Wie man gekochtes Schweinefleisch zu Hause kocht. Wie man Schweinebraten im Ofen in Bier kocht

Sehr leckeren Tafelspitz backen Sie zu Hause im Ofen: in Folie oder in einer kulinarischen Hülle – schnell, einfach, lecker!

Die meisten Rezepte für gebackenes Schweinefleisch verwenden Schweinenacken (ein Stück Fleisch vom Hals des Schlachtkörpers) oder Fleisch vom Rücken. Aber wie Erfahrung und Praxis zeigen, wird gekochtes Schweinefleisch aus jedem Teil des Schlachtkörpers ohne Knochen köstlich und saftig, wenn Sie Fleisch richtig backen.

Schweinefleisch (in diesem Filetrezept) - 1 kg;
Knoblauch - 4-5 Nelken;
schwarze Pfefferkörner - 1 TL;
getrocknetes Basilikum und gemahlener Paprika - jeweils ein halber Teelöffel;
grobes Speisesalz - 1 TL. mit Rutsche;
würziger Tafelsenf - 1 EL. l (oder etwas mehr);
Backfolie.

Fleisch muss von allen Filmen gereinigt werden, Fett sollte übrig bleiben. Schweinefleisch kalt waschen, trocken tupfen.

Wir putzen die Knoblauchzehen von der Schale, schneiden sie in Teller (wenn die Nelken dünn sind, dann längs halbieren). Mit diesem Knoblauch füllen wir das Fleisch.

Lassen Sie uns eine Gewürzmischung für gekochtes Schweinefleisch zubereiten. Es ist besser, schwarzen Pfeffer in einem Mörser zu mahlen, er wird duftender und würziger.

Fügen Sie getrocknetes Basilikum (oder andere getrocknete Kräuter) und gemahlenen roten Paprika zu der gehackten Paprika hinzu. Nochmals alles im Mörser zermahlen.

Gewürze mit Salz mischen. Salz für Fleisch verwenden wir großes Speisesalz. Für ein Stück mit einem Gewicht von etwa 1 kg. Ein Teelöffel mit einer Schicht grobem Salz geht.

Gehackten Knoblauch in eine Mischung aus Gewürzen und Salz geben. Rollen Sie die Scheiben von allen Seiten in der aromatischen Mischung.

Jetzt nehmen wir ein Messer mit einer dünnen, scharfen Nase und stechen überall in das Fleischstück ein. Die Tiefe ist so, dass ein Teller Knoblauch eintritt. Es ist bequemer, das Fleisch so zu füllen: Sie haben das Schweinefleisch durchbohrt und das Messer leicht zur Seite abgelenkt, ohne es aus dem Fleisch zu entfernen. Sie steckten den Knoblauch hinein, schoben ihn in das Loch entlang des Messers und zogen das Messer heraus. Der Knoblauch geht in das Fleisch und fällt nicht heraus.

Nachdem Sie das Fleisch gefüllt haben, bestreuen Sie es mit Salz und Gewürzen und fangen Sie an, diese Mischung von allen Seiten mit unseren Händen zu reiben. Sie müssen es gründlich reiben, als ob Sie ein Stück Fleisch massieren würden.

Drücken Sie Senf aus der Tube auf das Fleisch (es ist besser, scharf zu nehmen - es ist duftender und schmackhafter). Wir reiben das Fleisch mit Senf ein und verteilen es gleichmäßig über das Stück. Decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab oder ziehen Sie es mit einer Folie fest und stellen Sie es 10-12 Stunden (über Nacht) in den Kühlschrank.

Bevor Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, schalten Sie den Ofen ein und lassen Sie ihn auf 220 Grad erwärmen. Das marinierte Fleisch auf ein Stück Folie (auf der matten Seite) legen, mit einem zweiten Stück abdecken.

Wir verbinden die Kanten und biegen sie so, dass sie 2-3 Mal gewickelt werden können. Die Nähte müssen hermetisch verschlossen sein, da sonst der Fleischsaft durch sie fließt und das gekochte Schweinefleisch trocken wird.

Der Umschlag mit dem verpackten Fleisch wird vorsichtig auf ein Backblech gelegt. Heben Sie die Ecken des Umschlags an. Gießen Sie 1-1,5 cm Wasser auf ein Backblech, legen Sie das Fleisch in einen heißen Ofen. Nach einer halben Stunde senken wir die Temperatur auf 200 Grad und backen das Fleisch weitere 1 Stunde. Die Garzeit wird für ein Stück mit einem Gewicht von 1 kg angegeben. Wenn das Stück größer ist, fügen wir für jedes Kilogramm weitere 30 Minuten hinzu. Während des Backens verdunstet das Wasser vom Backblech, fügen Sie es hinzu, damit das Backblech nicht trocken wird, da das Fleisch sonst anbrennen kann.

Den fertig gekochten Schweinebraten lassen wir im ausgeschalteten Backofen zum „Greifen“. Es ist bereits vollständig fertig, aber es wird nicht empfohlen, das Fleisch sofort zu holen, es muss sich hinlegen und den freigesetzten Saft aufnehmen. Nach etwa einer halben Stunde nehmen wir das gekochte Schweinefleisch heraus, entfalten es und lassen es auf Raumtemperatur abkühlen. Dann geben wir es in einen Behälter, füllen es mit der beim Backen entstandenen Soße und stellen es mehrere Stunden in den Kühlschrank. Das abgekühlte Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden. Es stellt sich als großartige kalte Vorspeise für jeden Urlaub oder Fleisch für Sandwiches und Sandwiches heraus. Wenn gekochtes Schweinefleisch als warmes Gericht gekocht wird, lassen wir es etwa 15 Minuten lang im ausgeschalteten Ofen und servieren es mit einer beliebigen Beilage auf dem Tisch.

Rezept 2, Schritt für Schritt: Schweineschinken im Ofen

Heute möchte ich euch zeigen, wie Schweinefilet im Ofen in Folie gegart wird. Wir alle wissen, dass gekochter Schweinefleisch ein großes Stück Schweinefleisch ist, das mit Gewürzen gewürzt und im Ofen gebacken wird.

Wenn Sie etwa Schweinefleisch im Ofen garen, dann kann das Fleisch in einer Hülle, einfach auf einem Backblech oder in Folie gebacken werden. Gekochtes Schweinefleisch, das in einer Hülle oder Folie gekocht wird, erweist sich als viel saftiger als das, das nur auf einem Backblech gekocht wurde.

Der Geschmack des Schweinebratens im Ofen wird auch indirekt von der Qualität (dh seiner Weichheit) und der Frische des Fleisches und der Zusammensetzung der zum Marinieren gewählten Gewürze beeinflusst.

Für die Zubereitung von gekochtem Schweinefleisch empfiehlt es sich, frisches Fleisch zu verwenden, das zuvor nicht eingefroren wurde. Solches Fleisch hat eine viel bessere Faserstruktur, einen besseren Geschmack und ein besseres Aroma. Bei der Verwendung von gefrorenem Fleisch muss dieses vor dem Marinieren vollständig aufgetaut werden.

Schweineschinken im Ofen in Folie, ein Schritt-für-Schritt-Rezept, für das unten platziert wird, erweist sich als weich, saftig und ungewöhnlich duftend. Dieses im Ofen gebackene Fleisch ist eine großartige Ergänzung für jedes festliche Essen.

Gewürze: Gewürz für Fleisch oder Speck, Kurkuma, Paprika - 1 EL. Löffel
Schweinefleisch - 2 kg.,
Knoblauch - 1 Kopf,
Tafelsenf - 1 EL. Löffel,
Sonnenblumenöl - 2 EL. Löffel,
Salz - 1 EL. Löffel

Um Schweinefleisch im Ofen in Folie zu kochen, müssen Sie zunächst eine Marinade (scharfe Sauce) zubereiten. Die Gewürze in eine kleine Schüssel geben.

Fügen Sie Salz hinzu. Es empfiehlt sich, fein gemahlenes Salz zu verwenden, damit es das Fleisch besser einweicht.

