Wie man pulverisierten türkischen Tee braut. Was haben türkischer Tee und Samowar gemeinsam? Welche Sorten von Çaykur-Tee sind im Angebot?

Nur wenige wissen, wie und wo türkischer Tee herkommt. Viele glauben, dass die Bewohner des Fernen Ostens Kaffee mehr bevorzugen.

Alte Geschichte

Die Türken kannten den Tee schon vor mehr als fünfzig Jahrhunderten. Aber es war ein importiertes Produkt. Erst viel später begannen sie, ihr eigenes Produkt herzustellen. Türkischer Tee erschien erstmals im frühen zwanzigsten Jahrhundert nach dem Untergang des Osmanischen Reiches. Es wurde aus Georgien in die neue Republik gebracht. Seit vielen Jahren versuchen die besten Meister, sie aus ausgewählten Samen zu züchten. Er wurde zuerst in Bursa gelandet, aber alle Bemühungen waren vergebens. Die launische Pflanze mochte das lokale Klima nicht. Dann wurden die Plantagen an die Schwarzmeerküste verlegt. Hier hatten die Experten Glück. Fruchtbare Böden, mildes Klima und Regenreichtum spielten ihre Rolle. Die Ernte war ein Erfolg. Die Jahre vergingen und bereits 1947 wurde die erste Fabrik in der kleinen Stadt Riza gebaut, wo sie begannen, echten türkischen Tee zu produzieren. Angefangen hat alles mit sechzig Tonnen Fertigprodukt pro Tag, doch im Laufe der Zeit stieg das Produktionsvolumen deutlich an. Heimischer Tee gelangte in jedes Haus und wurde zu einem echten Symbol des Landes.

Produktbeschreibung

Von seinen Eigenschaften her steht türkischer Tee den berühmten indischen und chinesischen Sorten in nichts nach. Es steht auf Platz fünf der Liste, da die Türkei 6 Prozent der gesamten weltweit produzierten Teemenge produziert. Die Einheimischen lieben dieses Getränk sehr. In jeder Stadt finden Sie Dutzende von großen und kleinen Cafés, in denen Tee das Hauptprodukt ist. Hier trifft man sich, um bei einem freundschaftlichen Gespräch mehrere Tassen dieses wohlriechenden Aufgusses zu trinken. Übrigens trinkt ein Einwohner der Türkei mehr als 2 Kilogramm Tee pro Jahr. Demnach belegt das Land weltweit den vierten Platz nach Irland, Großbritannien und Kuwait. Experten sagen, dass lokaler Tee eine Mindestmenge an Koffein enthält. Aber auf der ganzen Welt gilt es als das sauberste, da bei seiner Herstellung ein Minimum an Chemikalien und verschiedenen Arten von Pestiziden verwendet wird. Es schmeckt sehr stark, mit einem ausgeprägten herben Aroma. Es unterscheidet sich geringfügig von ähnlichen Produkten, die in Indien, Kenia, Japan oder Sri Lanka hergestellt werden. Aber das ist das Schöne daran. Sie ist mit keiner anderen Sorte zu verwechseln.

Kochfunktionen

Um ein Getränk richtig zuzubereiten, müssen Sie wissen, wie man türkischen Tee brüht. Dieses Problem hat seine eigenen Besonderheiten. Zunächst ist anzumerken, dass das Nationalgetränk normalerweise in speziellen Gläsern serviert wird. Sie haben die Form einer Tulpe und sind zur Mitte hin etwas schmaler. Dadurch lässt sich die außergewöhnliche Farbe des Getränks besser hervorheben. Wenn alles richtig gemacht ist, sollte sich die Flüssigkeit als dunkelrot herausstellen. Manchmal wird dieser Ton "das Blut eines Hasen" genannt. Das nächste Feature ist die Ausstattung. Zur Zubereitung des Getränks wird eine spezielle zweistöckige Teekanne verwendet. Er besteht aus zwei Teilen: dem unteren, der ausschließlich zum Erhitzen von Wasser dient, und dem oberen, in dem direkt der Brühvorgang stattfindet. Zum Heizen ist es üblich, Feuer zu verwenden, nicht Strom. Daher wird der Prozess normalerweise auf einem Herd oder einem speziellen Brenner durchgeführt. Wasser zum Kochen sollte nur frisch sein. Um den Geschmack nicht zu verderben, verwenden Sie kein wiederholtes Kochen.

Obligatorisches Verfahren

Nachdem das Problem mit dem Geschirr gelöst ist, können Sie zum Hauptproblem übergehen. Jetzt müssen wir klar verstehen, wie man türkischen Tee braut. Hier ist nichts kompliziert:

1. Gießen Sie Wasser in den unteren Kessel und stellen Sie ihn auf den Brenner. Verwenden Sie keinen Strom. Zum richtigen Kochen muss ein offenes Feuer vorhanden sein.
2. Stellen Sie eine leere kleine Teekanne darauf, damit sie sich erwärmen kann.
3. Gießen Sie ein paar Löffel Tee in die Teekanne (einen für jede Person), decken Sie sie mit einem Deckel ab und setzen Sie sie auf.
4. Gießen Sie die Teeblätter nach einigen Minuten mit etwas heißem Wasser auf. Danach sollte die Teekanne ein wenig bewegt werden, damit die Blätter nass werden, und dieses Wasser dann sofort weggießen.
5. Die Teeblätter erneut mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und 6-7 Minuten erhitzen.
6. Schalten Sie den Herd aus und decken Sie die Teekanne mit einem Handtuch ab.

