Kohlenhydrathaltiges Schweinesteak. Wie man Schweinesteak in einer Pfanne mit Knoblauch, Gewürzen und Senf brät

Schweinesteaks

Das Wort „Steak“ kommt vom altnordischen „braten“ und bezeichnet ein gut gegartes, quer zur Faser geschnittenes Stück Fleisch.
Schweinesteak ist ein mäßig dickes Stück Fleisch, das bei starker Hitze auf beiden Seiten gebraten wird. Bitte nicht mit einem Kotelett verwechseln. Schließlich wird das Steak nicht zerstoßen und Sie müssen es nicht einmal marinieren, insbesondere wenn Sie Schweinenacken zum Kochen verwenden, da es sich bei Schweinenacken um ein ausgezeichnetes, sehr saftiges und mäßig fetthaltiges Schweineprodukt handelt.

Hier ist mein Rezept zum Kochen von Schweinesteaks in einer Bratpfanne, das wir Zuhause kochen Aus dem Familien-Notizbuch hausgemachte Rezepte:

Schweinesteaks

Zur Vorbereitung brauchte ich:

1. Schweinenacken – 500 gr.

2. Salz – 2 EL.

3. Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 EL. l.

4. Pflanzenöl

Schweinesteaks

Wir waschen ein Stück Schweinenacken unter fließendem kaltem Wasser, trocknen es mit einem Papiertuch und schneiden es in Portionen, später in Steaks.

Die Dicke des Steaks sollte etwa 1 cm betragen, vielleicht etwas dünner.

Für Steaks ist es besser, frisches, nicht gefrorenes Fleisch zu verwenden; es kann gekühlt, aber nicht gefroren werden, so werden sie saftiger und damit schmackhafter.

Schweinesteaks

Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und die Gewürze mit den Händen leicht in das Fleisch einreiben.

Wir lassen das Fleisch 5 bis 10 Minuten lang marinieren. Wenn Sie jedoch wirklich essen möchten, müssen Sie es nicht marinieren.

Schweinesteaks

Eine Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen. Gießen Sie Pflanzenöl in eine heiße Bratpfanne, bringen Sie es zum Kochen und die Show beginnt))) Das Öl beginnt zu schießen und in verschiedene Richtungen zu spritzen, sobald Sie das Fleisch in die Bratpfanne geben und es hineinlegen . Seien Sie sehr vorsichtig und achten Sie darauf, keine schmerzhaften Verbrennungen zu bekommen.

Damit das Fleisch tatsächlich gebraten und nicht gedünstet oder gekocht wird, sollte man die Hitze nicht reduzieren, zumindest nicht ein wenig, und auch nicht mit einem Deckel abdecken. Um die Küchenmöbel und den Herd nicht völlig zu ruinieren, habe ich mir für solche Zwecke eine spezielle Netz-Spritzschutzabdeckung gekauft, aber ehrlich gesagt funktioniert sie nicht besonders gut.

Haben Sie keine Angst vor all den Ängsten, die ich Ihnen eingeimpft habe, das Ergebnis ist diese Qual wert.

Schweinesteaks

Nachdem das Fleisch auf einer Seite gebraten ist und goldbraun und rosig geworden ist, wenden Sie es auf die andere Seite und braten Sie es, bis es vollständig gegart ist. Ungefähr 3-4 Minuten auf jeder Seite.

Schweinesteaks

Legen Sie das fertige Fleisch auf Teller, geben Sie nach Belieben Gemüse hinzu und setzen Sie sich zum Abendessen hin. Dieses Gericht benötigt nicht einmal eine zusätzliche Beilage, da das Fleisch selbst sehr nahrhaft ist und einen sehr hellen, unvergesslichen Geschmack hat.

Schweinesteaks in einer Pfanne sind fertig.

Kochzeit: 15 – 20 Minuten

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Videorezept zum Braten von Schweinesteaks – Schritt für Schritt

Nachfolgend finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Videorezept, das Ihnen bei der Zubereitung hilft.

Das Wort „Steak“ kommt vom altnordischen „braten“ und bezeichnet ein gut gegartes, quer zur Faser geschnittenes Stück Fleisch.

Schweinesteak ist ein mäßig dickes Stück Fleisch, das bei starker Hitze auf beiden Seiten gebraten wird. Bitte nicht mit einem Kotelett verwechseln. Schließlich wird das Steak nicht zerstoßen und Sie müssen es nicht einmal marinieren, insbesondere wenn Sie Schweinenacken zum Kochen verwenden, da es sich bei Schweinenacken um ein ausgezeichnetes, sehr saftiges und mäßig fetthaltiges Schweineprodukt handelt.

Hier ist mein Rezept zum Kochen von Schweinesteaks in einer Bratpfanne, das wir Zuhause kochen Aus dem Familien-Notizbuch hausgemachte Rezepte:

Zur Vorbereitung brauchte ich:

- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 EL. l.

Wir waschen ein Stück Schweinenacken unter fließendem kaltem Wasser, trocknen es mit einem Papiertuch und schneiden es in Portionen, später in Steaks.

Die Dicke des Steaks sollte etwa 1 cm betragen, vielleicht etwas dünner.

Für Steaks ist es besser, frisches, nicht gefrorenes Fleisch zu verwenden; es kann gekühlt, aber nicht gefroren werden, so werden sie saftiger und damit schmackhafter.

Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und die Gewürze mit den Händen leicht in das Fleisch einreiben.

Wir lassen das Fleisch 5 bis 10 Minuten lang marinieren. Wenn Sie jedoch wirklich essen möchten, müssen Sie es nicht marinieren.

Eine Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen. Gießen Sie Pflanzenöl in eine heiße Bratpfanne, bringen Sie es zum Kochen und die Show beginnt))) Das Öl beginnt zu schießen und in verschiedene Richtungen zu spritzen, sobald Sie das Fleisch in die Bratpfanne geben und es hineinlegen . Seien Sie sehr vorsichtig und achten Sie darauf, keine schmerzhaften Verbrennungen zu bekommen.

