Wie man Fassgurken in einem Glas einlegt. Ein Schritt-für-Schritt-Fotorezept zum Zubereiten von Gurken für den Winter, damit sie wie Fassgurken schmecken

Zutaten:

Gurken - ein Eimer;
Salz - ein Glas;
Senfpulver - 2 EL;
Knoblauch - 1 Kopf;
Dillschirme - 5-6 Stiele;
schwarze Johannisbeerblätter - 10 Stück;
Kirschblätter - 10 Stück;
Lorbeerblatt - 4 Blätter;
Meerrettichblätter - 2 Stück;
schwarze Pfefferkörner - 10 Stück;
ganze Nelken - 7 Stück;
Senfkörner - Prise

Kochmethode:

Hände ausgestreckt, um zu sagen, wie man aus den letzten Gurken Leckeres für den Herbst macht.
Ich liebe Fassgurken, aber ich kann sie nirgendwo lagern, also mache ich nur eine Charge – in einem Eimer. Sie werden 2 Wochen gesalzen und bis Mitte November bei uns gegessen. Obwohl sie tonnenförmig sind, sind sie nicht so, dass sie dir einfach „die Augen herausziehen“. Meine Kinder und ich lieben es, Vinaigrette zu machen, mit ihnen Hodgepodge zu machen, mit Kartoffeln zu essen.
Außerdem finde ich es gut, dass diese Gurken vom Arbeitsaufwand her schnell gemacht sind, keine Vorarbeiten benötigen, in einem Eimer auf der Loggia gelagert werden, nicht schimmeln und nicht so aussehen, als hätten sie ein Loch im Inneren. Und Sie können hier nicht unbedingt Landgurken platzieren, es eignen sich auch diejenigen, die zuletzt auf Messen verkauft werden - aus lokalen Gewächshäusern und Feldern.
Also, nimm einen Eimer und wasche ihn gut. Wir legen das ganze "Gras" auf den Boden. Meine Blätter sind schon vertrocknet, und ich habe sie mit meinen Händen zerkrümelt und gerammt.

Wir nehmen eine Knoblauchzehe, Sie können anderthalb nehmen, Gurken profitieren nur davon.

Wir putzen den Knoblauch, waschen ihn und schneiden einfach jede Nelke in 2-3 Teile.

Wir schicken den Knoblauch in einen Eimer und legen schwarze Pfefferkörner an die gleiche Stelle.
Die Nelke geht in den Eimer,
Senfkörner - auch da.

Meine Gurken, schneide das "Gesäß" ab, stecke sie fest in einen Eimer.

Jetzt machen wir eine Gurke. Im Allgemeinen können Sie einfach Salz gießen, einen Eimer mit Wasser füllen, umrühren und verwenden. Aber ich mache die Sole zuerst in einer kleinen Menge Wasser, um sicherzustellen, dass sich das Salz auflöst. Also nehmen wir ein Glas Salz und schicken es mit zwei Litern Wasser in eine Pfanne. Wir machen das Feuer an.

Die Sole zum Kochen bringen, umrühren, um das Salz aufzulösen. Lassen Sie die Sole 30 Minuten lang abkühlen.

Gießen Sie die Sole in einen Eimer und gießen Sie nur gekochtes Wasser nach oben (so dass das Wasser die Gurken bedeckt). Mischen Sie alles in einem Eimer mit Ihren Händen, damit sich die Sole vermischt.

Wir nehmen einen sauberen Lappen und decken den Eimer damit ab.

Jetzt ein kleiner Trick. Senfpulver nehmen

Streuen Sie es gleichmäßig über den gesamten Lappen. Dies ist notwendig, damit sich kein Schimmel auf den Gurken bildet. Es wird kein Schimmel auf der Oberseite sein, und es wird kein Schimmel im Inneren sein. Senf verleiht den Gurken eine leichte Schärfe (sie werden nicht bitter sein, keine Angst), die Gurken werden knusprig. Wir stellen zum Beispiel eine Ladung darauf, einen Teller mit einem Drei-Liter-Krug Wasser, und stellen ihn in den Schatten, ich stelle ihn auf die Loggia. Und für 2 Wochen vergessen.

Und dann nehmen wir solche Gurken heraus und genießen. Solche Gurken helfen Ihnen, nicht mit Dosengurken in Gläsern in Ihre Speisekammer zu klettern))) Lecker!

Bevor ich die Kochvorgänge beschreibe, möchte ich die wichtige Frage der meisten Hausfrauen beantworten: Warum werden Gurken beim Einlegen weich und nicht knusprig?

Wenn dieses Problem auch bei Ihnen auftritt, kochen Sie wahrscheinlich ohne Essig. Ich rate Ihnen, jedem Glas eine kleine Menge hinzuzufügen. Für die meisten hat diese Methode dazu beigetragen, dass die Gurken nicht schlaff werden und die Elastizität erhalten bleibt.

Kalt eingelegte Gurken für den Winter

Produkte, die wir im Fermentationsprozess benötigen:

• Eineinhalb Kilogramm frische Gurken;
• Drei Stücke Meerrettichblätter;
• Ungefähr fünf bis sieben Stücke Kirschblätter;
• Dillspitzen (Regenschirme) - drei oder vier Dinge;
• Drei Esslöffel Speisesalz;
• Vier Knoblauchzehen;
• Pfefferkörner - nach Belieben und Geschmackspräferenzen.

Dies ist die durchschnittliche Menge an Zutaten, die benötigt wird, um ein 3-Liter-Glas Spin zu machen.

• Eineinhalb Kilogramm Gurken gründlich waschen, mit einem Handtuch trocknen. Wir nehmen ein Drei-Liter-Glas und fangen an, Gemüse und Gewürze mit Kräutern vorsichtig hineinzugeben, so dass sie in Schichten im Glas angeordnet sind.
• Gießen Sie eine Tasse Trinkwasser, lösen Sie drei Esslöffel Salz darin auf. Gießen Sie die resultierende Mischung in ein Glas und fügen Sie Trinkwasser hinzu, damit es den Hals erreicht. Wir warten auf den natürlichen Fermentationsprozess (drei oder vier Tage) und stellen ihn an einen kalten Ort.

