Wie man Pilze für den Winter einfriert

Viele Menschen essen gerne Pilze. Es kann eine Vielzahl von Salaten, zweiten Gängen und Snacks sein. Pilzrezepte gibt es unzählige. Manche Gerichte erfordern frische Pilze, manche gekocht oder gebraten, aber in jedem Fall nur ein hochwertiges und natürliches Produkt. Jede Hausfrau hat mindestens einmal in ihrem Leben Gerichte mit Pilzen gekocht. Allerdings weiß nicht jeder, wie man Pilze aufbewahrt. Heute werden wir darüber sprechen, wie man Pilze zur Aufbewahrung einfriert und wie man Steinpilze für den Winter im Gefrierschrank einfriert, welche Arten und Sorten von Pilzen besser für die Aufbewahrung geeignet sind.

Fast alle Speisepilze sind für die Aufbewahrung im Gefrierschrank geeignet.
Der Kauf von bereits gefrorenen Pilzen in einem Geschäft ist für den Verbraucher gefährlich, da nicht bekannt ist, unter welchen Bedingungen frische Pilze gelagert wurden, welche Qualität sie hatten und auch wie sie für ein solches Einfrieren vorbereitet wurden. Daher ist es am besten, Ihre eigenen gesammelten Pilze zu lagern.

Das Verfahren zum Sammeln von Pilzen bezieht sich hauptsächlich auf das Ende des Sommers - den Beginn des Herbstes. Dies ist die fruchtbarste Pilzperiode. Zu diesem Zeitpunkt können Sie sowohl Waldpilze - Milchpilze, Pfifferlinge, Steinpilze usw. als auch Feldpilze - Champignons usw. sammeln. Es ist sehr wichtig zu wissen, welche Art von Pilzen Sie sammeln, um mögliche Vergiftungen und Todesfälle zu vermeiden.

Wichtig! Bevor Sie das Verfahren zum Einfrieren von Pilzen zur weiteren Lagerung durchführen, überprüfen Sie unbedingt deren Qualität und essbare Eigenschaften. Im Zweifelsfall sollte man diese Pilze besser nicht zum Einfrieren und Weitergaren verwenden.

Alle Pilze können eingefroren werden, bestimmte Arten dieses Produkts erfordern jedoch eine bestimmte Art von vorbereitetem Rohmaterial. So können beispielsweise Steinpilze, Champignons, Austernpilze, Steinpilze, Steinpilze in jeder Form eingefroren werden - frisch, gekocht, gebraten.

Pilze wie Pfifferlinge, Morcheln, Schoten usw. (d. h. Pilze, die eine Art Saft absondern, sind sehr zart), verwenden Sie das Einfrieren am besten für ein bereits gekochtes oder frittiertes Produkt, da es frisch eingefroren seinen Geschmack verlieren kann und Verbrauchereigenschaften. Champignons wie Pilze (hart und dicht) werden am besten nach dem Vorbraten eingefroren.

Für die Lagerung sollten Sie nur hochwertige Pilze ohne Wunden, Fäulnis, Würmer oder Beschädigungen wählen. Nur in diesem Fall können solche Pilze nach dem Auftauen verwendet werden, und ihre Verbrauchereigenschaften und ihr Geschmack lassen Sie nicht gleichgültig.

Wie man Pilze einfriert

Also haben wir entschieden, welche Pilze eingefroren werden können. Überlegen Sie nun, welche Form Pilze haben sollten. Sie können einfrieren:

• Rohe Pilze (Champignons, Austernpilze, Steinpilze usw.);
• Gekochte Pilze (Pfifferlinge, Morcheln, Schoten);
• Gebratene Pilze (Safranpilze usw.);
• Pilze in gesalzener und eingeweichter Form sowie eingelegte Pilze.

Rohe Pilze Einfrieren ist ganz einfach. Die beste Art von Pilzen für diese Methode des Einfrierens sind Champignons, Austernpilze, Steinpilze, Steinpilze, Lasten, weiße Pilze. Diese Pilze sind mäßig dicht und scheiden keinen spezifischen Saft aus.

Für diese Art des Einfrierens müssen Pilze zunächst vorbereitet werden. Spülen Sie dazu die Pilze ab, entfernen Sie schlechte, beschädigte und verdorbene Proben und trocknen Sie die Pilze. Zum Trocknen verteilen Sie das Produkt am besten in einer Schicht auf einem Handtuch, dann tritt überschüssige Feuchtigkeit schnell aus. Es ist erforderlich, zusätzliche Beine mit dem Boden, vergröberten Teilen usw. zu entfernen. Pilze werden am besten jung eingefroren, dann haben sie nach dem Auftauen einen wunderbaren Geschmack und ein wunderbares Aroma. Um frische Pilze einzufrieren, sollten sie nicht länger als einen Tag nach ihrer ersten Entnahme im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wenn Sie den Vorbereitungsvorgang abgeschlossen haben, können Sie mit dem Einfrieren selbst fortfahren. Zunächst müssen Sie sich für die Größe entscheiden, die Sie benötigen. Möglicherweise müssen Sie die Pilze sortieren und kleine und große hervorheben. Gegebenenfalls benötigen Sie gehackte Champignons, in diesem Fall müssen diese zuerst gesäubert und in die gewünschten Stücke geschnitten werden.

Verteilen Sie die Pilze nach der vorläufigen Zubereitung in Behältern, entweder Plastiktüten, oder in speziellen Beuteln, um die erforderliche Portion zubereiteter Pilze einzufrieren. Pilze werden am besten portionsweise eingefroren, da sie ein erneutes Einfrieren nicht mögen. Als nächstes müssen Sie den Behälter mit Pilzen fest verschließen und in den Gefrierschrank stellen.

Im Gefrierschrank müssen Sie den Notfall-Gefriermodus auswählen, dann frieren die Pilze fast sofort ein. Wenn es in Ihrem Gefrierschrank keinen solchen Modus gibt, verzweifeln Sie nicht, es ist durchaus möglich, in einem herkömmlichen Gefrierschrank einzufrieren, nur dieser Vorgang dauert länger.

