Kartoffelwurst. Leckere Kartoffelwurst

Wurst aus Kartoffeln und Schmalz ist ein sehr leckeres Gericht. Es vereint sowohl eine Fleischkomponente in Form von Schmalz als auch eine Beilage in Form von Kartoffeln. Das Gericht erweist sich als sehr sättigend und lecker – Männer werden es bestimmt mögen. Darüber hinaus schmeckt die Wurst sowohl heiß als auch kalt; Sie können sie zum Picknick, auf einen Ausflug oder zur Arbeit mitnehmen oder in Folie über Kohlen oder in der Mikrowelle unter einem speziellen Deckel erhitzen. Wenn Sie von Ihren Fähigkeiten überzeugt sind und den Darm schnell stopfen können, damit die Kartoffelmasse nicht dunkel wird, müssen Sie dem Hackfleisch keinen Zitronensaft hinzufügen.

Es kann frisches und gesalzenes Schmalz verwendet werden, bei letzterer Variante muss jedoch die Salzmenge in der Zutatenliste reduziert werden. Geben Sie gemahlenes Paprikapulver zum Hackfleisch, um ihm Farbe und Geschmack zu verleihen. Anstelle von frischem Knoblauch können Sie auch getrockneten gemahlenen Knoblauch verwenden. Zur Herstellung von Würstchen friere ich gesalzene Schweinedärme ein – in dieser Form sind sie bis zu einem Jahr haltbar. Bevor Sie die Wurst kochen, müssen Sie sie auftauen.

Also bereiten Sie die nötigen Zutaten vor und los geht's mit dem Kochen!

Schälen Sie die Kartoffeln, spülen Sie sie mit Wasser ab und schneiden Sie sie so in Viertel, dass sie in das Fleischwolfrohr passen. Lassen Sie uns sie durch einen Fleischwolf in eine tiefe Salatschüssel geben. Wir werden schnell handeln.

Gießen Sie Salz in die Kartoffelmischung, mischen Sie und lassen Sie es 2-3 Minuten lang stehen, damit die Flüssigkeit freigesetzt wird. Anschließend die Masse mit den Händen aus der Flüssigkeit ausdrücken oder in ein Sieb geben. Wir brauchen keine Flüssigkeit im Hackfleisch!

Frisches Schmalz in kleine Würfel schneiden und unter die Kartoffelmischung geben.

Alle Gewürze hinzufügen, die geschälten Knoblauchzehen auspressen und das vorbereitete Hackfleisch gründlich vermischen.

Füllen wir den aufgetauten, gesalzenen Schweinedarm mit einer speziellen Düse damit, nachdem wir ein Ende des Darms abgebunden und mit einer Nadel durchstochen haben. Fangen wir nicht eng an! Beim Backen nehmen die Kartoffeln das Fett aus dem geschmolzenen Schmalz auf und quellen zwei- bis dreimal auf. Füllen Sie daher den Darm so, dass er wie flache Bänder aussieht. Lassen Sie uns mit einer Nadel die Stellen durchstechen, an denen sich Luft ansammelt.

Fetten Sie die Folie oder Form mit Pflanzenöl ein und legen Sie unsere Kartoffelwurst darauf. Wir werden es auch vollflächig mit Pflanzenöl schmieren. In den vorgeheizten Backofen bei 180–200 °C geben und etwa 40–50 Minuten backen. 5-10 Minuten nach Backbeginn, wenn die Wurst bereits aufgequollen ist, stechen wir mit einer Nadel über die gesamte Länge in sie ein und machen kleine Löcher. Durch sie tritt Fett aus.

Die fertige Bratwurst aus Kartoffeln und Schmalz aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, ca. 20-25 Minuten.

Dann in Portionen schneiden und mit Sauerrahm oder dickem klassischem Joghurt und verschiedenen Saucen servieren.

Einen schönen Tag noch!