Hausfrauen aufgepasst! Hohlräume sind ein häufiges Problem bei Gurkenfrüchten. Um dies zu vermeiden, empfehle ich, gewaschene Gurken vor dem Salzen mit kaltem Wasser zu übergießen und sechs Stunden einwirken zu lassen.

Wie kann man verstehen, dass Gläser an kalten Orten gereinigt werden müssen? Stellen Sie vor diesem Schritt sicher, dass der natürliche Fermentationsprozess im Glas abgeschlossen ist. Das Hauptsignal ist die Trübung der Flüssigkeit. Vergessen Sie auf keinen Fall die Gurken, die Sie durchstreifen lassen. Achten Sie darauf, Wasser in das Glas zu geben, wenn es abnimmt, da sonst die Früchte schimmeln und das Werkstück beschädigt werden kann.

Ich hoffe, Sie genießen dieses Rezept genauso wie ich. Guten Appetit!

Eingelegte Gurken mit Senf in Gläsern, wie Fass

Alles, was wir brauchen:

• Neun bis zehn Kilogramm frische Gurken;
• Zwei Knoblauchköpfe;
• Dillschirme - drei oder vier Stück;
• 50-70 Kirschblätter;
• Eine Meerrettichwurzel;
• Ein halbes Glas Senfpulver aus einer Tüte;
• Salzlake;
• Meerrettichblätter - nach Belieben und Geschmackspräferenzen.

Dieses Rezept ist für mehrere Rohlinge auf einmal ausgelegt, denn die Vorräte für den Winter sind nie klein. Besorgen Sie sich aus diesem Grund Drei-Liter-Gläser.

• Der erste Schritt ist hier eher vorbereitend. Wie bei jedem Rezept müssen Sie die Qualität der Produkte sicherstellen, bevor Sie mit der verantwortungsvollen Ernte für den Winter beginnen. Das Einweichen hilft, dichte, elastische und glatte Gurken ohne Hohlräume zu halten. Wir waschen sie, legen sie für sechs Stunden in einen großen Behälter und füllen sie mit kaltem Wasser.
• Kommen wir zum Kochvorgang. Sie können in dem für Sie bequemeren Behälter salzen, ich bevorzuge Drei-Liter-Gläser. Wir nehmen ein Glas und geben Senf, einige Gewürze und Blätter auf den Boden. Legen Sie ein paar Gurken auf das Gemüse. Dann wieder die Blätter und Gewürze zu gleichen Teilen bis zum Ende hinzugeben, sodass eine Art mehrschichtiger Sauerteig entsteht.

Interessante Tatsache! Senf kann nicht in seiner reinen Form, sondern in einem kleinen Stoffbeutel verpackt werden. So wird sie den Gurken den ganzen Geschmack geben, sich aber nicht auf ihnen niederlassen oder die Salzlake aufrühren.

• Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit gesalzener Sole. Es wird auf der Grundlage eines ungefähren Anteils hergestellt - 200-300 g Salz pro 3 Liter Wasser. Wir verschließen das Glas mit einem transparenten Deckel und lassen es fermentieren.

Ratschlag für alle Hausfrauen! Gurken werden viel schmackhafter, wenn Sie den Deckel regelmäßig entfernen und mit sehr heißem Wasser abspülen.

Nachdem die Sole trüb geworden ist, können Sie die Gläser an einen kalten Ort stellen und den ganzen Winter über köstliche Gurken wie Fassgurken genießen.

Rezept für eingelegte knusprige Gurken unter einer Nylonhülle

Viele Leute essen an Winterabenden gerne saure Gurken, und jemand bereitet sie sogar für den festlichen Tisch vor. Ich denke, das liegt an ihrem reichen Geschmack und der vergleichsweise einfachen Zubereitung. Es stellt sich heraus, dass die Kochmethoden weitgehend von den Deckeln abhängen, die die Gläser während der Fermentation abdecken. Jetzt möchte ich über ein Rezept sprechen, bei dem wir gewöhnliche Nylondeckel benötigen.

Zutaten zum Fermentieren von Gurken:

• Drei Kilogramm frische Gurken;
• Drei bis vier Knoblauchzehen;
• Ein Bündel Dill (in Zweige unterteilt);
• 10 Gramm Meerrettichblätter (ein Blatt);
• Sechs Stücke Kirschblätter;
• Zwei Esslöffel Speisesalz.

Auch hier beginnt der erste Schritt des Rezepts mit vorbeugenden Maßnahmen zur Beseitigung von Hohlräumen. Wir waschen die Gurken, schneiden das Gesäß ab und legen sie für fünf bis sechs Stunden in mit kaltem Wasser gefüllte Behälter. Nach dieser Zeit können Sie mit dem Hauptkochvorgang beginnen.

1. Wir brauchen Drei-Liter-Gläser. Wir nehmen ein solches Glas und beginnen, eine Pyramide aus Gewürzen, Gurken und Blättern auszulegen. Kirschblätter und Meerrettichblätter, Knoblauch und Dill werden auf den Boden geschickt. Legen Sie danach die Gurken in eine dichte Schicht.
2. Darauf legen wir eine Nelke und einen Zweig Gemüse, wieder Gurken und so weiter, bis die Oberseite des mehrschichtigen Rohlings die Oberseite des Glases erreicht.
3. Wir lösen zwei Esslöffel Salz in einem Glas auf, gießen die konzentrierte Lösung in ein Glas und füllen es dann bis zum Rand mit Trinkwasser auf.
4. Wir legen die resultierende Mischung unter eine Nylonabdeckung und lassen sie mehrere Tage an Orten fermentieren, an denen kein Sonnenlicht eindringt.

Wenn etwa fünf Tage vergangen sind, können die Gurken bereits von der ganzen Familie verkostet werden, der Konservierungsprozess ist abgeschlossen. Ich hoffe, alles klappt für Sie und Ihre Lieben werden all die Bemühungen zu schätzen wissen!

