Rezept Kohlpastete mit Pilzen. Eine gelungene Kombination: einfache und originelle Rezepte für Pasteten mit Kohl und Pilzen

Pilze und Kohl sind eine großartige Kombination zum Kochen einer Vielzahl von Gerichten. Eines davon ist zum Beispiel eine Pastete mit Kohl und Pilzen. Es ist nicht zu kalorienreich, aber sehr lecker und gesund. Wenn Sie nicht wissen, welche Backoption Sie wählen sollen, dann beginnen Sie mit unserem Artikel. Darin werden wir mehrere Rezepte anbieten, unter denen Sie sicherlich „Ihr eigenes“ auswählen können.

Hefekuchen mit Kohl und Pilzen

Leckere Pasteten mit Kohl und Pilzen sind echte russische Küche. Schon während des Garens möchte man am liebsten ein Stück abbeißen, denn schon das Aroma, das aus dem Backofen kommt, macht Appetit.

Für das Rezept können Sie frische Champignons verwenden, aber marinierte Champignons verleihen der Füllung eine besondere Würze.

Zutaten:

Eine Packung Margarine;
630 Gramm Mehl;
drei Esslöffel Kristallzucker;
eine halbe Tasse Mayonnaise;
7 Gramm Salz;
ein kleiner Kohlkopf;
Zwiebeln und eine halbe Karotte;
65 g geschmolzene Butter;
220 g eingelegte Champignons.

Kochmethode:

1. Gießen Sie ein Glas Wasser in eine tiefe Schüssel, aber nicht kalt, und gießen Sie Trockenhefe ein. Sobald die Hefepilze ihre Aktivität zeigen, fügen Sie Salz, süßen Sand und geschmolzene Margarine hinzu.
2. Schlagen Sie zwei Eier in die Masse, geben Sie Mayonnaise hinzu und mischen Sie die resultierende Zusammensetzung mit Mehl (Sie benötigen vorerst ein Glas). Den Teig zugedeckt eine halbe Stunde warm halten.
3. Sobald der Boden aufgeht, Mehl hinzufügen - es entsteht ein weicher Teig, der ebenfalls zwei Stunden in einem warmen Raum stehen muss.
4. Für die Füllung mit Ghee geben wir die gehackte Zwiebel, dann die geriebenen Karotten und den gehackten Kohl dazu. Gießen Sie etwas Wasser und kochen Sie das Gemüse.
5. Sobald sich der Kohl abgesetzt hat, fügen Sie die Champignonsstücke zusammen mit den Gewürzen hinzu und lassen Sie das Gemüse mit den Pilzen weiter köcheln.
6. Aus dem Teig müssen Sie zwei Rohlinge in Form von Schichten herstellen. Eine Hälfte auf ein Backblech legen und damit der Kuchen nicht anbrennt, die Form vorher einölen. Anschließend die Füllung verteilen, mit einer zweiten Schicht bedecken und die Ränder schön zusammendrücken.
7. Das Ei auf dem Kuchen verteilen und 35 - 40 Minuten backen (Temperatur 200 ° C).

Mageres Rezept

Sie können köstliches Gebäck ohne Fette und sogar Eier zubereiten. Wir bieten Ihnen an, eine magere Pastete mit Kohl und Pilzen zu probieren, die geschmacklich einem reichhaltigen Gebäck in nichts nachsteht.

Zutaten:

Drei unvollständige Gläser Mehl;
ein Kohlkopf pro Pfund;
drei Löffel Zucker;
Zwiebel;
ein halbes Glas Pflanzenöl;
Gramm 300 Pilze;
zwei Gläser Wasser;
drei TL Trockenhefe.