Für mehr Schärfe Senf in die Marinade geben. Seine Menge kann ebenso wie die Salzmenge nach Belieben angepasst werden.

Gießen Sie Pflanzenöl ein - Sie können Sonnenblumen oder Oliven einfüllen, es gibt keinen grundlegenden Unterschied.

Alle Zutaten für die Schweinefleischmarinade in Folie gut vermischen. Es sollte sich als hell gesättigte Farbe und gleichmäßige Konsistenz herausstellen.

Den Knoblauch schälen. Schneiden Sie jede Scheibe in zwei Teile.

Waschen Sie das Stück Schweinefleisch, das gebacken werden soll, mit kaltem Wasser. Tupfen Sie das Fleisch mit Küchenpapier trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Mit einem Messer kleine Löcher in das Fleisch stechen. Dippen Sie den Knoblauch darin.

Gewürzmarinade großzügig gefülltes Fleisch einreiben. Das Schweinefleisch in einen Plastikbehälter geben, mit einem Deckel abdecken, um es warm zu halten, und im Kühlschrank 12 Stunden marinieren lassen. Wenn du Zeit hast, kannst du das Fleisch länger marinieren lassen, bis zu 2 Tage. Je länger es sitzt, desto mehr Gewürze nimmt es auf.

Wickeln Sie das marinierte Schweinefleisch fest in Folie.

Schweinefleisch in Folie ist fertig zum Backen.

Legen Sie das Fleisch auf ein Backblech oder in eine Form. Auf die mittlere Schiene des auf 180 °C vorgeheizten Ofens stellen. Eine bis anderthalb Stunden backen. Fünf Minuten vor dem Garen können Sie die Folie öffnen und das Fleisch oben braun werden lassen. So wird Schweinefleisch in Folie mit einer gebrateneren Kruste ausfallen, während das Fleisch selbst trockener wird.

Fertig gekochtes Schweinefleisch wird traditionell nach dem vollständigen Abkühlen mit Meerrettich oder Senf in dünne Scheiben geschnitten auf dem Tisch serviert. Guten Appetit. Ich freue mich, wenn dieses Rezept für gekochtes Schweinefleisch für Sie nützlich ist.

Rezept 3: gekochtes Schweinefleisch zu Hause im Ofen

Wir sagen Ihnen, wie Sie ein sehr leckeres gekochtes Schweinefleisch im Ofen zubereiten.

Schweinefleisch - 1,5 Kilogramm (Hals);
Knoblauch - 1 Kopf;
Gewürze nach Geschmack.

Der Hauptvorteil dieses Rezepts ist seine Einfachheit in den Zutaten, na ja, ein kleines Geheimnis, das Sie später erfahren werden.

Der König unseres Rezepts ist Schweinefleisch, es ist wünschenswert, dass es frisch ist und nicht dem Einfrieren erliegt, na ja, und dann, wie es geht.

Wenn Ihr Fleisch gefroren war, tauen Sie es auf und spülen Sie es gründlich ab.

Als nächstes bereiten wir das Highlight unseres Rezepts zu - Gurke, und wir haben es sehr einfach. Wir kochen einen Liter Wasser und fügen Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Paprika direkt in das kochende Wasser, geben alle Ihre Lieblingsgewürze und mehr.

Wir geben unserer Gurke eine Stunde zum Aufgießen und Abkühlen.

Nun das Fleisch mit der vorbereiteten Lake übergießen.

Wenn Sie das Fleisch nach der verstrichenen Zeit aus der Salzlake nehmen, werden Sie feststellen, dass das Fleisch viel an Volumen und Gewicht zugenommen hat, was sehr gut ist, der gekochte Schweinefleisch wird sehr saftig und schmackhaft.

Füllen Sie das Fleisch nun wie gewohnt mit Knoblauch, auf Wunsch mit Karotten und anderem Gemüse, wie in den Rezepten unten.

Wir wickeln unser Werkstück in eine Backhülse und ziehen es fest genug an, ohne zu vergessen, mehrere Löcher zu bohren, damit Dampf entweichen kann.

Wir nehmen den Speck aus dem Ofen.

Hier haben wir so einen unglaublich leckeren Schinken, probieren Sie ihn, er ist so saftig und lecker, dass Sie an Speichel ersticken können.

Rezept 4: hausgemachtes Schweinefleisch im Ofen in Folie (mit Foto)

1,5 kg. mittelfettes Schweinefleisch
Fertiger Senf (scharf)
Kopf Knoblauch
Gemahlener schwarzer und roter Pfeffer - jeweils ein Teelöffel
Basilikum, Thymian (jeweils etwa ein halber Teelöffel)
Salz - 2 Teelöffel

Ich wasche und trockne das Fleisch. Während es trocknet, bereite ich die Gewürzmischung vor und schäle den Knoblauch. Ich gieße Gewürze in eine praktische Schüssel (Sie können jede nehmen, um zu schmecken, wer was mag).

Ich mische alles, füge Salz hinzu. Es wird empfohlen, Salz für gekochtes Schweinefleisch in einer Menge von 1 Teelöffel pro 1 kg einzunehmen. Fleisch, aber ich habe ein wenig mehr.

Generell - wie immer alles nach Ihrem Geschmack. Ich schneide die Knoblauchzehen längs in Teller, wälze sie in einer Mischung aus Salz und Gewürzen.

Wenn das Fleisch trocknet, nehme ich ein Messer mit einer dünnen Klinge und einer scharfen Nase, ich mache so tiefe Einstiche in ein Stück Fleisch, dass eine Knoblauchzehe hineinpasst.

In diese Löcher schiebe ich den in Gewürzen gerollten Knoblauch. Also fülle ich das Fleisch von allen Seiten.

Dann bestreiche ich es mit der restlichen Salz-Gewürz-Mischung, reibe es gut ein, damit nichts krümelt.

Ich reibe das Fleisch mit Senf ein. Ich nehme es auch nach Geschmack, für so ein Stück braucht man etwa 1,5 Esslöffel (mein Senf ist scharf, aber nicht bitter).

Das bestrichene und geraspelte Fleisch gebe ich in eine Schüssel mit Deckel, lasse es eine Stunde in der Küche stehen und stelle es dann in den Kühlschrank.

Das Fleisch wird normalerweise über Nacht mariniert. Oder ich mariniere es morgens und koche es abends.

Wenn die Zeit zum Backen gekommen ist, nehme ich das Fleisch heraus und lasse es mindestens eine halbe Stunde an einem warmen Ort, damit es sich aufwärmt. Dann übertrage ich es auf ein Stück Folie.

Ich decke mit einem zweiten Stück ab und drücke die Ränder fest zusammen. Hier müssen Sie ein wenig basteln, um die Möglichkeit auszuschließen, dass das Leckerste in gekochtem Schweinefleisch austritt - Fleischsaft! Ich falte die Folie mehrmals um die Ränder und drücke die Ränder fest zusammen. Ich hebe die Ecken an.

Ich lege es auf ein Backblech, gieße ein wenig Wasser darauf und schalte den Ofen ein, der auf 200 Grad erhitzt ist.

Bei dieser Temperatur halte ich gekochtes Schweinefleisch 30-40 Minuten lang, dann mache ich das Feuer kleiner und koche es etwa eine Stunde lang.

Die Backzeit hängt von der Größe des Fleischstücks ab, im Allgemeinen habe ich etwa anderthalb Stunden zum Backen gebraucht. Damit das Fleisch nicht anbrennt, gebe ich ab und zu Wasser auf das Backblech.

Das gekochte Schweinefleisch nehme ich nicht gleich aus dem Ofen, es kühlt dort langsam ab. Dies ist der schwierigste Moment - es ist schwer zu widerstehen und es nicht herauszuziehen, und es ist verlockend, es schneller herauszuholen, einzusetzen und auszuprobieren!