Damit das Fleisch tatsächlich gebraten und nicht gedünstet oder gekocht wird, sollte man die Hitze nicht reduzieren, zumindest nicht ein wenig, und auch nicht mit einem Deckel abdecken. Um die Küchenmöbel und den Herd nicht völlig zu ruinieren, habe ich mir für solche Zwecke eine spezielle Netz-Spritzschutzabdeckung gekauft, aber ehrlich gesagt funktioniert sie nicht besonders gut.

Haben Sie keine Angst vor all den Ängsten, die ich Ihnen eingeimpft habe, das Ergebnis ist diese Qual wert.

Nachdem das Fleisch auf einer Seite gebraten ist und goldbraun und rosig geworden ist, wenden Sie es auf die andere Seite und braten Sie es, bis es vollständig gegart ist. Ungefähr 3-4 Minuten auf jeder Seite.

Legen Sie das fertige Fleisch auf Teller, geben Sie nach Belieben Gemüse hinzu und setzen Sie sich zum Abendessen hin. Dieses Gericht benötigt nicht einmal eine zusätzliche Beilage, da das Fleisch selbst sehr nahrhaft ist und einen sehr hellen, unvergesslichen Geschmack hat.

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Saftiges Schweinesteak in einer Bratpfanne

Was gibt es Schöneres als ein leckeres, saftiges, gebratenes Stück Fleisch? Wir bieten ein hervorragendes Rezept für die Zubereitung köstlicher Schweinesteaks mit einer köstlichen Sauce. Schweinesteaks eignen sich perfekt für ein herzhaftes Mittag- und Abendessen sowie für einen Feiertagstisch. Obwohl das Rezept recht einfach ist, ist es am wichtigsten, das Fleisch beim Braten nicht zu lange zu garen, da es sonst altbacken und trocken wird. Die Garzeit hängt von der Hitze und Dicke der Steaks ab.

Schweinefleisch (Hals) - 600 g.

Kirschtomaten - 180 g.

Knoblauch - 4-5 Zehen

Gemahlener schwarzer Pfeffer

Gemahlene Chilischote – eine Prise

Butter - 50 g.

Schritt-für-Schritt-Rezept für saftiges Schweinesteak in der Pfanne

Das Schweinefleisch (Halsteil) in 1-1,2 cm dicke Steaks schneiden. Wir haben 4 Steaks à 150 g erhalten.

Jedes Steak auf beiden Seiten salzen, gut pfeffern, eine Prise Chili (nach Geschmack) und eine Prise gemahlenen Koriander hinzufügen. Einige Minuten einwirken lassen.

Kirschtomaten halbieren.

In einer heißen Pfanne mit Olivenöl die Steaks von beiden Seiten ca. 4 Minuten anbraten.

Anschließend die Steaks noch einmal umdrehen. Fügen Sie Knoblauchzehen in ihren Schalen hinzu, die zuvor mit einem Messer zerdrückt wurden, und Kirschtomaten. Nach Belieben können Sie einen Zweig Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Etwa 1-2 Minuten braten. Dann Butter hinzufügen und warten, bis die Butter schmilzt.

Wenn klarer Saft ohne Blut aus dem Fleisch austritt, ist das Fleisch fertig.

Steaks aus der Pfanne nehmen. Für eine köstliche Soße einige Kirschtomaten in einer Pfanne zerdrücken. Lassen Sie beim Servieren etwas davon zur Dekoration übrig. Probieren Sie die Sauce und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu.

Steak und Kirschtomaten auf einen Teller legen und mit der Soße übergießen. Mit einer Beilage servieren – wir haben mit geröstetem Gemüse serviert. Guten Appetit!

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Wie man Schweinesteak in einer Bratpfanne zubereitet

Schweinesteak in der Pfanne [wie man es kocht] – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

• Anzahl der Portionen: 1 Portion
• Kochzeit: 15 Minuten

Rezept ausdrucken

Schweinesteak in der Pfanne [wie man es kocht]

Schweinesteak ist ein Gericht, das vor allem in den USA und Lateinamerika beliebt ist. Es ist sehr sättigend, günstig, schnell zubereitet und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Um ein Schweinesteak in einer Pfanne zu garen, ohne dass eine verkochte Kruste mit rohem Fleisch darin entsteht, genügt es, einfache Regeln zu befolgen.

Zutaten

• Schweinefleisch – 300 g
• Butter – 70 g
• Salz, Gewürze – nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang zu Hause

1. Wir bereiten die Produkte vor.

fotorecepty.org

Wie man Schweinesteak in einer Pfanne kocht – Fotorezept

Steak in der Pfanne kann aus fast jedem Fleisch zubereitet werden. Im Prinzip ist ein Steak natürlich ein Stück Rindfleisch, aber heute nehmen wir Schweinefleisch. Es ist einfach unmöglich, es zu verderben, und wenn Sie Kochanfänger sind oder noch kein Fleisch in großen Stücken gebraten haben, probieren Sie es bei uns. Natürlich misst der Koch in Restaurants die Temperatur mit einem speziellen Thermometer, zum Braten wird teures und sehr hochwertiges Fleisch verwendet. Glauben Sie mir, das sind optionale Bedingungen für die Hausmannskost. Lassen Sie uns also herausfinden, wie man Schweinesteak in einer Pfanne zubereitet.

• Schweinefleisch – 500 gr. oder weniger;
• Olivenöl – 1 EL. l. für zwei Steaks;
• Salz - nach Geschmack;
• Gewürze - optional.

Kochzeit: 40 Minuten.

Kaloriengehalt - 130 kcal.

1. Nehmen Sie Schweinefleisch mit kleinen Fettschichten. In diesem Fall wird es zarter und saftiger. Waschen und Trocknen. Wir schneiden drei bis fünf Zentimeter dick. Bedenken Sie unbedingt, dass Sie quer zur Faser schneiden müssen. Wenn Sie möchten, können Sie es sogar ein paar Mal schlagen. Aber das ist nicht nötig, und wenn man es übertreibt, bekommt man am Ende ein Kotelett.

2. Eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Wenn Sie ein Steak vor dem Braten marinieren möchten, sollten Sie dies nicht in einem Aluminiumbehälter, sondern mit Knoblauch, Gewürzen und Kräutern tun. Achten Sie in diesem Fall darauf, dass es beim Braten nicht zu stark anbrennt.

3. Etwas Olivenöl in die Bratpfanne geben. Stattdessen können Sie das Fleisch selbst bestreichen. Erhitzen Sie die Oberfläche bei starker Hitze gut. Legen Sie ein Steak niemals auf eine warme und nicht ausreichend erhitzte Bratpfanne; die Oberfläche sollte so heiß sein, dass sich die Poren des Fleisches in den ersten Sekunden des Bratens schnell schließen und das Fleisch seinen gesamten Saft behält. In diesem Fall sollte ein charakteristisches starkes Zischen zu hören sein.

4. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Das Steak in einer Bratpfanne auf einer Seite 3 Minuten braten. Vorsichtig umdrehen und auf der anderen Seite weitere 3 Minuten braten. Auf keinen Fall sollten Sie es mit einer Gabel oder einem Messer durchstechen. Versuchen Sie sogar, es vorsichtig umzudrehen, damit der Saft nicht aus dem Steak ausläuft. Wir bekommen das gängigste Medium-Rare-Steak.

5. Auf ein Kuchengitter legen und mit Folie abdecken. Lassen Sie es 15 Minuten lang so stehen. Während dieser Zeit verteilt sich der gesamte darin verbleibende Fleischsaft im gesamten Stück. Bitte vernachlässigen Sie diese Punkte nicht, sonst verlieren Sie sozusagen alles und beim nächsten Mal werden Sie keine Lust mehr auf Fleischexperimente haben.

6. Das fertige Steak auf einem Teller nach Geschmack salzen und pfeffern. Nach dem Vorbild teurer Restaurants können Sie den Teller etwas erwärmen, damit das Fleisch durch den Kontakt mit der kalten Oberfläche nicht schnell auskühlt. Servieren Sie es mit scharfem Ketchup oder einer anderen Soße.

Kein Mann wird ein richtig zubereitetes Schweinesteak ablehnen. Dies ist ein köstliches, herzhaftes Gericht, das auch auf einem Feiertagstisch eine würdige Dekoration sein wird. Und Sie können es mit allen Arten von Marinaden und Saucen abwechslungsreich gestalten.

Wie lange soll ein Schweinesteak gebraten werden: Gargrad

Schweinesteaks gibt es in verschiedenen Gargraden:

1. Das Fleisch ist von außen nur mit einer goldbraunen Kruste überzogen, innen ist es jedoch nahezu roh.
2. Mittelgroß mit etwas Blut.
3. Leicht gegart ohne Blut.
4. Mittel fertig.
5. Gut gemachtes Steak.
6. Tief gegart.

Medium Rare gilt als optimal für ein saftiges Steak.

In diesem Fall bleibt das Fleisch weich, es befindet sich jedoch kein Blut mehr darin. Bei dieser Variante werden Schweinefleischstücke zunächst 3 – 4 Minuten bei starker Hitze und anschließend weitere 5 – 7 Minuten bei mittlerer Hitze gebraten. Sie können sie zunächst auf jeder Seite eine Minute braten und dann für 17 - 20 Minuten in den Ofen geben.

Schweinesteak in einer Pfanne – klassisches Rezept

Zutaten: 630 g Schweinefilet, Zwiebel, 40 g süßer dicker Senf, 2 große Löffel raffiniertes Öl, feines Salz, eine Prise gemahlener roter und schwarzer Pfeffer.

1. Fleischfilet wird in kaltem Wasser gewaschen, getrocknet und in Stücke geschnitten. Ihre optimale Dicke beträgt eineinhalb bis zwei Zentimeter. Die Scheiben werden leicht geschlagen und mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer eingerieben. Um zu verhindern, dass die Schweinefleischstücke reißen, verwenden Sie am besten die ungezahnte Seite des Hammers.
2. Das Fleisch wird mit Senf bestrichen und etwa eine Stunde lang direkt auf dem Tisch mariniert.
3. Als nächstes wird das Schweinefleisch in eine Pfanne mit gut erhitztem Öl gegeben. Jedes Stück muss auf beiden Seiten gebraten werden, bis eine goldene, appetitliche Kruste entsteht. Normalerweise reichen 3 – 4 Minuten für jede Seite der Scheibe.
4. Die dünnsten Zwiebelringe werden zu den Fertigsteaks ausgelegt.
5. Die Produkte werden weitere 5 – 6 Minuten bei schwacher Hitze und fest geschlossenem Deckel zusammengeköchelt.

Die resultierenden Schweinesteaks in der Pfanne schmecken köstlich, serviert mit grünen Erbsen aus der Dose ohne Flüssigkeit als Beilage.

Wie bereitet man saftiges Fleisch im Ofen zu?

Zutaten: ca. 1 kg Schweinenacken, 3 große Löffel Sojasauce (am besten Worcestershire), frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, Salz, Olivenöl.

1. Das Fleisch wird vorher aus dem Kühlschrank genommen. Zum Garzeitpunkt sollte es Zimmertemperatur haben.
2. Ein Stück Schweinefleisch wird in dicke Steaks (ca. 2 cm dick) geschnitten. Jede resultierende Scheibe wird an mehreren Stellen mit einer Gabel durchstochen. Das Fleisch muss nicht gestampft werden.
3. Die Zubereitungen werden mit Worcestershire-Sauce bestreut. Stattdessen können Sie normalen Sojaessig ohne Zusatzstoffe oder sogar Balsamico-Essig verwenden.
4. Die Fleischstücke werden mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer eingerieben und anschließend mariniert. Es ist großartig, wenn Sie sie die ganze Nacht „ruhen“ lassen können. Aber 1 Stunde wird ausreichen.
5. Die Steaks werden dicht nebeneinander auf ein geöltes Backblech gelegt.
6. Die Stücke werden in einen vorgeheizten Ofen geschickt, der näher am Heizteil liegt. Am besten geht man zum Grill. Wenn es keine solche Funktion gibt, müssen Sie die Ofentemperatur auf 300 Grad einstellen.
7. Zuerst werden die Steaks im Ofen auf der einen Seite gebraten, dann auf der anderen. Die Gesamtgarzeit mit dem Grill beträgt 14 – 16 Minuten.