Kochmethode:

1. Süßes Granulat mit Hefe in warmem Wasser anrühren und 25 Minuten warten.
2. Dann das Mehl zusammen mit der Butter und einer Prise Salz ausgießen, die Masse mischen, abdecken und genau eine Stunde warm halten.
3. Den Kohl in einer Pfanne mit Öl köcheln lassen, bis er weich ist.
4. Die Zwiebel in einer separaten Pfanne anbraten und das Gemüse zusammen mit den gehackten Pilzen 15 Minuten lang anbraten.
5. Mischen Sie alle Zutaten für die Füllung.
6. Die Torte aus zwei Teigschichten zusammensetzen und dazwischen füllen. Oberfläche mit Ei bestreichen.
7. Backen Sie einen mageren Kuchen für 45 - 50 Minuten (Temperatur 180 ° C).

Zutaten:

Blätterteigblatt;
Kohlgabeln pro Pfund;
Zwiebel;
zwei Pilzernten;
zwei Esslöffel geschmolzene Butter;
60 g Käse;
60 ml saure Sahne.

Kochmethode:

1. Während der Tortenboden auftaut, können Sie mit dem Füllen beginnen. Braten Sie dazu die Zwiebel in Öl leicht an und schmoren Sie sie dann mit Pilzen.
2. Legen Sie nach zehn Minuten den Kohl hinein und kochen Sie das Essen, bis es gar ist. Fügen Sie der fast fertigen Füllung Sauerrahm hinzu, schwitzen Sie die Zutaten einige Minuten in der Sauce und nehmen Sie sie vom Herd.
3. Legen Sie auf einem Backblech einen Teil des Teigs aus, der zu einer Schicht gerollt ist. Mit einer Gabel Löcher hineinstechen, die Füllung verteilen, mit Käse bestreuen und mit der zweiten Hälfte des fertigen Teigs bedecken.
4. Den Blätterteig bei 160°C eine halbe Stunde backen.

Pie mit Sauerkraut und Pilzen

Es ist schwierig, eine Person zu finden, die keine Kuchen mag. Zwar kann nicht jeder mit der Füllung zufrieden sein. Aber Sauerkraut mit Pilzen wird viele Feinschmecker ansprechen, die sich auf hausgemachte und slawische Küche konzentrieren. Zum Backen können Sie Hefeteig kneten und zum schnellen Kochen Blätterteig kaufen.

Zutaten:

Verpackungen für Blätterteig;
ein Pfund fertiges Sauerkraut ohne Zusatzstoffe, Kohl;
ein Löffel geschmolzene Butter;
Zwiebel;
30 g getrocknete Pilze.

Kochmethode:

1. Einfach den Teig auftauen und jede Hälfte zu einer Schicht ausrollen.
2. Für die Füllung das Sauerkraut weich köcheln lassen. Pilze einweichen, kochen, dann schneiden und mit Zwiebeln anbraten.
3. Alle Zutaten mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Auf ein geöltes Backblech eine Schicht des Bodens, dann die Füllung und wieder den Teig geben. Schließen Sie die Ränder, bestreichen Sie den zukünftigen Kuchen mit einem Ei und geben Sie ihn 45 Minuten lang in den Ofen (Temperatur 200 ° C).

In einem langsamen Kocher

Backen erfordert in der Regel viel Zeit und Mühe. Aber wenn Sie einen Slow Cooker haben, müssen Sie dank einer solchen Wundertechnik nicht den ganzen Tag in der Küche verbringen. Mit seiner Hilfe können Sie einen köstlichen, herzhaften Kuchen backen, der mit frischem Kohl und duftenden Pilzen gefüllt ist.

Zutaten:

Ein paar Gläser Weißmehl;
halb so viel Kefir;
zwei Esslöffel Sauerrahm;
zwei Eier;
zwei TL Kristallzucker;
drei Esslöffel Sonnenblumenöl;
180 g Kohl und Pilze;
ein Löffel Tomatenpüree;
Karotte und Zwiebel.

