Schritt 1. Schneiden Sie das vorgewaschene Hühnerfleisch ab, fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu, bestreuen Sie es mit Gewürzen nach Geschmack und legen Sie es in eine Auflaufform. Ich möchte Sie noch einmal daran erinnern, dass es am besten ist, wenn die Form aus Glas und durchscheinend ist. Ein Auflauf mit Hühnchen und Pilzen und Sauerrahmsauce sieht also sehr schön und appetitlich aus.

Schritt 2. In Stücke oder Kreise, Halbkreise (je nach Belieben) geschnittene Tomaten auf das Hähnchen legen.

Schritt 3. Nächste Schicht Pilze. Es ist auch besser, sie zu schneiden.

Schritt 4. Fügen Sie Gewürze nach Geschmack hinzu, Sie können eine kleine Zwiebel fein hacken (optional).

Schritt 5. Geriebenen Käse mit Sauerrahm vermischen und auf alle Produkte legen.

Schritt 6. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor, stellen Sie die Pfanne mit den Speisen hinein und warten Sie etwa 35 Minuten (evtl. brauchen Sie etwas mehr oder etwas weniger, beobachten Sie den Garvorgang).

Der Auflauf mit Hähnchen und Pilzen ist fertig im Ofen, ich empfehle, ihn als separates Hauptgericht zu servieren. Es ist sehr sättigend und aromatisch.

Rezept drei

Pilzauflauf mit Hüttenkäse und Schinken

Zutaten für den Auflauf:

150 gr. eventuelle Pilze (wenn Sie Waldpilze nehmen, kochen Sie diese zuerst; Champignons und Austernpilze müssen nicht gekocht werden);
70 gr. gekochter Schinken;
220-250 gr. Hüttenkäse (Quarkmasse ist nicht geeignet);
2 Eier;
20-30 gr. Butter;
Löffel Pflanzenöl;
Birne;
eine Prise gemahlene Muskatnuss für den Geschmack (kann durch Ihr Lieblingsgewürz ersetzt werden).

Auflauf mit Pilzen und Schinken

Wie bereitet man einen Pilzauflauf im Ofen zu? Diesmal wird der Auflauf mit Schinken und Pilzen mit Hüttenkäse zubereitet. Dies ist ein sehr leckeres und ungewöhnliches Rezept. Das Gericht ist sehr einfach zuzubereiten. Lasst uns beginnen:

Schritt 1. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln anbraten und nach Belieben hacken.

Schritt 2. Die Pilze zu den goldenen Zwiebeln geben und unter Rühren noch etwa fünf Minuten braten.

Schritt 3. Eier mit einem Löffel kaltem Wasser verquirlen (Gabel oder Handrührgerät verwenden, verquirlen), Hüttenkäse dazugeben und verrühren.

Schritt 4. Mit einem Messer gehackten Schinken und Röstzwiebeln mit Pilzen zur Quarkmasse geben, alles vermischen. Sie sollten aus den Produkten eine homogene Masse erhalten.

Schritt 5. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Schritt 6. Ordnen Sie die Zutaten für den Auflauf in den Formen an (Sie können sie in eine große Form geben) und stellen Sie sie für 15-25 Minuten in den Ofen. Wenn Sie kleine Formen verwenden, reichen 15 Minuten zum Backen, wenn Sie eine große Form verwenden, dauert es entsprechend länger.

Der Auflauf mit Schinken und Pilzen ist fertig, sobald sich auf seiner Oberfläche eine goldbraune Kruste bildet. Dieser Auflauf wird portionsweise heiß serviert. Sie können es mit einem Zweig Dill oder Tomatenscheiben dekorieren.

Guten Appetit!

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Kartoffelauflauf mit Pilzen und Käse

Kartoffelauflauf mit Pilzen und Käse, oder Zum Fest und zur Welt

Magst du Pilze? Wissen Sie, wie viele Gerichte daraus zubereitet werden können? Pilze werden gebraten, gekocht und gedünstet, gesalzen und eingelegt. Sie werden zur Zubereitung von Suppen und Hauptgerichten verwendet. Pilze werden zu Salaten hinzugefügt und zu warmen und kalten Snacks verarbeitet. Auch aus Pilzen lässt sich ein wunderbar leckerer Auflauf zubereiten. Und wenn Sie einen Auflauf mit Kartoffeln und Pilzen zubereiten... Dies ist jedoch genau der Auflauf, den wir zuzubereiten versuchen. Darüber hinaus verwenden wir hierfür nicht ein, sondern mehrere Rezepte. Sollen wir anfangen?

