Welcher Kaffee ist der teuerste? Der legendäre Luwak-Kaffee: eine Delikatesse oder ein Trick für Touristen

Dies geschah bereits in der fernen Kolonialzeit in Indonesien. Dann verboten die Niederländer, die die Gebiete der heutigen indonesischen Inseln besetzten, den örtlichen Bauern, Kaffee von „niederländischen Plantagen“ zu trinken. Und Indonesier lieben übrigens Kaffee. Wir lebten bei einer balinesischen Familie in Ubud, wo die Frau des Besitzers jeden Morgen das Frühstück für uns kochte. Deshalb wurde mir morgens immer frischer Naturkaffee aufgebrüht (natürlich kein Luwak-Kaffee, sondern normaler Kaffee :)), nicht weil ich darum gebeten hätte, sondern weil es so üblich ist. Das heißt, die Menschen in diesen Gegenden haben großen Respekt vor natürlichem Kaffee, und das war auch früher so. Als die Niederländer den Einheimischen den Kaffeeanbau in ihrem Gebiet untersagten, mussten die Bauern auf dem Boden nach einzelnen Kaffeebohnen suchen, wo sie sie finden konnten. Dabei handelte es sich um den Kot von Luwak, einheimischen Mardern. Mit der Zeit erkannten die Menschen, dass diese Kaffeesorte viel besser schmeckt als normaler Kaffee.

Seitdem ist Indonesien und insbesondere die Insel Bali bis heute eine der Hauptlieferregionen dieser Kaffeesorte. Ein geeignetes Klima und die Verbreitung von Palmmardern schufen in diesen Gegenden hervorragende Bedingungen für die Entstehung des Luwak-Kaffees. Und tatsächlich, als ich alleine mit dem Motorrad um die Insel Bali fuhr, fielen mir hier und da Schilder mit der Aufschrift „Kopi Luwak“ auf. Eine besonders große Konzentration solcher Bauernhöfe gibt es im Nordosten der Insel, in der Nähe des Dorfes Kintamani sowie entlang der Straße, die zum Pura Besakih-Tempel führt.

Wir fuhren also zum Vulkan Batur und bemerkten entlang der Straße die Inschrift „Kopi Luwak“. Ich hatte schon viel über diesen Kaffee gehört und daher war es für mich unglaublich interessant, alles selbst zu sehen. Ich blieb am Eingang stehen, um herauszufinden, wie viel ein Besuch kostet. Es stellt sich heraus, dass Sie nichts bezahlen müssen! Der gesamte Spaziergang und die Exkursion sind kostenlos, nur eine Tasse Kaffee zur Verkostung kostet Geld – 50.000 Rupien, also etwa 5 Dollar. Nun ja, meiner Meinung nach ein durchaus angemessener Preis. Hier in Russland wird normaler Espresso in keinem Café billiger sein. Also stellte ich das Fahrrad im Schatten ab und ging tief ins grüne Dickicht.

Das gesamte Gelände des Hofes besteht aus gemütlichen Grünflächen mit einer großen Pflanzenvielfalt.
Hier können Sie sehen, wie verschiedene landwirtschaftliche Nutzpflanzen wachsen – von Kakao bis Vanillin. Alles ist mit Schildern gekennzeichnet, so dass besonders Botanikinteressierte sicherlich daran interessiert sein werden, wie diese oder jene Pflanzenart wächst. Und es ist für einen gewöhnlichen Menschen, fernab der Botanik, interessant, zum Beispiel ein Bett aus Ananas zu sehen:)

Ich stelle fest, dass mein dreijähriges Kind als erstes Ananas bemerkt hat =) Sie werden also auch ohne Lektüre die bekannten Früchte vollständig erkennen. Aber für die Mehrheit sind Schilder immer noch nützlich, weil... Vieles sieht aus wie normales Gras))
Bei mir fiel die Brennnessel eher auf =)


Hier ist es etwas anders, aber die Form der Blätter und die kleinen Nadeln darauf verraten die stechende Pflanze, die wir aus der Kindheit kennen.

Und natürlich wächst hier Kaffee. Wie wäre es ohne ihn? In so süßen, fast haufenweise :)

Hier werden verschiedene Kaffeesorten angebaut, die den Besuchern präsentiert werden. Für die Herstellung von Luwak-Kaffee werden jedoch ausschließlich Arabica-Bohnen verwendet. Andere Sorten erkennt das anspruchsvolle Tier nicht.

Hier ist derselbe wählerische Gourmet-Marder.

Ehrlich gesagt war ich von diesem Biest fasziniert. Mordakha ist unglaublich süß, ich wollte ihm nur liebevoll das Fell streicheln =))

Mehrere pelzige Tiere saßen in einem Käfig. Sie wurden hier wieder gepflanzt, nur um sie den Besuchern zu zeigen. Von einer Großserienfertigung kann natürlich keine Rede sein. Ein Marderpaar kommt mit den Verkaufsmengen nicht zurecht, egal wie viel es danach frisst und kackt.

Ich fragte, ob es für Musangs üblich sei, in solchen Käfigen zu sitzen. Darauf antwortete der Mitarbeiter selbstbewusst: Nein, nein, nur kostenlose Musangs produzieren Kaffee. Sie sagen, sie laufen im Dschungel herum, essen wilden Kaffee und dann sammeln die Leute ihren Kot ein. Ich bezweifle es sehr, weil es zu viel Personal erfordert, diese unauffälligen Kotflügel (sorry, aber man kann den Text nicht aus dem Lied herauslesen) im dichten Dickicht einzusammeln. Außerdem ging ich davon aus, dass es eine Art Kaffeeplantagen geben würde, aber es stellte sich heraus, dass es in der Nähe solche Wälder gab.


Wo werden die Tiere nach Arabica suchen?