Diese Option ermöglicht die Zubereitung eines solchen Tees, den die Bewohner der Türkei zu trinken gewohnt sind.

fruchtiger Genuss

Türkischer Apfeltee ist sehr beliebt. Die Einheimischen lieben diese Art. Sie bereiten sie aus frischen oder getrockneten Früchten zu und verwenden auch verschiedene Gewürze für den Geschmack. Dieser Tee ist sehr nützlich, weil er eine riesige Menge an Vitaminen (E und C), Mineralien (Magnesium, Kalium und Natrium) und Aminosäuren enthält, die nicht nur das Immunsystem stärken, sondern auch helfen, viele entzündliche Prozesse zu überwinden, die dauern im Körper platzieren. Darüber hinaus hilft es, den Cholesterinspiegel zu senken. Es hat eine unschätzbare positive Wirkung auf die Funktion des Herzens und des Dickdarms. Sie sollten es jedoch nicht oft an stillende Mütter, schwangere Frauen und Personen trinken, die auf diese Früchte allergisch sind. Und die Zubereitung des Getränks ist im Allgemeinen sehr einfach. Die Äpfel zusammen mit den ausgewählten Gewürzen in einen sauberen Behälter geben, mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel fest abdecken und 15-20 Minuten ziehen lassen. Sie können auch anders vorgehen. Erhitzen Sie alle Komponenten für 15 Minuten bei schwacher Hitze und lassen Sie sie dann noch etwas ziehen.

Türkischer Tee "Sultan" ist vielen Liebhabern des Ostens bekannt. Es ist eine Mischung aus Kräutern, Gewürzen und getrockneten Früchten, fast zu einem Pulver gemahlen. Nach dem Aufbrühen riecht das Getränk deutlich nach Eukalyptus, verschwindet aber mit der Zeit in der Regel ein wenig. Aber das Aroma von Ingwer, Nelken, Anis und Zimt hält viel länger an. Es verbindet sich harmonisch mit Kräutern wie Brennnessel, Kamille, Melisse, Jasmin, Hagebutte, Salbei und Lavendel. Und um Gewürze hinzuzufügen, wird gewöhnlicher Piment verwendet. Es ist einfach nicht vorstellbar, wie der Aufguss schmecken soll, in dem all diese Gewürze und Kräuter gesammelt sind. Darüber hinaus hat das Produkt im trockenen Zustand eine zartrosa Farbe, die sich erst nach dem Aufbrühen ändert. Diese ungewöhnliche Mischung wird immer von Touristen und Gästen des Landes gekauft, damit sie bei ihrer Rückkehr nach Hause die Möglichkeit haben, den wunderbaren Geschmack und das einzigartige Aroma des Getränks aus den Geschenken der Türkei mehr als einmal zu genießen.

Aromatischer "Staub"

Von der ganzen Vielfalt bekannter Arten nimmt türkischer Teepulver einen besonderen Platz ein. Jemand hält es für duftenden Müll, aber es gibt auch solche Liebhaber, die dieser Meinung möglicherweise nicht zustimmen. Kräuter- oder Fruchtzubereitungen werden in der Regel in Pulverform hergestellt. So ist zum Beispiel Tee aus Granatäpfeln und Äpfeln weit über das Land hinaus bekannt. Es besteht die Meinung, dass Feinmahlen ein Zeichen für Produktverfälschung ist. Einige sind sich dessen einfach sicher und denken, dass es drei Arten geben kann:

1) Unbekannter Rohstoff, chemisch behandelt und auf bestimmte Weise getönt.

2) Gewöhnlicher Tee.

3) nach dem Recycling.

Viele Länder mögen dieser Meinung nicht zustimmen. Beispielsweise werden in Japan für eine echte Teezeremonie Teeblätter in Form eines Pulvers verwendet. Es wird angenommen, dass das Produkt in dieser Form seine Haupteigenschaften (Farbe, Geschmack, Geruch) maximieren kann. Viele Menschen sind jedoch der gleichen Meinung und kaufen Tee gerne in Form von feinem Pulver im Handel.

natürliches Talent

Besondere Aufmerksamkeit verdient der türkische, der in der Regel aus Linden, Hagebutten oder Salbei zubereitet wird. sprechen bereits für sich. Ein daraus zubereitetes Getränk kann per Definition als gesund angesehen werden. Darüber hinaus macht das Aroma frischer Kräuter es noch attraktiver. In der Türkei ist beispielsweise „ada“ besonders beliebt. Diese Pflanze ist unserem Salbei verwandt. Während der Blütezeit geerntet, duftet es angenehm und verleiht dem Getränk einen feinen, einzigartigen Geschmack. Die Vorteile eines solchen Tees liegen auf der Hand, abgesehen von direkten Kontraindikationen. Wie Sie wissen, sollte Salbei nicht von jungen Müttern konsumiert werden, deren Kinder gestillt werden. Die Infusion kann die Arbeit der Milchdrüsen verlangsamen, was nicht ganz gut für das Kind ist. Wenn eine Frau dieses Ergebnis als ihre Aufgabe festlegt, wird es nicht schwierig sein, es zu erreichen. Neben dieser Zusammensetzung sind viele andere Mischungen bekannt. In der Regel ist es eine Zitrone zusammen mit Minze, Honig oder Ingwer, leicht gewürzt mit Zimt und der Schale einer der Zitrusfrüchte. Die Auswahl ist groß, und jeder wird in der Lage sein, die richtige Option für sich selbst zu wählen.