Wer sich den gesamten Garvorgang gerne direkt anschaut, dem empfehle ich ein interessantes Video:

Rezept für Eisendeckel

Wie ich bereits erwähnt habe, können Gurken sowohl unter einem Nylon- als auch unter einem Blechdeckel aufgerollt werden. Jetzt möchte ich mich auf das Rezept mit letzterer Methode konzentrieren.

Heute brauchen wir:

• Drei Kilogramm frische Gurken mittlerer oder kleiner Größe;
• Sechs Johannisbeerblätter;
• Meerrettichwurzel;
• Knoblauch - drei Nelken;
• Frischer Dill - ein paar Zweige;
• Lavrushka - 2 Blätter;
• Pfefferkörner nach Belieben;
• Nelken - optional;
• Salz - zwei Esslöffel.

Achten Sie ganz am Anfang immer darauf, dass in Zukunft keine lästigen Gefühle über ein verdorbenes Gericht und vergebliche Bemühungen entstehen. Dazu führen wir vorbeugende Maßnahmen durch, damit die Gurkenfrüchte keine Hohlräume aufweisen.

1. Füllen Sie den Behälter mit gründlich gewaschenen Gurken mit kaltem Wasser und lassen Sie ihn sechs bis sieben Stunden einwirken.
2. Geben Sie den Gurken in diesem Rezept Meerrettichwurzeln den Crunch und einen besonderen Geschmack. Waschen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Knoblauch nimmt in diesem Fall auch eine führende Position ein, wenn es darum geht, dem Gericht Geschmack zu verleihen. Ich gebe normalerweise 2 Nelken hinein, aber Sie können so viele tun, wie Sie wollen, es wird den Geschmack des Gerichts nicht beeinträchtigen.
3. Wir legen Johannisbeerblätter, Meerrettich, Petersilie, Knoblauch, Nelken und Dill ganz unten in das Glas. Hier können Sie auf Wunsch etwas Estragon hinzufügen. Dann legen wir die Gurken in dichten Schichten auf die Oberseite des Glases.
4. Wir lösen etwa 180 Gramm Salz in 3 Liter Wasser auf und gießen Gurken mit dieser Mischung so, dass die Flüssigkeit sie vollständig bedeckt. Wir schließen es unter einem eisernen Deckel und stellen es drei Tage lang an einen dunklen Ort, während der Fermentationsprozess stattfindet.

Nur ein paar Tage, und Sie und Ihr Haushalt werden den Geschmack des fertigen Gerichts genießen können. Scheuen Sie sich nicht, mit Gewürzen zu experimentieren und zu viele Zutaten hinzuzufügen. Finden Sie Ihre idealen Proportionen und genießen Sie die herrlichen Empfindungen.

Oben habe ich meine Lieblingsrezepte geteilt, wie man köstlich eingelegte und knusprige Gurken macht. Es ist nicht schwierig, eingelegte Gurken für den Winter kalt in Gläsern zuzubereiten und sogar wie Fassgurken zu schmecken, da alle Zutaten verfügbar sind und Sie nicht lange in der Küche sitzen müssen. Bereiten Sie sich mit besonderer Aufmerksamkeit auf die Winterperiode vor und bewahren Sie alle Vitamine, die uns der Sommer gegeben hat.

Ein Fass ist in unserer Zeit eine Rarität, und nicht jeder hat einen Keller, aber ich möchte unbedingt echte Fassgurken mit einem Geschmack, den man aus der Kindheit kennt.

Das Einlegen von Gurken in Gläsern, die von Hausfrauen nach der Beizmethode erfunden wurden, ist sehr einfach, und einige der vorgeschlagenen Rezepte erfordern nicht einmal kochendes Wasser und Rollen unter den Deckeln.

Gurken werden als Fassgurken gewonnen und können für Vinaigrettes, Gurken und Snacks verwendet werden.

Und sie sind auch gut, weil sie ohne Essig, Zitronensäure oder Aspirin zubereitet werden.

Durch die Fermentation wird Säure freigesetzt, die als natürliches Konservierungsmittel wirkt.

Für solche Rohlinge sind mittelgroße und große dichte Gurken am besten geeignet.

Es gibt auch spezielle Sorten zum Einlegen, aber das Wichtigste ist, dass das Gemüse frisch ist, am besten nur aus dem Garten.

Wenn Sie den Eindruck haben, dass die fertigen Gurken sauer oder zu salzig sind, gießen Sie sie mit Tomatensaft und stellen Sie sie einige Tage in den Kühlschrank.

Im Werkstück ist eine angenehme Süße zu spüren, und der Saft nimmt überschüssige Säure und Salz auf und erhält einen besonderen Nachgeschmack.

Eingelegte Gurken aus einem Fass in ein 3-Liter-Glas ernten

Zutaten:

• Gurken - 2 kg
• Salz - 3 EL. Löffel mit einem kleinen Hügel
• Knoblauch - 3-5 Nelken
• Meerrettichblätter
• Dill-Regenschirme
• schwarz oder Piment (Erbsen)

Wie man Fassgurken in einem Glas unter einem Nylondeckel macht:

1. Die Gurken waschen und die Enden abschneiden.

2. Geben Sie Knoblauch und Pfefferkörner in saubere 3-Liter-Gläser.

3. Gurken in Gläser geben.

4. Legen Sie Meerrettichblätter und Dill darauf, damit sie bedeckt sind und nicht aufschwimmen.

5. Salz einfüllen und mit kaltem Leitungswasser auffüllen, am besten natürlich gefiltert bis ganz nach oben.

6. Verschließen Sie die Gläser fest mit gut sitzenden Nylon- oder Thermodeckeln.

7. Übertragen Sie die Gläser an einen kalten Ort.

Nach diesem Rezept zubereitete Gurken werden lange gelagert, manchmal bis zu zwei Jahre, aber bei längerer Lagerung können sie sauer werden.