Früher wurde Kaffee zwar „wild“ gewonnen, heute werden unglückliche Marder jedoch häufig in Käfige gesteckt und an Ort und Stelle gemästet. Und wenn diese Säugetiere in der Natur nur ausgewählte Arabica-Beeren auswählen, müssen sie in den Käfigen essen, was ihnen gegeben wird. Daher reduziert diese Methode zur Herstellung von Luwak-Kaffee heute zwar die Kosten, verringert aber auch die Qualität. Meiner Meinung nach ein ziemlich vorhersehbares Muster. Es erscheint mir sinnvoller, Kaffeefelder anzulegen, das gesamte Gelände einzuzäunen und diese Marder dort herumlaufen zu lassen. Es scheint, als würden sie in der Wildnis leben und nach eigenem Ermessen den besten Kaffee essen. Es ist wieder einfacher, Abfälle von ihnen zu sammeln, schließlich ist das Gebiet begrenzt. Warum dies nicht geschehen ist, bleibt mir ein Rätsel, aber anscheinend gibt es Gründe ...

Wir durften die Musang füttern. Ein Farmangestellter befestigte reife Kaffeebeeren an einem Stock, damit sich das Tier nicht in die Hand beißen konnte. Sowohl Mishutka als auch ich fütterten Luwak mit mehreren Früchten =)


Schau, wie er sich nach einer Kaffeekirsche bückt =)

Als ich es sah, leuchteten meine Augen sofort :)

Nun, mit welcher Freude hat er den Arabica-Kaffee zerkleinert!! Sogar ich möchte, wenn ich mir dieses Foto ansehe :)))


Die Beere sah wirklich reif und saftig aus, vielleicht gab es deshalb so viel Aufregung, vielleicht hatte der Magen einfach nur Hunger :(

Das Tier bekam nicht viel, nur ein paar Beeren, aber ein paar Leckerchen wollte es trotzdem haben =)


Beachten Sie unten die rote Schale der Beere. Luwak spuckte die äußere Schale des Kaffees aus und aß nur die Bohne!

Und ich habe eine Frage: „Wie fressen sie diese Körner?“ Schließlich werden sie nicht in seinem Magen verarbeitet. Tatsächlich kommen sie nur in leicht veränderter Form heraus.

Ja das ist es. Das Korn geht rein, das Korn kommt raus :) Und sein einzigartiges Aroma erhält dieser Kaffee durch Enzyme, die im Magen-Darm-Trakt des Palmmarders vorkommen und mit denen die Kaffeebohnen natürlicherweise getränkt werden, wenn sie in den Arabica gelangen Esser. Später erfuhr ich, dass Marder auch keine Früchte verweigern und außerdem überhaupt keine Vegetarier sind!

Der gefundene Kot wird gründlich gewaschen, gereinigt und anschließend gebraten.

Ich bin mir sicher, dass man ihn optisch nicht von normalem Kaffee unterscheiden könnte, wenn man ihn in ein Glas füllen würde. Sieht überhaupt nicht nach Kot aus ;)

Anschließend werden die gerösteten Körner gemahlen. Der alte Weg ist im Mörser.


Mischutka versucht hier natürlich mehr, den Baumstamm zu halten, als ihn zu mahlen :)))

Aber den nächsten Schritt – das Sieben – meistert er gut.


Heutzutage ist dieser gesamte Prozess natürlich automatisiert.

Und hier steht tatsächlich das kostbare Glas Kaffee im Wert von mehreren hundert Dollar.

Und hier stellt sich die brennende Frage: „Wie bereitet man Luwak-Kaffee zu?“ Viele Leute fragen danach, weil das Aroma und der Geschmack offenbar bei herkömmlichen Kochmethoden nicht vollständig zur Geltung kommen. Auf Bali habe ich diesen Vorgang extra gefilmt, weil... es verdient auf jeden Fall Aufmerksamkeit. Um Luwak-Kaffee zuzubereiten, verwenden die Balinesen dieses Gerät.

Wasser wird in die Flasche gegossen, Kaffee wird darauf gestellt und unten wird ein Feuer angezündet.

Anschließend wird diese Einheit mit einem Glaswürfel verschlossen. Das Wasser kocht über dem Feuer und der Dampf gelangt durch ein spezielles Rohr in eine Flasche mit gemahlenem Kaffee.

Hier sammelt sich dieses Wasser und so wird Luwak-Kaffee gebrüht. Vollkommene Alchemie, nicht weniger!

Mir scheint, dass keine Kaffeemaschine diese Technologie ersetzen kann, und die einzige Möglichkeit, die auch nur annähernd ähnlich ist, besteht darin, ihn nach dem Prinzip des türkischen Kaffees direkt über dem Feuer zuzubereiten.

Hurra! Bereit!! Na, wollen wir einen Schluck riskieren? ;)

Ich habe wiederholt Berichte von anderen Reisenden von ähnlichen Farmen gesehen, aber keiner von ihnen hat Luwak gefüttert, niemand hat gesehen, wie Kaffee auf traditionelle Weise gebrüht wird, und niemand konnte Luwak-Kaffee von normalem Kaffee unterscheiden. Tatsächlich unterscheidet sich sein Geschmack praktisch nicht vom durchschnittlichen Arabica. Aber die Fülle und das Aroma dieses Kaffees sind um ein Vielfaches größer als bei normalem Kaffee! Wie habe ich das verstanden? Wir hatten Glück, dass man uns auf dieser Farm so viele Dinge zeigte und uns die Möglichkeit gab, es auszuprobieren, denn wir sind zufällig hier gelandet und was für ein Glück das war!! Denn hier schenkten sie uns nicht nur eine Tasse Kaffee für 5 Dollar ein, sondern stellten uns einen ganzen Probiertisch zur Verfügung.

Zusätzlich zu einer Tasse Luwak-Kaffee brachten sie uns zum Vergleich auch eine Tasse normalen Kaffee mit. Wie Sie wissen, lernt man alles durch Vergleichen. Und genau so können Sie den Unterschied zwischen normalem Kaffee und Luwak-Kaffee voll und ganz erleben. Der Geschmack von Luwak ist, wie ich bereits geschrieben habe, reichhaltiger und aromatischer, gleichzeitig ist dieser Kaffee aber nicht stärker, d.h. Es ist nicht die Stärke, die den Reichtum erscheinen lässt.