Manchmal reicht die Geduld nicht aus und ich falte den gekochten Schweinebraten auf, solange er noch heiß ist. Es stellt sich als so schön heraus wie auf dem Foto - der gesamte Fleischsaft ist vorhanden, das Fleisch ist saftig und das Aroma ist einfach berauschend!

Aber ich sage Ihnen, kalt gekochtes Schweinefleisch in Folie gekocht ist immer noch viel schmackhafter! Vor allem, wenn man es über Nacht stehen lässt und am zweiten Tag schneidet. Der Geschmack ist unglaublich! Geeignet für ein festliches Gericht als Vorspeise.

Rezept 5: hausgemachter gekochter Schweinefleisch im Ofen im Ärmel (Schritt für Schritt)

Gekochtes Schweinefleisch im Ärmel ist nicht nur lecker, sättigend und sehr aromatisch, sondern auch ein ziemlich gesundes warmes Gericht. Gebackenes Fleisch verliert im Gegensatz zu gekochtem oder gebratenem Fleisch nicht seine vorteilhaften Eigenschaften in Form von Proteinen und Fetten, die für den menschlichen Körper so wichtig sind, um die Kraft zu erhalten. Außerdem ist gekochter Schweinefleisch im Ärmel ein sehr vielseitiges Fleischprodukt, das für die Zubereitung anderer ebenso köstlicher Gerichte verwendet werden kann!

Schweinefleisch (Knochenlende oder Nackenteil) 1 Kilogramm
Knoblauch 1 Kopf

Für die Marinade:

Pflanzenöl 100 Milliliter
Limette 1 Stück
Knoblauch 2 Zehen
Lorbeerblatt gemahlen 1 Teelöffel
Koriander 1 Bund
Korianderkorn 1 Esslöffel
Honig 2 Teelöffel
Kreuzkümmel einen halben Teelöffel
Paprikaflocken (scharf) 1 Teelöffel
Schwarze Pfefferkörner 10 Erbsen oder nach Geschmack
Grobes Salz (ohne Jod) 1 Esslöffel oder nach Geschmack

Wählen Sie zunächst das richtige Fleisch. Hervorragendes gekochtes Schweinefleisch wird aus einer knochenlosen Lende, einem Hals und auch aus einer Schweinshaxe ohne überschüssiges Fett und Haut gewonnen. Dieses Rezept verwendet den Hals eines Schweins. Spülen Sie das Fleisch zuerst unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es mit Küchenpapier von überschüssiger Feuchtigkeit ab. Anschließend das Schweinefleisch auf ein Schneidebrett legen und mit einem Messer von Spreu und überschüssigem Fett befreien. Optional können Sie 1 Stück Fleisch in 2 gleich große Hälften schneiden.

Jetzt schälen Sie 1 Knoblauchzehe, schneiden Sie jede Zehe in 2-3 Stücke, oder wenn der Knoblauch aus kleinen Zähnen besteht, können Sie sie ganz lassen. Eine Knoblauchzehe für die Marinade beiseite legen. Machen Sie nach einem scharfen, dünnen Messer von allen Seiten vertikale Einstiche bis zu 6 Zentimeter tief in das Schweinefleisch. Das Fleisch mit Knoblauch füllen, in eine tiefe Schüssel geben und mit der Zubereitung der Marinade beginnen.

Nehmen Sie einen Bund Koriander und waschen Sie ihn zusammen mit der Limette unter fließendem Wasser. Schütteln Sie das Gemüse über der Spüle, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, trocknen Sie die Zitrusfrüchte mit Küchenpapier. Geben Sie ein Bündel Koriander und eine Knoblauchzehe in eine trockene und saubere Schüssel eines Mixers und zerkleinern Sie die Zutaten 30 Sekunden lang bei mittlerer Geschwindigkeit in kleinere Stücke.

Dann die Limette in 2 Hälften schneiden und ihren Saft mit der Hand direkt in die Mixerschüssel zum Gemüse und Knoblauch auspressen.

Schalten Sie den Mixer erneut für 10 - 15 Sekunden ein und mixen Sie die Zutaten so, dass möglichst viel Saft freigesetzt wird.

Schalten Sie das Gerät aus und geben Sie Lorbeerblatt, Koriandersamen, Kümmelsamen, rote Paprikaflocken, schwarze Pfefferkörner und grobes jodfreies Salz in die Schüssel.

Gießen Sie dort die richtige Menge Honig ein.

Und dann Pflanzenöl.

Schalten Sie den Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit ein und mixen Sie alle hineingegebenen Zutaten 1 bis 2 Minuten lang, bis eine homogene Konsistenz entsteht. In der flüssigen Masse sind kleine Stücke nicht zerkleinerter Gewürze und Kräuter erlaubt. Die Marinade ist fertig, es ist Zeit mit dem Marinieren zu beginnen!

Nehmen Sie eine Backhülse, was es sein wird, hängt nur von Ihrem Wunsch ab. Es kann ein voller Ärmel sein, den Sie abschneiden und mit speziellen Clips auf beiden Seiten sichern müssen. Oder die übliche einseitige Hülse, die an einer Seite fixiert werden muss, genau diese wird in diesem Rezept verwendet. Legen Sie das Fleisch in die Hülse und füllen Sie es mit der entstandenen Marinade. Schließen Sie die Hülle sofort mit Clips, damit keine Lücken entstehen, legen Sie das Fleisch in eine tiefe Schüssel und stellen Sie es in den Kühlschrank für 1 Stunde das Schweinefleisch marinieren lassen.

15 bis 20 Minuten, bevor Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, nehmen Sie das Antihaft-Backblech aus dem Ofen und erhitzen es auf 190 Grad Celsius. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, in eine kalte Antihaft-Backform legen und die Form auf ein kaltes Backblech stellen. Nach all dieser Konstruktion in einen vorgeheizten Ofen einbauen und das Fleisch 1 Stunde backen. Dann den Backofen öffnen, den aufgequollenen Bräter ganz vorsichtig mit einem Messer aufschneiden, die Ränder vorsichtig mit einem Küchentuch nach oben einrollen und das duftende Schweinefleisch im geschlossenen Backofen weitere 30 Minuten bräunen lassen.

Dann den Ofen ausschalten, das Fleisch 7-10 Minuten darin stehen lassen und mit einem Küchentuch aus dem Ofen nehmen. Jetzt das Wichtigste! Während des Backens lässt das Fleisch viel Saft aus, gießt es nicht aus, überführt das gebackene gekochte Schweinefleisch vorsichtig mit einem Küchenspatel in eine große flache Schüssel und gießt den in der Hülse verbleibenden Saft in eine Sauciere. Das leicht abgekühlte Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden, auf einen Teller legen und mit dem duftenden Saft aus der Sauciere übergießen.

Gekochtes Schweinefleisch im Ärmel wird heiß oder kalt serviert, während es in der letzteren Version viel schmackhafter ist. Vor dem Servieren wird das Fleisch in dünne Schichten geschnitten und mit dem Saft übergossen, den das Schweinefleisch beim Backen abgegeben hat.

Dieses Fleischgericht passt gut zu jeder Beilage wie gekochten Nudeln, Reis, Kartoffelpüree, Salat oder geschmortem Gemüse.

Rezept 6: hausgemachter Rinderschinken im Ofen

Das Rezept für Rinderschinken im Ofen ist recht einfach, sodass jede Gastgeberin es beherrschen wird. Gekochtes Schweinefleisch wird grundsätzlich aus Lamm- oder Rindfleisch zubereitet, da solches Fleisch nicht fettig, sondern saftig ist. Erfreuen Sie Ihren Haushalt mit diesem köstlichen und gesunden Gericht!

Frisches Stück Rindermark (Rückenteil) 600 gr.
Knoblauch 4 Nelken 106
Trockener Rotwein 4 EL. l.
Olivenöl 1 TL 898
Französischer Senf in Körnern 2 TL.
Pflanzenöl 1 EL. l. 899
Salz, Gewürze (Rosmarin, getrocknetes Basilikum, Koriander, Paprika, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener Kardamom und Kurkuma) nach Geschmack

Das Rindfleisch waschen, trocknen, die Filme entfernen.