In der Türkei ist schwarzer Tee sehr beliebt, der in dem Land an der Schwarzmeerküste angebaut wird. Das traditionelle Getränk ist vor allem durch eine ungewöhnliche Zubereitungsart interessant - es wird in einem Wasserbad mit einem System aus zwei Teekannen aufgegossen. Es stellt sich ein dicker gesättigter Aufguss heraus, der langsam und gemächlich getrunken wird.

Was haben türkischer Tee und Samowar gemeinsam?

Tee in der Türkei wurde in den 1920er Jahren in der Stadt Rize an der Westküste des Schwarzen Meeres angebaut und produziert - Teesamen wurden aus Georgien dorthin gebracht. Berge und viel Sonne, fruchtbare Böden und ausreichend Niederschläge tragen zu guten Ernten bei. 1947 wurde die erste Teeblattverarbeitungsfabrik gebaut, die 60 Tonnen Tee pro Tag produzierte. Danach kam der türkische Tee bei den Bewohnern des Landes massenhaft zum Einsatz, die staatliche Teeabteilung „Tea Kur“ wurde gegründet – bis 1980 ein Monopol auf dem Teemarkt in der Türkei.

Jetzt produziert das Land etwa 300.000 Tonnen Tee pro Jahr (7% des Weltvolumens), und die Türken verbrauchen 2,5 kg Tee pro Jahr und Kopf. Der Geschmack von türkischem Tee unterscheidet sich von dem üblichen indischen und chinesischen, er enthält keine duftenden Spitzen - Teeknospen. Türken schätzen zu Staub zermahlene Teeblätter. Gleichzeitig ist der Koffeingehalt des türkischen Getränks geringer als bei anderen Sorten und der Anbau erfolgt mit einem Minimum an Chemikalien und Pestiziden.

In der Türkei ist es üblich, Gäste zu Hause und Kunden im Geschäft mit Tee zu begrüßen, und die Ablehnung eines Bechers mit einem heißen Getränk kann einen gastfreundlichen Gastgeber beleidigen. Das traditionelle Teetrinken auf dem Land ist ein langwieriger Prozess, der mehrere Stunden dauern kann. Türkische Teeblätter werden in einem fest verschlossenen Behälter aufbewahrt - einem undurchsichtigen Glas oder Plastikbehälter. Kräutertees sind auch in der Türkei beliebt - Linde, Wildrose, mit Salbei und Apfel.

Wie man kocht

Das Hauptmerkmal des Getränks dieses Landes ist eine ungewöhnliche Art der Zubereitung. Lassen Sie uns herausfinden, wie man türkischen Tee braut. Türken bereiten ihr Getränk in speziellen zweistöckigen Teekannen zu. In Ermangelung eines solch ungewöhnlichen Geräts können Sie es durch eine Kombination aus zwei Teekannen ersetzen - nehmen Sie eine Metallkanne, in der Wasser auf dem Herd gekocht wird, und stellen Sie eine Teekanne aus Porzellan darauf. Das Funktionsprinzip ähnelt einem Samowar - das Getränk wird in einem Wasserbad aufgegossen.

Also, wie man türkischen Tee braut - ein Schritt-für-Schritt-Algorithmus:

• Gießen Sie Wasser in den unteren Kessel (weich gefiltert), lassen Sie es kochen.
• Fügen Sie dem oberen Behälter 5-6 EL hinzu. l. Teeblätter (basierend auf 4 Esslöffel Wasser).
• Tee mit kochendem Wasser übergießen.
• Stellen Sie die Teekanne auf den unteren Kessel und stellen Sie die Struktur für 15-20 Minuten auf ein kleines Feuer.
• Das Getränk ist fertig, wenn sich die Teeblätter absetzen.

Der Aufguss wird in spezielle "eingepasste" Tassen gegossen - in ihnen bleibt der Tee länger heiß. Ein Glas von 1/3 des Volumens wird mit Teeblättern gefüllt, der Rest wird mit kochendem Wasser aus der unteren Teekanne aufgefüllt, wobei die Ränder leicht nicht erreicht werden - um sich nicht die Finger zu verbrennen. Eine satte dunkle Farbe des Tees mit einem roten Farbton wird als richtig angesehen.

Sie trinken das Getränk nur frisch, ohne es länger als 3-4 Stunden stehen zu lassen - dann sollte eine neue Portion zubereitet werden. Türkischer Teeaufguss hat ausgeprägte belebende Eigenschaften, daher ist es besser, ihn morgens und nachmittags zu trinken.

Der Geschmack von Tee ist herb und kräftig. In der Türkei wird es nicht gesüßt und nur manchmal wird Minze hinzugefügt. Jetzt wissen Sie, wie man türkischen Tee aufbrüht, und Sie können diese Methode gleich zu Hause ausprobieren.

