Welche Dichte sollte die Würze nach dem Maischen haben? Wie hoch ist die Dichte von Bier?

Die Dichte des Bieres ist eines der Schlüsselmerkmale, die seine Qualität bestimmen. Die Zahlen auf der Verpackung geben den Anteil der Trockenmasse in der Würze an, die Dichte ist also in Prozent festgelegt. In der Regel beträgt der Extraktgehalt der Stammwürze bei alkoholfreiem Bier nicht mehr als 5 %, bei hellem Bier sind es 11-13 %, bei dunklem Bier sind es 12-20 %. Dichte und Alkoholgehalt im Bier stehen jedoch nicht in direktem Zusammenhang.

Anfangswürze des Bieres

Die Dichte verändert sich während der Zubereitung des Getränks. Es wird vor und nach der Gärung gemessen. Der Anfangsgehalt von Bier wird unmittelbar nach dem Brauen bestimmt und liegt normalerweise bei 10 %. Da Zucker in Alkohol umgewandelt wird, sinkt dieser Wert.

Endwürze des Bieres

Der Endgehalt des Bieres wird mehrmals gemessen. Das Getränk ist fertig, wenn der Indikator bei ca. 2 % liegt und sich nicht mehr verändert. Bleibt dieser Parameter länger als zwei Tage auf dem gleichen Niveau, kann das Bier in einen Vorratsbehälter umgefüllt werden.

Welchen Einfluss hat die Dichte von Bier?

Schwerkraft und Stärke von Bier stehen nicht in direktem Zusammenhang. Vielmehr beeinflusst der Anteil der Trockensubstanz den Geschmack: Je höher die Dichte, desto gehaltvoller und heller ist sie, daher bevorzugen Kenner und Kenner schaumige Würze mit hoher Extraktivität.

So bestimmen Sie die Schwerkraft von Bier

Zur Bestimmung der Dichte von Bier wird ein Aräometer verwendet. Eine kleine Menge des Getränks wird in einen Messbehälter gefüllt. Ein Hydrometer wird in das Getränk eingetaucht, bis die Luftblasen verschwinden. Unter normalen Bedingungen und einer Lufttemperatur von etwa 20 Grad ist die Verwendung eines Aräometers erforderlich.

Es gibt eine andere Möglichkeit, die Dichte von Bier zu bestimmen. In England wird die Trockenmassemenge im Verhältnis zur Dichte des Wassers gemessen. Es werden auch Messungen vor und nach der Gärung durchgeführt.

Mithilfe der Stärke des Bieres können Sie die Dichte grob bestimmen: Letztere ist in der Regel etwa doppelt so niedrig wie die Schwerkraft. Um die Dichte zu berechnen, multiplizieren Sie einfach die „Grad“ mit zwei.

Um den Unterschied zwischen Bier mit unterschiedlichem Würzeextrakt zu verstehen, müssen Sie nicht zu Hause mit dem Brauen beginnen. Kommen Sie ins Jager Haus, wo Ihnen Dutzende Flaschen- und Fassbiere für jeden Geschmack angeboten werden.

Um zu verstehen, ob Ihnen das unbekannte Schaumgetränk, an dem Sie interessiert sind, gefallen wird, müssen Sie nicht eine ganze Flasche kaufen, sondern schauen Sie sich einfach das Etikett an – es gibt die Hauptmerkmale an, einschließlich der Stärke des Bieres. Aber wenn dieser Indikator jedem klar ist, dann ist der andere – die Dichte – nur Kennern und Feinschmeckern klar. Mittlerweile sind diese Parameter miteinander verbunden.

Was ist Dichte und wie misst man sie?