Knoblauch schälen und vierteln.

Das Fleisch in einen sauberen tiefen Behälter geben, salzen und pfeffern.

Jetzt sollten Sie die Marinade zubereiten. Gießen Sie Wein über Rindfleisch, gießen Sie Olivenöl hier und fügen Sie französischen Senf hinzu.

Rühren Sie um und machen Sie jetzt Schnitte in das Fleisch. In jeden Einschnitt eine Knoblauchzehe stecken.

Das zubereitete Fleisch in eine Plastiktüte mit Marinade geben und 12 Stunden im Kühlschrank lagern.

Nehmen Sie ein Stück Folie, fetten Sie es in der Mitte mit Pflanzenöl ein und legen Sie das marinierte Rindfleisch aus.

Wickeln Sie das Fleischprodukt fest ein.

Ofen einschalten, auf 160 Grad erwärmen lassen. Lassen Sie das Fleisch eine Stunde kochen. Dann das Fleisch vorsichtig herausnehmen, aufklappen, auf eine Servierplatte legen, fertig ist der Rinderschinken im Ofen!

Rezept 7: Wie man gebackenen Schinken mit einer Banane im Ofen macht

Wir werden diesen Look auf traditionelle Weise machen, aber mit einer Wendung bekommen wir eine wirklich festliche Option. Und was für ein saftiges Fruchtfleisch wird am Ausgang sein, nur zu viel essen !!

Schweinenacken - 1,2 kg;
Dosenananas (Ringe) - 3-4 Stk .;
Banane - 1 Stk .;
Halbtrockener Weißwein - 50 ml;
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Oregano - 1 TL...

Spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser ab und legen Sie es zum Trocknen auf ein Küchenpapier.

Schneiden Sie den Hals mit einem 1 cm dicken Akkordeon ab, ohne bis zum Boden zu schneiden. Anschließend das Fleisch salzen und pfeffern, mit Oregano bestreuen. In dieser Form mit Frischhaltefolie abgedeckt 3 Stunden marinieren lassen.

Jetzt schneiden wir die Bananen in Kreise und die Ananas in Scheiben.

Wir nehmen ein Backblech und legen den Boden mit Folie aus, legen das Fleisch über die gesamte Länge. In jeden Schnitt ein Stück Banane und Ananas legen.

Wein über alles gießen.

Mit Folie abdecken und allseitig verschließen.

Wir backen unser Obstgericht 75 Minuten lang, öffnen dann die Folie, um das Fleisch zu bräunen, und gießen mehr Ananassirup darüber.

Rezept 8: Wie man Schweineschinken im Ofen kocht

Duftendes, saftiges Schweinefleisch mit Knoblauch und Karotten, im Ofen in Folie gebacken.

Schweinefleisch (Schulter) - 400-500 g
Karotte (klein) - 1 Stck.
Knoblauch - 3 Nelken
Salz - 1 Teelöffel (nach Geschmack)
Gewürz zum Grillen - nach Geschmack

Möhren schälen, waschen, in kleine Stücke schneiden.

Den geschälten Knoblauch ebenfalls hacken.

Mit einem Messer gleichmäßig über die gesamte Oberfläche Löcher in das Fleisch stechen, so tief, dass sich Gemüsestücke darin „verstecken“.

Knoblauch leicht in Salz tauchen, in den Schnitt legen.

Legen Sie im nächsten Schnitt ein Stück Karotte in Salz. Also die ganze Schweineschulter füllen.

Das gekochte Schweinefleisch in Scheiben schneiden. Guten Appetit!

Guten Wintertag!! Magst du leckeres Essen? Dann sind Sie heute genau richtig! Das Thema des Tages ist schließlich das zarteste und supersaftigste Schweinefilet!!

Grundsätzlich eignet sich für dieses Gericht jede Art von Fleisch: Huhn, Rind und Lamm. Aber hier liebe ich Schweinebraten am allermeisten und ich teile mit Ihnen die kulinarischen Geheimnisse der Zubereitung dieses verrückten köstlichen Gerichts.

Das Wichtigste in unserem Geschäft ist die Wahl des richtigen Fleisches:

Wir nehmen nur frisches Schweinefleisch, gleichmäßig rosa, ohne Ammoniakgeschmack.
Das Fett sollte milchig weiß sein;
Am besten geeignet Schinken, Nacken, Filet;
Stellen Sie sicher, dass Sie das Fleisch vor dem Kochen einweichen;
Fett nicht schneiden;
Am besten stopfen Sie ein Stück im Schachbrettmuster;
Sie können in Folie oder einer Hülle backen.

Wenn Sie dieses Gericht noch nie probiert haben, dann kann ich es nur wärmstens empfehlen! ! Es ist keine Schande, solches Fleisch auf dem festlich gedeckten Tisch zu servieren, und wenn Sie es plötzlich übrig haben, was ich zutiefst bezweifle, dann können Sie es zum Frühstück essen, denn kalt gekochtes Schweinefleisch ist auch köstlich.

Ich biete Ihnen ein sehr einfaches Rezept zum Braten von Fleisch, ein Minimum an Produkten, aber Saftigkeit und Aroma werden Ihnen zur Verfügung gestellt.

Zutaten:

Schweinefleisch - 1 kg;
Wasser - 1 Liter;
Knoblauch - 4-5 Nelken;
Lorbeerblatt - 2 Stk .;
Salz - 2 Esslöffel;
Schwarze Pfefferkörner - 1 TL;
Piment - 1 TL;
Oregano - 1 TL;
Basilikum - 1 TL.

Kochmethode:

1. Stellen Sie sicher, dass Sie das Fleisch zuerst einweichen, und um Zeit zu sparen, werden wir es sofort in der Marinade einweichen. Lösen Sie dazu Salz in Wasser auf, fügen Sie Knoblauch hinzu, passieren Sie eine Presse und Kräuter. Schweinefleisch abspülen und in einen Behälter geben, mit der Marinade übergießen und einen Tag im Kühlschrank lagern.

2. Jetzt fangen wir an, das Fruchtfleisch zu füllen: Wir machen kleine Schnitte in das Stück und geben rohe Karottenstücke, Knoblauch und Ihre Lieblingsgewürze hinein.

3. Wickeln Sie das Fleisch nach den durchgeführten Manipulationen in Folie oder eine Hülle und backen Sie es im Ofen.

Beratung!! Damit die Schale nicht auseinanderfällt und das Fleischstück die richtige Form annimmt, kann es mit dichten Fäden abgebunden und später, wenn die Speisen abgekühlt sind, entfernt werden.

4. Wie lange Fleisch gebacken wird, hängt vom Gewicht ab, im Durchschnitt dauert es 1,5 bis 3 Stunden. Wir backen bei einer Temperatur von nicht mehr als 200 Grad, die optimalen Grad sind 160-180.

Auf eine Anmerkung!! Wenn Sie vermeiden möchten, dass das Fleisch beim Schneiden krümelt, drücken Sie die Form nach dem Abkühlen mit einem Gewicht nach unten.

Rezept für gebackenes Fleisch in Folie

Und jetzt kochen wir gekochtes Schweinefleisch in Zwiebelmarinade. Ich liebe diese Methode sehr, denn sie eignet sich nicht nur für, sondern auch für große Fleischstücke.

Zutaten:

Schweinefleisch (Filet) - 2 kg;
Knoblauch - 1 Kopf;
Schleife - 1 Stk .;
Trockener Senf - ½ TL;
Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Wir nehmen den Knoblauch und schneiden ihn entlang der Nelke und rollen ihn dann in einer Mischung aus Pfeffer und Salz. Mahlen Sie die Zwiebel auf einer feinen Reibe und fügen Sie Senf hinzu. Fertig ist unsere Zwiebelbrei-Marinade.

2. Jetzt schneiden wir das Fleisch tief ein und reiben alles mit unserer Sauce ein. Schicken Sie es für 2-3 Stunden in den Kühlschrank.