Eingelegte Fassgurken für 10 Liter Glas

Zutaten:

• 5,5-6 kg Gurken
• 4,5 Liter Wasser
• 7 volle TL Salz
• Dill, Sellerie
• Meerrettichblatt
• Knoblauch
• scharfer roter Pfeffer - 3 Stk.
• trockener Senf - 2 Esslöffel

Wie man Gurken in einer 10-Liter-Flasche fermentiert:

1. Salz in kaltes Wasser einrühren und stehen lassen.

2. Gurken waschen, die Enden nicht abschneiden.

3. Schneiden Sie das Gemüse und teilen Sie es in 3 Teile.

4. Legen Sie die Gurken in eine Flasche und verschieben Sie sie mit Kräutern, Knoblauch und Paprika.

5. Füllen Sie die Gurken mit Salzlake.

6. Mit einem Blatt Meerrettich bedecken und Senf darüber streuen.

7. Mit einem Kaprondeckel verschließen, 2-3 Tage warm stehen lassen und dann in den Keller überführen.

Gurken werden als Fass, würzig und knusprig erhalten.

Eingelegte Gurken in Gläsern als Fass mit Senf

Mit der Zugabe von Senf werden Gurken besonders knusprig.

Sie können Gurken auch knusprige Eigenschaften verleihen, indem Sie Amaranth oder Amaranthblätter in Gläser geben.

Zutaten:

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• 1,5 kg Gurken
• 1 Esslöffel trocken gemahlener Senf
• 65 g Salz
• 3 Blätter Kirsche, Himbeere und Johannisbeere
• 6 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer
• 5 Dillschirme
• 2 Blätter Meerrettich
• 5 Knoblauchzehen
• 3 Liter Eiswasser
• Steinsalz

Rezept für Gurken im Senffass:

1. Trinkwasser für 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen, es wird zum Einweichen und für die Sole benötigt. Gießen Sie die gewaschenen Gurken 1,5 Stunden lang hinein.

2. Geben Sie alle Gewürze und Blätter auf den Boden eines sauberen Zwei-Liter-Glases.

3. Dann die Gurken dicht packen.

4. Mit Eiswasser füllen.

5. Lassen Sie das Wasser aus dem Glas ab und messen Sie sein Volumen, ungefähr ein Liter.

6. Salz darin auflösen und Gurken mit Eisgurke gießen.

7. Gießen Sie den Senf hinein.

8. Mit einem Kaprondeckel verschließen und 3 Tage warm stehen lassen.

Stellen Sie das Glas in einen tiefen Teller, da die Sole herausfließen wird.

9. Wenn die Sole trüb wird und die Gurken ihre Farbe ändern, können Sie sie in den Keller oder Kühlschrank stellen.

Rezept für Fassgurken in Gläsern unter einem Eisendeckel

Die Methode zur Zubereitung solcher eingelegter Gurken wie in einem Fass besteht aus zwei Schritten: Das Gemüse wird zuerst fermentiert und dann aufgerollt.

Die entstandenen Fassgurken im Glas lassen sich sogar bei Zimmertemperatur lagern, wenn man keinen Keller hat.

Zutaten für 3 l:

• Gurken - 2 kg
• Knoblauch - 4-5 Nelken
• Meerrettichblatt
• Dill-Regenschirme
• Johannisbeerblätter
• Pfefferkörner
• Salz - 100 g
• Wasser - 1,5 Liter

Wie man Fassgurken mit Falzen fermentiert:

1. Die Gurken 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, waschen und das Gesäß abschneiden.

2. Legen Sie die Blätter und den Knoblauch auf den Boden von 3-Liter-Gläsern (oder einfach in einen Eimer) und Gurken darauf.

3. Salz in 1,5 Liter Wasser auflösen und in ein Glas gießen, sodass das Wasser die Gurken bedeckt.

Legen Sie die Dillstangen auf Höhe des Halses, damit die Gurken nicht aufschwimmen.

4. Ohne Verschluss mit Nylondeckeln abdecken und 2–3 Tage bei Raumtemperatur gären lassen.

5. Gießen Sie die Sole in die Pfanne und achten Sie darauf, dass kein Knoblauch oder Pfeffer hineingelangt.

6. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen, dabei den entstehenden Schaum entfernen. Spülen Sie zu diesem Zeitpunkt die Gurken ab und geben Sie sie in saubere Gläser.

7. Gießen Sie die kochende Sole in Gläser und lassen Sie sie 1,5 bis 2 Stunden stehen, bedeckt mit einem Deckel und oben mit einem Handtuch, lassen Sie sie ab und kochen Sie sie erneut.

8. Füllen und mit Metalldeckeln aufrollen.

Zubereitung von Fassgurken mit Zucker

Zutaten:

• pro Liter Wasser - 2 EL. Löffel Salz und 1 EL. ein Löffel Zucker
• Leitungswasser
• Gurken
• Dill
• Knoblauch

Ein Drei-Liter-Glas benötigt etwa 1,5 Liter Sole.

Wie man Dosengurken als Fass verschließt:

1. Salz und Zucker in Wasser auflösen.

2. Gewürze und Gurken in saubere Gläser geben, Salzlake einfüllen.

3. Decken Sie die Gläser mit Gaze ab und lassen Sie sie 3 Tage bei Raumtemperatur stehen, wobei Sie regelmäßig den auftretenden Schaum entfernen.

4. Lassen Sie die Sole in einen Topf ab und kochen Sie sie auf. Blätter wegwerfen, Knoblauch stehen lassen.

5. Mit gewaschenen Gurken in sterilisierte Gläser füllen und mit Eisendeckeln festziehen.

Rezept zum Falzen von Fassgurken mit Video:

Fassgurken, deren Rezeptur schon lange existiert, haben einzigartige Geschmacksqualitäten. Eine spezielle Kochtechnik verleiht ihnen eine prickelnde Säure, leichte Süße, knusprige und aromatische Eigenschaften. Diese Fermentationsmethode hat sich bis heute erhalten und wird nicht nur für Fässer, sondern auch für Drei-Liter-Flaschen verwendet.

Wie man Gurken in einem Fass einlegt?