Dies ist einer der Hauptindikatoren für die Qualität des Getränks. Sie wird in Prozent gemessen und ist zusammen mit der Stärke, dem Herstellungszeitpunkt und dem Namen des Herstellers immer auf dem Etikett angegeben. Sie kann auch als „Anfangswürzedichte“ oder „Extraktivdichte“ bezeichnet werden. Bei alkoholfreiem Bier überschreitet der Wert 5 %, bei hellen Sorten 11-13 %, bei dunklen Sorten bis zu 20 %. Dieser Parameter bezieht sich auf die Dichte der Ausgangswürze, die der weiteren Gärung (Gärung) zugeführt wurde.

Verschiedene Länder haben ihre eigenen Ansätze für das Messsystem. In der Russischen Föderation, den USA und den meisten westeuropäischen Ländern verwenden Hersteller ein Hydrometer, das zur Bestimmung des Zuckeranteils in einem Getränk erforderlich ist. Im Vereinigten Königreich und anderen englischsprachigen Ländern verwenden Brauer ein Hydrometer. Mit ihrer Hilfe bestimmen sie die Dichte von Bier im Vergleich zur Dichte von Wasser, die als Standard gilt und einen Indikator von 1 hat. Sie wird wie jede andere Flüssigkeit gemessen.

Um die Dichte von Bier mit einem Aräometer zu bestimmen, werden Messungen vor und nach Beginn der Gärung durchgeführt. Flüssigkeit wird in ein Reagenzglas gegossen, das Gerät abgesenkt und gewartet, bis alle Blasen austreten.

Wenn Zucker in Alkohol umgewandelt wird, nimmt die Dichte des Getränks ab und das Gerät sinkt tiefer.

Prüfen Sie vor dem Abfüllen des Getränks, wie stabil die Ergebnisse sind. Es wird angenommen, dass sie sich zwei Tage lang nicht ändern sollten. Darüber hinaus müssen Messungen bei der Lufttemperatur durchgeführt werden, bei der das Gerät kalibriert wird. Wenn es auf 20 °C ausgerichtet ist, sollte die Raumtemperatur gleich sein. Dann weist die Genauigkeit der Indikatoren minimale Fehler auf.

Die Messung mit einem Aräometer erfolgt ebenfalls in zwei Schritten – vor Beginn der Gärung der Würze und danach. Um zu verstehen, wie viel das im europäischen Sinne sein wird, müssen Sie gedanklich die erste Ziffer (eins) entfernen und die restlichen durch 4 dividieren. Wenn also beispielsweise auf einer Dose englischen Biers der Wert 1048 angegeben ist, dann Nachdem wir mathematische Operationen gedanklich ausgeführt haben, erhalten wir den Wert von 12 %.

Bierliebhaber glauben, dass der Geschmack von Bier von diesem Indikator abhängt. Je höher der Ausgangswert, desto reicher und intensiver ist der Geschmack. Daher bevorzugen sie Sorten mit hoher Anfangsaktivität.

Was beeinflusst die Festigkeit und wie hängt sie mit der Dichte zusammen?

Das Konzept der Stärke wird nicht missverstanden; es handelt sich um den prozentualen Alkoholgehalt im Bier. Je höher er ist, desto mehr Alkohol ist enthalten. Die Festigkeit hängt weitgehend von der Dichte ab. Was der Brauer am Ende erhält, hängt von der Qualität des Ausgangsmaterials ab.

Je dicker und reichhaltiger die Ausgangswürze für die Gärung ist, desto höher ist der Zuckergehalt, desto mehr Alkohol wird gebildet und desto stärker ist das berauschende Getränk.

Eine strikte Abhängigkeit besteht jedoch nicht, denn die Bierproduktion wird von vielen Faktoren beeinflusst:

• Die Zuckermenge in der Würze.
• Interaktion mit Hefe, ihre Qualität.
• Die Temperatur, bei der die Gärung stattfindet.
• Merkmale des technologischen Prozesses.
• Genauigkeit seiner Einhaltung.

Die beliebtesten Getränke liegen zwischen 3 und 8 %. Darüber hinaus ist die Berechnung der Dichte von Bier ganz einfach: Sie müssen den Alkoholgehalt mit 2,5 multiplizieren. Das heißt, wenn auf dem Etikett ein Wert von 4 angegeben ist, betrug die ursprüngliche Dichte 10.