Die Pilze, die roh eingefroren werden können, können auch gekocht oder gebraten eingefroren werden. Durch die Erntemethode verschlechtern sich ihre Verbrauchereigenschaften nicht, alles hängt vom Geschmack und den Vorlieben der Gastgeberin ab.

Pilze wie Pfifferlinge, Schoten, Morcheln sind am besten gekocht einfrieren. Dies alles liegt daran, dass diese Pilze sehr zart sind, einen bestimmten Saft und eine Art Bitterkeit haben. Obwohl es durchaus möglich ist, solche Pilze in gebratener Form einzufrieren.

Das Verfahren zum Kochen von Pilzen vor dem Einfrieren in den Gefrierschrank ist sehr einfach. Es ist notwendig, die im Voraus zubereiteten Pilze zu nehmen, sie in einen tiefen Topf zu geben und Wasser so zu gießen, dass es die vorbereiteten Pilze bedeckt.

Pilze können sowohl ganz gekocht als auch in Stücke geschnitten werden. Sie müssen auch ein wenig Salz in die Pfanne geben: für eine Sieben-Liter-Pfanne 1,5 - 2 Esslöffel Salz. Pilze müssen etwa 20 Minuten lang gekocht und dann in ein Sieb gegossen werden, um überschüssige Feuchtigkeit aus den Pilzen abzulassen, da dies beim Einfrieren unnötig ist. Nach dem vollständigen Dekantieren müssen die gekochten Pilze in vorbereitete Beutel verteilt und zum weiteren Einfrieren in den Gefrierschrank gestellt werden. Wie oben erwähnt, ist es am besten, den Notfall-Gefriermodus zu verwenden, aber wenn er nicht verfügbar ist, können Sie einen normalen Gefrierschrank verwenden.

Sie können gut Pilze mit gekochter Brühe einfrieren. Dazu muss eine solche Mischung in einen mit einer Folie bedeckten Behälter gegeben und dann in den Gefrierschrank gestellt werden. Nach dem Einfrieren kann der Behälter entfernt werden, und die gefrorene Mischung kann in einen Beutel gegeben und zur weiteren Lagerung in den Gefrierschrank geschickt werden.

Gekochte Pilze sind großartig, um Platz in Ihrem Gefrierschrank zu sparen, da sie einkochen und ihr Volumen verlieren. Der Geschmack eines solchen Produkts geht jedoch leicht verloren.

Harte Pilzsorten wie Leindotter sind am besten vor dem Einfrieren braten. Du kannst aber auch alle anderen Pilze vor dem Einfrieren braten. Es ist zu beachten, dass die Zwiebel beim Einfrieren schnell ihren Geschmack verliert, daher ist es besser, sie nicht zum Braten oder in einer minimalen Menge zu verwenden.

Zum Braten müssen Pilze zuerst vorbereitet werden - gewaschen, eingeweicht, geschnitten. Legen Sie die vorbereiteten Pilze in eine Pfanne und machen Sie ein langsames Feuer. Pilze werden beginnen, ihren Saft intensiv freizusetzen. Wenn überschüssiges Wasser verdunstet ist, fügen Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne, halten Sie es ein wenig in Brand, entfernen Sie es, kühlen Sie es ab und frieren Sie es ein. Verteilen Sie das vorbereitete Produkt in Paketen und schicken Sie es in den Kühlschrank. Der Vorteil dieser Gefriermethode ist, dass das Produkt vollständig gebrauchsfertig ist.

Sie können Pilze auch einfrieren, nachdem Sie sie im Ofen erhitzt haben, indem Sie sie dort braten. Es muss gewartet werden, bis überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist, und dann kann das Produkt eingefroren werden. Es ist wichtig zu beachten, dass die Pilze in diesem Fall nicht im Ofen getrocknet werden müssen, da sie sonst beim Auftauen nicht sehr lecker sind.

Kann eingefroren werden eingelegte Pilze. Ein solches Produkt wird gut im Gefrierschrank aufbewahrt und verliert nicht seinen Geschmack. Wenn Sie sich jedoch dafür entscheiden, eingelegte Pilze einzufrieren, seien Sie sehr vorsichtig - es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass sie nicht verzehrt werden können, da sie ihre Konsum- und Geschmackseigenschaften vollständig verlieren. Daher ist es besser, eingelegte Pilze nicht einzufrieren.

Wichtig! Wenn die Pilze eine Art Bitterkeit haben, müssen sie vor dem Gebrauch 30-40 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dazu werden 5 Liter Wasser pro 1 Kilogramm Pilze verwendet und 1-2 Esslöffel Salz hinzugefügt.

Es gibt noch eine weitere sehr interessante Möglichkeit, Pilze einzufrieren, die Sie im folgenden Video deutlich sehen können:

So frieren Sie ganze Steinpilze für den Winter ein

Steinpilze unterscheiden sich nicht sehr von Champignons oder Austernpilzen. Sie haben jedoch einen exquisiten Geschmack und Aroma, die nur dieser Pilzart eigen sind. So frieren Sie Steinpilze für den Winter im Gefrierschrank ein: Solche Pilze können in jeder Form, sowohl frisch als auch gekocht, eingefroren und gebraten werden. Wir stellen jedoch fest, dass der beste Weg zum Einfrieren darin besteht, einen solchen Pilz als Ganzes einzufrieren.

Dazu müssen Sie die Pilze im Voraus vorbereiten - spülen, schneiden, schlechte und beschädigte Exemplare entfernen und trocknen. Als nächstes müssen Sie die Pilze einzeln in geringem Abstand voneinander auf einem Backblech verteilen. Legen Sie dieses Backblech dann zum Notgefrieren in den Gefrierschrank und warten Sie, bis es gefriert. Ziehen Sie dann das Backblech heraus und gießen Sie die gefrorenen ganzen Pilze zum weiteren Einfrieren und Aufbewahren in einen Beutel. Legen Sie diesen Beutel zur weiteren Aufbewahrung wieder in den Gefrierschrank. Verwenden Sie für Ihren beabsichtigten Zweck.