Auflauf „Fast französisch“

Wenn Sie denken, dass Aufläufe ausschließlich als Alltagsgericht zubereitet werden, dann irren Sie sich. Der Auflauf kann auch am Feiertagstisch serviert werden. Stimmt, nicht alle. Diese Variante des Auflaufs eignet sich vielleicht am besten für ein festliches Fest. Und wir werden es analog zu allen bekannten Fleischsorten auf Französisch zubereiten.

Zutaten:

400 g (Verpackung) frische Champignons;
5-6 große Kartoffeln;
Zwiebelkopf;
200 g Hartkäse;
50 g Butter;
Semmelbrösel;
Ein halbes Glas Sauerrahm;
Salz.
Vorbereitung:

Für den Auflauf benötigen wir frische Pilze. Deshalb waschen wir die Champignons einfach, trocknen sie und schneiden sie in dünne Scheiben (flache Champignons). Die Zwiebel schälen, zunächst in zwei Hälften schneiden und diese dann in sehr dünne halbe Ringe schneiden. Wir bereiten das Formular im Voraus vor. Dies kann eine tiefe Pfanne, ein normaler Bräter oder sogar eine Auflaufform sein. Die Pfanne mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Den Boden der Pfanne leicht salzen und den Ofen einschalten.

Kommen wir nun zu den Kartoffeln. Schälen Sie es, waschen Sie es und schneiden Sie es in dünne (drei Millimeter) Kreise. Legen Sie die gehackten Kartoffeln auf ein sauberes Handtuch und tupfen Sie es ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Als nächstes beginnen wir, die Kartoffeln in die Form zu legen, indem wir die Kreise kreisförmig platzieren und den Boden der Form vollständig damit bedecken. Wenn die Kartoffeln ihren Platz in der Form einnehmen, salzen Sie sie und legen Sie eine zweite Schicht Pilze darauf: ebenfalls fest, im Kreis, so dass die Kartoffelschicht vollständig mit Pilzen bedeckt ist. Wir werden dieser Schicht auch Salz hinzufügen und sie mit einer dritten Schicht Zwiebeln bedecken. Mit einer Reibe zerkleinern wir den Käse und streuen ihn großzügig auf den Auflauf, den wir ebenfalls mit Sauerrahm verfeinern.

Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und kochen Sie den Auflauf etwa dreißig Minuten lang. Heiß servieren, auf einen großen flachen Teller legen oder in Portionen schneiden. Dieser Kartoffelauflauf mit Pilzen und Käse schmeckt übrigens auch kalt serviert sehr lecker.

Auflauf „Fast italienisch“

Pilze sind nicht nur in unserem Land beliebt. Auch in der italienischen Küche sind sie beliebt. Italiener fügen beispielsweise der Pizza oft Pilze hinzu. Da es aber heute um Auflauf und nicht um Pizza geht, bereiten wir ihn auf Basis italienischer Pizza zu.

Zutaten:

Ein halbes Kilo Kartoffeln;
2 Eier;
300 g Käse;
200 g Pilze;
Zwiebelkopf.
Vorbereitung:

Champignons waschen und trocknen lassen. Waschen Sie die Kartoffeln, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in große Stücke und kochen Sie sie, bis sie vollständig gar sind (Sie können sie sogar etwas kochen lassen). Die fertigen Kartoffeln aus der Brühe nehmen und mit einem Stößel zerdrücken. Wichtig! Wir verarbeiten die Kartoffeln nicht zu Kartoffelpüree, sondern zerstampfen sie zu großen Klumpen. Nun die Zwiebel schälen, fein hacken, in eine Pfanne mit heißem Pflanzenöl geben und bei starker Hitze goldbraun braten. Während die Zwiebeln gebraten werden, reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe und schneiden Sie die Pilze in kleine Stücke.

Jetzt kommt der spaßige Teil. Geben Sie ein Drittel des geriebenen Käses und der Röstzwiebeln in die zerdrückten Kartoffeln und schlagen Sie zwei rohe Eier auf. Mischen. Nehmen Sie ein tiefes Backblech oder eine Auflaufform, fetten Sie es mit Öl ein und geben Sie die Hälfte unserer Kartoffelmischung auf den Boden. Pilze darauflegen und mit der Hälfte des restlichen Käses bestreuen. Die restlichen Kartoffeln auf den Käse legen, leicht andrücken und mit der restlichen Käseportion bestreuen.