Sie müssen jedoch wissen, dass der auf dem Etikett angegebene Alkoholgehalt in der Regel vom tatsächlichen Wert abweicht. Es geht um die Herangehensweise verschiedener Länder an Standards. Daher gilt es in der Russischen Föderation als inakzeptabel, wenn die Alkoholmenge im resultierenden Getränk geringer ist als angegeben. Daher ist das russische Getränk meist stärker als auf dem Etikett angegeben. Europäische Hersteller hingegen halten sich an die Regel, dass der Alkoholgehalt im Bier den auf dem Etikett angegebenen Wert nicht überschreiten darf. Dadurch ist ihr Getränk in der Praxis etwas schwächer.

Erwähnenswert ist noch ein weiteres interessantes Merkmal: Es gibt auch unterschiedliche Ansätze zur Bestimmung der Stärke eines Getränks. So wird in den USA der Alkoholgehalt anhand des Verhältnisses von Alkoholmenge und Gewicht des Getränks berechnet. In Russland und den meisten anderen Ländern - vom Volumen her.

Wie man Bier stärker macht

Typischerweise liegt der Alkoholgehalt der meisten Biere zwischen 3 und 5,5 %. Mit zunehmender Alkoholmenge entwickeln sich Hefebakterien schlechter und sterben ab, wenn die Ethanolkonzentration im Getränk 12 % erreicht. An diesem Punkt stoppt der Prozess und es ist unmöglich, die Stärke durch Fermentation zu erhöhen.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Stärke von Bier zu erhöhen. Entsprechend den Produktionsbedingungen sollte das Getränk der meisten Sorten nach der Gärung keinen süßen Geschmack haben. Das bedeutet, dass nicht der gesamte Zucker verarbeitet wurde. Innerhalb von zwei Tagen wird die Stabilität der Messwerte überprüft: Die Dichte des resultierenden Getränks wird gemessen, und wenn sie über 2,5 % liegt, bedeutet dies, dass die Gärung gestoppt ist. Um den Prozess neu zu starten, wird mehr Hefe hinzugefügt. Die Fermentation wird wieder aufgenommen und fortgesetzt, bis das gewünschte Ergebnis erreicht ist.

Einige Hersteller fügen dem Getränk Hefe hinzu, aus der Champagner, Schaumwein und Apfelwein hergestellt werden. Diese Bakterien können einem Alkoholgehalt von 12 % standhalten.

Bier wird gefroren, wodurch das Wasser als Eis ausfällt und sich vom Alkohol trennt.

Es gibt jedoch auch diejenigen, die einfach Ethylalkohol hinzufügen. In diesem Fall kann jedoch nicht gesagt werden, dass es sich bei dem resultierenden Getränk tatsächlich um Bier handelt. Sie können es unterscheiden, indem Sie das Verhältnis von Dichte und Festigkeit vergleichen. Ist der erste Wert niedrig und der zweite zu hoch, dann enthält die Flasche einen Cocktail, im Volksmund Ruff genannt – eine banale Mischung aus Alkohol und Bier.

Um das richtige Bier zu kaufen, müssen Sie auf das Etikett achten. Es enthält alle Daten zum Produkt. Durch den Vergleich der Hauptmerkmale des vorgeschlagenen Getränks können Sie Fehler vermeiden.

Um ein Hopfenprodukt optimal für sich auszuwählen, muss jeder moderne Verkoster auf die Dichte des Bieres achten. Es ist diese Eigenschaft, die dem Verbraucher direkt bei der Auswahl eines Getränks mit reichhaltigem Geschmack, organoleptischen Eigenschaften und bester Qualität helfen kann. Und dann erfahren Sie, was diese Eigenschaft ist und wie Sie sie bei der Auswahl eines Hopfenprodukts nutzen.