Ehrlich gesagt hatte ich etwas anderes erwartet. Tatsache ist, dass meine Mutter Luwak-Kaffee aus Vietnam mitgebracht hat. Mit einem Foto des Tieres auf der Packung ist alles so, wie es sein soll :) Viele Leute sagen, dass es sich um vietnamesischen Luwak mit einer Art Schokoladengeschmack handelt, also sagen sie, es sei wirklich exklusiv. Tatsächlich hat der Kaffee, den meine Mutter mitgebracht hat, eine Schokoladennote. Nur als Vorbehalt: Sie würde niemals Hunderte von Dollar für diese ziemlich große Tüte Kaffee bezahlen. Dann ist nicht klar, um welche Art von Kaffee es sich handelt, es steht so etwas wie „Luwak“, aber wie kann Elite-Kaffee den Penny kosten, für den er in Vietnam verkauft wird? Die Antwort liegt wahrscheinlich in der inzwischen bekannten Tatsache, dass Methoden entwickelt wurden, um Kaffee künstlich mit Zibet zu aromatisieren. Es ist der künstliche Geschmack, der in der vietnamesischen „Schokolade“ Luwak spürbar ist!! Dies erklärt den Preis dieses Kaffees dort.
Auf Bali sind außer Kaffee keinerlei weitere Geschmacksnoten zu spüren, sondern nur eine besondere tiefe Fülle. Deshalb war es für mich überraschend, denn ich hatte diese Kaffeesorte schon einmal probiert, aber der Geschmack war völlig anders. Aus eigener Erfahrung neige ich daher zu der Annahme, dass vietnamesischer Kaffee eine Fälschung ist. Wahrscheinlich nicht alle, denn Vietnam ist auch ein Lieferant der Luwak-Sorte, aber billige Optionen mit künstlichen Aromen haben den lokalen Markt überschwemmt, und das ist genau das, was sie an Touristen verkaufen, nichts Persönliches, nur Geschäftliches) Denken Sie an den Luwak-Kaffee wird auf der ganzen Welt produziert, nur 700 kg pro Jahr! Es kann a priori nicht billig sein! Lassen Sie sich nicht von attraktiven Preisen täuschen, dies ist ein Indikator für Täuschung und schlechte Qualität.

Ich werde mit der Verkostung fortfahren. Auf dem Foto oben können Sie sehen, dass vor Mishutka viele Tassen mit Getränken stehen. Das heißt, wir haben neben normalem Kaffee und Luwak-Kaffee auch Kaffee mit Ginseng, Kaffee mit Schokolade, Kaffee mit Kokosnuss, Kaffee mit Vanille, Tee mit Ingwer, Tee mit Zitrone, Tee mit Zitronengras und Hibiskustee probiert. Mmmmm, wie lecker alles war! Mishutka und ich haben alles vermasselt =) Außer Tee mit Ingwer, weil er sehr säuerlich und sogar scharf war. Alle Kräuter werden hier angebaut, sodass Sie alles ausprobieren können.

Und vielfältige Kaffeevarianten sind bereits in Gläsern vorrätig.

Nach dem Spaziergang und der Verkostung machten wir uns auf den Weg. Unterwegs wurde uns nicht beharrlich angeboten, uns den Kaffee in ihrem Laden anzuschauen, sondern ich sagte sofort, dass kein Geld da sei =) Der Mitarbeiter bot nichts anderes an, d.h. Es gab kein Ziel, etwas zu verkaufen, mir hat es auf diesem Bauernhof auch sehr gut gefallen. Ich empfehle diesen Ort auf jeden Fall, um sich mit der Produktion der Kopi-Luwak-Mine vertraut zu machen.

Die Farm heißt „Lakshmi“. Entlang der direkten Route „Ubud – Kintamani“ (wenn Sie durch Tegallalng fahren), entlang der Straße J L. Raya Tegal Suci, es gibt so einen Schild.


Es lohnt sich, sich darauf zu konzentrieren. Dort ist auch die Göttin Lakshmi gemalt, und Ganesha (der Hindu-Gott mit dem Kopf eines Elefanten) sitzt fast ganz am Eingang der Farm.

Hoch! Aufgrund der per PM eingegangenen Anfrage habe ich mich schließlich dazu entschlossen, diese Farm auf der Karte zu markieren.

Um ehrlich zu sein, habe ich die Koordinaten kaum gefunden, ich musste noch einmal die gesamte Straße von Ubud nach Kintamani mit Google Maps „fahren“. Aber das ist definitiv der richtige Ort dafür ;) Ich liebe diesen Service! Er hat mir schon oft geholfen, Orte aus dem Gedächtnis zu finden, die normalerweise nicht auf Karten eingezeichnet sind.

Sowohl mein Sohn als auch ich waren zweifellos sehr daran interessiert, diesen Ort zu besuchen. Mishutka und ich haben so viele neue und lehrreiche Dinge gelernt. Ein dreijähriges Kind weiß jetzt, wie Kaffee wächst! Ein paar Wochen später waren wir auf Teeplantagen in Malaysia und zwischen den Teebüschen fand Mischa eine grüne Beere. „Mami, was? Kofi? - fragte der Sohn. Und es ist wunderbar =) Bücher oder Fernsehen werden dir das nie darüber erzählen. Und egal wie ausführlich ich schreibe, ich sehe es mit meinen eigenen Augen immer noch ganz anders. Also machen Sie weiter und zögern Sie nicht ;)

Wie Sie wissen, sind wahre Feinschmecker bereit, für ihr Lieblingsgericht zu bezahlen, was nach den Maßstäben anderer Menschen manchmal undenkbar ist. Dies gilt auch für leidenschaftliche Kaffeeliebhaber, denn der Preis einiger Sorten dieses Getränks kann um ein Vielfaches höher sein als der Preis für normale, im Laden gekaufte Getränke. Der teuerste Kaffee – was ist das und wo wird er hergestellt? Wie hoch sind die Mindestkosten für exklusiven Arabica?

Der teuerste Kaffee der Welt – Hacienda La Esmeralda (Panama)

Der Hacienda La Esmeralda-Kaffee wird von Kaffee-Feinschmeckern als einer der besten Kaffees der Welt verehrt. Diese Sorte gilt als Elitesorte; sie wird in der Bergregion Baru im Westen Panamas angebaut und verarbeitet.

In dieser Region ist der Boden mit Vulkanasche aromatisiert und eignet sich gut für den Anbau von Kaffeebäumen. Der auf der panamaischen Farm produzierte Kaffee gilt als umweltfreundlich und hypoallergen.