Um leckere Fassgurken zuzubereiten, müssen Sie folgende Punkte beachten:

1. Der Salzbehälter ist ein Holzfass, das gut mit kochendem Wasser gewaschen und mit Knoblauch eingerieben werden muss.
2. Gurken sollten fest sein. Schneiden Sie die Spitzen der Früchte nicht ab, sie werden so perfekt fermentieren.
3. Saubere Gurken 2 Stunden in Wasser einweichen, Meerrettich, Kirsch- und Johannisbeerblätter, Dill mit Regenschirmen, Knoblauch hinzufügen.
4. Das Gewicht der Gewürze wird kontrolliert, sie sollten nicht mehr als 7% des Gesamtgewichts der Gurken betragen.
5. Sie können Fassgurken herstellen, deren Kochrezept die Verwendung von Dosen beinhaltet.

Sole für Fassgurken

Jedes Rezept für Fassgurken beinhaltet unbedingt die Zubereitung einer Sole. Befolgen Sie dazu die folgenden Regeln:

1. Salz muss in das Wasser gegossen werden. Wenn die Gurken groß sind, wird sie in einem Anteil von 10% des Gesamtwasservolumens hinzugefügt, wenn das Gemüse kleiner ist, dann 7%.
2. Das Salzen von Fassgurken erfolgt mit Salzlake, sie müssen Gurken gießen, sie müssen vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
3. Verschließen Sie das Fass mit einem Deckel und legen Sie eine Ladung darauf. Lassen Sie den Behälter 2-3 Tage warm, um den natürlichen Fermentationsprozess zu starten.
4. Wenn Schaum auf der Oberfläche der Sole zu erscheinen beginnt, müssen Sie das Fass in der Kälte entfernen.

Das Beste ist, dass das Einlegen von Gurken in einem Fass herauskommt, wenn alte und bewährte Rezepte verwendet werden. Damit das Gemüse gleichmäßig gesalzen und mit Gewürzen gesättigt wird, wird empfohlen, es vertikal zu legen, während die Ausgüsse nach unten zeigen sollten. Es ist vorzuziehen, Sorten von Späterntegurken auszuwählen.

Zutaten:

• wasser - 10 l;
• Gurken - 10 kg;
• salz - für große Gurken 950 g;
• Stiele und Dillschirme - 3 kg;
• Knoblauch - 15 Köpfe;
• schwarze Johannisbeerblätter - 1 kg;
• Kirschblätter - 500 g;
• meerrettichblätter - 1 kg;
• scharfer roter Pfeffer - 10 Stk.

Kochen

1. Gurken 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Gewürze mit kochendem Wasser überbrüht.
3. Fetten Sie die Wände des Fasses mit Knoblauch ein, legen Sie einige Gewürze auf den Boden, Gurken in aufrechter Position darauf. Dann legen Sie die nächsten Schichten.
4. Um Fassgurken zu erhalten, enthält das Rezept eine Salzlake, die aus Salz und Wasser hergestellt wird und über das Gemüse gegossen werden muss.
5. Verschließen Sie das Fass mit einem Deckel, legen Sie die Unterdrückung darauf, lassen Sie es einige Tage warm, dann eine Woche in der Kälte.

Das Rezept zum kalten Einlegen von Gurken in einem Fass

Fassgurken kalt zu salzen ist sehr beliebt. Das Einweichen von Gemüse in Eiswasser hilft ihm, seine natürliche grüne Farbe zu behalten. Alle Gurken für das Fass werden ungefähr gleich groß gewählt, damit sie gleichmäßig gesalzen werden können. Wenn das Gemüse groß ist, wird Salz in einem Anteil von 10% des Gesamtwasservolumens hinzugefügt, wenn die Gurken kleiner sind, dann 7%.

Zutaten:

• wasser - 5 l;
• salz - 500 g;
• Gurken - 5 kg;
• gewürze (Dill, Meerrettich, Knoblauch, frische Paprika, grüne Kirsch- und Johannisbeerblätter) - 500 g.

Kochen

1. Gewürze auf den Boden des Behälters legen, gewaschene Gurken darauf legen, abwechselnd in der gleichen Reihenfolge schichten.
2. Das Einlegen von Gurken in einem Eichenfass erfolgt mit einer aus Wasser und Salz zubereiteten Sole, die über das Gemüse gegossen und 2-3 Tage warm gelassen werden muss.
3. Setzen Sie den Deckel auf das Fass, beladen Sie es oben.
4. Wenn Schaum auf der Oberfläche der Sole zu erscheinen beginnt, entfernen Sie das Fass für eine Woche in der Kälte.

Eingelegte Gurken in Fässern mit Senf

Ein leicht scharfer und angenehmer Geschmack wird in einem Fass für den Winter erworben. Es ist besser, mittellanges Gemüse von nicht mehr als 10 cm zu nehmen, das vor dem Salzen in Eiswasser gelegt wird, um es elastischer zu machen. Nach dem Vorgang wird empfohlen, sie mit Eisendeckeln zu verschließen und in die Kälte zu stellen, damit sie den ganzen Winter über gelagert werden können.

Zutaten:

• Gurken - 10 kg;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• trockener Senf - 0,5 Tassen;
• salz - 400 g
• wasser - 7-8 l;
• gewürze - Dill, Meerrettichblätter, Kirschen und schwarze Johannisbeeren.

Kochen

1. Legen Sie Gemüse auf den Boden des Fasses und dann einen Teil der Gurken. Schichten wiederholen, Gewürze sollten oben sein.
2. Kochen Sie Wasser und fügen Sie Salz und Senf hinzu. Salzlake über die Gurken gießen.
3. Lassen Sie die Gurken 2-3 Tage in einem Fass warm und drücken Sie sie mit einer Ladung nach unten. Dann legen Sie sie in die Kälte.

Gesalzene Gurken in einem Fass - Rezept

Fässer haben leicht unterschiedliche Geschmacksqualitäten, sie sind nach dem Geschmack vieler Familienmitglieder, daher bemühen sich die Hausfrauen, ihr Rezept zu meistern. Die Lagerung von Snacks sollte an einem kühlen Ort erfolgen, die besten Voraussetzungen dafür werden im Keller geschaffen. Vor dem Salzen muss der Behälter einen Tag vor Beginn des Prozesses gut gewaschen und mit Wasser gefüllt werden.

Zutaten:

• wasser - 10 l;
• salz - 700 g;
• Gurken - 10 kg;
• Gewürze nach Geschmack - 1 kg.