Wissen Sie? Das beliebteste Schaumfest ist das Oktoberfest. Es findet jedes Jahr in München statt und zieht mehr als 6 Millionen Gäste an.

Die Dichte der Bierwürze bzw. ihre Extraktivität ist ein wesentliches Merkmal von Schaumalkohol, das auf seine Qualität hinweist. Tatsächlich zeigt dieser Indikator die Feststoffkonzentration in der Ausgangswürze an.

Dieses Kriterium kann je nach gewählter Messtechnik entweder in Prozent oder in Grad angegeben werden. Was die Standardindikatoren betrifft, so überschreitet der Extraktgehalt in alkoholfreiem Schaum nicht 5 %, während er bei Licht um 11-13 % und bei Dunkelheit zwischen 12 und 20 % schwanken kann.

Darüber hinaus besteht kein Zusammenhang zwischen Extraktivität und Alkoholgehalt. Tatsächlich beeinflusst der Trockengehalt nur die Geschmackseigenschaften. Je mehr natürliche Zutaten verwendet werden und je höher der Sättigungsindex selbst ist, desto heller ist die gastronomische und aromatische Basis des Alkohols.

Der Extraktgehalt kann beim Kochen variieren. So wird die anfängliche Sättigung der Würze unmittelbar nach dem Aufbrühen des Alkohols gemessen und die endgültige Sättigung in der letzten Zubereitungsstufe, wenn die Hefe die Würze vollständig verarbeitet hat. Der Endindikator kann mehrmals gemessen werden.

Was beeinflusst die Dichte von Bier?

Das Haupteinflusskriterium für die Extraktivität ist der Mengenanteil. Je mehr trockene Elemente der Zusammensetzung vor dem Kochen hinzugefügt werden, desto heller wird die endgültige Dichte sein.

Andere Kriterien, darunter Garmethoden oder besondere Nuancen der Reifung, können die grundlegenden Kriterien für die Reichhaltigkeit in keiner Weise beeinflussen.

Wissen Sie? Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass Hopfen Krebszellen bekämpfen kann.

Heutzutage gibt es mehrere wirksame Methoden zur Messung der Hopfensättigung. Eine der beliebtesten Methoden ist die Verwendung eines Hydrometers. Dies ist ein spezielles Gerät, für dessen Bedienung keine besonderen Fähigkeiten erforderlich sind. Zur Messung wird lediglich Folgendes benötigt:

1. Gießen Sie eine kleine Menge des Getränks in einen separaten Behälter.
2. Senken Sie das Gerät in das Produkt ab. Das Gerät darf nur bei einer Umgebungstemperatur von maximal 20 Grad verwendet werden.
3. Warten Sie, bis die Wasserblasen aus der Struktur verschwinden und überprüfen Sie die Daten auf dem Gerät.

Zu den weiteren praktischen Bestimmungsmethoden gehört die englische Methode, bei der die Eigenschaften der Flüssigkeit vor und nach der Gärung gemessen werden. Die Stärke des Schaums hilft auch dabei, die Sättigung zu bestimmen. Oft ist der Grad eines Produktes fast doppelt so hoch wie sein Extraktgehalt.

Wissen Sie? Bier ist nicht nur lecker, sondern auch ein gesundes Getränk. Es enthält eine große Anzahl von Mikroelementen, die das Immun- und Nervensystem des Körpers verbessern.

Tabelle der Bierdichte und des potenziellen Alkoholgehalts

Um den Extraktgehalt eines Hopfengetränks in Zukunft perfekt zu verstehen, reicht es aus, sich eine einfache Tabelle zu merken, die auf Standarddaten basiert, die in Großbritannien und den GUS-Staaten verwendet werden. Diese Eigenschaften unterscheiden sich geringfügig. Diese Tabelle sieht so aus.