3. Das marinierte Fleisch fest in Folie wickeln und 2 Stunden bei 180 Grad im Ofen backen. In den letzten 30 Minuten prüfen wir das Gericht auf Bereitschaft, indem wir den Saft schneiden und auspressen - er sollte farblos sein. 10 Minuten vor dem Abschalten der Hitze die Folie öffnen, damit das Fleisch gebräunt wird.

Schweinefilet in Salzlake kochen

Für die nächste Garmethode nehmen Sie am besten knochenlose Teile des Schlachtkörpers: Nacken, Schinken oder Rücken. Gewürze wählen Sie nach Ihren Wünschen.

Zutaten:

Schweinefleisch - 700-800 gr.;
Gewürze - 2 Esslöffel;
Getrockneter Knoblauch - 1 TL;
Wasser - 1,5 l;
Salz - 2 Esslöffel;
Lorbeerblatt - 1-2 Stk .;
Kräuter der Provence - 1 EL.

Kochmethode:

1. Kochen Sie Wasser unter Zugabe von Kräutern der Provence, Salz und Lorbeerblättern. Dann auf Raumtemperatur abkühlen. Das Schweinefleisch abspülen und in die Salzlake legen, sodass es vollständig im Wasser ist. Lassen Sie das Fruchtfleisch in dieser Form über Nacht in Salzlake.

2. Wenn Sie das Schweinefleisch aus der Salzlake nehmen, trocknen Sie es auf einem Papiertuch.

3. Jetzt bestreichen wir es von allen Seiten mit Gewürzen.

4. Nehmen Sie die Folie und wickeln Sie das Fleisch ein, am besten sogar in zwei Lagen. Wir backen alles für 1,5 Stunden in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.

5. Wir servieren ein schönes Gericht und servieren es an den Tisch. Wenn Sie es als kalten Snack verwenden möchten, kühlen Sie es am besten ab, ohne die Folie zu entfernen.

Klassisches Rezept für Ofenschinken

Zutaten:

Schweinenacken - 1,2 kg;
Dosenananas (Ringe) - 3-4 Stk .;
Banane - 1 Stk .;
Halbtrockener Weißwein - 50 ml;
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Oregano - 1 TL.

Kochmethode:

1. Spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser ab und legen Sie es zum Trocknen auf ein Küchenpapier.

2. Schneiden Sie den Hals mit einem 1 cm dicken Akkordeon ab, ohne bis zum Boden zu schneiden. Anschließend das Fleisch salzen und pfeffern, mit Oregano bestreuen. In dieser Form mit Frischhaltefolie abgedeckt 3 Stunden marinieren lassen.

3. Jetzt schneiden wir die Bananen in Kreise und die Ananas in Scheiben.

4. Wir nehmen ein Backblech und legen den Boden mit Folie aus, legen das Fleisch über die gesamte Länge. In jeden Schnitt ein Stück Banane und Ananas legen.

5. Wein über alles gießen.

6. Mit Folie abdecken und allseitig befestigen.

7. Backen Sie unser Obstgericht 75 Minuten lang, öffnen Sie dann die Folie, um das Fleisch zu bräunen, und gießen Sie mehr Ananassirup darüber.

Ein ganzes Stück gekochtes Schweinefleisch in einer Hülse zum Backen

In der modernen Welt wurde Folie durch spezielle Backbeutel ersetzt, und viele Menschen kochen gerne darin. Nun, versuchen wir es auf diese Weise.

Zutaten:

Schweinefleisch - 1 kg;
Thymian - 1 TL;
Rosmarin - 1 TL;
Knoblauch - 1 Kopf;
Lorbeerblatt - 5-6 Stück;
Salz - 1-2 TL;
Gemahlener roter Pfeffer - 1 TL;
Eingelegte Pflaumen (süß) - 8-10 Stk.

Kochmethode:

Das Schweinefleisch abspülen, trocknen, das ganze Stück einschneiden und mit Knoblauch füllen. Wir reiben das Fleisch mit allen Gewürzen ein, stecken es in den Ärmel und legen eingelegte Pflaumen darauf. Wir legen alles auf ein Backblech und schicken es in den Ofen. 2 Stunden bei 180 Grad backen.

Video über die Zubereitung von Schweinefilet in einem Slow Cooker

Ich möchte Ihnen übrigens ein weiteres einfaches Rezept anbieten, es stellt sich als nicht schlechter heraus als im Ofen. Im Allgemeinen versuchen und bewerten!

Abschließend möchte ich sagen, dass ein gebackenes Stück Fleisch niemanden gleichgültig lässt, egal wie sehr wir uns bemühen, super komplexe Gerichte zu entwickeln. Und wenn Sie früher dachten, es sei schwierig, saftiges, duftendes gekochtes Schweinefleisch zu kochen, dann haben wir diesen Mythos zerstreut, nachdem wir die oben aufgeführten Rezepte gelesen haben. Alles genial einfach, Hauptsache das Fleisch vorher marinieren, dann die Lieblingszutaten kombinieren und alles klappt!!

Was ist eine Backware? Dieses schöne Wort bezieht sich auf Fleisch, das in einem Ofen gebacken oder in einer anderen Wärmebehandlungsmethode gekocht wurde. Hausgemachter gekochter Schweinefleisch ist ein ursprünglich slawisches Gericht, obwohl andere Völker Fleisch auf ähnliche Weise zubereiten (in Deutschland heißt beispielsweise ein Analogon von gekochtem Schweinefleisch „Schweinebratten“).

Unsere Vorfahren verwendeten am häufigsten Bärenfleisch für Gerichte, seitdem wurde Bärenfleisch am häufigsten gegessen. Die Entwicklung der Rinderzucht machte Schweinefleisch jedoch erschwinglicher. Oft (besonders im Kaukasus) wird auch Lamm auf diese Weise gekocht, aber ein solches gekochtes Schweinefleisch ist nicht jedermanns Sache, da Lammfleisch sehr fettig ist und einen besonderen Geschmack hat.

Also, wie wird Schinken zubereitet? Der Prozess der Fleischzubereitung ist einfach, aber wenn Sie mindestens einen der Schritte vernachlässigen, stellt sich heraus, dass das gekochte Schweinefleisch sehr trocken oder oben gebacken und innen roh ist.

Stufe eins - das Fleisch wird vom Blut gewaschen, die Filme werden entfernt.

Stufe zwei - Einweichen. Das Fleisch wird in Salzlake eingelegt und mindestens eine Stunde eingeweicht. Dies geschieht, damit das gesamte Stück mit Flüssigkeit gesättigt ist, da es unter dem Einfluss von Temperaturen verdunstet. Wenn das Fleisch nicht eingeweicht wird, verdunstet die gesamte Flüssigkeit im Fleisch in zehn Minuten und das gekochte Schweinefleisch wird trocken. Durch künstliches Einweichen kann das Fleisch gut backen und ist gleichzeitig nicht trocken.

Stufe drei - mit Gewürzen einreiben.

Stufe vier - das Fleisch wird mit Gemüse oder anderen Zutaten gefüllt, wenn dies im Rezept vorgesehen ist.

Stufe fünf - Backen.

Hausgemachtes gekochtes Schweinefleisch - Zubereitung von Speisen und Utensilien

Wie wählt man gutes Fleisch für gekochtes Schweinefleisch? Wenn es sich um Schweinefleisch handelt, kann der Hals als der am besten geeignete Teil angesehen werden, da die Struktur heterogen ist. Fleischschichten wechseln sich mit Talgschichten im Nacken ab, und beim Backen schmilzt das Schmalz und nährt das Stück richtig mit duftendem Saft. Sie können auch einen Schinken kaufen, zurück.

Die gleichen Regeln gelten bei der Auswahl von Rindfleisch. Für Geflügelfleisch sind knochenlose Teile, dh Filet, Brust, am besten geeignet. Diese Fleischteile enthalten jedoch fast kein Fett, daher müssen Sie dies melden, um genau gekochtes Schweinefleisch und nicht nur einen gebackenen Vogel zu erhalten.