Das gekochte Fleisch wird mit würzigen Saucen und Beilagen serviert.

Zartes Schweinesteak in einem Slow Cooker

Zutaten: 2 große Schweinesteaks (mit Knochen, ca. 2 cm dick), 1 großer Löffel raffiniertes Öl, ½ TL. feines Salz, 3 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL. Limettensaft, 2 Prisen süßes Paprikapulver. Schauen wir uns genauer an, wie man ein leckeres und weiches Steak in einem Slow Cooker zubereitet.

1. Fleischstücke werden gut mit fließendem Eiswasser gewaschen und mit Papiertüchern getrocknet.
2. In einer kleinen Schüssel süßes Paprikapulver, Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, Limetten- (oder Zitronen-)Saft und Öl vermischen. Sie können dieser Mischung nach Belieben weitere Lieblingsgewürze hinzufügen.
3. Die resultierende Masse wird auf das Schweinefleisch gerieben und 20 Minuten lang mariniert.
4. Öl wird in die Schüssel der „Smart Pan“ gegossen. Der Modus „Backen“ ist aktiviert. Auch die Option „Braten“ ist geeignet.
5. Wenn das Öl heiß genug ist, können Sie die Steaks hineinlegen. Jedes Fleischstück wird 12–14 Minuten lang gebraten, zuerst auf der einen Seite und dann auf der anderen.

Das resultierende Gericht kann sofort zum Mittagessen mit einer beliebigen Beilage Ihrer Wahl serviert werden. Sie können dem Fleisch einfach eingelegtes Gemüse und scharfe Soße hinzufügen.

Leckeres, in Sojasauce mariniertes Fleisch

Zutaten: ein Kilo Schweinefleisch, eine halbe Tasse Rohrzucker (braun), 2 EL. Esslöffel Olivenöl, 3 - 4 Knoblauchzehen, ½ Teelöffel gehackte frische Ingwerwurzel.

1. Die Hauptsache in dem zur Diskussion stehenden Gericht ist die Steakmarinade. Für die Zubereitung Rohrzucker, Butter, Soße, gehackten Ingwer und zerdrückten Knoblauch vermischen. Alle Zutaten werden gut vermischt. Hierzu eignet sich am besten ein Schneebesen.
2. Das ganze Stück Fleisch wird in einen Beutel gegeben und mit Marinade gefüllt. Die Struktur wird festgebunden und für die ganze Nacht in den Kühlschrank gestellt.
3. Am nächsten Tag wird das Fleisch in passende Stücke geschnitten und in gut erhitztem Öl von beiden Seiten gebraten.

Steaks werden mit scharfem Ketchup und Salzkartoffeln serviert.

Auf einer Grillpfanne

Zutaten: 2 große Schweinesteaks, raffiniertes Öl, grobes Speisesalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, beliebige aromatische Kräuter nach Geschmack.

1. Die Bratpfanne sollte sofort bei starker Hitze erhitzt werden. Sobald das Fleisch eingelegt ist, sollte eine starke Hitze austreten. Sie können die Bereitschaft des Kochgeschirrs zum Braten von Schweinefleisch mit einem Tropfen Wasser überprüfen. Wenn es beim Erreichen der Bratpfannenoberfläche sofort kocht, können Sie mit der Hauptphase der Steakzubereitung beginnen.
2. Während die Pfanne aufheizt, schlagen Sie die Fleischscheiben mit einem Spezialhammer (auf der Seite ohne Nelken) auf. Es besteht kein Grund, in dieser Angelegenheit zu eifrig zu sein.
3. Die Oberseite der Steaks wird mit einer Mischung aus Salz, Gewürzen und ausgewählten aromatischen Kräutern eingerieben.
4. Die Fleischstücke werden zunächst bei sehr starker Hitze von jeder Seite 3 – 4 Minuten angebraten, dann geht der Vorgang bei mittlerer Hitze auf dem Herd für weitere 5 – 6 Minuten von jeder Seite weiter.
5. Wenn das Fleisch nicht fett genug ist, können Sie während des Garens eine kleine Menge raffiniertes Öl in den Behälter geben.

Schweinesteaks auf einer Grillpfanne sollten vollständig gegart sein. Wenn beim Schneiden eines Stücks klarer, blutfreier Saft austritt, kann das Fleisch verkostet werden.

Option mit würzigen Kräutern der Provence

Zutaten: 1,3 kg Karbonat ohne Rippchen, 90 g Butter, 140 ml Mineralwasser mit Kohlensäure, Saft von zwei mittelgroßen Zitronen, 2/3 Päckchen provenzalische Kräuter, 1 EL. ein Löffel Tafelsenf, 2 Zwiebeln, eine Paprikamischung, feines Salz.

1. Ein Stück Schweinekotelett wird quer geschnitten. Die Dicke jedes Stücks sollte etwa 2,5 cm betragen.
2. Zitronensaft wird in die geschmolzene Butter gegossen. Auch Salz, Pfeffer, Senf und provenzalische Kräuter werden dorthin verschickt. Die Zutaten werden gemischt.
3. Das Fleisch wird in einen dicht verschlossenen Behälter gegeben. Die im vorherigen Schritt zubereitete Marinade wird darüber gegossen. Dort werden auch fein gehackte Zwiebeln hineingegossen.
4. Schweinefleisch mit solchen Zusätzen wird etwa 2 Stunden lang mariniert. Drehen Sie die Fleischstücke regelmäßig um, damit sich die Marinade richtig verteilt.
5. Die Bratpfanne lässt sich ohne Öl gut erhitzen. Darauf wird mariniertes Schweinefleisch ausgelegt. Die Steaks werden auf jeder Seite 3 – 4 Minuten gebraten. Die meisten Kräuter können Sie mit einem Messer von den Stücken abkratzen, damit sie nicht verbrennen.