Der Hof selbst wurde 1967 zusammen mit einem großen Grundstück von einem schwedischen Unternehmer gekauft. Lange Zeit wuchsen auf dem von ihm gekauften Land nur wilde Kaffeebäume, und nur 20 Jahre später beschloss die Unternehmerfamilie Peters, neue Pflanzen anzubauen. Hier wächst bis heute ein sehr seltener Bio-Kaffee mit originellem Geschmack, der den gleichen Namen trägt wie die Farm, Hacienda La Esmeralda.

Nicht umsonst gilt die Hacienda La Esmeralda als einer der teuersten Kaffees der Welt. Die Kosten für ein Pfund (ca. 0,5 kg) dieses Produkts steigen ständig. Im Jahr 2004 wurde Kaffee für 35 $/Pfund versteigert, 2013 lag der Preis bei 350 $/Pfund. Derzeit übersteigen die Kosten für eine Packung dieses Kaffees (fast 3.500 Rubel) die Kosten für ein normales Getränk um etwa das Sechsfache.

Kaffee Black Tusk oder Black Ivory

Eine weitere Sorte einer der teuersten Kaffeesorten der Welt heißt Black Ivoty (schwarzer Stoßzahn). Diese Kaffeesorte wird auf ungewöhnliche Weise hergestellt. Geerntete Hochland-Arabica-Bohnen werden an einen Elefanten verfüttert, woraufhin die Körner seinen Verdauungstrakt passieren. Die Magensäure des riesigen Tieres frisst das Protein im Kaffee auf, das die Hauptursache für die Bitterkeit des Getränks ist. Dadurch ist der Geschmack des Kaffees aus der Streu auch bei starker Zubereitung mild.

Die hohen Kosten des Produkts sind auf die begrenzte Menge seiner Jahresproduktion zurückzuführen, da für die Gewinnung von 1 kg Kaffee ein Elefant mit 33 kg Bohnen gefüttert werden muss. Die Produktion dieses ungewöhnlichen Kaffees ist in Thailand etabliert.

Jamaikanischer Blue Mountain Kaffee

Jamaica Blue Mountain-Kaffee gilt als eine der am höchsten wachsenden Kaffeesorten, da er auf einer Höhe von 2200 m über dem Meeresspiegel geerntet wird.

Nicht alle Arabica-Bohnen in Jamaika haben den Blue Mountain-Status. So werden nur die Getreidearten bezeichnet, die in den östlichen Regionen der Sonneninsel angebaut wurden.

Durch die Höhenlage der Plantage können die Kaffeebohnen lange Zeit in der Sonne liegen und langsam reifen. Absolut der gesamte jamaikanische Kaffee wird von Hand geerntet und nass verarbeitet.

Blue Mountain-Kaffee wird auf kleinen, hochgelegenen Parzellen angebaut, sodass nur eine begrenzte Menge an Bohnen für den Export geerntet wird.

Diese Kaffeesorte wird in 70-kg-Fässern geliefert. Die Coffee Association stellt ein spezielles Zertifikat aus, das die Qualität des Produkts garantiert. Diese Maßnahme trägt dazu bei, die Möglichkeit einer Fälschung des Originalprodukts zu minimieren. Der Großteil des gesammelten Kaffees wird nach Japan exportiert, ein kleiner Teil geht nach England und Frankreich.

Der Preis für Kaffee beträgt etwa 50 Dollar für 50 Gramm.

Getränk aus St. Helena

Die Insel St. Helena liegt im Südatlantik. Sein Ruhm ist auf die historische Tatsache zurückzuführen: Hier wurde Napoleon Bonaparte vom Thron gestürzt. Der ehemalige Herrscher hatte eine große Vorliebe für hochwertigen Kaffee und verkündete daher vor seinem Exil, dass der einzige Vorteil des Ortes seines Exils der dort angebaute Kaffee sei.

Ohne Übertreibung kann dieses Produkt als die teuerste und seltenste Kaffeesorte der Welt bezeichnet werden. Die durchschnittlichen Kosten betragen etwa 5.000 Rubel pro 100 g Getreide.

Und das alles wegen der geringen geernteten Getreidemenge und der Komplexität der Kommunikation mit der fernen Insel. Der ungewöhnliche Geschmack des lokalen Kaffees ist auf das Meeresklima und die vulkanische Bodenbeschaffenheit zurückzuführen.

Die meisten Touristen planen ihren Urlaub in Vietnam im Voraus und beginnen schon lange im Voraus damit, die notwendigen Informationen über das Land aus verschiedenen Quellen zu sammeln. Sehr oft werden zukünftige Reisende mit der Aussage konfrontiert, dass der köstlichste Kaffee in Vietnam angebaut und zubereitet wird. Wie wahr ist diese Information und wie schmeckt vietnamesischer Kaffee?

Vietnamesischer Luwak-Kaffee: ungewöhnliche Herstellung

Dieses Tier, das Kaffee in sich „verarbeitet“.

Luwak-Kaffee ist in Vietnam eine Art „Highlight“ des Landes. Dieser Kaffee ist einer der teuersten und einzigartigsten der Welt. Und hier geht es überhaupt nicht um die Pflanzensorte selbst. Das Geheimnis liegt in der ungewöhnlichen Produktionstechnologie.

In Vietnam gibt es kleine Tiere, die mehrere Namen haben: Manche nennen sie Musangs, manche nennen sie Zibetkatzen und manche nennen sie Palmmarder. Ihre Größe ist klein – etwa so groß wie die einer gewöhnlichen Katze, und die Farben der Tiere ähneln Graufüchsen.

Diese wunderbaren Naturgeschöpfe ernähren sich von den Beeren, die auf Kaffeebäumen reifen. Nach der Verdauung der Nahrung scheiden Zibetkatzen ihren Kot auf natürliche Weise aus und hinterlassen unverdaute Kaffeebohnen. Speziell ausgewählte Mitarbeiter, die solchen Kot sammeln, wandern mit Behältern durch das Gebiet, in dem die Musangs leben, und füllen sie mit Körnern für das zukünftige aromatische Getränk.