Kochen

1. Legen Sie die Gewürze auf den Boden des Fasses, dann die Gurken in einer aufrechten Position.
2. Nachdem Sie das Fass zur Hälfte gefüllt haben, gießen Sie das Gemüse mit Salzlake.
3. Legen Sie die Gurken ganz oben auf das Fass und gießen Sie die restliche Salzlake ein. 2-3 Tage ziehen lassen.

Fassgurken mit Wodka

Fassgurken sind unglaublich lecker, deren Rezept Wodka enthält. Die Vorbereitung erfolgt an einem Tag. Diese Zubereitungsart ist sehr pikant, da die Kombination von Knoblauch und Wodka der Sole eine gewisse Bitterkeit verleiht. Gemüse kann in einem Fass eingelegt werden, aber Sie können es auch in sterilisierten Gläsern kochen.

Zutaten:

• Gurken - 1 kg;
• salz - 50 g;
• Zucker -50 g;
• Zitronensäure - 5 g;
• Wodka - 25 ml;
• Wasser - 0,5 l;
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochen

1. Geben Sie die Gewürze auf den Boden des Behälters.
2. Gurken mit heißem gekochtem Wasser gießen, stehen lassen, dann das Wasser abtropfen lassen.
3. Machen Sie eine Sole mit 5 Tassen Wasser, Zucker und Salz.
4. Fügen Sie Säure zu kochender Sole hinzu.
5. Gießen Sie Gurken mit Marinade, gießen Sie Wodka ein, schließen Sie den Behälter und lassen Sie das Gemüse ziehen.

Gurken in einem Fass Essig

Viele Fassrezepte verzichten auf die Zugabe von Essig. Hausfrauen, die es gewohnt sind, diese Komponente zum Einmachen zu verwenden und nicht darauf verzichten können, können die ursprüngliche Methode zur Zubereitung der Sole verwenden, zusätzlich zu Wasser und Salz werden Traubenessig und Wodka hineingegossen.

Zutaten:

• wasser - 10 l;
• salz - 300 g;
• Traubenessig - 200 ml;
• Wodka - 200 ml;
• Gurken - 10 kg;
• Gewürze (Eichenblätter, schwarze Johannisbeere, Kirschen, Dill, Meerrettich, Knoblauch).

Kochen

1. Gurken waschen. Legen Sie die Gewürze auf den Boden des Fasses.
2. Machen Sie eine Sole, indem Sie alle anderen Zutaten kochen. Tagsüber abkühlen lassen. Füllen Sie sie mit Gemüse.
3. Stellen Sie ein Fass Gurken zur Lagerung in die Kälte.

Fasstomaten mit Gurken - Rezept

Sie können zwei Gemüse gleichzeitig einlegen und erhalten so einen originellen Snack wie Tomaten und Fassgurken für den Winter. Meistens werden grüne Tomaten genommen, da sie viel stärker sind und sich nicht in Brei verwandeln. Solche Gemüsesorten unterscheiden sich im Vergleich zu eingelegten sehr in ihrem pikanten Geschmack.

Zutaten:

• grüne Tomaten - 5 kg;
• Gurken - 5 kg;
• wasser - 8 l;
• salz - 500 g;
• Knoblauch 4 Köpfe;
• Meerrettich - 10 Blätter;
• schwarze Johannisbeere - 10 Blätter;
• Kirsche - 10 Blätter.

Kochen

1. Gemüse waschen.
2. Gewürze und Knoblauch auf den Boden des Behälters geben.
3. Gurken darauf legen, dann wieder eine Schicht Gewürze, Tomaten legen.
4. Bereiten Sie die Sole vor: Salz in kochendes Wasser gießen und auflösen, abkühlen.
5. Gießen Sie die Sole in das Fass, decken Sie sie mit einem Deckel ab und stellen Sie die Ladung ein. Gemüse wird in 2 Monaten fertig sein.

Eingelegte Gurken in Gläsern als Fass

Hausfrauen, die Fässer in Gläsern verschließen möchten, können das Originalrezept verwenden, das den Geschmack von in einem Fass eingelegtem Gemüse vollständig wiedergibt. Es eignet sich für diejenigen, die keine Möglichkeit haben, den Salzvorgang in einem Fass durchzuführen, aber eine so köstliche Zubereitung genießen möchten.

Ein seltener Tisch in unserem Land kommt ohne Gurken aus. Das Salzen von Gemüse hat in unserem riesigen Land eine lange Tradition. Die Rohlinge wurden in einem Holzfass und dann in einem Edelstahlfass hergestellt und durch Kunststoff ersetzt. Eine wunderbare Vorspeise für ein festliches Bankett und für jeden Tag. Es gibt viele Möglichkeiten zum Einlegen, aber meine Familie verliebte sich für den Winter in Gurken in einem Fass, deren Rezepte von Großmüttern geerbt wurden. Heute verrate ich euch zwei Rezepte zum Einlegen von Gurken. Eines davon: Gurken kalt für den Winter in einem Fass einlegen. Eingelegte Gurken sind elastisch, knusprig und duftend.

Im Internet wimmelt es von Videos mit Rezepten, aber welche davon zu denselben Geschmackserlebnissen führen, ist nicht bekannt. Leckere Gurken von meinen Omas sind immer knusprig, nicht versalzen und scharf. Solche Gurken verleihen Ihrem Lieblings-Oliviersalat und anderen Vorspeisen, wo sie als Zutaten verwendet werden, einen besonderen Geschmack und Aroma.

Um Gurken in einem Fass für den Winter einzulegen, benötigen Sie eine perfekt vorbereitete Wanne. Spülen Sie dazu das Plastikfass mit Soda und heißem Wasser aus, füllen Sie es dann bis zum Rand mit kaltem Wasser und lassen Sie es 14-20 Tage stehen. Wenn das Fass dann mit Wasser im Inneren gestanden hat, muss es erneut gründlich mit Sodalösung gespült und unmittelbar vor dem Einlegen der Zutaten mit kochendem Wasser übergossen werden. Dann ist das Ergebnis das gewünschte.