Heizen Sie den Backofen auf 150 Grad vor und stellen Sie die Auflaufform hinein. Wir warten etwa eine halbe Stunde, erhöhen dann die Hitze und lassen den Auflauf vollständig garen. Als Ergebnis erhalten wir einen fast italienischen Kartoffelauflauf mit Käse – mit Pilzen und einer schönen goldbraunen Kruste.

Auflauf „Russische Art“

Aufläufe spielen in unserer nationalen Küche irgendwie keine große Rolle. Wir backen immer mehr Kuchen! Aber es gibt ein Rezept für Kartoffelauflauf mit Pilzen, das geschmacklich den traditionellen russischen Pasteten in nichts nachsteht. Und dieser Auflauf sieht fast wie ein echter Kuchen aus. Versuchen Sie, dieses wunderbare Gericht zuzubereiten, und Sie werden es mit eigenen Augen sehen.

Zutaten:

Ein Kilogramm krümelige Kartoffeln;

300 g frische oder gefrorene Waldpilze;
100 g Hartkäse;
Zwiebelkopf;
Ein Paar Knoblauchzehen;
Ein halbes Glas Milch;
Ein paar Esslöffel Butter;
Ein halbes Glas Sauerrahm;
Pflanzenöl zum Braten;
Salz und schwarzer Pfeffer nach Ihrem Geschmack.
Vorbereitung:

Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser kochen. Wir werden auch die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Die Knoblauchzehen mit einem Messer fein hacken. Den Käse mit einer Reibe mahlen. Die Pilze gründlich waschen, schälen (falls nötig) und in kleine Stücke schneiden. Wenn Sie fertige gefrorene Pilze verwenden, müssen Sie diese zuerst auftauen.

Gießen Sie nun Pflanzenöl in die Pfanne, erhitzen Sie es und geben Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinein. Bis zur Hälfte braten. Als nächstes geben Sie die Pilze in den Bräter und kochen weiter, bis die Pilze fertig sind. Insgesamt werden wir etwa fünfzehn Minuten brauchen. Die gebratenen Champignons mit gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, salzen, saure Sahne hinzufügen, mischen und einige Minuten köcheln lassen.

Lassen Sie nun das Wasser von den Kartoffeln ab, fügen Sie Butter und Salz hinzu (nach Geschmack) und zerstampfen Sie die Kartoffeln, bis sie püriert sind. Die Milch erhitzen, zu den Kartoffeln gießen und alles gut vermischen. Nehmen Sie nun eine runde Kuchenform (am besten mit gewelltem Rand), fetten Sie diese großzügig mit Öl ein und geben Sie das Kartoffelpüree hinein. Wir glätten das Kartoffelpüree in der Form, drücken die Kartoffeln an die Ränder der Form und formen Seiten wie bei einem Tortenteig. Sie können es anders machen. In die Form geben und drei Viertel des Pürees glatt streichen, den Rest in einen Spritzbeutel geben und eine Seite um den Umfang des Kartoffelkuchens andrücken.

Die gebratenen Zwiebeln und Champignons mit Sauerrahm in die entstandene Mulde geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Nun kommt unser Kartoffelauflauf mit Käse in den Ofen, den wir vorher einschalten und auf 180 Grad vorheizen. Wir backen unsere Kreation etwa eine halbe Stunde lang. Lassen Sie den fertigen Auflauf vollständig abkühlen und schneiden Sie ihn dann in Portionen. Warum nicht Kuchen?