Heutzutage wird Tee in den Provinzen und Städten der Türkei überall konsumiert. Türkischer Tee ist seit langem ein fester Bestandteil des Alltags und hat sich fest in die nationale Kultur, einschließlich der modernen Türkei, eingeschrieben. Einem Gesprächspartner oder einem Besucher eines Ladens Tee anzubieten, ist hierzulande zu einem ungeschriebenen Regelwerk für das Verhalten eines kultivierten Menschen geworden. Es wird angenommen, dass Sie auf diese Weise besondere Aufmerksamkeit und sogar eine freundliche Einstellung gegenüber einer anderen Person demonstrieren. Übrigens lehnen viele Russen, die in türkischen Ferienorten zur Ruhe gekommen sind, den türkischen Begrüßungstee in den Geschäften ab, was den Besitzer merklich überrascht und gleichzeitig verärgert. Nur wenige von uns wissen, dass es in großen Büros türkischer Unternehmen einen speziellen Mitarbeiter gibt, der nicht nur ständig Tee zubereitet, sondern ihn auch auf den Tischen eines Büroangestellten oder eines großen Geschäfts verteilt. Mit anderen Worten, Truthahn und Tee sind fast untrennbar miteinander verbunden.

Nur wenige wissen, dass früher Tee aus dem Osten in die Türkei gebracht wurde. Und erst im 19. Jahrhundert wurden mehrere zehn Tonnen Teesamen aus Georgien in das östliche Land gebracht, die als Grundlage für den späteren Anbau des türkischen Tees dienten. Heutzutage erstrecken sich endlose Teeplantagen im Hochland nahe der türkischen Stadt Rize. Die Einheimischen lernten, wie man diesen immergrünen Strauch auswählt, und nahmen nach und nach eine führende Position auf unserem Planeten in Bezug auf den Verbrauch ein und gehören zu den TOP-10-Ländern, die verschiedene Teesorten produzieren.

Türkischer Tee hat mehrere Qualitäten, die ihn auf seine Weise einzigartig machen. Gleichzeitig sind die Meinungen von Experten zu den Geschmackseigenschaften des Getränks sehr widersprüchlich. Die meisten von ihnen billigen die Tatsache, dass die Türken bei der Teezüchtung die minimale Menge an verschiedenen anorganischen Düngemitteln und Pestiziden verwenden. Andererseits enthält türkischer Tee fast kein Koffein. Daher gibt es nach seiner Verwendung keine Erhöhung des Tonus des Körpers. Darüber hinaus beraubt das völlige Fehlen von Spitzen diesen Tee vollständig seines Geschmacks. Daher unterscheiden sich starker, unverdünnt mit Wasser und schwacher Tee nur in Farbe und etwas Geschmack. Mit anderen Worten, Adjektive wie duftend und belebend kann man dem türkischen Tee nicht zuschreiben.

Andererseits ist wissenschaftlich bewiesen, dass türkischer Tee den Durst perfekt löscht und den Körper bei heißem Wetter schnell kühlt, ohne Herzklopfen zu verursachen und ohne den Blutdruck zu erhöhen! Kurios ist, dass sich viele Touristen so an türkischen Tee gewöhnen, dass sie Kilopackungen Tee mit nach Russland zurückbringen. Der berühmteste türkische Tee ist natürlich die Sorte Caykur (die in den 90er Jahren nach Russland importiert und durch Coupons vertrieben wurde). Viele russische Kenner "betrachteten" diesen Tee gerade wegen der fehlenden tonisierenden Wirkung als Produktionsverschwendung.

Abschließend kann festgehalten werden, dass die Aussage, dass türkischer Tee ohne Aroma, Geschmack und Spitzen ist, nicht ganz richtig ist. In den vergangenen Jahrzehnten haben viele türkische Unternehmen neue Sorten türkischen Tees entwickelt oder „zoniert“, die aromatisch-belebenden Sorten beispielsweise aus Kenia oder Sri Lanka ähnlich geworden sind.

Wo kann man türkischen Tee kaufen?

Es besteht kein Zweifel, dass der beste Weg, einen Kilo-Teebeutel zu kaufen, darin besteht, in die Türkei zu kommen, um in einem der wunderschönen Resorts an der Mittelmeerküste Urlaub zu machen. Vergessen wir jedoch nicht die Metropole Istanbul, für die diese Stadt berühmt ist seine historischen Sehenswürdigkeiten. Es sei darauf hingewiesen, dass Tee überall in der Türkei verkauft wird. Sie können es auf kleinen Märkten in den Gassen von Istanbul und in Souvenirläden in der Nähe von Hotels im Ferienparadies Kemer sowie in den Regalen riesiger Migros-Supermärkte (einschließlich ihrer Töchter "Migros Jet" oder "Kippa") kaufen und auf Paletten der türkischen Discounter „BIM“ oder „A-101“. Mit anderen Worten, türkischer Tee ist in diesem Land beliebt und leicht erhältlich. Wo sonst kann man türkischen Tee kaufen? Die Antwort liegt auf der Hand – im Bereich des Internets. Aber Sie müssen darauf vorbereitet sein, dass Ihnen Internethändler in Russland Tee mit abgelaufenem Verkaufsdatum und zum doppelten Preis verkaufen. Das Produkt ist in Russland immer noch nicht so beliebt wie billiger Lisma-Teestaub in Beuteln.

Welche Sorten von türkischem Tee gibt es?

Der wahre Anführer ist die Sorte Çaykur. Ego zeichnet sich dadurch aus, dass es auf Bergplantagen ohne den Einsatz chemischer Wachstumsbeschleuniger wächst. Bereiten Sie sich darauf vor, für ein Kilogramm Produkt in einem Geschäft in der Türkei durchschnittlich 20 bis 70 TL zu zahlen. In unserem Artikel können Sie mehr über einige Sorten dieses vielleicht wirklich besten Teeprodukts der Türkei lesen.