Die restliche Marinade wird zum Kochen gebracht und einige Minuten gekocht. Dadurch entsteht im Topf eine Soße, die ideal zum Fleisch passt.

Mit cremiger Soße

Zutaten: 1,5 Kilo Schweinefilet, große Tomate, eine Prise getrocknetes Basilikum, 1 EL. l. Olivenöl, 280 ml Sahne, 1 TL. Pestosauce, Gewürze nach Geschmack, Salz.

1. Das Fleisch wird in Steaks geschnitten und mit einer Mischung aus ausgewählten Gewürzen und Salz eingerieben. Anschließend wird es in einer minimalen Menge erhitztem Olivenöl gebraten, bis eine knusprige, appetitliche Kruste entsteht.
2. Tomaten mit Schale werden in Scheiben geschnitten. Sie müssen mit getrocknetem Basilikum bestreut werden. Anschließend werden die Gemüsestücke in derselben Bratpfanne leicht angebraten und schnell auf einen separaten Teller gegeben.
3. Sahne wird in den gleichen Behälter gegossen, Pesto-Sauce, Salz und Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt. Die Masse wird bei mittlerer Hitze 3 – 4 Minuten erhitzt.

Beim Servieren werden die Steaks auf einen flachen Teller gelegt. Darauf werden Tomatenscheiben ausgelegt und mit cremiger Soße übergossen. Der Leckerbissen wird mit gekochtem Reis oder Ofenkartoffeln serviert.

Unter einer würzigen Marinade

Zutaten: Kilo Schweinenacken, 1 EL. l. Limettensaft, die gleiche Menge Olivenöl und Sojasauce, je 1 TL. frisch gemahlener roter und schwarzer Pfeffer, eine Prise gemahlener Paprika, Salz, 5 - 7 Zähne. frischer Knoblauch, eine Prise Basilikum.

1. Das gewaschene und getrocknete Fleisch wird in Steaks geschnitten. Sie können sie ein wenig abwehren.
2. Für die Marinade werden alle weiteren im Rezept genannten Zutaten zusammengegeben. Der Knoblauch wird zunächst durch eine Presse gepresst. Die Menge der scharfen Zutaten wird dem Geschmack des Kochs angepasst. Bei Salz ist besondere Vorsicht geboten – man darf nicht vergessen, dass es bereits in der Sojasauce enthalten ist.
3. Jedes Steak wird von allen Seiten sorgfältig mit der vorbereiteten Marinade eingerieben. Anschließend lässt man das Fleisch noch 20 Minuten „ruhen“.

Es bleibt nur noch, das Schweinefleisch in gut erhitztem Öl auf beiden Seiten anzubraten, etwas abzukühlen und zum Mittagessen zu servieren. Normaler süßer Ketchup passt perfekt zu solchen Steaks.

Schweinesteak mit Knochen und Käse

Zutaten: 2 große Schweinelendensteaks mit Knochen, 3 große Hühnereier, 70 g Käse (Hartkäse), 3 - 4 große Löffel gesiebtes Qualitätsmehl, grobes Speisesalz nach Geschmack, eine Paprikamischung, 40 ml raffiniertes Öl.

1. Fleischsteaks werden gut gewaschen und mit Papiertüchern getrocknet. Anschließend werden sie vorsichtig mit einem speziellen Küchenhammer geschlagen. Dabei dürfen weder das Fleischbrei noch die Knochen beschädigt werden.
2. Das vorbereitete Fleisch wird mit einer Mischung aus Paprika und Salz bestreut. Es empfiehlt sich, die Stücke mit den Händen zu verreiben, damit das Gewürz gut einzieht.
3. Rohe Eier werden mit einem Schneebesen gut geschlagen und mit fein geriebenem Käse versetzt. Die Zutaten werden gemischt. Wenn der Käse nicht salzig genug ist, können Sie ihn nach Geschmack leicht salzen.
4. Jedes Schweinesteak wird in Mehl gewendet und dann in die Ei-Käse-Mischung getaucht. Letzteres sollte die Stücke von allen Seiten vollständig bedecken.
5. Raffiniertes Öl wird in eine erhitzte Bratpfanne gegossen. Wenn es heiß genug ist, können Sie mit dem Braten der Fleischsteaks beginnen – auf beiden Seiten der Stücke sollte sich eine goldbraune Kruste bilden. Es reicht aus, 4 – 6 Minuten oben und unten zu braten.

Der Leckerbissen wird heiß zu jeder Beilage serviert.

Saftiges Fleisch mit Pflaumen-Ingwer-Sauce

Zutaten: 750 g Schweinefleisch, 3 EL. l. Sojasauce, die gleiche Menge flüssiger Honig, 1 TL. gemahlener Ingwer, getrocknete Kräuter der Provence und getrocknete Berberitze, 4 EL. l. Zitronensaft, 1 EL. l. Dijon-Senf, 320 g Pflaumen, ein Glas Zucker (braun), eine Knoblauchzehe, eine Prise Zimt, Salz.