Wie man Pilze auftaut

Beachten Sie, dass die beste Temperatur zum Einfrieren von Lebensmitteln eine Temperatur von minus 18 Grad ist.
Pilze lassen sich am besten im Kühlschrank auftauen. Bei dieser Auftaumethode verlieren Pilze nicht ihren Geschmack und ihre Verbraucherqualitäten, aber dies ist ein ziemlich langer Vorgang. Die gefrorene Portion Pilze muss über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden. Über Nacht tauen die Pilze auf und sind für die weitere Verwendung bereit.

Eine Möglichkeit zum Auftauen besteht darin, Pilze zu kochen. Gefrorene Pilze können sofort in die Pfanne geworfen oder in eine Pfanne gegeben und langsam angezündet werden. Sie tauen auf, und dann können Sie mit der weiteren Zubereitung beginnen.

Es ist nicht ratsam, Pilze in einer Tasse Wasser aufzutauen, da sie in diesem Fall mit überschüssiger Feuchtigkeit gesättigt und geschmacklos werden, ihr Aroma und ihre Raffinesse verlieren, dh einen wässrigen Geschmack annehmen.

Deshalb haben wir heute untersucht, wie man Pilze für den Winter im Gefrierschrank einfriert und einfriert (weiße Pilze, Pfifferlinge und andere beliebte Arten) sowie Möglichkeiten, dieses Produkt aufzutauen. Welches Gericht Sie auch wählen, Pilze, die Sie selbst gesammelt und im Gefrierschrank eingefroren haben, sind der beste Helfer bei Ihren Bemühungen. Versuchen Sie nicht, unbekannte Tiefkühlwaren in Geschäften zu kaufen, sondern bereiten Sie Ihre eigenen Vorbereitungen für den Winter selbst vor.

Herbst ... Die Pilzjagd ist in vollem Gange. Und Pilze wurden dieses Jahr "geboren". Und wenn es viele davon gibt und Sie nicht auf einmal essen können, können Sie sich auf die Zukunft vorbereiten. Und in der "Nebensaison" haben Sie frische Pilzsuppe, Pilz-Hodgepodge, einfach mit Zwiebeln gebratene Pilze auf dem Tisch oder verwenden Sie sie als Füllung für Pasteten. Heute werde ich erzählen wie man sie einfriert. Und im Allgemeinen sind Pilze gesund, nahrhaft, schnell zu kochen und ... diätetisch, wenn Sie es nicht mit Öl übertreiben.

Die Pilzsaison hat bei mir nicht geklappt ... Der Gips am Bein hat meine Pläne im Keim erstickt. Deshalb pflücke ich dieses Jahr keine Pilze, und das ist der beliebteste Teil des Pilzmarathons, leider habe ich den zweiten Teil bekommen - um für den Winter zu putzen und zu ernten. Das ist richtig ... Denn es gibt nichts, was wie eine Ziege im Dunkeln um die Datscha herumspringen könnte. Es bleibt, sich das Foto der ruhigen Jagd im letzten Jahr anzusehen.

Welche Pilze können eingefroren werden? Perfekt gefrorenes Weiß, Rot, Steinpilze, Honigpilz, ölig ... Ich mag gefrorene Pfifferlinge überhaupt nicht, sie werden gummiartig im Geschmack.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Pilze einzufrieren:

Gekocht und roh. Jede Option hat Vor- und Nachteile.

Gekochte Pilze.

Kochen: reinigen, spülen (wenn kleine Spuren von Würmern vorhanden sind, können Sie 20 Minuten in Salzwasser einweichen), schneiden, wie beim endgültigen Kochen, kochen (5-10 Minuten kochen). Und weiter drei Optionen:

• mit Brühe einfrieren;
• die Brühe abseihen und separat einfrieren;
• Die Brühe abgießen und nur die Pilze einfrieren.

Zum Beispiel ist es für mich eine Blasphemie, Steinpilzbrühe in die Spüle zu gießen, also habe ich sie in Behälter gegossen und eingefroren. Nach dem Einfrieren, den Behälter leicht in warmes Wasser halten, können Sie die gefrorene Brühe in einen engen Beutel umfüllen. Aber die Brühe aus Honigpilzen kann sicher vorbeigegossen werden - lassen Sie nur Pilze.

Am besten im Kühlschrank auftauen, Sie müssen nur daran denken, die Pilze am Vortag aus dem Gefrierschrank zu holen. Es ist notwendig, Portionen in der Größe einer Zubereitung einzufrieren, um nichts zu teilen (das ist nicht einfach!) Und um den Überschuss nicht wieder einzufrieren (und das ruiniert den Geschmack der Pilze!)

Vorteile:

Wir bekommen ein Halbzeug, das schnell zubereitet ist. Gekochte Pilze sind kompakter in der Lagerung, d.h. nehmen weniger Platz im Gefrierschrank ein. Diese Methode eignet sich gut für Pilze, deren Zustand nicht optimal ist.

Minuspunkte:

Ein leichter Geschmacksverlust ist noch vorhanden. Pilzsuppe mit nachgekochten Pilzen ist nicht so reichhaltig wie frisch, und wenn Sie die Brühe einfrieren, nimmt der Platz im Gefrierschrank mehr Platz ein.

Rohe Pilze.

Vorbereitung: Wir reinigen die Pilze von Ablagerungen (+ reinigen den Hut vom Film vom Öl, die Röcke von den Pilzen, die Beine von den Steinpilzen und roten), trennen für eine kompaktere Lagerung die Beine von den Hüten und schneiden die großen ab Hüte in zwei Hälften. NICHT WASCHEN! Pilze nehmen stark Feuchtigkeit auf, für ein hochwertiges Einfrieren ist es unbrauchbar. Da die Pilze trocken sind, können Sie sofort Legen Sie es in einen Beutel mit einer Klammer, entfernen Sie die Luft so weit wie möglich ... und legen Sie es in den Gefrierschrank. Auftauen ist einfach: Ich lege den Beutel mit Pilzen in warmes Wasser und trenne fast sofort die gefrorenen Teile der Pilze, spüle sie unter fließendem Wasser ab, schneide sie sofort und koche sie sofort, ohne auf das endgültige Auftauen zu warten. Diese Methode ist zu meinem Vorteil.