Ein wichtiger Punkt - kaufen Sie kein gefrorenes Fleisch zum Kochen von gekochtem Schweinefleisch! Kalte Wärmebehandlung trocknet das Fleisch, es verliert seine natürliche Feuchtigkeit. Wenn Sie versuchen, gekochtes Schweinefleisch aus einem aufgetauten Produkt zu kochen, erhalten Sie ein lockeres, heterogenes Gericht. Gedünstetes Fleisch ist ebenfalls nicht geeignet.

Wo kocht man Schinken am besten? Es gibt mehrere Möglichkeiten – im Ofen, im Luftgrill oder im Slow Cooker. Wenn Sie sich für einen Ofen entscheiden, kann das Fleisch sowohl in Folie als auch in einer Hülle gebacken werden, ohne es in irgendetwas einzuwickeln.

Vergessen Sie im zweiten Fall nicht, während des Kochens Wasser in das Deck oder die Pfanne zu geben. Dadurch wird ein Austrocknen verhindert. Unter dem Einfluss der Temperatur verdunstet die Feuchtigkeit und der Dampf dringt in das Fleisch ein. Ein weiterer wichtiger Punkt - legen Sie das Fleisch nicht auf den Boden der Auflaufform. Es wird sicher in zwei Stunden brennen. Es ist am besten, ein solches Design am Boden des Behälters anzubringen - gekreuzte Essstäbchen für chinesisches Essen oder einen Ständer für warme Gerichte aus Holz - und das Fleisch darauf zu legen.

In einem Umluftgrill garen Sie selbstgemachten Schweinebraten am besten in Folie, da die Gefahr einer Übertrocknung der obersten Fleischschicht groß ist. In einem Slow Cooker sollte gekochtes Schweinefleisch in seiner üblichen Form gekocht werden.

Rezepte für hausgemachten Schinken:

Rezept 1: Hausgemachter gekochter Schweinefleisch mit Gewürzen

Wir beschreiben die Zubereitung von gekochtem Schweinefleisch mit Gewürzen, gekocht in Folie. Wir nehmen gemahlenen Pfeffer, Suneli-Hopfen und Knoblauch, die durch eine Presse gepresst werden.

Benötigte Zutaten:

Ein Stück ganzes Schweinefleisch bis zu 1,5 kg
6 Knoblauchzehen
Gewürze

Kochmethode:

Bereiten wir das Fleisch vor. Kombinieren Sie für Sole Salz, Wasser und Essig in solchen Mengen - für eineinhalb Liter Wasser 1 Teelöffel Essig und 85 Gramm Salz. Das Fleisch in die Salzlake legen und 1,5-2 Stunden ziehen lassen.
Das Fleisch herausnehmen, mit Handtüchern trocknen.
Reiben Sie das Schweinefleisch mit Gewürzen ein (ohne Salz), drücken Sie den Knoblauch aus und reiben Sie ihn auf die Oberfläche des Fleisches.
Wickeln Sie das Stück in Folie, so dass es eng an der Oberfläche anliegt.
Gießen Sie in das Deck, in dem das gekochte Schweinefleisch gekocht wird, etwas Wasser, legen Sie das Fleischstück dort hinein und schicken Sie es in den Ofen.

Rezept 2: Hausgemachter gekochter Schweinefleisch (Kochen ohne Folie)

Wenn Sie Fleisch zubereiten möchten, ohne es in Folie einzuwickeln, dann ist das ganz einfach, aber es gibt ein paar Geheimnisse zu beachten. Zuerst - damit das Fleisch nicht austrocknet, legen Sie ein paar Scheiben Fett darauf. Es schmilzt während des Backvorgangs und das Fleisch wird saftig. Der zweite Punkt ist, immer darauf zu achten, dass unten in der Auflaufform immer Flüssigkeit ist, sonst wird der Tafelspitz oben trocken.

Benötigte Zutaten:

Ganzes Stück Schweinefleisch mit einem Gewicht von bis zu 1,5 kg
Schweinefett - 260 Gramm
Gewürze

Kochmethode:

Bereiten Sie das Fleisch vor, indem Sie es unter fließendem Wasser abspülen.
Zum Einweichen in Salzlake legen. Sie können die Sole mit Gewürzen zubereiten, Salz sollte mit einer Menge von 50 Gramm pro Liter Wasser gegeben werden. Schweinefleisch sollte mindestens anderthalb Stunden eingeweicht werden.
Das Fleisch trocknen und von allen Seiten mit Gewürzen einreiben.
Holzstäbchen auf den Boden der Auflaufform legen, Fleisch darauf legen.
Das Schmalz in Scheiben schneiden und auf das Schweinefleisch geben.
Gießen Sie Wasser (ca. 200 ml) in den Boden des Behälters und schicken Sie ihn zum Backen in den Ofen. Achten Sie beim Kochen darauf, dass unten immer Wasser ist, fügen Sie es bei Bedarf hinzu.

Rezept 3: Hausgemachter Rinderschinken

Sie können köstliches hausgemachtes gekochtes Schweinefleisch aus Rindfleisch zubereiten, aber achten Sie darauf, das Fleisch mit Schmalz zu überziehen, da es sonst nicht saftig wird. Es gibt auch einige Besonderheiten bei der Zubereitung von Salzlake - sie muss vor dem Einweichen des Rindfleischs gekocht werden.

Benötigte Zutaten:

Ganzes Stück Rindfleisch bis 1,5 kg
Für Sole - Salz, Piment, Erbsen, Lorbeerblatt
Schweinefett 320 Gramm

Kochmethode:

Bereiten Sie das Fleisch vor, indem Sie es unter fließendem Wasser abspülen.
Gießen Sie etwa 1,5 Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie 90 Gramm Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzu. Lassen Sie die Sole aufkochen und schalten Sie sie nach 3 Minuten aus.
Legen Sie das Rindfleisch für 2,5 Stunden in die Salzlake.
Entfernen Sie das Fleisch, trocknen Sie es mit Papiertüchern und reiben Sie es mit Gewürzen ein - gemahlener Pfeffer, Suneli-Hopfen, Basilikum.
Salo in Scheiben geschnitten.
Legen Sie das Rindfleisch auf ein Stück Folie. Von allen Seiten mit Fett bedecken. Wenn das Fett herunterfällt, können Sie es reparieren, indem Sie es mit Faden umwickeln.
Wickeln Sie das Rindfleisch fest in Folie und legen Sie es auf ein Backblech. Schicken Sie das Rindfleisch in den Ofen.

Rezept 4: Hausgemachtes gekochtes Schweinefleisch in einem langsamen Kocher

Wenn Sie einen Slow Cooker haben, wird das Kochen von gekochtem Schweinefleisch merklich beschleunigt. Wählen Sie das Programm „Fleisch“ oder „Backen/Eintopf“ und stellen Sie die Zeit auf 80 Minuten ein. Eine Stunde nach Beginn des Garvorgangs müssen Sie das Fleisch überprüfen, vielleicht ist es bereits fertig. Stechen Sie mit einem Messer hinein und sehen Sie sich den Saft an. Wenn es etwas hervorsteht und durchsichtig ist, ist das Fleisch fertig. Wenn das Schweinefleisch rosa ausläuft, lassen Sie den Tafelspitz vor Programmende weiter garen.

Benötigte Zutaten:

Ganzes Stück Schweinefleisch mit einem Gewicht von nicht mehr als 800 Gramm
4 Knoblauchzehen
1 Karotte
Ein Stück Butter zum Einfetten der Schüssel
Gewürze

Kochmethode:

Waschen Sie das Fleisch.
Eine Stunde in Salzlake legen - eine Mischung aus Wasser und Salz.
Wenn das Fleisch mit Flüssigkeit gesättigt ist, entfernen Sie es, trocknen Sie es mit Handtüchern und reiben Sie es mit Gewürzen ein.
Schneiden Sie das ganze Schweinefleisch ein.
Knoblauchzehen und Karotten schälen. Karotten in Scheiben schneiden, jeden Knoblauch halbieren. Legen Sie abwechselnd Gemüse in die Schnitte im Fleisch.
Stellen Sie das Programm auf dem Schongarer ein, fetten Sie die Schüssel mit einem Stück Butter ein und legen Sie ein Stück Schweinefleisch auf den Boden.