Schneller Auflauf

Stellen Sie sich nun vor, dass Sie Kartoffelbrei, der vom Abendessen oder einem Festessen übrig geblieben ist, und eine Tüte Pilze im Gefrierschrank haben. Und im Allgemeinen ist dieses Rezept eine großartige Möglichkeit, die Reste eines hausgemachten Festmahls zu verwerten. Danach gibt es nicht nur Kartoffelpüree, sondern auch ein paar Käsestücke und die erbärmlichen Reste von Pilzen, die aus irgendeinem Grund nicht passten in den Salat, lauern verloren im Kühlschrank. Dann wird Ihnen das Rezept nützlich sein! Also…

Zutaten:

Kartoffelpüree (von gestern);
Frische, gefrorene oder gebratene Pilze (so viel übrig ist);
Käse (mehrere Stücke);
Milch (Sauerrahm oder Mayonnaise);
Eier.
Vorbereitung:

Da Sie nach der vorherigen Leistung am Herd keine Kraft mehr zum Kochen haben, kochen wir den Auflauf in der Mikrowelle. Nehmen Sie eine geeignete Form (Kunststoff oder Glas), fetten Sie sie mit Öl ein und geben Sie das Püree hinein. Wir kneten es, nivellieren es und verdichten es. Gefrorene Pilze tauen wir schnell in derselben Mikrowelle auf, frische schneiden wir einfach in Stücke oder Scheiben. Und wenn noch gebratene Pilze oder Kaviar übrig sind, verwenden wir diese auch.

Legen Sie die Pilze fest (oder wie auch immer Sie möchten) auf die Kartoffeln und gießen Sie die Omelettmischung darüber. Wir machen es aus Eiern und Milch oder aus Eiern und Mayonnaise (Sauerrahm). Mischen Sie einfach diese Zutaten und schütteln Sie sie gut. Wenn möglich, mahlen wir den Käse auf einer Reibe, und wenn dies nicht möglich ist, brechen wir ihn einfach mit den Händen oder schneiden ihn mit einem Messer in kleine Stücke. Legen Sie den Käse auf die Omelettmischung und stellen Sie die Pfanne in die Mikrowelle.

Wir schalten den Ofen auf volle Leistung ein, stellen den Timer auf zehn Minuten und warten darauf, dass die Mikrowelle den Auflauf für uns zubereitet. Nach dem „Klingeln“ nehmen wir den Auflauf aus dem Ofen und verwöhnen unsere Familie mit einem Erfolgserlebnis mit einem warmen und leckeren Frühstück. Hier sagen sie, zu welchen Leistungen wir für Sie, unsere Lieben, noch fähig sind!

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Kartoffeln und Pilze sind eine Win-Win-Kombination. Rötlich gebratene Kartoffeln mit Pilzen, gekochte, dampfende Knollen mit glänzend eingelegten Honigpilzen, goldene Kartoffelstücke mit Champignons gebacken ... Es ist immer lecker und sättigend. Kartoffelauflauf mit Pilzen im Ofen ist nicht weniger appetitlich, das Rezept mit Fotos wird Ihnen das beweisen. Die einfachsten Zutaten verwandeln sich nach einfachen kulinarischen Manipulationen in ein schmackhaftes hausgemachtes Gericht für die ganze Familie. Lass uns kochen und probieren?

Zutaten:

- Kartoffeln – 1 kg;
- frische oder gefrorene Pilze – 400 g;
- Zwiebeln – 1-2 Stk.;
- geruchloses Pflanzenöl – 3-4 EL. l.;
- Speisesalz (fein) – 1-1,5 TL. (schmecken);
- gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/2 TL;
- Knoblauch – 1-2 Zehen;
- Hartkäse – 100 g;
- Milch, Sahne oder Kefir – 150-200 ml;
- Hühnereier – 2 Stk.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

1. Es ist besser, „alte“ Kartoffeln zu verwenden, „junge“ werden nicht in der Lage sein, fast homogen zu backen. Ich rate Ihnen, stärkehaltigen, schnell kochenden Sorten den Vorzug zu geben, da das Gericht sonst hart und trocken werden kann. Waschen Sie die Knollen gründlich und entfernen Sie die restliche Erde mit einer harten Bürste oder der rauen Seite eines Küchenschwamms. Triebe, Defekte und verdorbene Stellen schälen und entfernen.

2. Damit der Kartoffelauflauf schnell und gleichmäßig backt, ist es besser, die Knollen bis zur Hälfte zu kochen. Dazu die Kartoffeln mit kaltem, gefiltertem Wasser übergießen und kochen lassen. Nachdem das Wasser kocht, 10–15 Minuten kochen lassen. Sie können sofort Salz hinzufügen.

3. Ich schlage vor, dass Sie in der Zwischenzeit die Pilzfüllung zubereiten. Zwiebel schälen, waschen und hacken. Sie können jede Schnittmethode verwenden – Ringe, Halbringe oder kleine Würfel. Ich habe mich für Letzteres entschieden.