Kaffee Luwak in Vietnam-Tieren werden nicht vollständig verdaut – lediglich die äußere Hülle der Kaffeebohnen zerfällt im Magen. Der Kern selbst verändert lediglich die chemische Zusammensetzung, woraufhin das Getränk weicher wird und einen angenehmen Schokoladennachgeschmack hat. Gerade weil die Körner im Magen der Tiere einer Art „Verarbeitung“ unterliegen, kostet das Getränk viel Geld und nicht jeder Tourist entscheidet sich, es zu probieren.

Kosten für Luwak-Kaffee in Vietnam

Musang-Tier, das Kaffeebohnen frisst.

Nur diese Tiere sind an der Herstellung des vietnamesischen Getränks Luwak beteiligt, das nach dem pelzigen Tier – der Zibetpalme – benannt ist. Wissenschaftler haben viele Experimente mit anderen Tieren durchgeführt, aber die aus ihrem Kot gesammelten Kaffeebohnen hatten keinen so ungewöhnlichen Geschmack. Darüber hinaus wurden mehrere Laborverfahren durchgeführt, in deren Folge die Kaffeebohnen einer besonderen Verarbeitung unterzogen wurden. Es war jedoch nicht möglich, den gleichen Geschmack wie nach der Verdauung durch Zibetkatzen zu erzielen.

All dies wirkt sich stark auf die Kosten des fertigen Getränks aus. Laut Statistik liegen die Kosten für 100 g Luwak-Kaffee in Online-Shops bei etwa 3000-5000 Rubel. In Vietnam selbst kann man es fast überall kaufen.

Der fertige Kaffee wird nach dem Musang von Gärtnereien eingesammelt.

Natürlich verdient die lokale Bevölkerung oft Geld mit Touristen, die davon träumen, dieses exotische Getränk zu probieren, und bietet ihnen Kaffee zu einem unglaublichen Preis an. Derzeit kostet 1 kg eines solchen Elitekaffees etwa 1000 US-Dollar.

Luwak-Kaffee aus Vietnam ist der teuerste Kaffee, der in freier Wildbahn gesammelt wird. Hier gibt es einige Nuancen hinsichtlich der Suche und Sammlung von Getreide. Gerade wegen der Schwierigkeit, Kot zu sammeln, hat die Bevölkerung Vietnams in den letzten Jahren damit begonnen, spezielle Farmen zu errichten, auf denen Palmmarder gezüchtet und mit Kaffeebohnen gefüttert werden. Der Geschmack des Kaffees wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt, da die Tiere weiterhin nur reife Kaffeebeeren fressen.

Wie bereitet man Luwak-Kaffee zu?

Die Technologie zur Zubereitung von Luwak-Kaffee unterscheidet sich von der üblichen Brühmethode. Damit das Getränk am aromatischsten und schmackhaftesten ist, dürfen Sie nur frisch gemahlenen Kaffee verwenden.

1. In Vietnam wird Kaffee nie in Türken oder Kaffeekannen zubereitet.
2. Kaffee wird in einen speziellen Filter gegossen.
3. Gießen Sie kochendes Wasser darüber.
4. Dann stellen sie den Becher auf und warten, bis sich das Getränk langsam darin sammelt und einen Tropfen nach dem anderen tropft.

Wie wird in Vietnam in Restaurants oder Cafés Kaffee gebraut? Verwendung der gleichen Spezialfilter. Bestellt ein Kunde im Restaurant Kaffee, wird ihm eine Tasse mit Filter serviert, aus der das begehrte Getränk langsam tropft. Oft wird eine Tasse mit grünem Tee mit Eis in die Nähe gestellt und auch eine Thermoskanne mit kochendem Wasser mitgebracht. Auf Wunsch des Kunden servieren sie ihm eine Schüssel Zucker oder ein Glas Eis.

Wenn ein Besucher eines Lokals ein komplettes Set bestellt, wird sein gesamter Tisch mit Gerichten gefüllt. Und das alles nur, um den aromatischen Luwak-Kaffee zu genießen. Um den Kaffee damit zu verdünnen, ist kochendes Wasser notwendig. Es ist schwierig, es in reiner Form zu trinken. Nach dem Verdünnen mit kochendem Wasser können Sie Ihrem Kaffee nach Belieben Zucker hinzufügen und ihn dann langsam, jeden Tropfen dieses kostbaren Getränks genießend, trinken.


Wie viel kostet Luwak-Kaffee heute in Vietnam? Der Preis pro Tasse ist hier im Vergleich zu den USA, Japan und europäischen Ländern nicht der höchste. Für eine Tasse Getränk können Sie hier etwa 90 US-Dollar bezahlen. Es sind die hohen Kosten des Produkts, die das Interesse daran noch verstärken.

Und immer mehr Touristen, die im Urlaub nach Vietnam kommen, kaufen Kaffee aus Tierkot aus Vietnam, nehmen ihn mit nach Hause und versuchen, ihn selbst zuzubereiten.

Kaffee war noch nie ein Billigprodukt. Die Geschichte erinnert sich an die Zeiten, als Kaffeebohnen Gold wert waren. Und das ist keine Übertreibung.

Nachdem die Europäer eine „Goldmine“ gefunden hatten, begannen sie Ab der Mitte des 18. Jahrhunderts wurden aktiv Plantagen mit Kaffeebäumen erschlossenÜberall auf der Welt, wo nur das Klima dies zuließ: in Kolumbien und Mexiko, Indien und Indonesien.

Kaffee wurde billiger, brachte aber dennoch enorme Gewinne für diejenigen ein, in deren Händen die Produktion und der Verkauf lagen. Sie können lesen, wie und wo auf der Welt Kaffee angebaut wird.

Auch heutzutage noch Es gibt Sorten, die aufgrund ihres hohen Preises nur wenigen zugänglich sind. Dabei geht es nicht mehr um Kaffee als solchen, sondern um die Exklusivität bestimmter Rohstoffarten, ungewöhnliche Methoden seiner Gewinnung und Verarbeitung und den damit verbundenen erheblichen Aufwand.

Eine Liste aller Kaffeesorten mit Namen und ihren Eigenschaften finden Sie im Artikel.