Kochmethode:

1. Für den Test benötigen Sie Kefir bei Raumtemperatur. Wir fügen einen Löffel Soda hinzu und warten auf das Auftreten von Blasen.
2. Mischen Sie dann das fermentierte Milchgetränk mit saurer Sahne, süßem Sand, Butter, Salz und Ei.
3. Jetzt geben wir Mehl in die Masse. Wir kneten den Teig, decken ihn ab und geben ihm Zeit zum „Ruhen“.
4. Wählen Sie am Gerät die Option „Frittieren“, gießen Sie Öl in die Schüssel und garen Sie die Zwiebeln, Karotten und Pilze darin 20 Minuten lang.
5. Als nächstes den Kohl hineinwerfen, die Option auf "Löschen" ändern, die Zeit auf 25 Minuten einstellen und die Füllung unter dem geschlossenen Deckel köcheln lassen.
6. Den fertigen Snack in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
7. Einen Teil des Teigs auf dem Boden der Schüssel verteilen. Wir machen Seiten, verteilen die Füllung, schließen den zweiten Teil des Teigs und drücken die Ränder zusammen.

Um den Kuchen rötlich zu machen, die Oberfläche mit Tomatenmark einfetten.

8. Schalten Sie den Backmodus für eine Stunde ein. Wir lassen den fertigen Kuchen zehn Minuten unter geschlossenem Deckel stehen, dann die gleiche Zeit unter offenem und nehmen ihn erst dann heraus.

Die im Ofen zubereitete Pastete mit Kohl und Pilzen ist ein schmackhaftes, sättigendes und aromatisches Gericht. Dieses lockere Hefegebäck kann problemlos ein komplettes Mittag- oder Abendessen ersetzen. Wir präsentieren unseren lieben Lesern eine appetitliche und duftende Torte mit Kohl und frischen Pilzen. Pilze zum Kochen können Sie alle nehmen: Champignons, Austernpilze oder Wald. Sowohl frisch als auch gefroren. Es hängt alles von Ihren Vorlieben ab. Und das Wasser im Hefeteig kann durch Milch, Kefir oder flüssige Sauerrahm ersetzt werden. Nehmen Sie einen Stift, einen Notizblock und schreiben Sie schnell das universelle Rezept für eine Torte mit Kohl und Pilzen aus im Ofen gekochtem ungesäuertem Hefeteig auf! Dieses Rezept kommt bestimmt gut an!

Zutaten für Pilzkuchen mit Kohl:

• Für den Test: gefiltertes Wasser - 250 ml;
• weizenmehl - 500 g;
• Pflanzenöl - 3 EL. L.;
• hefe - 30 g;
• Zucker - 40 g;
• Salz - 1 TL
• Für die Füllung: Weißkohl - 350 g;
• Champignons - 300 g;
• zwiebel - 2 Stk .;
• karotten - 1 Stk .;
• Pflanzenöl - nach Belieben;
• Ketchup - 2,5 EL. L.;
• Lorbeerblatt - 2 Stk .;
• gewürze - ein paar Prisen;
• Salz - optional.
• Füllung für den Kuchen: hausgemachte Sauerrahm - 180 ml;
• hühnerei - 2 Stk .;
• Gewürze - nach Ihrem Geschmack.

So kochen Sie einen köstlichen Kuchen mit Kohl und Pilzen im Ofen:

Den Teig für die Torte vorbereiten
Der kulinarische Prozess beginnt wie üblich mit der Zubereitung der Basis - ungesäuerter Hefeteig. Du brauchst eine große Schüssel. Geben Sie die angegebene Menge Hefe in eine separate Schüssel. Pflanzenöl hinzufügen. Salz und Zucker streuen. Gut mischen, um beide Produkte aufzulösen.
Beginnen Sie, ohne aufzuhören, sich einzumischen, allmählich Mehl einzuführen. Am besten vor der Zugabe durch ein feines Sieb passieren.

Sobald die Masse gut eingedickt ist, kannst du den Hefeteig mit den Händen weiterkneten. Nach 10 Minuten auf den Küchentisch stellen, großzügig mit Mehl bestäuben, mit den Händen etwas durchkneten und 1 Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit haben Sie in dieser Zeit Zeit, eine köstliche Kohlfüllung mit Pilzen für den Kuchen zu kochen.