Wie man Pilze für den Winter einfriert damit die Ernte nicht verschwendet wird. Dies ist eine Möglichkeit, Pilze im Winter zu lagern. Überlegen Sie unten, welche Typen Sie dafür auswählen müssen und wie Sie richtig einfrieren.

Für diese Art der Lagerung des Produkts eignen sich sowohl Waldpilze als auch gekaufte Pilze, da ihre Kosten im Sommer viel niedriger sind als in der kalten Jahreszeit.

Welche Pilze frieren ein

Pilzsammler wissen, dass fast alle essbaren Pilzarten eingefroren werden können. Am besten bevorzugen Sie diejenigen, die das Aroma der Frucht vollständig bewahren:

Es gibt etwas schlechtere Arten, die aber auch ihren Geschmack behalten:

• Auster Pilze;
• Steinpilze;
• Russel;
• Wellen;
• Weiss;
• Pilze.

Für die Einwohner der Stadt gelten Champignons und Austernpilze als die günstigste und optimale Option. Sie können sie überall kaufen, wenn es problematisch ist, in den Wald zu gelangen.

Beachten Sie! Obwohl Weißer Pilz gehört zu den Arten, die eingefroren werden können, ist es besser, sie für den Winter zu trocknen. So kommt das Aroma der Frucht besser zur Geltung.

Wichtig! Luft im Behälter oder Beutel muss auf ein Minimum reduziert werden, da sie den Alterungsprozess der Produkte beschleunigt. Daher ist es notwendig, den Beutel bis zum Rand zu füllen und die Luft herauszudrücken.

Trotzdem ist es vorzuziehen, Waldpilze zu ernten, sie sind natürlicher. Aber auch hier gibt es einige Feinheiten. Pilze sollten in den Tiefen des Waldes gesammelt werden und nicht am Rand. Sie neigen dazu, Schadstoffe über das Myzel aufzunehmen, daher sind die "am Straßenrand" nicht geeignet. Pilze müssen jung sein.

Sortierung

Nach Abholung frische Pilze nach Struktur sortiert. Es gibt mehrere Arten von ihnen:

• Beuteltiere. Dazu gehören Trüffel, Untertassen, Morcheln;
• Röhrenförmig. Dies sind Steinpilze, Moospilze, Espenpilze, Steinpilze;
• Lamellen. Wie Pilze, Pfifferlinge, Milchpilze, Champignons, Russula.

Rohe Pilze nehmen im Gefrierschrank viel Platz ein. Daher werden sie vorläufig einer Wärmebehandlung unterzogen. Dann nimmt die Lautstärke um das 4-5-fache ab.

Beutel- und Lamellenarten müssen vor dem Einfrieren gekocht werden.

Röhrenförmige Sorten werden am besten roh eingefroren, da sie eine Schwammkappe haben, die aufgrund der porösen Struktur beim Kochen Flüssigkeit aufnimmt. Dadurch werden sie sehr wässrig. Wenn Sie sie trotzdem kochen möchten, müssen Sie sie vor dem Einfrieren gut mit den Händen ausdrücken.

Zubereitung zum Einfrieren

• Wählen Sie zum Einfrieren die stärksten Exemplare.
• Pilze sollten mit einer groben Bürste oder einem Messer von Schmutz und Laub gereinigt werden. Der untere Teil des Beins wird abgeschnitten.
• Sind die einzufrierenden Präparate stark verschmutzt, können sie leicht abgespült, aber nicht eingeweicht, und anschließend mit Küchenpapier getrocknet werden.
• Diejenigen, die gekocht werden, können sicher gewaschen werden, ohne zu bedenken, dass sie zu viel Feuchtigkeit aufnehmen.

Methoden zum Einfrieren von Pilzen

Roh

Wie oben erwähnt, eignen sich dafür am besten röhrenförmige Arten wie Rothaarige und Steinpilze.

• Wenn die Früchte klein sind, können sie ganz eingefroren werden, große werden in 1-2 cm dicke Platten geschnitten.
• Zubereitete Früchte werden auf einer horizontalen Fläche ausgelegt und mehrere Stunden lang verschickt in den Gefrierschrank.
• Wenn sie bereits gefroren sind, kannst du sie zur Aufbewahrung in einen Behälter oder Beutel geben.

Schau das Video! Gefrorene Pilze. Wie man Pilze einfriert

gekocht

• Die Pilze, die gekocht werden, werden geschnitten.
• Sie werden in kochendes Wasser getaucht und 5-10 Minuten gekocht und dann in ein Sieb geworfen, um die Flüssigkeit zu glasieren.
• Nach dem Abkühlen werden die Stücke in Beuteln ausgelegt, so dass die Portion für den einmaligen Gebrauch bestimmt ist, und in den Gefrierschrank geschickt.

Wenn Pilze gekocht wurden, muss die Brühe ausgegossen werden, und die Brühe aus Steinpilzen oder Espenpilzen kann zur Zubereitung von Suppe verwendet werden.

Schau das Video! Gekochte Pilze einfrieren

gebraten

• Hierfür eignen sich Röhren- und Agaric-Pilze. Sie müssen in Scheiben oder Stücke geschnitten werden.
• Anschließend werden die Stücke in einer Bratpfanne mit etwas Pflanzenöl ca. 20 Minuten knusprig gebraten.
• Kühlen, in Tüten arrangieren und in den Gefrierschrank geben.

Wichtig! Es werden ihnen kein Salz, kein Pfeffer, keine Gewürze zugesetzt.