Beliebte Biersorten

Angesichts der Variabilität des Schaummarktes sollten Sie sich die Gelegenheit nicht entgehen lassen, die gastronomischen Besonderheiten seiner besten Vertreter zu genießen. Zu den interessantesten und einprägsamsten berauschenden Optionen gehören:

• Dunkel. Der Alkohol hat eine dunkelbraune Farbe und duftet nach Schokolade, Toast und Kaffee. Der Geschmack basiert auf Karamell-, Nuss-, Kirsch- und Apfel-Untertönen.
• Extra. Eine hellgoldene Spirituose mit attraktiven Aromen von Keksen, Mais, Kräutern und Getreide. Geschmackliche Ambitionen werden durch leichte Noten von Malz, Limette, Senf, Hopfen und Mais zum Ausdruck gebracht.
• Original. Zarter goldener Schaum mit reichem Hopfenaroma und komplexem Geschmack, in dem sich Gewürz-, Malz- und Hopfenbitternoten perfekt manifestieren.
• . Die Spirituose hat eine goldgelbe Farbe mit frischen Noten von Mais, Zitrusfrüchten und Gras im Aroma. Die gastronomischen Eigenschaften basieren auf den nussigen und zitrischen Aspekten.

Wissen Sie? Unter allen Getränken, sowohl alkoholischen als auch alkoholfreien, nimmt Bier direkt nach Wasser und Tee den ehrenvollen 3. Platz ein.

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Jeder Hersteller ist bestrebt, seinen Verbraucher mit exquisiten organoleptischen Eigenschaften zu verwöhnen, aber in der Praxis gelingt dies nicht allen Unternehmen gleichermaßen.

Unter Berücksichtigung des Extraktgehalts können Sie jederzeit einen Alkohol auswählen, der Sie geschmacklich und aromatisch nicht enttäuschen wird.

Studieren Sie die Tabelle oben und gehen Sie in den Laden, um eine Flasche eines hellen, schaumigen Getränks zu kaufen, das alle Ihre geheimsten Fantasien in Bezug auf die Geschmacks- und Aromaeigenschaften berauschender Getränke verwirklichen kann.

Die Dichte des Bieres ist eines der wesentlichen Qualitätsmerkmale dieses Getränks. Sie wird auf dem Etikett der Bierverpackung in Prozent angegeben. Diese können mit „Anfangswürzedichte“ oder „Anfangswürzeextraktivität“ gekennzeichnet sein. Alkoholfreies Bier hat einen Dichtewert von nicht mehr als 5 %, helle Sorten – von 11 % bis 13 %, dunkle – von 12 % bis 20 %.

Dichtemessung

Ein weiteres wichtiges Merkmal wird ebenfalls in Prozent angegeben – der Alkoholgehalt bzw. dessen Stärke. Viele Menschen verwechseln diese beiden Parameter fälschlicherweise, aber Sie sollten ihnen mehr Aufmerksamkeit schenken. Typischerweise liegt die Bierstärke zwischen 4 und 8 %. Zum Vergleich ein paar bekannte Sorten:

• „Zhigulevskoe“ hat eine Dichte von 11 % und der Alkoholgehalt beträgt mindestens 4 %
• „Baltika Nr. 3“ – Dichte – 12 %, Festigkeit – 4,8 %
• „Baltika Nr. 9“ – Dichte – 16,5 %, Festigkeit – 8 %
• „Baltika alkoholfrei“ – Dichte – 12 %, Stärke – 0,5 %
• „Tuborg GREEN“ – Dichte – 10,7 %, Festigkeit – 4,6 %

Die Dichte eines Schaumgetränks ist die Menge an Trockenmasse in der Würze, die die Grundlage für die Bierherstellung bildet. Darüber hinaus wird er vor Beginn und nach Abschluss des Fermentationsprozesses gemessen. Wie misst man richtig? Es sind zwei Hauptmethoden bekannt. In Russland und den meisten europäischen Ländern wird die Dichte mit einem Gerät gemessen – einem Hydrometer. Es ist notwendig, mit der Messung zu beginnen, indem man eine kleine Menge der vorbereiteten Flüssigkeit in einen Messbehälter gießt. Dann senken Sie das Hydrometer vorsichtig hinein und warten Sie, bis die Luftblasen verschwunden sind. Das Gerät zeigt den Anfangsparameter des Getränks an, etwa 10 %.