Füllung aus gedünstetem Kohl und Champignons
Schneiden Sie ein Stück Weißkohl in sehr dünne Streifen und reiben Sie es leicht mit den Händen, damit der Saft sichtbar wird. Karotten schälen, durch eine grobe Reibe reiben. Die Zwiebel von der Schale schälen, in Eiswasser tauchen und fein hacken. Kombinieren Sie alle verarbeiteten Gemüse und mischen Sie gründlich.
Es ist gut, die Pfanne mit Pflanzenöl zu erhitzen, die Gemüsemischung hineinzugeben, zu braten. Hitze reduzieren, etwas Wasser hinzufügen und mit einem Deckel abdecken.
Fügen Sie nach Belieben Ihre Lieblingsgewürze, Lorbeerblatt, Tomatenketchup und Salz hinzu. Nochmals gut mischen.
Das Gemüse bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen, in ein geeignetes Gefäß umfüllen und abkühlen lassen.

Außerdem müssen Sie für Kohlkuchen Champignons richtig kochen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in eine heiße Pfanne geben und weich dünsten. Fügen Sie im Voraus dünn geschnittene Pilze zusammen mit Gewürzen und Salz hinzu. Etwa 20 Minuten braten. Leckere Füllung mit Kohl und Pilzen ist fertig.

Wir backen einen duftenden Kuchen mit Kohl und Pilzen im Ofen
Rollen Sie den Teig mit einer Dicke von 10 mm aus, Sie sollten einen Kreis erhalten (wenn die Auflaufform rund ist). Bereite ein Deck vor. Schmieren Sie die saubere Oberfläche mit Pflanzenöl. Übertragen Sie den entstandenen Kreis aus Hefeteig vorsichtig in eine Form und machen Sie schöne Seiten.
Legen Sie die Füllung aus gedünstetem Gemüse (Karotten, Zwiebeln und Kohl) darauf. Die gebratenen Champignons gleichmäßig darüber verteilen.

Jetzt bleibt die Füllung für die zukünftige Kohlpastete mit Pilzen vorzubereiten. In einem separaten tiefen Teller die Eier aufschlagen, mit einem Schneebesen schlagen, bis sich Schaum bildet, saure Sahne zusammen mit den notwendigen Gewürzen hinzufügen.
Sauerrahm über den zukünftigen Hefekuchen gießen.

Ofen auf 200C vorheizen. Legen Sie ein Deck mit einer Kohl-Pilz-Torte, senken Sie die Temperatur auf 180 ° C und backen Sie sie genau eine halbe Stunde lang. Die Bereitschaft des Pilzkuchens kann durch die Sauerrahmfüllung bestimmt werden, die eingedickt und mit einer köstlichen gelblichen Kruste bedeckt ist.

Eine herzhafte Pastete mit Kohl und Pilzen wird heiß serviert, verliert aber auch im kalten Zustand nicht ihre attraktiven Eigenschaften. Übertragen Sie es vorsichtig aus der Form in eine große Schüssel und schneiden Sie es in Portionen. Wir wünschen guten Appetit!

Sehen Sie sich ein weiteres Videorezept an: magere Pastete mit Kohl und Pilzen. Schnell und einfach!

Bereiten Sie zuerst den Teig vor. Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen. 10-15 Minuten warm stehen lassen. Wenn die Hefe zum Leben erwacht (eine flauschige Kappe erscheint), können Sie mit dem Kneten des Teigs beginnen. Kefir leicht warm. In einer tiefen Schüssel Kefir, "belebte" Hefe, Salz, Ei und Pflanzenöl mischen, leicht mischen, dann das gesiebte Mehl hinzufügen und einen zarten, weichen Teig kneten. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 1,5 Stunden erhitzen. Während der Teig aufgeht, können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen.

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, gießen Sie Pflanzenöl ein, legen Sie die Pilze hinein und braten Sie sie 15 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.

Kohl mit Champignons und Karotten in die Pfanne geben, gut mischen, salzen und 15 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Fertig ist die Füllung für den Hefekuchen.