Doğuş Türkischer Tee zeichnet sich durch seinen moderaten Preis und gute Qualität aus. Schwarzer oder grüner Doğuş ist besser in Kilogrammpackungen für 25-30 TL zu kaufen. Eines der ältesten Unternehmen, Doğadan, produziert nicht nur im Land, daher wird diese Marke wegen ihrer stärkenden Eigenschaften und ihres Geruchs geschätzt. Der durchschnittliche Preis für ein Kilogramm beträgt 25 TL. Lipton-Tee in der Türkei zu kaufen, ist mehr als seltsam. Diese Firma kauft Tee außerhalb des Landes, und die Qualität entspricht schon lange nicht mehr den Slogans. Ein mz solider Mittelklasse-Tee Karali-Tee mit gutem Geschmack und einem Preis unter 25 TL. Die Sorte Şölen hat eine Reihe von Mai-Tees, die aus den zartesten Blättern geerntet werden. Gleichzeitig übersteigt der Preis für ein Kilogramm dieses türkischen Tees 15 TL pro Kilogramm nicht. Champion Tea im Premium-Segment verkauft Ceylon-Tee zu einem Preis von 40 TL pro Kilogramm.

Daher werden nicht alle Marken und Sorten des türkischen Tees auf Teeplantagen in der Türkei produziert! Die Türken haben Fabriken in Sri Lanka errichtet, um Tee unter ihren eigenen Marken zu verpacken (wie es die meisten ähnlichen Unternehmen in Russland tun). Daher berechtigt die Aufschrift Çay auf einer schönen Schachtel jetzt nicht mehr dazu, ein solches Produkt "türkischen Tee" zu nennen. Wenn Sie ein wirklich authentisches Produkt kaufen möchten und kein Produkt internationaler Interaktion (in Ceylon angebaut, in der Türkei verpackt und in eine vertraute gelbe Verpackung verpackt), dann suchen Sie in den Regalen nach Marken wie Çaykur, Doğuş oder Doğadan.

Welche Sorten von Çaykur-Tee gibt es?

In einem Geschäft in der Türkei oder in einem Online-Shop, beispielsweise in Russland oder der Ukraine, können Sie eine große Anzahl verschiedener Würfe türkischen Çaykur-Tees zum Verkauf sehen. Daher ist es sinnvoll, sich die Produktpalette dieses Unternehmens anzusehen und zu verstehen, wie sich die Schachteln in verschiedenen Farben und vor allem deren Inhalt unterscheiden. Zunächst stellen wir vier Sorten (Marken) von schwarzem Tee vor, die sich praktisch nicht in Preis und Verbrauchereigenschaften unterscheiden. Der Hersteller weist jedoch darauf hin, dass alle Sorten ohne Verwendung von Düngemitteln angebaut werden. Und der Geschmack und das Aroma jedes der präsentierten Tees wird natürlich sein eigenes sein. Denken Sie daran - dies sind die beliebtesten Marken von Schwarztee in unserem geliebten östlichen Land. Es sind diese Teeblätter, die seit vielen Jahrzehnten in fast jeder türkischen Familie gebraut werden. Außerdem findet man in den Regalen der Geschäfte in der Türkei Fünf-Kilogramm-Packungen (!) dieses türkischen Çaykur-Tees.

Die nächsten vier Teesorten sind viel teurer - Tee wird von Hand geerntet, der Prozess seines Anbaus wird unter Berücksichtigung einer Reihe internationaler Standards durchgeführt. Enthält der Tee Zusatzstoffe wie Nelken oder Bergamotte, handelt es sich um Naturprodukte und nicht um chemische Geschmacksnachahmer. Dieser Tee wird von wahren Teekennern getrunken, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt.

traditioneller Tee

Wenn Sie den Artikel sorgfältig gelesen haben, wissen Sie jetzt, dass loser Tee erst vor relativ kurzer Zeit in der Türkei aufgetaucht ist. Und in der Antike und seltsamerweise in unserer Zeit trinken die Türken traditionelle Tees aus Blumen, Blütenständen, Früchten, Samen, Wurzeln, Stängeln verschiedener Arten von Kräutern und Sträuchern. Solche Tees sind in Geschmack, Aroma und heilenden Eigenschaften dem Getränk aus den Blättern des Teestrauchs um ein Vielfaches überlegen. Es ist völlig sinnlos, die Sorten von Kräutertees zu beschreiben - es gibt Dutzende davon. Und diesem Thema könnte ein separater Artikel gewidmet werden. Besuchen Sie im Urlaub einen Teeladen und sprechen Sie mit dem Verkäufer. Er wird Ihnen die eine oder andere traditionelle türkische Teesorte empfehlen. Touristen kaufen gerne Sultan-Tee sowie Tee zur Beruhigung, Tee für männliche Kraft, Tee gegen Erkältungen. Denken Sie daran - dies ist ein echtes Qualitätsprodukt, und wenn es richtig gebraut wird, hat es einen großartigen Geschmack und ist gut für die Gesundheit.

