Online-Rechner für Schwarzbrenner. Berechnungsformeln

Damit das Ergebnis des Mondscheins zufriedenstellend ist (lesen Sie, der Mondschein war stark, sauber und funkelnd), müssen Sie die Berechnungen der Komponenten so genau wie möglich durchführen. Dies gilt nicht nur für die Zuckermaische, sondern auch für das Verdünnungswasser, den Säuregehalt der Würze und andere Parameter, die die Qualität des Alkohols beeinflussen. In diesem Fall ist der Taschenrechner eines Schwarzbrenners der beste Assistent. Auf speziellen Websites teilen Schwarzbrenner ihre Erfahrungen und welche Berechnungsanwendung ihnen dabei geholfen hat, genaue Daten zu berechnen. Aus diesen Rezensionen haben wir eine Liste der beliebtesten Online-Alkoholrechner zusammengestellt.

Arten von Berechnungsanwendungen

Sie können die Anteile der Bestandteile der Maische oder die benötigten Wassermengen zum Verdünnen des fertigen Getränks ermitteln, ohne auf komplexe Formeln zurückgreifen zu müssen, sondern mit einem Mondscheinrechner. Schauen wir uns die wichtigsten Berechnungsanwendungen für Brennereien an:

Rechner für die Wasserverdünnung

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Mit diesem Computer können Sie die erforderliche Flüssigkeitsmenge ermitteln, die erforderlich ist, um Alkohol einer bestimmten Stärke zu erhalten. Geben Sie drei Parameter in die leeren Felder ein:

• Alkoholvolumen;
• Stärke vor der Verdünnung mit Wasser;
• Prozentsatz an Alkohol, der nach der Verdünnung erhalten wird.

Danach müssen Sie die „Berechnen“-Taste drücken. Auf diese Weise ermittelt die Anwendung selbstständig den erforderlichen Wasserparameter zum Verdünnen des Mondscheins.

Gießen Sie beim Verdünnen niemals Wasser in Mondschein – es kommt zu einer chemischen Reaktion, die Hitze freisetzt und Geschmack und Qualität beeinträchtigt. Mondschein wird immer in kleinen Mengen eingeschenkt, wobei die Messung mit einem Hydrometer (Alkoholmeter) erfolgt.

Verdünnungstabelle

Das optimale Mischungsverhältnis beträgt 2 Teile Alkohol und 3 Teile Wasser. Um also einen Liter 40°-Wodka zu erhalten, benötigen Sie 0,4 Liter des ersten und 0,6 Liter des zweiten.

Berechnung der Zutaten für die Zuckermaische

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Bei der Verwendung eines traditionellen Rezepts mit Hefe und Zucker ist dieser Rechner ein unverzichtbarer Helfer. Das Programm berechnet genau die erforderlichen Maischeanteile und die maximal mögliche Stärke am Ende des Gärprozesses.

Es ist zu berücksichtigen, bei welcher Alkoholkonzentration in der Maische die Hefemoleküle abzusterben beginnen. In den meisten Fällen sollte dieser Wert 16 % nicht überschreiten.

Anteile klassischer Maische

Für die Parameter müssen Sie die Sandmasse in Kilogramm und das Volumen der Zucker-Wasser-Mischung in Litern in die Tabelle eingeben.

Das klassische Rezept für Zuckerbrei besteht aus 1 Teil Zucker, 4 Teilen Wasser und 100 Gramm (trocken granulierter) oder 0,4 nasser (gepresster) Hefe pro Kilogramm Zucker. Beispiel – 5 kg Sand, 20 Liter Quellwasser und 0,5 kg gepresste alkoholische Hefe – 0,5 kg.

Sand durch Fruktose oder Glukose ersetzen

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Nach Abschluss der Fermentation der Mischung mit Fruktose oder Glukose fallen 5 % weniger Rohstoffe an als bei Zucker. In diesem Fall ist die Qualität jedoch deutlich höher und das Aroma angenehmer.

Der Rechner ermittelt, wie viel Glukose (Fruktose) benötigt wird, um Mondschein herzustellen, als ob er aus Saccharose hergestellt wäre. Die Ausgangsdaten sind die Masse an Kristallzucker, die im verwendeten Mondscheinrezept angegeben ist. Auf jedes Kilogramm Sand kommen 1,05 Glukose (Fruktose).

Fermentationseffizienz

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Die Anwendung wurde erstellt, um festzustellen, ob Hefe Zeit hat, Kristallzucker in Alkohol umzuwandeln. In der Tabelle müssen zwei Felder ausgefüllt werden, in denen Sie das spezifische Gewicht zu Beginn der Gärung und am Ende dieses Prozesses eingeben müssen.