Rezept zum Einlegen von Gurken in einem Fass für den Winter auf kalte Weise

Also Gurken:

• 50 kg frische Gurken;
• Dillschirme 1,5-2 kg, je nach Geschmackspräferenz;
• 200 gr. geschälte Meerrettichwurzel;
• 50 gr. Meerrettichblätter;
• 200 gr. geschälte Knoblauchzehen;
• 50 gr. Peperoni (frisch);
• 250-300 gr. Petersilie und Sellerie.

kalter Weg:

1. Alle Komponenten zum Kaltsalzen müssen gewaschen und getrocknet werden.
2. Wenn Sie sie in ein Fass legen, werden sie zwischen den Gurkenschichten geschichtet.

Hinweis für Hausfrauen

Es ist besser, Gurken von ungefähr gleicher Größe zu nehmen, damit wir eine gleichmäßige Salzung und den gleichen Geschmack erhalten.

Für die Sole brauchen wir:

• 9 kg Salz (Kochstein);
• 90 l. Wasser.

Wenn die Gurken mittelgroß sind, müssen Sie 8 kg Salz zu sich nehmen, für kleine Gurken reichen 7 kg Salz. Die Wassermenge bleibt immer gleich.

Der Prozess selbst ist ganz einfach:

1. Wir legen eine Schicht Meerrettichblätter auf den Boden des vorbereiteten Fasses und beginnen, Gurken und Gewürze in Schichten zu legen.
2. Wenn alle Schichten gelegt sind, gießen Sie kalte Kochsalzlösung (auch bekannt als Sole) in das Fass.
3. Wir bedecken die Oberseite des Fasses mit einem sauberen Baumwolltuch oder einer mehrmals gefalteten Gaze (mindestens 4 Schichten). Damit der aktive Fermentationsprozess der Gastgeberin keine Unannehmlichkeiten bereitet, wird eine Abdeckung mit Unterdrückung auf den Stoff gelegt.
4. In dieser Form steht das Fass 2-3 Tage in einem warmen Raum.
5. Haben Sie nach dieser Zeit Schaum gefunden? Alles ist richtig! Gurken sind fermentiert, der Prozess hat begonnen. Also, es ist Zeit, das Fass in einem kälteren Raum zu entfernen: Garage, Keller, Tiefgarage.

Das kalte Einlegen von Gurken für den Winter in einem Fass auf die oben beschriebene Weise ergibt köstliche Gurken, die die ganze Familie zu schätzen weiß.

Wichtiger Punkt

Der Geschmack von Gurken beim Einlegen wird durch ihre Frische beeinflusst. Je früher die Gurken aus dem Garten geerntet werden, desto anfälliger sind sie für Salzlake. Sie nehmen mehr Feuchtigkeit und Geschmackseigenschaften von Gewürzen auf. Daran muss erinnert werden. Natürlich hat nicht jeder die Möglichkeit, Gurken von seinen eigenen Betten zu sammeln. In diesem Fall ist es beim Kauf besser, sich beim Verkäufer über die Frische des Produkts zu informieren.

Salzen in einem Plastikfass

Ein weiteres Rezept zum Einlegen knuspriger Gurken in einem Plastikfass. Nichts ist schlimmer als das vorherige, je mehr Rezepte Sie kennen, desto breiter wird das Feld für kulinarische und kreative Aktivitäten.

Wir brauchen:

• Fass aus Kunststoff mit einem Volumen von 15 l;
• Junge Gurken (mit kleinen Samen und dünner Haut, unreif);
• Meerrettichwurzel und -blätter;
• Weinblätter und Eichenblätter;
• Junge Zweige von Kirschen;
• Lorbeerblätter (frisch oder getrocknet);
• Schwarzer Pfeffer und Pimenterbsen;
• Eine Schote roter Paprika;
• Dillschirme;
• Ein paar Knoblauchzehen;
• Tafelsalz in Höhe von 60 gr. für 1 Liter Wasser.

Alle Komponenten werden ausschließlich nach Geschmack genommen.

Die Zubereitung des Fasses ist identisch mit dem vorherigen Rezept:

1. Die Zutatenliste ist die gleiche. Es ist besser, die oberste Schicht mit Gewürzen und Blättern zu machen, um zu verhindern, dass Gurken aufschwimmen.
2. Aus Salz und kaltem Wasser müssen Sie eine Lösung herstellen, mit der Gurken gegossen werden. Es sollte genügend Wasser vorhanden sein, damit die Lösung die oberste Schicht des gesamten Salzes bedeckt.
3. Wir verschließen das Fass mit einem Deckel und lassen es drei Tage in einem kühlen Raum (Keller, Keller) stehen. Nach dieser Zeit muss der Deckel geöffnet werden, um das während des Gärvorgangs entstehende Gas abzulassen, Sole nachfüllen und den Deckel wieder schließen.

Das ist das ganze einfache Rezept zum Einlegen von knusprigen Gurken in ein Plastikfass. Ich benutze dieses Rezept oft und empfehle es meinen Freunden. Er ist zeiterprobt. Gurken in Fässern werden lange gelagert, ohne ihren Geschmack zu verlieren.

Das Einlegen von Gurken in einem Fass für den Winter ist das älteste Rezept für die Langzeitlagerung von Gemüse. Salzrezepte gibt es viele. Es gibt bestimmte Regeln, die beim Einlegen von Gurken in irgendeiner Weise beachtet werden müssen:

1. Salzen Sie die Früchte nach Möglichkeit gleich nach dem Pflücken.
2. Verwenden Sie zum Salzen kein gechlortes Wasser. Salz wird nur Stein, grob, ohne Jod und andere Zusätze benötigt.
3. Um die Bitterkeit zu beseitigen, die Früchte 6 bis 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen und nach einer Stunde wechseln.
4. Bereiten Sie vor dem Vorgang ein Fass zum Beizen vor, waschen Sie Gurken und Kräuter gründlich.
5. Essiggurken mit schwarzen Pickeln. Weiße passen nicht.
6. Um die Lagerung zu verbessern, fügen Sie ein Stück Eichenrinde und ein paar Senferbsen hinzu.