Pulverisierte türkische Teesorten

In den letzten zwanzig Jahren waren die Ladenregale in den Touristengebieten mit Schachteln mit Instant-Teepulver übersät. Anscheinend sind Touristen im Urlaub völlig dumm, da sie sich auf die Perfektion der türkischen Technologie verlassen, die angeblich eine alchemistische Methode erfunden hat, um Teeblätter in Pulver zu verwandeln, bei der das berühmte Teesediment nicht in einer Tasse zurückbleibt. Es muss bedacht werden, dass türkische Teesorten in Pulverform eine solide Chemie von Süßstoffen, künstlichen Geschmacksimitaten und einer schrecklichen Art von Farbstoffen sind (siehe Fotofolien). Das Trinken eines solchen gefälschten Tees ist schädlich! Denken Sie daran - Granatapfel (Nar Çay) oder Apfel (Elma Çay) pulverisierter türkischer Tee sollte niemals gekauft werden. In Russland sind ähnliche Ersatzprodukte bekannt - Milch-, Wein- und Biergetränke auf Pulverbasis. Wie unterscheidet man türkischen Tee in Pulverform? Alle Beschriftungen auf der Vorderseite erfolgen normalerweise in Englisch und Russisch. Die quadratische Box hat ein Gewicht von 200 Gramm. Oft sieht man die Inschriften granular (granulatd) sowie den gebräuchlichen Namen - "ali baba" oder "hazer baba". Der Preis für ein solches Produkt der anorganischen Chemie liegt zwischen 5 und 10 Dollar pro 200 Gramm, also teurer als echter Blatttee!

Wie man türkischen Tee braut

Normalerweise bringen Kellner in Touristengebieten den Kunden Tee, der bereits in spezielle Tassen - Tulpen - gegossen wurde. Daher bleibt der Prozess der Herstellung von türkischem Tee hinter den Kulissen. Nachdem die Russen eine Packung dieses Produkts gekauft und in ihre Heimat zurückgekehrt sind, „pflanzen sie eine Nistpuppe“ auf eine mit kochendem Wasser gefüllte Teekanne und stellen mit Entsetzen fest, dass das resultierende Getränk völlig anders ist als das, in dem sie getrunken haben ein heißes östliches Land. Der Fehler liegt darin, die richtige Technologie nicht zu kennen. Wie braut man türkischen Tee?

Zuallererst müssen Sie ein Teepaar haben. Nein! Es sind überhaupt keine zwei Teetassen. Dies sind zwei Teekannen, von denen eine demlik buchstäblich übereinander gestellt wird. Es stellt sich eine lustige Konstruktion namens Çaydanlik heraus. Denken Sie daran, dass Sie ohne die Verwendung eines solchen Geräts wahrscheinlich keinen türkischen Tee richtig aufbrühen und den wahren Geschmack von türkischem Tee erreichen können.

Legen Sie zuerst in eine leere kleine Teekanne ein Teeblatt mit einer Rate von 2 Esslöffeln pro Glas. Demlik wird nicht vorgewärmt und gespült! Wasser wird in einen großen Wasserkocher gegossen, die Struktur wird zusammengebaut und zum Kochen gebracht, was 2-3 Minuten fortgesetzt wird. Der Dampf erhitzt den Demlik und die Luft darin. Darin beginnen die Teeblätter zu quellen und sich aufzurichten. Danach wird der Demlik mit kochendem Wasser aus dem unteren Kessel gefüllt. Wasser wird in die untere Teekanne gegeben und, nachdem die Struktur der Teekannen zusammengesetzt wurde, das Wasser in der unteren Teekanne zum Kochen gebracht und 5-7 Minuten lang fortgesetzt. Am Ende wird das Feuer auf ein Minimum reduziert und auf unbestimmte Zeit belassen. Mit anderen Worten, die Teeblätter werden ständig mit schwachem Dampf erhitzt.

Der Endbearbeitungsvorgang besteht darin, Teeblätter aus Demlik und reinem kochendem Wasser im Verhältnis eins zu eins zu mischen. Es wird nicht empfohlen, unverdünnte Teeblätter zu trinken, da der Geschmack übersättigt wird. Das richtige Aufbrühen von türkischem Tee ist also nicht schwierig. Verwenden Sie die oben genannten Brühregeln, türkischer Tee wird seine Eigenschaften nicht verschwenden, sondern erhält allmählich einen einzigartigen Geschmack und ein reiches Aroma.

In der traditionellen Teekultur gibt es keinen „türkischen Tee“. In der Türkei gibt es jedoch eine Tradition, wie man ein solches Getränk braut und trinkt. Natürlich hat es auch seine eigenen Eigenschaften.

Türkischer Tee ähnelt dem kleinblättrigen Schwarztee aus Georgien. Im Gegensatz zu teuren traditionellen Sorten enthält es keine Spitzen. Unmittelbar nach dem Fermentationsprozess wird der Tee getrocknet, anschließend wird der fertige Rohstoff zu Pulver vermahlen.

Zihni Derin hatte entscheidenden Einfluss auf die Entwicklung der türkischen Teeindustrie. Er organisierte die ersten Workshops, die Produktion und Verarbeitung von Teerohstoffen. Darauf lag die Führung der Industrie, die sich zu entwickeln begann. Die Entwicklung war recht aktiv und erfolgreich, 1942 wurde ein Teemonopol auf dem Markt gebildet.