Berechnung der Destillation zu Wasser

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Der Dienst ermittelt die ungefähre Ausbeute an Mondschein anhand von Daten zur Maischemenge und zur Alkoholkonzentration in der Würze. Die Berechnung kann auch zur Berechnung der Menge an Schlempe verwendet werden, die nach dem Destillationsprozess im Destillationsabschnitt verbleibt. Was Sie in den Rechner eingeben müssen:

• Gemischverdrängung;
• % Alkohol im resultierenden Destillat;
• Festung.

Nach der Destillation verbleibt in jedem Fall die Schlempe in der Destille, mit ihr aber auch ein kleiner Teil des Alkohols, der es nicht in die Destillation geschafft hat. Um das Volumen dieser Fraktion zu reduzieren, müssen Sie eine Berechnung mit einem Taschenrechner durchführen.

Bestimmung des optimalen Säuregehalts der Würze

Um zu verhindern, dass die Mischung während des Fermentationsprozesses die Bildung schädlicher Bakterien fördert, sollte das saure Milieu im Bereich von 4–4,5 pH liegen. Vor der Hefezugabe erfolgt eine Korrektur der Maische.

In diesem Fall wird Zitronensäure oder natürlicher Saft verwendet. Wenn der Winzer die zweite Option nutzen möchte, sollte er wissen, dass 5 g. Säuren entsprechen dem Saft einer durchschnittlichen Frucht. Um den Säuregehalt der Maische zu berechnen, benötigen Sie ein spezielles Gerät – ein pH-Meter.

In die Tabelle werden das Würzevolumen in Litern und der erforderliche pH-Wert eingetragen.

Korrektur der Aräometerwerte basierend auf der Destillattemperatur

Die Konzentration von Mondschein, unabhängig davon, ob es sich um die erste oder zweite Destillation von Alkohol handelt, sollte bei einer Temperatur von 20°C gemessen werden. Andernfalls zeigt das Hydrometer unzuverlässige Zahlen an. Der Rechner ermöglicht es, den genauen Festigkeitsindikator bei jeder Temperatur zu ermitteln. Hier müssen Sie 2 Werte angeben:

• Temperaturregime des Destillats;
• Hydrometer-Definition.

Basierend auf Bewertungen in Foren und Informationen aus dem Alkofan-Profilportal wurde festgestellt, dass der Calcsam-Rechner bei Schwarzbrennern am beliebtesten ist. Diese Anwendung ist für Benutzer von Windows-Betriebssystemen konzipiert. Das Programm ist im Internet frei verfügbar und völlig kostenlos. Mit seiner Hilfe können Sie die erforderliche Wassermenge zum Verdünnen von Mondschein, den Säuregehalt der Würze und andere Parameter berechnen.

Zweite Destillation – Trennung von Schwanz und Kopf

Bei der zweiten Destillation sollte das gesamte Volumen in Fraktionen aufgeteilt werden – Körper, Kopf und Schwanz. Die Zusammensetzung wird bei schwacher Hitze in einen Destillationswürfel gegeben. Dieser Faktor ist besonders bei der Berechnung von Zielen zu beachten. Der Anteil kann anhand der Produktionsintensität bestimmt werden, wenn alkoholisches Getränk mit einer Geschwindigkeit von 1 Tropfen pro Sekunde aus dem Mondscheinauslassrohr fließt. Dieser Teil ist nicht verwendbar.

Anschließend werden 70° des Gesamtvolumens in einen großen Behälter ausgestoßen. In regelmäßigen Abständen müssen Sie die Stärke des Getränks messen. Sobald der Zeiger auf 40°, besser noch auf 50° sinkt, sollte das Auslaufrohr in ein anderes Becken verlegt werden; hier kommen die sogenannten Tails zum Vorschein. Den letzten Teil der Destillation sollten Sie nicht sofort entsorgen; er kann zur erneuten Destillation wieder der Maische zugesetzt werden.

VIDEO: Fraktionierte Destillation – wie man Kopf und Ende richtig trennt

Auswahl und Aufbereitung der Rohstoffe

Die Qualität des Endprodukts wird in erster Linie durch Stärke und Reinheit bestimmt. Traditionelle Zutaten für die Maischeherstellung sind:

• Wasser;
• Kristallzucker;
• Hefe.

Um genau zu berechnen, in welchen Mengen diese Komponenten benötigt werden, müssen Sie herausfinden, wie viel Mondschein am Ausgang zubereitet werden muss. Wenn Sie beispielsweise ein Getränk mit einem Indikator von 40° benötigen, dann ergibt 1 kg Kristallzucker 1200 ml Wasser. Es stellt sich heraus, dass man zur Herstellung von 5 Litern Alkohol mit einem Alkoholgehalt von 40° 5x1,2 = 6 kg Kristallzucker verwenden muss.