1. Die Hälfte des Zitronensafts, Senf, Honig, getrocknete Berberitze, Sojasauce und provenzalische Kräuter in einer kleinen Schüssel vermischen. Mit der resultierenden Mischung wird das in Steaks geschnittene Schweinefleisch von allen Seiten eingerieben.
2. Die Fleischstücke werden übereinander gestapelt, in Frischhaltefolie eingewickelt und über Nacht gekühlt.
3. Für die Soße alle restlichen Zutaten außer Zucker und Knoblauch in einen Mixer geben. Sie werden zu einer homogenen Masse.
4. Die Mischung aus dem vorherigen Schritt wird in einen Topf gegossen. Der gesamte Zucker wird auf einmal hinzugefügt.
5. Die Masse wird bei mittlerer Hitze 8 – 9 Minuten lang gekocht, bis sie eindickt. Danach wird gehackter Knoblauch hineingegossen. Die Soße noch ein paar Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Wenn es etwas abgekühlt ist, müssen Sie die Masse durch ein großes Sieb passieren.
6. Vorbereitete Steaks werden in heißem Öl von beiden Seiten gebraten, bis sie eine köstliche Bräunung erhalten.

Legen Sie das Fleisch heiß auf einen Teller und gießen Sie die Soße aus Schritt fünf darüber.

Schweinesteaks lassen sich in Folie im Ofen immer sehr lecker zubereiten. Sie werden saftig und zart.

Dazu wird nicht vollständig aufgetautes Fleisch in mittlere Stücke geschnitten.

1. Anschließend wird das Schweinefleisch leicht zerstoßen und mit Gewürzen, Salz und einer Paprikamischung eingerieben.
2. Das Fleisch wird von beiden Seiten mit Öl beträufelt und eine halbe Stunde „ruhen“ gelassen.
3. Jedes vorbereitete zukünftige Steak wird in Folie eingewickelt.
4. Die Zubereitungen werden auf einem Backblech ausgelegt und für 35 Minuten in den vorgeheizten Ofen gestellt.
1. Ein Stück Schweinefleisch wird in zwei identische Scheiben geschnitten, die mit einem speziellen Hammer geschlagen werden. Das Fleisch sollte nicht zu mager sein.
2. Für die Soße alle anderen im Rezept genannten Zutaten außer Gemüse und Käse vermischen. Es wird auf gehackten Schweinefleischstücken verteilt und eine Weile mariniert.
3. Anschließend werden die Steaks goldbraun gebraten und von jeder Seite durchgebraten.
4. Das fertige Fleisch wird in eine hitzebeständige, mit Folie abgedeckte Form überführt. Darauf liegen kleine Zwiebelstücke und Tomatenscheiben, geriebener Käse. Die Folie wird eingewickelt und die Steaks im gut vorgeheizten Ofen 45 Minuten lang gebacken.

Ohne Panade wird das Fleisch weitere 8 – 9 Minuten gegart und anschließend sofort zum Mittagessen serviert.

Kochen auf einem Elektrogrill

Zutaten: ein Kilo Schweinefleisch, 5 Zwiebeln, 5 Tomaten, 1 TL. Salz-Pfeffer-Mischung, 1 TL. trockenes Basilikum.







1. Zwiebeln und Tomaten (ohne Schale) werden grob gehackt. Anschließend wird das Gemüse im Mixer püriert. Salz und alle Gewürze werden hinzugefügt.
2. Das Schweinefleisch wird in Steaks geschnitten, über die resultierende Gemüsemischung gegossen und mindestens 4 Stunden ruhen gelassen.
3. Fleischstücke werden mit den Beinen nach oben auf den Grill des Geräts gelegt.
4. Steaks werden auf einem Elektrogrill 10 – 12 Minuten bei 250 Grad auf jeder Seite gebacken.

Das Rezept dafür ist ihnen gut bekannt, denn oft verwandelt sich ein frisches Stück Fleisch in einer Bratpfanne bei der Hitzebehandlung in eine trockene, gummiartige „Sohle“. Die Gründe für dieses Ergebnis liegen oft nicht im Wärmebehandlungsprozess selbst, sondern in der falschen Fleischauswahl und dessen ungebildeter Zubereitung zum Braten.

Tatsache ist, dass nach allen kulinarischen Regeln nur 8-10 % des Schweineschlachtkörpers für Steak geeignet sind. Daher scheint der Kauf von echtem Fleisch für die Zubereitung dieses Gerichts für gewöhnliche Hausfrauen ein teures Vergnügen zu sein. Auch für Steaks ist die Verwendung nicht zu empfehlen. Und gegen diese Regel wird oft verstoßen, da nach unserem Verständnis das Beste das Frischeste ist. Steakfleisch muss mindestens 20 Tage ruhen. Und wenn Sie ein Stück gefrorenes Schweinefleisch gekauft haben, sollten Sie es auf keinen Fall in einer Schüssel mit kaltem Wasser oder in der Mikrowelle auftauen. Das Auftauen von Fleisch sollte nur im Kühlschrank und für mindestens 24 Stunden erfolgen. Auch beim Kauf eines Holzhammers zum Schlagen von Fleisch sollten Sie vorsichtig sein, da ein Metallwerkzeug rohes Fleisch oxidiert, was zu einer Verschlechterung des Geschmacks des fertigen Gerichts führt.

Beim Braten von Steaks ist es sehr wichtig, dass das Fleisch nur mit einer stark erhitzten Oberfläche in Kontakt kommt – dadurch bildet sich sofort eine Kruste, die verhindert, dass der Saft aus dem Fleisch austritt, und Ihr Gericht wird nicht mehr trocken.

So braten Sie Schweinesteak: Rezept

Schneiden Sie das Schweinefilet in 3 bis 5 cm dicke Steaks und schlagen Sie jedes Stück mit einem Hammer auf beiden Seiten. Bereiten Sie würzige Gewürze zu: frisch gemahlener Piment und schwarzer Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Basilikum, Estragon (Sie können einfach eine fertige Packung „Für Schweinefleisch“-Gewürze kaufen).

Jedes Steak mit Salz und zwei Pfeffersorten würzen. Legen Sie das Fleisch in einen Emaillebehälter und gießen Sie warmen, aber nicht heißen grünen Tee ein. Das Getränk wird wie gewohnt zubereitet – großblättriger Tee wird mit heißem Wasser (90 Grad) aufgegossen und ca. 7 Minuten ziehen gelassen. Lassen Sie das Schweinefleisch 40-50 Minuten im Tee einweichen – so entsteht Ihr Steak Damit meinen wir nicht das Marinieren des Fleisches, aber das Einweichen ergibt einen sehr delikaten Geschmack.