Wie man Gurken für den Winter richtig in einem Fass einlegt, kennt jeder die Rezepte, aber nicht jeder kann sie verwenden, weil man einen Keller braucht, um ein Fass Gurken zu lagern. Die Rezepte sind einfach, der Prozess beginnt mit der sorgfältigen Vorbereitung des Behälters.

Bereiten Sie ein Fass oder eine Wanne zum Salzen vor

Wir beginnen 2-3 Wochen vor der Ernte mit der Vorbereitung. Wir wählen das beste Fass - Eiche. Sie müssen überprüfen, ob das Fass ausgetrocknet ist.

Manchmal lohnt es sich, den Meister anzurufen, um die Reifen am Lauf auszuschalten, wenn er undicht ist. Meist reicht es aber aus, das Fass bis oben hin zu füllen und Wasser hinzuzufügen, bis das Holz aufquillt und die Risse verschwinden.

Gießen Sie dann dieses Wasser aus, waschen Sie das Fass gründlich mit Sodalösung. Um gut zu dämpfen, wird das Fass mit kochendem Wasser übergossen und ein glühender, sauberer, mit kochendem Wasser übergossener Kopfstein hineingelassen. Nach dem Dämpfen werden Wasser und Kopfsteinpflaster entfernt.

Ein trockenes Fass wird von innen mit Knoblauch eingerieben, dann beginnen sie, Gurken kalt in Fässern einzulegen.

Gurken in einem Fass für den Winter "rustikaler Stil" einlegen

Zutaten:

• Gurken - 100 kg;
• Meerrettichwurzeln - 0,5 kg;
• Dill - 3 kg;
• Meerrettichblätter - 0,5 kg;
• Knoblauch - 300 g;
• Frischer bitterer Pfeffer - 100 g;
• Sellerie- und Petersilienblätter - 1 kg;
• Johannisbeer- und Kirschblätter - 1 kg;
• Salzgestein - 7 kg.

Kochen:

1. Bereiten Sie frische Kräuter zu. Sortieren Sie es aus, entfernen Sie die Stängel und Blätter mit Schimmel, getrocknet, faul. Platzieren Sie sauber gewaschene Pflanzen, um Wasser abzulassen. Meerrettichwurzeln und Knoblauch schälen, waschen und hacken.
2. Legen Sie ein Drittel des gekochten Gemüses auf den Boden des Fasses. Gurken darauf legen. Schütteln Sie das Fass, damit die Gurken fest sitzen. Das nächste Drittel des Grüns darauf verteilen. Wieder eine Portion Gurken nach oben. Lassen Sie Platz für das letzte Drittel des Grüns. Legen Sie es auf die Gurken.
3. Salz auflösen, durch ein sauberes Tuch passieren, über die Gurken giessen. Nach ein paar Tagen, wenn die Gärung beginnt, verkorken Sie das Fass und bringen es in den Keller.

Die Temperatur sollte zwischen null und drei Grad Celsius liegen.

Vor dem Legen die Gurken mit kochendem Wasser abspülen und sofort mit kaltem Wasser übergießen, um die Farbe der Früchte zu erhalten und die Gärung schnell zu starten.

Gurken im Fass "Simple"

Zutaten:

• Gurken - 50 kg;
• Dillschirme - 2 kg;
• Meerrettich - 250 g;
• Knoblauch - 200 g;
• Peperoni - 50 g;
• Petersilie, Sellerie, Johannisbeere und Kirschblätter - ca. 500 g.

Füllen Sie ein Eichenfass und legen Sie abwechselnd eine Schicht Grünzeug und eine Schicht Obst aus. Mit einer Schicht Grün abschließen. Gießen Sie die Salzlösung in ein gefülltes Fass und lassen Sie es bei Raumtemperatur stehen.

Je nach Fruchtgröße muss die Sole zubereitet werden:

• Für große - 90 Liter Wasser, 9 kg Salz;
• Für mittel - 80 Liter Wasser, 8 kg Salz;
• Für die Kleinen - 70 Liter Wasser, 7 kg Salz.

Nach 2-3 Tagen bei Raumtemperatur beginnt die Gärung. Decken Sie das Fass mit einer Serviette ab. Legen Sie einen Holzkreis, reinigen Sie Kopfsteinpflaster darauf. Senken Sie das Fass in den Keller. Bei Bedarf kann Sole nachgefüllt werden.

Im Eichenfass bleiben Gurken bis zum Ende des Winters schmackhaft und knusprig. Es ist darauf zu achten, dass der Lagerort ständig kühl ist.

Pickles mit Koriander in einem Kunststofffass

Was brauchen Sie:

• Kunststofffass - 15 l;
• Gurken;
• Meerrettichwurzel;
• Blätter von Meerrettich, Weintrauben, Johannisbeeren, Kirschen, Lorbeer;
• Bitterer Pfeffer, Piment;
• Dill;
• Koriander;
• Knoblauch;
• Steinsalz - 60 g pro 1 Liter Wasser.

Das Einlegen von Gurken in einem Kunststofffass unterscheidet sich nur darin, dass es schneller ist, den Behälter für den Prozess vorzubereiten:

1. Mit Sodalösung waschen.
2. Mit klarem Wasser übergießen.
3. Der chemisch zu reinigende Behälter sollte mit Knoblauch eingerieben werden.

Gurken kalt darin salzen:

1. Legen Sie Schichten von Gewürzen und Früchten abwechselnd sehr fest und schütteln Sie sie ständig. Mit einer Schicht Grün abschließen.
2. Bis zum Rand mit Sole auffüllen.
3. Schließen Sie den Deckel fest.
4. Lassen Sie sich in den Keller fallen. Nach 3 Tagen Deckel abnehmen, Sole zugeben, Deckel wieder fest verschließen.

Die Besitzer, die im Dorf ein Haus mit Keller haben, bereiten sich bereits im Frühjahr darauf vor, wie man Gurken in einem Fass für den Winter einlegt - die Rezepte sind fertig, es ist Zeit, Gurkensamen zu kaufen. Die besten Sorten zum Salzen: "Nezhinsky", "Pobedel", "Chernobrivets".