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Meine Großmutter hat aus frischen Därmen mehr als ein Dutzend verschiedene Wurstsorten zubereitet – es gab Fleisch-, Hirse-, Blut- und Kartoffelfüllungen. Hausgemachte Wurst war bei uns zu Hause immer ein fester Bestandteil des Festtags, und dafür musste meine Großmutter nur am Vortag auf den Markt gehen und die nötigen Zutaten kaufen, vor allem frische Därme. Sie war mit dieser Angelegenheit bestens vertraut und wusste genau, welche Wurst sie kaufen sollte. Lernen Sie auch, dies zu kochen.

Besonders gut gefiel mir die mit Kartoffeln und Grieben gefüllte Wurst, und da ich meiner Großmutter oft im Haushalt half, lernte ich leicht, sie zuzubereiten. Normalerweise haben wir an Heiligabend Kartoffelwurst gemacht, daher kann ich mir auch heute noch keinen Feiertagstisch ohne dieses Gericht vorstellen.

Die Zubereitung der Füllung für eine solche Wurst ist recht einfach; die Hauptzutat sind frische, fein gehackte Kartoffeln (wie bei Kartoffelpuffer). Dann werden Schmalzscheiben in einer Pfanne geschmolzen und in diesem Fett fein gehackte Zwiebeln angebraten. Zwiebeln mit Grieben und Kartoffeln werden vermischt, Gewürze nach Geschmack hinzugefügt und die Därme gefüllt.

Damit die Kartoffelwurst im Darm mit Grieben schmeckt, ist es sehr wichtig, frische, gut verarbeitete Därme zu kaufen. Und zu Hause müssen sie noch einmal gewaschen und zur Desinfektion einige Stunden in einer starken Kochsalzlösung eingeweicht werden. Achten Sie auch darauf.
Wenn die Wurst gebacken ist, lassen Sie sie abkühlen und schneiden Sie sie in Scheiben.

- Darm (Schwein),
- Zwiebel,
- Kartoffelknolle,
- ausgelassenes Schmalz (Knistern),
- Salz und Gewürze nach Geschmack.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Um die Füllung zuzubereiten, schälen Sie die Kartoffeln und hacken Sie sie dann auf einer feinen Reibe (Sie können dies von Hand tun oder eine Küchenmaschine verwenden).
Die Zwiebel schälen, abspülen und fein hacken.
Anschließend das Schmalz in kleine Scheiben schneiden.
Die Bratpfanne erhitzen, Schmalz hinzufügen und erhitzen, bis eine Kruste entsteht.




Dann die Zwiebel dazugeben und goldbraun braten.




Röstzwiebeln und Grieben zu den gehackten Kartoffeln geben, mit Gewürzen und Salz bestreuen.






Die Füllung geben wir in den vorbereiteten Darm (am besten verwenden Sie hierfür einen speziellen Aufsatz für einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine). Wir binden die Enden mit Faden fest.
Legen Sie es auf ein Backblech. Auch so schmeckt es sehr lecker.




Damit die Wurst beim Backen nicht platzt, machen wir mit einer Nadel mehrere Einstiche in die Wurst.




Die Kartoffelwurst im Darm mit Grieben in den vorgeheizten Backofen geben und gar backen (-45-50 Minuten bei 180 Grad).






Guten Appetit!

Kartoffelwurst ist ein sehr schmackhaftes und weltberühmtes Gericht aus Litauen. Sie wird fast genauso zubereitet wie normale Wurst, vereint aber gleichzeitig Beilage und Fleischgericht. Diese Wurst schmeckt besonders heiß, wenn sie mit verschiedenen Saucen serviert wird, zum Beispiel: Aioli oder Pilzsauce. Für die Hackfleischzubereitung können Sie etwas weniger Schmalz und etwas mehr Räucherspeck verwenden und den Speck je nach Geschmack durch Schinken oder gebratenes Fleisch ersetzen. Wenn Sie vorgegarte Grieben haben, können Sie diese anstelle von Speck und Schmalz hinzufügen.