• Nach dem Auftauen ist dieses Produkt verzehrfertig. Pilze können zu Salat oder Bratkartoffeln hinzugefügt werden.

Schau das Video! Wie man gebratene Pilze einfriert

Im Ofen gebacken

Eine andere Möglichkeit ist das Einfrieren von Pilzen, die zuvor im Ofen gebacken wurden. Sie haben einen hellen und reichen Geschmack und Aroma.

• Zum Backen müssen die Pilze auf einem trockenen Backblech ausgelegt und 20 Minuten in den Ofen gestellt werden.
• Danach abkühlen, in Beutel packen und in den Gefrierschrank geben.

Schau das Video! Pilze für den Winter ernten

Gefriertemperatur und Haltbarkeit

Gefrorene Pilze sind bis zu 12 Monate haltbar. Die Temperatur im Gefrierschrank sollte -18 -19 Grad betragen. Dies ist eine allgemeine Anforderung, die jedoch variieren kann. Es ist notwendig, den Zustand des Gefrierschranks und die Methode zum Vorbereiten der Pilze zum Einfrieren zu berücksichtigen.

Du kannst so zusammenfassen:

• Gefrorene rohe Pilze sind für eine Lagerung von 8 bis 11 Monaten geeignet. Wenn sich die Periode dem Jahr nähert, verlieren sie etwas ihren Geschmack.
• Gekochte und gebratene Pilze können unter Bedingungen der Unversehrtheit der Verpackung 12 Monate lang ohne Geschmacksverlust und nützliche Eigenschaften gelagert werden.
• Eintöpfe behalten ihren Geschmack und ihre Vorteile bis zu 8 Monate lang, dann beginnen sie, ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu verlieren.

Eine ziemlich anständige Haltbarkeit für gefrorene Pilze wird die Familie während der Winterferien und noch länger erfreuen.

Wie man Pilze auftaut

Sie sollten sich an die Grundregel erinnern - Sie müssen ohne "Beschleuniger" wie Mikrowelle oder heißes Wasser auftauen. Wenn Sie also ein spezielles Gericht zubereiten möchten, müssen Sie es im Voraus berechnen und auftauen. Ein 2-kg-Sack ist in etwa 12 Stunden aufgetaut.

Das Auftauen wird schonender, wenn die Pilze zuerst bewegt werden. im Kühlschrank und dann in eine Schüssel bei Zimmertemperatur. Aber auch hier gibt es Ausnahmen.

Wenn die Pilze zum Beispiel gebraten sind, können Sie manchmal mehr Tiefkühlkost in die Pfanne geben. Eine Bratpfanne hilft dabei, Frost in wenigen Minuten loszuwerden. Daher können gefrorene Pilze sofort mit Röstzwiebeln in einer Pfanne ausgelegt werden.

Diese Lagermethode kann für viele Produkte verwendet werden - Kürbisse, Tomaten, Äpfel, Erdbeeren, Kirschen und so weiter.

Wichtig! Denken Sie daran, dass es besser ist, Pilze nicht wieder einzufrieren, da sie nach dem Auftauen zu einer formlosen grauen Masse werden. Daher ist es besser, die Portion zu berechnen, die auf einmal verwendet wird, und in solchen Mengen verpackt einzufrieren.

Nach dem Auftauen sollten Pilze nicht lange gelagert werden, sie sollten sofort verwendet werden. Diese einfachen Tipps werden dazu beitragen, Haushalte den ganzen Winter über mit duftenden Pilzen zu erfreuen!

Schau das Video! Wie man Waldpilze einfriert

In Kontakt mit

Pilze sind ein Lieblingsprodukt von Millionen. Jede Wirtin kennt zumindest ein paar Rezepte, bei denen diese Waldgäste die Schlüsselfiguren sind. Eine Vielzahl von Rezepten aus Pilzen erklärt sich aus der Vielseitigkeit des Produkts - der Nährwert und der ungewöhnliche Geschmack von Pilzen sind mit nichts zu vergleichen.

Sie werden für gebratene, gekochte, gedämpfte und gebackene Gerichte verwendet, in Gläser gerollt und zu duftenden Herbstsuppen hinzugefügt.

Pilze zeigen in jedem Gericht einen ausgeprägten Geschmack und füllen das Haus mit einem angenehmen Aroma. Heute werden wir über einen so prominenten Vertreter des Waldreichs wie weißen Pilz sprechen. Eine tolle Idee für alle, die sich im Winter gerne mit dem Geschmack des Frühherbstes verwöhnen, ist das Einfrieren von Steinpilzen für den Winter.

Der Winter ist nicht reich an frischer Vegetation, und daher ist das Einfrieren der beste Ausweg für Liebhaber solcher Produkte. Und obwohl moderne Supermärkte ein riesiges Sortiment anbieten, wird es nicht einfach sein, ein wirklich hochwertiges Produkt zu finden.

Deshalb sollten Sie die Dinge selbst in die Hand nehmen, insbesondere wenn die Walderntesaison für Sie keine leere Floskel ist. Alle angesammelten Pilztrophäen können ohne Zweifel in den Gefrierschrank geschickt werden, damit Sie später unter dem Heulen eines Schneesturms erstaunliche Gerichte aus den gesammelten Pilzen genießen können.

• Rezensionen und Kommentare

Pilze für den Winter einfrieren - was Sie sich merken sollten

Das Einfrieren von Lebensmitteln zu Hause ist sehr einfach. Und wenn Sie einen beeindruckenden Gefrierschrank haben, können Sie ein ganzes Lager mit nützlichen Vorräten erstellen. Viele Menschen wissen, dass der Einfriervorgang eine bestimmte Reihenfolge erfordert, auf die später noch eingegangen wird.