Der Bedarf an diesen Produkten begann sehr schnell zu wachsen und die Teeproduktion musste erweitert und modernisiert werden. Es ist Zeit, eine vollwertige Fabrik zu bauen. 1947 wurde eine solche Produktion gestartet, sie befand sich in der Stadt Ryza. Damals wurden hier schon täglich 60 oder mehr Tonnen Tee produziert. Zwei Monate nach Produktionsbeginn wurde die erste Teeabteilung in der Türkei gegründet, die die Kontrolle über die Produktions- und Qualitätsstandards aller Produkte ausübt.

Der Geschmack des türkischen Tees kann für den Durchschnittsverbraucher als traditionell bezeichnet werden. Es kann mit verschiedenen Zusätzen verbessert und diversifiziert werden. Die richtige Zubereitung wirkt sich natürlich auch auf den Geschmack aus. Wie das geht, erfahren Sie in diesem Artikel.

Die gesundheitlichen Vorteile von türkischem Tee sind denen anderer Tees ähnlich. Sie hängen von der jeweiligen Art des Getränks ab: Schwarz, Kräuter, Grün oder Frucht. Die Besonderheit von Tee aus der Türkei in den klimatischen Bedingungen, in denen die Rohstoffe angebaut werden. Es wächst in einem milden Klima, das einen so delikaten und delikaten Geschmack und Duft des Getränks erzeugt. In der Türkei selbst hat Tee den traditionellen Kaffee längst abgelöst. Die Tatsache, dass dieses Getränk den Durst perfekt löscht, hatte einen großen Einfluss.

Türkischer Tee entfaltet seinen wahren Geschmack erst nach gründlichem Aufkochen. Herkömmliches heißes Wasser mit einer Temperatur von 80°C reicht zum Aufbrühen nicht aus, die Blätter dieses Tees haben einen geringen Extraktwert.

Merkmale des türkischen Tees

• Das Fehlen eines charakteristischen Aromas, das ceylonische und indische Teesorten unterscheidet.
• Der Koffeingehalt dieses Tees ist sehr gering.
• Beim Anbau von Teesträuchern in der Türkei werden keine Chemikalien und Pestizide verwendet - dies ist ein umweltfreundliches Produkt.

Wie man türkischen Tee braut

Um echten türkischen Tee richtig zuzubereiten, sollten Sie eine zweistöckige Teekanne nehmen. Dies ist notwendig, da Teeblätter, die in die zweite Ebene gegossen werden, leicht mit Wasser bedeckt sind. Es kocht durch den direkten Einfluss von Dampf, der von der ersten Ebene unten in den Teeutensilien aufsteigt.

Diese Technologie ermöglicht es Ihnen, das ganze zarte Aroma dieses Getränks zu bewahren. Türkischer Tee ist am Ausgang recht stark, daher ist es zu Beginn der Teezeremonie besser, die Flüssigkeit aus der unteren Ebene zu verwenden, um die Konzentration des gesamten Getränks etwas zu verringern. Bitterkeit kann mit Zucker oder Süßigkeiten in einem Bissen beseitigt werden.

Richtiges Servieren von türkischem Tee

Türkischer Tee wird ausschließlich in Gläsern serviert. Diese originelle Portion Tee ermöglicht es Ihnen, ihn warm zu halten. Während des Teetrinkens bleibt der Wasserkocher auf dem Feuer, sodass er ständig kocht. Wasser wird nach und nach zugegeben. Nach 3-4 Stunden beginnen sie mit dem nächsten Aufbrühen von Tee.

Das Kochen von Wasser mit Hilfe von Elektrogeräten zum Aufbrühen von Tee in türkischer Sprache gemäß der Zeremonie ist ausgeschlossen, nur offenes Feuer.

Türkischer Tee wird ohne weitere Zusätze heiß getrunken. Sie können das Getränk mit etwas braunem oder weißem Zucker süßen. Die charakteristische Bitterkeit des schwarzen Tees wird durch die Zugabe von ein paar Minzfuchs neutralisiert. Das traditionelle Rezept des türkischen Tees beinhaltet keine Zugabe von Milch oder Zitrone, anderen Zusatzstoffen oder Gewürzen.

Wir haben uns angesehen, wie klassischer schwarzer türkischer Tee gebraut wird. Wir empfehlen, dieses Getränk zu probieren, das nach allen Regeln der türkischen Teebrauzeremonie gebraut wird.

Türkischer Tee ist ein Getränk, das jeden Gast dieses wundervollen exotischen Landes begeistert. Hier wird er täglich und überall getrunken. In jedem Café gibt es sogar eine spezielle Position namens "Chaiji". Diese Person ist für die Verfügbarkeit von Tee auf dem Tisch für alle Besucher verantwortlich. In seiner Freizeit liefert er das Getränk auch in nahe gelegene Geschäfte und Büros. Natürlich ist es sehr gefragt.

Türkischer Tee ist ein köstliches Getränk

Also ausführlicher. Türkischer Tee ist das Lieblingsgetränk dieser Nation. Pro Person werden hier jährlich zwei bis drei Kilogramm trockene Rohstoffe verbraucht. Außerdem produziert die Türkei selbst Tee. Sie steht bekannten indischen, chinesischen oder ceylonischen Sorten in nichts nach. 90 % der Produktion erfolgt in der Stadt Rize.

Wie sieht es aus?

Türkischer Tee unterscheidet sich stark von indischem Tee. Es wird fast zu einem staubigen Zustand zerkleinert. Nur in dieser Form erhält es das notwendige Aroma und den Geschmack.