Nach einiger Zeit beginnt sich der Zucker allmählich in Alkohol umzuwandeln, was dazu beiträgt, die Dichte des Bieres zu verringern. Die Aräometerwerte in der Endphase des Prozesses tendieren zu 2 %. Als nächstes müssen Sie sicherstellen, dass der Wert zwei Tage lang erhalten bleibt, und mit der Abfüllung des Brauergebnisses in Behälter beginnen. Das Aräometer verfügt, wie viele andere Instrumente auch, über eine Einstellung für den Betrieb unter normalen Bedingungen, also bei einer Temperatur von 20 °C.

Die zweite Methode ist die in England am häufigsten verwendete Methode. Der Feststoffgehalt im Bier wird im Verhältnis zur Dichte des Wassers als Einheit gemessen. Es wird auch vor und nach dem Fermentationsprozess durchgeführt.

Der Einfluss der Bierdichte auf seinen Geschmack

Fans des berauschenden Getränks sind sich einig, dass seine Dichte den Geschmack beeinflusst. Es ist heller und gesättigter, wenn sein Anfangswert zunimmt bzw. in die entgegengesetzte Richtung. Daher bevorzugen wahre Kenner Sorten mit hohem Würzeextrakt.

Übrigens gibt es sowohl helle als auch dunkle Sorten in niedriger und hoher Dichte.

Die Hauptsache ist Ihr eigenes Gefühl und Ihre Leidenschaft für den besonderen Geschmack Ihres Favoriten unter den verschiedenen Biergetränken.

Auch die Dichte und Stärke von Bier stehen in einem engen Zusammenhang. Vermutlich sollte die Dichte eines Getränks aus Hopfen und Malz umso größer sein, je höher die Stärke ist. Dies ist jedoch nicht immer der Fall, da auch andere Faktoren eine wesentliche Rolle spielen, beispielsweise der Brauprozess, die Bedingungen des Fermentationsprozesses, die Eigenschaften der Ausgangskomponenten (Bierhefe, Malz, Zusatzstoffe). Sie können die Dichte von Bier grob berechnen, indem Sie seinen Alkoholgehalt mit 2 multiplizieren. Der Übersichtlichkeit halber sind die Daten in der Tabelle aufgeführt.

Am beliebtesten sind Biere mit einem Alkoholgehalt von 3 bis 6 %. Bei einem Wert von 12 % entwickelt sich die Hefe nicht mehr, daher ist es unmöglich, durch den Fermentationsprozess ein starkes Getränk zu erhalten. Um die Festigkeit beim Kochen zu erhöhen, wird meistens ein Temperaturunterschied erzeugt. Das Einfrieren einer Flüssigkeit sorgt für die Trennung von Alkohol- und Wassermolekülen. In selteneren Fällen wird die Methode des Hefeaustauschs durch andere (Champagner) verwendet, was auch zu einer Erhöhung des Alkoholgehalts führt.

Bezüglich der Stärke des Biergetränks gibt es ein wichtiges Merkmal. Die russischen Vorschriften schreiben den Herstellern vor, dass der Alkoholgehalt nicht unter dem auf dem Etikett des Endprodukts angegebenen Alkoholgehalt liegen darf. In europäischen Ländern hingegen darf die Stärke nicht größer sein als der auf dem Markenetikett angegebene Wert. So stellt sich heraus, dass russisches Bier im Vergleich zu den auf der Verpackung angegebenen Werten immer etwas stärker und importiertes Bier immer schwächer ist. Die Wahl der Lieblingsbiersorte wird jedoch nicht durch die Beschreibung auf dem Etikett, sondern durch die Verkostung des Inhalts getroffen.