Alle anderen Zutaten werden anhand der Zuckermenge berechnet. Mondscheiner verwenden dazu eine recht einfache Formel: Für 1 Teil Kristallzucker benötigt man 0,1 Hefe und 3 Teile Wasser. In diesem Beispiel sieht es so aus:

• Wasser: 6x6=18 l;
• Hefe: 6x0,1=0,6 kg=600 g.

Braga kann aus verschiedenen Beeren, Früchten, Gewürzen und Kräutern zubereitet werden. Bei der Verwendung von Früchten mit hohem Saccharosegehalt kann die Zuckermenge reduziert werden. Dadurch können Sie die Kosten senken und ein hochwertiges Getränk mit angenehmem Aroma, Farbe und einzigartigem Geschmack erhalten – alles, was Experten als Organoleptik bezeichnen.

Sie können Mondschein färben und ihm nach der Destillation durch Aufgießen von Kräutern, Zitrusfrüchten, Beeren usw. einen satten Farbton verleihen. In diesem Fall werden verschiedene Kräuter, Walnussschalen, Minze, Zitronen- und Orangenschalen verwendet. Auf diese Weise können Sie mehrere unterschiedliche Getränke zubereiten und nach der Verkostung das für Sie am besten geeignete Rezept ermitteln.

VIDEO: Die Tricks des Brenners

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Es ist schwierig, mindestens ein Land zu nennen, das keine eigenen starken alkoholischen Getränke hat. Für einige erklären sich ihre Qualität und Stärke durch geografische Bedingungen, für andere durch die ethnografische Kultur, für andere durch die Geschichte ihres Widerstands gegen die Eroberer usw.

Amerikanischer Bourbon, französischer Calvados, deutscher Schnaps, spanischer Tequila, armenische oder aserbaidschanische Maulbeere – die Technologie dieser und vieler anderer starker Nationalgetränke wurzelt in der Volkserfahrung. Das Gleiche gilt für russischen Mondschein bei 40 Grad und mehr. Hergestellt aus hochwertigen Rohstoffen, konkurriert es erfolgreich mit industriell hergestellten alkoholischen Getränken.

Taschenrechner

Ein sehr praktisches und praktisches Programm für den Heimbrenner. Laden Sie es einfach herunter und genießen Sie es. Es wird Ihr Leben viel einfacher machen. Sie müssen keine manuellen Berechnungen mehr durchführen, geben Sie einfach die Ausgangsdaten des Produkts ein und erhalten Sie das genaue Ergebnis!

Sie können auch Berechnungen mit verwenden Fertman-Tisch(siehe unten)

Für die korrekte, verschreibungspflichtige Zubereitung von Tinkturen, Likören und anderen selbstgemachten alkoholischen Getränken ist Alkohol mit einem Alkoholgehalt von weniger als 96 Grad erforderlich; der Alkoholgehalt muss an das Getränkerezept angepasst werden. Und dafür müssen Sie wissen, wie man Alkohol richtig verdünnt. Professionelle Chemiker, Biologen und Heimwerker von Alkoholtinkturen sind sich bewusst, dass Alkohol ein ausgezeichnetes Lösungsmittel ist. Das heißt, je mehr davon enthalten ist, desto mehr nützliche Substanzen werden aus den in dieser Flüssigkeit enthaltenen Produkten extrahiert. Mineralien, Säuren und ätherische Öle. Daher wird empfohlen, für die Zubereitung hausgemachter und medizinischer Tinkturen Alkohol mit einer Stärke von mindestens 45-50 Grad zu verwenden. Einige Tinkturen, hauptsächlich medizinische, werden zunächst mit reinem Alkohol hergestellt.

Der Vorgang des Mischens von Alkohol und Wasser wird „kalt“ genannt. Manchmal wird diese Methode der Alkoholverdünnung in der industriellen Produktion in Brennereien verwendet. Für den Heimgebrauch ist die „kalte“ Mischmethode die einfachste, kostengünstigste und ideale Möglichkeit, reinen Alkohol in Wodka zu verwandeln. Das Wichtigste dabei ist, die Proportionstechnologie zu kennen.

Was wird benötigt, um Alkohol zu verdünnen?

Natürlich der Alkohol selbst. Alkohol unterscheidet sich in seiner Reinigung, den Rohstoffen, aus denen er hergestellt wird, und seiner Stärke. Für unsere Heimzubereitungen wäre Alkohol mit einem Alkoholgehalt von 96,0 % die beste Option.