Lassen Sie uns einige wichtige Punkte beheben, auf die Sie besonders achten sollten:

• alle Ihre Pilze sollten sauber und frisch sein - ein abgestandenes Produkt wird Sie in einem kalten Winter nicht besonders mit einem delikaten Geschmack erfreuen.
• das Aussehen beeinflusst die Qualität nach dem Auftauen - stellen Sie sicher, dass die Pilze ganz sind;
• Reinigen Sie die Steinpilze zu Hause vor dem Einfrieren sorgfältig von Erdpartikeln und anderen Dingen.
• versuchen Sie, das frische Produkt nicht zu stark zu befeuchten, da es sehr schnell Feuchtigkeit aufnimmt;
• Überwachen Sie die Temperatur im Gefrierschrank - wenn sie stabil ist und ungefähr -18 Grad beträgt, hält Ihr Werkstück bis zu einem Jahr.
• tauen Sie Pilze nur im Kühlschrank auf - dies hilft ihnen, den natürlichen Geschmack so genau wie möglich zu vermitteln;
• nach dem Auftauen das Werkstück schnellstmöglich verwenden, nicht zu lange im Kühlschrank lagern.

Pilze für den Winter einfrieren - einfache Rezepte

Das Rohprodukt ist gut, denn Sie haben ein großes Reflexionsfeld, wenn Sie sich entscheiden, das Werkstück in der kalten Jahreszeit aus dem Gefrierschrank zu nehmen.

Das Einfrieren erfordert in diesem Fall ganze und frische Steinpilze von Ihnen. Je stärker der Steinpilz ist, desto besser wird seine Form nach dem Auftauen. Nach der Reinigung müssen Sie Ihre Waldernte auf einer ebenen Fläche direkt im Gefrierschrank auslegen und nach einigen Stunden in eine Plastiktüte oder einen speziellen Plastikbehälter stecken.

Sie können Steinpilze auch in gehackter Form einfrieren.

Dazu müssen Sie sie in 7-10 mm große Stücke schneiden, sie dann gründlich trocknen und in gleichmäßige Portionen verteilen, wobei Sie berechnen, wie viel Sie zum Kochen des Gerichts benötigen. Legen Sie jede dieser Portionen in Plastiktüten und versuchen Sie dann, die gesamte Luft daraus zu entfernen.

Wie man gekochte Steinpilze zubereitet

Das Einfrieren eines bereits zubereiteten Produkts für den Winter ist eine großartige Lösung für diejenigen, die ihre Zeit sparen. Allerdings vertraut nicht jeder auf das Einfrieren von Rohkost, also achten Sie auf dieses Rezept zum Einfrieren von Pilzen für den Winter.

Sie müssen nicht lange kochen - nur 5 Minuten. Salz sollte nicht verwendet werden, um den Rohling zu erstellen. Kochen Sie die Pilze 5-6 Minuten in kochendem Wasser, geben Sie ihnen dann Zeit zum Abkühlen und teilen Sie sie in Beutel auf. Normalerweise werden 300-500 g Produkt in einen Beutel gegeben, was ideal für die Zubereitung eines Gerichts ist.

Diese Methode eignet sich auch für ein Produkt, das aus irgendeinem Grund sein ursprüngliches Aussehen verloren hat. Oft wird der Rohling zum anschließenden Rösten verwendet.

Gebratene Pilze einfrieren

Ein weiteres Rezept zeigt uns, dass die Zahl der Möglichkeiten zum Einfrieren unerschöpflich ist. Dieses Verfahren unterscheidet sich vom vorherigen hauptsächlich darin, dass wir das Produkt nicht kochen, sondern die Röstmethode verwenden.

Legen Sie die nach Belieben in Scheiben geschnittenen Pilze in eine erhitzte Pfanne, die zuvor mit Pflanzenöl eingefettet wurde.

Verwenden Sie kein Salz oder Pfeffer - dies ist bei der Zubereitung nicht erforderlich, und die Gefriertechnologie beinhaltet keine Verwendung von Gewürzen. Sie können dem fertigen Gericht Salz und Gewürze hinzufügen, wenn Sie Steinpilze auftauen.

Braten Sie den Block 20 Minuten lang, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist und die Pilze selbst eine schöne Röte bekommen. Lassen Sie sie abkühlen, indem Sie sie auf einer ebenen Fläche auslegen, packen Sie sie dann kühn in Lebensmittelbeutel oder -behälter und schicken Sie sie in den Gefrierschrank. Eine Bratpfanne ist übrigens nicht die einzige Möglichkeit zum Braten.

Sie können auch ein Backblech und einen Ofen verwenden. In diesem Fall benötigen Sie nicht einmal Pflanzenöl, da das Produkt im eigenen Saft zubereitet wird.

Pfifferlinge für den Winter einfrieren

Pfifferlinge gelten zu Recht als einer der köstlichsten Vertreter des Pilzreiches. Ihre zarte Textur und ihr einzigartiger Geschmacksfarbton sind schwer mit irgendetwas zu verwechseln. Und Gerichte mit Pfifferlingen haben Raffinesse und Schönheit. Wenn Sie das Glück haben, frische Pfifferlinge zu sammeln oder zu kaufen, frieren Sie einige für den Winter ein - Gerichte mit diesem Produkt schmücken den Tisch für jede Feier oder einfach nur für ein Familienessen.

Pfifferlinge werden sehr oft aufgerollt und mariniert, aber es ist der ursprüngliche Geschmack, der am häufigsten dazu beiträgt, eine einzigartige Geschmackspalette in bestimmten Gerichten zu schaffen. Und die bewährte Methode des Einfrierens hilft, es mit allen nützlichen Eigenschaften zusammenzuhalten.

Das Wichtigste, woran man denken sollte, ist, dass diese Schönheiten am besten dem richtigen frischen Einfrieren ausgesetzt werden. Es ist ratsam, das Verfahren am Tag der Abholung oder des Kaufs zu beginnen.

Nachdem wir ungeeignete Exemplare ausgesondert und von Flecken und Staub befreit haben, waschen wir sie unter fließendem Wasser. Als nächstes legen Sie die Pfifferlinge auf ein trockenes Handtuch und geben ihnen Zeit, damit alle unnötige Feuchtigkeit verdunstet. Getrocknete Stücke können nun in Beutel geteilt und in den Gefrierschrank gelegt werden.