Zutaten

• 1,5 m Schweinedärme
• 200 g geräucherter Speck
• 1 kg Kartoffeln
• 150 g Schmalz (frisch oder gesalzen)
• 2 Knoblauchzehen
• 0,5 TL Salz
• 3 Prisen Zitronensäure
• 40 ml Sonnenblumenöl
• 1 Zwiebel

Vorbereitung

1. Da Schweinedärme auf Märkten gesalzen verkauft werden, weichen wir sie zunächst etwa 30–50 Minuten in Wasser ein. Und das Innere mit dem Druck aus dem Wasserhahn ausspülen.

2. Frisches oder gesalzenes Schmalz in mittelgroße Würfel schneiden. Wenn das Schmalz salzig ist, reduzieren Sie die Salzzugabe um die Hälfte. Geben Sie das Schmalz in eine Bratpfanne und braten Sie es etwa 5–7 Minuten lang, bis es zu goldbraunen Grieben wird. Während das Schmalz gebraten wird, die Zwiebel schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Zum Schmalz geben und weitere 3-4 Minuten braten.

3. Den geräucherten Speck zuletzt hacken, in die Pfanne geben und weitere 2-3 Minuten braten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

4. Kartoffelknollen schälen, mit Wasser abspülen und in Scheiben schneiden. Geben wir es in einen Fleischwolf und in einen tiefen Behälter. Fügen Sie etwas Salz hinzu und lassen Sie es 10-15 Minuten lang stehen, damit der Saft freigesetzt wird, den wir dann salzen.

5. Geben Sie unsere frittierte Füllung in den Behälter, pfeffern Sie, drücken Sie die geschälten und gewaschenen Knoblauchzehen aus. Lass uns mischen.

6. Legen Sie den gewaschenen Darm auf den Wurstaufsatz und binden Sie dessen Ende mit einem Faden fest. Mit einer Nadel einstechen, damit die Luft entweicht, und mit Hackfleisch füllen, aber nicht zu fest, etwa zur Hälfte der Dichte, sonst platzt die Wurst bei der Wärmebehandlung. Wenn eine solche Düse nicht vorhanden ist, können Sie den abgeschnittenen Flaschenhals verwenden. Wir binden das Ende des Darms zusammen.

Mit Fleisch im Ofen! Was könnte einfacher und schmackhafter sein als eine ungewöhnliche Kartoffel? Es ist einfach zuzubereiten, schmeckt aber unglaublich lecker. Sie können hausgemachte Wurst nur aus Kartoffeln und Zwiebeln herstellen oder nach Geschmack Schmalz und etwas Fleisch hinzufügen: Sie haben die Wahl. Die aromatische und außergewöhnliche Wurst kann auf dem Grill oder im Ofen gebraten werden, oder man kocht sie einfach auf und frittiert sie in Pflanzenöl. Es lässt sich auch bequem für die zukünftige Verwendung einfrieren: ein ausgezeichneter Snack für jeden Feiertagstisch oder jedes Picknick. Ich koche es oft – es ist einfach köstlich! Wie kocht man Wurst? Mit uns werden Sie Erfolg haben!

Zutaten:

• rohe Kartoffeln - 800 Gramm;
• Muschel (natürlich oder künstlich) - 1 Meter;
• Fleisch (Schwein, Rind oder Huhn) – 200 Gramm;
• Schmalz - 150 Gramm (optional);
• Zwiebel - 1 Stück;
• saure Sahne - 1 Esslöffel;
• Knoblauch - 6 Zehen;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Lorbeerblätter;
• gemahlener Koriander.