Bekannt ist auch der ursprüngliche Bergtee. Es wird aus den getrockneten Knospen des einheimischen Salbeis zubereitet. Um es zu brauen, müssen Sie nur eine Knospe in einen Becher mit kochendem Wasser werfen. Sobald es sich entfaltet, ist das Getränk fertig.

Tee auswählen

Natürlich schmecken türkische Tees unterschiedlich. In jedem von ihnen gibt es jedoch Säure, Bitterkeit und umhüllende Adstringenz. Zucker ist ein Muss im türkischen Tee. Was steht Ihrer Wahl noch im Weg? "Sultan" - türkischer Tee, der besonders beliebt ist. Ausgezeichneter Geschmack und niedrige Kosten können die Käufer ansprechen. Restaurants kaufen normalerweise Tees, die in großen Papiertüten verpackt sind. Ein solcher Beutel wird für den gesamten Wasserkocher verwendet.

Wie trinken sie Tee?

Eine wichtige Nuance. Türkischer Teepulver wird aus speziellen kleinen Glasgläsern getrunken, die sich in der Mitte leicht verjüngen. Es wird angenommen, dass sie einem schönen schlanken weiblichen Körper ähneln. Ähnliche Tassen werden auch in Armenien, Georgien und Aserbaidschan verwendet. Dies spricht für die tiefen historischen und kulturellen Bindungen dieser Länder mit der Türkei.

Wir brauen

Und nun zum Kochvorgang. Wie braut man türkischen Tee? Tatsächlich ist daran absolut nichts Kompliziertes. Für diesen Vorgang benötigen Sie eine spezielle Doppel-Teekanne. Der untere wird komplett mit Wasser gefüllt und angezündet. Zwei Esslöffel Tee werden in die Spitze gegossen. Während das Wasser im unteren Kessel kocht, erwärmen sich die Teeblätter im oberen und geben langsam ihr Aroma ab. Wenn das Wasser kocht, gießen Sie die Teeblätter.

Zwei Esslöffel Tee entsprechen etwa einem halben Liter kochendem Wasser. Es ist notwendig, es mit einem dünnen Strahl zu füllen und zu schütteln, damit die gesamten Teeblätter mit Wasser benetzt werden. Danach wird Wasser in den unteren Kessel gegeben und ein starkes Feuer gemacht. Natürlich mit geschlossenem Deckel. Im unteren wird Wasser gekocht und im oberen der Tee selbst gedämpft. Reduzieren Sie das Feuer nach einigen Minuten. Meistens dauert das weitere Garen etwa fünfzehn Minuten. Um sicherzustellen, dass der Tee fertig ist, müssen Sie den Deckel leicht öffnen und sehen, ob die Teeblätter heruntergefallen sind. Wenn Sie nach unten gehen, können Sie das Feuer ausschalten und das Getränk verschütten.

Gießen

Türkischer Tee wird, wie oben erwähnt, immer mit Zucker getrunken. Nur ihm ist es zu verdanken, dass das Getränk den richtigen Geschmack erhält. Die Dosierung ist sehr einfach. Zucker in der Türkei ist klumpig - die richtige Größe. In Russland sind Würfelzucker zu groß. Daher müssen Sie es manuell gießen - einen Teelöffel auf eine durchschnittliche Teekanne.

Zunächst werden Teeblätter gegossen (bis zur "Taille" des Glases). Danach wird Wasser aus dem unteren Kessel gegossen. Das Getränk ist stark, mit einer schönen Farbe. Nicht braun oder gelb.

Tee "lebt" nicht sehr lange - nicht länger als eine halbe Stunde. Außerdem geht der Geschmack des Getränks verloren und auch die Farbe. Der ideale Geschmack des Tees ist 25 Minuten nach Beginn des Brühens. Nach einer Stunde können Sie es einfach ausgießen.

Die meisten Touristen sind puren Tee nicht gewohnt. Für viele scheint es zu stark. Türken bieten Besuchern des Landes oft ein leichtes, verdünntes Getränk namens „Achik-Tee“ an.

Eine Tasse Tee gehört in der Türkei zu jedem Gespräch in jeder Gesellschaft. Es gibt sogar ein Sprichwort, dass ein Gespräch ohne Tee wie ein Himmel ohne Mond ist. Daher erhalten Touristen regelmäßig Einladungen zum Teetrinken.

Traditionen

Mit einem Wort, wenn Sie in die Türkei gehen, seien Sie darauf vorbereitet, dass Ihnen überall Tee angeboten wird. Und oft - absolut kostenlos. Im Hotel an der Rezeption, am Bahnhof im Wartezimmer und sogar in ganz normalen Geschäften. Du schuldest einer Person nichts. Jemanden mit diesem wunderbaren Heißgetränk zu verwöhnen, ist für Türken für Russen, als würde man jemanden fragen, wie es einem geht. In der Regel gefällt es zunächst. Manchmal möchte man jedoch ablehnen. Und diese gastfreundlichen Gastgeber sind natürlich beleidigend. In diesem Fall ist es einfach notwendig, den Türken zu danken. Ohne die Worte „nein“ oder „ja“. Eine solche Antwort wird als vorsichtige und höfliche Ablehnung gewertet.

Wenn Sie also eine warme, exotische Türkei besuchen, stimmen Sie sich auf angenehme Gespräche bei freundlichen Teepartys ein. Schönen Urlaub!