Die zweite Komponente zum Verdünnen von Alkohol ist Wasser. Seien Sie bei der Auswahl von Wasser genauso vorsichtig wie bei der Auswahl von Alkohol. Das Wasser muss sauber und transparent sein, frei von Fremdverunreinigungen, Gerüchen und Geschmäckern. Am besten verwenden Sie bewährtes Brunnen- oder Quellwasser. Im Extremfall reicht gereinigtes Leitungswasser oder im Laden gekauftes Flaschenwasser aus. Sie können auch destilliertes Wasser verwenden. Wenn Ihr Leitungswasser hart oder von nicht sehr guter Qualität ist, sollten Sie es auch nach dem Filtern und Abkochen besser nicht verwenden. Wenn das Wasser viele Salze enthält, kann der Alkohol nach dem Verdünnen trüb werden.

Alkoholverdünnungsverhältnisse

Die Komplexität der Frage, wie man Alkohol richtig verdünnt, liegt im richtigen Verhältnis, wodurch das Gesamtvolumen des Alkohols in der Lösung reduziert wird. Wenn Sie beispielsweise 100 Milliliter Alkohol und 100 Milliliter Wasser mischen, erhalten Sie keine 200 Milliliter Wodka mit einer Stärke von 40 Grad. Sie müssen auf der Grundlage des Alkoholgehalts in der endgültigen Lösung und nicht auf der Grundlage der ursprünglichen Lösung rechnen und mit Flüssigkeitsvolumina arbeiten. Sie haben zum Beispiel 1 Liter Wodka, also 1 Liter Flüssigkeit mit einem Alkoholgehalt von 40 %. Das bedeutet, dass diese Lösung 400 Milliliter 100 % wasserfreien Alkohol enthält. Daher enthält 1 Liter Alkohol mit einem Alkoholgehalt von 96 % 960 Milliliter wasserfreien, 100 %igen Alkohol. Um Wodka zu erhalten, muss eine Lösung mit einer Stärke von 40 % aus einer Ausgangslösung mit einer Stärke von 96 % mit 96 multipliziert und durch 40 dividiert, also um 2,4 erhöht werden. Mit anderen Worten: Zu 1 Liter 96 %igem Alkohol muss Wasser hinzugefügt werden, bis das Gesamtvolumen 2,4 Liter beträgt.

Mathematisch sieht die Berechnung des Anteils so aus:

X=100NP/M-100P- Formel zur Berechnung der Anteile beim Verdünnen von Alkohol, wobei:

• N – Alkoholgehalt in %;
• M – % des endgültigen Alkoholgehalts in der Lösung;
• P ist ein Koeffizient, der dem Volumen der ursprünglichen Lösung in Millilitern geteilt durch 100 entspricht;
• X ist das Wasservolumen in Millilitern, das der anfänglichen Alkohollösung hinzugefügt werden muss.

Lassen Sie uns das Wissen festigen. Lassen Sie uns das Problem lösen. Wir haben zum Beispiel 1 Liter Alkohol mit einem Gehalt von 96 %. Wir benötigen eine Alkohollösung mit einer Stärke von 70 %. Wir berechnen nach der Formel:

100*96*(1000/100)/70-100*(1000/100) = 371 ml Wasser

Das heißt, um 70 % Alkohol aus 1 Liter 96 %igem Alkohol zu erhalten, müssen wir 371 Milliliter Wasser hinzufügen.

WICHTIG!!!

Jeder erinnert sich an den Schulunterricht, aber wir erinnern diejenigen, die es vergessen haben, daran, Sie müssen dem Wasser Alkohol hinzufügen, und nicht umgekehrt. Es empfiehlt sich, das Wasser vor dem Mischen mit Alkohol abzukühlen, dann wird der Alkohol nicht trüb. Wir zitieren Dmitri Iwanowitsch Mendelejew, Autor seiner Doktorarbeit zum Thema „Diskurs über die Kombination von Alkohol mit Wasser“: „ Im Wasser-Alkohol-System gibt es nur drei stabile chemische Verbindungen, die aufgrund von Wasserstoffbrückenbindungen entstehen. Wenn man Alkohol in kaltes Wasser gießt, bilden sich die notwendigen Wasserhydrate. Wenn Sie warmes Wasser verwenden und es in Alkohol gießen, erhalten Sie Monohydrate mit dem für Alkohol charakteristischen Geruch und Geschmack" Das heißt, wenn Sie dem Alkohol Wasser hinzufügen, hat die resultierende Lösung einen alkoholischen Geschmack und Geruch, der für echten Wodka nicht charakteristisch ist.