Hausgemachte Kartoffelwurst. Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Bereiten Sie das Fleisch und das Schmalz vor: Ich nehme Schweinefleisch. Es kann jedes Fleisch verwendet werden: Geflügel, Rind. Wir schneiden alles in kleine Würfel: Sie können es durch einen großen Rost in einem Fleischwolf drehen. Schmalz kann separat gebraten werden. Kartoffelwurst mit Fleisch kann ohne Schmalz zubereitet werden.
2. Mahlen Sie die Zwiebeln in einem Mixer: Sie können sie fein hacken. Sie können den Knoblauch sofort hacken. Wenn Sie Wurst nur aus Kartoffeln zubereiten, sollten Sie die Zwiebeln anbraten – das schmeckt besser.
3. Wir reiben die rohen Kartoffeln auf einer groben Reibe (oder schneiden sie in kleine Würfel) und mischen sie sofort mit Zwiebeln und Knoblauch: So werden sie nicht dunkler. Große Kartoffeln in Wurst schmecken besser als Wurst aus Kartoffelpüree.
4. Fleisch mit Schmalz und Lorbeerblatt hinzufügen (sollte gebrochen oder gehackt sein). Pfeffer und Salz nach Geschmack. Fügen wir auch gemahlenen Koriander hinzu. Mit den Händen gründlich verrühren: Fertig ist die Füllung.
5. Zum Füllen verwende ich einen Fleischwolf mit Aufsatz (es besteht die Möglichkeit, ihn manuell mit einem Flaschenhals zu füllen) und setze eine Hülle auf den Aufsatz. Die Schale sollte unter fließendem Wasser gewaschen werden: innen und außen.
6. Beratung. Kollagenhüllen für Wurst können in jedem Fach- oder Online-Shop gekauft werden. Alternativ können Sie Naturdärme (Schweine-, Rinder- oder Lammdärme) in der Metzgerei kaufen.
7. Wir geben das Hackfleisch in einen Fleischwolf, sobald es anfängt zu erscheinen – wir binden die Schale mit Fäden oder einfach mit einem Knoten zusammen. Wir stopfen die Würste.
8. Wir drehen die Schale, wenn die gewünschte Länge erreicht ist. Auf diese Weise füllen wir die gesamte Hülle.
9. Damit sie beim Garvorgang nicht platzen, stechen wir die vorbereiteten Würste beidseitig mit einer Nadel oder einem Zahnstocher ein.
10. Sie können es einfrieren, kochen und braten oder im Ofen backen.
11. Ich koche die Hälfte davon in kochendem Wasser unter Zugabe von Salz und Lorbeerblättern: etwa 10-15 Minuten.
12. Trocknen Sie die Wurst zunächst mit einer Serviette ab, damit das Wasser nicht auf das Öl spritzt. Gekochte Kartoffelwurst wird in Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun gebraten und vollständig gegart.
13. Die zweite Hälfte backe ich im Ofen. Fetten Sie das Backblech und die Wurst mit Öl ein. 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen, dabei den Teig mehrmals wenden. Kartoffelwurst im Ofen ist fertig!

Hausgemachte Wurst ist lecker, appetitlich und aromatisch. Ich liebe dieses Kartoffelwurst-Rezept absolut. Einfach zuzubereiten, aus zugänglichen und kostengünstigen Produkten, wird es Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten und Sie beim Picknick oder im Urlaub begeistern. Probieren Sie es unbedingt aus! Ihre Lieben werden es zu schätzen wissen – ganz sicher: Die Wurst gelingt immer mit einem Knall!

Kartoffelwurst mit Fleisch im Ofen! Was könnte einfacher und schmackhafter sein als eine ungewöhnliche hausgemachte Kartoffelwurst?

Es ist einfach zuzubereiten, schmeckt aber unglaublich lecker. Sie können hausgemachte Wurst nur aus Kartoffeln und Zwiebeln herstellen oder nach Geschmack Schmalz und etwas Fleisch hinzufügen: Sie haben die Wahl.

Die aromatische und außergewöhnliche Wurst kann auf dem Grill oder im Ofen gebraten werden, oder man kocht sie einfach auf und frittiert sie in Pflanzenöl.

Es lässt sich auch bequem für die zukünftige Verwendung einfrieren: ein ausgezeichneter Snack für jeden Feiertagstisch oder jedes Picknick. Ich koche es oft – es ist einfach köstlich!

Wie kocht man Kartoffelwurst? Mit uns werden Sie Erfolg haben!