Hier finden Sie eine Rezension zum teuersten Tee der Welt.

Der teuerste Kaffee der Welt aus Mist

Die meisten der teuersten Kaffeesorten der Welt werden durch die Ausbeutung „unserer kleinen Brüder“ gewonnen. Und man kann sich nicht einmal bessere Assistenten wünschen.

Tatsache ist, dass Tiere und Vögel von Natur aus mit einer erstaunlichen übersinnlichen Wahrnehmung ausgestattet sind, die ihnen sagt, welche Kaffeefrüchte am reifsten und leckersten sind und welche besser ignoriert werden sollten.

Zu den menschlichen Assistenten zählen Lemuren auf Bali, Affen in Indonesien, Elefanten in Thailand und Fledermäuse in Costa Rica.

Die bekannteste dieser Sorten ist der indonesische Kaffee., das Kopi Luwak genannt wird. Der „Partner“ der Person ist in diesem Fall das Musang-Tier, der malaiische Palmmarder, der in Südost- und Südasien lebt.

Feinschmecker halten diese Kaffeesorte für das Getränk der Könige, obwohl sie genau wissen, woraus er besteht – nämlich aus Exkrementen.

Dies ist jedoch nicht ganz richtig. Sie werden natürlich aus Kaffeebohnen hergestellt, aber erst nachdem sie von einem niedlichen Tier gefressen wurden, begeben sie sich auf eine Reise durch dessen Verdauungssystem und landen wieder draußen, um sich in geschickten menschlichen Händen der notwendigen „Hygienereinigung“ zu unterziehen.

Kaffeebohnen sind das Lieblingsessen der Musangs. Sie werden niemals „Grünes“ essen, sondern die reifsten und köstlichsten Früchte wählen. Sie werden am Baum und darunter gefunden – mindestens ein Kilogramm an einem Tag.

Wissenschaftler haben herausgefunden, dass von dieser Gesamtmenge an Kaffeebohnen nur 5 Prozent unverdaut bleiben und den Körper des Tieres unversehrt verlassen.

Da sie sich jedoch im Inneren des Tieres befinden, gelingt es ihnen, zu passieren Behandlung mit Magensaft und einer riechenden Substanz namens Zibet. Beides ist gut für die Körner.

Sie werden gründlich gewaschen, getrocknet und frittiert. Die Hersteller garantieren 100 % Reinheit und Sicherheit des Endprodukts, obwohl die Details der Rohstoffverarbeitung geheim gehalten werden.

Diejenigen, die diesen Kaffee probiert haben, merken das Ganze ein Bouquet erlesener Aromen – Vanille, dunkle Schokolade und Karamell.

Analoga dieses Getränks, die laut Verkostern in Äthiopien hergestellt werden, sind qualitativ deutlich minderwertig und können nicht als würdiger Ersatz für das indonesische Kopi Luwak angesehen werden.

Der berühmte Kaffee aus Indonesien ist kein billiger Genuss. Im Durchschnitt 25-35 Tausend Rubel. kostet ein Kilogramm geröstete Bohnen.

Chon aus Vietnam

Chon-Kaffee aus Vietnam wird fast auf die gleiche Weise hergestellt wie der indonesische Kopi Luwak. Kaffeebohnen werden von asiatischen Palmmardern gefressen.

Es wird angenommen, dass die Körner nach dem Aufenthalt im Körper dieses Tieres heilende Eigenschaften erlangen, sodass eine Tasse Chon-Kaffee nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.

Das Getränk ist überraschend Aromen von heißer Schokolade, Kakao, Vanille und Karamell. Es hat einen anhaltenden, sehr angenehmen Nachgeschmack.

Interessanterweise unterscheidet sich die vietnamesische Art der Kaffeezubereitung deutlich von der allgemein anerkannten. Es wird nie auf Türkisch gekocht.

Kondensmilch wird in den Boden des Bechers gegossen, dann wird ein Gerät namens „Fin“ (Metallfilter) installiert. Gießen Sie gemahlene Körner hinein (der Mahlgrad sollte grob sein), drücken Sie es mit einer Presse aus und gießen Sie kochendes Wasser ein.

Das Getränk ist stark und reichhaltig. Es gibt auch ein Sommerrezept, bei dem ich Eis statt Kondensmilch und ein hohes klares Glas statt einer Kaffeetasse verwende. Ein ausgezeichnetes Getränk in heißen Klimazonen.

Der Preis der Sorte Chon pro Kilogramm beträgt 150-250 Dollar. Im Internet gibt es Angebote, eine 500-Gramm-Packung für 2.700 Rubel zu kaufen.

Diese Marke gehört zu Thailand. Der technologische Prozess der Zubereitung von Elite-Kaffee umfasst ... Elefantenkot.

Wenn jemand, nachdem er davon erfahren hat, ausruft: „Niemals in meinem Leben werde ich Kaffee probieren, der daran erinnert, was Elefantenmist ist“, müssen Sie dem zustimmen.

Ja, niemals Die meisten Menschen auf dem Planeten haben Black Ivory noch nicht ausprobiert und werden es auch nicht versuchen. Und nicht, weil alle so zimperlich sind.

Tatsache ist, dass pro Jahr nur 50 Kilogramm dieser Körner zum Verkauf angeboten werden und dass sie nur in wenigen Städten Thailands verkauft werden. Ein Tropfen im Meer. Um ein Kilogramm Fertigprodukt zu erhalten, muss ein Elefant 35 kg der besten Kaffeebohnen essen.

Im Magen des Riesen verlieren die „überlebenden“ Körner vollständig ihre Bitterkeit, sind aber mit den Aromen von allem gesättigt, was er gerne gegessen hat – Bananen und andere tropische Früchte, Zuckerrohr.

Kostet ein Elite-Schwarzelfenbein – 75 Tausend Rubel. pro Kilogramm geröstete Körner.

Terra Nera

Terra Nera ist die teuerste existierende Kaffeemarke. Der Preis pro Kilogramm kann 20.000 Dollar übersteigen.

Darüber hinaus zahlt der Käufer in diesem Fall nicht nur für exotische „Exkremente“, sondern auch für luxuriöse Verpackungen zu viel.