Was sollten Sie tun, wenn Sie Alkohol mit einem Alkoholgehalt von weniger als 96 % gekauft haben oder eine Alkohollösung mit einem anderen Alkoholgehalt herstellen müssen? Sie können die Proportionen mit der obigen Formel berechnen oder die Fertman-Tabelle verwenden:

Tabelle zur Herstellung von Alkohol unterschiedlicher Stärke bei 20°C

Fertman-Tisch [Fertmann Tisch] (zum Verdünnen mit 100 ml Alkohol)

Notiz:

Die Zahl am Schnittpunkt von Zeile und Spalte gibt die erforderliche Wassermenge bei 20 °C an, die zu 100 ml Alkohol hinzugefügt werden muss, um nach der Verdünnung die gewünschte Stärke zu erhalten.

Beispiel:

Sie benötigen eine Alkohollösung mit einem Alkoholgehalt von 50 % aus dem verfügbaren Alkohol mit einem Alkoholgehalt von 80 % und einem Volumen von 1000 Millilitern (1 Liter). Gemäß der Tabelle muss der vorhandene Alkohol mit 630 Milliliter Wasser gemischt werden.

Wann kann es verwendet werden? Alkohol setzt sich nach der Verdünnung ab

Es ist nicht ratsam, verdünnten Alkohol sofort zu verwenden, da die Reaktion über einen längeren Zeitraum andauert. Lassen Sie den Alkohol nach dem Verdünnen stehen, bis die Reaktion aufhört. Befolgen Sie dazu einige Regeln, die Ihnen helfen, Alkohol richtig mit Wasser zu verdünnen. Berechnen Sie zunächst im Voraus das Flüssigkeitsvolumen, das Sie haben werden, und wählen Sie einen Behälter so aus, dass die resultierende Lösung den Behälter maximal, fast bis zum Hals, ausfüllt. Zweitens muss der Behälter dicht schließen. Wenn Ihr Behälter zu groß ist und viel Freiraum übrig ist oder der Behälter nicht fest verschlossen ist, beginnt sich bei der Wechselwirkung mit Sauerstoff während der Reaktion Essigsäure zu bilden. Was die Reaktionszeit betrifft, kann die vorbereitete Lösung aus Alkohol und Wasser nach zwei Tagen verwendet werden. Aber es ist besser, wenn Sie sich nicht beeilen und es etwa eine Woche lang ziehen lassen. Während dieser Zeit kommen alle chemischen und physikalischen Prozesse zum Stillstand. Drittens ist das Temperaturregime zu beachten; zum Absetzen von Alkohol beträgt die optimale Umgebungstemperatur +4°C. Die Lösung sollte an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.

Sie haben genug Geduld, Sie haben die nötige Zeit abgewartet, jetzt können Sie mit der Zubereitung von Likören und medizinischen Tinkturen beginnen. Zur Herstellung medizinischer Tinkturen empfiehlt es sich, reinen Alkohol zu verwenden und diesen erst dann auf das gewünschte Maß zu verdünnen. Bitte beachten Sie, dass nach dem Aufgießen von Beeren oder Kräutern in Alkohol die Stärke des Alkohols aufgrund der Auflösung von Säften und anderen darin enthaltenen organischen Substanzen abnimmt. Aber Sie sind bereits ein Experte und können mit der oben dargestellten Formel oder Tabelle leicht die richtigen Proportionen finden.

Wichtig! Bei einer Temperatur der gemischten Flüssigkeiten von 20 °C stimmen alle Mengenverhältnisse. Wenn Sie die Alkoholkonzentration mit einem Alkoholmessgerät (Hydrometer) messen, sollten Sie wissen, dass sich die Messwerte ändern, wenn sich die Temperatur ändert.

Korrektur der Messwerte des Alkoholometers (Hydrometers).

Der Rechner ist nur für Alkoholmessgeräte mit einer Kalibrierung von 20 °C vorgesehen.

Um aktuelle Werte zu erhalten, ist es notwendig, die Temperatur des Destillats zu messen und die Messwerte des Aräometers einzugeben. Außerdem weist der Rechner Fehler auf; je weiter die gemessene Destillattemperatur von 20 °C entfernt ist, desto höher ist der Fehler.

Welches Wasser soll man zum Verdünnen von Alkohol verwenden?

Es versteht sich von selbst, dass Wasser trinkbar, sauber und klar sein muss; all dies sind offensichtliche und einfache Regeln, die hochwertigem Alkohol zugrunde liegen.

Der Hauptindikator für Wasser ist die Härte. Die Härte ist die Menge an Kalzium (Ca) und Magnesium (Mg) im Wasser. Sie wird in mEq/l gemessen. Zur Verdünnung ist es notwendig, Wasser mit geringstem Härtegrad, also weichem Wasser, zu verwenden. Andernfalls wird die Lösung trüb und verliert ihren Geschmack.