Wem der bittere Geschmack nicht allzu sehr zusagt, der kann die Pfifferlinge auch in gekochter Form einfrieren.

Legen Sie sie dazu in einen emaillierten Behälter und gießen Sie Wasser ein, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie 15-20 Minuten bei schwacher Hitze stehen. Die gekochten Pfifferlinge in ein Sieb gießen, abspülen und trocknen.

Gekühlte Pilze können wie in früheren Fällen in Beuteln oder Behältern verpackt werden, wobei die Menge zum Kochen berechnet wird. Vergessen Sie nicht, dass die beste Temperatur im Gefrierschrank -18 Grad beträgt.

Sie können auch Pfifferlinge, vorgekocht oder geschmort, zusammen mit Flüssigkeit zubereiten. Diese Zubereitung eignet sich perfekt für Suppen oder Eintöpfe. Bei dieser Methode ist jedoch zu beachten, dass ein gefrorenes Produkt maximal 4 Monate gelagert werden kann.

Pfifferlinge nach Belieben einfrieren. Erfreuen Sie sich und Ihre Familie mindestens jeden Tag mit fantastischen Pilzgerichten!

Ist es möglich, Pilze zu Hause einzufrieren? Wie macht man es richtig? Was ist das Geheimnis beim Kochen von Pilzen? Jede Hausfrau, die diese Pilze auf ihrem eigenen Grundstück anbaut oder in freier Wildbahn sammelt, sollte wissen, ob es möglich ist, Champignons einzufrieren. Frisch sind sie einfach schön, können aber bei richtiger Lagerung im Winter eine Delikatesse sein.

Ist alles sicher?

Oft stellt sich die Frage, ob es möglich ist, Champignons einzufrieren, von Menschen, die Lebensmittel in einem Supermarkt kaufen. Tatsächlich sind es diese Pilze, die in fast jedem modernen Geschäft in großen Mengen erhältlich sind, aber wie sicher sind sie? Akkumulieren sie für Menschen giftige Bestandteile? Es gibt jedoch nichts zu befürchten. Seit langem wissen die Leute, ob es möglich ist, Champignons einzufrieren, und die Antwort ist offensichtlich und unbestreitbar: Ja, Sie können.

Einfrieren als Aufbewahrungsmethode

Die reichsten Ernten aller Art von Geschenken der Natur werden von einem Menschen in der warmen Jahreszeit geerntet. Natürlich können einige Pilze und Beeren vor dem ersten Schnee gepflückt werden, manchmal sogar später, aber meistens ist der Sommer die Zeit, in der die Tonnen gefüllt werden. Traditionelle Erntemethoden sind die Zubereitung von Marinaden, Marmeladen. Anstelle einer speziellen Wärmebehandlung sollten Sie sich für moderne Technologie entscheiden. Glücklicherweise ermöglichen Gefrierschränke die Zubereitung und Lagerung beliebiger Pilze für einen langen Zeitraum.

Es wird angenommen, dass das Einfrieren von Champignons eine der sichersten Methoden ist, um Pilze für den Winter zu konservieren. Es ist auch wirksam und hilft, Nährstoffe zu erhalten. Gleichzeitig müssen Sie verstehen, dass das Einfrieren von Champignons zum Verlust einiger Eigenschaften führt. Pilze werden nicht knusprig, Aussehen ändert sich nach dem Auftauen. Aber der Geschmack bleibt gleich, daher ziehen es viele Menschen vor, Champignons für den Winter auf diese Weise aufzubewahren. Pilze müssen richtig geerntet werden, dann bleiben Nutzen und Geschmack erhalten.

Wie macht man?

Es ist vorzuziehen, persönlich gesammelte Pilze zu ernten, da Sie so sicher sein können, dass sie an einem sauberen Ort mit unberührter Natur gewonnen wurden. Pilze, die entlang großer Straßen wachsen, können nicht gegessen werden - in ihnen sammeln sich Schadstoffe an. Viele Leute bezweifeln, dass es möglich ist, Champignons roh einzufrieren. Experten empfehlen, es so zu machen: Sobald die Pilze geerntet sind, müssen Sie sie reinigen, dämpfen und einfrieren. Allerdings gibt es einige Besonderheiten im Prozess.

Kochvorgang

Die Antwort auf die Frage „Ist es möglich, Champignons im Gefrierschrank einzufrieren“ ist positiv, obwohl hauptsächlich empfohlen wird, den Hut vom Bein zu trennen - es ist bequemer, auf diese Weise zu arbeiten. Aber dieser Schritt ist optional.

Zu Beginn der Arbeit mit Produkten werden Pilze gründlich in warmem Wasser gewaschen. Dadurch können die Pilze ausdampfen und lassen sich leichter reinigen. Dann werden die Fruchtkörper auf einem Handtuch getrocknet, damit überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann, da zu nasse Pilze nicht lange gelagert werden und sich beim Auftauen unansehnlich dunkel verfärben. Trocknungszeit - eine Drittelstunde oder mehr. Der nächste Schritt ist die Reinigung. Der Teil des Stiels, der während des Wachstums des Pilzes den Boden berührt hat, muss entfernt werden.

Was weiter?

Kann man frische Champignons im Ganzen einfrieren? Ja, natürlich ist das möglich, aber sowohl während des Reinigungsvorgangs als auch beim anschließenden Verarbeiten und Auftauen eher umständlich. Wenn das Produkt vor dem Kochen im Winter vorzerkleinert wird, dauert es viel weniger Zeit, bis es den gewünschten Aggregatzustand erreicht.

In Würfel schneiden, in Scheiben schneiden und sich auf die gewünschte Größe konzentrieren - es gibt keine klaren Regeln. Es muss daran erinnert werden, dass aufgetaute Pilze nicht geschnitten werden können, daher ist es besser, dies sofort zu tun, wobei die Anforderungen des Kochvorgangs eines bestimmten Gerichts zu berücksichtigen sind.