Einige interessante Fakten über Bier

1. Anerkannte Spitzenreiter im Brauwesen sind Deutschland, die Tschechische Republik, England, Russland und die USA.
2. Es gibt etwa 400 Biersorten auf dem Markt.
3. Bier nimmt unter allen konsumierten Flüssigkeiten nach gewöhnlichem Wasser und Tee den ehrenvollen dritten Platz ein.
4. In vielen Städten sind Biermuseen für die Öffentlichkeit zugänglich (Moskau, Tscheboksary, Lemberg, Boston, Sapporo, München, Altenburg).
5. Bier kann für medizinische und kosmetische Zwecke verwendet werden.
6. Jedes Jahr finden in verschiedenen Ländern Bierfeste und andere Veranstaltungen statt, bei denen das schaumige Getränk der Haupt- und Hauptteilnehmer ist.

Die wohltuenden Eigenschaften und die große Beliebtheit des Schaumgetränks konnten nicht unbemerkt bleiben. Bier wird heute untersucht. Es gibt eine ganze Wissenschaft, die alle Feinheiten des Brauens versteht und seine Zusammensetzung bewertet. Es heißt Zitologie.

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Auf dem Bieretikett listet der Hersteller die Hauptmerkmale des Getränks auf – Volumen, Alkoholgehalt und Dichte des Bieres. Die letzten Worte sind nicht jedem klar: Was bedeutet dieses Merkmal und welche Auswirkungen hat es?

Die tschechische Küche in St. Petersburg ist ohne Bier undenkbar, und Bier ohne viele Rezepte und abwechslungsreiche Geschmäcker. Bei der Auswahl des Schaums achten wir auf die Art, Stärke, Zubereitungsart und seltener auch auf die Verträglichkeit mit Gerichten, die als Snack angeboten werden. Nur echte Kenner achten auf die Ausgangsdichte (Würzeextraktivität) des Bieres. Und das aus gutem Grund. Es wirkt sich direkt auf die Fülle des Getränks, seinen Geschmack und seine Stärke aus.

Was beeinflusst die Dichte von Bier?

Die Anfangs- und Endwürze von Bier ist die Menge an Trockenmasse in der Würze. Je weniger die Würze mit Wasser verdünnt wurde, desto höher ist ihre Dichte und desto heller der Geschmack. Die Dichte von Weizenbier wird in Prozent oder Grad Balling gemessen und die Zahlen auf dem Etikett geben das Gewicht des Extrakts in 100 Gramm Lösung an.

Schwerkraft und Alkohol im Bier sind zwei verschiedene Dinge. Die Dichte beträgt üblicherweise das 2,5-fache des Alkoholgehalts. Diese Indikatoren stehen jedoch nicht in direktem Zusammenhang miteinander; die Dichte hat einen größeren Einfluss auf den Geschmack als auf die Stärke. Bei alkoholfreiem Bier liegt dieser Wert bei maximal 5 %, bei hellen Sorten und Lagerbieren bei 11-13 %, bei dunklen Sorten bei 20 %. Sorten mit geringer und mittlerer Dichte vereinen Leichtigkeit und Geschmacksfülle. Sie sind sehr erfrischend. Dichtere Sorten haben einen reichen, hellen Geschmack, der sich allmählich entwickelt.

So bestimmen Sie die Schwerkraft von Bier

Um die Dichte von Bier herauszufinden, verwenden Sie ein Hydrometer oder Hydrometer. Der erste ist in Europa, den USA und Russland beliebt. In England und Ländern, die traditionell stark davon beeinflusst sind, wird ein Hydrometer verwendet. Das Gerät wird vor und nach der Gärung in einen Behälter mit Bierwürze getaucht und die End- und Anfangswürze ermittelt. Während der Gärung nimmt er allmählich ab und am Ende des Prozesses zeigt das Hydrometer etwa 2 % an.

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