Rezept 5: Hausgemachtes, luftgegrilltes gekochtes Schweinefleisch

In einem Luftgrill können Sie köstliches Fleisch zubereiten. Der Vorteil bei der Verwendung liegt in der kurzen Backzeit – beispielsweise wird ein etwa ein Kilogramm schweres Stück Schweinefleisch in einer Stunde gebacken. In diesem Rezept erklären wir Ihnen, wie man mit Pflaumen gefülltes Fleisch kocht.

Benötigte Zutaten:

Ein Stück Schweinefleisch mit einem Gewicht von bis zu 1 kg
Pflaumen - 150 Gramm
Gewürze

Kochmethode:

Bereiten Sie das Fleisch vor: Spülen Sie es zuerst ab und legen Sie es dann 1,5 Stunden in Salzlake ein.
Pflaumen sollten 15 Minuten lang mit kochendem Wasser gegossen und dann mehrmals in kaltem Wasser gewaschen werden. Schneiden Sie es in Streifen.
Trockne das Fleisch mit Küchenpapier ab. Mit Gewürzen einreiben.
2 cm tiefe Schnitte über die gesamte Fläche machen. Legen Sie Pflaumen in diese Schnitte.
Schweinefleisch fest in Folie einwickeln.
Stellen Sie einen Rost auf den Boden der Heißluftfritteuse und legen Sie das Schweinefleisch hinein. Backen Sie das Fleisch eine Stunde lang und stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein, aber lassen Sie das gekochte Schweinefleisch nach dem Ende des Luftgrills mit geschlossenem Deckel noch etwa 20 Minuten ziehen.

Rezept 6: Hausgemachtes Hühnerfleisch

Hähnchenfilet ist ein köstliches Gericht, aber da Geflügelfleisch fast entfettet ist, müssen Sie selbst Fett hinzufügen. Wir verwenden dafür Schmalz oder Brisket.

Benötigte Zutaten:

Hähnchenfilet - nicht mehr als 1,5 Kilogramm
Schweinefett - etwa 150 Gramm
Gewürze

Kochmethode:

Bereiten Sie das Hähnchenfilet vor. Reinigen Sie es dazu von Filmen und lebten und legen Sie es dann eine halbe Stunde lang in Salzlake. Die Sole besteht aus Wasser und Salz.
Reiben Sie jedes Hühnchenstück mit Gewürzen ein.
Legen Sie das Fleisch auf ein Stück Folie.
Das Fett dünn schneiden und auf das Fleisch legen. Wickeln Sie die Folie ein.
Legen Sie das Fleisch in Folie auf das Deck und schicken Sie es in den Ofen.

Wie lange sollte Fleisch im Ofen gebacken werden? Mindestens 1,5 Stunden, wenn es sich um ein junges Ferkel handelt, mehr als zwei, wenn es sich um ein ausgewachsenes Tier handelt, jedoch nicht mehr als vier Stunden.

Rindfleisch wird zwei bis drei Stunden gekocht, Lamm - nicht mehr als zwei, Hühner- und Putenfleisch sollte nicht länger als zwanzig Minuten gebacken werden. Die Backtemperatur von hausgemachtem gekochtem Schweinefleisch sollte 160 Grad nicht überschreiten, wenn es sich um Tierfleisch handelt, und 220 bis 250 Grad, wenn es sich um Vogelfleisch handelt.

Bouzhenina wurde von den Stämmen der Ostslawen erfunden, für die es aufgrund der Fülle wilder Tiere im Wald zu einem vertrauten Gericht geworden ist. Wissenschaftler haben auch bewiesen, dass Fleisch, das ohne Abschnitt gebacken wird, mehr Protein und Nährstoffe enthält als Hackfleisch. Daher ist Schweinefleisch nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch ein gesundes Produkt und wird von vielen Hausfrauen geliebt.

Schweinebraten im Ofen

Gekochtes Schweinefleisch macht sich nicht nur auf dem Tisch im Restaurant gut, sondern auch beim Familienessen als kalte oder warme Vorspeise. Gleichzeitig muss sich die Gastgeberin nicht viel Mühe geben, um es großartig und wahnsinnig lecker zu machen, jeder kann das Kochen von Schweineschinken beherrschen. Zum Kochen werden Geräte verwendet, die immer in der Küche zu finden sind - ein Herd, ein Ofen, eine Folie oder eine Hülse.

Schweineschinken in Folie

Das Rezept für Schweinefilet ist einfach, es hat einen würzigen Geschmack und Aroma. Sie können nicht nur die festlich gedeckte Tafel abwechslungsreich gestalten, selbstgemachtes Schweinefleisch eignet sich auch, um den Angehörigen wochentags einen Hauch von Urlaub zu bringen. Das Folgende ist eine der erfolgreichsten Kochmöglichkeiten, die von vielen Hausfrauen anerkannt wurde.

Zutaten:

Schweinelende - 1 kg;
Senf -1,5 EL. L.;
Salz -1 EL. L.;
Sonnenblumenöl - 1,5 EL. L.;
Knoblauch - 3-4 Nelken;
eine Prise schwarzer gemahlener Pfeffer;
ein halber Teelöffel Oregano und gemahlener süßer Paprika.

Kochen

Das Fleisch muss gewaschen und getrocknet werden.
Machen Sie eine Marinade für Schweinefilet. Dazu muss der Knoblauch geschält und in dünne Scheiben geschnitten werden. Als nächstes müssen Sie das Fleischstück an einigen Stellen mit einem praktischen Messer schneiden, die gehackten Scheiben dort platzieren und versuchen, es gleichmäßig zu machen. Mischen Sie trockene Gewürze, fügen Sie Salz, Senf und Öl zu der Mischung hinzu.
Das vorbereitete Stück mit Masse bestreichen und zwei Stunden einwirken lassen.
In Folie wickeln, glänzende Seite nach oben.
In einen auf 180-200 Grad vorgeheizten Backofen stellen, darin etwa 1,5 Stunden backen, die Garzeit ist proportional zum Gewicht.
Öffnen Sie die Folie 20 Minuten vor dem Entfernen des Produkts, sodass eine goldene Kruste entsteht.
Dann das Schweinefilet aus dem Ofen nehmen, erneut in Folie wickeln und abkühlen lassen.

Schweineschinken im Ärmel

Beim Durchgehen von Rezepten für den Urlaub entscheiden sich Hausfrauen schnell für Salate und das Hauptgericht, das als Tischdeko dient. Aber Wurst und Hackbraten sind als Vorspeise oft langweilig. Dann erinnern sie sich an ein solches Rezept wie Schweinefilet im Ofen im Ärmel, das gut zu Gemüse, Pilzen, wenig Alkohol und passt.

Zutaten:

Schweinefilet -700 g;
Knoblauch -1 Kopf;
Lorbeerblatt - 1-2 Stk .;
gemahlener Koriander, trockener Basilikum, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
schwarze Pfefferkörner, Piment - 2-3 Stk .;
spezielle Hülse zum Backen.

Kochen

Schweinefilet wird gewaschen, alles Überschüssige wird abgeschnitten, getrocknet.
Bereiten Sie separat die Marinade für gekochtes Schweinefleisch vor: Fügen Sie alle Gewürze in gekochtes Wasser hinzu, lassen Sie es 7 Minuten kochen und nehmen Sie es vom Herd.
Das Werkstück wird in die abgekühlte Marinade getaucht und mindestens 8-9 Stunden belassen.
Übertragen Sie das Filet in ein Sieb, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen.
Knoblauch wird geschält, in Scheiben geschnitten. In das Fleischstück werden Schnitte gemacht, in die ein Teller eingelegt wird.
Reiben Sie das Filet mit Salz ein und legen Sie es in eine spezielle Hülle.
Auf ein trockenes Backblech legen, an einigen Stellen mit einem Zahnstocher einstechen.
Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 60 Minuten backen.
Wenn das Produkt fertig ist, schneiden Sie die Hülle vorsichtig ab und warten Sie weitere 10 Minuten, bis die Oberseite braun wird.