Annähern, gut im Volumen vergrößert, den Teig auf einen mit Mehl bestäubten Tisch oder auf eine Silikonmatte geben und gut durchkneten. Lassen Sie ein kleines Stück Teig übrig, um die Oberseite des Kuchens zu dekorieren. Den Teig mit einem Nudelholz zu einem Kreis ausrollen. Es ist nicht notwendig, den Teig dünn auszurollen.

Legen Sie den gerollten Teig in eine mit Pflanzenöl eingefettete Auflaufform (ich habe eine runde Form von 30 cm) und formen Sie die Seiten.

Ein köstlicher Hefekuchen mit Kohl und Pilzen mit einer appetitlichen goldenen Kruste, in der Form leicht abkühlen, dann herausnehmen und auf dem Tisch servieren.

Guten Appetit!

Duftend und lecker ist eine Torte mit Kohl und Pilzen. Solches Gebäck ist perfekt für ein normales Abendessen und für einen festlichen Tisch, Sie können es an Fasten- und an gewöhnlichen Tagen kochen. Es gibt viele Rezepte.

Meistens wird eine mit Kohl und Pilzen gefüllte Torte geschlossen, dh die Füllung wird zwischen zwei Teigschichten gelegt. Sie können aber auch eine offene Torte backen, und damit die Füllung saftig wird und nicht austrocknet, verwenden wir eine Eierfüllung oder bedecken die Torte oben mit einer Schicht geriebenem Käse.

Der Boden der Torte kann aus Hefeteig hergestellt werden. Dies ist die häufigste Backoption. Sie können eine Torte aus ungesäuertem Blätterteig, Butter oder Mürbeteig machen.

Für die Füllung frisches Kraut oder Sauerkraut verwenden. Damit sie beim Backen des Kuchens Zeit zum Kochen hat, wird sie zuerst gedünstet oder gebraten. Sie können auch gekochten Blumenkohl oder Brokkoli verwenden.

Pilze für die Füllung passen zu fast jedem. Pilze werden am häufigsten verwendet, sie werden einfach in einer Pfanne gebraten, bis sie weich sind. Es wird empfohlen, Wildpilze vor dem Braten vorzukochen. Sie können gesalzene, eingelegte oder getrocknete Pilze in die Füllung geben. Letzteres muss zunächst 6-8 Stunden in Milch oder Wasser unter Zugabe einer kleinen Menge Salz eingeweicht und dann frisch verwendet werden.

Wissenswertes: Pilze werden in vielen Ländern gegessen. Die Meinungen über die Nützlichkeit bestimmter Arten gehen jedoch bei verschiedenen Völkern auseinander. So gilt in unserem Land der weisse Champignon als die wertvollste Art und in der Schweiz wird er als ungenießbar eingestuft. In Italien gehören Schmetterlinge zu den Fliegenpilzen, in Frankreich werden sie jedoch nicht verzehrt. In den meisten Ländern werden wilde Pilze überhaupt nicht gegessen, da sie für giftig gehalten werden. Nur künstlich gezüchtete Champignons und Austernpilze kommen auf den Tisch.

Kohlpastete mit Hefeteig-Pilzen

• 260 gr. Mehl;
• 150 gr. Butter;
• 1 Ei;
• 1 Esslöffel Sauerrahm;
• eine Prise Salz.

Füllung:

• 200 gr. Kohl;
• 200 gr. Champignons oder andere Pilze;
• 1 Zwiebel;
• 3 gekochte Eier;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Salz und Gewürze.

füllen:

• 3 Eier;
• 100 gr. Sauerrahm;
• 50 gr. Hartkäse;
• Gewürze.

Kraut fein raspeln, Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Champignons in Scheiben schneiden. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Zuerst die Zwiebel legen, braten. Dann schlafen wir Pilze ein und braten, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist. Dann Kohl hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, bis das Gemüse gar ist. Salz, Gewürze nach Belieben hinzufügen. Abkühlen.