Erhitzen Sie eine Bratpfanne mit Olivenöl bei starker Hitze und legen Sie die Schweinefleischstücke darauf. Nach drei Minuten (nicht länger) die Steaks auf die andere Seite wenden und weitere drei Minuten braten. Es ist sehr praktisch, einen Timer zum Zählen der Zeit zu verwenden.

Streuen Sie nun trockene Gewürze auf beide Seiten jedes Steaks und braten Sie es weiter, indem Sie es alle zwei Minuten wenden. Die Bereitschaft des Schweinefleisches lässt sich anhand der entstehenden goldbraunen Kruste beurteilen. Schalten Sie den Herd aus, lassen Sie die Steaks 5 Minuten unter dem Deckel ruhen und schon können Sie das saftige Fleisch auf den Tisch servieren.

Schweinesteak: Rezept für den Ofen

Schweinesteak wird nicht weniger lecker und aromatisch, wenn Sie es nicht in der Pfanne zubereiten, sondern im Ofen backen. Den Schinken mit Knochen (1 kg) in drei Zentimeter dicke Steaks schneiden. Machen Sie mit einem Messer mehrere Schnitte in jedes Stück und legen Sie Knoblauchscheiben hinein. Ein paar große Zwiebeln in Ringe schneiden.

Gießen Sie helles Bier (100 ml) in ein Backblech, fügen Sie Zwiebeln und dann Fleischstücke hinzu. Das Schweinefleisch mit Salz und Ihren bevorzugten Trockengewürzen (Curry) und fein gehackten frischen Kräutern bestreuen und mit Bier bestreuen. Decken Sie das Backblech mit Backfolie ab und drücken Sie es fest an, damit keine Lücken entstehen und während der Wärmebehandlung kein Dampf aus der Pfanne entweicht. Machen Sie 5-6 Schnitte in die Folie.

Stellen Sie das Blech mit den Steaks in den vorgeheizten Backofen (bis 200 Grad) und backen Sie es 40 Minuten lang. Für diejenigen, die Fleisch selten mögen, empfiehlt es sich, diese Zeit auf 25 Minuten zu reduzieren. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit das Backblech herausnehmen, die Folie davon entfernen und für 10 Minuten wieder in den Ofen schieben, damit die Steaks eine goldbraune und sehr appetitliche Kruste bekommen.

Schweinesteak: Rezept für Schweinerippchen

Kaufen Sie Schweinerippchen (1 kg) und frieren Sie sie vor dem Schneiden leicht ein. Schneiden Sie die Fleischstücke auf die Dicke der Rippen. Bereiten Sie die Marinade für Steaks vor: Mischen Sie in einer Emailleschüssel (Pfanne) 3 Esslöffel beliebiges Pflanzenöl (Sonnenblumen-, Sesam-, Olivenöl usw.), eine Prise gemahlener schwarzer und roter scharfer (süßer) Pfeffer, Zitronensaft (Esslöffel), Salz (Teelöffel). Das Fleisch mit der Marinade bestreichen und für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen (oder Sie können es am Vortag marinieren und morgens mit dem Kochen beginnen).

Machen Sie das Gewürz: Mischen Sie ein paar Esslöffel Ihres Lieblingsketchups, einen Bund fein gehackten Dill, 3 in einer Presse zerdrückte Knoblauchzehen und ein Stück gehackte scharfe Paprika.

Stellen Sie eine Bratpfanne mit Pflanzenöl auf hohe Hitze. Sie können den Ofen sofort einschalten. Wenn Rauch aus dem Öl aufsteigt, legen Sie die Rippchen in die Pfanne und braten Sie sie auf jeder Seite 1,5 bis 2 Minuten lang goldbraun. Wie die Praxis zeigt, erreicht das Fleisch nach 5 Minuten seinen „Zustand“. Die gebratenen Steaks auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den Ofen stellen.

Und so bereiten Köche der besten Restaurants das perfekte Schweinesteak in der Pfanne zu. Das Steak wird auf einer auf 250 Grad erhitzten Oberfläche 20 Sekunden lang gebraten, und dann wird das von der „Kruste“ erfasste Fleisch auf eine andere, weniger erhitzte Oberfläche (150 Grad) übertragen. Dort wird das Fleisch bereits auf den nötigen Bratgrad gebracht. Übrigens gibt es bis zu sechs solcher Abschlüsse, und alle werden auf der Speisekarte jeder Einrichtung mit Selbstachtung aufgeführt.

Schweinelende ist ein köstliches Fleisch, wenn es richtig zubereitet wird. Sie sagen, dass es unmöglich ist, in einer heimischen Küche zu kochen. Achten Sie nicht auf die Mythen, sie sind längst entlarvt. Vielleicht ist das erste Mal nicht ganz richtig, aber wenn man den Dreh raus hat, kann man nicht schlechter kochen als Profiköche in Steakhäusern. Wenn Sie die Rezepte und hilfreichen Tipps befolgen, werden Sie sicher Ihr perfektes Steak zubereiten.

Schweinefilet kann auf verschiedene Arten zubereitet werden: auf dem Grill, im Ofen oder in der Pfanne. Es gibt keinen direkten Zusammenhang zwischen dem Geschmack von Fleisch und der Garmethode. Es kommt auf die Frische der Produkte und der Marinade an. Sie können das Gericht auch mit Saucen und Bratensoßen servieren, so kann der Geschmack des Fleisches verstärkt oder im Gegenteil abgeschwächt werden.

Schauen wir uns einige beliebte Rezepte zum Kochen von Rinderbrust an.

In einer Bratpfanne

Dieses Gericht sieht sowohl auf einem Feiertagstisch als auch auf Plastiktellern in der Natur großartig aus. Lass es uns jetzt herausfinden. Was ist inbegriffen:

• Schweinefleisch;
• Zwiebel;
• Sonnenblumen- oder Olivenöl;
• Gewürze.