Gekochtes Schweinefilet

Saftiges Schweinefilet wird zu einer willkommenen Delikatesse auf jedem festlichen Tisch und nur während eines Familienessens. Eines der häufigsten Rezepte ist das, bei dem es zuerst gekocht werden muss. Sie sollten das richtige Fleisch wählen, um das Gericht saftig zu machen. Zu diesem Zweck wird Schweineschinken ohne Knochen verwendet, jedoch mit einer kleinen Fettschicht. Es wird duftend und lecker, wenn Sie damit kochen.

Das Kochen wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, aber wenn Sie einfache Regeln befolgen, können Sie Ihre Verwandten mit einer außergewöhnlichen Delikatesse verwöhnen. Gekochtes Schweinefleisch zu Hause aus Schweinefleisch funktioniert hervorragend, wenn Sie Zwiebelschalen zum Kochen verwenden. Außerdem wird sein Geschmack die Verwendung bestimmter Gewürze verbessern.

Zutaten:

Schweinefleisch - 1,3 kg;
Zwiebelschale;
Knoblauch-1 Kopf;
Lorbeerblatt - 2-3 Stück;
paprika - 1 TL
Salz.

Kochen

Das Fleisch wird gespült, getrocknet und in einen Topf gegeben, sodass das Wasser es vollständig bedeckt.
Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Lorbeerblatt, Knoblauch und Salz in großen Mengen hinzu, Schalen.
Hitze reduzieren und etwa zwei Stunden ziehen lassen.
In einem Topf abkühlen lassen, dann trocknen und mit Paprika einreiben.

Köstliches Schweinefilet wird zart und schmilzt auf der Zunge, wenn es zu Hause in Salzlake gekocht wird. Das Produkt enthält keine Konservierungs- und Schadstoffe. Die gleichzeitige Kombination mit Marinade ermöglicht es Ihnen, einen erstaunlichen Geschmack zu verleihen, der selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker ansprechen wird.

Zutaten:

Schweinefleisch - 1 kg;
gewürze - nach Geschmack;
wasser - 1 Liter für Salzlake und 500 ml für Marinade;
salz - 65 g;
Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Kräuter.

Kochen

Das Fruchtfleisch wird gewaschen und trocknen gelassen.
Bereiten Sie eine Sole vor, für die die Pfanne mit Wasser gefüllt ist, Salz wird hinzugefügt.
Schweinefleisch wird in einen Topf gegeben, beiseite gestellt und die Marinade gebraut: Wasser kochen, Pfeffer, Lorbeerblatt, würzige Kräuter geben.
Die Marinade wird abgekühlt, mit Fleisch in einen Topf gegossen und 5 Tage an einem kühlen Ort gereinigt.
Nach Ablauf der Frist wird das zuvor in Panade gerollte Schweinefleisch gebacken und 30 Minuten in einem vorgeheizten Ofen belassen.
Dann wird die Temperatur von 60 auf 80 Grad erhöht und eine weitere halbe Stunde backen gelassen.

Schweineschinken in einem langsamen Kocher

Das Kochen von Schinken aus Schweinefleisch zu Hause ist besonders einfach, wenn Sie zu diesem Zweck einen Schongarer verwenden. Nach allen Regeln gekocht, erweist es sich sowohl optisch als auch geschmacklich als appetitlich, besonders wenn Sie Kräuter und Gewürze verwenden.

Bouzhenina- das ist Fleisch, das mit Gewürzen im Ofen gebacken wird in Folie eingewickelt oder ein Ärmel: Dies ist die traditionelle Definition eines Gerichts, das in der Küche fast aller slawischen Völker zu finden ist. Russisch, Ungarisch, Moldauisch und Ukrainisch Feste sind nicht komplett ohne ein schönes Stück gekochtes Schweinefleisch. Um Fleisch lecker zu kochen, ist es überhaupt nicht notwendig, stundenlang in der Nähe eines heißen Ofens zu stehen: Die Bestätigung dafür ist unser Rezept mit einem Foto - gekochtes Schweinefleisch gekochtes Schweinefleisch zu Hause, ohne Backen. Schweinefleisch wird weich und zart, mit Gewürzen imprägniert und sehr schön. Wir werden uns vorbereiten, indem wir drei Etappen durchführen, die sich über etwa einen Tag erstrecken.

Produktauswahl

Gekochtes Schweinefleisch ist gut, weil sogar die Unerfahrensten Gastgeberin kann leicht kochen es zu Hause: Wenn Sie das Rezept mit einem Foto verfolgen, ist es fast unmöglich, das Schweinefleisch zu verderben. Darüber wurde lange nachgedacht bei Fleischgerichten Zunächst sollte der Geschmack des Fleisches selbst zu spüren sein, und allerlei Gewürze und Marinaden sollen ein wenig nachhelfen Hauptzutat aufmachen. Unser Rezept unterliegt dieser Regel vollständig und daher Komponentenliste sehr kurze:

Ein ganzes Stück Schweinefleisch mit einem Gewicht von etwa 1-1,5 kg, nicht sehr fettig. Passt perfekt Hals oder Filet.
Zwiebel Zwiebeln.
klein Karotte.
Salz, Pflanzenöl.
Gewürze nach persönlichen Vorlieben ausgewählt. Das Foto zeigt, dass wir schwarze Erbsen und Piment, Lorbeerblatt, Paprika, Kurkuma. Du kannst nehmen fertig gewürzt für Schweinefleisch bzw eine Mischung machen Basierend auf Ihren Lieblingsgewürzen, mischen Sie sie in einer kleinen Schüssel - das Rezept lässt Raum für Fantasie.

Aus dem Inventar, das Sie benötigen tiefer Kochtopf, hochwertige dicke Folie zum Backen, Silikonpinsel (kann man auch weglassen), Mischbehälter Gewürze

Buzhan-Erbe

Hauptsächlich Version des Rezeptaussehens Das Gericht und sein Name sind mit den ostslawischen Stämmen verbunden, die den Oberlauf des Flusses Bug (das Gebiet der modernen Ukraine) bewohnten. Die Bewohner des wildreichen Waldgebietes hießen Bushans, Titel bestanden und auf ihr übliches Essen - gesalzenes und geräuchertes Eberfleisch.

In Rus wurde traditionell gebackener Schinken zubereitet aus Bärenfleisch, Lamm. Die Verbreitung der Schweinezucht hat ihre eigenen Anpassungen an die Ernährung vorgenommen: Unsere Vorfahren begannen gebratene Schweineschenkel indem man sie mit Salz und Gewürzen einreibt. Zunächst diese Fleisch hieß„Vuzhenina“ nach dem Verb „to vuzhen“ - rauchen. Allmählich änderte sich der Anfangskonsonant, und so ist das Wort bis heute geblieben.

Schweinefleisch- eine reiche Quelle an essentiellen Aminosäuren, aber auch es enthält viele nützliche Substanzen, die für den Körper notwendig sind: Zink, Magnesium, Kupfer, B-Vitamine usw. Es ist sehr nahrhaft und daher ideal für Menschen mit schwerer körperlicher Arbeit. Aber hochkalorisch hat Die Kehrseite ist das Risiko, übergewichtig zu werden. Die Menge an Cholesterin im Schweinefleisch erlaubt keine häufige Verwendung dieses Produkts durch Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Schweinefleisch ohne Öl zubereiten- schmoren, backen, kochen. Unser Rezept für gekochtes Schweinefleisch wird Ihnen beim Kochen am besten helfen nützliches Produkt.

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