Laut der Veröffentlichung „Technology of Alcohol and Liquor Production“ (M. „Food Industry“, 1973) ist Wasser mit einer Härte von weniger als 1 mEq/l für natürliches Wasser und weniger als 0,36 mg-Eq/l für enthärtetes Wasser erforderlich.

Kurz zu Wasserquellen:

1. Leitungswasser

   Die schlechteste Option. Die Härte dieses Wassers kann 7 mEq/l erreichen. Darüber hinaus enthält es Chlor, das einen eigenen, deutlichen Geruch hat.

2. Quellwasser

   Oft empfohlenes Wasser für verschiedene Arten von Alkohol. In Wirklichkeit ist es nicht so einfach. Quellwasser ist in der Regel sehr schmackhaft, ohne spezielle Analyse ist es jedoch nicht möglich, seine chemischen Eigenschaften zu bestimmen. Darüber hinaus können seine Indikatoren je nach Jahreszeit, starken Regenfällen oder Dürre stark variieren.

3. Im Laden gekauftes Mineralwasser

   Auf den gekauften Flaschen sind die chemische Zusammensetzung und die Härte des Wassers angegeben, so dass wir nur noch das für unsere Zwecke geeignete Wasser auswählen müssen. Ideal für alle Arten von Alkohol.

4. Destilliertes Wasser

   Gereinigtes Wasser, praktisch frei von Verunreinigungen und Fremdeinschlüssen. Es wird durch Destillation in speziellen Apparaten – Destillierapparaten – gewonnen.

   Solches Wasser ist absolut geschmacksneutral und kann nicht in Alkoholen verwendet werden, bei denen der Geschmack des Wassers eine entscheidende Rolle spielt, beispielsweise bei Wodka. Gleichzeitig eignet sich destilliertes Wasser für verschiedene Tinkturen, Liköre im Allgemeinen, überall dort, wo der Geschmack in erster Linie durch die darin enthaltenen Zutaten bestimmt wird.

So messen Sie die Wasserhärte

1. Die genaueste Methode

   Senden Sie es zur Analyse an ein Labor. Zum Beispiel zur Sanitär- und Epidemiologischen Station. SES prüft nicht nur die Konzentration von Härtesalzen, sondern erfasst auch Nitrate, Pestizide, Eisengehalte, Schwefelwasserstoff, organische Verunreinigungen und andere Substanzen, die häufig im Grundwasser vorkommen.

2. Schnellste Methode

   Benutzen Sie Teststreifen, um die Wasserhärte zu bestimmen. Sie werden in einer Zoohandlung oder in einem Geschäft mit Kaffeemaschinen verkauft, manchmal auch in Markengeschäften für Haushaltsgeräte. Dieser Test zeigt die ungefähre Härte an. Auf das Papier wird ein Reagenz aufgetragen, das bei Kontakt mit Wasser seine Farbe ändert. Der Streifen wird eine Zeit lang in Wasser getaucht und die Intensität seiner Farbe ändert sich je nach Konzentration der Substanz im Wasser.

   Die Hauptnachteile dieser Methode sind die geringe Genauigkeit und die Tatsache, dass die Interpretation des Testergebnisses schwierig sein kann. Sie müssen zunächst die Intensität der Farbe mit dem Auge bestimmen und sie mit der „Palette“ möglicher Ergebnisse vergleichen. Und dann konvertieren Sie die auf der Palette angegebenen numerischen Härtewerte von europäischen Graden in russische. Hochwertige Teststreifen werden in der Regel im Ausland hergestellt.

Technologie zum Mischen von Alkohol und Wasser

In verschiedener Literatur und auf vielen Websites heißt es, dass es richtig sei, Alkohol ins Wasser zu gießen. Sie sagen, dass es notwendig ist, eine schwerere Flüssigkeit (Dichte von Wasser 1 g/ml) in eine leichtere (Dichte von Alkohol 0,8 g/l) zu gießen, damit sie sich schneller vermischen und die chemische Reaktion korrekt abläuft.

Aber gleichzeitig tritt oft die gegenteilige Situation ein. Und in mancher Literatur wird auch eine Technologie zitiert, bei der Wasser zu Alkohol hinzugefügt wird.