Technische Aspekte

Es wird empfohlen, gehackte und zubereitete Pilze in Plastikbehälter zu geben, obwohl Sie normale Beutel verwenden können, um überschüssige Luft daraus zu entfernen. Der Hals muss sorgfältig verschnürt werden - dies hilft, das Produkt vor Fremdgerüchen zu schützen. Wenn Sie sich für die Verwendung eines Plastikbehälters entschieden haben, müssen Sie ihn zuerst gründlich ausspülen, damit keine Fremdkörper, Gerüche und Speisereste zurückbleiben, und ihn dann trocken wischen. Erst danach die Pilze lagern.

Sie sollten die Pilze portionsweise einfrieren, damit Sie in Zukunft die zum Kochen des Gerichts erforderliche Produktmenge leicht trennen können. Es ist unmöglich, die gesamte Masse der Pilze auf einmal einzufrieren und dann zu planen, sie aufzutauen, die erforderliche Menge abzutrennen und den Rest wieder einzulagern; beim erneuten Einfrieren verschwinden der Geruch, der Geschmack und die Vorteile des Produkts vollständig. Die Haltbarkeit von gefrorenen Pilzen beträgt etwa sechs Monate.

Wichtige Nuancen

Um ein Gericht mit Pilzen schmackhaft zu machen, müssen Sie Pilze nicht nur richtig für die Lagerung vorbereiten, sondern auch richtig auftauen können. Im Allgemeinen werden Produkte vor dem Kochen mehrere Stunden im Kühlschrank aufgetaut und verwendet, wenn sie den gewünschten Zustand erreicht haben. Solch ein gemächlicher Ansatz ermöglicht es Ihnen, den Geschmack, die Vorteile und den Geruch zu speichern.

Aber bei Pilzen ist das ganz anders. Allmähliches Auftauen kann dazu führen, dass die Farbe schwarz wird und der Geschmack leer wird. Es ist notwendig, sofort eine Portion des Produkts in die Pfanne oder in die Brühe zu gießen und das Gericht weiter zu kochen.

Was ist, wenn es nicht frisch ist?

Pilze können nicht nur unmittelbar nach der Ernte, sondern auch während der vorläufigen Wärmebehandlung eingefroren werden. Es ist erlaubt, vorgebratene, gekochte Pilze im Gefrierschrank aufzubewahren. Mit dieser Option können Sie Champignons sofort nach dem Auftauen zum Essen verwenden, Sie müssen sie nur aufwärmen.

Wie vorzubereiten?

Das Kochen von Champignons ist sehr einfach - Wasser kochen, geschälte Pilze ausgießen, 10 Minuten kochen. Bevor Sie sie in einen Behälter geben, können Sie die Pilze schneiden, abkühlen lassen und dann in die Kammer geben.

Das Braten von Champignons unterscheidet sich nicht vom Kochen von Pilzen anderer Art. Öl wird in die Pfanne gegeben und das Produkt wird verarbeitet, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.

Traditionen und Geschmäcker

Für unsere Küche gelten Pilze als ebenso traditionell wie Bratkartoffeln oder Nudeln mit Hackfleisch. Viele sind seit ihrer Kindheit an sie gewöhnt, kennen und lieben sie. Natürlich sind Champignons nicht so beliebt und beliebt wie Steinpilze oder Steinpilze, aber Pilze sind schmackhaft und vor allem ist ihr Myzel sehr fruchtbar. Hat sich das Jahr als fruchtbar herausgestellt, kann man mit eigenen Händen bis zu einem Zentner Früchte sammeln, wenn man gute Plätze abseits ausgetretener Pfade kennt.

Der Prozess des Kochens von Pilzen hat je nach Verarbeitungsmethode viele verschiedene Nuancen. Viele Menschen lieben eingelegte Pilze, andere machen gefüllte Aufläufe. Es ist auch wichtig, dass Pilze im Wesentlichen kostenlos sind und die Kosten hauptsächlich mit dem Weg zu einem guten Ort verbunden sind, an dem Sie einen reichen Fang sammeln können.

Warum Pilze?

Mit einem geringen Kaloriengehalt gilt der Fruchtkörper dieser Pilzsorte als sehr nahrhaft. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass eine konstante Nahrungsaufnahme den Stoffwechsel normalisiert. Pilze werden besonders von Menschen geschätzt, die gezwungen sind, sich an eine spezielle Diät zu halten, um ihr Gewicht zu halten.

Der Verzehr dieser Pilze kann die Cholesterinkonzentration im Kreislaufsystem senken. Außerdem ist der Fruchtkörper reich an Eiweiß, das vom menschlichen Körper leicht verarbeitet werden kann und ein unverzichtbarer Baustoff für Knochen, Zähne und Muskelgewebe ist. Studien haben gezeigt, dass Champignons in Bezug auf den Proteingehalt Fleisch und Eiern vorzuziehen sind.

Mikronährstoffe: Was sonst?

Die betreffenden Pilze sind reich an Kalium. Diese Nährstoffkomponente wirkt sich positiv auf das Herzsystem und die Gefäßfunktion aus. Champignon enthält auch Elemente, die sich positiv auf das Nervensystem auswirken und den Umgang mit Zwangsgedanken, Depressionen und Angstzuständen erleichtern. Der Fruchtkörper enthält Phosphor, Kalzium, wodurch der Pilz sogar mit Fisch konkurrieren kann. Pilze sind eine Quelle für Folsäure, die in den meisten pflanzlichen und tierischen Produkten fast nie vorkommt.

In getrockneter Form können Pilze zur Vergiftung verwendet werden - sie helfen, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Es wird angenommen, dass Champignon eine positive Wirkung auf das Gehirn hat, seine Aktivität erhöht und auch das Gedächtnis verbessert. Für wirklich greifbare Vorteile müssen Sie mindestens einmal pro Woche Gerichte mit Pilzen essen. Deshalb ist es so wichtig, die Gaben der Natur einfrieren zu können – so können Sie sich das ganze Jahr über mit einem nützlichen Produkt verwöhnen.