Teig kochen. Kalte Butter mit Mehl zu einer bröseligen Masse verkneten. Dieser Vorgang wird bequem in einer Küchenmaschine durchgeführt, aber Sie können die Butter mit Mehl und von Hand hacken. Fügen Sie eine Prise Salz, ein rohes Ei und saure Sahne zu den Krümeln hinzu. Mischen und in einem Klumpen sammeln. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde kalt stellen.

Die abgekühlte Butter in eine Form geben, die Seiten 2 cm hoch machen, die Kohlfüllung mit Champignons auf das Werkstück legen. Eier mit Sauerrahm schlagen und mit geriebenem Käse mischen. Diese Mischung über die Füllung gießen. Wir putzen die gekochten Eier, schneiden sie in zwei Hälften und verteilen sie auf der Oberfläche des Kuchens, indem wir sie leicht in die Füllung drücken. Bei 200 Grad etwa 40 Minuten backen.

Zutaten für die Tortenfüllung:

• 700 Gramm Kohl;
• 400 Gramm gefrorene Champignons;
• 4 hart gekochte Eier;
• 300 Gramm Zwiebeln;
• 8 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Glas Wasser;
• 1 Teelöffel mit einer kleinen Salzschicht (ich habe einen großen Stein);
• 1 Teelöffel getrockneter Dill;
• 1 Teelöffel getrockneter Estragon (Estragon).
Tortenteig:
• 2 Tassen warme Milch (ungefähre Temperatur 36 Grad);
• 1 Esslöffel schnelle Trockenhefe (ich nehme Voronezh);
• 1 Esslöffel Zucker;
• 1 Teelöffel Salz;
• 3-4 Esslöffel warmes Pflanzenöl;
• 4 Tassen Mehl.

Wie man Kohlkuchen macht

Schritt 1. Wir bereiten die Füllung für den Kuchen vor.

Wir schneiden den Kohl in dünne lange Stücke (wie für einen Salat). Wir schneiden die Zwiebel nicht sehr fein, aber wenn Ihre Zwiebel klein ist, können Sie sie in halbe Ringe schneiden. Wir schneiden die Pilze in Stücke und legen sie auf einen Teller, damit sie dort schmelzen. Gießen Sie nicht aus, was schmilzt.

Wir stellen einen breiten Topf auf mittlere Hitze, wenn er sich erwärmt, gießen Sie Pflanzenöl hinein und gießen Sie Zwiebeln ein. Die Zwiebel unter ständigem Rühren anbraten. Ich brate es, bis es durchsichtig ist. Wir reduzieren das Feuer, fügen Pilze hinzu und verschmelzen damit, was beim Schmelzen ausgetreten ist.

Die Zwiebel mit den Pilzen ein oder zwei Minuten dünsten, dann ein Glas Wasser, Salz und Kohl hinzufügen. Rühren und mit einem Deckel abdecken. Bei geschlossenem Deckel etwa 20-25 Minuten köcheln lassen. Alle 5 Minuten umrühren und prüfen, ob sich das Wasser verbessert hat, sonst brennt es an. Wenn das Wasser nicht ausreicht, fügen Sie es aus dem Wasserkocher hinzu.

Schalten Sie nach 25 Minuten das Gas aus und lassen Sie den Kohl mit Pilzen weitere 10 Minuten unter dem Deckel, dann wird der Kohl besser mit dem Geruch von Pilzen gesättigt.

Öffnen Sie nach 10 Minuten den Deckel neben der Pfanne und werfen Sie den Kohl mit Pilzen in ein Sieb oder Sieb (ich stelle das Sieb selbst auf die Pfanne - der Saft, der aus dem Kohl fließt, ist sehr lecker, Sie können Kuchen darauf backen oder kochen Haferbrei). Ich lasse die Füllung fünf Minuten abtropfen und rühre gelegentlich um, damit überschüssiges Wasser herauskommt. Dies ist notwendig, damit der Kuchenboden beim Backen nicht von überschüssigem Kohlsaft nass wird.



Wir schneiden die Eier wie für einen Salat in Würfel und fügen den Kohl hinzu, wenn er bereits abgetropft ist.
Dann füge ich Dill und Estragon zur Füllung hinzu, mische.