Das Schweinefleisch einfach ein paar Stunden in Wasser einweichen. Da das Fleisch reich an Fetten ist, ist es möglich, es zu trocknen, aber es ist schwierig, sodass keine zusätzlichen komplexen Marinaden verwendet werden müssen. Dann müssen Sie das Fleisch mit einer Gewürzmischung einreiben, die Zwiebel darauf legen und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Vor dem Kochen unbedingt die Bratpfanne auf maximale Temperatur erhitzen, Öl hinzufügen und die Stücke hineinlegen. Das Fleisch auf jeder Seite maximal 5 Minuten braten, dann die Seiten anbraten. Das ist alles. Schnell und einfach – fertig ist die Lende.

Nährwert des Gerichts:

• Kaloriengehalt - 225 kcal pro 100 g;
• Proteine ​​- 47,5 g;
• Fette - 125 g;
• Kohlenhydrate - 102 gr.

Mit frischem Gemüse servieren; diese Beilage reicht völlig aus, da Schweinefleisch sehr kalorienreich und nahrhaft ist.

In einer Pfanne mit Kräutern

• Zitronensaft;
• ein bisschen Zucker;
• aromatische Kräuter;
• Knoblauch, Pfeffer, Salz;
• Pflanzenöl;
• Sojasauce.

Diese Soße verleiht dem Steak einen appetitlichen Geschmack und Aroma. Zitronensaft zersetzt die Fasern und macht das Steak weich und saftig, die Sauce verleiht Würze, Kräuter und Gewürze. In einen Behälter geben, umrühren, gut verschließen und 3–4 Stunden aufbewahren.

Zutaten:

• Lende am Knochen;
• Kräuter.

Die Stücke aus der Marinade nehmen, trocknen und stehen lassen, bis das Fleisch Zimmertemperatur erreicht hat. Legen Sie die Kräuter auf den Boden der Pfanne und die Stücke darauf. Es wird empfohlen, 5-7 Minuten lang zu braten. Das Fleisch von allen Seiten anbraten.

Die Steaks werden mit einer köstlichen Kruste bedeckt und nehmen den Duft von Kräutern an. Toller Geschmack garantiert. Essen Sie Steaks mit oder ohne einer leichten Beilage.

Lende mit Sahnesauce

Die Delikatesse der cremigen Sauce wird in Gerichten auf der ganzen Welt gefeiert. Es wird mit Fisch und Fleisch serviert. Das Steak sollte nach dem klassischen Rezept zubereitet und mit dieser wunderbaren Sauce serviert werden.

Zutaten für die Sahnesauce:

• Hühnerbrühe ist besser;
• Creme;
• schwarze Pfefferkörner;
• Zitronensaft;
• Knoblauch;
• Pflanzenöl;
• Senf;
• Salz.

Zerkleinerte Pfefferkörner in erhitztes Öl geben, fein gehackten Knoblauch hinzufügen und umrühren. Die Mischung 30 Sekunden lang braten, dann Sahne und Brühe hinzufügen. Wenn die Mischung kocht, fügen Sie den zuvor geriebenen Käse hinzu. Nachdem der Käse geschmolzen ist, Senf hinzufügen und glatt rühren. Fertig ist die leckere Soße.

Steaks, die mit dieser Soße serviert werden, müssen nicht knusprig gebraten werden. Wie lange sollte man sie braten, um sie nicht zu lange zu garen? Es reicht aus, es 3 Minuten lang von allen Seiten in einer heißen Bratpfanne zu halten, dann die Hitze zu reduzieren und zu warten, bis es fertig ist. Die fertigen Stücke können über die Soße gegossen oder separat in einer speziellen Schüssel serviert werden.

1. Das Schweinefleisch muss frisch sein. Nur solches Fleisch bereitet gastronomischen Genuss und schadet der Gesundheit nicht. Wenn Sie ein Stück auswählen, drücken Sie es mit dem Finger. Frisches Fleisch nimmt schnell wieder seine ursprüngliche Form an, ohne eine Delle auf der Oberfläche zu hinterlassen. Achten Sie auf die Farbe. Rot ist ein Garant für gute Qualität.
2. Schneiden Sie Steaks nicht dicker als 2,5 Zentimeter. Dadurch erreichen Sie eine hochwertige Röstung und bewahren den Saft.
3. Nehmen Sie sich Zeit und marinieren Sie das Fleisch so lange wie möglich. Es empfiehlt sich, die Stücke die ganze Nacht in der Marinade zu belassen, wenn man es eilig hat, dann mindestens 3 Stunden. Für die Marinade Gewürze, Kräuter und Öl verwenden. Um den Geschmack zu verstärken, können Sie Sojasauce hinzufügen. Voraussetzung für eine gute Marinade ist Säure – das kann Zitronensaft oder Essig sein.
4. Lassen Sie die Stücke nicht zu lange auf dem Feuer, ein paar Minuten genügen. Wenn Sie Zweifel an der Garheit haben oder Fleisch nicht ausbluten lassen möchten, verschließen Sie die Stücke nach dem Garen in Folie, damit die Steaks den gewünschten Gargrad erreichen und der Saft darin verbleibt.
5. Lassen Sie die fertigen Stücke nach dem Frittieren 10 Minuten ruhen. Während dieser Zeit verteilt sich der Saft im gesamten Steak und sorgt für mehr Genuss beim Verzehr.

Kulinarische Rezepte helfen Ihnen, die Steaks Ihrer Träume zuzubereiten, beantworten drängende Fragen und räumen mit Mythen auf. Egal wie oft Sie Steaks zubereiten, Sie müssen kein Profi sein oder einen Kochkurs abgeschlossen haben. Perfektes Fleisch zu braten ist einfach, wenn man den Garvorgang und die Zutaten kennt. Kochen Sie zur Freude Ihrer selbst und Ihrer Lieben.