Kaffee dieser Sorte (der übrigens noch weniger produziert wird als Black Ivory, nur 45 kg pro Jahr) wird in nur einem Londoner Geschäft in einer silbernen Papiertüte verkauft, die das Aroma der Bohnen zuverlässig bewahrt.

Die Verpackung ist durch ein spezielles Ventil vor unbefugtem Zugriff geschützt und mit einem Band mit goldenem Etikett verschlossen. Auf Wunsch des Käufers wird sein Name in das Etikett eingraviert.

Vollständige Teilnehmer am Kaffeeproduktionsprozess sind Palmzibetkatzen (nächste Verwandte der Musangs), die im Südosten Perus leben.

Klassischer Arabica, der sich im Magen dieser Tiere befand, nimmt zu Haselnuss- und Kakaoaromen und hat laut erfahrenen Verkostern einen wirklich großartigen Geschmack.

Weitere Kaffeesorten aus Tierkot und mehr

Und kurz zu einigen anderen teuren Sorten. Kaffeefledermaus(der Name spricht für sich) werden in Costa Rica mit Hilfe dieses Tieres gewonnen.

Das Tier kann keine Kaffeebohnen im Ganzen schlucken, aber mit scharfen Zähnen beißen und den Saft aussaugen – bitte! Es stellt sich heraus, dass die Körner direkt am Baum auszutrocknen beginnen. Die von den Fledermäusen begonnene Arbeit wird von der heißen tropischen Sonne vollendet.

Die Leute sammeln diese Bohnen, verarbeiten sie und bereiten sehr leckeren Kaffee zu, der kostet 30 Tausend Rubel. pro Kilogramm.

Blue Mountain (übersetzt als Blue Mountain) wird in Jamaika gewonnen auf traditionelle Weise, ohne Beteiligung von Tieren und Vögeln. Die Qualität der Rohstoffe wird hier durch eine Kombination verschiedener natürlicher Faktoren beeinflusst: das Wachstum der Kaffeebäume in großen Höhen, der vom Meer wehende Wind, die besondere Zusammensetzung des Bodens.

Verkoster bemerken bei dieser Kaffeesorte eine harmonische Kombination dreier Geschmacksrichtungen – Bitterkeit, Süße und Säure. Diese Sorte überrascht auch mit dem Aroma frischer Nektarinen.

Der Kauf von Blue Mountain ist schwierig – 85 Prozent des Kaffees werden nach Japan geschickt, wo das Getränk sehr beliebt ist. Ein Kilogramm Getreide kostet 27.000 Rubel.

Der Jacu-Vogel in Brasilien ist an der Schaffung einer Kaffeesorte namens Jacu Bird beteiligt. Im Südosten des Landes galt der Vogel lange Zeit als Schädling und wurde ausgerottet.

Dies dauerte so lange, bis ein lokaler Bauer Ende des letzten Jahrhunderts erkannte, dass er Vogelkot auf die gleiche Weise verwenden kann, wie er in anderen Ländern die Exkremente einiger Tiere verwendet.

Kaffee aus solch ungewöhnlichen Rohstoffen überrascht mit seinen Geschmacksnoten: Ananas und Kokosmilch. Ein Kilogramm Getreide wird auf 28.000 Rubel geschätzt.

Es ist schwer zu sagen, welche der aufgeführten Kaffeesorten besser schmeckt und den hohen Preis, den sie dafür verlangen, eher rechtfertigt.

Es kommt selten vor, dass jemand alle exotischen Arten probieren kann.. Darüber hinaus besteht immer eine große Gefahr, eine Fälschung zu erwerben.

Wenn jemand die Möglichkeit hat, als Tourist oder geschäftlich verschiedene Teile der Welt zu besuchen, sollte er unbedingt dort Kaffee probieren – er entspricht den Eigenschaften der Sorte am besten und ist viel günstiger.

Es ist überraschend, dass Vietnam bei der Kaffeeproduktion weltweit an zweiter Stelle steht. Das erste ist natürlich Brasilien: die ständige Heimat von Kaffee und Fernsehserien. Vietnam produziert mittlerweile etwa 18 % des weltweiten Kaffees. Alles begann natürlich mit den Franzosen, die 1857 erstmals Kaffeebohnen in das Gebiet ihrer Kolonie brachten.

Neben der Tatsache, dass es hier viel Kaffee gibt, wird er auch auf ungewöhnliche Weise geröstet (z. B. mit süßem Sirup), wodurch er einen einzigartigen süßen Schokoladengeschmack erhält. Und in jedem Café gibt es Kaffee: dickflüssig und aromatisch, mit Eis und einem zusätzlichen Glas köstlichen grünen Tees. Kaffee ist das Beste.

Gewöhnliches vietnamesisches Café: Preis für ein Glas Kaffee – 12.000 Dong (0,5 $), grüner Tee mit Eis – kostenlos

Eiskaffee mit Kondensmilch: ein unvergesslicher Geschmack!

In Vietnam gibt es zwei Arten von Getreide: Robusta und Arabica. Robusta ist viel beliebter; oft findet man Mischungen auf der Basis von Robusta mit einer kleinen Zugabe von Arabica. In Nha Trang gibt es viele Geschäfte auf der Straße, in denen die von Ihnen ausgewählten Kaffeebohnen direkt vor Ihren Augen gemahlen und in einer Tüte versiegelt werden – meiner Meinung nach ein tolles Geschenk für Familie und Freunde!

Es gibt eine große Auswahl solcher Geschäfte: Sie wählen Bohnen aus (Sie können Sorten in jedem beliebigen Verhältnis mischen) und sie mahlen und versiegeln sie direkt vor Ihren Augen

Die beliebteste Kaffeemarke in Vietnam heißt Me Trang (gelesen als Mechang). Geschäfte dieser Firma findet man im touristischen Nha Trang an jeder Ecke. Mechang-Kaffee ist wirklich lecker, aber wir konnten keinen großen Unterschied zu den wenig bekannten Kaffeemarken aus China feststellen.

Die bekannteste Kaffeemarke in Vietnam ist heute Me Trang

Neben Robusta und Arabica gibt es in Vietnam auch die als Luwak (oder Luwak) bekannte Kaffeesorte. Dabei handelt es sich um gewöhnliche Kaffeebohnen, die durch den Magen-Darm-Trakt eines sehr niedlichen Pelztiers gelangt sind.