Zutaten:

• rohe Kartoffeln - 800 Gramm;
• Muschel (natürlich oder künstlich) - 1 Meter;
• Fleisch (Schwein, Rind oder Huhn) – 200 Gramm;
• Schmalz - 150 Gramm (optional);
• Zwiebel - 1 Stück;
• saure Sahne - 1 Esslöffel;
• Knoblauch - 6 Zehen;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Lorbeerblätter;
• gemahlener Koriander.

Hausgemachte Kartoffelwurst. Schritt-für-Schritt-Rezept

Bereiten Sie das Fleisch und das Schmalz vor: Ich nehme Schweinefleisch. Es kann jedes Fleisch verwendet werden: Geflügel, Rind. Wir schneiden alles in kleine Würfel: Sie können es durch einen großen Rost in einem Fleischwolf drehen.

Schmalz kann separat gebraten werden. Kartoffelwurst mit Fleisch kann ohne Schmalz zubereitet werden.

Mahlen Sie die Zwiebeln in einem Mixer: Sie können sie fein hacken. Sie können den Knoblauch sofort hacken. Wenn Sie Wurst nur aus Kartoffeln zubereiten, sollten Sie die Zwiebeln anbraten – das schmeckt besser.

Wir reiben die rohen Kartoffeln auf einer groben Reibe (oder schneiden sie in kleine Würfel) und mischen sie sofort mit Zwiebeln und Knoblauch: So werden sie nicht dunkler. Große Kartoffeln in Wurst schmecken besser als Wurst aus Kartoffelpüree.

Fleisch mit Schmalz und Lorbeerblatt hinzufügen (sollte gebrochen oder gehackt sein). Pfeffer und Salz nach Geschmack. Fügen wir auch gemahlenen Koriander hinzu.

Mit den Händen gründlich verrühren: Fertig ist die Füllung.

Zum Füllen verwende ich einen Fleischwolf mit Aufsatz (es besteht die Möglichkeit, ihn manuell mit einem Flaschenhals zu füllen) und setze eine Hülle auf den Aufsatz. Die Schale sollte unter fließendem Wasser gewaschen werden: innen und außen.

Beratung. Kollagenhüllen für Wurst können in jedem Fach- oder Online-Shop gekauft werden. Alternativ können Sie Naturdärme (Schweine-, Rinder- oder Lammdärme) in der Metzgerei kaufen.

Wir geben das Hackfleisch in einen Fleischwolf, sobald es anfängt zu erscheinen – wir binden die Schale mit Fäden oder einfach mit einem Knoten zusammen. Wir stopfen die Würste.

Wir drehen die Schale, wenn die gewünschte Länge erreicht ist. Auf diese Weise füllen wir die gesamte Hülle.

Damit sie beim Garvorgang nicht platzen, stechen wir die vorbereiteten Würste beidseitig mit einer Nadel oder einem Zahnstocher ein.

Sie können es einfrieren, kochen und braten oder im Ofen backen.

Ich koche die Hälfte davon in kochendem Wasser unter Zugabe von Salz und Lorbeerblättern: etwa 10-15 Minuten.

Trocknen Sie die Wurst zunächst mit einer Serviette ab, damit das Wasser nicht auf das Öl spritzt. Gekochte Kartoffelwurst wird in Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun gebraten und vollständig gegart.

Die zweite Hälfte backe ich im Ofen. Fetten Sie das Backblech und die Wurst mit Öl ein. 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen, dabei den Teig mehrmals wenden. Kartoffelwurst im Ofen ist fertig!

Hausgemachte Wurst ist lecker, appetitlich und aromatisch. Ich liebe dieses Kartoffelwurst-Rezept absolut.

Einfach zuzubereiten, aus zugänglichen und kostengünstigen Produkten, wird es Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten und Sie beim Picknick oder im Urlaub begeistern.

Probieren Sie es unbedingt aus! Ihre Lieben werden es zu schätzen wissen – ganz sicher: Die Wurst gelingt immer mit einem Knall!

Videorezept zur Herstellung von Kartoffelwurst