Schritt 2. Sauerteig für den Kuchen zubereiten.

Fügen Sie warmes Pflanzenöl, Salz und Zucker zu warmer Milch hinzu. Rühren, um Zucker und Salz aufzulösen. Trockenhefe hinzugeben und umrühren.



Wir fangen an, das gesiebte Mehl in den Teig zu gießen, mit einer Hand beginnen wir, den Teig zu kneten. Mehl nach und nach dazugeben, Hauptsache nicht übertreiben, sonst wird der Teig schwer. Kneten Sie den Teig, bis er glatt und homogen wird (wenn nicht genug Mehl vorhanden ist, fügen Sie nach und nach hinzu, damit der Teig nicht dicht wird). Die ungefähre Knetzeit beträgt 15 Minuten. Den Teig nicht zerreißen! Und wie man von den Rändern zur Mitte faltet, dann wird es mit Sauerstoff gesättigt und leicht und luftig.

Den Teig in einen Topf geben, mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Ich mache das - ich stelle die Pfanne in die Spüle, schließe den Deckel an der Spüle und gieße Wasser bei 60 Grad ein.Ich lasse es 30-40 Minuten stehen. Während dieser Zeit sollte der Teig aufgehen und sein Volumen verdoppeln.



Schritt 3. Kuchen backen und backen.

Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 200 Grad aufzuwärmen.

Fetten Sie eine Auflaufform (ich nehme eine abnehmbare 26-Zentimeter- oder eine einfache Gusseisenpfanne) mit Pflanzenöl ein.

Wir nehmen den Teig aus der Pfanne und mischen ihn ein wenig, schneiden etwa 2/3 ab. Wir rollen den Kuchen mit einer Dicke von 0,3 bis 0,5 cm aus, legen ihn in eine Form, schneiden die zusätzlichen Kanten ab und richten den Rest entlang der Wände aus (siehe Foto). Ich mache es mit meinen Fingern, es ist bequemer :)


Die Füllung auf den Teig geben und glatt streichen.



Aus dem restlichen Teig machen wir einen weiteren kleinen Kuchen und legen ihn auf die Füllung, drücken die Ränder zusammen.



Wir machen ein Loch in die Mitte des Kuchens (damit der Teig beim Kochen der Füllung nicht reißt oder anschwillt).





Eigelb und Milch mischen und mit einer Gabel gut schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Nehmen Sie eine Silikonbürste und fetten Sie die Oberseite der Torte ein. Wir tun dies, damit unser Kohlkuchen beim Backen rötlich und sehr schön wird.

Etwa 1-1,20 Minuten backen. Wir nehmen den fertigen Kuchen heraus, fetten die Oberseite mit einem kleinen Stück Butter ein und bedecken sie mit einem Handtuch. 10-15 Minuten so stehen lassen. Dies ist so, dass der Kuchen nach den Worten unserer Großmütter „ruht“ - dh weich und zart wird.
Das ist alles, unser Kuchen mit Kohl, Pilzen und Eiern ist fertig! Das Aroma ist einfach unglaublich, Estragon hat uns geholfen :)


Guten Appetit!

• Nach dem Kochen erhalten Sie 10 Portionen
• Kochzeit: 3 Stunden

Nützliche Tipps zum Kochen von Pasteten mit Kohl und Pilzen:
- Der Teig kann nicht nur sauer, sondern auch puffig oder reichhaltig eingenommen werden, er wird immer noch sehr lecker sein, die Füllung selbst ist erstaunlich!
- manche fragen: "Wo kann man Estragon kaufen?". Ich kaufe es bei Usbeken, wo Nüsse, Trockenfrüchte und verschiedene Gewürze verkauft werden. Sei nicht faul, kaufe und probiere es aus, ich bin sicher, es wird dir sehr gefallen!
- Sie können dem Kohl Hackfleisch hinzufügen, es wird sehr befriedigend sein;)
- kalte Pasteten mit Kohl werden mit heißen Suppen serviert, sehr lecker!