Was ist dieser supertrendige Luwak-Kaffee, der in Vietnam aus Tierkot hergestellt wird? Wie riecht es und vor allem: Wie sind die Menschen dorthin gekommen?

Wer ist das Luwak-Tier?

Der offizielle Name dieser süßen Kleinen ist Musangs oder Palmmarder.

Neugierig

Und unendlich süß

Diese Tiere lieben reife Kaffeebeeren einfach. Nachdem sie die Kaffeekirschen verzehrt haben, wird das Fruchtfleisch, das die Kaffeebohnen selbst umgibt, in ihrem Magen verdaut und die Bohnen werden beim Stuhlgang unverändert ausgeschieden (entschuldigen Sie diese Details). Anschließend wird die wertvolle Fracht eingesammelt, gewaschen und getrocknet. Wir versichern Ihnen, dass nach diesen Eingriffen kein unangenehmer Geruch zu erwarten ist.

Wertvolle Musang-Kot vor dem Waschen

Besonders geschätzt wird das Tier dadurch, dass Kaffeebohnen im Magen-Darm-Trakt auf besondere Weise fermentiert werden und dadurch die für Kaffee charakteristische Bitterkeit verlieren. Und der Geschmack von Kaffee wird sauer.

Luwak-Kaffeebohnen nach dem Waschen

Sie können es sogar direkt auf dem Bauernhof braten.

Luwak-Kaffeebohnen nach dem Rösten

Es gibt eine Legende darüber, wie die Menschen erstmals von den einzigartigen Eigenschaften des Luwak-Kaffees erfuhren. Einer armen Familie widerfuhr ein Unglück: Wilde Masangs (oder Tsiwengs) fraßen die gesamte Ernte reifer Kaffeebohnen zum Verkauf auf. Die Familie war sehr traurig, aber dann bemerkten sie Tierkot, und darin befanden sich unverdaute Körner. Aus Verzweiflung wurden diese Bohnen gewaschen, gebraten und als normaler Kaffee ausgegeben. Stellen Sie sich ihre Überraschung vor, als sich herausstellte, dass der Geschmack einfach köstlich war!

Heutzutage ist die Herstellung von Luwak-Kaffee ein komplexer und teurer Prozess. Wildtiere werden gefangen und auf einem Bauernhof untergebracht. Sie produzieren nur 6 Monate im Jahr ein spezielles Enzym, die restliche Zeit erhalten sie daher normale Nahrung, meist Gemüse und Obst. Wenn es soweit ist, werden alle anderen Lebensmittel aus ihrem Speiseplan gestrichen und sie werden ausschließlich mit Kaffeefrüchten gefüttert. Da die Fütterung von Tieren recht teuer ist, werden sie oft einfach zur richtigen Jahreszeit gefangen und nach der Freigabe der Kaffeeproduktion im darauffolgenden Jahr gefangen. Darüber hinaus wird es nicht möglich sein, sie auf einem Bauernhof zu züchten: Diese Tiere brüten nicht in Gefangenschaft.

Wir sahen Bauernhöfe in Vietnam und Bali, die Luwak-Kaffee produzierten, und überall herrschte viel Mitleid mit den Tieren: solchen lebenden Maschinen, die von Menschen bedient werden.

Ein enges Tierloch auf einem Bauernhof

Übrigens haben wir gehört, dass sie begonnen haben, Kaffee aus Elefanten- und sogar Vogelkot herzustellen. Der Vorgang ist ungefähr der gleiche wie bei Musangs, allerdings sind die Volumina natürlich um ein Vielfaches größer. Einen solchen Kaffee haben wir in Vietnam noch nicht gesehen, aber man sagt, er sei genauso lecker wie Luwak. Wenn dem so ist, werden Pelztiere vielleicht bald nicht mehr auf Bauernhöfen gefoltert? Dennoch kann ein Elefant 100-mal köstlicheren Kaffee produzieren als ein kleines Nagetier.

Wie man Luwak-Kaffee zubereitet

Wie normaler Kaffee wird Luwak in Europa oder Asien oft in türkischer Sprache gebraut (diese Methode wird „orientalischer Stil“ genannt).

In Vietnam bevorzugt man eine andere Methode: kleine Metallbecher mit Sieb und Presse, bei denen der Kaffee mit heißem Wasser aufgegossen wird und tropfenweise in das Glas tropft. Diese Methode gefiel uns, wir haben uns solche Geräte gekauft und tragen sie jetzt immer bei uns.

Wie viel kostet vietnamesischer Luwak-Kaffee?

Heutzutage werden in Asien viele Packungen mit dem Bild des Musang-Tieres (dasjenige, das teures Getreide produziert) auf der Verpackung verkauft. Die Kosten für solche Packungen beginnen bei 2 US-Dollar pro 500 Gramm. Aber wir versichern Ihnen, dass in solchen Packungen nicht mehr als 1-5 % echte Luwak-Körner enthalten sind, vielleicht sogar überhaupt nicht. Oft wird künstlich fermentierter Kaffee in Packungen unter dem Deckmantel von Luwak-Kaffee verkauft, der nichts mit niedlichen Tieren gemein hat.

Normalerweise wird Luwak-Kaffee mit Robusta gemischt und verkauft. Je höher der Gehalt an Luwak-Körnern in einer Packung ist, desto teurer wird sie. Der Preis für reine Kopi-Luwak-Kaffeebohnen liegt in Vietnam bei ca $ 1000 . Und die Kosten für eine Tasse Luwak-Kaffee in Europa können sich belaufen $ 90 !

Der Preis für Luwak-Kaffee in Russland erreicht heute 3700 Rubel pro 100 g. oder 24"800 pro 1 kg. Wir geben diese Preise von einer spezialisierten Website an, die diese spezielle Kaffeesorte in Russland verkauft: luwak.rf.

Video über echten Luwak-Kaffee aus Indonesien:

Wir haben diese Packungen in Vietnam gekauft und für nur 2 $ enthalten sie höchstwahrscheinlich keine echten Luwak-Kaffeebohnen, aber der Kaffee ist unglaublich lecker:

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