Zum Beispiel im Buch „Technologische Anleitung zur Herstellung alkoholischer Getränke“, 1971. Auf Seite 65 heißt es:

„Über einen Messbecher wird die berechnete Menge Alkohol in den vorbereiteten Sortierbehälter gegossen, dann Wasser“

Im Fachbuch „Rezepte für Spirituosen- und Wodkaprodukte“, Ausgabe 1981, wird auf Seite 9 Folgendes über die Zubereitung von Wodka gesagt:

„Der Mischung wird Wasser zugesetzt und die im Messglas des Mischbottichs angegebene Menge eingestellt.“

Es stellt sich heraus, dass beide Mischmöglichkeiten richtig sind, Hauptsache man hält sich an folgende Regeln:

1. Alkohol und Wasser müssen vor dem Mischen abgekühlt werden. Alkohol kann in den Gefrierschrank gestellt werden, Wasser in den Kühlschrank.
2. Sie können Alkohol in Wasser gießen oder umgekehrt. Hauptsache, Sie gießen ihn so schnell wie möglich ein und mischen ihn sofort gründlich.

Mit Wasser verdünnter Alkohol wird als Sortierung bezeichnet. Frisch zubereitete Sorten sind nicht zum Verzehr geeignet. Es dauert einige Zeit, bis alle laufenden chemischen Reaktionen abgeschlossen sind. Daher müssen Sie es vor der Verwendung mindestens ein paar Tage, vorzugsweise eine Woche, stehen lassen. Verschließen Sie die Flasche fest mit einem Korken und verstecken Sie sie im Kühlschrank oder Keller.

Die Technik kann zu Hause angewendet werden. Sie müssen zunächst den aktuellen Alkoholanteil im Getränk messen, zum Beispiel 70 Grad oder 45 laut Alkoholmessgerät, und dann den Mondschein richtig auf den gewünschten Grad verdünnen. Eine einfache Zugabe von Wasser reicht hier nicht aus, da Sie die Flüssigkeit später zum Absetzen bringen müssen, damit die chemische Formel festgelegt wird.

Beim Mischen ablaufende chemische Prozesse

Es lohnt sich, im Vorfeld über hochwertige Komponenten für die Mischung zu verfügen, da eine ordnungsgemäße Verdünnung von Mondschein mit Wasser nur mit möglichst starkem Alkohol möglich ist. Typischerweise wird in diesem Fall die Flüssigkeit nach einer doppelten Destillation verwendet. Vorzugsweise beträgt er mehr als 93 %.

Anfänger in diesem Geschäft wissen nicht, wie man Mondschein mit Wasser verdünnt, damit er danach nicht trüb wird, denn in den meisten Fällen passiert genau das, wenn die Grade sinken. Der Grund für ein erfolgloses Ergebnis ist oft eine schlechte Wasserqualität. Damit die Mondscheinzucht erfolgreich ist, ist es wichtig, eine bestimmte Flüssigkeit einzunehmen:

• Wasser aus einem artesischen Brunnen;
• Quellflüssigkeit;
• abgefülltes reines Produkt;
• durch Filter gereinigtes Wasser.

Das Hinzufügen von Leitungswasser zu Mondschein ist strengstens verboten, da es zu viel Salz enthält. Aus dem gleichen Grund sollten Sie kein Mineralwasser zum Verdünnen von Mondschein verwenden. Als letzten Ausweg ist die Zugabe von destilliertem Wasser oder Destillat erlaubt.

Auswahl der Proportionen

Die Tabelle zum Verdünnen von Mondschein mit Wasser hilft in vielerlei Hinsicht, eine bestimmte Ethylalkoholstärke von 20, 25, 40, 50 oder 60 % zu erhalten. Es zeigt deutlich die notwendigen Voraussetzungen zum Mischen zweier Zutaten.

Die Fülle an Zahlen in den Zellen sollte Sie nicht verwirren, da Sie Mondschein richtig verdünnen können, indem Sie nur zwei Parameter kennen: die aktuelle Stärke und die gewünschte Stärke. Eine nützliche Tabelle für die Zucht trägt den Namen ihres Erstellers, Fertman.

Anhand eines konkreten Beispiels werden wir herausfinden, wie man Mondschein aus einer 90-Grad-Charge der zweiten Destillation auf 40 verdünnt. In der linken Spalte mit grauen Feldern finden wir eine Zeile mit der Zahl „90“ – das ist der aktuelle vom Alkoholmessgerät gemessene Wert. Wir bewegen uns entlang der Linie nach links zu der Spalte, in der der oberste Wert „40“ (gewünschte Stärke) ist. Am Schnittpunkt von Zeile und Spalte steht der Wert 1306.

Aus der Bedeutung der Verdünnungstabelle folgt, dass 1000 ml 90-Grad-Flüssigkeit mit 1306 ml sauberem Wasser verdünnt werden müssen, um ein 40-Grad-Getränk herzustellen.