4. Die Zwiebel in erhitztem Pflanzenöl goldbraun braten.

5. In der Zwischenzeit die Pilze verarbeiten. Ich habe Kartoffelauflauf mit Champignons gemacht. Schälen Sie sie und hacken Sie sie. Sie können Teller oder, wie auf meinem Foto, Würfel verwenden. Anstelle von Champignons können Sie auch ebenso zugängliche Austernpilze nehmen. Sie erfordern auch kein Vorkochen. Aber der leckerste Auflauf kommt natürlich aus Waldpilzen. Sie müssen jedoch zuerst in kaltem Wasser eingeweicht werden, um alle kleinen Schmutzpartikel abzuwaschen. Dann die Pilze schälen und weich kochen, dabei das Wasser zweimal wechseln. Sie können das Gericht auch mit gefrorenen Pilzen zubereiten, die nach Gewicht oder in Packungen verkauft werden. Einige Hersteller bieten fertige Pilze an; diese müssen lediglich aufgetaut und gewaschen werden. Lesen Sie daher vor der Zubereitung des Auflaufs die Informationen auf der Packung.

6. Es gibt zwei Möglichkeiten, Pilze zu braten. Das erste, wie in diesem Rezept, besteht darin, zu den bereits gebratenen Zwiebeln hinzuzufügen. Dann werden sie nicht gebraten, sondern tatsächlich gedünstet, da Pilze bei der Wärmebehandlung viel Flüssigkeit abgeben. Die zweite Möglichkeit (wenn Sie eine zusätzliche Bratpfanne haben) besteht darin, sie in eine trockene Bratpfanne zu geben, die Flüssigkeit unter gelegentlichem Rühren verdampfen zu lassen und sie dann mit den Zwiebeln in das Öl zu geben.

7. Kochen Sie die Füllung, bis sie fertig ist. Zum Schluss Salz und etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Sparen Sie nicht an Gewürzen, damit der Auflauf nicht geschmacklos wird. Aber übertreiben Sie es nicht mit Gewürzen, um den natürlichen Geschmack der Pilze nicht zu übertönen.

8. Da es sich bei den Pilzen, die ich hatte, nicht um Wildpilze, sondern um die gewöhnlichsten Champignons handelte, beschloss ich, ihnen noch eine aromatische Knoblauchzehe hinzuzufügen. Die fertige Füllung vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

9. Lassen Sie das Wasser von den Salzkartoffeln abtropfen. Kühlen Sie die halbfertigen Knollen ab, damit Sie sie bequem verarbeiten können. Vorsichtig in mäßig dünne (3-4 mm dicke) Scheiben schneiden.

10. Die Hälfte der Kartoffeln in eine Auflaufform geben, gebratene Pilze und Zwiebeln darauf legen. Wenn die Kartoffeln nicht salzig genug sind, können Sie etwas Salz hinzufügen.

11. Die Füllung mit den restlichen Kartoffeln bedecken.

Es ist übrigens sehr lecker, probieren Sie es unbedingt aus.

12. Bereiten Sie eine Füllung vor, die alle Zutaten des Gerichts vereint. Dazu benötigen Sie 2 große Hühnereier und ein Milchprodukt – Milch, fettarme Sahne, Kefir, Sauerrahm. Mischen Sie die Produkte.

13. Und mit einer Gabel leicht schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.

14. In die Auflaufform füllen.

15. Den Hartkäse grob reiben und darauf legen. Damit die Käsekruste nicht anbrennt, während der Rest des Auflaufs kocht, habe ich die Pfanne mit Aluminiumfolie abgedeckt (glänzende Seite nach oben). Stellen Sie den Kartoffelauflauf mit Pilzen in den Ofen; das Rezept mit dem Foto ist für einen normalen Gasofen konzipiert, sodass Temperatur und Backzeit je nach Ihren Bedingungen angepasst werden können. Ich habe 30 Minuten bei 180 Grad gekocht. 10 Minuten vor dem Kochen habe ich die Folie entfernt, um eine Käsekruste zu bilden.

16. Kühlen Sie den Auflauf vor dem Servieren etwas ab, da er sonst nicht gleichmäßig geschnitten werden kann. Und dann in Portionen teilen. Mit frischem Gemüsesalat, Kräutern servieren,

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