Berechnung von Proportionen

Wenn Sie darüber nachdenken, wie Sie Mondschein auf 40 % verdünnen können, müssen Sie nicht nach Tabellen suchen. Es reicht aus, einen speziellen Taschenrechner zur Hand zu haben. Verwenden Sie bei der Berechnung eines Parameters die übliche mathematische Formel und ersetzen Sie die verfügbaren Werte, durch die Sie das Ergebnis erzielen können:

Antwort: Um Mondschein mit Wasser von 0,2 Liter 96 % auf 50 % zu verdünnen, müssen Sie ihn mit 184 ml Wasser kombinieren, das Ergebnis sind 384 ml 50-prozentiger Alkohol.

VIDEO: Visuelle Anleitung zum Verdünnen von Mondschein mit Wasser

goldene Regel

Erfahrene Brennereien wissen, dass die Zugabe von Wasser zu selbstgemachtem Alkohol zu enttäuschenden Ergebnissen führen kann. Die resultierende Flüssigkeit wird trüb und beim Verzehr ist ein unangenehmer Ethanolgeschmack zu spüren. Eine solche Zusammensetzung wird keine Weichheit haben. Bei falschem Rühren kommt es zu einer Reaktion, bei der Wärme freigesetzt wird.

Sie müssen dem Wasser nur Mondschein hinzufügen und nicht umgekehrt, nur in diesem Fall ist es möglich, Transparenz zu erreichen.

Diese Regel gilt uneingeschränkt auch für medizinische 96-Grad-Flüssigkeiten. Mit einem ähnlichen Schema können Sie die erforderliche Konsistenz erreichen.

Vorbereitende Arbeiten mit Wasser

Brunnenflüssigkeit oder Flüssigkeit aus einem Brunnen muss vorab abgesetzt werden. Dies dauert 2-4 Stunden. Gleichzeitig können Sie moderne Filter einsetzen, die nicht nur mechanische, sondern teilweise auch chemische Verstopfungen effizient beseitigen können. Sie können in das Sanitärsystem eingebaut werden und das fertige Produkt über einen separaten Hahn ablassen.

Längeres Absetzen trägt dazu bei, schwere Verunreinigungen, die möglicherweise in der Flüssigkeit vorhanden sind, zu entfernen. Sie sollten den Vorgang jedoch nicht länger als einen Tag hinauszögern.

Besteht die Gefahr unerwünschter Bakterien, ist das Kochen auch nach Quellen oder Brunnen erlaubt. Da Mondschein für die anschließende Destillation zunächst verdünnt werden kann, ist in einer solchen Situation das Kochen nicht erforderlich. Die hohe Destillationstemperatur erledigt alles von selbst.

Chlor- oder phenolhaltige Verdünnungsmittel dürfen nicht in den Betrieb gelangen. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie sie vollständig loswerden können. Wenn es keine andere Möglichkeit gibt, können Sie die Konzentration auf mehrere Arten gleichzeitig reduzieren:

• Durchlaufen verschiedener Filter;
• langes (mindestens 5 Minuten) Kochen;
• seit langem.

Das Wasser sollte möglichst weich sein, um letztendlich ein ähnliches Produkt zu ergeben. Andernfalls werden Sie sich beim Trinken unwohl fühlen.

Richtige Vorbereitung der Lösung

• Verwenden Sie nur ordnungsgemäß vorbereitetes H2O-Lösungsmittel.
• Alle Proportionen werden auf den nächsten ml oder Gramm genau abgemessen, um die ideale Konsistenz und den idealen Geschmack zu erreichen.
• Beim zusätzlichen Schütteln oder Mischen muss ein hermetisch verschlossener Behälter vorhanden sein.
• Normalerweise trägt es zur Verbesserung der Verträglichkeit bei, wenn man das fertige Produkt ein bis zwei Tage lang im Kühlschrank oder im kühlen Keller ruhen lässt.

Nachträgliches Absetzen nach Festigkeitsreduzierung

Nachdem alles im berechneten Verhältnis gemischt wurde, erhält der Benutzer noch nicht das fertige Produkt. Der nächste Schritt besteht darin, sich an einem dunklen, kühlen Ort niederzulassen. Dies dauert in der Regel 6-7 Tage. Wenn es nicht möglich ist, einen solchen Zeitraum zuzuordnen, sollten mindestens ein paar Tage vergehen. Die empfohlene Temperatur beträgt nicht mehr als +5°C, was den Parametern im Kühlschrank auf der mittleren Einschubebene entspricht.

Der Behälter sollte bis zum maximalen Füllstand gefüllt sein, sodass das Volumen fast den Stopfen erreicht. Ein minimaler Kontakt mit Sauerstoff verhindert die Verschlechterung des Getränks, da dadurch die Bildung unerwünschter chemischer Verbindungen, zu denen in einer solchen Situation auch Essigsäure gehört, nicht möglich ist.

VIDEO: Alkohol in Wasser oder umgekehrt?